728 x 90

Как да пара без параход?

За много от нас рецептите с пара се свързват не само с диетични, но и с болнично хранене: пресни, бързи и депресиращи. но полезно. Може ли парната храна и парата да се смятат за един от най-благоприятните начини за преработка на храната - да бъде вкусно? Отговорът е прост: не само може, но трябва!

Според рецептите за няколко готви зеленчуци и риба, мляно месо и дори зърнени култури. Няма смисъл богато да подправяте продуктите, преди да ги поставите в двоен котел: горещата пара все пак ще "измие" подправките. По-добре е да добавите подправки, билки или сосове към вече приготвеното ястие.

Не забравяйте, че в различни кулинарни култури има цял слой от ястия, предназначени специално за варене. Това са преди всичко различни тестени изделия с пълнеж: узбекски манти, бурятски боз, корейски тестени пайове и многобройни китайски кнедли. Традиционният метод за приготвяне на кус-кус включва и използването на един вид параход.

Липсата на пространство за съхранение на параход - електрически, бамбук или някакъв вид тенджера с решетки - не е причина да се откажат от рецептите за двойка. Можете да построите двоен котел от тенджера и сито или гевгир с подходящ диаметър, парните решетки се включват в мултивариантния комплект и се продават отделно в магазините за хардуер.
Опитайте да готвите според нашите рецепти за двойка, разбира се, ще ви хареса!

Как да готвя храната за двойка: инструкции за употреба

Как да готвя храната за двойка: инструкции за употреба

Храна, задушена, вкусна и здравословна. Той запазва естествения цвят и вкус на продуктите без загуба на витамини и микроелементи, а месото, рибата и зеленчуците не губят влага и се оказват сочни. В допълнение, задушени ястия се считат за нискокалорични, тъй като те не са пържени в масло. Ако някой от вашето семейство е принуден да следва диета по медицински причини или за отслабване, пригответе храна за двойка и тогава никога няма да се споменава, че са го ограничили до нещо. Толкова е вкусно!

Сварете или пара

Задушената храна е по-здравословна от варена, задушена или изпечена във фурната. Факт е, че по време на обработка с пара температурата не се повишава над 100 ° C, затова хранителните вещества се съхраняват напълно в продуктите. При готвене, много водоразтворими витамини преминават в бульон и се разграждат по-бързо. Освен това, в процеса на готвене и задушаване, зеленчуците и месото губят естествения си цвят и стават по-бледи. Смята се, че парните ястия без вкус, ако не са подправени с подправки. Но това не е така и можете да бъдете сигурни в това. Факт е, че натуралните продукти, задушени, имат разнообразие от различни вкусове, докато можете да използвате подправки, които придават на ястието богато и пикантност. Въпреки това, вие ще трябва много по-малко подправки, отколкото за готвене задушени и варени ястия. След известно време вие ​​и вашите близки ще бъдете толкова свикнали да парите храната, че всичко останало да изглежда безвкусно.

Какво най-добре се задушава

Парен, можете да приготвите всяко ястие - месо, риба, морски дарове, зеленчуци, омлети, печива, тесто, зърнени храни и дори десерти. Парите не само са полезни, но и много удобни и практични. Например, бъркани яйца и овесена каша никога няма да изгорят в двоен котел, така че те не трябва да се следват, супата не кипи. Течните ястия обикновено се приготвят на пара в специални купи, докато те се приготвят по обичайния начин, а не поради кипене, а поради въздействието на парата.

Какво не трябва да се изпарява? Паста в двоен котел се вари и се слепва, а бобовите растения остават сурови. Но дори и ако предварително накиснете грах или боб и, след като сте спечелили търпение и наливане на вода, ще изчакате 3 часа, докато те се приготвят, ще бъдете разочаровани. Вкусът на бобовите растения, приготвен по обичайния начин, не се различава от ястие, приготвено в двоен котел, включително по отношение на ползата. Определено не си струва да се задушават гъби и карантии, защото те изискват предварително кипене за дълго време.

Готвене на ястия за двойка с кухненски уреди

Най-простото устройство за варене на пара е механичен двоен котел, който е специална вложка на краката или парна кошница, която се поставя в тенджера, пълна с вода. Продуктите се поставят отгоре, тавата се покрива с капак и се запалва. Водата в тигана кипи, се изпарява и на това се приготвя няколко храни. Веднъж, вместо на параход, домакините приспособили решетка или сито, но сега приготвяме храната на пара с помощта на специални инструменти, които улесняват работата в кухнята и пестят време.

Как да готвя в двоен котел? Много е просто. В основата на този кухненски уред е поставен контейнер, в който се налива вода и след това се загрява с помощта на нагревателен елемент, както в електрическа кана. От горе се инсталират една или няколко кошнички с пара, в които влиза парата, а всичките кондензати се вливат в специален съд. Съвременните параходи работят от електрическата мрежа, така че можете да готвите няколко ястия в тях едновременно без постоянно наблюдение и присъствие в кухнята.

Не всеки знае как да готви на пара в бавен котлон, но е дори по-лесно, отколкото с параход. Въпреки липсата на мулти-етажна конструкция, храната се приготвя много бързо, оказва се, че е вкусна и ароматна. В бавна печка можете да готвите две ястия едновременно - една по обичайния начин в купата, а втората - на пара.

Функциите за готвене с пара също се предлагат в някои модели микровълни и аерогрил. Изберете какво ви е най-добре!

Как да готвя за няколко: няколко полезни съвети

Използвайте само пресни, висококачествени продукти, които трябва да бъдат добре измити и почистени, ако е необходимо, преди готвене. Нарежете храната на големи или средни парчета, тъй като малки парченца ще се готвят много бързо и ще се превърнат в овесена каша. Зеленчуците или парчетата месо трябва да бъдат с еднакъв размер, така че чинията да се готви равномерно. Също така, не поставяйте парчетата в няколко слоя - колкото повече продукти в двойния котел, толкова повече време ще отнеме да се подготви ястието. Оставете малки празнини между парчетата за свободно циркулиране на въздуха.

Уредите за пара трябва да бъдат плътно покрити с капак. Ако има поне малка празнина, времето за готвене ще се увеличи. Също така се уверете, че водата не кипи и ако е необходимо, я изсипете. Изсипете вряща вода върху зърнените култури преди готвене и покрийте с морски дарове с фолио, за да е особено нежна.

