728 x 90

10 правила за предотвратяване на хранителни отравяния (инфекции)

1. Изберете безопасни храни!

Много храни, като плодове и зеленчуци, се консумират сурови, докато други са рискови за консумация без предварителна обработка. Например, винаги купувайте пастьоризирано, а не сурово мляко. По време на закупуването на продукти, имайте предвид, че целта на последващата им обработка е да направят храната безопасна и да удължат срока на годност. Някои храни, които се консумират сурови, изискват пълно измиване, например маруля.

2. Гответе внимателно!

Много сурови храни, главно птици, месо и сурово мляко, често се посяват с патогени. В процеса на готвене (пържене) бактериите се унищожават, но не забравяйте, че температурата във всички части на хранителния продукт трябва да достигне 70 ° C. Ако пилешкото месо е все още сурово на кост, тогава го поставете обратно във фурната, докато се приготви напълно. Замразено месо, риба и домашни птици трябва да се размразят добре преди готвене.

3. Яжте готвена храна незабавно!

Когато приготвената храна се охлажда до стайна температура, микробите в нея започват да се размножават. Колкото по-дълго остава в това състояние, толкова по-голям е рискът от хранително отравяне. За да се предпазите, яжте храна веднага след готвенето.

4. Съхранявайте храната внимателно!

Ако приготвяте храна за в бъдеще или искате да запазите останалата част след консумация, имайте предвид, че тя трябва да се съхранява гореща (около 60 ° С) или студена (близо или под 10 ° С). Това е изключително важно правило, особено ако имате намерение да съхранявате храна за повече от 4-5 часа.

Храната за децата е по-добре да не се съхранява. Честа грешка, която води до безброй случаи на хранително отравяне, е съхраняването на големи количества топла храна в хладилника. Тази храна в претоварен хладилник не може бързо да се охлади напълно. Когато топлината се държи твърде дълго в средата на храната (температура над 10 ° C), микробите оцеляват и бързо се размножават до ниво, опасно за човешкото здраве.

5. Старателно подгрявайте сварената храна!

Това е най-добрата мярка за защита срещу микроорганизми, които могат да се размножават в храната по време на съхранение (правилното съхранение инхибира растежа на микробите, но не ги унищожава). Още веднъж, преди хранене, затоплете храната напълно (температурата в дебелината му трябва да бъде най-малко 70 ° C).

6. Избягвайте контакт между сурови и готови храни!

Правилно приготвената храна може да бъде замърсена от контакт със сурови храни. Това кръстосано заразяване може да бъде изразено, когато например сурова птица влезе в контакт с приготвената храна или може да бъде скрита. Например, не можете да използвате една и съща дъска за рязане и нож за готвене на сурови и варени (пържени) домашни птици. Тази практика може да доведе до потенциалния риск от повторно заразяване на продукта и растежа на микроорганизмите в тях с последващо отравяне на човека.

Измийте ръцете си старателно преди готвене и след всяка пауза в процеса на готвене - особено ако сте привързали или сте били в тоалетната. След нарязване на сурови храни като риба, месо или домашни птици, измийте отново ръцете си, преди да преработите други храни. И ако имате заразена драскотина (рана) на ръката си, не забравяйте да я завържете или нанесете мазилка, преди да започнете да готвите. Също така не забравяйте, че домашните любимци - кучета, птици и особено костенурки - често са носители на опасни микроорганизми, които могат да попаднат в храната през ръцете ви.

8. Дръжте кухнята си напълно чиста!

Тъй като храната е лесно замърсена, всяка повърхност, използвана за направата му, трябва да бъде абсолютно чиста. Помислете за всеки скрап от храна, трохи или мръсни петна като потенциален резервоар от микроби. Кърпи за почистване на съдовете трябва да се сменят всеки ден. Дърпата за почистване на подове също изисква често миене.

9. Пазете храната защитена от насекоми, гризачи и други животни!

Животните често са носители на патогенни микроорганизми, които причиняват хранително отравяне. За надеждна защита на продуктите, съхранявайте ги в плътно затворени кутии (контейнери).

10. Използвайте чиста вода!

Чистата вода е изключително важна както за пиене, така и за готвене. Ако имате съмнения относно качеството на водата, сварете я преди добавяне към храната или преди употреба.

Как да се предотврати хранително отравяне

Ако след хранене, болка, диария, повръщане, гадене - това са признаци на развитие на хранително отравяне. Отравяне предизвиква инфекция, която влиза в организма с храна. Доста често човек сам е виновен в такава ситуация: той забравя да си измие ръцете, преди да седне на масата, да не мие зле плодовете и зеленчуците, да ги съхранява неправилно и да не се придържа към правилата за топлинна обработка на продуктите. При горещо време рискът от хранително отравяне се увеличава драстично, така че е особено важно да се следват правилата за превенция и да има умения за оказване на първа помощ в случай на хранително отравяне.

Причини за хранително отравяне и признаците, с които може да бъде разпознато

Всеки може да стане жертва на отравяне. Можете да се отровите в ресторант или кафене, у дома или като гост, да си приготвите храна или да поръчате храна. Достатъчно е само да ядат развалени храни или да не ги обработват. Пренебрегването на правилата за лична хигиена също често провокира развитието на хранително отравяне. Бактерии, отрова или токсини, които влизат в човешкото тяло с храна, могат да причинят леко отравяне или дори остра дехидратация и последващо разрушаване на вътрешните органи. Ето защо, колкото по-бързо се предоставя първа помощ в такава ситуация, толкова по-малък е рискът от дългосрочни негативни последици за организма.

Отравяне с нискокачествени продукти се проявява 2-4 часа след консумирането на такава храна: гадене, повръщане, стомашни болки, диария и други признаци на интоксикация на тялото. В случай на отравяне от растения, плодове или гъби, симптомите започват да се появяват средно след 4-12 часа. При силна токсична инфекция се развиват следните симптоми:

остра бледост на кожата до сини на кожата на тялото и слабост;

внезапна треска, бързо дишане, главоболие;

повтаряща се диария и тежко повтарящо се повръщане.

Следователно, когато се появят, жертвата се нуждае от спешна хоспитализация. Дори при лека степен на интоксикация и неправилно оказване на помощ или дори по-лошо, самолечението у дома може да причини сериозни усложнения или хронични заболявания на органите на храносмилателната система в бъдеще. Затова е желателно хранителното отравяне да се третира само под строго лекарско наблюдение.

Първа помощ в случай на хранително отравяне

При хранително отравяне, повръщането е защитна реакция на тялото към проникването на инфекциозен агент в него. Затова е строго забранено да се предписва самостоятелно и след това да се приемат противовъзпалителни лекарства. Напротив, повръщането може да очисти организма от микроби или токсини, които са проникнали в него, така че в случай на хранително отравяне е препоръчително веднага да се измие стомаха. Жертвата трябва да пие хладка преварена вода, докато повърнатото не престане да съдържа остатъците от храната: по този начин измиването се спира само когато лицето започне да се изтегля само с чиста вода.

