728 x 90

Мляко с кефир у дома

Домашният кефир от мляко е много полезен, естествен продукт, който може да се пие както за възрастни, така и за деца. Ако желаете, вместо кефир, можете да използвате стартера, но преди да започнете да готвите, трябва внимателно да проучите инструкциите на опаковката.

Дебел кефир без добавки

Домашният кефир е вкусно и деликатно ястие, което е истински натурален продукт.

Този млечен продукт е няколко пъти по-полезен от магазина, в който често присъстват химически добавки и консерванти.

Температурата е важна

Няма нищо сложно в технологията за приготвяне на кефир, всичко е много просто и лесно. Основното е да се спазват всички стъпки по стъпка и желаната температура.

Домашният кефир, в допълнение към полезните си свойства, също е изгоден от гледна точка на финансови разходи.

От домашно приготвен кефир можете да направите много вкусна окрошка, палачинки или манна.

Вместо кефир, можете да вземете суха закваска, но количеството му трябва да се коригира според инструкциите на опаковката.

Как да си направим кефир от мляко: бързо, полезно, естествено

Публикувано от: admin в Гастрономия 17.03.2018 0 791 Преглеждания

Готвене на кефир у дома: методи и рецепти

За полезните свойства на такава вкусна кисело мляко напитка, като кефир, всеки знае. Мнозина с радост укрепват здравето си, като я използват редовно. Тази напитка се произвежда по уникална технология и се различава от кисело-млечните си съставки не само по вкус, но и по свойства.

Основното условие за приготвянето на този кефир е наличието само на два основни компонента: мляко и закваска, приготвени на кефирни гъби. Този продукт се произвежда върху тях, а не върху млечнокисели бактерии или бактериални стартери.

Днес е много трудно да се закупи естествен кефир, повечето от представените на рафтовете са просто „имитация”, опит на производителите да предадат желаната за реалност. Затова мнозина се интересуват от въпроса дали е възможно да се направи тази здравословна напитка от домашното мляко и как да се направи правилно?

Най-полезно за нашата храносмилателна система и организма като цяло е пресен кефир, който още не е навършил 3 дни от датата на производство. Това е този продукт, който стимулира чревната подвижност, помага за очистването на тялото, помага да се отървете от излишни килограми и да върне тънката фигура.

Въпреки това, намирането на такъв продукт на рафтовете на магазините е доста проблематично всички най-"пресни и прави" разбира купувачите достатъчно бързо.

В този случай единственият начин да получите свеж, вкусен и реален продукт на вашата маса е да го приготвите сами у дома. Приготвянето на домашно приготвена млечна напитка не е толкова трудно, най-важното е да се получи висококачествено мляко и все пак да се получи подходящия кефир, който да се използва като стартер.

Ако не сте успели да намерите добър продукт, не трябва да се разстройвате, тъй като втората възможност да направите вкусна домашна напитка е да използвате специален стартер.

Важно е да се помни, че при всеки метод за приготвяне на тази ферментирала млечна напитка у дома, млякото, използвано за тези цели, трябва да бъде подложено на топлинна обработка.

Така че, пастьоризираното мляко в магазина е достатъчно, за да доведе до температура от 40 градуса, а цялото домашно приготвено трябва да бъде сварено. Може да се използва и печено или обезмаслено мляко.

Трябва да се разбере, че колкото по-ниско е съдържанието на мазнини в млякото, толкова по-течен и "лек" ще бъде крайният продукт.

Много хора бъркат продукта, който се получава, когато млякото е кисело с кефир. Всъщност това са малко по-различни неща.

Когато млякото е кисело по естествен начин, този процес се дължи на активността на млечнокиселите бактерии. Резултатът е продукт, наречен кисело мляко. Ако млякото е кисело, без значение колко трудно се опитвате да направите кефир от него.

Най-популярното и доказано време е така наречената класическа рецепта за домашно приготвен кефир.

За да го подготвите, ще ви трябват следните съставки:

  • 900 мл мляко;
  • 100 мл натурален кефир, със сигурност пресен (за квас);
  • По искане на 1 супена лъжица. лъжица захар.

Пастьоризираното мляко трябва да се загрее до температура от 37-40 градуса (варено - хладно), поставете в нея 100 мл дрожди и внимателно поставете.

След това, контейнерът със сместа трябва да се покрие с дебела памучна кърпа и да се изпрати на топло тъмно място за един ден. След това време трябва да сложите готовата напитка в хладилника за 2-3 часа. Разбъркайте преди употреба.

Най-добре е, ако полученият млечен продукт се яде в рамките на 1.0-1.5 дни, защото през този период от време той е най-полезен. Най-важното нещо, което трябва да запомните, е да оставите 100 ml напитка за ферментация на следващата партида.

Как бързо да се направи кефир от мляко? В случаите, когато кефирът е от жизненоважно значение за вас в рамките на следващите 6-7 часа и не възнамерявате да го пиете в магазин, можете да използвате производител на кисело мляко или бавен печка.

В този случай, подготовката на кефир с тези устройства ще отнеме 3-6 часа, в зависимост от модела и типа на устройството. Когато се използва производител на кисело мляко, температурата на околната среда също влияе върху времето за готвене - колкото по-ниска е тя, толкова по-дълъг ще бъде приготвен кефир.

Как да си направим диетичен кефир от млякото? Ако искате да използвате тази напитка за отслабване, то за нейното приготвяне е необходимо да използвате обезмаслено мляко.

Методът на приготвяне не се различава от описания по-горе, с изключение на това, че не трябва да добавяте захар към него, а най-добре е да пиете такова питие на втория ден. Тези, които, напротив, искат да получат малко по-добре в млякото, за приготвяне на кефир, добавете 3-4 супени лъжици мазнини заквасена сметана.

