Обърнати: как да си помогнете, когато преяждате. Ужасна истина за ензимите

GMS е единствената клиника, която бързо реагира вечерта, когато жена ми имаше болки в корема. Обичайната линейка, в която ние.

Как да си помогнете, когато преяждате? Какви са ензимите и как те са свързани с преяждане - нека поговорим за това с гастроентеролог на GMS Clinic Сергей Вялов.

Основната храносмилателна функция на стомаха е механичната обработка на храната. Не храносмилането, а именно механичната обработка. Можем да кажем, че той ни дъвче. Освен това, тя усвоява някои протеини, но това е дългосрочен процес и не засяга нашите усещания. Ето защо, за да се улесни работата на стомаха, ако масата е в изобилие, трябва да дъвчете добре. Усещането за тежест и дискомфорт се появява, когато в стомаха попадне много храна. Ако храната също е в големи парчета, усещането се увеличава.

Митове и легенди за настоящето

Pereel - приемайте ензими. Защо? Не е ясно Вероятно ще помогнат за храносмилането. Само че е необходимо да се помогне, а не храносмилането - здравият организъм е способен да се справи сам с това. Но средствата за намаляване на стомаха могат наистина да облекчат страданието. Но! Първи неща.

Как действа ензимът?

Храната е в стомаха, докато стомахът не го преряза. Отнема 1-3 часа в зависимост от обема на порциите. Пиеха хапче от ензима - влязоха в стомаха. Ензимът се разгражда от солна киселина на стомаха. Ако просто го сложите в стомаха, той ще умре. Ето защо, производителите опаковат ензима в устойчива на киселини обвивка. И действа само на изхода на стомаха. И между другото, съветвам ви да обърнете внимание на това!

Вземете ензима само в капсулата.

Но! Да се върнем към нашите ензими. Тук преяждаме. Те взеха ензима. Той стигна до стомаха и лежеше там, в черупка, с храна за час-два. И то ще започне да действа само когато стомахът е празен. Чисто физически, ензимът може да действа само когато излезе от стомаха. Какво е използването му в борбата с усещането за тежест, произтичащи от разтягането на стомаха, не е ясно. Не е ясно същото, което внезапно реши да изгради рекламна компания на ензими като средство за борба с преяждането - но целта е постигната. Печалбите са огромни. Хората поглъщат ензими след тежка маса. А знаете ли, някои дори помагат. Както и да е - плацебо ефектът, с други думи, самохипнозата е ефективно нещо.

Може ли постоянната употреба на ензими да навреди на тялото?

Не е имало 100% доказано проучване за вредата от ензими, но като приемаме ензими, ние намаляваме натоварването на панкреаса. Има редица изследвания, които казват, че тяхната собствена секреция може да намалее на фона на дългосрочния прием на ензими. Ако има достатъчно ензими, защо да даваме повече? Панкреасът е мързелив и се използва. Но от един или седмичен прием на ензими вреда няма да бъде.

Когато са необходими ензими

За да разберете дали човек има достатъчно ензими или не е достатъчно, можете да направите анализ на изпражненията и да получите готов фигура. Не е необходимо да пиете тонове ензими, ако количеството им в организма е достатъчно. Това няма да има никакъв ефект, само парите, както се казва, ще бъдат хвърлени на вятъра. Дори ако хроничният ултразвук открие хроничен панкреатит, това не означава, че той идва от недостатъчно количество ензими. В същото време, ако ензимите са наистина необходими, което е потвърдено и предписано от лекаря, те трябва да се приемат непрекъснато.

Раздяла

В ситуация на възможно преяждане, аз, като лекар, ви съветвам да не преяждате. Тук, както и с алкохола - най-доброто лекарство за махмурлука е да се въздържат от прекомерния прием на алкохол. Ясно е, че като специалист, аз, разбира се, съветвам умереност.
На второ място в нашата борба за качество на живот ще поставя дъвченето - колкото по-внимателно дъвчете, толкова по-лесно ще се справите с работата си. И чувството за пълнота или тежест ще се появи по-рано. И след това ядете по-малко, отколкото бихте могли, като поглъщате храна в големи парчета.

Е, ако преяждането не може да бъде избегнато, препоръчвам да не приемате ензими, а препарати от прокинетичната група, които действат за намаляване на стомаха.
Тези таблетки се приемат най-добре половин час преди хранене.

И отново привличам вниманието ви - ако стомахът е възпален, той обикновено няма да се свие. Ето защо, в случай, че пиеш хапче, а прокинетика не помага, трябва да се консултираш с лекар и да потърсиш болест.

Поставената информация не може да се използва от посетителите на сайта като медицински препоръки. Изборът на лекарства и методи за лечение трябва да се извършва само от Вашия лекар.

Ензими - използването на ензими в диетата

Ензими (ензими): здравна стойност, класификация, приложение. Растителни (хранителни) ензими: източници, ползи.

Ензимите (ензимите) са високомолекулни вещества с протеинов характер, които изпълняват функциите на катализатори в организма (активират и ускоряват различни биохимични реакции). Fermentum, преведен от латински - ферментация. Думата ензим има гръцки корени: “en” - вътре, “zyme” - закваска. Тези два термина, ензими и ензими, се използват взаимозаменяемо, а науката за ензимите се нарича ензимология.

Стойността на ензимите за здравето. Ензимно приложение

Ключовете на живота се наричат ензими с определена причина. Те имат уникално свойство да действат специфично, избирателно, само на тесен кръг от вещества. Ензимите не могат да се заменят.

Към днешна дата са известни повече от 3 хиляди ензими. Всяка клетка от жив организъм съдържа стотици различни ензими. Без тях не е възможно не само усвояването на храната и нейното превръщане в вещества, които клетките могат да усвоят. Ензимите участват в обновяването на кожата, кръвта, костите, регулирането на обмяната на веществата, почистването на тялото, излекуването на рани, зрителното и слуховото възприятие, работата на централната нервна система, прилагането на генетична информация. Дишането, мускулната контракция, сърдечната функция, клетъчният растеж и деление - всички тези процеси се поддържат от гладкото функциониране на ензимните системи.

Ензимите играят изключително важна роля в поддържането на нашия имунитет. Специализирани ензими участват в производството на антитела, необходими за борба с вируси и бактерии, активират работата на макрофаги, големи хищнически клетки, които се разпознават и неутрализират от чужди частици, влизащи в тялото. Отстраняване на отпадъчни продукти от клетки, неутрализиране на отрови, защита от проникване на инфекция - всичко това са функции на ензими.

Специални ензими (бактерии, дрожди, сирищни ензими) играят важна роля в производството на ферментирали зеленчуци, ферментирали млечни продукти, ферментация на тесто, производство на сирене.