Ако готвите няколко продукта едновременно, поставете месо или цвекло на долния етаж на двойния котел, така че да могат да получат най-горещата пара и да оставят горните нива за риба и други зеленчуци. Цвеклото най-добре се приготвя на дъното, защото често дава сок, който може да боядисва храната под него. Между другото, при изчисляване на времето за готвене, имайте предвид, че за всеки от горните нива трябва да добавите 5 минути, защото парата, преминаваща през по-ниските нива, се охлажда малко.

Колко време да се готви в двоен котел

Всички продукти изискват различно време за готвене и много зависи от мощността на кухненските уреди и размера на продукта. Времето за готвене обикновено се посочва в инструкциите. Корените зеленчуци се варят около 30 минути, зеленчуци без скорбяла - 15-20 минути, зелени зеленчуци - 3 минути. Тънко нарязани парчета месо се приготвят около 1,5 часа, месни котлети, кюфтета, лук и други месни ястия - 60 минути, а пилешките кюфтета достигат готовност за половин час. Пиле, пуйка и заек се приготвят бързо - около 45-50 минути. Зърната обикновено се приготвят за 25-30 минути. Рибата се задушава по-бързо от месото, а за 10-15 минути ще ви зарадва с деликатен вкус и аромат. Въпреки това, някои видове риби се подготвят по-дълго - например, сом или щука.

Готвене на риба у дома за двойка

Вземете филе от пъстърва, розова сьомга, сьомга и всяка друга риба, която харесвате, поръсете рибата с лимонов сок и зехтин, разтрийте с подправки, сол, черен пипер и билки за рибата и оставете за 15 минути. Рибите, напоени с ароматите на подправки и сушени билки, получават ароматно и пикантно. Можете леко да я мариновате в сос от лимонов и портокалов сок, соев сос, сухо вино или бира.

Сложете рибни пържоли в параход или бавен печка на листа от маруля, поставете пръстени лук, домати или чушки в кръг на върха, украсете цялото това великолепие със зелени и лимонови резенчета. Можете да поръсите ястието с настъргано сирене и след това да включите режима на параход за 10-15 минути. Въпреки това, някои домакини във водата за готвене добавят подправки, малко винен оцет или сухо вино. Сервира се с риба с лимон, билки, зеленчуци, ориз или картофено пюре.

Как да се готви задушено месо

Измийте пилешката гърда, оставете я да изсъхне и направете малки парчета в пулпа. Нарежете чесъна на тънки плочи, напълнете месото, налейте две чаши вода в купата за готвене и пригответе гърдата за 35-40 минути. Също така, говеждото месо може да бъде приготвено, само че трябва да се маринира във вино или подсолена вода за 2-4 часа. Чаша вода изисква 2 ч. Л. сол. След като месото е мариновано, поръсете го с подправки и билки и се накисвайте за 40 минути. Някои домакини казват, че ако 2 часа преди готвене, разтрийте парче телешко със суха горчица, то ще се окаже много меко и нежно. Не забравяйте, че ястието ще е достатъчно остри, така че за такива деца приготвянето на такива кулинарни техники не е подходящо. Месото се нарязва и се сервира със сосове и странични ястия.

Задушени зеленчуци със сос

Подгответе карфиол или броколи, разглобени в съцветия, нарязани на кубчета тиквички, пръстени от чушки и лук. Ако желаете, можете да добавите всички зеленчуци тук - тиква, картофи, моркови. Докато зеленчуците се приготвят в двоен котел, пригответе лек сос от чаша кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, 2 супени лъжици. л. мед и 1 ч. л. горчица. Добавете пресни и сушени билки, подправки, сол, пипер и една смляна скилидка чесън към превръзката. Изсипете зеленчуците преди сервиране и се насладете на аристократичния им вкус.

Парни зеленчуци, месо и риба се консумират със зеленчуци, сметана, настъргано сирене, сметана или зехтин, сметана или сос. Задушените ястия се съчетават перфектно с всякакви подправки, допълващи вашия изискан вкус с нови нюанси. Бъдете придирчиви гастрономи и хранете семейството си вкусно, здраво и стилно!

Задушените ястия са най-добрите рецепти за прости, оригинални и вкусни ястия.

Задушените ястия са незаменими в диетата и диетата на тези, които търсят здравословна храна. Парна топлинна обработка на продуктите запазва максимума от съдържащите се в тях полезни компоненти, естествения вкус и сочност, без да ги насища с излишните мазнини или вредни канцерогени.

Рецепти с пара

Диетичните храни за двойка за много от тях са монотонни, непривлекателни на външен вид и свежи на вкус. Въпреки това, когато изучаваме подробно обхвата на такива кулинарни творения и техните характеристики, става очевидно обратното: ястията привличат оригиналното представяне и определено искат да опитат.

  1. Задушени готви всяко месо, риба, зеленчуци, като цели парчета, и под формата на кюфтета.
  2. Кнедли, мантия, чийзкейк, кифлички, други задушени ястия в двоен котел или бавен котлон, оборудвани със специална скара, имат чудесен вкус.
  3. При отсъствието на модерни приспособления, можете да построите домашно приготвен дизайн, като пуснете гевгир в подходящ съд с вряща вода и го покрийте с капак.

Задушени котлети - рецепта

Задушените пилешки котлети, чиято рецепта ще бъде представена по-късно, могат да бъдат направени от пилешко филе или пулпа от краката и бедрата, прекарвайки го през месомелачка заедно с лук и зеленчуци. Повече сочни и деликатни продукти ще бъдат получени, ако поставите във всяка филия масло или сирене по време на тяхното образуване.

  • пилешки пулп - 500 г;
  • лук - 100 г;
  • галета - 2 супени лъжици. лъжици;
  • протеин - 1 бр.
  • Зелените - 0.5 гроздове;
  • сол, черен пипер, масло.
  1. Счупете месото с лук и билки.
  2. Добавят се бисквити, сол, черен пипер и бият до разпенващ протеин.
  3. Разбъркайте масата, отбийте малко и образувайте бургери от нея.
  4. Разстелете продукта в двоен котел и гответе за 20 минути.

