Какво произвеждат панкреатичните ензими?

В допълнение към храносмилателните елементи, това тяло произвежда натриев бикарбонат, който е разтвор, който има неутрализираща активност срещу солната киселина на стомаха. Някои от ензимите се синтезират незабавно в активна форма, понякога се произвеждат про-ензими, чието активиране изисква определени условия.

Схемата за производство на сок на панкреаса се осъществява по добре установена схема, в която може да се проследи ясна връзка. Панкреасът функционира "ръка за ръка" с жлъчния мехур. Освобождаването на жлъчния сок в тънките черва започва активна активност върху секрецията на ензими и едва след това панкреатичният сок се изпраща в дванадесетопръстника. Трипсините и химотрипсините в дванадесетопръстника, чието ниво е нормално, спира производството на ензими, но сигналите, че храната е влязла в стомаха (разтяга стените) или скоро ще се консумира (мирис, вкус) - възобновява активирането на ензимите за по-нататъшно действие. дейности за разделяне.

Важно е! Веществата от панкреатичен сок са в неактивна фаза. Ако бяха активни, можеха да разделят тъканите на собствените си жлези. Те започват активната си работа само когато жлъчката се натрупа до необходимото ниво. Затова е важно каналите винаги да остават свободни за потока на жлъчката - в противен случай не могат да се избегнат проблеми с храносмилането.

Ензимен дефицит на панкреаса

Нарушения в храносмилането засягат работата на всички тъкани, органи и системи. Ключовата роля в храносмилането принадлежи на панкреатичните ензими, но понякога поведението на човека не им позволява да действат активно и да се синтезират в необходимото количество. Дефицитът им води до развитие на хроничен панкреатит, който има следните фактори:

• Злоупотреба с алкохол;
• Липсата на режим в храната;
• Нередовни хранения, включително диета;
• Преобладаването на един вид храна;
• инфекция;
• Наранявания на органи и техните последствия;
• Лекарствени продукти, взети без контрол от лекуващия лекар, включително ензимни инхибитори.

Панкреатитът е често срещано заболяване на панкреаса, характеризиращо се с повишена ензимна активност по-рано от необходимото. Обикновено, ензимите се произвеждат след консумиране на храна, но когато панкреатитът се активира преди хранене, тогава бучката на храната се унищожава и самият орган се влияе от собствените си ензими.

Класификация на ензимния дефицит

1. Липсата на вътрешна секреция е най-честата патология - диабет от втори тип, когато инсулин не се синтезира в необходимото количество. Заболяването се диагностицира чрез кръвен тест за глюкоза - неговата скорост е 5,5 mmol / l;
2. Недостатъчна външна секреция - когато има намаляване на храносмилателните ензими. Преяждането, особено мазнините, е противопоказано при тези пациенти - ензимите не могат да разрушат всички триглицериди.

Продължителността на панкреатичната недостатъчност се разделя на:

1. Функционално - временно състояние, подлежащо на терапия;
2. Органични - продължително поражение на тялото, при което не е възможно бързо да се върне правилната работа на тялото.

Препарати за панкреатични ензими

Назначава се само от лекар след преглед и наличие на следните клинични признаци:

• По-лош апетит;
• Болка в лявото хипохондрия;
• Пристъпи на гадене и желание за повръщане след хранене;
• Тежест и подуване на корема;
• Общо неразположение, слабост;
• Промени в характеристиките на изпражненията - става мазна, или, обратно, водниста. В изпражненията има влакна от несмляна храна, слуз. Цветът на стола е жълт или оранжев.

Препаратите на панкреатичните ензими са предназначени да компенсират техния дефицит. Има две групи:

1. Ензимни препарати - ензимите се довеждат до нивото, необходимо за правилното разделяне на веществата;
2. Анти-ензимни препарати - за елиминиране на ензими, произведени в повече от нормалното количество.

Примери за ензимни лекарства:

• Панкреатин - произлиза от панкреаса на говедата. Състав - трипсин, амилаза. Намалява киселинността на стомашния сок. Други показания за приемане на панкреатин са функционалната дисфункция на черния дроб, панкреаса;
• Festal - състои се от активни вещества на жлъчката - амилаза, липаза, протеаза. Показан е за употреба при пациенти с тежест и болка в епигастралната област;
• Oraza - се предписва за дисфункция на панкреаса.

Други лекарства от същата група - Creon, Mezim, Enzistal, Pangrol, Panezinorm, от растителен произход - Somilaz и Unienzyme. Примери на анти-ензимни агенти:

• Panthripin - инхибира активността на протеолитичните ензими;
• Апротинин - инхибира активността на полипептидите.

Ролята на панкреатичните ензими в храносмилането

Нормалното храносмилане и усвояване на храната, влизаща в стомашно-чревния тракт, се осигурява чрез активността на панкреатичните ензими (RV), чиято основна цел е да разгради такива основни вещества като протеини, мазнини и въглехидрати. При недостатъчна продукция на ензими, както и при излишък в панкреаса, настъпват патологични процеси, които водят до други отклонения и влошаване на здравето на пациента като цяло. Съвременната медицина има редица лекарства, които ви позволяват да постигнете предишния баланс на ензимите и да възстановите правилното функциониране на панкреаса. Точно за това ще говорим.

Какво правят ензимите и какво разграждат те?

Панкреасът е орган, който е пряко свързан с две системи - ендокринна и храносмилателна. Ендокринният отдел е отговорен за производството на хормони, главният от които е инсулинът, източникът на енергия, а екзокринната част на панкреаса произвежда сок на панкреаса, който освен вода, бикарбонати и електролити съдържа същите ензими, които са от съществено значение за храносмилателния процес. Веднъж попаднали в дванадесетопръстника, те незабавно започват основната си дейност, която е разграждането на въглехидрати, както и протеини и мазнини.

Ако разгледаме този механизъм по-подробно, то изглежда както следва. Когато бучка от стомаха влезе в тънките черва, панкреасът получава съответен сигнал, след което започва да освобождава панкреатичен сок с всички необходими ензими за всяка порция от хранителната маса. Обаче, те влизат в дванадесетопръстника в неактивната фаза, намирайки ги в тази форма в панкреаса, пречи на органа да се самосмива. В областта на голямата дуоденална папила се отваря каналът Вирунга, към който протича жлъчният канал. Жлъчката, изхвърлена от жлъчния мехур и сока на панкреаса, се смесва, след което започва работата на ензимите. Ензимните вещества разграждат мастните молекули до мастни киселини и глицерол, до аминокиселини белкови протеинови молекули, до прости захари - сложни въглехидрати. Тези крайни продукти се абсорбират в тънките черва и влизат в кръвния поток, откъдето се разпространяват в други тъкани и органи.

Какво ензими произвежда панкреас

Има няколко вида панкреатични ензими, всяка от които има своя цел:

• Протеолитични ензими (протеази) proteins разграждат протеини;
• Амилолитичните (въглехидрати) at са насочени към разцепване на въглехидрати;
• Липолитични ензими (липази), специализирани в разграждането на мазнините.

Разгледайте ги по-подробно.

