728 x 90

Хек костни риби или не

Хекът е род на морските риби от семейството на треската. В Европа хекът отдавна е признат за най-добър представител на породите треска. Месото от хек се използва широко в диетата и се абсорбира много добре от организма.

Средната дължина на рибите е 20–70 cm и тежи до 2,5–3 kg. Тя има удължено тяло, едно кратко и едно дълго гръбно перка. Гърбът на мерлузата е сиво-черен, а страните и коремът са сребристо сиви. Месото от хек е с ниско съдържание на мазнини, нежно, бяло, с ниско стик, филе от филе след готвене лесно се отделят от костите.

Най-често в продажба се предлага филе от сладолед (сух студ и в глазура), както и изкормени замразени трупове с и без главата. Свежият хек има свойството бързо да губи вкуса и аромата си. Бързото замразяване спомага за забавяне / забавяне на този процес.

През първите години на живот хекът се храни с малки скариди, темисто, каланус и др. След настъпването на пубертета, с дължина повече от 31 см, той става хищник и консумира пелагични риби (херинга, скумрия, мехедин), големи безгръбначни (скариди и калмари), Зимният сребърен мерлуза прекарва на дълбочина над 20 m.

Когато купувате замразена риба, е много важно да сте сигурни, че тя не е била повторно замразена. Като правило, след замразяване, рибата се покрива с тънък слой лед, който я предпазва от изсушаване. Бъдете внимателни тук: някои производители огласяват рибата, така че леденият слой става по-дебел от самата морска храна. Не само ще трябва да плащате за теглото на леда, но и рибите след такива манипулации ще станат безвкусни.

Ако, напротив, рибата е твърде светла, това означава, че тя е била замразена за много дълго време и през това време успяла да изсъхне, въпреки ледената покривка. Ако формата на рибата ви изглежда неестествена, счупена, най-вероятно тя е била размразена няколко пъти и след това отново замръзнала. В такива случаи вкусовите качества на мерлузата се губят.

Полезни свойства на мерлузата

Heck е богат източник на протеини, той съдържа такива макро и микроелементи като: калций, калий, магнезий, натрий, фосфор, сяра, хлор, желязо, йод, цинк, мед, манган, хром, флуор, кобалт, молибен и никел. Heck съдържа витамин C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP, както и хек съдържат наситени мастни киселини, които имат положителен ефект върху човешкото тяло.

Витамините, съдържащи се в месото от мерлуза, регулиращи метаболизма, допринасят за елиминирането на токсините, а витамините А и Е предотвратяват рака.

Съдържа много малко мазнини. От хек можете да приготвите много вкусни ястия. Месото от хек е по-добро от месото от треска, то е по-меко и по-дебело.

По дяволите е полезно за щитовидната жлеза, кожата и лигавиците, нервната и храносмилателната система, тя перфектно регулира кръвната захар и е антиоксидант.

Учените препоръчват да се яде поне минимално количество хек, сьомга или пинагора в храната редовно - дори малки порции от тази риба напълно задоволяват тялото ни с омега-3 мастни киселини, необходими за здравето.

Недостигът на Омега-3 води до нарушаване на сърдечно-съдовата система, хипертония, депресия, диабет, намалява репродуктивната функция и отслабва нервната система.

Опасни свойства на мерлузата

Хекът се препоръчва за всички, дори и за децата. Но все още има едно противопоказание - алергия, както и индивидуална непоносимост към морски дарове.

Много е важно рибата да бъде замразена само веднъж и да се съхранява правилно чрез технология. В противен случай, хакерът от ледения блок след размразяването ще се превърне в неструктурирана безвкусна маса.

Така че, трябва да се научите как да различавате прясно замразена мерлуза от слаб лош вкус. Тъй като няколко пъти замразена риба губи своя вкус и полезни свойства, при закупуването й, трябва да се уверите, че тя не е била повторно замразена. За да направите това, обърнете внимание на теглото на рибата. Като правило, след замразяването, мерлузата е покрита с не много дебел слой лед, който го предпазва от изсушаване. Теглото на рибата трябва да съответства на неговия размер. Ако е твърде тежък за собствените си размери, това означава, че производителите са използвали много лед за остъкляването му, това ще го направи безвкусен. И ако хекът е доста лек, затова той е замразен за дълго време и най-вероятно през това време е изсъхнал.

Един от епизодите на програмата “Всичко ще бъде вкусно” разказва как да приготвите три вкусни ястия от хек!

