Ботулизъм

Ботулизмът е сериозно инфекциозно заболяване, което се проявява през 18-ти век. Именно тогава са открити първите случаи на ботулизъм след ядене на риба и кръвна наденица. Това заболяване засяга организма, попадайки в него с ботулизма. Ботулизмът причинява сериозни последствия - засяга нервната система и води до парализа.

Друга особеност на болестта е, че тя е в състояние да "маскира" при гастроентерит (възпалително заболяване на тънките черва и стомаха). Ботулиновият бацил може да се развие анаеробно, т.е. без кислород. В допълнение, тя може да освободи смъртоносна отрова, която е класирана като една от най-мощните отровни вещества.

Начини за разпространение

Основният източник на ботулизъм е почвата и животните, които живеят в близост до хора - плъхове, лястовици, мишки и други. Също така, животни, които живеят директно в човешкото тяло, външни и вътрешни паразити - бълхи, кърлежи, червеи, комари. Това включва речна риба, водолюбиви птици и други хора.

етиология

Baculus Botulism - инфекция, която може да съществува в неподходящи условия на живот, се чувства добре в пълната липса на кислород. Причинителят на ботулизма се среща в месо, риба, зеленчуци и плодове, попада върху тях от заразена почва или от червата на животните. Причинителят може да бъде в почвата за дълго време под формата на спори.

В хода на своята жизнена дейност патогенът на ботулизма произвежда много токсично вещество - ботулинов токсин, който не се разгражда от стомашния сок. Токсините най-често се срещат във филцови и осолени риби, в консерви, колбаси, гъби и шунка. Токсините се намират в храни, приготвени в домашни условия без хигиена. Също така, фактор, който усложнява идентифицирането на замърсени продукти - ботулиновият токсин не засяга външните и вкусовите качества на продукта.

Спорите на ботулизма, които бактериите образуват при неблагоприятни условия, са много устойчиви. Те могат да останат живи чрез кипене в продължение на 5 часа, докато се замразяват, сушат или дезинфекцират.

Методи за инфектиране с ботулизъм:

• Ботулизмът възниква, когато се консумират консерви;
• Хранене на риба у дома (и не само) консервиране, особено тарани.
• Възможно е отравяне с ботулизъм поради използването на лошо преработени зеленчуци или гъби;
• Подправки и / или чесън, които могат да бъдат намерени в растително масло;
• Понякога инфекцията възниква, когато се използва мед или полен.

симптоми

Подобно на всяко сериозно заболяване, ботулизмът има инкубационен период, продължава от няколко часа до няколко дни. През този период човек усеща обща слабост и главоболие. По-рядко се среща диария и / или повръщане, а също и силен запек, който не спира дори след приемане на слабително средство.

След инкубационния период започват да се появяват първите неврологични симптоми - увреждане на зрението, по-често болните виждат всичко “в мъглата”, не различават предмети “под носа”, имат двойно виждане. Възможни са и мускулна слабост, сухота на устната кухина, развитие на птоза (пропуск на долния клепач, промени в гласа и загубата му като цяло), нарушен рефлекс на преглъщане, усещане за чуждо тяло в гърлото. В тежки случаи, храна и вода може да се излее през носа, когато се опитвате да преглъщате.

Както бе споменато по-рано, ботулизмът може да бъде „маскиран” при гастроентерит. Симптомите ще бъдат както следва: болка в епигастралната област (областта между мечовидния процес на гръдната кост и пъпа), повръщане и диария. Също така има повишена температура до 40 градуса.

Когато се развие ботулизъм, в тежки случаи може да има парализа на мекото небце, понижаване на кръвното налягане, глухи тонове в сърцето, нестабилност на пулса. Може да бъде фатално поради дихателна недостатъчност.

Леката форма на заболяването не причинява увреждане на централната нервна система (централната нервна система). Това се случва при незначителни нарушения на зрението и поглъщане без значителни респираторни нарушения.

Така че, обобщавайки, основните симптоми на ботулизъм при хората:

1. диария.
2. повръщане.
3. епигастрална болка.
4. възможно запек.
5. сухота в устата.

Усложнения на ботулизма (последствия):

• зрителни увреждания;
• разстройство при преглъщане;
• заушка;
• пневмония;
• заболявания на мускулната тъкан.

Ботулизъм на раната и ботулизъм при новородени

Ние ще засегнем тези видове инфекции отделно. Въпреки че са редки, трябва да сте наясно с тях. Така че, характерните особености на тези видове заболявания:

1. Инфекцията не се проявява както обикновено, не чрез вегетативни, а чрез спорообразуващи форми.
2. Характеризира се с дълъг инкубационен период.
3. При бебетата ботулизмът се проявява чрез отхвърляне на млякото или слабото му смучене. Има и дрезгав вик и задържане на изпражненията.
4. Ботулизмът при децата причинява усложнения много по-често, отколкото при възрастните.

диагностика

Диагнозата на заболяването започва с изследване на биоматериала на пациента - кръв, повръщане, измиване на водата в стомаха, изпражненията. Освен това, изследвайте продуктите, които пациентът консумира: консервирани храни, риба, гъби, пушени меса, домашно приготвени сокове и др.

лечение

Ботулизмът е много сериозно заболяване и затова лечението му трябва да се подхожда сериозно. Ако има и най-малко подозрение за ботулизъм, трябва незабавно да се обадите на лекар.

Ако състоянието на човек е лошо, то тогава преди пристигането на специалист е необходимо да се направи стомашна промивка, за да се започне с преварена вода и след това с 2% разтвор на сода. Освен това пациентът често трябва да пие вода.

Ако има тежко затруднено дишане (остра дихателна недостатъчност), трябва да се извърши изкуствено дишане. Но в никакъв случай не е необходимо да се ангажират в самолечение.

Също така трябва да съберете храната, която пациентът консумира в навечерието на изследването. Това може да бъде осолена риба, шунка, гъби и др.

Веднага след хоспитализацията пациентът трябва да измие червата, като предизвика изкуствено повръщане и да направи клизми. За лечението на самата болест се използват серумни антитутули (за убиване на ботулизъм), които спомагат за елиминиране на токсините. Антибиотиците за ботулизъм също са задължително предписани, за да се избегнат възпалителни процеси. Ако е установено нарушение на дишането, се предписва вентилация.

Общата схема на лечение:

• Диализа на червата;
• Назначаването на серум срещу ботулинов токсин;
• Използване на разтвори за премахване на токсините и възстановяване на метаболизма на водно-солевата система;
• Антибиотично предписание;
• При белодробна недостатъчност тялото е наситено с кислород;
• Лечение на всички усложнения, възникнали по време на заболяването.

