728 x 90

Как да готвя мляно месо

За смилане на месо в месомелачка или хранителен процесор ще отнеме малко време. И ако вие също замръзвате за бъдеща употреба, можете да готвите по всяко време и дори набързо много вкусни месни ястия, приготвени от домашно мляно месо.

съставки

  • Месо - пулп. T
  • Остарял хляб - 1-2 броя
  • Лук, чесън, зеленчуци - на вкус
  • Сол, пипер - на вкус

Как да готвя

Месото от кайма се приготвя най-добре от смесено месо: ¾ говеждо, а останалата част от месото - на вкус: свинско, агнешко или пилешко филе. Можете да приготвите пълнеж от един вид месо: говеждо, агнешко или пилешко. Но не трябва да използвате чист кайма за свинско месо, за да направите кюфтета и гювечи, трябва да се смеси с други видове месо.

Измийте месото, обелете кожата, филмите и сухожилията, кайма (ястия с месо, омекнали са по-вкусни от месото, смляно в комбайн). Най-лесният начин да превъртите месомелачката е леко замразено месо.

Ако мляно месо се използва в един и същи ден, а не замразени за бъдеща употреба, можете да превъртите зеленчуци, лук или чесън за пикантност - всичко зависи от рецептата и личните предпочитания. Най-сетне преминете през 1-2 бисквити, за да почистите машината за смилане от остатъците от мляно месо.

Кайма сол, черен пипер на вкус, разбъркайте добре (за предпочитане с ръце или дървени tolkushkoy), докато гладка. Ако консистенцията на мляно месо е много гъста, след това добавете вода, мляко или сметана към масата, разбъркайте отново отново.

Можете веднага да превъртите много месо, да поставите порции в малки пластмасови торбички и след това леко да навиете точилка в плосък кейк (такива плоски хлябове заемат малко място във фризера, те могат лесно да се счупят на парчета от желаната маса и такъв плосък кейк ще се разтопи по-бързо).

Сега пълнежът може да бъде замразен и използван, както е необходимо за няколко месеца. Добър апетит.

Как да готвя мляно месо

Кюфтета, равиоли, зелеви ролки ще се окажат вкусни, ако земята говеждо месо се приготвя за тях у дома и не се използва в магазин, от магазина.

За мляно месо е подходящо както охладено, така и замразено месо. Но най-търг и сочно мляно месо - от говеждо и свинско месо.

За да определите свежестта на месото, просто го натиснете с пръст. Ако резултатната дупка бързо се изравни, месото е добро. Нарежете го с нож: повърхността трябва да е суха. Залепете нагрятия нож в парче месо: неприятната миризма ще бъде знак за остарял продукт.

Месото за мляно месо трябва да съдържа най-малко 10% мазнини. За да предотвратите изсушаване на домашните бургери, вземете например говеждо и свинско месо. Свинско и пилешко се комбинират добре. Можете да направите мляно месо от три вида месо.

Измийте месото в голямо парче под струя студена или хладка вода. Без кости и сухожилия. Нарежете на малки парченца. Преди това месото беше нарязано с дървена яма. Месните влакна не се смачкват, кайма се оказва много сочна. Можете да нарязвате месото с брадва или ситно нарязвайте с остър нож. Подходящ за тази цел блендер със специална дюза или кухненски робот. Не мелете месото твърде малко. Използва се за мляно месо.

Не забравяйте да добавите мляно лук. На 1 кг мляно месо ще вземе 300 грама лук. Поставя се сурово или предварително пържени в масло. Суровият лук е по-добре да се настъргва на фин ренде или кайма с месо. Нарязани, ще хрускат в готовите продукти. Пържени лук не може да се добави към месото горещо.

Ако плънката е приготвена за кюфтета или кюфтета, трябва да поставите в нея остаряла кок или бял хляб, напоен с мляко. Някои хора погрешно вярват, че икономическите хостеси правят това. Всъщност, питките с мляно месо с хляб са изключително буйни и нежни. Не слагайте много мляно хляб. Той абсорбира маслото, върху което се пържиха бургерите, и те стават твърде дебели.

Може да се разбие на мляно яйце. За котлети са меки, по-добре е да не се използва яйчен белтък.

В мляно пиле за сочност поставете няколко супени лъжици заквасена сметана или тежък крем. Добавете нарязаното масло. Диетичните ястия от мляно пиле ще бъдат необичайно апетитни и вкусни.

Мляно месо прави сочни настъргани картофи настъргани на фин ренде. Може да се замени с лъжица картофено нишесте. Някои добавят кайма. Грис и нишесте задържат влагата и мазнините.

Готови плънка трябва да бъде старателно месят или отблъсква в продължение на 5-7 минути. Сложете пълнежа в найлонова торбичка, завържете го. С усилие навийте пакета върху дървена дъска или маса. След това поставете пълнежа в хладилника, поне за 15 минути.

Често плънката се приготвя предварително и се съхранява замразена. Не добавяйте зеленчуци и лук. По-добре е да не се замразява мляно пиле. С дълготрайно съхранение губи вкуса и ползата си.

Говеждо месо

Дълго време не съм купувал готово мляно месо в магазин, защото е лесно да го направите сами. Предлагам ви да следвате моите съвети за готвене и да ви кажа как да правите мляно месо.

СЪСТАВКИ

Стъпка 1

1. Измийте месото и го изпратете предварително в хладилника, така че много по-удобно да работите с него.

Стъпка 2

2. Нарежете месото на малки парченца, така че да се впишат в купата за месомелачка.

Стъпка 3

3. Пропуснете месото чрез месомелачка, можете в блендер, ако няма месомелачка.

Стъпка 4

4. Разделете месото на малки парчета, измерете необходимото количество с окото или с помощта на люспи.