Коя риба е по-добре да се изпържи HEK или MENTAI? Къде са по-малките ями?

Хекът в бирата
4 големи парчета хек, 125 г пресен бекон, 4 лука, 1 десертна лъжица брашно, 60 г масло, 300 г бира, 1/2 ч.л. сахапа, куп зеленина, 1 супена лъжица. л. Горчици, 100 грама заквасена сметана, 4 големи картофени култури, сол, пипер.

Хек чисти, измийте, изсушете, сол. Фино котлет мазнината, белени лук и пиле. В тиган, кафяво масло и бекон в маслото, поръсете с брашно, и отново печено до златисто кафяво. Налейте бира там, добавете захар, куп зелени, сол, черен пипер и оставете да къкри 15 минути. Нарежете картофите на две и сварете за няколко. от

бирен сос, отстранете зелените, намалете мерлузата и гответе на слаб огън за 20 минути, без да кипнете. Хак се поставя на загрята чиния, налага се картоф. Горчицу, разреден със заквасена сметана, изсипва се в соса, поставя се на огъня и бие за 1 минута. Поръсете със сос от хек над мерлузата. Сервирайте ястието до горещо. "

Рибно филе, запечено с майонеза
Това е доста евтина рецепта. Рибата излиза много вкусна и елегантна. Рецептата е подходяща за празничната маса.

За подготовката ще са необходими следните продукти:
1 опаковка от майонеза,
1 кг филе от мерлуза или люк,
100 гр. сирене
2 домата,
Букет от лук
На дъното на тавичката поставете ситно нарязания лук. В допълнение към вкуса, лукът има и друга функция - не позволява на рибата да се придържа към тавата. Лук изложи филе от риба, сол и пипер. Отгоре намазваме майонеза.
Леко сол, тъй като майонезата и сиренето вече съдържат сол.

Сложете рибата във фурната. Рибата първо ще направи сок, после ще се задуши и ще пече в собствен сок с лук.

Риба хек - преглед

Fish Hake - вкусна и много полезна! Моите рецепти. BJU, калории.

Риба хек

Днес искам да споделя с вас онова, което готвя с риба хек.

Количество Количество на 100 грама:

Калория heca86 kcal

Наситени мастни киселини 0,6 грама

Витамини А, В1, В2, В6, В9, С, Е, РР

МинералиКалий (335 mg.), Калций (30 mg.), Магнезий (35 mg.), Натрий (75 mg.),
Фосфор (240 mg.), Холестерол (70 mg).

Полезни свойства на мерлузата:

Месото от мерлуза “до ръба” е пълно с полезни вещества, включително такива важни минерали като калций, фосфор, желязо, цинк, йод; витамини РР, В, А, Е и С, както и лесно смилаеми протеини.

Въпреки факта, че хекът се счита за постно риба, той съдържа много полезна омега-3 киселина. Особено се отнася за хайвер. Ето защо, ако имате намеци за диабет, сърдечно-съдови заболявания или хипертония, опитайте се да си купите хек заедно с хайвер.

Между другото, изследователите забелязали, че яйцата на мерлузата също имат много положителен ефект върху централната нервна система, щитовидната жлеза и дори на човешката репродуктивна система.

В допълнение към тези ползи, месолюбителите на тази риба с всяка нова порция се отърват от токсините и свободните радикали, а също така поддържат желаното ниво на захар в кръвта.

Като цяло, аз наистина харесвам риба - различна и в различни форми.

И аз също обичам рибата Хек.

Рибата хек е прекрасна като самостоятелно ястие, и върви добре с гарнитури.

Тази риба не е мазнина.

И в същото време рибата хек е много вкусна и сочна! Месото е бяло.

Идеален за хранене на децата и хората, които наблюдават диетата си, тъй като е нискокалоричен.

Следователно, той е перфектен като диетична храна.

Но също така и от него можете да готвите и в пълни хранителни ястия.

Рибата хек не е много костна, най-вече само хрибет, което е голямо предимство!

А сега готвя от Хек.

Пържена риба хек:

В рибата отрежете главите, отрежете страничните перки, свалете вътрешностите. Измийте.

Нарежете рибата на малки парченца, навийте брашното, сложете в предварително затоплен тиган, добавете сол и запържете в растително масло.

Рибата се оказва вкусна, с хрупкав. Златно вкусно!

