Поради наличието на закваски за кефир в аптеките и магазините, днес тази ферментирала млечна напитка се прави лесно и в домашни условия.
Няма нищо трудно в приготвянето на кефир - това е само 5 минути. Единственият минус е остаряването на напитката за 8-12 часа на топло място, така че бактериите трябва да сгъстят топлото мляко правилно.
Еднодневният кефир се предписва на деца на възраст от 1 година - той е благоприятен за подвижността на стомаха. Кефирът е полезен и за възрастни, като им помага да повишат имунитета си след болест, особено след прием на антибиотици. Тази гъста напитка се препоръчва за тези, които страдат от гастрит с ниска киселинност.
Дори в готвенето кефир е незаменим продукт! На негова основа се получават пищни палачинки и хлебчета, хляб и хлебчета.
1 опаковка дрожди е предназначена за 1-3 литра мляко, така че ако имате голям седем, а след това закупуване на повече от тези торби с добри бактерии.
Ще ви е необходимо:
- 1 л мляко;
- 1 пакет стартер за кефир.
Как да си направим кефир от дрожди - стъпка по стъпка със снимка:
Най-вкусно е кефирът на домашно мляко, но ако прекомерното съдържание на мазнини в млечния продукт е противопоказано за някого, тогава купувайте пастьоризирано мляко в магазина. Трябва да се свари. След това млякото се пастьоризира (за продукта от магазина този елемент трябва да се пропусне). Поставете тенджерата с прясно сварено мляко в купа, пълна до половината с ледено студена вода. Опитайте се да напълните контейнера така, че водата да не се влива в басейна отвъд страните на тигана и да не попадне в млякото. В тази форма оставете млякото да се охлади до 35-40 ° С. След това излейте в дълбока купа: купа, тиган и т.н.
В малка купа се налива кефир кисело тесто.
Изсипете няколко супени лъжици мляко от дълбок съд в нея и разбъркайте добре, за да може цялото количество стартер да се разтвори в него.
След това излейте млякото от купата в контейнера с останалата част от млякото и разбъркайте отново.
Изливайте млечния продукт в подходящи контейнери: буркани, бутилки и др. Поставете контейнерите на топлина или ги оставете на стайна температура за 8-12 часа, за да се сгъсти.
Веднага след като това се случи - преместете кефира в хладилника и го съхранявайте в него за не повече от три дни.
Когато опитате, можете да добавите захар или сол към вкуса си към напитката. Много хора предпочитат да пият кефир с сладък сироп.
Как да си направим кефир от мляко у дома?
Кефирът е широко известен като здравословен, 100% натурален млечен продукт, за разлика от много други модерни напитки, които причиняват повече вреда, отколкото полза. Напоследък обаче доверието на потребителите във фабричните производители на кефир, заквасена сметана и други млечни продукти е намаляло значително, все повече хора предпочитат самият производител или лични познанства, тъй като това е единственият начин да се гарантира отсъствието на консерванти и други нежелани добавки в натуралния продукт. Кефир - само продукт, който можете да готвите у дома без много усилия.
Полезни свойства на продукта
Фактът, че кефирът е много полезен, всеки знае, може би, но не всеки може да каже какво точно е този продукт толкова полезен. Особеността на въпросната напитка е, че обхватът на благотворното му въздействие върху тялото е много широк - в някои случаи той дори много ефективно помага на организма да издържи на определени заболявания.
Кефирът е направен от мляко, но все пак този натурален продукт е богат на всякакви витамини и хранителни вещества, тъй като е създаден от природата специално за хранене на бързорастящ организъм. Дори и след кисело мляко, повечето от тези вещества не изчезват навсякъде и не губят свойствата си, затова трябва да се пие най-малко след това кефирът да попълни тялото с витамини А, В и Н, калций, а също и микроелементи - фосфор, мед, манган, хром и селен. Всички тези вещества са необходими за поддържане на човешкото тяло при нормални условия.
Как да си направим истински домашно приготвен кефир? Научаваме да приготвяме кефир у дома: на гъба, на закваска, върху заквасена сметана
Кефирът е ферментирала млечна напитка. Той се отличава от другите продукти с уникалния състав на бактерии и гъбички. Кефирът има лечебни свойства, по-специално положително въздействие върху чревната микрофлора и метаболизма като цяло. Също така благодарение на него, той ще бъде по-добре абсорбира калций и намалява алергичната реакция на тялото. Кефирът е включен в диетата на медицински, диетични, бебешки храни. Препоръчително е да се използват тези, които искат да отслабнат. Той също има благоприятен ефект върху нервната система. Кефирът може да се използва с широк спектър от заболявания, както и тези, които страдат от непоносимост към мляко. Кефирът е чудесен помощник за махмурлука и по време на диета. Той действа като очистител на тялото от вредните токсини.
Общи принципи на домашно приготвения кефир
Принципът на приготвяне се състои във ферментиралата млечна ферментация на мляко с добавянето на различни микроорганизми (пръчки, бактерии или дрожди).
Въпреки трудностите на възприятието, приготвянето на кефир не е никак трудно. Като стартер за кефир:
• Кефирната гъба е рядък продукт за обща употреба, но може да се закупи и в млечната кухня, закупена в аптека или поръчана по пощата, или чрез интернет;
• квас Narine (живи бактерии в суха форма) или други бифидобактрии - продавани в аптека;
• вече готов кефир.
На 1 литър мляко е 1 супена лъжица. л. стартер за кефир.
Крепостта Кефир може да бъде:
• слаб - еднодневен (24 часа ферментация). Засяга отслабването на червата. Тя ще помогне за очистване на организма от токсини и вредни вещества.
• средно - два дни (48 часа ферментация). Препоръчва се да се използва за анемия, гастрит, диабет, за предотвратяване на инфаркти и инсулти. Когато обостряне на язви от диетата е по-добре да се изключи.
• силен - три дни (72 часа ферментация). По-добре е да се използва с диария. Не се препоръчва при пептични язви, бъбречни заболявания и с повишена кисела среда на стомаха.
Но най-често разглеждаме съдържанието на мазнини:
• мазнини се препоръчва за бебета. Но не се препоръчва употребата му при заболявания на сърдечно-съдовата система.
• до 1% - за възрастни, които го използват за профилактика и лечение на заболявания на кръвоносната и храносмилателната системи.
Децата за профилактика на заболявания на стомашно-чревния тракт трябва да пият кефир по време на закуска или обяд. Възрастните, напротив, са по-добри на вечеря или два часа преди лягане.
Когато готвите, вземете под внимание следните функции:
1) мляко - да се свари преди употреба. Това е необходимо, за да се убият всички вредни бактерии, които се съдържат в суровото мляко и съдържат много вредни бактерии.
2) Продуктът не изисква често разбъркване. Достатъчно е след 10 часа да смесите всичко веднъж.
3) Стъклен буркан с капак, в който са разположени всички съставки, трябва да се покрие с дебел плат. И това е свързано не само с чистотата на препарата, но и с факта, че по този начин продуктът ще се готви по-бързо. Също така, за успешен процес на ферментация, мястото трябва да бъде топло и защитено от слънцето. Капакът също не е необходимо да се затваря, той може да причини смъртта на гъбичките.