Стъпка 5

5. Опаковайте месото в найлонови торбички или го увийте във филм, така че да не се напука. Сгънете всичко в контейнер или в торба и го изпратете във фризера. Запазете го до 4 месеца.

Как да се готви перфектното мляно месо

Пълнеж - смляна смес, която традиционно се приготвя от риба, месо или зеленчуци. Има много рецепти, в които се използва мляно месо, но за справка и пример ще говорим за стандартно мляно месо. Не можете да философствате и да купувате готови плънка в магазина, но ако сте запознати с готвенето от първа ръка, знаете, че най-доброто пълнене е това, което се приготвя със собствените си ръце. Ще говорим за правилата, които трябва да спазвате при готвене на месо, как да избирате месо, микс сортове, какви добавки са подходящи за месо и как да го замразите правилно. Тези и други тънкости трябва да се обмислят, ако искате да получите перфектното пълнене.

-1
Избор на месо

Първото и може би най-важното нещо, на което трябва да обърнем внимание, е правилният избор на месо. В случай на пълнене в магазина се използват най-лошото месо, което при внимателно смилане се превръща в розова маса. Искаме да получим първокласен продукт, така че месото трябва да бъде избрано подходящо. За перфектните кюфтета пасват месото от най-висок клас - най-добрите разфасовки от говеждо месо. Въпреки това, по-твърдите парчета са подходящи за добро пълнене, особено ако са добре нарязани. Независимо от това не трябва да избирате много нискокачествени разфасовки като джолан. Месото в тях малко, но твърди хрущяли и кости изобилстват.

-2-
Приготвяне на месо

Месото трябва да се подготви внимателно - да се отстранят мазнините, слоевете, хрущялите и костите. В резултат на това получавате парчета, които са преминали първичното смилане. Но това не е ръчна работа. Полуготовият продукт трябва да бъде нарязан на парчета от около два сантиметра. Това ще улесни по-нататъшното приготвяне на мляно месо.

-3-
раздробяване

Месомелачката от чугун, завинтена към масата, е класика на съветската кухня, но по-добре да предпочитате модерен кухненски комбайн. Това е така, защото при рязане на месо в блендер или месомелачка, влакната ще бъдат силно повредени. При рязане с ножове или комбайн това няма да се случи и частиците ще запазят сока и вкуса.

-4-
добавки

Мляно месо все още не може да се нарече пълно месо. За да стане пълнежът подходящ за готвене, трябва да добавите някои съставки към него. Обикновено това са сол, пипер, подправки, лук и други добавки, определени от спецификата на ястието. Хлябът, напоен с мляко, често се добавя към кайма, а варен ориз се добавя към кайма. Хлябът в мляно месо изобщо не се добавя от икономиката, а защото помага да се запази сокът в кюфтетата, който се освобождава по време на пържене.

-5-
Смесва се пълнеж

Пълнежът е направен от говеждо, свинско, телешко, пуешко и пилешко месо. Тя може да се приготви от един вид месо или да се смеси с други, но не забравяйте, че не трябва да смесвате месо с ясно изразен вкус или мирис. Така например, агнето е по-добре да се остави в първоначалната си форма, тъй като е в състояние да заглуши всякакви добавки. Говеждото се съчетава със свинското месо, а сред птиците най-добри приятели са птиците и пуйките. Пиле може да се смесва със свинско, но с говеждо месо не си струва.

-6-
замръзване

Разбира се, най-добре е да си приготвите кайма скоро след като сте го направили, без да прибягвате до методи за съхранение. Но ако трябва да замразите пълнежа, направете го според правилата. Те са прости - не замразявайте кайма в безформена част. Поставяйки масата в опаковката, я превръщайте в плоска палачинка и в тази форма изпращайте във фризера. Това ще помогне да се съкрати времето за замразяване и размразяване. В допълнение, в кайма, която се планира да замрази, не трябва да добавяте лук или други добавки. Направете го по-добре точно преди готвене.

Тайните на готвенето на вкусни домашно мляно месо

Тайните на готвенето на вкусни домашно мляно месо

Всеки обича домашни кюфтета, луди, кюфтета, кюфтета, колбаси, кнедли, кюфтета и месни ястия, които се топят в устата ви. Деликатни, сочни и ароматни ястия от кайма могат да се приготвят най-малко всеки ден, защото те никога няма да се отегчават и някаква гарнитура ще им подхожда. Месо и риба пайове, kulebyaki, ролки служи на празничната трапеза, и всеки любимите макаронени изделия в флота, които се приготвят за 20 минути, ще помогне на всяка домакиня, ако нямате време да се готви палачинки с месо или супа с кюфтета. Ястия от мляно месо и риба са много любители на децата, и това е още една причина да се готви плънка със собствените си ръце.

Няколко предимства на домашното мляно месо

Много съвременни домакини купуват готово мляно месо в супермаркета, но кюфтетата, кюфтетата и кюфтетата, направени от него, губят вкуса на домашно приготвени месни и рибни продукти. В допълнение, не всички производители се грижат за здравето на клиентите, а понякога в завода пълнеж може да бъде консерванти и различни добавки. Домашно мляно месо - по-вкусно и висококачествено, и ако научите някои от тайните и тънкостите на неговото приготвяне, ястията от мляно месо често ще се появяват на вашата маса. Погрижете се за здравословното хранене на близките хора, а за да не прекарвате вечерите в печката, замразете готовия пълнеж и го използвайте при необходимост.

Първият етап на готвене домашно мляно месо: изберете месо

Най-вкусните ястия използват различни видове месо - говеждо, телешко, свинско, агнешко, заек, пуйка и пиле. Ако ще готвите говеждо месо, купете филе, шпатула и бекон, но имайте предвид, че такъв пълнеж ще бъде сух, така че добавете малко свинско или пилешко в него в съотношение 70 до 30%. Съставянето на различни видове месо за кайма е една от тайните на вкусни ястия. Между другото, агнето придава на месото специфичен вкус и аромат, така че се използва с повишено внимание - обикновено месото се приема за приготвяне на средиземноморски и ориенталски ястия.

