описание
Кюфтетата за пръв път станаха известни преди няколкостотин години. Това ястие е малък продукт, направен под формата на топки, направени от мляно месо. В зависимост от вида на оригиналния продукт, кюфтетата са риба, месо, пиле и дори вегетарианци. Измислени от арабските кулинарни специалисти, тези вкусни малки бебета са намерили своето място във всяка национална кухня. Обикновено те се варят, пържат, задушават или пекат във фурната. Понякога кюфтетата се използват за приготвяне на супи, но по-често се приготвят като отделно ястие. В този случай те се сервират на масата с гарнитура или специално приготвен сос.
Историята на името на кюфтетата
През цялата история на съществуването на човешката цивилизация основата на човешката храна е била месните продукти. Никой няма да може да оспори факта, че месото се счита за един от най-популярните и търсени хранителни продукти днес. Има голям брой рецепти за готвене на месо, които лесно могат да бъдат намерени в националните кулинарни традиции на цялото население на планетата Земя.
Най-разпространените видове месо, които се използват в наше време в хранително-вкусовата промишленост, са свинско, телешко, както и говеждо, агнешко и конско. Освен това те ядат месо от екзотични животни и дори от влечуги. Вкусът, потребителските и полезните характеристики на месните продукти зависят преди всичко от вида на месото, което се използва в процеса на приготвяне на кулинарен продукт.
Заслужава да се отбележи, че по всяко време месото филета или цели парчета месо се радва на особена популярност и търсене. Въпреки това не всички сегменти на населението могат да си позволят да се насладят на вкуса на свинско или телешко филе през цялото време. Именно благодарение на въображението и изобретателността на бедните хора съвременните домакини имат в своя арсенал такива месни продукти като кюфтета, мляно месо или кюфтета.
Хората се опитват да запазят всички ценни компоненти на трупа, така че ястия на основата на мляно месо, което остава след разделянето на големи парчета, стават популярни. Такъв месен продукт като кюфтета отдавна е популярен не само в нашите географски ширини, но и в Европа.
Кюфтетата получават оригиналното си име благодарение на италианския език и думата frittatella, което буквално означава "пържени". В наше време кюфтетата са готови месни полуготови продукти, които могат лесно да бъдат закупени в много хранителни магазини в страната. Въпреки това, преди няколко десетилетия, съветските майстори готвене кюфтета на собствените си.
Кюфтета Състав
Вероятно има два основни вида кюфтета - месо и риба. В допълнение към месото или рибния пълнеж, кюфтетата включват и други съставки. Като правило, в допълнение към месния компонент, лукът, различните подправки и билки и зеленчуци са включени в кюфтетата. В допълнение към месото за кюфтета се прибавят зърнени култури, като ориз, както и предварително накиснат хляб или хляб.
Обикновено кюфтетата имат кръгла форма и не са по-големи от орех. Калорийни кюфтета зависи от вида на месото, както и от други компоненти, използвани в процеса на готвене. Въпреки това, средното ниво на калории на кюфтетата е 263 Kcal, което е за 100 грама продукт.
Кюфтетата служат като собствени ястия, сосове с гарнитура от картофи, ориз или паста. В допълнение, кюфтета се считат за задължителни атрибути при приготвянето на някои видове супи.
Калорични кюфтета 263 kcal.
Енергийна стойност на продукта Кюфтета (Съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати):
115 ккал)
Мазнини: 16 g (
144 ккал)
Въглехидрати: 1 година (
Съотношение на енергията (b | W | y): 44% | 55% | 2%
Кюфтета в бавен котлон в доматен сос
За приготвянето на това ястие се нуждаете от едно яйце, около 800 грама свинско или говеждо месо, среден лук, две филийки бял хляб, една малка моркова, една чаена лъжичка сол, половин чаена лъжичка пипер, една супена лъжица доматено пюре, една супена лъжица заквасена сметана, една чаена лъжичка захар и един литър вода.
Първоначално месото и парчетата бял хляб се извиват в месомелачка. Запържете нарязания на кубчета лук в слънчогледово олио, комбинирайте го с варено мляно месо и добавете черен пипер, яйце и сол и разбъркайте внимателно. След това се оставя да заври водата и се добавя доматено пюре, сол, настъргани моркови, захар и заквасена сметана.