предотвратяване

Най-важното нещо е бдително отношение към продуктите, които ще се консумират, да се спазват всички санитарни правила за домашно съхранение и сушене на риба. Не е необходимо да се използват консерви с изтекъл срок на годност, с мътна течност вътре или с подути капаци. Избягвайте да купувате риба, колбаси, шунка, гъби и консервирани продукти на пазарите за ръка за ръка. Такива продукти не се подлагат на никакви проверки, те могат да бъдат заразени не само с причинителя на ботулизма, но и с много други опасни заболявания.

прогнози

Що се отнася до лечението, статистиката ви позволява да разчитате на благоприятен изход. Ако лечението започне навреме, без да се задейства заболяването, ако се използват съвременни лекарства по време на хоспитализация, ботулизмът може да бъде напълно излекуван. Рехабилитационният период отнема средно няколко месеца.

епидемии

Ако във вашия район стана известно за епидемията на болестта, трябва да се въздържате от употребата на предполагаемо замърсени продукти. Най-често епидемиите са причинени от доставката на заразена риба или месо до търговските обекти.

По време на епидемията на ботулизма не трябва да се страхувате да излезете и да контактувате с хора, защото болестта се предава само чрез фекално-оралните и рановите пътища.

За да обобщим, ботулизмът е сериозна, но в същото време лечима болест. Те могат да бъдат заразени чрез осолена и сушена риба, консерви, домашно приготвени сокове, гъби, зеленчуци и плодове. Своевременната хоспитализация и добрата грижа за ботулизма ще ви помогнат да станете бързо. Ако спазвате санитарните стандарти при приготвянето на домашно приготвени продукти и избягвате да купувате стоки и стоки с ниско качество с ръце, можете напълно да се предпазите от ботулизъм.

Как да не се разболеят от ботулизъм - прости правила за предотвратяване на инфекция

Знаейки как да не се разболяват от ботулизъм, какви симптоми показват появата му и какво да направят за предотвратяване на болестта е много по-добре, отколкото да пропуснете началото на болестта и да стигнете до болницата в последния си етап. Ботулизмът е сериозно, много животозастрашаващо инфекциозно-токсично заболяване, което причинява мускулна парализа, включително и такива, които са необходими за дишане. Той се причинява от отровния токсин на ботулисните бактерии. Те не трябва непрекъснато да „стоят будни” - през повечето време живеят в неактивна форма, наречена спори, срещайки се в пръст, прах или дори пчелен мед.

Най-благоприятната температура, при която се размножават бактериите - 35 °. Когато спорите попаднат в благоприятни условия, и за това те се нуждаят от място, в което няма въздух, те се превръщат в активни бактерии и започват да освобождават токсин. Може да присъства в консервирани храни, които не са били правилно затворени (лошо кипене или оцет и сол в грешни пропорции). Ботулизмът не е често срещано заболяване, но е малко вероятно някой дори да иска да влезе в броя на 0.15 случая на 100 хиляди души с фатален изход при всяка десета от тях.

Видове ботулизъм

Как можете да откриете ботулизъм в природата:

• Дете до 12-месечна възраст може да се зарази, като консумира суров мед, царевичен сироп или поглъща прах, съдържащ ботулизъм (ботулизъм на бебето).
• Ако една бактерия попадне в нелекувана рана или когато лекарството се инжектира с нестерилна спринцовка (ботулизъм на раната).
• Човек може да яде храна, съдържаща ботулизъм токсин (хранителен ботулизъм).
• В много редки случаи може да се разболеете от въздуха, ако ботулиновите спори някак си се разпръснат във въздуха. При определени обстоятелства е достатъчно те да попаднат на лигавиците - хората могат да ги вдишат или да ги погълнат, след като попаднат на ръце или на храна.

Тази възможност е възможна по-скоро теоретично - основно инфекцията се появява по първите три начина.

Правила за безопасност

Препоръчително е да се научат начини за сигурност за хората, за да не се излагат на риск себе си и техните семейства. Общи правила за недопускане на ботулизъм:

• Съхранявайте храната на правилната температура - винаги бързо разваляща се в хладилника.
• Изхвърлете продуктите, които са с изтекъл срок на годност, или ако храната е в повредена опаковка.
• Следвайте строгите указания за домашно консервиране.
• Сварете домашно консервирана храна, особено гъби - отнема 5-10 минути, за да убие клостридията.

Вярно е, че ако те имат спорове, тогава те ще умрат само след половинчасова експозиция на температура от 130 °

• Не давайте на деца под 12 месеца мед, царевичен сироп или недостатъчно приготвени продукти, за да контролират хигиената - те все още не са придобили защитна чревна флора.
• За инжекции използвайте нови стерилни спринцовки за всяка инжекция. Измийте кожата си със сапун и гореща вода или тампон със спирт преди инжектирането. Никога не трябва да използвате общи игли, спринцовки - наркомани са изложени на риск за получаване на ботулизъм на раните.
• За малки деца, млякото, сокът или храната трябва да бъдат пастьоризирани или напълно варени.

За да не се разболеят от ботулизъм, когато има съмнение, че споровете им може да са във въздуха, трябва да следвате прости препоръки:

1. Измийте добре кожата и косата със сапун и вода.
2. Сменяйте дрехите - поставете стария в найлонова торбичка и го пазете отделно от другите чисти неща.

симптоми

Основните симптоми на хранителния ботулизъм включват:

• отпуснати клепачи;
• картината в очите се удвоява или замъглява;
• сухота в устата, неясна реч и мимични проблеми;
• задух;
• мускулна слабост или развитие на парализа;
• тежък запек;
• при кърмачета симптомите включват запек, лошо хранене, прекомерна сънливост, проблеми с дишането и лоши рефлекси.

След изяждане на храната, която съдържа ботулинов токсин, първите симптоми могат да се появят след 4-12 часа. Ако бактерията е влязла в тялото на спората, то в зависимост от условията, в които се намира, тя може да се развие в клостридията в рамките на 3-14 дни.

Ако има някакви признаци, изброени по-горе, трябва незабавно да отидете в болницата - в случай на ботулизъм е важно да започнете лечението възможно най-скоро.

Мерки за безопасност

Единственият начин да избегнете ботулизма е да избегнете консумацията на замърсена с клостридия храна.

Опростени правила за неразболяване с ботулизъм:

1. Добри продукти за измиване.
2. Строго спазвайте препоръките за приготвяне на консервация: с достатъчна температура, в която се съдържат сол, захар и оцет в правилните пропорции.
3. Внимателно пастьоризирайте.
4. Консервираните меса, особено гъбите, трябва да се варят в продължение на 10 или 30 минути преди употреба, и като цяло те трябва да се готвят в автоклав.
5. Ако бурканът или бутилката има изпъкнала капачка, по-добре е да я изхвърлите.
6. Не яжте неприятно миришещи храни.

