Пъстърва или не?

Има ли много кости в пъстърва?

Какво е най-доброто за готвене?

Рецепти пъстърва? Как да готвя вкусна пъстърва?

Костите са като всички видове сьомга. Но с правилното рязане лесно се отстранява. Най-добре е да го нарежете на филета. Първо трябва да отделим главата, да отрежем корема, да извадим вътрешностите. Нарежете перките. Изхвърлете нищо освен вътрешностите и хрилете. По дължината на билото да се направи рязане на опашката. Внимателно отделете филето от билото и коремните кости с пикантен нож. В областта на билото леко отстранете костите. Те се усещат, ако прокарате пръстите си по филето.

Сега можете да готвите. Главата без хриле, перките и скелет с опашка ще отидат в ухото. Е, от филето има много ястия, Каквото искате. Най-лесно е да се изпържи. Можете да правите пайове, банички, кнедли. След това трябва да премахнете кожата. Всичко е много вкусно. Много ми харесва соленият т. Нар. Кралско осоляване. Смесете 3 части сол с 1 част захар. Поръсете с малко грубо смлян черен пипер. Филета от двете страни се поставят в сол, разпръснати по съда. Рибата ще приема сол толкова, колкото е необходимо. След това навийте филето в руло с кожата навън и го увийте в марля и го навийте с конци. Рибите в хладилника на долния рафт за около седмица. Една седмица по-късно вземете, разгърнете, изтръскайте зърната от пипер и изрежете с остър нож върху тънки плочи, както продават в магазина. Сгънете парчетата в контейнера чрез изливане на слоеве слънчогледово масло, затворете капака и съхранявайте в хладилника. Но повярвайте ми за дълго време, че не оцелява. Изяжда много бързо. Да, и спестяванията в сравнение със осоляването на магазина са около два пъти. Това е най-добре да се получи от дива пъстърва, а не от клетка, изкуствено хранена. 2 огромни разлики.

Отзив: Дъгова пъстърва ISTA Морска храна цяла изкормена - Качество изненадано. Прясно замразена риба Проверете свежестта на рибата.

На новогодишните празници потърсих продукт, който не се продава всеки ден. Попаднах на дъгова пъстърва, която никога не съм опитвала. Продуктът ми предизвика голям интерес. Опаковката е напълно затворена и не е възможно да се види съдържанието. Просто имах планове за тази риба. Приготвиха се толкова много, че не дойдоха да ловят риба. Това е толкова приготвено наскоро.

По-долу са описани подробностите за продукта. В опаковката 2 пъстърва, чието общо тегло е дадено по-долу.

Опаковката на няколко не харесваше. Една от рибите от индивидуалната опаковка вътре падна и аз започнах да се разстройвам.

Така рибата изглежда в пакета. Опаковката от двете страни има отвори.

Една пъстърва беше малко по-малка по размер. Бях много изненадан от качеството на рибата. Прясно замразена риба. Това веднага се усеща, ако прекарате ръката си върху кожата. Има дори и естествена слуз от риба. Везните се почистват трудно.

Не е трудно да се определи степента на свежест. Нека да погледнем на роговицата на окото, очите не са тъпи и не зачервени, което показва свежест. Отстраняват се хрилете, на снимката се вижда фрагмент.

Вътрешните органи бяха отстранени, въпреки това серозната мембрана е видима. Мускулните влакна са много еластични, бях много изненадан, сякаш рибата току-що е била уловена и изкормена. В пъстървата серозната мембрана е лека.

Дори намери сърце, което се оказа съвсем малко.

Продуктът е интересен, затова реших, както обикновено, да проверя свежестта на рибата чрез еластичността на мускулните влакна.
Проверих и двете риби.
Номер на риба 1.
Натиснете върху мускулите

Дупка бързо се възстанови.

Номер на риба 2.
Също натиснат, създавайки дупка.

Фоса също бързо се възстанови.

И двете риби бяха много свежи, което рядко се наблюдава при замразена риба. Може безопасно да се конкурира с охладена риба.
На снимката рибата е нарязана. Съпругът отказал да нахрани рибата изцяло с главата си, така че той режеше както обикновено.

Тя не се увиваше, а просто пържеше риба, макар че може да се пече много добре, ако желае, и тя ще украси масата.

Интересувах се да опитам дъгова пъстърва, на вкус, както обичайната ни речна риба, кокалеста.
Продуктът е с много добро качество. Бях изненадан, че рядко срещам такова замръзване.

Какъв вид риба за готвене не е костна?

От морска риба по-малко костни ще бъдат: сьомга, пъстърва, мерлуза, мазна, розова сьомга, аржентина (лед), полък. От реката: есетра, щука, сом.

Рибните сортове без кости включват камбала, морска леща, ледена риба, vomer, морски език, тилапия, лаврак, костур, пъстърва, сафрид и кефал.

В морските риби се срещат много малко кости. По принцип целият скелет се състои от билото и няколко ръба. Такива риби са: сьомга, есетра, камбала, камбала, полък, пикша, щука, розова сьомга.

Има ли някаква обезкостена риба, или какво правят мързеливите любители на риба

Хранително-вкусовата промишленост на нашето време се опитва, доколкото е възможно, да улесни съвременните домакини да готвят. Така в супермаркетите се продава голямо разнообразие от готови ястия: от напълно обелени и приготвени зеленчуци и плодове, нарязано месо на мелена риба без семки. В тази статия ще разгледаме дали рибата се намира в естествени условия, дали е възможно от анатомична гледна точка, коя е най-здравата и вкусна.

Риба без кости: истина или мит?

Време е да развенчаваме мита за напълно обезкостена риба: в природата няма обезкостена риба. Това е физиологически невъзможно: всяка риба има поне един хребет или хрущял, който държи плътта и не позволява вътрешността да се разлага. Въпреки това, има малки риби без малки кости в филето, които са анатомично сгънати, така че да имат достатъчно големи скелетни кости, за да функционират правилно. Тази риба е по-лесна за смилане и превръзка, тя е безопасна за деца (премахва риска от нараняване от малки кости). Обикновено морската риба (която се използва главно в хранително-вкусовата промишленост) има по-малко кости от речните риби, но те са по-трайни. Фактът, че всеки от тях има кости, казва и популярна мъдрост - например, всеки знае поговорката "Риба без кости не съществува" или "Без кости и риба не ядат."

