Котлети в случай на задушаване не са просто вкусни. Те също са изключително полезни поради факта, че поради неизползването на мазнини с подобен метод на топлинна обработка на съда, ще има много по-малко вреден холестерол и калории в него. Витамини и други хранителни вещества, напротив, ще могат да се съхраняват многократно повече, отколкото при друг метод на приготвяне.
Тази храна има и друго предимство: тя е подходяща за хора на почти всяка възраст. Децата, които току-що започват да свикват с ястията от общата маса, както и тези, които са болни и трябва да са на специална диета, също могат да го опитат. Като правило парните котлети не са забранени от лекарите в такива ситуации и често се препоръчват дори - да се насити с протеини отслабеният организъм.
Въпреки това, някои асоциират създаването на по-горе ястия с присъствието в къщата на специално устройство - параходи. Има хора, които смятат, че при липса на такова устройство ще бъде много трудно да се намери подходяща замяна. Този подход е грешен, защото в действителност има няколко начина да се правят торти без пара.
Един от най-простите и най-добре познати методи на домакините е използването на плоско дъно с решетка или сито с доста просторна саксия с капак. Последният трябва да бъде малко по-голям от първия в диаметър, но такъв, че да не попада в него, а да се държи на върха.
Съдът трябва да се напълни с достатъчно течност. Въпреки това, неговото ниво дори в кипяща форма трябва да се остави малко под дъното на ситото или сита. Ястието се задушава, но не се готви! Не е възможно обаче течността да се остави да ври напълно.
Можете да направите котлети според всяка подходяща рецепта. Например, от половин килограм месо, една четвърт от бял хляб предварително накиснати в чаша мляко, един лук, яйца и подправки. Традиционно всички компоненти се прекарват през месомелачка, а от получената маса не се образуват много големи топки.
Котлетите трябва да се поставят в сито или сита, за да се поддържа малко разстояние между тях. След това съдът трябва да се постави върху тава с кипяща течност и да се покрие с капак. Леко понижаване на топлината (до средна), трябва да се приготви храна около 30-40 минути. За определяне на готовността си струва да се счупи един котлет. Месото вътре в него трябва да бъде еднородно по цвят и полученият сок трябва да бъде прозрачен.
За други начини за създаване на парни котлети, полезно е и метално сито. В допълнение към това, вие ще се нуждаете от тигани с различни размери, парче марля най-малко 50x50 cm, нишка и скара от микровълновата фурна.
В един от тенджери, чийто диаметър е около 20-25 см, е необходимо да се излее вода и да се покрие с марля, плътно вързана с връв. След това тъканта трябва да се избута малко, за да се направи някакво полукълбо. След кипене на вода, трябва да се поставят котлети върху марля и да се покрие тиган с капак, варете в продължение на 35-40 минути.
Вместо марля, можете да се опитате да поставите специална стойка за печене на закръглена форма в тава с подходящ диаметър. Топлинната обработка на котлети обикновено продължава около 40 минути.
Във всеки случай е необходимо да се гарантира, че капакът отгоре плътно затваря тигана. В противен случай времето за готвене на парните котлети ще се увеличи - до 60 минути или дори повече.
Такова ястие ще се различава от пържената си версия в отсъствието на червена кора. В същото време обаче, той ще бъде много по-сочен и по-нежен на вкус.
Как да пара без параход?
Дял в социалното. мрежи:
Сега почти всеки дом има домакински уреди, които се справят със сложни задачи и правят човешкия живот много по-лесен. В много кухни можете да видите комбайни, миксери, блендери, параходи и други "помощници". Например, с помощта на двоен котел можете да приготвите диетично и не по-малко вкусно ястие, отколкото в тиган, тъй като продуктите са подложени на термична обработка с високо ниво на влага. За съжаление, не всички домакини в кухнята имат такова устройство, и веднага възниква въпросът, как да се готви на пара без параход? В интернет има много рецепти на ястия, които могат да бъдат приготвени без такъв домашен уред.
Как да смените двоен котел?
Когато в кухнята има завършен домакински уред, просто трябва да хвърлите в него съставки, да зададете режим на готвене. Задушените ястия се харесват не само от съвременните хора, преди нашите баби също да се готвят на парни бани, осигурявайки на семейството си здравословна и вкусна храна. И те го направиха без никакви уреди за готвене.
Инструкции за домашно устройство за пара:
- Вземете дълбока тава или котел с купа. Съдовете трябва да са със същия диаметър.
- Напълнете водата в тенджера наполовина, и я сложете с марля, сгъната в няколко слоя.
- Фиксирайте марлевата тъкан с ленена нишка.
- Поставете парчетата месо или други продукти върху марлевата тъкан и го покрийте с капака отгоре.
Важно е! Вместо марля, можете да използвате гевгир, който да покрива с капак на тенджера. Препоръчително е да се използва емайлиран съд.
По този начин можете да приготвите всяко ястие, задушено без бавен печка и параход.
Общи принципи на готвене на пара
Независимо от факта, че на парните торти няма апетитна свежест, те са много вкусни, още повече, че са много по-здрави от пържените. Освен това, те не са толкова трудни за готвене, колкото в тиган, защото не е нужно да стоите на печката, постоянно ги обръщате.
Ако няма параход, но наистина искате да приготвите любимото си ястие:
- Използвайте обикновена тенджера с плоско дъно.
- Продължителността на готвенето зависи от избраното месо, най-бързо се приготвят ястия от пилешко месо.
- По-добре е да направите плънката за самостоятелно приготвяне на бургери, тъй като котлети от закупения пълнеж могат да се разпаднат.
Важно е! Към месото се прибавят зеленчукови продукти като зеле, моркови и картофи. Те придават сочност, помагат да се разнообрази вкусовата гама. Зеленчуците се приготвят само от зеленчуци или зърнени култури. Това е много добър вариант за тези, които са на нискокалорична диета.
Парни котлети в тенджера
За да приготвите вкусни ястия от пилешки кайма, следвайте тези указания:
- Пригответе пилешката гърда, отстранете ивиците, нарязайте филетата.