При хранителния ботулизъм първите симптоми се появяват по-рано, отколкото от другите му видове, тъй като голяма доза от готовия ботулинов токсин се поглъща в тялото с храна. Обикновено има прост модел - колкото по-скоро се появят симптомите, толкова по-голямо е количеството на токсина в тялото и толкова по-трудно е да се унищожи инфекцията, която е влязла в тялото.

лечение

Ако се появят симптоми, пациентът изисква спешна хоспитализация. В някои случаи лекарите ще предизвикат повръщане или употреба на клизми за почистване на стомашно-чревния тракт от останалите замърсени храни. Лечението може да включва медикаменти (антитоксин) и дихателен апарат (механична вентилация). Ботулизмът на раната изисква почистване на раната и премахване на циреи.

Ако състоянието на пациента е силно пренебрегнато, се използва камера под налягане, която насилствено доставя кислород на "несвързаните" нервни окончания, когато ботулизмът вече е отслабил мускулите, необходими за дишане или вече е започнал да ги спира като цяло.

Има само един метод на лечение - употребата на антитоксин, който инактивира ботулиновия токсин, но не лекува болестта незабавно. Преди употреба на ваксината е наложително да се провери дали пациентът е алергичен към него.

При тежки случаи лекарите поставят пациенти на изкуствена вентилация на белите дробове и предписват интензивно медицинско лечение и грижи по време на възстановяването. Лечението може да продължи няколко седмици или месеци.

Основни правила

Домашните нискокисели консерви като гъби, краставици, маслини без костилки, аспержи, чушки, домати, сок от моркови, зелен фасул, цвекло и царевица, кайсии и праскови от камъка могат да бъдат източник на ботулизъм, ако не следвате правилните методи за консервиране.,

Консервирането на собствените си плодове и зеленчуци у дома има 378 предимства, но също така увеличава повишения риск от заболявания, причинени от храни. Това е опасно и може дори да е фатално. Има и случаи на ботулизъм при употребата на промишлени консерви.

За да сте сигурни, че киселото зеле, Kombucha или домашният кефир са безопасни за ядене, трябва да спазвате следните предпазни мерки:

1. Уверете се, че всичко, което използвате в процеса на готвене, включително ръцете, инструментите, кутиите и т.н.
2. Дръжте зеле, краставици, домати, гъби, риба под туршия с помощта на товар. Ако изплуват на повърхността, те се излагат на въздух и могат да се заразят с бактерии. Основното правило: саламурата покрива продуктите за осоляване.
3. Не се затваряйте прекалено пълно и може да попълните по-малко от 75%.
4. При консервиране на гъби: Гъбите се почистват от земята и листата, измиват се старателно (в 3 води), варят 40 минути, първата вода се изцежда, след това се варят в марината, където оцет и сол в правилните пропорции се затварят и съхраняват в мазе или студено помещение.

Как да се предпазите от ботулизъм на видео:

Трудността от предотвратяване на ботулизма се крие в липсата на имунитет към бактериите и неговия токсин, дори и при човек, който се разболя и е имал това заболяване. Разработването на ваксинации е в ход, но досега дори и с прототипи ефективността е изключително ниска и по-нататъшни лабораторни изследвания все още не са напреднали.

А плюс е фактът, че ботулизмът не е инфекциозно заболяване, предавано от човек на човек, като обикновена настинка. Хранителният ботулизъм може да се получи чрез консумация на заразени храни - продукти, които вече съдържат ботулинов токсин. Като правило, това е консервация, направена в нарушение на технологията на производство и съхранение.

Широко разпространеният ботулизъм е рядкост. Огнища са ограничени до групи от 3–10 души, които се заразяват със същите храни, съдържащи ботулинов токсин. Не е необходимо всеки да се отрови, а само тези, които са изяли „нещастното“ парче.

Как можете да получите ботулизъм и как се предава

Ботулизмът е опасна инфекциозна болест, която може да бъде фатална. Развитието му е провокирано от специална токсична бактерия, която прониква в органите на храносмилателния тракт заедно с продуктите. При определени условия микроорганизмът произвежда вещество, което е 400 пъти по-силно от действието на отровата от ухапване от гърмяща змия. За да се избегне инфекцията и да се разпознае болестта навреме, е необходимо да се знаят начините на предаване на ботулизма.

Ботулизмът е опасен за другите?

От ботулизъм няма ваксинации. Това прави инфекцията особено опасна за хората. След инфекция може да отнеме до 5 дни преди появата на първите симптоми. През първите 24 часа се появяват тежки форми на заболяването. Жертвата не подозира инфекция, само начало се появява гадене, диария и повръщане. Човекът продължава да общува със семейството и приятелите си, да отиде на работа или на обществени места. След откриването на ботулинов токсин при хора от близък кръг от приятели, започва паника. Опасен ли е ботулизмът за другите?

Заразеният ботулизъм не е опасен за другите. Инфекцията не се предава от въздушни капчици по време на разговори и ръкостискания. Основният път на предаване на опасен агент е фекално-орален. Токсичният микроорганизъм се абсорбира само от лигавиците на червата, от които влиза в кръвта.

Медицина не отрича възможността за проникване през лигавиците на очите и горните дихателни пътища, но простият контакт с пациента не е достатъчен. Това може да се случи само ако инхалираният с токсин аерозол. В обикновения живот тази ситуация е практически изключена, като това развитие попада в категорията на биологичните оръжия.

Опасност от ботулизъм и неговото предаване

Веднъж попаднали в тялото, токсинът прониква в кръвоносната система и се разпространява в цялото тяло. Неговата основна цел е гръбначния мозък, където атакува специфични неврони и причинява нарушаване на въглеродния метаболизъм в клетката. В резултат на това импулсната доставка в нервно-мускулните завършвания спира, мускулите спират да получават сигнали.

Заболяването се проявява в инхибирането на активността на автономната нервна система, която се проявява в запек, сухота на лигавиците, разширена зеница на окото.

Инкубационният период е най-малко 6 часа. Може да отнеме до 10 дни, но при определени условия. Подобни случаи са наблюдавани при пациенти, които консумират алкохол.

Симптомите на началния етап не са специфични, което затруднява диагностиката. В началото на активността на бутолотоксин, пациентът се оплаква от диария или запек, болезнени усещания в коремната област, които нямат точно местоположение. Може да възникне единичен епизод на повръщане. Има сухота и жажда в устата.

Характерен симптом е зрителното увреждане. Жертвата не вижда предмети, разположени наблизо, „мухи“ мигат пред очите му, образува се „решетка“, всичко е двойно. При преглед лекарят открива разширени зеници, увиснали клепачите и понякога присвити. С развитието на болестното състояние се влошава. Мускулите се отслабват на всеки час, пациентът спира да върви и не може да отвори очи. Дихателните мускули страдат, дишането става потиснато, настъпва кислородно гладуване, което заплашва със смърт.