За ясните предимства

Безспорното предимство на малка риба, която няма развита костна решетка с най-малките процеси е, че е по-лесно да се реже и е сравнително безопасно, както вече споменахме. От всички морски и речни риби, използвани в хранително-вкусовата промишленост, тези видове, които нямат малки кости, са заели силна позиция, тъй като потребителят не иска да прекарва много време в превръзка на костния продукт.

Риба без кости: първите 10 вида с имена и снимки

Представяме класацията на най-малко костените риби в природата.

акула

Тази голяма хрущялна риба живее в много океани в различни части на света. Далеч от всяка страна се яде, така че принадлежи към деликатесите. Основната особеност е, че скелетът му не се състои от кости, а от натрупани хрущяли - тяхната подвижност определя скоростта на движение и остротата на хватката на акулата. Обикновено тя може да бъде приписана на обезкостена риба, защото в действителност тя няма кости. Това животно е лесно да се отмени: поради големия размер на хрущялния скелет, не е трудно да се измъкне от плътта.

моруна

Най-големият от сладководни видове - може да достигне дължина до 9 метра. Разпространени в Азовско, Черно и Каспийско море, както и в Дунав, Днепър и други реки. Скелетът на есетровите риби се състои от хрущял и една костна струна, която няма малки клони на ями в месото. Поради това скелетът на белуга е доста крехък и слаб, което обаче е плюс при обличането на този тип: не отнема много време и усилия за премахване на белугата, хрущялът се отстранява много лесно. Белуга обаче не е толкова лесно да се яде: тя е включена в Международната червена книга като рядък вид.

звездообразна есетра

Тази дълбоководна риба с характерен тесен, продълговато тяло също принадлежи към есетра - тя има подобна скелетна структура. Липсата на големи кости (скелетът също се състои от хрущял и костна струна) и вкусно месо обясняват неговите високи оценки за употребата в хранителната промишленост. Ценните промишлени звездни есетри обитават Дунав, Волга, Черно море и Дон.

чига

Есетрови риби се срещат главно в Черно и Каспийско море. Тя няма малки кости - скелетът се състои от аккретен хрущял и единична основа - хорда (външно, тя прилича на синусовидни въжета по цялата дължина на тялото на стерлета). Такъв скелет няма характерните костни прешлени - това е хрущялът, който формира подобието на гръбначните части. Тази риба е толкова вкусна, че се улавя, когато не разполага с време, за да спечели максималното тегло, поради което популацията му значително намалява напоследък.

есетра

Сладководната есетра принадлежи към класа на лъчистата риза. Разпределен в средния пояс на Европа. Трябва да се отбележи, че той прекарва определена част от живота си в моретата - това се случва по време на хвърляне на хайвера. Есетърът е истински дълъг черен дроб: някои индивиди са живели на 100 години! Както повечето есетри, скелетът на тази риба няма костни прешлени: той се състои от хрущялни участъци. Костните плаки все още се намират в тялото на есетрата, но това не пречи да се класира сред най-малко костните видове риби.

Тази есетра също е популярна рибна промишленост. Живее в Азовско и Каспийско море, но може да плува в реките, за да произведе потомство. Неговият скелетен скелет се състои от 5 реда костни плочи (плочи), но рибата няма напълно развити кости. Поради огромната популярност в средата на 20-ти век, населението на шиповете е спаднало толкова много, че сега е включено в Червената книга и не повече от 6 тона годишно могат да го уловят.

риба

Този обитател на дълбоководните лъчи обитава предимно Тихия океан. Има нетрадиционен вид: опашката е много тънка и дълга, поради което главата изглежда неестествено голяма. MacRurus е много полезна риба, съдържаща голямо количество витамини и микроелементи, но поради много остри опасни люспи не се улавя в промишлен мащаб, а се продава във вече нарязаната или смляната форма. Скелетната решетка е слабо развита и се състои главно от дълга опашна кост. Филе - меко розово, меко, без малки кости.

михалица

Treskoobrazny михалица предпочита само сладководни тела. Разпределен във водите на Европа, Монголия и Китай. Скелетът й има костни основи, но в по-голямата си част това са хрущялни образувания. В филето на михалината няма малки кости, люспите не са остри, месото е вкусно и здраво, освен това михаличката е много плодотворна, което позволява да бъде уловена в големи обеми.

змиорка

Змиорката има няколко подвида, но най-вече всички те принадлежат на морски хищници. Отличителна черта на змиорката е характерен серпантин, който няма пълен скелетен кост: мек е, ковък и липсват характерни минерали на костите. Въпреки че има много прешлени (до 150), но няма ребра и малки кости. Тези риби плуват, движат се като змии. Месото от този деликатес е вкусно и питателно, традиционно се използва в японската кухня.

колеранг

Затваря класацията на най-малко костелистите риби - рибена риба (която между другото има около 17 подвида). Предпочита топлите резервоари на Америка, Австралия, Южна Азия. Скелетът се състои от големи плочи, по които минава гръбначният мозък - липсват малки кости. Мюлетата са слаби, много вкусни, така че се използват за приготвяне на различни диетични ястия.

Яжте лесно: риба с големи кости

Фактът, че изброените рибни видове нямат малки кости, значително улеснява тяхното обличане и готвене. Достатъчно е да се разшири един голям хребет (който, както открихме, може да няма пълноценна костна тъкан), а месото ще бъде почти готово за по-нататъшна обработка. Разбира се, рибата с развита костна решетка се използва и в хранително-вкусовата промишленост, но такава риба се използва главно за рибена супа, риба, сушена или сушена, но рядко ще намерите сурово филе от костни риби по рафтовете на супермаркетите.

Как да не се кача на измамника: правилата за избор на обезкостена риба

Трябва да се помни, че безкръвните риби като такива не съществуват в природата (вече установихме, че дори най-малко костените риби имат поне хрущял и скелет), така че трябва да сте достатъчно наясно кои видове са най-малко костни. Ако сте видели, например, спретнато, прясно есетрово филе - можете да си купите такава риба, защото в месото му няма малки кости, но ако ви се предложи красив, не скъсан филе без платинки, това е тревога: тази риба има много малки ями, които просто не могат да бъдат отстранени внимателно на ръка.