4) След един ден проверете съдържанието на буркана. Млякото трябва да е плътно. Това означава, че кефирът е готов и трябва да бъде изцеден чрез гевгир или марля. Ако продуктът най-накрая не е готов, оставете го за известно време, но внимателно наблюдавайте, че суроватката не се отделя и кефирът не става кисел.
След употреба гъбата може да се измие със студена вода и отново да се напълни с мляко. Постепенно гъбичката ще расте. Когато се грижи за него, е необходимо да се премахнат големи съцветия.
Има основни рецепти за домашно приготвени кефири, които ще разгледаме.
Рецепта 1. Класическата рецепта за домашно кефир на кефир гъбички
съставки:
• мляко (от 2,5% мазнини) - 3 литра;
• гъбичка кефир - 1 супена лъжица;
Метод на приготвяне:
1. Сварете млякото и го охладете до стайна температура.
2. В буркан с мляко, сложете кефир гъбички или 3 супени лъжици. обикновен кефир. Покрийте го с дебел плат и поставете на топло тъмно място.
След 24 часа, кефирът трябва да е готов.
Рецепта 2. Домашен кефир върху заквасена сметана
съставки:
Метод на приготвяне:
1. Преди готвене трябва да се свари.
2. След това добавете заквасена сметана в млякото и се оставя да се закисне за 10 часа.
Такива кефири могат да се дават на бебета от 8-9 месеца.
Рецепта 3. Домашно кефир Нарине
Трябва да се занимавате с този кефир, но резултатът си заслужава.
съставки:
• мляко - 1,5 литра;
• Narine - 1 бутилка (0,3 ml)
Метод на приготвяне:
Има два етапа:
Етап 1 - подготовка на кваса: t
1) Ври се 0.5 литра мляко за 10-15 минути и след това се охлажда до 40 С.
2) В стерилизираната стъклария смесете стартера (Narine) и млякото.
3) Капацитет е плътно кутаем и поставен на топло място за 12-18 часа.
4) Готовата закваска трябва да бъде лека кремообразна вискозна консистенция.
5) След това се охлажда и съхранява в хладилника.
Етап 2 - Подготовка на кефир:
1) Кипваме един литър мляко за около 10 минути и го изсипваме в подготвен контейнер.
2) След това добавете готовия квас (1 супена лъжица) и поставете всичко на топло място за 10 часа. За да може продуктът да достигне необходимата консистенция, той също трябва да се постави в хладилника за известно време.
Срокът на годност на този кефир е не повече от 3 дни.
Рецепта 4. Домашен кефир с бифидобактерии
Както и при предишната рецепта, готвенето се извършва на два етапа. Това е много популярно в препоръките на съвременните педиатри.
съставки:
• бифидобактерии - 1 бутилка или 5 порции;
• домашно заквасена сметана с висок процент мазнини - 30 грама.
Метод на приготвяне:
Етап 1 - квас е подобен на горния: добавете квас и заквасена сметана в чаша варено мляко. Всички се вливат 3-4 часа на топло сухо място.
Етап 2 - продуктът: в останалото количество мляко трябва да добавите прясно приготвен квас (1 супена лъжица). Разбъркайте всичко и оставете да се влеят в продължение на 12 часа при стайна температура.
Рецепта 5. Най-лесната рецепта за домашно приготвен кефир
съставки:
Метод на приготвяне:
Този метод е подходящ дори за най-неопитната любовница или млада мама. Готвене на продукти в съотношение 3: 1. По-голямата част е варено мляко, а по-малката част е кефир. Дайте варя за 12 часа.
Рецепта 6. Домашен кефир на гъбата
съставки:
Метод на приготвяне:
Етап 1 - подгответе маточната кефирна закваска.
1. По своята същност - това е мляко, в което се добавя кефир. Можете да се опитате да го купите в млечната кухня или в различни специализирани индустрии. За неговото приготвяне е необходимо да се понижат кефирните гъбички в мляко за един ден. На 100 грама мляко - 10 грама гъбички.
2. След определен период от време изхвърлете всички компоненти в чешмата и оставете продукта да се отцеди.
3. Какво остава гъбички, изплакнете със студена преварена вода и поставете в стерилен буркан.
4. Използвайте метода на водната баня и сварете контейнер с мляко във вода в продължение на 10 минути.
5. Поставете отгоре на такъв буркан с дебел слой марля и поставете на специално подготвено място с всички условия.
6. През следващата седмица всеки ден изливайте маточните кефирни стартери от кефировите гъби.
7. След като използвате кефирни гъби, върнете се обратно в буркан и обработвайте веднъж седмично.
Етап 2 - подготовка на производството на кефирни стартери.
1. Поставете цялото мляко във водна баня. За да направите това, изсипете мляко в малък контейнер. Всички прибори трябва да се почистват. Поставете контейнера в друг по-голям съд и го изсипете с гореща вода, така че нивата на гореща вода и мляко да съвпадат. Пожарът на горелката е максимален, така че водата да кипи. В това състояние, млякото трябва да остане за 10 минути.
2. След това, охладете млякото до стайна температура и го изсипете в съдовете с млякото, приготвеното от кралското кефир стартер. Пропорциите трябва да бъдат както следва: 5 g на 100 g мляко
3. След това ястията трябва да се разклатят и да се оставят на топло място за 14-16 часа. Кефирният стартер ще бъде готов, когато се образува млечен съсирек. При съхранение поддържайте температура + 10 ° C.
4. Кефирният стартер, получен при този метод на производство, може да се консумира след 24 часа. Консистенцията му ще прилича на заквасена сметана и има кисел вкус на кефир. Ако желаете, можете да добавите захар към него.
Съвети и трикове при готвене на домашно приготвен кефир
• Не използвайте перилни препарати, когато миете съда, който ще се използва за стартера. Преди употреба, стъпчете или вряла вода.
• Хранете кефирната гъба с мляко дневно (2 ч.л. на чаша мляко), в противен случай ще умрете.
• Опитайте се да приемате мляко у дома или с висок процент мазнини. От него зависи плътността на кефира.
• Не добавяйте захар преди ферментация - тя може да повлияе. Захар и други добавки могат да се добавят към крайния продукт.
• Ако не използвате кефирни гъбички в продължение на няколко дни, поставете го в контейнер с вода, покрийте с марля и поставете в хладилника. Не забравяйте да го променяте ежедневно. Срокът на такова съхранение е 7 дни.
• Горепосочените рецепти ви позволяват да приготвяте еднодневен кефир. Ако искате да увеличите времето на употреба на кефира до поне 3 дни, тогава увеличете времето за ферментация до 2-3 дни.
Редовната употреба на домашно приготвен кефир е първата стъпка към здравето на нашето тяло.
Как да направите кефир у дома
Доскоро дори не си и помислях да направя кефир у дома. Защо, ако винаги можете да го купите в магазина?
Но детето ми отказва дори да опитва краве мляко, но кефирът просто пие в плашещи количества - всеки ден поне един литър или два. И това ме накара да си помисля: няма ли такова голямо количество кефир да увреди здравето му?