При избора на свинско месо, отдайте предпочитание на рамото, шията и лопатката. Поради високото си съдържание на мазнини мляното месо ще бъде много сочно и нежно, така че е подходящо за всякакви ястия. Най-вкусните парчета агнешко месо, подходящи за мляно месо, са бедрото и задницата, а най-добрите парчета птици, подходящи за смилане, са гърдите и краката.

Качествено прясно агнешко и говеждо месо са червени, а телешкото и свинското трябва да са розови на цвят. На повърхността на доброто месо обикновено няма чужди петна и слуз, парчето е еластично, а мазнината е с приятен бял цвят (за овнешко е крем). Ако купувате замразено месо, прикрепете с него пръст и внимателно разгледайте размразената повърхност. Цветът трябва да бъде червен, разрезът трябва да бъде гладък, а когато се подслушва, звукът ще бъде ясен и отчетлив.

Вторият етап от приготвянето на свинско, говеждо и пилешко кайма: кълцане

Прясното или размразено месо след замразяване се измива с вода преди по-нататъшна обработка и филетата се отделят от костите. Пилешка кожа, за да се намали съдържанието на мазнини в мляно месо. Говеждото, свинското и агнешкото не се отрязват на мазнини, защото той прави меката гъба. Най-добрият начин за смилане е в месомелачка или блендер, докато някои домакини преминават месо през месомелачка два пъти, особено когато става въпрос за детско готвене. Колкото по-добре е мляното месо, толкова по-крехко ще бъде ястието.

Има и друга тънкост: плънката трябва да бъде добре омесена, внимателно месене с пръсти, така че да стане по-богата на въздух, да стане по-луксозна и по-мека. Някои готвачи добавят на месо нарязан лед и след това отново разбъркват масата в блендер, който придава на смляната ефирна текстура.

Третият етап: въвеждането на допълнителни продукти

Сухо мляно говеждо или бяло месо може да се приготви по-сочно, като се добави малко растително масло, разтопен бекон или нарязано замразено масло. За пикантност, месото се допълва със зеленчуци, пипер, подправки, лук и чесън - всичко зависи от рецептата за мляно месо и личните предпочитания. Лукът в мляно месо се добавя както суров, така и пържен. Сухото месо се разрежда с вода, мляко, сметана, сметана или доматен сок. Тези продукти не само я правят по-нежен, но и подобряват вкуса.

Яйцата се поставят в месомелачки не за сочност, както мнозина вярват, а като свързващо вещество, защото те обгръщат зърното на месото и правят масата еластична, въпреки че за нежност и мекота цялото яйце понякога се замества с жълтък. В месото за кюфтета много домакини въвеждат остарял бял хляб без кора или ролка, напоени с мляко. Можете да добавите малко настъргано сирене, настъргани сурови картофи или малко картофено нишесте - заместват яйцата в мляно месо.

Изобретателни домакини понякога разрежда месото със зеле или моркови, нарязани в мелница, разбиване на зеленчуци с яйца - пълнежът веднага се увеличава в обем и става много буен. Ако масата е твърде тънка, можете да я сгънете със сухи хлябчета, брашно и варени картофи. Всяка домакиня има своите трикове за този случай. След въвеждането на необходимите продукти се препоръчва да се месят още веднъж, докато стане мек и нежен. Ако готвите мляно месо за в бъдеще, тогава добавете сол, подправки, лук, мляко и други съставки точно преди готвене, защото замразяването променя вкуса и структурата на продуктите, което се отразява на качеството на ястията.

Друг важен момент - продуктите за получаване на желаната консистенция на мляно месо се въвеждат в процеса на месене, а вкусовите добавки (сол, подправки) - в самия край. Ако готвите в полеви условия и не добавяте нищо към кайма, с изключение на вода, можете да го направите по-прост. Поставете смляното месо в найлонова торбичка и го бийте правилно на масата или дъската за нарязване, докато се получи сок. Вземи много сочни бургери! Готовото мляно месо се съхранява в хладилника поне половин час, за да се насити със сол и подправки, придобива богат вкус и аромат. Не забравяйте, че не трябва да държите готов мляно месо в хладилника за повече от един ден, най-добре е да го разделите на порции и да замразите.

Съвети за приготвяне на мляна риба

Готвенето на мляна риба по технологията прилича на месни рецепти, но тук има някои тънкости. За кайма вземете риба без малки кости, лишени от характерната рибка, която не всеки харесва. Преди обработка рибното филе и смесителят се охлаждат до хомогенна маса. За смилане в блендер, идеални са както мастните риби, така и рибата с ниско съдържание на мазнини, като щука, треска, мида, щука, мерлуза и сом. Тъй като месото им е доста постно, полезно е да добавите парче масло или свинска мас към кайма. Мазнините правят рибните кексове особено вкусни: опитайте го и вижте сами!

Вместо накиснат бял хляб за мляна риба, по-подходящи са настъргани картофи или грис, които придават на готовите продукти плътност и стабилност, а чесънът очевидно е излишен. Ако в месото най-важното нещо е да го направи нежна и ефирна, то в процеса на работа с мляна риба е необходимо да се уплътни колкото е възможно повече. Добър ефект се дава от бита тежък крем, който се въвежда в пълнежа в края на готвенето.