Колко полезна е рибата хек и колко вкусна е да се готви

По време на съветските времена сребърната мерлуза е известна с това, че е най-честият гост на масата за хранене в четвъртък рибни дни. В това той е бил състезател, с изключение на рибарската меджид. Хекът беше евтин, защото тогава, в епоха на дефицити, изглеждаше като вид утаяващ продукт, който се сервира на маси в столове и кафенета само заради липсата на по-прилични видове риба. Днес, когато имаме избор, разбираме, че мерлузата е риба, достойна за почти всички отношения. Европа поглезена дори я счита за най-доброто от 31 вида риба треска. Защо? Това ще бъде обсъдено по-долу.

Описание на госта в океана

По дяволите, той също се нарича мерлуза и тази хищна риба живее в Тихия и Атлантическия океан. Неговото население е впечатляващо, експертите смятат, че световните запаси от всички видове мерлуза достигат 10 милиона тона, въпреки че поради бурния риболов този брой напоследък намалява. Размерът на възрастния хек варира от 30 сантиметра до един и половина метра.

Химичен състав

По своя състав хекът е много подобен на навага, а от наличието на мазнина, която се съдържа в нея в размер на около четири процента, тя е шампион сред треска.

витамини

Тези ценни елементи за здравето са представени впечатляващо:

Минерални вещества

Палитрата от макро- и микроелементи е още по-обширна:

Хранителен и калоричен хек

Рекордът за съдържанието на мазнини в треска вече е споменат, но също така е богат на протеини, които в своето филе съдържат до 17%, аминокиселини и ненаситени омега-3 мастни киселини.

За ползите

Хакът е полезен за човек, но неговите различни ценни качества се изискват от различни категории хора по свой собствен начин.

За възрастни

Наличието на ненаситени мастни киселини в месото на хакерството е особено важно за хората на възраст, когато възникнат проблеми със сърдечно-съдовата система. Тези антиоксиданти спомагат за нормализиране на нивото на холестерола в кръвта и по този начин спомагат за почистването на стените на кръвоносните съдове. Той е полезен и за тези, които страдат от ендокринни смущения. Присъщият йод в мерлузата е много благоприятен за щитовидната жлеза, но хайверът му е много показателен за поддържане на нервната система в добро състояние.

Диабетът пречи на разрушителното му въздействие върху организма, когато яде ястия от хек, защото филето от него, както и хайверът може да намали съдържанието на захар в кръвта.

За деца

Тази хек се препоръчва от лекарите като риба, която бебето се опитва за първи път в живота си. Но това трябва да се направи под формата на рибено пюре едва след като детето вече е преминало от 8 до 8 месеца на месна храна.

По-големите деца, благодарение на отличната усвояемост на мерлузата, наситеността му с витамини и минерали са силно препоръчителни ястия от нея.

Освен това, мерлузата е показана дори на деца, които имат нарушения във функционирането на стомашно-чревния тракт. Единственото противопоказание са индивидуалните алергични реакции към него.

Отделно за диетичната храна

Почти перфектна усвояемост на кулинарни ястия от хек, ниско калорично съдържание, протеинова наситеност и ниско съдържание на мазнини - всичко това ви позволява автоматично да превърнете мерлузата в категорията диетични продукти.

Възможно ли е да се хекне

Хората, чиито изисквания към диетата са особено високи по отношение на тази риба, имат свои собствени нюанси.

бременна

Висока хранителна стойност, добра усвояемост и насищане с полезни вещества, изглежда, би трябвало да доведат хек до едно от първите места в менюто на бременните жени. Така беше преди няколко десетилетия.

Разбира се, това не означава пълно изоставяне на такъв полезен морски продукт. Точно преди да го закупите, е препоръчително да се допитате за неговия произход.

Рибите, уловени близо до бреговете на Япония, например, са особено опасни поради възможно радиоактивно замърсяване след местни аварии в атомните електроцентрали.

кърмене

Същото се отнася и за кърмачките. Изобилието от витамини и минерали в рибата им помага да увеличат броя на кръвните клетки, които са намалели по време на раждането. Те също така помагат за поддържане на добрата форма на зъбите, косата, ноктите и кожата, както и за борба с умората и стреса.

Основите на избора на правилния: как да не се купуват pollock

Хекът и неговият братовчед на треска за треска са доста сходни по външен вид, но те се различават донякъде по вкус, състав и диетични свойства, при които хекът е безспорно водещ.

