728 x 90

48. Механична и химическа обработка на храни. Ензими, определение, групи, условия на действие. Абдоминално и париетално храносмилане. Засмукване. Критерии за оценка на активността на храносмилателната система

Храносмилането започва в устната кухина, където се извършва механична и химична обработка на храната. Механичната обработка се състои от смилане на храна, омокрянето й със слюнка и образуването на бучка храна. Химичната обработка се дължи на ензимите, съдържащи се в слюнката.

Ензими или ензими (от латински. Fermentum, гръцки. Μυμη, ενζυμον - стартерна култура) - обикновено протеинови молекули или РНК молекули (рибозими) или техните комплекси, ускоряващи (катализиране) химични реакции в живите системи.

  1. Ензимите, които разграждат (усвояват) протеиновите макромолекули, се наричат ​​протеази:
    • ендопептидази (разкъсване на протеиновата верига някъде в средата) (пепсини, трипсин, химотрипсин, еластаза, ентерокиназа). Пепсините отделят основните клетки на стомашните жлези, те представляват група ензими. Ензимите трипсин, химотрипсин и еластаза се секретират от панкреаса.
    • екзопептидази (една аминокиселина се разцепва от единия край на друг или протеиновата молекула) (карбоксипептидаза, аминопептидаза, дипептидил пептидаза, трипептидаза и дипептидаза). Произвежда се от панкреаса и епителните клетки на тънките черва.
  2. Ензимите, които разграждат липидите, се наричат ​​липази. Има няколко групи от тях.
    • езична липаза (секретирана от слюнчените жлези);
    • стомашна липаза (секретирана в стомаха и има способността да работи в киселата среда на стомаха);
    • панкреатична липаза (влиза в чревния лумен като част от панкреасната секреция, разгражда триглицеридите на храната, които съставляват около 90% от хранителните мазнини).
    В зависимост от вида на липидите в хидролизата участват различни липази. Триглицеридите разграждат липазите и триглицеридната липаза, холестерол и други стероли - холестеролаза, фосфолипиди - фосфолипаза.
    В каналите на трите двойки главни слюнчени жлези се вливат в устната кухина: паротидната, субмандибуларната, сублингвалната и много малки жлези, които са на повърхността на езика и в лигавицата на небцето и бузите. Паротидните жлези и жлезите, разположени на страничните повърхности на езика, са серозни (протеинови). Тяхната тайна съдържа много вода, протеини и соли. Жлезите, разположени в корените на езика, твърди и меки небце, принадлежат към лигавичните слюнчени жлези, тайната на които съдържа много муцин. Подмагнитните и сублингвалните жлези са смесени.
  3. Ензимите, които разграждат нишестените въглехидрати (нишесте и амилоза) включват а-амилаза и а-глюкозидаза, които се секретират от слюнчените жлези. Но основното количество а-амилаза се произвежда от панкреаса. Дисахаридите разцепват дизахаридазите, които са специфични за различни дизахариди. Захароза разцепва сукразата, малтозата - малтазата, които принадлежат към класа на а-глюкозидазата, разкъсвайки a-връзката в молекулите на захарозата и малтозата. Млечната захар (лактоза) разгражда ензима лактаза, която е b-галактозидаза и разрушава връзката между глюкозата и галактозата в молекулата на лактозата.

В зависимост от това къде се осъществява процесът на хидролиза на хранителните вещества, храносмилането може да бъде вътреклетъчно и извънклетъчно, а извънклетъчното разграждане, от своя страна, може да бъде кухина и мембрана.

Коремното (далечно) храносмилане е началният етап на този физиологичен процес. Извършва се от ензими, секрети на храносмилателните жлези в устата, стомаха и червата. По-нататъшното смилане на храната става под действието на ензими, фиксирани върху чревната слуз, гликокаликс и мембраните на микроворсиите на ентероцитите - това е мембрана или париетално храносмилане.

Под всмукване разбират процеса на преход на вода и хранителни вещества, разтворени в него, соли и витамини от храносмилателния канал в кръвта и лимфата. Абсорбцията обикновено настъпва в тънките черва. Повърхността на тънките черва е покрита с множество вълни и микроворси, които ги покриват. Отделните клетки на гладките мускули на вили осигуряват тяхното намаляване и изтичане на съдържанието. Виличката работи като всмукваща микропомпа. В лигавицата на дванадесетопръстника се образува хормонът виликинин, който стимулира движението на вълните. Гладни животни нямат движение на вили.

Абсорбцията е сложен физиологичен процес. Това може само частично да се обясни с проста дифузия на вещества, т.е. чрез движение на вещества от разтвор с висока концентрация в разтвор с по-ниска концентрация. Някои вещества се абсорбират въпреки факта, че съдържанието им в кръвта е по-високо, отколкото в червата, т.е. прехвърлянето на вещества противоречи на градиента на концентрация. Клетките на чревния епител трябва да произвеждат работа, да изразходват енергия за изпомпване на тези вещества в кръвта. Следователно засмукването е активен транспорт. Епителните клетки образуват полупропусклива мембрана, която позволява определени вещества, като аминокиселини и глюкоза, да преминават през тях и да пречат на преминаването на други, например, несмлени протеини и нишесте.

Аминокиселините и глюкозата се абсорбират директно в кръвта на капилярите на вълните, а от тях влизат в чревните вени, които се вливат в порталната вена, която пренася кръв към черния дроб. Така цялата кръв от червата минава през черния дроб, където хранителните вещества преминават през редица трансформации.

Мазнините се абсорбират главно в лимфата и само малка част от тях отиват директно в кръвта. В червата мазнините се разграждат до глицерол и мастни киселини. Глицеринът е разтворим във вода и лесно се абсорбира. Мастните киселини се нуждаят от жлъчни киселини, които ги превеждат в разтворимо състояние и с тях се абсорбират. Ако в червата няма жлъчни соли, като например, когато жлъчният канал е блокиран, храносмилането и абсорбцията на мазнините се нарушава и голяма част от мазнините в храната се губи с изпражненията. Мастните киселини и глицеринът вече се намират в епителните клетки на червата и отново се трансформират в най-малките топки мазнини, които влизат в лимфата.

В слаба степен на абсорбция може да се случи през лигавицата на устната кухина. Това се използва за въвеждане на някои лекарства (нитроглицерин). Алкохолът се абсорбира добре в стомаха, някои лекарства (ацетилсалицилова киселина, барбитурати) и водата са много слаби. Хранителните вещества в стомаха на практика не се абсорбират. В дебелото черво се абсорбира основно вода.

Някои соли: магнезиев сулфат, натриев сулфат, така наречената глауберова сол, се абсорбират много слабо в червата. След приемането им, осмотичното налягане на химуса се увеличава значително. Във връзка с това водата от кръвта постъпва в червата, поразява я, разтяга и укрепва перисталтиката. Това обяснява слабителния ефект на сулфатите.

Критерии за оценка на активността на храносмилателната система

Човешкото храносмилане е психо-физиологичен процес. Това означава, че хуморалните способности на стомашно-чревния тракт, качеството на храната и състоянието на вегетативната нервна система влияят върху последователността и скоростта на реакциите.

Хуморална способност, засягаща храносмилането, причинена от хормони, които се произвеждат от клетките на лигавицата, стомаха и тънките черва. Основните храносмилателни хормони са гастрин, секретин и холецистокинин, те се освобождават в кръвоносната система на стомашно-чревния тракт и допринасят за развитието на храносмилателни сокове и насърчаването на храната.

Удобството на храносмилането зависи от качеството на храната:

  • значително съдържание на фибри (включително разтворими) може значително да намали абсорбцията;
  • някои микроелементи, съдържащи се в храната, оказват влияние върху абсорбцията на веществата в тънките черва;
  • мазнини от различна природа смучат по различни начини. Наситените животински мазнини се абсорбират и преобразуват в човешка мазнина много по-лесно, отколкото полиненаситените растителни мазнини, които на практика не участват в образуването на човешка мазнина;
  • чревната абсорбция на въглехидрати, мазнини и протеини варира до известна степен в зависимост от времето на деня и времето на годината;
  • абсорбцията също варира в зависимост от химическия състав на продуктите, които са влизали в червата по-рано.

Регулирането на храносмилането се осигурява и от вегетативната нервна система. Парасимпатичната част стимулира секрецията и подвижността, докато симпатичната част потиска.

Смилане в различни части на храносмилателния тракт

Разлагане се отнася до процеса на физическа и химична обработка на храната и превръщането му в по-прости и по-разтворими съединения, които могат да се абсорбират, носят от кръвта и се абсорбират от тялото.

Водата, минералните соли и витамините от храната се абсорбират непроменени.

Химични съединения, които се използват в организма като строителни материали и енергийни източници (протеини, въглехидрати, мазнини), се наричат ​​хранителни вещества. Протеини, мазнини и въглехидрати от храната са високомолекулни комплексни съединения, които не могат да се абсорбират, транспортират и абсорбират от организма. За да направят това, те трябва да доведат до по-прости връзки. Протеините се разграждат до аминокиселини и техните компоненти, мазнини до глицерол и мастни киселини, въглехидрати до монозахариди.