Риба с пара - Рецепта

Парен поляк - рецепта, която може да се изпълни в двоен котел или бавен котлон. Заедно със свеж копър е позволено да се използват други билки или зелен лук, както и рибни филета, които допълнително да подправят с любимите си подправки. Готовото ястие се сервира с варен ориз, нарязан на пресни зеленчуци или лека салата.

  • филе полик - 2 бр.
  • соев сос - 2 ч.л.;
  • масло - 60 г;
  • копър - 2 ч.л.;
  • лимонов сок - 2 ч.л.;
  • лимонови резенчета - 2 бр.
  • лавр - 2 бр.
  1. Pollock филе се налива със смес от лимонов сок и соев сос, поръсена с копър.
  2. На широката страна на рибното филе се поставя парче охладено масло и се навива.
  3. За да не се разгръщат ролките в процеса на топлинна обработка, те се поставят във фолио, допълвайки всеки пакет с лист от лавр и кръг от лимон отгоре.
  4. Подобно на много други ястия за няколко готвене риба за 20 минути.

Парни кнедли - рецепта

Предложената рецепта за варене на кнедли с кефир ще бъде изпълнена качествено дори за тези, които преди това не са управлявали такива ястия. Пълнежът може да бъде извара, горски плодове, задушено зеле, варени картофи, в които на вкус можете да добавите печен лук или, ако желаете, нарязани малки гъби.

  • кефир - 0.5 л;
  • брашно - 1 кг;
  • сода - 1 ч.л.;
  • оцет - 2 ч.л.;
  • сол - щипка;
  • плънка.
  1. В топло кефир добавете угасена сода оцет, разбъркайте, оставете за 10 минути.
  2. Налейте сол, пресейте брашното и месяте тестото, не залепвайте за ръцете и меко.
  3. Съединете се на порции, навийте колбаси, наряжете ги на порции.
  4. От всяка форма на тортата, напълнете я с пълнеж.
  5. Парни кнедли се приготвят за 5-10 минути в зависимост от размера на продуктите.

Парен омлет - Рецепта

Омлет за двойка в бавен котлон, чиято рецепта ще бъде представена следващата, ще се окаже буйна, нежна и гарантирана, че ще бъде полезна, което не може да се каже със сигурност, когато се готви ястие в тиган с изобилие от масло. Съставът на яйчната смес може да бъде допълнен с пресни зеленчуци, настъргано сирене, зеленчуци.

  • яйца - 2 бр.
  • мляко - 120 мл;
  • сол, масло, зеленчуци.
  1. В купата се излива вода, монтира се решетка.
  2. Яйцата се счупват в купа, допълват се с мляко, солят се сместа и разбъркват до гладка.
  3. Зеленчуци и други добавки към вкуса се добавят към основата на яйцето, сместа се излива в омаслената форма и се поставя в решетката за задушаване.
  4. Включете режима на парата за 15 минути.

Задушени моркови котлети - Рецепта

Най-полезни и особено ценни за диетична храна на пара рецепти от пресни зеленчуци. Възползвайки се от предложената идея, ще бъде възможно да се приготвят апетитни, вкусни и леки моркови. Морков "плънка" може по желание да бъде допълнен с нарязан лук, зеленчуци и други зеленчуци.

  • големи моркови - 3 броя;
  • грис - 4 супени лъжици. лъжици;
  • яйца - 2 бр.
  • сол, черен пипер.
  1. Измийте морковите, обелете ги и ги нарежете на ренде или на блендер.
  2. Яйцата, грисът, солта и пиперът се добавят към масата от моркови, смесена.
  3. Формирайте котлети, натрупайте, като всички ястия на пара, параходи или мултикурки на тиган и гответе за 25-30 минути.

Варена ролка - рецепта

Вкусни ястия с месо могат да бъдат декорирани под формата на оригинални и вкусни рула. Пилешкото месо е особено нежно, което перфектно се съчетава с абсолютно всякакви пълнежи: зеленчуци, гъби, ядки или многокомпонентни, приготвени с добавка на пресни и сушени плодове, плодове, зеленчуци.

  • пилешко филе - 700 г;
  • крем - 70 мл;
  • боровинки - 100 г;
  • сушени кайсии или сини сливи - 100 г;
  • Зелените - 1 китка;
  • шам-фъстъци - 100 г;
  • сол, пипер, подправки за домашни птици.
  1. Пиле отблъсква, подправя се със сол, черен пипер, сметана, нанесена върху нарязаното фолио.
  2. Смесете червени боровинки, обелени шам-фъстъци, нарязани сушени плодове и зеленчуци, подправени и изложени на повърхността на месото.
  3. Разточете продукта на руло, опаковано във филм.
  4. Пиле на пара - рецепта, която може да се извърши в бавен котлон или двоен котел за 45 минути.

Парен чийзкейк в бавен печка - рецепти

Следната рецепта за чийзкейк на пара ще бъде във времето, когато не искате или не е възможно поради здравословни причини да ядете пържена храна. За да се гарантира, че продуктите запазват красивата си форма, за предпочитане е да се приготвят в силикон или други подходящи форми. Можете да добавите сушени плодове, плодове, ядки към основата.

  • брашно - 100 г;
  • извара - 400 г;
  • масло - 1 супена лъжица. лъжица;
  • захар - 2-3 супени лъжици. лъжици;
  • яйца - 2 бр.
  • ванилин - щипка;
  • плодове, настърган шоколад, конфитюр.
  1. Сиренето се смесва с жълтъците, натрошени със захар, масло, ванилия, перфорирани с блендер.
  2. Добавете брашното и разбитите протеини към върховете.
  3. Ако възнамерявате да добавите пълнители, те пречат на изварата.
  4. Напълнете основата на извара с плесени за половината или 2/3.
  5. Приготвяйте продукти за няколко минути.
  6. Сервирайте ястие с конфитюр, плодове или настърган шоколад.

Кнедли - задушена рецепта

Всички ястия, приготвени с пара, са особено нежни и меки. Традиционното чешко ястие с кнедли е по-често срещано в европейските страни. Сервира се като гарнитура към горещите, месни ястия, допълнени със сосове, добавя се към супите. При формирането на ролки можете да добавите пълнеж.