При липса на повръщане, тя трябва да се провокира самостоятелно чрез натискане на корена на езика. Но ако липсва повръщане и човекът е в полусъзнателно състояние или дори е загубил съзнание, строго е забранено да се предизвиква повръщане, тъй като вероятността от повръщане е висока. В такива случаи, както и за хора със сърдечни заболявания и деца под две години стомашната промивка трябва да се извършва само от квалифициран медицински специалист.

След прекратяване на повръщане трябва да се приеме ентеросорбент: той може да бъде обикновен активен въглен или друг по-модерен медикамент. Сорбенти спомагат за свързването и отделянето на бактерии и токсини. Дори и след прекратяване на повръщането, трябва да използвате голямо количество течност, за да възстановите водния и електролитен баланс. Най-хубавото е, че за тази цел са подходящи алкална минерална вода без газове или специални препарати, предназначени да заменят загубената течност (рехидратация).

Как да се предотврати развитието на хранително отравяне: превантивни мерки

За да избегнете хранително отравяне, трябва внимателно да спазвате личната хигиена - измийте ръцете си със сапун, след като се върнете от улицата, след като отидете в тоалетната, преди ядене, правилно гответе, съхранявайте и мийте храна, а също така не ги купувайте на естествени пазари. Най-често стафилококите и бактериите салмонела причиняват хранително отравяне. По-долу е даден списък на продуктите, които са най-предпочитани за тези патогени:

майонезни салати;

лошо измити зеленчуци и плодове;

сладкиши със сметана: торти, пайове;

мляко и млечни продукти;

месни продукти: пайове, мляно месо, колбаси, колбаси.

Пикник. Как да се предотврати хранително отравяне

Дългоочакваното затоплящо слънце, първата зелена трева и добрата компания - няма причина да не отидете на пикник! Но трябва да се подготвите за него старателно, за да не развалят останалата част от такова неприятно и опасно явление като хранително отравяне.

По принцип не е безопасно да се готви и да се яде храна на открито без хигиенни продукти. Но е напълно възможно да се намалят рисковете до минимум, ако процесът се подхожда правилно от самото начало.

Всичко може да се превърне в причина за отравяне - зрънце, изтръгнато от храсталака, парче кебап, изядено с лошо измити ръце, сандвич, изяден в полеви условия, „непознати” гъби, сирене, остаряло върху чинията или чаша алкохол.

Събрали сме няколко прости и прости правила, които ще помогнат да се избегнат неприятности по време на пикник.

Приготвяне на пикник

Вземете със себе си поне два ножа предварително - един за сурови продукти, а другият за готови.

Ако планирате да закупите нещо по пътя към място за почивка, тогава правете покупки само в магазините с хладилници. Месни продукти, колбаси и колбаси, изберете вакуумно опаковани. Инспектирайте го внимателно - тя трябва да бъде непокътната и запечатана. При избора на продукти, помиришете ги без срам - ако миризмата изглежда странно, по-добре е да откажете този продукт.

Също така не се препоръчва закупуване на храна на улични палатки, предварително приготвяне на храна (особено салати) и приготвяне на готови ястия по време на пикник.

Вече на природата - винаги мийте ръцете си, за предпочитане с антибактериален сапун. Винаги мийте ръцете си преди готвене или преди хранене. В този случай, измийте ръцете си, зеленчуци и плодове, както и ястия, можете само бутилирана вода - наблизо езеро може да бъде пълен с микроби.

Всички храни - преди, по време и след хранене - трябва да бъдат защитени от насекоми, гризачи и други животни, които носят патогени.

Ако оставите храната "за по-късно", не забравяйте да затворите храната в пластмасови контейнери с плътна капачка или да я завийте в хранителен филм. Също така, не яжте от мръсни чинии - вредните микроорганизми могат дори да започнат в чаена лъжичка кетчуп.

Не бива да приемате млечни продукти, майонеза, пушени меса, сурови кисели храни, яйца и сладкиши с крем за пикник - всички те служат като благодатна почва за патогени.

Правилата за месото са прости - по-добре е да се преработи, отколкото да не се изпържи. И не забравяйте, че пържене на огън или скара не гарантира пълна "дезинфекция" - бактерии умират само при 70-75 градуса, и те могат да оцелеят готвене на бавен огън.

За пълно доверие в безопасността на кебапа, обилно подправете месото с подправки. Червен и черен пипер, шафран, мащерка, куркума, горчица имат дезинфекциращи свойства.

Предотвратяване на хранителни отравяния

Хранително отравяне е заболяване, свързано с употребата на храна или готови храни, заразени с микроби (токсикоинфекция) или микробни продукти - токсини. Такова отравяне се нарича интоксикация.

Микроб от Salmonella

Групата от микроби, които причиняват хранително отравяне - токсикоинфекция, включва Salmonella (латинска Salmonella). Тези микроби се откриват при болни животни. Но здравите животни могат да бъдат тайните на тези микроби; те например се намират във водолюбиви птици, във ферми, които имат замърсени водни обекти.

Продуктите могат да бъдат замърсени при контакт с частици тор, мръсни контейнери, когато се транспортират при неспазване на санитарните правила, както и гризачи, които често са носители на салмонела (туларемични пръчки).

Салмонелата се отглежда добре на продукти, съдържащи относително голямо количество влага, и особено върху продукти от животински произход: мляно месо - мляно месо, рибни продукти, сметана, суровини за сладолед, млечни продукти (извара, заквасена сметана), яйца от водолюбиви птици. Особено опасни са храните, замърсени след топлинна обработка.

Симптомите на заболяването могат да се проявят от един час до два дни след поглъщане на заразена храна от човек: главоболие, загуба на апетит, гадене, повръщане, диария, коремна болка. Телесната температура може да се повиши до 39 ° C. Децата страдат от хранителни отравяния много по-трудно, отколкото възрастните и особено децата, отслабени от предишни болести. В случай на поява на поне няколко подозрителни признака на заболяване, трябва незабавно да се обадите на лекар. Ако има съмнение за хранително отравяне (особено ако няколко човека със сходни симптоми внезапно заболеят по едно и също време), е необходимо преди пристигането на лекаря да се улесни най-бързото отстраняване на изядената от тялото храна. Тези заболявания могат да се появят по всяко време на годината, но най-често през летния и есенния период.

Заболяванията лесно се предотвратяват при спазване на санитарните правила при съхранение на храна, готвене и разпространение.

  1. Нетрайните продукти - месо и месни продукти, риба и рибни продукти, мляко, сметана, извара и др. - трябва да се съхраняват при + 4-0 * C.
  2. Продуктите, които са били термично обработени и тези, които се консумират без повтаряща се топлинна обработка (колбаси и колбаси, сирена, извара, заквасена сметана, мляко и др.), Трябва да се съхраняват отделно от суровите продукти (месо, месни продукти, риба и др.). ).
  3. Ограничаване на срока на годност на готовите ястия, топли и студени ястия в кухнята; на практика, храната трябва да се разпределя не по-късно от 30 минути - 1 час след готвене.
  4. Изпълнение на правилата за преминаване на технологичния процес на готвене на месо, риба и зеленчуци.
  5. Лична хигиена.
  6. Поддържане на помещения и оборудване в подходящо санитарно състояние.