- Пригответе зеленчуци: лук, моркови, няколко скилидки чесън. Разбийте ги.
- В смляното пиле добавете зеленчуци, няколко лъжици брашно, сурово яйце, подправки.
- Разбъркайте съставките до гладка консистенция.
- Формирайте баничките, поставете ги в предварително загрята тава, намазана с масло.
- Налейте една чаша вода, покрийте тигана с капак.
Важно е! Готвеното ястие не се различава по вкус и вид от варени в двоен котел.
Задушени зеленчукови котлети без параход
Зеленчуковите котлети са отлична възможност за вегетарианци. Приготвя се на същия принцип като месните ястия.
Важно е! Най-вкусни са котлетите от зеле. Те са много вкусни и ароматни. И с помощта на грис, котлети държат желаната форма и не се разпадат.
За да приготвите задушени зеленчукови ястия без специален уред, ще ви е необходима тенджера с вода и сито или плоско струйник. Рецептата за това здравословно и вкусно ястие ще бъде както следва:
- Смелете главата на бяло зеле.
- Три на ренде на две лук.
- Смесете зеленчуците.
- Към растителната маса се добавя едно сурово яйце, три супени лъжици грис и подправки на вкус.
- Смесете съставките до гладкост.
- Оформете котлетите, поставете ги в предварително загрята тава и налейте чаша вода.
- Покрийте с капак.
Важно е! Процесът на приготвяне на зеленчукови ястия отнема много по-малко време от готвенето на месо. Растителните продукти се приготвят не повече от 20-25 минути.
Риба с пара
Парен обикновено сварен филе от червена или бяла риба.
Важно е! Трябва да се има предвид, че приготвянето на рибни продукти ще отнеме повече време, отколкото зеленчуците или месото, тъй като рибата е по-застрашена от заболяване и в някои случаи е носител на различни заболявания.
Преди готвене трябва да се почисти и изплакне. Рибата се приготвя в тиган с добавяне на малко количество вода или в цедка на тиган с вряща вода. Преди процеса на готвене, рибните филета се намазват с любими подправки и няколко капки зеленчуци или зехтин.
Важно е! Готовата риба се сервира с картофено пюре или ориз.
Триковете за готвене без параходи
За да направите храната вкусна и ароматна, трябва да следвате някои препоръки:
- Направете котлети с мокри ръце, периодично ги поставяйте хладна вода.
- Ако месото изглежда сухо, можете да го разредите с нарязана зеленчукова смес или бял хляб, напоен с мляко.
- За да се запази сочност, приготвените храни се увиват плътно във фолио.
- В процеса на готвене можете да добавите парче масло. Той придава нежност на продуктите.
- Не само грис, но и варен ориз или пшеница могат да поддържат формата на котлети.
- Ако месото е прекалено грубо, го разбийте добре преди нарязването.
Спазването на тези прости препоръки ви гарантира възможността да опитате вкусни кюфтета или зеленчуци.
Мерки за сигурност
Всички използвани устройства трябва да са удобни и надеждни, а при работа с парни уреди трябва да се спазват предпазни мерки:
- Използвайте специални ръкавици, тъй като парата също може да причини изгаряния.
- Платната марля може да се намокри и да бъде не по-малко топла от тенджерата. Затова не го докосвайте с голи ръце.
- Не можете да използвате пластмасово сито или гевгир, тъй като ястия от такъв материал са нестабилни към високи температури.
- Твърдо фиксирайте марлевата тъкан, така че да не падне във водата и не трябва да я изваждате от вряща вода.
Важно е! Спазването на правилата за безопасност е едно от основните изисквания за варене на храна.
кадри
В тази статия ви казахме как да приготвяте задушени котлети, зеленчуци, риба без параход. Не попадайте в мързел и обичайната диета на най-лесните ястия като паста, пържени яйца. Има маса от наистина полезни, вкусни и разнообразни рецепти, които няма да изискват от вас много време и усилия. Използвайте ги на практика, за да поддържате здравето си в постоянно добро състояние и да поглезите себе си и близките си с вкусна домашна храна.
Как да готвя храната за двойка: инструкции за употреба
Как да готвя храната за двойка: инструкции за употреба
Храна, задушена, вкусна и здравословна. Той запазва естествения цвят и вкус на продуктите без загуба на витамини и микроелементи, а месото, рибата и зеленчуците не губят влага и се оказват сочни. В допълнение, задушени ястия се считат за нискокалорични, тъй като те не са пържени в масло. Ако някой от вашето семейство е принуден да следва диета по медицински причини или за отслабване, пригответе храна за двойка и тогава никога няма да се споменава, че са го ограничили до нещо. Толкова е вкусно!
Сварете или пара
Задушената храна е по-здравословна от варена, задушена или изпечена във фурната. Факт е, че по време на обработка с пара температурата не се повишава над 100 ° C, затова хранителните вещества се съхраняват напълно в продуктите. При готвене, много водоразтворими витамини преминават в бульон и се разграждат по-бързо. Освен това, в процеса на готвене и задушаване, зеленчуците и месото губят естествения си цвят и стават по-бледи. Смята се, че парните ястия без вкус, ако не са подправени с подправки. Но това не е така и можете да бъдете сигурни в това. Факт е, че натуралните продукти, задушени, имат разнообразие от различни вкусове, докато можете да използвате подправки, които придават на ястието богато и пикантност. Въпреки това, вие ще трябва много по-малко подправки, отколкото за готвене задушени и варени ястия. След известно време вие и вашите близки ще бъдете толкова свикнали да парите храната, че всичко останало да изглежда безвкусно.
Какво най-добре се задушава
Парен, можете да приготвите всяко ястие - месо, риба, морски дарове, зеленчуци, омлети, печива, тесто, зърнени храни и дори десерти. Парите не само са полезни, но и много удобни и практични. Например, бъркани яйца и овесена каша никога няма да изгорят в двоен котел, така че те не трябва да се следват, супата не кипи. Течните ястия обикновено се приготвят на пара в специални купи, докато те се приготвят по обичайния начин, а не поради кипене, а поради въздействието на парата.
