Полок е ценна търговска порода от семейство треска, чието месо се оценява заради богатия си, специфичен вкус. Рибата живее в студените северни Атлантически води на север, срещайки се по протежението на източния бряг. Отбелязани са миграции на огромни сребристи плитчини: през пролетта те се преместват на северния полюс, а през есента те ударят плаващи морски животни с подобно движение на юг. През лятото, между другото, лесно могат да се открият странични запаси в близост до Мурманск.
Тази хищна риба има дълго продълговато тяло, заострена глава, маслинено гръбче, млечнобел корем, червеникави перки. Разлика от друга като рибата - изпъкнала предна долна устна. Възрастните индивидуални размери са 80-90 см, а теглото е 15-17 кг. Животът продължава до 30 години, ако не бъде уловен. Размножава се през януари, юли.
Риболовът на Pollock е разрешен през цялата година. Риболовът е съсредоточен в северните, които са част от океаните, моретата; доставките от там.
Месото е сиво, приятен вкус. Перфектно се съхранява под формата на замръзнала филе, прави вкусни консерви и кулинарни продукти. За вкуса на една от рибните ястия, наречена "морска сьомга". Тънките парчета осолено месо се оцветяват с оранжево зеленчуково багрило, след което получават суровини, подобни на сьомгата. Pollock не отстъпва на треската в хранителната стойност, баланса на микроелементите. Богат на селен, протеин, витамин В12. 100 грама месо от минтай съдържа 89 Kcal.
Установено е, че мазнините и черният дроб са ценни, тъй като подпомагат витаминния дефицит, заболяванията на кръвотворните органи. Препоръчително е да се яде pollock на бременни, кърмещи момичета и жени, бебета. В еластичните парчета месо има много фосфор, чиято полезна роля в развитието и поддържането на оптималното състояние на опорно-двигателния апарат е огромна. Като част от - йод, "отговорен" за здравето на щитовидната жлеза.
Въпреки това, с всички набор от полезни качества, трябва да се помни, че в повечето случаи, морски дарове има някои алергенни свойства. По-специално, семейството на атлантическата треска, на което се приписва минтай. Хората с индивидуална непоносимост към морски дарове не се препоръчва да се използват ястия с марка. Използването на филе филе е противопоказано за деца с хранителни алергии.
Риба от нашите води
Пикша е търговска риба: в Баренцово море тя заема второ място след треска. Отнася се за "постно" вид, мазнината в него е само 0,2%. Колко малка е тя, може да се види поне в този пример: при есетра и скумрия - 8% мазнини, в змиорка - 22%. Това обаче не може да се счита за неблагоприятно положение. Лекарите препоръчват риба като пикша за някои заболявания. В допълнение, в западноевропейските страни, пикша за нежното си месо, което има лек вкус на раци, се оценява по-високо от треска.
Въпреки това, имената на "пикша" и "антрацит" скоро ще бъдат известни, очевидно, само на учени и любители рибари. Рибарите обаче все още знаят тази риба, но някои търговци и купувачи не са чували за тях. Причината е, че: пикша и поллок губят „имената си“: търговските организации често ги вземат и трескат на същото ниво като ловците, и трите вида риба отиват под името „треска“, не винаги се сортират преди продажба.
Това е чисто дънна риба. Веднъж ихтиолози от хидростат наблюдаваха как пикша плува зад стоманените кабели, влачейки трала и търси храна в разораната земя - съвсем като върбовете, които придружават плуга.
Пикша има знак, че е невъзможно да се обърка с други риби треска - две големи тъмни петна по страните. В някои страни те се наричат „пръстови отпечатъци на апостол Петър“. Има мит, че този светец я е оставил на пикша, когато я е измъкнал от езерото Генесарет. Бащите на църквата в техните приказки направиха ясна грешка: пикша е морска риба и не може да бъде уловена в езерото не само от апостол Петър, но и от самия Исус Христос.
Защо е придобила такива знаци? Те съществуват и в други училищни риби и са не само от страните, но и от перките. Някои видове имат дълги или къси ленти, които се простират по тялото. Например, в Амурската говедарка те започват близо до главата и края на опашната перка, а в бодлива горчива кучка, освен лентата по тялото, има и място на гръбната перка. На пръв поглед може да изглежда, че тези петна и ивици са декорации. Всъщност, разбира се, те имат адаптивно значение. И това е така. Рибите плуват в ята близо един до друг. И за да се спазва стриктно разстоянието, по-добре е да се ориентирате един друг, природата е осигурила тези риби с ивици и петна.
„Устните очи“ бяха съборени от разрастващия се вятър и стана по-трудно и по-трудно да се улови: сега и тогава нашите въдици не стигнаха до дъното и трябваше да сменим мястото си. Затова капитанът реши да застане на подветрената страна на остров Торос. Тук беше много по-тихо, въпреки че лодката също беше разрушена, но по-бавно. Вярно е, че въдицата тръгна от своя страна под ъгъл, но малък. Когато ухапванията спряха близо до Торос, ние попаднахме под защитата на Грядовия остров. Разбира се, предавката беше хвърлена така, че риболовната въдица не излизаше под дъската с "остър поглед".
- И през зимата, пикша и пиака се гълтат? - попитах аз.
- Те кълват, - отговори капитанът, - но тогава има малко такива в морето - в края на краищата, повечето от тях си тръгват за размножаване. Тя остава предимно млада и дори тази, която се хвърля в залива Мотовка. По-голямата част от Баренцово море, включително и залива Кола, не замръзва. Разбира се, можете да хванете друга риба. Това е ефектът на мощния клон на Персийския залив Нордкап Ток: той се движи в два потока край северното крайбрежие на Скандинавския и Кола полуостров. Като цяло, най-доброто време за улов на миди и пикша е юни, юли и август.
На километър от островния остров „Шарп“ на водата седят чайки. Те не се броят, няколко вида, големи и малки. Омагьосани от риболова, дълго време не забелязвахме чайките и дори седяха спокойно. Малка вълна разтърси острова. Скоро на нея започнало невероятно гърло: от всички страни, както от морето, така и от крайбрежието, стотици чайки, пристигнали от другаде, полетяха отнякъде. А яростните скиаси изглеждаха луди. Те са чудесен пример за жизненост и жизненост: те прелитат над морето, почиват на вълните му, а когато се появяват риби, те не само ловуват, но и грабят: отнемат плячката си от роднините си.
- Колетът на гербила се появи - каза капитанът. - Полок с плячка с пикша на нея, а тя, бедна, бяга на повърхността. Тук тя е атакувана от чайки. Вече бърза някаква лодка.