Вкусно, удовлетворяващо и естетично

Има много различни рецепти с полезни съвети как да се приготвят ястия от кайма, в тиган, във фурна, в бавен котлон, в конвекционна пещ и дори в микровълнова фурна, докато тяхното готвене е винаги просто и бюджетно. Продуктите, приготвени от месо и рибено пълнене, са идеални за ежедневна храна, а сега всеки ученик знае как да прави паста с кайма в флота или запържва кюфтета. Ястията от мляно месо са вкусни, питателни, здрави и не изискват големи материални разходи. Удоволствие е да ги приготвяте, тъй като те се пекат или пекат много по-бързо от обикновеното месо и винаги изглеждат много апетитни. Как да не поглезите любимото си семейство с деликатни късчета, свежи кюфтета или пикантни тераси? Научете нови рецепти и споделете своите открития!

Мляно месо

Месни ястия се приготвят много бързо. Затова мляното месо е надежден помощник на всяка домакиня. Прочетете повече за кайма.

Лесен за приготвяне, обилен и вкусен семеен обяд или вечеря - картофено запекано с кайма.

Отдавна исках да правя магьосници, но не и пържени. И сега мечтата се сбъдна. Хареса, можете дори да служи като празнично ястие. Подготовката е лесна и доста бърза.

Такива кюфтета в кремав доматен сос ще готвите през цялото време! Не добавям ориз в кюфтетата. Те са много сочни, нежни и невероятно вкусни!

От минималния брой на съставките в минути можете да направите вкусна картофка задочник с кайма.

Искаш ли месо? Или може би котлет? Деликатни и сочни котлети с тайна. Основната тайна, разбира се, на вкус.

Когато искате нещо много оригинално, вкусно. И най-важното, домашно кебап може да вземе със себе си, увити във фолио.

Елда "Добавка ще бъде?". Ако никога не сте опитвали тази опция елда, бягайте в кухнята! Елда в търговец с мляно месо - вкусно, здраво и бързо.

Какво ястие от мусака? Ястието е често срещано явление на Балканите и в Близкия изток. Мусака в България е пълна с каймак от мляно месо и картофи. Научаваме се как да приготвяме мусака.

Тези кнедли могат да се припишат, може би, на най-мързеливите. Без месене тесто, без скулптура. Веднъж - и "мързеливата" версия на кнедличките вече са на табелата.

Кюфтета често се приготвят в доматен сос. Но заквасена сметана сос за кюфтета е добра, което ви позволява да готвя това ястие по различни начини.

Много проста и бърза рецепта за приготвяне на мързеливи магьосници с месо. Картофени палачинки с мляно месо са вкусни и удовлетворяващи. Това ястие може да се сервира като пълен обяд или вечеря.

Мляно месо с пълнеж от гъби със сирене. Вкусно и лесно.

Много проста и лесна рецепта за вкусни месни топки))

Много лесен за приготвяне, но много вкусно готвене от картофи и говеждо месо, с домати и сирене.

Ако наистина обичате картофите и искате да направите нещо съвсем ново и необичайно за вкуса от него, тогава не забравяйте да приготвите този запеканка от картофи и мляно месо.

Задушени картофи с месо - вкусно, и с кюфтета - още по-вкусно!

Много проста рецепта за спагети болонезе. Вкусно, просто и много запълващо ястие.

Пържолите са мляно месо, което се допълва от картофено "кожено палто" отгоре, но днес ще го заменим със зеле. Оказва се, че е още по-вкусно и сочно. Пържоли със зеле и сирене се приготвят във фурната, подходяща за семейство или дори за празнична маса. Това ястие винаги ще ви помогне: оказва се подхранващо, а гарнитурата не е необходима и е лесно да се готви!

Искате ли зеле ролки, но не разполагат с време да ги обрат? Пригответе мързеливи зелечета. Няма нужда да се бърка около за дълго време с листата от зеле, и се готви по-бързо. Бързо, вкусно и лесно!

Готвене на домашно приготвени колбаси за бъдещето! Чудесно решение за бърз обяд или вечеря! Такива колбаси ще зарадва мнозина, просто магическа пръчка за всяка домакиня! Гответе за здраве и удоволствие!

Какво мога да кажа Той е толкова вкусен. Нежни, сочни кюфтета и се топят в устата. Съблазнителен.

Като цяло, за първи път се сблъсках с гратен в кафене. Е, тогава у дома беше необходимо да се приготви нещо бързо и нямаше много храна. Е, както се случва. ))) Като цяло получих)

Картофено и говеждо говеждо месо с зеленчуци - сладък се топи в устата ти! Безумно търг картофка задочник с месо, не е възможно да се спре! Вкусни от най-обикновените продукти!

Тези беляшики - просто прекрасни! И колко бързо се подготвят!)

Zrazy с яйце и зелен лук - чудесна алтернатива на обичайните домашни кюфтета.

Голямата кюфтета на немски е говеждо месо с говеждо месо, със зеленчуци и слой варени яйца. Спестяваме време, не правим котлети и след това не стоим на печката, като ги пържим. Готвене вкусно на топло и студено.

Моите внуци са големи любители на италианската кухня. Сервирайте пица, паста и лазаня всеки ден. Не е трудно да се готви лазаня - по-трудно е да се намерят плочи за нея. Разбира се, можете да ги подготвите, но първо, трудно ни е да намерим брашно от твърда пшеница, както в Италия, и второ, има такова нещо като „мързел“. Накрая открих табели в един от супермаркетите и днес ще има лазаня. Рецепта сглобен, който всички харесват. Трябва да има много месо, сирене и пипер.

Цялото ви семейство ще хареса това ястие. Бърза вечеря за всеки ден - гръцки с кайма!

Нова и вкусна рецепта за кюфтета с картофи, домати и лук, запечени във фурна със заквасена сметана! Оказва се оригинален, апетитен и много прост! Котлетите са ефирни, всички зеленчуци са напоени с месен вкус. Накратко, вкусен обяд за цялото семейство! Необходимо е да се готви!