Поради поражението на мускулната система поглъщането е трудно, човекът говори с променен глас. Когато се опитвате да пиете или ядете храна с вода, тя попада в белите дробове. Има усложнение, което може да доведе до развитие на аспирационна пневмония. Поради липса на кислород се появява подуване на мозъка, което усложнява цялостната картина на отравянето.

Когато ботулизмът не повишава телесната температура. Основният признак на инфекцията е паралитичен. Формата на заболяването зависи от начина, по който е възникнала инфекцията. Основният инфекциозен патоген е бактерия, наречена Clostridium Botulinum. Съществуват следните форми:

• бактерията е организъм, който има способността да се размножава бързо и да отделя токсични вещества в човешкото тяло в хода на своята жизнена дейност;
• спора - се образува в кисела неблагоприятна среда, където бактерията не може да се развие, но образува спори, които могат да продължат няколко десетилетия. Развитието започва, когато се пусне в анаеробната среда.

Методи за инфектиране с ботулизъм:

1. Храна - по-често срещан фактор. Бактериите се размножават и се отровят с отровни продукти дори преди да бъдат консумирани. Това се случва, когато няма или има ниско съдържание на кислород. В повечето случаи заболяването провокира продукт, който не е преработен или е преминал етапа на лесна консервация. Те са опасни: картофи - пържени, печени във фолио, минали недостатъчно преработка и почистване; консервирани зеленчуци, риба, гъби, осолени, пушени, сушени морски дарове, шунка, колбаси, яхния от месо и др. Предаването на инфекция може да се осъществи чрез консерванти, които са лошо топлинно обработени и не са били предварително измити. Рядко замърсяването може да се получи от консумацията на промишлени консерви. По-често виновниците са домашните.
2. Път на раната. Спората на бактериите прониква през отворена рана на тялото, върху която е попаднала замърсената почва. Веднъж попаднал в раната, опасният токсин започва да се размножава бързо и заразява кръвта. Заболяването се развива в хранителна форма, но първите симптоми могат да се появят едва след 2 седмици. Този метод на инфекция често се определя от зависимите хероин, замърсените суровини могат да се използват за производството на вещество.
3. Деца. Този вид инфекция е опасен за бебета на възраст под 6 месеца. Токсинът влиза в тялото чрез мед, който се прибавя към мляко или друга храна. Предполага се, че източникът на зараза на пчелите, които опрашват местата, където се пасе животните. Ботулизъм на болни деца от социални семейства, където се отделя малко внимание на санитарните условия. Патогенът може да влезе в тялото от улични замърсявания, отлагани върху прах. В този случай, лекарите казват за въздуха, контакт начин на разпространение. Мястото на репродукцията на токсини при малки деца е червата. Детето отказва да яде, дрезгаво плаче, престава да държи главата и лошо изпитва.

Заболяването често се проявява в отделни случаи, но епидемиите са регистрирани, когато група хора са опитвали едно ястие. Чувствителността на човек към бактериите е висока! Минималната доза токсичен токсин може да предизвика активна реакция!

Какво е източникът на инфекцията

Изворът в природата е човек и топлокръвни животни. Бактерията се намира в червата, откъдето навлиза в околната среда. Механизмът на предаване на патогена на ботулизма е орално-фекален, чрез използване на заразен продукт или проникване на почва или прах в раната или устата.

Токсинът от резервоара, почвата прониква в тялото на мекотели, морски и речни риби, птици и други бозайници. Този патоген не им вреди, а преминава през храносмилателната система, връща се обратно на земята, вода. Този цикъл се повтаря безкрайно. Резервоарът на инфекцията е трупът на мъртво животно. Вътре в починалия организъм, при отсъствие на кислород, настъпва бързо развитие и растеж на клостридии. Ако месото или рибата не се изчисти бързо, започва активното производство на токсин, след което отровата от червата ще започне да се разпространява във вътрешните органи.

Същият процес се случва при консервиране на гъби, месо, риба у дома. При неспазване на технологията ботулиновият токсин започва да се размножава активно. Месо и морски дарове могат да се съхраняват само с автоклав!

Не използвайте развалени зеленчуци и плодове! Преди ядене, подозрителният продукт трябва да се вари в продължение на 30 минути. Това напълно елиминира токсините.

Теоретично източникът на инфекция може да бъде вода. Но опасността е минимална. Мокрото лечение унищожава бактериите.

Ако не е установено как е възникнала инфекцията, пациентът е диагностициран с “неуточнен ботулизъм”.

Възможни усложнения

Инфекцията с ботулизъм е опасна за човешкото здраве и живот. С развитието на заболяването може да има усложнения от три основни типа:

• вторично: ателектаза, гнойна форма на трахеобронхит, пиелонефрит, пневмония, сепсис;
• специфични: в случай на увреждане на мускулите на шията, бедрата и телетата на краката, може да се развие миозит, който се проявява в затруднено и болезнено движение, подуване. Възможни увреждания на нервните сърдечни възли и аритмия;
• след лечение: хиперфосфатемия, чревна атрофия, хипергликемия, серумна болест.

Инфекцията може да се предава само през храната или дихателните пътища, но не и да се влива, други се предпазват от инфекция по време на общуването с пациента. Ботулизмът е опасен за хората и се проявява с неспецифични симптоми. Избягването на болестта ще спомогне за изключването от храната на потенциално опасни продукти.

Как се предава ботулизмът

След като създадохме точно сега безвреден и като цяло полезен пост за готвене яхнии у дома http://pikabu.ru/story/tushenka_perestante_pokupat__delayte_. в коментарите бях неприятно изумен, озадачен, възмутен от някои коментари за ултра-опасен ботулизъм. Да, и представени с очевидна апломб.

Ако забележите коментарите, ще получите впечатлението, че приготвяте яхния у дома - обадете се веднага на гробаря, за да убиете ботулизма. Point.

Това е удивително нещо - мисля, че 99% от тези, които са се отказали, никога не са срещали нищо и дори не са чували за смърт от ботулизъм в реалния живот (например, приятели-роднини умирали от него), но защо пишете - какво uzhos uzhos. Има ясна неграмотност или неправилни стереотипи.

Между другото, интересен факт е, че има постове за домашно консервиране на зеленчуци и гъби - нито дума за ботулизъм, нито дискусия. И просто докоснете месото консервиране - незабавно свържете. Но това е много странно и опасно - ще го покажа по-долу.

Бях изненадан и тогава осъзнах, че те просто не знаят.

Да, веднага ще кажа - не съм микробиолог (макар и с образуването на "биология и химия", но това беше преди много време). За ботулизма, потърсих информация, преди да напиша пост върху добросъвестни ресурси (ще го изброя в края) и ще се опитам да събера информацията и да я предаде адекватно, безпристрастно.