Ензимна класификация

Според принципа на действие, всички ензими (според международната йерархична класификация) са разделени на 6 класа:

Оксидоредуктази - каталаза, алкохолна дехидрогеназа, лактат дехидрогеназа, полифенол оксидаза и др.;
Трансферази (трансферни ензими) - аминотрансферази, ацилтрансферази, фосфоротрансферази и др.;
Хидролази - амилаза, пепсин, трипсин, пектиназа, лактаза, малтаза, липопротеин липаза и др.;
лиаза;
изомераза;
Лигаза (синтетаза) - ДНК полимераза и др.

Всеки клас се състои от подкласове, а всеки подклас е от групи.

Всички ензими могат да бъдат разделени на 3 големи групи:

Храносмилателна - действа в стомашно-чревния тракт, отговорни са за обработката на хранителните вещества и тяхното усвояване в системното кръвообращение. Ензимите, които се секретират от стените на тънките черва и панкреаса се наричат панкреас;
Храна (зеленчук) - дойде (трябва да дойде) с храна. Храните, които съдържат хранителни ензими, понякога се наричат жива храна;
Метаболитни - задействат метаболитни процеси в клетките. Всяка система на човешкото тяло има своя собствена мрежа от ензими.

Храносмилателните ензими, от своя страна, са разделени на 3 категории:

Амилаза - слюнчена амилаза, лактаза на сок на панкреаса, малтаза в слюнката. Тези ензими присъстват в слюнката и в червата. Те действат върху въглехидрати: последните се разпадат на прости захари и лесно проникват в кръвта;
Протеазите се продуцират от панкреаса и стомашната лигавица. Те помагат за усвояването на протеини, както и за нормализиране на микрофлората на храносмилателния тракт. Присъства в червата и стомашния сок. Протеазите включват стомашен пепсин и химозин, keps eepsin, панкреатична карбоксипептидаза, химотрипсин, трипсин;
Липаза - произведена от панкреаса. Присъства в стомашния сок. Помага да се разрушат и асимилират мазнините.

Ензимно действие

Оптималната температура за живота на ензимите е около 37 градуса, т.е. телесната температура. Ензимите имат огромна сила: те правят семената покълнат, мазнините “изгарят”. От друга страна, те са изключително чувствителни: при температури над 42 градуса, ензимите започват да се разпадат. Както кулинарната обработка на храната, така и дълбокото замразяване водят до смърт на ензими и загуба на тяхната жизнена активност. В консервирани, стерилизирани, пастьоризирани и дори замразени храни, ензимите са частично или напълно унищожени. Но не само мъртва храна, но и твърде студени и горещи ястия убиват ензимите. Когато ядем прекалено гореща храна, убиваме храносмилателните ензими и изгаряме хранопровода. Стомахът се увеличава значително, а след това поради мускулни спазми, които го задържат, става като гребен на петел. В резултат на това храната влиза в дванадесетопръстника в нетретирано състояние. Ако това се случва през цялото време, може да се появят проблеми като дисбиоза, запек, стомашно разстройство, стомашни язви. От студени ястия (например сладолед) стомахът също страда - първо потъва, а след това расте по размер, а ензимите се замразяват. Сладоледът започва да ферментира, газове се освобождават и човекът се подува.

Храносмилателни ензими

Не е тайна, че доброто храносмилане е съществено условие за пълноценен живот и активна дълголетие. Хранителните ензими играят ключова роля в този процес. Те са отговорни за храносмилането, адсорбцията и усвояването на храната, изграждайки телата ни като строителни работници. Ние можем да имаме всички строителни материали - минерали, протеини, мазнини, вода, витамини, но без ензими, тъй като без работници, строителството няма да се движи само с една стъпка.

Съвременният човек консумира прекалено много храна, за смилането на което практически няма ензими в тялото, например, нишестени храни - тестени изделия, хлебни изделия, картофи.

Ако ядете прясна ябълка, тя ще се усвоява от собствените си ензими, а действието на последната се вижда от невъоръжено око: потъмняването на ухапаната ябълка е работа на ензими, които се опитват да излекуват раната, предпазват тялото от заплаха от плесен и бактерии. Но ако изпечете една ябълка, за да я усвоите, тялото ще трябва да използва собствените си ензими за храносмилането, тъй като термично обработената храна е лишена от естествени ензими. В допълнение, тези ензими, че "мъртвите" продукти са взети от нашето тяло, ние губим завинаги, тъй като техните резерви в нашето тяло не са неограничени.

Растителни (хранителни) ензими

Консумирането на храни, богати на ензими, не само улеснява храносмилането, но и отделя енергия, която тялото може да насочи към почистване на черния дроб, кръпка в имунитета, подмладяване на клетките, защита срещу тумори и др. В същото време, човек усеща светлина в стомаха, се чувства буден и изглежда добре. И суровите растителни влакна, които влизат в тялото с жива храна, са необходими за подхранване на микроорганизмите, които произвеждат метаболитни ензими.

Растителните ензими ни дават живот и енергия. Ако посадите два ядки в земята - един пържен, а другият - мокър, напоени с вода, тогава пърженото ще загнива на земята, а през пролетното зърно ще се събудят жизнените сили, защото в него има ензими. И е напълно възможно от него да израсне голямо буйно дърво. Така човек, който консумира храна, в която има ензими, заедно с него получава живот. Храните, които нямат ензими, правят клетките ни да работят без почивка, претоварване, остаряват и умират. Ако няма достатъчно ензими, "отпадъците" започват да се натрупват в организма: отрови, шлаки, мъртви клетки. Това води до наддаване на тегло, болести и ранно стареене. Любопитен и в същото време тъжен факт: в кръвта на възрастните хора съдържанието на ензими е около 100 пъти по-ниско, отколкото при младите хора.

Ензими в храни. Източници на растителни ензими

Източници на хранителни ензими са растителни продукти от градината, градината, океана. Това са предимно зеленчуци, плодове, плодове, зеленчуци, зърнени храни. Собствените ензими съдържат банани, манго, папая, ананас, авокадо, аспергилно растение, покълнали зърна. Растителните ензими присъстват само в сурова, жива храна.

Пшеницата е източник на амилаза (разцепващи се въглехидрати), плодовете папая съдържат протеази, папая и плодове от ананас, съдържащи пептидази. Източници на липаза (делящи се мазнини) са плодове, семена, коренища, грудки от зърнени култури, синапено и слънчогледово семе, семена от бобови растения. Папаните (разцепващи се протеини) са богати на банани, ананаси, киви, папая, манго. Източникът на лактаза (ензим, който разгражда млечната захар) е ечемичен малц.