"Остри зрението" се приближи до рогата. Думите на капитана бяха потвърдени: на новото място ние се уловихме много добре. Отворил няколко страни, в подкрепа на думите си, намерих джербили - малки, до 15 см дълги, продълговати риби. На гърба има дълга перка, върху корема е малко по-къса. В крайбрежната зона на полуостров Кола обикновено се появява през юни и продължава до ноември. Храни се със зоопланктон, яде ларви на риби. Интересно е, защото обича пясъчното дъно и бързо се рови в нея в момента на опасността. Но това не винаги е възможно - хищникът се опитва да го отблъсне от дъното.
Напоследък пещерата се използваше само като примамка за риболов на дълготрайна треска. Сега тя е обект на риболов: във водите на Северния Атлантик тя е уловена от Дания, Германия, Норвегия и някои други европейски страни. Тя започна след като се установи, че малката риба е вкусна и питателна. Може да се консумира прясно, пушено и осолено, съдържа 4,6-6,1% мазнини и 16-17% протеини. Имах възможност да го опитам в Архангелск и трябва да кажа: беше доста вкусно.
Чайките дълго време обикаляха над водата недалеч от нас, след това започнаха да се движат все по-далеч на север - песчанката се премести там и, разбира се, онези, които ловуваха отдолу. А "Sharp" обърна на юг - че е време да се прибера вкъщи.
Всички на лодката ловуваха успешно и вероятно следователно почти непрекъснато се смееха. В допълнение към мидата и пикшата в улова ни имаше друга риба - треска, понякога имаше камбала, още по-рядко - лаврак.
"Запалените очи" се приближиха до кея почти един ден след началото на пътуването. Не видяхме нито изгрева на слънцето, нито залезът - бели нощи стояха над Кольския полуостров. Казвайки сбогом, казах на капитана:
- Ние не сме премахнали никакви мрежи, не сме хванали никакъв бракониер.
- Това е добре, отговори той.
- И никой не беше глобен за източване на гориво.
- Това е добре - нашите предишни полети са засегнати.
Полезни свойства на минтай
Полезните свойства на pollock привличат много хора. Месото на хищника от семейство Трескови се цени за хранителния си състав. Той има необичаен и приятен вкус. Здравето на човек зависи от правилното хранене. Морските храни са необходими поради наличието на омега-3 киселини, полезни витамини и минерали, които са ценни за организма. Хората, които ядат риба, са снабдени с протеин в нормални количества. В допълнение, този продукт премахва вредния холестерол. Ползите и вредите на поллок зависят от качеството на продукта и от наличието на противопоказания.
Каква риба
Водите на Атлантическия океан, бреговете на Исландия и Норвегия са местата, където най-често се срещат плитчините на тези хищни риби. Тялото й е удължено, с посочена глава. Коремът е светло сребрист цвят, главата е по-тъмна, а гърбът е оцветен в маслина. От двете страни е жълто. Възможно е да се разграничи поллокът от всички други негови роднини чрез лека ивица по гърба. Освен това отличителната черта на този хищник е изпъкналата му долна устна.
Възрастни риби с размери до един метър. Такъв улов тежи най-малко 17 кг. Хищниците живеят в стада от около 30 години.
В средата на миналия век тази риба не беше толкова ценна. Те я улавяли целогодишно в малки количества, което не засегнало населението. Времето минаваше, хората вкусиха вкуса на месото му и уловът се увеличи, което доведе до постепенно намаляване на количеството му. Необходимо е да се уреди улова на поллок, за да се стабилизира относително населението му. Това помага да запази улова си под контрол.
Съставът на месото pollock
Месото на този хищник има уникален вкус и сив цвят, плътна консистенция. Тя не може да се нарече груба или суха. Благодарение на специфичния си цвят и приятен вкус, той е популярен с много гурме и ценители на морската кухня. Използва се не само за кулинарни шедьоври, но и замразени за по-нататъшна подготовка.
Тази риба е невероятен източник на протеини. Съдържа много витамини В1, В2, В12, РР, А, К, Е, калий, натрий, селен, желязо, цинк, мед, калий, фосфор, магнезий, кобалт, никел, манган.
Калория полък
Калоричното съдържание на полк на 100 грама е 92 ккал. Могат да възникнат незначителни отклонения в зависимост от това къде живее. Калорийно изпечени полики - 85.07 ккал, пържени - 93 ккал, и на пара - 87 ккал.
морска треска
Ихтиолозите и природозащитниците предизвикват тревога: населението на света на един от най-често срещаните видове морски риби, треска, бързо намалява. Факт е, че именно този обитател на дълбокото море се радва на огромна популярност сред готвачи от цял свят поради вкуса и химичния си състав.
През последните няколко години уловът на тази риба се е увеличил толкова много, че в резултат на това населението просто няма време да се възстанови. Въпреки това, в дълбините на морето живеят десетки, ако не и стотици, видове риби, които не са по-малко вкусни от треската. Един от тях е полът, който също принадлежи към семейството на треската.
Общи характеристики
Местообитанието на минтая е целият северен Атлантик. Тази риба мигрира на дълги разстояния и следователно се намира от Гренландия до брега на Ню Йорк, както и във води близо до Норвегия и Исландия. Тя живее на дълбочина 200-250 метра.
На повърхността, мъхът е много подобен на треска, така че понякога те се шегуват с името "братя близнаци". Рибата има заострена тъмна глава, оцветена в маслина гръб, а страните са по-светли, жълтеникаво-сиви. Коремът на мидата е млечно бял, понякога сребристосив.
Отличителна характеристика на пъкъла е лека, почти права лента, която е ясно видима от страната на тялото на рибата.
Средната дължина на тялото на възрастен поллок е от 60 сантиметра до метър, но има и истински гиганти с дължина до 120 сантиметра.
Голям бира може да тежи до седемнадесет килограма, а най-големият досега, който норвежкият рибар хвана, „затегна” с 22,3 кг. Продължителността на живот на Pollock е до тридесет години.
Поллок е хищник. Младите риби се хранят предимно с хайвер от други риби и ракообразни, докато възрастните ловуват училищни стада с по-малки размери: херинга, мойва и пеперуда. В същото време най-често се ловуват в огромни стада - хищници обграждат бъдещата плячка от всички страни, а шумът, който правят, се чува дори на повърхността на морето.
Поллок хвърля хайвера си из цялото си местообитание, от януари до юни. Жените слагат яйцата си на дълбочина до двеста метра, над области с меки почви, ако температурата на водата не надвишава 10 градуса, а солеността му е 35%. Един женски полък може да положи поне пет милиона яйца, диаметърът на които е 1 mm.
Ларвите с дължина до 3,5 mm се излюпват в продължение на дванадесет или четиринадесет дни, а течението ги носи на стотици километри от мястото, където се извършва хвърляне на хайвера.
Риболов на поллок
До средата на двадесети век, полът не използва специално търсене като обект на риболов. Още през 50-те години на миналия век уловът на тази риба се е увеличил драстично и сега се провежда целогодишно. Основните риболовни зони са Северно море, западните и северните брегове на Норвегия.