Как да си направим кисело мляко от домашно мляко

Как да си направим кисело мляко от домашно мляко

Често, за терапевтични цели, малки деца и възрастни се препоръчва да се пие кефир, който е не повече от 1-2 дни на възраст. Пресната напитка подобрява храносмилането и действа като леко слабително, но кефир, който за повече от 3 дни може да предизвика запек или киселини. Ако редовно се нуждаете от свеж продукт, по-добре е да го приготвите сами.

Технология на домашното кефир:

  1. Проверете дали домашното мляко и кефирът са пресни. Препоръчително е да се използват дневни млечни продукти.
  2. Загрейте млякото в емайловата тенджера на слаб огън до 38-40 °.
  3. Охладете млякото до стайна температура и добавете 100 ml кефир към кваса.
  4. Покрийте съдовете с памучна кърпа и ги съхранявайте на тъмно топло място за 24 часа.
  5. След един ден излейте напитката в стъклен буркан и поставете в хладилник за 3 часа.

За образуването на кефирни гъби е достатъчно и по-малко време, но за да получите наистина висококачествен продукт, накиснете го поне за един ден. Преди употреба домашно приготвеният кефир трябва да се разклати напълно.

Как бързо да се направи кефир от мляко

Има и друга доказана рецепта за домашно приготвен кефир, според който напитката се приготвя няколко пъти по-бързо.

  • прясно мляко с всякакво съдържание на мазнини - 0,5 л;
  • прясна заквасена сметана - 2 ч. л.

Начин на приготвяне на домашно приготвена напитка:

  1. Изсипете млякото при стайна температура в стъклен буркан.
  2. Добавете сметана и разбъркайте добре.
  3. Покрийте следващия кефир с памучна кърпа и го съхранявайте на топло тъмно място за 6 часа.

Основното условие в тази рецепта е използването на мляко и сметана при стайна температура. Само в този случай процесът на размножаване на млечнокиселите бактерии протича по-бързо. След време смесете напитката и я охладете в хладилника.

Друг начин за бързо готвене на кефир е използването на бавното готвене или млякото. В специален режим напитката се приготвя от 3 до 7 часа.

Натуралната кисела млечна напитка е полезна за здравето, както в терапевтични, така и в профилактични цели. Не е трудно да се научите как да го приготвите сами, съставките не са скъпи и винаги ще сте сигурни в качеството и свежестта на кефира.

Как бързо да правят мляко от кисело мляко?

Същността е в самата дума "кисело". Леко затоплете, покрийте с марлека и поставете на топло място, например слънчев прозорец. И след 2-4 часа вече ще се смачка. И добавки под формата на кефир ще превърне млякото в същия кефир.

Класическият начин да получите кисело мляко от млякото е да поставите млякото на топло място (можете дори да отидете до перваза на слънчевата страна) и да изчакате известно време, докато млякото стане кисело и се превръща в гъсто кисело мляко.

Но трябва да кажа, че този метод не е твърде бърз.

Друг начин за превръщане на млякото в кисело мляко е добавянето на ферментирал млечен продукт към топло мляко, като заквасена сметана, кефир или специален фермент.

След това, също е желателно да се сложи буркан мляко на топло място и превръщането на млякото в ферментирал млечен продукт, т.е. киселото мляко няма да ви задържи дълго.

Много е лесно да се прави кисело мляко от млякото: необходимо е да се излее малко лимонена киселина в млякото, да се разбърка и да се готви. Можете да използвате такова кисело мляко вместо кефир, като го добавяте към тестото за къпини, палачинки, сладкиши.

За да направите кисело мляко от мляко, разбира се, можете да държите млякото на топло място за много дълго време и да чакате, но е най-добре да хвърлите в млякото щипка лимонена киселина и веднага да превърнете млякото в кисело мляко. Така кисело мляко може да се направи през зимата и лятото и да не се чака топлина.

Много е лесно и лесно да изработите clabber или kefir от млякото - поставете щипка лимонена киселина в прясно мляко и млякото е навито и се превръща в clabber. Това кисело мляко е най-добре да се използва за печене във фурната.

Колко бързо да се превърне млякото в камбанка

Това се прави много просто. В топло мляко добавете малко кефир или нискомаслено кисело мляко и поставете в топла фурна. След час ще получите прясно пресовано мляко.

И ако не горят толкова спешно, вземете малко лимонена киселина или лимонов сок в млякото вечерта. Оставете млякото на масата и резултатът ще ви изненада приятно сутрин.

Закуската тази напитка е удоволствие. И ако все още имате малко захар с ядки, стафиди и сушени кайсии, то обикновено е склад за здраве.

Ако ми се наложи спешно да смачкам млякото, използвам следния метод.

Не използвам различни бактериални предястия, защото дори не знам къде се продават.

Взимам мляко и сметана.

Затоплям малко мляко (така че пръстът ми не изгаря), добавям заквасена сметана (тя трябва да е два пъти по-малко от млякото) и разбъркайте добре.

Като цяло всичко. Сложих на топло място. Обикновено слагам тенджера за тази цел, изсипвам топла вода в нея, след това пластмасова плоча, съдържаща това, което трябва да бъде топло - същото потенциално кисело мляко или тесто, и го покриваме с кърпа отгоре. Периодично сменяйте охлаждащата вода до по-топло или го затопляйте веднага на печката.