Смесете добре соса. Разточете кашата с топки в малки топки и ги заредите в купата с мултикукър и след това ги залейте върху тях. След като зададете режима на задушаване, пригответе ястието за един час. В края на времето оставете кюфтетата за половин час, за да могат да се накисват в соса.
От какво са изработени кюфтетата?
След като стана част от кралската кухня, ястието бързо спечели любовта на висшата класа, а после и на целия народ на Швеция. Традиционно кюфтетата се правят от говеждо или агнешко месо с добавка на хляб, яйца, сол, черен пипер, индийско орехче или джинджифил.
Първото споменаване на пържен лук в състава на кюфтета се намира в готварските книги от 40-те години. По същото време в рецептата бяха включени мляко, сметана, доматено пюре и други съставки, които също започнаха да позволяват производството на свински кюфтета.
Рецепти за кюфтета
Как се правят кюфтета
Световното готвене знае много възможности за готвене за това вкусно ястие. Най-често месото се гаси в ароматни течни смеси. За да добавите допълнителен аромат, използвайте различни подправки, подправки и дори вино. Най-известните кюфтета в сметанов сос с добавка на доматено пюре. Основата за течния сок е млечен продукт. Това я прави мека и нежна. За да приготвите вкусни кюфтета в сметана, трябва да имате следните продукти: 800 грама мляно месо, смлян черен пипер, 1 лук, чаша брашно и сол. За ароматния сос се нуждаете от: чаша заквасена сметана, една и половина супени лъжици доматено пюре, пипер и сол. Готвене кюфтета в заквасена сметана трябва да бъде както следва:
- Към прясно мляно месо добавете сол, нарязан лук и пипер в месомелачка. Ако желаете, в допълнение, можете да използвате всякакви ароматни подправки. Разбърквайте продуктите до гладко.
- От приготвената месна смес, направете малки топки.
- Заготовките се преобръщат в брашно и се запържват в растително масло до мека кора.
- За прехвърляне на още горещи топки в отделен съд, за да се напълни с вода и да се запали. След кипене те трябва да се задушават за около 15 минути.
- Това време ще е достатъчно, за да приготвим соса. За да направите това, трябва да смесите всички съставки в рецептата. Понякога се препоръчва да се добави брашно, за да се създаде по-дебела консистенция. Но в този случай това не е необходимо, защото вече е било използвано при преработката на месни заготовки.
Изсипете готовия сос в тенджерата с кипящи топки и продължете да угасвате още 15 мин. В края на процеса кюфтетата в заквасения сос могат да се поставят на порции или да се сервират на маса в отделна чиния.
Котлети със сос
По аналогия с кюфтета можете лесно да приготвяте други ястия от месен полуфабрикат. Ароматни дебели смеси не само добавят подправка към продукта, но и правят приготвянето на месото по-нежно и сочно. Не по-малко вкусни са бургерите със сос от сметана. Те са лесни за приготвяне и се изискват обичайните продукти: за 200 грама прясно свинско - 100 грама говеждо месо, няколко парчета хляб, лук, 1 супена лъжица пшенично брашно, сол, 1 супена лъжица масло и сметана, подправки и 100 грама сирене,
Готвачът започва с мляно месо
- Накиснете хляба в млякото и нарязайте лука и месото на малки парченца.
- Смелете готовите храни в месомелачка и след това добавете сол и любими подправки на вкус.
- Приготвя се старателно и се оформя гладко парче от него.
- Сложете тигана на огън. Разтопете маслото в него, добавете брашното, смелете всичко с лъжица и затоплете сместа за няколко минути. След това сол, добавете заквасена сметана и варете, докато масата се сгъсти.
- Сложете полуготовите месни продукти върху намазана тава или тава. Всяка котлета се излива със сос. Добавете малко вода в тава за печене и сложете храната във фурната на 180-190 градуса.
- Половин час преди готовността, поръсете всяка котлета с настъргано сирене. Резултатът не е дълъг. Готовият продукт може да се сервира абсолютно с всякакви ястия.