  • брашно - 600 г;
  • вода - 1 чаша;
  • растително масло и захар - 1 супена лъжица. лъжица;
  • суха мая и сол - 1 ч.л.;
  • яйце - 1 бр.
  • пълнене (по избор).
  1. В топла вода се разтварят маята, захарта и 3 супени лъжици брашно, оставя се за един час.
  2. Добавете яйце, масло, сол и брашно, омесете мекото тесто, оставете да се приближи за 2 часа. Веднъж смачкани.
  3. Разделете булото на порции, навийте всяка една, навийте ролката и оставете за 40 минути.
  4. Както класически рецепти за двойка в двойни кнедли котел, и опции с пълнеж, готвя за 20 минути.

Задушени зеленчуци - рецепти

Ще ви помогне да приготвите вкусни зеленчуци и задушени броколи в бавен котлон рецепти и идеи от опитни готвачи на сервиране на ястия. Често ценните растителни съставки допълват подправките, оригиналните превръзки, сосните сосове, които качествено ще преобразят вкуса на продуктите и благоприятно ще подчертаят техния вкус.

  • броколи или карфиол - 150 г;
  • Български пипер и тиквички - 150 г;
  • моркови и лук - 1 бр.
  • боб и грах - 75 г;
  • натурално кисело мляко - 1 чаша;
  • чесън - 1 зъб;
  • мед - 2 супени лъжици. лъжици;
  • горчица - 1 ч.л.;
  • Провансалски билки - 2 щипки;
  • сол, черен пипер.
  1. Нарязаните моркови се поставят в двоен котел, готвят 10 минути.
  2. Добавете цветови зеле, нарязани тиквички, чушки, лук, зелен фасул и грах.
  3. Подгответе задушени зеленчуци още 20 минути.
  4. Смесете кисело мляко с чесън, билки, мед, горчица, добавете сол и пипер.
  5. Варени зеленчуци се поливат с получения сос.

Manty в яхния multicooker - рецепта

Подобно на други задушени ястия в мулти-готварска печка, мантиите са просто приготвени и, при спазване на тънкостите на рецептата, са изненадващо вкусни. За да създадете класическа версия на продуктите, използвани тривиално хладно тесто, направено от брашно, вода и сол. Пълнежът в оригинала е агнешко с мазна опашка и лук, но можете да го направите от всяко мляно месо с добавка на бекон.

  • брашно - 300 г;
  • вода - 0,5 чаши;
  • мляно месо - 350 г;
  • свинска мас - 50 г;
  • лук - 2 бр.
  • сол, черен пипер, масло.
  1. И брашно, сол и вода месят тестото, оставете под филма за един час.
  2. Кайма се смесва с лук, свинска мас, сол, черен пипер, добавят се 2 лъжици вода.
  3. От тестото и гарнитурата се образуват манти, потопени в масло в дъното и поставени върху решетъчна печка.
  4. Съдът се приготвя в продължение на 40 минути в режим "Steam".

Задушени кифли - Рецепта

Подобно на други задушени ястия, китайски кифлички се получават без руж, което не им пречи да се конкурират адекватно с продукти, получени чрез традиционно печене. Навитият слой от зрелото тесто може да бъде намазан с сусамово масло или ароматизиран с подправки с вода.

  • брашно - 0,5 kg;
  • вода - 220 мл;
  • суха мая - 6 г;
  • сол.
  1. В 100 мл топла вода се разтварят дрождите.
  2. След 5 минути се добавя останалата вода със сол и се изсипва в пресятото брашно.
  3. Замесете добре тестото, оставете за 15 минути.
  4. Отново раздробяват добре булото и се оставя да се затопли 2 часа.
  5. Разточете основата, за да се отървете от мехурчетата, навийте слоя на ролката и нарязани на порции.
  6. Оставете детайла да стои 30 минути, след това превключете на двоен котел или бавен котлон.
  7. Задушени китайски пампушки - рецепта, която изисква продукти за готвене за 15-20 минути.

Ползите от парата

Днес много от тях се опитват да отслабнат и да запазят младостта си колкото се може по-дълго, а продуктите на пара са точно това, от което се нуждаете. В крайна сметка, храненето с храна с пара подобрява човешкото здраве, благосъстоянието се подобрява значително.

Какво е пара?

Парите са много близки до редовните за готвене, като единствената разлика е, че в този случай температурата на предавателя не е вряща вода, а гореща пара. Тук е основната разлика между двата свързани метода: тъй като парата не включва контакт с течност, а ястието се приготвя единствено от пара, това позволява запазването на повечето от съдържащите се в тях вещества, както здрави, така и ароматични, в продуктите. Ако говорим за ползите, тогава съдържанието на фолиева киселина и витамин С в храната след варене намалява с 15%, докато при обикновеното кипене тя намалява съответно с 35% и 25% - какво можем да кажем за други методи на топлинна обработка!

Аз също казах за ароматични вещества по някаква причина: ако парче месо или риба е потопено във вряща вода, вие, в допълнение към готовия продукт, ще имате и бульон, в повечето случаи твърде лек, за да бъде с голяма кулинарна стойност. Въпреки това, този бульон е сигурен знак, че ароматните съединения са преминали във водата, което означава, че те вече не съществуват в самия продукт. Често те се опитват да избегнат това, като използват готови бульон за варене, но ако има по-лесен начин: задушаване. Без съмнение, парата е най-деликатната от традиционните кулинарни методи, а съвременната е на второ място след метода на сувид.

За пара, има много различни устройства, от китайските бамбукови параходи до съвременните електрически уреди, но по принцип не се нуждаете от никакво сложно или скъпо оборудване - можете да „разберете“ параход с решетка, която е поставена вътре.,

Това са трите наистина необходими компонента на двойния котел:

  • капацитет, където водата ще кипи;
  • стойка за храна, която ще позволи на парата да се издигне;
  • и капак, така че парата да не излиза навън, а циркулира вътре.

За да сварите храната, оставете водата да заври, след това поставете параход с храна върху нея и го покрийте с капак, за да циркулирате парата и да загреете храната равномерно. Първоначално парата, както повечето други здравословни неща, е измислена на изток, поради което често се използват китайски бамбукови параходи, които се монтират в тенджера с гореща вода. Такива параходи имат няколко нива - кошници се поставят една върху друга, така че да можете да приготвяте различни храни едновременно. Също така използвам бамбуков параход - освен че се справя перфектно със задачата си, той също изглежда много стилно, така че можете да сервирате готови ястия точно в парахода. Освен това в магазина може да се купи евтин метален параход или да се погледне по-модерно устройство - електрически тенджери под налягане, мултикуркоари и други уреди обикновено имат вградена функция за задушаване.