Как да се направи кефир от мляко бързо

Как да си направим кефир от мляко: бързо, полезно, естествено

На подходящите свойства на такава апетитна кисело мляко, като кефир, всеки знае. Мнозина с радост укрепват здравето си, като я използват редовно. Тази напитка се произвежда по уникална специална технология и се различава от кисело-млечните си съставки не само по вкус, но и по свойства.

Основното условие за приготвянето на истински кефир е наличието на всеки два основни компонента: мляко и квас, приготвени на кефирни гъби. Този продукт се произвежда върху тях, а не върху млечнокисели бактерии или бактериални стартери.

В реално време е трудно да се купи истински кефир, огромна част от представеното на рафтовете е просто „имитация” за всеки, опит на производителите да кажат какво искат. Следователно, много от тях са загрижени за въпроса дали е допустимо тази подходяща напитка да се прави от млякото у дома и как да се направи правилно?

Какво трябва да бъде?

Най-подходящ за храносмилателната ни система и тялото в агрегата е пресен кефир, който още не е навършил 3 дни от датата на производство. Именно този продукт стимулира чревната перисталтика, помага за очистването на тялото, помага да се отървете от излишни килограми и да върне тънката фигура.

Въпреки това, намирането на такъв продукт на рафтовете на магазините е доста проблематично всички най-"свежи и истински" разбира клиентите доста бързо.

В този случай единственият начин да получите свеж, апетитен и автентичен продукт на вашата маса е да го подготвите самостоятелно у дома. Приготвянето на домашно приготвена кисело мляко не е толкова трудно, най-основното е да се купи доброкачествено мляко и да се получи положително кефир, за да се използва като стартер.

Ако не успеете да намерите отличен продукт, не бива да се тревожите, тъй като вторият вариант за приготвяне на апетитна домашна напитка е да използвате специален стартер.

Важно е да се помни, че при всеки метод за приготвяне на тази ферментирала млечна напитка у дома, млякото, използвано за тези цели, трябва да бъде строго термично обработено.

Така че, пастьоризираното мляко в магазина е достатъчно, за да доведе до температура от 40 градуса, а цялото домакинство трябва да бъде сварено. Може да се използва и печено или обезмаслено мляко.

Трябва да се разбере, че колкото по-малко е съдържанието на мазнини в млякото, толкова по-течен и "лек" ще бъде крайният продукт.

Много хора объркват продукта, който се появява, когато млякото е кисело с кефир. Всъщност това са малко по-различни неща.

Когато млякото е кисело по естествен начин, този процес се дължи на активността на млечнокиселите бактерии. Резултатът е продукт, наречен кисело мляко. Ако млякото е кисело, колкото и ревностно да правите кефир от него, то вече няма да се получи.

Най-известното и доказано време е така наречената типична рецепта за домашно приготвен кефир.

За да го подготвите, се нуждаете от следните съставки:

  • 900 мл мляко;
  • 100 мл натурален кефир, винаги пресен (за закваска);
  • По искане на 1 супена лъжица. лъжица захар.

Пастьоризираното мляко трябва да бъде загрято до температура от 37-40 градуса (варено - хладно), поставете в нея 100 мл ферментация и я поставете внимателно.

След това, контейнерът със сместа трябва да се покрие с дебела памучна кърпа и да се изпрати на топло тъмно място за един ден. След това време трябва да се постави готовата напитка в хладилника за 2-3 часа. Преди употреба трябва да се разбърка.

Това е по-добре от всички, ако полученият ферментирал млечен продукт се яде в рамките на 1.0-1.5 дни, тъй като в този период от време тя е най-подходяща. Най-основното нещо е да не забравите да оставите 100 мл от напитката да ферментира допълнително.

Колко бързо да се направи кефир от млякото? В случай, че имате нужда от кефир примитивно, имате нужда от него за следващите 6-7 часа и не възнамерявате да го пиете в магазин, можете да използвате машина за кисело мляко или бавен печка.

В този случай, подготовката на кефир с помощта на тези устройства ще отнеме 3-6 часа, в зависимост от модела и типа на устройството. При използване на машини за производство на кисело мляко температурата на околната среда също влияе върху времето за готвене - колкото по-ниска е тя, толкова по-дълъг ще бъде приготвен кефирът.

Как да си направим диетичен кефир от млякото? Ако искате да използвате тази напитка за отслабване, тогава за да я направите трябва да използвате обезмаслено мляко.

Методът на приготвяне не се различава от описания по-горе, с изключение на това, че не си струва да се добавя захар към него, а пиенето на такава напитка е по-хладно от всеки на втория ден. Тези, които, от друга страна, искат да получат малко по-добре в млякото, за да кефир, добавете 3-4 супени лъжици от гъста заквасена сметана.

Прочетете също

  • Грах - най-старата опитомена култура
  • Рецепта за домашно приготвени кюфтета в сос
  • Такава позната тиква: здрави и вкусни зеленчуци
  • Подхранващо яхния от "непобедим" съюз - картофи, месо и гъби

Как бързо да правят мляко от кисело мляко?

Класическият начин да получите кисело мляко от млякото е да поставите млякото на топло място (можете дори да отидете до перваза на слънчевата страна) и да изчакате известно време, докато млякото стане кисело и се превръща в гъсто кисело мляко.

Но трябва да кажа, че този метод не е твърде бърз.

Друг начин за превръщане на млякото в кисело мляко е добавянето на ферментирал млечен продукт към топло мляко, като заквасена сметана, кефир или специален фермент.

След това, също е желателно да се сложи буркан мляко на топло място и превръщането на млякото в ферментирал млечен продукт, т.е. киселото мляко няма да ви задържи дълго.

Колко бързо да се превърне млякото в камбанка

Това се прави много просто. В топло мляко добавете малко кефир или нискомаслено кисело мляко и поставете в топла фурна. След час ще получите прясно пресовано мляко.