Предимствата на растителните (хранителни) ензими върху животните (панкреаса)

Растителните ензими започват да обработват храната, която вече е в стомаха, а панкреатичните ензими в кисела стомашна среда не могат да работят. Когато храната попадне в тънките черва, благодарение на растителните ензими, тя ще бъде предварително смляна, това ще намали натоварването на червата и ще позволи на хранителните вещества да се усвоят по-добре. Освен това растителните ензими продължават да работят в червата.

Как да се яде, така че тялото да има достатъчно ензими?

Много е просто. Закуската трябва да се състои от пресни плодове и плодове (плюс протеинови храни - извара, ядки, сметана). Всяка храна трябва да започне с зеленчукови салати. Желателно е едно хранене на ден да включва само сурови плодове, плодове и зеленчуци. Вечерята трябва да е лека - да се състои от зеленчуци (с парче пилешки гърди, варена риба или порция морска храна). Няколко пъти месечно е полезно да се организират гладни дни на плодове или прясно изцедени сокове.

За висококачественото усвояване на храната и висококачествените здравни ензими са просто незаменими. Излишното тегло, алергии, различни заболявания на стомашно-чревния тракт - всички тези и много други проблеми могат да бъдат победени със здравословна диета. А ролята на ензимите в диетата е огромна. Нашата задача е просто да гарантираме, че те присъстват в нашите ястия всеки ден и в достатъчни количества. Добро здраве за вас!

Диетолог - диетолог във Воронеж безплатно

Какво представляват ензимите?

В основата на всички жизнени процеси стоят хиляди химични реакции. Те преминават в тялото без използването на висока температура и налягане, т.е. при меки условия. Вещества, които се окисляват в човешки и животински клетки горят бързо и ефективно, обогатявайки тялото с енергия и строителен материал. Способността за бързо усвояване на храни в живия организъм се дължи на наличието на специални биологични катализатори - ензими в клетките. Ензимите са "работната сила", която изгражда тялото ви точно когато строителите строят къщи. Може да имате всички необходими строителни материали, но за да построите къща, ще ви трябват работници, които са ензими.
Много ензими работят в тялото. Всеки от тях има своя цел. Протеаза - разграждащ ензим протеин, мазнини, разграждащи липазата; амилаза усвоява въглехидрати и целулаза - разгражда фибри.

След поглъщане храната влиза в стомаха, където под въздействието на стомашен сок, съдържащ солна киселина, ензими липаза, пепсин, ренин, претърпява допълнително разцепване. Много често, поради липсата на храносмилателни ензими на стомаха, остава сравнително голямо количество храна.
Освен това, храната постепенно преминава в дванадесетопръстника, където вече е под алкални условия, изложени на панкреатични ензими (трипсин, химотрипсин, спласта, карбоксипептидаза, амилаза, липаза) и жлъчка.

Повечето продукти на ензимната обработка се абсорбират в тънките черва. Останалото отива в дебелото черво. Именно тук се получава значителна абсорбция на водата и полу-течното съдържание на червата постепенно става по-плътно. Ензимите и влакната също играят важна роля в този процес.
В резултат на храносмилателния процес въглехидратите се разграждат до монозахариди (главно глюкоза), протеини - до аминокиселини, липиди и мазнини до мастни киселини. Продуктите на трансформацията се абсорбират през стените на влагалището на червата в кръвоносната система и се транспортират до телесните тъкани, където участват във вътреклетъчния метаболизъм.

Къде приема тялото ни ензими?

Ние наследяваме определен ензимен потенциал при раждането. Този ограничен запас е предназначен за живот. Колкото по-бързо изразходвате енергията на ензимите, толкова по-бързо ще „издишате“. Живеете толкова дълго, колкото тялото ви има ензимни фактори, от които произвежда нови ензими. Когато достигнете точка, където тялото ви вече не е в състояние да произвежда ензими, животът ви свършва.

За хората основният източник на "допълнителни" ензими е храната. Тя трябва да съдържа техния „специфичен набор“. Ако ензимите присъстват в храната, те сами извършват значителна част от работата по храносмилането. Но ако ядете храна, миналата топлинна обработка, лишена от ензими, тялото трябва да произвежда ензими за храносмилането. Това значително намалява ограниченият ензимен потенциал.

Термичната обработка на храната унищожава ензимите?

Най-вредното за организма е постоянната липса на ензими от храната. Това е така, защото основата на нашата храна е приготвена и обработена храна. Кулинарната обработка на храни при 118 ° C най-накрая унищожава всички живи ензими. Те също не съдържат полуготови продукти. Термичната обработка на храната не допринася за запазването на хранителните вещества. Пастьоризация, стерилизация, многократно размразяване и замразяване, обработка в микровълнова печка инактивиране на ензими, разрушаване на тяхната структура. Консумирането на преработени храни без живи ензими създава ненужна тежест върху организма. За процеса на храносмилане той трябва активно да произвежда ензими, за да компенсира дефицита им в храната. „Разсеяно“ към процеса на синтез на допълнителни ензими, тялото не произвежда други вещества, от които се нуждае.

Пример от близкото минало. Първоначално ескимската храна се състоеше главно от сурова риба, сурово месо, с високо съдържание на протеини и китове. В продължение на много векове са яли сурова храна и не им липсват хранителни вещества. Почти никога не се разболяха. Но съвременните ескимоси са се адаптирали към новия начин на живот и сега ядат храна, която е претърпяла кулинарна обработка. Те по-често започват да регистрират повишаване на кръвното налягане, високи нива на холестерол в кръвта, заболявания на сърдечно-съдовата система и други "съвременни" заболявания.

На нашата планета само човек и неговите домашни любимци ядат готвена храна. Всички диви животни ядат сурова храна и може би затова не са податливи на болести, които са присъщи на човека. И тук е още един ярък пример: някои фермери, за да отглеждат дебели свине за продажба, ги хранят с варени картофи. Те открили, че варени картофи прасета се угояват по-бързо и по-ефективно. Това обстоятелство предполага, че разликата между „сварени” и „сурови” калории е значителна. И е просто невъзможно да се получи мазнина от суровата храна, независимо от количеството, което се консумира.

Липсата на ензими засяга не само храносмилането?

Поради нарушения в храносмилателните процеси могат да се появят заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, панкреаса, жлъчния мехур. Първите признаци на дефицит на ензими могат да бъдат киселини, газове и оригване. Тогава може да имате главоболие, стомашни спазми, диария, запек, инфекции на стомашно-чревния тракт. Тези симптоми при съвременните хора стават все по-чести и мнозина смятат, че това е нормално. Те обаче са показатели за факта, че организмът не може активно да преработва храната. Постепенното "износване" на панкреаса и други храносмилателни органи не допринася за нормалното им функциониране и води до различни заболявания на ендокринната система, намален имунитет, заболявания на опорно-двигателния апарат.