Има и по-екзотични методи за пара, например: продуктите, които изискват особено деликатен подход (да кажем, гълтане гнезда) се поставят в керамичен съд с вода, и този съд, от своя страна, се поставя в двоен котел за няколко часа.

Ползите от храненето с пара

  1. Първото положително качество на храната за двойка е, че е нискокалорично и се препоръчва от специалистите по хранене на хора с наднормено тегло и само за тонизиране на тялото.
  2. Продуктите запазват всичките си полезни витамини и минерали, тяхната форма не се деформира и естественият цвят не се губи. Ястията са апетитни, с приятен аромат и вкус, ако, разбира се, могат да се готвят.
  3. Храната, която се изпарява винаги съдържа минималното количество мазнини, което се дължи на факта, че по време на процеса на готвене не се използва масло и такива витамини като C, A остават на място. Съдържанието на калории също се намалява поради този фактор, тъй като маслото, когато е изложено на високи температури, започва да произвежда вредни за организма канцерогени.
  4. Задушената храна е чудесна алтернатива за хората, които искат да отслабнат просто, вкусно и без изтощително физическо натоварване. Всеки ден хранене с пара, гладът напълно отсъства, но настъпва процесът на намаляване на теглото.
  5. Храната е доста сочна в сравнение с обичайното готвене. Запазена е миризмата на пресни зеленчуци и вкусът им не се разваля, бързо се свикват с такава храна.
  6. Няма нужда постоянно да стоите близо до печката и да се разбърквате или завъртате. В двоен котел не изгаря нищо.
  7. При пържене, приготвянето на съдове за готвене се замърсява поради добавянето на масло, но в този случай парата не оставя никакви мазни петна.
  8. Храната, която се изпарява бързо, се абсорбира от тялото, няма усещане за дискомфорт и тежест.
  9. Ако редовно ядете такива продукти, състоянието на кожата ще се подобри значително, косата ще се засили и имунната система ще се увеличи. Също така, парната храна успокоява нервната система и до известна степен кара тялото да се отпусне, като по този начин елиминира стреса и подобрява качеството на съня.

Храна за храна се изпарява

Не се препоръчва смяна на двойния котел с конвенционален тиган, тъй като ефектът ще бъде напълно различен. Мнозина са свикнали да ядат богати бульони и храна със златна кора, достатъчно е само да добавите различни сосове, билки или любими подправки към вече приготвена чиния, така че храната да остане здрава.

Характеристики на пара

Вкус на парова храна

Това е може би най-важният въпрос, който е най-интересен - въпросът за вкуса на парната храна.

Задушената храна е по-сочна от традиционната храна. Също така запазва аромата на пресни храни и оригиналния вкус. Бързо свиквате с такава храна.

Скорост на готвене на пара

Благодарение на модерните кухненски уреди, а именно микровълнова печка или двоен котел, отнема много малко време за приготвяне на здравословна и вкусна храна.

В двоен котел или микровълнова фурна можете да готвите няколко продукта едновременно, без да мислите, че съдовете могат да изгорят. Това значително спестява време за готвене, а вкусовете на различните ястия не се смесват при готвене.

Налице е най-лесният начин да се готви задушена храна - тенджера с вода, в която има сито отгоре или специална решетка за готвене на пара, здраво затворена с капак отгоре. Това е удобно за малко количество храна. Сега на разположение са адаптации на съвременни технологии, двоен котел, който ви позволява да приготвяте прекрасни ястия бързо и без големи разходи.

Всички необходими продукти се поставят в купа, пълни с вода и поставени в точното време.

Практично готвене с пара

Процесът на готвене не се нуждае от постоянен контрол. Не е необходимо постоянно да смесвате нещо, да го обръщате - храната се приготвя равномерно и не може да изгори нищо в двоен котел. Не използвайте масло за готвене. И за разлика от маслото, което се използва за пържене, парата не се утаява върху кухненските прибори и не образува мазни петна върху мебелите.

Кой препоръчва ястия на пара?

  • Диетолозите съветват да се яде храна, на пара, за всички хора, които се грижат за здравето си. В някои случаи обаче се препоръчва преход към парна кухня. По този начин, диета за пара се предписва за различни заболявания.
  • Парна храна е необходима при заболявания на стомашно-чревния тракт: хроничен гастрит, холецистит, гастродуоденит, язва на стомаха и др. Парна храна - най-доброто при пациенти с храносмилателни органи.
  • Други индикации за преминаване към парна кухня са заболявания на сърдечно-съдовата система. При атеросклероза е важно да се елиминират пикантните и мастни храни, за да се намалят нивата на холестерола в кръвта.
  • Парна храна е необходима за метаболитни нарушения, наднормено тегло, алергии и други заболявания.

Парна диета

Храната за диета с пара не трябва да се приготвя дълго време, така че след тази диета ще имате достатъчно свободно време за вас.

Красотата на тази диета е, че е трудно да го наречем диета. Това е само начин да преминете към здравословен начин на хранене и да лекувате тялото си всеки ден. Задушените ястия са толкова вкусни, колкото обикновено, само здравословни. Тази диета не е не само опасна, но и полезна за организма.

Периодът на спазване на диетата за двойка може да бъде произволно дълъг. Тъй като се понася лесно, тя е по-здравословна от обикновената храна, няма времеви ограничения. Плюсът на такава диета е, че от него няма чувство, че трябва да се откажете от нещо, тъй като няма да има никакви ограничения и по отношение на продуктите.

Продуктите, преработени в мултивариант, се абсорбират напълно от тялото, от което следва, че в тази форма те са по-здрави. Най-важното е, че диетата за двойка няма противопоказания. Въпреки, че за да се избегнат всички изненади преди да се закачат на тази диета, все още си струва посещението на лекар. Истинската медицина в този случай е в полза на такова хранене. Всъщност, това е храна за парата, която се появява в справочниците за терапевтичната диетология.