И ако не горят толкова спешно, вземете малко лимонена киселина или лимонов сок в млякото вечерта. Оставете млякото на масата и резултатът ще ви изненада приятно сутрин.

Закуската тази напитка е удоволствие. И ако все още имате малко захар с ядки, стафиди и сушени кайсии, то обикновено е склад за здраве.

Ако ми се наложи спешно да смачкам млякото, използвам следния метод.

Не използвам различни бактериални предястия, защото дори не знам къде се продават.

Взимам мляко и сметана.

Затоплям малко мляко (така че пръстът ми не изгаря), добавям заквасена сметана (тя трябва да е два пъти по-малко от млякото) и разбъркайте добре.

Като цяло всичко. Сложих на топло място. Обикновено слагам тенджера за тази цел, изсипвам топла вода в нея, след това пластмасова плоча, съдържаща това, което трябва да бъде топло - същото потенциално кисело мляко или тесто, и го покриваме с кърпа отгоре. Периодично сменяйте охлаждащата вода до по-топло или го затопляйте веднага на печката.

След шест часа млякото ще се смачка.

как бързо да се направи кефир от мляко

Отговорът е от. КИРИЛ. [Guru]
Сложете на слънце, след 2 дни ще има кефир!

Отговор от Улия [гуру]
така ще бъде кисело мляко

Отговор от Captain Stragle [активен]
Но кефирът и киселото мляко не са едно и също нещо?

Отговор от Максим Савин [гуру]
Не, просто става лошо. Нуждаете се от някои бактерии в аптеката за продажба фермент riboktak трябва да поиска от аптеката за кефир.

Отговор от Натали Виноградов [гуру]
добавям кефир към млякото и оставяме за 12 часа (това е приблизително).

Отговор от Николай Прусенков [гуру]
кефирова гъба (попитайте в аптеките)

Отговор от Nidjat [гуру]
Много е просто. Загрейте млякото до топло състояние. Можете да вземете буркан и сложи няколко чаени лъжички нещо кисело мляко заквасена сметана, кефир или кисело мляко на дъното. Изливаш в топло мляко, разбъркваш до хомогенна маса, добавяш останалото мляко,

Отговор от Мариан Върколак [гуру]
Това е невъзможно. Добавете една супена лъжица кисело мляко и на сутринта ще има кефир. Или лъжица заквасена сметана.

Отговорът е от Дмитрий. [Active]
Необходима е закваска. Това е гъба, като чай. Мляко става кефир за един ден. Кефирът е по-добър от магазина.

Отговор от Їебурашка [гуру]
Без кефир гъбички наистина няма да работи. Можете да добавите малко мляко. Ако оставите млякото да се закисне за няколко дни, ще получите ПРОСТО, но нито един от тях не е кефир.

Отговор от Виктория [Master]
Не слагайте млякото в хладилника и получавайте резултат след няколко дни, а що се отнася до бактериите в аптеката, това са глупости, в моето село жената не използва нищо подобно, а когато млякото започне да произвежда бактериите, единственото нещо е

Отговор от Инга [гуру]
За това трябва да получите кефирна гъба. Външно тя прилича на карфиол. Гъбата изсипваше мляко. и в един ден се оказва, кефир. и вече не можеш да го направиш

Отговор от Михалн [гуру]
Кефирните гъби съдържат около 2 дузини микроорганизми (пръчки, стрептококи, оцетнокисели бактерии, дрожди). Ако купувате висококачествен жив кефир, тогава те могат да ферментират мляко и да отглеждат тези гъби. Кисело мляко, което се прави без пиле

Отговор от L.Fiore [гуру]
Нуждаете се от стартер за кефир. И кисело мляко се нарича кисело мляко, а не кефир.

Отговор от Ирина Зайцева [активна]
Киселото мляко е наистина не по-малко полезно от кефира. И ако тя е нарушена в блендер или с миксер, тогава не е по-лошо за вкус и консистенция!

Отговор от Vikulya [гуру]
Гъбите са необходими!

Отговор от Дмитрий Лучко [новак]
Момчета, ако нямате мляко, не го слагайте на 5 или 6 часа на перваза на прозореца до прозореца и го пийте

Отговор от Avito [newbie]
В 900 мл мляко при стайна температура, добавете 100 мл кефир, оставете топло. Един ден за пиене!

Как да си направим кефир от мляко у дома?

Кефирът е широко известен като здравословен, 100% натурален млечен продукт, за разлика от много други модерни напитки, които причиняват повече вреда, отколкото полза. Напоследък обаче доверието на потребителите във фабричните производители на кефир, заквасена сметана и други млечни продукти е намаляло значително, все повече хора предпочитат самият производител или лични познанства, тъй като това е единственият начин да се гарантира отсъствието на консерванти и други нежелани добавки в натуралния продукт. Кефир - само продукт, който можете да готвите у дома без много усилия.

Полезни свойства на продукта

Фактът, че кефирът е много полезен, всеки знае, може би, но не всеки може да каже какво точно е този продукт толкова полезен. Особеността на въпросната напитка е, че обхватът на благотворното му въздействие върху тялото е много широк - в някои случаи той дори много ефективно помага на организма да издържи на определени заболявания.

Кефирът е направен от мляко, но все пак този натурален продукт е богат на всякакви витамини и хранителни вещества, тъй като е създаден от природата специално за хранене на бързорастящ организъм. Дори и след кисело мляко, повечето от тези вещества не изчезват навсякъде и не губят свойствата си, затова трябва да се пие най-малко след това кефирът да попълни тялото с витамини А, В и Н, калций, а също и микроелементи - фосфор, мед, манган, хром и селен. Всички тези вещества са необходими за поддържане на човешкото тяло при нормални условия.