Най-важното е да се обърнем към здравия разум.

Нека да разгледаме митовете и реалността на опасността от ботулизъм.

Мит 1. Ботулизмът е често срещано заболяване.

Лъжа Изключително рядко. Например в Русия годишно се записват около 200-300 случая годишно (за цялата територия). Това е 0,00015% от населението. Това е около един случай на 700 хиляди души.

Освен това статистиката е неравномерна - например през 2011 г. 160 души са получили ботулизъм в Русия. Или, например, в Киев (а това е около 3 милиона души) през 2015 година. за първи път от няколко години (!) имаше случаи на заболяване. И в региона Твер в продължение на няколко години - нито един случай.

Мит 2. Две тезиси:

- Ботулизмът е смъртоносен.

- Ботулизмът е почти винаги фатален.

Първата теза е вярна, втората е лъжа. Броят на смъртните случаи за същата Русия през последното десетилетие варира от 15 до 26 годишно (от тези 200-300 случая). Това е около всяка десета. Понякога смъртността достига и 20% от болните. Но във всеки случай, навременното приемане в болницата почти винаги гарантира излекуване.

Обобщаваме статистиката (за Руската федерация):

заболеваемост от ботулизъм - 0,15 болести на 100 хиляди (до 300 случая на година)

смъртност - 0,018 души на 100 хиляди (до 26 случая на година)

Да сравним? (само за удоволствие)

Смъртност при злополуки и други злополуки: 19 души на 100 хиляди (28 хиляди годишно)

Смъртност от рак: 200-400 души на 100 хиляди (300-600 хиляди души годишно)

Смъртност от заболявания на кръвообращението: 1000-1400 души на 100 хиляди души (1-2 милиона души годишно!)

Смъртност от убийство: 10 души на 100 хиляди (14 хиляди годишно)

(Обръщаме се към здравия разум): Не мислите ли, че вашият шанс да умрете на пътя (просто ходене по тротоара) или да бъдете убит на улицата е многократно по-висок, отколкото умира от ботулизъм? Така е. Но това не ви принуждава да не напускате къщата?

В този случай, имайте предвид, че броят на консумираните домашни консерви в милиони, предполагам. Не знам обема - мисля, че никой не знае. Мога да цитирам само официални данни за промишлените концесии - например през 2013 г. бяха продадени 7,7 милиона тръби от консервирани плодове и зеленчуци („бели“).

Мит 3. Ботулизмът е болен главно от домашно яхния.

Лъжа Най-често срещаният стереотип. Всъщност заради него толкова развълнуван в постовете за домашни месни консерви.

И сега вниманието е реалност: преобладаващият брой случаи на ботулизъм са домашни консервирани гъби и краставици.

(Не казах - медицинска статистика)

Според различни източници, гъби са причина за ботулизъм от 30 до 70%!

На второ място - консервирани зеленчуци, от които за нашите страни в водещите ботулизъм - краставици. (което ме натъжава)

Трето място - пушена и осолена риба (включително таранка)

Четвърто място - шунка и мас.

Е, най-накрая - домашно консервирано месо и други месни консерви (до 10% от всички случаи на болести)

Основните продукти, които носят заплахата, се различават в различните страни-култури: например в европейските страни - месо и колбаси, в САЩ - консервирани бобови култури. Те откриват ботулинов токсин в различни ниско кисели продукти: спанак и цвекло, консерви от риба тон и колбаси и др. Понякога в консерви се среща токсин.

(Обръщаме се към здравия разум): ако принадлежите към „фенове на автоклав, така че няма ботулизъм“ - бъди честен и последователен - готви в автоклав и кисели краставици / домати / гъби. Ведите имат шанс да получат ботулизъм от тях няколко пъти (!) По-високо, отколкото от домашното яхния! В няколко пъти.

Така че - готви всичко в автоклав - получавате отвратително, разбира се, но 100% безопасно))

Твърдо казано, шансовете ви за улов на ботулизъм чрез закупуване на сушени тараночки за бира са много по-високи, отколкото при ядене на домашно приготвено ястие преди шест месеца.

Мит 4. Ако цялата компания яде храна, засегната от ботулинов токсин, всеки ще се разболее.

И да и не. Това е характерно само за "течнофазни" продукти и при условие, че всички ядат по еднакъв начин. Но ако продуктът е в твърда фаза (например, кобла, или пушена риба), тогава е възможно да се "гнездят" инфекция и натрупване на токсини. Така че някой е имал късмет, но някой не е такъв. Също така, в случай на слабо натрупване на токсини, този, който е изял повечето, ще се разболее.

Мит 5. Бомбардировка (подуване на капака) - признак на засегнатите консерви.

Вярно е. Момчета, вижте подутия капак - НЕ яжте! Разбира се, подутият капак не е факт, че е по-добре да не се рискува от тези бактерии, клостридиите са ботанични продукти, но е по-добре да не рискувате.

И накрая - капакът набъбна, така че храната изчезна. Е, защо по дяволите са разглезени ?!

Друго важно нещо - МНОГО ВАЖНО - когато ботулиновият токсин се натрупва в храната, миризмата НЕ ПОРТИРАН! Това означава, че заразените открити консерви миришат нормално, но в същото време - отровни.

Само понякога можете да помиришете гранясало масло - знак за "работещи" бактерии, но това не винаги е така.

Мит 6. Ботулизмът е много сериозно и дълготрайно заболяване (ако не бъде убито незабавно)

Грешно, но отчасти вярно.

Има три форми на заболяването: лека, умерена, тежка. Лесно преминава след няколко часа или няколко дни. Средният е вече сериозен, почти всички признаци на увреждане, но няма животозастрашаващи респираторни заболявания. Продължителност на заболяването 2-3 седмици.

Сериозно - тук, да - без лечение, смъртта настъпва в рамките на 2-3 дни от болестта.

Мит 7. Ботулизмът води до инвалидност (или изключително дълготрайни лезии), дори ако е оцеляла.

Лъжа Да, възстановяването от тежка форма настъпва бавно (за период от няколко седмици и остатъчни симптоми дори от няколко месеца), но въпреки тежките, понякога несъвместими с живота неврологични заболявания, болните от ботулизъм нямат последствия и не причиняват трайно увреждане на функциите на нервната система или вътрешни органи. Струва си да направите резервация (въпреки че това не се отнася за този мит) - има случаи на внезапно спиране на дишането, дори и привидно очевидно възстановяване. Това е много рядко, но се случва, че след тежка форма човек се нуждае от изкуствено проветрени бели дробове за няколко седмици.