Така че можем да предположим, че прегледите на лекарите на тази диета са окуражаващи. Тази храна се препоръчва от експерти за гастрит, колит, язва на стомаха и 12 дуоденална язва. Този метод на готвене се препоръчва за пациенти с хипертония, както и за хора, страдащи от висок холестерол в кръвта, както и за различни видове диабетици, както и за пациенти с бъбречни и чернодробни заболявания. Храна за двойка трябва да се практикува за бременни жени и майки по време на кърмене, тъй като този метод е по-малко алергичен и съответно най-безопасен за здравето на новороденото. Храна за двойка, подходяща за хора с различни хронични заболявания. Храната се препоръчва за деца, пенсионери. Задушената храна е показана за тежки товари и пренапрежения. Добре се абсорбира и усвоява.

Бавната печка може да направи вкусни и питателни зърнени храни, зеленчуци, супи и всяко месо. Основното нещо е да не се прекалява, а също и да не се използват различни вредни подправки.

Храната, която се приготвя в двоен котел, запазва всички витамини, минерали. В тази пара дори заобикаля готвенето. При готвене може да се изпари до 50% от полезните елементи. По този начин дори сварената храна не може да се конкурира с приготвени на пара ястия.

Какво може да се изпари?

Странно - почти всичко! Ако смятате, че само пресни зеленчуци могат да бъдат задушени, тогава трябва да знаете, че в китайската кухня приготвяте варен ориз, риба, различни кнедли, кифлички и дори месо. Що се отнася до кнедли, този вид готвене се е разпространил в цяла Централна Азия, достатъчно е да си припомним някои мантии, които са по-близо до нас, за готвене, което използва мантишница - всъщност, много китайската многоетажна параход, само леко променена. В Китай или Корея можете да опитате парни кифли, обикновени и пълнени със зеленчуци, свинско или говеждо месо: тестото се оказва най-често срещаното, освен без златисто-кафява кора, по очевидни причини. В допълнение, китайската кухня ни предлага да приготвим задушени свински ребра, патица, пиле, гъска, яйца, както и зеленчуци, ориз и др.

Рибата, която сама по себе си се счита за полезен продукт, също често се задушава: при подбора на рецепти, които допълват тази статия, ще намерите рецепти за варене на цяла риба и филе. Разбира се, морски дарове могат да се приготвят по същия начин, а варените скариди ще имат по-богат вкус от тези, приготвени във вода.

Но какво за нас Азия? Вземете по-ясни и познати продукти, да речем, един и същ картоф. Ако всички сме свикнали с варени картофи, тогава европейски и американски готвачи и домакини най-често го готвят за двойка. Причините са същите като описаните по-горе - в картофите остава повече от собствения си вкус и хранителни вещества, които в противен случай отиват във водата. Същото се отнася и за други зеленчуци: ако не готвите бульон, няма абсолютно никаква причина да се варят зеленчуците във вода, а не на пара. Очевидно доскоро никой не се интересуваше от готвене за двойка у нас - не мога да приема други различни причини, поради които зеленчуците за винегрет или оливие са свикнали да готвят във вода.

рецепти

Парена треска с холандесов сос

  • 500 грама риба
  • сол, пипер, подправки
  • 3 сурови жълтъка
  • 150 грама масло
  • 2 супени лъжици студена вода
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • сол, черен пипер

Приготвяне: Приготвената риба се поръсва със сол, черен пипер и подправки, които предпочитате, поръсва се с лимонов сок и се поставя в двоен котел. Гответе за 7-10 минути. Този класически холандски сос е идеален за това ястие.

Метод за приготвяне на сос: В купа се смесват жълтъците, водата, солта, черен пипер, всичко това се поставя в парна баня и се прибират през цялото време, като се добавя малко парче масло. Следващото парче се добавя след като предишното е напълно свързано с жълтъчната маса. Резултатът трябва да бъде дебел и гладък маслен сос. Накрая добавете лимонов сок на вкус и отново победи.

Hollandaise сос е отличен за ниско съдържание на мазнини пара риба и зеленчуци.

Зеленчуците, приготвени в двоен котел, са много вкусни и в същото време имат много привлекателен външен вид. Факт е, че при обикновена топлинна обработка (готвене или печене, няма значение) те губят цвета си. При използване на пара това не се случва. Изглежда страхотно разнообразни моркови, броколи, карфиол и спанак.

Парен зеленчуков поднос

(поднесени с риба и холандес сос)

  • 100 грама моркови
  • 100 грама броколи
  • 100 грама карфиол
  • 100 грама спанак

Приготвяне: Измийте зеленчуците, почистете. Нарежете морковите, подредете зелето на цветчета, освободете спанака от грубите стъбла. Сложете зеленчуците в параход (с изключение на спанака - сложете го само минута преди да приготвите) и варете 5-7 минути.

Сложете зеленчуци, риба с пара на плоско блюдо и поръсете с холандес сос. Както е описано по-горе, можете да приготвите всякаква риба. Но има и други рецепти за приготвяне на риба в двоен котел, които ние също искаме да споделим с вас. Ястията са напълно различни по вкус.

Риба на парната баня

  • 500 грама рибни филета
  • 2 супени лъжици соев сос
  • чаена лъжичка настърган джинджифил
  • чаена лъжичка къри
  • сол, черен пипер
  • 1-2 супени лъжици лимонов сок

Приготвяне: Измийте, подсушете, разбърквайте рибата с джинджифил, соев сос, къри, сол, пипер и лимонов сок. Сложете всичко в купа и поставете в парна баня. Гответе с твърд капак за 7-10 минути. Оказва се, че е много деликатна риба в пикантен бистър бульон. Сервирайте с ронлив ориз.

Задушени пилешки котлети

  • 500 грама мляно пиле
  • 1 яйце
  • 150 грама бял хляб
  • чаша мляко
  • 1 лук
  • 1 супена лъжица зехтин
  • сол, пипер, индийско орехче

Приготвяне: Накиснете хляба в млякото. Лукът се нарязва много фино и се поръсва със зехтин. Смесете мляното месо с печен лук, изцеден хляб и яйце, добавете сол, черен пипер, индийско орехче и разбийте добре всичко.

Получената маса се разделя на малки патечки и се поставя в двоен котел. Гответе за 7-10 минути. За тези, които обичат рецепти за хранене, можем да препоръчаме приготвянето на котлети от свинско, говеждо и риба на този принцип.

Рецепти от ястия, приготвени в двоен котел, които сме предложили на вашето внимание, могат да се възприемат като основни и, започвайки от тях, измислят собствени диетични ястия. Приятно апетит!

