728 x 90

Как да изберем сладък цвекло в магазина?

Сладкото цвекло трябва да е с малки размери и с правилна кръгла форма. Цвекло трябва да е твърдо и твърдо. Обелете цвекло трябва да бъде гладка. Обърнете внимание на опашката на цвеклото. Тя трябва да бъде цялостна и твърда. Това са основните изисквания при избора в магазин или на пазара на сладко цвекло.

Почти всички продавани на пазара цвекло са от местни производители. Тази непретенциозна култура се отглежда в цяла Русия. Основно се отглеждат сладки сортове: сплескани "египетски", заоблени "Бордо" и цилиндрични. И най-полезен - просто изкопани.

Според съдържанието на бетаин (ускорява изгарянето на мазнините в тялото; важно е и за сърцето, мускулите, понижава кръвното налягане) цвеклото е на второ място след спанак.

По-добре е да купувате цвекло, продавано без листа (те издърпват влага от плодовете), но с къси дръжки (в противен случай цвеклото ще се влоши бързо).

Плодове по-добре да изберете по-малки (5-10 см в диаметър). Според ГОСТ това е най-високият и първият клас. До 14 см. - втора степен. По-големите кореноплодни зеленчуци са нежелани.

Опашката на цвеклото не трябва да се поврежда, в противен случай оцветителят ще попадне във водата.

Продуктов каталог

Как да изберем цвекло

Един от основните продукти на нашата национална кухня е цвекло - без този корен не можете да приготвите борш, винегрет и много други салати, без които празничното хранене не струва. С привидна простота цвеклото е доста причудливи зеленчуци, които не само трябва да се подбират правилно, но и да се приготвят правилно, за да се запазят както вкуса, така и цвета и витамините. И ако понякога можете да дарите витамини, тогава успехът на ястието ще зависи от неговия вкус и богатството на тона.

Как да изберем цвекло

Достатъчно е да следвате няколко прости съвети, за да поглезите близките си с вкусни.

  • Още не означава по-добре - като правило, най-големите кореноплодни култури от фуражни сортове, те са по-леки и почти безвкусни, така че изберете правилния размер средно големи клубени. В зависимост от сорта, те могат да бъдат заоблени, сплескани или опънати.
  • Тънка кожица - по-младият и по-свеж зеленчук е, по-вкусен и по-здравословен е, възможно е да се различи младото цвекло от презрялото едно с тънка кора, на която не трябва да има тъмни петна или следи от гниене / плесен.
  • Цветовете са важни - ако клубените са бледи при суровината, сварените ще станат почти безцветни, като се предпочитат корените на наситения цвят.

В идеалния случай, цвекло трябва да бъде с върхове, но това може да се намери само на пазара, става въпрос за магазини вече обработени, друг знак за свежест - дебел връх. Колкото по-тънка и по-суха е, толкова по-дълго цвекло се намира в склада.

Как да готвя цвекло

Има няколко начина за готвене и печене на цвекло, които се използват от домакини и професионалисти. Повечето от всички витамини ще останат в клубените, ако цвеклото се налива със студена вода, а огънят се сварява най-силно преди кипене. За малките клубени обаче ще са необходими най-малко два часа кипене и около три за големи. Ако сложите корен зеленчук във вряща вода и се изсипва в няколко супени лъжици растително масло, той ще се готви за един час, но ще загуби лъвския дял от полезни вещества.

Как да изберем цвекло?

Ако искате да се насладите на вкусни и здравословни цвекло, трябва да знаете как да ги изберете. Първото нещо, което трябва да знаете е как да различавате различните видове цвекло.

  • Фуражно цвекло не трябва да купуват, то се отглежда за храна на животни.
  • Захарно цвекло се отглежда специално за захар.
  • Ние с вас трябва да се интересуваме само от третия тип: червено цвекло. Тя е тази, която се бори с много болести, поддържа тялото здраво. Трапезната чаша е по-малка по размер от храна и захар. Това е най-лесният и най-ефективен начин за разграничаване. Не винаги е възможно да се определи формата, трябва да погледнете размера и теглото.