Какво е най-рибата

Като се има предвид основните видове най-малко костни риби, сега предлагаме да разберете кои от тях са най-полезни, вкусни, безопасни, диетични, евтини и скъпи.

полезен

Най-полезна е такава риба, която съдържа голямо количество рибено масло и се различава съвсем млада възраст, докато живее в морски води. Всички тези критерии съответстват на рибата тон. Месото му е чист протеин и съдържа много полезни микроелементи. Не по-малко показатели за сьомга и пъстърва - тези риби имат много благоприятен ефект върху човешкото сърце, насищат организма с есенциални мастни киселини, укрепват нервната система, развиват интелигентност и памет, предотвратяват сърдечносъдови заболявания. В допълнение към тези предимства, тези риби имат много приятен вкус, което ги прави най-популярните видове.

сейф

Най-безопасната риба (особено за деца) е риба тон, тъй като в месото му няма абсолютно никакви паразити. Такива риби могат да се инжектират в едногодишно хранене на бебето, защото огромен брой полезни микроелементи имат благоприятен ефект върху развитието на трохи. Освен това, рибата тон не предизвиква алергични реакции. Доказано е, че бременните жени, включително рибата (включително рибата тон) в диетата, са родили по-здрави и развити деца. Удобен тон в дресинг и преработка: той не съдържа малки кости, което улеснява процеса на неговата подготовка.

скъпа

Нивото на високата цена на рибата зависи от неговите параметри, броя на яйцата и честотата на хвърляне на хайвера. Beluga се счита за една от най-скъпите риби. Освен факта, че е включена в Червената книга, тя рядко произвежда и потомство: например, албино белуга може да хвърля хайвера си само веднъж на 100 години! Най-голямата уловена белуга в историята е с тегло над 1000 кг и в нея има около 300 кг хайвер. Такова копие през 1934 г. струваше повече от 300 000 долара. Белугата надминава, може би, само акула: иракски милиардер плати 10 милиона долара за бяла акула, а не за да я изяде, а да направи балсамирана мумия от акула. Тази идея беше неуспешна и манекенът започна да се влошава, поради което богатият купувач трябваше да се отърве от него, като загуби изразходваните пари.

евтин

Най-евтината обезкостена риба в супермаркетите днес е сардина. Тя се продава главно в консервирана форма. Сравнително евтини са мерлузата, треската, бичовете, полъка. Въпреки това, най-евтиният, както и преди 100 години, все още остава риба, независимо уловена на риболов.

диетичен

Най-хранителните риби са най-малко мазнини. Сред тях са речната риба, мерлузата, треската и полъка. Месото им е доста твърдо и сухо, поради липсата на мастни киселини, затова уловените екземпляри са предимно сушени или пушени, а за да се получи най-хранителното ястие от тази риба, трябва да се свари, без да се добавя масло и сол.

възхитителен

Трудно е да се определи най-вкусната риба. Всеки има различни вкусови предпочитания: някой харесва мазна риба, а другата предпочита изключително червено филе. Водещи в отличен вкус са сьомга, сьомга, пъстърва, платика, лувар (риба деликатес) и риба тон. Тези видове са най-популярни сред рибите, които ядат риба, а освен това са много здрави и много вкусни.

Възможно ли е безопасно да се приготвят риби с кости

Разбира се, не трябва да се сложи край на костни риби - от него можете да готвите и много вкусни ястия. Основното правило за такъв рибен продукт е топлинната обработка (за да се предпазите от наранявания от камъни, те трябва да се омекотяват чрез варене, печене, варене или нарязване на месо в месо за кюфтета). Не трябва да ядете осолена или пушена пълна риба, а още повече да я давате на деца, тъй като рискът от задушаване на малки парченца кости е много висок. По принцип почти всяка риба е един от най-вкусните и здравословни продукти, чието използване благоприятно влияе върху организма, а огромното разнообразие ще позволи на всеки човек, в зависимост от вкусовите си предпочитания, да избере риба по свой вкус.

Риба без кости, най-вкусната и здравословна риба

Какъв вид риба е обезкостена? Как да нарязваме риба? Коя е най-вкусната и здравословна риба? Как да готвя костни риби? Нека се опитаме да отговорим на тези и други въпроси.

От научна гледна точка рибите се разделят на кости и хрущяли. Това са два различни вида риба. Хрущялните риби нямат хрилни покрития и няма плувен мехур - това са различни акули, лъчи и химери. Костните риби имат развит скелет, състоящ се от прешлен и реберни кости, а хрилете затварят хрилните покрития и имат плувен мехур - това са всички речни риби и повечето морски риби.

Когато казваме „обезкостена риба“, имаме предвид отсъствието на малки вилични кости, чието количество зависи от костите на рибата.

Обезкостена риба

При готвенето морските и речните риби се разделят според костите:

1. Риба без кости;
2. Риба с малък брой малки вилични кости;
3. Костни риби (костни).

В рамките на една статия е невъзможно да се цитира целият списък от речни и морски риби без кости, лека костна и костна риба - това са хиляди имена. Ще назовем само онези видове риби, за които често чуваме, които хващаме, готвим или ядем, няма акули и змиорки. В списъците има риба, която някои хора харесват и не харесват други, има достъпна и скъпа, рядка и не много различна степен на полезност, безопасност и вкус. За да не обиждат никого, имената на рибите се подреждат по азбучен ред.

Риба без кости или без малки кости е есетра, някои треска и сьомга. Това може да бъде река, езеро, мигрираща или морска риба.

Една минаваща риба е риба, влизаща в сладките води на реките за размножаване. Преминаването на сьомга се издига нагоре по течението, преодолявайки всякакви препятствия по пътя им, хвърлят хайвера си и се търкалят надолу по течението и умират. Преминаването на есетрата отива в реките, но не се издига високо и се връща в морето до следващото хвърляне на хайвера. Напротив, речната змиорка отива в морето за размножаване. Анадромните и полуандромни риби могат да живеят в прясна и солена вода.

Речна риба и преминаване

Есетрови, есетрови - общоприето за есетровите сладководни, мигриращи и полумигриращи риби. Това е костно-хрущялен вид риба, която може да живее 50, 100 и повече години. Черният хайвер е продукт от есетра.