Може би достатъчно от митовете, ето няколко забележки, които забелязах в коментарите:

- Ботулиновият токсин се отделя чрез бактериална смърт. Не е вярно, той се откроява в процеса на жизнената активност на бактериите по време на размножаването. При смъртта се освобождава и токсин, но, както разбирам, той е вторичен. (Мога да бъда сгрешен тук - е, ще го поправят в коментарите)

- За развитието на ботулиновите клостридии е необходима кисела среда. Това не е вярно. Напротив, в кисела (рН 4.5) среда, развитието е инхибирано, спорите не покълват (но не умират, остават)

Clostridium botulinum - бактерии (клостридии) са няколко вида бактерии, които произвеждат ботулинов токсин - отрова, която причинява влизане на ботулизма в човешкото тяло.

Ботулизмът е храна, деца и рана - тук говорим само за храна! (другите две са за самообучение)

Има под формата на спори и вегетативни форми. Както тези, така и другите не са опасни за човека, тъй като умират в стомаха (с изключение на деца и рани, но отново не говорим за тях).

Те живеят в почва и вода (на дъното, в тиня) - и навсякъде в червата на различни риби и животни.

Споровете обикновено са неутрални - те не произвеждат токсини.

Вегетативните форми в строго анаеробни условия (т.е. без достъп до въздух) произвеждат ботулинов токсин.

Ние често се свързваме (консумираме) същите тези спорове и вегетативни форми на клостридии с храна без никакви последствия.

И така, каква е опасността? Казва се, че е много ниско.

Предотвратява растежа на бактериите (и следователно производството на токсини):

- кисела среда (рН 4.5) - съответства на 2% разтвор на оцет в марината

- 10% и по-висока концентрация на сол

- голямо количество захар (мед и конфитюр и плодове в мед са доста безопасни)

- кислород (т.е. бариеви туршии са доста безопасни)

- ниска влажност (сублимирани продукти hi)

- ниска температура. Под 3 градуса като цяло всички щамове спират активността, а при 3-6 градуса (като в хладилник или в добра изба) продължават да се развиват само щамове от същия тип (Е), но бавно (натрупването на токсин се наблюдава в рамките на няколко седмици при тази температура)

Всичко това предотвратява растителността на бактериите и образуването на токсини, дори и при обилно посяване на продукти.

Внимание! Всички тези условия не убиват спорите - т.е. при възникване на благоприятни условия (добре, например, съхраняване на консерви при стайна температура), Clostridia ще започне да се размножава и произвежда токсин. За окончателното убийство на спора (на когото това е изключително важно) - автоклав, 120 маркуча и половин час готвене.

- вземете нормален продукт (цели зеленчуци, плодове, месо и риба, които не са загнили в земята и съдържанието на червата и т.н.)

- изплакнете продукта внимателно (старателно измийте)

- готвя правилно (ври достатъчно - от половин час кипене, добавете сол / оцет / захар - в зависимост от това, което ние готвим)

- навивайте стерилно (без да поставяте пръстите си в приготвения продукт)

- правилно ще се съхранява (в хладилника или в мазето)

- няма да ядете консерви, ако капакът е "надут"

тогава с почти 100% вероятност не сте в опасност да срещнете ботулизъм (това е естествено от тази домашно приготвена консерва, защото никой не е отменил партита).

Е, само в случай (ако нещо е подозрително за вас, но не до такава степен, че добрата храна се изхвърля) - сварете или изпържете преди ядене (10-30 минути).

Дори ако има ботулинов токсин, той ще се разпадне от температурата.

Е, за най-тревожните, автоклава и натриевия нитрит или изобщо да не се прави домашно консервиране (ще е по-вярно)

И накрая, малко повече статистика на националния отбор: най-често страдат от ботулизъм:

- неработещи семейства (очевидно поради небрежно готвене и съхранение и изхвърляне на бурканче, което е „малко подуто“ - западло)

- доста проспериращи, но обезглавени хора, които купуват домашно потребление на пазарите. Това е, което изобщо не разбирам - как може да бъде? Е, добре, все още купуват барел-краставици или кисело зеле, но консервирани храни !?

- Хора на партита (сватби, рождени дни и др.), Които се провеждат у дома (в двора, ако говорим за провинцията). Голям брой продукти от различни семейства + отслабен контрол (за много продукти) + неправилно съхранение (в случай на многодневно гуляй) и др.

- Хора, които рискуваха да ядат подути буркани. Няма коментари.

Ако не принадлежите към една от тези категории, най-вероятно няма да срещнете ботулизъм.

Използваха уебсайта на СЗО, прессъобщения на Роспотребнадзора, пратеник на инфекциологията и паразитологията, и разбира се, уики (къде може да отиде без него) Според статистиката са използвани Росстат и Руксперт.

Малък постскрипт за "Ботулизма Лига, същата лига на автоклава и натриевия нитрит" ще повтори:

Вие разбирате - ако сте толкова нетърпеливи да направите домашно консервирано месо без автоклав или нитрит, тогава е логично, че по същия начин просто трябва да затворите краставици, домати, гъби, зеленчуци, ягоди и всичко останало, защото Клостридията може да бъде (да, често там) на всеки продукт.

Готови ли сте да чукате краставици в автоклав? Не? Искате ли да готвите таранка или светло осолена пъстърва за половин час преди употреба? Не? Е, тогава не трябва да tryndet и за яхния.

Не отричам готвенето в автоклав - уредът е много полезен, просто не ми харесва вкуса на храна от него, но не е нужно да се обличаш с други рецепти (без автоклав). Те също са безопасни.

Ботулизъм: Как се проявява болестта и какво допринася за инфекцията?

Ботулизмът е инфекциозно заболяване, което съчетава признаци на чревно увреждане и неврологични симптоми. Тя представлява заплаха за живота, тъй като е възможно тежка и спира дишането. Патоген - три вида Clostridium botulinum: тип A, B, E.

Начини на заразяване и рискови фактори

Причинителят на ботулизма е широко разпространен в природата. Язовирът му е риба и тревопасни животни. Директният контакт с заразено животно не е опасен. Инфекцията възниква, когато се погълне невротоксин.

Начините на заразяване с ботулизъм са:

• храна (най-често срещана);
• рана (характерна само за страни с горещ климат).

Ботулизмът на бебетата е много рядко регистриран - при изкуствено хранено бебе в червата е възможно трансформиране на спора във вегетативна форма и освобождаване на токсин. Рядко се наблюдава и ботулизъм с неизвестен произход, т.е. няма връзка с употребата на определен продукт.

Най-вероятното предаване на ботулизъм при употребата на такива продукти:

• пушени и сушени риби, както и месо;
• зеленчуци, плодове, домашно приготвени месни консерви;
• гъби, навити в херметични контейнери у дома.