След като сте се уверили, че цвеклото е трапезария, трябва да го гледате външно:

  • Един добър цвекло трябва да бъде с тънка кожа, гъста на пипане, без увреждане.
  • Цветът му трябва да е тъмночервен.
  • Ще бъде добре, ако можете да видите нарязаното в цвеклото. Можете да бъдете сигурни в плавния тон на цвета му. Не трябва да има бяло ядро ​​или петна, тъй като това е знак за растеж на нитратите.
  • Най-добре е да купувате цвекло с листни зеленчуци. Първо, те ще покажат колко дълго се съхранява, а второ, има и хранителни вещества в листата.

Как да изберем цвекло правилно

Как да изберем цвекло правилно

Отговорът на въпроса: как да изберем цвекло правилно, ще получите във видеото, публикувано на страницата по-долу. Доктор Сергей Агапкин, домакин на програмата “На най-важното” на канала “Русия 1” дава съвети и препоръки:

Как да изберем висококачествено и здравословно цвекло и да не купуваме фуражно цвекло

Има сортове цвекло:

  1. фуражно цвекло - предназначено за селскостопански животни;
  2. захарно цвекло - тази култура от цвекло се произвежда за захар и фураж;
  3. Цвеклото е незаменим продукт на здравословното хранене. Редовна консумация на цвекло, най-малко 7 кг / година, ви позволява да поддържате здравето и борбата с редица заболявания, благодарение на полезни (лечебни) свойства на цвекло.
  • Какви заболявания се лекуват с традиционната медицина с помощта на цвекло прочетете тук >> (тази статия е в работата)

Цвекло размер (и тегло) по-малко от храна и захар. Например, средната маса на фуражното цвекло е 950g и може да достигне маса до 10 - 12 kg! (Захарните цвекло са малко по-малки).

Съвет 1 Как да изберем цвекло

Средната маса на червено цвекло: 250-400 г. Това цвекло е с размер 6-12 см в диаметър. Това е първият и основен критерий за диференциране на сортовете цвекло. Тъй като според други външни характеристики - по форма, цвят, не винаги е възможно успешно да се диференцира. Например, цвекло може да има цилиндрична форма (често наричана признаци на фуражно цвекло), и фуражното цвекло може да има ярък богат цвят (това е знак на цвекло). Ако сте сигурни, че има цвекло пред вас и е повече от 12 см, тогава не бива да купувате. В такъв цвекло много нитрати, се отглежда с подобрени добавки от различни торове.

Как да изберем висококачествено и здравословно цвекло

Така че, знаете със сигурност, че това е цвекло. Още...

Съвет 2 Как да изберем цвекло

Външен преглед. Цвеклото трябва да бъде гъста, тънка кожа, без увреждане и следи от гниене.

Съвет 2 Как да изберем цвекло

Цветът на цвеклото е тъмно червен с виолетов оттенък. Богатият цвят на цвекло се дължи на съдържанието на голямо количество бетаин.

Съвет 4 Как да изберем цвекло

Ако имате възможност да погледнете цвеклото в секцията, то отбележете, че цвеклото върху разреза трябва да има сравнително равен цвят. Бялата сърцевина, пръстени или петна могат да показват, че цвеклото се отглежда с подобрен тор, което означава, че има увеличено количество нитрати или фураж или захарно цвекло.

Съвет 5 Как да изберем цвекло

Ако имате възможност да закупите цвекло с листни зеленчуци, тогава й дайте предпочитание. Състоянието на листата ще ви покаже свежестта на зеленчука, както и листата от цвекло, съдържащи хранителни вещества в някои отношения, по-добри от кореновата.

Как да съхраняваме цвекло

Правила за съхранение на цвекло в хладилника:

  • За да се съхранява цвекло в хладилника, е необходимо да се намали зелените, отстъпва 2-3 см от корена в плътна хартиена торба.
  • Ненарязаните листа извличат хранителни вещества от корена.
  • Премахнатите листа под самата основа водят до усвояване на хранителни вещества по време на готвене.

Цвеклото с панкреатит

Трябва да се отбележи, че всички зеленчуци с панкреатит, както и другите продукти, могат да бъдат разделени на три групи: разрешени, забранени и ограничени в диетата. Цвекло ястия са част от многобройни терапевтични диети, включително и диета номер 5p с панкреатит. За това, дали е възможно да се яде цвекло при панкреатит постът е подробно написан. Прочетете тук >>

Въпреки това, трябва да се помни, че има противопоказания за използването на цвекло при хроничен панкреатит в острата фаза.

Списък на рецепти с цвекло за хроничен панкреатит - прочетете тук >>

Как да изберем правилното цвекло за борш?

