Как да се готви бешамел сос без брашно

СЪСТАВКИ: ● 2 яйца, ● Csp, Заквасена сметана, ● Ср. Захар, ● 1 п. От прах за печене, ● 1,5 ct Mooky (леко тесто), тъмната композиция от тесто е същата, просто добавете какао. Cream: ● 1,5st.smetana, ● 1st.sahara. ПОДГОТОВКА: Смесете всички съставки, фурна 180C в продължение на 20 минути, отгоре и отстрани.

Както от всички любители на сладкиши Съдържание: Сирене - 200 г Масло - 120 г Захар - 200 г Яйце - 2 бр. Тесто за печене - 1.5 ч. Л. Брашно - 1.5-2 ст. Черно френско грозде - 40 гр. Приготвяне: 1.

Съставки: - 500 г пресни печурки - 500 г пилешко филе - 500 г моркови - 300 г нискомаслено сирене - 4 варени яйца - 2 бр. картофи - 2 броя Лука - заквасена сметана Готвене.

Съставки: - 2,5 чаши вода - 1 чаша сметана - 1 супена лъжица суха мая - 1,5 супени лъжици сол - 1 чаена лъжичка захар - брашно (около 1 кг или малко повече) За пълнене (като опция): - варено.

Приготвяне: За тесто брашно - 1,5 чаши (

150-160 г), захар - 0,5 чаши, масло - 100-125 г, бакпулвер - 1 ч. Л. За извара: извара - 450-500 г, сметана - 0,75-1 чаша, яйца - 3, захар -.

Сос бешамел

Знаете ли как да приготвите най-изтънчените от всички сосове на света? Bechamel разкрива тайни!

Какво е бешамел?

Вероятно сте чували за петте основни сосове на френската кухня? Те също така се наричат ​​„майчински“ сосове или „велики“. Те са в основата на кулинарните традиции на Франция, те могат да бъдат намерени в огромен брой рецепти, те изграждат мащабна и световноизвестна "сграда" на френската кухня.

Може би, стоящ в същия ред с велут, Espanyol, Goldad и доматени сосове, bechamel все още се промъква напред за половин крачка - може би защото е по-известен? Или защото е особено нежен и гъвкав и е подходящ за огромен брой ястия? Или тайната на нейната популярност в специална аура, която се създава около соса "Бешамел" - аура на изтънченост и елегантност? Каквото и да беше, но тази конкретна рецепта е основната от петте части, които формират гръбнака на френската кухня.

Да можеш да приготвиш бешамел е практически правило за добър вкус. Съгласете се, че не можете да се появявате в кухнята, да се обявявате за гуру и да започнете да учудвате гостите, без първо да научите основите и теорията. Така че, за да се превърне в главен готвач, наред с другите изпити, ще трябва да преминете тест специално върху способността да подготвите правилния бешамел - това е безспорната и необходима основа. Нека го разберем.

Обикновено сосът Bechamel може да бъде разделен на две части: rubon или ru (френски roux - червен) и мляко (сметана).

Rublon е брашно, пържено до светло златисто, смесено с масло. Стандартното съотношение е 1: 1, въпреки че някои готвачи понякога я променят в зависимост от собствените си предпочитания.

Количеството мляко, добавено към соса, също може да варира значително в различните версии. В зависимост от това какъв сос трябва да получите, трябва да имате малко повече или малко по-малко течност. Общото правило е това: за течен сос от бешамел, 120-180 грама пи се добавят към 1 литър мляко, за гъсти зърна - 300 грама пи до 1 литър мляко (дебел, като паста, бешамел е основа, например, суфле). Лесно е да се запомни това съотношение (за среден сос): части от py = 1 до 1, мляко = 5 пъти повече от сумата на части от py. Така че, ако вземете 50 г масло и брашно, след това изсипете 500 мл мляко.

Основният, класически бешамелов сос е минималистичен - мляко, брашно, масло, сол и пипер. Този сос е основа за приготвянето на други сосове или част от ястията - лазаня, мусака, спаначни съдове, съставни пасти. Но по-често млякото за приготвянето на сос Бешамел е предварително овкусено - с билки, корени и подправки. Целта е да се дадат неутрални ястия по-изразителен вкус, една и съща печена риба или парче пилешко филе. За да направите това, в студено мляко разпространете необходимия набор от естествени аромати (индийско орехче, розмарин, мащерка, риган, риган, мащерка, копър, лук, чесън, кориандър, кимион, корен от магданоз или магданоз) и след това бавно да заври - счита се, че само така най-добре се разкриват ароматите на трева и трева. След кипене огънят се изключва, тавата се покрива с капак и се оставя за 2-3 часа да настоява. След определеното време млякото трябва да се филтрира през тензух или фино сито и след това да се използва за приготвяне на соса.

От историята на соса

Като цяло, историята е толкова проста, колкото и светът: те казват, че известният сос е изобретен от Луи Бешамел, главния домо Луи XIV - царят, който е осигурил разцвета на абсолютната монархия за страната си. Уви, няма интриги, забавни обръщания на събития и тайни тънкости, въпреки факта, че самата ера се характеризира с изобилие от тайни и тайни. Въпреки това, един "акцент" в силен, но кратък епос, наречен "Bechamel" е налице: историците силно се съмняват, че изобретението на рецептата принадлежи на лицето, ръководещо делата на царя, на същото име г-н Bechamel. Най-вероятно сосът първо е бил приготвен от един от придворните готвачи, но хитър основен домо, чувстващ как може да спечели благоволението на краля, бързо приписва изобретението на собствения си човек.

За първи път известният “бял сос” се споменава в Le Cuisinier François през 1651 г. - книгата е написана от придворния шеф Луи XIV, Франсоа Пиер де ла Фарен, и именно той е оставил писмено позоваване на новомодния сос. След това кулинарната надбавка беше препечатана много, много десетки пъти (само през следващите 75 години - поне 30 пъти!), Популярността на соса продължава да расте.

В книгата нямаше точна рецепта, но има основание да се твърди, че Бешамел е достигнал нашите дни практически непроменен: едно и също пшенично брашно, същото висококачествено масло, същото мляко.

Класическата рецепта за сос "Bechamel"

За да започнете да експериментирате и създавате, трябва да научите как да приложите основната рецепта на соса. Всъщност, няма нищо сложно, малко практика - и ще успеете!

съставки:
50 g масло;
50 g брашно;
500 ml мляко със съдържание на мазнини 2,5%;
сол, смлян бял пипер.

Разтопете маслото на слаб огън. Уверете се, че маслото не е пържено, в който случай сосът ще се окаже не бял, а жълт или кафяв.