Протеолитични ензими

Те включват еластаза, химотрипсин и трипсин. Тези вещества са насочени към разделяне на големи протеинови молекули на пептиди, които са по-прости компоненти. Освен това, карбоксипептидаза е включена в процеса, който също изпълнява функцията на разцепване, но се специализира в пептиди, от които са получени аминокиселини. Всички аминокиселини, с изключение на нуклеиновата киселина, се абсорбират в дванадесетопръстника, което се дължи на ефектите на ензимите нуклеази (дезоксирибонуклеаза, както и рибонуклеазата).

Има 2 вида протеаза:

1. Пептидаза е отговорна за хидролизата на външни пептидни връзки;
2. Протеиназа en тези ензими разграждат вътрешните пептидни връзки.

Амилолитични ензими

Те са обозначени като алфа, бета и гама, но в храносмилателната система на човека са действащи само алфа-амилаза, чиято основна функция е да разграждат сложни въглехидрати (нишесте) в малтоза и декстрин, а простите захари - в фруктоза и глюкоза.

Известно е, че незначително количество амилаза присъства и в слюнчените жлези, поради което продукти като ориз и картофи се обработват лесно и бързо и процесът на разцепването им се предизвиква от дъвченето.

Амилолитичните ензими включват лактаза, която обработва млечната захар, съдържаща се в млечните продукти (става дума за лактоза).

Липолитични ензими

Представител на тази група е липаза, която се активира в червата, дължаща се на колипаза. Това се дължи на факта, че панкреасът произвежда ензим от неактивен тип ипролипаза, който може да изпълнява основната си задача само ако се комбинира с колипазата, присъстваща в тънките черва. След пускането му, липазата започва да разгражда мастните молекули до глицерол и мастни киселини. За да се усвоят мазнините, е необходимо тяхното емулгиране с жлъчни киселини, което означава дезинтеграция в най-малките фрагменти. Така се създават условия за контакт с липаза.

Аналози на липаза се откриват също в белите дробове, червата и черния дроб. В допълнение, има лингва липаза, която в състава на панкреатичния сок е повече от 20 хиляди пъти в кръвта. С началото на възпалителния процес липазата на панкреаса прониква в кръвоносната система в значителни количества.

Кръвен тест за ензими и нормалното съдържание на храносмилателни ензими

За да се определи нивото на ензимите, е необходимо да се дарява кръв за нейния биохимичен анализ. Тяхната висока концентрация или, напротив, твърде ниска стойност може да показва различни заболявания на панкреаса.

В центъра на вниманието на специалистите е:

• Амилаза, чиято скорост варира от 20 до 100 единици. 1 l;
• Липаза --13 - 60 единици / l;
• Еластаза 0.1 - 4.0 ng / ml;
• Трипсин 25 +/- 5,3 mg / l.

Декодирането на този анализ включваше гастроентеролог. Окончателната диагноза може да се направи само като се вземат предвид резултатите от други изследвания (изпражнения и урина), както и информация, получена чрез инструментална диагностика.

Ензими в препарати

Има няколко вида ензими:

• Храносмилателна (панкреатична), продуцирана от панкреаса и стените на дванадесетопръстника;
• Растителни, влизащи в тялото с храна;
• Ензими, получени от специални препарати.

Необходими са ензим-съдържащи лекарства за дисфункция на екзокринния панкреас. Такива нарушения се дължат на различни патологични процеси, които се случват в панкреаса, в резултат на което клетките на органите са повредени и вече не могат да произвеждат ензимите, необходими за нормалното храносмилане. В резултат на това на пациента се появяват диспептични нарушения под формата на гадене и повръщане, диария или запек, загуба на апетит. Признаци на нарушение могат да бъдат проследени до фекални маси, в които има парчета неразградена храна и мазнини. Но най-лошото нещо е различно.

За възпаление на панкреаса се характеризира с появата на силна болка. Това се дължи на факта, че паренхимът на органа, поради появата на патологичния процес, набъбва, екскреторните канали се компресират, а техните лумени се стесняват значително. Сокът на панкреаса губи способността си да излиза, поради което се застоява в панкреаса. От този момент започва процесът на самостоятелно усвояване на органа, тъй като ензимите, предназначени за разделяне на храната, работят в рамките на панкреаса, едва сега тъканите на самата жлеза стават обект на тяхното въздействие, което буквално претърпява „ядене” и по-нататъшна смърт.

Често това се случва, когато недохранването, злоупотребата с алкохол или отказа да се вземат лекарства, насочени към отстраняване на товара от организма.

Ензим-съдържащи лекарства са препарати, направени на базата на говежди или свински панкреас, които имат храносмилателни ензими, които са идентични с човешки. Те включват протеаза, амилаза и липаза. Когато панкреатит или други патологии на панкреаса специалисти предписват тези лекарства, за да запълни дефицита на тези вещества и да се предотврати, следователно, усложнения на стомашно-чревния тракт.

Растителни ензими

Необходими за организма ензими могат да се получат и от храната. Чрез консумирането на дневна храна, богата на тези вещества, човек се съхранява с енергия, необходима за укрепване на имунната система, почистване на черния дроб, подмладяване на клетките и защита срещу развитието на злокачествени тумори. Хората, които ядат растителни храни, имат чувство на благополучие и здравословен вид. И обратното: храната, в която няма ензими, т.е. растителни ензими, принуждава тялото да работи без спиране. В резултат на това клетките започват да стареят и бързо умират, мъртвите клетки с токсини, шлаки и отрови постоянно се натрупват, което води до ранно стареене, затлъстяване и развитие на различни патологии.

Като цяло, ензимите имат благоприятен ефект върху организма, който се изразява в:

• Стимулиране на храносмилателния процес;
• Активиране на процеса на самопочистване;
• Осигуряване на необходимата енергия;
• Ускоряване на регенерацията на кожата;
• Подобряване на метаболизма;
• Обновяване на клетките на тъканите и органите;
• Укрепване на имунитета и противодействие на инфекции и вируси.

Най-често в организма липсват растителни ензими поради недохранване, но причините могат да бъдат различни:

• Чести стрес;
• Хронична претоварване;
• Възпалителни процеси;
• Пушенето и злоупотребата с алкохол;
• Дългосрочна употреба на някои лекарства;
• Период на бременност

Продукти, съдържащи растителни ензими

Различни заболявания на стомашно-чревния тракт, неразположение и обща слабост, болки в ставите, повишен апетит са признаци на ензимен дефицит. Когато се появят тези симптоми, трябва да прегледате диетата си и да поставите на първа позиция храната, която съдържа растителни ензими в значителни количества. Като правило това са продукти, които могат да се вземат от градината. Те включват:

• Хрян и чесън;
• Броколи, карфиол и бяло зеле;
• Кълнове от зърна и семена (са източник на амилаза, която е необходима за разграждането на въглехидратите);
• Слънчогледово и синапено семе (съдържат липаза, която разгражда мазнините);
• Някои лечебни растения;
• Зеленчукови сокове;
• Плодове.

Такива екзотични плодове като манго, папая, киви, банани и ананаси са богати на папаин, ензим, който разгражда протеините. За разграждането на млечната захар е необходима лактаза, която е богата на ечемичен малц.

Растителните ензими имат редица предимства пред панкреаса: те започват да усвояват храната в стомаха, докато ензимните вещества, произвеждани от панкреаса, не са в състояние да извършват дейността си в кисела стомашна среда. Поради въздействието на растителните ензими, храната навлиза в дванадесетопръстника в относително усвоена форма, това намалява натоварването на червата и позволява по-ефективно усвояване на хранителните вещества.

