Хората, които са диагностицирани с панкреатит, трябва да следват здравословна диета до края на живота си. Но това не означава, че човек ще трябва да се ограничи във всичко и да яде не е вкусно. Има рецепти за диетични ястия с панкреатит, които са доста лесни за приготвяне, а невероятно вкусни.
Рецептите за панкреатит са леки. Те съдържат максимум хранителни вещества, витамини, правят диетата разнообразна и богата, не претоварват храносмилателните органи.
Какви рецепти за панкреатит могат да използват, по-добре е да попитате Вашия лекар, защото някои ястия са забранени в периода на обостряне на болестта.
Първи курсове
Сред първите курсове са следните варианти за супи и борш.
Пилешка супа
Това ще отнеме пилешки гърди или пиле (не пиле). Подходящ за месо от панкреас Indoout, заек, телешко, говеждо, пъдпъдъчно, фазани. С трупа отстранени кожа, мазнини. Тези части съдържат много активни съставки, хормони, химикали, антибиотици. Месото се измива с вода и се оставя да заври. Водата се източва и се налива нова порция. При панкреатита на панкреаса основното правило за приготвяне на месни супи е вторият бульон. За бульон е по-вкусна добави лук, дафинов лист, малко сол. 40 минути след варене се добавят нарязани на кубчета картофи, моркови, лук. След още 10 минути - ориз или тестени изделия (по-добре е да се даде предимство на юфка над груби сортове). Вкусна супа ще се получи, ако я приемете в храна с нискомаслена сметана. Може би готвя супа в зеленчуков бульон.
Ако супата се приготвя с ориз, можете да добавите сирене от твърда дървесина (например, порьозно тофу). Сирене супа е забранено в периода на обостряне.
Супа от скариди
Две малки картофи и тиквички (чисти от семена и кора) се настъргват на груби ренде. Предварително 300 г скариди се налива вряща вода за 3-4 минути. След това почистете и нарязвайте с блендер. Сварете чаша мляко, добавете зеленчуци и месо от скариди, магданоз. Сварете 5 минути. Много вкусно да яде тази супа с хляб трохи от бял хляб.
Фактът, че можете да ядете с панкреатит с морски дарове, е по-добре да попитате лекаря.
Можете да приготвите рибена супа от сребърна мерлуза, щука, костур, треска, навага или лаврак. Рибата се отделя от костите и перките, главата и опашката. Парчетата се измиват с вода. Сварете ухото също трябва да бъде на втория бульон. След варене се добавят нарязани картофи, моркови, лук, дафинов лист, сол, магданозен корен. Някои хора съветват да смесите готовата супа в блендер след готвене, за да направите крем супа. Ухото е позволено само за хроничен панкреатит в ремисия.
Когато панкреатит стандартна богата супа е забранено. Ето защо, за да го подготви с такава диагноза, тя трябва да бъде, спазвайки някои изисквания: трябва да се откаже от богатия бульон, zazharki, подправки. За готвене ще ви трябва постно месо - телешко или телешко. Подготовка на супа на втория бульон. Времето за готвене на бульона е час и половина. Попарете доматите с вряща вода и обелете, нарязани на чаши. Доматите се осоляват и задушават в малък тиган за 15 минути. Цвеклото и морковите се почистват, търкат се на ренде.
Добавете нарязаните зеленчуци на доматите и яхнете още 10 минути. Заровете картофите и лука, сварете ги в бульон. Добавете задушени зеленчуци и настъргано зеле, нарязан магданоз. Боршът се сварява още 10 минути след варенето. В острата фаза на зелето е противопоказано, т.е. супа с панкреатит може да се приема в храната, когато настъпва период на ремисия.
Втори курс
Храненето за панкреатит трябва задължително да се съгласува със специалист. Лекарят ще помогне да се установи точен списък на диетичните ястия за панкреатит, които могат да се консумират, което няма да бъде вредно за здравето.
Не трябва да забравяме, че болестта протича във всеки отделен случай по различни начини. Диета за панкреатит зависи от общото състояние на тялото, от стадия на панкреаса.
Кюфтета с риба
- филе от хек (300 g);
- пулп от бял хляб (120 g);
- Лук - 1 бр.
- яйце - 1 бр.
Месото на хляба е напоено с мляко. Рибните филета, лукът и месото се смилат. Добавя се яйце, сол. Масата трябва да бъде хомогенна. Образуват се малки топки. 1,5 литра вода, за да доведе до възпаление, по-ниски на свой ред кюфтета. Предпоставка - във вряща вода. Време за готвене - 15 минути. Можете да сервирате това ястие с ориз, печени картофи.
Запечено пилешко суфле
- пилешки гърди - 500 г;
- обезмаслено мляко - 250 мл;
- яйце - 1 бр.
Нарежете бяло пилешко месо в месомелачка, добавете мляко, сол, яйце. Разбъркайте добре. Смажете формата с растително масло, изсипете получения състав. В предварително загрята до 1800 ° С място се поставя в матрица и се пече 25 минути.
Печено телешко месо
Измийте месото, сол и нарязани на него за пълнене на моркови. Магданозът се смачква, морковите се нарязват на плочи и се поставят в разфасовки в месото. Месото трябва да се приготвя в "ръкав" при температура от 1500 С за 30-40 минути.
Пюре от моркови и тиквички
Сварете моркови и тиквички за 25 минути на слаб огън. Смелете на блендер, добавете сол и 1 ч.л. растително масло. Много вкусно се оказва, че картофено пюре с безмаслена сметана или сметана.
