Диета за хранителни отравяния

В случай на хранене с лошо качество или приготвена храна с нарушени симптоми на хранително отравяне или хранителни заболявания.

Заболяването се причинява не от самите патогенни микроби, които се срещат в храната, а от вещества, образувани по време на тяхната жизнена дейност и които са токсични за хората.

Диета с хранителни отравяния ще помогне бързо да победят болестта и да помогне на човека да се върне в експлоатация.

Основни хранителни правила за хранително отравяне

Целта на диетата при хранително отравяне е да се осигури максимален комфорт на храносмилателния тракт, което се постига чрез неговото химично, механично и термично щажение.

По време на отравяне, поява на диария и повръщане, често непобедими, така че целите на терапевтичното хранене са:

• възстановяване на електролитен баланс;
• намалена дехидратация и възпалителна реакция на стомашно-чревния тракт;
• ускоряване на лечебния процес на лигавицата.

Наред с другите неща е необходимо да се попълни тялото с протеини, витамини и минерали.

Съгласно класификацията на Певзнер диетата за хранително отравяне е таблица за лечение № 1а.

Ежедневна нужда от протеини, мазнини и въглехидрати:

• мазнини - 80-90 g, от които поне 20% растителни мазнини;
• протеини - 80 g, от които до 60-70% от животинските протеини;
• въглехидрати - 200g.

Поради ограничението в хранителното отравяне на хранителните вещества до долната граница на физиологичната норма, дневната калорична диета е 1900-2000 калории.

Основни принципи

Режим на захранване.
Храната трябва да бъде дробна, до 6-7 пъти на ден. През първите три дни обемът на храната е 150-200 мл, след което постепенно се увеличава. Честите хранения на малки порции намаляват натоварването на раздразнените лигавици на храносмилателния тракт, позволяват абсорбирането на храната, което е доста проблематично при диария и повръщане, постепенно стимулира апетита и активира храносмилателния тракт.

Режим на пиене.
Когато хранително отравяне е много важно да се спазва режима на пиене. Трябва да приемате поне 2 литра течност на ден. Първо, тя помага да се елиминират токсините от тялото и, второ, възстановява обема на съдовото легло и предотвратява дехидратацията. На първия ден след отравяне е по-добре да откажете да ядете изобщо, само за да пиете. Течността се приема на малки порции (50-100 ml) на всеки 30 минути, тъй като големи количества пиене предизвикват повръщане. Можете да използвате варена или минерална вода без газ, както и специални разтвори на прахове ("Hydrolyte", "Oralit", "Regidron").

Кулинарна обработка.
Като се има предвид, че диетата трябва да осигурява механично пестене на стомашно-чревния тракт, храната изисква наличието на варени или задушени ястия в изтъркано или плътено състояние. Месото за кайма свива два пъти. По този начин, натоварването на стомаха и всички храносмилателни органи е значително намалено, те работят в икономичен режим и хранителните вещества се усвояват по-добре. Освен това трябва да дъвчете добре храната.

Температурен режим.
Ястия и консумирана течност трябва да се сервират под формата на топлина (15-50 ° C). Твърде студена или твърде гореща храна причинява рефлексни спазми на стомаха и хранопровода и стимулира повръщането. В допълнение, студена или гореща храна дразни увредения епител на храносмилателния тракт и забавя регенерацията.

Сол.
Потреблението на сол е донякъде ограничено: до 6-8 грама на ден. Твърде солената храна и напитки дразнят стомашно-чревния тракт и предотвратяват възстановяването на лигавиците.

Алкохолът.
По време на лечението, особено през първата седмица, когато диетата е строга, консумацията на алкохолни напитки е забранена. Алкохолът има дразнещо действие върху храносмилателните органи, пречи на процесите на регенерация, предизвиква повръщане. Ако това състояние не се наблюдава, черният дроб и бъбреците, които са особено силно повредени по време на атаката с хранителни токсини, ще започнат да функционират още по-зле.

Продължителността на диетата.
Продължителността на спазването на строга диета е приблизително 4-7 дни. Връщането към нормалното хранене се извършва постепенно и внимателно: на ден се въвеждат едно или две нови ястия / продукти.

Храни, разрешени за хранително отравяне

Диета с хранителни отравяния, както е споменато по-горе, се разширява постепенно.

Храната трябва да има необходимото количество протеини, най-вече от животински произход, тъй като те са необходими за изграждането на нови клетки и регенерацията на лигавиците на храносмилателния тракт.

Необходими са и сложни въглехидрати, но само в обработена форма: компоти, желе от сладки плодове и плодове. Те участват в производството на гликоген в черния дроб, като по този начин повишават нейната токсин-неутрализираща функция.

Не забравяйте за витамини. Аскорбиновата киселина стимулира защитните сили на организма, укрепва стените на съдовете, осигурява целостта на клетките на лигавиците. Витамините А и Е са необходими в борбата срещу свободните радикали, образувани в процеса на възпаление. Витамините от група В са необходими за нормалното храносмилане.

Списъкът на одобрените продукти включва:

• слаба или вторична (първата вода след кипене се слива) бульони от месо, риба и птици;
• лигавични супи от грис, ориз, овесена каша, след 3-тия ден можете да добавите в тях млечно-яйчна смес, сметана или масло;
• постно месо и домашни птици (без кожа) в усукана и варена форма (заек, "бяло" пилешко месо, телешко месо, говеждо месо): кюфтета, суфли, парни котлети - на 4-5 ден;
• нискомаслена риба под формата на парно суфле;
• настъргана оризова каша, елда, овесена каша;
• нискомаслено мляко, не-кисело настъргано извара;
• Меко сварени яйца или парни омлети;
• масло в малки количества или растително масло в готовата чиния;
• Крекери от пшеничен хляб, бисквити, бисквити;
• компоти, желета, желета, мусове от сладки плодове и плодове;
• натурални сокове със захар, разреден с вода 1: 1, слаб чай с мляко, лимонена подкиселена вода, отвара от шипка, компот от сушени плодове, вода от копър.