Днес, по отношение на риболовните обеми в страните от Западна Европа, тази риба се нарежда на четвърто място след първите три постоянни лидери, които са херинга, треска и пикша. В същото време населението на семената в северните райони е все още стабилно.
В последните години броят на южното население е намалял до известна степен, в резултат на което са установени нива на улов и са наложени ограничения върху производството на тази риба в редица области.
Калория и химичен състав
Енергийната стойност на замърсяването не е твърде висока. 100 g от продукта е само 80 kcal. Съдържанието на хранителни вещества е както следва: 19,44 г протеини, 0,98 г мазнини и пълната липса на въглехидрати.
Въпреки, че минтай е риба с ниско съдържание на мазнини, тя не е по-малка от сьомгата по химичен състав и полезни свойства. Работата е там, че месото съдържа истински склад от вещества, които са полезни за човешкото здраве: не само витамини, но и макро- и микроелементи.
Витамин А ефективно се бори с бактериите и вирусите, увеличавайки съпротивлението на организма. В допълнение, тя нормализира метаболитните процеси, отговаря за състоянието на кожата и косата.
Витамин D участва в метаболизма на калция и фосфора в организма и е необходим за укрепване на костната тъкан. В допълнение, той участва в процеса на синтез на инсулин, следователно е отговорен за нивото на глюкоза в организма.
Витамин РР, известен още като ниацин, подобрява кръвообращението, спомага за намаляване на нивото на "лошия" холестерол, участва в образуването на хемоглобин и нормализира кръвните показатели, а също така помага на нашето тяло да абсорбира белтъчини от растителни храни.
Витамин Е е изключително мощен антиоксидант, който забавя процеса на стареене на клетките и има благоприятен ефект върху регенерацията на тъканите.
В допълнение, това помага да се отървете от умората и синдрома на хроничната умора.
Витамин К има благоприятен ефект върху състоянието на костната тъкан, предотвратявайки развитието на сериозно заболяване - остеопороза. Освен това той предотвратява калцирането на съдовете, като им помага да поддържат еластичността.
Полок също е богат на минерали.
Полок е един от безспорните шампиони сред рибите по отношение на съдържанието на калий в месото - вещество, което е от жизненоважно значение за нормализиране на сърдечната честота и укрепване на сърдечния мускул.
Цинкът, присъстващ в химическия състав, насърчава обновяването на клетките, има благоприятен ефект върху човешките хормони. Освен това той отговаря за интелектуалната дейност, подобрява паметта, повишава когнитивните способности.
Фосфорът помага за поддържане на нормалната активност на нервната система, играе важна роля за укрепване на костната и зъбната тъкан и също така участва в почти всички метаболитни процеси в организма.
Калцият е важен не само за състоянието на костната тъкан, но и за работата на мускулите. Недостигът му може да предизвика гърчове. В допълнение, той участва в синтеза на хормони на редица ендокринни органи: надбъбречни жлези, хипофиза, щитовидната жлеза.
В същото време, като се има предвид ниското съдържание на калории в рибата, поллок може да се счита за отличен продукт за хората, които водят здравословен начин на живот и наблюдават диетата си.
Полезни свойства
Полезните свойства на месото на месото се диктуват от неговия уникален химичен състав. Поради високото съдържание на фосфор, тази риба може да се препоръча за деца и възрастни хора за укрепване на опорно-двигателния апарат.
Йодът, съдържащ се в месото, е необходим за нормализиране на щитовидната жлеза.
Присъстващите в състава на витамините B помагат за "ускоряване" на метаболизма, тъй като този продукт може да се препоръча за хора, които искат да отслабнат.
Ниското калорично съдържание на минтайката и фактът, че тази риба принадлежи към така наречените "постно" видове, го прави един от основните компоненти в диетата на хората, които внимателно следят теглото си.
вкусови качества
Месото на Pollock изглежда много различно от обикновените филета от бяла риба. Характеризира се със сивкав цвят и висока плътност. Въпреки това, нито груби, нито сухи можете да го наречете, за разлика от месото на много други слаби риби.
В същото време тя се характеризира със специфична миризма, която е високо оценена от истинските гастрономи. Има дори изявление, че онзи, който никога не е вкусвал месото от пъпки, не е ял истинска морска риба.
По рафтовете на магазините Pollock идва обикновено под формата на замразено филе или кисели краставички. В допълнение, именно от минтайни консерви много популярни на Запад се нарича морска сьомга. Тънките резени от осолен полик се импрегнират с рибено масло и с помощта на оцветяване на храната придават розов цвят, характерен за месото от сьомга. Такива консерви могат да се похвалят с висока хранителна стойност, както и с отличен вкус.
Освен това, на цената те са значително по-лоши от реалната сьомга и затова са достъпни за по-широки сегменти от населението.
Противопоказания
Въпреки полезните свойства на минтай, има и противопоказания за употребата на тази риба. Преди всичко, както и всички морски дарове, всяка риба е силен алерген. Полок, както и другите видове треска, не е изключение. Затова при употребата му трябва да се подхожда с повишено внимание към хората, които страдат от индивидуална непоносимост към морски дарове, деца, както и от бременни и кърмещи майки.
Приложение за готвене
За приготвянето на кулинарни шедьоври най-подходящ е охладения поляк среден размер. Уверете се, че месото е здраво свързано с кожата и има свеж мирис. Има много начини да направите pollock. Трябва да се отбележи, че тази риба се приготвя много бързо, а в процеса на топлинна обработка месото, което се отличава с не толкова естетически сив цвят в суров вид, става бяло.
Pollock е пушен, маринован и осолен. За празничната трапеза можете да сервирате сандвичи със солено филе от пъпки - гостите със сигурност ще харесат изискания вкус.
Можете просто да изпържите филетата на пъкъла с лук и моркови. Между другото, един интересен факт: това е поллок, който се използва за подготовка на световноизвестната “Филе-о-риба” - един от сандвичите на Макдоналдс. Филетата се запържват в панировка в горещо олио и се сервират на пухкава кок със сирене чедър и сос тартар. Вкусът на тази риба се разкрива перфектно, ако се сервира със зеленчуци. Много готви поляк на възглавница от лаврови листа, благодарение на която ястието придобива специален вкус и аромат. Истинските гастрономи добавят малко бяло вино към задушени и сварени ястия от минтай.
Pollock може да се използва и за приготвяне на супа. В варена или печена форма, рибата върви добре със зеленчуци, както и с лимон и яйца. Месото Saithe може да се използва за приготвяне на пайове, ролки, кюфтета и кюфтета. Местата за хайвер също са популярни и като всички видове треска, черен дроб, съдържащи уникални химични съединения.
Готвене изпечени pollock в провансалски стил
За да приготвите ястие, което ще бъде истинска украса на Вашата празнична маса, ще ви трябват следните съставки: труп от поллок 60-80 см дълъг, две сладки пиперки, 200 г тиква, две големи луковици, пет скилидки чесън, 200 г фасул, една супена лъжица домат сос, един лимон, няколко клончета от розмарин и мащерка, зехтин, сол, пипер и други подправки на вкус.