Все по-голям процент от населението на Европа и Америка е с наднормено тегло. Обичайната храна на хората се състои от сложно приготвени ястия с голямо количество мазнини и захар и ниско съдържание на фибри и ензими. В САЩ има едно нещо, което казва за мазнини: "Веднъж вкусно на устните, а след това и за живота на бедрата." Излишните мазнини и „бързите” въглехидрати в храната водят до много заболявания и съкращават продължителността на живота. Установено е, че топлинно обработените мазнини не съдържат ензими. Но яденето на мазнини е задължително, защото мазнините са един от най-мощните източници на енергия и са необходими за усвояването на мастноразтворимите витамини.
Един от основните начини за нормализиране на теглото може да бъде именно компенсацията на ензимния дефицит. Д-р Д. Галтън, САЩ, проведе проучване сред хора с тегло около 105-110 кг. Той открил, че всички пациенти са имали недостиг на липази - ензими, които разграждат мазнините. Липазите се срещат в различни сурови храни. Те са способни да разграждат мазнините по време на храносмилането, отговарят за разпространението и съхранението на мазнините, изгарят излишъка си. Резултатите от много други проучвания показват, че атеросклерозата, високото кръвно налягане и високите нива на холестерол в кръвта на хората също са свързани с дефицит на липаза. Без липази мазнините не се разграждат, а се отлагат в различни части на тялото, например, на бедрата, задните части, в черния дроб и т.н.

Подобно на ситуацията с въглехидрати. Въглехидратите на плодове и други природни продукти, които не са били приготвени, съдържат ензими, хром и витамини от група В; лесно се усвояват и абсорбират. Бялата рафинирана захар не съдържа нито ензими, нито витамин В, нито хром. В процеса на усвояване на такава захар тялото произвежда много допълнителни ензими. Хромът е микроелемент, от който се нуждае тялото ни. Проучванията показват, че има пряка връзка между дефицита на хром и затлъстяването, тъй като хромът е необходим за поддържане на функцията на хормона инсулин. Инсулинът регулира метаболизма на основния въглехидрат - глюкоза. Нарушаването на ензимния метаболизъм на глюкозата и неговата абсорбция води до синтез на гликоген и неговото отлагане в тъканите. Резултатът е образуването на излишни мазнини в тялото - затлъстяване.

Протеазите са най-важните храносмилателни ензими.

Кандидоза е гъбично заболяване, причинено от интензивното размножаване на известни гъбички (Candida albicans), които се откриват в стомашно-чревния тракт. Обикновено броят на тези гъби е строго контролиран. Използването на широкоспектърни антибиотици води до разрушаване на приятелската микрофлора и инициира развитието на кандидоза, което се отразява негативно върху функциите на ендокринната, нервната и имунната системи.

Друго често срещано заболяване е алергията. Това се случва доста често и причинява сериозни увреждания на здравето. Алергии се появяват върху дразнещи вещества или антигени с предимно протеинова природа (вируси, бактерии, гъбички). Алергените влизат в тялото през храносмилателния тракт, белите дробове или назофаринкса по време на дишането, с директен контакт.
Причините и превенцията на кандидоза и алергиите са сходни. Често това се дължи на липсата на протеази - храносмилателни ензими, необходими за разделяне и екскреция на чужди вещества от протеинова природа, които присъстват не само в стомашно-чревния тракт, но и в кръвоносната система. Повечето антигени, включително дрожди, могат да бъдат неутрализирани със специфични ензими, добавени към храната.

Какво се случва с ензимите, когато сме на диета?

За да се отървете от излишните телесни мазнини, гладно трябва да помогне добре. Когато човек гладува, производството на храносмилателни ензими незабавно се преустановява. Количеството на ензимите в слюнката, стомашните и панкреатичните сокове става оскъдно. По време на гладно, ензимите в тялото се освобождават и работят за възстановяване и пречистване на болни тъкани. Цивилизованият човек изяжда толкова огромно количество термично обработена храна, че ензимите са заети само с храносмилането му. В резултат на това няма достатъчно ензими за поддържане на тъканите в здравословно състояние. Повечето гладуващи хора преминават през така наречената лечебна криза. Пациентите могат да почувстват гадене и замаяност. По това време ензимите се опитват да променят нездравословните структури на тялото, те атакуват патологичните тъкани и унищожават неразградените вещества, а те на свой ред се екскретират през червата, повръщат или по друг начин.

Освен това, за да се компенсира дефицитът на ензими, е необходимо да се използват хранителни ензими, открити в растителни или животински тъкани. Например бромелаинът е ензим, присъстващ в ананаси, папаинът е в плодовете на папаята. Тези ензими функционират при температури над температурата на човешкото тяло. За съжаление плодовете и зеленчуците не съдържат големи количества ензими. Когато плодовете узреят, те съдържат ензими, които са отговорни за узряването. Но когато зреенето приключи, някои ензими се връщат към стъблото и семената. Например, когато по време на производство искат да получат ензим от папая, те използват незрелия сок от този тропически плод. В зрялата папая концентрацията на ензимите е ниска.
Бромелаинът е мощен катализатор за най-важните процеси на метаболизъм на въглехидрати и протеини. Липсата на секреция в стомашно-чревния тракт на ензима пепсин, който разгражда протеините, може да бъде една от причините за наднорменото тегло. Бромелаинът също така косвено допринася за бързото разграждане на мазнините и тяхното отстраняване от тялото, предотвратява образуването на подкожни мастни натрупвания. Смята се, че средно 1 грам висока активност на бромелаин може да изгори до 900 грама мазнини.

Ефектът на бромелаин зависи от храненето. Когато се приема с храна, тя действа по-скоро като храносмилателен ензим, помага за разграждането и абсорбирането на протеините, активира работата на други ензими и подобрява храносмилателния процес. Бромелаин има способността да повишава функционалната активност на червата, за да отделя метаболитни продукти и токсични вещества, за да поддържа състава на микрофлората на дебелото черво, като по този начин стимулира процеса на метаболизма. Когато се приема на празен стомах, той има противовъзпалителен ефект, по-специално се използва при заболявания на ставите за намаляване на възпалението, болката и подуването. Той има противовъзпалително действие върху кръвоносните съдове. Намалява съсирването на кръвта.

Папаинът е протеолитичен ензим (разцепващи се протеини), който се съдържа във всички части (с изключение на корените) на диня (папая). Поради наличието на лизозим, папаинът унищожава токсините на много патогени на инфекциозни заболявания, включително стафилококи, стрептококи, тетанус. Папаинът предотвратява образуването на кръвни съсиреци в съдовете, ускорява заздравяването на рани, трофичните язви, залежава и допринася за тяхното пречистване от некротични маси. Способността за подобряване на храносмилането, разграждане на протеините до състоянието, в което те бързо се абсорбират от организма, направиха папаин почти незаменим компонент на препаратите за отслабване.