Добавете брашното към разтопеното масло и започнете бързо да го триете с масло с дървена шпатула и месо. Ще ви отнеме 1-2 минути, за да смесите брашното и маслото - през това време сместа ще се разпенва леко.

В тънък поток и на малки порции (буквално в лъжица или две) започнете да инжектирате студено (!) Мляко, всеки път като разбърквате и разбивате соса до гладко. Пожар - възможно най-малко, или дори премахване на тиган от печката. Въведете по-малка част от млякото - грамове 100-150. Когато стане ясно, че в соса няма бучки, добавете останалото мляко, увеличете топлината до средно, завтекайте и гответе соса на средна температура за 5-7 минути. Не забравяйте постоянно да се разбърквате!

Сол и пипер подготвения сос.

Можете да съхранявате соса в хладилник за не повече от 3 дни, като го покривате с филм, намазан с масло.

Сос от бяло индийско орехче

Този сос - с подправки - е известен дори по-добре от класическия вариант. Принципът на готвене и пропорциите на съставките са еднакви, само млякото може да отиде повече, тъй като ние ще го приготвим. Какви подправки се използват най-често? Индийско орехче, както и дафинов лист, карамфил, смлени чушки. Можете да добавите малък лук и други подправки и билки, и можете да го направите с индийско орехче.

съставки:
50 g масло;
50 g брашно;
600 г мляко;
сол, индийско орехче, подправки и билки на вкус.

Подгответе ru както е описано по-горе. Оставете го да изстине.

Разбийте билки и подправки в хоросан, сложете в платнена торба и изпратете студено мляко. Оставете да заври, след това гответе 10-15 минути. Изхвърлете торбичката с подправки (ако не е така, уверете се, че млякото се прецежда през сито). Добавете горещото мляко до 500 мл, ако е силно сварено.

В горещото мляко, сложи студено ru. Разбъркайте. Ако млякото се охлади, поставете го на печката, но не го довеждайте до кипене - имаме нужда от горещо мляко, както се случва преди кипене.

Разбийте бъркалката, докато сосът стане гладък.

Погледнете този прекрасен филм, в който Гордън Рамзи в неподражаемия си стил приготвя сос бешамел със сирене. Не е необходимо да разбирате английски, дори можете да изключите звука - ще разберете всичко без него.

Вегански бешамел

Ако по някаква причина не можете временно или постоянно да ядете животински продукти (диета, пост, вегетарианство), няма проблем: можете да направите сос Бешамел без мляко! Прочетете внимателно, това е много вкусно.

съставки:
200 g кашу;
350 ml вода;
60 g брашно;
2 супени лъжици. л. зехтин;
сол, черен пипер, индийско орехче на вкус.

Изсипете сурови кашу с вряла вода и оставете за 4-5 минути, след това изсипете водата, сложете ядки в купата на пасатора и ги пълнете с чиста вода - този път студена, добавете 300 мл. Включете блендера, донесе масата до пълна хомогенност, постепенно излейте останалите 50 ml вода, ако е необходимо, разредете полученото мляко с малко повече течност.

Смесете брашното със зехтина и запържете леко в тиган. Разбърква се с постоянно разбъркване, изсипва се в млякото с гайки, разбърква се до пълно хомогенизиране. Сварете на слаб огън, докато стане дебел. В края добавете сол, пипер и индийско орехче. Ако е необходимо, полученият сос може да бъде филтриран през фино сито.

Доматен сос Бешамел

Много необичайна комбинация, такъв анти-бял сос, но все пак е бешамел, макар и не в обичайните „дрехи“. Опитайте - със сигурност! Сосът е идеален за тестени изделия, сандвичи, печени картофи.

съставки:
50 g масло;
50 g брашно;
500 ml мляко;
1 супена лъжица. л. доматено пюре;
сол, черен пипер на вкус.

Смелете маслото с брашно, разбъркайте масата в тиган с дебело дъно или в тенджера и разбърквайте леко запържете до светло златисто кафяво (за подробности вижте по-горе, в основната рецепта). Тънка струя порции мляко се инжектира - буквално 50 мл. След всяка „доза“, месете масата на брашното до пълна хомогенност. Постепенно въвеждайте цялото мляко. Накрая добавете сол, пипер, подправки и доматено пюре. Разбъркайте, сосът е готов.

Как да се готви "Bechamel" в микровълновата фурна

Разбира се, тази рецепта е далеч от класическата - и трудно може да се нарече канонична. Въпреки това, може да е чудесно да помогнете на тези, които искат да готвят, но предпочитат да го правят с минимални усилия и време.

съставки:
50 g брашно;
50 g масло;
600 ml мляко;
сол, индийско орехче и други подправки на вкус.

Разтопете разтопеното масло с брашно, поставете купата в микровълновата печка за 1,5 минути при максимална мощност.

Ние изваждаме, в тънък поток, изливаме цялото мляко, постоянно се разбърква. Необходима е хомогенна маса. Върнете купата обратно в микровълновата фурна за 4.5-5 минути, максимална мощност. Периодично спираме процеса на готвене и разбъркваме съдържанието на купата. Накрая се добавя сол, индийско орехче, как се смесва и филтрира през фино сито.

Ако се нуждаете от по-дебел сос, увеличете времето за готвене до 6 минути.

10 съвета как да приготвите вкусен сос

1. Използвайте правилните съдове - дебелостенна тава с незалепващо покритие и една дръжка. Разтрийте и разбъркайте с дървена шпатула и удобна бъркалка.

1. Основната тайна на единна, гладка, бучка-свободна, bechamel - температурата на частите на соса. Техният контраст, диаметрално противоположна температура: ако ру е горещо, млякото трябва да се излее студено, и обратно: горещото мляко трябва да взаимодейства със студена ру. Допустимо е, ако и двете са топли, а другите опции, освен изброените, са път към разочарование. Но ако сосът все още се е оказал бучки и е напълно неподходящ за консумация, вземете блендер в ръцете си и го прекарайте по получената маса.

1. Времето за готвене на соса след кипене е 5-7 минути. Във френските учебници за готвене ще намерите следната препоръка: „Сварете соса за не повече от 10 и не по-малко от 40 минути, защото след 10 минути няма да имате време да развиете вкуса на суровото брашно, а след 40-60 минути сосът ще загуби вкуса на суровото брашно.“ Такъв научно доказан факт. Класическият бешамел се приготвя за около час. Къса, бърза, по-малко от 10 минути варени бешамел у дома.