Как да си направим кисело мляко от домашно мляко

Добре е всички хора да ядат млечни продукти редовно. Особено полезни и подходящи за всеки, се считат за кефир и извара. Те имат много калций и протеини, които ви позволяват да поддържате здрави кости, както и правилната чревна микрофлора. В допълнение, не мазнини кефир или извара, може да бъде добър вариант за вечеря, особено за тези, които следват фигурата. Кефирът се абсорбира много добре, помага да отслабнете, без да се налага да гладувате. Кефирът е богат на пробиотици.

Как да готвя кефир с кефир гъби

За кефир трябва да изберете добро мляко. Най-подходящо цяло. Ако е възможно, най-доброто. Но не всеки, особено в града, лесно може да намери такова мляко, така че приемаме пастьоризирано мляко. Разбира се, в такова мляко има малко ензими и витамини, така че е по-добре да не се пие, а да се прави кефир от него.

Тогава ще бъдат необходими кефирни гъби. Тези гъби могат да се купуват в специализирани магазини или да се поръчват онлайн. Можете да търсите реклами или хора, участващи в производството на млечни продукти. Ако току-що сте закупили гъба, тя трябва да се изплакне с филтрирана вода и след това не е необходимо да се изплаква.

Кефирната гъба се поставя в мляко. За 1 литър мляко са достатъчни 3-5 гъбички със среден размер. Млякото не трябва да се затваря плътно, просто може да се покрие със салфетка. Оставяме млякото в кухнята, на стайна температура, далеч от слънчева светлина, за един ден. Ферментацията може да отнеме от 6 до 24 часа, продължителността му зависи от климата, температурата в дома ви.

Когато кефирът е готов, ще видите малки мехурчета на повърхността. След това трябва да се филтрира и улови гъби. Те могат да бъдат нови, без изплакване, изпратени на нова порция мляко. В същото време гъбите започват да растат и могат да се споделят с приятели. И можете да увеличите количеството произведен кефир.

Целирано мляко Кефир

Вторият вариант е по-прост, не изисква специални гъби. За да направите това, имате нужда от мляко, също е желателно сурово. Ако можете да си купите такова мляко, тогава за кефир е най-добрият вариант. Продуктът ще бъде много вкусен и най-важното полезен.

След това млякото трябва да се постави в хладилника за един ден. Това помага да се избегне горчивината в готовото кисело мляко. Също така, ако получавате кефир горчиво, особено от магазин за мляко, това може да означава, че лошите бактерии са навлезли в кефира от въздуха във вашия дом.

След като кефирът е застанал в хладилника, върху повърхността се образува слой крем, който е по-добре да се отстрани. Кефирът в този случай няма да бъде много дебел. След това оставете бурканчето с мляко в кухнята, можете да го покриете със салфетка или марля отгоре. Така млякото трябва да е ден-два, всичко зависи от температурата в кухнята. За да ускорите процеса, можете да добавите малко мляко в киселото мляко. След 1-2 дни кефирът ще бъде готов.

Видео как да си направите кисело мляко сами

Предлагаме ви проста видео рецепта, според която всеки може да приготви кефир у дома.

Как да си направим кефир от мляко

Всеки знае кой е най-лесният начин да приготви кисело мляко, понеже всеки има кисело мляко поне веднъж. На теория, за да получите кефир, не е нужно да правите нищо - просто изсипете млякото в стъклен буркан и изчакайте докато ферментиралите млечни бактерии си свършат работата. Въпреки това, има две фини точки: първо, такъв кефир бързо “пероксиди”, т.е. той става просто кисел. На второ място, не всяко мляко може да бъде „кисело” - това се случва, то се формова по-бързо от киселото (поради пастьоризацията и добавките, които предотвратяват развитието на култивирани млечни бактерии).

За такива случаи, в аптека или дори в супермаркетите, можете да закупите специален квас, с който можете бързо да приготвите търг домашно приготвен кефир от млякото.

съставки:

подготовка

1. Пригответе необходимите съставки за кефир: мляко и квас.

2. Млякото трябва да бъде топло, така че първо трябва да го затоплите малко.

3. Изсипете само няколко супени лъжици топло мляко в буркана.

4. След това добавете специален квас. Пропорцията е както следва - 1 супена лъжица закваска - 1 литър прясно краве мляко. В този случай добавете половин супена лъжица. След добавяне на стартера, трябва да затворите бурканчето с капак и да се разклати енергично.

5. Добавете останалото мляко и разбъркайте добре.

6. Разпределете получения обем в малки буркани или форми от производител на кисело мляко.

7. Плътно затворете капака и изпратете за 10 часа на производителя на киселото мляко. Ако не, тогава можете да сложите бурканите на топло място и да обвиете одеялото.

8. След изтичане на определеното време, здравият и вкусен домашно приготвен кефир ще бъде готов! Важен момент е, че за предпочитане е такъв продукт да се съхранява не повече от един ден, за разлика от опцията за покупка.

Как да направите кефир у дома

Кефирът се отнася за ферментирали млечни напитки, които се получават в резултат на продължителна или краткотрайна ферментация. Продуктът има редица лечебни свойства поради съдържанието на лактобацили и голям брой минерали. В допълнение към лечебните качества, кефирът се отнася до диетичните напитки. Често се подготвя за деца с всички изисквания. Продуктите за съхранение включват консерванти и подобрители на срока на годност. Поради тази причина има смисъл да се помисли за домашно приготвени рецепти.