Рецепти за приготвени на пара ястия, както и начини за приготвянето им без двоен котел.

Методи за готвене с пара.

Какво и как да се готви една двойка.

Ако нямате двоен котел, но здравето изисква спазване на специфична диета, използвайте прости методи за готвене на ястия за двойка.

  1. Метод. Най-простото устройство за варене е тенджера с вода, която се излива в него, и сито, грил или грил, разположени отгоре, винаги плътно затворени с капак и увити около ръба на капака с кърпа за допълнително уплътняване. Водата в тигана кипи - изпаряващата се пара се затопля, овлажнява и готви храната.
  2. Метод. Възможно е да се направи обикновена решетка с размер на стоманата, подходящ за избрания съд, разположен по периметъра на дъното на тигана и нараснал с 2-4 см над нивото на водата, излята от стоманена или алуминиева тел. ). При този метод трябва да се избере достатъчно висок емайлиран съд с непокътнат емайл (така че да не се образува галванична двойка поради хетерогенността на метала на тенджерата и решетката). В бъдеще е желателно да се използва избраният тиган само за готвене на чифт и без значение какво.
  3. Метод. Покрийте саксията с памучна кърпа отгоре, така че платът да се провира и да се закрепи здраво около ръба на тенджерата със струна. Изсипете предварително премерено количество вряща вода през тъканта, така че водата да не достигне тъканта 2-4 см. Поставете храната върху тъканта, покрийте с подходяща чиния, чинийка или фолио, плътно затворете капака на тенджерата и поставете на огъня. По този начин можете да сварите няколко храни, включително и детски парници.
  4. Метод. Можете да сложите храната в торбичка и да я окачите в тенджера или тенджера през вряща вода под плътно затворен капак.
    От древни времена много нации са приготвяли разнообразни ястия.

Парни растителни рецепти.

Варена тиква.

Обелете тиквата, отстранете семената. Нарежете пулпата на парчета и пара, докато се варят. Поставете парчетата от готовата тиквена плъзгачка върху чиния и ги изсипете с разтопено масло, смесено с пържени на земята панирани галета.

Всички диетолози по света единодушно говорят за ползите от храненето с пара. В храната, приготвена по този начин, няма никакви канцерогени, които се образуват при изпичане на храна в тиган. Продуктите, приготвени по тази технология, се абсорбират добре от тялото, запазват много хранителни вещества, които се разрушават по време на готвене или пържене. За хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, варените ястия са жизненоважни.

Задушено зеле.

  • Карфиолът или обикновеното бяло зеле - произволно количество.

Ако сте избрали бяло зеле за готвене, тогава трябва да измиете зелето си, да го почистите от настъргани и избледнели листа и да го нарежете на малки парченца. Ако карфиолът, той трябва да се почисти от листата и да се раздели на съцветия. Парите зелето до омекване. След това го извадете, оставете да се отцеди и го сложи на чиния или в друго ястие. Сервирайте на масата, поливайте върха с масло или сосове, като сухари, млечен, заквасена сметана. Можете също така да поръсите с настъргано сирене и нарязани зеленчуци.

Бележка за домакинята

Парен, можете да готвите всички зеленчуци. Човек трябва само да запомни, че млади или замразени зеленчуци се вари по-бързо и по-вкусно и сочно, отколкото презимува.

Рецепта на парни кюфтета.

Задушени телешки котлети.

Накиснете хляба във вода и след това стиснете. Измийте месото, изсушете го, кайма два пъти, комбинирайте с хляба, сол на вкус и разбъркайте добре.
Оформете котлетите от получената кайма, поставете ги в един ред в гевгир или върху телена стелажа, затворете тенджерата с капак и гответе за няколко минути поне половин час. Лукът в баничките не може да се добави. Препоръчва се при пептична язва, холецистит.

Бележка за домакинята

  1. Котлети, които са на пара, не се приемат за панирани. Когато се излага на пара, разклаща се, което се отразява на вкуса и външния вид на продукта.
  2. За готвене на задушено месо е по-добре да се вземе мляно месо или двойно месо чрез месомелачка. Месото трябва да е прясно, предпочитат се нискомаслени сортове: пилешко, телешко, младо и телешко свинско.
  3. Парните котлети се поставят в един параход.
  4. Можете да приготвите бургери на водна баня. За да направите това, поставете пържоли в малка саксия без дръжки, изсипете бульон, покрийте с капак, сложете в друг тиган, наполовина напълнен с вряща вода. Дръжте в гореща фурна за 25-30 минути.

Задушени месни и зеленчукови питки.

Настържете тиквата, нарежете лука, добавете яйца, сол, мляно месо и образувайте котлети. Парите за 35-40 минути.

Пържени котлети могат да се дават на децата едва след 1 година, тъй като върху тях се образува кора, което е трудно за храносмилане. Като цяло, за деца под 3 години е за предпочитане да се готвят пържоли за двойка. Такива ястия са незаменими за тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт.

Рибни рецепти с пара.

Котлети от риба.

Риба, нарязана на парчета. Отстранете кожата, отстранете костите и прескочете през месомелачка. Вторият път пропусна с хляб, напоен с мляко. След това сол, добавете суровото яйце и се разбийте до пухкава гладка маса. Отделете го под формата на котлети, сложете върху решетка от пара-тиган, омаслена (или напоена с вода), плътно затворете капака и донесете котлетите на готовност.
Сервирайте с картофено пюре. Препоръчва се при хронични заболявания на стомаха, черния дроб и жлъчния мехур.

Задушен рибен сос.

Изчистете рибата от костите и кожата. Поставете в тенджера с вряща вода. Кук, покрит с капак, над вряща вода за около 5 минути, докато варени. Направете пюре от риба в блендер или блендер, разредете се с малко количество мляко, добавете сол. Сервирайте с зеленчуково пюре. Обикновено за такива картофено пюре вземат треска. Препоръчва се за малки деца и за панкреатит, холецистит, бъбречно заболяване.

Риба на пара

  • 200 г риба (костур, треска или щука);
  • 250 ml зеленчуков бульон или вода;
  • копър, магданоз, сол.