Бактерии "Ботулини"

Отровната субстанция, продуцирана от бактериите Botulinus и някои видове стафилококи, е особено опасна за човешкото здраве и живот. Ботулиновите микроби се съхраняват в почвата, в оборски тор, в изпражненията на животни и хора. Следователно, замърсяването на хранителния продукт може да настъпи в нарушение на санитарните правила за транспортиране, съхранение и преработка.

Ботулизмът - сериозно заболяване, с късна медицинска намеса - може да завърши със смърт. Признаци на заболяването се появяват след 24 часа, а понякога и след няколко дни.

Източникът на микроби стафилококи може да бъде човек, страдащ от гнойни кожни заболявания или възпалено гърло, и мляко от крави, страдащи от възпаление на вимето. Стафилококите се размножават много бързо и освобождават отрова (токсин) върху продукти като кремове, мляно месо, чернодробни колбаси, аспири, мляко, извара, сладолед, конфитюр и др. Този микроб се размножава особено бързо при температура 36-37 ° C.

Микробите от стафилококи не са устойчиви на топлинна обработка: умират след няколко минути на кипене, а токсинът, отделен от микробите, не умира дори и при варене 1,5-2 часа.

Симптомите на заболяването, идващи от употребата на храна, заразена с токсин, се появяват след 2-4 часа. Има коремна болка, диария, повръщане, обща слабост, в тежки случаи, мускулни спазми и отслабване на сърцето. Ако изпитвате болка, трябва незабавно да се обадите на лекар. Преди пристигането на лекаря, на пациента трябва да се даде почивка и затопляне.

За да се предотврати хранително отравяне с токсин със стафилококи, трябва да бъдат спазени някои изисквания:

  1. Строго и постоянно спазвайте санитарните правила.
  2. Намалете до минимум съхранението на термично преработени храни и готови храни.
  3. Не допускайте употребата на мляко и млечни продукти от крави с възпаление на вимето.
  4. Ако има гнойни кожни заболявания, тогава не трябва да участвате в подготовката.

Важен компонент на качеството на плувния басейн е химията за басейните. Химията за басейни позволява дълго време да се предпазят басейните от бактерии, вируси и гъби.

Как да се предотврати хранително отравяне?

С термина хранително отравяне лекарите обикновено предполагат остри патологични състояния, които се образуват в резултат на консумирането на храна, съдържаща патогени, токсини или вещества от немикробно естество, които при определени обстоятелства могат да причинят интоксикация.

Как се формира този вид отравяне? Кои са основните причини за развитието на патологията? Колко ефективни са превантивните мерки за предотвратяване на хранителните отравяния и последиците от тях? Можете да прочетете за това и много други неща в нашата статия.

Как се случва отравянето?

Хранително отравяне е често срещано остро заболяване, което винаги се проявява след консумирането на храни, съдържащи токсични вещества, паразити, вируси и други вредни микроорганизми или компоненти.

Както показва съвременната клинична практика, в преобладаващата част от случаите не само броят на патогенните елементи, които са влезли в организма, но и общото състояние на имунитета като цяло и в частност на стомашно-чревния тракт, играе важна роля в развитието на различни интоксикации.

Така шансовете да се отровят от абсолютно здрави хора със силен стомах са много по-ниски, отколкото сред категориите граждани, страдащи от системни хронични заболявания, особено гастроентерологичния спектър.

Като цяло хранителното отравяне се класифицира в две големи групи - това е микробна или немикробна интоксикация. На свой ред те са разделени на следните типове.

микробен:

  • Токсични инфекции. Основната причина за това са ентерококи, Cereus bacilli, ентеропатогенни E. coli, хемолитични вибрации, други патогени;
  • Bakteriotoksikozy. Те включват класически стафилококи и ботулинови бацили;
  • Mycotoxicoses. Отравяването се причинява от микроскопични гъбички от вида на фузария, ерго, жасмин и отделни пеницилини.

не-микробен:

  • Интоксикацията е първоначално отровни продукти. Обикновено тази употреба на продукти от растителен или животински произход, която първоначално съдържа органични отрови, като гъби, плевели, някои видове риба и морски дарове;
  • Продукти с интоксикация с развита токсичност. Тази подгрупа включва продукти от растителен и животински произход, които при определени обстоятелства могат да станат отровни. Типични примери са сурови зърна, неправилно приготвени миди, щука и карантия, горчиви плодове от костилки, покълнали картофи и т.н.;
  • Химично отравяне. Много често продуктите от растителен или животински произход могат да съдържат опасни химикали, като циклични въглеводороди, нитрати, нитрити, пестициди, нитрозамини, соли на тежки метали и т.н.

Най-честите причини за интоксикация

Както показва съвременната клинична практика сред хранителните отравяния, често се диагностицират случаи на инфекция с патогенни микроорганизми, а не химически или естествени токсини. Най-типичните причини за остра интоксикация:

  • Е. coli. Той се намира в мляно месо, месо и зеленчуци, пълномаслено мляко и други продукти, които не се измиват добре, са преработени или са взети с мръсни ръце. Проблемът се характеризира с остра болка в червата, раздуване на корема, висока температура и диария. Отделните видове чревни пръчици са изключително опасни и формират предпоставки за свръхтежки токсични увреждания, понякога дори и смърт;
Това е така
е полезно
да знам!

  • Salmonella. Основният причинител на инфекцията са яйца, обработени части от пиле и други видове сурово месо, включително домашни животни, например от семейство на влечуги или гризачи. Симптомите на отравяне са доста ярки, може да продължи повече от седмица с връзката на висока температура и други неприятни прояви;
  • Aureus. Бактерии от определени видове стафилококи отделят токсините при стайна температура или други оптимални условия за себе си;
  • Отровни гъби. Честа причина за отравяне е използването на ръчно бране на гъби, които са неподходящи за храна поради наличието на отрови и токсини в тях. В същото време, както начинаещите, така и опитни гъбосъбирачи правят грешки, така че е препоръчително да се изключат напълно неиндустриалните форми на продукти от дневния си хранителен режим;
  • Храна развалена и изтекла. Типичен проблем, който почти винаги води до развитие на хранително отравяне, е използването на храни, които не са били правилно складирани или продължителността и употребата им са приключили. В този случай споменатите продукти могат да натрупват патогенни микроорганизми, да се променят структурно и да формират предпоставки за тежка интоксикация.

Предотвратяване на хранителни отравяния

Независимо от обстоятелствата, основата за превенция на хранителните отравяния е стриктното спазване на правилата за хигиена при готвене, правилното съхранение на продуктите и повишената бдителност, особено за продукти със съмнително качество, както и отчитане на годишното време. Така през лятото вероятността от развитие на отравяне е значително по-висока, отколкото през зимата.