Известно е, че кефирът съдържа етилов алкохол. В пресния кефир не е толкова много да се увреди здравето дори на малко дете - 0,04 - 0,05 процента. Въпреки това, с всеки ден на съхранение на кефир, концентрацията му се увеличава. Вече тридневни деца кефир не може да се даде.
Нещо повече, тя е подготвена много просто.
Как да направите кефир у дома
Мляко - 900 мл. Може да бъде едновременно цялостно и пастьоризирано.
Кефир - 100 мл. За първи път можете да използвате магазин за кефир като стартер, след това да използвате домашно приготвено. Ако използвате магазина, тогава съставът на кефира трябва да включва само две съставки: мляко и дрожди върху кефирни гъби. Ако напитката съдържа мляко + бактериален концентрат, или мляко + ферментация в култури от млечнокисели бактерии, тогава това не е кефир, а кефирен продукт.
Захар - 1 супена лъжица.
От това количество съставки получавате 1 литър кефир.
Получаване:
Загрейте млякото до температура от 36 до 40 градуса. То трябва да е топло, но не жарко, горещо. Добавете квас, захар в мляко и разбъркайте всичко.
Контейнер с бъдещо кефир (тенджера, буркан, чаша и т.н.) се покрива с плътен памучен плат по такъв начин, че да се предпази от светлина.
Поставете контейнера на топло място. През лятото поставих на балкона, а през зимата - близо до батерията (в топлината процесите на ферментация вървят много по-бързо, отколкото при ниски температури). В един ден кефирът е готов. Преди употреба смесете съдържанието с дървена лъжица.
100 ml. Такъв кефир може да бъде оставен като стартер за следващата партида и всичко останало може да се консумира.
Забележка: количеството на кваса може да бъде намалено до 1-2 супени лъжици. лъжици, но след това времето на производство на кефир ще се увеличи до 1,5-2 дни.
Сподели:
Коментари:
25 коментара
ДАНКА БЛАГОДАРИМ ЗА АБОНАТА много необходим сайт за всички майки, мисля и баби, живея в ГЪРЦИЯ, искам да направя кефир с гръцки кефир, чийто състав е гръцко мляко и кефир. утре, благодаря ви
Отговор: sweta, благодаря за топлия коментар! Успех с кефир!
Защо млякото се разделя на суроватка и някои люспи? Както направих всичко според рецептата
Отговор: Светлана, най-вероятно млякото се е превърнало кисело и не се е превърнало в кефир, т.е. или е било преекспонирано, или ферментацията на кефира не е била достатъчна.
Страхотна рецепта.
Отговор: Добър апетит!
Обикновено... искате да направите кефир, но все пак трябва да го купите в магазина. Не, няма начин без квас? В нашата страна нямаме кефир и какво да правим сега? Странна рецепта, която веднага ще напише „кефир от кефир“..
Отговор: Вера, мисля, че някой кисело-млечен продукт - кисело мляко или сметана ще бъде подходящ за кваса. Също така кефирът може да се закупи в интернет.
Валентина, откъде взех кефир? И колко пъти можеш да готвиш кефир от него?
Имате много вкусна рецепта за формата и също
и къде се съхранява квасът (на студено или топло)?
Отговор: Аз държа в хладилника.
Здравейте! Прекрасна рецепта! Преди това детската кефирна гъба беше използвана в детските млечни кухни, за да се направи кефир стартер, млякото беше сварено, а след това охладено до 22 градуса и ферментирало. На 950 грама мляко, 50 грама на дрожди. Тогава е необходимо да поставите хладилника или да си приготвите извара, а сега, когато няма MQM, не е изгодно за държавата да нахрани децата със здравословна храна безплатно, по-лесно е да се затвори, но нашите майки са GOODWELLS. Аз просто искам да добавя, че можете да ферментирате мляко с натурална заквасена сметана (приготвена с мляко и млечнокисели гъбички!) 3 супени лъжици на 1 л мляко.Някой може да използва тази технология за приготвяне на кисело мляко. на следващия ден поставете киселото мляко на огъня и следвайте това, което няма да се вари! Когато суроватката се отдели и се появят нежни съсиреци, проверете с един скимер, в който след източване на суроватката трябва да има маса, която изглежда като течна извара. Извара в тензух и изхвърлете stech.VSEGO Ви даде цялата добро и успех във всичко.
Отговор: Благодаря ви много.
Добър ден, искам да направя кефир от козе мляко. Възможно ли е да добавите кефир на базата на краве мляко в козе мляко? Или не можете да смесвате коза и крава?
Отговор: Наталия, честно казано, никога не съм опитвала. Уви, не мога да кажа...
Добър ден! Искам да се опитам да направя кефир според вашата рецепта, но не и да го сложа на батерията, а да я оставя в термос (защото синът може да чука над бурканчето до батерията, той все още е малък и памперс).
Отговор: Зависи от способността на термоса ви да се стопли. Бих оставил за през нощта и сутрин проверил степента на готовност.
Дария, направи ли кефир с Evitalia? И ако готвите според рецептата си, но без захар, какво се случва? Благодаря.
Отговор: Елена, за съжаление, не е използвала такъв квас. Ако готвите без захар, ще получите обичайния безквасен кефир.
Изработени кефир по вашата технология с кисело тесто от магазин кефир. Обичаше го. Когато направих втори път с използването на дрожди от домашно кисело мляко, млякото се изливаше много бързо, преди деня и дори се появи черна мухъл. Срещали ли сте това? Колко дълго може да поддържате домашно приготвения кефир? Благодаря ви много.
Отговор: Елена, аз държа закваската от дома само за 2 дни. Дъщеря ми пие кефир ежедневно, така че тя не лежи наоколо. Радвам се, че ви хареса!
Тибетските млечни гъбички и кефирните гъбички са две имена за една и съща гъба. Като цяло, прясното кефир е много полезно и вкусно нещо. Преди не харесвах кефира. Сега ми харесва много - точно домашно пресен.
Отговор: благодаря, ще знам :)
Даша добър ден! Честит празник за вас и вашето семейство.
Днес случайно отидох на твоя сайт и видях как да си направя кисело мляко.
И отново Даша, не получих от вас линк към пощата си. Не мога да разбера.Защо не работи.
Отговор: Здравейте, Надежда! Киселото мляко също се прави на подобен принцип, но само квасът е различен.
За поща. Наскоро ви изпратих писмо, в което написах, че когато сте се абонирали за бюлетина, посочихте адрес с грешка. Вместо @ mail.ru @ mai.ru се абонирахте. Следователно писмата отиват до този несъществуващ адрес. Опитайте да се абонирате отново с правилния адрес. Всички други абонати получават писма (изпращам актуализации във вторник). Ако изведнъж проблеми отново - не забравяйте да напишете, ние ще премахне.
Този кефир може да се приготви с помощта на кефир гъба (млечна тибетска гъба). По време на бременността се подготвях за кефир за запек (това помогна добре), защото само ежедневният кефир е слаб, а тридневният пазач, напротив, укрепва стола. Тогава лекарят каза, че имам оток, трябваше да огранича пия, трябваше да започна с кефир. Гъбата трябваше да е с вар. Преди месец си купих отново, слагам кисело мляко всеки ден, пия го сам и го давам на бебето (той е на 1 година 4 м-ца). Купена в онлайн магазина.