Това е отразено в цената на продукта, така че при закупуване е желателно безскрупулните търговци да не продават по-евтиния поллок на купувача на цената на по-скъпата мерлуза.

Междувременно не е много трудно да се разграничат тези риби един от друг:

  • хекът е равномерно разпрострян по цялата дължина на тялото и полюсът е по-широк близо до главата и тесен в областта на опашката;
  • при мерлузата, страните са по-ниски, а коремът е сребрист, с много по-тъмен гръб, полюса е покрит с тъмни петна по цялото тяло.

Как да се готви хек

Разбира се, тази риба, призната от европейците за най-добра сред своите трески, е много популярна сред потребителите. От тук и теглото на рецептите за приготвяне от него вкусни ястия.

Характеристики и вкус на месото

Месото от хек, което е известно с отличната си усвояемост, също е много вкусно. Неговото бяло месо се отделя лесно от билото, не се разпространява при пържене и е подходящо за всички видове топлинна обработка без видима вреда на първоначалната конфигурация.

Отличава се с месо и сочност, което я отличава благоприятно с месото от същия поляк или треска.

Популярни рецепти за готвене

Рибата ви позволява да фантазирате и да готвите като обикновена храна и празнична. Ето няколко рецепти за готвене на продукт, които са прости и не изискват време.

Пържен хек с лук

съставки:

  • средна кланична мерлуза - 1 бр.
  • Лук - 1 бр.
  • растително масло - при необходимост;
  • сол - на вкус.

Получаване:

  • отрежете трупа на хек на парчета;
  • Нарязваме лука на пръстени;
  • смесете парченца хек с лук;
  • добавете сол;
  • оставете да се маринират половин час;
  • Панирани парчета хек в брашно;
  • се запържва в тиган със слънчогледово масло;
  • спасерират лук;
  • добавете го към печено.

Задушен хек с зеленчуци

съставки:

  • малки трупове от хек - за пълнене на тавата с редове;
  • Лук - 1 бр.
  • Български пипер - 1 бр.
  • доматен сос - 100 г;
  • дафинов лист - 1 бр.
  • сол - на вкус;
  • смлян пипер - на вкус;
  • слънчогледово масло - при необходимост.

Получаване:

  • мазнина за тиган със слънчогледово масло;
  • напълнете я с трупове от мерлуза, плътно опаковани в редове;
  • сол;
  • Нарязваме лука на пръстени;
  • покрийте ги с мерлуза;
  • нарязани на малки парченца български пипер;
  • поръсете го върху слой от лук;
  • добавете доматен сос;
  • за пипер;
  • налейте вода на ръба на тавата;
  • добавете дафинов лист;
  • Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на огъня 10-15 минути.

Фурна запечена

съставки:

  • кланични трупове от среден размер на мерлузата (по броя на потребителите);
  • сол - на вкус;
  • смлян пипер - на вкус;
  • копър - 1 куп;
  • зелен магданоз - 1 китка.

Получаване:

  • сол на трупа, черен пипер, обвивайте всеки във фолио;
  • изпрати във фурната;
  • пече се на 180 градуса за половин час;
  • Поръсете готовата чиния със зелени.

Какво да правим с рибата

Картофите се считат за най-добрата гарнитура за хек. Той е в перфектна хармония с пържените зеленчуци, по-специално с лук. Добре е за тази риба сосове от заквасена сметана, сметана и масло. Вареният хек се съчетава идеално с лимон и зелени.

Това е интересно: защо обезглавеният хек

Фактът, че хекът се продава навсякъде без главата, изобщо не се обяснява с факта, че изглежда страшно, особено с отворена уста, в която изпъкват остри зъби.

Изобщо не заради неестетичния си вид, а само по практически причини, когато потребителите нараняват ръцете си върху тези много остри зъби, докато готвят риба, главите са напълно отстранени от трупа на дявола.

Има ли някакви противопоказания

Вече споменахме за възможността за натрупване на отровни соли на тежки метали в рибата, което го прави особено опасен за бременни и кърмещи майки.

Подобно на много други морски животни, мерлузата също може да предизвика алергични реакции при хората, с които трябва да се обмислят възможните потребители на този продукт.

Препоръчва се да не се включвате в хора с хек, които имат проблеми с движенията на червата (запек).