1. Не прекалявайте с грил от брашно - той трябва да е само леко позлатен, да получите кремав нюанс и фин орехов мирис. Ако брашното е напълно тъмно, сосът ще бъде горчив, освен това ще загуби цвета си - в края на краищата, вие подготвяте бял сос. Цветът на соса е леко светло бежово, лек крем, без изразени кафяви или жълти нотки.

1. Не се стремете да ускорите това, което априори трябва да подготвяте бавно. Огънят под тигана трябва да бъде минимален, той ще стане среден само на последния етап, когато изсипете цялото мляко в тигана. Изгореният сос не е най-добрата алтернатива на спестеното време.

1. Класическата съставка на сос Бешамел е млякото. Заквасена сметана и други кисели млека "другари" неизбежно ще се преобърне, това не е опция. Въпреки това, можете да вземете крема, докато трябва да се има предвид, че кремът също не е най-лесният момчета, те също могат да изхвърлят финта с ушите си и къдря в най-неподходящ момент. Поради тази причина много готвачи ги разреждат с зеленчуков или месен бульон.

1. Бешамел е красив за своята вискозна, деликатна консистенция и кремообразен послевкус. Никой не забранява употребата на подправки в неговата подготовка, но имайте предвид, че именно кремообразният аромат трябва да остане водещ, всичко останало трябва скромно да стои настрана и само да засенчи основната идея на соса.

1. Сосът може да бъде приготвен течен, но може да бъде много дебел - зависи от по-нататъшните цели. "Правилната" консистенция на универсалния домашен бешамел ще позволи на масата да се отцеди равномерно от лъжицата, леко го обгръщайки с остатъци. В никакъв случай, крайният продукт не трябва да попада в гъста бучка, точно както не би трябвало веднага да се спусне с течност, заглушен нещо. Разредете твърде гъст сос с мляко и след това го загрейте. Твърде тънка се сгъсти със специално подготвена ръка за това, а след това се вари още една минута.

1. Ако сервирате бешамел на масата като придружаващ някои готвени ястия (вместо да го използвате като компонент на рецептата), то трябва да се сервира горещо - при охлаждане сосът ще бъде покрит с кора, което е абсолютно неприемливо. Следователно, фуражът се нагрява, употребата е незабавна. Е, или почти незабавно.

1. Ако сте приготвили прекалено много сос, остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 3 дни. Не забравяйте как да се покрива с филм или се изсипва сос в херметически затворен контейнер.

Какво да използвате сос бешамел? 10 налични идеи:

1. Лазаня. Classic. Разбира се, има рецепти за готвене лазаня без сос Bechamel, но основната и най-популярната рецепта предполага използването му, много хора сериозно вярват, че лазаня без bechamel е като борш без цвекло.

1. Паста. Бешамел е един от най-популярните сосове, които се сервират на спагети, пене, талиатели и други макаронени изделия. Кремообразният аромат и обгръщащата структура превръщат всяка паста в шедьовър.

Сос от гъби Bechamel

1. Касероли, торти и пайове. Ако пълнежът, който сте планирали да сложите в тортата, изглежда суха за вас, малко бешамел не само ще спаси ситуацията - ще я превърнете в невероятни резултати! Варена риба, пържено мляно месо, пресни зеленчуци - всичко ще е хубаво и вкусно с този сос.

1. Палачинки. Ако смесите гъби, пържен лук, варено пилешко филе, малко настъргано сирене и бешамел, можете да направите невероятно пълнене за палачинки. Формата им "чанти", вратовръзка перо от зелен лук - имате вкусна закуска готов.

1. Печена риба. Поставете всякаква неутрална към вкуса риба (есетра, щука, треска, мерлуза, пангасиус) в тава за печене, покрийте я със сос от бешамел, смесен с леко запържени гъби и сирене, печете, докато се направи. Просто, елегантно, вкусно.

1. Печени или задушени зеленчуци - карфиол, картофи, целина, броколи, тиква и др. Bechamel ще добави интересен вкус към сдържаните и често пресни зеленчуци. Готови са малко настърган пармезан - и нереалистично здравословна, вкусна и ароматна вечеря.

1. Аспержи. Класика на жанра. Аспержите и бешамелът са направени един за друг! Вкусът е изтънчен, деликатен, много деликатен и "чист".

1. Яйца. Варени във фурната със сос Бешамел, те ще се превърнат в истински празник на вкуса! Добавете малко задушен спанак към матриците - и вземете прочутите флорентински яйца.

1. Сандвичи. Долу с вредната майонеза, опитайте се да подправите съставките на сандвичи и бургери с класически "бял" сос. Между другото, една отлична причина да се научат как да се готви Croque Monsieur - този сандвич е невъзможно без известния bechamel.

1. Zhuleny. Да, подправете пилето, гъбите и сиренето с класическия сос Бешамел и вземете вкусно ястие в неговото съвършенство.

Днес не е толкова важно кой първо е приготвил приготвянето на млечен сос на база брашно и масло, няма значение какви подправки могат да се прибавят към млякото и каква пропорция да изберем, за да направим сос Бешамел идеален от гледна точка на конкретен човек. Друго нещо е важно: въз основа на класическата рецепта, готвачите неуморно измислят нови и нови рецепти. Кой знае, може би много скоро ще чуем нещо необичайно от вас? Стремете се и не се страхувайте, много чудесни открития са направени от аматьори.

бял сос

Сос от мляко, брашно и масло. Обикновено бешамел може да бъде отделен сос за много ястия и основа за други сосове.

Стъпка по стъпка рецепта за сос бешамел, който се прави от масло, мляко, пшенично брашно, сол и индийско орехче. Благодарение на правилните пропорции, определено ще можете да направите френски бял сос.

Кадифен, нежен бешамелов сос ще обогати вкуса на много ястия. И можете да го приготвите от минимум продукти.

Основната тайна на соса бешамел не е никак в това, че е лесна за приготвяне или еднакво подходяща за месни, рибни и зеленчукови ястия. Основното е, че бешамеловият сос е основа за много сосове. Bechamel сос може да бъде отлична превръзка за нискокалорични салати или основна съставка в готвенето, например супи и други ястия.

Френският бешамел сос е известен със своето просто готвене, съставките не са трудни за закупуване, а вкусът е над всичко похвала! Класически, какво да кажа. Обърнете внимание.

Bechamel е сос от френска кухня, който не само се поднася на различни ястия, но и се използва като основа за приготвянето на други сосове. При желание може да се приготви бешамелов сос в микровълновата печка.

Обилна храна за вечеря или обяд - тестени изделия с месо и сос от бешамел.

Често в рецепти можете да намерите такава съставка като бял сос (бешамел). Предлагам рецепта за този много бял сос.

Бешамел е много деликатен сос. Bechamel с гъби дори по-вкусни!