1. История на продукта

Цвеклото се отглежда в Индия, където и днес може да се открие в дивата природа. Тази коренова култура се отглежда в древни държави и империи:

От векове, цвекло първо яде само листа, и коренът е бил използван само за медицински цели. Въпреки това, в 16-ти век в Германия започва да яде и кореноплоди.

2. Използване на цвекло

Днес цвекло се разпространява по целия свят - листата му се консумират в салати, а боршът се приготвя от корен и се добавя към супи и салати.

Коренът от цвекло също прави десерти и сокове.

3. "Ще я познаете от хиляда."

  • Червеното цвекло обикновено има тъмно-червено, бордо или червено-виолетово месо, червени или зелени листа с червени вени.
  • Цветът на пулпа е равномерен, без бели включвания.
  • Формата на добра цвекло е яйцевидно-сферична. Неправилна форма - конична, цилиндрична и др. - признак на лоши или неправилни условия на растеж. Или това е обикновено фуражна категория. Такова цвекло е кисело и твърдо.

4. Как да изберем?

Отивате за цвекло, изберете само малки зеленчуци с диаметър 6-10 см. Основното нещо е, че кореноплодът има ярък наситен цвят. Такива зеленчуци имат най-силен вкус.

Кожата трябва да бъде гладка и без пукнатини. На гишето цвеклото трябва да лежи без корени и без листа, тъй като върховете на плода извличат от плодовете скъпоценна влага и го правят отпусната.

Между другото, само червено-зелени млади върхове могат да се използват за готвене, които обикновено се продават в началото на лятото заедно с корените. Въпреки това, производителите растат листа през цялата година в оранжерии и продават върхове във вакуумни торби.

Дори и красив червен корен трябва да се провери преди готвене. Понякога вътре в зеленчука има печати или кухини, а дори и дебели черни съсиреци не са необичайни. Не е възможно да се консумират такива екземпляри, тъй като най-вероятно гъбичната инфекция започва да се развива в клубена.

5. Цвеклото за борш и салати

За готвене борш цвекло първия и втория клас.

  • На кората му се допускат малки неравности до 3 мм дълбочина.
  • На разрез може да има тесни светлинни пръстени.

За салати и винегрет, по-добре е да се използват зеленчуци от клас "Екстра" - това са гладки, правилно оформени плодове с тънка кора, без вдлъбнатини и странични корени, с диаметър не повече от 10 сантиметра.

Как да изберем цвекло?

Цвеклото присъства в човешката диета от няколко хиляди години. Вероятно се е превърнал в култивирано растение на средиземноморските острови. Важно е да се разграничат и изберат "правилните" цвекло от фураж и захарно цвекло.

Фуражното цвекло е с по-голям размер, отколкото трапезарията, която трябва да има не повече от 6-12 см в диаметър. Необичайно големите плодове често са резултат от химическо торене на растенията (например торове амониев нитрат). Такива цвекло често съдържат много нитрати.

Формата на добра цвекло е плоска или овално-сферична. Неправилната форма на плодове (конична, цилиндрична и др.) Е признак на лоши условия на растеж или на фуражния зеленчук. Такива цвекло могат да бъдат кисели и твърди.

Цвеклото е с тъмночервено, бордо или червено-виолетово месо, зелено с червени вени или червени листа. Цветът на пулпа трябва да бъде еднакъв, без бели включвания.

Основните показатели за качеството на цвекло при покупка

Цвеклото (цвекло, бурак) е много полезен хранителен продукт и важен за готвенето, особено в украинската кухня. За правилно закупуване на този зеленчук, обърнете внимание на основните показатели за качество, присъщи на корените (морков, репичка, целина и др.).

Органолептични характеристики на цвеклото

Обелете цвекло трябва да бъде гладка, без пукнатини, брадавици и други дефекти. Вътрешността трябва да бъде еднаква, без кухини или уплътнения. Цветът трябва да бъде гладък, без никакви петна. Наличието на зелени издънки показва, че младежта е добър показател.

Съвет да не купуват големи цвекло с лек оттенък - знак за фураж. Изберете цвекло, което е с малки размери и с по-тъмен цвят.

Правилното съхранение на цвекло (цвекло, цвекло)

Магазин цвекло трябва да бъдат подрязани върхове, които привлича влага. Оставете доста малко - около 2 см. Също така го изсушете преди съхранение. При правилно съхранение срокът на годност може да достигне до една година.