Какво да замени хек

Въпреки че е най-добрият сред роднините си от треска, той не е абсолютно необходим. Има много други видове риби, които могат да се конкурират с хека в доброто и отлично вкус.

navaga

Navaga е изключително подобен на своя моряк. Съставът им е почти същият, с изключение на това, че мерлузата превъзхожда навагите в съдържанието на мазнини и следователно сочност на месото.

морска треска

Този вечен съперник на мерлузата в рибните отдели понякога става заместител по финансови причини, но той не е в състояние напълно да го замени, защото губи във всички отношения. Изключение прави хайвер, който се смята за по-ценен в полъка.

треска

Бялото месо от двете тези риби, донякъде сходно с вкуса, предполага тяхната взаимозаменяемост в кулинарни условия. По принцип, това е начинът, по който става дума за рибни котлети и други подобни ястия.

Въпреки това, когато се сравнява тяхното печено месо в чиста форма, не е необходимо да бъде напреднал гурме, за да забележи разликата в вкуса между тях в полза на мерлузата. Месото му е по-нежно, сочно и следователно по-вкусно.

Тази риба е добра във всички отношения: вкусна, здрава, здрава, питателна. Той е идеален за гурме и диетични ястия. Ако днешната хищническа мерлуза бъде спряна, нейното огромно население ще може да нахрани повече от едно поколение земляни.

Хек: характеристики, свойства и трикове за готвене

Hake удари таблиците на съветските граждани, след като уловът на треска в земята на Съветите спадна. Мерлюзе (друго официално име на мерлузата) тогава се смяташе за втори клас и не го харесваше особено, като даваше предимство на същата треска, докато европейските жители смятаха, че мерлузата е почти деликатес. В днешно време мерлузата се внася активно от европейските страни и се използва заедно с други бели риби в различни ястия, както като цяло, така и като филе.

особеност

Хекът идва от семейството на лигавицата. Дължината на мерлузата може да достигне 1,5 м, а минималният му размер е около 35 см. Обитът от хек често има сребърни люспи, които потъмняват по-близо до билото и придобиват сивкав оттенък. Дали очите на рибата са доста големи и заети? дължината на главата, а долната челюст има черта - тя е по-дълга от горната. Като цяло, мерлузата изглежда много заплашително като истински хищник, така че рядко се вижда в магазина с глава.

На гърба на мерлузата има две перки. Първата е три пъти по-къса от втората гръбна перка и има формата на триъгълник. Аналната перка е симетрична на второто ребро, като и двамата остават срещу опашката, но не са свързани помежду си. Хекът е всеядна риба. В младостта си тя може да яде планктон и малки ракообразни, но след като узрее и стане хищник, обитателят започва да яде скумрия, херинга и калмари. Понякога мерлузата унищожава собствената си риба.

Що се отнася до размножаването, женските от четвъртата година от живота си започват да снасят яйца на дълбочина от 100 м. През целия сезон, и хвърлят хайвера си от пролетта до есента, хекът възпроизвежда около 400 хиляди яйца. Hakes живеят около 18-20 години.

хабитат

Хекът живее предимно в субарктичните води на Тихия океан и водите на Атлантическия океан на дълбочина 200-1000 м. Рибата води до живот на дъното и се издига до средните слоеве на водната маса по време на хвърляне на хайвера. Хакът дойде в Русия по изкуствен начин. Той е заселен във водите на Черно море, но най-често хекът се внася от европейски страни, САЩ и Чили.

вид

Обикновено всички риби се разделят на морски и речни. Така че, хак се отнася към морските обитатели. Самите те, от своя страна, имат много разновидности. Страните на бреговете, от които има различни видове мерлуза, както и водите на океаните и моретата, дадоха имена на всеки вид:

  • Европейските видове живеят край бреговете на северните европейски страни, както и в Черно и Средиземно море;
  • Аржентински видове, разпространени по южното крайбрежие на Бразилия;
  • сребърните видове се срещат по-често в крайбрежните води на САЩ и Канада;
  • Чилийските видове живеят край западния бряг на Южна Америка;
  • Новозеландски видове, разпространявани край бреговете на Нова Зеландия;
  • Видът на нос е наблюдаван за първи път във водите на Югозападна Африка.

Трябва да се каже, че тихоокеанският мерлуза е доста голям морски обитател. Теглото му е до 10 кг, а дължината му е около 90 см. Тази риба достига пубертета по-бързо от всичките си роднини, но живее не повече от 15 години. Тихоокеанският мерлуза мигрира на дълги разстояния - до 1000 мили. Като ловец се храни с ракообразни и херинга, въпреки че е плячка за китоподобни и морски лъвове. Обитателят обитава край бреговете на Калифорния, близо до остров Ванкувър и в Берингово море. Богат е на протеини и мазнини. От този състав рибното месо е много сочно и вкусно.