Какво не трябва да се изпарява? Паста в двоен котел се вари и се слепва, а бобовите растения остават сурови. Но дори и ако предварително накиснете грах или боб и, след като сте спечелили търпение и наливане на вода, ще изчакате 3 часа, докато те се приготвят, ще бъдете разочаровани. Вкусът на бобовите растения, приготвен по обичайния начин, не се различава от ястие, приготвено в двоен котел, включително по отношение на ползата. Определено не си струва да се задушават гъби и карантии, защото те изискват предварително кипене за дълго време.
Готвене на ястия за двойка с кухненски уреди
Най-простото устройство за варене на пара е механичен двоен котел, който е специална вложка на краката или парна кошница, която се поставя в тенджера, пълна с вода. Продуктите се поставят отгоре, тавата се покрива с капак и се запалва. Водата в тигана кипи, се изпарява и на това се приготвя няколко храни. Веднъж, вместо на параход, домакините приспособили решетка или сито, но сега приготвяме храната на пара с помощта на специални инструменти, които улесняват работата в кухнята и пестят време.
Как да готвя в двоен котел? Много е просто. В основата на този кухненски уред е поставен контейнер, в който се налива вода и след това се загрява с помощта на нагревателен елемент, както в електрическа кана. От горе се инсталират една или няколко кошнички с пара, в които влиза парата, а всичките кондензати се вливат в специален съд. Съвременните параходи работят от електрическата мрежа, така че можете да готвите няколко ястия в тях едновременно без постоянно наблюдение и присъствие в кухнята.
Не всеки знае как да готви на пара в бавен котлон, но е дори по-лесно, отколкото с параход. Въпреки липсата на мулти-етажна конструкция, храната се приготвя много бързо, оказва се, че е вкусна и ароматна. В бавна печка можете да готвите две ястия едновременно - една по обичайния начин в купата, а втората - на пара.
Функциите за готвене с пара също се предлагат в някои модели микровълни и аерогрил. Изберете какво ви е най-добре!
Как да готвя за няколко: няколко полезни съвети
Използвайте само пресни, висококачествени продукти, които трябва да бъдат добре измити и почистени, ако е необходимо, преди готвене. Нарежете храната на големи или средни парчета, тъй като малки парченца ще се готвят много бързо и ще се превърнат в овесена каша. Зеленчуците или парчетата месо трябва да бъдат с еднакъв размер, така че чинията да се готви равномерно. Също така, не поставяйте парчетата в няколко слоя - колкото повече продукти в двойния котел, толкова повече време ще отнеме да се подготви ястието. Оставете малки празнини между парчетата за свободно циркулиране на въздуха.
Уредите за пара трябва да бъдат плътно покрити с капак. Ако има поне малка празнина, времето за готвене ще се увеличи. Също така се уверете, че водата не кипи и ако е необходимо, я изсипете. Изсипете вряща вода върху зърнените култури преди готвене и покрийте с морски дарове с фолио, за да е особено нежна.
Ако готвите няколко продукта едновременно, поставете месо или цвекло на долния етаж на двойния котел, така че да могат да получат най-горещата пара и да оставят горните нива за риба и други зеленчуци. Цвеклото най-добре се приготвя на дъното, защото често дава сок, който може да боядисва храната под него. Между другото, при изчисляване на времето за готвене, имайте предвид, че за всеки от горните нива трябва да добавите 5 минути, защото парата, преминаваща през по-ниските нива, се охлажда малко.
Колко време да се готви в двоен котел
Всички продукти изискват различно време за готвене и много зависи от мощността на кухненските уреди и размера на продукта. Времето за готвене обикновено се посочва в инструкциите. Корените зеленчуци се варят около 30 минути, зеленчуци без скорбяла - 15-20 минути, зелени зеленчуци - 3 минути. Тънко нарязани парчета месо се приготвят около 1,5 часа, месни котлети, кюфтета, лук и други месни ястия - 60 минути, а пилешките кюфтета достигат готовност за половин час. Пиле, пуйка и заек се приготвят бързо - около 45-50 минути. Зърната обикновено се приготвят за 25-30 минути. Рибата се задушава по-бързо от месото, а за 10-15 минути ще ви зарадва с деликатен вкус и аромат. Въпреки това, някои видове риби се подготвят по-дълго - например, сом или щука.
Готвене на риба у дома за двойка
Вземете филе от пъстърва, розова сьомга, сьомга и всяка друга риба, която харесвате, поръсете рибата с лимонов сок и зехтин, разтрийте с подправки, сол, черен пипер и билки за рибата и оставете за 15 минути. Рибите, напоени с ароматите на подправки и сушени билки, получават ароматно и пикантно. Можете леко да я мариновате в сос от лимонов и портокалов сок, соев сос, сухо вино или бира.
Сложете рибни пържоли в параход или бавен печка на листа от маруля, поставете пръстени лук, домати или чушки в кръг на върха, украсете цялото това великолепие със зелени и лимонови резенчета. Можете да поръсите ястието с настъргано сирене и след това да включите режима на параход за 10-15 минути. Въпреки това, някои домакини във водата за готвене добавят подправки, малко винен оцет или сухо вино. Сервира се с риба с лимон, билки, зеленчуци, ориз или картофено пюре.
Как да се готви задушено месо
Измийте пилешката гърда, оставете я да изсъхне и направете малки парчета в пулпа. Нарежете чесъна на тънки плочи, напълнете месото, налейте две чаши вода в купата за готвене и пригответе гърдата за 35-40 минути. Също така, говеждото месо може да бъде приготвено, само че трябва да се маринира във вино или подсолена вода за 2-4 часа. Чаша вода изисква 2 ч. Л. сол. След като месото е мариновано, поръсете го с подправки и билки и се накисвайте за 40 минути. Някои домакини казват, че ако 2 часа преди готвене, разтрийте парче телешко със суха горчица, то ще се окаже много меко и нежно. Не забравяйте, че ястието ще е достатъчно остри, така че за такива деца приготвянето на такива кулинарни техники не е подходящо. Месото се нарязва и се сервира със сосове и странични ястия.