• Белуга (най-голямата сладководна риба от семейството на есетровите риби, включена в Червената книга)
• Калуга (есетрови сладководни риби от рода Belug)
• Руска есетра
• Севруга (семейство от есетра, преминаваща риба)
• Sterlet (сладководни риби от семейство есетри, отглеждани в езера и езера)
• Овце (есетрови риби)

Други обезкостени речни риби - списък със снимка

• Михалица (сладководна треска)
• Речна мигрена (хищна риба без челюсти)
• Речна змиорка (преминава през риба, хвърля хайвер в морска вода)

Речна риба с малък брой малки кости:

• Шаран (див шаран)
• Сом (голям сладководен хищник)
• Судак

сьомга

Сьомга, сьомга - общо наименование на рибата от семейството на сьомгата, включително сладководните жители и мигрантите. Червен хайвер е деликатес, хайвер от сьомга.

• Розова сьомга (род тихоокеанска сьомга)
• Сьомга (сьомга)
• Сьомга (атлантическа сьомга, езерна сьомга)
• Бяла риба (salmonids, има много видове бяла риба)
• Taimen (сладководна риба, най-големият представител на сьомгата, включен в Червената книга)
• Пъстърва (няколко вида риба от семейство сьомга, живеещи в сладководни)

Морска риба

Обезкостените морски риби са предимно треска, скумрия и риба от скумрия. В скоби - бележки и ключови характеристики.

Списък на обезкостена морска риба (или почти обезкостена):

• Vomer (селен, лунна риба)
• Жълтоопашат или Lacereda (риба от скумрия)
• Сом (морски вълк, с форма на костур)
• Камбала (риба с плоско дъно)
• Mullet (има представители на сладководни)
• Ледена риба (щука)
• Скумрия (риба от скумрия)
• МакРур (дрънкалка, дълбоководна треска)
• Pollock (риба треска)
• Морски зъб (риба с форма на костур)
• Лаврак (семейство Skarpen)
• Морска змиорка (Conger, пасивно отровна риба)
• Подметка (европейска Solea, плоска риба)
• Navaga (Давоизточна навага, семейство треска)
• Камбала (камбала)
• Пикша (семейство треска)
• Лаврак (от лаврак, лаврак, койкан, морски вълк, морска щука и др.)
• Скумрия (семейство скумрии)
• Скад (различни видове риба от семейството на скумрия)
• Риба тон (група риба от скумрия)
• Хек (мерлуза, треска)

Риба без люспи

Кои риби нямат люспи? В рибата, в зависимост от вида, има пет различни вида скали. Повечето риби имат люспи, някои са частично покрити с люспи и малко риби нямат люспи.

Някои видове риби се приемат за риба без люспи. Пример за това са акули и лъчи. Всъщност акулите и лъчите нямат ламеларни люспи, тъй като имат различна структура, наречена плацоидни везни - ромбови плочи с излизащ трън. Освен това, списъкът на годни за консумация риби без люспи изцяло или частично.

Морска риба без люспи:

• Скумрия (шипове на страничната линия)
• Морска змиорка

Скалисти речна риба:

• Шаран голи (огледален шаран, частично покрит с големи люспи)
• михалица
• Есетрови (на опашката)
• Речна змиорка
• Сом (сомът се счита за надраскан, но има много малки гъсти люспи, образуващи покритие, подобно на кожата).

Понякога Лин се бърка с риба без люспи, но има такава. Линът има сравнително малка и плътна скала, покрита с дебел слой слуз, поради което покритието прилича на кожата.

Рязане на река и морска риба

Преди рязане на рибата се извършва неговата подготовка - размразяване (ако е замразено) и накисване. Рязането на рибата означава премахване на всички излишъци - люспи, вътрешности, кожа, главата, перките и костите. В този случай, според метода на преработка, рибите се разделят на групи: люспести, печени и есетрови. Рибите с много малки люспи (сом, шафран) се нарязват като риба без люспи.

Когато приготвяте замразена риба за рязане и готвене, полезно е да знаете следните точки:

1. Колкото по-бързо се размразяват замръзналите риби, толкова по-добри са вкусовите качества на месото и толкова по-сочно ще бъде.
2. Риби с люспести и люспести се размразяват в слабо осолена вода за два до пет часа, в зависимост от размера.
3. Осетер, сом, замразено филе, размразени на въздух при стайна температура.
4. Скумрия, navaga, хек, сафрид - не се размразява, те са по-лесни за месо замразени.

Различните видове, методи и схеми за първично рязане на различни видове риба са показани във видеото по-долу. Рязане на речна риба (костур, щука, михалица, костур, платика) и морска риба, рязане на сьомга и есетра:

Коя риба е по-вкусна и по-здравословна

Разгледахме много видове риби, някои от които са кости и по-малки в други. Открихме, че има риба без кости и люспи. Но дали това е достатъчно, за да се прецени кулинарната стойност на рибата? Не, не наистина.

В допълнение към броя на малките кости, месото от различни риби се отличава с много свойства: вкус, съдържание на мазнини, протеини, наличие на полезни минерали и витамини. Важни са наличността и цената на рибата.

Нека да разберем коя риба е най-вкусна и здравословна, коя риба трябва да се държи настрана и от какво зависи цената на рибата.

Най-вкусната риба

Най-вкусната риба е рибата, която лично ви харесва. Смята се, че рибата вкус не съществува - има само неправилно приготвена риба. Наистина вкусна риба е: сьомга, есетра, риба тон, лувар. Но някои хора ще предпочетат скара на пещ, печена щука или изсушена риба за всички тези гурме риби.

Най-полезната риба

Най-полезната риба е тази, чието месо съдържа повече омега-3 и омега-6 мастни киселини, които са просто необходими за организма. Това означава, че това е „мазна” риба - риба тон, камбала, скумрия, сьомга. Подредете ги в низходящ ред на количеството здрави мазнини:

• Дива сьомга (всяка дива риба от семейство сьомга)
• скумрия
• треска
• вид камбала
• Дъгова пъстърва
• сардини
• Селдън
• Риба тон

Противно на факта, че най-полезната риба често се нарича риба тон, тя достига дъното на списъка на най-полезните риби. Всичко това, защото използвахме обективен подход и факти. Най-полезната риба по отношение на омега-3 е дивата сьомга. Това е диво, тъй като се отглежда в плен, често се оказва вредно заради добавките във фуражите, които се използват, когато се отглеждат в рибни стопанства. Само сто грама месо от дива сьомга съдържа дневна доза омега-3 мастни киселини.