Забранени продукти

Списъкът на забранените храни е огромен, можете само да се уверите, че диетата не трябва да се спазва дълго.

Всички храни, които увеличават секрецията на стомашния сок, панкреаса и дванадесетопръстника са изключени от диетата, за да се намали дразнещото действие на солната киселина и ензимите върху лигавиците на храносмилателния тракт.

Трябва също да се откажете от всички естествени и разбира се синтетични стимули. Не се допуска приема на прекалено солени и пикантни храни, продукти, богати на етерични масла и органични киселини.

Забранени комплексни въглехидрати, съдържащи се в растителни влакна. Те увеличават натоварването на храносмилателния тракт, увеличават ферментационните процеси, които дразнят лигавиците и причиняват подуване и болка.

В първите дни на клиничното хранене след хранително отравяне мазнините са ограничени, тъй като тялото изразходва значителна част от енергията за разделянето им, и обгръща лигавиците на стомаха и червата, забавя усвояването на хранителните вещества и увеличава ефектите от диспепсия (повръщане, диария).

Забраненият списък включва:

• хляб и всички сладкиши;
• богати бульони и сложни супи (супа, окрошка, туршия);
• мазни меса, риба и домашни птици, както и месо;
• всякакви консервирани храни;
• гъби под всякаква форма;
• всички зеленчуци;
• колбаси;
• Бързо хранене и храни;
• сирена, заквасена сметана и всички млечни продукти;
• груби зърнени храни: ечемик, ечемик, царевица;
• бобови растения (консервирани зелен грах с грижа);
• кисели краставички, пушени меса, кисели краставички;
• оцет, хрян, пипер, пикантни подправки, горчица;
• кисели плодове, плодове и пресни зеленчуци (репички, репички, киселец, френско грозде, зелени ябълки и др.);
• концентрирани сокове, силен чай, кафе, какао, сладки газирани напитки;
• сосове (кетчуп, майонеза).

Необходимостта от диета

Когато хранително отравяне диета заема водещо място в тактиката на лечение. Медицинското хранене ще помогне за намаляване на болката, облекчаване на ефектите от диспепсия, ще помогне да се избегне дехидратация и изчерпване на организма, както и бързо да се освободи от токсините. В допълнение, диетата подобрява здравето на пациента и нормализира функцията на храносмилателния тракт.

Последици от неспазване на диетата

При пренебрегване на принципите на терапевтичното хранене човек се сблъсква с различни усложнения от страна на стомашно-чревния тракт. Най-"леките" и често срещани са:

• чревни и стомашни нарушения с колит и гастрит;
• чревна дисбиоза;
• хранителни алергии.

Какво да се яде след хранително отравяне

Хранително отравяне обикновено се случва, когато се консумира храна или вода, заразена с патогени. В този случай стомашно-чревният тракт е основно засегнат. Ето защо, почти винаги достатъчно условия за възстановяване са строга диета в случай на отравяне, както и попълване на течности и загуби на сол.

Предпоставка за възстановяване е използването на големи количества течност. В първите дни след отравяне се използват специални солеви разтвори, след което се използват чай, минерална вода и компоти.

Пет дни по-късно диетата след отравяне се разширява, но остава нежна фракционна диета. Диетата след отравяне трябва да изключи мастни, пикантни, пържени, прекалено сладки или солени храни, необходимо е да се ограничи количеството храни, богати на въглехидрати и фибри.

Терапевтичното хранене трябва да се спазва през целия период, необходим за възстановяване, а не само за подобряване на благосъстоянието. Разбира се, преди започване на диета симптомите се неутрализират и се предприемат мерки за детоксикация. Освен това, по време на възстановяването трябва внимателно да спазвате правилата за хигиена.

Какво причинява хранителни отравяния?

Хранително отравяне е голяма група заболявания, причинени от вируси и бактерии. По-голямата част от всички хранителни заболявания са:

1. Salmonellosis - Salmonella обикновено се намира в яйца, месо и млечни продукти в месо, яйца, лошо измити зеленчуци и зеленчуци.
2. Хранителни токсикоинфекции, причинени от стафилококи. Стафилокок може да се намери в животински продукти като сметана, яйца и мляко, а през лятото често се срещат в кексове и кремове.
3. Дизентерия - причината за това заболяване могат да бъдат немити плодове и плодове, варено мляко или вода.
4. Esherikhiosis се случва, когато се използват млечни продукти с лошо качество (кефир, кисело мляко).
5. Йерсиниозата може да се зарази, като се консумират лошо измити зеленчуци и плодове от мазета, обитавани от гризачи - носители на патогена.

Освен това хранителните отравяния могат да бъдат причинени от следните патогени:

• други бактерии;
• паразити;
• плесен;
• химикали (нитрати и нитрити);
• алергени;
• Norovirus.

При възрастните, честата причина за хранително отравяне е консумацията на неправилно складирани месни ястия и неправилното боравене с храната като цяло. При деца хранителното отравяне е почти винаги болест от мръсни ръце, тъй като често се предава от болно дете на здраво тяло чрез немити ръце.

Повечето отровени хора не изискват хоспитализация. Симптомите на заболяването са лошо храносмилане, повръщане и диария. При правилно проведени детоксични мерки те обикновено изчезват след 48 часа.

Първи стъпки след отравяне

Оставете стомаха да си почине. След тежко повръщане и диария, трябва да се въздържате напълно от храна за няколко часа (до един ден). По правило през този период тялото се дехидратира, така че добра отправна точка би било използването на препарати от аптечна сол или минерална маса без газ. Можете да пиете и домашно приготвен разтвор - 1 литър преварена вода ½ супена лъжица. л. сол, 1,5 супени лъжици. л. захар.

Започнете да пиете с няколко глътки, като постепенно увеличавате количеството течност на чаша на всеки час и половина. В следващите дни трябва да пиете поне 2 литра течност на ден. От втория ден може да бъде или чиста вода, или зелен или джинджифилен чай без захар, желе, пикантни прясно приготвени компоти, слаби отвари от билки (лайка, мента, мащерка, копър).