Отговор: благодаря за намека. Също така открити в нашия град. За забавление можете да опитате и да готвите с него. Срещнах се и изпробвах питие, получено от така наречената тибетска Комбуча. Може би една гъба е нещо друго?
Кефир в домашна рецепта
Статията предлага популярни рецепти за приготвяне на кефир у дома, които са лесни за приготвяне вкъщи със собствените си ръце и без значителни разходи.
Класическа рецепта
Ще бъде необходимо:
- Домашно мляко - 1 л.;
- 2 - 3 супени лъжици. л. дрожди (прясно кефир или кисело мляко).
Домашно мляко се оставя да заври и веднага се отстранява от топлината. Охлажда се до температура 38 - 40 °. Охладеното мляко се налива в половин литър бурканчета и всеки път се добавя 1 кефирен стартер (като стартер можете да използвате свеж кефир, закупен в магазина). Всички внимателно смесени. Банките се увиват или нагряват. След 12 часа, кефирът трябва да узрее и да се сгъсти. Ако кефирът не е достатъчно дебел - оставете да изстине още няколко часа. Готовият кефир трябва да бъде бял, съсирек - равномерен по консистенция, но може да се смеси с миксер, както е показано във видеото. Остава само 3 часа да се съхранява в хладилника, така че бактериите накрая да узреят и напитката да е готова за употреба.
Кефир в домашна рецепта на Джулия Висоцки
съставки:
- Опаковка за мляко 2,5% 1 литър;
- 2 супени лъжици. лъжици от квас (заквасена сметана или кефир);
- Кафява захар 1 супена лъжица. лъжица; ванилия, канела или сладко - на вкус.
Млякото, особено ако току-що е извадено от хладилника, е леко затоплено. Добавете 1 супена лъжица захар и 2 ферменти. Всички внимателно смесени. Капакът за капацитет се оставя за 6 - 8 часа на топло място. За да се поддържа по-добре топлината и процесът на ферментация на кефирните бактерии е по-интензивен, контейнерът може да се опакова допълнително, обвит с мека кърпа. След 6 часа бъдещият кефир се поставя в хладилника, където ще зрее за поне 6 часа.
В готов кефир, точно преди употреба, за да се подобри вкуса, добавете щипка ванилия или канела. Напитката ще бъде още по-вкусна, ако в нея влеете няколко лъжици сироп от любимото си сладко. Остава да преместиш всичко добре и да пиеш. Такъв кефир може да се съхранява в хладилник до три дни, но ще бъде най-полезен на първия ден.
Кефир в домашна рецепта 90-те години
съставки:
- домашно мляко (или съдържание на мазнини 3,2%) - 900 ml;
- гъби кефир - с диаметър около 7 см;
Кефирната гъба се поставя върху цедка и се измива добре. След като водата се източи, гъбата се поставя в бурканче и се излива с мляко при стайна температура. Не е необходимо да се покрива бурканчето с капак, а само да се покрие с дебел плат, за да се предотврати падането на слънчевите лъчи. При такива условия кефирната гъбичка ще се развие по-добре и след 18-20 часа млякото ще се смачка и ще стане дебел, а върху повърхността му ще се появи бял съсирек - обрасла кефирова гъба. Остава да се филтрира внимателно през сито.
Полученият кефир за предпочитане се консумира на първия ден.
Кефир в домашна рецепта без дрожди
съставки:
- мляко (домашно или закупено в магазина) - 1 л;
- кора от черен хляб.
Кефирът (би било по-правилно да се нарече кисело мляко) може да бъде направен с помощта на коричка от черния хляб като стартер. Изсипете млякото от чувала в буркана (домашното мляко е пастьоризирано и охладено до стайна температура) и поставете хляба в него. Съхранявайте буркан със съдържание в продължение на 10 часа при температура 28 - 30 °. След това внимателно извадете хляба, разбъркайте и кефир.
Кефир в домашна рецепта в мултикукър
Необходимо е:
- Пастьоризирано мляко 3,2% - 2 литра;
- Кефир - 1 чаша (или дрожди - 1 чанта).
Смесва се млякото с кефир (или кефирен стартер, продаван в аптека), докато стане хомогенно. Изсипете сместа в тенджерата и я сложете в бавен котлон. Задайте режим "Multipovar" и температура от 35 ° (режимът на отопление е изключен). Подготовката ще отнеме 6 часа. След това, кефирът трябва да се излее в стъклен съд и да се охлади.
Кефир в домашна рецепта за дете
Ще бъде необходимо:
- Пастьоризирано мляко 1 l;
- Кефир 3 супени лъжици. лъжици;
- Захар (по избор) 1 супена лъжица. лъжица.
Към пастьоризираното мляко, нагрято до 40 ° C, се добавя прясно затоплен кефир (предварително сварено домашно мляко и се оставя да се охлади до желаната температура). Разбъркайте добре, така че киселото мляко да бъде равномерно разпределено в млякото. При липса на алергия при дете в сместа се добавя лъжица захар - подобрява процеса на ферментация и киселото мляко е по-вкусно. Контейнерът е покрит с дебел плат и е топъл. След 10 часа, кефирът ще узрее и ще бъде готов за употреба.
Следващата порция кефир може да се приготви вече от домашно приготвен кефир. Въпреки това, домашният кефир може да се използва като стартер не повече от 4-5 пъти, тъй като кефирните бактерии губят своите полезни свойства с течение на времето.
Кефир у дома рецепта за отслабване
Не всеки кефир насърчава загуба на тегло. Диетолозите препоръчват за тази цел да се използват само пресни (еднодневни) и нискомаслени кефири. За да може тялото да получи максимално количество хранителни вещества и витамини, които се намират на така наречената "кефирова диета", можете значително да разнообразите диетата си чрез въвеждане на мед, канела, сироп от шипка и други полезни съставки в кефира. През зимата тя може да бъде банани и замразени плодове, през лятото - пресни плодове и плодове.
Пресен кефир за закуска или вечеря можете да приготвите сами. Това ще отнеме само една торба мляко и малко кефир да ферментира. Ако има производител на кисело мляко, тогава би било идеално. Но можеш да го направиш и без него. Има един принцип: смес от мляко-кефир (1 л мляко и 3 супени лъжици кефир) се поставя на топло (28-30 ° С) място за 10 часа. Получената напитка се охлажда за известно време в хладилника - кефирът е готов.
На негова основа можете да направите здрави обогатени коктейли. Ти просто трябва да се смила любимите си плодове и плодове с блендер и да добавите кефир към полученото пюре. Чаша кефир ще трябва около 200 г картофено пюре.
Как да направите кефир у дома
Млякото е полезно за терапевтичните и профилактичните си свойства. Въпреки това, ако има недостиг на лактаза, то в този случай е необходимо да се откаже от млякото и да се даде предимство на кисело-млечни продукти, като кефир. Мога ли да пия кефир с панкреатит, прочетете тук >>
Как да направите кефир у дома
Съдържание на страницата:
- Домашен кефир. Как да изберем правилните съставки за домашно приготвения кефир.