Нарежете рибата на парчета, подсушете, разтрийте със сол и сложете до парната вложка, поръсете с копър и магданоз. Сварете в тенджера, която е подходяща за поставяне на пара, зеленчуков бульон или вода. Поставете вложката във вътрешността на тигана, затворете капака и варете парчетата риба, докато омекнете, обръщайки се през това време веднъж.
Подготвя се около 10-15 минути. Сервирайте с млечен сос.

Единственият минус задушено месо и риба - безизразен външен вид. Но този недостатък е лесно да се преодолее, ако излея готовите продукти с някой вкусен сос, поръсете с билки, нарязани варени зеленчуци или настъргано сирене.

Млечен сос за месни, рибни и зеленчукови ястия

  • На 1 супена лъжица. л. брашно;
  • 1,5 чаши мляко;
  • 1 супена лъжица. л. масло.

1 супена лъжица. л. смесете брашното с маслото и малко запържете. След това постепенно, постоянно разбъркване, се изсипва горещо мляко. Сварете получения сос, като разбърквате непрекъснато в продължение на 7-10 минути и сол на вкус.

Парни кнедли.

  • 2 чаши пшенично брашно;
  • 0,5 чаши вода или мляко;
  • 2 яйца;
  • сол;
  • 2 протеина за тест за смазване.

Замесете тестото за кнедли. За да направите това, изсипете брашното в пързалка, направете вдлъбнатина в нея и го изсипете с вода или мляко. След това добавете яйцата, солта на вкус и разбъркайте добре. Оставете тестото да стои на студено място за 20-30 минути.
След това разточете тестото на тънък слой, изрежете кръговете от него, почистете всеки с разбит протеин и сложете около 1 чаена лъжичка пълнеж. Ръбовете на кръговете за свързване и прищипване. Варените кнедли трябва да се сервират преди сервиране, тъй като те се сервират най-горещо (топло). За тяхното приготвяне, трябва да използвате параход, а ако не, над тавата с вряща вода, опънете и фиксирайте марлята и поставете кнедли върху нея. Те трябва да бъдат обърнати, когато едната страна е готова (това ще се види в цвета и състоянието на теста).

Бележка за домакинята

Парни кнедли са красиви, не кипват меко и не се разпадат, както понякога се случва, когато ги сварят във вода.

Пълнене на зеле за кнедли:

Тънко нарязано зеле варете или запържете в растително масло с лук.

Запълване на варено сирене за варени кнедли.

  • 500 г извара;
  • 1 непълна чаша заквасена сметана;
  • 2 чаши пшенично брашно;
  • 2 яйца;
  • 2 супени лъжици. л. захар;
  • 2 супени лъжици. л. масло.

Кайма извара, добавете захар, 1 жълтък, 1 лъжица разтопено масло. Разбъркайте всичко добре. Много тънко разточете тестото, изрежете чашите със стъклена или метална нишка, избършете ги с разбит протеин и поставете на всеки кръг около 1 чаена лъжичка. маса на извара. Edge connect и щипка.
За 10-15 минути преди сервиране поставете кнедлите в двоен котел или върху тенджера с вряща вода върху марля или сито. Готовите кнедли могат да се наливат с разтопено масло, обикновено сервирано със заквасена сметана или плодов сироп.

Рецепти на ястия на водна баня.

Устройство за водна баня.

Кулинарната обработка понякога изисква кипене на продукта на водна баня. За устройството на водна баня са необходими две тигани, една по-малка от другата, така че по-малката да се постави в голяма, на дъното, на обърната чиния или парчета тел. В малък съд поставете продуктите, които трябва да се приготвят. Между стените на двата съда се налива вода по такъв начин, че водата да не достигне ръба на по-малкия тиган с пет сантиметра. След това и двете саксии се покриват с капак и се подпалват. Тъй като вряща вода трябва да се допълва. Така готви продукти до готовност. Най-често в тази водна баня се готвят каша и всички видове яхнии.

Млади картофи във водна баня.

Готови картофи, поставени в тенджерата, отгоре - една супена лъжица
масло, поръсете с ситно нарязан копър и магданоз, сол; затворете капака и поставете чиниите във водна баня (в друго голямо ястие с вряща вода). Задушете, докато се направи (времето зависи от броя на картофите, обикновено около половин час).

Извадете Великден на водна баня.

Избършете сиренето до гладка маса. Смесете в омекотено масло, заквасена сметана, яйца. Много готвене във водна баня, не позволявайки вряща вода. Когато масата стане плътна, смесете я, охладете я малко. Сложете на влажна марля във формата, поставете товара, накисва се в студа за 10 часа.

Рецепта за пудинг със сирене.

  • 20 грама сметана
  • 2 жълтъка;
  • 40 грама сирене;
  • 100 g заквасена сметана;
  • 2 катерици;
  • 30 грама шунка или варени зеленчуци;
  • сол.

Разбийте маслото с жълтъци, пюре, сметана, сол и разбъркайте с бита. Сложете в матрица за пудинг, покрита с масло, варете, докато се сгъсти, във водна баня, сложете върху чинията, поръсете с фино нарязани парчета шунка или варени зеленчуци.

Рецепта за суфле на водна баня.

Суфле със задушени сирена

Кайма сирене, комбинирайте със захар, ориз, ванилия, мляко, яйчен жълтък, разбъркайте и внимателно въведете разбития протеин в получената маса. Сложете масата в намазана форма, варете във водна баня и сервирайте със заквасена сметана.

Суфле морков с извара.

Обелете морковите, изплакнете, нарязани на филийки, сварете във вода, докато сте готови и разтрийте през сито. Добавете мляко, оставете да заври, добавете грис, ври 10 минути, охладете се. За охлаждане на моркови добавете захар, жълтък, извара, разбъркайте добре. След това бийте протеина и влезте в масата. Сложете пудинга в тенджера, намазана с масло и гответе на водна баня. Препоръчва се при хронични чернодробни заболявания.

Суфле от тиквички.

Нарежете тиквичките на кубчета, оставете да къкри в малко вода до приготвяне. Хвърли в гевгир, остави водата да се отцеди. Сварете млякото, добавете към блюдото с тиквички, покрийте гриса и гответе, докато се дебели, охладете. Добавете пудра захар, сол, масло, жълтъци, разбъркайте добре и добавете бита.
Поставете масата в тенджера и гответе на водна баня. Препоръчва се при хронични заболявания на черния дроб, бъбреците и стомаха.