Превенцията на хранителните отравяния се състои от следните правила:

  • Дезинфекция на кухня. Печката в кухнята, чиниите, повърхностите за рязане, трапезните маси, мивката и другото оборудване трябва да се поддържат напълно чисти. В процеса на тяхното измиване е необходимо да се използват дезинфектанти, предназначени за тези цели;
  • Отделни ножове и дъски за рязане. За рязане на готови или пресни продукти, трябва да използвате отделни инструменти, като ножове и дъски за рязане. По този начин е възможно да се прави разлика между използването на различни видове потенциално опасни храни и намаляване на броя на контактите с ръце;
  • Ще се заинтересувате. Какво можете и не можете да ядете при отравяне на възрастен: принципите на хранене Естествено размразяване. Месо, риба, други храни на базата на протеини трябва да се размразят по естествен начин, без да се предизвиква този процес в микровълнова или гореща вода, тъй като описаните по-горе методи могат да предизвикат потенциално опасни и отрицателни последици;
  • Грижа за закупените продукти. Продукти, закупени на пазара или в магазина, не само трябва да бъдат пресни, но и да се съхраняват правилно. Преди всичко трябва да обърнете внимание на сроковете за евентуалното му използване. В хладилника, различните видове продукти са подредени в отделни рафтове, а не в отворена форма, но с използването на подходяща защита под формата на полиетилен, хартия и специални кутии. Освен това, разбира се, храната трябва да бъде защитена от гризачи, насекоми и други видове фауна, която е потенциален носител на болести;
  • Превантивни мерки и внимателно наблюдение. Трябва да се разбира, че нетрайните продукти могат да бъдат неподходящи за употреба още преди края на граничните условия за употреба, посочени на етикетите, поради потенциалното нарушаване на технологичния процес в рамките на тяхното създаване, неспазване на правилните условия за транспортиране, както и съхранение директно в търговската точка на дребно. Отделни продавачи, за да разширят условията за евентуално прилагане, често са залепени стикери, указващи датата на производство и потенциалните дати на нейното използване нагоре. Независимо от обстоятелствата, прочетете придружаващите документи за продадените продукти, включително санитарни и епидемиологични находки, съответни сертификати и сертификати за качество;
  • Внимателно използване на яйцата. Суровите яйца, независимо от техния произход, трябва да се измиват под течаща вода с детергент преди директна употреба. Като част от работата на кетъринг структурите, продуктите подлежат на комплексно третиране с дезинфекционни разтвори, в съответствие с наличните ведомствени инструкции. В допълнение, яйцата не трябва да се използват сурови, като отделно ястие или като част от други сложни продукти, като майонеза или салати. Само пълна топлинна обработка може да намали вероятността от инфекция със салмонелоза и други сериозни инфекциозни лезии;
  • Приемане на лекарства. В случай на декларирана епидемия и наличие на човек се препоръчва да се вземат необходимите препоръчителни противогъбични, антибактериални, антивирусни, антихелминтни и други лекарства за профилактика;
  • Отделно съхранение. Забранено е да се съхранява в хладилника на същия рафт заедно със сурови продукти и готови ястия. Изключение прави използването на специални запечатани контейнери;
  • Обработка на зеленчуци, зеленчуци и плодове. Преди да използвате горните продукти е желателно да го накиснете в разтвор, който е комбинация от 1 литър вода и 3 супени лъжици ябълков оцет. Тази процедура трябва да се извърши в продължение на 15 минути, след което се преминава към класическо измиване под течаща вода;
  • Лична хигиена. Задължително е човек, който готви храна, използва или извършва други действия, да измива редовно ръцете си, особено след като отиде до тоалетната или на обществени места с повишен риск от контакт със заразени повърхности;
  • Честото отстраняване на боклука. Препоръчително е да изнасяте боклука възможно най-често, да обработвате кофата с дезинфектанти и детергенти веднъж на всеки няколко дни, също не забравяйте да го затворите с капак;
  • Загряване и ядене на храна. След изваждане на готовия продукт от хладилника, нагрятата храна може да бъде консумирана не по-късно от 2 часа след процедурата. Ако е минало повече време, тогава тя трябва да бъде изпратена за повторна пълна топлинна обработка.

Кой е по-вероятно да бъде заразен и защо?

Както бе споменато по-горе, хранителното отравяне може да има микробна и немикробна природа. В този случай потенциално опасните фактори за различните хора могат да действат по-силно или по-слабо. От какво зависи и кои са основните рискови групи за потенциала за хранителна интоксикация? Рискови групи за хранително отравяне:

  • Деца. При повечето деца в ранна или средна възраст стомашно-чревният тракт все още не е достатъчно развит, за да противодейства ефективно на бактерии, хелминти, токсини и други патогенни компоненти на системната остра интоксикация. В този контекст употребата на същото количество замърсена или отровена храна от възрастен и дете може да варира значително - в първия случай тя ще предизвика само леко неразположение, а във втората тя веднага ще предизвика тежка форма на отравяне;
  • Възрастни хора. Тази категория хора, особено след 60 години, има ниски нива на общ и местен имунитет, като правило, по-малко кисела среда на стомаха и други негативни фактори, които в комбинация значително увеличават рисковете от хранително отравяне и увеличават тежестта на острата интоксикация;
  • Граждани с хронични заболявания. Отделни категории пациенти, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбречна или чернодробна недостатъчност, други хронични проблеми са по-склонни да станат интоксикирани, както с бактериална, паразитна и вирусна природа, така и с токсични вещества под формата на естествени или синтетични отрови, киселини и други органични вещества;
  • Бременна. Представители на нежния пол в интересна позиция, особено в по-късните етапи на бременността, могат да страдат от витаминен дефицит, намален имунитет и други негативни фактори, в резултат на което те стават по-податливи на различни заболявания, патологии и синдроми, по-специално и хранителни отравяния. Нещо повече, негативното въздействие на някои видове хранителна интоксикация може да повлияе не само на бъдещата майка, но и на плода, формирайки предпоставки за аномалии в неговото развитие.

Какво да правите, когато хранително отравяне?

Както бе споменато по-горе, хранителните отравяния имат доста широки симптоми, тъй като могат да бъдат причинени от бактерии, вируси, червеи, както и от различни токсични вещества, както органични, така и неорганични. Съответно, навременната и правилна диагностика на потенциално опасно състояние ще спомогне за по-бързо и ефективно оценяване на възможните рискове от токсичност за здравето.

Изключения са случаите на леко отравяне, когато то може да бъде успешно преодоляно у дома, както и тежки видове интоксикация, които изискват повикването на екип за спешна помощ за хоспитализация на лице до най-близкото интензивно отделение.