Опасността от ботулизъм е представена от домашно приготвени консерви. Важна разлика в консервираните фабрично произведени продукти е използването на автоклав - комбинация от висока температура и високо налягане - така можете да унищожите патогена на ботулизма и да дезактивирате неговия токсин. У дома, създаването на условия в автоклава е невъзможно.

Важно е да се знае, че невротоксинът не променя външния вид на продуктите и неговите свойства. Банките с консерви не са въздушни, няма чужд вкус, цвят, миризма.

Растеж и размножаване на бактерии

Този микроб съществува в две форми: вегетативна и спорова. Именно спорите имат изненадваща устойчивост на действието на факторите на околната среда: висока и ниска температура, сушене, кипене, високо налягане. Може да продължи в продължение на няколко години във вода и почва. Спорът, попадайки в човешкото тяло, не представлява опасност за неговото здраве. Преходно преминава през храносмилателния канал, без да причинява промени в тъканите.

Втората форма - вегетативна - произвежда невротоксин, който е един от най-силните отрови на земното кълбо, няколко пъти по-добър от отровата на змиите. Вегетативната форма се формира от спора в безвъздушни условия, освобождава невротоксин - възниква клинична картина на заболяването.

За да се опитате да деактивирате невротоксина, всяка домашно приготвена консерва трябва да се вари 10-15 минути преди хранене. Това ще унищожи токсина, но няма да повлияе на противоречията.

Данните за възможна неутрализация на Clostridium botulinum neurotoxin от алкохолни напитки са противоречиви и не са подкрепени с убедителни доказателства.

симптоми

Ботулизмът принадлежи към групата на чревните инфекции, но комбинацията от лезии на храносмилателния канал и неврологичните симптоми е типична.

Чревни прояви

Няма специфични симптоми на стомашно-чревния тракт. Пациентът отбелязва:

• коремна болка без ясна локализация;
• продължително гадене;
• повръщане (често се повтаря);
• разхлабени изпражнения без патологични примеси, които бързо се заменят с констипация.

Чревните прояви често са краткотрайни, избледняват на фона в сравнение с неврологичните симптоми.

Екстратестинални прояви

Различни, могат да възникнат в случаен ред. Различните пациенти, които са използвали същия замърсен продукт, могат да имат различни клинични симптоми. За ботулизъм такива екстра-чревни прояви са типични:

• зрително увреждане (отбелязано при повечето пациенти) - окото или мъглата пред очите, внезапна хиперопия, невъзможност за четене на текста или преброяване на пръстите по ръката, кривогледство, призраци на “картината”, невъзможност за отваряне на очите (птоза на клепачите)
• тежка слабост - пациентът се движи с помощта на придружител;
• сухота в устата поради намалено производство на слюнка;
• температурата е нормална или леко повишена;
• речта е нарушена (става неясна и назална);
• пациентът едва ли поглъща дори течна храна - тя се излива от устата и носа;
• дихателна недостатъчност - липса на въздух, междуреберни мускули при вдишване и издишване.

Степента на развитие на клиничните симптоми се определя от индивидуалните характеристики и количеството невротоксин в организма.

диагностика

Ботулизмът се лекува от лекар по инфекциозни болести. Терапията се извършва само в болницата, тъй като е възможно внезапно внезапно влошаване на състоянието на пациента. В амбулаторни условия е възможна само последваща грижа след намаляване на клиничните симптоми.

Диагнозата ботулизъм се прави въз основа на клинични и епидемиологични данни. Това означава, че лекарят приема това заболяване, ако има ясна връзка с употребата на определени продукти, както и комплекс от клинични признаци.

Лабораторната диагностика на ботулизма в домашната практика е трудна и недостъпна. Откриването на микроб в биологичните течности на пациента не е потвърждение на диагнозата, тъй като клиничните симптоми се дължат на действието на токсина, а не на микроба. В развитите страни ензимният имуноанализ се използва за потвърждаване на ботулизма.

Промените в общия клиничен анализ на урината и кръвта, както и биохимичните тестове не са специфични, поради което съдържанието им е незначително. Биологичен тест върху бели мишки (реакция на неутрализация) рядко се използва по технически причини.

Възможни усложнения и прогноза за живота

Основната опасност от ботулизъм е спирането на дихателната и сърдечната дейност. Това е най-честата причина за смърт на пациентите. Смъртността при ботулизма е 5-50%.

Сред възможните усложнения са типичният миозит (мускулно възпаление), добавянето на вторична бактериална инфекция.

лечение

Лечението за пациент с ботулизъм трябва да започне възможно най-скоро. Особено важен е моментът на въвеждане на специфичен серум - той трябва да бъде въведен през първите 3 дни от началото на заболяването.

Първа помощ е бързата доставка на пациента в медицинско заведение. Всички лечебни дейности се извършват само от квалифициран медицински персонал.

Специфична терапия

Включва въвеждането на специфичен антиботулинов серум. В съответствие с видовете Clostridium botulinum, патогенни за хората, се използват серумни типове Е, В и А. Количеството на инжектирания серум се определя от тежестта на състоянието на пациента и препоръките на фармацевтичната компания. Специфичен серум се въвежда независимо от броя на дните след началото на заболяването - това е необходимо по здравословни причини.

Други методи на лечение

Определя се от клиничните симптоми при конкретен пациент. Приложи за:

• солни и кристалоидни разтвори;
• Неостигмин;
• антибиотик с широк спектър от ефекти;
• про- и пребиотици;
• миостимулация чрез физиотерапия;
• заседания на камерата за налягане.

Продължителността на лечението на пациента с ботулизъм зависи от тежестта на заболяването и може да продължи от няколко седмици до няколко месеца.

предотвратяване

Специфичната профилактика на ботулизма е използването на три специфични вида токсоид. Отнася се само за служители на специални лаборатории.

Препоръчва се широката общественост да не консумира домашно консервирани храни, които могат да бъдат фактор за предаването на Clostridium botulinum.

Причини за заразяване с ботулизъм, начини за разпространение на инфекцията и превенция

Всеки може да се зарази с ботулизъм, който често е фатален. Причината за развитието на токсична инфекция може да бъде, като домашно приготвени колбаси или развалени консерви, както и зеленчуци или плодове. Можете да сведете до минимум рисковете да изпитате всички симптоми на заболяването, като спазвате прости превантивни правила и своевременно да се обърнете към лекарите за квалифицирана медицинска помощ.

отравяне с колбаси

Ботулизмът е тежко отравяне с ботулинови токсини, което засяга нервната система (централна и вегетативна). Причинителите на токсикоинфекцията са Clostridium botulinum - бактерии, които формират изключително устойчиви на всякакви външни фактори. Например, ботулиновият токсин е в състояние да загуби своите свойства само когато е сварен в продължение на 30 минути.