За да може тялото да има достатъчно ензими, трябва да коригирате диетата си, която трябва да изглежда така:

• Закуска: храни, богати на протеини (извара и заквасена сметана, ядки), пресни плодове и плодове;
• Обяд: зеленчукови салати със зеленчуци, супи;
• Вечеря: варени пилешки гърди или нискомаслена риба, задушени зеленчуци.

В допълнение, от време на време се препоръчва да се организират така наречените дни на гладно, в които трябва да се консумират само плодове и прясно изцедени сокове.

Намалена функция на ензимната жлеза

Липсата на ензими в панкреаса причинява не само дисфункция на самия орган, но и като цяло засяга състоянието на целия организъм. В случай, че има прекомерно производство на ензими, е препоръчително да се говори за наличието на такова заболяване като панкреатит. Но намаляването на панкреатичната активност показва дегенерация на паренхима на органа, при който мастната тъкан се заменя с фиброзна. Може да има няколко причини:

• преяждане;
• Неправилно хранене, което се състои в прекомерната консумация на мазни храни, пикантни ястия, пушени продукти, брашно;
• Редовна употреба на алкохол;
• Различни заболявания на тънките черва;
• Наличието на камъни в жлъчния мехур;
• Развитие на кисти, фиброза, злокачествени тумори;
• По-ранни операции на панкреаса (например панкреатектомия, отстраняване на раков тумор).

Разберете, че е възникнала неизправност в панкреаса, поради което производството на храносмилателни ензими е намаляло, възможно е на следните основания:

• Болка след хранене;
• Чести изпражнения и нарушения на качеството;
• Чувство на тежест в стомаха, подуване на корема;
• колики;
• Непоносимост към мазни храни.

С течение на времето клиничните прояви от общ характер могат да бъдат свързани: главоболие, неразположение, бледност на кожата, загуба на тегло, задух и нарушение на сърдечния ритъм.

Списък на ензимните препарати за заболявания на панкреаса

Когато активността на панкреаса е нарушена, органът престава да функционира правилно, ензимите се произвеждат в недостатъчни количества и е почти невъзможно да се коригира тази дисфункция. За възстановяване на предишното равновесие се допускат само специални препарати, които включват всички видове ензими, които са от съществено значение за нормалния храносмилателен процес. Такива лекарства се предлагат под формата на таблетки или капсули, които трябва да се приемат с храна. Помислете за най-популярните ензимни препарати.

"Панкреатин"

Следователно, произведени на базата на свинска и говеда продължителност на живота, съдържат такива важни вещества като амилаза, липаза, химотрипсин и трипсин. Лекарството е от значение с прекомерната киселинност на стомашния сок, както и с хипофункцията на панкреаса, черния дроб и някои други органи, пряко включени в храносмилателния процес.

Дозировката се определя индивидуално, тъй като възрастта на пациента и степента на патологичния процес са от решаващо значение. За възрастни средната доза се определя със стойност от 150000 U / ден, но при пълна дисфункция на панкреаса се разрешава дозировка до 400 000 единици / ден.

Безспорното предимство на това лекарство е възможността за неговото използване дори и за малки деца, но преди да продължите с курса на лечение, трябва внимателно да прочетете списъка на страничните ефекти, защото има и такъв. Нежеланите реакции включват увреждане на изпражненията, стомашна болка и алергична реакция.

"Мезим Форте"

Предлага се под формата на таблетки. Основната суровина, използвана при неговото производство, е също и панкреаса на прасета, има и допълнителни компоненти талк, безводен силициев колоиден диоксид, Е122, МСС, натриев нишестен гликолат, симетикон емулсия, макрогол, полиакриатна дисперсия и титанов диоксид.

"Мезим" предписва 1-2 таблетки, които трябва да се приемат с храна, но със силни нарушения на дозата се увеличават до 20 000 IU / kg (2-4 таблетки). Има малко противопоказания към лекарството: не може да се използва за лечение на хора с обструкция на червата, както и панкреатит в остра форма или в острата фаза.

"Празничен"

Основната активна съставка е панкреатин с активността на ензимите липаза, амилаза, протеази, химецелулаза и компоненти на жлъчката. Възрастен Festal трябва да приема 1-2 таблетки. Сред основните противопоказания са гадене и повръщане, диария, коремна болка, алергични реакции, включително уртикария.

"Креон"

Използва се само за лечение на патологии на панкреаса при възрастни, тъй като лекарството съдържа високо съдържание на липаза, поради което децата често имат запек. Спомагателните компоненти на това лекарство включват макрогол, хипромелоза фталат, цетилов алкохол, диметикон и триетил цитрат. Максималната дневна доза на лекарството е 10 000 U / kg.

Също като "Мезим", "Креон" не може да се приема с остър или обострен панкреатит. Що се отнася до списъка на страничните ефекти, той предупреждава за болки в корема, гадене и повръщане, диария, газове и уртикария.

"Digestal"

Е комбинирано ензимно-съдържащо лекарство, чиято цел е да се запълни липсата на ензими не само на панкреаса, но и на жлъчката. Активните вещества на "Digestal" са панкреатин, компоненти на жлъчката и хемицелулаза.

Лекарството се приема няколко пъти на ден с или след хранене за 1-3 таблетки. Самостоятелно вземане на решение за увеличаване на дозата е забранено, тъй като това може да доведе до редица странични ефекти: алергични реакции, увеличаване на плазмената пикочна киселина в кръвта или намаляване на ендогенния синтез на жлъчните киселини. Това лекарство не може да се използва като лечение за хора, страдащи от хепатит, жлъчнокаменна болест, чернодробна недостатъчност, остър или обострен панкреатит. Тази група включва хора с индивидуална непоносимост към някой от компонентите.

"Penzital"

Това е едно от най-достъпните лекарства на своя цена. В допълнение към основната си активна съставка, панкреатинът съдържа талк, целулоза, натриев нишестен гликолат, повидон, колоиден силициев диоксид, титанов диоксид и съполимер на метакрилова киселина. Списъкът на противопоказанията е малък: хората с остър панкреатит или неговата обострена форма, както и тези, които са свръхчувствителни към един от съставните компоненти, трябва да се откажат от това лекарство. "Penzital" се предписва дори и за деца, тъй като е сравнително безопасен поради простата причина, че страничните ефекти се срещат изключително рядко, сред тях - болки в корема, гадене и повръщане, кожни обриви.

Средната оптимална доза за възрастен е 150000 U / ден, а при пълна дисфункция на панкреаса може да се увеличи до 400000 U / ден. Деца под 1.5 години "Penzital" се предписват в доза от 15000 U / kg, въпреки факта, че дневната доза не трябва да надвишава 50 000 U / ден.

Цената на ензимните препарати

Цените на лекарствата, които включват ензими, са различни. Цената им зависи не само от региона и предлаганата аптека, но и от производителя.

Най-достъпни в това отношение е "Penzital", цената му варира от 40 до 240 p. За опаковка от 20 таблетки. Цената, например, на “Панкреатин” не надвишава 80 рубли, а “Мезим Форте” 280 рубли. За 100 - 350 рубли в аптеките можете да си купите „Креон”, но най-скъпото лекарство е „Вобензим”, чиято цена варира от 500 до 6000 p.