В рамките на предоставянето на първа помощ, възможните действия включват:

  • Стомашна промивка. Желателно е процедурата да се извърши възможно най-бързо, оптимално веднага след консумирането на заразена или отровена храна, като последно средство, когато се появят първите признаци на отравяне. Жертвата пие около два литра чиста вода, след което изкуствено причинява повръщане в себе си и повтаря мярката, докато частиците на храната изчезнат от повърнатото. Стомашното промиване може да се извършва с леки и умерени форми на интоксикация, когато всички основни рефлекси се запазват, включително поглъщане, човекът е в пълно съзнание;
  • Приемане на ентеросорбенти. Най-често след измиване е разумно да се използват всякакви налични адсорбиращи медицински устройства, например Polysorb, Enterosgel, активен въглен, Lactofilter и т.н. Тези лекарства влияят локално на стомаха, свързват останалите патогени и токсини и след това безопасно ги отстраняват от тялото. Точните дозировки на сорбента се изчисляват въз основа на наличните инструкции за конкретния препарат;
  • Режим на пиене. Случаи на хранително отравяне редовно се свързват с ускорена загуба на телесни течности, дължащи се на доста тежка диария и повръщане. В тази ситуация, жертвата трябва редовно да пие вода в малки глътки, за да сведе до минимум потенциалния риск от бързо дехидратация;
  • Слабително действие. Ако след началото на отравянето са изминали повече от 2 часа и лицето не е потърсило медицинска помощ, следващата логична стъпка е да се използва налично разхлабително средство за ускорено елиминиране на остатъчните метаболитни продукти и токсини от червата. Популярно средство от тази група са „рициново масло“ и магнезий;
  • Легло и контрол. Човек се поставя в хоризонтално положение, след което състоянието му се следи редовно за влошаване на основните жизнени показатели. При наличие на тежки форми на интоксикация, които са съпроводени с дихателна недостатъчност, сърцебиене, е необходимо да се осигури спешна помощ за реанимация, ако е необходимо, и да се отведе пациентът до най-близката болница възможно най-скоро.
  • Като част от предоставянето на спешна медицинска помощ се извършват редица стандартни протоколни мерки, включително сонда за промиване на стомаха и сифонни клизми, парентерално приложение на физиологичен разтвор, лекарства и други вещества, ако е необходимо, принудителна диуреза, хемодиализа, връзка с изкуствено дишане. Използват се средства за симптоматична терапия, както и различни протектори, които намаляват риска от усложнения.

След успешното приключване на острата фаза на хранително отравяне, на пациента се препоръчва почивка на легло, строга диета, приемане на витаминно-минерални комплекси, хепатопротектори, пробиотици и пребиотици, физиотерапия и други процедури, ако е необходимо, от пълно възстановяване.

Виктор Системов - Експерт на уебсайта на Травмпунк

Как да се предотврати хранително отравяне?

Хранителното отравяне е причинено от различни патогени, които са погълнати по един или друг начин, а токсичните вещества, които освобождават, са токсини. Сред тези микроорганизми трябва да се отбележат като салмонела, стафилокок, ботулинов бацил.

Любимото местообитание на микроорганизми - причинители на хранително отравяне - месо, риба, бульони, колбаси, консерви, млечни продукти, сладкиши със сметана. Инфекцията на продуктите обикновено се свързва с нарушение на правилата за тяхното приготвяне, готвене, съхранение.

Salmonella (кръстен на американския ветеринарен лекар Salmon) са често виновници за хранително отравяне. Тези микроби живеят в червата на много животни и обикновено не ги причиняват болест.

Но ако животните са отслабени, микробите от червата влизат в кръвта и месото на такива животни става източник на отравяне. Особено внимание в епидемиологията на салмонелозата се дава на месо от принудително заклани животни.

Месото с принудително клане, при което се прибягва, когато животните са болни, не трябва да влизат в разпределителната мрежа. Ето защо трябва да купувате месо само брандирано, проверено от санитарна инспекция. Много е опасно да купувате месо и месни продукти "от ръцете" от случайни хора.

Причината за салмонелозата могат да бъдат такива храни, при които салмонелата обича да се развива - чернодробна наденица, кръвна колбаса, колбаси, желе, сметана, мляко и млечни продукти, яйца от пилета. Особено внимание трябва да се обърне на доброто мляно месо.

Хранително отравяне може да бъде причинено и от стафилококови микроби. Те влизат в храна от пациенти с ангина, от хора, на чиято кожа има циреи и пустули, особено в областта на пръстите и ръцете. Източник на инфекция могат да бъдат болни животни с мастит: крави, кози, овце. Забранява се използването на мляко от крави с мастит като храна: събира се в отделен контейнер и след кипене се дава на телета и прасенца.

Staphylococcus расте особено бързо през лятото (и обикновено топло) в мляко, сметана, извара, извара, сметана, сирене, мляно месо.

Непастеризираното мляко, което се купува на пазара, не трябва да се вари. Пазар извара се препоръчва да се използва само за готвене ястия, подложени на топлинна обработка: пудинги, извара, чийзкейк, кнедли. Всички млечни продукти трябва да се съхраняват само в хладилник.

Като се има предвид, че стафилококите замърсяват храната, като се свързват с хора, страдащи от гнойни заболявания с храна, помислете дали горепосочените продукти трябва да се купуват от произволен продавач, стоящ със стоките си на улично кръстовище извън зоната за надзор на Sanepid, за разлика от продавачите в магазините и пазари.

Причината за хранително отравяне може да бъде микроба, наречен "Е. coli". Често причината за заболяването са готови меса, риба, зеленчуци, кулинарни продукти, колонизирани с E. coli, използвани писмено без топлинна обработка.

Ако съхранението не се спазва, презимуването и зелените картофи, които съдържат голямо количество алкалоид на соланин, могат да бъдат токсични. След 15-20 минути след хранене такива картофи, гадене, краткотрайно усещане за парене в гърлото. Естествено, такива картофи не трябва да се използват за храна.

Хранително отравяне се наблюдава и при хранене на хляб, приготвен от мариновано зърно или зърно, съдържащо примеси на отровни плевели - рогче, плява и др. Значително място в разглежданата тема е отравяне с отровни гъби.

Нека спрем на едно от най-тежките хранителни отравяния, често завършващи с трагедия, ботулизъм. Ботулизмът означава "отравяне с колбаси" (от латински. Botulus - колбас), тъй като отдавна е отбелязана връзката между болестта и консумацията на колбаси и колбаси.

Микробите на ботулизма (anaerob) могат да живеят и да се размножават само в отсъствието на кислород. Наред с липсата на кислород за възпроизводството на патогените на ботулизма и освобождаването на токсини от тях, благоприятните условия се създават от ниската киселинност на околната среда.

Самият микроб не е опасен за хората, но токсинът, с други думи, отровата, която микробът произвежда по време на размножаването. Най-често заболяването възниква при консумация на консерви (месо, риба, гъби, зеленчуци), защото под херметически затворен капак се създават идеални условия за жизнената активност на микробите от ботулизма и образуването на токсин.

Причинителят на ботулизма не умира при варене. В същото време неговият токсин се разрушава, а самият патоген може да спорулира дори след кипене. За пълното му унищожаване е необходима обработка в автоклава, който е възможен само в промишлени условия.

Как да избегнем заболяването? В никакъв случай не трябва да има бомбардировач (подут) консервирана храна. В нискокачествените консерви, които са в херметически затворени кутии, се натрупва газ, което води до подуване на метални контейнери - така наречената бомба. Статистиката показва, че появата на ботулизъм се дължи главно на консумацията на домашни консерви, по-специално на гъби, зеленчуци, сушена риба и месни продукти.

При консервиране на краставици, тиквички и други продукти с ниска киселинност е необходимо да се добави трапезен оцет в количество, посочено в рецептата. Киселинната среда потиска жизнената активност на патогените на ботулизма. Тя не трябва да бъде у дома, за да събира солени и кисели гъби в запечатани буркани.