Разцепване (разграждане) на протеини, мазнини, въглехидрати се осъществява с помощта на храносмилателни ензими - продукти на секрецията на слюнчените, стомашните, чревните жлези, както и на черния дроб и панкреаса. През деня в храносмилателната система влизат около 1,5 литра слюнка, 2,5 литра стомашен сок, 2,5 литра чревен сок, 1,2 литра жлъчка и 1 литър панкреатичен сок. Ензими, разделящи протеини - протеази, мазнини - липази, карбохидратни амилази.

Смилане в устата. Механичната и химична обработка на храната започва в устата. Тук храната се раздробява, овлажнява със слюнка, анализират се вкусовите му качества и започва хидролизата на полизахаридите и образуването на еднократна храна. Средната продължителност на хранене в устната кухина е 15–20 s. В отговор на стимулиране на вкусови, тактилни и температурни рецептори, които се намират в лигавицата на езика и стените на устната кухина, големите слюнчени жлези отделят слюнка.

Слюнката е мътна, слабо алкална течност. Слюнката съдържа 98,5–99,5% вода и 1,5–0,5% сухо вещество. Основната част от сухото вещество е слуз - муцин, колкото повече муцин в слюнката е по-вискозен и дебел. Муцинът допринася за образуването, залепването на храносмилателната кухина и улеснява изтласкването му в гърлото. В допълнение към муцина, слюнката съдържа ензими амилаза, малтаза и Na, К, Са и други йони Под действието на ензима амилаза в алкална среда започва разделянето на въглехидрати на дизахариди (малтоза). Малтаза разделя малтозата на монозахариди (глюкоза).

Различните хранителни вещества причиняват неравномерно по количество и качество отделяне на слюнка. Слюноотделяне се наблюдава рефлексивно, с пряк ефект на храна върху нервните окончания на лигавицата в устната кухина (безусловно-рефлекторна дейност), а също и условно-рефлексивно, в отговор на обонятелни, зрителни, слухови и други ефекти (миризма, цвят на храната, говорене за храна) ). Сухата храна произвежда повече слюнка от мократа храна. Поглъщането е сложен рефлексен акт. Дъвчената, овлажнена със слюнка храна се превръща в храносмилателна бучка в устната кухина, която достига до корена на езика с движенията на езика, устните и бузите. Раздразнението се предава на продълговатия мозък до центъра на преглъщането, а оттук нервните импулси се вливат в мускулите на гърлото, предизвиквайки поглъщане. В този момент входът към носната кухина се затваря с меко небце, епиглотисът затваря входа на ларинкса, дишането се задържа. Ако човек говори по време на хранене, входът от фаринкса към ларинкса не се затваря и храната може да влезе в лумена на ларинкса, в дихателните пътища.

От устата, буцата храна влиза в устата на фаринкса и се вкарва в хранопровода. Вълнообразно свиване на мускулите на хранопровода насърчава храната в стомаха. По целия път от устата до стомаха твърдата храна отнема 6-8 секунди, а течността - 2-3 секунди.

Храносмилане в стомаха. Храни, пристигнали от хранопровода в стомаха, продължават до 4-6 часа. По това време под действието на стомашния сок храната се усвоява.

Стомашен сок, произведен от жлезите на стомаха. Това е бистра, безцветна течност, която има кисела реакция поради наличието на солна киселина (до 0.5%). Стомашният сок съдържа храносмилателни ензими пепсин, гастриксин, липаза, рН на сока 1-2.5. В стомашния сок много слуз - муцин. Поради наличието на солна киселина стомашният сок има високи бактерицидни свойства. Тъй като стомашните жлези отделят 1.5-2.5 литра стомашен сок през деня, храната в стомаха се превръща в течна каша.

Ензимите пепсин и гастриксин усвояват (разграждат) протеини в големи частици - полипептиди (албуми и пептони), които не могат да се абсорбират в капилярите на стомаха. Пепсинът оцветява млечния казеин, който в стомаха претърпява хидролиза. Mucin предпазва стомашната лигавица от самостоятелно храносмилане. Липаза катализира разграждането на мазнините, но произвежда малко. Мазнините, консумирани в твърда форма (мазнини, месни мазнини) в стомаха, не се разграждат, а преминават в тънките черва, където се разграждат на глицерол и мастни киселини под въздействието на ензими на чревния сок. Солната киселина активира пепсините, насърчава подуване и омекотяване на храната. Когато алкохолът влезе в стомаха, ефектът на муцина се отслабва и след това се създават благоприятни условия за образуване на язви на лигавицата, за възникване на възпаление - гастрит. Екскрецията на стомашния сок започва в рамките на 5-10 минути след началото на хранене. Секрецията на стомашните жлези продължава толкова дълго, колкото храната е в стомаха. Съставът на стомашния сок и скоростта на освобождаването му зависи от количеството и качеството на храната. Дебел, силни разтвори на захар, както и отрицателни емоции (гняв, тъга) възпрепятстват образуването на стомашен сок. Силно ускорява образуването и секрецията на екстракти от стомашен сок от месо и зеленчуци (бульони от месни и зеленчукови продукти).

Секрецията на стомашния сок се появява не само по време на хранене, но и условно-рефлексивно с миризмата на храна, нейната форма, разговора за храна. За храносмилането храносмилателната система играе важна роля. Има два вида мускулни контракции на стомашните стени: перисталиум и перисталтика. Когато храната влезе в стомаха, мускулите му се намаляват тонично и стените на стомаха плътно покриват хранителната маса. Това действие на стомаха се нарича перистал. В случай на перистал, стомашната лигавица е в близък контакт с храната, секретираният стомашен сок незабавно овлажнява храната в близост до нейните стени. Перисталтичните контракции на мускулите под формата на вълни се разпространяват до вратаря. Благодарение на перисталтичните вълни, храната се смесва и се премества към изхода от стомаха.
в дванадесетопръстника.

Мускулните контракции се появяват и на празен стомах. Това са “гладни разфасовки”, които се появяват на всеки 60-80 минути. В случай на поглъщане на храни с ниско качество, силно дразнещи вещества, възниква обратна перисталтика (анти-перисталтика). Когато това се случи, повръщане, което е защитна реакция на тялото.

След като част от храната попадне в дванадесетопръстника, нейната лигавица се дразни от киселинното съдържание и механичните ефекти на храната. В този случай, пилоричният сфинктер рефлексивно затваря отвора, водещ от стомаха до червата. След появата на алкална реакция в дванадесетопръстника, дължаща се на освобождаване на жлъчката и панкреатичния сок в червата, в червата навлиза нова част от киселинното съдържание на стомаха, така че храната се изхвърля от стомаха в дванадесетопръстника.

Смилането на храната в стомаха обикновено се случва в рамките на 6-8 часа. Продължителността на този процес зависи от състава на храната, нейния обем и консистенция, както и от количеството секретиран стомашен сок. Особено дълги мастни храни се задържат в стомаха (8-10 часа или повече). Течностите преминават в червата веднага след като влязат в стомаха.

Смилане в тънките черва. В дванадесетопръстника чревният сок се произвежда от три вида жлези: собствените му жлези, панкреаса и черния дроб. Ензимите, секретирани от жлезите на дванадесетопръстника 12, играят активна роля в усвояването на храната. Тайната на тези жлези съдържа муцин, който предпазва лигавицата и повече от 20 вида ензими (протеаза, амилаза, малтаза, инвертаза, липаза). На ден се получават около 2,5 литра чревен сок с рН 7,2 - 8,6.

Тайната на панкреаса (сок на панкреаса) е безцветен, има алкална реакция (рН 7.3—8.7), съдържа различни храносмилателни ензими, които разграждат протеини, мазнини, въглехидрати, а под въздействието на трипсин и химотрипсинг клетките се усвояват в аминокиселини. Липаза разгражда мазнините до глицерол и мастни киселини. Амилазата и малтозата усвояват въглехидратите до монозахариди.

Секрецията на сока на панкреаса се проявява рефлексивно в отговор на сигнали от рецепторите в устната лигавица и започва 2-3 минути след началото на хранене. След това се появяват секрети на панкреатичен сок в отговор на дразнене на лигавицата на 12-те дуоденални язви чрез кисела каша, идваща от стомаха. На ден се произвежда 1,5-2,5 литра сок.

Жлъчката, която се образува в черния дроб между храненията, влиза в жлъчния мехур, където се концентрира 7–8 пъти чрез смучене на вода. По време на храносмилането при поглъщане
В дванадесетопръстника жлъчката се екскретира в нея от жлъчния мехур и черния дроб. Жлъчката, със златистожълт цвят, съдържа жлъчни киселини, жлъчни пигменти, холестерол и други вещества. През деня се образува 0.5-1.2 l жлъчка. Той емулгира мазнините до най-малките капчици и насърчава тяхната абсорбция, активира храносмилателните ензими, забавя гнилостните процеси, повишава подвижността на тънките черва.

Образуването на жлъчката и навлизането на жлъчката в дванадесетопръстника се стимулира от наличието на храна в стомаха и в дванадесетопръстника, както и от външния вид и миризмата на храната и се регулира от нервни и хуморални пътища.