Принципи на хранене при отравяне

Повръщането и диарията предизвикват дразнене на стомашно-чревната лигавица и дехидратация. За да се справите с тези симптоми, храненето след отравяне трябва да бъде нежно и да включва:

• задължително да се пие много вода;
• само прясно приготвени ястия;
• храна в много малки порции;
• диета с увеличено количество протеини;
• ограничаване на въглехидратите;
• елиминиране на храни, богати на фибри, пикантни, пържени, солени, пушени храни, подправки, пълномаслено мляко.

Меню в ранните дни

Първите пет дни в менюто за отравяне, с изключение на 1,5-2 литра течност включват:

1. Започвайки от втория ден или по-рано (в зависимост от това как се чувствате), на пациента може да се даде бульон от зеленчуци (150-200 мл).
2. Втори ден: бульон (150-200 ml за 3 дози), 100 ml пикантно зеленчуково пюре, 2 бисквити.
3. Третият ден: 250-300 грама течна оризова каша на вода, зеленчуков бульон (150-200 мл), не повече от 4 бисквити, 4 вафлени бисквити.
4. Четвърти ден: 200 г растителна запеканка на грис без яйца, 150 мл пилешки бульон, 6 галетни бисквити, 5 бисквити, 100 г парни рибни котлети.
5. Пети ден: 250-400 мл пилешки бульон с кюфтета, 250 г варен ориз, 5-6 крутони, готвене или суфле извара (250-300 г).

Диетичната храна след отравяне може да включва супи от елда или ориз, лек бульон с ниско съдържание на мазнини. Бели крекери или сушен вчерашен хляб ще бъдат подходящи като фиксиращ агент.

Храна след отравяне

След като подобрите състоянието си, не трябва незабавно да преминете към обичайната си диета. За да се възстанови функцията на храносмилателния тракт по-бързо, си струва да се придържате към щадяща храна за известно време (до един месец). Основата на храненето през този период трябва да бъдат смлени настъргани зеленчуци, сухи зеленчукови бульони, оризови и елдови зърнени храни, бисквити, галетни бисквити.

Добре известен с проблемите с храната известна диета номер 5 от Pevzner. Той допринася за по-бързото възстановяване на функциите на червата, черния дроб и жлъчния мехур.

По-добре е да следвате стриктна диета в случай на отравяне за около пет дни, като постепенно въвеждате в храната твърда храна: парен омлет, картофено пюре, кюфтета от постно месо и пиле. Порциите трябва да са малки, но могат да се увеличават всеки ден. Често има нужда - от пет до осем пъти на ден.

Храна за отравяне включва използването на следните продукти:

• супи от зеленчуци;
• парни котлети, приготвени от постно месо или риба;
• Пилешки кюфтета;
• суфле, гювечи, пудинги извара;
• ориз и каша от елда във водата;
• Домашни крутони (без сол и подправки);
• сухи бисквити;
• зеленчуци и плодове (не кисели) варени и печени;
• не прекалено сладко домашно желе и желе.

След отравяне, диетата на пациента трябва да изключва:

• пресен хляб;
• млечни - мляко, кисели млека, кефир;
• пържени, тлъсти меса, колбаси;
• пържена риба, хайвер;
• просо, ечемик, овесена каша;
• сурови зеленчуци и плодове;
• пикантни и кисели ястия.

Народни средства за отравяне

Има популярни рецепти, предназначени за облекчаване на диария в случай на отравяне:

• зелен чай без захар или чай с корен от джинджифил. Вземете две чаши на ден;
• отвара от фармацевтична или дъбова кора от лайка. За чаша вода вземете една супена лъжица сушени билки или кора. Приемайте по пет супени лъжици няколко пъти на ден;
• отвари от листата на живовляка, корените на аерума, листата и цветята на кипящата вода с теснолистни, невен цветя. Пропорциите са същите като за лайка; използвайте няколко глътки през деня.

Предотвратяване на хранителни отравяния

Много по-лесно е да се следва диета след отравяне, за да се предотврати това. За да направите това, просто трябва да следвате правилата за хигиена, съхранение на храни и, разбира се, да не ядете храни, които предизвикват съмнения. Прости правила, които да помогнат да се избегне хранително отравяне:

• измиване на плодове и зеленчуци добре;
• мляко за варене;
• сварената храна трябва да се съхранява само в хладилника, а през лятото е по-добре да се готви само за един път;
• използвайте преварена вода;
• Внимавайте, когато се къпете в открити води, тъй като като поглъщате малко вода, можете да се заразите с много чревни инфекции.

Хранително отравяне винаги е по-лесно да се предотврати, но ако това се случи, обилно пиене (вода, чайове, компоти) и специална нежна диета за отравяне в продължение на поне пет дни ще помогне за възстановяването на организма. След това можете постепенно да влезете в диетата на други храни. След отравяне, трябва да се откажете от мазнините, пържени и пикантни колкото е възможно по-дълго.

Диетично отравяне

Описание от 16 август 2017 г.

• Ефикасност: терапевтичен ефект след 5-10 дни
• Дати: 5-15 дни
• Разходи за продукти: 1200-1300 рубли на седмица

Общи правила

Хранително отравяне (ОП) се определя като „заболяване от инфекциозно / токсично естество, причинено от употребата на лошокачествена храна / вода, замърсена от патогенна микрофлора и нейните токсини, както и отровни продукти от животински / растителен произход или от примеси на химикали“. В преобладаващата част от случаите, в случаите на отравяне при възрастни и деца, заболяванията възникват спорадично (по-рядко в група) с развитието на клиничните симптоми на остър гастрит, гастроентерит или гастроентероколит с дехидратация на тялото с различна степен и обща интоксикация.

Хранително отравяне може да бъде причинено от редица патогенни / опортюнистични патогени с вирусен и бактериален произход (стрептококи, Staphylococcus aureus, Salmonella, Klebsiella, Proteus, Shigella, Escherichia coli, ротавирус, ентеровирус и други).