Нека се спрем на въпросите, свързани със съхранението на продукти, което е много важно за предотвратяването на хранителни отравяния. Препоръчва се съхраняване на нетрайни храни при ниски температури, които забавят размножаването на микроорганизмите.

За нетрайните включват, по-специално, салати и винегрети, облечени със заквасена сметана или майонеза, аспир, желеобразни храни, сладкиши и сметана, които са добра хранителна среда за микроорганизми. Към този списък трябва да се добави месо, особено полуготови продукти, риба, млечни продукти.

Месо, домашни птици се съхраняват в хладилник при температура от 0 до 8 ° C за не повече от 72 часа, риба за 48 часа, замразено месо и птици до 5 дни, замразена риба в продължение на 3 дни. Съвсем друг въпрос е, ако тези продукти се поставят във фризер (с температура от –6 до –18 ° C, в зависимост от типа хладилник); в същото време периодите на съхранение са значително увеличени.

Варена шунка и печена шунка се съхраняват в хладилник при температура от -8 ° С до 72 часа, варени колбаси, колбаси, колбаси - до 48 часа, полукопчени колбаси - до 10 дни.

Гореща пушена риба се съхранява в хладилник за до 3 дни, студено пушено - до 10 дни.

Прясно мляко, кефир, кисело мляко, ацидофилус се съхранява в хладилник за не повече от 36 часа, варено мляко до 3 дни, заквасена сметана до 3 дни, извара и извара за 36 часа.

Срокът на годност на твърдите сирена в хладилника е до 15 дни, маслото - 10 дни (и във фризера за по-дълго време).

Пилешки яйца се съхраняват в хладилник до 20 дни.

Желирани ястия и желета могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 12 часа, торти и сладкиши със сметана с протеини - не повече от 72 часа, с масло за крем - 36 часа, с крем крем - 6 часа.

Варени колбаси се развалят бързо. Чернодробните и кръвните колбаси се съхраняват в хладилник за не повече от 12 часа.

Обърнете специално внимание при употреба на консерви. След отваряне на кутията съдържанието му се прехвърля в друго ястие и се използва през деня, дори когато се съхранява в хладилник.

За съжаление, не можем да забележим натрупването на патогенни микроби, защото често видът, вкусът и мирисът на храната не се променят. Разбира се, хранителното отравяне не винаги се случва, когато времето за съхранение на храна не е спазено, но рискът от тяхното появяване се увеличава значително.

Още веднъж си спомняме, че хранителните продукти и ястия, които не са варени или пържени преди консумация, са особено опасни за възможното хранително отравяне: желе, пастет, желе, извара.

Нетрайните храни трябва да се приготвят в такова количество, че да могат да се консумират на едно хранене или през деня. Ако желе или пастет, салата или винегрет, облечени със заквасена сметана, все още остават, те трябва незабавно да бъдат поставени в хладилника, а не оставени при стайна температура.

Признаци на хранително отравяне обикновено се появяват в рамките на няколко часа след поглъщане на лошо качество на храната (рядко на ден или повече). Ако е настъпило хранително отравяне, то при първите си симптоми - гадене, повръщане, чувство на тежест в епигастралната област, треска, обща слабост, диария и др. - първо трябва да измиете стомаха с вода или слаб разтвор на сода.

Стомашната промивка трябва да се извърши преди изхвърлянето на чиста промивна вода. На пациента се дава да пие 2-3 чаши вода, а след това натиснете върху корена на езика с лъжица лъжица, за да предизвика повръщане. В случаи на тежка интоксикация, въпреки наличието на течен изпражнения, се препоръчва почистваща клизма.

Повръщането в случай на отравяне е защитна реакция на организма. Колкото по-бързо се извади лошото качество от стомаха, толкова по-лесно ще бъдат преодолени последствията от отравянето.

При хранително отравяне могат да се появят главоболие, световъртеж, мускулни болки, а при тежки случаи - загуба на съзнание, замъглено виждане (например при ботулизъм).

Все пак трябва да се има предвид, че подобни прояви (коремна болка, повръщане) се наблюдават и при болести като апендицит, пептична язва и язва на дванадесетопръстника. Ето защо, при първото подозрение за хранително отравяне, спешно трябва да се консултирате с лекар.

След стомашна промивка, докато се подобрява благосъстоянието, се препоръчва да се гладува за 1-2 дни, разрешено е само обилно пиене (минерална вода „Славяновска“, „Боржоми“, чай, отвара от лайка), а по-късно - овесена каша от „Херкулес“, оризов бульон, парни кюфтета, кнедли.

Как да избегнем хранително отравяне?

В случаите на отравяне се отчита доста голям процент от спешните искания за медицинска помощ. Така наречените остро развити условия, свързани с навлизането в кръвоносната система на токсични вещества на хората. Най-често срещаното хранително отравяне с токсичен фактор навлиза в тялото през стомашно-чревния тракт с храна или напитки.

Видове хранително отравяне

В зависимост от вида и източника на токсина има няколко вида хранително отравяне:

Какво да направите, за да избегнете отравяне

Как да избегнем хранително отравяне? Към превантивни мерки са:

  • Спазване на правилата за съхранение на храни, особено в горещия сезон. Срокът на годност трябва да се следи, суровото месо / рибата (не покрита с торба, филм или капак) и готовите ястия не трябва да се поставят в хладилника близо един до друг, като се избягва повторното замразяване на полуфабрикати, месо, риба и мляно месо. Много е важно бързо да се постави в хладилника храната, която се е охлаждала след готвене, продуктите са донесли у дома и останалата част от непотърсената храна.
  • Спазването на хигиенните правила в кухнята. Трябва внимателно да измиете ръцете и храната си, да следите чистотата на съдовете и приборите, да използвате отделна дъска и нож за рязане на сурово месо и риба. Препоръчва се черупката да се измие преди счупване.
  • Лична хигиена. Необходимо е да се развие навикът винаги да миете ръцете си след улицата, да посещавате тоалетната, преди ядене, след готвене.
  • Провеждане на санитарна обработка на жилището, ако някой е близо, е получил чревна инфекция. Желателно е по време на болестния период и известно време след него да се използват отделни ястия, които трябва редовно да се обливат с вряща вода и да се третират с дезинфектанти.
  • Отказ да се приемат продукти, ако има съмнения за нарушаване на правилата за тяхното съхранение. Предупредителните знаци включват наличието на следи от подправяне и неволно механично увреждане на опаковката, отбелязване на етикета, дори леко набъбване на стените на контейнера, неравномерно и прекомерно изсушаване на замразени продукти.
  • Отказ от храна със съмнителен произход, защото може да бъде заразена с бактерии дори на етапа на подготовка или сервиране. Причината за заразяване с продукти може да бъде хронична или латентна форма на чревни инфекции при готвачи, чистачки и сервитьори, неспазване на санитарно-хигиенните стандарти в кухнята (мръсни инструменти, чинии, дъски за рязане). Не трябва да се яде в заведения, в които не се обръща достатъчно внимание на чистотата на залата, маси, чинии и прибори за хранене, където сервитьорите са неприлични и има косвени признаци за наличие на насекоми и гризачи.