PZh ензимите играят важна роля в храносмилателния процес. При нарушения на дейността на този орган, производството на необходимите вещества е значително намалено, което води до дефицит на ензими. За съжаление, невъзможно е да се възстанови предишната работа на панкреаса, но е напълно възможно да се запълни дефицитът на неговите ензими с помощта на специални препарати. Ето защо, с най-малките симптоми, сочещи към този вид прекъсване, не бива да се колебаете да потърсите медицинска помощ и да започнете лечение, което ще подкрепи както тялото, така и работата на храносмилателните органи на подходящо ниво.

Отзиви

Уважаеми читатели, Вашето мнение е много важно за нас - затова ще се радваме да прегледаме ензимите на панкреаса в коментарите, те ще бъдат полезни и за други потребители на сайта.

Елена

Пих Creon за около 7 месеца, това е много добър наркотик. Единственото нещо, което забелязах: когато преминах от по-висока доза към по-ниска, имаше лек дискомфорт и честото оригване с въздуха, но с времето тези симптоми не изчезнаха, т.е. всичко се нормализира.

Виктория

Знам, че „Мезим Форте” е ефективно средство за правна защита, но за себе си намерих по-евтиния си аналог „Панкреатин”, 20 таблетки могат да бъдат закупени за една стотинка и това помага не по-зле от скъпите лекарства. Между другото, по време на празниците, когато са планирани претоварвания с храна, съпругът също приема този наркотик.

Ензими, разделящи въглехидрати

Храносмилателни ензими

Храносмилателните ензими са разделени в три основни групи:
амилази - ензими, разделящи въглехидрати;
протеази - ензими, които разграждат протеините;
липазите са ензими, които разграждат мазнините.

Хранителната обработка започва в устната кухина. Под действието на ензима слюнката нишестето на птиалин (амилаза) се превръща първо в декстрин, а след това в дизахарид малтоза. Вторият ензим слюнка малта разделя малтозата на две молекули глюкоза. Частичното разделяне на нишестето, започващо в устата, продължава в стомаха. Въпреки това, тъй като храната се смесва със стомашния сок, солната киселина на стомашния сок спира питалина и малтазната слюнка. Смилането на въглехидратите е завършено в червата, където високоактивните ензими на панкреатичната секреция (инвертаза, мала-тазова, лактазна) разграждат дизахаридите до монозахариди.

Разграждането на хранителните протеини е стъпков процес, който се осъществява на три етапа:
1) в стомаха;
2) в тънките черва;
3) в клетките на лигавицата на тънките черва.

В първите два етапа дългите протеинови полипептидни вериги се разцепват до къси олигопептиди. Олигопептидите се абсорбират в клетките на чревната лигавица, където се разделят на аминокиселини. Протеазните ензими действат върху дълги полипептиди, пептидазите действат върху олигопептиди. В стомаха протеините са засегнати от пепсин, произведен от стомашната лигавица в неактивна форма, наречена пепсиноген.

В кисела среда неактивният пепсиноген се активира, превръщайки се в пепсин. В тънките черва в неутрална среда частично усвоените протеини са засегнати от панкреатични протеази, трипсин и химотрипсин. Олигопептидите в чревната лигавица са засегнати от поредица от клетъчни пептидази, които ги разделят на аминокиселини.

Смилането на храната започва в стомаха. Под действието на стомашната киселинна липаза, мазнините се разделят частично на глицерол и мастни киселини. В дванадесетопръстника мазнината се смесва с панкреатичен сок и жлъчка. Жлъчните соли емулгират мазнините, което улеснява въздействието върху тях на ензимна липаза на сока на панкреаса, която разгражда мазнините в глицерол и мастни киселини.

Продуктите на храносмилането на протеини, мазнини и въглехидрати - аминокиселини, мастни киселини, монозахариди - се абсорбират в епитела на тънките черва в кръвта. Всичко, което не е имало време да се усвои или абсорбира, преминава в дебелото черво, където претърпява дълбоко разбиване под въздействието на ензими на микроорганизми с образуването на редица токсични вещества, които отровят тялото. Гнойните микроорганизми на дебелото черво се разрушават от млечнокиселите бактерии на млечнокиселите продукти. Ето защо, така че тялото е по-малко отровен от токсични отпадъци от микроорганизми, трябва да се консумират кефир, кисело мляко и други млечнокисели продукти ежедневно.

В дебелото черво се образуват фекални маси, които се натрупват в сигмоидния дебел. При акт на дефекация, те се екскретират от тялото през ректума.

Продуктите на делене на хранителни вещества, които се абсорбират в червата и влизат в кръвния поток, допълнително участват в различни химични реакции. Тези реакции се наричат ​​метаболизъм или метаболизъм.

В черния дроб, образуването на глюкоза, обмяната на аминокиселини. Черният дроб също играе неутрализираща роля по отношение на токсичните вещества, които се абсорбират от червата в кръвта.

Напред:
метаболизъм

Можете да влезете чрез следните услуги:

Храносмилането е верига от най-важните процеси в нашето тяло, благодарение на които органите и тъканите получават необходимите хранителни вещества.

Имайте предвид, че по друг начин не могат да влязат в тялото ценни протеини, мазнини, въглехидрати, минерали и витамини. Храната навлиза в устната кухина, преминава през хранопровода, влиза в стомаха, оттам отива към тънкото, после към дебелото черво. Това е схематично описание на начина, по който става храносмилането. Всъщност всичко е много по-сложно. Храната преминава определена обработка в една или друга част на стомашно-чревния тракт. Всеки етап е отделен процес.

Трябва да се каже, че ензимите, които придружават еднократната храна на всички етапи, играят огромна роля в храносмилането. Ензимите са представени в няколко вида: ензимите, отговорни за обработката на мазнини; ензими, отговорни за обработката на протеини и съответно въглехидрати. Какви са тези вещества? Ензимите (ензимите) са протеинови молекули, които ускоряват химичните реакции. Тяхното присъствие / отсъствие определя скоростта и качеството на метаболитните процеси. Много хора трябва да приемат препарати, съдържащи ензими, за да нормализират метаболизма, тъй като храносмилателната им система не може да се справи с храната, която получават.

Ензими за въглехидрати

Хранителният процес, ориентиран към въглехидратите, започва в устата. Храната се смила с помощта на зъби, едновременно изложени на слюнка. Тайната под формата на ptyalin ензим, който превръща нишестето в декстрин, а по-късно в дизахарид, малтоза, се скрива в слюнката. Малтозата също разгражда ензима малтаза, разбивайки го на 2 глюкозни молекули. Така преминава първият етап от ензимната обработка на еднократната храна. Разделянето на нишестени съединения, което започва в устата, продължава в стомашното пространство. Храната влиза в стомаха и изпитва действието на солна киселина, която блокира ензимите на слюнката. Последният етап от разграждането на въглехидратите се извършва вътре в червата с участието на високо активни ензимни вещества. Тези вещества (малтаза, лактаза, инвертаза), преработващи монозахариди и дизахариди, се съдържат в секреторната течност на панкреаса.

Ензими за протеини

Разцепването на протеина се извършва в 3 етапа. Първият етап се извършва в стомаха, а вторият - в тънките черва, а третият - в кухината на дебелото черво (участват клетките на лигавицата). В стомаха и тънките черва, под действието на протеазните ензими, полипептидните протеинови вериги се разделят на по-къси олигопептиди, които след това влизат в клетъчните образувания на лигавицата на дебелото черво. С помощта на пептидази олигопептидите се разграждат до крайните протеинови елементи - аминокиселини.