Основни симптоми на хранително отравяне:

• синдром на диария; остра профузна диария;
• гадене / повръщане (леко / тежко), липса на апетит;
• дехидратация (дехидратация): лека, умерена или тежка;
• обща интоксикация на леки / умерени - втрисане, главоболие, сънливост, слабост;
• треска (субфебрилна, фебрилна);
• коремна болка (крампи, тенезми, остър корем).

В случай на хранително отравяне, началото на заболяването е остро. Продължителността на инкубационния период варира от 6 до 12 часа (не повече от 24 часа). В някои случаи симптомите на отравяне се появяват много по-късно (до 72 часа) и се забелязват с шигелоза, салмонелоза, йерсиниоза, колибацилоза, вибриоза. По правило при хранително отравяне има ясна връзка между заболяването и употребата на даден продукт / чиния.

Най-опасни са следните храни: сметана, сладко печено месо / риба, колбаси, сурови пилешки яйца, кисели млечни продукти, немити плодове и зеленчуци, морски дарове, гъби, зелени картофи, сурова вода, зеленчуци с високо съдържание на нитрати, както и други продукти и храни, съхранявани в нарушение на условията за съхранение и закъснение.

Лечение на хранителна интоксикация в ранните стадии на заболяването (по-късно от 24 часа) започва с измиване на стомаха до появата на чиста промивна вода и последващо приемане през първите 3-4 дни на ентеросорбентно заболяване (Enterosgel, Polysorb, Polifepan, активен въглен). В по-голямата част от леките случаи пациентите не се нуждаят от напреднала фармакотерапия или може да се предпише симптоматично лечение.

В по-тежки случаи, основното третиране се изпраща за рехидратиране на тялото за адекватно и бързо заместване на загубите на течност и електролит. Рехидратиращата терапия може да се извърши орално (с неизразена дехидратация) като се приемат Smecta, Regidron, Oralit, ORS, Cytroglukosolan и парентерално, чрез интравенозно приложение на Trisol, Quartosol, Acesol, Chlosol. Най-важният компонент на лечението с хранително отравяне е диета.

Диета след отравяне при възрастни

Диета за хранителни отравяния трябва да бъде насочена към:

• елиминиране на дехидратацията и възстановяване на електролитен баланс;
• намаляване на възпалението и щадящо лигавично GIT;
• намаляване на интоксикацията;
• нормализиране на храносмилането и възстановяване на естествената чревна биоценоза.

Когато се появят първите симптоми на отравяне, е необходимо да се направи ден на гладно с приемането на минимално количество храна и голямо количество течност под формата на шипка, копър, корен алтея, билков чай ​​с лайка, градински чай, липа, компот от сушени плодове, преварена вода, зелен чай. В същото време количеството консумирана течност трябва да надвишава загубата му в урината и фекалиите на ден 1.5-2 пъти (приблизително 2.5-3 л / ден).

Всички течности трябва да са на стайна температура. Обикновено, тъй като дехидратацията се компенсира, се отбелязва нормализиране на диурезата, намаляване на жаждата и подобряване на общото състояние на пациента. Приемът на храна трябва да се ограничи до консумация на сладък чай (ниско съдържание на мазнини пилешки бульон) с бели хлябни трохи.

На следващия ден, диетата може да включва зърнени храни (ориз / овесена каша, варени във вода без масло, зеленчуков / пилешки бульон с галета). Храната трябва да бъде лека и нарязана колкото е възможно повече. Хранене фракционно, 6-7 пъти на ден. Пийте много вода. През следващите два дни диетата може да се разшири за сметка на картофено пюре, филе от рибни и пилешки гърди, задушени или варени.

Забранява се консумацията на мляко и млечни продукти, сурови зеленчуци и плодове, консерви, пушени продукти, колбаси, животински огнеупорни мазнини, пикантни, мазни, пържени и трудно смилаеми храни, включително ечемик, просо, ечемичени каши, сладкиши, газирани напитки, и също така продукти, които насърчават развитието на ферментационни процеси в червата (черен хляб, зеле, кифли, бобови растения, сладки плодове). На 7-10 дни с положителна динамика, пациентът може постепенно да се върне към обичайната диета.

В острия период не се препоръчва да се приемат лекарства, които инхибират чревната подвижност (Имодиум, Лопедиум) поради ниската им ефективност при възстановяване на водно-електролитния баланс и забавяне на процеса на елиминиране на токсините. В периода на възстановяване, за подобряване на рехабилитационните процеси, се препоръчва да се вземат пробиотици (Linex, Bion, Bifidumbacterin Forte) в продължение на 7-10 дни. Приемането на пробиотици в острия период на фона на силно изразена диария е непрактично.

Диета за дете след отравяне се основава на същите принципи. На дете под една година, което е смесено / изкуствено хранено след пауза от 5-6 часа, може да се даде оризов бульон, адаптирано мляко / млечни смеси. Обемът на храната, взета през първите 3-4 дни, се намалява с 15-20%. Количеството хранене, което липсва на физиологичната норма, се заменя с течност (за предпочитане със специални разтвори - Glucosolan, Rehydron). Други видове допълнителни храни (5-10% ориз / елда каша, зеленчуково пюре, жълтък, плодово желе) се въвеждат постепенно, започвайки от третия ден. След това, дажбата се разширява от извара, смляно месо и други видове допълнителни храни.

При отравяне при по-големи деца на първия ден да се нахрани детето е възможно само по негово искане. Не можете да принудите да ядете. Първият ден на отравяне, е желателно да се направи разтоварване, като на детето кефир 150-200 мл на всеки 3-3,5 часа. Препоръчва се на детето да се даде ентеросорбент. За облекчаване на общото състояние при пациенти с тежко повръщане може да се приложи суспензия на Motilium.