Рецепта за хрупкави сочни пасти с месо. Правилно приготвеното тесто се покрива с меки мехури при пържене. Не познавам хората, които са безразлични към това ястие.

Месо "гнезда" със сирене и домати - чудесна рецепта за бърза вечеря на говеждо месо във фурната. Месни "гнезда" са много сочни и вкусни. Предлагам да се готви за вечеря или за обяд оригиналното ястие с кайма вместо обичайните кюфтета.

Обилна храна за вечеря или обяд - тестени изделия с месо и сос от бешамел.

Понякога наистина искате да ядете сочен горещ беляшик. Но класическата рецепта за готвене на бялото отнема много време, което често не е достатъчно. Но belyashik все още искате. Ето защо, ние мамят малко и да се подготви "мързелив" belyashi. Те ще бъдат възможно най-близки до класическите.

Съвсем неочаквано се оказа, но всеки, който се опита, беше доволен! Пай с месо и картофи е подхранващ, голям и вкусен.

Рецептата за приготвяне на вкусни домашни сладки сладкиши. Тестото се приготвя много бързо и се оказва нереалистично вкусно, но какво ще кажеш за пълненето на мляно месо не е похвала! Радвам се да споделя рецептата на самса!

Чудесна рецепта, страхотна идея. Да, просто вкусно! Картофени и месни питки в сос от крема сирене. Подготвя се просто, оказва се страхотно! Ароматът от фурната ще покани всички на масата. Кук на здравето!

Днес приготвяме fricandels - печени колбаси, наподобяващи пура. Те са особено популярни на територията на Холандия, Белгия и Германия.

В украинската кухня има такива прекрасни котлети от елда-месо, наречени "Гречаники". Ястието е необичайно, но вкусно. В Украйна беше някак си възможно да се опитат тези същите гръцки хора, сега ги приготвям у дома.

Днес ще приготвим прости и интересни месни питки "Fingers". Те ще ви помогнат да допълвате всяка празнична маса. Можете също така да приготвите месни питки за приятен пикник в природата.

Пай от готови бутер тесто с сочно пълнеж от месо и сирене.

Невероятно вкусно месо от африканска кухня - кифла Boboti с сушени плодове.

Невероятно вкусна и лесна за приготвяне ястие - беларуски магьосници! Кук на здравето!

В украинската кухня има такива прекрасни котлети от елда-месо, наречени "Гречаники". Ястието е необичайно, но вкусно. В Украйна беше някак си възможно да се опитат тези същите гръцки хора, сега ги приготвям у дома.

Това ястие определено ще бъде връхната точка на новогодишната маса през 2019 г., защото символът на предстоящата Нова година е прасе! Свинско готвене от картофено пюре и мляно месо изглежда смешно, апетитно и доста реалистично, гостите ще се радват! Само по себе си, това ястие е питателно, удовлетворяващо, вие трябва да карате малко, но резултатът си струва!

Ролките от раци - деликатни ракови пръчки и вкусно пълнене в средата.

Голямата кюфтета на немски е говеждо месо с говеждо месо, със зеленчуци и слой варени яйца. Спестяваме време, не правим котлети и след това не стоим на печката, като ги пържим. Готвене вкусно на топло и студено.

Невероятно вкусно месо от африканска кухня - кифла Boboti с сушени плодове.

Обикновено ние пълним чушките с ориз и мляно месо, днес ще приготвим друг пълнеж - от елда с пиле. По-малко калории, а вкусът е също толкова добър, всичко се яде без следа.

В този руски kulebyaka трябва да бъде няколко вида мляно месо. Предлагам ви опростена версия на тортата, с един пълнеж. Но какъв пълнеж! Месо с гъби и дори картофи за мекота. Е, просто не може да устои!

Тиквички могат да бъдат приготвени огромно количество различни вкусни ястия, но най-полезните тиквички в печена форма. В тази рецепта, тиквички изпечени във фурната с кайма, ориз, домати и сирене.

Ние нарушаваме всички правила и се оказва много вкусно! Винаги пълнеж за палта се нарязва на ръка на малки кубчета. Днес приготвяте розови рози с кайма. Опитахме се и ще повторим! На следващия празник такива манти ще бъдат на нашата маса!

"Meat Boars" - необичайно ястие под формата на големи кюфтета, направени от мляно месо, ориз и зеленчуци, запечени в пилешка кожа. Котлети във форма и наистина приличат на дебели свине. Такова ястие би било подходящо да погледнем на новогодишната маса през 2019 г., чийто символ е свиня!

Кюфтета от кайма и елда - чудесна възможност за обилен обяд. Приготвям кюфтета с мляно свинско месо, така че те са много сочни. Можете да използвате пиле или говеждо месо, така че кюфтетата ще бъдат по-малко калорични. Те със сигурност няма да бъдат сухи, защото кюфтетата се пекат във фурната, в кремав доматен сос.

Без значение как звучи. Не бъдете мързеливи и направете тези немски мързеливи кнедли - ролки за тесто с мляно месо и зеле. Всичко е просто и много вкусно и можете да мечтаете с пълнежа. Сигурен съм, че ще опитате веднъж - и тази вкусна рецепта ще ви помогне и ще ви хареса много често!

Кюфтета с ориз и гъби, изпечени във фурна със сос от доматено-заквасена сметана, са много лесни за приготвяне и годни за почти всякакви ястия.

Цвеклото с кюфтета - голямо ястие, което ще ви помогне да разнообразите менюто си. Такива кюфтета изглеждат доста необичайно поради богатия цвят, който осигурява цвекло и в плънка и сос от сос. Плюс това, цялото ястие е подхранващо и здравословно.

Месото, изпечено във фурната със зеленчуци, се готви доста лесно. Ястието се оказва апетитно, ароматно и празнично!