Полезни свойства на кефира

  1. Продуктът е ценен за лечебния и правилно уникален състав. Кефирът съдържа холин и триптофан, калций, минерали от много групи (мед, хром, фосфор, манган, селен и др.), Витамини A, B, H.
  2. Благодарение на млечната алкохолна киселина в състава на напитката (0.2-0.6%), активността на храносмилателната система се подобрява, чревните стени се почистват и апетитът се увеличава.
  3. Редовната употреба на кефир подрежда психо-емоционалния фон на човек, контролиращ работата на централната нервна система.
  4. Активността на сърцето и кръвоносните съдове се подобрява, напитката ви позволява да утолите жаждата си и да поддържате водно-солевия баланс. За разлика от млякото, кефирът е по-лесно смилаем.
  5. Витамин В, млечен протеин, животински мазнини, желязо и калций се освобождават по време на процеса на узряване. Тези компоненти помагат на хората с непоносимост към лактоза да пият кефир без страх, че ще се развие алергия.
  6. Както беше споменато по-рано, напитката се счита за диетична. Той е неразделна част от диетата при хора, страдащи от подагра, хипертония, атеросклероза, диабет, стомашен колит. Кефирът помага за отслабване при редовна употреба.
  7. Многобройни проучвания на учените дадоха възможност да се разбере, че кефариновият полизахарид се произвежда в кефир. Компонентът предотвратява развитието на всички видове тумори (доброкачествени и злокачествени).
  8. Ако включите кефир в дневното меню, се активират левкоцити в кръвта. Тази функция подпомага имунната система, така че човешкото тяло ефективно се бори с инфекцията.
  9. Положителна характеристика на кефира се счита за благоприятен ефект върху женското тяло по време на менструация, менопауза, кърмене. Калцият се измива по това време, ферментиралата млечна напитка ви позволява да поддържате структурата на костната тъкан.

Домашен кефир: класическа рецепта за квас

  • млечно мляко (от 3.2%) - 1.2 л.
  • опакован в опаковка - 30 гр. (1 опаковка)

  1. За приготвянето на кефир се използва търговско или домашно краве мляко (цяло). В първия случай, изберете продукт с масленост 3,2%, за да спестите време, продукт с марката “UHT мляко” ще бъде подходящ. Тогава няма да се налага да ври на състава, вие само трябва да го затопли до цифрата от 38-40 градуса.
  2. Ако кефирът се приготвя на основата на пълномаслено мляко, първо се сварява продуктът, след което се оставя да се охлади до 40-45 градуса. Сега пригответе стерилизирани чисти съдове (пластмаса или стъкло). Изсипете мляко в контейнера. Важно е да се помни, че ако кефирът се приготвя с прахообразни дрожди, съдовете трябва да се измият и стерилизират.
  3. Ако желаете, можете да прочетете съветите на производителя на гърба на опаковката. Например производителят може да даде препоръки относно неизползването на метални прибори и т.н. При смесване на компоненти се използва дървена или пластмасова шпатула.
  4. Когато сте изляли млякото в контейнер, добавете в него квас, размесвайте го до гладко. Подгответе нови буркани с малки размери, измийте ги и ги дезинфекцирайте. Смесената смес се изсипва в съдове. Покрийте всеки контейнер с капак, поставете дебела кърпа отгоре.
  5. Поставете банките с бъдещия кефир в топлината и мрака, изчакайте 8-10 часа. След този период кефирът може да бъде пиян. Но препоръчваме да го изпратите на хладилника за 4 часа.
  6. Ако желаете, подсладете напитката на вкус, добавете сезонни плодове или ядки. Според описаната технология, вие приготвяте кефир слаба крепост. За средно или твърдо питие настоявайте съставът да бъде съответно 36 или 48 часа.

Допълнения към рецептата

  1. В бъдеще не е необходимо да използвате закупения прах или пресованата квас. В своята роля може вече да бъде подготвен кефир.
  2. За да направите напитката втори път, вземете 2,8 литра. мляко, сварете продукта и оставете да се охлади до 40 градуса. Добавят се 450 ml. Готови домашно кисело мляко, разбъркайте.
  3. Важно е да се има предвид, че при смесване на мляко с готов кефир, и двете напитки трябва да имат еднаква (приблизително) температура. Така че се погрижете за това предварително.
  4. След комбиниране на съставките, месят композицията в стерилизиран буркан, покрийте с капак и увийте в кърпа. Оставя се да се държи на топло място в продължение на 12 часа. В крайна сметка получавате гъста маса.
  5. Сега имаш втора кутия кефир. По-късно напитката може да се използва като друг стартер. Манипулациите се извършват не повече от 6 пъти.

Домашно кефир в бавен печка

  • магазин кефир (съдържание на мазнини от 2,5%) - 275 мл.
  • маслено мляко - 2,2 л.
  1. Разклатете млякото в наличната опаковка, изсипете в тенджера и поставете на печката. Изчакайте, докато се появят първите мехурчета, незабавно намалете мощността до минимум (в противен случай сместа ще "избяга"). Продължете да кипвате продукта още 10 минути.
  2. Ако за приготвянето на кефир се използва домашно приготвен цял състав, се разрежда с вода в съотношение 2: 1. След кипене варете на ниска мощност за около 5-7 минути. Този период е необходим за унищожаване на вредители в напитката.
  3. След кипене, оставете млякото при естествената му температура, оставете го да изстине. Когато достигнете желаното състояние, добавете кефир към състава и разбъркайте. Пригответе купа от мултикуриер, като я измиете и го изпечете с вряща вода.
  4. Изсипете сместа от мляко и кефир в контейнера, затворете капака. Включете програмата “Отопление”, настройте продължителността на 12 минути. Когато определеното време премине, не отваряйте бавната печка. Изчакайте 1 час, след това отново включете „Отопление“, но вече 10 минути.
  5. Сега кефирът може да се счита за почти готов. Охладете напитката, изсипете го в чисти съдове, корк. Поставете в хладилника за 6 часа. Когато определеното време мине, продължете с дегустацията. Времето за съхранение в студено състояние е 3 дни.