Пипер измийте, изрежете ядрото. Нарежете на големи парчета. Обелете луковиците и чесъна и ги нарежете по дължина. Обелете тиквата и я нарежете на не много дебели резени. Загрейте зехтина в тиган. Запържете лука, докато стане прозрачен. След това добавете чесън, тиква и пипер към лука. Фрай за три до пет минути. Сол и пипер, след това преместете зеленчуците в тавичка за печене.
Запържете фасула от аспержи. Сол, добавете една супена лъжица доматен сос, изстискайте скилидка чесън. Разбъркайте и поставете под формата на зеленчуци. Обелете, сол и пипер на рибата. Добавете подправки. Поставете pollock на зеленчуци.
Лимон измийте и намалете наполовина. От една половина изстискайте сока към рибата. Нарежете другата половина с дебели резени и кафяво в тиган с розмарин, след това сложете рибата и зеленчуците заедно с мащерка.
Изпечете ястието във фурната за тридесет до четиридесет минути. Температурен диапазон - 200 градуса. Не можете да покриете листа за печене, но ако забележите, че ястието гори, покрийте го за двадесет минути с фолио за печене.
Готвене на поляк в кокосов сос
За да приготвите това ястие, ще се нуждаете от следните съставки: едно филе от пъкъла, една супена лъжица кари, сол на вкус, зехтин за пържене. За приготвяне на соса: 100 мл кокосово мляко, 3-4 зелени пера от лук, един лют чили, 3-4 супени лъжици кари, две стъбла от свеж кориандър.
Подгответе филето на пъкъла. Четка с кари паста на страната, където няма кожа, след това изрежете филетата на големи порции.
Загрейте тенджерата на средна топлина, предварително залейте с нея зехтин. На нагрятата повърхност поставете пола с намазаната с долната страна паста. Леко натиснете всяко парче, така че подправките да се превръщат в сос и да накисват рибата, а също и да образуват кора. От време на време по време на пържене, преместете рибата с шпатула, така че да не се придържа към тенджерата.
Веднага след като кората се появи, завъртете рибата и продължете да я изпържвате от страната на кожата.
Сос за готвене. Нарежете перата от зелен лук и ги поръсете с риба, като продължавате да я държите на слаб огън. След това, веднага на тиган отново го покрийте с къри паста. Изсипете кокосовото мляко върху рибата и добавете фино нарязаните люти чушки и кориандър. Рибата е готова.
Готвене на поляк в сос от заквасена сметана на френски език
За да приготвите това ястие, ще се нуждаете от следните съставки: 700 г филе от пълок, 50 г зехтин, една чаша мляко, 30 г пшенично брашно, 100 г заквасена сметана, 30 г масло, 50 г пикантен доматен сос и 200 г печурки.
Изплакнете филетата, нарязани на порции и поставете в мляко за десет минути. След това извадете, изцедете на хартиена кърпа, сол и панирана в брашно. Запържете филето в зехтин в предварително затоплен съд.
Пригответе гъбите. Разделете краката от капачките. Запържете шапките в маслото и изрежете краката. Добавете заквасена сметана и доматен сос, след това довеждайте гъбите до кипене, като непрекъснато разбърквате.
Сложете рибата на съда, а от страните красиво изложи гъби. Можете да украсите ястието с пресни зеленчуци и да му сервирате бяло вино.
Риба Pollock: описание и рецепти за готвене
В модерните магазини и големите търговски центрове има огромен избор на речна и морска риба. По-специално, на рафтовете често можете да видите pollock. Той не е толкова популярен като другите видове риба. И абсолютно напразно. Ако знаете някои тайни на готвенето, "морски дарове" ще бъдат много вкусни.
Ползите от морската риба
В морската риба, включително и в полъка, има много важно предимство в сравнение с реката. Всяко същество, живеещо в реки и езера, е подложено на хелминтна инвазия и паразити, така че при ядене на речна риба съществува голям риск от заразяване с описторхоза и други опасни заболявания. А рибата, която живее в морето, на практика не страда от паразити поради особеностите на морската екосистема.
Ето защо, ако проучим този въпрос от санитарно-хигиенна гледна точка, морската риба е много по-безопасна от речната риба. Хранене тази риба и други, по-добре познати на своите "роднини" - чудесен начин да се обогати ежедневната диета с протеини и други полезни вещества.
Местообитание и външен вид
Поллок живее във водите на Северно море. По-специално, риболовът на тази риба е активно ангажиран в Норвегия и в северната част на Обединеното кралство. На територията на Руската федерация, този вид живее в Северния ледовит океан, така че също е заловен в Мурманск и други градове на Арктика. Pollock има удължено, леко удължено тяло и брилянтни сребърни люспи. Тя е близък „роднина“ на такива ценни търговски морски риби като:
В естественото си местообитание, полът се храни с планктон, водни бръмбари, малки ракообразни и скариди и други живи същества, обитаващи водите на Северно море. Също така, тя не е гнусна за малките риби, които плуват във водата във водата и ги поглъщат цели. Това е истински хищник, бурята на моретата. Възпроизвеждането става с помощта на хайвер. Риболовът се извършва на професионални риболовни кораби.
В ежедневието, много невежи хора погрешно объркват полъка със Саури. Въпреки това, това са две напълно различни риби, които нямат нищо общо един с друг. Най-вероятно това объркване се дължи на факта, че саура е много по-вероятно да се появи на рафтовете на местните магазини, пазари и супермаркети, отколкото почти пълното й име.
Pollock е доста голяма риба, като средната дължина на възрастен индивид е от седемдесет до деветдесет сантиметра. Най-големият екземпляр в света, уловен край бреговете на Норвегия, е с дължина 120 см. Мъжките са малко по-големи от женските. Когато рибите хвърлят хайвера си, яйцата летят много далеч. Рибите се характеризират с плодовитост, така че риболовът му напоследък е широко разпространен. Това е истински оцелял от Северно море: известно е, че отделни индивиди са живели повече от тридесет години при благоприятни условия и това е истински рекорд за жителите на дълбоководните морета.
Преди няколко години, видът не е популярен, защото "в мода" са мазна риба, например, сьомга. Въпреки това, през последните години, поради активното популяризиране на здравословния начин на живот и правилното хранене, "кльощавите" сортове също заеха достойно място на рафтовете. Ако готвите ястия от полак правилно, никой няма да забележи липсата на мазнини.
Полезни свойства на минтай
Рибата Pollock има висока хранителна стойност и, когато е правилно приготвена, има деликатен аромат. Сортът, въпреки малкото количество мазнини, съдържа висока концентрация на полезни вещества като:
- протеини;
- Есенциални мастни аминокиселини;
- Фолиева киселина;
- Витамини D, E, A.