На 2-ри ден, оризова каша на вода, пюре от леки вегетариански супи, бисквити, кефир, картофено пюре без масло и мляко, печена ябълка са включени в диетата. Необходимо е да се хранят детето на малки порции 7-8 пъти на ден. От 3-4 дни след хранително отравяне, диетата се разширява с пилешки яйца, пюре от извара, постно риба, диетично месо, варени зеленчуци, елда, масло. В същото време зърнените култури и зеленчуците, рибата и месото трябва да бъдат добре сварени и пречистени. Забранено е употребата на продукти, които усилват перисталтиката и съдържат груби фибри - всички видове зеле, ръжен хляб, бобови растения, краставици, паста, ряпа, цвекло, пресни плодове.

Важно е да се предотврати дехидратацията на детето. За да направите това, е необходимо да му дадете много напитки в стайна температура под формата на билкови чайове с градински чай, лайка, преварена вода, бульон от шипка, компот от сушени плодове, негазирана минерална вода. Количеството свободна течност, необходимо за деца до три години, се определя от съотношението на 100 ml течност след всеки епизод на диария / повръщане; за по-големи деца този обем се увеличава до 150-200 мл. Течността трябва да се консумира в малки глътки, в малък обем (50-100 мл) за 5-10 минути.

Ако дехидратацията все още не е предпазила детето, задължително е да се допълни обемът на изгубената вода и соли с физиологични разтвори - Reosolan, Gastrolit, Glukosolan, Orasan, Humana Electrolyte.

Започвайки от 7-8 дни с положителна тенденция, храненето на детето се разширява. В дажбата се включват супи с бульон, разреден с вода, парни котлети, кюфтета, варена риба, зърнени храни с мляко, яйца, сушени бисквити, извара, пресни непечени ябълки, кисело мляко. Ограничението се отнася до смилаеми въглехидрати под формата на захар, кексове, сладкиши, сладкиши, сладолед, лошо и трудно смилаеми и усвояеми храни (мазни червени меса, зеле, бобови растения, консервирани храни, колбаси, месо от водолюбиви птици).

Диета след отравяне на детето не трябва да се отменя веднага след нормализиране на изпражненията, а да продължи поне още 2-3 седмици, тъй като отслабената храносмилателна система при децата не може бързо да възстанови функциите си. За това дете, трябва да се хранят умерено щадящи храни, като се използват рецепти и методи за приготвяне на храна за приготвяне на диетични ястия с изключение на агресивни храни. Диетичната храна след хранително отравяне трябва да бъде отменена постепенно, прехвърляйки детето на обичайната диета, съответстваща на възрастта му.

свидетелство

Хранително отравяне при възрастни и деца.

Разрешени продукти

Диета за остри хранителни отравяния предвижда включването в диетата:

• лигавични супи от ориз, овесени ядки и грис върху вода или слаб зеленчуков / пилешки бульон;
• постно птиче месо без кожа, заек под формата на парни котлети, мляно месо, кюфтета;
• нискомаслени варени бели риби;
• бели крекери, бисквити, бисквити;
• варени яйца / задушени омлети;
• пюре от оризова каша, овесено брашно, елда;
• Настъргани изварени нискомаслени млечни продукти;
• масло като добавка в готови ястия;
• целули, компоти от сушени плодове, желе;
• прясно изцедени плодови сокове, разтворени с вода, зелен чай, вода от копър, бульон от шипка, билков чай ​​с лайка, мащерка, градински чай, негазирана минерална вода.

Диета след хранително отравяне

Правилното хранене е един от важните методи за лечение на различни заболявания на храносмилателната система. Диета в случай на отравяне ще помогне за бързо възстановяване, за да се избегне развитието на усложнения, особено важно е да се придържате към диетата за деца и възрастни хора.

При отравяне е важно да се яде здравословна храна на малки порции.

Основните препоръки и особености на лечението

Хранително отравяне се развива след употребата на лошо качество на хранителни продукти, алкохолни напитки, негативни симптоми възникват поради натрупването в организма на голямо количество токсични отпадъци, които се получават по време на растежа и размножаването на патогенни микроорганизми.

Принципи на храненето:

1. В дневната дажба количеството въглехидрати е 200 г, 80 г протеини, 70% трябва да бъдат животински протеини и 85 г мазнини.
2. Яжте храна трябва да бъде дробно - на всеки 2-2.5 часа, масата на порцията трябва да бъде около 100 грама.
3. Режим на пиене - на ден трябва да се пие най-малко 2,5 литра течност, което ще помогне за очистване на организма от токсични отпадъци, предотвратяване на дехидратация. Пиенето на минерална алкална вода без газ, лекарствени отвари и инфузии се нуждаят от 70-80 мл на всеки половин час, за да не се предизвиква повръщане.
4. Всички храни трябва да бъдат варени, варени в двоен котел, след готвене, храната трябва да се втрива, да се подправя, месото да се усуква два пъти.
5. Необходимо е да се яде бавно, внимателно дъвчене на храна, по време на хранене не трябва да има разсейване - телевизия, книги, разговори.
6. Всички храни и напитки трябва да имат комфортна температура - 18–55 градуса.
7. За да се намали приема на сол - солената храна дразни лигавиците на храносмилателната система.
8. Строго е забранено да се пие алкохол, в противен случай бъбреците и черният дроб, които страдат от отравяне, ще работят още по-зле.
9. Продължителността на диетата е 1,5–3 седмици, в зависимост от тежестта на отравянето. Връщането към обичайната диета трябва да става постепенно, можете да влизате в менюто само едно ново ястие дневно.

За да почистите организма от токсини, трябва да пиете поне 2.5 литра вода на ден.

След отравяне с нискокачествена храна или алкохол, трябва да следвате диета от 1а, 4. дневният прием на калории е 1900–2000 ккал.

Какво можете да ядете в случай на отравяне

След тежко отравяне можете да използвате само диетична храна с високо съдържание на животински протеин, която е необходима за създаване на нови клетки, възстановяване на целостта на лигавицата.