Приготвяне на гарнитура
Като гарнитура за шведски кюфтета традиционно се използват картофено пюре или пържени картофи (най-често пържени картофки), а на блюдото обикновено се сервират две тенджери - сладко лавандула, сосове от сирене или кремав бешамел.
FitSeven препоръчва използването на нарязани пържени картофи и пресни зеленчуци като гарнитура. Като сос е по-добре да се използва по-здрав домат или соев сос. Препоръчваме да се изостави сладко от джибри, оставяйки го за десерт.
Вредни ли са пържените картофи?
Младите картофи в униформа, нарязани на големи парчета и пържени с капка зехтин в тенджера с незалепващо покритие, са фундаментално различни от пържените картофи от ресторант за бързо хранене или замразени картофи от торба.
Ако в първия случай запазите всички полезни витамини и минерали, то във втория получавате пресовано картофено нишесте с почти нулево съдържание на хранителни вещества, но с дълъг списък от химически консерванти и стабилизатори.
Как да изпържи картофите?
Измийте картофите; без да отстранявате кората, нарязани на големи парчета, след това ги поставете в предварително загрята тиган с чаена лъжичка масло; се запържваме на средна топлина, като капакът се затваря в продължение на 7-8 минути, след това се обръщат парчетата картофи с главата надолу и се запържват още 5-7 минути.
Две средно големи картофи (300-350 грама) съдържат около 260 калории, 60 грама въглехидрати (от които 3 грама захар и 7 грама фибри), 7 грама протеин, покриващи половината от дневната норма на витамин С, витамин В6, калий и една трета. дневен прием на магнезий.
Кюфтета №42
Диетично ястие: Кюфтета от месо
Технологична карта (рецепта) №42
Вид лечение: Готвене
Диети: 3 (вариант 1), 3 (вариант 2), 4, 5а, 5, 5р, 6, 7, 8 (основен), 9, 10а, 10, 10s, 11, 13, 14, 15, 1x.
Рецепта (оформление на храна) на 100 грама нетна храна:
Хранителна стойност, калорично съдържание и химичен състав на съда (витамини, микроелементи): t
Препоръчителни диетични ястия за 1 хранене (грама):
Технологична карта на готвене в медицинско заведение (болница, санаториум):
Връщане към списъка с храни: SOUPS
Тази рецепта можете да изтеглите във всяка програма от серията Power:
Първо запишете рецептата във файл и след това я заредете в програмата. инструкция
Искате ли отстъпка от програмата за диета?
Научете повече тук.
* Забележка: тук, например, се дава теглото само на някои продукти, всички данни са дадени изцяло в предложената програма "Диетично хранене".
Daily-menu.ru
Кюфтета в доматен сос
Смесете мляното месо, ситно нарязания лук, сол, черен пипер, различни билки и чесън, смачкани чрез пресата от чесън. Замесете добре месната смес, докато се оформят, преобърнете топки с размера на чери домат. Поставете кюфтетата в тенджера и изсипете върху доматен сок, добавете скилидка чесън и разредено нишесте в сос.
Или можете сами да направите соса - олющете доматите от кожата (след като ги изсипете с вряща вода), наряжете, добавете сол, билки и яхнете до гладко.
Задушете кюфтетата за около 30 минути.
Ако кюфтетата се оказаха много, можете да ги сложите във фризера. След това веднага, без размразяване в тенджера и след това по рецептата.
Няма коментари
За да коментирате, моля, влезте..
кюфтенца от месо
Добре познатите кюфтета са получили името си от италианската дума „пържени“. Трябва да се отбележи, че икономическите домакини, които са решили да извлекат максимума от остатъците от мляно месо, са измислили рецептата за тяхното приготвяне.
Състав и свойства
Кюфтетата могат да се приготвят на базата на всякакъв вид месо. Най-често свинско и говеждо месо се използват в нашата страна. В допълнение към месо за готвене кюфтета използват подправки, подправки. Много често се добавят зърнени храни (ориз, елда, овесена каша).
Вкусът на кюфтетата ще зависи от състава, както и от начина на готвене.
Външният вид на кюфтетата е винаги един и същ - това са месни топки, чийто размер не надвишава размера на орех.