Ензимен дефицит - ясна опасност за здравето и живота!

При използване на ензими от животински произход, които са част от препаратите Фестал, Панкреатин, Мезим и др., Се наблюдава пристрастяване. Факт е, че панкреасът, като всяка жлеза, работи, когато се „дое”. Когато ензими от животински произход влизат в тялото, панкреасът получава сигнал за тяхното присъствие и спира да работи. Млечните жлези работят по подобен начин: млякото изгаря, ако не се експресира или не се храни на детето.

С допълнително отхвърляне на животински ензими, панкреасът може вече да бъде напълно атрофиран и да не изпълнява функциите си. Ето защо, животните ензими могат да станат ваши верни спътници за цял живот.

За нас е много важно, че растителните ензими не предизвикват привикване, както първоначално е било предвидено от природата.

За повече информация относно ензимите попитайте на рецепцията на диетолог.

Не пропускайте възможността да се запишете за консултация с диетолог - диетолог!

Храносмилателни ензими - трябва ли да се вземат и защо?

Най-добрите храносмилателни ензими могат да бъдат поръчани на уебсайта на iHerb

Какви са храносмилателните ензими на организма?

Всички жизнени процеси се осигуряват от хиляди химични реакции. Те преминават в тялото при меки условия, без излагане на високо налягане и температура. Вещества, които се окисляват в човешки клетки, изгарят бързо и ефективно, осигурявайки на тялото строителни материали и енергия.

Бързото храносмилане в клетките на тялото се осъществява под въздействието на ензими или ензими. Това са биологични катализатори, които според функциите си са разделени на 3 големи групи:

Амилаза. Това е общото име на група ензими, които обработват въглехидрати. За всеки вид въглехидрати има свой вид амилаза. Такива ензими се секретират заедно със стомашния сок и слюнката.
Липаза е група от храносмилателни ензими, които разграждат храната в мазнини. Те се секретират в стомаха и панкреаса.
Протеаза - група от ензими, които обработват протеини. Тези храносмилателни ензими се синтезират с стомашен и панкреатичен сок, точно като липаза.

Поглъщаната храна влиза в стомаха. Там разделя стомашния сок, който съдържа солна киселина и редица храносмилателни ензими, включително липаза, пепсин, ренин. Поради липсата на ензими, голямо количество храна често не се усвоява напълно. В тази форма храната попада в алкалната среда на дванадесетопръстника. Тук панкреатичните ензими трипсин, еластаза, амилаза, липаза, карбоксипептидаза и химотрипсин, както и жлъчката действат върху храната.

Повечето преработени храни с храносмилателни ензими се абсорбират в тънките черва. По-малка част навлиза в дебелото черво. Там се абсорбира вода, така че полутечното съдържание на червата постепенно става по-плътно. В този процес отново се отдава важна роля на ензимите, както и на хранителните влакна.

В процеса на храносмилането се извършва разграждането на въглехидратите до монозахариди (главно до глюкоза), протеини - до аминокиселини, мазнини - до мастни киселини. След това продуктите от трансформацията се абсорбират през чревните стени в кръвта и се доставят в тъканите на тялото, където участват във вътреклетъчния метаболизъм.

Видео: Бодибилдинг ензими, аптечен допинг

Защо има недостиг на ензими и как е опасно?

Съвременният човек не получава достатъчно ензими с храна. Причината е в топлинната обработка, тъй като живите ензими са окончателно унищожени при температура от +118 градуса. Да не се съдържат ензими и полуготови продукти. Стерилизация, пастьоризация, множество цикли на замразяване и размразяване, готвене в микровълнова фурна - всички тези процеси инактивират храносмилателните ензими и разрушават тяхната структура.

Храни, лишени от живи ензими, тежко натоварват тялото. За да усвои такава храна, той трябва да активира производството на допълнителни ензими, но в този момент синтезът на други важни вещества се инхибира.

Храносмилателни нарушения са изпълнени с появата на заболявания на стомашно-чревния тракт, панкреаса, черния дроб, жлъчния мехур. Признаците на недостиг на храносмилателни ензими включват:

киселини в стомаха;
метеоризъм;
оригване;
главоболие;
диария;
запек;
стомашни спазми;
инфекции на храносмилателния тракт.

Тези симптоми се преживяват от огромен брой хора, които ги приемат за обичайното неразположение. В действителност такива знаци сигнализират, че тялото не е в състояние активно да обработва храната. Храносмилателните органи работят уморено, нормалната им работа е нарушена. На тази основа се развиват заболявания на ендокринната система, мускулно-скелетната система, намалява имунитетът.

Проблемът със затлъстяването, който през 21 век придобива мащаба на епидемията, е свързан с особеностите на съвременното хранене. Хората вече ядат сложни ястия с високо съдържание на мазнини и захар. Влакната и храносмилателните ензими в тях почти не съществуват.

Храни, които съдържат излишни мазнини и „бързи“ въглехидрати, са вредни. Това води до различни заболявания, съкращава продължителността на живота. Учените са открили, че след топлинна обработка в мазнините няма ензими. В същото време тялото се нуждае от мазнини, тъй като е мощен източник на енергия. Дори и без тях пълното усвояване на мастноразтворимите витамини е невъзможно.

Американски учени изследваха група хора с тегло 105-110 кг. Всички са имали недостиг на липази - ензими, които осигуряват разграждането на мазнините. С дефицит на тези ензими, мазнините просто се отлагат върху бедрата, кръста, черния дроб, върху другите органи и части на тялото.

Подобно на ситуацията с въглехидрати. Въглехидрати, съдържащи се в плодове и други естествени продукти, които не са подложени на топлинна обработка, задържат ензими, витамини от група В, хром. Проблемът е, че хората вече ядат много рафинирана захар и в него няма храносмилателни ензими, няма витамини от група Б или хром. За да обработи този продукт, тялото трябва да синтезира голям брой допълнителни ензими.

Поради липсата на протеази се развиват алергични реакции и кандидоза. Става дума за храносмилателни ензими, които разграждат и отделят чужди вещества от протеиновата природа. Сред тях са вируси, гъби, бактерии.

Ензимни източници

Докато тялото има фактори на ензимната активност, то произвежда нови ензими. Техният "допълнителен" източник е храната. Храните, които имат живи ензими, значително улесняват храносмилането. Термично преработените храни, лишени от ензими и принуждаващи организма да ги произвежда самостоятелно, намалява и без това ограниченият ензимен потенциал. Тя се дава на човека при раждането и е предназначена за живот.