Списък на разрешените продукти:

• слаби бульони на базата на месо и зеленчуци;
• тиквички, моркови, цвекло;
• банани;
• овесена каша, ориз, грис, елда каша във вода, след 3-4 дни можете да добавите малко мляко, масло;
• пуйка и пиле;
• нискомаслена риба;
• извара, ацидофилус, кефир, кисело мляко, ниско съдържание на мазнини;
• варени яйца, бъркани яйца;
• Крекери, сушен хляб, бисквити, бисквити;
• натурални сокове, разтворени наполовина с вода, отвара от бедрата.

При отравяне можете да използвате нискомаслени бульони

Освен това, можете да вземете витамини - аскорбиновата киселина укрепва имунната система и стените на кръвоносните съдове, възстановява повредения епител. Ретинолът и токоферолът спомагат за борбата с възпалителните процеси, а витамините В осигуряват нормалното функциониране на храносмилателния тракт.

Диетична маса с хранително отравяне не означава пълно премахване на сладкото - можете да пиете компоти, целули, да ядете мармалад в малко количество. Тези продукти допринасят за синтеза на гликоген, който помага на организма да се изчисти по-бързо от натрупването на токсини.

Какво да не се яде в случай на отравяне

Диета след отравяне на стомаха предполага пълно изключване от диетата на вредни храни, продукти, които дразнят лигавицата, предизвикват увеличаване на образуването на газ.

Списък на забранените продукти:

• пикантни, пикантни, пържени, мариновани, пушени, мазни храни, бързо хранене;
• пресни плодове, кисели плодове, цитрусови плодове, ядки;
• бобови растения, всички видове зеле, гъби, репички, лук, краставици;
• пресен хляб и сладкиши, торти, шоколад, тестени изделия;
• наситени бульони, многокомпонентни супи;
• мазни меса и риба;
• Консерви, Колбаси, Хранителни продукти, Сосове;
• ечемик, просо, царевична каша;
• силно кафе, чай, сладка сода.

Не яжте мазни и пикантни храни след отравяне.

В рамките на 48 часа след появата на признаци на отравяне, трябва напълно да се откажете от яденето, ако имате апетит, можете да ядете хрупкав хляб, парче твърд хляб, да пиете сок от зеле, бульон бедра. Алкалните минерални води - Боржоми, Есентуки 17, Поляна Квасова помагат за елиминиране на негативните симптоми, но първо трябва да освободите газа.

Примерно меню

След апетита, трябва да направите меню от разрешените продукти, за да улесните придържането към диета. Храната може да бъде приготвена същото за възрастен и дете, само размерът на порцията ще бъде различен.

Диета след хранително отравяне при възрастни

Хранително отравяне (медицинският термин е хранителна интоксикация или хранителна токсикоинфекция) е остро възпаление на стомашно-чревния тракт, което е резултат от употребата на нискокачествени продукти, които са силно замърсени с патогенни бактерии и техните токсини. Продуктите с по-ниско качество са не само продукти, чийто срок на годност е изтекъл, но и хранителни вещества, съхранявани в неподходящи условия или необработени термично. Най-опасните хранителни групи са напитки и продукти на основата на мляко, риба, месо, яйца и колбаси (при изтичане на срока на годност в колбаса се образува увеличен брой ботулинови токсини - невротоксини, произвеждани от бактерията Clostridium botulinum).

Хранително отравяне при възрастен

Видове хранително отравяне - схема

Лечението на токсикоинфекциите, свързани с храни, включва рехидратираща терапия, насочена към възстановяване на водния и електролитен баланс, приемане на ентеросорбенти за намаляване на токсичността и антибиотици за унищожаване на инфекциозния агент. Симптоматичната терапия включва използването на антиеметици, храносмилателни ензими за нормализиране на храносмилането и спазмолитици за облекчаване на болката, причинена от чревни или стомашни спазми. Голямо значение в периода на лечение и възстановяване е храненето. Диетата след хранително отравяне при възрастни трябва да бъде балансирана, но в същото време всички продукти, които биха могли да увредят възпалената лигавица на храносмилателния тракт, са напълно изключени от диетата.

Диета за хранителни отравяния

Защо ви е нужна диета?

Хранително отравяне е преобладаваща остра патология, при която бързото нарастване на патогенната флора започва в стомаха и червата, чийто източник са нискокачествените продукти. Почти всички токсични инфекции са придружени от остър фебрилен синдром, висока температура, повръщане, което не носи облекчение, бланширане на кожата. Една от основните прояви на отравяне е диария: пациентът може да има изпражнения до 10-15 пъти на ден, а процесът на дефекация е придружен от болезнени напрежения, спазми и фалшиви пориви.

Първи симптоми на отравяне

Патогенните бактерии увреждат лигавиците на стомашно-чревния тракт, причинявайки остър колит с характерни симптоми: спазми или болки в долната част на корема, повръщане, гадене, усещане за стискане и спукване в корема. Ако човек през този период консумира продукти, които провокират образуването на газ или ферментация (например боб или зеле), състоянието му може да се влоши, а болката - да стане по-интензивна.

Какво да правите в случай на отравяне

Основните цели на клиничното хранене след хранително отравяне включват:

• предотвратяване на недостига на витамини, минерални соли и аминокиселини, необходими за жизнената дейност на организма;
• попълване на загубени течности и предотвратяване на дехидратация;
• разтоварване на храносмилателните органи (особено важно е ензимното разтоварване);
• нормализиране на изпражненията;
• излекуване на епителната мембрана на стомаха и червата.

Неспазването на принципите на терапевтичното хранене след хранително отравяне при възрастни може да доведе до остро възпаление на стомаха (гастрит), хроничен чревен колит и възпаление на дванадесетопръстника (дуоденит).

Бележка за правилното и безопасно хранене

Важно е! Диета след интоксикация с храна задължително включва достатъчно количество течност, тъй като дехидратацията е основната причина за смърт от болести в тази група. Типични симптоми на дехидратация са сухи устни, бледност на кожата (вероятно синя в някои области), намаляване на дневната диуреза, сухи изпражнения.