Храносмилането се случва както в лумена на тънките черва, така наречената абдоминална храносмилателна система, така и на повърхността на микроворсията на четката граница на чревния епител - париетално храносмилане и е последният етап на храносмилането, след което започва абсорбцията.

Окончателното смилане на храната и усвояването на продуктите от храносмилането се случва, когато хранителната маса се движи в посока от дванадесетопръстника към илеума и по-нататък към сляпото черво. Когато това се случи, два вида движения: перисталтични и махалообразни. Перисталтичните движения на тънките черва под формата на контрактилни вълни се появяват в неговите начални участъци и преминават към сляпото черво, смесвайки хранителните маси с чревния сок, което ускорява процеса на усвояване на храната и придвижването му към дебелото черво. С движенията на тънкото черво, подобни на махалото, мускулните му слоеве в късата секция или се свиват или се отпускат, придвижвайки хранителните маси в чревния лумен в една или друга посока.

Храносмилане в дебелото черво. Смилането на храната завършва главно в тънките черва. От тънките черва не се абсорбира остатъците от храната, които влизат в дебелото черво. Жлезите на дебелото черво са малко, те произвеждат храносмилателни сокове с ниско съдържание на ензими. Епителът, покриващ повърхността на лигавицата, съдържа голям брой бокални клетки, които са едноклетъчни лигавични жлези, които произвеждат гъста, вискозна слуз, необходима за формирането и екскрецията на изпражненията.

Голяма роля в жизнената дейност на организма и функциите на храносмилателния тракт играе микрофлората на дебелото черво, където живеят милиарди различни микроорганизми (анаеробни и млечни бактерии, Е. coli и др.). Нормална микрофлора на дебелото черво участва в изпълнението на няколко функции: предпазва организма от вредни микроби; участва в синтеза на редица витамини (витамини от група В, витамин К, Е) и други биологично активни вещества; инактивира и разлага ензими (трипсин, амилаза, желатиназа и др.), които идват от тънките черва, причиняват гниене на протеини, а също така ферментират и разграждат фибри. Движенията на дебелото черво са много бавни, така че около половината от времето, прекарано в храносмилателния процес (1-2 дни), се изразходва за движението на остатъци от храна, което допринася за по-пълното усвояване на водата и хранителните вещества.

До 10% от приетата храна (със смесено хранене) не се абсорбира от организма. Остатъците от хранителни маси в дебелото черво се уплътняват, залепват заедно със слуз. Разтягането на фекалните маси на стените на ректума причинява желанието за дефекация, което се проявява рефлексивно.

11.3. Процесите на усвояване в различни отдели
храносмилателния тракт и неговите възрастови особености

Абсорбцията е процес на навлизане в кръвта и лимфата на различни вещества от храносмилателната система. Абсорбцията е сложен процес, включващ дифузия, филтрация и осмоза.

Най-интензивният процес на абсорбция се осъществява в тънките черва, особено в йеюнума и илеума, което се определя от тяхната голяма повърхност. Многобройни вили на лигавицата и микроврали от епителни клетки на тънките черва образуват огромна абсорбционна повърхност (около 200 m 2). Вливите, благодарение на техните съкратени и отпускащи гладкомускулни клетки, работят като изсмукващи микропомпи.

Въглехидратите се абсорбират в кръвта главно като глюкоза, въпреки че могат да се абсорбират и други хексози (галактоза, фруктоза). Абсорбцията настъпва предимно в дванадесетопръстника 12 и горната част на йеюнума, но може да бъде частично извършена в стомаха и дебелото черво.

Протеините се абсорбират в кръвта под формата на аминокиселини и в малки количества под формата на полипептиди през лигавиците на 12-те дванадесетопръстника и йеюнума. Някои аминокиселини могат да се абсорбират в стомаха и проксималната част на дебелото черво.

Мазнините се абсорбират най-вече в лимфата като мастни киселини и глицерин само в горната част на тънките черва. Мастните киселини са неразтворими във вода, поради което тяхната абсорбция, както и абсорбцията на холестерол и други липиди, се среща само в присъствието на жлъчката.

Водата и някои електролити преминават през мембраните на лигавицата на храносмилателния канал в двете посоки. Водата преминава през дифузия, а хормоналните фактори играят важна роля в неговото усвояване. Най-интензивна абсорбция настъпва в дебелото черво. Натриеви, калиеви и калциеви соли, разтворени във вода, се абсорбират главно в тънките черва чрез механизма на активен транспорт, срещу градиента на концентрация.

11.4. Анатомия и физиология и възрастови особености
храносмилателни жлези

Черният дроб е най-голямата храносмилателна жлеза, има мека текстура. Нейното тегло при възрастен 1,5 кг.

Черният дроб участва в метаболизма на протеини, въглехидрати, мазнини, витамини. Сред многото функции на черния дроб са много важни защитни, холера и др. В маточния период черният дроб е също кръвотворен орган. Отровните вещества, които влизат в кръвта от червата, се неутрализират в черния дроб. Протеините, чужди на тялото, също се запазват. Тази важна функция на черния дроб се нарича бариера.

Черният дроб се намира в коремната кухина под диафрагмата в десния хипохондрий. Чрез портите, порталната вена, чернодробната артерия и нервите влизат в черния дроб, а общите чернодробни и лимфни съдове излизат. В предната част е жлъчния мехур, а в задната част се намира долната кава на вената.

Черният дроб е покрит от всички страни с перитонеума, с изключение на задната повърхност, където перитонеума от диафрагмата преминава в черния дроб. Под перитонеума има фиброзна мембрана (глисон капсула). Тънките съединително тъканни слоеве вътре в черния дроб разделят паренхимата му на призматични резени с диаметър около 1,5 mm. В междинните слоеве между лобулите има интерлобуларни клони на порталната вена, чернодробна артерия, жлъчни пътища, които образуват т.нар. Портална зона (чернодробна триада). Кръвоносните капиляри в центъра на лобулите се вливат в централната вена. Централните вени се сливат една с друга, разширяват се и в крайна сметка образуват 2-3 хепатични вени, които се вливат в долната кава на вената.

Хепатоцитите (чернодробните клетки) в лобулите са разположени под формата на чернодробни лъчи, между които преминават кръвоносните капиляри. Всеки чернодробен лъч е изграден от два реда чернодробни клетки, между които жлъчния капиляр е разположен вътре в лъча. По този начин, чернодробните клетки са едната страна, съседна на кръвния капиляр, а другата страна е обърната към жлъчния капиляр. Такава връзка между чернодробните клетки и кръвните и жлъчните капиляри позволява метаболитни продукти да преминават от тези клетки в кръвоносните капиляри (протеини, глюкоза, мазнини, витамини и други) и в жлъчните капиляри (жлъчка).

Новороденото има голям черен дроб и заема повече от половината от обема на коремната кухина. Масата на черния дроб на новороденото е 135 g, което е 4.0–4.5% от телесното тегло, при възрастни - 2-3%. Левият дял на черния дроб е равен по размер отдясно или по-голям от него. Долният край на черния дроб е изпъкнал, дебелото черво се намира под левия му дял. При новородените долният край на черния дроб по дясната средно-ключична линия излиза на разстояние 2,5–4,0 cm от под ребрата, а по предната средна линия - 3,5-4,0 cm под мечовидния процес. След седем години, долният край на черния дроб отдолу под крайбрежната дъга вече не излиза: само стомахът се намира под черния дроб. При деца черният дроб е много подвижен и позицията му лесно се променя с промяна в позицията на тялото.

Жлъчният мехур е резервоар за жлъчката, капацитетът му е около 40 cm 3. Широкият край на мехура образува дъното, стеснява се - шията му преминава в кистичния канал, през който жлъчката влиза в мехура и се освобождава от нея. Между дъното и шията е тялото на балона. Външната стена на пикочния мехур се формира от влакнеста съединителна тъкан, има мускулни и лигавични мембрани, образуващи гънки и вълни, което допринася за интензивното усвояване на водата от жлъчката. Жлъчката през жлъчния канал влиза в дванадесетопръстника след 20-30 минути след хранене. В интервалите между храненията жлъчката навлиза в жлъчния канал в жлъчния мехур, където се натрупва и концентрацията му се повишава 10-20 пъти в резултат на абсорбцията на вода от стената на жлъчния мехур.

Жлъчният мехур при новороденото е удължен (3,4 см), но дъното му не излиза от долната част на черния дроб. До 10-годишна възраст, дължината на жлъчния мехур се увеличава приблизително 2-4 пъти.

Панкреасът е с дължина около 15-20 cm и маса
60-100 гр. Разположен е ретроперитонеално, на задната коремна стена напречно на нивото на I-II лумбалните прешлени. Панкреасът се състои от две жлези - екзокринна жлеза, която произвежда 500-1000 ml сок на панкреаса при човек над 24 часа, и ендокринна жлеза, която произвежда хормони, които регулират метаболизма на въглехидратите и мазнините.