Цвеклото е добре запазено в хладна изба с добра вентилация. Можете да съхранявате в насипно състояние или в кутии. Допуска се в мокър пясък. По време на съхранение, уверете се, че върховете не покълват и премахват болните корени.

Оптималната температура на съхранение е 0-4 градуса по Целзий. Влажност - 90%. Следователно хладилникът може да се използва. За да направите това, го опаковайте в торба, като направите малки отвори за вентилация. По този начин можете да запазите зеленчука до 20 дни. При стайна температура ще продължи малко - около седмица.

За съхранение е най-подходящ цвекло с малки размери. Големи плодове бързо гниене.

Здравословна храна

Навигация в сайта:

Как да изберем цвекло?

Как да изберем цвекло? - такъв въпрос често чуваме. Мнозина, след като са научили ползите от цвекло, се чудят как да изберат най-подходящите цвекло? Специално за вас сме събрали редица препоръки относно избора на цвекло.

Как да изберем цвекло?

Често продавачите, като се възползват от невежеството на купувачите, продават под прикритието на цвекло, фуражно цвекло. За да изберете вкусно и зрело цвекло, трябва да се ръководите от редица препоръки.

● Фуражното цвекло е с по-големи размери, а цвеклото в трапезарията се различава по нормални размери.

● Фуражното цвекло се отличава с лек нюанс, когато червеното цвекло е по-тъмно.

● При избора на цвекло, обърнете внимание на състоянието на кожата му, тя трябва да е плътна, червена, без видими увреждания и следи от гниене.

● Висококачествената цвекло е еднаква по цялата повърхност, в нея няма кухини и неравности, пулпата е хомогенна по цялата дължина на плода.

Следвайки тези прости правила, ще можете да избирате зрели и вкусни цвекло, които ще бъдат отлична основа за такива здравословни ястия като борш или винегрет.

Как да изберем цвекло в магазина?

Как да изберем цвекло. За да не е горчив.

Горчиво е или не, мисля, че е невъзможно да се определи с оглед. Но трябва да изберете висококачествено цвекло, така че да има по-малка вероятност от горчивина. Цвеклото трябва да е задължително средно, не голямо и не малко. Огромни клубени са по-често горчиви. Еднакъв цвят, без издутини и вдлъбнатини или други дефекти. Също така, тя трябва да бъде много твърда на допир и с опъната кожа.

Не препоръчвам закупуването на цвекло в магазина, защото там се правят големи покупки и докато не се продават, не знам в какви условия ще остане там, но все пак, ако решите, че това няма значение за вас, изберете твърдо цвекло и все пак трябва да се повреди, не трябва да се поврежда. и цветът зависи от сорта, така че това не е толкова важно.

Как да изберем цвекло за борш?

И не приемайте това

1. Цвеклото трябва да се отглежда без използването на химически торове - ТОВА Е ВАЖНО!
2. Не използвайте генетично модифицирани цвекло!
Най-добрите сортове цвекло (цилиндър и бордо) имат тъмна кожа и леко сплескан корен, повърхността е гладка, без "очи". За приготвянето на терапевтичен сок трябва да изберете плодовете със среден размер - не повече от 10 см в диаметър, те са обикновено плътни, сочни и вкусни.
В обраслите цвекло, съдържанието на захари и бетаин е рязко намалено, структурата става влакнеста и вътре в нея се образуват кухини. Зрели цвекло има тънка опашка, а незрялата опашка има дебела опашка. Незрелите цвекло не се съхраняват дълго време и по-малко се ползват от тях.
Горната част на цвеклото е много полезна, но грубият й ствол е отровен, както и горната част на цвеклото, и не трябва да се консумират. Затова е необходимо да се отреже горната част на цвекло 1/3. И ние също трябва да помним, че цвекло с бели ивици вътре в хранителната стойност не са, трябва да изберете тъмно, не продълговати и сладки.
За да се запазят витамини, цвеклото не се почиства или отрязва корените преди готвене или печене, но те се измиват и варят, поставяйки 1/4 ч.л. захар на 1 литър вода в гореща, подсладена вода под плътно затворен капак. Спазването на тези прости правила изключва голямо обезцветяване на цвеклото.
Суровото цвекло съдържа повече биологично ценни вещества, но се абсорбира по-лошо от варено. Суровият сок от цвекло е значително по-здравословен.