Предлагаме ви рецепта за сос бешамел. Сосът на бешамел, известен също като бял сос, е един от 5-те класически френски соса, приготвен на базата на пърженото масло и мляко.

За любителите на зеленчуци вкусна рецепта карфиол. Печете зеле с бешамелов сос.

От редактора: известната лазаня месо - рецепта за италианска кухня, вариации на темата за Италия - от Juss. Месажната лазаня с гъби беше чудесна за нея и в същото време тя не забрави да ни снима за всяка стъпка от приготвянето на кулинарния си шедьовър!

Зелената лазаня в същото време прилича на нашите зелеви и италианска лазаня. Приготвяйки лазаня от зеле, изненадвате своите близки или гости с познато ястие, приготвено по нов начин.

Бешамел е основен бял сос с мляко, който се сервира на много ястия и се използва като основа за приготвяне на различни сосове. Пригответе дебел бешамел със сметана, заквасена сметана и сирене.

От редактора: известната лазаня месо - рецепта за италианска кухня, вариации на темата за Италия - от Juss. Месажната лазаня с гъби беше чудесна за нея и в същото време тя не забрави да ни снима за всяка стъпка от приготвянето на кулинарния си шедьовър!

Свинско, комбинирано със сладки и кисели ябълки, е чудесно ястие за празнична маса! Не забравяйте да готвите това месо ястие поне веднъж, аз съм сигурен, че ще ви хареса!

За любителите на зеленчуци вкусна рецепта карфиол. Печете зеле с бешамелов сос.

Обичам млади тиквички, толкова нежни и сочни. Те са добри във всякаква форма - сурови, печени, пържени. Любимата ми опция е да нарязвам тиквичките в кръг, да се върти в брашно със сол, да се запържваме, да се постави на плоча и да се поръси с ситно нарязан магданоз с чесън. Или тук е такава запечена тиквичка. Подготовката е много проста и изглежда - елегантна. Пресни зеленчуци, сос от бешамел и слой ароматно сирене.

Зелената лазаня с кайма, гъби и сирене е алтернатива на лазанята, без да се използва тесто.

Предлагаме ви рецепта за лазаня - много популярна и много вкусна италианска кухня.

Вкусни, нежни и обилни палачинки, пълнени с месо, запечени под сос от бешамел и настъргано сирене. Месо за пълнеж, можете да вземете всеки по ваш вкус. Такива пълнени палачинки могат да се приготвят за празнична маса, както и за семейна вечеря.

Ако все още не сте решили какви палачинки ще направите семейството си щастливо за Масленицата, тогава ви предлагам да приготвите вкусни пълнени палачинки с гъбен пълнеж, изпечен под сос от бешамел. Приготвянето на предястие от палачинки с гъби е лесно, но се оказва апетитно и елегантно.

Руде, хрупкава торта от бутер тесто с нежен пълнеж от риба, ориз и яйца може да се сервира като основно ястие или за чай.

Палачинки с извара и спанак се приготвят по принципа на готвене на канелони - ролките от пролетни ролки се пекат с бешамелов сос и сирене.

Вкусна, сочна, топяща се лазаня в устата.

Трудно е да си представим френската и световната кухня като цяло, без такъв основен сос, като Бешамел. Първо, сосът Бешамел се използва широко в световната кухня, по-специално за приготвянето на мусака или лазаня болонезе. Второ, често се сервира с различни френски ястия. Трето, сосът на Бешамел служи като основа за създаване на други сосове, като Morne (с добавяне на жълтъци и настъргано твърдо сирене).

Пригответе вкусна паста с кайма?

Бешамел е един от основните сосове на европейската кухня, на базата на който се приготвят много други сосове. Bechamel се сервира за месни, птичи, рибни ястия, използвани при приготвянето на лазаня и суфле.

Нежен бешамелов сос е чудесен за зеленчукови или картофени ястия, използва се и като основа за други сосове.

Това е просто, но в същото време оригиналното ястие ще се хареса на вашето домакинство.

Ще приготвим необичаен Julien - от свинско месо, с лук, сос бешамел и сирене. Сервирането на джулиен също ще се различава от класическото - не в кокотите, а в хляб.

Уникалността и разнообразието на европейската кухня са оригинални и разнообразни. Кюфтетата навсякъде правят по различен начин, както със сос, така и без него. Моята опция за сервиране на месни топки определено ще ви моля! Приятно апетит!

Слоеста паничка от царевична зърна със слой от домати, царевица, маринован лук и мляно пиле с билки. Плюс, инструкцията за приготвяне на царевична каша и сос от бешамел.

Както винаги, много проста, лека и удовлетворяваща храна. И лазаня с песто - по принцип за една-две-три! Между другото, тази рецепта е подходяща за вегетарианци!

Деликатният млечен сос на Бешамел ще бъде още по-вкусен, ако го приготвите с бял пипер и индийско орехче.

Подробна и проста рецепта за приготвяне на много удовлетворяваща и вкусна италианска лазаня с гъби, както и всички тайни на приготвянето на сос от бешамел. Процесът е много по-прост, отколкото изглежда на пръв поглед.

Готвене на италианска лазаня у дома със сос от кайма и бешамел. Много вкусно италианско ястие. Ще обясня подробно как се приготвя тестото за лазаня, мляно месо, бешамелов сос. Готвенето у дома в ресторанта е лесно!

Ако обичате експериментите в кухнята и търсите нови вкусове, предлагам да опитате вегетарианска рецепта за лазаня с картофи и ядки, със сос бешамел и песто с рукола и орехи.

Истинската лазаня винаги си струва времето. Предлагам ви да приготвите лазаня болонезе със сос бешамел.

Рецептата е много проста и бърза карфиол. Готвене у дома вкусен карфиол в сос бешамел, със сирене.

Всички ястия със сос бешамел придобиват изискан вкус. Под бешамелов сос, пиле, свинско или риба се превръщат в деликатес. Паста рецепти с бешамел сос изискват не по-малко от рецепти с доматени сосове. Необходим бешамелов сос за лазаня, чиито листове трябва да бъдат покрити с този сос. Сосът Бешамел с гъби се използва за приготвяне на вкусна месни лазаня, рецептата на която ще намерите на нашия уебсайт.

Белият бешамелов сос се използва както в чист вид, така и като основа за други сосове. Как да готвя bechamel зависи от това, което сос се сервира. Вкус, аромат и деликатен бял цвят безшамел обогатява със зеленчуци, подправки, лук, чесън, вино и сирена, получавайки нови вкусни комбинации. Приготвянето на бешамелов сос с различни добавки доведе до създаването на известните сосове от морн, субиз и сияние.