Слизестата мембрана на стомаха произвежда неактивен ензим пепсиноген. То се превръща в катализатор само под въздействието на кисела среда, превръщайки се в пепсин. Това е пепсин, който нарушава целостта на протеините. В червата веществата на ензима на панкреаса (трипсин, както и химотрипсин) действат върху протеиновите храни, усвоявайки дълги протеинови вериги в неутрална среда. Олигопептидите се разцепват с аминокиселини с участието на някои пептидазни елементи.

Ензими за мазнини

Мазнините, както и другите хранителни елементи, се усвояват в стомашно-чревния тракт на няколко етапа. Този процес започва в стомаха, в който липазите разграждат мазнините в мастни киселини и глицерин. Компонентите на мазнините се изпращат в дванадесетопръстника, където се смесват с жлъчката и сока на панкреаса. Жлъчните соли емулгират мазнини, за да ускорят преработката на ензима панкреатичен сок с липаза.

Пътят на разцепваните протеини, мазнини, въглехидрати

Както се оказа, под действието на ензими, протеини, мазнини и въглехидрати се разделят на отделни компоненти. Мастни киселини, аминокиселини, монозахариди влизат в кръвта през епитела на тънките черва и "отпадъците" се изпращат в кухината на дебелото черво. Тук всичко, което не можеше да усвои, става обект на внимание на микроорганизмите. Те обработват тези вещества със свои собствени ензими, образувайки шлаки и токсини. Опасно за организма е отделянето на продукти от разграждането в кръвта. Гнойната чревна микрофлора може да бъде потисната от млечнокисели бактерии, съдържащи се във ферментирали млечни продукти: извара, кефир, сметана, риаженка, кисело мляко, кисело мляко и кумис. Затова се препоръчва ежедневното им използване. Въпреки това е невъзможно да се прекалява с ферментирали млечни продукти.

Всички неразградени елементи съставляват фекални маси, които се натрупват в сигмоидния сегмент на червата. И те напускат дебелото черво през ректума.

Полезните микроелементи, образувани по време на разграждането на протеини, мазнини и въглехидрати, се абсорбират в кръвта. Тяхната цел е да участват в голям брой химични реакции, които определят хода на метаболизма (метаболизма). Важна функция се изпълнява от черния дроб: той превръща аминокиселините, мастните киселини, глицерина, млечната киселина в глюкоза, като по този начин осигурява на тялото енергия. Също така, черният дроб е вид филтър, който почиства кръвта от токсини, отрови.

По този начин храносмилателните процеси в нашето тяло се осъществяват с участието на най-важните вещества - ензими. Без тях храносмилането е невъзможно и затова нормалното функциониране на храносмилателната система е невъзможно.

Код за поставяне в блога: Маркирайте

Връзката ще изглежда така:

Статията описва етапите на храносмилането, в зависимост от действието на някои храносмилателни ензими. Разказва се за ензимите, участващи в разграждането на мазнини, протеини и въглехидрати.

Малцови ензими и техните субстрати

Ензими, разцепващи нишестето

Хидролиза на скорбяла (амилолиза) по време на катализиране на малцови амилози. В допълнение, малцът съдържа няколко ензима от групите на амилоглюкозидаза и трансфераза, които атакуват някои продукти на разграждане на нишесте; въпреки това, в количествено отношение, те са от второстепенно значение в смесването.

При смесването на естествения субстрат се съдържа скорбяла в малца. Точно както всяко естествено нишесте, то не е едно химично вещество, а смес, съдържаща в зависимост от произхода от 20 до 25% амилоза и 75-80% амилопектин.

Амилозната молекула образува дълги, неразклонени, спирално навити вериги, състоящи се от α-глюкозни молекули, които са свързани помежду си чрез глюкозидни връзки в α-1,4 позиция. Броят на глюкозните молекули варира и варира от 60 до 600. Амилозата е разтворима във вода и се оцветява с йоден разтвор в синьо. Според Meyer [1] амилозата под действието на β-амилаза на малца е напълно хидролизирана до малтоза.

Амилопектиновата молекула се състои от къси разклонени вериги. Наред с връзките в α-1,4 позицията, α-1.6 връзките се намират и в разклонени места. Глюкозните единици в молекулата са около 3000. Ечемичен амилопектин ги съдържа, според Mac Leod [2], от 24 до 26, докато малцът е само 17-18. Амилопектинът без нагряване е неразтворим във вода, образува паста при нагряване.

Малцът съдържа две амилази, които разграждат нишестето в малтоза и декстрини. Един от тях катализира реакция, при която син цвят с йоден разтвор бързо изчезва, но малтозата образува относително малко; Тази амилаза се нарича декстриниране или а-амилаза (а-1,4-глюкан-4-глюкан хидролаза, ЕС 3.2.1 L.). Под действието на втората амилаза синият цвят с йодния разтвор изчезва само когато се образува голямо количество малтоза; това е захарифицираща амилаза или бета-амилаза (Р-1,4-глюкан малтохидролаза, ЕС 3.2.1.2) *.

Декстриниране на а-амилаза. Това е типичен малцов компонент.

α-амилазата се активира по време на малцуването, но в ечемика Kneen го открива едва през 1944 г. [3]. Той катализира разцепването на α-1,4 глюкозидни връзки. Молекули от двата компонента на нишестето, т.е. амилоза и амилопектин, докато са неравномерно разкъсани вътре; само крайните връзки не се хидролизират. Има разреждане и декстринизация, проявяваща се в бързо намаляване на вискозитета на разтвора (разреждане на кашата). Разреждането на нишестена паста е една от функциите на малцовата а-амилаза. Идеята за участие на друг ензим за разреждане (амилофосфатаза) понастоящем не се счита за разумна. Характерно е, че а-амилазата причинява изключително бързо намаляване на вискозитета на нишестената паста, чиято регенерираща способност нараства много бавно. Синята йодна реакция на нишестена паста (т.е. амилопектинов разтвор) под действието на а-амилаза бързо се променя през червените, кафявите и ахроичните точки, а именно, с ниска регенерираща способност.

В естествена среда, т.е. в малцови екстракти и претоварване, а-амилазата има температурен оптимум от 70 ° С; инактивиран при 80 ° С. Оптималната зона на рН е от 5 до 6 с ясен максимум на рН кривата. Той е стабилен в диапазона на рН от S до 9. α-амилазата е много чувствителна към хиперацидност (устойчива на киселини); инактивира се чрез окисление и рН 3 при 0 ° С или до рН 4.2-4.3 при 20 ° С.

Захарифицираща р-амилаза. Съдържа се в ечемик и обемът му се увеличава значително по време на малцоването (кълняемостта). р-амилазата има висока способност да катализира разграждането на нишестето до малтоза. Той не разрежда неразтворимото естествено нишесте и дори нишестената паста.

От неразклонените амилазни вериги, р-амилазата разцепва вторичните а-1,4 глюкозидни връзки, а именно от нередуциращите (не-алдехидни) краища на веригите. Малтозата постепенно се разцепва от отделните вериги на една молекула. Разделянето на амилопектин също се случва, но ензимът атакува разклонена амилопектинова молекула едновременно в няколко пространствени вериги, а именно в местата на разклоняване, където са разположени а-1.6 връзки, пред които разделянето спира.