храна

Богатите източници на „екстра” ензими са ферментирали млечни продукти, особено натурални кисели млека и кефир. Много храносмилателни ензими съдържат кисело зеле, самостоятелно ферментирал квас и ябълков оцет, екзотично мисо. Те са богати на плодове и зеленчуци, но само сурови, тъй като топлинната обработка унищожава ензимите. Чесънът, хрянът, авокадото, мангото, папаята, зърнените и семените, соевият сос са особено богати на тези вещества.

Ензимни препарати

За да компенсирате недостига на храносмилателни ензими, можете да използвате лекарства:

Pankreatinosoderzhaschie. Сред тях са Мезим, Креон, Панкреатин. Такива лекарства са оптимални за поддържане на функциите на панкреаса.
Средства с жлъчни киселини и други спомагателни компоненти - Festal, Panzinorm. Те стимулират червата и панкреаса.
Подготовка за нормализиране на ендокринните жлези и създаване на собствен ензимен синтез - Oraza, Somilaza.

Обикновено приемайте 1-2 таблетки по време на или след хранене. Подобно на други лекарства, ензимните препарати имат противопоказания и странични ефекти. Затова е по-безопасно да се запълва дефицитът на ензимите с помощта на продукти, въпреки че те са по-малко ефективни.

Преди да приемете ензимни препарати, се препоръчва да се консултирате с лекар. Необходима е диагноза, за да се определи кои специфични ензими в организма не са достатъчни. Храносмилателните ензими осигуряват краткосрочен ефект, а за възстановяване на метаболизма е важно да се елиминира основната причина - да се излекува болестта, да се коригира диетата или да се промени начина на живот.

Какви ензими се нуждаят от диети?

Когато се спазва диета за отслабване, намалява производството на храносмилателни ензими. Съдържанието на ензими в стомашните и панкреатичните сокове и слюнката става оскъдно, така че човек трябва да запълни дефицита си.

Можете да използвате храносмилателните ензими от животински и растителен произход. Животинските ензими могат да бъдат пристрастяващи, затова е за предпочитане да се вземе растението. Сред тях - бромелаин, който се извлича от ананаси, и папаин, съдържащ се в плодовете на папая. Тези храносмилателни ензими запазват своята активност при много по-високи температури, отколкото в човешкото тяло.

Пресните плодове и зеленчуци съдържат ензими, но в недостатъчни количества. Първоначално те съдържат ензими, отговорни за узряването. Когато плодовете и зеленчуците узреят, някои ензими се връщат към семената и стъблата. Ето защо, за избор на папаин вземете само сок от неузрели плодове. В зряла папая се отбелязва незначителното съдържание на ензими.

Една от най-честите причини за увеличаване на теглото в нашето време е недостатъчното производство на пепсин в стомашно-чревния тракт. В този случай е полезно да се приема бромелаин. Той е мощен биологичен катализатор за метаболизма на въглехидрати и протеини. Непряко допринася за ускореното разделяне на мазнините и тяхното отстраняване от тялото. Този растителен ензим също предотвратява образуването на подкожни мастни натрупвания. Средно, 1 g висока активност на бромелаин изгаря до 900 g мазнини.

Бромиланът действа по различен начин, зависи от храненето. Когато се консумира по време на хранене, той служи като храносмилателен ензим, помага за разграждането и абсорбирането на протеините, активира работата на други ензими и обикновено нормализира храносмилането. Бромелаинът също подобрява функционалната активност на червата, стимулирайки отделянето на метаболитни продукти и токсини, поддържайки микрофлората на дебелото черво. В резултат на това метаболизмът се нормализира. Когато приемате бромелаин на празен стомах, той има противовъзпалителен ефект, облекчава болката и подуването и затова се използва при заболявания на ставите. Това вещество също намалява съсирването на кръвта.

ензими

Хранителни компоненти - Ензими

Ензими - хранителни компоненти

Ензимите са специален вид протеини, които по природа играят ролята на катализатори на различни химически процеси.

Този термин се чува постоянно, но не всеки разбира какво представлява ензим или ензим, какви функции изпълнява това вещество, както и как се различават ензимите от ензимите и дали те се различават изобщо. Всичко това сега и разберете.

Без тези вещества нито хората, нито животните могат да усвоят храната. И за първи път човечеството прибягна до използването на ензими в ежедневието преди повече от 5 хиляди години, когато нашите предци са се научили да съхраняват мляко в „ястия“ от животинските стомаси. При такива условия, под влиянието на сирище, млякото се превръща в сирене. И това е само един пример за това как ензимът действа като катализатор, който ускорява биологичните процеси. Днес ензимите са незаменими в промишлеността, те са важни за производството на захар, маргарини, кисели млека, бира, кожа, текстил, алкохол и дори бетон. Тези полезни вещества присъстват и в детергентите и праховете за пране - те помагат за отстраняване на петна при ниски температури.

История на откриването

Ензимът се превежда от гръцки означава "закваска". А откриването на тази субстанция от човечеството се дължи на холандеца Ян Баптиста Ван Хелмонт, който е живял през 16 век. По едно време той много се е интересувал от алкохолна ферментация и в хода на изследванията си е открил неизвестно вещество, което ускорява този процес. Холандецът го нарича fermentum, което означава „ферментация“. Тогава, почти три века по-късно, французинът Луи Пастьор, който също наблюдаваше процесите на ферментация, стигна до заключението, че ензимите не са нищо повече от вещества от живата клетка. След известно време немският Едуард Бюхнер добил ензима от дрожди и установил, че това вещество не е жив организъм. Той също му даде името си - "zimaza". Няколко години по-късно, друг германец, Willy Kühne, предложи всички протеинови катализатори да бъдат разделени на две групи: ензими и ензими. Освен това той предлага да се нарече втори термин „квас“, чиито действия се разпространяват извън живите организми. И само 1897 г. сложи край на всички научни спорове: решено е да се използват и двата термина (ензим и ензим) като абсолютни синоними.

Структура: верига от хиляди аминокиселини

Всички ензими са протеини, но не всички протеини са ензими. Подобно на други протеини, ензимите са съставени от аминокиселини. Интересното е, че създаването на всеки ензим преминава от сто до един милион аминокиселини, нанизани като перли на връв. Но тази нишка никога не е дори - обикновено извита стотици пъти. По този начин за всеки ензим се създава триизмерна уникална структура. Междувременно, ензимната молекула е сравнително голяма формация и само малка част от нейната структура, така нареченият активен център, участва в биохимичните реакции.

Всяка аминокиселина е свързана с друг специфичен вид химична връзка и всеки ензим има своя уникална аминокиселинна последователност. За създаването на повечето от тях се използват около 20 вида аминови вещества. Дори незначителни промени в последователността на аминокиселините могат драстично да променят външния вид и "талантите" на ензима.

Биохимични свойства

Въпреки че с участието на ензими в природата има огромен брой реакции, но всички те могат да бъдат групирани в 6 категории. Съответно, всяка от тези шест реакции протича под въздействието на определен вид ензим.