Сребърният хек се намира по югоизточния бряг на Канада и до Бахамските острови. Той е по-малък от тихоокеанските видове и живее не повече от 12 години. Яденето на сребърна мерлуза не се различава от храненето на останалите от неговите роднини, а може да яде и собствената си риба. Времето за хвърляне на хайвер е края на пролетта и до средата на есента на дълбочина до 100 m.

Това е по-мастна риба в сравнение с треска или полик. Дебел в него до 4%, а теглото му може да достигне не повече от 4 кг.

Разлика от поллок и треска

Хекът, минтай и треска са доста трудни за разграничаване един от друг, но все още има разлика както във външния вид, така и в вкуса. На първо място, има различия във външния вид на рибата. Поллок има три перки по билото, за разлика от мерлузата, въпреки че те са изключително сходни, съдейки по главата, очите и долната челюст, избутани напред. Освен това, минтай е по-северна риба, която живее в северното полукълбо и рядко посещава юг. В тази връзка, pollock уловени от нашите рибари във водите на Северно море, и той често отива за износ. Оттук и цените на минтай са много по-ниски от цената на мерлузата, внесена от други страни.

Ако сравним витаминно-минералния състав на продуктите, тогава ястията от хек ще бъдат по-хранителни и здравословни, отколкото филетата от минтай. Сравнението на вкусовете на двете риби често предизвиква противоречия и мнозина твърдят, че мерлузата е по-богата, но по-специално черният дроб на пъкъла, както по принцип, черен дроб на треска, има голямо количество витамин А и Б, което означава, че носи повече ползи за тялото.

Що се отнася до сравнението на атлантическата треска и мерлузата, има видими прилики с миеща треска: в треската има три на гърба и две ясно изразени перки на стомаха. И ако сравните главите на рибата, има очевидни разлики, тъй като треската има по-ниска челюст от върха. Треската живее само в Северното полукълбо. Район - Баренцово море, както и крайбрежието на САЩ, Канада и европейските страни.

Треска, както и мерлузата, имат редица полезни вещества, витамини, минерали, така че тук рибите се различават малко, освен че треската има много вкусен черен дроб, който може да се намери на рафтовете на много магазини. Това е много полезен и питателен продукт, в който има много витамини и микроелементи.

Отзив: Риба хек свежезамразена риба къща Fish House - Отлична риба без малки кости.

Купих рибата в мрежовия магазин. Леденият пакет беше нисък и рибата изглеждаше добре.
Ето снимка на вече размразена риба.

След като отвори опаковката с риба, обърнах внимание на факта, че рибата е обезглавена, изпотрашена и опашка отрязана, но не е почистена от люспи.
Рибите са гладки и сребристи, без видими дефекти.

Везните на тази риба са много малки и при почистването те се разпръскват в различни посоки, така че трябва да бъдете по-внимателни за почистване или използване на специално почистване за риба с пластмасов контейнер, в който се събират всички люспи.

Преди пърженето е необходимо да се подстригне горната част на гръбначния плавник в кланичния труп на мерлузата, тъй като тя е много твърда и остра.

Хекът се приготвя много бързо и месото е много нежно, ако не използвате домати при готвене. Доматите правят каучукови влакна от хек. Затова предпочитам просто да го изпържвам в брашно. В идеалния случай, тя също се оказва задушена с моркови, така да се каже под марината.

Риба хек: вреда или ползи за човешкото здраве?

Хек - богат на витамини, минерали, протеини и мазнини, жизненоважни за хората, от семейството на Тресково. Широко се използва в готвенето, защото има деликатен вкус и е лесен за приготвяне. От филето на рибната риба се отстраняват кости без допълнително усилие.

Снимка:. Публикувано от: lunamarina.

Месото от този морски живот лесно се усвоява от храносмилателната система на човека. Не е чудно, че хекът се използва за приготвяне на диетични ястия. Нека погледнем по-отблизо характеристиките на рибата, а също и да разберем колко полезна е хекът за хората и не може ли да навреди?

Хранителна стойност

Хеке най-често се продава в замразена форма. По този начин полезните му качества са максимално запазени, което е доста малко. Съдържа голям брой микро и макро елементи:

В филето и хайвера на мерлузата има и витамини: А, С, Е, В1, В2, В6, В9, В12, РР.