Също така, полът, както и другите му морски „роднини“, е много богат на фосфор. Фосфорът подобрява мозъчната дейност, има благоприятен ефект върху паметта и състоянието на нервната система, а също така подпомага укрепването на костите, зъбите, ноктите. Полезно е тази риба да се използва не само в прясна, но и в консервирана форма: консервираните храни съдържат малки кости, които са добре усвоени, добре се абсорбират от тялото и са богати на калций.
Фолиевата киселина прави тази риба незаменим продукт в диетата на бременни жени и двойки, които само планират да заченат дете. Експертите казват, че редовната консумация на морска риба по време на бременност намалява вероятността от сериозни дефекти в развитието на плода, както и значително подобрява общото благосъстояние на жените.
За да се извлече максимална полза от продукта, се препоръчва закупуването на охладен или замразен полик. Цели риби са за предпочитане пред филетата, тъй като филетата са с различно качество, понякога по време на замразяване, покрити са с дебел слой лед и губят много полезни свойства. Котлети и така наречените "пръчки" не трябва да се купуват, защото не може да бъде сто процента сигурен в качеството на такива полуготови продукти.
Възможно е те да съдържат само 10-20% от сребриста, а останалата част от масата или мерлуза. Безскрупулните производители често използват факта, че всички морски риби имат приблизително един и същ вкус и извършват неразрешени „експерименти“ с клиенти, като променят състава на готовите храни по желание. В този случай надписът върху опаковката не винаги отговаря на реалния състав на продукта.
Поллок е богат на ценни протеини и е практически равен на хранителната стойност на постно говеждо месо. Това е незаменим продукт за онези, които по здравословни причини не ядат месо или наблюдават религиозен пост. Трябва също да се отбележи, че протеините, съдържащи се в този сорт, се абсорбират от тялото по-лесно от говеждо или свинско протеин.
Храна от мида (точно като от мерлуза, писти, минтай) трябва да бъде включена в задължителната диета на тези, които страдат от различни заболявания на стомашно-чревния тракт: гастрит, панкреатит, язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника. Децата могат да ядат тази риба от осем месеца под формата на картофено пюре или кюфтета, както и в супата. Но трябва да помним, че всички рибни продукти могат да бъдат силни алергени или да предизвикат индивидуална непоносимост.
Тайните на готвенето
Много домакини смятат, че полъкът има доста нежен вкус и малко сух. Поради тази причина не е толкова търсено в магазините и супермаркетите, като розово или сьомга. Всъщност, ако просто го изпържите в масло, като всяка речна риба, тя ще бъде много суха и почти неядна. Най-добрият начин да приготвите този сорт е да къкри на слаб огън в дълбоки ястия, с добавяне на брашно и сос от бяло вино. В процеса на задушаване се прибавят и пасаж от лук и корени (моркови, магданоз, ситно нарязан корен от целина). Ето още няколко начина за приготвяне на морска риба:
- Котлети от филе от минтай се прелистваха през месомелачка. За да ги направят буйни, трябва да добавите разбито яйце или един картоф, настърган на ренде;
- Супа от поллок. За да направите бульона богата и мазнина, можете да добавите други сортове към ухото, например сьомга или розова сьомга;
- Мая хляб, пълнен с картофено пюре и рибни филета;
- Риба zrazy с гъби.
Колбасни консерви
Понякога на рафтовете на супермаркетите консервирани храни от pollock. Най-добрите от тях са подготвени директно на кораба, веднага след като рибата е била уловена. Като правило се правят в Мурманск или Норвегия. Ето основните видове такива консерви:
- Pollock в масло или в собствен сок;
- Pollock с консервирани зеленчуци;
- Чернодробен дроб;
- Хайвер.
Хайверът от тази риба е с деликатен, леко солен вкус, той е подходящ за сандвичи с черен хляб с масло. Саят черен дроб е богат на витамин D и е почти толкова добър, колкото концентрацията на черния дроб на треска. Може да се добавя към салати или да се разстила върху сандвичи вместо с масло. Фенове на домашно консервиране могат също така да запазят самостоятелно филетата на пък с автоклав, срокът на годност на тези продукти е не повече от две години (при спазване на всички условия за съхранение).
В сух или сушен вид, този сорт на практика не се открива. Избор на консерви, трябва внимателно да проучи техния състав. Идеалният вариант е банка, на която е написано: “Pollock, вода, черен пипер (или други подправки)”, без консерванти и други хранителни добавки.
Критерии за избор на риба
Избирайки Полша в супермаркет или на пазара, първо трябва да обърнете внимание на нейната миризма. Трябва да е свеж, морски. Остарялата миризма показва, че продуктът вече не е първата свежест и трябва да се въздържате от покупка.
При закупуване на замразени филета не се препоръчва закупуването на продукти в опаковки. Ако няма други опции, опаковката трябва да се разклати добре. Характерният шум по време на клатене показва, че вътре има голямо количество лед. Това се случва, когато рибата е многократно замразена и размразена, а също и в тези случаи, ако производителят умишлено иска да увеличи теглото на продукта поради лед.
Ако рибата е хлъзгава, лепкава, неприятна на допир, това също показва лошо качество и възможен отказ на продукта. Везните на добра бира трябва да са лъскави, а не скучни.
"Подаръци на морето" - незаменим продукт в диетата на съвременния човек. За да бъде морската риба вкусна, трябва да го приготвите правилно и да изберете качествени продукти. Поллок е един от най-ценните му сортове. Жалко е, че досега не всички гастрономи са успели да го оценят. Тя трябва да заема важно място в диетата на тези, които се грижат за здравето си, заедно с треска, мерлуза и други жители на северните морета. Много е лесно да се готви полик, най-важното е да го направи мек и ароматен, подправки и различни сосове (както закупени, така и направени у дома).
морска треска
Правилното хранене - ключът към здравословния начин на живот. И един от основните му принципи е използването на морски дарове. Всяка домакиня знае, че морската риба и другите морски дарове са богати на омега-3 мастни киселини, които насищат човешкото тяло с необходимото количество протеин и премахват вредния холестерол от него. Pollock е вид морска риба, която може да се консумира в неограничени количества с ползи за здравето.
История на продукта и география
Pollock е една от най-популярните риби от семейството на треската. Основното местообитание на тази ценна риба днес е целият Атлантик (почти от брега на Гренландия до самия Ню Йорк), Баренцово и Бяло море. Дълбочината на минтай е 200-250 м. Основният източник на храна за рибите са малките мекотели и дребните училища. Полъкът мигрира много интензивно през цялата година: през пролетния период, напускайки по-близо на север, а през есента, напротив - на юг. През лятото любимото място на поллок е крайбрежието на Мурманск. Тук е масов риболов за попълване на рафтовете на местните магазини.