Екзокринната част на панкреаса е сложна алвеоларна тръбна жлеза, разделена на сегменти чрез тънки свързващи тъканни прегради, простиращи се от капсулата. Челюстите на жлезата се състоят от ацини, които имат поява на везикули, образувани от жлезисти клетки. Тайната, секретирана от клетките по интралобуларни и междудолни потоци, навлиза в общия канал на панкреаса, отварящ се в дванадесетопръстника. Разделянето на сока на панкреаса настъпва рефлексивно 2-3 минути след началото на хранене. Количеството на сока и съдържанието на ензими в него зависи от вида и количеството на храната. Сокът на панкреаса съдържа 98,7% вода и плътни вещества, главно протеини. Сокът съдържа ензими: трипсиноген - разцепващи се протеини, ерепсин - разцепващи се албуми и пептони, мазнини за разделяне на липаза до глицирин и мастни киселини, а амилаза - разделяща нишесте и млечна захар на монозахариди.

Ендокринната част се формира от групи от малки клетки, които образуват панкреатични островчета (Лангерханс) с диаметър 0.1-0.3 mm, чийто брой при възрастни варира от 200 хиляди до 1800 хиляди, а островните клетки произвеждат хормоните инсулин и глюкагон.

Панкреасът на новороденото е много малък, дължината му е 4–5 cm, масата му е 2-3 г. До 3-4 месеца масата на жлезата се удвоява, с три години тя достига 20 г. През 10-12 години масата на жлезата е 30 грама. При новородените панкреасът е относително мобилен. Топографските връзки на жлезата със съседните органи, характерни за възрастни, са установени през първите години от живота на детето.

Дата на добавяне: 2016-09-06; Видян: 2035; РАБОТА ЗА ПИСАНЕ НА ПОРЪЧКА

Смилане в устата

Смилане в устата

Механичната и химична обработка на храната започва в устата. Тук зъбите мелят храна, анализират се нейните вкусове. В отговор на стимулиране на вкусови, тактилни и температурни рецептори, които се намират в лигавицата на езика и стените на устната кухина, големите и малките жлези отделят слюнка. Слюноотделяне настъпва рефлекс. Разграждането на въглехидратите започва в устната кухина и се образува еднократна храна. Средната продължителност на хранене в устната кухина е 15–20 s.

Слюнката се секретира не само чрез директно въздействие на храната върху нервните окончания в стените на устната кухина (безусловен рефлекс), но и в отговор на обонятелни, зрителни, слухови и други ефекти (мирис, цвят, говорене за храна) - условен рефлекс.

Един от най-важните физиологични процеси е дъвченето - механичното смилане на храната, смесването му със слюнката, както и рефлекторния ефект върху секреторната и двигателната функция на храносмилателната система. Челюсти, зъби, дъвчещи и лицеви мускули, някои мускули на врата, език и меко небце са включени в дъвченето. Дъвченето се регулира рефлексивно с участието на мозъчната кора.

Поглъщането на дъвчената и навлажнена храна е сложен рефлексен акт. Входът в носната кухина е затворен с меко небце, епиглотисът затваря входа на ларинкса, дишането се задържа. Ако човек говори по време на хранене, входът от фаринкса към ларинкса не се затваря, храната може да влезе в лумена на ларинкса и в дихателните пътища. Ето защо не можете да говорите по време на хранене.

От устата, храносмилателната буца се премества от движението на корените на езика през фаринкса до частта на устата на фаринкса. По това време надлъжните мускули на фаринкса вдигат фаринкса, сякаш го разтяга върху храната. Едновременно с това кръговите мускули, които се свиват, изтласкват храната от фаринкса в хранопровода. Съкращенията на кръговите и надлъжните мускули на хранопровода стимулират писането в стомаха. Твърдата храна минава от устата до стомаха за 6-8 секунди, а течната храна за 2-3 години.

Подобни глави от други книги

храносмилане

Разлагане на храносмилателната физиология Разпределението на процесите на преработка на храни е еднакво за всички топлокръвни животни, включително хора: в устната кухина - смилане на храна и образуване на еднократна храна; в стомаха - един вид съхранение на храна и киселина

Вътреклетъчно храносмилане

Вътреклетъчното храносмилане Последният елемент на храносмилането е усвояването на хранителните вещества в клетките на тялото, а самостоятелното хранене на клетките започва с клетъчната мембрана. Той преминава вътре в клетките, необходими за храненето на веществото и премахва отпадъците. мембрана

ЛЕКЦИЯ № 7. Хронична фокална инфекция на устната кухина. Заболявания на устната лигавица

ЛЕКЦИЯ № 7. Хронична фокална инфекция на устната кухина. Болести на устната лигавица Хроничната инфекция на устната кухина отдавна е обект на повишен интерес към лекарите като възможна причина за много соматични заболявания. За първи път мисълта, че

4. Храносмилане

4. Храносмилане Смилането е като дишане. Дишаме, абсорбираме околната среда, асимилираме и връщаме това, което не използвахме обратно. Същото се случва и с храносмилането, въпреки че този процес е по-тясно свързан с материалното ниво на тялото. дъх

Как се случва храносмилането?

храносмилане

В смисъл, в който ги ядем, ние наричаме хранителни суровини. А протеините и въглехидратите и мазнините в чистата им форма не се абсорбират от тялото. Първо, те трябва да преминат през процес на разпад, пречистване и титруване (или по-точно, цяла поредица от процеси),

Стомашно храносмилане

Стомашно храносмилане Редукциите в стомаха спомагат за бавното смесване на храната със стомашния сок. Стомашният сок е бистра, безцветна течност със силна киселинна реакция и характерен мирис. Той разпределя пет милиона микроскопични жлези,

храносмилане

Digestion Digestion е процес на усвояване и усвояване от организма на хранителни вещества, необходими за покриване на пластмасови и енергийни нужди и за формиране на физиологично активни вещества. В резултат на метаболизма, клетъчната

Как се случва храносмилането

Как се извършва храносмилането? Трябва ли да се ядеш и пиеш толкова много, че силата ни се възстановява, а не

храносмилане

Храносмилане Всяка година човечеството харчи милиони долари за лекарства, предназначени да премахнат дискомфорта или поне временно да облекчат страданията, свързани с разлагането (гниене) на храната в стомаха и червата.

храносмилане

Разлагане Хранителните вещества (протеини, мазнини, въглехидрати) са сложни органични съединения. За да може тялото да ги асимилира, те трябва да се преобразуват в по-прости разтворими съединения. Тази "трансформация" се случва в процеса на храносмилането - в процеса на механично и

храносмилане

Digestion Digestion е процес на усвояване и усвояване от организма на хранителни вещества, необходими за покриване на пластмасови и енергийни нужди и за формиране на физиологично активни елементи. В резултат на метаболизма, клетъчната

Смилане в устата

Разлагане в устната кухина Разграждането започва в устната кухина, където се извършва механична и химична обработка на храната. Механичната обработка се състои от смилане на храна, омокрянето й със слюнка и образуването на бучка храна. Химичното третиране се извършва в

храносмилане

Храносмилане Храната във формата, в която влиза в тялото, не може да се абсорбира в кръвта и лимфата и не може да се използва за извършване на различни жизнени функции. За усвояване на храната, тя трябва да бъде механично и химически обработена в органи.

24. Хранене и зрение

24. Храносмилане и зрение Какво е по-важно: качество или количество? Как качеството и количеството храна, които консумираме, влияят върху визуалната реставрация? Храненето на широка гама от висококачествени продукти, особено плодове, зеленчуци, зърнени храни, бобови растения, е едно от най-важните

Сън и храносмилане

Сън и храносмилане Много физиолози, които изучават връзката между съня и храносмилането, са категорични в твърдението си, че твърде краткият сън ни прави затлъстели. И това твърдение не е неоснователно, то се основава на резултатите от множество изследвания и

Отговорът

marisha97

Химичната обработка на храната започва в устата под действието на храносмилателни ензими: малтаза и амилаза

Свържете Knowledge Plus, за да получите достъп до всички отговори. Бързо, без реклама и паузи!

Не пропускайте важното - свържете се с Knowledge Plus, за да видите отговора точно сега.

Гледайте видеоклипа, за да получите достъп до отговора

О, не!
Прегледите на отговорите приключиха

Свържете Knowledge Plus, за да получите достъп до всички отговори. Бързо, без реклама и паузи!

Не пропускайте важното - свържете се с Knowledge Plus, за да видите отговора точно сега.

В храносмилателния тракт: какво и как се случва

Екология на здравето: Храносмилателният тракт е сложен орган, чиято функция е храносмилането. В процеса на храносмилането храната се подлага на физическа (механична) и химическа обработка. В допълнение, в храносмилателния тракт е получаването (абсорбцията) на смиланите вещества, както и отстраняването и отстраняването от тялото на неразградени вещества и компоненти, вредни за организма.

Разлагане в човешкото тяло

На храносмилателния тракт е сложен орган, чиято функция е храносмилането. В процеса на храносмилането храната се подлага на физическа (механична) и химическа обработка. В допълнение, в храносмилателния тракт е получаването (абсорбцията) на смиланите вещества, както и отстраняването и отстраняването от тялото на неразградени вещества и компоненти, вредни за организма.

Физическата обработка на храната в храносмилателния тракт е смилане и смилане на продуктите. Химичното третиране се състои в постепенно разцепване на сложни макромолекули, които са чужди на организма, които са част от хранителни продукти, в по-прости съединения. След абсорбцията, тези съединения се използват от организма за синтезиране на нови сложни молекули, които съставляват неговите собствени клетки и тъкани.