Спорите на ботулизма се образуват във водниста почва или в почвата. Оттам свободно влизат в тялото на риба и животни, заселват се върху зеленчуци, плодове и плодове. При разфасоването на добитъка или улова на риболов съществува голям риск спорите да попаднат върху мускулните влакна. Ако тези продукти впоследствие бъдат замразени, осолени или рециклирани, без да се спазват всички технологии, вероятността от заразяване с ботулинов токсин става доста висока.

Бактерията започва активно размножаване и освобождаване на смъртоносни токсини, ако достъпът на кислород е ограничен. Веднъж попаднал в храносмилателния тракт на човека, бактерията веднага започва да действа. Токсинът се абсорбира активно в кръвта и се движи в цялото тяло, като в този случай се установява в нервната система. Стомашният сок не може да се справи с ботулиновия токсин. Само 0,3 мкг от тази отрова е смъртоносна доза за възрастен.

Начини на заразяване

Ботулизмът най-често се заразява от консумацията на продукти, съдържащи ботулинови токсини. Това са продукти от животински произход (колбаси, риба, консервирани храни и консерви), както и растителни храни (гъби, зеленчуци, плодове).

Инфекцията може да възникне по няколко начина. чрез:

• Стомашно-чревен тракт (когато се използва замърсен с бактериални продукти);
• Airways (този метод е изключително рядък);
• Увреждане на кожата (спорите проникват в отворени рани и започват да растат, което води до ботулизъм).

Намерен е и ботулизъм на кърмачетата. Детето поглъща спорите на бактериите, които могат да се развият в бактерии, причиняващи болести. Човек с ботулизъм не може да зарази друго лице. Въпреки това, бактериите могат да се секретират чрез повръщане и изпражнения, които в редки случаи водят до увреждане на ботулинов токсин.

Бактерията Clostridium botulinum е много селективна. Можете да ядете гъби от една кутия с цялото семейство, но само един човек ще отиде в болничното легло, който е изял заразената с бактерията гъба.

Ботулизъм

Токсичното заболяване се проявява съвсем ясно. Но ако един човек има първите симптоми за няколко часа, други казват, че имат проблем една седмица по-късно. Сред основните признаци, които трябва да принудят да потърсят спешна медицинска помощ, са следните:

1. Първите проблеми са проблеми със зрението. Пациентът започва да се удвоява в очите, има чувство на сухота и дискомфорт, рязко намалява зрителната острота.
2. На следващия етап възниква мускулна слабост, рефлексите стават неизразени и дишането става интермитентно. Заболяването се доказва и от проблеми с преглъщането, промени в тона на гласа.
3. Човек страда от гадене и коремна болка, повръщане, появява се чревно разстройство.
4. Чести симптоми включват замаяност, слабост, висока температура и непоносими главоболия.
5. Детският ботулизъм се проявява чрез прекомерно слюноотделяне, летаргия, загуба на мускулен тонус, слабост на плача. Детето се измъчва от запек, апетитът изчезва почти напълно.

лечение

При ботулизма се използват интензивни техники. В домашни условия токсикоинфекцията не се лекува. На първия етап стомахът се промива, за да се елиминират всички остатъци от силния токсин и диализа на червата чрез разтвор на сода (5%). След това се прилага интрамускулно антитоксичен серум, който неутрализира отровата. Серумът се инжектира в продължение на 1 до 4 дни, в зависимост от степента на отравяне.

Антибиотичната терапия е задължителна част от лечението, използва се хипербарна оксигенация и се лекуват усложнения от заболяването. Пациентите предписват ентеросорбенти и диуретици, лекарства за метаболитна подкрепа, глюкокортикоиди.

Хората, които използват и подозрителни продукти, подлежат на задължителен скрининг. Определя се по какъв начин патогенът е влязъл в организма, като се предприемат мерки за отстраняване на опасните консерви от мястото на продажба.

Какви продукти могат да причинят патоген

Името ботулизъм идва от латинската дума „botulus“ - колбас. Това е кръвната наденица, която е причинила първото огнище на болестта. Продуктите от животински произход (риба, месни продукти) са по-често причина за отравяне. Водещите позиции също са заети от гъби, които при невнимателно почистване и несъобразяване с процеса на топлинна обработка са способни да изпратят човек в реанимация. Списъкът на продуктите, които могат да заразят човек с причинителя на ужасно заболяване, е както следва:

• домашно и магазинно яхния;
• сушена, осолена, консервирана и пушена риба;
• хайвер;
• гъби;
• колбаси;
• домати и краставици;
• мляко.

Превенция на заболяванията

Основните превантивни мерки са сведени до спазване на правилата за доставка и съхранение на гъби, месни продукти, плодове, плодове, зеленчуци и внимателен подбор на закупените продукти.

1. Преди започване на сезонна консервация на зеленчуци или плодове, те трябва да бъдат добре измити, като се отстранят най-малките частици мръсотия. Особено важно е да се спазва това правило чрез събиране на краставици и домати.
2. Токсинът е устойчив на високи температури. Ето защо, гъби, месо и риба, е важно да се предварително топлинна обработка.
3. Не забравяйте да стерилизирате бурканите и капаците, пастьоризираните консерви преди валцуване.
4. Консервните гъби не трябва да избират здраво хранене, допринасяйки за развитието на бактериални спори на ботулизма. По-добре е да спрете при запечатване на кутии с хартия или полиетилен. И още по-ефективно - сух деликатес или сол в бъчви.
5. Важно е не само да се прибират правилно, но и да се съхранява в оптимални условия - на сухо и хладно място.
6. Ботулиновият токсин не се страхува от оцет, захар или сол. Подправките също не засягат развитието на бактериите. Предупредете себе си и вашите близки може само да кипи запазване. Например, яхния или яхния могат да се варят в продължение на половин час при температура 100 ° С.
7. Не е необходимо да се закупуват продукти от животински произход на естествени пазари. Особено важно е да се спазва това правило, когато те решават да се насладят на домашно приготвени месни деликатеси, сушени или леко осолени занаятчийски риби.
8. Закупуването на консервирани храни в магазина трябва да се даде предимство на продукти на известни марки, които са отговорно съобразени с всички технологични процеси.
9. Подутият капак трябва да доведе до изпращането на консервираните продукти в кофата за боклук. Дори и да не е причинен от ботулинов токсин, не трябва да рискувате здраве.
10. В случай, че избухването на болестта се предизвика от масово производство, се предприемат спешни мерки за предотвратяване на по-нататъшна инфекция. Продуктите се конфискуват и проучват, проверява се до каква степен са спазени сроковете и условията за съхранение.

Ботулизмът е изключително опасно заболяване, което изисква спешна медицинска намеса. Откривайки първите признаци на отравяне с токсини, трябва да потърсите медицинска помощ, а не да се самолечение. Обикновените превантивни мерки ще помогнат за намаляване на риска от инфекция.