Както знаете, суфлето е френско ястие и е известно със своята въздух. Пригответе за себе си и вашите гости гурме картофено суфле със сирене и червена риба.
- 1 кг картоф
- 50 гр. масло
- мляко
- 6 яйца
- 150 гр. сирене
- 100 гр. осолена или пушена сьомга
- сол
- Така че, първо подгответе картофено пюре. Както обикновено, сварете картофите, източете водата, старателно се разклаща, добавете топло мляко и масло.
- С помощта на дървена шпатула или миксер внимателно разбийте картофите, докато станат ефирни.
- Добавете нарязани на кубчета сирене и парчета пушена сьомга.
- Всеки знае, че пушената сьомга е доста скъпа и не всеки може да си го позволи, но това не е причина да се откаже от вкусното. Картофено суфле ще се окаже също толкова добро, колкото и солена сьомга у дома.
- Леко разбъркване, добавете яйчните жълтъци един по един. Опитваме солта.
- В отделен съд, разбийте протеините и една щипка сол, докато се получи доста гъста бяла пяна. Много внимателно смесете картофено пюре с бита протеини.
- Ние приемаме формата за фурна с незалепващо покритие и внимателно я смазваме с мазнина. Вземете малко масло, ако искате нежен и воден картофен суфле да се отдели от формата без никакви проблеми. По-добре е да се направи предварително.
- Напълнете формата със сместа и я поставете в гореща фурна. Печем около половин час при температура 180 ° С.
- Внимателно отстранете суфлето от матрицата, нанесете върху чиния, украсете с маслини, зеленчуци и др. Картофено суфле се сервира горещо. И не забравяйте да поставите майонеза. Между другото, майонеза може да бъде приготвена у дома, много е проста.
Тези ястия си струва да опитате.
Отзиви и коментари:
Инна 12/13/11
Отдавна исках да направя суфле. Случи се такова красиво и великолепно. Алена, и какво да правим, така че по-късно този суфле да не седне?
Алена Инна, суфлето винаги сяда, когато се охлади, така че никога не го готвят предварително. От суфлето на фурната веднага се сервира на масата.
Татяна 07.06.12
Искам да се опитам да направя този картофен суфле. Сьомгата трябва да се пуши или сурова?
Алена
За този суфле, можете да използвате прясна сьомга, само че първо трябва да бъде сварена, премахнете всички кости и нарязани на малки парченца. Свежа сьомга вземат 200 грама, не по-малко, в противен случай няма да се чуе.
Антинин 12/19/13
Обичам всички ястия от картофи. Не забравяйте да приготвите суфлето на празничната маса, децата ми, сигурно ще ми хареса.
Соня 01.04.14
Кой би си помислил, че можеш да направиш такова чудо от картофите, украси масата и нахрани гостите! Сьомгата е скъп продукт, но понякога трябва да се поглезите с близките си. Искам да приготвя суфле от картофи в най-красивата си форма и да служа на плоска чиния, мисля, че можете да украсите със зеленчуци, маслини или дори консервирани малки краставици, царевица, като цяло шепнеш въображение).
Вкусни банички със зеле
Зеленчукови ролки във фурната
Печена тиква - по-добър вкус
Ябълково ябълково конфитюр
Дори месото не е необходимо за този картоф.
Шарлот - бърза и вкусна рецепта
Хрупкаво кисело зеле за 3 дни
Беляши - сочно плънка, а тестото буквално се топи в устата
Съставки Рецепти
купувача:
- Имате ли пържени картофи?
- Само безплатно.
- И как картофите се различават от пълната версия?
повече >>
Мариновано зеле за зима
Honey Cake - бърза рецепта
Домашна майонеза за 5 минути!
Торта с череши "Монашеска колиба"
Пиле сациви
Торта Прага - торта без караница!
Просо каша с тиква
Shurpa - как да се готви у дома
Фермерска салата - вкусна, задоволителна и евтина.
Картофено суфле с месо
Това ястие се нарича "суфле" заради лекотата и лекотата си: то се основава на картофено пюре, към което се добавя нежността от бичен яйчен белтък. Това, което може да му придаде тегло, е, разбира се, месото, което въвеждаме в тънък слой в това ястие. А вкусът, трябва да се признае, се възползва само от това: картофено суфле с месо е едновременно светло и удовлетворяващо в същото време!
Картофено суфле с месо: рецепта за готвене
Пригответе съставки за картофено суфле с варено месо. Варено месо, можете да вземете всички: говеждо, свинско, пиле. Обелете картофите, измийте.
Потопете в кипяща вода и варете картофите, докато се направи, сол преди края на готвенето. Горещи картофи избърсват през сито. Добавете маслото, разбъркайте. Дайте малко хладно.
Междувременно яйчен белтък се отделя от жълтъка. Протеинов камшик с блендер в силна пяна. Въздушните бели ще бъдат получени след висококачествено отделяне на бялото от жълтъка (нито една капка жълтък не трябва да попада в бялото) и охлаждане преди разбиване. В допълнение, протеинът ще бъде буен, ако добавите щипка сол, докато я биете.
Добавете към топлата картофи яйчен жълтък, разбъркайте. След това внимателно разбъркайте протеиновата пяна и равномерно разпределете.
Варено месо премина през месомелачка.
Лукът се нарязва много фино и се запържва с масло. Смесете пържен лук с месо, сол и пипер.
Смажете дъното на плитка форма с масло, поръсете я с галета и разбъркайте половината маса от картофи, изгладете я.
На върха на същото равномерно сложете месото слой.
Над него отново слоят картофи.
Поръсете отгоре с галета и поставете чинията във фурната, предварително загрята до 250 градуса.
Готвене до златисто кафяво.
Картофено суфле с месо се сервира на маса в топла форма, като се полива с предварително разтопено масло и се поръсва с нарязани зеленчуци, ако желаете.
Картофено суфле
Днес ви предлагам да си приготвите изключителна гарнитура, която може да бъде чудесно самостоятелно ястие или да допълни почти всеки месен деликатес. Това е картофено суфле! Ще ви хареса!
СЪСТАВКИ
- Картофи 700 грама
- Пилешко яйце 2 броя
- Зелените 1 пакет
- Крем 10% 200 милилитра
- Сирене 100 грама
твърди сортове
Стъпка 1
1. Измийте картофите, обелете и гответе, докато омекне. От готовия картоф изцедете цялата вода и каша.
Стъпка 2
2. В леко охладеното картофено пюре добавете яйцата, разбъркайте добре. Налейте сметаната и разбъркайте отново отново.
Стъпка 3
3. Зелените (можете да вземете всички), измийте добре, сухи и ситно котлет с нож. Разбъркайте картофената маса, добавяйки сол и пипер на вкус.
Стъпка 4
4. Поставете сместа във формата. За печене можете да използвате една голяма форма, но за мен е по-удобно да приготвям картофено суфле на малки порции.
Стъпка 5
5. Разтрийте сиренето върху фина ренде и поръсете с картофено пюре във формата. Уверете се, че сиренето не попада на свободните ръбове на формата, в противен случай може да изгори по време на готвене.
Стъпка 6
6. Формира с картофено пюре, изпраща се в предварително загрята до 180 ° С фурна. Ако формите са разделени, като моята, печете картофеното суфле за около 15-20 минути. Приятно апетит!
Рецепта от суфле от картофи
Картофено суфле
Без картофи, дошли в Европа от Южна Америка, днес е трудно да си представим дневното меню на обикновен човек. Варени, пържени, печени, задушени, добавени към супи, салати, сладкиши. Накратко, картофите се превърнаха в почти незаменим продукт в съвременната диета, и всичко това благодарение на многото си полезни свойства.
Този зеленчук има отлично хранително качество, съдържа голямо количество аскорбинова киселина, калий и витамини от група В. Той нормализира обмяната на веществата и храносмилателната система, което го прави единственият алтернативен продукт в диетата за панкреатит.
Ако диета # 5p се препоръчва от лекар за пациент, страдащ от възпаление на панкреаса, варени или задушени грудки могат да бъдат безопасно включени в менюто. Само пържени зеленчуци е противопоказано. Отличните вкусове са задушени картофени ястия.
Едно от тези ястия е картофено суфле.
Рецепта за суфле от картофи
съставки:
Картофи - 300 г
Съдържание на млечна мазнина от 3,2% - 55 g
1 пилешко яйце
Сол - 2 g
Масло - 10 г
Процедура за подготовка:
- Картофите се обелват, нарязват на малки кубчета и се вари до пълно варене.
- Друг горещ зеленчук се втрива през сито или се смила до желаната консистенция в блендер.
- Яйцата са спретнато разделени на протеини и жълтъци. Протеините, добавяйки малка щипка сол към тях, бият в хладна пяна.
- Настърганите картофи се смесват с мляко, жълтъци и масло, като се разбиват с размахване, за да се даде повече яркост на съда, след което внимателно се инжектират разбитите протеини в сместа.
- Получената маса се разстила в смазан контейнер и се приготвя за няколко минути в продължение на 30-35 минути.
Готовият картофен суфле може да се сервира като гарнитура към диетичните ястия с месо, или самостоятелно, като се добавя мляко или нискомаслен сос от сметана.
Добър съвет: от картофа, който е лежал 1,5-2 месеца в студена изба, картофното суфле се оказва много по-вкусно, отколкото от просто изкопани грудки. Картофените суфли, чиято рецепта е описана по-горе, не могат да се приготвят на големи порции, предназначени за няколко хранения (напр. Обяд и вечеря), тъй като след 3-4 часа след пълно охлаждане, ястието напълно губи полезните си свойства, а вкусът и цветът му се влошават значително,
Хранително съдържание и калории
Препоръчителният диетичен обем за 1 хранене е 240 грама.
Калории - 116,8 ккал на 100 грама храна
Съдържание на хранителни вещества на 100 грама картофено суфле:
Протеин - 3.1 g
Мазнини - 4.7 g
Въглехидрати - 12 g
В1 - 0,046 mg
В2 - 0,663 mg
С - 0 mg
Ca - 10.402 um
Fe - 2.496 um
Въздушно картофено суфле със сирене
Как можем да направим нещо ново, необичайно и много вкусно от такива обикновени продукти като картофи и сирене? Airy картофено суфле със сирене е чудесна алтернатива на обикновеното картофено пюре.
Как да приготвяте картофено суфле със сирене:
Измийте картофите и ги поставете върху тава за печене, покрита с фолио.
Завийте картофите във фолио и печете във фурната на 200 градуса за 45 минути.
Обелете печените картофи.
Разтрийте картофите до състояние на картофено пюре.
Настържете твърдо сирене.
Картофите се добавят сирене и нарязан зелен лук.
Отделете белтъците от жълтъците. Добавете жълтъците към сместа от картофени сирена.
Добавете разбитите протеини към масата на картофите, разбъркайте.
Разтопете 30 г масло и мляко.
Добавете млечната смес към картофената маса.
Смажете матрицата с масло.
Поръсете с галета.
Поставете картофено пюре.
Поръсете червения пипер на вкус.
Печете картофеното суфле със сирене в пещта, загрята до 180 градуса за 15-20 минути.
Картофено суфле със сирене готово. Приятно апетит!
Никога не съм приготвяла картофено суфле, трябва да се възползвам, мисля, че ще бъде вкусно.
Супер! Рецепта за мен
картофите трябва да се пекат по-дълго
Всички права върху материалите на сайта www.RussianFood.com са защитени в съответствие с приложимото законодателство. При използване на материали от този сайт, хипервръзка към www.RussianFood.com е задължителна.
Администрацията на сайта не носи отговорност за резултата от прилагането на горните рецепти, методите за тяхната подготовка, кулинарните и други препоръки, ефективността на ресурсите, върху които се поставят хипервръзки, както и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта не може да споделя мнението на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com
Този сайт използва бисквитки, за да ви осигури възможно най-доброто обслужване. С пребиваването си в сайта, Вие се съгласявате с правилата на сайта за обработка на лични данни. Съгласен съм
Картофено суфле
Продуктите, изброени в рецептата
подготовка
И докато картофите са сварени, зелените са фин режим. Не забравяйте да го измиете добре и да се разклати над мивката. Можете също да го изсушите малко с хартиени кърпи. След като положихме всичко на дъската и започнахме да режем. За тази суфле можете да използвате копър, магданоз, босилек, риган и всякакви други билки, които ви харесват. Но трябва да се има предвид, че колкото по-малки ще бъдат нарязани зелените, толкова по-вкусно ще се получи цялото ястие. Веднага след като картофите се сварят, излейте водата от нея и я сложете в купа. След мелене. Можете да направите това като блендер, и tolkushkoy. След като влеете сметаната в нея, отново изместете всичко, разчупете едно пилешко яйце и отново месяте всичко. Ако имате много картофено пюре, можете да поставите две яйца. Последната съставка ще бъде сирене и зеленчуци. Всичко това се излива и се смесва отново.
Основата на суфлето е готова. Сега смазваме мазнините с масло, след това поставяме картофеното пюре нагоре. И след това поръсете отгоре с малко количество сирене. Поставете матриците във фурната. Печем около тридесет минути, възможно е и по-малко, докато на сиренето се появи красива и апетитна златна кора.
Картофено суфле
съставки
- за 3 нормален човек!
- картофи 500 гр.
- мляко 500 мл
- масло 45 гр.
- яйца (малки) 2 бр.
- сол, черен пипер на вкус
- смлян индийско орехче 1/4 ч. л
- бекон или бекон за чипс 60 гр.
Рецепта стъпка по стъпка
Обелете картофите, наряжете и сварете водата за 5-7 минути от началото на кипене. Вода за източване.
Изсипете млякото върху картофите и гответе на слаб огън, докато се приготви, като непрекъснато се разбърква, така че млякото да не гори.
Поставете картофите с мляко в дълбока купа.
Добавете масло, сол, пипер и индийско орехче (Muskatnus.), Разбийте с миксер.
Разделете яйцата на бели и жълтъци. Разбийте протеините с миксер до устойчиви пикове.
Добавете жълтъците към картофеното пюре и бийте с миксер, махнете миксера, няма да имаме нужда от него.
В три стъпки се въвеждат протеините в пюрето, като се разбърква с шпатула отдолу нагоре и в кръг се получава красива и пухкава маса.
Подредете картофената маса в огнеупорни форми и изпечете в предварително загрята фурна за 200-220 ° C за 40-45 минути.
Запържете бекона или бекона, за да се превърнат в хрупкави стърготини.
Поставете чиповете върху готовия суфле и сервирайте веднага.
Картофено суфле
Как да приготвите картофено суфле за 6 порции?
Фото рецепта с инструкции стъпка по стъпка и списък на съставките.
Готвене и хранене с удоволствие!
- 6 продукт.
- 6 пристанища.
- 208
- Добавяне на отметка
- Печат на рецептата
- Добавяне на снимка
- Кухня: мароканска кухня
- Вид рецепта: Брънч
- Тип: Закуски
- Добави в списъка за пазаруване + Картофи 1.2 кг
- Добави в списъка за пазаруване + Масло 50 гр
- Добави в списъка за пазаруване + Мляко 250 мл
- Добави в списъка за пазаруване + Пюре от индийски орех
- Добави в списъка за пазаруване + 4 яйца
- Добави в списъка за пазаруване + Сол на вкус
Рецепта за картофено суфле стъпка по стъпка
Поставете картофите в тенджера, покрийте с вода, така че да покрие напълно, добавете щипка сол. Доведете водата до кипене и варете картофите за 20-30 минути - така че да стане мека, но не се разпада.
В същото време, загрейте фурната до 200 градуса и намажете с масло над формата на суфле с диаметър 22 см. Източете водата от картофите и я прокарайте през сито в купа. Докато пюрето не е студено, добавете към него масло и постепенно с малки порции добавете горещо мляко.
В суха, чиста купа, размахване, предварително сол с половината от протеините до гъста пяна. Изсипете всичко в мухъл и печете 45 минути, докато се появи кафява кора. Сервирайте веднага.
Картофено суфле със сирене
Считах, че суфлето от картофи е нещо нереално. В края на краищата суфлето е деликатно, просторно ястие. И тогава - картофи.
Но от време на време продължих да се "спъвам" по рецепти за картофено суфле в интернет. И аз се отказах: реших да опитам. Чудех се каква ще бъде текстурата на готовото ястие. Е, нямах съмнения в вкуса, тъй като сиренето и картофите са печеливша комбинация.
За приготвянето на картофен суфле са необходими следните съставки:
картофи - 0,5 кг
яйце - 2 бр.
масло - 20 г
брашно - 20 г
мляко - 200 мл
сол и черен пипер - на вкус
Пармезан - 100 г
Време за готвене: около 1,5 часа
Обелете картофите, нарязани на няколко парчета и сварете в кипяща подсолена вода до омекване.
Докато картофите се варят, можете да приготвите сос от бешамел. В малка тенджера разтопете маслото на минимална топлина.
Източете водата от картофа и го изпратете обратно на нисък огън за минута или две, така че да изсъхне.
Разтрийте картофите.
Добавете към получените пюре жълтъци, bechamel. Ако е необходимо, също сол и пипер.
На последно място, добавете протеини, бита до състояние на гъста пяна. Внимателно разбъркайте.
Печем формите за печене с масло, поставяме картофената маса в тях. Поръсете с останалия пармезан.
Печете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 25 минути.
Готовото суфле трябва да се издига и корато на сиренето да стане златисто. Току-що успях да направя снимка на почти „бягащия“ суфле от калъпите. Няколко минути по-късно вече беше уреден.
Докато ме караше да чакам, всички се страхуваха, че резултатът ще бъдат обикновени картофени пюре. Но страховете бяха напразни. Суфле и истината е много по-просторно и по-нежно!
Приятно апетит!
За да получите най-добрите статии, се абонирайте за страниците на Алимеро на Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook и Pinterest!
Картофено суфле
Как да се готви "картофено суфле" - подробна рецепта
1. Измийте картофите, обелете и гответе, докато омекне. От готовия картоф изцедете цялата вода и каша.
2. В леко охладеното картофено пюре добавете яйцата, разбъркайте добре. Налейте сметаната и разбъркайте отново отново.
3. Зелените (можете да вземете всички), измийте добре, сухи и ситно котлет с нож. Разбъркайте картофената маса, добавяйки сол и пипер на вкус.
4. Поставете сместа във формата. За печене можете да използвате една голяма форма, но за мен е по-удобно да приготвям картофено суфле на малки порции.
5. Разтрийте сиренето върху фина ренде и поръсете с картофено пюре във формата. Уверете се, че сиренето не попада на свободните ръбове на формата, в противен случай може да изгори по време на готвене.
6. Формира с картофено пюре, изпраща се в предварително загрята до 180 ° С фурна. Ако формите са разделени, като моята, печете картофеното суфле за около 15-20 минути. Приятно апетит!
Днес ви предлагам да си приготвите изключителна гарнитура, която може да бъде чудесно самостоятелно ястие или да допълни почти всеки месен деликатес. Това е картофено суфле! Ще ви хареса!
Описание на рецептата:
Сервирайте картофено суфле, поръсено с нарязани зеленчуци, директно в охладени порции, леко охладени. Ако имате една голяма форма, след това изрежете суфлето на порции и внимателно ги извадете на части с шпатула. Картофено суфле се получава буйно, нежно и вкусно. По-добре е да я ядете веднага, но ако имате още една допълнителна част, можете да я затоплите в микровълновата на следващия ден.
Обърнете внимание на рецептата за приготвяне на картофен суфле.
Съставки за рецептата:
- Картофи - 700 гр.
- Пилешко яйце - 2 броя
- Зелените - 1 пакет
- Крем 10% - 200 милилитра
- Сирене - 100 гр. (солиден сорт)
Готвене - най-древната професия на човека. Историята на готвенето се оценява на повече от хиляда години. Още в осми век преди Христа в Рим имаше училища за готвене. От дълго време умението за готвене се смяташе за почтена професия. Но академичните основи на готвенето започнаха да се появяват едва в края на XIX век.
Кулинария - наука за храненето, способността да се приготвя апетитна и здравословна храна. Целта му е да проучи целесъобразните методи и техники на готвене на ястия, видове храни, хранителна стойност. След като сте усвоили тази наука, ще можете да подготвите добра здравословна храна.
Избор на продукт
Кулинарното изкуство - общо име за всички видове дейности, което се определя от кухнята. Подборът на уреди, храна, декорация - това са основните характеристики на изкуството на готвенето. Това е важно в кухните по целия свят, но играе най-значимата роля в ресторантите. Тази практика става все по-възможна за хора, които искат да развият собствените си таланти в областта на готвенето и да впечатлят приятелите си, приятно изненадвайки ги със специално ястие.
Така че, по отношение на избора на продукти, трябва да използвате:
- Продукти със сезонен характер - с добро качество и задължително с органичен произход;
- Най-пресните билки и подправки, които имат по-ярка миризма и са богати на всякакви витамини;
- Леки натурални масла (сусам, кокос, слънчоглед, маслини) и се топят.
- Минимална наличност на сол;
- Минимална наличност на захар, като се търсят алтернативи (плодови сокове, мед) за подслаждане на ястия.
Това не трябва да се забравя от всяка домакиня, която се грижи не само за вкуса, но и за полезността на дадено ястие.
Важни процеси
Всеки разбира, че храната трябва да бъде подложена на топлинна обработка, за да се предотврати навлизането на вредни вещества и микроорганизми в човешкото тяло. Освен това хранителният продукт по време на топлинната обработка става по-мек, по-лесно се смила и асимилира. Някои храни не се усвояват от храносмилателната система преди топлинната обработка.
Спазвайки абсолютно всички санитарни норми, е възможно допълнително да се увеличи продължителността на консервирането на храната, тъй като след такава обработка ястието се съхранява много повече. Гурманите могат да оценят разнообразието на вкусовете на един вид продукт с разнообразие от топлинна обработка, тъй като пърженето, задушаването, кипенето или просто преработката на пара ще дадат, по-специално, напълно различни вкусове на месото.
Но е необходимо да се вземе предвид, че по време на готвене или друга обработка с топлина, различни витамини бързо се поддават на разрушаване. Поради тази причина трябва да следвате редица практически препоръки за това как да запазите най-голям брой полезни елементи в продукта. Зеленчуците трябва да се приготвят без изливане на отвара или в кожата, под която се натрупват витамини и микроелементи. Месните продукти са най-добре подложени на обработка с пара. Въпреки това, за да се балансира загубата на полезни елементи, въпреки това се препоръчва да се предлагат зеленчуци или пресни зеленчуци като гарнитура за месни ястия.
Как да се готви храна
Когато варите растителни продукти, трябва да ги поставите в преварена вода. В присъствието на бързо загряване, различни витамини се съхраняват много по-добре.
Следвайте „правилото за борш“: поставете растителни продукти в преварена вода по такъв начин, че всички те да се приготвят едновременно. Това означава да следвате някакъв ред. Първо, растителни продукти се поставят в тиган, например, цвекло, тъй като те се приготвят за доста дълго време. След това пипер, домати, картофи, тъй като тези продукти се нуждаят от кратко време, за да станат готови.
Витамините и микроелементите не са напълно разрушени в зеленчуците, които се приготвят на скара или в специална парова чиния. Пърженето в масло не трябва да се използва - допълнително ще се добави излишната мазнина. Освен това, различни витамини в растителни продукти, а също и в мазнини, тъй като се прегрява, най-накрая ще се сринат. Ето защо, само по себе си, пържене, като вид на готвене без никакво съмнение не е полезно и без значение какъв вид масло се използва.
Ако се изпържите много бързо, месото и рибата запазват витамините си. Но се опитайте да направите това, като ги режете на тънки филийки и в тиган с наличието на незалепващо покритие. Тогава няма да има много мазнини.
Тези храни все още се приготвят на парчета във фурната. В случай, че тези продукти са опаковани във фолио, то това по-скоро значително ще опрости процедурата за готвене и няма да позволи на мазнините да се окислят, както и здравословни елементи, които да се съчетаят със сока от месото.
В процеса на кипене на пречистени растителни продукти се препоръчва да се остави вряща вода, където продуктите се вариха, тъй като в него остава частица витамини. Тази вода може да се използва за приготвяне на супи и други ястия.
Внимавайте за зеленчуци, които не са варени. Бързото готвене ще ви помогне да не загубите вкуса си, различните витамини и външния вид. Използвайте задушаване за растителни продукти - това е един много добър метод за готвене, който позволява да се запази тяхната стойност.
Не е препоръчително да се претопля готовото ястие. Ако има много, по-добре е да вземете част от нея и да я затоплите. Въпреки това не си струва да се прави твърде много, защото всички важни витамини ще умрат.
Санитарни и хигиенни условия
Готвенето включва перфектна чистота, щателно изпълнение на санитарни и хигиенни препоръки. Факторът на чревните инфекции на храната и стомашно-чревните патологии са не само продукти с изтекъл срок на годност, но и нехигиенично състояние на кухнята, кухненски прибори и оборудване, небрежност и небрежност, които възникват по време на готвене. Мухи, хлебарки, мишки, плъхове несъмнено са носители на различни инфекциозни заболявания.
Внимателното и ежедневно подреждане на кухнята и общите части е фундаментално както в личен план, така и по-специално в общинско жилище.
Подготвителната подготовка на продуктите трябва да се извърши не по-малко внимателно, отколкото например кипене или пържене. Всички технологични процеси на първична обработка (продукти за смилане, измиване) трябва да се извършват по такъв начин, че да се предпази храната възможно най-добре от проникването на патогени.
Необработеното месо, дори много доброкачествено и прясно, може да бъде засято с микроорганизми и затова никога не е необходимо да го държи в пряк контакт с други, особено готови ястия. Във всяка ситуация, особено когато месото се закупува на пазара, то трябва да бъде напълно сварено или пържено
Дъската и ножът, които се използват за рязане на сурово месо, трябва да бъдат измити с топла вода. Забранено е да се докосват останалите продукти, докато не си измиеш ръцете, които са били използвани за рязане на сурово месо. Най-надеждно е да се поддържа специална дъска и нож за преработка на сурово месо. Дори ако месомелачката е много чиста, е необходимо да се излее вряща вода преди да се използва.
Микроорганизмите се размножават особено лесно в риба и мляно месо. В тази връзка се препоръчва пълнежът да се подготви точно преди готвене.
Необработеното месо може да се съхранява в хладилник или в мазето, но кайма не трябва да се съхранява. Всички ястия от мляно месо (кюфтета, кюфтета, кюфтета, луди) трябва да бъдат пържени или варени, така че сокът да е чист на почивката.
По време на първичната обработка суровата риба трябва да се измие с вода: първо - преди да се отстранят люспите и отстраняване на вътрешностите, втори път, много внимателно, след изкормване.
Бульон или супа, приготвена за повече от един ден, трябва не само да се затопли, но и да се вари всеки ден.
По-специално, старателно и многократно измиване на лук, зелена салата, копър, магданоз и такива зеленчуци и плодове, които могат да бъдат използвани за сурови салати в питейната вода. Ако салата е предназначена за дете, тогава плодове, зеленчуци и зеленчуци трябва да се измиват повече от веднъж и винаги с преварена вода.
За най-доброто запазване на витамин С, растителните продукти трябва да се приготвят в емайлирани или алуминиеви чинии, да се поставят във вряща вода и да се варят с малко варене, докато са готови, и ястията да се затворят с капак.
При готвене супа, борш, супи, първо трябва да се подготви бульон и само след това се поставят зеленчуците, а не всички наведнъж, но като се вземе предвид необходимата продължителност на готвене всякакъв вид растителни продукти; по-специално, цвекло - преди картофи.
Обелените и нарязани зеленчуци трябва да бъдат непосредствено преди употреба или готвене.
Витамин С е най-вече във външния слой картофи, така че когато го почиствате, коричката трябва да се нарязва по-тънка и е по-добре да се свари от кората и да се отлепи от готовия картоф. Ако суровите картофи се обелят, те не трябва да се държат дълго, особено нарязани и във вода, тъй като тук губи част от витамин С и сол.
Останалите зеленчуци също не трябва да се държат обелени.
Белени картофи се поставят във вода, така че да не потъмняват. Други зеленчуци не изискват това.
Не забравяйте, че пиенето на сода унищожава витамините С и В1, поради което не е необходимо да се добавя сода при готвене на зеленчуци. Каротинът се разрушава чрез добавяне на киселини към храната; в това отношение правилото е да се постави оцета във винегрет или салата точно преди да ги сервира на масата.
Останалата мазнина в тавата трябва да се изцеди в отделен съд, а съда да се измие с топла вода. Някои домакини вярват, че тенджерата не трябва да се почиства след употреба, тъй като на нея има мазнини. Това, разбира се, е погрешно: тя остава не само мазнини, но и изгорени малки части от храна, които биха могли да развалят новопържената храна друг път.
Кърпичките, които отстраняват съдовете от огъня, трябва да бъдат чисти, да се подменят и измиват по-често.
Не можете да оставите отворено млякото, трябва да затворите с чиста марля или хартия.
Предварително затоплените ястия се покриват отгоре първо с кърпа или чиста марля, и докато се охлаждат, ги покриват с капак. Като цяло, по-добре е храната да не се съхранява под капака, а под чиста кърпа.
Готовите миещи съдове от пергаментна хартия са най-хигиенични за миене на съдове. Тези кърпи са евтини и изхвърлени след употреба. Обичайните четки за чинии и кърпи трябва да се варят по-често с сода.
По-хигиенични и по-лесни за миене на прибори веднага след края на употребата.