Химичната обработка на хранителни вещества в храносмилателния тракт може да се извършва само с участието на ензими, или, както се наричат, ензими. Всеки от ензимите, участващи в храносмилането, се секретира само в определени части на храносмилателния тракт и работи само със специфична реакция на околната среда - кисела, неутрална или алкална. Всеки ензим действа само върху конкретно вещество, към което трябва да се подходи, като ключ към ключалката.

Състоянието на храносмилателния тракт и неговата активност са тясно свързани с състоянието на организма. Всяка дисфункция на храносмилателния тракт незабавно влияе на здравословното състояние и благосъстоянието и може да причини различни заболявания. Едва ли има човек, който никога не е имал нарушения в работата на храносмилателната система.

Заболяванията на храносмилателния тракт имат различни причини, симптоми, методи на лечение и профилактика. Всеки трябва да има представа за структурата и функциите на храносмилателния тракт, неговите заболявания, как да поддържа дейността си на нивото, необходимо за запазване на здравето на цялото тяло, както и за домашните мерки за превенция и лечение на заболявания на храносмилателния тракт.

Храносмилателният тракт е сложна система, състояща се от няколко части, изпълняващи специфични функции. Това е един вид конвейер, чрез който се движи храната, която влиза през устата и претърпява храносмилането и абсорбцията по пътя си. Останалите неразградени съединения се изхвърлят от храносмилателния тракт през аналния или аналния отвор.

Храносмилателният тракт се състои от устата, хранопровода, стомаха и червата (фиг. 1). Червата, от своя страна, са разделени на няколко анатомично и функционално отделни участъка. Това са дванадесетопръстника (горната част на тънките черва), тънките черва, дебелото черво и ректума, завършващи с ануса. Всеки един от тези отдели изпълнява само своите присъщи функции, разпределя собствените си ензими и има свой собствен pH (киселинно-алкален баланс). Нека накратко разгледаме работата на всеки от изброените отдели.

Входна мелница

КАК е подредена устната кухина, всеки знае, така че анатомията на устната кухина не може да бъде описана. Но това, което се случва с храната, не е известно на всички. Йогите сравняват устата с мелницата, върху активността на която зависи здравето на целия храносмилателен тракт и качеството на по-нататъшната обработка на храната.

Смилането на храната започва в устата, т.е. нейната механична и химична обработка. Както бе споменато по-горе, механичното третиране се състои в смилане и смилане на храната от зъбите по време на дъвченето, в резултат на което храната трябва да се превърне в хомогенна маса. Когато тази храна се смесва със слюнка.

Много важно е дългото, пълно дъвчене на храната. Това е необходимо, така че храната да бъде напоена със слюнка възможно най-добре. Колкото по-добре е храната, толкова повече се отделя слюнка. Храни, които са добре нарязани и богато наситени със слюнка, се поглъщат по-лесно, влизат в стомаха по-бързо и след това лесно се усвояват и усвояват.

В допълнение, слюнката, напоена с храната, предпазва от гниене и ферментация, тъй като съдържа ензимното вещество лизозим, което много бързо разтваря микробите в храната. Слабо дъвчената храна не е подготвена за по-нататъшно храносмилане в стомаха, така че прибързаната храна и лошите зъби често причиняват гастрит, запек и други заболявания на храносмилателния тракт. Оказва се, че е много лесно да се предотврати, без да се прибягва до лекарства: дъвченето на храна е достатъчно добро. Дългосрочното дъвчене на храна също е полезно, защото сте наситени с по-малко количество храна, което помага да се избегне преяждането.

Химичните промени в храната в устата се проявяват под въздействието на ензими на слюнката, работещи при алкално рН. В слюнката има два ензима, които действат по време на слабо алкална реакция (рН 7.4-8.0), която разгражда въглехидратите. Под въздействието на храната, слюнката може да стане неутрална или дори леко кисела, след което действието на ензимите в слюнката спира веднага. Много е важно да се знае и да се вземе под внимание при избора на продукти, използвани едновременно, така че да не се случи подкисляване на слюнката.

Коридор за храна

От устата Храната влиза в хранопровода. Езофагусът е мускулна тръба, която е покрита от вътрешната страна на лигавицата, която прониква през диафрагмата в коремната кухина и свързва устната кухина със стомаха. Дължината на тази тръба при възрастен е около 25 см. Езофагусът се сравнява с коридора, през който храната преминава от устната кухина към стомаха.

Хранопровода започва на нивото на 6-тия шиен и влиза в стомаха на нивото на 11-ия гръден прешлен. Стената на хранопровода е в състояние да се простира по време на преминаването на храносмилателната кухина и след това да се свие, като я бута в стомаха.

Течната храна преминава през хранопровода за 0.5–1.5 секунди, а твърдата храна за 6-7 секунди. Добрата дъвка импрегнира храната с голямо количество слюнка, става по-течна, което улеснява и ускорява преминаването на храносмилателната бучка в стомаха, така че храната трябва да се дъвче възможно най-дълго.

Без размер без торба

В стомаха храната се натрупва и, подобно на устата, се подлага на механични и химични въздействия. Механичните ефекти се състоят в това, че стените на стомаха се свиват и смачкват бучки храна, смесват се със стомашния сок, улесняват и подобряват храносмилането. Химичните ефекти се състоят в разграждането на ензимите на хранителните протеини и мазнини, които се отделят в стомаха, както и при подготовката им за окончателно усвояване и усвояване в червата. Ензимите на стомашния сок работят само в кисела среда.

Стомахът е кух орган (вид торба) с капацитет от около 500 ml, който обаче може да съдържа 1-2 литра храна, ако е необходимо. При липса на храна стомашните стени отшумяват. При пълнене на чантата е в състояние да се простират и растат в размер поради еластичната стена.

В стомаха се различават входът, дъното и тялото, които съставляват голяма част от стомаха, както и изходът или пилорната част. Пилорусът има заключващо устройство - сфинктер, или клапан, който се отваря в дванадесетопръстника (това е името на горната, много къса част от тънките черва). Сфинктерът предотвратява преждевременното прехвърляне на хранителни маси от стомаха в дванадесетопръстника.

Стената на стомаха се състои от три слоя. Вътрешният слой е лигавицата, средният слой е мускулната тъкан, а външният слой е серозната мембрана, която покрива стените на коремната кухина и всички вътрешни органи в нея. В дебелината на лигавицата на вътрешната стена на стомаха има много жлези, които произвеждат стомашен сок, богат на ензими. В зависимост от мястото на освобождаване, реакцията на стомашния сок е точно обратното.

Сокът, който се екскретира от жлезите на дъното и тялото на стомаха (където се преработва храната, постъпваща в стомаха), съдържа солна киселина. Стомашният сок, секретиран в тази част на стомаха, е кисел (рН 1.0-2.5). Това се дължи на факта, че ензимите на стомашния сок работят само в кисела среда, а храносмилателната бучка с алкално рН идва от устната кухина. Ето защо, преди ензимите в стомаха да могат да започнат да работят, еднократната храна трябва да бъде подкиселена.

Сокът, произведен в пилорната част на стомаха, не съдържа солна киселина и има алкална реакция с рН 8.0. Това се дължи на необходимостта да се неутрализира бучка храна, импрегнирана с киселина в горните части на стомаха, преди прехода му към дванадесетопръстника, чиито ензими могат да работят само в алкална среда. Природата разумно е предвидила такава поне частична неутрализация на киселинната бучка в стомаха, преди тази буца да попадне в малката, къса (около 30 см) дуоденум. Без тази неутрализация процесът на храносмилане в него би бил твърде рязко нарушен от киселината, идваща от стомаха.

Стомашен сок

Съставът и свойствата на стомашния сок зависят от естеството на храната. Когато празен стомашен сок не се разпределя. Освобождаването му започва 5-6 минути след началото на храненето и продължава докато храната е в стомаха.

Най-силният sokogonny ефект върху стомаха имат месо, месен бульон, ухо, отвара от зеленчуци, както и междинни продукти на разграждане на протеини в стомаха. Слюнката, жлъчката, слабите разтвори на киселини, както и малки количества слаб разтвор на алкохол също стимулират секрецията.

Ефектът от минералната вода зависи от времето на неговата употреба по отношение на храната. Пиенето на вода преди хранене или в същото време с нея стимулира отделянето на стомашния сок и се изпива 1–1,5 часа преди хранене да инхибира водата.

В допълнение, секрецията в стомаха се стимулира от вещества, влизащи в кръвния поток, които се образуват по време на процеса на храносмилане в стомаха, дванадесетопръстника и тънките черва. Хормоните на хипофизата, надбъбречните жлези, щитовидната жлеза и панкреаса, които засягат нервната система през кръвта, също засягат стомашната секреция.

Много е важно да се знае, че отрицателните емоции - гняв, страх, негодувание, раздразнение и други - напълно спират секрецията. Затова не можете да седнете на масата в присъствието на негативни емоции. Първо трябва да се успокоите, в противен случай храносмилането ще бъде нарушено.