Тиква каша
Тиквата се изчисти, нарязана на кубчета. Той се поставя във вода и се кипи в продължение на 20 минути. Добавете към варена тиква в съотношение 2: 1 ориз. Това са две части от тиква, 1 част от ориз. Налейте два пръста вода над получената маса. Гответе, докато оризът се свари. Можете да ядете с лъжица мед, освен ако, разбира се, позволено от лекаря, и няма алергия към пчелните продукти. Такова ястие е позволено за пациенти с панкреатит както в периода на обостряне, така и в периода на ремисия.
Месо Паста за готвене
- тънки тестени изделия - 350 г;
- 400 мл мляко;
- 400 ml вода;
- 350 г говеждо / пилешки гърди / телешко месо;
- яйца - 2 бр.
- сол.
Месото се сварява, преминава през месомелачка. Макароните се приготвят до половин варене в мляко и вода. Паста, месо и яйца се смесват до еднаква консистенция. Тестото за печене се намазва с растително масло. Паста, смесена с мляно месо, представя формата. Време за печене - 25 минути. Когато болестта е в ремисия, можете да добавите настъргано сирене 5 минути преди да е готово. Да се яде със заквасена сметана и магданоз.
Рибна салата
200 г филе от риба, 2 яйца, 1 морков, 1 бр. Нанесете на плоча - риба, моркови, твърдо сирене, картофи, яйца. Всеки слой се намазва с безмаслена заквасена сметана. Топ салата, поръсена с копър. Салати с панкреатит могат да се приготвят от зеленчуци и плодове.
Диета Оливие
Моркови (1 брой), картофи (2 броя), сварете 2 яйца. Едновременно сварете пилешко филе - 300 гр. След варене наряжете варени продукти, 1 краставица, пресни, обелени. Рокля с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана.
Бананово сирене с ягоди
150 г извара, 1 банан, ниско съдържание на мазнини сметана в блендер. Поставете в купа за салата. Отделно, нарежете ягодите (100 г) със захар (50 г). Залейте десерта от състава на ягодата.
Шарлот с ябълки
Разбийте яйцето със захар (1 супена лъжица. Л.). Добавят се 300 мл кефир, брашно със сода, 5 г сол и 50 г грис. Довежда се до хомогенна маса. Тестото трябва да се окаже консистенция на палачинки. Сладки ябълки белени, нарязани на филийки. Формата за печене се покрива с пергаментна хартия. Сложете ябълките, изсипете тестото. Печете 30-40 минути.
Вкусни и прости ястия могат да бъдат приготвени за панкреатит. Особено полезна храна, приготвена в бавен котлон. Тя може да бъде бургери, мързеливи зеле, кнедли, говеждо бутче, кюфтета, зърнени храни и много други ястия. В същото време се запазват всички витамини.
Ястия на панкреаса
Панкреатитът може да бъде остър и хроничен. Времето на ремисия е доста лоялно и не изисква никакви специални диетични ограничения. Единственото нещо - това е необходимо да се откаже от пържени, мазни храни. Консерви, кисели краставички, свинска мас, зеленчуци могат да се консумират, но в малки количества. Както знаете - всичко е полезно в умереността.
В острата фаза е по-добре да се откажат от всички вредни продукти, алкохол, да се ядат диетични ястия с панкреатит. През този период се предпочитат зеленчукови супи; печени, варени зеленчуци; месо и риба. За десерт, по-добре е да се яде желе, диетични бисквити, мармалад. От напитки - чай, бульон бедра.
Основното е фракционната храна в малки порции и диетични рецепти. Последното хранене се извършва 2 часа преди лягане.
Диета за възпаление на панкреаса - е един от основните методи за лечение. Само чрез придържане към правилното хранене може да се удължи ремисията и да се избегне обостряне.
Домашна диета за пациенти с панкреатит
Храненето за панкреатит е съществен компонент на лечението. И трябва да се организира така, че всяко ястие да е диетично. Но формално правилните ястия понякога не носят радост - потребителят не харесва нито вкус, нито външен вид. Освен това, когато се яде на обществени места, не винаги е сигурно, че се спазват всички рецепти за готвене, а тези, които страдат от панкреатит, са застраховани срещу стомашно-чревни проблеми и дори усложнения от панкреаса.
Само един изход - възможно най-често да се готви според вашите собствени рецепти.
Правила за хранене при панкреатит
Тъй като хората живеят в семейства, не е много удобно да се приготвят специални ястия за пациент с панкреатит. Трябва да се стремим да гарантираме, че рецептите за хранене ще станат пълноценна част от семейното меню. За това трябва да се научите как да ги приготвяте вкусно. Ако това успее, бонусът ще бъде да се намалят рисковете от придобиване на заболявания на храносмилателните органи от домакинствата, защото рецептите за диета с панкреатит предлагат правилно хранене.
Оригиналните продукти трябва да са свежи и здрави. Охладени и размразени преди готвене, съхранявани в хладилник за не повече от един ден.
За домашни готвачи за начинаещи представяме рецепти от ястия, които могат да бъдат безопасно включени в диетата за панкреатит. Готвенето, според диетични рецепти, се препоръчва непосредствено преди хранене. Но най-често - това е невъзможна задача, особено през делничните дни. Затова е позволено да се пазят ястия, приготвени по диетични рецепти в хладилника.
Важно е! Салати и други студени предястия в хладилника остават свежи в продължение на 12 часа, а ястията, които трябва да се загреят, могат да се съхраняват до 2 дни.
Важно е!
Салати и мезета
В класическата кухня тези ястия са предназначени за възбуждане на апетита, стимулиране на производството на храносмилателни сокове за усвояване на няколко ястия в едно хранене. С панкреатит не е необходимо - диетата не осигурява голямо количество храна наведнъж. Закуски за панкреатит често се консумират като основен състав на закуската през деня: в допълнение към закуска, обяд и вечеря за стомашно-чревни заболявания, по-специално панкреатит, се изискват още 2 до 4 хранения. Тогава се използват така наречените закуски. Някои рецепти са дадени в таблицата.