Такива прости мерки са добра превенция на заболявания, свързани с храни. Ако има съмнения относно качеството на вече изядените продукти, за да се намали риска от отравяне, можете да използвате лекарствата-ентеросорбенти. Те утаяват токсините и бактериите на повърхността си, докато самите те не се абсорбират в кръвта и не са токсични, дори когато приемат няколко таблетки по едно и също време. Filtrum® е удобен, безопасен и многофункционален ентеросорбент. Разрешено е за употреба при кърмачета.

Важно: преди употреба се консултирайте със специалист.

Как да избегнем други форми на хранително отравяне

За да се избегне отравяне с отровни риби, за храна трябва да се използват само добре познати породи. Когато пътувате до екзотични страни, е препоръчително да поръчате в ресторанти ястия от риба от семейството на треска и други явно годни за консумация видове. През периода на хвърляне на хайвера се препоръчва да се откаже от употребата на млечна сонда от щука, михалица, скумрия, костур, маринка и някои други.

Отравяне с гъби може да се избегне чрез внимателно бране на гъби преди готвене. Всеки съмнителен екземпляр трябва да бъде изхвърлен. Ако е възможно, отказвайте да ядете условно годни за консумация гъби. Ако те все още се събират, трябва внимателно да спазвате правилата за тяхното готвене. Препоръчително е да не се използват домашно приготвени сушени, осолени и кисели гъби, закупени от непознати на пазарите.

Появата на първите признаци на отравяне от растителна или животинска отрова изисква спешно посещение при лекар. Преди това се препоръчва да се промие стомаха и да се вземе ентеросорбент (например Filtrum®), за да се намали концентрацията на токсини в храносмилателния тракт.

Профилактика на алкохолно отравяне

За да се избегне отравяне с алкохол, тя трябва да се купува само в големи, надеждни магазини, като дава предпочитание на известни марки. В същото време всяка бутилка трябва да се провери за признаци на измама. Леко различен шрифт или намазани букви на етикета, неравномерно поставен и неясно отпечатан акцизен печат, малко по-различен цветен оттенък на течността и утайка в бутилката - всичко това трябва да предупреди при закупуване. Такива признаци могат да означават фалшива алкохолна напитка.

Понастоящем можете да проверите законността на алкохола чрез QR кода. Той се предлага само на официално издадени бутилки и се чете от специален скенер по време на формирането на чека в касата. Това е ефективен начин за защита срещу покупката на фалшиви, така че купуват алкохолни продукти е само в магазините с такъв скенер.

Ако се появиха съмнения относно автентичността на алкохола, след като бутилката беше отворена, трябва да откажете да приемете този алкохол. Когато се появят първите признаци на отравяне, е необходимо да се повика линейка, да се промие стомаха и да се вземе ентеросорбент (например Filtrum®). В същото време трябва да се съхранява съмнителна бутилка за токсикологично изследване.

Предотвратяване на хранителни отравяния

Предотвратяване на хранителни отравяния

Предотвратяването на хранителни отравяния и чревни инфекции е основният начин на живот. Може би тя не защитава не 100%, а значително намалява рисковете от заболяване. В края на краищата, отравянето може да се случи на всеки и в най-неподходящото време.

Видове хранителни микробни отравяния

Не винаги причината за интоксикация са немити ръце. Въпреки че понякога играят роля. Микробното хранително отравяне се разделя на две категории:

  • Токсична инфекция. В този случай микробите се размножават на храна и с тях също влизат в тялото. Тази категория включва E. coli, салмонела.
  • Бактериална токсикоза. Този вид се характеризира с отделяне на токсини от микроби. Тази категория включва стафилококова токсикоза и ботулизъм. Това са най-страшните видове отравяне, защото тялото не може да се справи самостоятелно, без медицинска помощ.

В ежедневния живот хората най-често срещат токсоинфекции. Ако продуктът вече е леко развален, тогава бактериите се развиват там, което ще причини отравяне. Инфекцията възниква в повечето случаи чрез такива продукти:

  • Месо.
  • Фиш.
  • Колбаси, особено кръв.
  • Пейт.
  • Млечни продукти.

Рискът от инфекция се увеличава значително през лятото в жегата, когато идеалната среда за възпроизвеждане на такива микроорганизми.

Неизпечените плодове, плодове и зеленчуци също могат да причинят микробно отравяне. Плодовете също живеят микроорганизми, които, попаднали в червата, започват да се размножават в големи количества, което ще предизвика интоксикация. Този вид отравяне най-често е предразположен към малки деца, които обичат да ядат плодове директно от леглата и дърветата.

Първите симптоми на отравяне ще се появят до няколко часа след поглъщане на остарели продукти. Те включват:

  • Гадене.
  • Повръщане.
  • Коремна болка.
  • Диария.
  • Повишаване на температурата.
  • Слабост.

Препоръчително е веднага след появата на първите признаци да посетите лекар, особено ако става дума за дете. Не забравяйте да отидете в болницата, ако пациентът:

  • Объркано съзнание.
  • Странно поведение.
  • Припадък.
  • Конвулсии.
  • Непрекъснато повръщане.
  • Температура 40.

Тези симптоми са показателни за тежка фаза и не могат да бъдат избегнати без помощта на лекар. И ако говорим за ботулизъм, спешно е необходимо да се въведе засегнатия серум. Без него пациентът няма шанс да оцелее.

Предотвратяване на чревни инфекции

Провеждайки превантивни мерки, има шанс да се избегне много отравяне, причинено от остаряла храна.

Тези мерки включват:

  • Вие не можете да ядете храни, яде има съмнение, че те са нестандартни или остаряла.
  • Не яжте храни, които са с изтекъл срок на годност.
  • Суровите храни трябва да бъдат топлинно обработени. Това е особено вярно за месо и риба. В никакъв случай, когато готвите месни ястия, опитайте сурово мляно месо или месо за количеството подправки. Повечето домакини са заразени с чревна инфекция по този начин.
  • Не забравяйте да измиете яйцата преди употреба. Препоръчително е да не ги пиете сурово.
  • За суровите храни трябва да има отделна дъска за рязане. Трябва да се лекува със специални антибактериални средства.
  • Сварете водата. Не забравяйте да сварите млякото. Варено сирене е най-добре да се използва в гювечи.
  • Не яжте храна, която е била приготвена преди повече от един ден. Или го изсипете старателно преди употреба.
  • Не съхранявайте нетрайни храни на стайна температура.
  • Задължително измиване на ръцете и прибори за хранене.
  • Салатите се подправят преди консумация, тъй като майонезата е отлична среда за размножаване на микроорганизми.
  • Тя трябва да бъде изоставена, когато суха риба, суши по време на лятната жега.
  • Плодовете и зеленчуците се измиват напълно. Важно е да ги държим отделно от месо и рибни продукти.

Тези прости правила и предпазни мерки могат да предпазят от чревни инфекции.
Особено стриктно е да се лекува превенцията при горещо време, когато продуктите са бързи.
влоши.

Провеждайки превантивни мерки, има шанс да се избегне много отравяне, причинено от остаряла храна.