Мазнините, попаднали в стомаха, потискат отделянето на стомашния сок в продължение на 2-3 часа, в резултат на което се нарушават храносмилането на протеини, консумирани едновременно с мазнини. 2-3 часа след ядене на мазнини, секрецията в стомаха се възстановява под въздействието на мастни киселини, които по това време се образуват от раздробени мазнини.

Стомашният сок съдържа ензими, които действат върху протеините и мазнините. Какво се случва в стомаха с протеини? Стомашният сок съдържа ензима пепсин, който разгражда протеините в междинни продукти, които обаче все още не могат да се абсорбират от организма. Това междинно разграждане на протеините в стомаха ги подготвя за окончателното разпадане и абсорбция в тънките черва.

Какво се случва в стомаха с мазнини? Липазният ензим в стомашния сок разгражда мазнините в мастни киселини и глицерин. Обаче, като правило, липаза се разцепва в стомаха само емулгирани (фрагментирани на малки частици) млечни мазнини, а емулгираните мазнини остават незаплашени. Мазнините между, както вече споменахме, потискат секрецията на стомашния сок.

В стомашния сок няма ензими, действащи върху въглехидратите. Въпреки това, бучката храна, която идва от устата (особено ако е голяма и добре наситена със слюнка), не се накисва веднага с кисел стомашен сок. Обикновено това отнема 30-40 минути. През това време, разцепването на нишестето, което е започнало в устната кухина, с ензимната слюнка ptyualin, може да продължи вътре в храната.

В допълнение към способността за разграждане на протеини и мазнини, стомашният сок има защитни свойства. Киселината в стомашния сок бързо убива бактериите. Дори холера вибрио, веднъж в стомашния сок, умира за 10-15 минути.

Насърчаването на храната чрез стомаха се осигурява от разфасовки в стомаха. Стените на стомаха започват да се свиват на входа и след това свиването им минава по целия стомах до вратаря. Всяка такава вълна на свиване продължава 10-30 секунди.

Времето на престой на храната в стомаха зависи от неговия химичен състав, естество и физическо състояние (течен, полутечен, твърд). Плътната храна продължава по-дълго в стомаха. Течността и кашата започват да напускат стомаха след няколко минути. Топлата храна излиза от стомаха по-бързо от студената храна.

Храната може да се задържи в стомаха от 3 до 10 часа. Само течна или полутечна хранителна каша преминава в червата. Водата напуска стомаха много бързо, почти след 10-15 минути. Въглехидратите, които съдържат много фибри, също напускат стомаха бързо. Хранителните храни, особено месото, се задържат по-дълго. Дебелата храна продължава най-дълго в стомаха, което, както вече споменахме, забавя процеса на секреция в стомаха в продължение на 2-3 часа.

Абсорбцията на усвоените храни в стомаха е много слаба. Това се случва главно в областта на портиер. Има бавно абсорбирани продукти на разграждането на въглехидрати, образувани от действието на ензими на слюнката, както и вода и алкохол.

Тънък, но най-дълъг

В основната диета се усвоява в тънките черва - най-дългата (около 5 м) на храносмилателния тракт. В тънките черва е необходимо да се подчертае горната, най-къса част (27-30 см) - дванадесетопръстника, тъй като този малък сегмент от тънките черва е една от най-важните области на храносмилането.

Анатомично, дванадесетопръстника покрива подкова панкреас - отгоре вдясно и отдолу, на нивото на 12-ия гръден и втори лумбален прешлен. В дванадесетопръстника стомашното храносмилане преминава в чревния тракт. Стомашното храносмилане, както вече знаете, подготвя храна за по-нататъшно храносмилане в червата.

В дванадесетопръстника хранителните протеини, мазнините и въглехидратите се въвеждат в състояние, в което те могат да се абсорбират в кръвта и да влязат в клетките за по-нататъшна употреба. Въпреки това, в самия дванадесетопръстник абсорбцията е много слаба. Абсорбира не повече от 8% от усвоената храна. Основната абсорбция на храносмилателните продукти се среща в тънките черва.

Храната преминава от стомаха към дванадесетопръстника на малки порции - през отвор в долната част на пилора, който има сфинктер или заключващо устройство (регулира прехода на хранителната маса към дванадесетопръстника). Сфинктерът се състои от пръстеновидни мускули, които след това се свиват, затварят дупката, след което се отпускат, отваряйки я.

Когато киселият химус влезе в пилора на стомаха, съдържащата се в храната киселина дразни рецепторите в стената му и дупката се отваря. Част от кисела хранителна каша преминава от стомаха към червата, при което при липса на храна рН е алкална (7.2-8.5).

Преминаването на хранителна каша в червата продължава, докато съдържанието на дванадесетопръстника се подкисели. След това солната киселина, постъпваща в дванадесетопръстника с ядивна каша, започва да дразни рецепторите на мукозната му мембрана, в резултат на което сфинктерът се затваря и остава затворен, докато входящата част от храната се алкализира.

Алкализирането на погълнатата част от хранителната каша се извършва с чревен сок, който е алкален. В допълнение, алкален храносмилателен сок на панкреаса се занимава с алкализиране, което играе важна роля в храносмилателния процес, протичащ в дванадесетопръстника, както и в жлъчката от черния дроб. След алкализиране на получената порция хранителна каша реакцията в дванадесетопръстника се връща към алкална и сфинктерът се отваря отново, като оставя следващата порция кисела хранителна каша от стомаха.

Такъв цикличен характер на сфинктера помага да се гарантира, че ензимите на чревния сок, които могат да работят само в алкална среда, периодично получават възможност да обработват всяка входяща порция храна.

В допълнение към промяната на рН, степента на запълване на дванадесетопръстника също играе роля в регулирането на прехвърлянето на храна от стомаха към червата. Ако стените му са опънати с хранителна каша, сфинктерът се затваря и потока от нови порции храна от стомаха спира. Възобновява се само след като натрупаната храна преминава и дуоденалните стени се отпускат отново. Разбира се, процесът на храносмилането е нарушен. Това е още един въпрос, който обяснява защо е толкова вредно за преяждане и защо е толкова важно да се яде малко количество храна на едно заседание.

Смилането в дванадесетопръстника може да се случи само под действието на три вида храносмилателни сокове - чревни, панкреас и жлъчка, произведени от черния дроб. Под въздействието на ензимите, съдържащи се в тези сокове, храносмилането се подлага на протеини, мазнини и въглехидрати.

Сок на панкреаса

Панкреатичен сок започва да се откроява 2-3 минути след началото на хранене и се освобождава само по време на храносмилането. Секрецията на сока на панкреаса, както и стомашния сок, се стимулира от вида на храната, нейната миризма, както и от звуците, свързани с храната.

Лигавицата на дванадесетопръстника образува неактивния хормон прореретин, който под въздействието на стомашната киселина се превръща в активен хормон секретин. Секретин се абсорбира в кръвния поток и стимулира панкреатичния сок да се секретира от клетките на панкреаса. При ниска киселинност на стомашния сок, солната киселина не влиза в дванадесетопръстника, секрецията не настъпва и панкреасът е нарушен.

Междувременно, сокът на панкреаса играе важна роля в храносмилателния процес в дванадесетопръстника. Съдържа ензими, които действат само в алкална среда, които разграждат протеини, въглехидрати и мазнини.

Съставът и свойствата на сока на панкреаса зависят от естеството на храната. Протеиновата храна стимулира отделянето на ензими, които разграждат протеините. Въглехидрати - ензими, които разграждат въглехидратите. Мазнини - ензими, които разграждат мазнините. Между другото, съдържащите се в храната мазнини не само инхибират секрецията на стомашния сок, но и секрецията на сок на панкреаса.

Активните патогени на секрецията на панкреатичен сок са зеленчукови сокове и различни органични киселини - оцетна, лимонена, ябълчна и др. Секрецията на панкреатичен сок, както и секрецията на стомашен сок, се влияе от мозъчната кора и някои хормони. При човек, който е в възбудено състояние, той намалява и в състояние на покой се увеличава. Затова искам да ви напомня, че не се препоръчва да седите на масата в състояние на раздразнение, страх или гняв. Необходимо е да се изчака малко, да се успокои и само след това да се пристъпи към хранене.

Как и с какви ензими се разграждат протеини, мазнини и въглехидрати в дванадесетопръстника? Има няколко ензима, които разграждат протеините в дванадесетопръстника. Те се наричат ​​протеолитични, т.е. ензими, които разграждат протеини (протеини). Основният протеолитичен ензим е трипсин. Интересно е, че трипсинът се секретира в неактивна форма и едва след контакт с един от ензимите на чревния сок, секретиран от клетките на чревната стена, той става много активен.

Трипсин взема палката от пепсин, протеолитичен ензим в стомашния сок, който не може да работи в алкална среда. Трипсин разцепва междинните продукти на разграждането на белтъка, образувани в стомаха под действието на пепсин към аминокиселини. Аминокиселините са крайният продукт на разграждането на протеините.

Има няколко ензима, които разграждат въглехидратите в сока на панкреаса. Това е амилаза, която разгражда полизахаридното нишесте на дизахариди, което остава незасегнато след смилане на храната в устната кухина. Има също така няколко ензима, които разграждат дизахариди до монозахариди.