Днес предлагам три рецепти за кюфтета. За това ще използвам три вида мляно месо - свинско, говеждо и пилешко.

Прекрасна рецепта за сърдечен картофен запек с кайма и сирене, който може да се сервира за обяд или вечеря. Рецептата е много проста, но външният вид на ястието е просто прекрасен!

Страхотна рецепта за закуски, закуски и дори на празничната маса. Месен хляб с червен боб и царевица - вместо колбас. Много хубаво и вкусно, но за времето, когато се охлади, ароматът е луд! Като цяло е необходимо да се готви! Подправките могат да използват любимите ви!

Какво да готвя с кайма? Разбира се, бургери! Но не само, защото рецептите за готвене пълнеж много. Пайове, ролки, розови зеле, пълнени с мляно зеленчуци. И дори нещо по-оригинално, например гнезда с яйца, сирене, гъби или фигурки на животни могат да бъдат направени от говеждо месо. Печени или пържени, нежни или пикантни, сочни, ароматни, подхранващи. Ястия с мляно месо са рецепти, които ви помагат да поглезите семейството си с вкусна и разнообразна храна.

Всички права върху материалите на сайта www.RussianFood.com са защитени в съответствие с приложимото законодателство. При използване на материали от този сайт, хипервръзка към www.RussianFood.com е задължителна.

Администрацията на сайта не носи отговорност за резултата от прилагането на горните рецепти, методите за тяхната подготовка, кулинарните и други препоръки, ефективността на ресурсите, върху които се поставят хипервръзки, както и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта не може да споделя мнението на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com

Този сайт използва бисквитки, за да ви осигури възможно най-доброто обслужване. С пребиваването си в сайта, Вие се съгласявате с правилата на сайта за обработка на лични данни. Съгласен съм

Как да готвя мляно месо за бъдеща употреба

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 3

Съставки на
части

подготовка

За приготвянето на мляно месо е най-добре да вземете месото от нарязаните замразени трупове. Мляно охладено месо ще бъде водно, поради течностите, с които се преработва във фабриката. Това не важи, разбира се, за домашно или хубаво фермерско месо, то може да бъде превъртано и замразено без страх.

Така че, отрежете кожата, излишните вени и кости, оставете настрана.

Измийте масата под течаща вода и подсушете със салфетка.

Нарежете месото на парчета, които са удобни за смилане.

Свивай свинско с говеждо месо чрез месомелачка.

На свинско месо, оставете мазнините в размер на 15-20% от пулпа. Не съвсем постно месо ще бъде сочен.

Смелете цялото месо, смесете го с ръцете си, както правите при готвене на кюфтета. Разбира се, не се добавят нито лук, нито сол.

Много е удобно да използвате пакета със скоба за замразяване. Слоят от мляно месо е тънък и бързо ще се размразява, когато е необходимо. Замръзвайте и съхранявайте само прясно мляно месо, валцувани в същия ден. Поставете в опаковката колкото е възможно повече пълнеж, както обикновено приемате, за да готвите едновременно, за да предотвратите повторното замразяване на продукта.

Шест тайни за създаване на най-съвършения дом

Преди австрийският изобретател, който се грижеше за жена си, изобретил месомелачка през 19-ти век, любовниците отрязали месото за дълго време и със специален нож - мляното месо беше много грубо, а ястията от него бяха сдъвкани. Днес, за да получим месна маса, ние дори не трябва да включваме копчето: блендерите и електрическите месомелачки са направили живота ни много по-лесен и намалява времето ни в кухнята. Но след като инструктираха най-грубата работа на техник, не е възможно да се отпуснете: важно е да имате предвид многото тънкости, необходими за приготвянето на вкусно мляно месо.

Изберете месото правилно

Може би не струва много да се говори за предимствата на домашното мляно месо върху покупката. Те са очевидни - от липсата на съмнителни консерванти в самостоятелно приготвени пити и завършващи с напълно различен вкус. Идеалният пълнеж трябва да се превърта от прясно, не замразено месо, защото само в него се съхраняват всички полезни вещества. Същото правило важи и за пилетата и рибите.

Запомнете: лошото месо е лошо плънка. Затова отговорно подхождайте към избора на месо. Имайте предвид, че изборът на месо зависи пряко от ястието, което ще готвите, а много често най-изгодният вариант е комбинация от различни видове месо. Най-гъвкав пълнеж - смес от говеждо месо или гърди с добавянето на малко количество свинско шията или рамото. Така продуктът няма да работи прекалено сух.

Пригответе месомелачката

Мека, вкусна плънка е по-вероятно да излезе от месомелачка с остри ножове: колкото по-лесно е да завъртите копчето, толкова по-добре се заточват ножовете. Ако решите да използвате блендер, тогава жилавото месо може да ви създаде незначителни проблеми под формата на вени, навити около ножа, които след това трябва да търкат.

Най-добрият начин за нарязване на месото е потапящ смесител със специална дюза за кълцане на месо. Колкото по-малко отрежете месото, толкова повече ще помогнете себе си и месомелачката. Когато правите кайма, уверете се, че консистенцията е хомогенна, не се мързете, за да превъртите месото два пъти, ако е необходимо.

Добави сочно месо

Завъртя месото? Отличен! Ние го довеждаме до съвършенство. Има много начини да направите нарязаното месо по-сочно: мляко, вода, сметана, яйчен белтък. Ако мляно месо, напротив, се оказа твърде течен, добавете хляб, варени картофи или брашно към него. За да дадете сока от месо, сложете го в торба и го победи на масата. Пилето за пълнене трябва да се почисти от кожата и да се бие предварително.