Преди няколко десетилетия минтай не беше популярен нито с рибари, нито с домакини. Уловът на тази риба се счита за риболов с ниско качество, който не генерира голям доход. Но от средата на миналия век броят на полюсите в Атлантическия океан се е увеличил значително, съответно, и уловът му се е увеличил. Добивът на Pollock се осъществява почти през цялата година - резервите му са толкова големи в дълбините на студените морета. В същото време самата поляк е на четвърто място по стойност на месо след пикша и треска.
Хвърлят хайвера си на дълбочина не по-малко от 200 м над меката пясъчна почва. Оптималната температура за хвърляне на яйца - от 8 до 10 градуса по Целзий. В същото време нивото на солта във водата трябва да бъде най-малко 35%. След като малките яйца са положени във водата, токът се разпростира на много стотици километри.
Риболовът на Pollock се практикува край бреговете на Норвегия, в Северния нос и в Северно море. Днес запасите от ценна риба в северната част са все още стабилни. Но южната страна значително е намалила населението. И за да не се загуби напълно търговската риба, регулирането на улова му се въвежда чрез налагане на ограничения върху производството в определени райони. Наблюдението на спазването на установените правила и разпоредби се осъществява чрез въвеждане на метод за маркиране на мястото на улов на риба.
Видове и сортове
Pollock е хищна риба, която се отличава с оригиналния си вид. Главата му има заострена форма на по-скоро тъмен нюанс, докато тялото на рибата е оцветено в сребристо-маслинено с жълтеникав оттенък на страните. Коремът има лек сребрист цвят. Добре смесената долна устна (особено при възрастни) придава смешно излъчване на полъка. От всички риби от семейството на треската, поллокът се отличава със светлинна лента, разположена на едната страна по цялата гърба.
Оптималната дължина на зрели мъдреци достига от 70 до 90 cm, но в същото време са фиксирани някои записи (най-голямата риба през цялата история на улавянето му достига 1,2 m дължина). Теглото на минтай от семейството на треската варира от 10 до 17 кг, в зависимост от неговия размер. Такава риба живее до 30 години.
Поллок принадлежи към сорта на постната риба по процентното съдържание на мазнини (само 4%), но се счита, че е толкова хранително като сьомгата. Можете да си купите такъв морско обитател под формата на обикновени пресни или замразени филета, както и под формата на популярни рибни пръчки. Не забравяйте също, че полът е и разнообразие от видове риба, което се използва от готвачи от цял свят.
Полезни свойства
Месото от бяла риба от дългозърнести риби отдавна се оценява на равна нога с треска. И това не е изненадващо, защото е незаменим източник на витамин В12, който ускорява обмяната на веществата, повишава имунитета и насърчава доброто кръвообращение. Витамините А, В, Е, D, К допринасят за подмладяване на тялото, подобряват зрението и укрепват общото състояние.
Бялото месо от минтай съдържа рекордно количество фосфор и калций, носещи неоспорими ползи от човешката костна тъкан. Цинкът във витаминно-минералния състав на пъкъла има рани-лечебни свойства и има положителен ефект върху хормоналната система на мъжете и жените. Освен това, оптималното количество цинк в човешкото тяло допринася за развитието на интелектуалните способности. Саят черен дроб и неговата мазнина укрепват имунитета и клетъчното обновяване.
Най-полезно е за деца, възрастни хора, бременни жени и кърмачки, както и за хора, които са претърпели тежки операции, да използват месо от поляк във варени или печени форми. Pollock е абсолютно не по-маловажен по отношение на известния треска, но има и по-достъпна цена на пазарите в Европа и Русия.
вкусови качества
Независимо от размера и теглото на рибата, месото на полукръг е с изключително деликатен вкус и невероятен аромат. Можете да го купите прясно или замразено във всеки магазин за риба, без да навреди на семейния бюджет.
Полак месо на външен вид и сянка е напълно различен от филето от обикновена бяла морска риба. Има леко сивкав оттенък и доста гъста структура. Степента на сочност на това филе от треска може да бъде оценена като средна. Но особено неговият вкус и тургор ще се разгърнат, ако приложите метода на марината, осоляването или варенето на пара.
За кулинарни изкушения най-добре е да си купите свеж замразено месо. В същото време е необходимо да се гарантира, че месото му е здраво свързано с кожата и има свеж мирис.
Приложение за готвене
Гастрономи от цял свят особено ценят консерви от месо, което има вид на тънки плочи от осолено и леко оцветено розово месо. И славянските любовници предпочитат редовното изпичане на филе от минтай с лук и моркови.
Ако комбинирате месото от риба треска със зеленчуци, тогава нейният вкус ще се разкрие напълно по нов начин. Идеалното е приготвянето на възглавница от лаврови листа. Тук вкусът на рибата ще бъде оцветен с подправки и подправки. И ако добавите малко бяло вино към съда, вкусовите усещания ще бъдат напълно различни.
Не трябва да се забравя, че рибата треска може да бъде пушена, осолена, варена. Сандвичи със солени филета от пъпки са идеални за празничната трапеза, а гостите и домакинствата ще харесат леката рибна супа.
Семейство треска от риби - вид, описание
Почти всички членове на трески, с изключение на михалица, предпочитат да живеят в солена вода. Освен това резервоарите трябва да бъдат разположени по-близо до северното полукълбо, тъй като техните елементи са студена вода.
Семейството на треска включва около 100 вида различни риби и почти всички от тях са обитатели на солена морска вода, а само една метла обитава сладководни реки и други водни басейни. Най-често срещаните от тях са: пикша, навага, меджид, треска, мерлуза и много други. За какви са разликите на семейството на треската от други представители на моретата и океаните и ще бъдат обсъдени в тази статия.
Описание на семейството на треската
вид
Семейството на треската има редица отличителни външни характеристики. Например, в представителите на това семейство, наличието на няколко гръбни перки, както и наличието на един или два анални перки. Опашната перка се счита за най-развита сред тях.
Като правило, опашната перка може да бъде една с гръбната и аналната перка или може да бъде отделена от тях. Интересното е, че всички те имат перки, които нямат остри, трънливи лъчи. При рибите от това семейство са отбелязани увеличени хрилни отвори, както и наличието на мустаци в областта на долната челюст. Тялото на рибата е покрито с малки везни, които се почистват лесно. По същество подобни на треска предпочитат да се придвижват в малки ята, с изключение на михалица, представител на сладководна вода от това семейство.
размери
От 100-те вида могат да се разграничат напълно различни представители, които се различават по напълно различни размери. Видовете, които се хранят с планктон, са много по-малки по размер от тези, които се хранят с по-големи живи организми. Най-малката от тях е дълбоководният мадикул, който може да достигне не повече от 15 см дължина. Самите най-големи представители включват такива хищници като мова и атлантическата треска, които могат да достигнат до 1,8 метра дължина.
местообитания
Представители на това семейство се намират в почти всички води на северното полукълбо на Земята и само 5 вида обитават моретата на южното полукълбо. Всички те трябва да се приписват на морския живот, живеещ в солена вода и само михалица, предпочитащ сладките води на Северна Европа, Азия и Америка.