картофи - 2 бр.
прясна краставица - 1 бр.
лук - 0.5 бр.
натурално кисело мляко - 10 г
Сварете картофите в униформи без сол, охладете, обелете, нарязани на кубчета;
сварете яйцата, охладете, отделете белтъка, наряжете на трохи;
кора от краставица, решетка;
ситно котлет лук, опарване, за да премахне остротата и веднага източване на водата;
съставките се смесват, варят с кисело мляко, малко сол
можете да вземете пъдпъдъчи яйца, след това продукцията ще бъде 6 - 8 бр.;
Лукът може да бъде заменен със зелено, също така е попарен, но не може да се опече порей, а само нарязан на ситно
лук - 0.5 бр.
царевица отв. - 100 g;
растително масло - 10 г
пригответе ронлив ориз в леко подсолена вода, охладете се;
нарязан на стръмен протеин;
варете царевичен кочан, охладете се в бульон;
смесете съставките, напълнете с масло, малко сол
вместо прясна царевица, можете да използвате консерви - ако не съдържа консерванти и добавки - има такива, трябва да прочетете етикетите;
рафинирано слънчогледово масло
грис - 15 г;
масло - 30 г;
вода - 0,5 чаши
Разбъркайте добре суровото яйце и грис във водата, оставете да набъбне;
комбинирайте сместа с месо;
смажете ръбовете на формата;
Смесва се сместа отново и се поставя във формата;
задушени
вместо месния компонент можете да въведете извара
масло - 8 г;
варени тиквички - 4;
печени домати - 4 до
основният пълнеж също варира: можете да използвате месо, риба вместо сирене;
сервират се без сол
картофи - 3 броя;
лук - 0.5 бр.
попари лук, изстискай, ситно нарязвай;
смесени продукти, леко сол;
вместо заквасена сметана може да се напълни с растително масло
Както можете да видите, рецептата за всяка закуска има няколко варианта за готвене. Това ви позволява да готвите от тези продукти, които са в кухнята, и да не се отказват от ястието поради липсата на една или друга съставка.
Супата е много полезна за пациенти с панкреатит. Това е мека храна, която не дразни стените на стомаха и червата, осигурява една пълна храна.
Има няколко особености на рецептите за готвене за панкреатит:
- варени във вода, обезмаслено мляко или разреден бульон и никога не използвайте силен бульон;
- нарязаните продукти са добре сварени до омекване;
- често приготвени супи.
Таблицата показва някои от рецептите за популярни супи, които не са забранени при панкреатит.
Рецепти за вкусни и здравословни ястия за панкреатит
С панкреатит (възпаление на панкреаса), ензимите, произвеждани от него, не се освобождават в тънките черва, а започват да разрушават самата жлеза. При лечение на заболяване особено внимание се обръща на спазването на диета, основана на намаляване на консумацията на мазнини и въглехидрати. Но храната с панкреатит може да бъде вкусна и разнообразна, ако ястията се приготвят по рецептите по-долу.
Студени рецепти за панкреатит
Когато панкреатит е противопоказан прием на пресни зеленчуци. Ето защо, всяка рецепта за диетични ястия съдържа зеленчуци, които са приготвени чрез варене или на пара.
Лека закуска от цвекло
За да направите това ястие се нуждаете от следното:
- цвекло;
- моркови;
- растително масло за пълнене;
- Зелените (по избор).
Зеленчуците се измиват старателно, варят, почистват и смачкват, търкат се върху средна решетка. Когато панкреатит, всички храни се препоръчва да бъдат взети в смилане форма, така че зеленчуците не се реже с нож, но те са смачкани.
Приготвените съставки се поставят в дълбока купа, добавят се малко сол, разбърква се. След като солта се разтвори, зеленчуците се пълнят с растително масло и се смесват отново. При сервиране можете да поръсите ястието с пресни билки отгоре.
При остър панкреатит това ястие може да се яде не повече от веднъж седмично. С хронична - 2-3 пъти седмично.
Месо Закуска
Рецептата включва следните продукти:
- ориз - ½ чаша;
- твърдо сирене - 150 г;
- 2 яйца;
- телешко месо - 0,5 кг;
- 2 цвекло;
- Чаша естествено нискомаслено кисело мляко.
Оризът се вари в подсолена вода. Телешко, яйца и цвекло също се варят, докато се варят. Цвеклото, яйцата и сиренето се втриват върху груби ренде, телешкото се нарязва на тънки ивици. Наземните съставки се комбинират с ориз и подправени с кисело мляко. Готовото ястие се сервира на порции или на сандвичи.
Панкреатит рецепти за първи курс
Храненето за панкреатит включва ежедневна консумация на първите ястия. Те спомагат за облекчаване на панкреаса и за подобряване на общото състояние на пациента. Предпочитат се вегетариански супи, картофено пюре. За приготвянето на първите ястия не е разрешено да се използват наситени месни бульони. В диетата рецепти могат да използват само леки пилешки бульон.
Рибна супа
За приготвяне на това ястие ще са ви необходими следните съставки:
- нискомаслени рибни филета (щука, щука, минтай) - 0,5 кг;
- 2 картофи;
- мляко - 50 мл;
- 1 лук;
- Зелените.
Поставете рибното филе във вряща солена вода. След варене, добавете на рибата нарязани нарязани картофи и лук. Когато зеленчуците са напълно приготвени, съдържанието на тенджерата се натрошава с блендер. Млякото се изсипва в получената маса и се оставя да заври. По желание ястието може да се пълни със свежи зеленчуци и парче масло.