Липазата е ензим, който разгражда мазнините в алкална среда, почти всички се секретират в неактивно състояние и се активират от жлъчката, идваща от черния дроб, както и от калциевите йони. Мазнините се разграждат до глицерол и мастни киселини, които от своя страна стимулират секрецията на сока на панкреаса. Алкали и жлъчни емулгиращи мазнини, и това увеличава усвояването им чрез липаза.

Течността (особено водата) подобрява секрецията на сока на панкреаса (най-ефективна е газирана вода и сок от червена боровинка). Следователно е невъзможно да се предотврати дехидратацията. Човек трябва да се погрижи за постоянното присъствие на флуид в него и да предотврати дехидратацията чрез пиене на много вода, особено при топло време.

Защо имаме нужда от жлъчката

EXCEPT панкреатичен сок, жлъчката също участва в смилането на храната в дванадесетопръстника. Жлъчката непрекъснато се образува в черния дроб - най-голямата жлеза на човешкото тяло, разположена в десния хипохондрий. В дванадесетопръстника жлъчката влиза само в процеса на храносмилането. При липса на храносмилане, потокът от жлъчката в дванадесетопръстника се спира и жлъчката се отлага в жлъчния мехур, където се съхранява до появата на необходимостта. През деня се образува около 1 литър жлъчка в черния дроб.

Има жлъчка на жлъчния мехур - която се натрупва в жлъчния мехур и от която, ако е необходимо, бързо влиза в червата, както и чернодробната жлъчка, която влиза в червата директно от черния дроб. Жлъчката съдържа жлъчни киселини и жлъчни пигменти, мазнини и неорганични киселини. Реакцията в жлъчката е слабо алкална.

Жлъчката започва да се влива в дванадесетопръстника 20-30 минути след поглъщане на храна и 8 минути след първата глътка от всяка течност. Образуването на жлъчката се стимулира от редица вещества, наречени cholagogue. Те включват продукти на разцепване на протеини, мазнини, самата жлъчка, киселини, постъпващи в червата (солна, ябълчена, оцетна и други).

Влизането на жлъчката в червата също се стимулира от нервните импулси, които възникват при стимулиране на рецепторите на стомашната лигавица под влиянието на доставената там храна. Жлъчката навлиза в червата по условен рефлекс, например, когато говори за храна.

Стойността на жлъчката в храносмилането е огромна. Bile изпълнява следните функции:

неутрализира (заедно с чревни и панкреасни сокове) кисела хранителна каша, идваща от стомаха в червата;

свързва пепсин, освободен от стомаха заедно с ядивна каша, като защитава трипсина от неговото разрушително действие;

повишава действието на всички ензими;

емулгира мазнините, допринасяйки за разграждането им (без емулгиране, много малко мазнини биха претърпели храносмилане);

превръща мазнините във форма, която е разтворима във вода, като по този начин улеснява усвояването и усвояването им;

участва в разграждането на въглехидрати и захари, тъй като съдържа малко количество ензими, които разграждат въглехидратите;

инхибира действието на микробите и тяхното размножаване, като по този начин забавя процесите на гниене и ферментация в червата;

увеличава способността на чревната лигавица да се абсорбира (от дванадесетопръстника масата на храната преминава в тънките черва).


На етапа на финала

В тънките черва храносмилателните процеси са завършени. Тук, под въздействието на ензими, се случва разграждането на всички останали несмелени протеини, мазнини и въглехидрати. Храносмилането в тънките черва е “близко до стената”, т.е. се среща директно в близост до неговите стени.

В тънките черва се получава окончателното разграждане на междинните продукти на храносмилането с аминокиселини, глюкоза и мастни киселини. Абсорбцията на тези крайни продукти на храносмилането се осъществява главно тук, в тънките черва.

Без чревен сок завършването на храносмилателния процес в тънките черва би било невъзможно. Ето защо, освобождаването на чревен сок в него е много важно. За да може храносмилателния сок да се открои в тънките черва, са необходими редица фактори. Секрецията на чревния сок стимулира:

солна киселина, която не се неутрализира след освобождаване от стомаха и достига до тънките черва;

Панкреатичен сок, падащ от дванадесетопръстника (драматично увеличава секрецията на чревен сок);

продуктите от разпадане на протеини, мазнини и въглехидрати;

условни рефлекси, причинени от вида на храната;

механично дразнене на кашата от рецептори в чревната стена.


Всичко, което остава след преработка в тънките черва, преминава в дебелото черво, което се нарича дължината на диаметъра, достигащ до 7 см. На мястото на преминаване на тънките черва в дебелото черво има клапа, която не изпуска твърдото вещество от нея. хранителни маси. Въпреки това, 45% от течността може да проникне назад, а газовете навлизат обратно в тънките черва в 72% от случаите.

Заболяванията на храносмилателния тракт имат различни причини, симптоми, методи на лечение и профилактика. Всеки трябва да има представа за структурата и функциите на храносмилателния тракт, неговите заболявания, как да поддържа дейността си на нивото, необходимо за запазване на здравето на цялото тяло, както и за домашните мерки за превенция и лечение на заболявания на храносмилателния тракт.

Храносмилателният тракт е сложна система, състояща се от няколко части, изпълняващи специфични функции. От гореизложеното вече имате представа за такива части като устата, хранопровода, стомаха, панкреаса, тънките черва и научихте за ролята на жлъчния, стомашния и панкреатичния сок. Нека продължим дискусията за структурата и функциите на храносмилателния тракт, а именно дебелото черво.

Двоеточие е условно разделено на няколко части - слепи, дебело черво и прави. Диаметърът на дебелото черво варира от 2 до 6–7 см. Дебелото черво променя обема и формата си в зависимост от количеството на съдържанието и състоянието на това съдържание (твърдо, течно, газообразно).

Сляката е 3–8 см дълга чанта, разположена в дясната илеална област, под точката на преминаване на тънките черва към дебелото черво. Червеното форма на слепото апендикс го напуска. На кръстопътя на тънкото и дебелото черво има клапан, който предотвратява обратния поток на хранителните маси от дебелото черво до малкия.

Колонът, в който преминава слепота, се нарича така, защото той, като ръб, граничи с коремната кухина. В дебелото черво се различават възходящи, напречни и низходящи, както и сигмоидни.

Възходяща дължина от около 12 cm преминава от дясната илиачна област до дясното подреждане, където образува прав ъгъл и преминава в напречната част. На това място дебелото черво преминава близо до черния дроб и долния край на десния бъбрек. Напречната част на дебелото черво е с дължина от 25 до 55 см. Тя се движи от десния хипохондрий наляво, където преминава в спускане не далеч от далака.

Въпреки, че разстоянието между дясната и лявата хипохондрия е само 30 см, дължината на напречната тъкан варира значително, така че често се пропада. Често цикълът на увисването му може да достигне нивото на пъпа, а понякога дори и пубиса. Спускащата се част, дълга около 10 см, преминава от левия хипохондрий до лявата илиачна област, където преминава в сигмоидата. Сигмоидната част с дължина около 12 см се намира в лявата илеална ямка, където отива надясно и надолу и след това преминава в ректума.

Ректумът представлява крайната част на дебелото черво и края на храносмилателния тракт. Той натрупва изпражнения. Той се намира в тазовата кухина, започва на нивото на 3-тия сакрален прешлен и завършва с ануса в перинеалната област. Дължината му е 14-18 см, диаметърът варира от 4 см в началото до 7,5 см в най-широката му част, разположен в средата на червата, след което ректумът отново се стеснява до размера на процепа на нивото на ануса.

Всъщност ректумът не е прав. Отива по сакрума и образува два завоя. Първият завой е сакралната (изпъкналост на задната, съответно вдлъбнатината на сакрума), а вторият завой - кръговиден кок (изпъкналост).

Около ануса в подкожната тъкан има мускул - външният сфинктер на ануса, блокиращ ануса. На същото ниво има вътрешен сфинктер на ануса. И двата сфинктера затварят лумена на червата и държат в него фекални маси. На лигавицата на ректума, точно над ануса, има леко набъбнала пръстеновидна област - хемороидална зона, под която има зона от насипна целулоза с вграден в нея венозен сплит, представляващ анатомичната основа за образуването на хемороиди.

При мъжете, ректумът е в непосредствена близост до пикочния мехур, семенните мехурчета и простатната жлеза, при жените - до матката и задната стена на вагината. В стената на ректума има много нервни окончания, тъй като това е рефлексогенна зона, а екскрецията на изпражненията е много сложен рефлексен процес, който се контролира от мозъчната кора.

Всички остатъци от храна, които не са имали време да се абсорбират в тънките черва, както и водата, преминават в дебелото черво. В дебелото черво влизат много органични вещества и продукти от бактериален разпад. В допълнение, той съдържа вещества, които не са податливи на действието на храносмилателни сокове (например, целулоза), жлъчка и неговите пигменти (продукти на хидролиза на билирубин), соли и бактерии.