Вискозитетът на нишестената паста под действието на а-амилазата намалява бавно, докато редуциращата способност нараства равномерно. Йодното оцветяване преминава от синьо много бавно до лилаво и след това до червено, но изобщо не достига ахроичната точка.

Температурният оптимум на β-амилаза в малцови екстракти и претоварване е при 60-65 ° С; той се инактивира при 75 ° С. Оптималната зона на рН е 4,5-5, съгласно други данни - 4,65 при 40-50 ° С с не-рязък максимум на кривата на рН.

Общото действие на а- и β-амилаза. Амилаза (диастаза), която се среща в обичайните видове малц и в специален диастатичен малц, е естествена смес от а- и β-амилаза, в която β-амилазата преобладава количествено над а-амилазата.

При едновременното действие на двете амилази, хидролизата на нишестето е много по-дълбока, отколкото при самостоятелното действие на един от тези ензими, а малтозата дава 75-80%.

Захарифицирането на амилоза и крайните групи на амилопектин р-амилаза започва от края на веригите, докато а-амилазата атакува субстратните молекули в веригите.

По-ниски и по-високи декстрини се образуват заедно с малтозата чрез действието на а-амилаза върху амилоза и амилопектин. По-високи декстрини се образуват и от действието на β-амилаза върху амилопектин. Декстрините са вид еритрогранулоза и а-амилазата ги разгражда до α-1.6 връзки, така че се образуват нови центрове за действие на β-амилаза. Така, а-амилазата увеличава активността на Р-амилаза. В допълнение, а-амилаза атакува декстрони от хексозен тип, които се образуват от а-амилаза върху амилоза.

Декстрините с нормални прави вериги са захарифицирани от двете амилази. В същото време, β-амилазата произвежда малтоза и малко малтотриоза, а а-амилазата дава малтоза, глюкоза и малтотриоза, която допълнително се разцепва до малтоза и глюкоза. Декстрините с разклонени вериги се разпадат до точките на разклоняване. Това произвежда по-ниски декстрини, понякога олигозахариди, главно тризахариди и изомалтози. Такива разклонени остатъчни продукти, които ензимите не хидролизират допълнително, са около 25-30% и се наричат ​​крайни декстрини.

Разликата между температурния оптимум на α- и β-амилазата на практика се използва за коригиране на взаимодействието на двата ензима чрез поддържане на активността на един ензим в ущърб на друг чрез избиране на правилната температура.

Злокачествените амилоглюкозидази, като а- и β-глюкозидаза, β-h-фруктозидаза, са хидролизиращи ензими, които реагират точно като амилази, които обаче не се хидролизират от нишесте, а само от някои продукти на разцепване.

Трансглукозидазите, по-скоро нехидролизиращите ензими, обаче, механизмът на катализираните от тях реакции е подобен на механизма на хидролазите. Малцът съдържа трансглукозидази, фосфорилиращи или фосфорилази и нефосфорилиращи, като циклодекстриназа, амиломалтаза и т.н. Всички тези ензими катализират трансфера на захарни радикали. Технологичната им стойност е вторична.

Ензими, разделящи протеини

Протеиновото разцепване (протеолиза) се катализира чрез смесване на ензими от групата на пептидазите или протеазите (пептидни хидролази, ЕК 34), които хидролизират пептидни връзки = CO = NH =. Те са разделени на ендопептидази, или протеинази (пептид-пептидолаза, ЕС 3.44) и екзопептидаза или пептидаза (дипептидна хидролаза, ЕС 3.4.3).

В конфитюри, субстратите са остатъци от протеиновото вещество на ечемик, т.е. левкозин, едестин, хордеин и глутелин, частично променени по време на малцуването (например, коагулирани по време на сушенето) и техните продукти на разцепване, т.е.

Някои протеинови вещества образуват отворени вериги на пептидно-свързани аминокиселини със свободни крайни аминогрупи = NH2 и карбоксилни групи = COOH. В допълнение към тях в протеиновата молекула могат да присъстват аминогрупи на диаминокарбоксилни киселини и карбоксилни групи на дикарбоксилни киселини. Докато някои протеини имат пептидни вериги, които са затворени в пръстени, те нямат крайни амино и карбоксилни групи.

Ечемикът и малцът съдържат един ензим от групата на ендопептидазите (протеинази) и най-малко две екзопептидази (пептидази). Техният хидролизиращ ефект е допълващ.

Ендопептидаза (протеиназа). Подобно на реалната протеиназа, ечемикът и малцовата ендопептидаза хидролизират вътрешните пептидни връзки на протеини. Макромолекулите на протеините се разделят на по-малки частици, т.е. полипептиди с по-ниско молекулно тегло. По същия начин, както други протеинази, ечемикът и малц протеиназата действат по-активно върху модифицирани протеини, например, денатурирани, отколкото на природни протеини.

По техните свойства ечемикови и малтови протеинази принадлежат към ензими от папаинов тип, които са много чести при растенията. Оптималната им температура е между 50-60 ° C, оптималното рН е от 4.6 до 4.9, в зависимост от субстрата. Протеиназата е относително стабилна при високи температури и по този начин се различава от пептидазите. Той е най-стабилен в изоелектричната област, т.е. при рН от 4,4 до 4,6. Според Колбах ензимната активност във водна среда намалява вече след 1 час при 30 ° С; при 70 ° С след 1 час, той е напълно разрушен.

Хидролизата, катализирана от малц протеиназа, протича постепенно. Между протеините и полипептидите са изолирани няколко междинни продукта, от които най-важни са пептоните, наричани още протеози, албумози и т.н. Това са най-високите колоидни продукти на разцепване, които имат типични протеинови свойства. Те се утаяват в кисела среда с танин, но когато реакцията на биурет се осъществява (т.е. реакцията с меден сулфат в алкален протеинов разтвор), те стават розови вместо виолетови. Когато кипящите пептони не се коагулират. Разтворите имат активна повърхност, те са вискозни и при разклащане лесно образуват пяна.

Последната степен на разцепване на протеини, катализирани от малтовата протеиназа, са полипептиди. Те са само частично високомолекулни вещества с колоидни свойства. Обикновено полипептидите образуват молекулярни разтвори, които лесно се дифузират. Като правило те не реагират като протеини и не се утаяват от танин. Полипептидите са субстрат на пептидази, които допълват действието на протеазата.

Екзопептидази (пептидази). Пептидазният комплекс е представен в малц с два ензима, но присъствието на други е позволено.

Пептидазите катализират разцепването на крайни аминокиселинни остатъци от пептиди, с първоначално образуващи се дипептиди и накрая, аминокиселини. Пептидазите се характеризират със субстратна специфичност. Сред тях са и дипептидази, хидролизиращи само дипептиди, и полипептидази, хидролизиращи висши пептиди, съдържащи най-малко три аминокиселини в молекулата. В групата на пептидазите се различават аминопопептидази, активността на които определя наличието на свободна аминогрупа и карбоксипептидази, които изискват наличието на свободна карбоксилна група.

Всички малцови пептидази имат оптимално рН в слабо алкалната област между рН 7 и 8 и оптимална температура от около 40 ° С. При рН 6, при който протеолизата настъпва в кълняем ечемик, пептидазната активност е изразена, докато при рН 4.5-5.0 (оптимални протеинази) пептидазите са инактивирани. Във водните разтвори активността на пептидазите намалява вече при 50 ° С, при 60 ° С пептидазите бързо се инактивират.