Сос Бешамел - 6 рецепти у дома.

Френски сос Bechamel (от френския "бял сос") - класическа европейска кухня. Това е основният сос, въз основа на който по-късно се приготвят суфле, лазаня и други сосове. Основните компоненти са мляко, брашно, мазнини. Бешамеловият сос е много лесен за приготвяне в домашни условия.

Класическата рецепта за приготвяне на сос от бешамел у дома

Тази рецепта е основата, с която можете да експериментирате чрез добавяне на различни съставки.

И така, какво трябва да направим класическа версия?

• масло - 50 г;
• растително масло (за предпочитане слънчоглед) - 2 супени лъжици. лъжици;
• пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
• мляко с всякакво съдържание на мазнини - 0.75 l;
• малко сол.

Как да се готви бешамел сос?

По-долу е указано стъпка по стъпка. Следвайте го точно и вземете истински френски сос.

1. В тиган или черпак, разтопете два вида масло и разбъркайте.
2. Започнете постепенно разбърквайте в тенджера с маслото брашно, избягвайки бучки.
3. Изсипете в млякото малко, като непрекъснато разбърквате. Оставете да заври.
4. След като добавите малко сол и гответе на слаб огън, непрекъснато разбърквайте.
5. Процесът на готвене отнема до 10 минути.

В зависимост от това, коя консистенция ви е необходима, зависи от времето за готвене. Ако се изисква течност, добавете още малко мляко. Ако е дебел - изпарете до желаното състояние. Можете да служите на Бешамел веднага. Да се ​​съхранява в хладилник.

Как да готвя bechamel сос

Не напразно, Бешамел е един от петте основни сосове на класическата френска кухня - той се използва не само от себе си, но и като основа за редица други сосове, като неразделна част от такива ястия като суфле. Като цяло, независимо дали ви харесва или не, рано или късно ще дойде време в живота ви, когато трябва да направите сос от бешамел. Тук идва най-интересното. Изглежда, че може да е трудно? Масло, брашно и мляко са всички компоненти. Но ако не знаете някои тънкости, тогава лесно можете да развалите всичко. И да се откажат от самия сос. И никога повече не се отказвайте от него и не се опитвайте да готвите. Като цяло, напуснете тази неблагодарна задача - готвене.

Накратко, последствията могат да бъдат ужасни. За да избегнете това, по-добре е да се научите как да го приготвите. И великата статия на елаизик ще ни помогне в това.

Така че - сос бешамел.

Има само три задължителни компонента - масло, брашно, мляко.

Има само две задължителни подправки - сол и пипер.

Брашно се пържи в масло (и се оказва сместа, наречена roux - ru), след това ru се сварява с мляко, сол и пипер се добавят - това е всичко.

Защо вместо сос се получава паста с кремав вкус или бучки, поради което сосът няма гладка, копринена текстура?

Тайната, както винаги, в технологията.

1. За bechamel имаше кремообразен вкус, той се вари или не повече от 5-7 минути, или най-малко 40-60 минути.

Освен това дългосрочното готвене е класически подход, кратък - съвременен.

Защо така, а не по друг начин?

На практика е доказано, че ако готвите брашно за повече от 10 минути и по-малко от четиридесет и един час, тогава сосът ще има вкуса на "сурово" брашно, със същия неприятен вкус на паста.

По време на краткото време за готвене този вкус няма време за развитие и по време на дълго време изчезва.

2. За да се избегнат бучки и да се осигури гладка структура, млякото и ru трябва да са диаметрално противоположни на температурата.

Ако ru е студено (направено предварително и се съхранява в хладилника), тогава млякото трябва да е горещо.

Ако млякото е горещо (варено с подправки) - тогава ру се охлажда преди смесване.

Ако ру е горещо и млякото кипи, се извършва незабавно варене на брашно и е малко вероятно бучките да бъдат избегнати, но във всеки случай ще бъде трудно.

Ако млякото е студено и е студено, брашното, покрито с масло, няма да се смесва с млякото, а ще плува в бучки. Такъв сос трябва да се разбърква интензивно през цялото време, докато се нагрява, в противен случай част от буците брашно ще имат време да се варят, без да се разтварят.

Един добър вариант - топло ру и топло мляко. Неудобството - трябва да се затопли една, да се охлади другата преди смесване, което не винаги е удобно.

За да вземете равни количества масло и брашно.

За течен сос бешамел вземете съотношение 120-180 грама на литър мляко, t

за дебел, използван в суфле - 300 грама на литър мляко.

Въпреки това, най-простият и най-запомнящата се рецепта: 10 грама масло -10 грама брашно - 100 мл мляко.

В допълнение към класическия сос, има пълна опция, по-подправена с подправки.

Bechamel Classic (500 мл мляко)

Най-добре е да се готви в тиган с една дръжка, с дебело дъно и незалепващо покритие.

Не можете да използвате алуминиеви саксии без покритие - кремът става сив в тях.

1. 50 грама масло, стопи на много малък огън. Маслото в никакъв случай не трябва да започва да се пече! Ако е много студено - трябва да го нарежете на малки кубчета, иначе част от маслото ще започне да гори преди да се разтопи цялото масло.

Не забравяйте - ние готвим бял сос, маслото не трябва да променя цвета си!

2. Налейте 50 грама брашно в маслото и внимателно разтрийте сместа с шпатула. Разбъркване и триене, дръжте го на огъня, докато брашното "кипи" и не се покачи "капачка", и пяна не се появява наоколо.

Бучки брашно - ако те са - на този етап не трябва да се бърка.

3. Измерваме 500 мл мляко. Премахване на тенджерата от топлината и постепенно, на малки порции - и бавно! - ще добавяме студено мляко, разбиване и разбъркване на соса през цялото време. Ще похарчим за него 100 - 150 мл мляко.

Когато сосът стане хомогенен, добавете останалото мляко, върнете тенджерата на огъня, непрекъснато разбърквайте, заври на средна топлина и ври 5-7 минути (максимум) от момента на кипене.

4. Подправете на вкус със сол и бял, прясно смлян пипер. Преместете в сух контейнер.

5. Смажете парче хранителен филм с масло, натиснете плътно към повърхността на соса.

6. Ако искате да поддържате соса топъл, поставете го във водна баня.

Ако искате да се охлади - поставете в контейнер с ледена вода и след това го охладете, като всеки яйчен крем.

Студеният сос е в хладилника за 2-3 дни без да се жертва качеството или вкуса.

Бешамел от подправки (на 500 ml мляко)

1. Подгответе ru (виж по-горе, непроменени пропорции), след това го сложете в чиста чиния и го оставете да изстине напълно. За готвене ru можете да използвате печка.