- Домашна кефирна рецепта
- Готвене на кефир у дома. Video.
Домашно кефир
Как да изберем правилните съставки за домашно приготвения кефир
Няколко думи за съставките, които са включени в домашно приготвения кефир:
1. Краве или козе мляко, цели или пастьоризирани. Млякото, в съответствие с принципите на диета за панкреатит, трябва да бъде с ниско съдържание на мазнини или ниско съдържание на мазнини.
В етапа на стабилна ремисия можете да си осигурите мляко с 2,5% масленост.
2. Заквасена каша за приготвяне на кефир. Кефирът може да се приготви у дома от мляко с добавка на кефирен стартер, който съдържа специални кефирни гъби. Kefir стартер може да се купи в магазина. Въпреки това, преди да купите, прочетете внимателно състава на кефирния стартер:
- ако стартерът е върху кефирни гъби, то с негова помощ ще готвите кефир;
- ако е бактериален концентрат, тогава с негова помощ ще приготвите кефирен продукт;
- ако ферментацията е върху култури от млечнокисели бактерии, тогава с нейната помощ ще приготвите кефирен продукт.
Когато купувате стартер, трябва да обърнете внимание на датата на производство, срока на годност и условията на съхранение.
3. Магазин за кефир или дом.
Ако в магазина няма фабричен стартер, можете да използвате обикновен кефир като стартер. За първи път използвате магазин за кефир. За последващото приготвяне на домашно приготвен кефир можете да използвате домашно приготвения квас. За да направите това, просто използвайте 100 грама кефир, приготвен от вас, не в диетата, а като стартер.
Обърнете внимание на състава на кефирния магазин:
- ако млякото и киселата царевица са в кефировите гъби, тогава е кефир;
- ако съдържа мляко и бактериален концентрат, тогава той не е кефир, а продукт на кефир;
- Ако млякото и закваската се съдържат в култури от млечнокисели бактерии, то тогава не е кефир, а продукт на кефир.
Домашна кефирна рецепта
съставки:
- Мляко - 1 л (крава или коза)
- Кефир - 1/2 чаша (1-2 супени лъжици. В този случай процесът на ферментация ще бъде по-дълъг)
- Захар - 1 супена лъжица.
Технология за готвене:
- Млякото се загрява до температура от 36 до 40 градуса. (млякото е топло, приблизително телесна температура. Не допускайте прегряване, защото при температура над 50 градуса кефирните гъби ще умрат).
- Добавете кефир и захар в тигана с мляко. Разбъркайте. Изсипете в еднолитров буркан.
- Поставете буркана на топло място (например близо до батерията) и го покрийте с памучна тъкан, за да осигурите млечнокиселата (анаеробна) ферментация.
- След 24 часа получаваме слаб кефир - еднодневен кефир. Ние приемаме 100 мл кефир като стартер за последващата подготовка на кефир у дома. Приятно апетит!
Как да запазите киселото мляко
Тя ще бъде за съхранение на течни дрожди, получени у дома.
Домашно кефир течна кисела течност е
- порция кефир, приготвена от фабрика заквасване,
- една порция кефир от магазина също е квас
- Част от приготвения от вас домашен кефир също е кисело тесто.
Кефирът е продукт, базиран на симбиоза на живи млечнокисели бактерии и дрожди.
За да се гарантира, че животът им изисква хранителна среда - мляко. Тъй като гъбичките на кефир растат, отнема 1-2 пъти седмично за обновяване на хранителната среда, с други думи, това е оптималното време за отглеждане и реализация на кваса.
Срокът на годност на кефирния стартер в хладилника е до 10 дни, при температура от 8-10 ° С. За по-нататъшен живот и култивиране на кефирната гъбичка културата изисква нова хранителна среда - нова порция мляко.
Готвене на кефир у дома. Video.
Знаете ли как да приготвяте домашно приготвена извара в бавен котлон? - разберете тук >>
Как да направите кефир у дома
Приготвянето на кефир от мляко у дома е удивително просто! За да направя домашно приготвения кефир, богат на пробиотици и бифидобактерии, използвам продуктите "Данон" като стартер. Пет минути работа, малко търпение и отличен домашен кефир се приготвят със собствените си ръце!
Много се пише за ползите от млякото, но най-ценни са ферментиралите млечни продукти, тъй като имат по-голяма смилаемост и високи терапевтични и профилактични свойства.
Домашно кефир
Домашно приготвеният кефир не отстъпва на фабриката нито по вкус, нито по съдържание на хранителни вещества.
Установено е, че млечната киселина, съдържаща се в кефир, ацидофилус бацил и някои млечнокисели бактерии, инхибира развитието на гнилостни микроорганизми в червата на човека, оказва благоприятен ефект върху храносмилателния процес, излъчва антибиотици, които разрушават причинителите на туберкулоза, дифтерия, коремен тиф и редица други заболявания.
Лактозата, или млечната захар, въглехидратите, съдържащи се само в млякото, е източник за получаване на един от най-известните пребиотици - лактулоза, служи като субстрат за стартерните микроорганизми в производството на ферментирали млечни продукти, има свойството да подобри абсорбцията на калций. Млечната мазнина съдържа недостиг на арахидонова киселина, късоверижни мастни киселини, фосфолипиди, витамини А, С, РР, В1, В2, В12, ензими, хормони, минерали, предимно калций.
Усвояемостта на ферментиралите млечни напитки се увеличава поради частичната пептонизация на протеини в тях, т.е. разграждането им в по-прости съединения, освен това, в продуктите, получени в резултат на смесена млечна киселина и алкохолна ферментация, протеиновият съсирец прониква в най-малките мехурчета въглероден диоксид, което го прави по-достъпен за действието на ензими на храносмилателния тракт. Соколовский В.П.
Как да направите кефир от мляко у дома
Първата ферментация на домашно приготвения кефир
- Загрейте млякото 2 л до температура 38 - 40 ° C (ако няма термометър, проверете с ръката си - млякото трябва да е малко по-горещо от ръката ви, но не и печено).
- ЙогуртАктивия термостат, 1 чаша. Сложете на дъното на 2-литров буркан. Изсипете малко количество предварително загрято мляко. Разбъркайте добре и излейте останалото мляко.
- Увийте топлия материал (надолу шал, стар пуловер, бебешки одеяла).
- Оставете в тази форма за 6-8 часа. Но не повече! В противен случай, кефирът ще има остър кисел вкус.
- Почистете студа. Полученият кефир се разгръща, разбърква се добре с дървена шпатула и се поставя в хладилника за 3 часа. Пийте го на този етап не си струва. Бактериите все още активно се размножават и можете да получите разстроен стомах. При ниски температури растежът на бактериите се забавя - кефирът узрява.
- Кефирът е готов. Разбъркайте кефира в хладилника старателно с дървена шпатула преди всяка употреба.
Такъв кефир ще има средно дебела консистенция и деликатен вкус с такава лека киселинност, че няма да се налага да добавяте захар. И е подходящ за употреба както от деца, така и от хора с висока киселинност на стомаха, без да причиняват влошаване (тествани на собствен опит), за разлика от варени на кефир гъбички, което се оказва много кисело.