Времето на движение на хранителната маса в дебелото черво е равно на половината от времето на промотиране на храната в храносмилателния тракт от устата до ануса. Обикновено тънките черва (на разстояние около 5 м) преминават в рамките на 4-5 часа, а дебелото черво (на разстояние 1,5—2 м) в рамките на 12-18 часа. Какво се случва в дебелото черво?

В началната част на дебелото черво завършва ензимното разцепване на останалите необработени в горната част на храносмилателния тракт хранителна маса; образуването на фекални маси (храносмилателния сок на дебелото черво съдържа много слуз, необходим за образуването на изпражнения). Храносмилателния сок в дебелото черво се секретира непрекъснато. Той съдържа същите ензими, които се намират в храносмилателния сок на тънките черва. Действието на тези ензими обаче е много по-слабо.

В дебелото черво храносмилателните процеси включват не само ензими, секретирани от чревните клетки на лигавицата, но също така ензими, секретирани от чревни бактерии, предимно млечнокисели бактерии, бифидобактерии и някои представители на Е. coli. В дебелото черво, за разлика от горните участъци на храносмилателния тракт, има много полезни микроби, които могат да усвоят целулозата, достигайки до дебелото черво в непроменена форма, тъй като никъде в горните части на храносмилателния тракт няма ензими за неговото храносмилане.

Въглехидрати и други вещества се освобождават от фибри, усвоявани от микроби, които след това се усвояват от ензимите на чревния сок и се абсорбират. Освен това наскоро академик А.М. Уголов откри, че в дебелото черво има микроби, които могат да синтезират аминокиселини, които преди това са били считани за съществени, тъй като човешкото тяло не може да ги синтезира.

Смята се, че тези аминокиселини могат да бъдат погълнати само с животински протеини, поради което се смята, че е абсолютно необходимо за човек да яде животински протеини с храна. След откриването на Уголев стана ясно защо вегетарианците се справят без месо и в същото време не страдат от липсата на незаменими аминокиселини, а напротив, са по-малко болни и обикновено са по-здрави от месоядните.

В допълнение към аминокиселините, полезните микроби, които обитават дебелото черво, синтезират редица витамини, особено витамините В.

Всички остатъци от храна, които не са имали време да се абсорбират в тънките черва, както и продукти от бактериален разпад и вещество, които не са податливи на действието на храносмилателни сокове (например, фибри), преминават в дебелото черво.

Много е важно да се запази микрофлората на дебелото черво. За да направите това, на първо място, трябва да се откажете от антибиотици, които убиват полезната чревна микрофлора и причиняват дисбиоза. В резултат на дисбактериоза, патогенната микрофлора се натрупва в червата, като допринася за развитието на много заболявания.

Храносмилателният тракт е сложна система, състояща се от няколко части, изпълняващи специфични функции. От предишни публикации вече имате представа за такива части като устата, хранопровода, стомаха, панкреаса, малките и дебелите черва и научихте за ролята на жлъчния, стомашния и панкреатичния сок. Говорете за функция като изсмукване.

КАЧЕСТВО на крайните продукти на храносмилането е физиологичен процес, характерен за живите клетки. В резултат на ензимното смилане на хранителните вещества те стават водоразтворими и образуват водни разтвори, които се абсорбират през клетките на лигавицата на чревните стени, преминават в кръвта и лимфата, разпространяват се по цялото тяло и влизат в отделните органи и клетки, където се използват за нуждите на тялото.

В стомаха, много бавно и в малко количество, се абсорбират продукти, разделящи въглехидрати, които започват в устната кухина. Много малко количество (около 8%) от образуваните там продукти също се абсорбира в дванадесетопръстника.

Основното място на абсорбция е тънките черва и възходящата част на дебелото черво. В възходящата част на дебелото черво завършва смилането на протеините, чиито продукти се абсорбират веднага. Освен това тук водата се абсорбира в големи количества. Общата повърхност на абсорбцията на червата достига 5 квадратни метра. Абсорбираните вещества влизат в кръвта и лимфата, тъй като чревните стени са пълни с кръвни и лимфни съдове.

Така че, основните функции на дебелото черво са:

абсорбция на храна, която не е имала време да се абсорбира в тънките черва;

абсорбция на големи количества вода;

създаване на благоприятни условия за полезна микрофлора;

образуване на фекални маси;

резервоарна функция на дебелото черво, състояща се в натрупване и задържане на фекални маси до тяхното изхвърляне. Това натрупване се случва главно в сигмоидната и лявата низходяща част на дебелото черво, но се случва фекалиите да се натрупват в сляпото черво и във възходящата част на дебелото черво. Съдържанието на тези части на дебелото черво, което става по-плътно и сухо става чуждо тяло и се изтласква първо в сигмоидната колона, а след това в ректума и след това навън;

отстраняване от организма на токсини от кръвта. Например, соли на тежки метали, въведени през устата, се абсорбират в тънките черва, влизат в черния дроб, от там в кръвта и се отделят частично от бъбреците, и отчасти от дебелото черво. Холестеролът също се екскретира от дебелото черво. Така че дебелото черво играе огромна роля в жизнените функции на тялото.

Остава да се говори за ролята на последната част на храносмилателния тракт - ролята на ректума, от чието правилно функциониране зависи здравето на храносмилателната система и здравето на целия организъм. Шлаките, токсините се премахват през ректума и всяко забавяне на отстраняването незабавно засяга общото състояние на тялото: настроението, благосъстоянието и работата се влошават.

Ректумът изпълнява две функции - статична и динамична. Статичната функция допринася за натрупването и задържането на изпражненията. Обикновено, изпражненията са гъста маса с различни нюанси на кафяв цвят, състояща се от 70% вода и 30% от остатъци от храна, мъртви бактерии и космати чревни клетки. Дневната маса на изпражненията е около 350–500 g.

Натрупването на изпражнения в ректума е възможно поради способността му да се разширява и способността на сфинктера да задържа фекални вещества в червата. Основната цел на сфинктера е да предотврати неволно освобождаване на чревно съдържание и газове. Ако силата на сфинктера намалява, съдържанието на червата престава да се задържа и започва да се откроява с чревно усилие, кашляне и смях. Сфинктерът може да отслаби до такава степен, че да има постоянна инконтиненция на газове и течно изпражнение, а при много силно отслабване е възможна и инконтиненция на плътни маси.

Динамичната функция на ректума е способността да се изхвърли през ануса неговото съдържание, т.е. да се извърши актът на дефекация, което е сложен рефлексен процес. Човешките импулси се появяват, когато ректалните стени се дразнят от изпражненията, които го изпълват. Ако ректумът е празен, това желание възниква само когато болестното състояние (например чревна обструкция, улцерозен колит, чревни инфекциозни заболявания).

Мускулите на чревната стена и всички мускули на коремните мускули участват в дефекацията. По време на движение на червата, трябва да поемете дълбоко дъх, затворете глотиса, отпуснете сфинктера на аналния отвор и прецедете коремните мускули. С дълбок дъх диафрагмата се понижава, обемът на коремната кухина намалява, а налягането в корема, необходимо за изтласкването на изпражненията (особено за запек) се увеличава. При напрежение налягането в корема се увеличава още повече. Може да бъде 1,5 пъти по-високо от кръвното налягане.

При едновременно движение на червата, цялото съдържание веднага се изхвърля от ректума. С един миг един се изхвърля първо и след 3–7 минути - втората част от фекалните маси. След първото освобождаване има усещане за непълнота, следователно, като правило, човек продължава да бъде в тоалетната до второто освобождаване.

Понякога второто освобождаване се появява след 15–45 минути. Това не е опасно за здравето, но човек, който не знае, че има двустепенна дефекация, веднага след първото освобождаване на изпражненията започва да се бута, опитвайки се да освободи изцяло червата. Допълнително повторно напрежение на корема води до стагнация на кръвта във вените на ректума, което допринася за развитието на хемороиди и анални цепнатини, както и загуба на ректума и хроничен колит.

При 90% от пациентите с хемороиди се наблюдава двустепенно движение на червата. В допълнение, прекомерният стрес може да доведе до усложнения на сърдечно-съдовата система, по-специално за развитието на хипертония. Затова с двустепенна дефекация трябва да се води борба.

Обикновено двустепенното движение на червата се фиксира от детството като условен рефлекс. Ето защо е много трудно, но може и трябва да бъде заменено с едноетапно. За да направите това, трябва да се насилвате да напускате тоалетната веднага след изпускането на изпражненията, без да обръщате внимание на усещането за непълно изпразване. По-късно, когато ректумът се напълни отново и се появи ново желание, трябва да извършите втория етап на изпразване. По този начин, подтискайки усещането за непълно движение на червата с волевата сила, можете да привикнете към еднократно движение на червата по време на едно посещение в тоалетната.

В 70% от случаите дефекацията при здрави хора е едновременна, в 25% от случаите - двустепенна, а при около 5% от хората има смесен или неопределен вид дефекация.

Много е важно да се обърне внимание на децата, които седят на пота за 10-15 минути. Това е знак, че те имат две точки дефекация, които могат да се консолидират за цял живот. Ето защо е необходимо тези деца да се отглеждат от саксията и да се научи да ги пращат веднъж в едно заседание на саксия. публикувано от econet.ru

от книгата "Разлагане без проблеми"