Зеленчукова супа
Съставът на много рецепти за панкреатит включва броколи - диетичен продукт, който придава на ястието уникален вкус. За да приготвите зеленчукова супа, се нуждаете от следното:
- броколи - 0,3 кг;
- картофи - 0,3 кг;
- 1 среден морков.
Зеленчуците се измиват и обелват, след което се нарязват на кубчета. Приготвените съставки се добавят към кипяща подсолена вода и се вари, докато се подготви, след което се натрошава с блендер. Ястието се сервира горещо. По желание в готовата супа можете да добавите малко маслена сметана или кисело мляко.
Рецепти за основни ястия за панкреатит
Когато панкреатит разрешени ястия от зърнени храни и тестени изделия с добавянето на варени, задушени или печени зеленчуци.
Овесена каша с тиква
За да приготвите тази диетична храна, ще се нуждаете от следните продукти:
- тиква - 0,3 кг;
- мляко - 0,5 л;
- ориз - 100 г
- сол, захар на вкус.
Тиквата е обелена и нарязана на малки кубчета. Сол и захар се добавят към кипящото мляко и се слагат парчета тиква. Донесете тиквата на готовност, добавете ориз. След варене на тенджерата с бъдещата овесена каша може да се постави във фурната и да се приготви при 100 ° C до готов. Ако желаете, добавете парче масло към готовата чиния.
Скуош, задушен в сметанов сос
Тиквички, както и всички други зеленчуци, които са били подложени на термична обработка, могат да се консумират в случай на панкреатична болест. За да оцените рецептата на това ястие за панкреатит, трябва да приготвите следните продукти:
- 1 скуош;
- твърдо сирене - 50 г;
- съдържание на кремави мазнини не повече от 15% - ½ чаша;
- сол.
Тиквички внимателно измиват и нарязват на кубчета. Крем бит със сол. Поставете подготвените тиквички в тигана и изсипете получения сос. Най-голямото ястие се поръсва с настъргано сирене, покрива се и се задушава до готвене на слаб огън.
Рецепти за месни ястия с панкреатит
Хората, страдащи от заболявания на панкреаса, можете да ядете бяло месо пиле, пуйка, заек, телешко месо без мазнини. В този случай месото се консумира изключително в изтъркан вид.
Пилешко суфле
Рецептата за това ястие използва следните съставки:
- пилешко филе - 0,5 кг;
- 1 чаша мляко;
- 2 яйчни белтъка;
- масло за смазване на формата;
- сол на вкус.
Пилешко филе смляно два пъти в месомелачка. Към мляното месо се прибавят мляко, предварително бита протеини и сол. Масата се смесва старателно с миксер, излива се в матрица и се пече в сушилня над средна топлина. В процеса на готвене вратата на фурната не може да се отвори, в противен случай суфлето ще се утаи. Проверете готовността на диетичното ястие е възможно само след появата на златисто кафяво.
Телешки кнедли
За да приготвите здравословна храна, ще се нуждаете от следните продукти:
- телешко месо - 0,5 кг;
- 1 чаша мляко;
- 1 пилешко яйце;
- 2 филийки сух хляб;
- сол на вкус
Хлябът се накисва в мляко и след това се усуква в месомелачка заедно с телешко месо. Останалото мляко се разбива с яйце, изсипва се в пълнежа и се смесва добре. Налейте 2 чаши вода в тенджера, добавете малко сол и оставете да заври. В кипяща вода извадете кнедли и яхнете, докато се приготви на слаб огън.
Рецепти за десерт на панкреатит
Когато панкреатит се препоръчва да се намали консумацията на захар. Тази препоръка се дължи на факта, че възпаленият панкреас трябва да произвежда инсулин, чрез който захарта се превръща в глюкоза. Ако имате панкреатит, трябва да откажете всички сладкарски изделия, включително бисквити, желе и торти. Ако искате да ядете нещо сладко, трябва да го приготвите сами. Само по този начин ще бъде възможно да се получи вкусно и здравословно ястие.
Диетична шарлота
Тестото за бисквити за традиционната шарлото се приготвя с много яйца и захар. В диетата рецептата за панкреатит, част от яйцата се заменят с кефир, а захарта напълно отсъства. Можете да го замените със сладки ябълки. За да направите полезна шарлотка, трябва да направите следното:
- кефир - 0.3 л;
- 3 големи ябълки;
- 2 пилешки яйца;
- 1 чаено пшенично брашно;
- 1 чаша грис.
Разбийте пилешки яйца до пухкаво, добавете кефир, щипка сол и разбъркайте. В получената смес се изсипва пресятото брашно и грис, разбърква се. Тестото трябва да стои около половин час, така че грисът да се набъбне.
Докато тестото се побира, трябва да приготвите ябълките (кори и нарязани на тънки филийки). След това ябълките се разпространяват в тестото, разбъркват се и се разстилат във форма, намазана с масло. Форма се поставя във фурната и се пече на средна топлина, докато се приготви, което се проверява с дървена пръчка.
Десерт от извара и плодове
Сладки ястия с панкреатит не трябва да се състоят от сурови плодове, които съдържат големи количества фибри. Понякога обаче можете да се насладите на ягоди и бананови десерти, които имат по-доброкачествен ефект върху панкреаса. За да приготвите такова ястие, ще ви е необходимо следното:
- ниско съдържание на мазнини извара;
- банани;
- ягоди;
- крем с ниско съдържание на мазнини;
- захар на вкус.
Бананите и ягодите са обелени и обелени. Плодовете се смилат с блендер. Варено сирене заедно със сметана и захар се подлага на гладка. След това, двете смеси се комбинират, смесват, прехвърлят в формата и се охлаждат в хладилника.
Рецепти за салата на панкреатит
Хората, страдащи от панкреатит, можете да използвате салати не повече от 3 пъти седмично. Салатите се приготвят от варени зеленчуци. На празници, зеленчукови ястия могат да разнообразят месните компоненти на пиле или пуйка.