Домашен кефир: проста рецепта

  • кефир със съдържание на мазнини 3,2% - 90 ml.
  • Дебелото мляко (от 2.5%) - 1 л.
  1. Ако желаете, можете да смените кефира на магазина със специален фермент на базата на бифидобактерии. Продуктът се произвежда под формата на прах, ще ви трябва около 50 грама.
  2. Пригответе тенджера (не емайлирана), изсипете млякото в нея. Сложете печката и изчакайте за кипене. Когато кипенето започне, намалете мощността на горелката до минимум.
  3. Tom продуктът за около 10 минути, след това изключете печката и охладете сместа до 38 градуса. Ако приготвяте кефир от пастьоризирано мляко, не е необходимо да го варите. Достатъчно е да се затопли напитката, след това да се охлади до посочения режим.
  4. Прекарайте топлото мляко през марлевата тъкан, която трябва да се сгъне в 4-5 слоя. Такъв ход ще облекчи напитката от пяната. По желание можете да пропуснете тази стъпка.
  5. Пригответе измит, стерилизиран и изсушен буркан. Добавете прах или закупете кефир, смесете сместа с пластмасова или дървена лъжица. Не използвайте метални инструменти, тъй като ферментацията е бавна.
  6. След като комбинирате топло мляко с квас, затворете контейнера с капак. Обвийте кърпа, накиснете се на топло място за 5 часа. След като се вкисне, преместете контейнера в хладилника за още една нощ.
  7. След определеното време, ферментиралата млечна напитка може да се счита за готова за употреба. Разклатете бурканчето, изсипете в чаши, подправете със захар, мед, ванилия или канела (по избор). Съхранявайте продукта на студено не повече от 3 дни.
  8. Можете да смесите варени кефир със сладко или сладко, а след това да лекувате детето с лечение в отсъствието на индивидуална непоносимост.
  9. Оставете около 60 ml. дрожди (домашно приготвени кефири) за приготвяне на следващата партида ферментирало млечно питие (срокът на годност е 14 дни).

Практически препоръки

  1. Кефир, приготвен с еднодневна инфузия (слаба сила), перфектно се справя със запек. Той също така почиства пикочния мехур, черния дроб и бъбреците. Продуктът премахва излишните токсини и шлаки от вътрешните органи, така че е подходящо да се включи в диетата.
  2. Ако изпитвате здравословни проблеми, а именно, сте собственик на диабет, варете кисело мляко с двудневна експозиция. Също така помага при заболявания на черния дроб, белите дробове и бронхите, сърдечния мускул, стомашния колит. Съставът ефективно се бори със затлъстяването, предотвратявайки развитието на холестеролни плаки.
  3. Ако говорим за кефир с период на настояване от 3 или повече дни, той ще бъде най-кисел на вкус. По-добре е да го използвате след сутрешното събуждане или по обяд. Възрастните хора се съветват да пият кефир изключително вечер. Ако имате проблеми с бъбреците или стомашни язви, тридневен кефир е строго забранено да се пие.
  4. Хората, които имат затруднения със съня (объркан ритъм на деня, безсъние и др.), Трябва да ядат кефир преди лягане. Струва си да се има предвид факта, че след събуждане стомахът ви ще отслабне. Поради тази причина, имайте чаша силен чай за закуска.
  5. За да се ускори ферментацията, добавете около 40 грама към сместа от мляко и магазин за кефир (или прах за квас). захар на 2 литра. състав. Такъв ход ще насити финала, ще направи напитката по-плътна.

Домашният кефир се счита за питателна и здравословна напитка, само ако се приготвя правилно. Помислете за популярна мултикуриерна рецепта, използвайте проста технология. Направете напитката подхранваща и здравословна с прах от квас и пълномаслено мляко. Добавете гранулирана захар, за да обогатите аромата и да се сгъсти. Използвайте само стерилизирани контейнери и дървени смесителни инструменти.

Как да направите полезен кефир от мляко у дома

С здравословна храна човешкото тяло получава необходимата за живота енергия. Такъв млечен продукт като кефир допринася за правилния метаболитен процес и подобрява състоянието на цялата храносмилателна система.

Закупувайки го в магазина, не можете да сте сигурни в неговото качество и срок на годност, но като сте приготвили кефир у дома, можете спокойно да говорите за всички полезни свойства на този млечен продукт.

Какво е домашно кефир полезно

Много хора знаят известната кефирова диета, са чували за високото съдържание на калций в ферментиралите млечни продукти. Но това не са всички полезни свойства на тази напитка. Разгледайте другите подробно:

  1. Много заболявания на сърцето, черния дроб, кръвоносните съдове се случват поради високото съдържание на холестерол в организма - тази напитка динамично намалява нивото му;
  2. Реклама на пробиотици, съдържащи се в различни продукти, е много популярна, за да се избегне появата на инфекции в червата - кефирът съдържа трилион ферментирали млечни бактерии само на сто грама;
  3. Стимулира нервната система, придава на тялото енергия лактоза - в напитката се съдържа под формата на млечна киселина и се абсорбира по-бързо;
  4. Образуването на червени кръвни клетки, състоянието на ноктите, косата, кожата, активността на нервната система зависят от витамините В - домашният кефирчик ги съдържа в правилното количество за тялото;
  5. В червата са 2/3 от всички клетки, отговорни за имунната система - използването на тази напитка подобрява и укрепва цялата имунна система;
  6. Когато възникне чувство на жажда, за да пиете по-добре кефира - той перфектно го гаси, увеличава водния баланс и го контролира в тялото;
  7. Тялото трябва да се отърве от токсините и шлаките - по-добре е да започне с диета - това ястие помага да се потуши чувството на глад, жажда и в същото време регулира храносмилателната система;
  8. Протеинът участва в изграждането и регенерирането на процесите в тялото, губи се по време на физическо натоварване и трябва да се попълва - домашното питие ще попълни снабдяването си без да натрупа допълнително тегло;
  9. С крехкостта на костите и зъбите - пиян чаша кефирчик ще възстанови необходимите дневни доставки на фосфор и калций в организма;
  10. Яденето на храни, които съдържат антиоксиданти, ще запазят младостта на организма като цяло - кефирът се счита за „напитка за дълголетие“.

Как да направите кефир от мляко у дома

Основната причина да се направи тази напитка у дома е съдържанието на етилов алкохол в него, което е вредно за човешкото тяло.

Няма много алкохол в пресния еднодневен ферментирал млечен продукт - концентрацията му нараства с всеки изминал ден, а при покупка е почти невъзможно да се гарантира реалното време за производство, посочено на опаковката.

Кефир със закваска

За приготвянето на тази напитка за първи път ще са необходими следните съставки:

  • Краве или козе мляко - един литър;
  • Кефир - половин чаша;
  • Захар - една супена лъжица.

След ден получавате вкусна домашно приготвена напитка. Калоричното му съдържание е само 55 kcal.

Започвайки процеса на готвене, трябва да приготвите млякото, за да създадете домашно приготвена напитка. Необходимо е да ври и да се охлади при стайна температура до 40 °. Внимателно отстранете образуваната пяна, добавете кефир и захар. Получената маса трябва да се смеси и да се излее в буркан.

За да започнете процеса на ферментация, по-добре е контейнерът да се постави на топло място - близо до пещта, батериите - и да се покрие с памучна кърпа. Напитката трябва да стои един ден и след това да е готова за употреба.

Първата подготовка на здравословна напитка у дома започва с добавянето на закупения кефир, но за следващия път можете да оставите половин чаша напитка със собствена лична подготовка.

От тази статия можете да научите класическата рецепта за тесто за манте.

От тук ще научите как да приготвяте подходящата супа Kharcho с ориз.

Кефир в детска стая

Много кухни са натъпкани с разнообразно модерно оборудване. Тенджерът е предназначен за отопление, готвене на различни ястия. Малките деца обичат да опитат непознати храни - солено, сладко, кисело. Домашният кефир ще се хареса не само на възрастните, но и на младия растящ организъм.

За готвене ще ви трябва:

  • Домашно мляко - 2 литра;
  • Преварена вода - 1 литър;
  • Бебешки кефир -. Литър.

Процесът на готвене отнема средно около осем часа. Ястията с калории са 65 kcal на 100 g.

Вземането на прясно мляко, се вари, охлажда се при стайна температура.

След охлаждане до 40 º, ние изсипваме всичко в специална печка за мултикукър, добавяме кефир, разбъркваме, покриваме с капак. Решихме да се затопли за 10 минути.

След това оставете бъдещия кефир за един час под капака и след това отново включете отоплението за 10 минути. Оставете контейнера да се охлади, изсипете в бутилки и поставете в хладилника за 5-6 часа.

Не се препоръчва да давате на детето студена домашна напитка, така че да загреете бутилката в топла вода, но не и в микровълновата фурна - киселото мляко ястие губи всичките си полезни свойства.

Бебетата обичат да пият сладка напитка, така че можете да добавите захар, конфитюр, мед, плодове и плодове. За закуска ще бъде чудесно допълнение към всякакви зърнени храни, хляб. Яжте бебето кефир трябва да бъде в рамките на първите 2-3 дни.

Полезни съвети

За да създадете нискокалорична и здравословна напитка, можете да добавите такива видове предястия, за да изцедите:

  • Магазин за кефир;
  • Сух квас от лактобацили;
  • Течен квас от бифидобактерии;
  • Кефирна гъба;
  • Заквасена сметана;
  • Предварително приготвен домашен кефир.

За да направите кефир от мляко у дома се оказа не само здравословно, но и вкусно, трябва:

  1. За да сварите млякото, трябва да вземете съдове от неръждаема стомана, алуминий или стъкло - само в този случай няма да изгори;
  2. Сварете домашно мляко и охладете само в стаята - не излагайте на студа и не слагайте в хладилника;
  3. Мляко за това ястие трябва да се приема само прясно приготвен продукт, който ще придобие естествена и ароматна миризма на ферментирало мляко;
  4. При готвене използвайте дървени лъжици, гребла - това увеличава скоростта на ферментационния процес;
  5. Може да се използва само пресен кефир за маскиране на косата и лицето;
  6. Продуктът трябва да се консумира през първите няколко дни от датата на производство - това е моментът, в който ще бъде най-полезен за организма;
  7. За децата е по-добре да не давате кефир до шест месеца - засяга стомаха, метаболизма и може да доведе до разхлабени изпражнения.

Скоростта на пияния кефир на ден е 1-2 чаши. Само като го наблюдаваме, тялото става здраво и полезно. Рецептите за домашно приготвени млечни напитки са прости и достъпни за всички.

Следващият видеоклип ясно показва как лесно и лесно можете да направите кефир от млякото у дома.