Задушени зеленчуци със сос
Подгответе карфиол или броколи, разглобени в съцветия, нарязани на кубчета тиквички, пръстени от чушки и лук. Ако желаете, можете да добавите всички зеленчуци тук - тиква, картофи, моркови. Докато зеленчуците се приготвят в двоен котел, пригответе лек сос от чаша кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, 2 супени лъжици. л. мед и 1 ч. л. горчица. Добавете пресни и сушени билки, подправки, сол, пипер и една смляна скилидка чесън към превръзката. Изсипете зеленчуците преди сервиране и се насладете на аристократичния им вкус.
Парни зеленчуци, месо и риба се консумират със зеленчуци, сметана, настъргано сирене, сметана или зехтин, сметана или сос. Задушените ястия се съчетават перфектно с всякакви подправки, допълващи вашия изискан вкус с нови нюанси. Бъдете придирчиви гастрономи и хранете семейството си вкусно, здраво и стилно!
Рецепти за приготвени на пара ястия, както и начини за приготвянето им без двоен котел.
Методи за готвене с пара.
Какво и как да се готви една двойка.
Ако нямате двоен котел, но здравето изисква спазване на специфична диета, използвайте прости методи за готвене на ястия за двойка.
- Метод. Най-простото устройство за варене е тенджера с вода, която се излива в него, и сито, грил или грил, разположени отгоре, винаги плътно затворени с капак и увити около ръба на капака с кърпа за допълнително уплътняване. Водата в тигана кипи - изпаряващата се пара се затопля, овлажнява и готви храната.
- Метод. Възможно е да се направи обикновена решетка с размер на стоманата, подходящ за избрания съд, разположен по периметъра на дъното на тигана и нараснал с 2-4 см над нивото на водата, излята от стоманена или алуминиева тел. ). При този метод трябва да се избере достатъчно висок емайлиран съд с непокътнат емайл (така че да не се образува галванична двойка поради хетерогенността на метала на тенджерата и решетката). В бъдеще е желателно да се използва избраният тиган само за готвене на чифт и без значение какво.
- Метод. Покрийте саксията с памучна кърпа отгоре, така че платът да се провира и да се закрепи здраво около ръба на тенджерата със струна. Изсипете предварително премерено количество вряща вода през тъканта, така че водата да не достигне тъканта 2-4 см. Поставете храната върху тъканта, покрийте с подходяща чиния, чинийка или фолио, плътно затворете капака на тенджерата и поставете на огъня. По този начин можете да сварите няколко храни, включително и детски парници.
- Метод. Можете да сложите храната в торбичка и да я окачите в тенджера или тенджера през вряща вода под плътно затворен капак.
От древни времена много нации са приготвяли разнообразни ястия.
Парни растителни рецепти.
Варена тиква.
Обелете тиквата, отстранете семената. Нарежете пулпата на парчета и пара, докато се варят. Поставете парчетата от готовата тиквена плъзгачка върху чиния и ги изсипете с разтопено масло, смесено с пържени на земята панирани галета.
Всички диетолози по света единодушно говорят за ползите от храненето с пара. В храната, приготвена по този начин, няма никакви канцерогени, които се образуват при изпичане на храна в тиган. Продуктите, приготвени по тази технология, се абсорбират добре от тялото, запазват много хранителни вещества, които се разрушават по време на готвене или пържене. За хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, варените ястия са жизненоважни.
Задушено зеле.
- Карфиолът или обикновеното бяло зеле - произволно количество.
Ако сте избрали бяло зеле за готвене, тогава трябва да измиете зелето си, да го почистите от настъргани и избледнели листа и да го нарежете на малки парченца. Ако карфиолът, той трябва да се почисти от листата и да се раздели на съцветия. Парите зелето до омекване. След това го извадете, оставете да се отцеди и го сложи на чиния или в друго ястие. Сервирайте на масата, поливайте върха с масло или сосове, като сухари, млечен, заквасена сметана. Можете също така да поръсите с настъргано сирене и нарязани зеленчуци.
Бележка за домакинята
Парен, можете да готвите всички зеленчуци. Човек трябва само да запомни, че млади или замразени зеленчуци се вари по-бързо и по-вкусно и сочно, отколкото презимува.
Рецепта на парни кюфтета.
Задушени телешки котлети.
Накиснете хляба във вода и след това стиснете. Измийте месото, изсушете го, кайма два пъти, комбинирайте с хляба, сол на вкус и разбъркайте добре.
Оформете котлетите от получената кайма, поставете ги в един ред в гевгир или върху телена стелажа, затворете тенджерата с капак и гответе за няколко минути поне половин час. Лукът в баничките не може да се добави. Препоръчва се при пептична язва, холецистит.
Бележка за домакинята
- Котлети, които са на пара, не се приемат за панирани. Когато се излага на пара, разклаща се, което се отразява на вкуса и външния вид на продукта.
- За готвене на задушено месо е по-добре да се вземе мляно месо или двойно месо чрез месомелачка. Месото трябва да е прясно, предпочитат се нискомаслени сортове: пилешко, телешко, младо и телешко свинско.
- Парните котлети се поставят в един параход.
- Можете да приготвите бургери на водна баня. За да направите това, поставете пържоли в малка саксия без дръжки, изсипете бульон, покрийте с капак, сложете в друг тиган, наполовина напълнен с вряща вода. Дръжте в гореща фурна за 25-30 минути.
Задушени месни и зеленчукови питки.
Настържете тиквата, нарежете лука, добавете яйца, сол, мляно месо и образувайте котлети. Парите за 35-40 минути.
Пържени котлети могат да се дават на децата едва след 1 година, тъй като върху тях се образува кора, което е трудно за храносмилане. Като цяло, за деца под 3 години е за предпочитане да се готвят пържоли за двойка. Такива ястия са незаменими за тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт.
Рибни рецепти с пара.
Котлети от риба.