Най-капризното нещо в процеса на приготвяне на пълнеж е говеждо агнешко месо, което отблъсква потенциалните ядат с острия си, специфичен мирис. Но не бива да отказвате това най-полезно и вкусно месо: опитайте се да маринирате или охладите месото силно преди готвене и добавете различни подправки и много пипер към кайма.

Спомагателни продукти

Мляно месо обича лук, чесън, подправки, билки и не понася сухота. Мляна риба ще бъде много по-вкусна, ако е приготвена от мазни риби, които нямат големи кости, и добавете малко лимонов сок, както и лук или чушки на вкус. Juiciness в този случай може да добавите сметана или настъргани картофи.

За лук, яйца и хляб се добавят към кайма за мекота. Вкусът на диетична пуйка обикновено се препоръчва за разнообразяване на пържени гъби или настъргано сирене, а маслото, брашното и сухият мента често се добавят към агнешкото кайма.

Погрижете се за съхранението

Ако готвите много мляно месо и искате да напуснете частта следващия път, тогава, преди да го изпратите на фризера, по-добре е да не добавяте сол и пипер, или лук и чесън: така че ще бъде запазена по-добре и не е трудно. Разумно е пълнежът да се раздели на порции, като се разпръсне в запечатани торби или пластмасови контейнери. Така можете да съхранявате полуготовия продукт за около 2 месеца, без да допускате, разбира се, повторно замразяване.

Също така не забравяйте, че ако искате да се смесват няколко вида месо за ястие, тогава съхранявайте пълнежа от различно месо трябва да бъде строго отделен. Ако искате да съхранявате мляно месо в хладилника, не забравяйте, че мляното месо се съхранява не повече от 12 часа, а рибата - не повече от 6 часа. За да сте 100% сигурни в качеството на продукта, напишете дата върху опаковката с маркер, пред който трябва да се размрази и изяде.

Изпробвайте различни рецепти

Дори въпреки факта, че в тази статия сме изброени основните нюанси на правенето на вкусни мляно месо, ще бъде полезно внимателно да се проучи рецептата за всяко ястие от мляно месо, което ще готвите: например кнедли или кюфтета изискват внимателно нарязано, сочно месо, диетични храни по-добре. готвя с мляно месо, а някои ориенталски ястия се ползват само ако месото за тях не се смила с месомелачка, а нарязано с нож. Чувствайте се свободни да включите месните ястия в диетата си: те се абсорбират от тялото по-лесно от цели парчета от едно и също говеждо и в същото време не губят желязо, протеини и много витамини в месото.

Тайните за готвене на кайма

Ние използваме мляно месо по време на готвенето на много ястия, като например розови зеле, кюфтета, лазаня, гювечи, пасти и много други. Тя може да бъде закупена в завършен вид, а ако продавачът е доказан, това значително ще опрости и ускори процеса на приготвяне на месни ястия. Но често трябва да си приготвяме пълнеж у дома, за да сме сигурни в неговото качество. Тъй като мляното месо е старателно смляно, то дава възможност да се приготвя вкусно и твърдо месо. Мляно месо се приготвя по различни начини, днес ще разгледаме някои видове и правила за приготвяне на мляно месо и риба и някои начини да я направим сочна.

Какво месо да избере за кайма

Ястията с мляно месо имат голяма сочност, ако я комбинирате. Готвачите предпочитат да приготвят така нареченото смесено говеждо месо. Когато купувате месо, помислете за неговата свежест, агнешко и говеждо месо е червено, но свинското месо е розово. Най-пресните меса не трябва да имат петна от различен нюанс, слуз и суха кора.

  • Ако приготвите мляно говеждо месо, подходяща е за целта филе, гърди или лопатка, но тъй като такъв полуфабрикат ще се окаже доста сух, той се инжектира с мляно свинско или пилешко месо в съотношение 70% до 30%. Агнешко по-често се добавя от жителите на източните страни, те са свикнали с неговия специфичен вкус.
  • За свинско мляно месо, купете парче врата, лопатка или рамо. Ястията с такава плънка винаги се оказват апетитни и сочни.
  • Месо от пилешки гърди и бедро, идеално за мляно месо.
  • Най-добрите парчета агнешко месо за мляно месо са кокалчето и бедрото.

Смилане на месо - 2 начина за приготвяне на пълнеж. Първо, месото се приготвя, измива и нарязва на малки парченца. Можете да премахнете кожата от пилето, така че плънката да не се окаже прекалено дебела. Но с говеждо месо, мазнини е по-добре да не се реже, така че плънката се оказа сочна.

Как да се готви плънка в месомелачка или блендер

Ножовете на месомелачката трябва да са остри, в противен случай парчетата от месото ще се задушат и няма да бъдат нарязани и няма да могат да се справят със задачата си. Преди да обърнете месото, препоръчително е да го замразите, след което ще бъде много лесно да се нарязва на малки фракции. Фарш, особено за детски ястия, може да бъде смачкан два пъти, след което текстурата на пълнежа ще бъде още по-нежна. Нарязаното месо трябва да се смеси добре, след което при пържене не се разпадат ястия като пържоли. По същия начин, мляното месо може да бъде смачкано в блендер, в който има такава функция. Предимствата на месомелачката за мляно месо и блендера - скорост.

Как да готвя мляно месо

Месото, нарязано с нож или специална брадва на малки парченца, се нарича мляно месо. Такива плънка се изисква в някои домашно приготвени рецепти, например при приготвянето на домашна наденица, лула кебап. За тази цел се нуждаете от здрава, широка дървена дъска, много остър нож или брадва, и много търпение. За да започнете, изрежете месото на ивици, а след това внимателно го нарежете на по-малки парчета, нарязвайте, докато пълнежът стане желаната консистенция. Мляно месо до известна степен запазва текстурата на месото и неговата сочност, но изисква повече време за готвене. Все още не е нужно да миете месомелачката.