Ензими, разграждащи естер на фосфорна киселина

При раздробяването се отдава голямо значение на ензимите, които катализират хидролизата на естери на фосфорната киселина.

Отстраняването на фосфорната киселина е технически много важно поради неговото пряко въздействие върху киселинността и буферната система на междинните продукти на пивоварната и бирата.

Естерите на фосфор са естествен субстрат на малцовата фосфоестераза, от която фитинът преобладава в малца. Това е смес от силициеви и магнезиеви соли на фитинова киселина, която е инозитол хексафосфорен естер. Във фосфатидите фосфорът е свързан като естер с глицерол, докато нуклеотидите съдържат рибоза фосфорен естер, свързан с пиримидинова или пуринова база.

Най-важната малцова фосфоестераза е фитаза (мезоинозна хексафосфатна фосфохидролаза, ЕС 3.1.3.8). Тя е много активна. Фитазата постепенно премахва фосфорната киселина от фитина. Освен това се образуват различни фосфорни естери на инозитол, които в крайна сметка продуцират инозитол и неорганичен фосфат. Наред с фитаза, сахарофосфорилаза, нуклеотидна пирофосфатаза, глицерофосфатаза и пирофосфатаза също са описани.

Оптималното рН на малцовите фосфатази е в относително тесен диапазон - от 5 до 5.5. Те са чувствителни към високи температури по различни начини. Оптималният температурен диапазон от 40-50 ° С е много близък до температурния диапазон на пептидазите (протеазите).

Ензими, които разграждат храната

Изграждане на материал за мускулите и енергията, необходима за живота, тялото получава изключително от храната. Получаването на енергия от храната е върхът на еволюционния механизъм на потреблението на енергия. В процеса на храносмилането храната се превръща в компоненти, които тялото може да използва.

При високи физически натоварвания необходимостта от хранителни вещества може да бъде толкова голяма, че дори здравият стомашно-чревен тракт няма да може да осигури на тялото достатъчно пластмасов и енергиен материал. В тази връзка съществува противоречие между необходимостта на организма от хранителни вещества и способността на стомашно-чревния тракт да задоволи тази нужда.

Нека се опитаме да обмислим начини за решаване на този проблем.

За да се разбере как най-добре да се подобри храносмилателния капацитет на стомашно-чревния тракт, е необходимо да се направи кратка екскурзия във физиологията.

При химичните трансформации на храната, секрецията на храносмилателните жлези играе най-важната роля. Тя е строго координирана. Храната, движеща се през стомашно-чревния тракт, се подлага на редуване на различни храносмилателни жлези.

Концепцията за "храносмилането" е неразривно свързана с концепцията за храносмилателните ензими. Храносмилателните ензими са силно специализирана част от ензимите, чиято основна задача е да разграждат сложните хранителни вещества в стомашно-чревния тракт в по-прости, които вече са директно абсорбирани от организма.

Помислете за основните компоненти на храната:

Въглехидрати. Простите въглехидрати (захар, глюкоза, фруктоза) не изискват храносмилане. Те се абсорбират безопасно в устата, дванадесетопръстника и тънките черва.

Сложните въглехидрати - нишесте и гликоген изискват храносмилането (разграждането) на простите захари.

Частично разделяне на сложни въглехидрати започва в устната кухина, тъй като Слюнката съдържа амилаза - ензим, който разгражда въглехидратите. L-амилаза с амилаза в слюнката, извършва само първите фази на разлагане на нишесте или гликоген с образуването на декстрини и малтоза. В стомаха, ефектът на слюнчената L-амилаза се прекратява поради киселинната реакция на съдържанието на стомаха (рН 1.5-2.5). Обаче, в по-дълбоките слоеве на храната, където стомашният сок не прониква веднага, действието на слюнчената амилаза продължава известно време и полизахаридите се разпадат, за да образуват декстрини и малтоза.

Когато храната влезе в дванадесетопръстника, се осъществява най-важната фаза на трансформация на нишесте (гликоген), рН се повишава до неутрална среда и L-амилазата се активира колкото е възможно повече. Нишестето и гликогенът напълно се разграждат до малтоза. В червата малтозата много бързо се разпада на 2 молекули глюкоза, които бързо се абсорбират.

Захароза (проста захар), затворена в тънките черва, под действието на ензима захароза бързо се превръща в глюкоза и фруктоза.

Лактоза, млечна захар, която се съдържа само в млякото, под действието на ензима лактоза.

Накрая, всички въглехидрати на храната се разпадат на съставните им монозахариди (главно глюкоза, фруктоза и галактоза), които се абсорбират от чревната стена и след това влизат в кръвта. Над 90% от абсорбираните монозахариди (главно глюкоза) през капилярите на чревните вливи влизат в кръвния поток и се доставят предимно в черния дроб с кръвен поток. В черния дроб по-голямата част от глюкозата се превръща в гликоген, който се отлага в чернодробните клетки.

Така че сега всички знаем, че основните ензими, които разграждат въглехидратите, са амилаза, захароза и лактоза. Освен това повече от 90% от специфичното тегло е амилаза. Тъй като повечето от въглехидратите, които консумираме, са сложни, съответно амилазата е основният храносмилателен ензим, който разгражда въглехидратите (сложни).

Протеини. Хранителните протеини не се абсорбират от организма, те няма да бъдат разделени в процеса на смилане на храната до етапа на свободни аминокиселини. Живият организъм има способността да използва протеина, инжектиран с храна, само след пълната си хидролиза в стомашно-чревния тракт до аминокиселини, от които в клетките на тялото са вградени специфични за този вид специфични протеини.

Процесът на разграждане на протеините и е многостепенно. Ензимите, които разграждат протеините, се наричат ​​"протолитични". Приблизително 95-97% от хранителните протеини (тези, които са били разцепени) се абсорбират в кръвта като свободни аминокиселини.

Ензимният апарат на стомашно-чревния тракт разцепва пептидните връзки на протеиновите молекули на етапи, строго селективно. Когато една аминокиселина е отделена от протеинова молекула, се получават аминокиселина и пептид. След това от пептида се разцепва друга аминокиселина, след това друга и друга. И така, докато цялата молекула се раздели на аминокиселини.

Основният протеолитичен ензим на стомаха е пепсин. Пепсин разцепва големи протеинови молекули до пептиди и аминокиселини. Пепсинът е активен само в кисела среда, поради което за нормалната си дейност е необходимо да се поддържа определено ниво на киселинност на стомашния сок. При някои заболявания на стомаха (гастрит и др.) Киселинността на стомашния сок е значително намалена.

Стомашният сок също съдържа ренин. Това е протеолитичен ензим, който причинява втвърдяване на млякото. Млякото в стомаха на човек трябва първо да се превърне в кефир и едва тогава да се подложи на по-нататъшно усвояване. При липса на ренин (смята се, че той присъства в стомашния сок само до 10-13 години), млякото няма да бъде подсирено, то навлиза в дебелото черво и претърпява гниещи (лакталбумин) и ферментационни (галактозни) процеси там. Утешението е фактът, че при 70% от възрастните ренин функцията приема пепсин. 30% от възрастните все още не могат да понасят мляко. Това ги кара да набъбнат червата (ферментация на галактоза) и релаксация на стола. За тези хора се предпочитат ферментирали млечни продукти, в които млякото вече е в извара.