Риба, нарязана на парчета. Отстранете кожата, отстранете костите и прескочете през месомелачка. Вторият път пропусна с хляб, напоен с мляко. След това сол, добавете суровото яйце и се разбийте до пухкава гладка маса. Отделете го под формата на котлети, сложете върху решетка от пара-тиган, омаслена (или напоена с вода), плътно затворете капака и донесете котлетите на готовност.
Сервирайте с картофено пюре. Препоръчва се при хронични заболявания на стомаха, черния дроб и жлъчния мехур.
Задушен рибен сос.
Изчистете рибата от костите и кожата. Поставете в тенджера с вряща вода. Кук, покрит с капак, над вряща вода за около 5 минути, докато варени. Направете пюре от риба в блендер или блендер, разредете се с малко количество мляко, добавете сол. Сервирайте с зеленчуково пюре. Обикновено за такива картофено пюре вземат треска. Препоръчва се за малки деца и за панкреатит, холецистит, бъбречно заболяване.
Риба на пара
- 200 г риба (костур, треска или щука);
- 250 ml зеленчуков бульон или вода;
- копър, магданоз, сол.
Нарежете рибата на парчета, подсушете, разтрийте със сол и сложете до парната вложка, поръсете с копър и магданоз. Сварете в тенджера, която е подходяща за поставяне на пара, зеленчуков бульон или вода. Поставете вложката във вътрешността на тигана, затворете капака и варете парчетата риба, докато омекнете, обръщайки се през това време веднъж.
Подготвя се около 10-15 минути. Сервирайте с млечен сос.
Единственият минус задушено месо и риба - безизразен външен вид. Но този недостатък е лесно да се преодолее, ако излея готовите продукти с някой вкусен сос, поръсете с билки, нарязани варени зеленчуци или настъргано сирене.
Млечен сос за месни, рибни и зеленчукови ястия
- На 1 супена лъжица. л. брашно;
- 1,5 чаши мляко;
- 1 супена лъжица. л. масло.
1 супена лъжица. л. смесете брашното с маслото и малко запържете. След това постепенно, постоянно разбъркване, се изсипва горещо мляко. Сварете получения сос, като разбърквате непрекъснато в продължение на 7-10 минути и сол на вкус.
Парни кнедли.
- 2 чаши пшенично брашно;
- 0,5 чаши вода или мляко;
- 2 яйца;
- сол;
- 2 протеина за тест за смазване.
Замесете тестото за кнедли. За да направите това, изсипете брашното в пързалка, направете вдлъбнатина в нея и го изсипете с вода или мляко. След това добавете яйцата, солта на вкус и разбъркайте добре. Оставете тестото да стои на студено място за 20-30 минути.
След това разточете тестото на тънък слой, изрежете кръговете от него, почистете всеки с разбит протеин и сложете около 1 чаена лъжичка пълнеж. Ръбовете на кръговете за свързване и прищипване. Варените кнедли трябва да се сервират преди сервиране, тъй като те се сервират най-горещо (топло). За тяхното приготвяне, трябва да използвате параход, а ако не, над тавата с вряща вода, опънете и фиксирайте марлята и поставете кнедли върху нея. Те трябва да бъдат обърнати, когато едната страна е готова (това ще се види в цвета и състоянието на теста).
Бележка за домакинята
Парни кнедли са красиви, не кипват меко и не се разпадат, както понякога се случва, когато ги сварят във вода.
Пълнене на зеле за кнедли:
Тънко нарязано зеле варете или запържете в растително масло с лук.
Запълване на варено сирене за варени кнедли.
- 500 г извара;
- 1 непълна чаша заквасена сметана;
- 2 чаши пшенично брашно;
- 2 яйца;
- 2 супени лъжици. л. захар;
- 2 супени лъжици. л. масло.
Кайма извара, добавете захар, 1 жълтък, 1 лъжица разтопено масло. Разбъркайте всичко добре. Много тънко разточете тестото, изрежете чашите със стъклена или метална нишка, избършете ги с разбит протеин и поставете на всеки кръг около 1 чаена лъжичка. маса на извара. Edge connect и щипка.
За 10-15 минути преди сервиране поставете кнедлите в двоен котел или върху тенджера с вряща вода върху марля или сито. Готовите кнедли могат да се наливат с разтопено масло, обикновено сервирано със заквасена сметана или плодов сироп.
Рецепти на ястия на водна баня.
Устройство за водна баня.
Кулинарната обработка понякога изисква кипене на продукта на водна баня. За устройството на водна баня са необходими две тигани, една по-малка от другата, така че по-малката да се постави в голяма, на дъното, на обърната чиния или парчета тел. В малък съд поставете продуктите, които трябва да се приготвят. Между стените на двата съда се налива вода по такъв начин, че водата да не достигне ръба на по-малкия тиган с пет сантиметра. След това и двете саксии се покриват с капак и се подпалват. Тъй като вряща вода трябва да се допълва. Така готви продукти до готовност. Най-често в тази водна баня се готвят каша и всички видове яхнии.
Млади картофи във водна баня.
Готови картофи, поставени в тенджерата, отгоре - една супена лъжица
масло, поръсете с ситно нарязан копър и магданоз, сол; затворете капака и поставете чиниите във водна баня (в друго голямо ястие с вряща вода). Задушете, докато се направи (времето зависи от броя на картофите, обикновено около половин час).
Извадете Великден на водна баня.
Избършете сиренето до гладка маса. Смесете в омекотено масло, заквасена сметана, яйца. Много готвене във водна баня, не позволявайки вряща вода. Когато масата стане плътна, смесете я, охладете я малко. Сложете на влажна марля във формата, поставете товара, накисва се в студа за 10 часа.
Рецепта за пудинг със сирене.
- 20 грама сметана
- 2 жълтъка;
- 40 грама сирене;
- 100 g заквасена сметана;
- 2 катерици;
- 30 грама шунка или варени зеленчуци;
- сол.
Разбийте маслото с жълтъци, пюре, сметана, сол и разбъркайте с бита. Сложете в матрица за пудинг, покрита с масло, варете, докато се сгъсти, във водна баня, сложете върху чинията, поръсете с фино нарязани парчета шунка или варени зеленчуци.
Рецепта за суфле на водна баня.