Ако не сте сигурни за качеството на млякото, например, ако го получите от непознат земеделски производител, тогава млякото трябва да се вари и да се охлади до желаната температура. Млякото също се вари, за да се убият всички микроби, уловени в млякото от въздуха и по време на доенето.
Вместо кисело мляко "Activia термостат" можете да използвате всички продукти "Danone" с живи бифидобактерии. Кисело мляко или кефир. Извара, разбира се, не пасва. Когато купувате, не забравяйте да проверите срока на годност на опаковката. Колкото по-дълъг е срокът, толкова по-малко продуктът съдържа бифидобактерии.
Кефир от козе мляко
Правя кефир от прясно козе мляко, добито от домашните ми кози, така че съм сигурен в неговото качество. Аз не сварявам мляко за кефир, използвам го сурово. Той съдържа големи количества витамини, които изчезват при варене.
В нашето семейство всеки обича домашния кефир! И една двулитрова кутия достатъчно за един ден. Имам достатъчно мляко, така че приготвянето на кефир у дома е на потока, т.е. Правя го почти всеки ден.
Втората ферментация на кефир
За да се направи отново кефир да си купите готово кисело мляко вече не е необходимо. Ще използваме нашия кефир като стартер. За да направите това, не пийте всичко до края и оставете в банката около 1 чаша.
По-нататъшната технология за приготвяне на кефир у дома е същата, но вместо готово кисело мляко поставяме останалата част от домашно приготвения ни кефир.
Аз правя кефир след сутрешното доене. Така че е по-лесно да се проследи времето, а не да се остави.
За да го направите по-бързо, не замърсявайте допълнителните ястия и не стойте на печката, затоплям млякото в микровълновата печка.
Стъпка 1. Прясно прясно мляко (разбира се, вече филтрирано), все още топло, веднага се налива в около половината от стария кефир. Или ще изливам всичко в чист буркан, това зависи от моето настроение и време. Аз се смесвам.
Стъпка 2. Изсипвам втората половина от млякото в кофата на майонеза и го поставям в фурната за максимум 3 минути 30 секунди (имам 800 kW kW).
Стъпка 3. Нагрятото мляко се излива в буркан с кефир, след като се премахне филмът от пяна. Смесвам се с дървена шпатула.
Стъпка 4. Увийте шал за 6-8 часа.
Стъпка 5. В хладилника в продължение на 3 часа.
Стъпка 6. Разбъркайте и изпийте!
Така получаваме не само домашно приготвен кефир, но и пробиотичен ферментирал млечен продукт, обогатен с бифидобактерии ActiRegularis. За много по-малко пари, отколкото предлагаме в магазина!
Внимание! Понякога се случва, че в първата мая, кефирът се оказва воден. Не е голяма работа. Пийте, оставете около чаша на дъното, за втория и следващите пъти винаги се оказва, че е нормална плътна консистенция.
За да приготвите кефир в по-голям контейнер, например в 3-литров буркан, количеството на стартера трябва да се увеличи леко.
Можете да направите кефир от обезмаслено мляко, като премахнете сметаната на сепаратора.
За стартер домашно приготвен кефир и продукти с пълнители. Например, понякога обичаме да добавяме био-кисело мляко или кефир „Activia“ със зърнени храни. След това се приготвя домашно приготвен кефир с много вкусен деликатен аромат.
Опитахме се да направим кефир от почти всички продукти на Данон. Най-печелившата и „дълго играеща“ закваска се оказа „Термостатия“.
Какво означава „дълготраен квас“? С течение на времето, след следващото узряване, самият квас се влошава. Съдържанието на полезни млечнокисели бактерии намалява, той е силно обогатен с бактерии, получени от въздуха. Вкусът на готовия продукт се променя - става остър и кисел. Това означава, че е време да започнем отново - купуваме прясно кисело мляко.
Така киселото мляко за действие Thermostat работи най-дълго като стартер. До 7-9 пъти повторна употреба. Други развалят много по-рано: 3-5 пъти можете да ферментирате отново кефира.
Химичният състав на кефира 3.2%:
- вода - 88.3;
- протеини -2,8;
- мазнини - 3,2;
- въглехидрати - 4.1;
- органични киселини - 0.9;
- пепел - 0.7%.
- Енергийна стойност от 59 kcal.
- Витамини А, β-каротин, В1, В2, РР, С.
Козе мляко от кефир се получава повече мазнини, средно 4% и, съответно, калоричното съдържание се повишава до 80 kcal на 100 g, докато ползите от него са многократно по-големи, отколкото от краве.
Така че, вземането на кефир у дома е много лесно!
Каква е вашата рецепта? Какви необичайни пълнители използвате? Споделете опита си!
Как да ферментираме кефир
Кефирът е ферментирал млечен продукт, който е много полезен поради бактериите си, но бързо губи първоначалните си свойства. Ето защо е по-добре да правите кефир по своему, толкова по-просто.
Предимството на домашно приготвения кефир в неговата естественост и свежест, няма различни добавки в него. Кефирът има благотворен ефект върху тялото на децата, като го насища с полезни бактерии, които повишават имунитета.
Модерните бизнес жени почти никога не са мариновани зеле. Те смятат, че това е трудоемка материя, те не искат да се занимават с ферментационни бъчви и предпочитат да купуват зеле на пазара от баби или в супермаркет. Но се оказва, че е много лесно да ферментираме местен руски зеленчук и дори не се нуждае от дървена бъчва. Нещо повече, днес има отлични […]
Кисел не е просто питие. Това е полезно, питателно, медицинско ястие, което се приготвя под властта на всяка домакиня. През лятото желето традиционно се приготвя от пресни плодове и плодове. През зимния сезон можете да се поглезите с тази напитка, като използвате какъвто и да е плод или зрънце. В нашата статия ще обясним как се прави желе от конфитюр. 1 Ползите от желе [...]
Сода за хляб (натриев бикарбонат) е безопасно и напълно нетоксично вещество, което присъства в повечето рецепти за печене. Има ситуации, в които може да е необходимо (при негово отсъствие) или просто желание (поради специфичния, едва забележим вкус на сода) да го замени с друг продукт със сходни свойства. Да видим дали този бял прах може да бъде заменен с нещо друго. [...]
През последните два века лечебните свойства на кваса ни помагат да подобрим храносмилането, да укрепим кръвоносните съдове и да повишим тонуса на тялото. Днес тази напитка се продава във всеки магазин. Но специален вкус е квас, варени със собствените си ръце. Нека се опитаме да го направим. 1 Продуктите ще се нуждаят от доста малко. Това са 1 кг ръжен хляб, 6 л вода, 200 г захар, 50 г сух стафиди […]
Домашно вино е добър и доказан начин за използване на допълнителни плодове и плодове. Освен това, почти всеки плод е подходящ за тази напитка: френско грозде, ябълки, малини, ягоди, череши, грозде. Осъществяване на домашно вино, можете да бъдете абсолютно сигурни в неговото качество и естественост. Независимо кои плодове се основават, системата за приготвяне включва стандартни стъпки. [...]