Ензимни реакции:

Окисляване и редукция.

Ензимите, участващи в тези реакции, се наричат оксидоредуктази. Като пример можем да си припомним как алкохолните дехидрогенази превръщат първичните алкохоли в алдехид.

Ензимите, които предизвикват тези реакции, се наричат трансферази. Те имат способността да преместват функционални групи от една молекула в друга. Това се случва например, когато аланин аминотрансферазата движи алфа-амино групи между аланин и аспартат. Също така, трансферазът премества фосфатни групи между АТР и други съединения, а дизахариди се създават от глюкозни остатъци.

Хидролазите, участващи в реакцията, са способни да разрушат единични връзки чрез добавяне на елементи от водата.

Създайте или изтрийте двойна връзка.

Този вид нехидролитична реакция протича с участието на лиаза.

Изомеризация на функционални групи.

При много химични реакции позицията на функционалната група варира в рамките на молекулата, но самата молекула се състои от същия брой и вид атоми, които са били преди началото на реакцията. С други думи, субстратът и реакционният продукт са изомери. Този тип трансформация е възможна под влияние на изомеразните ензими.

Образуването на единична връзка с елиминирането на елемента вода.

Хидролазите разрушават връзката чрез добавяне на вода към молекулата. Лиазите извършват обратна реакция, като отстраняват водната част от функционалните групи. По този начин се създава проста връзка.

Как работят в тялото?

Ензимите ускоряват почти всички химични реакции в клетките. Те са жизненоважни за хората, улесняват храносмилането и ускоряват метаболизма.

Някои от тези вещества помагат да се прекъснат твърде големи молекули на по-малки „парчета“, които тялото може да усвои. Други се свързват с по-малки молекули. Но научните термини са силно селективни. Това означава, че всяко от тези вещества може само да ускори специфична реакция. Молекулите, с които ензимите "работят", се наричат субстрати. Субстратите от своя страна създават връзка с част от ензима, наречена активен център.

Съществуват два принципа, обясняващи спецификата на взаимодействието на ензими и субстрати. В така наречения модел ключ-заключване, активният център на ензима заема мястото на строго определена конфигурация. Според друг модел, както участниците в реакцията, така и активният център и субстратът, сменят формите си, за да се свържат.

Независимо от принципа на взаимодействие, резултатът винаги е един и същ - реакцията под въздействието на ензима протича многократно по-бързо. В резултат на това взаимодействие се раждат нови молекули, които след това се отделят от ензима. Веществото-катализатор продължава да върши своята работа, но с участието на други частици.

Хипер- и хипоактивност

Има случаи, когато ензимите изпълняват функциите си с неправилна интензивност. Прекомерната активност причинява прекомерно образуване на реакционния продукт и недостиг на субстрат. Резултатът е влошаване на здравето и тежко заболяване. Причината за хиперактивността на ензима може да бъде както генетично нарушение, така и излишък на витамини или микроелементи, използвани в реакцията.

Хипоактивността на ензимите може дори да причини смърт, когато например ензимите не отстраняват токсините от тялото или се наблюдава дефицит на АТФ. Причината за това състояние може да бъде и мутирали гени или, обратно, хиповитаминоза и дефицит на други хранителни вещества. Освен това ниската телесна температура също забавя функционирането на ензимите.

Катализатор и не само

Днес често можете да чуете за ползите от ензимите. Но какви са тези вещества, от които зависи работата на нашето тяло?

Ензимите са биологични молекули, чийто жизнен цикъл не се определя от рамката от раждането и смъртта. Те просто работят в тялото, докато се разтворят. По правило това става под влияние на други ензими.

В процеса на биохимичните реакции те не стават част от крайния продукт. Когато реакцията приключи, ензимът напуска субстрата. След това веществото е готово да се върне на работа, но на различна молекула. И така продължава дотогава, докато тялото се нуждае.

Уникалността на ензимите е, че всеки от тях изпълнява само една функция, възложена му. Биологичната реакция се проявява само когато ензимът намира подходящия субстрат за него. Това взаимодействие може да се сравни с принципа на действие на ключа и ключалката - само правилно избраните елементи ще могат да „работят заедно”. Друга особеност: те могат да работят при ниски температури и умерено рН, а като катализатори са по-стабилни от всички други химикали.

Ензимите като катализатори ускоряват метаболитните процеси и други реакции.

По правило тези процеси се състоят от определени етапи, всяка от които изисква работа на определен ензим. Без това цикълът на преобразуване или ускорение не може да завърши.

Може би най-известната от всички функции на ензимите е ролята на катализатор. Това означава, че ензимите комбинират химикали по такъв начин, че да намалят енергийните разходи, необходими за по-бързото формиране на продукта. Без тези вещества химическите реакции биха продължили стотици пъти по-бавно. Но ензимните способности не са изчерпани. Всички живи организми съдържат енергията, от която се нуждаят, за да продължат да живеят. Аденозин трифосфат, или АТФ, е вид заредена батерия, която доставя клетки с енергия. Но функционирането на АТФ е невъзможно без ензими. А основният ензим, който произвежда АТФ, е синтаза. За всяка молекула глюкоза, която се трансформира в енергия, синтетазата произвежда около 32-34 АТР молекули.

В допълнение, активно се използват ензими (липаза, амилаза, протеаза) в медицината. По-специално, те служат като компонент на ензимни препарати като „Фестал“, „Мезим“, „Панзинорм“ и „Панкреатин“, които се използват за лечение на нарушено храносмилане. Но някои ензими също могат да повлияят на кръвоносната система (разтварят кръвни съсиреци), ускоряват зарастването на гнойни рани. И дори при противоракови терапии се прибягва и до използване на ензими.

Фактори, определящи активността на ензимите

Тъй като ензимът може да ускори реакцията многократно, неговата активност се определя от така наречения брой обороти. Този термин се отнася до броя на субстратните молекули (реагент), които 1 ензимна молекула може да трансформира за 1 минута. Въпреки това, съществуват няколко фактора, които определят скоростта на реакцията:

Увеличаването на концентрацията на субстрата води до ускоряване на реакцията. Колкото повече молекули на активното вещество са, толкова по-бързо протича реакцията, тъй като участват повече активни центрове. Обаче, ускорението е възможно само докато се активират всички ензимни молекули. След това дори увеличаването на концентрацията на субстрата няма да ускори реакцията.

Обикновено повишаването на температурата води до по-бързи реакции. Това правило работи за повечето ензимни реакции, но само докато температурата се повиши над 40 градуса по Целзий. След този знак скоростта на реакцията, напротив, започва рязко да намалява. Ако температурата падне под критичната точка, скоростта на ензимните реакции ще се повиши отново. Ако температурата продължава да се повишава, ковалентните връзки се разрушават и каталитичната активност на ензима се губи завинаги.