Диетични риби

Като цяло, диетата е всякаква риба. Повече диетични риби са тези, чието месо съдържа по-малко калории и мазнини. Сред речните риби това е щука, костур, щука.

Морската диета е риба хек, минтай и треска. Трябва да се има предвид, че хранителните свойства на рибата до голяма степен зависят от метода на неговата подготовка. Ако рибата е пържена, пушена - диетичните свойства на рибата ще бъдат загубени. Най-подходящите методи за приготвяне на диетични рибни ястия, варене или варене ще бъдат.

Най-безопасната риба

Безопасността на рибата зависи от това как го гледате. Има риба, която можете да ядете дори сурова, без да се притеснявате за опасностите от суровото месо. Най-безопасната речна риба може да се счита за риба от студени, чисти и прозрачни бързи реки. Морската риба обаче е по-безопасна.

Сред морската риба за безопасност се откроява риба тон. Месото от риба тон не съдържа паразити, хипоалергенни, не съдържа малки кости. Рибата тон е често въведена като допълнителна храна за малки деца от една година.

Сред речните риби царевицата е най-устойчива на паразити. Судак може да се счита за безопасна риба.

В същото време трябва да се помни, че няма напълно безопасни продукти, подходящи за абсолютно всички. Безопасността на рибата зависи от начина на готвене.

Най-вредните и опасни риби

Ако има най-полезно, логично е да се предположи, че има най-вредната риба. И това в никакъв случай не е отровна риба фугу. Телапий и Пангасий например често живеят и се развеждат само в ужасни условия. Те обикновено съществуват и се размножават почти в канализацията, където се хранят с всякакви отпадъци от тези води. Просто не купувайте telapii със съмнителен произход.

По-трудно е с рибните полуготови месни продукти от доста благородна риба. За да придадат свеж вид, към рибното месо се добавят багрила, а за тегло те се изпомпват с вещества, които държат голямо количество вода. За химикали, които разтварят костите в филето, дори не искам да говоря.

Един нечестен производител може да направи всяка риба вредна и опасна.

Най-скъпата и евтина риба

Най-скъпата риба не се намира на рафтовете на магазините, а не защото никой не може да си го позволи. Това са редки видове риба, специално доставяни само на ресторанти. Сред тях са рибата фугу, белуга и хайверът, калуга и някои други есетри. Тона също е скъпа риба. Хората са се научили да отглеждат сьомга и есетра, така че цената за тях, за мнозина, е станала доста достъпна.

Най-евтината риба в магазините е прясно замразена мерлуза, миди, камбала, пикша, треска и други подобни. Речните риби, които не се изнасят, могат да струват по-малко от морските.

Цената на рибата не е пряко свързана със стойността на рибата като хранителен продукт, неговия вкус и полезност. Тя е по-зависима от търсенето на световния и местния пазар, способността да се задоволи това търсене и други фактори, несвързани с качеството на рибата.

Костни риби

При малки и големи риби от същия вид, приблизително еднакъв брой малки кости, но при големи риби, виличните кости са по-големи и по-забележими. Изберете кости от големи риби е много по-лесно. Почти всички малки речни риби са много кокалести - това са кацалки, щука, платика, хлебарка, караси и др.

Защо хората не харесват костни риби? Костни риби, или както казват - „костни“, изобщо не означава, че не е вкусно. Тя може да бъде много вкусна, но избора на малки кости от риба вместо хранене е съмнително удоволствие. Освен това съществува риск малката кост да се забие в гърлото. Как да готвя костни риби? Какво да направя, ако костта се заби в гърлото? Ще отговорим на тези въпроси.

Запържете рибите без кости

Температурната обработка на рибите омекотява рибните кости. Растителното масло, за разлика от водата, се затопля доста над 100 градуса. Под въздействието на тази температура малките кости в кипящото масло почти напълно се разтварят. Оказва се безкръвна риба.

Така че можете да изпържите риба, която не е много подходяща за пържене, поради големия брой малки кости - средни хлебарки, бяла платика, грозде, яд и подобни риби. Народът, традиционно пържен, и напречните срезове по стените, определено, в процеса на пържене, облекчават карака от множество вилици.

Вижте как изглежда:

Ако костта от рибата е заседнала в гърлото

Рибена кост в гърлото, какво да правя? Как да го извадим у дома?
Всеки, който поне от време на време яде костелива риба, познава тези дискомфорт, когато малка кост се забива в гърлото или сливиците. Става трудно да се преглъщат, всяко гълтателно движение причинява болка. Какво да направя, ако костта се заби в гърлото? Основното нещо - не се паникьосвайте.

В повечето случаи е възможно да се отървете от рибната кост без помощ, самостоятелно, ако тя е малка и мека кост. Има няколко прости и относително безопасни начини да се отървете от такава кост в гърлото.

Бъдете предупредени: лекарите не приемат "любителски дейности" и ви съветват незабавно да се консултирате с лекар. Факт е, че в резултатите от манипулациите с рибната кост може да се окаже, че не е възможно да се отървем от нея и все пак трябва да отидем при лекаря. В същото време, костта може да се забие в гърлото още повече, а дори и специалист, ще бъде по-трудно да се премахне.

Така че, две възможности - правим всичко у дома, на свой собствен риск, сами, или отидем за професионална помощ.
Всички методи за премахване на рибната кост у дома се основават на механично въздействие върху рибната кост чрез поглъщане на нещо, което може да пренесе костта в хранопровода или изплакване.

1. Месото на хляба. Хлябът частично се дъвче до влага и се поглъща с изразена глътка. Хлябът може да бъде напоен със свеж мед. Това е може би най-ефективният начин.
2. Обвиващи продукти. Вместо хляб, можете да използвате дебели напитки (кисело мляко, ryazhenka, кефир), прясно пчелен мед, или да ядат, например, банан. Ако костта се улови леко, тя може да помогне.
3. Растително масло. Ако вземете малка глътка растително масло, вероятно костта под действието на лубрикант ще се подхлъзне и ще се придвижи напред по предназначение.