Киселото мляко е едно от най-полезните и вкусни десерти. И ако също се научите да го готвите сами, можете да бъдете сто процента сигурни, че това кисело мляко ще бъде безвредно както за вас, така и за вашето семейство. 1 Домашното кисело мляко може да се приготви не само в млекопреработвателя, но и в бавен котлон. За [...]
Продуктът, получен по време на ферментацията на мая и захар, разтворен във вода, се нарича каша. Сместа може да се приготви не само от захар, тъй като за него са подходящи като захарно цвекло, картофи и пшеница. Нека погледнем един прост, но продуктивен начин да направим каша. 1 Braga е направена за по-нататъшна дестилация с луна. Процесът се основава на дестилацията на вода. Ето защо, един от компонентите на кашата [...] t
За да приготвите домашно вино, почти всички плодове и плодове са подходящи. Едно добро питие може да бъде направено не само от грозде, но и от череши, малини, касис, както и от ябълки и круши. Като цяло можете да смесвате различни плодове, а след това да получите голямо вино и плодове. И ако имате такава възможност, ще ви помогнем със съвети и ще разкриете универсалната […]
Как да направите кефир от мляко у дома без ферментация
Как да се готви истински кефир без ферментация
На практика всички полезни свойства на кефира (с изключение на борбата срещу диария) се отнасят изключително за пресния продукт, а кефирът се намира в магазините, с дата на производство 1 ден (десният кефир), до 2 седмици (напълно безполезен за здравето).
За да получите пълна лечебна напитка, може да се наложи да я приготвите сами. Мислиш ли, че е твърде трудно? Напротив, това е по-лесно, отколкото просто. ако имате достъп до прясно мляко.
Здрави съвети как да приготвяте кефир у дома
Най-хубавото е, че ако в селото ви има магазин от местната млечна ферма. Ако освен супермаркета няма и други източници на мляко, ще трябва да изчислите емпирично правилното мляко.
Как да се определи кое мляко е подходящо за кефир?
На първо място, млякото трябва да бъде пастьоризирано. Стерилизираното мляко няма да обезмаслено, без значение колко се опитвате. И няма никакви надписи като: # 171; възстановени # 187; # 171; от мляко на прах # 187;
Изсипете млякото в чаша и ролка. Добро мляко ще остави следи по стените.
Млякото е по-добре да вземе 6%, което означава, че преди това никой не е бил тормозен. Не се страхувайте от млечни мазнини, те лесно се усвояват и не се отлагат в кръста. Не забравяйте, че мазнините са необходими за изграждане на нови клетки и следователно за запазване на младостта.
Оставете млякото в чаша при стайна температура. Ако не стане кисело в рамките на 2 дни # 8212; Това означава, че или има убийствена доза от консерванти, или конски сили на антибиотици. Този продукт също не ни подхожда.
Къде да вземем закваска от кисело мляко
Веднъж видях един магазин за кефир. Но, уви, беше само веднъж. Логично е, че той се произвежда и е напълно възможно той да бъде продаден от вас. Но не всеки е толкова щастлив. И затова ще разгледаме възможността дали да се приготви висококачествен кефир без ферментация.
Ето защо, ние трябва да купуваме прясно кефир, също по-добре от местното производство. На опаковката трябва да бъде написано: # 171; мляко и ферментирал # 187; и други компоненти! Срокът на годност на такъв продукт обикновено не надвишава 1 седмица. Имаме нужда или от днес, или от вчера. Три дни вече не е подходящо.
Процесът на приготвяне на домашно кефир
След като взехме решение за първоначалните продукти, излейте млякото в чаша и добавете една супена лъжица кефир на същото място. Ако кефир е вече на втория ден на възраст, поставете не една, а две супени лъжици. лъжица.
Стъклото се поставя така, че да не се пренарежда от място на място. Е, ако температурата в стаята не е под + 18 градуса, това е доста топло. Поглеждаме към часовника, за да си спомним за него точно в един ден, когато той ще бъде готов.
Да, да, да! Не правете нищо. Просто си наля чаша, добави лъжица и остави сама. Всичко ще се готви.
Двадесет и четири часа по-късно, в чашата си, вместо мляко, кефирните форми, които вече могат да се напият.
За да получим истинско лечебно питие, ние не спираме на постигнатото, ние продължаваме да действаме в същия дух. Но сега не се нуждаем от кефир за магазина, а вместо това слагаме лъжица от собственото си, вече домашно приготвено, в млякото. Ако случайно пропуснете един ден, не се притеснявайте, просто следващия път поставете в стъклени две лъжички # 171;
Месец от такива ежедневни трансформации, а в чашата ви не е просто питещ продукт # 8212; и еликсир на здравето, който може да се даде дори на бебета.
И това не е шега. Аз лично дадох такъв домашен кефир на дъщеря си от три месеца. Истината беше в съветската епоха, когато цялата храна в магазините беше с високо качество.
Говорихме само за една чаша. Изчисляване на различен обем не е трудно. Например, към един литър прясно мляко трябва да добавите 4 лъжици вече # 8230;
Въпреки, че в тази рецепта има една неточност. Ние всички живеем в различни части на страната или дори в света, а оригиналните продукти са все още различни. Ето защо, първо се опитайте да направите точно рецептата и, ако е необходимо, да увеличите или намалите дела на стартера.
В статията за ползите от кефира научихте седем убедителни причини да го пиете всеки ден, както и проста рецепта за готвене. Надявам се, че сега полезните свойства на кефира ще ви помогнат не само да запазите здравето си, но и да го увеличите.
Занаятчии от всички професии: как да направят кефир у дома
Млечните продукти се нуждаят от нашето тяло. Те съдържат протеини и калций, както и полезни бактерии, киселини и протеини - с една дума, всичко, което влияе положително върху работата на храносмилателните органи. Голям плюс е, че почти всички видове тези продукти можем да направим сами. Ще бъде основната съставка - прясно мляко.
Кефир на коричка за хляб
Друга проста технология за готвене е следната: поставете парче ръжен или черен хляб в буркан с прясно мляко и го оставете близо до печката, фурната или батерията. Благодарение на такава естествена закваска, напитката бързо се засушава, запазвайки всички полезни свойства. Вкусът му е много приятен и мек. За да се ускори процесът на вкисване, можете да излеете млякото в бурканчето, в което държите заквасена сметана или кисело мляко (не изплаквайте бурканчето!). Този прост начин за приготвяне на кефир у дома е подходящ за почти всеки човек, който не е много силен в кулинарното изкуство.
Кисело мляко, т.е. кефир, трябва да се дава и на малки деца. От около 5-6 месеца той влиза в задължителната диета на бебето. Разбира се, за това трябва да вземете продукта или от специализирана кухня или да го приготвите сами. Как да си направим кисело мляко за бебета?
В тенджера сварете млякото със захар, когато е студено - добавете обичайния кефир, увийте бурканчето и го подгрейте за 12 часа. Удебелени - изпрати в хладилника за същото количество, след това постепенно се затопли във водна баня и се хранят бебето. Не разполагайте с време да се сгъсти - оставете малко повече на топло място.