2. Пригответе набор от подправки:

лук (в идеалния случай - шалот)

1 дафинов лист

орехче на индийско орехче

няколко бели пиперка

Всички големи смачква се и се поставя в капан за подправки (за предпочитане).

Ако няма капан, тогава не.

3. Изсипете 550 мл мляко в тенджера, добавете подправки и гответе за 15 минути.

4. Прецедете млякото през честото сито, върнете го в чиста тенджера (ако млякото е силно сварено, добавете до 500 мл), загрейте млякото почти до кипене (вече има лека пара, но все още няма мехурчета), отстранете от топлината.

5. Добавете млякото студено pv. И - всички наведнъж! Ние се намесваме с млякото с размахване, докато цялото ru се разпръсне и сосът стане хомогенен.

6. Освен това - всичко е същото, както е описано по-горе.

Грешки и поправки

- все още има бучки.

Избършете соса често през сито или bzbeite в блендер.

- сосът е твърде дебел.

Добавете мляко, разбъркайте и нагрейте.

- сосът е твърде тънък.

Или гответе по-дълго - сега 40-60 минути

или добавете малко количество масло, натрошено с брашно (брашно: масло 1: 1) към соса, сос се сварява няколко минути след варенето.

Какъв сос да готвя?

Ако бешамел отива като компонент на друго ястие или като свързваща добавка - и освен ако не е посочено друго в рецептата -

Това е класическия бешамел.

Ако харесвате подправки и използвате бешамел като сос, който придава допълнителен вкус на неутрално ястие, сварете бешамел с подправки.

Класически и оригинални рецепти за бешамел

Майонеза, демиклас, бешамелов сос - рецептата на всяка от тях вече е станала истинска класика. Bechamel може да бъде приготвен в различни варианти. Едно нещо остава непроменено - смесване на брашно с пърженото брашно с течност. Сосът може да бъде направен с мляко, сметана или бульон, добавете цели яйца или просто жълтъци към него, експериментирайте с подправки. Такава гъвкавост дава огромно творческо пространство и на двамата готвачи на ресторанти и домакини.

Класифициране

Как да се готви bechamel сос знае някой, дори и начинаещ, готвач. Класическата рецепта включва бавното смесване на пърженото с масло брашно с мляко. За да се направи вкусна и хомогенна превръзка, важно е стриктно да се следва последователността на операциите, да се избират само качествени и пресни продукти. Сместа трябва внимателно да се втрива, като се постига деликатна консистенция без бучки. Обикновено сосът се сервира веднага след приготвянето, не се препоръчва да се съхранява дълго време.

За готвене ще ви трябва:

• 50 g масло;
• 2 супени лъжици. лъжици рафинирано растително масло;
• 2 супени лъжици. лъжици пшенично брашно;
• 750 мл мляко;
• сол.

В тиган се смесва смес от масло и растително масло, след което брашното се смесва на порции. Масата се разбива добре, в нея се излива мляко в тънък поток и се добавя сол. Сосът се оставя да заври при постоянно разбъркване, след което огънят трябва да се намали и сместа да се приготви за около 7-8 минути.

Ако сосът изглежда твърде тънък, времето за готвене може да се увеличи с няколко минути.

Прекалено дебела текстура може да бъде коригирана чрез добавяне на малко повече топло мляко.

Бешамел с яйце

Bechamel у дома често се приготвя с добавянето на яйца. Консистенцията на продукта става по-плътна, кремава. Този сос е много добър в пастата и лазанята. Възможно е да се използват яйца от пиле или пъдпъдъци, породата птици не влияе на вкуса и консистенцията на готовия продукт.

За готвене ще ви трябва:

• 60 g масло;
• 100 ml сметана;
• 600 ml мляко;
• 2 яйца;
• 2 супени лъжици. лъжици пшенично брашно;
• сол.

Маслото се разтопява в дебелостенна тенджера или в тенджера и се смесва с брашно. След това млякото се изсипва в сместа с тънък крем. Масата се разбърква постоянно и се оставя да заври. след това намалете топлината и гответе соса за около 8 минути.

Яйцата се прибавят към леко охладената маса и се разбиват добре с метла или миксер. Сместа трябва да бъде осолена на вкус, може би добавяне на прясно смлян черен пипер или сушени билки. Сосът се сервира веднага след готвенето.

Пикантен микс от индийско орехче

Съвети как да направите класически бешамелов сос може да намерите в различни готварски книги. Понякога основните рецепти са поканени да се разнообразят, правейки ги вкусна бележка. Един от класическите добавки за бял сос е смлян индийски орех. Тя хармонизира добре с белия пипер и придава на ястието много фини нюанси на вкуса. Така че продуктът не е горчив, трябва да включите в рецептата само щипка индийско орехче.

За готвене ще ви трябва:

• 4 супени лъжици. лъжици масло;
• 4 супени лъжици. фино смляно брашно;
• 2 чаши мляко;
• щипка индийско орехче;
• бял смлян пипер;
• сол.

Маслото се разтопява в тенджера и се смесва с брашно. Всичко се пържи 1-2 минути при постоянно разбъркване. Брашното трябва да придобие златисто-кремав цвят, но не да изгори. Млякото се излива в сместа в тънък поток. Важно е да се продължи разбъркването, разчупването на буците с дървена шпатула и постигане на пълна хомогенност.

Сосът се приготвя на умерена топлина за около 10 минути, през което време трябва да се сгъсти и да придобие кремообразна консистенция. В края на готвенето ястието се подправя със сол, смлян бял пипер и индийско орехче. Сосът може да се сервира с паста, задушено месо, варени птици или риба.

Пикантна опция с каперси

Сосът от каперси е чудесно допълнение към варени или задушени риби. Рецептата за сос от бешамел включва не само мляко, но и предварително приготвен рибен бульон. Ястието става нежно, сочно, каперсите му придават деликатен пикантен вкус.

За готвене ще ви трябва:

• 50 g масло;
• 2 супени лъжици. лъжици слънчогледово масло;
• 2 жълтъка;
• 2 супени лъжици. лъжици пшенично брашно, фино смляно;
• 350 мл мляко;
• 350 мл приготвен рибен бульон;
• 2 супени лъжици. лъжици каперси.

Смес от масло и растително масло се загрява в тиган, след което се добавя брашно и се пържи в продължение на няколко минути при постоянно разбъркване. Млякото се излива върху порции масло-брашно и се смесва добре. След това към тенджерата се добавя рибен бульон. Сосът се приготвя при постоянно разбъркване в продължение на 8-10 минути. Необходимо е сместа да се стриже внимателно, така че да не образува бучки. След това сосът се отстранява от топлината и се охлажда леко.