В процеса на готвене за пациенти с панкреатит не се допускат репички, репички, ряпа, спанак и свинско месо. Също така не можете да ядете ферментирали, осолени и кисели храни. Забранено е да се ядат всички видове колбаси.
Диетична салата "Оливие"
Рецептата за популярна салата е променена, за да отговори на нуждите на организма на хората, страдащи от панкреатит. За да приготвите не само вкусно, но и здравословно ястие, трябва да приготвите следните съставки:
- пилешко филе - 0,3 кг;
- 3 картофи;
- 2 моркови;
- 1 прясна краставица;
- 3 пилешки яйца;
- нискомаслена сметана или нискомаслено кисело мляко.
Пилешко филе се вари в подсолена вода. Картофите, морковите и яйцата се варят, охлаждат и обелват. Всички съставки, които съставят салата, нарязани на малки кубчета, поставете в дълбока купа, добавете сол, разбъркайте. След това облечете салата и веднага я сервирайте на масата.
Рецепти за сосове
Вкусен сос може да украси всяко месо или гарнитура. Рецепти за панкреатит включват приготвянето на млечен сос "Bechamel", който най-нежно засяга органите на храносмилателната система при панкреатит.
Сос Бешамел
За да приготвите вкусна превръзка за голямо разнообразие от ястия ще са необходими следните продукти:
- 1 чаша мляко;
- 1 чаена лъжичка масло;
- 1 чаена лъжичка брашно;
- сол, захар на вкус.
Първо трябва да загреете тигана, в която се разтопява маслото. Брашно се добавя към маслото, пържейки го, за да се получи светлокафяв оттенък. Горещото мляко се излива в получената маса в тънък поток. За да се избегнат бучки в процеса на готвене, сместа се разбърква старателно и след това се сварява до дебелина. След това добавете сол и захар към приготвения сос.
Пациентите с панкреатит могат да използват този сос всеки ден без страх за състоянието на панкреаса.
Диетични рецепти за панкреатит
Диета за панкреатит е неразделна част от лечението. При стриктното му спазване могат да се избегнат обостряния и нежелани последици.
Диета номер 5р за панкреаса
Кои храни са разрешени, когато се предписва диета № 5п:
- почти всички зеленчуци варени, задушени и задушени (с изключение на ряпа, репички, спанак и репички);
- приготвена риба с ниско съдържание на мазнини (щука, мерлуза, мида и щука);
- постно месо (трябва да изберете част от кръста без мазнини);
- сух хляб;
- омлети са предимно протеини, можете да добавите половината от жълтъка;
- варени зърнени храни, те трябва да се смила;
- плодово желе, печени ябълки;
- нискомаслени млечни продукти (сирене, мляко, извара);
- варени макаронени изделия;
- слаб чай с лимон, бульон бедра.
- месни и рибни бульони;
- алкохол;
- силен чай и кафе;
- всички продукти от колбаси;
- пушени продукти;
- Печени изделия и пресен хляб;
- кефир, кисели млека;
- продукти, които дразнят лигавицата на стомаха и червата (кисел и остър);
- кисело зеле и зеленчуци;
- шоколад, торти, пайове;
- забранени всякакви пържени храни;
- зърна;
- мазнини от животински произход.
Диета за панкреатична болест изключва храни, които могат да предизвикат подкисляване в стомаха и освобождаване на големи количества ензими. Необходимо е стриктно да се спазва дневната калория (до 1700 kcal за остър панкреатит и до 2700 kcal за хронично).
Като правило, лекарите силно препоръчват да се придържате към диетата 5p за 6—12 месеца или дори през целия живот.
Диетичните храни трябва да бъдат само пресни и с добро качество. Ето защо, с панкреатит и холецистит, е необходимо да се преразгледа диетата и нейният качествен състав.
За да се запази доброто хранене, трябва да се научите как правилно и вкусно да приготвяте диетични храни, по-долу са възможни рецепти за панкреатит и холецистит.
- Овесена каша. За неговата подготовка ще са необходими три супени лъжици овесени ядки, 200 милилитра вода, сол и парче масло с ниско съдържание на мазнини. Зърнените култури трябва да се напълнят с вода, малко сол и да се заври с постоянно разбъркване. След това изключете топлината, затворете капака и оставете за 5-10 минути. При сервиране се добавя парче масло.
- Мляко тиква-оризова каша Това е много вкусна и здравословна храна, използвана при панкреатит и ихолецизит. За неговото приготвяне ще се нуждаете от половин килограм тиква, седем супени лъжици ориз, 200 грама обезмаслено мляко, парче масло, щипка сол и захар. Обелената тиква се нарязва на малки парченца и се пълни с вода, така че напълно да покрива тиквата. Добавете захар и сол, варете. Когато тиквата стане мека, добавете ориз и гответе, докато бъде готова. Когато водата почти напълно се изпари, излейте млякото. След кипене изключете огъня, покрийте с капак. При сервиране добавете парче масло. Изключение прави остър панкреатит, като овесената каша се приготвя изключително върху вода. Тиква рецепти са доста прости, дори едно дете ще хареса тази каша.
Първа храна за панкреатит
Хранителните супи играят водеща роля в лечението на панкреатит. Тяхното приготвяне и състав трябва стриктно да отговарят на изискванията на диетата 5р.
Рецепти за супи:
- Картофена супа. За готвене ще ви е необходим един литър зеленчуков бульон, 100 грама картофи, една морков, сол и лук. Нарязват се картофи, лук и моркови, всичко се изсипва в тенджера с малко подсолена вода. Гответе 30 минути. След това избършете зеленчуците до каша. При сервиране на масата можете да добавите парче варена пилешка гърда (такива супи се изключват, когато панкреатитът е в остър ток).