Суфле със задушени сирена
Кайма сирене, комбинирайте със захар, ориз, ванилия, мляко, яйчен жълтък, разбъркайте и внимателно въведете разбития протеин в получената маса. Сложете масата в намазана форма, варете във водна баня и сервирайте със заквасена сметана.
Суфле морков с извара.
Обелете морковите, изплакнете, нарязани на филийки, сварете във вода, докато сте готови и разтрийте през сито. Добавете мляко, оставете да заври, добавете грис, ври 10 минути, охладете се. За охлаждане на моркови добавете захар, жълтък, извара, разбъркайте добре. След това бийте протеина и влезте в масата. Сложете пудинга в тенджера, намазана с масло и гответе на водна баня. Препоръчва се при хронични чернодробни заболявания.
Суфле от тиквички.
Нарежете тиквичките на кубчета, оставете да къкри в малко вода до приготвяне. Хвърли в гевгир, остави водата да се отцеди. Сварете млякото, добавете към блюдото с тиквички, покрийте гриса и гответе, докато се дебели, охладете. Добавете пудра захар, сол, масло, жълтъци, разбъркайте добре и добавете бита.
Поставете масата в тенджера и гответе на водна баня. Препоръчва се при хронични заболявания на черния дроб, бъбреците и стомаха.
Рецепти на задушени ястия, както и методи за готвене без параход
Публикувано от: admin in Culinary 22.07.2018 0 12 Видяни
Рецепти за приготвени на пара ястия, както и начини за приготвянето им без двоен котел.
Методи за готвене с пара.
Какво и как да се готви една двойка.
Ако нямате двоен котел, но здравето изисква спазване на специфична диета, използвайте прости методи за готвене на ястия за двойка.
- Метод. Най-простото устройство за варене е тенджера с вода, която се излива в него, и сито, грил или грил, разположени отгоре, винаги плътно затворени с капак и увити около ръба на капака с кърпа за допълнително уплътняване. Водата в тигана кипи - изпаряващата се пара се затопля, овлажнява и готви храната.
- Метод. Възможно е да се направи обикновена решетка с размер на стоманата, подходящ за избрания съд, разположен по периметъра на дъното на тигана и нараснал с 2-4 см над нивото на водата, излята от стоманена или алуминиева тел. ). При този метод трябва да се избере достатъчно висок емайлиран съд с непокътнат емайл (така че да не се образува галванична двойка поради хетерогенността на метала на тенджерата и решетката). В бъдеще е желателно да се използва избраният тиган само за готвене на чифт и без значение какво.
- Метод. Покрийте саксията с памучна кърпа отгоре, така че платът да се провира и да се закрепи здраво около ръба на тенджерата със струна. Изсипете предварително премерено количество вряща вода през тъканта, така че водата да не достигне тъканта 2-4 см. Поставете храната върху тъканта, покрийте с подходяща чиния, чинийка или фолио, плътно затворете капака на тенджерата и поставете на огъня. По този начин можете да сварите няколко храни, включително и детски парници.
- Метод. Можете да сложите храната в торбичка и да я окачите в тенджера или тенджера през вряща вода под плътно затворен капак.
От древни времена много нации са приготвяли разнообразни ястия.
Парни растителни рецепти.
Обелете тиквата, отстранете семената. Нарежете пулпата на парчета и пара, докато се варят. Поставете парчетата от готовата тиквена плъзгачка върху чиния и ги изсипете с разтопено масло, смесено с пържени на земята панирани галета.
Всички диетолози по света единодушно говорят за ползите от храненето с пара. В храната, приготвена по този начин, няма никакви канцерогени, които се образуват при изпичане на храна в тиган. Продуктите, приготвени по тази технология, се абсорбират добре от тялото, запазват много хранителни вещества, които се разрушават по време на готвене или пържене. За хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, варените ястия са жизненоважни.
Задушено зеле.
- Карфиолът или обикновеното бяло зеле - произволно количество.
Ако сте избрали бяло зеле за готвене, тогава трябва да измиете зелето си, да го почистите от настъргани и избледнели листа и да го нарежете на малки парченца. Ако карфиолът, той трябва да се почисти от листата и да се раздели на съцветия. Парите зелето до омекване. След това го извадете, оставете да се отцеди и го сложи на чиния или в друго ястие. Сервирайте на масата, поливайте върха с масло или сосове, като сухари, млечен, заквасена сметана. Можете също така да поръсите с настъргано сирене и нарязани зеленчуци.
Бележка за домакинята
Парен, можете да готвите всички зеленчуци. Човек трябва само да запомни, че млади или замразени зеленчуци се вари по-бързо и по-вкусно и сочно, отколкото презимува.
Задушени телешки котлети.
Накиснете хляба във вода и след това стиснете. Измийте месото, изсушете го, кайма два пъти, комбинирайте с хляба, сол на вкус и разбъркайте добре.
Оформете котлетите от получената кайма, поставете ги в един ред в гевгир или върху телена стелажа, затворете тенджерата с капак и гответе за няколко минути поне половин час. Лукът в баничките не може да се добави. Препоръчва се при пептична язва, холецистит.
Бележка за домакинята
- Котлети, които са на пара, не се приемат за панирани. Когато се излага на пара, разклаща се, което се отразява на вкуса и външния вид на продукта.
- За готвене на задушено месо е по-добре да се вземе мляно месо или двойно месо чрез месомелачка. Месото трябва да е прясно, предпочитат се нискомаслени сортове: пилешко, телешко, младо и телешко свинско.
- Парните котлети се поставят в един параход.
- Можете да приготвите бургери на водна баня. За да направите това, поставете пържоли в малка саксия без дръжки, изсипете бульон, покрийте с капак, сложете в друг тиган, наполовина напълнен с вряща вода. Дръжте в гореща фурна за 25-30 минути.
Задушени месни и зеленчукови питки.
Настържете тиквата, нарежете лука, добавете яйца, сол, мляно месо и образувайте котлети. Парите за 35-40 минути.