Допълнителни компоненти за вкусно пълнене

Добавянето на допълнителни съставки е необходимо за готвене от панички от кайма, кюфтета, кюфтета и др. Чистото мляно месо също е допустимо да се замразява и да се добавят добавки точно преди да приготвите ястието. Не забравяйте, че мляно месо, съхранявани в хладилника не повече от един ден.

  • Така че пълнежът не излиза сух, той е ароматизиран с нарязана свинска мас, зеленчуци или нарязано замразено домашно масло.
  • Прекалено сухото пълнене се разрежда с мляко, сметана, мазнини заквасена сметана.
  • Лукът се въвежда в пълнежа, както суров, така и леко задушен. Препоръчва се той да се смила ръчно или с месо с помощта на месомелачка. Направете същото и с чесън.
  • Сурово яйце или само жълтък се добавят към мляното месо, за да се свържат заедно всички съставки. Това се отнася главно за кайма за кюфтета.
  • За да се окажат задоволителни, котлетът с мляно месо често се слага в него бял хляб, напоен с мляко.
  • Сол, пипер и други подправки се добавят в края на приготвянето на кайма.

Тънкостите при приготвянето на мляна риба

Много вкусна плънка излиза от риба без малки кости и без специфична миризма. Подходящ за мляно морска риба, езеро и дори река, например, мерлуза, мида, щука, щука, сребрист шаран и др.

  • Нарежете филетата на парчета.
  • Охлаждайте във филето на фризера преди нарязване в месомелачка или блендер.
  • За да направите плънката сочна, добавете парче масло или свинска мас.
  • Мляна риба ще стане ефирна, ако в него вкарате грис, хляб, напоен с мляко или настъргани сурови картофи. Мляната риба трябва да бъде уплътнена, така че тези съставки да вършат отлична работа с това.
  • Мазната сметана, добавена в края на готвенето, значително ще подобри структурата и вкуса на мляното месо.
  • Сол и пипер също се добавят в края на вкуса и месене.

Ястията с мляно месо винаги са били популярни, те са питателни, задоволяващи, лесни за приготвяне. Можете да ги сервирате на всекидневна маса, например класически тестени изделия по военноморски начин, или на празнична, като приготвите кюфте или кюфтета. Сега знаете кулинарните тайни на готвене пълнеж, така че лесно да овладеят всяко ястие от този полуготовен продукт.

Наземно говеждо месо Как да го готвя перфектно

Ние често говорим за премиум разфасовки от месо, но у дома ние все още предпочитаме кюфтета или други ястия с мляно месо, особено говеждо месо. Дори и за толкова популярния бургер сега, той се нуждае от него. Да се ​​научим да правим перфектното пълнене.

Има много компоненти, които влияят на вкуса на хамбургер, но най-важното е месото.

Какво е перфектното говеждо месо

Както знаете, в месото има много мускулни влакна, разделени от съединителна тъкан плюс малко мазнини. Ако искате да приготвите ястие от сурово месо (зъбен камък, карпачо), мазнините трябва да са малко. Но ако приготвим топлинно обработено ястие от месо, тогава е по-добре да има повече. Мускулните влакна са дълги и доста силни (стабилни), така че тяхното смилане може да намали тази устойчивост. За какъв размер трябва да мелите мляно месо?,

Големите парчета от мляно месо гарантират запазването на оригиналния вкус на месото и ви позволяват да се насладите на неговата текстура.

Средно говеждо месо

Ако "меленето" е твърде малко, тогава рискуваме да приготвим ястие с липса на месен вкус. Често готовият магазин пълнеж греховете просто глоба, гладка текстура. Това се прави, за да се прикрие качеството на месото или "произхода" на частите му, използвани за мляно месо. Така че обърнете внимание на това, когато купувате! Качествено говеждо месо може да се определи визуално - по размера на „зърната“.

Фино говеждо месо

Вместо сол - кисела краставица

Смилането на месото води до освобождаване на протеини, които са добре "закрепени" парчета мляно месо заедно. Ето защо солената кайма вече е само когато се образува продуктът - кюфтета или кюфтета. Ако направите това по-рано, кюфтетата или котлетът могат да се разпаднат по време на готвене. Препоръчваме просто да добавите солена съставка в ястието с кайма. Маслини, тапенада или кисели краставички са идеални за хамбургер. Тогава сол за мляно месо не е необходима изобщо.

Рецептата за перфектното говеждо пате

Така че, имате 200 г говеждо филе и искате да направите хамбургерни банички. Все още се нуждаят от малко свинско мазнина, 20 г омекотена или разтопено масло и 2 супени лъжици. л. зехтин плюс прясно смлян черен пипер. Поставете месото и мазнината във фризера за около 30 минути, докато започнат да се втвърдяват. Сега изрежете говеждото на 3-4 парчета и пропуснете месомелачката заедно с мазнината, без да забравяте съветите ни за размера на „зърната“.

Получената маса се смесва с останалите приготвени съставки. По избор можете да добавите ситно нарязан магданоз, риган и предварително нарязани и пържени тихо 1 глава лук и 1-2 скилидки чесън. Пипер. Разбъркайте плъзгащите се ръце, насищайки сместа с въздух, образувайки баничките. Опитайте се да не използвате модерни форми сега. Не натискайте котлетите прекалено силно. Действайте без фанатизъм! Много хора съветват да се премахнат вече образуваните банички, преди отново да се пържат в хладилника за 20-30 минути. Можете да направите това или да ги изпържите веднага след готвенето.

Пържене на кюфтета в тенджера

Солирайте котлетите и ги запържете в тенджера, намажете с малко количество масло или грил за 2-3 минути от всяка страна. И това е! Това са чудесни домашни котлети. Макар. Това са просто чудесни бисквити, които могат да се използват за бургер!