Ако в резултат на извършените действия, костта от рибата не отиде в храносмилателния тракт, трябва да се консултирате с лекар. С това не може да се забави, в противен случай възпалителният процес ще започне и болката ще се увеличи.

Всичко това. Завършете на красива бележка: сьомга, която ще хвърля хайвера си, ще преодолее пътя.

Дали речната пъстърва е костна риба или не?

Риба от пъстърва или карпачо от пъстърва

Топли тенджера се натрива с масло, филето от пъстърва се нарязва в нея, нарязва се на 5 мм парчета, осолява се и се поръсва с естрагон. След това изсипете виното и заври в силна топлина. Долива се и се приготвя.

Филетата се пренасят в листа от маруля, излива се с лимонов сок, гарнира се с варени картофи и се сервира с орехов сос от майонеза, разреден с остатъка от бульон в тенджерата.

400 г филе от пъстърва, 50 мл вино, 50 г масло, 100 г майонеза, ½ лимон, 50 г орехи, естрагон

- Донеси ти пъстърва
Веднага се приготвиха.
Както ще видите - стана бял,
Поставете чаша чабли в ухото си ”(Пушкин)

Риба без малки кости

Много начинаещи домакини питат коя риба е най-малко костлива? Има много риби, в които изобщо няма кости. Има само хрущял, който е лесен за дъвчене. Така че рибата може и трябва да се яде дори от тези, които се страхуват от задушаване на костите.

ADMIN: Моля ви за помощ, ако знаете, че рибата, която не е лъскава, не съм посочила - напишете коментарите (те са без регистрация). Ние всички ще бъдем много благодарни на вас!

По-долу е даден списък на рибите, които можете да намерите в нашите магазини, костите, които няма да причинят вреда.

Както и тази риба може да се дава на деца. Без страх те ще се задушат от неопитността. Искам да предупредя, че закупуването на филе от риба "костна" риба, не са застраховани срещу малки кости. Ето защо, преди да започнете да приготвяте такава риба, внимателно я прегледайте с ръцете си и премахнете костите, които усещате. Ако продължите да запържвате филето, малките кости по време на пържене ще станат крехки и незабележими. Ако например речната риба (каракуда, хлебарка и др.) Направи няколко порязвания на рибата и се запържва на висока температура. Така че костите "са пържени" и спокойно prozhruzhutsya, без да причиняват вреда.

Обезкостени, с хрущял:

• акула
• моруна
• Калуга
• риба
• минога
• михалица
• есетра
• звездна есетра
• чига
• морска змиорка
• трън

В тази риба има няколко кости, с билото и големи странични кости:

(риба с големи кости, които лесно се отстраняват, риба без малки кости)

• Vomero
• розова сьомга
• ланцет риба
• писия
• сьомга
• колеранг
• воал или жълтоопашат
• ледена риба
• сьомга
• скумрия
• морска треска
• морска платика
• лаврак
• морски език
• navaga
• вид камбала
• вид треска
• шаран (голям)
• сьомга
• лаврак
• бяла риба
• скумрия
• сом
• сафрид
• щука
• тилапия (или морска пиле)
• риба тон
• пъстърва
• хек

На практика цялата малка речна риба (каракуд, бял платика, ротан, хлебарка, платика, шаран, щука, червеноперка, мръсна) е много костелива! Малки кости по цялото тяло, яжте внимателно. По-добре е да я оставиш на ухото. В няколко слоя марля сгънете почистената и изкормена риба, завържете възела. Пригответе ухото. Тогава можете внимателно да разделите месото, всеки един от себе си. Но в бульон костите не попадат.
Как да се пуши риба в страната или в природата в кофата >>

Trout from Fun - кой е взел, кажи ми?

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Е, как? Разбира се, със зъбите :-)) и котката помогна, какво успяхте да отнемете от котката отиде на тортата :-)))

Лесно се раздели, почиваше в мивката за 2 часа :-) Дори не го отрязах, просто разделих месото от костите с ръцете си :-) Ако правилно сте разделили билото, то останалите кости ще останат много малки :-) 12.12.2010 10:56:34, Kieren

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не сте упълномощени. За да изпратите съобщение, трябва да влезете.

Не намерихте това, което търсите? Вижте други дискусии:

Посъветвайте ме за рибата от забавлението

Някой е ли вземал дъгова пъстърва от Забава?

Коя риба ядете?

пъстърва

Дъгова пъстърва, за да направи мечта.

Rainbow пъстърва от Fun - кой наскоро взе? А за мидите.

Прясна риба за празничната маса: изберете правилната

Дъгова пъстърва (от Amusement) - дял, плиз, рецепта.

7ya.ru - информационен проект за семейни въпроси: бременност и раждане, родителство, образование и кариера, домашна икономика, почивка, красота и здраве, семейни отношения. Сайтът поддържа тематични конференции, блогове, детски градини и училищни рейтинги, ежедневно се публикуват статии и се провеждат състезания.

7ya.ru - информационен проект за семейни въпроси: бременност и раждане, родителство, образование и кариера, домашна икономика, почивка, красота и здраве, семейни отношения. Сайтът поддържа тематични конференции, блогове, детски градини и училищни рейтинги, ежедневно се публикуват статии и се провеждат състезания.

Ако откриете грешки, неизправности, неточности на страницата, моля да ни уведомите. Благодаря!

Морска и речна безкръвна риба

Изобщо не може да има никаква безкръвна риба, също както няма втора свежест. Рибите се разделят на класове - има хрущялни (лъчи, акули и др.) И костни (по-голямата част от морските и речните, езерните, мигриращите видове).

Хиляди риби са съчетани в класа на кости, почти всички от тях са годни за консумация, така че при готвене трябва да имате предвид не само цвета на месото (бяло, червено), но и степента на костите.

Рибни сортове без кости

Ако направите рейтинг на риба без кости, списъкът ще бъде оглавен от всички видове есетри, сьомга. Тези видове принадлежат към морето, а към реката има мигриращи, т.е. тези, които живеят в солена вода и хвърлят хайвера си в сладка вода. Речната змиорка е и безкръвна риба, напротив, тя се хвърля в морето.