Калории и хранителна стойност на 100 грама
Ползите и вредите от кюфтетата зависят от фактори като разнообразието на месо, неговата естественост и свежест, качеството и количеството на допълнителните съставки. Химични подобрители на вкус и цвят, ароматизатори, стабилизатори и консерванти могат да бъдат опасни за нашите организми.
Разбира се, най-полезен е пълнежът, който се приготвя у дома от прясно, естествено, екологично чисто месо без вредни добавки.
Въпреки че в момента на рафтовете на магазините можете да намерите много подобни продукти от фермери и малки предприятия, занимаващи се с преработка на месо.
Когато бебето вече има зъби и вече сте въвели месото в детската диета, можете да започнете да кърмите детето с кюфтета. Производителите на бебешки храни предлагат готови полуготови продукти, които просто се затоплят до желаната температура. Първо, кюфтетата от буркан биха били идеални, защото са идеално достатъчни за една порция.
Ако имате време и желание, винаги можете сами да си приготвите кюфтетата, като изберете висококачествено месо от сорта, който ви подхожда и добавяйки подправки към него, както смятате за подходящо.
За бебешка храна е важно месото и всички останали съставки да са пресни. Самите кюфтета трябва да бъдат добре приготвени. Можете да ги сервирате като отделна чиния, като гарнитура или като част от купа за супа.
Какво е калорична супа с кюфтета?
Много вкусно и задоволително първо ястие - супа с кюфтета. Новият готвач ще може да го подготви, защото процесът е много прост. Голям плюс е, че приготвянето на супата е не само просто, но и бързо. С всички съставки, домакинята ще има достатъчно 35 минути, за да направи първото ястие на масата, което ще хареса на децата и възрастните.
Много от тях се интересуват, какво е калорична супа с кюфтета? В статията ще намерите отговора на този въпрос, както и рецептата за вкусен първи курс.
съставки
От тези съставки се приготвя класическата зеленчукова супа с кюфтета (съдържанието на калориите му ще бъде изброено по-долу):
- пилешки бульон - 3 литра;
- картофи - 3 големи грудки;
- лук лук - 1 голяма глава;
- моркови - 1 броя (големи);
- ориз - 2 супени лъжици без пързалка;
- кюфтета (кюфтета), приготвени от говеждо месо - 250 грама;
- зеленчуци, сол, бахар - на вкус.
Процес на готвене
Оризовата супа с кюфтета е много лесна за приготвяне: добавете варени месни топчета в кипящ осолен бульон, добавете ориз след 7-10 минути, а след 10 минути - нарязвайте лука и морковите, както и картофите. Зеленчуци с кюфтета и ориз трябва да се варят до омекване, т.е. още 15-20 минути. В края на готвенето супата е подправена със ситно нарязани зеленчуци, най-добре с магданоз и копър. Първото ястие е много нежно, ароматно, вкусно и задоволително. Той е обичан от деца и възрастни.
Класическата рецепта може да бъде разнообразна по преценка на домакинята:
- вместо пилешки бульон, вземете само вода (тогава калоричното съдържание на супата от кюфте ще бъде много по-ниско) или бульон от гъби;
- месни топки могат да бъдат от всякакви пълнежи: пилешко, свинско, пуешко;
- корен от целина или магданоз може да се използва като подправка;
- оризът може да бъде елиминиран или заменен с елда, овесена каша;
- Готовото ястие може да се пълни със заквасена сметана (съдържанието на калории в супата от кюфтета ще бъде много по-високо от основното).
Използвайки тези малки трикове, домакинята може да разнообрази кухнята и всеки път изненадва своите близки с нови нюанси на привидно познато ястие.
Калорийна супа с кюфтета
Нека пристъпим директно към отговора на основния въпрос. Ако приготвяте супата с месни топки по класическата рецепта, която е дадена в статията, то калоричното му съдържание ще бъде около 35-40 калории на 100 грама храна.
Какво определя хранителната стойност на ястието
Ясно е, че калорийното съдържание на всяко ястие зависи от неговите компоненти. Ето защо, ако промените класическата рецепта за супа с месни топки, тогава и нейната хранителна стойност ще се промени.
Как да увеличим калорийната супа с кюфтета до 60-65 калории на 100 грама храна:
- замени пилешки бульон с мастно свинско месо;
- правят месни топчета не от говеждо месо, а например от патица или свинско месо;
- добавете още една съставка - гъби;
- готов супа за пълнене с мазнини заквасена сметана.