- Супа от рибено пюре. Тази супа напълно отговаря на критериите на диетата 5р. Има високо съдържание на протеини и минимум мазнини и въглехидрати. Ще ни трябват диетични видове риба, а именно половин килограм филе, парче масло, един картоф, 50 грама мляко, зеленчуци, половината лук и сол. Доведете рибеното филе до възпаление, добавете нарязания на ситно лук и картофи, зеленчуци и сол. Варете още половин час. Накрая излейте млякото, оставете да заври. Зеленчуците и рибата трябва да се втриват или разбиват в блендер. Ястието е приемливо prionicheskoy панкреатит и холецистит.
- Супата от зеленчуци е много лесна за приготвяне. За неговата подготовка са ни необходими: един картоф, моркови и лук на вкус, парче масло и сол. Зеленчуците се почистват, измиват и нарязват на малки кубчета. Получената смес се изсипва в тиган с два литра вода, прибавят се маслото и солта. Оставете да заври, покрийте с капак и гответе на слаб огън още 20 минути.
Готвенето на такива ястия отнема много малко време. Хранителните супи ще спомогнат за разнообразяване на вашата диета, а заболяване като панкреатит вече няма да се свързва със скучно меню.
Рецепти за месо
Голям брой вкусни и здравословни ястия в диетата 5р могат да бъдат приготвени от месо. По-долу са описани рецептите, които напълно отговарят на изискванията на диетата 5p (остър и хроничен панкреатит):
- Кюфтета от птиче месо е по-добре да се грижиш за себе си (например, от пилешки гърди), магазина няма да работи - има много съставки, които са забранени по време на панкреатит и холецистит. За приготвянето на такива ястия ще са необходими диетични сортове месо (половин килограм), един лук, билки и сол. Добавете ситно нарязан лук и зеленчуци на пилешкото или пуешкото кайма. Ние правим топки от получената маса, хвърляме ги в кипяща вода и готвим, докато сме готови. Това е отлично ястие, подходящо, когато се предписва диета 5p за деца.
- Пилешко суфле, ние се нуждаем от 500 грама пилешки гърди, 1 яйчен белтък, сол, парче от остарял хляб, 70 грама мляко и 100 грама фиде. Първо трябва да сварите месото и да го изплакнете. Гърдите се нарязват, добавят се хлябът, млякото и солта. Получената маса трябва да бъде смачкана и бита (например в кухненски цех). За вкус можете да добавите Зелените. Вермичели се изсипват в тавичка за печене, а мляното месо се поставя върху равномерен слой. Ястието се приготвя за около 40 минути в пещ при температура 150 градуса.
Диетични ястия
Рецепти диетични втори курсове, които могат да се използват за панкреатит и холецистит:
- Пълнени черен пипер Ние се нуждаем от 3 сладки пиперки, 200 грама пилешко филе, 2 супени лъжици ориз, един морков и лук, домати и сол. Почистваме пипер, правим мляно месо, добавяме към него варен ориз. Три фино и нарязан лук с моркови. Те трябва да варят на слаб огън с домати, до пълното омекване на всички зеленчуци. Напълнете чушките с кайма и ги сложете в тавичка за печене. Изсипете над задушени зеленчуци отгоре, добавете чаша вода и гответе във фурната за 40 минути при 170 градуса.
- Елда каша с карфиол. За да направите каша, ние се нуждаем от 100 грама елда, 100 грама карфиол, вода, сол и растително масло (маслини или слънчоглед - по ваша преценка). Елда се вари, а зелето се задушава. След това ястието се осолява, подправя се с масло и се втрива. Такава каша е подходяща, когато се предписва диета 5p за остър и хроничен панкреатит.
Ястия в двоен котел и бавен котлон
Бавната печка и печката са проектирани по такъв начин, че технологичният процес на готвене е идеален за създаване на ястия, които могат да се консумират по време на панкреатит и холецистит. Диета 5р ви позволява да приготвяте различни ястия, като използвате тези устройства.
Менюто от приготвени ястия може да бъде много разнообразно. В бавна печка можете да се задушите, да варите, да печете и пара. Всички продукти, приготвени по този начин диетични и нискокалорични. Рецептите за тези ястия са изброени по-долу:
- Говеждо месо. Перфектен, когато се предписва диета 5p за хроничен панкреатит. Имате нужда от 150 грама нискомаслено говеждо месо, парче остарял хляб, малко вода и сол. Хляб, напоен с вода и заедно с месо и сол превъртете в месомелачка. Изваяйте бургери с необходимия размер и ги поставете в двоен котел. Готвене за 20-40 минути. Препоръчва се месото да ври. Когато сервирате, изсипете маслото. Такива котлети не трябва да се използват при остър панкреатит през първата седмица.
- Парен омлет Ще имаме нужда от пилешки яйца (1-2 парчета), парче масло и мляко. Протеините се отделят от жълтъците (жълтъците се допускат за хроничен панкреатит и холецистит половин ден). Добавете млякото към протеините, сол, разбийте и поставете в контейнер за пара в бавен печка. Можете да добавите малко зелено и настъргано нискомаслено сирене. Пригответе 15 минути. На масата ястието се сервира под формата на топлина.
- Парен омлет с месо. Технологията е същата като в предишното меню, само трябва да готвите говеждо месо. Смесва се с бити яйца и се поставя в бавен печка за 20 минути. Такава чиния не може да се яде през първата седмица на обостряне.