Есетрите имат скелет, състоящ се от хрущял и костна струна, те нямат малки кости в пулпа. Както есетровото месо, така и черният хайвер са от хранителна стойност, но плячката на бракониерството води до рязко намаляване на популацията на всички видове от това семейство, поради което есетровите риби са включени в международната консервационна общност в Червената книга. Имена на есетрови риби: белуга, калуга, звездна есетра, стерла, руска есетра, трън.

Салмонидите са големи представители на ихтиофауната. Преминаващи видове, въпреки че принадлежат към класа на костните риби (те имат малък хрущял), но костите им са големи и трудно се задушават, освен това, те са лесно отделени от филетата по време на рязане. Червеното месо и хайверът от кета, сьомгата, сьомгата, пъстървата и пъстървата са с най-висока хранителна стойност.

море

Рибите, обитаващи солените морски води, се считат за по-малко костни, отколкото за сладководните видове тя няма голям брой малки кости от вилица. И все пак, от голямото разнообразие на обезкостена морска риба, списъкът на най-продаваните се ръководи от представителите на семействата:

• скумрия (риба тон, скумрия);
• сафрид (сафрид);
• треска (мерлуза, макрорус, навага, пикша, минтай, путасу, треска).

Обитателите на морските дълбини принадлежат и на самотния дънен камък, камбала, морски език. Морски кефал, който живее в топлите води на австралийския бряг, няма малки кости, скелетът му се състои от плочи. Вкусна змиорка има гъвкаво и меко тяло, има много прешлени, но няма ребра и малки кости.

река

Малките и средно сладководни представители на ихтиофауната имат сложна скелетна структура и съответно множество кости. Сред големите жители на реките (без да се броят на пътеките), езера и други водоеми, все още има видове, които могат да бъдат класифицирани като обезкостени, а именно:

Речните миньори и змиорките се различават по минималния брой малки кости, освен това те нямат скали, което улеснява обработката. Сомът и михалината също са необуздани.

Добре ли е за вас обезкостената риба?

Диетолозите не само съветват, но и настояват за включването на рибни ястия в седмичната диета. Няма голяма разлика в това, което ще се сервира на масата - скъпи или по-евтини, морски или речни риби, обезкостени или многокостни риби. Един рибен ден в седмицата ще осигури нуждите на организма от протеини и фосфор, йод и мазнини, витамини А и D.

Рибното филе и черният дроб насищат човешкото тяло с ценни мастни линолови и архидонови аминокиселини. Тези вещества, с по-често срещаните имена омега-3 и омега-6, са необходими на мозъка като строителен материал за клетъчните мембрани. Омега-6 е необходим за предотвратяване на развитието на атеросклероза, спомага за намаляване на нивото на вредния холестерол в кръвта.

Фосфорът поддържа функционалността на нервната система, с достатъчно количество вещество в тялото човек не се чувства летаргия, неговото изпълнение не намалява.

Йодът, който е богат на жителите на дълбокото море, е изключително важен за щитовидната жлеза. Например, вкусна риба скумрия съдържа толкова много йод, че дневната ставка може да бъде получена от 200-грамовата порция.

За тези, които искат да отслабнат, но в същото време консумират храни, богати на витамини и минерали, трябва да изберете нискомаслена риба. Бялата риба е подходяща за диетично хранене, имената на нейните видове се срещат сред речните и морските обитатели.

За бебешка храна най-подходяща е рибата тон. Това е не само богат, с всички полезни свойства на морския продукт - той също е хипоалергенна. Разрешено е да се включи в менюто на бременни жени и едногодишни деца.

Рязане на обезкостена риба

Прясна, прясно уловена или охладена риба от магазина се нарязва незабавно, нарязва се на порции за по-нататъшно готвене и съхранение. Замразената риба трябва първо да бъде размразена.

Под рязане се разбира отстраняване на слуз, люспи, вътрешности, перки. Главите се използват за готвене на супа, те трябва да бъдат добре измити, освободени от хрилните пръстени, всичко останало е годно за консумация.

Кухненският нож или специалното устройство в посока на опашката трябва да бъдат почистени от везните. След това отворете корема (от ануса до хрилете) и отстранете вътрешностите.

Изкормени трупове се филетират (със или без кожа). Гръбната перка се отстранява, след което месото се отрязва до гръбначната кост и слоят месо се отделя директно от костите на костите, които по-късно се изваждат с пинсети. При големи трупове ресните кости не пречат на отрязването на чистото филе.

По-лесни за манипулиране и замразяване. Те подрязват кожата около главата и я премахват изцяло. След това, изтрийте главите, перките. Измитият труп се нарязва на порции.

Колко вкусно е да се приготвят риби без кости?

Хранителните пристрастявания са различни за всички хора и различните видове риби имат свой собствен вкус. Въпреки това, за да се готви вкусна риба без кости, трябва да се вземат предвид някои кулинарни трикове. Това означава, че трябва да знаете от какви видове кубчета от филета може да се направи и коя риба е подходяща само за готвене или печене.

Зандер и шаранско месо е полезно за котлети, пайове, аспир. Дебелото месо от големи соми може да се пече, изпържи в тиган, пуши и изсуши.

Сладко и нежно месо от турбина е подходящо за богата супа, печене. От замразения труп в Далечния север правят нарязано платно месо - тънки слоеве сурово месо се консумират със сол и пипер. При готвенето, употребата и черния дроб на михалица, той е чудесен за приготвяне на пастет.

Треска, камбала, камбала е по-добре да се изпържи в тиган или грил. Месото от мерлуза, миди или треска може да бъде „облагородено“ чрез пържене в тесто или погасено в заквасена сметана.

Труповете от сьомга или есетра се нарязват на пържоли преди пържене, филетата по кожата могат да се нарязват на порции и да се осолят или пекат във фурната.

Морска и речна безкръвна риба

Изобщо не може да има никаква безкръвна риба, също както няма втора свежест. Рибите се разделят на класове - има хрущялни (лъчи, акули и др.) И костни (по-голямата част от морските и речните, езерните, мигриращите видове).

Хиляди риби са съчетани в класа на кости, почти всички от тях са годни за консумация, така че при готвене трябва да имате предвид не само цвета на месото (бяло, червено), но и степента на костите.