Период на възстановяване: основни правила

Периодът на възстановяване след хранително отравяне продължава около 10 дни. При пациенти, страдащи от хронични заболявания на храносмилателните органи, както и при лица с намален имунитет, пълното възстановяване може да настъпи само след 2-3 седмици: през този период те трябва да спазват специални правила. Те се отнасят главно за топлинна и механична обработка на храни. Всички ястия трябва да имат течна, пюрева и мека консистенция, тъй като дори малки парчета могат да наранят възпаления епител и да увеличат съществуващите болкови симптоми.

Ястия по време на възстановителния период

Забранено е да се ядат големи порции, тъй като тялото трудно се усвоява от голямо количество храна и това може да доведе до влошаване на състоянието на пациента. Оптималният режим е частична и честа храна, при която обемът на порцията не надвишава 180-200 мл. Температурата на готовите ястия и напитки не трябва да надвишава 40 °. Много студени ястия (например сладолед, плодов лед) са забранени за употреба до пълно възстановяване.

Сладоледът ще трябва да бъде изоставен.

Обърнете внимание! Всички хранителни продукти за хора след хранително отравяне трябва да се приготвят в съответствие с принципите на диетичното хранене. Използването на пържени храни не е разрешено: месо, риба и зеленчуци трябва да се пекат във фурна или на пара, варени или задушени в собствен сок или във вода. За да намалите приема на мазнини през този период, печете месни продукти и птици във фолио или хранителна хартия.

Лечение на глада

Пълен глад след отравяне с нискокачествени продукти се показва в рамките на 1-2 дни след появата на първите симптоми. Тези дни е позволено да се използват само напитки без добавена захар и кофеин. Изключение прави зеленият чай с добро качество без ароматни добавки и оцветители: можете да пиете по 2-3 чаши на ден. Зеленият чай перфектно почиства кръвта и червата от токсини, тонове, помага да се справят с разбивка, причинена от интоксикация и диария. Билкови чайове от липа, лайка, маточина са полезни след отравяне. Те подобряват подвижността на чревните стени, успокояват раздразнените лигавици и осигуряват дезинфекция на стомашно-чревния тракт, ускорявайки елиминирането на токсините и отпадъчните продукти на бактериите.

С пълно гладно пийте много течности.

Съвет! Един добър народен лек за борба с инфекциозната диария е отвара от плодовете на птичи череши. За да го подготвите, имате нужда от шепа плодове се наливат 500 мл вряща вода и се готви на слаб огън за около 15 минути. Напреглен и охладен бульон трябва да се раздели на три части и да се пие през деня. Черешката птица по време на готвене произвежда голямо количество слуз, която обгръща стените на стомаха и червата и ги предпазва от ефектите на патогените.

Възможно ли е да умреш от бременност?

Хранително отравяне по време на бременност може да доведе до сериозни последствия, следователно при първите признаци на интоксикация трябва да вземете някой сорбент (Smekta, Enterosgel) и да се консултирате с лекар. Постенето по време на бременност е противопоказано, тъй като липсата на витамини и други хранителни вещества може да доведе до нарушения в развитието на плода. Въпреки това, храната за 1-2 дни след отравяне трябва да бъде нежна, за да се ускори възстановяването на храносмилателния тракт и да се намали активността на храносмилателните ензими.

Бременни жени с отравяне с лоши храни могат да използват следните продукти:

Диета за отравяне при възрастни и деца - какво може и не може да се яде

Една строга диета за отравяне при възрастни е една от най-важните точки за ефективно лечение. Той помага за облекчаване на възпалението на лигавиците на храносмилателните органи, активира неговото лечение и спомага за бързото възстановяване на организма след интоксикация.

Общи правила

Възрастният организъм е по-вероятно да се справи с възпалителните процеси и негативните ефекти от отравяне, придържайки се към набор от задължителни диетични правила. Диетата активира функциите за адаптация и възстановяване на организма.

• използвайте поне два литра течност на ден. Нарушаването на режима на пиене води до дехидратация на организма с последващо развитие на тежки усложнения;
• многократна храна. Ако в първите дни след отравяне токсикоза не позволява хранене, то на третия ден е необходимо да се яде храна на малки порции на всеки няколко часа. С течение на времето обемът на една порция достига стандарта;
• Продължителността на терапевтичната диета е индивидуална. Лекуващият лекар ще коригира времето на хранене и неговото съдържание въз основа на състоянието на пациента. Минималната продължителност на консумация на диетични храни е 7 дни;
• Всички продукти трябва да бъдат мека консистенция, настъргани или нарязани. В тази форма те се абсорбират по-бързо, без да се увреди възпалената стомашна лигавица;
• Не добавяйте топли и студени храни към вашата диета. В менюто се използват само топли ястия;
• пресни зеленчуци и плодове са забранени. Те трябва да се обливат с вряща вода, варени или печени и да се консумират само в тази форма;
• Соли, пикантни, пушени, полуготови продукти, газирани напитки и сладкиши са напълно изключени.

Важно е не само правилно да се прави диета в случай на отравяне при възрастни, но и да се следи качеството и свежестта на продуктите. Необходимо е внимателно и постепенно да се добавят ястия към диетичното меню, за да се елиминира дразненето на стомашно-чревната лигавица. След отравяне, забраната за някои ястия остава за дълго време.

Симптоми и последствия от отравяне

Първоначалните симптоми на отравяне могат да се появят половин час след поглъщането на токсични вещества в тялото, но най-често след 5-6 часа или 24 часа. Всичко зависи от причината за интоксикация и индивидуалните особености на организма.

Основни симптоми на отравяне:

1. разхлабени изпражнения с неразграден остатък от храна, газове;
2. остри болки и спазми в долната част на корема;
3. тежко гадене, обилно повръщане, което периодично се повтаря;
4. треска, главоболие;
5. летаргия, обща слабост, втрисане;
6. липса на апетит, повишено слюноотделяне.

Ако пациентът се отнася сериозно към лечението на отравяне и диета, последиците за неговото здраве могат да бъдат най-неблагоприятни. В допълнение към тежката интоксикация при възрастни е възможна дисфункция на бъбреците, черния дроб и панкреаса.