Рецепти за сосове
Менюто за панкреатит и холецистит не трябва да е скучно. За втората седмица след обострянето се разрешава включването на разнообразни сосове в менюто:
- Доматеният сос е необходимо да се обели плодовете, да се котлет и да се готви на слаб огън с добавянето на вода. Пропорциите зависят от вкусовите предпочитания. Сосът може да се приготви и дебел, и течен. Добавяме малко сол към получената маса, добавяме зелените чаена лъжичка зехтин. Оставете да заври и охладете.
- Бери сос Избрани са зрели плодове, които не са кисели. Те трябва да бъдат измити и сварени на висока температура, можете да добавите малко захар. Тогава плодовете се задушават за около 40 минути на слаб огън. Сервира се на трапезната маса.
- Масло сос. Парче масло се загрява на висока температура. Можете да добавите билки на вкус (босилек, магданоз, копър). Сосът се оказва вкусен и ароматен. Те могат да подправят омлети и месо.
Всичко за жлезите
и хормонална система
Панкреатит е заболяване на панкреаса, което води до сериозно нарушаване на храносмилателната система. Такава диагноза обаче не е присъда. Заболяването се лекува, ако е определено във времето, а диетичната терапия играе важна роля в лечението на панкреатит: правилна диета и системно хранене.
Внимание! Тя ще бъде за диета за хроничен панкреатит без обостряне, защото остро възпаление на панкреаса или обостряне на хронично означава назначение на глад за 1-3 дни.
Панкреасът е важен елемент от храносмилателната система и неговото лечение е неефективно без сериозно коригиране на хранителните навици.
Какво можете да ядете с панкреатит
Менюто за панкреатит може да бъде много разнообразно, то може да бъде:
- салати;
- картофено пюре;
- супи от зеленчуци;
- Нискомаслени меса;
- Растителни масла;
- Нискомаслени млечни продукти;
- млечни овесени ядки;
- елда с мляко;
- тиква каша;
- Пилешки яйчни белтъци;
- компоти;
- пресни плодове и плодове;
- сушени плодове;
- не кисели ябълки, съдържащи много желязо;
- бял хляб.
Храната трябва да е прясна и приемът на храна да е стабилен.
Какво да не се яде с панкреатит
Трудно е да се надценява значението на правилното хранене при заболявания на храносмилателната система. Когато избирате храна, следвайте следните правила. Храната не трябва да бъде:
- тежки (съдържащи свинско или телешко мазнина);
- остра;
- сол;
- кисела;
- пушени или на скара.
Забележка. Трябва също да се отбележи, че консервираните храни трябва да бъдат изключени от диетата.
Диета за панкреатит на панкреаса трябва да осигури баланс:
- мазнини - не повече от 80 g на ден;
- въглехидрати - не повече от 380 г на ден.
Диета за панкреатит се предписва от лекуващия лекар след диагнозата на заболяването. Такива промени в живота на пациента не означава, че не можете да ядете вкусно, просто трябва да се откаже от някои ястия и продукти.
За бързо хранене ще трябва да забравите. Дори за здрав човек тези продукти са силно нежелани.
Диета номер 5p с панкреатит на панкреаса
Тази диета е разработена в съветско време от съветските диетолози и включва не само списък от приемливи храни, но и рецепти, които най-добре допринасят за бързото възстановяване. Въз основа на това, диета № 5п е разработена за панкреатит на панкреаса и холецистит, тъй като тези заболявания често вървят ръка за ръка.
Важно е! Протеиновата норма трябва да бъде не повече от 560 g, мазнина до 420 g и въглехидрати не повече от 1400 g на седмица. Общият прием на течности (включително течността в първите съдове) не трябва да надвишава 14 литра.
Уникалността на тази диета е, че ястията се приготвят главно от пюрирани продукти.
Диетата може да включва:
- супи с настъргани зеленчуци;
- задушени месо или риба;
- варено постно месо;
- варена риба;
- бял, леко остарял хляб;
- Пюрирани зеленчуци (задушени, варени или задушени);
- течни зърнени храни от зърнени култури, с изключение на пшеница и ечемик;
- омлет за пилешко яйце;
- яйца от меко сварени;
- изварени ястия;
- варени макарони.
Пюрето постно храна разтоварва панкреаса, защото усвоява и абсорбира много по-лесно
Диета при обостряне на панкреатит
В случай на остро развитие на заболяването, лечението предписва пълно абстиненция от храна през първите 1-3 дни от обострянето. В този случай хранителните вещества се вливат през вената. Можете да консумирате негазирана вода и инфузия на шипка, но не повече от 1 л на ден. Когато започва ремисия, менюто се добавя, както е описано по-горе.
Важно е. Колко време трябва да диета за панкреатит? В случай на остра форма на заболяването, диетата трябва да се поддържа от 2 до 6 месеца, включително периода на лечение. При хроничен панкреатит, диетата трябва да се наблюдава за цял живот.
Хранене за панкреатит на панкреаса: седмично меню
Много е важно за ефективното лечение да се спазва диетата. За пациенти с гастроентерологични заболявания обикновено се предписват пет хранения. Меню за панкреатит може да бъде както следва.
- салата от цвекло, компот от сушени плодове или пресни плодове;
- извара с мляко, тинктура от шипка;
- задушен пилешки омлет;
- чай с галетни или овесени ядки;
- овесена каша със или без мляко, желе;
- тиква каша;
- каша от елда със задушена патица.
Закуската е в основата на цялото тяло. Затова диетолозите препоръчват да започнете деня с богати на въглехидрати овесени ядки.
Втора закуска (опции):
- варен ориз със стафиди;
- салата от моркови (без оцет);
- печена ябълка, можете със сушени кайсии;
- пюре от моркови и тиква;
- варено цвекло;
- бичени яйчни белтъци.
Обяд (първи и втори курс):
- супа (растителна) супа или борш;
- Пилешка супа;
- ориз с риба;
- парни говеждо месо или варено месо с ниско съдържание на мазнини;
- готвене извара;
- Задушени пилешки котлети;
- тестени изделия в флота с постно месо.