Яйчните жълтъци се полагат в купа и се пълнят с няколко лъжици приготвен сос. След това масата се добавя към тенджерата и се смесва добре. В масата се изсипват тънко нарязани капери. Сосът се смесва още веднъж и се сервира веднага на масата. Рибите трябва да се поливат директно преди хранене.

Домати в бял сос

Сред опциите, как да се готви bechamel сос, има необичайни. Внимание заслужава соса с добавянето на пресни домати. Прилага се добре с месо на скара и ястия на базата на тестени изделия.

За готвене ще ви трябва:

• 3 супени лъжици. лъжици масло;
• 2 супени лъжици. лъжици от нецелулозно слънчогледово масло;
• 2 супени лъжици. лъжици брашно;
• 700 мл мляко;
• 1 много зрял малък домат;
• сол;
• смлян черен пипер.

Сместа от масла се нагрява в тенджера и се пържи с брашно. Млякото се излива в тънък поток, масата се разбърква и се вари, докато се сгъсти на слаб огън.

Доматът се изчиства от кожата и семената, пулпата се разбива с миксер в картофено пюре. Към соса се добавя доматена паста, подправена със сол и пипер. Всичко е добре смесено и веднага се сервира на масата.

Тези рецепти - не пълен списък на опциите за готвене bechamel. Опитайте да експериментирате, какво ще стане, ако имате по-интересни и необичайни ястия?

Класически бешамелов сос - мляко и масло

Bechamel - сос на базата на мляко (и без), масло (мазнина) и брашно. Подготвя се за много европейски ястия, по-специално за лазаня, паста, джулиен или суфле. Има много рецепти за приготвяне на сос Бешамел. Днешната ми рецепта се основава на мляко и масло. За подправка добавям в соса щипка индийско орехче. Той дава ориенталски вкус на соса и в крайна сметка - цялото ястие. С този бешамел сос направих вкусна джулия с пиле и пържени гъби. Обичам този сос и често го правя по-различен в състава на лазаня, или дори го сервирам към основните ястия от паста. Естествено, не си струва много да се занимаваме с "мазния" сос. Важно е да знаете кога да спрете. Но не успях да заобиколя тази рецепта, тъй като често домакинята търси точно рецептата за класическия сос Бешамел. За здравето! Използвай скъпата ми!

Ще бъде необходимо:

• Масло - 100 гр.
• Брашно - 2 супени лъжици. без връх
• Мляко - 200-400 мл. (в зависимост от необходимата консистенция на соса)
• Сол - щипка
• Черен пипер (смлян) - щипка - по избор
• Nutmeg (ground) - щипка - по избор

Как да се готви бешамел сос:

Сега пригответе соса от бешамел. Има много вариации в подготовката му. Най-много харесвам Бешамел с добавянето на мляко. Сложете маслото в дълбок тиган. Тя трябва да бъде с добро качество. Загрява се до течно състояние.

Добавете брашното и разбъркайте с шпатула, за да избегнете образуването на бучки. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Маслото трябва да се вари и да стане по-дебело.

И сега остава да се разрежда сос с мляко, добавяйки го на порции, довеждайки го до необходимата дебелина. Направих Bechamel сос по-течен (готвех julienne с гъби и пиле), така че julienne не се превръща в гъста маса. Исках да постигна нежна, пластична джулия. По принцип трябва да е сосът на Бешамел. Там той е във всичката си слава!

И сега ще ви разкажа как приготвих най-вкусния джулиен с пиле и гъби с този сос Бешамел.
Поставете готово пилешко филе, пържен лук и гъби в готовия сос Бешамел.

Разбъркайте. Не забравяйте да опитате получената маса на вкус и ако е необходимо, добавете малко осоляване и добавете смлян пипер. Не забравяйте, че на върха ще имам настъргано сирене, което по правило дава малко соленост на чинията.

Остава само да разлагат джулиона чрез приготвени кокоти.

Добавете супена лъжица заквасена сметана.

Поръсете с настъргано сирене отгоре и го изпратете на предварително загрята фурна до 200 градуса за 10-15 минути.

Жулиен е готов, ние го сервираме на чиния, защото пашкулът е много горещ. Ако желаете, украсете ястието с пресни билки. Жюлиенът с пиле и пържени гъби е безумно вкусна, подхранваща и много празнична. Гостите бяха възхитени.

Това беше моята част, аз споделям с вас скъпите ми джулиен! Помогни на себе си!

Насладете се на всичките си апетит пожелания Светлана и моя дом kulinarochka2013.ru!

Сос Bechamel: рецепта за готвене у дома. Класическата рецепта за сос бешамел

Един от най-често срещаните френски сосове е сос Бешамел. Това е истинска гордост на готвачите от тази страна, защото сосът може да се счита за отличителен белег на Париж. Познаваме го и под друго име - „бял ​​сос“, защото има точно този цвят. Въпреки че съвременните готвачи успяват да създадат други варианти на този сос. В тази статия ще ви представим най-добрите рецепти със снимки на сос "Bechamel". Освен това ще ви кажем с кой сос, чието ястие си струва да се сервира.

Сос Бешамел: История

Разбира се, сред водещите кулинарни специалисти на нашето време и от миналото, непрекъснато се оспорва кой е създал уникална подправка за ястия, завладяла целия свят.

Има няколко общи версии, които може да са верни:

1. Сосът на Бешамел е изобретен не от французите, а от италианците. Според тази версия, когато известната Катерина Медичи е дошла във Франция, защото е трябвало да се омъжи за Хенри II, краля на Франция, тя донесе със своите готвачи, които трябваше да направят празнично пиршество за сватбата. Служиха на церемониалната маса "бял сос", наречен "Балсамела". Но французите просто приеха рецептата на италианските готвачи и дадоха на соса името си "Бешамел", под което влезе в историята на готвенето.
2. Сосът е изобретен от френския шеф на краля Луи XIV от Франция, чието име е Маркиз Луи де Бешамел. Дълго време той изобретява нова рецепта от треска и в резултат на това успява да създаде изискан сос. Въпреки че трябва да се отбележи, че няма научни доказателства за тази версия, това е само историческо предположение, защото в живота си Луи де Бешамел никога не е бил известен със своите специални кулинарни таланти и гурме.
3. Авторът на рецептата е главният готвач на най-скандалния цар в историята на човечеството, Луи XIV, чието име е Франсоа Пиер де ла Варен. Този човек е талантлив кулинарен специалист, той е написал книга с рецепти за най-добрите си ястия, които той нарича "Кук на Франция". Светът научи за създаването му през 1651 г., когато книгата е отпечатана. Беше смятан за гений за готвене. Работил е в една и съща кухня с Луи дьо Бешамел, беше много приятелски настроен към него. Историците са склонни да мислят, че Варен е нарекъл соса си в името на това приятелство.