В дванадесетопръстника пептидите и протеините вече са изложени на по-силна „агресия” от протеолитични ензими. Източникът на тези ензими е екскреторният апарат на панкреаса.

Така дванадесетопръстника съдържа протеолитични ензими като трипсин, химотрипсин, колагеназа, пептидаза, еластаза. За разлика от протеолитичните ензими на стомаха, панкреатичните ензими разрушават повечето от пептидните връзки и превръщат по-голямата част от пептидите в аминокиселини.

В тънките черва, разпадането на пептидите, които все още съществуват до аминокиселини, е напълно завършено. Съществува абсорбция на основното количество аминокиселини чрез пасивен транспорт. Абсорбцията чрез пасивен транспорт означава, че колкото повече аминокиселини са в тънките черва, толкова повече се абсорбират в кръвта.

Тънките черва съдържат голям набор от различни храносмилателни ензими, които общо се наричат ​​пептидази. Тук основно се усвояват протеините.

Следи от храносмилателни процеси могат да бъдат открити и в дебелото черво, където под въздействието на микрофлората има частично разрушаване на трудно смилаеми молекули. Този механизъм обаче е елементарен и няма сериозно значение в общия процес на храносмилане.

Завършвайки историята на протеиновата хидролиза, трябва да споменем, че всички основни процеси на храносмилане се извършват на повърхността на чревната лигавица (париетално разграждане според А. М. Уголев).

Мазнини (липиди). Слюнката не съдържа ензими, които разграждат мазнините. В устната кухина мазнините не се променят. Човешкият стомах съдържа известно количество липаза. Липаза - ензим, който разгражда мазнините. В човешкия стомах обаче липазата е неактивна поради много киселата стомашна среда. Само при децата липазата разгражда мазнините от майчиното мляко.

Разделянето на мазнини при възрастни се осъществява главно в горните части на тънките черва. Липазата не може да повлияе мазнините, ако те не са емулгирани. Емулгирането на мазнини се осъществява в дванадесетопръстника 12, веднага след като съдържанието на стомаха достигне там. Основният емулгиращ ефект върху мазнините се проявява от жлъчните соли, които влизат в дванадесетопръстника от жлъчния мехур. Жлъчните киселини се синтезират в черния дроб от холестерола. Жлъчните киселини не само емулгират мазнините, но и активират липаза 12 дуоденална язва и червата. Тази липаза се произвежда главно от екзокринния апарат на панкреаса. Освен това, панкреасът произвежда няколко вида липази, които разграждат неутралния свят в глицерол и свободни мастни киселини.

Частично мазнините под формата на тънка емулсия могат да се абсорбират в тънките черва непроменени, но основната част от мазнината се абсорбира само след като панкреатичната липаза я разделя на мастни киселини и глицерин. Мастните киселини с къса верига се абсорбират лесно. Мастните киселини с дълга верига се абсорбират слабо. За абсорбцията те трябва да се свържат с жлъчни киселини, фосфолипиди и холестерол, образувайки така наречените мицели - мастни кълба.

Ако е необходимо да се усвоят по-големи от обичайните количества храни и да се елиминира противоречието между необходимостта на организма от храна и дрехи и способността на стомашно-чревния тракт да отговори на тази нужда, най-често се използва външно управление на фармакологични препарати, съдържащи храносмилателни ензими.

Химическа същност на храносмилането на мазнините. Ензими, разделящи мазнините. Съставът на жлъчката.

Химичното третиране на фуражите се осъществява с помощта на ензими на храносмилателните сокове, произвеждани от жлезите на храносмилателния тракт: слюнчен, стомашен, чревен, панкреатичен. Има три групи храносмилателни ензими: протеолитични - разцепващи се протеини до аминокиселини, глюкозид (амилолитични) - хидролизиране на въглехидрати до глюкоза, и липолитично разцепващи мазнини в глицерол и мастни киселини.

Хидролизата на мазнините се осъществява главно чрез храносмилането на кухините, включващо липази и фосфолипази. Липазата хидролизира мазнините до мастни киселини и моноглицериди (обикновено до 2-моноглицериди).

В устната кухина мазнините не се усвояват. В стомаха при възрастни, стомашната липаза има много ниска активност => няма условия за емулгираща мазнина, тъй като той е неактивен в кисела среда. При млади животни в периода на мляко => се случва храносмилането, защото млечната мазнина е в емулгирано състояние и рН на стомашния сок = 5. => храносмилането на мазнини се случва в горните части на тънките черва. Липазата не може да повлияе мазнините, ако те не са емулгирани. Емулгирането на мазнини се осъществява в дванадесетопръстника 12. Основният емулгиращ ефект върху мазнините се проявява от жлъчните соли, които влизат в дванадесетопръстника от жлъчния мехур. Жлъчните киселини не само емулгират мазнините, но и активират липаза 12 дуоденална язва и червата.

Частично мазнините под формата на тънка емулсия могат да се абсорбират в тънките черва непроменени, но основната част от мазнината се абсорбира само след като панкреатичната липаза я разделя на мастни киселини и глицерин. За абсорбцията те трябва да се свържат с жлъчни киселини, фосфолипиди и холестерол, образувайки така наречените мицели - мастни кълба.

В дебелото черво няма ензими, проявяващи хидролитичен ефект върху липидите. Липидните вещества, които не претърпяват промени в тънките черва, претърпяват гнилостно разлагане под въздействието на ензими на микрофлората. Службата на дебелото черво съдържа някои фосфатиди. Някои от тях се резорбират.

Неабсорбираният холестерол се възстановява в фекален копростерин.

Ензимите, които разграждат липидите, се наричат ​​липази.

а) лингвална липаза (секретирана от слюнчените жлези, в корена на езика);

б) стомашна липаза (секретирана в стомаха и има способността да работи в киселата среда на стомаха);

в) панкреатична липаза (влиза в чревния лумен като част от панкреасната секреция, разгражда триглицеридите на храните, които съставляват около 90% от хранителните мазнини).

В зависимост от вида на липидите в хидролизата участват различни липази. Триглицеридите разграждат липазите и триглицеридната липаза, холестерол и други стероли - холестеролаза, фосфолипиди - фосфолипаза.

Съставът на жлъчката. Жлъчката се произвежда от чернодробните клетки. Има два вида жлъчка: чернодробна и кистозна. Чернодробна жлъчна течност, прозрачна, светложълт цвят; блистер по-дебел, тъмен цвят. Жлъчката се състои от 98% вода и 2% от сухия остатък, който включва органични вещества: жлъчни соли - холови, литохолни и дезоксихолични соли, жлъчни пигменти - билирубин и биливердин, холестерол, мастни киселини, лецитин, витамин А t В, С; малко количество ензими: амилаза, фосфатаза, протеаза, каталаза, оксидаза, както и аминокиселини и глюкокортикоиди; неорганични вещества: Na +, К +, Са2 +, Fe ++, C1-, HCO3-, SO4-, Р04-. В жлъчния мехур концентрацията на всички тези вещества е 5-6 пъти по-висока, отколкото при чернодробната жлъчка

Дата: 2016-07-20; изглед: 118; Нарушение на авторското право