Най-голямото изобилие на треска се среща в източните части на Атлантическия океан, включително в Норвежката и Баренцовото море. В Балтийско море се намира изключително треска. Представители на атлантическата треска могат да бъдат открити и в Черно и Средиземно море.
Малко вероятно е представителите на това семейство да бъдат открити в екваториалната зона, но до три вида от това семейство живеят край бреговете на Южна Америка, Южна Африка и Нова Зеландия.
Какво ядат треска
Някои видове риби предпочитат растителна храна, докато други са изключително животни, защото са хищници. Някои от тях, като синьо путасу, арктическа треска и арктическа полина, ядат зоопланктон.
Полок и треска се хранят с доста големи живи организми. При тези риби мазнината, която съхраняват в процеса на хранене, се натрупва в черния дроб, което е значителна разлика от другите видове риби, които не принадлежат към това семейство.
размножаване
Всеки вид риба, принадлежаща към това семейство, се различава по това, че има свои собствени репродуктивни характеристики. Повечето от тях носят яйца в морска вода, въпреки че някои от тях, които живеят в северни ширини, избират места за хвърляне на хайвер на водни тела за размножаване. Не голяма част от тях, за да отложат хайвер, отива в реките.
Представители на това семейство започват да слагат яйца само след 3 години живот, а някои от тях още по-късно - след 8-10 години от живота. Те слагат яйца в продължение на няколко години подред, като отделят по няколко милиона яйца наведнъж, въпреки че има и навага, която отделя само няколко хиляди яйца.
Почти по-голямата част от това семейство обича студена вода и снася яйца при температура около 0 градуса и най-вече през зимата или към края на зимата.
След появата на малка част от тях остават на място, а някои от тях се носят с течение на времето, затова от първите дни на живота си рибите от тези риби започват да се разпространяват по моретата и океаните. Интересното е, че рибата пикша използва медузи, за да се скрие от естествените им врагове. През целия си живот представители на такова семейство извършват дълги миграции. Това се дължи на някои природни фактори като морски и океански течения, колебания в температурата на водата, включително наличието на храна.
Търговски риболов
Поради факта, че по-голямата част от треската се отличава с ненадминати хранителни качества, техният улов се извършва в голям индустриален мащаб. Всяка година се събират около 10 милиона тона риба треска и повечето от тях се улавят в Атлантическия океан. По правило основната маса се състои от следните видове треска: t
- Атлантическа треска.
- Тихи океан.
- Хадок.
- Саида.
Почти всички от тях водят близък до дъното начин на живот, така че те са уловени с помощта на дълбоководни тралове. Месото на тези риби е популярен продукт поради своята хранителна стойност. Особено ценен е черният им дроб, който включва огромно количество хранителни вещества.
Видове треска със снимки и описания
Както бе споменато по-горе, треската съдържа до стотици различни видове риби. Сред тях са най-известните и най-ценните, които ще бъдат разгледани по-долу.
Gadikul
Тази малка риба се нарича още „Големи очи с треска“. Треска обитава дълбочина от 200 метра до почти километър. Лесно се различава от останалите видове риба по-скоро с големи очи, които всъщност заемат една трета от главата. През целия си живот рибата може да нарасне до максимум 15 сантиметра, но най-вече има екземпляри с дължина 9-12 сантиметра. В Средиземно море има гадикул, както и във водите на Северна Норвегия. Понякога се срещат в океаните на много големи дълбочини. Има два вида тази невероятна риба:
Те се различават един от друг, макар и леко. По принцип, те имат различен брой лъчи и прешлени, които са свързани с тяхното местообитание.
меджид
Този представител на семейството треска, намерени във водите на Средиземно море и Атлантическия океан, както и край бреговете на Европа. Тази риба може да се намери в Черно море, край бреговете на Крим, където тя носи потока след силни бури. Може да нарасне до 50 сантиметра дължина. Диетата на меджид е съставена от малки ракообразни и дребни риби. Самият Уайтинг попълва диетата на по-големи хищници, като делфини или катрани. Търговският риболов на тази риба се извършва изключително в северните води.
Мерланг не обича големи дълбочини. След две години от живота му, путасът вече може да изхвърли хайвер. В същото време хайверът се отлага на дълбочина не повече от 1 метър, при температурен режим на водата не по-малка от 5 градуса.
морска треска
Почти всеки познава тази риба, тъй като може да се намери на почти всички магазини на рибни магазини. Поллок живее главно в северната част на Тихия океан, защото предпочита да живее в студена вода с температура от 2 до 9 градуса.
Тази риба почти винаги се държи във водния стълб, на дълбочина половин километър и повече, и само в моментите на хвърляне на хайвера се приближава към брега, към по-малки области.
Pollock започва да се хвърля след 3 или 4 години живот. Периодът на хвърляне на хайвера, в зависимост от условията на местообитанието, може да започне през зимата и да продължи до лятото. Pollock може да нарасне до 0,5 метра дължина, а понякога и повече.
Поллок принадлежи към един от най-многобройните представители на това семейство, които се намират в Тихите студени води. Тази риба е уловена в промишлен мащаб в огромни количества, следователно е на първо място по броя на уловената днес риба. Хранителен и здрав като месото от тази риба и черния му дроб.
Molva
Предпочита да води живот на близко дъно. Изключително хищни риби, които ловуват на дълбочина 500 метра. Този хищник може да расте с дължина до 2 метра, въпреки че има предимно индивиди, дълги до 1 метър.
Те могат да слагат само яйца на 8-10 години. Диетата му е малка риба и други живи организми.
Навага Далечния Изток
Тази риба е от сериозен търговски интерес. Той живее във водите на северната част на Тихия океан, както и в чукотските, охотските и японските морета.
Давоизточната навага е способна да расте с дължина до 35 см, въпреки че има екземпляри по-големи и дълги до 50 см, но много рядко. Тази риба предпочита да бъде в крайбрежната зона, оставяйки я само да намери собствена храна.
На 2 или 3-годишна възраст могат да се хранят. Хайвер навага само през зимата, в условия на най-ниските температури.
Популациите на Навага са доста обемни, така че те са уловени в големи партиди. Той се добива 10 пъти повече в сравнение с бялата морска навага.
Навага север
Основните местообитания на тази риба са:
- Бяло море.
- Морето на Печора.
- Карско море.
Също така предпочита да бъде в крайбрежната зона, а за периода на хвърляне на хайвера може да бъде изпратен до реката. Въпреки това процесът на хвърляне на хайвер се извършва само в солена вода, през зимата, на дълбочина около 10 метра. Женската хвърля хайвера си на яйца, които здраво се придържат към дъното на дъното, след което се развиват тук в продължение на 4 месеца.