Пържени котлети могат да се дават на децата едва след 1 година, тъй като върху тях се образува кора, което е трудно за храносмилане. Като цяло, за деца под 3 години е за предпочитане да се готвят пържоли за двойка. Такива ястия са незаменими за тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт.
Котлети от риба.
Риба, нарязана на парчета. Отстранете кожата, отстранете костите и прескочете през месомелачка. Вторият път пропусна с хляб, напоен с мляко. След това сол, добавете суровото яйце и се разбийте до пухкава гладка маса. Отделете го под формата на котлети, сложете върху решетка от пара-тиган, омаслена (или напоена с вода), плътно затворете капака и донесете котлетите на готовност.
Сервирайте с картофено пюре. Препоръчва се при хронични заболявания на стомаха, черния дроб и жлъчния мехур.
Задушен рибен сос.
Изчистете рибата от костите и кожата. Поставете в тенджера с вряща вода. Кук, покрит с капак, над вряща вода за около 5 минути, докато варени. Направете пюре от риба в блендер или блендер, разредете се с малко количество мляко, добавете сол. Сервирайте с зеленчуково пюре. Обикновено за такива картофено пюре вземат треска. Препоръчва се за малки деца и за панкреатит, холецистит, бъбречно заболяване.
Риба на пара
Нарежете рибата на парчета, подсушете, разтрийте със сол и сложете до парната вложка, поръсете с копър и магданоз. Сварете в тенджера, която е подходяща за поставяне на пара, зеленчуков бульон или вода. Поставете вложката във вътрешността на тигана, затворете капака и варете парчетата риба, докато омекнете, обръщайки се през това време веднъж.
Подготвя се около 10-15 минути. Сервирайте с млечен сос.
Единственият минус задушено месо и риба - безизразен външен вид. Но този недостатък е лесно да се преодолее, ако излея готовите продукти с някой вкусен сос, поръсете с билки, нарязани варени зеленчуци или настъргано сирене.
Млечен сос за месни, рибни и зеленчукови ястия
1 супена лъжица. л. смесете брашното с маслото и малко запържете. След това постепенно, постоянно разбъркване, се изсипва горещо мляко. Сварете получения сос, като разбърквате непрекъснато в продължение на 7-10 минути и сол на вкус.
Парни кнедли.
- 2 чаши пшенично брашно;
- 0,5 чаши вода или мляко;
- 2 яйца;
- сол;
- 2 протеина за тест за смазване.
Замесете тестото за кнедли. За да направите това, изсипете брашното в пързалка, направете вдлъбнатина в нея и го изсипете с вода или мляко. След това добавете яйцата, солта на вкус и разбъркайте добре. Оставете тестото да стои на студено място за 20-30 минути.
След това разточете тестото на тънък слой, изрежете кръговете от него, почистете всеки с разбит протеин и сложете около 1 чаена лъжичка пълнеж. Ръбовете на кръговете за свързване и прищипване. Варените кнедли трябва да се сервират преди сервиране, тъй като те се сервират най-горещо (топло). За тяхното приготвяне, трябва да използвате параход, а ако не, над тавата с вряща вода, опънете и фиксирайте марлята и поставете кнедли върху нея. Те трябва да бъдат обърнати, когато едната страна е готова (това ще се види в цвета и състоянието на теста).
Бележка за домакинята
Парни кнедли са красиви, не кипват меко и не се разпадат, както понякога се случва, когато ги сварят във вода.
Пълнене на зеле за кнедли:
Тънко нарязано зеле варете или запържете в растително масло с лук.
Запълване на варено сирене за варени кнедли.
- 500 г извара;
- 1 непълна чаша заквасена сметана;
- 2 чаши пшенично брашно;
- 2 яйца;
- 2 супени лъжици. л. захар;
- 2 супени лъжици. л. масло.
Кайма извара, добавете захар, 1 жълтък, 1 лъжица разтопено масло. Разбъркайте всичко добре. Много тънко разточете тестото, изрежете чашите със стъклена или метална нишка, избършете ги с разбит протеин и поставете на всеки кръг около 1 чаена лъжичка. маса на извара. Edge connect и щипка.
За 10-15 минути преди сервиране поставете кнедлите в двоен котел или върху тенджера с вряща вода върху марля или сито. Готовите кнедли могат да се наливат с разтопено масло, обикновено сервирано със заквасена сметана или плодов сироп.
Устройство за водна баня.
Кулинарната обработка понякога изисква кипене на продукта на водна баня. За устройството на водна баня са необходими две тигани, една по-малка от другата, така че по-малката да се постави в голяма, на дъното, на обърната чиния или парчета тел. В малък съд поставете продуктите, които трябва да се приготвят. Между стените на двата съда се налива вода по такъв начин, че водата да не достигне ръба на по-малкия тиган с пет сантиметра. След това и двете саксии се покриват с капак и се подпалват. Тъй като вряща вода трябва да се допълва. Така готви продукти до готовност. Най-често в тази водна баня се готвят каша и всички видове яхнии.
Млади картофи във водна баня.
Готови картофи, поставени в тенджерата, отгоре - една супена лъжица
масло, поръсете с ситно нарязан копър и магданоз, сол; затворете капака и поставете чиниите във водна баня (в друго голямо ястие с вряща вода). Задушете, докато се направи (времето зависи от броя на картофите, обикновено около половин час).
Извадете Великден на водна баня.
Избършете сиренето до гладка маса. Смесете в омекотено масло, заквасена сметана, яйца. Много готвене във водна баня, не позволявайки вряща вода. Когато масата стане плътна, смесете я, охладете я малко. Сложете на влажна марля във формата, поставете товара, накисва се в студа за 10 часа.
Рецепта за пудинг със сирене.
- 20 грама сметана
- 2 жълтъка;
- 40 грама сирене;
- 100 g заквасена сметана;
- 2 катерици;
- 30 грама шунка или варени зеленчуци;
- сол.
Разбийте маслото с жълтъци, пюре, сметана, сол и разбъркайте с бита. Сложете в матрица за пудинг, покрита с масло, варете, докато се сгъсти, във водна баня, сложете върху чинията, поръсете с фино нарязани парчета шунка или варени зеленчуци.