Рибни сортове без кости

Ако направите рейтинг на риба без кости, списъкът ще бъде оглавен от всички видове есетри, сьомга. Тези видове принадлежат към морето, а към реката има мигриращи, т.е. тези, които живеят в солена вода и хвърлят хайвера си в сладка вода. Речната змиорка е и безкръвна риба, напротив, тя се хвърля в морето.

Есетрите имат скелет, състоящ се от хрущял и костна струна, те нямат малки кости в пулпа. Както есетровото месо, така и черният хайвер са от хранителна стойност, но плячката на бракониерството води до рязко намаляване на популацията на всички видове от това семейство, поради което есетровите риби са включени в международната консервационна общност в Червената книга. Имена на есетрови риби: белуга, калуга, звездна есетра, стерла, руска есетра, трън.

Салмонидите са големи представители на ихтиофауната. Преминаващи видове, въпреки че принадлежат към класа на костните риби (те имат малък хрущял), но костите им са големи и трудно се задушават, освен това, те са лесно отделени от филетата по време на рязане. Червеното месо и хайверът от кета, сьомгата, сьомгата, пъстървата и пъстървата са с най-висока хранителна стойност.

море

Рибите, обитаващи солените морски води, се считат за по-малко костни, отколкото за сладководните видове тя няма голям брой малки кости от вилица. И все пак, от голямото разнообразие на обезкостена морска риба, списъкът на най-продаваните се ръководи от представителите на семействата:

• скумрия (риба тон, скумрия);
• сафрид (сафрид);
• треска (мерлуза, макрорус, навага, пикша, минтай, путасу, треска).

Обитателите на морските дълбини принадлежат и на самотния дънен камък, камбала, морски език. Морски кефал, който живее в топлите води на австралийския бряг, няма малки кости, скелетът му се състои от плочи. Вкусна змиорка има гъвкаво и меко тяло, има много прешлени, но няма ребра и малки кости.

река

Малките и средно сладководни представители на ихтиофауната имат сложна скелетна структура и съответно множество кости. Сред големите жители на реките (без да се броят на пътеките), езера и други водоеми, все още има видове, които могат да бъдат класифицирани като обезкостени, а именно:

Речните миньори и змиорките се различават по минималния брой малки кости, освен това те нямат скали, което улеснява обработката. Сомът и михалината също са необуздани.

Добре ли е за вас обезкостената риба?

Диетолозите не само съветват, но и настояват за включването на рибни ястия в седмичната диета. Няма голяма разлика в това, което ще се сервира на масата - скъпи или по-евтини, морски или речни риби, обезкостени или многокостни риби. Един рибен ден в седмицата ще осигури нуждите на организма от протеини и фосфор, йод и мазнини, витамини А и D.

Рибното филе и черният дроб насищат човешкото тяло с ценни мастни линолови и архидонови аминокиселини. Тези вещества, с по-често срещаните имена омега-3 и омега-6, са необходими на мозъка като строителен материал за клетъчните мембрани. Омега-6 е необходим за предотвратяване на развитието на атеросклероза, спомага за намаляване на нивото на вредния холестерол в кръвта.

Фосфорът поддържа функционалността на нервната система, с достатъчно количество вещество в тялото човек не се чувства летаргия, неговото изпълнение не намалява.

Йодът, който е богат на жителите на дълбокото море, е изключително важен за щитовидната жлеза. Например, вкусна риба скумрия съдържа толкова много йод, че дневната ставка може да бъде получена от 200-грамовата порция.

За тези, които искат да отслабнат, но в същото време консумират храни, богати на витамини и минерали, трябва да изберете нискомаслена риба. Бялата риба е подходяща за диетично хранене, имената на нейните видове се срещат сред речните и морските обитатели.

За бебешка храна най-подходяща е рибата тон. Това е не само богат, с всички полезни свойства на морския продукт - той също е хипоалергенна. Разрешено е да се включи в менюто на бременни жени и едногодишни деца.

Рязане на обезкостена риба

Прясна, прясно уловена или охладена риба от магазина се нарязва незабавно, нарязва се на порции за по-нататъшно готвене и съхранение. Замразената риба трябва първо да бъде размразена.

Под рязане се разбира отстраняване на слуз, люспи, вътрешности, перки. Главите се използват за готвене на супа, те трябва да бъдат добре измити, освободени от хрилните пръстени, всичко останало е годно за консумация.

Кухненският нож или специалното устройство в посока на опашката трябва да бъдат почистени от везните. След това отворете корема (от ануса до хрилете) и отстранете вътрешностите.

Изкормени трупове се филетират (със или без кожа). Гръбната перка се отстранява, след което месото се отрязва до гръбначната кост и слоят месо се отделя директно от костите на костите, които по-късно се изваждат с пинсети. При големи трупове ресните кости не пречат на отрязването на чистото филе.

По-лесни за манипулиране и замразяване. Те подрязват кожата около главата и я премахват изцяло. След това, изтрийте главите, перките. Измитият труп се нарязва на порции.

Колко вкусно е да се приготвят риби без кости?

Хранителните пристрастявания са различни за всички хора и различните видове риби имат свой собствен вкус. Въпреки това, за да се готви вкусна риба без кости, трябва да се вземат предвид някои кулинарни трикове. Това означава, че трябва да знаете от какви видове кубчета от филета може да се направи и коя риба е подходяща само за готвене или печене.

Зандер и шаранско месо е полезно за котлети, пайове, аспир. Дебелото месо от големи соми може да се пече, изпържи в тиган, пуши и изсуши.

Сладко и нежно месо от турбина е подходящо за богата супа, печене. От замразения труп в Далечния север правят нарязано платно месо - тънки слоеве сурово месо се консумират със сол и пипер. При готвенето, употребата и черния дроб на михалица, той е чудесен за приготвяне на пастет.

Треска, камбала, камбала е по-добре да се изпържи в тиган или грил. Месото от мерлуза, миди или треска може да бъде „облагородено“ чрез пържене в тесто или погасено в заквасена сметана.

Труповете от сьомга или есетра се нарязват на пържоли преди пържене, филетата по кожата могат да се нарязват на порции и да се осолят или пекат във фурната.