Той достига дължина от около 35 сантиметра, въпреки че има представители, които са с дължина до 45 сантиметра. Диетата на navaga северно се състои от сравнително малки ракообразни, червеи и малки риби.
Уловена е в търговски мащаб през есенно-зимния период, тъй като месото му има ненадминат вкус.
михалица
Той е единственият член на семейството на треската, който живее в сладка вода. Както повечето треска, burbim дава предпочитание на студена вода, така че най-често се среща в реките и езерата на Америка, Азия и Европа.
Най-многобройната е популацията на михалица в сибирските реки, където е уловена както в промишлен мащаб, така и при любителски рибари. Burbot хвърля хайвера си само през зимата, когато езерото е покрито с лед. През лятото предпочита да се крие в камъни, дупки или в дръжки. С настъпването на есента той започва активен начин на живот. Burbot е нощна риба, която не понася слънчева светлина. Според много риболовци през нощта тя може да бъде привлечена от светлината, излъчвана от огъня.
Расте михалица с дължина до 0.6 метра, с тегло до 1.5 kg. Въпреки това има екземпляри с дължина до 1,2 метра и с тегло до 20 килограма. Диета от михали се състои от ларви, ракообразни и дребни риби.
вид треска
Пикша се среща в северната част на Атлантическия океан и най-вече в крайбрежните води на Европа и Америка. Предпочита да води живот на близко дъно. Тялото се характеризира като компресирано от двете страни. Цветът на тялото е сребрист, с черна странична линия и черно петно, разположено над гръдната перка. Средната дължина на рибата е в диапазона 50-70 cm, въпреки че има хора с дължина над 1 метър. Вакдо яде мекотели, червеи, ракообразни, и също яде хайвер от херинга.
В 3-та или 5-та година от живота, женските са готови за хвърляне на хайвер. Риболовът на пикша е силно развит и заема третото място след пола и треска от масата на уловената риба. Те я улавят предимно в Северна и Баренцово море. Обемите на улова се оценяват на около един милион тона годишно.
Северна север
Може да расте с дължина до 35 см, въпреки че понякога индивидите имат дължина до 50 см. Тази риба расте твърде бавно.
Среща се главно в североизточната част на Атлантическия океан, на дълбочина от 30 до 800 метра. Диетата се състои от зариби от риба, планктон и малки ракообразни.
Също така е уловен в промишлен мащаб и се продава в много магазини.
Южен путас
Този член на семейството на треската е малко по-голям по размер в сравнение със северния син путас. Тя може да тежи до 1 кг, с дължина до 0,5 метра. По-близо до южното полукълбо той предпочита да бъде по-близо до повърхността на водата, но колкото по-далеч от тези места е, колкото по-дълбоко се среща на дълбочина до половин километър.
Той се добива в промишлен мащаб, като се произвеждат главно консерви от нея, въпреки че много домакини го приготвят, пекат и изпържват.
Също така може лесно да бъде закупен в магазина за риба.
морска треска
Олово на живота, или дълбоко във водата, или по-близо до дъното. Тя расте с дължина до 70 см, въпреки че има индивиди с дължина до 1 м, а понякога и по-дълго. Живее главно в северните води на Атлантическия океан. Мигрира през Атлантическия океан на значителни разстояния: с настъпването на пролетта се движи на север, а с настъпването на есента се връща в по-топлите води на Атлантическия океан.
Полок също е уловен в големи обеми. Оказва се, доста вкусни консерви, наречени "морска сьомга". Това се дължи на факта, че месото от месо и месото от сьомга имат сходен вкус, но месото от поллок е по-малко.
Атлантическа треска
Този вид риба е вече включен в международната Червена книга и Червената книга на Русия. Атлантическата треска расте с дължина до 1,8 метра, въпреки че средният размер е в диапазона 40-70 сантиметра. Атлантическата треска се храни с различни ракообразни, мекотели, включително риба.
Женските от треска започват да слагат яйца на възраст 8-10 години, с тегло 3-4 килограма. Тя живее в Атлантическия океан. Високо ценен поради питателното и здравословно месо, включително черния дроб, богато на здравословни мазнини. Вкусна консервирана храна е направена от треска. Много от тях са запознати с такъв деликатес, като черен дроб на треска, който служи за приготвяне на вкусни сандвичи и други студени предястия.
През 1992 г. правителството на Канада наложи забрана за улов на атлантическа треска, тъй като нейният брой рязко спадна, което застрашава пълното изчезване на този вид риба.
Тихоокеанска треска
Този член на семейството на треската се различава от атлантическата треска с по-голяма глава и по-малък размер на тялото. Може да достигне дължина от 1,2 метра, въпреки че има предимно индивиди с размери 50-80 cm.
Този вид треска живее в Охотско море, Берингово море и Японско море. Не извършва дълги миграции, придържайки се към акваторията на тези морета и крайбрежието.
Започва да се хвърля хайвера си на 5-та година от живота. Общата продължителност на живота около 10-12 години. Всяка жена може да полага няколко милиона яйца. Храни се с безгръбначни, както и с риба. Тя също е уловена в огромни количества. Месото му е вкусно във всякаква форма: осолено, пушено, пържено, варено, печено и вкусни консерви.
Полезни свойства на треска
Месото от тези видове се счита за диетично, тъй като съдържанието на мазнини достига само 4%. В тази връзка, ястията от треска имат отличен вкус и са напълно здрави за хората.
Наличие на витамини
В месото на тези видове риби се намират следните витамини: t
Наличието на микроелементи
Месото от тези риби съдържа здрави минерали, като:
Когато избирате един или друг метод за приготвяне на риба, винаги трябва да помните, че задачата е да запазите максимума от полезни вещества, без да губите вкус. Това е възможно само ако рибата се консумира сурова, варена или печена. Естествено, максимално количество полезни вещества се запазват, ако се консумират сурови. За да направите това, то просто се осолява или варени в марината. За да се готви правилно, по-добре е да се използват готови рецепти, от които има достатъчно количество. Все пак, по-добре е да се прибегне до топлинна обработка. Ако готвите рибата във фурната, можете да получите много вкусно и здравословно ястие. В изключителни случаи може да се пържи и да се сервира със странични ястия и зеленчуци, въпреки че няма да е толкова полезно, а дори и на стомаха може да е трудно.
Представители на треска се считат за най-многобройните видове риби, обитаващи водите на Тихия и Атлантическия океан. Поради факта, че месото на тези риби е не само вкусно, но и полезно, те се улавят с огромни темпове, което се отразява в цифрите, свързани с милиони тона годишно. Ако това продължава по този начин, тогава нашите деца може да не виждат повечето морски дарове на бюрата си.
Не по-малко ценен е черният дроб на тези риби, тъй като в него се натрупват много хранителни вещества. Тъй като месото не е дебело, то може да се използва от почти всички категории хора и особено от тези, които са натрупали тегло. Само личната непоносимост към морските храни може да бъде истинска пречка за консумацията на риба треска в храната.