Освен това съдържа омега-3 и други ненаситени мастни киселини, които са важни за човешкото здраве.

Нискокалорични - приблизително 86 kcal на 100 g.

Съгласен съм, списъкът с полезни компоненти се оказа впечатляващ.

Полезни свойства

Като богат набор от полезни вещества, хекът може да служи като истинско лекарство за някои заболявания. Ето списък на най-често срещаните заболявания, при които използването на това семейство рибни трески има значително положително въздействие.

Заболяване на щитовидната жлеза

Хипократ заяви: „Ние сме това, което ядем. Храната трябва да бъде не само храна, но и лекарство. "

И твърдението е абсолютно подходящо за хора, страдащи от заболявания на щитовидната жлеза.

Здравата, добре разработена диета има благоприятен ефект върху щитовидната жлеза, нормализирайки нейната активност. А рибата хек е един от лечебните продукти, които човек с нарушена ендокринна система може да включи в менюто си.

Факт е, че за да се възстанови функционалното здраве на щитовидната жлеза, е необходимо редовно да се използват различни морски дарове, богати на йод, витамини и аминокиселини. Хек, приготвен в двоен котел (но не пържен), е идеалното ястие в това отношение.

Нервни разстройства

Нервните клетки не се регенерират. Тази дума е позната на всички, но в съвременното общество е изключително трудно да ги спасим.

диабет

Диабетът е истинско бедствие за човечеството. Когато заболяването е необходимо да се следва строга диета, следете нивата на кръвната захар.

По дяволите, като никоя друга риба, е подходящ за изпълнение на две задачи едновременно. От филето можете да приготвите голям брой диетични ястия. В допълнение, филе от риба и хайвер по-ниска кръвна захар.

Вредни и противопоказания

Въпреки всички положителни свойства, мерлузата има редица противопоказания. Като ги игнорирате, можете да причините сериозни здравословни проблеми. Затова ние считаме колкото е възможно повече вредните качества на мерлузата.

  • Алергична реакция. Подобно на всички морски дарове, филето и хайверът от мерлуза могат да причинят сериозни алергии с индивидуална непоносимост към компонентите. Ето защо е по-добре за страдащите от алергии да се въздържат от консумация на тази риба за терапевтични и профилактични цели.
  • Запек. Рибните филета съдържат много желязо и има обвързващ ефект и е противопоказано в големи количества за запек.
  • Повишена киселинност на тялото. Това явление е строго забранено използването на мерлуза в храната. Месото от риба и хайверът могат допълнително да повишат нивото на киселинност и да причинят влошаване.

Тежки метали

Морската вода съдържа тежки метали като живак и различни мастни замърсители. Те се абсорбират от водорасли, които от своя страна отиват на храна за риба. В резултат на това вредните компоненти влизат в тялото на търговските риби, а впоследствие - на масата на човека.

Има списък на видовете, способни на най-абсорбиращите тежки метали. Те включват предимно треска, включително хек.

Тежките метали влияят неблагоприятно на човешкото тяло, особено ако тя е отслабена по някаква причина. Рисковата зона включва деца, бременни и кърмещи жени, както и възрастни хора. За тези групи лица присъствието на хек в диетата не трябва да става редовно.

Влияние на полифосфатите

При замразяване и опаковане на риба, производителите използват хранителни добавки / стабилизатори - полифосфати (обозначени като E452). Те са необходими за задържане на влагата, запазване на формата без деформация по време на размразяването и удължаване на срока на годност на продукта.

Въпреки факта, че някои хранителни добавки са официално разрешени от Министерството на здравеопазването, те негативно влияят на човешкия организъм, като го запушват с химикали.

Паразитно заразяване

Паразити могат да се открият във всяка риба (възрастни и ларви). Преди ядене е необходимо да се извърши цялостна топлинна обработка.

В противен случай съществува опасност от инфекция - анизацидоза. Симптоми: гадене, повръщане, бучене в стомаха, метеоризъм, задушаваща кашлица, обширна уртикария. Ако се появят един или повече от тези симптоми, незабавно потърсете лекарска помощ.

Хек или Полок

Pollock често се сравнява с един дявол, като ги разглежда като взаимозаменяеми продукти. Освен това, някои купувачи не разбират особено разликата между тези риби. Но има различия и доста значителни.