Суфле със задушени сирена
Кайма сирене, комбинирайте със захар, ориз, ванилия, мляко, яйчен жълтък, разбъркайте и внимателно въведете разбития протеин в получената маса. Сложете масата в намазана форма, варете във водна баня и сервирайте със заквасена сметана.
Суфле морков с извара.
Обелете морковите, изплакнете, нарязани на филийки, сварете във вода, докато сте готови и разтрийте през сито. Добавете мляко, оставете да заври, добавете грис, ври 10 минути, охладете се. За охлаждане на моркови добавете захар, жълтък, извара, разбъркайте добре. След това бийте протеина и влезте в масата. Сложете пудинга в тенджера, намазана с масло и гответе на водна баня. Препоръчва се при хронични чернодробни заболявания.
Суфле от тиквички.
Нарежете тиквичките на кубчета, оставете да къкри в малко вода до приготвяне. Хвърли в гевгир, остави водата да се отцеди. Сварете млякото, добавете към блюдото с тиквички, покрийте гриса и гответе, докато се дебели, охладете. Добавете пудра захар, сол, масло, жълтъци, разбъркайте добре и добавете бита.
Поставете масата в тенджера и гответе на водна баня. Препоръчва се при хронични заболявания на черния дроб, бъбреците и стомаха.
Парите могат да се приготвят без пара
Странно, китайците са дали на света начин да приготвят ястия. Това сега е характеристика на азиатската кухня е зажварка продукти, но само преди няколко века, Китай не знае никакви масла или маринати. китайците се готвят в големи тигани със заоблено дъно. В тенджера на няколко нива поставете бамбукови решетки и те слагат зеленчуци и риба върху тях. В дъното на тавата имаше вода, изпаряваше се и се готвеше.
Всъщност принципът на модерния параход не се е променил. Въпреки това, за да се яде вкусна и здравословна, не е необходимо да се купува скъпо устройство. Можете да бъдете умни и да направите двоен бойлер с импровизирани средства.
DIY параход
Има няколко различни начина за приготвяне на ястия на пара. Най-лесният и най-правилен: налива се вода в тенджера, поставя се решетка или метално сито отгоре, разстилат се съставките, затваря се плътно капака и се увива кърпа, за да се спести скъпоценна топлина. Когато водата в тигана кипи, парата ще затопли храната и ще я приведе в готовност.
Вторият начин: поставете подходяща решетка в голям съд с вода, така че да е над нивото на изливаната вода. Поставете чиния със зеленчуци върху телената стойка, затворете тенджерата с капак и изчакайте готвенето.
По-сложен начин: прикрепете тънък памучен плат около ръба на тигана, марля може да се използва. Изсипете вряла вода през тъканта, но така, че излятата вода да не стигне до тъканта, след това сложете храната върху тъканта и покрийте тигана с дебело фолио.
Рецепта за яхния
Може би най-известното задушено ястие е парните котлети. Те се подготвяха доброволно в съветските столове и служеха на трудещите се. Между другото, котлетите често са доста вкусни, което още веднъж доказва, че полезно не означава вкус! Не по-малко вкусна и здравословна гарнитура - задушена зеленчукова яхния.
Вие ще трябва: - тиквички - 400 г,
- белени картофи - 2 бр.,
- сладък пипер - 2 бр.,
- подправки - на вкус.
Първо измийте и почистете всички зеленчуци добре. Тиквички и краставици се нарязват на филийки от 0,5 мм. Сладък пипер и домати правилно нарязани на сламки, той е удобен и ще бъде красиво съчетан в ястие с другите зеленчуци. Нарежете картофите и морковите на кубчета.
Смесете всички съставки в голяма купа, добавете подправки на вкус. От сол и черен пипер е по-добре да се въздържат напълно. Достатъчно е да добавите суха зеленина, кориандър, дафинов лист или магданоз. Поставете зеленчуците на тел, покрийте ги и ги оставете да се задушават за 30-40 минути. Готови зеленчуци не бързайте да се премахне от двойния котел, да ги задържите за още 5-7 минути. През това време водата се охлажда, парата няма да изгори пръстите ви, а ястието ще дойде.
Само ползи и ползи
Забелязва се, че продуктите, приготвени на пара, запазват естествения си вкус и цвят. Температурата в тях не се издига над 100 ° C, така че витамините и минералите не се разпадат. В същото време, парата не е толкова дълго, колкото на електрическа печка и е много по-проста: всички продукти се нагряват равномерно и не изгарят.
Как да се пара без параход
Понякога искате нещо толкова зле, че просто не можете да игнорирате това желание. Не се успокояваш, докато не осъзнаеш плановете си. И това е страхотно!
Но, уви, също се случва, че идеята не може да бъде реализирана дори след многобройни опити. Знаете, това не е причина да се отказвате и да се отчайвате, в този случай трябва да включите фантазия и творчество.
Представете си, че сте ужасно искали да опитате задушено ястие. За целта използвайте обикновен или бамбуков параход.
Не знаете какво е котел за бамбук, къде да го вземете и какво да правите с него? Няма значение, не всеки в кухнята има това приспособление. И това абсолютно не означава, че трябва да забравите за такова желано ястие. Можете да направите двоен котел от скрап материали. За да направите това, ще направите дълбока тава и алуминиево фолио.
Как да направите двоен котел със собствените си ръце?
- Пригответе дълбок тиган с капак.
Завъртете малки топчета от парчетата от фолиото (половин размер на дланта) и ги поставете на дъното на тавата, така че да можете да поставите чиния с продуктите, върху които ще готвите. Необходими са топки, така че чинията с храна да не докосва дъното на тавата.
Вместо топки, можете да използвате плътен пръстен от фолио. Така можете да приготвите месо, риба и зеленчуци за двойка. Най-важното е да се предотврати навлизането на вода в плочата.
Под капака температурата се разпределя равномерно, но трябва да се има предвид, че в капака трябва да има няколко отвора за правилното функциониране на импровизираната пара.
Не забравяйте да споделите този начин с приятелите си. Гответе любимите си ястия лесно и просто!