Тези мерки включват:

  • Вие не можете да ядете храни, яде има съмнение, че те са нестандартни или остаряла.
  • Не яжте храни, които са с изтекъл срок на годност.
  • Суровите храни трябва да бъдат топлинно обработени. Това е особено вярно за месо и риба. В никакъв случай, когато готвите месни ястия, опитайте сурово мляно месо или месо за количеството подправки. Повечето домакини са заразени с чревна инфекция по този начин.
  • Не забравяйте да измиете яйцата преди употреба. Препоръчително е да не ги пиете сурово.
  • За суровите храни трябва да има отделна дъска за рязане. Трябва да се лекува със специални антибактериални средства.
  • Сварете водата. Не забравяйте да сварите млякото. Варено сирене е най-добре да се използва в гювечи.
  • Не яжте храна, която е била приготвена преди повече от един ден. Или го изсипете старателно преди употреба.
  • Не съхранявайте нетрайни храни на стайна температура.
  • Задължително измиване на ръцете и прибори за хранене.
  • Салатите се подправят преди консумация, тъй като майонезата е отлична среда за размножаване на микроорганизми.
  • Тя трябва да бъде изоставена, когато суха риба, суши по време на лятната жега.
  • Плодовете и зеленчуците се измиват напълно. Важно е да ги държим отделно от месо и рибни продукти.

Тези прости правила и предпазни мерки могат да предпазят от чревни инфекции. Особено стриктно е лечението на превенцията при горещо време, когато продуктите се влошават бързо.

Предпазните мерки ще могат да предпазват от чревни инфекции. Особено стриктно е лечението на превенцията при горещо време, когато продуктите се влошават бързо.

Предотвратяване на хранителни отравяния с немикробен произход

Има продукти, които могат да причинят интоксикация. Те включват например гъби. Ако отровата влезе в тялото, тогава започва силна интоксикация, която дори може да доведе до смърт, ако антидотът не се прилага навреме. Можете да прочетете колко много се проявяват отравянията с гъби тук. Не бива да се шегувате с гъби, те могат да бъдат опасни, особено за начинаещи гъби.

Предпазни мерки при ядене на гъби:

  • Можете да събирате само тези, в които подборът на гъби е абсолютно сигурен. Всякакви съмнителни екземпляри дори не си струват да се режат. Ако една гъба е отровена и лежи в кошница, тя може да „прехвърли“ токсина в съседните нетоксични гъби.
  • Преди приготвяне на ястия от гъби, културата се нарязва фино и се заварява за 20 минути.
  • Съхранявайте храната само в хладилник.
  • Трябва да заварите културата с белен лук. Ако тя придобие син оттенък, тогава продуктът трябва да се изхвърли - той е отровен или в контакт с отрова.
  • Консервираните култури могат да се съхраняват само шест месеца. След като има опасни бактерии, които ще предизвикат хранителна интоксикация.
  • Ядивни гъби само първия ден след готвене.
  • За всякакви неприятни симптоми трябва да се консултирате с лекар. В никакъв случай лечението не трябва да се забави.

Напълно се предпазвайте от отравяне с гъби е възможно само ако откажете горски видове. Сега се предлагат гъби, които се отглеждат на специални ферми. Те са напълно безопасни и вкусът не е по-лош.

Алкохолът също причинява тежка интоксикация, особено в големи дози. За какви симптоми на отравяне с водка може да се прочете подробно тук.

Алкохолната интоксикация обикновено причинява тези симптоми:

  • Повръщане и тежко гадене.
  • Диария.
  • Коремна болка.
  • Vertigo, така наречените "хеликоптери".
  • Твърд, дълъг сън.
  • Ако пациентът има припадък, повръщането не спира, тогава трябва незабавно да го отведете в болницата.

Алкохолната интоксикация е много опасна. Неблагоприятно засяга почти всички вътрешни органи, особено черния дроб. Предотвратяването на такова отравяне е отхвърлянето на алкохола.

Но отравяне може да се случи не само от гъби и алкохол. Немикробните категории включват хранително отравяне и временно отровни. Тази категория попада в:

  • Картофи, когато има повишена концентрация на соланин. За превенция, трябва напълно да премахнете "очите" от картофите. Не използвайте силно покълнали проби.
  • Хайвер на някои риби по време на хвърляне на хайвера: скумрия, мряна, лин, костур.

Трябва да сте много внимателни по отношение на храната, за да предотвратите подобна интоксикация.

Възможно е също отравяне отровни храни от животински и растителен произход. Тази категория попада в:

  • Отровна риба. Известен представител е маринка. Тя има токсичен хайвер и черен филм в перитонеалната кухина. Ламповите риби също са отровни.
  • Сурови зърна. Съдържа фазин. Разпада само по време на термична обработка.
  • Кости на плодове и плодове. Те съдържат амигдалинова глюкоза. Забранено е в общественото хранене да се използват кости от сливи, череши, кайсии.
  • Отровни растения. Сред тях са хлебанка, беладона, дрога. Първите симптоми се появяват в рамките на половин час след поглъщане. Също така често се срещат такива отровни растения, като бучиниш петна. По външен вид е подобен на магданоз. От приемането му са възможни конвулсии и парализа. В блатата могат да се намерят отровни. След употребата му смъртта настъпва в рамките на няколко часа. Много подобен на боб или рициново зърно. Тя може да предизвика тежка интоксикация, дори фатална.

Трябва да сте много внимателни към храната. Никога не трябва да ядете тези билки, плодове, гъби, в които не сте сигурни.

Но интоксикация е възможно от отровни примеси, съдържащи се в саксията. Изберете необходимостта от най-безопасните ястия и прибори за хранене. Например, в никакъв случай не трябва да се използват такива ястия:

  • Цинк. Тя може да съхранява само вода и насипни смеси. Готвенето под действието на температурата е строго забранено.
  • Керамични стъкла. Възможно е отравяне с олово. Според нормите на неговата част не трябва да надвишава 1%, а при този вид ястия е вече 12%.
  • Copperware е строго забранено за употреба.

Понякога се случва и отравяне с арсен. Това може да се случи с небрежно отношение с отрова по време на ецване на плъхове и мишки. Пълно измиване на ръцете и храната преди хранене намалява риска от отрова в тялото.

заключение

Чревните инфекции се крият около нас. Човек трябва само да пренебрегне превантивните мерки и да започне интоксикацията. Но можете да се отровите не само заради микробите, които се размножават масово върху храната. Има отровни видове риба и гъби. Възможно е също отравяне от отровни примеси от съдовете.

Изключително важно е да се вземат предпазни мерки за предпазване на тялото от такъв стрес, като отравяне. Не можете да ядете застояли ястия, неизвестни гъби и растения, а също и хигиената на ръцете е важна. Всеки плод трябва да се измие старателно преди консумация. За месо и рибни продукти трябва да има отделна дъска за рязане. Всичко това са прости правила, които дори едно дете трябва да знае, тъй като те помагат да се избегнат много болести.

При най-малкото подозрение за отравяне, трябва да се консултирате с лекар. В някои случаи времето изтече за минути и е необходим антидот, така че не пренебрегвайте медицинската помощ.