Каквато и версия да е вярна, същността остава същата: сосът "Бешамел" е основният сос от френската кухня, който се използва за почти всички ястия от месо, риба и зеленчуци. Ще споделим с вас рецептата за класически сос, както и ще представим някои от нейните вариации.

Сос "Бешамел": класическа рецепта

Класическата рецепта за сос Бешамел е одобрена от Мари-Антоан Карем през 18-ти век. Работил е като съдебен готвач и в комбинация пише рецепти в основната готварска книга на страната.

Как да готвя сос "Beshamel" в традиционната рецепта у дома: t

1. Разтопете 50 g масло на водна баня.
2. След като маслото се разтвори напълно, смесете с него 2 супени лъжици. брашно, за да се получи гъста маса.
3. След това добавете 750 мл мляко в соса. Вие трябва, без да преставате да разбърквате соса, да го оставите да заври.
4. Веднага след като сос се вари, добавете сол на вкус и 2 супени лъжици. лъжици слънчогледово масло. Оставете соса да ври още 8 минути, след което може да се отстрани от топлината и да се използва за сервиране.

Като правило сосът се сервира охладен. Но ако например готвите лазаня, тогава гореспоменатата стъпка по стъпка рецепта за сос Бешамел определено ще бъде необходима. В този случай ще трябва да го използвате горещо.

Рецепта на домашен сос Бешамел с индийско орехче

Едно от най-обичаните варианти на соса на Бешамел от всички гастрономи е бял сос, към който се добавят индийското орехче и някои други подправки. Ако решите да приготвите риба на празнична трапеза с бешамелов сос, използвайте следната рецепта:

1. Първите 3 стъпки трябва да бъдат точно същите като в класическата рецепта - разтопено масло, което трябва да се сгъсти с брашно, след което да се излее в млякото и да доведе до възпаление.
2. Докато се приготвя класическата подготовка на соса, трябва да приготвите подправки, които ще му придадат приятен пикантен вкус и аромат. Вземете индийско орехче, билки, карамфил, дафинов лист. Смесете го с хаван, сложете го в торба с марля и го потопете в соса, така че да кипи 7-8 минути.

След като сосът се вари, вземете и разбийте добре рибената превръзка.

Сос Бешамел със сирене

Месото се съчетава със соса от бешамел, ако се приготвя по рецептата на американския кулинарен експерт Гордън Рамсей, който използва сирене за уплътняване. Ако решите да приготвите пиле с сос Бешамел, ще се влюбите в неговата рецепта:

1. Вземете 30 грама масло и го хвърлете в тенджерата, така че да се топи.
2. Ситно котлет 1 малък лук, а след това го запържете в разтопено масло, за да красива златна кора.
3. Налейте 250 мл мляко в овесена каша с лук и изчакайте соса да заври.
4. След това добавете 125 мл пилешки бульон към соса. Ако нямате това, можете да използвате същото количество много проста вода. Оставете соса да ври.
5. Когато Bechamel започне да ври, добавете 3 супени лъжици. настъргано твърдо сирене от всякакъв вид, 1,5 супени лъжици. пшенично брашно, както и подправките, които харесвате (Гордън Рамзи добавя сухи билки към соса).
6. След като сиренето се разтопи напълно, смесете добре соса и го изсипете върху него. В тази форма можете да сервирате ястието на масата.

Рецептата за сос "Бешамел" с гъби

В България много често се сервира сос Бешамел с гъби. Трябва да се отбележи, че този вариант на соса върви добре с различни видове макаронени изделия, особено с канелони. Ако искате да се опитате да приготвите такова ястие у дома, трябва да следвате инструкциите по-долу:

1. Първо пригответе 200 г пресни гъби. Можете да използвате всякакъв вид гъби, но е за предпочитане да изберете гъби. Почистете ги, измийте, подсушете и ситно котлет.
2. Загрейте 3 супени лъжици в тиган. масло. Когато стане течен, добавете същото количество пшенично брашно.
3. След като сосът се сгъсти, постепенно се излива в него 1,5 супени лъжици. мляко.
4. В 1 супена лъжица. мляко, което трябва да останете, разбъркайте с 2 жълтъка.
5. Сместа яйце-мляко, която трябва да бъде добре бита с размахване, добавете към кипящ сос. На този етап, се излива в него 125 г вода или бульон, подправки на вкус и гъби.
6. Оставете соса да ври 15 минути, след което може да се използва по предназначение. Изсипете макаронени изделия "Bechamel" или канелони, докато е още горещо.

Между другото, тази рецепта за сос може да се направи диетичен или постно. Вместо масло, просто трябва да използвате слънчоглед, а вместо мляко, обикновената вода ще направи.

Стъпка по стъпка рецепта за доматен сос "Бешамел"

Всички ястия ще бъдат перфектно съчетани с сос "Bechamel", който използва доматено пюре в рецептата. Тя няма да бъде бяла, а розова, но еднакво вкусна.

За да го приготвите, трябва:

1. Повторете първите 3 стъпки от класическата рецепта за приготвяне на сос Бешамел.
2. След това добавете 1 супена лъжица към него. доматено пюре. Препоръчваме ви да добавите обичайното доматено пюре, приготвено от себе си, така че вкусът да е по-мек и по-приятен.
3. Оставете соса да кипне 15 минути, след което може да се използва например за спагети, лазаня и други видове макаронени изделия.

Като цяло препоръчваме следните препоръки в процеса на приготвяне на сос Бешамел:

• Използвайте висококачествени ястия с дебело дъно и незалепващо покритие, в противен случай сосът ще има неприятен парещ вкус.
• В процеса на готвене сосът трябва да бъде постоянно смесен, така че да не образува бучки.
• Не позволявайте на брашното да се придържа към нищо. Тя трябва да придобие само златен оттенък, след което спешно трябва да се излее с мляко. Между другото, млякото може да се използва както студено, така и горещо.
• Сосът на Бешамел не трябва да е дебел. Ако се нуждаете от водна консистенция, добавете още вода или мляко.
• Ако случайно готвите много сос, не се притеснявайте. В рамките на 3 дни, ако държите соса в хладилника, няма да му се случи нищо.

Сосът на Бешамел е печеливша опция за пълнене за всяко ястие. Вземете 20 минути. от вашето време да го приготвите, и всичките ви ястия ще бъдат изискани и много вкусни.