  1. Хранителни вещества. Ако сравним ползите от поллок и хек, вторият кандидат печели (по отношение на общото количество витамини, протеини и микроелементи).
  2. Ценова политика. Pollock е най-бюджетният рибен продукт, а не хек.
  3. Вкус. Много гурме вярват, че филето от мерлуза е по-нежно и сочно. Обаче, черният дроб на пъкъла се оценява като изискан деликатес, съдържащ голямо количество витамин А. Тук любимият е очевиден.

Когато избирате между сребро и хек, разчитайте на вкусовите предпочитания, рибните ползи и финансовите възможности.

Хек костни риби или не

Хекът е изискана риба, въпреки че гледайки замразените парчета в супермаркета, това едва ли може да дойде на ум, но напразно. Европейският вид мерлуза (Merluccius merluccius), живеещ в Средиземно море и Атлантическия океан, е много популярен в Испания и Португалия, както и на френското крайбрежие.

По дължина тази риба може да достигне до метър и тежи до седем килограма. Готвене, разбира се, по-добре от прясна риба. Месото от мерлуза е бяло, сочно, лесно отделено от костите, от което съдържа много малко в тялото си и също така притежава едно забележително свойство: маслеността е 2 грама на 100 грама пулп, т.е. Казано по-просто, рибното месо е много сурово, което е подходящо за хора, страдащи от затлъстяване, освен това, 100 грама месо от мерлуза съдържа само 75 Kcal и друг любопитен факт, свързан със средиземноморската диета: салата от хек ще задоволи хората с висок холестерол съдържа омега 3 и 6 киселини, смесени с грозде, съдържащи окислителни инхибитори, както е известно.

Най-често тази риба се приготвя чрез готвене на слаб огън, но също така е възможно да се пекат, изпържват и гасят, а поради факта, че костите в него съдържат минимален брой парчета хек, печени с месо от различни ракообразни и мекотели и рибно месо, не развалят много вкус, но само допълва.

Но отново, рибата в кухнята трябва да бъде донесена прясна или поне охладена, но не от вида, който е изложен на рафтовете на рибния отдел на супермаркета, когато безразлично хвърляте поглед върху сивите парчета замразена риба, поставени за всеки, който да гледа и изненада цените. Тук е треската, тук е морския окун или това, което е останало от него, а ето хекът. Вземете в ръцете си такова сиво, вкаменено парче и пръстите ви се охладят и си мислите, че това е хек, общо взето?... и апетитът си отива сам по себе си, което по принцип е било необходимо да се постигне по един или друг начин.

Тестова покупка

Как да разпознаем тази хек. Тестова покупка. Издаване фрагмент от 06/06/2016

Вградете видео кода

настройки

Плейърът автоматично ще стартира (ако е технически възможно), ако е на екрана

Размерът на плейъра ще бъде автоматично настроен към размера на блока на страницата. Пропорция - 16 × 9

Плейърът ще възпроизведе видеоклипа в плейлиста след възпроизвеждане на избрания видеоклип.

Този хек е уловен само край бреговете на Северна Америка, така че след въвеждането на санкции в Русия той не се доставя. Вместо хек, близките му роднини са на рафтовете - други представители на клана на ястребите, уловени край бреговете на Южна Африка, Аржентина или Еквадор. Недобросъвестните продавачи често раздават напълно различни риби за хек, като например пангасиус, минтай или пикша. Когато купувате, обърнете внимание на кожата: истинският хек е с тъмен гръб и сребристо-сиви страни. Как да изберем най-доброто филе и какво да търсим при закупуване на замразена риба?

Ястия от хек

Семейството на рибата хек, позната ни като Хек, живее в тихите и Атлантически океани и включва 11 вида. Тази риба има редица гастрономически предимства, месото се усвоява лесно и се използва при приготвянето на различни диетични ястия. В магазините, мерлузата се продава замразена, като прясна, бързо става безвкусна. Месото от тази риба съдържа витамини от следните групи: В1, В2, С, Е, В6, В9, В12, А, РР.

Ястията от хек често се препоръчват да включват във вашата диета за хора с щитовидната жлеза, кожата и лигавиците. Съдържащите се в месото на тази риба хранителни вещества перфектно регулират кръвната захар. В тази колекция нашите автори споделят рецепти за риба хек с снимки и инструкции стъпка по стъпка.

Полезни материали

Всяка селекция съдържа от 3 рецепти със стъпка по стъпка снимки и видео