Как да намалим хранителната стойност на това първо ястие до 30 калории на 100 грама:
- готвене на супа на вода или зеленчуков бульон;
- месни топчета "слепи" от мляно пиле;
- Не използвайте ориз или други зърнени храни.
Гответе с удоволствие. Приятно апетит!
Как да готвя и замразява кюфтета
Кюфтета - брилянтно изобретение за умни домакини. Те могат да се приготвят много наведнъж, прекарвайки около двадесет минути. След това използвайте частта веднага и замразете останалото. И сега тази замразена част ще се превърне в магическа пръчка в ситуации, в които е необходимо да се приготвя вечерята след петнадесет минути.
Въз основа на кюфтета можете да приготвите много прости и вкусни ястия: сварете с нарязани картофи и моркови - супата е готова; яхния със зеленчуци - втора с гарнитура; запържете в тиган с подправки - ястие от месо, поради което във фризера ми винаги има замразена торба с кюфтета. Съветвам ви да се опитате да приготвите кюфтета за бъдеща употреба - много полезен трик.
Общо и активно време за готвене - 20 минути
Калории на 100 грама - 245 kcal
Как да готвя кюфтета
Веднага по-добре да направите много кюфтета. Толкова много, че да имат достатъчно за пет ястия. От броя на храните по-долу получавам 65 кюфтета.
Ingredienty:
Съставки за кюфтета
Мляно месо - 0.5 кг. Можете да вземете всяка плънка: свинско, свинско на половина с телешко, свинско на половина с пиле, само пиле. Най-много харесвам варианта за свинско и говеждо месо, но това е изборът и вкусът на домакинята.
Мляко - 50 мл.
Хляб - от 1/2 хляб (троха)
Сол - на вкус
Пипер на вкус
Получаване:
Накиснете трохите на хляба в млякото и с помощта на собствените си ръце или миксер го превърнете в хомогенна маса, която прилича на консистенцията на дебел грис. Смесете пълнеж и накиснат хляб. За да направите кюфтетата по-ефирни, превъртете през месомелачка 2-3 пъти. Сол и пипер на вкус.
От готовите месни ръце, за да образуват малки топки с размер на орех. Част от кюфтетата, които използвам веднага, а останалите - върху дъските за рязане, които поставям във фризера.
След замразяването ги свалям от дъската и ги поръсвам в найлонови торбички по 15-20 кюфтета. Опаковката се поставя във фризера, където кюфтетата ще се съхраняват до необходимото време.
Аз многократно се опитах да подобря тази рецепта с помощта на различни добавки: например, яйца, лук, зеленчуци. Но от опит ще кажа, че най-нежните кюфтета са направени от комбинация от мляно месо и бял хляб, напоени с мляко. Така че в този случай най-доброто е враг на доброто.
Таблица на калориите на готови ястия
Вероятно сте забелязали, че всеки продукт, закупен в супермаркета, показва неговата калорична стойност. Но как да се справят с готови ястия, които вече не съдържат нито една, нито две, а много продукти наведнъж. И ако вземем предвид, че в процеса на готвене използваме масло и различни сосове, трудно е дори да си представим колко калории се побират на нашата чиния. За да не се грижите за опаковките на храни за дълго време и да не страдате с изчисления, използвайте пълната таблица на калоричното съдържание на готовите ястия.
Защо трябва да знам дневния прием на калории?
Разбира се, ако сте в отлична форма и се храните правилно, тогава да знаете за това не е необходимо. Ако не можете да се отървете от няколко излишни килограма, въпреки факта, че сте на диета, трябва да знаете колко калории се консумират на ден. В крайна сметка, дори и при недостатъчно количество, тялото няма да може да похарчи натрупаните ви килограми, страхувайки се, че скоро ще дойдат „гладните” дни.
На масата можете да изберете любимите си ястия, които ще бъдат вкусни и дават добра наситеност. Таблицата показва не само калорийното съдържание на готовото ястие, но и съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати. Всички данни са за 100 грама продукт.