Острата интоксикация често причинява язви, алергична реакция, артрит, диабет и редовни нарушения на червата.

Важно е навреме да се оказва първа помощ на пострадалия и да се коригира храната в случай на хранително отравяне, за да се елиминират пристъпите на паника при възрастни и деца.

Какво можете да ядете в първия ден на отравяне?

Първият ден след интоксикация е желателно да се откаже да се яде изобщо. В резултат на постоянна гадене и летаргия при възрастен пациент, апетитът изчезва, така че не е необходимо да го принуждавате да ядат каша или крекери чрез сила. След първа помощ е препоръчително да се прехвърли жертвата на режима на пиене.

• топла чиста питейна или минерална вода без газ;
• топъл чай със средна сила;
• домашно приготвен солеви разтвор или regidron.

Зеленият чай помага за очистването на кръвта от натрупаните токсини, подобрява тонуса на гладките мускули на червата и помага за справяне с разрушаването на силите, причинени от гадене и лошо храносмилане. Билков чай ​​с добавка на лимонов балсам или мента е полезен за възрастни след отравяне. Помага за подобряване на чревната подвижност, успокоява раздразнението на стомашно-чревната лигавица.

Какво можете да ядете?

От втория ден можете да променяте диетата си. Ако изпражненията са се нормализирали и гаденето е преминало, тялото се възстановява. Можете да включите в диетата.

Какво можете и не можете да ядете при отравяне на възрастен: принципите на хранене

Отравяне може да се случи при използване на неадекватна храна, алкохол, различни химикали, както и проникването на патогенни микроорганизми в храносмилателния тракт. Това състояние е придружено от характерни симптоми: повръщане, диария, интоксикация и хипертермия. Трябва да се отбележи, че за да се възстанови, трябва да следвате терапевтична диета.

Общи препоръки за хранене

Диетата на хранителните отравяния при възрастни е насочена към:

• Възстановяване на водно-солевия баланс в организма;
• Отстраняване на възпаление на стомашната и чревната лигавица;
• Ускоряване на заздравяването на лигавиците;
• Премахване на признаци и ефекти на дехидратация;
• Удовлетворяване на хранителните нужди на организма.

За да се улесни възрастният организъм да се справи с патологичния процес и неговите последици, е необходимо да се придържат към няколко важни препоръки за хранене:

• Спазване на режима за пиене. При отравяне тялото с повръщане и диария губи голямо количество течност, което води до развитие на дехидратация. Ако не се елиминира навреме, могат да възникнат сериозни усложнения. Необходимо е да се използват 2 литра и повече течности: вода и солени разтвори (Oralit, Regidron). Необходимо е да се пие на малки глътки, не трябва да се пие повече от 50 милилитра едновременно, за да не се предизвика нова атака на повръщане;
• Дробна мощност. Яжте храна трябва да бъде в малки количества, но често. Броят на храненията най-малко 6 пъти на ден. В първите дни се препоръчва глад, за 3-4 дни порцията трябва да бъде 100-150 грама. Постепенно обемът на частта се увеличава до обичайното;
• Продължителността на придържането към диета за възрастни зависи от тежестта на отравянето. Като минимум здравословната храна трябва да се консумира в рамките на 1 седмица;
• Храната трябва да се съхранява механично и термично. Първите дни храната трябва да се втрива, лигавицата. Температурата на ястията и напитките трябва да е удобна (от 20 до 45 градуса), в противен случай има голяма вероятност от възобновяване на повръщането;
• Тя изключва употребата на храни и напитки, които дразнят стомаха и червата (пикантни, солени, пържени, мазни, сладки, консервирани, пушени и полуготови продукти). В никакъв случай не може да се пие алкохол;
• Ограничаване на приема на сол, тъй като има дразнещо действие върху стомашно-чревния тракт.

Когато следват диета, възрастните трябва внимателно да следят качеството на използваните продукти. Удължете диетата постепенно, след консултация с Вашия лекар. Въпреки това, дълго време някои ограничения остават уместни.

Какво можете да ядете и пиете в случай на отравяне

Трябва да се отбележи, че първия ден в случай на отравяне, трябва напълно да се откажат от яденето. През този период пациентът няма апетит, който е защитен механизъм на храносмилателната система. Първият ден от глада е назначен, можете да пиете само следните напитки:

• Чиста питейна или минерална вода без газ;
• Солни разтвори;
• Разхлабен чай.

Веднага след като лекарят ви позволява да ядете храна, трябва да запомните и да вземете под внимание списъка на разрешените храни, ястия и напитки:

• желе;
• компот;
• Слаб чай;
• Отвара от шипка;
• Отвар на ориз;
• Сухари, но не пържени. Хлябът трябва да се суши на открито. Можете също да ядете вчерашния хляб и сухи бисквити (но не и в първите дни на болестта);
• Лигавични супи върху сух бульон. Освен това, бульонът трябва да е вторичен. Това означава, че след вряща вода с месо, първата вода се излива и чиста вода се излива в тигана. В този бульон и готвя храна. По-долу можете да добавяте зърнени храни;
• Овесена каша във водата. Предпочитат се манна, елда, овесена каша и ориз. Овесената каша трябва да бъде хомогенна и пюрирана;
• Парни кюфтета и кюфтета, изработени от нежни сортове месо (пилешки гърди, пуйка, говеждо месо). Пълнежът трябва да се усуче два пъти, за да са котлети нежни. Месото може да се консумира не по-рано от петия ден от болестта;
• Омлети, варени на пара и сварени твърдо сварени яйца.

Потреблението на храни, богати на мазнини и въглехидрати, е ограничено, но протеиновите храни трябва да бъдат в достатъчни количества.

Примерно меню за отравяне

В първите дни на болестта менюто не се отличава с разнообразието си. В този случай се препоръчва да се използват от 2 до 4 дни:

• желе;
• Отвар на ориз;
• бисквити;
• Компоти за сушени плодове;
• Течна оризова каша на вода, втрива се.

От 5-ия ден и за следващите 7 дни се препоръчва да се спазва следното меню: