Универсална рецепта за сос от мляко

Французите вярват, че най-важното във всяко ястие е сосът. И няма причина да не вярваме на тези истински ценители на вкусна храна, защото те не знаят по-малко в нея, отколкото в мода или любов. Сред най-популярните сосове са превръзки, направени на базата на мляко. Тяхната нежна текстура, приятен кремав цвят и, разбира се, очарователен мек вкус ще направят обичайния обяд или вечеря много по-интересен, питателен и вкусен. Отличителна черта на всички млечни подправки е способността да се създават различни вариации на вкуса, вариращи от класически сметанов сос и завършващи с кисели сладки или дори пушени солени нотки.

Вероятно всеки опитен домакиня днес знае как да прави млечен сос за кюфтета и други месни ястия. С такава превръзка, месото се оказва още по-нежно и ароматно, докато рецептата има напълно прост състав, който не застрашава семейния бюджет.

Ще отнеме:

• Мляко - 0.5 л
• Масло - 2 супени лъжици
• Пшенично брашно - 2 супени лъжици
• Пресен магданоз - 1 малък куп
• Свеж копър - 1 малък куп
• Сол - на вкус
• Черен пипер, смлян - на вкус

Порции - 4

Време за готвене - 20 минути

Класическа френска кухня

Представената рецепта за класически млечен сос често се превръща в основа за други, по-сложни превръзки. В състава му има непременно смес от масло и брашно, която френските готвачи наричат ​​"бели гушки". Брашно за такава основа трябва задължително да се запали в тиган, със или без масло. Тази процедура ви позволява да постигнете много специална структура на продукта, която не позволява образуването на бучки при добавяне на мляко.

За да се подготви перфектния сос, препоръчва се да се използват добри ястия с незалепващо покритие, тъй като и брашното, и млякото могат лесно да изгорят, заслужава си да се разсее малко или да не се запълни дресингът. Трябва да се отбележи, че е невъзможно да се свари такъв сос, защото той веднага ще загуби характерната си текстура и ще придобие неприятен вкус.

1. 2 супени лъжици пшенично брашно се наливат в предварително загрятия тиган. Не е необходимо да се загрява продукта за много дълго време, като се постига богат кремав цвят, достатъчно е само да се постигне вид на приятен вкус на вкус. След това, контейнерът трябва да бъде отстранен от топлината и леко охладете брашното.
2. Леко охладен брашно се налива в тенджера, след което веднага се добавя сол и черен пипер към него в необходимото количество. Сега в сместа се изсипва малко топло мляко. По-добре е да го правите на порции, така че да е по-лесно да се разбърква брашното и да се отстранят бучките, които са се появили. След това, сосът се поставя на огъня и се загрява за 5-7 минути, при постоянно разбъркване, без кипене.
3. След определено време маслото се поставя в тенджера; масата отново се затопля, докато маслото се разтопи напълно. Презареждането се премахва от топлината, след което се прибавят фино нарязани зеленчуци (в идеалния случай трябва да се смачкат в блендер). Сосът се влива под затворен капак в продължение на 20 минути, след което може да се сервира или да се използва за приготвяне на чиния.

Добър съвет

Ако искате да направите база за друга превръзка - например ванилов сладък или подправен млечен сос - рецептата няма да включва сол, пипер и зелени. Основата се приготвя по същия начин като стандартната подправка и само след добавяне на масло към нея могат да се добавят други съставки. Вместо сол, захар или пудра захар се прибавят към сладки сосове, а различни подправки, подправки, дори люти чушки се прибавят към пикантните сосове. Познавайки класическия вариант на млечния сос, домакинята получава възможност всеки път да експериментира с аромати.

фураж

Млечният сос може да се използва като независим сос, сервира се отделно на масата и се използва в процеса на готвене. Например, класическата рецепта за кюфтета в млечен сос включва печени месни продукти, предварително напълнени с дресинг от мляко. Когато се приготвя, сосът се превръща в мека кремообразна "пудра", която покрива баничките. Но, разбира се, превръзката върви добре с други ястия:

1. Сервирайте сос не само с кюфтета, но и с други месни ястия, които са много добре съчетани с млечен сос. Тя може да бъде говеждо задушено, печено пиле или сочна свински котлет - във всеки случай, пикантният или пикантен вкус на месото ще бъде допълнен с мек кремообразен вкус на соса.
2. Отлично допълнение ще бъде сосът за разнообразие от гювечи, приготвени от картофи и зеленчуци. Оказва се, че е отлично диетично ястие, което има пълен набор от хранителни вещества и отличен вкус.
3. Леки зеленчукови ястия - диетични ястия или задушени зеленчуци - не по-малко достоен за компания за млечен сос.
4. За сервиране на рибни ястия много често се приготвя млечен дресинг. За да се подчертае вкуса на рибата, чесънът и лукът могат да бъдат включени в рецептата му, но класическата версия на сос е в състояние да украси ястието.

Избройте възможностите, които отваря млечния сос за домакинята, можете безкрайно! Това е отличен кулинарен трик, който ви позволява да направите апетитно и много вкусно ястие за неделна семейна вечеря без излишно време и пари.

Сосове, превръзки, превръзки. Част 1. Млечни сосове

Всяко обикновено ястие от нашето ежедневно меню може да се превърне в истинско кулинарно откритие благодарение на сосове, сос и превръзки.

Сосовете съдържат вещества, които стимулират апетита и работата на стомаха. Сосовете придават на ястията уникален вкус и апетитен вид, повишават хранителната им стойност. Сосове не само се сервират в сосове, като допълнение към някои ястия, но и се използват за различни цели. Приготвят се със сгъстители (брашно, нишесте) и без тях. Бульон (месо, зеленчуци, гъби), мляко, заквасена сметана и др. Обикновено се използват като основа. Сосове без сгъстители се приготвят в масло: горещо - в сметана, студено - в зеленчуци.

Популярните млечни сосове са лесни за приготвяне и съдържат малък набор от съставки. Подгответе ги от мляко и бяло брашно passerovka с добавянето на подправки. Използват се за месни, рибни, зеленчукови ястия и ястия от домашни птици и дивеч. В зависимост от приложението, млечният сос може да бъде с различна консистенция: дебел, използван за пълнене, средна дебелина - за печене на чинии, течен като обикновен млечен сос.

Вариант номер 1. Гъст сос

Вие ще трябва: 900 мл мляко, 120 г пшенично брашно, 120 г масло, 8 г сол.

Spasserovat брашно в масло, след това постепенно се разбърква на бяло горещо соте с горещо мляко, като се разбърква постоянно. След това сложете солта и варете в продължение на 5-7 минути.

Този сос се използва за пълнене на пилешки филета или дивеч, крокети. За пълнене на редица кулинарни продукти от свинско, телешко месо, нарязани варени гъби, сос се прибавят кафяв лук и подправки.

Вариант номер 2. Много гъст сос от мляко

За 1 литър мляко вземете около 200 г брашно и го запържете в сух тиган, във фурната или на слаба топлина на печката, след което го изсипете в млякото с бързо разбъркване и затоплете сместа за 5 минути.

Този сос понякога се използва за свързване в производството на котлети и разфасовки от моркови и зеле, крокети от месо или птици и др.

Вариант номер 3. Среден млечен сос

Ще вземе: 1 л мляко, 100 г пшенично брашно, 100 г масло, 10 г захар, 3 яйца (жълтъци).

Този сос се приготвя по същия начин като гъст млечен сос (виж рецептата). След готвене, охладете соса до 70-80 градуса, влезте в жълтъците, варени с масло.

Сосът трябва да се приготви непосредствено преди употреба. Този сос се използва за печене на зеленчуци, месо, риба.

Вариант номер 4. Течен млечен сос

Това ще отнеме: 1 литър мляко, 50 г пшенично брашно, 50 г кремаво мляко, 10 г захар.

Приготвя се по същия начин като гъст сос от мляко, но с добавка на захар.

Течен млечен сос се използва за приготвяне на ястия от плодове, зърнени храни и макаронени изделия. Ако сосът се сервира с извара или ястия от зърнени храни, можете да добавите малко ванилия или сушена и натрошена портокалова коричка.

Ако не се нуждаят от голямо количество сос, или, обратно, се нуждаят от повече от него, винаги можете да коригирате необходимото количество съставки. И ако започнете да бъдете трудно да го направите, използвайте дадените по-долу рецепти, които са предназначени за приблизително 400-500 грама готов сос.

За течен сос ще изисква: 2 чаши мляко, 1 супена лъжица. Лъжично брашно, 1 супена лъжица. лъжица масло, сол.
За среден сос: 2 чаши мляко, 2 супени лъжици. лъжици брашно, 2 супени лъжици. лъжици масло, сол.
За гъст сос: 2 чаши мляко, 2,5 супени лъжици. лъжици брашно, 2,5 супени лъжици. лъжици масло, сол.

Течни, средно дебели и гъсти сосове от мляко се различават по състав, по същия начин, по който се приготвят същото. Фрай брашното в масло, след това, като се разбърква постоянно, се разрежда с горещо мляко, добавете сол на вкус и се вари в продължение на 5-7 минути.

Течен сос се сервира с горещи зеленчуци и зърнени храни. За печене на зеленчуци, месо и риба се използва сос със средна плътност. За пълнене се използва дебел сос.

Сега, след като е усвоил мъдростта на готвенето на основния млечен сос, можете да го разнообразите по ваш вкус, давайки ви полет на фантазия, създавайки нови възможности. Ето няколко от тях.

Млечен сос с Мадера

Ще вземе: 3 чаши сметана или мляко, ½ чаша Мадейра, 7 жълтъка, 100 г масло, ½ чаша бульон (риба или птици), червен пипер, сол.

Смесете суровите жълтъци със студена сметана или мляко и се вари на печка или водна баня при непрекъснато разбъркване, без да доведе до кипене на сместа. Когато масата се сгъсти, отстранете я от топлината, добавете бульон, варено вино, пипер и сол. След това прецедете соса, разбъркайте, нагрейте и напълнете с масло.

Подайте на варена риба, дивеч, птица.

Сос от мляко и сирене

Вие ще трябва: 650 г гъст сос от мляко, 250 мл бульон, 100 г сирене (швейцарски и др.), 50 г масло, червен пипер, сол на вкус.

Дебел млечен сос се разрежда с горещ бульон. Сложете настърганото сирене в соса и разбъркайте добре. Подправете с масло, сол и червен пипер.

Млечен сос с лук

Вие ще трябва: 0,5 литра основен млечен сос, 150 грама лук, 25 грама масло, сол и черен пипер на вкус.

Лук nashinkovat и spasserovat до златисто кафяво. Добавете основния млечен сос и гответе за 10 минути. След това добавете сол, черен пипер на вкус, щам.

Вие ще трябва: 100 г мляко, масло и бял хляб, 1 лук, 1 карамфил, сол на вкус.

Белият хляб без корички да се търка, в луковица, за да се забие парче карамфил и да се сложи в варено мляко заедно с масло и сол. Сварете 15 минути, премахнете лука, и победи останалата част от масата с метла, добавяне на сметана.
Сервирайте горещо до варено месо и птици, отделно подайте картофи, пържени в кръгчета.

И тук е известният сос Бешамел, който може да се сервира не само с печена пуйка, телешко или говеждо месо, но и с прости варени картофи или макаронени изделия.

Задължително: 100 г масло, 0,5 л мляко, 1 супена лъжица. една супена лъжица брашно, сол, бял смлян пипер, индийско орехче на вкус, 100 мл месен бульон.

Разтопете маслото в тигана. Добавете брашно, шпатула, за да разбъркате бързо, докато изгладете брашното, избягвайте обезцветяване.
Налейте бульон, разбъркайте.

След това се налива студено мляко в тънък поток, разбърква се, се вари, докато дебели. Подправете със сол, бял пипер и настъргано индийско орехче на вкус.

Ако няма да използвате соса веднага, след това го прехвърлете в подходящ съд. Загрейте парче масло и налейте соса отгоре. Така че можете да съхранявате соса за няколко дни в хладилника.

Изисква: 1 лук лук, 2 супени лъжици. лъжици масло, 2 супени лъжици. лъжици брашно, 1 л зеле бульон, 1 чаша мляко, 1 ч.л. сол, 100 г сирене.

Обелете лука, наряжете на ситно и спасерате в масло с брашно. Добавете зеленчуков бульон и мляко. Сварете, сол.

Сервира се поръсена с настъргано сирене отгоре.

Млечни сосове за десертни ястия

Млечните сосове се сервират и за десертни ястия, пудинги, тестени изделия. Но по-често се правят сладки.

Ванилов млечен сос

Задължително: 2 чаши мляко, 1 супена лъжица. лъжично брашно или нишесте, 3 жълтъка, ванилин.

Брашно или нишесте се разтваря със студено мляко (1/2 чаша). Смелете жълтъците със захар, комбинирайте с разредено брашно и постепенно налейте ½ чаша горещо мляко. За ароматизиране на сместа с ванилин и варете до дебелина на слаб огън, като разбърквате непрекъснато. След това извадете соса от топлината и продължете с разбъркването до пълно охлаждане.

Сладък млечен сос

Вие ще трябва: 1 литър мляко, 40 г пшенично брашно, 40 г масло, 120 г захар, ванилин, сол на вкус.

Пригответе бяло брашно passerovku и горещо го разтворете с горещо мляко, непрекъснато разбъркване, сложи сол, захар, ванилин, предварително разтворени в малко количество гореща вода, и се вари в продължение на 5-7 минути.

Ще вземе: 300 мл мляко, 2 яйца, ½ чаша захар, 1 ч.л. пшенично брашно, 1 ч.л. ванилова захар.

Запечете добре захарта с жълтъци и брашно. Масата се разтваря с горещо мляко и докато се разбърква непрекъснато, се вари до кипене. След като сосът се сгъсти, отстранете го от огъня, прецедете го през сито или тензух и добавете ванилова захар.

Млечен сос

Не е тайна, че с добре подбран и добре подготвен сос почти всички ястия стават по-вкусни. Въпреки това, не всички съвременни домакини се съгласяват да харчат много време и усилия за готвене сос. Те искат да намерят рецепта, която им позволява да приготвят вкусен сос от наличните продукти за сравнително кратък период от време. Такива рецепти съществуват. Абсолютно лесен за приготвяне идеално гъвкав и не твърде висококалоричен сос от мляко, масло и брашно. Принадлежи към класическата кухня и се счита за основен сос, т.е. не само може да служи като сос, но и да се използва за приготвяне на други сосове и ястия. Този сос е универсален: може да се използва за печене или като сос за месо, риба, макаронени изделия, зеленчуци, а ако го направите дебел, той ще бъде отличен пълнеж.

Характеристики за готвене

Както вече споменахме, процесът на приготвяне на млечен сос не е много труден и не отнема много време, но домакинята не може, без да знае някои от тънкостите.

• Количеството брашно, използвано в рецептата, зависи от това колко дебел е сосът, който искате да направите. За да направите дебел сос за чаша мляко, трябва да вземете една трета от чаша брашно, т.е. около 50–60 гр. Ако искате да получите сос със средна плътност, тогава две чаши мляко са достатъчни, за да вземете две супени лъжици брашно, което е около 30–35 грама. като сос, най-често се прави течен сос, за който се взема една супена лъжица брашно със слайд (около 20 г) за две чаши мляко. Количеството масло обикновено съвпада с използваното количество брашно, т.е. 20 g масло е необходимо за течен сос, 40 g за средно дебел сос и 60 g за дебело масло.
• За да се избегне образуването на бучки при приготвянето на соса, брашното първоначално се калцира в сух тиган. Това не трябва да се прави дълго: веднага след като се появи вкусът на ядка, тенджерата с брашно се отстранява от топлината. Охладеното брашно се прехвърля в тенджерата и се пристъпва към следващия етап на соса.
• Млякото се въвежда в соса на малки части, като всеки път се разбива съдържанието на тенджерата с бъркалка, докато се образува хомогенна маса без бучки.
• Следващата стъпка е да добавите нарязано масло. След като маслото се разтвори в соса, може да се счита, че е готово. Въпреки това, след това, можете да въведете допълнителни съставки: зеленчуци, подправки, сол или захар. В този случай, сварете соса може да бъде малко по-дълго.
• Някои рецепти предполагат сгъстяване на соса не с помощта на брашно, а с помощта на яйца или нишесте. В този случай технологията ще бъде малко по-различна. Ако се използват яйчни жълтъци, сосът се затопля във водна баня или много бавен огън, докато се опитва да не го заври. Ако скорбялата е посочена в рецептата, тогава тя се излива в горещ сос, предварително разтворен в хладка вода.
• Съставки като оцет или лимонов сок при приготвянето на млечен сос е по-добре да не се използва, тъй като млякото може да се извара.

Млечният сос се използва най-често в горещи, наливни ястия, преди да им се сервира. За месо най-често се използва класическият вариант на соса, за риба - чеснов сос, за макаронени изделия - със сирене, и за десерти - сос от сладко мляко.

Класическата рецепта за млечен сос

• пшенично брашно - 20–120 g;
• масло - 20–120 g;
• мляко - 0,5 л;
• индийско орехче (по избор) - на върха на ножа;
• сол или захар на вкус;
• Зелените (по избор) - на вкус.

• Пресейте брашното и изсипете в тавата. Количеството брашно се определя въз основа на това колко дебел е сосът, който искате да приготвите. Най-често те правят средно дебел сос, който изисква около 40 грама брашно.
• Поставете тенджерата с брашното върху огъня. Брашното се калцира, като се разбърква, докато се появи миризма.
• Свалете тенджерата от топлината, изсипете брашното в тенджера и изчакайте няколко минути, за да се охлади.
• Запалете огън под тенджера и започнете да изливате мляко в нея в тънък поток, като го разбивате с размахване.
• Нарежете маслото на тънки филийки и ги потопете в тенджера със сос. Разбърква се, за да се разтвори по-бързо.
• Добавете сол или захар, в зависимост от това, за което се приготвя сосът. Ако не планирате да я сервирате на десерта, можете допълнително да добавите пипер и ситно нарязани или нарязани зеленчуци. Мъжкият орех ще даде приятен аромат на соса.
• Когато сосът се сгъсти достатъчно и добавената сол или захар се разтвори в него, отстранете тенджерата от топлината.

След това сосът може незабавно да се използва по предназначение или да се излее в тенджера и да се постави на масата, така че гостите да могат да си налеят сервираните им ястия сами.

Млечен сос с джинджифил и чесън за риба

• брашно - 20 г;
• масло - 20 г;
• мляко - 0,25 л;
• магданоз - 20 г;
• корен от джинджифил - 10 г;
• чесън - 1 скилидка;
• сол, черен пипер - на вкус.

• Обелете и разтрийте корен от джинджифил.
• Преминете през пресата с чесън.
• Ситно нарязайте магданоза с нож.
• Запържете брашното, за да се получат бели нотки. За известно време се отстранява от топлината.
• Върнете тигана в брашното. Въведете мляко на малки порции. Не забравяйте да го разбъркате с размахване, така че да няма бучки. Ако, обаче, не е възможно да се избегне образуването им, сосът се прецежда през сито и се връща към плочата.
• Сложете в соса джинджифил, чесън, магданоз, сол и черен пипер. В същото време сложете в парче масло.
• Продължете да загрявате соса, докато маслото се разтвори. През цялото това време трябва да се разбърква.

Варено според рецептата млечен сос ще бъде добро допълнение към рибните ястия.

Бял сос с лук и гъби

• мляко - 0,25 л;
• брашно - 40 г;
• масло - 40 г;
• лук - 100 г;
• печурки - 100 г;
• сол, подправки - на вкус.

• Лукът се обелва и ситно нарязва.
• Измийте и изсушете гъбите със салфетка. Нарежете ги на малки кубчета.
• Разтопете маслото в тиган, сложете лук и гъби в него и гответе, докато течността се разтвори от гъбите.
• Брашно брашно за една минута в чиста тиган. Изсипете мляко в нея в тънък поток, като непрекъснато го биете с размахване.
• Добавете гъбите и лука към соса, разбъркайте.
• Гответе, докато сосът се сгъсти достатъчно.

Този сос е особено подходящ за месо и зеленчуци. Може да се приготвя само с гъби или само с лук. В този случай броят на гъбите или лука може да бъде увеличен с половин до два пъти спрямо количеството, посочено в рецептата.

Сос от мляко и сирене

• Млечен сос, приготвен по класическата рецепта - 0.3 л;
• твърдо сирене - 50 г;
• масло - 20 г;
• Бульон - 100 мл.

• Сварете бульона, смесете го със соса. Сместа се загрява на слаб огън.
• Ситно разтрийте сиренето и го изпратете в соса. Загрейте соса, като разбърквате, докато сиренето се разтвори.
• Извадете соса от чинията, добавете парче омекотено масло към него, размахване с блендер.

Този сос върви добре с картофи, макаронени изделия, зеленчукови ястия, като им дава вкус на кремаво сирене.

Сладък млечен сос

Добавете към зеленчуците или месните ястия като вкусна и питателна подправка.

Млечен сос и подправки

Традиционната рецепта за гъст сос може да бъде обогатена с вкус, ако добавите подправки към него. Какви подправки се комбинират най-добре с вкуса на млечния сос?

Индийско орехче. Добавя се към млечен сос, наречен бешамел. Подправка се добавя към превръзката преди края на готвенето, няколко минути преди да се извади от топлината. Това ви позволява да спестите в подправки максимум вкус и вкус на подправка. Интересно е да се знае: индийското орехче е халюциноген, употребата на значително количество индийско орехче причинява наркотична интоксикация.

Можете да добавите любимите подправки към млечния сос. Тази подправка е чудесно да добавите месо или риба. Освен това подправки са антиоксиданти, те помагат на протеиновото ястие да се усвои напълно и усвои.

Млечен сос с лук или гъби

Интересен вариант на млечен сос се приготвя с печени зеленчуци. Превръзка с лук се приготвя на основата на пържен лук. За готвене са необходими следните продукти:

• Мляко 200 g;
• Брашно 60 г;
• Масло 50 г (две супени лъжици);
• Лук - 2 или 3 глави;
• Подправки и сол.

Последователността на действията за приготвяне на млечен сос с лук е както следва:

Тиганът се загрява и се излива върху него сухо брашно (без масло), запържва се до светло златисто кафяво.

За подобна рецепта пригответе млечен сос с гъби. Вместо лук се използват 100 г пресни гъби. Те също са ситно нарязани и пържени.

Сос за мляно сирене

Вкусът на млечен сос може да бъде обогатен с яйце или сирене. Оказва се, вкусна и питателна подправка, която може да се използва не само като допълнение към зърнените култури, юфка, салати.

Сирене сос се използва успешно в зеленчукови салати. За приготвянето му се използва готовия млечен сос. Други съставки:

• Млечен сос - 650 г;
• Твърдо сирене - 100 г;
• Бульон - 250 мл;
• Масло - 50 г

За да подготвите подправката, продължете както следва:

• Нагрява се бульонът без кипене (40 - 45 ° С).
• Смесете горещия бульон с приготвения сос.
• Сирене трън на фина ренде и добавете към горещата смес, разбъркайте добре.
• След охлаждане, добавете меко масло и разбъркайте с блендер.

Сладък млечен сос

Сладкото мляко и захарният сос е любимо лечение на сладки зъби. Приготвя се с добавка на захар и ванилия.

• Мляко - 1 литър;
• Бяло брашно от най-висок клас - 60 г;
• Масло - 60 г;
• Захар или гранулирана захар - 120 g (за удоволствие от сладък зъб);
• Ванилин (за ароматна миризма).

Последователността на действията е следната:

• Захарта се разтваря в малко количество горещо мляко (някои млечни течности се изливат от варен 1 литър);
• Брашно се пържи;
• Млякото се загрява и се добавя към печеното брашно, като се разбърква непрекъснато;
• Комбинирайте сироп от мляко и млечно брашно, разбъркайте, охладете и разбъркайте с блендер.

Млечен сос се сервира със сладки ястия: готвене, палачинки, маса за сладка извара, добавени към плодови салати и зърнени храни.

Готовият салатен дресинг се поставя в красива чиния и се сервира до общата маса. За естетическо удоволствие е важно млечният сос да се постави в красива купа или ваза със сос.

Разнообразие от рецепти на сосове позволява всеки ден да се яде ново ястие под новия млечен сос.

Млечен сос за кюфтета

Кажете на приятелите си за рецептата.

Фоторепортажи

съставки

Масло - 5 г

• 101 kcal
• 15 мин

Процес на готвене

Имам само две котлети в арсенала: домати и мляко. И двете са много добре допълват вкуса на кюфтета.

Днес ще ви предложа млечен сос за кюфтета, който готвя от много години и който често е основа за по-сложни сосове като бешамел или сирене.

ВАЖНО! Подготовката на соса е много бърза. Основното нещо е, че имате съдове с незалепващо покритие, защото сосът може да изгори. Лично аз използвам тиган с незалепващо покритие за тези цели и никога не ме е провалял.

Подгответе продуктите и започнете.

В сух тиган изложи брашното. Ние поставяме тигана на огъня и се запържва малко брашно, буквално 3-4 минути, разбъркване, ние трябва да изсъхне брашното, тя не трябва да стане кафяв!

Свалете тенджерата от топлината. Сега добавете щипка сол към брашното.

Първо, първо изливаме половината мляко и смесваме добре млякото с брашното, така че да не се образуват бучки. Можете да използвате метлата за това.

Сега изсипете останалото мляко и сложете тенджерата на огъня. Разбийте соса много бързо с размахване до гладко, буквално 2-3 минути, като разбърквате.

Сосът ще бъде гладък.

Добавете парче масло към соса, гответе още една минута и извадете от огъня.

ВАЖНО: Внимавайте, при първия знак, че сосът започва да се придържа към тенджерата, отстранете го от топлината, сосът ще достигне желаната консистенция без него.

Готовият млечен сос за кюфтета се изсипва в сос или ги изсипваме и сервираме на масата.

Както рецептата?
постави 5 звезди
или дайте друга оценка!

Споделете рецептата с приятели

Ако ви харесва рецептата, споделете я с приятели в социалните мрежи.

Рецепта за мляко

Ястието, приготвено по този метод, ще украси всяка гарнитура. Млечният сос е забележителен с това, че може да се приспособи към всеки вкус и към различни видове гарнитура, което го прави течен или обратното дебел.

Обезщетения за мляко

Млечният сос е най-добре подготвен да се яде незабавно, тъй като при повторно нагряване той губи своите полезни качества. Този сос принадлежи на диетични ястия и има само 170 калории на сто грама продукт.

Това ястие се препоръчва за хора с лошо храносмилане, както и мляко, което помага за неутрализиране на токсините от тялото, обаче, ако е направено от естествени продукти. Важно е да се знае, че колкото по-дълъг е срока на годност на закупеното мляко, толкова повече химичност и по-малко полезни вещества за човешкото тяло, а понякога и такова мляко може дори да стане опасно и да предизвика алергии.

Предлаганият сос е забележителен с това, че млякото може да бъде заменено със заквасена сметана или сметана, а това само ще подобри вкуса му. Такава проста рецепта ще ви позволи да украсите всяка постно гарнитура и да се превърне в блюдо за подпис на масата. За това ястие е възможно да се използва абсолютно всяко месо.

Време за готвене: Един час

Трудността на готвенето: просто

• Половин чаша мляко;
• Сто грама брашно;
• Два лука;
• Три филета;
• подправки;
• Масло - малко парче.

Подправка на процеса на готвене

Ние подготвяме всички продукти за приготвяне на млечни сосове.

Изплакнете филетата и обелете, фино котлет.

Вземете малка лъжица растително масло и запържете месото преди закупуване на руж.

Обелете люспите от лука и след това ситно котлет.

Сложете лука на месото в тигана и продължете да се пържите. Трябва да свари цялата вода от месото.

Сложете парче масло в тенджерата и я изпържете.

Прекарайте брашното през сито в тиган към филето. Фрай до златист цвят.

Налейте мляко и разбъркайте бързо. Изсипете млякото на малки парченца. Разбърква се до момента, в който всички бучки се разпръснат. Добавете преварена вода.

Подправя се с подправки или се разрежда кубичният бульон с преварена вода. След полагане на храна задушено за още половин час, не позволявайте сос да се сгъсти. За да се подобри вкуса, при желание се добавя една супена лъжица горчица или доматен сос.

Сервира се със соса от всякакви ястия: зърнени храни, тестени изделия или картофено пюре. Украсете със зеленчуци или билки. Сервира се като основно ястие със зеленчукова салата. Приятно апетит!

Млечен сос, рецепта със снимки стъпка по стъпка

Млечен сос с лук за месо, риба и зеленчуци

Всичко, което приготвяме в ежедневието, може да се превърне в кулинарно откритие благодарение на соса, сосове и бензиностанции.
Сосът добавя изтънчен вкус, което прави ястието уникално. Това е неразделна част, която служи като допълнение към първото, второто или третото ястие. Пригответе ги със сгъстители, независимо дали са брашно или нишесте (картофи, царевица) или без тях. В основата на соса може да бъде бульон (зеленчук, гъби или месо), както и заквасена сметана, кисело мляко, мляко и др.
Френската кухня е много известна със сосовете си, а от там и най-популярният бял сос Бешамел. Класическата рецепта за сос от бешамел може да бъде намерена на линка. Но белият сос е само основата и сега има маса от производни от този сос. Например, бешамел се приготвя с лук, с гъби, аншоа, краставици, сирене и др.

Почти всички сортове млечни сосове са лесни за приготвяне и не изискват специални умения от вас. Отличителна черта на този сос е малко количество съставки. В класическата версия е бяло брашно и мляко. За да добавите вкус и аромат към соса, се добавят подправки, сирена, яйца, сметана и дори ванилия. Млечните сосове се разделят по консистенция в зависимост от вида на ястието, на което се сервират. Течен - обикновен млечен сос се използва за поливане на зърнени храни, зеленчуци, гювечи; средна дебелина - за печене (яйчен жълтък се добавя към соса) на риба, зеленчуци или като превръзка; и дебел - за пълнене на месо и не само на ястия, но и като основа за чийзкейк, моркови котлети и др.
Млечният сос е отлично допълнение към рибните, зеленчукови, месни ястия. Днес бих искал да споделя с вас моята рецепта за приготвяне на млечен сос с лук, която ще допълни перфектно вкуса на всяка задушена или пържена риба, като пример за това може да бъде вкусната пържена хек. Този сос е идеален за много прости месни ястия, като свински шницел, и може да се сервира с варени или пържени картофи.

съставки:

• 1 супена лъжица. мляко;
• 1 среден лук;
• 1 ч. Л без пързалки за брашно;
• 1-2 щипки черен пипер;
• щипка индийско орехче;
• сол на вкус;
• 2 супени лъжици. олио за готвене.

Рецепта за мляко и лук сос

1. Стъпка към готвенето. Взимаме среден лук, внимателно го измиваме и с помощта на нож го почистваме и нарязваме фино.

2. Вземете среден тиган, залейте 2 супени лъжици. растително масло. Нека изчакаме малко, когато маслото загрее и добави лук. Изпържи я до златисто.

3. В пържен лук добавете 1 ч. Л. брашно, разбъркайте добре всичко.

4. Ще изчакаме, докато брашното се пържи заедно с лука малко повече. Брашно трябва да се накисва в лука сок и набъбва. Брашно, пържено по този начин, няма да се усети в готовия сос, а само ще придаде слаб вкус на вкус.

5. Добавете 1 супена лъжица към тигана. мляко, внимателно разбъркайте всичко, така че да няма бучки. Добавете сол, шепот черен пипер на вкус. Много е важно постоянно да се разбърква соса, така че да не се образуват нежелани бучки.

6. Дайте на соса да заври и се вари в продължение на 5-7 секунди на средна висока температура.

7. Сместа трябва да се сгъсти доста. В този случай, сосът трябва да е все още много течен. Не се притеснявайте, ще се сгъсти много, когато се охлади.

8. Добавете зеления лук и разбъркайте всичко. Отстранете от огъня.

9. Даваме на нашия сос с лук малко варя и се накисваме в миризмата на пресен лук (около 5 минути). Сменяме в тенджерата и сервираме соса на масата.

10. Тук е такава нежна и вкусна излезе млечен сос с лук. Белият лук, запържен до полузаготовката, приятно ще хрупка на зъбите, зеленият лук и черният пипер ще придадат на соса пикантност и вкус. Приятно апетит!

Как да се готви млечен сос за кюфтета

Сочни бургери в млечен сос в тиган - отлично ястие на масата за хранене. Ще ви кажа как да правите млечен сос за кюфтета, за да е вкусно и здраво.

Съставки за кюфтета и млечен сос

За кюфтета (за 6 порции)

• 450 грама телешко месо
• 100 г пшеничен хляб
• 150 ml мляко или вода
• 50 г масло
• 30 г сирене
• сол
• смлян пипер

За млечен сос

• 150 ml мляко,
• 15 грама масло,
• 15 грама пшенично брашно,
• сол.

Как да готвя бургери

Месото се нарязва на кубчета, нарязва се в кухненски цех, комбинира се с хляб, напоен с вода или мляко, и се нарязва отново.

Масата се разтваря с мляко или вода, сол и пипер и се разбива добре.

Как да си направим млечен сос за кюфтета

И така, как да правим млечен сос за кюфтета:

Разтопете маслото, изсипете в брашното и със слаба топлина, спасерате, докато се появи миризмата на гореща червена ядка, но без да променяте цвета.

Леко се охлажда, разрежда се с топло мляко, сол и се вари 5-7 минути.

За да не се образува филм, се разстила върху малки парчета масло или маргарин.

Как да готвя бургери с млечен сос

От котлетна маса, за да образуват бургери, сложете ги на маслен съд.

Направете жлеб по всяка патица и добавете сос за мляко към баничките.

Сега поръсете нашите котлети с настъргано сирене, поръсете с разтопено масло и изпечете във фурната на 180 ° C, докато сте готови.

Сега вече знаете как да приготвяте млечен сос за кюфтета и можете да си приготвите вкусно и здравословно ястие за цялото семейство. Приятно апетит!

Млечен сос

Млечният сос е много подобен на бешамел, но е по-малко дебел. Този сос перфектно допълва ястията от картофи или месо.

1. Разтопете маслото в тиган и изпържете брашното върху него, като го разбърквате постоянно с шпатула. Тя трябва да бъде лек кремав цвят - това ще отнеме около минута.

2. Сега бавно добавете млякото и продължете да разбърквате.

3. Солирайте соса и добавете нарязания копър (можете да използвате сух). Не спирайте да разбърквате соса и го гответе за около 4 минути. Веднага след като сосът стане дебел, извадете го от печката и я сервирайте.

Ако сте регистриран и за първи път в актуализирания сайт, преминете през процедурата за възстановяване на паролата.

Присъединете се към екипа на Valio и получите възможност да поръчате продукти на Valio от любимите си магазини!

Споделянето на вашите рецепти във Valio Culinary Club е много просто - просто трябва да попълните кратък формуляр. Преди да попълните, прочетете простите правила за проектиране на рецепти.

Името на рецептата ви трябва да е уникално. Проверете предварително в сайта за търсене дали вашето име вече е било използвано. Ако откриете 100% сходство - покажете въображението и преформулирайте името си. Например вместо името „Борш“ пишете „руски борш“ или „борш с гъби“. Съсредоточете се върху вида на съда и неговите съставки. Името трябва да бъде ясно и възможно най-кратко.

В тази графа можете да кажете на други потребители защо публикувате тази конкретна рецепта или каква е нейната функция / изключителност.

Посочете общото време за готвене (без изчакване).

Ако в момента провеждаме конкурс за рецепти и искате рецептата ви да участва в нея, поставете отметка в квадратчето. Съставки Valio

Ако използвате продуктите на Valio във вашите рецепти, посочете кои и в каква пропорция. Нашият каталог ще ви помогне бързо да намерите подходящата съставка. Въведете първите букви на продукта в полето и след това изберете желания от падащия списък. Ако сте използвали млечни продукти от други производители, опитайте се да намерите алтернативни продукти в продуктовата линия Valio и ги избройте.

Въведете в това поле всички останали съставки от вашата рецепта, от най-важното до второстепенния продукт. Въведете първите букви на продукта в полето и след това изберете желания от падащия списък. Не забравяйте да посочите необходимата доза. Не се отчайвайте, ако не можете да намерите правилния продукт в нашия кулинарен каталог. Можете да „добавите продукта“ в нашия каталог, като кликнете върху съответната връзка. Моля, уверете се предварително, че липсва необходимия продукт. Помнете разликите в имената, например „домати“ и „домати“.

Това поле е за самата рецепта. Опитайте се да опишете рецептата стъпка по стъпка, като разделяте всяка стъпка с клавиша Enter. Нашият кулинарен клуб приветства уникалността на текстовете. Рецептите, копирани от други източници, няма да бъдат модерирани. Кога да служите?

Изберете една от категориите ястия. Посочете всички особености на ястието, за което е подходящо и кога най-добре се сервира. Вашата информация в Кулинарната лига

За да оставите потребителите да знаят за вас малко повече, попълнете кратък въпросник за себе си, ако не сте го завършили преди.

Преди да публикувате рецепта, използвайте клавиша „Преглед“, за да се уверите, че всички полета са попълнени и няма грешки.

“Кулинарен клуб Валио” си запазва правото да модерира рецептите, преди да ги качи на сайта. Попълвайки формуляра, вие се съгласявате, че вашата рецепта ще бъде прегледана от модератора и едва след като бъде проверена за съответствие с правилата за попълване, ще бъде показана на сайта. Модераторът също така има право да прави свои корекции в рецептите, в случай че те са написани с граматически или стилистични грешки, както и, ако е необходимо, всяка семантична корекция на текста или изображенията. Рецепти, копирани от други сайтове, модерацията не преминава.