Скоростта на ензимните реакции също се влияе от рН. За всеки ензим съществува свое оптимално ниво на киселинност, при което реакцията е най-подходяща. Промените в рН влияят на активността на ензима и следователно на скоростта на реакцията. Ако промените са твърде големи, субстратът губи способността си да се свързва с активната сърцевина и ензимът вече не може да катализира реакцията. С възстановяването на необходимото ниво на рН, активността на ензима също се възстановява.

Ензими за храносмилането

Ензимите в човешкото тяло могат да бъдат разделени на 2 групи:

Метаболитна "работа" за неутрализиране на токсични вещества, както и допринасяне за производството на енергия и протеини. И, разбира се, ускоряване на биохимичните процеси в организма.

От името, което е отговорно за храносмилането, е ясно. Но и тук действа принципът на селективността: определен вид ензим засяга само един вид храна. Ето защо, за да се подобри храносмилането, можете да прибегнете до малко измама. Ако тялото не усвоява нищо от храната, тогава е необходимо да се допълни диетата с продукт, съдържащ ензим, който е способен да разгради трудно усвоимата храна.

Хранителните ензими са катализатори, които разграждат храната до състояние, при което тялото може да абсорбира от тях хранителни вещества. Храносмилателните ензими са от няколко вида. В човешкото тяло различни типове ензими се съдържат в различни части на храносмилателния тракт.

На този етап храната се влияе от алфа-амилаза. Той разгражда въглехидрати, нишестета и глюкозата в картофи, плодове, зеленчуци и други храни.

Тук пепсин разцепва белтъците до състояние на пептиди, а желатиназа - желатин и колаген, съдържащи се в месото.

На този етап "работа":

трипсинът е отговорен за разграждането на протеините;
алфа химотрипсин - спомага за усвояването на протеини;
еластаза - разгражда някои видове протеини;
нуклеази - спомагат за разграждането на нуклеиновите киселини;
стеапсин - насърчава абсорбцията на мастни храни;
амилаза - отговаря за абсорбцията на нишестето;
липаза - разгражда мазнини (липиди), съдържащи се в млечни продукти, ядки, масла и месо.

Над храна частици "conjure":

пептидази - разцепват пептидните съединения до нивото на аминокиселини;
захараза - спомага за усвояването на сложни захари и нишесте;
малтаза - разгражда дизахаридите до състояние на монозахариди (малцова захар);
лактаза - разгражда лактозата (глюкоза, съдържаща се в млечните продукти);
липаза - насърчава усвояването на триглицериди, мастни киселини;
Ерепсин - засяга протеини;
изомалтаза - "работи" с малтоза и изомалтоза.

Тук функциите на ензимите са:

Е. coli - отговаря за усвояването на лактоза;
лактобацили - засягат лактозата и някои други въглехидрати.

В допълнение към тези ензими има и:

диастаза - смилане на растителна скорбяла;
инвертаза - разгражда захарозата (таблична захар);
глюкоамилаза - превръща нишестето в глюкоза;
Алфа-галактозидаза - подпомага храносмилането на боб, семена, соеви продукти, кореноплодни и листни;
Бромелаин, ензим, получен от ананаси, насърчава разграждането на различни видове протеини, е ефективен при различни нива на киселинност, има противовъзпалителни свойства;
Папаинът, ензим, изолиран от сурова папая, спомага за разграждането на малки и големи протеини и е ефективен при широк спектър от субстрати и киселинност.
целулаза - разгражда целулозата, растителните влакна (не се срещат в човешкото тяло);
ендопротеаза - разцепва пептидните връзки;
екстракт от говежди жлеза - ензим от животински произход, стимулира чревната подвижност;
Панкреатин - ензим от животински произход, ускорява усвояването на мазнини и протеини;
Панкрелипаза - животински ензим, който насърчава абсорбцията на протеини, въглехидрати и липиди;
пектиназа - разгражда полизахаридите, открити в плодовете;
фитаза - насърчава абсорбцията на фитинова киселина, калций, цинк, мед, манган и други минерали;
ксиланаза - разгражда глюкозата от зърнени култури.

Катализатори в продукти

Ензимите са критични за здравето, защото те помагат на тялото да разгради хранителните компоненти до състояние, подходящо за използване на хранителни вещества. Червата и панкреасът произвеждат широк спектър от ензими. Но освен това, много от техните полезни вещества, които насърчават храносмилането, се намират и в някои храни.

Ферментираните храни са почти идеалният източник на полезни бактерии, необходими за правилното храносмилане. И в момент, когато фармацията пробиотици "работят" само в горната част на храносмилателната система и често не достигат до червата, ефектът на ензимните продукти се усеща в стомашно-чревния тракт.

Например, кайсии съдържат смес от полезни ензими, включително инвертаза, която е отговорна за разграждането на глюкозата и допринася за бързото освобождаване на енергия.

Естествен източник на липаза (допринася за по-бързото усвояване на липидите) може да служи като авокадо. В организма, това вещество произвежда панкреаса. Но за да улесни живота на този организъм, можете да се поглезите със салата от авокадо - вкусна и здравословна.

Освен факта, че един банан е може би най-известният източник на калий, той доставя амилаза и малтаза на тялото. Амилазата се намира и в хляб, картофи, зърнени храни. Maltase допринася за разделянето на малтозата, така наречената малцова захар, която е представена в изобилие в бирата и царевичния сироп.

Друг екзотичен плод - ананас съдържа цял набор от ензими, включително бромелаин. И той, според някои изследвания, също има противоракови и противовъзпалителни свойства.

Екстремофили и промишленост

Екстремофилите са вещества, които могат да поддържат препитанието си в екстремни условия.

Живите организми, както и ензимите, които им позволяват да функционират, са открити в гейзерите, където температурата е близка до точката на кипене и дълбоко в леда, както и в условия на екстремна соленост (Долината на смъртта в САЩ). Освен това учените са открили ензими, за които нивото на рН, както се оказа, също не е основно изискване за ефективна работа. Изследователите са особено заинтересовани от екстремофилните ензими като вещества, които могат да бъдат широко използвани в промишлеността. Въпреки че днес ензимите вече са намерили своето приложение в бранша като биологично и екологично чиста субстанция. Ензимите се използват в хранително-вкусовата промишленост, козметологията и битовата химия.

Освен това „услугите“ на ензимите в такива случаи са по-евтини от синтетичните аналози. Освен това, естествените вещества са биоразградими, което прави използването им безопасно за околната среда. В природата има микроорганизми, които могат да разграждат ензимите в отделни аминокиселини, които след това стават компоненти на нова биологична верига. Но това, както се казва, е съвсем различна история.