Диета за панкреатит на панкреаса елиминира гореща или студена храна. Трябва само да ядете топло.
- плодово желе;
- ролка със зеленчуци;
- желе;
- плодов пудинг;
- печени картофи;
- сандвич с твърдо сирене и кремаво лек масло;
- пюре от боб или грах.
- ябълково пюре или кисело мляко;
- ориз със стафиди;
- мацони и винегрет;
- карфиол, задушен във вода или супа, приготвена от него, кисело мляко;
- кисело мляко;
- омлет, ряженка.
Важно е! Интервалът между храненията не трябва да бъде повече от 3 часа. Систематичното хранене е вече 80% от успеха на ефективното лечение на гастроентерологични заболявания.
Рецепти за панкреатичен панкреатит
Следват рецепти за прости ястия, които са разрешени за панкреатит.
Овесената каша е лесна за приготвяне и не е трудно за храносмилане.
овесена каша
100 г овесени ядки за две чаши мляко или вода. Течността се излива в тенджера и се оставя да заври, след което се добавя овесена каша. Варени на слаб огън за 5-10 минути. След това, отстранени от топлината и настояват 20-25 минути.
Омлетът се задушава
Приготвя се като обикновен омлет. Вземете 2-3 пилешки яйца, разбийте, добавете 30-50 мл мляко, сместа се изсипва върху горещ тиган и се покрива с капак за 5-7 минути. След това омлетът трябва да се обърне, да се извади тигана от печката и да се подготви под капака. След 7-10 минути готов омлет.
Салата от цвекло
Реколтата от цвекло се взима, измива старателно и се поставя в тенджера. Коренът се пълни с вода, така че да се покрива с 2 пръста. Варено цвекло за около час.
Съвет! Готовността може да се провери чрез пробиване с нож или вилица; ако ножът влиза лесно, тогава цвеклото е готово.
Готови зеленчуци трябва да се охлажда (най-добре е да вари в цвекло през нощта), за това можете да го сложите в студена вода за 20-25 минути. След това трябва да се обели и да се настърже върху груби ренде. Нагоре можете да налеете малко течна немазна заквасена сметана или сметана.
Цвекло салата в хармония с елда зърнени храни
Елда каша със задушена котлета
На 100 г елда 2,5 чаши вода. Крупата трябва да се измие няколко пъти и да се напълни с вода. Сложете огъня и гответе за 15-20 минути, докато се приготви.
Отглеждат се 200 г мляно пиле без лук и се образуват котлети (4-5 броя). Можете да ги преобърнете в грис, след което се поставят в двоен котел. Приготвя се 30-40 минути. Може да се добави вода, колкото е необходимо, но след това гответе бургерите ще отнемат повече време.
Съвет! Ако няма параход, можете да готвите баничките в тигана. За да направите това, водата се изсипва в тигана - 300-400 грама, а самите котлети се поставят в гевгир, който се поставя в тиган с вряща вода и се покрива с капак. Водата не трябва да докосва котлети.
Сирене
За неговата подготовка ще са необходими:
- 250 г извара;
- 2-3 пилешки яйца;
- 1 супена лъжица. лъжица захар;
- 2.5 Чл. лъжици грис.
Сиренето се смесва добре с яйца, след което се добавя захар. Смесете тези съставки, добавете грис и разбъркайте, докато стане гладка. Получената смес трябва да се влива в продължение на 15-20 минути. Фурната се загрява до температура от 180 градуса. Готвенето се приготвя за половин час.
Панкреатит няма да попречи на пациента да яде вкусно
Важно е! Сирене, като овесена каша, са храни, богати на бавни въглехидрати, така че не се препоръчва да се яде за вечеря, за да се избегне развитието на затлъстяване.
Пюре от боб
За 250 г боб ще ви трябва едно пилешко яйце, 30 г масло и соев сос на вкус.
Тайната! Най-добре е да накиснете зърната вечер. Накиснати зърна, приготвени много по-бързо, освен това този подход ви позволява да избегнете газове.
Фасулът трябва да се измива няколко пъти, като се изважда от него всички негодни за храна. Наводнена с питейна вода, тя трябва да се накисва от 10 до 12 часа, докато е желателно водата да се сменя на всеки 2 часа. 750 г боб се нуждаят от 750 мл вода. След като бобът се набъбне, той се измива с течаща вода и се поставя в тенджера или тенджера, като се пълни с питейна вода в съотношение 1: 3. След кипене на водата, огънят се намалява и ястието се приготвя в продължение на 1,5-2 часа, докато се свари, в зависимост от вида на боб. Течността се източва.
Можете да мелене фасул в блендер или месомелачка. След това яйцето и маслото се добавят към пюрето. Всичко това се разбива до гладкост. Вместо сол, соевият сос е най-добър. Може да се сервира с гарнитура или зеленчукова салата.
Дори и при хроничен панкреатит, понякога можете да си позволите любимо ястие, най-важното е да направите всичко по правилен начин
Забележка. Тази информация ще бъде полезна за любителите на солта. Необходимо е да се откаже прекалено солена храна за 10 дни и да се замени със соев сос или други продукти, съдържащи сол или със солен вкус, и човекът вече няма да се стреми към прекалено солена храна, защото рецепторите ще опитат напълно.
заключение
Панкреатит, независимо дали остър или хроничен, не означава, че пациентът ще бъде предписан да яде само постно бульон. Дори и при хроничен панкреатит, пациентът може да си позволи да се отдаде на шашлик и есетра, но не забравяйте, че това може да се направи само в период на стабилна ремисия, а не всеки ден. Диета за панкреатит при възрастни може да бъде не само здрава, но и вкусна.