Таблица за калории за салати
Калоричното съдържание на всяка салата зависи от съставките. Обърнете внимание на ястията, които включват здравословни храни - зеленчуци, постно месо, яйца, сирена с нисък процент на мазнини. Освен факта, че част от такава салата съдържа малко количество калории, тялото ви ще получи много витамини и хранителни вещества.
От таблицата може да се види, че най-ниското съдържание на калории е в салати, приготвени от пресни зеленчуци и кисело зеле, а най-високи в празнични салати, подправени с майонеза. Дори цезар, който мнозина погрешно считат за диетични, съдържа около 300 калории!
Не забравяйте, че таблицата не посочва точния брой калории, тъй като тази цифра зависи от начина, по който се запълва салата и в каква степен. Например, майонеза и сосове, особено високо съдържание на мазнини, може да се превърне полезна лека салата в много мазнини и високо калорични.
Майонезата най-добре се заменя с неподсладено кисело мляко, при което една супена лъжица има само 15 калории и по-малко от един грам мазнини. Що се отнася до полезността на входящите съставки, например, яйцата и месото са добър източник на протеини, зеленчуците съдържат витамини и фибри. Докато ястията с различни сортове колбаси и пушени меса съдържат сол, консерванти и много мазнини.
Таблица с калории за супи
Същото може да се каже и за супата с калории. Всяко ястие зависи пряко от включените в него продукти. Важно е също така върху супа, приготвен от супа говеждо месо, от свинско месо или от пилешко диета. Таблицата показва, че бульонът съдържа минималния брой калории, но при добавяне на зърнени храни, макаронени изделия, зажарки върху масло, калоричното съдържание се увеличава значително.
Хранене, загуба на тегло, здраве, красота
търсене
Колко калории в супа от кюфте?
Супата с кюфтета е ястие, което много домакини обичат да готвят. Тя се основава на кюфтета.
Малки месни топки (наричани кюфтета) се считат за доста популярни превръзки за супи. Техните предимства са очевидни. Те готвят много бързо (10-15 минути), могат да бъдат замразени, те са много вкусни. Кюфтетата могат да се използват за първия, но за втория курс. Въпреки това, много се интересуват от въпроса колко калории в супа с кюфтета. Това е много бързо и вкусно ястие, което се подготвя лесно и бързо.
Калорийна супа с кюфтета
Нека погледнем отблизо колко калории са в супа с кюфтета.
Съставки с супа от кюфтета:
• Зеленчукова превръзка. Основни дресинг - картофи, моркови, лук.
• Бульон. Това може да бъде бульон на зеленчуци, гъби, месо, риба.
• Кюфтетата могат да бъдат от различни видове месо, а също и от зеленчуци, риба.
Различната комбинация от тези три компонента дава не само различен вкус, но и калорично съдържание. Така калорийното съдържание на крайното ястие варира между 30-85 ккал на 100 грама.
Колко калории в супа от кюфте?
Тази версия на супа включва стандартен зеленчуков сос: картофи, лук, моркови. За да подобрите вкуса на продукта, трябва да добавите пресни билки, магданоз или копър.
Можете да промените калоричното съдържание на крайното ястие, като използвате различни варианти на бульон, мляно кюфте. Една от най-успешните комбинации е супа с зеленчуков бульон с телешки или пилешки кюфтета. Калоричното съдържание на готовото ястие в този случай ще бъде 40 kcal на 100 грама продукт.
Колко калории в супа пилешка кюфте? Пилешки кюфтета - най-добрият вариант за нискокалорична супа. Те имат малко мазнини и много висококачествени протеини, което ви позволява да направите супа възможно най-балансирана. За тези, които се грижат за тяхната форма, е по-добре да изберат пилешки гърди за готвене на кюфтета. В този случай стандартните зеленчуци (лук, моркови и зеленчуци) са най-подходящи за бульон. Тази супа ще съдържа само 35-40 ккал на 100 грама. Като превръзка можете да използвате зърнени храни, например ориз. Но не забравяйте, че зърнените култури също имат своето калорично съдържание, което ще добави няколко единици към общото калорично съдържание на съда.
Супа с кюфтета - вкусна и здравословна. И колко калории ще бъде в супата ви, пряко зависи от вашето кулинарно въображение.
Яжте супа с кюфтета и бъдете стройни.