Сварете разтопеното мляко, охладете, налийте една супена лъжица заквасена сметана, добавете биологичен продукт (вижте инструкциите на опаковката), разбъркайте. След 6 часа продуктът е готов. Когато се хранят бебето, оставете няколко супени лъжици за следващия стартер - добавете ги към 200 мл тенджера, само без заквасена сметана и други съставки. Процесът може да се повтаря през цялото време хранене.
Между другото, ако вашият кефир остава непотърсен, сте спрели и не се осмелявате да го пиете - запържете палачинките или питките. Кисело мляко е продукт, който е годен за консумация във всякаква форма!
Неопровержими грешки във филми, които вероятно никога не сте забелязали, вероятно има много малко хора, които не биха искали да гледат филми. Но дори и в най-добрия филм има грешки, които зрителят може да забележи.
Преди ужаса са красиви: 15 шокиращи пластични операции, които завършиха с неуспех Пластичната хирургия сред звездите остава изключително популярна и до днес. Но проблемът е, че преди резултатът не винаги е бил съвършен.
Нашите предци не спяха като нас. Какво правим погрешно? Това е трудно да се повярва, но учени и много историци са склонни да вярват, че съвременният човек не спи изобщо като древните си предци. Първоначално.
9 причини, поради които хората не те харесват веднага Има много начини да накараш хората около теб да не искат да имат нищо общо с теб. И повечето от тях не изискват много усилия. В края на краищата.
Нещастие при програмиране на думи или Никога не го казвате Осъзнавате ли, че можете да програмирате собствения си живот несъзнателно? Човек трябва само да свикне с използването на някои устойчиви изрази.
10 невероятни жени, родени като мъже В днешно време все повече хора променят пола си, за да пасват на тяхната природа и да се чувстват естествено. Освен това, все още има андрогенни.
Ефективни начини за ферментиране на различни млечни продукти у дома
Домашното мляко е много полезно за храносмилането. Тя е много по-добра и по-подходяща от магазина. Следователно, да го приготвяте напълно самостоятелно и да се насладите на прекрасния вкус. Колкото повече не е толкова трудно да се направи това, както изглежда на пръв поглед.
Какво може да ферментира у дома
Разбира се, все още трябва да купувате мляко в магазина или от баба си от селото. По-добре е да купувате от познати, опитни хора. И все пак това е хранителен продукт и трябва внимателно да следите какво ядете. Ако говорим за методите на неговата подготовка, то тогава е позволено не само да ферментира мляко със заквасена сметана, но, да речем, кефир или бифидумбактерин.
В допълнение към млякото, ще бъде необходимо да закупите ферменти, с подкрепата на които ще ви бъде позволено да получавате
- печено мляко;
- кисело мляко;
- ryazhenka;
- кисело мляко;
- кисело мляко;
- извара;
- различни видове домашно приготвени сирена.
Преди да ферментирате млякото у дома, не забравяйте, че най-основното условие за ферментация е, че то трябва да е „живо”. Това е UHT, но не и стерилизирано. Тя може да се съхранява в хладилника не повече от пет дни и като част от нея, освен самото мляко, не трябва да има нищо повече. Продукт с срок на годност 2 седмици, месец или повече няма да работи.
Разнообразие на ферментационно мляко biozakvaski разрешено да закупите в аптеката. И ако искате да се доближите възможно най-близо до естествеността, тогава можете да опитате да направите закваска у дома.
За да направите това, купувайте реално кисело мляко в магазина без никакви добавки. Не трябва да съдържа захар, овкусители, растителни мазнини, нишесте, плодове и други неща. Ако имате право да финансирате, можете да закупите производител на кисело мляко. В най-лошия случай е достатъчно да се използва обикновен термос.
Какво е позволено да се прави от мляко
Най-лесният начин да ферментирате млякото е да го излеете в стъклен буркан и да го поставите на топло място.
Мариновано мляко
Не е нужно да се кисело мляко, за ферментация е необходимо само да предизвика ферментация на ферментирало мляко. Температурата за ферментация трябва да бъде около 40 °. Това означава, че млякото трябва да бъде топло, но не да гори.
Кисело мляко, ферментирала заквасена сметана
Загрейте млякото, поставете го на топло място и добавете малко сметана. Съотношението 1 лъжица заквасена сметана на 1 литър мляко. Ако заквасена сметана не е, тогава можете да добавите парче черен хляб. Ще получите кисело мляко по-тясно за 2-3 часа.
За да направите кефир от мляко, го загрейте и добавете малко кефир. Съотношението на 100 г кефир към 1 литър мляко. Изсипете сместа в термос и оставете за 6-8 часа на топло място.
Печено мляко
Сложете прясното мляко във фурната на 70-80 °, без да я довеждате до точката на кипене. Ще бъде по-добре, ако е в глинен съд. Така, в допълнение към вкусното сладко мляко, като бонус, вие също ще получите печена "кора". Това е лечение, което е обичано от всеки, който наистина трябва да го опита веднъж в живота си.
Ряженка и кисело мляко
Тези две ферментирали млечни продукти са направени приблизително еднакви, само за да стане млякото стана ryazhenka, трябва да се вземе печени един, за кисело мляко е обикновено. Там също трябва да добавите 100 г "жив кисело мляко" на 1 литър, и оставете за зреене.
Много хора смятат, че правенето на ряженка е трудно. Всъщност, човек трябва първоначално да знае как да ферментира мляко с ряженка. За да направите това, първо трябва да направите печено мляко, което е в основата на този ферментирал млечен продукт.
Ако искате да получите кисело мляко за пиене, то тогава ще бъде готово по-близо до 6-8 часа след като стои в термос на топло място. За по-дебел продукт отнема повече време. Приблизително 12 часа.
Когато вашето кисело мляко е готово, ще ви бъде позволено да добавяте плодове, плодове или трици на вашия вкус и да ги изпращате в хладилника, така че да се влива. Съхранявайте получения продукт е позволено не повече от 5 дни.
За да започнете да произвеждате кисело мляко у дома, оставете част от крайния продукт като стартер. Така че в бъдеще ще се нуждаете само от мляко. Този домашен квас е достатъчен за 3-4 цикъла, след което трябва да се актуализира.
Ако правите кефир, кисело мляко или кисело мляко у дома, тогава няма да ви е трудно да приготвите извара от тях:
- Първият метод. За да направите това, ще бъде необходимо да затопляте един от тези продукти на лек огън, предотвратявайки кипенето, докато започне освобождаването на суроватката. След това ще трябва да се източи и получената маса трябва да се окачи в марля или да се изхвърли на фино сито;
- Вторият метод. Ферментиралият млечен продукт трябва да бъде замразен и след това да се размрази. След това ще се появи и протеинова коагулация и ще трябва само да източите серума и с получената маса да направите същото, както в предишната версия.
Възможно е да се пекат палачинки от получената суроватка, да се направи тесто на дрожди на базата му и да се използва като основа за окрошка през летния период.
Ферментирали млечни продукти на базата на бифидумбактерин
Много хора се страхуват да правят млечни продукти у дома, защото не знаят как да ферментират мляко с бифидумбактерин. За да направите кефир, кисело мляко, извара, можете да използвате и течен бифидумбактерин. Млечните продукти, базирани на него, имат мек вкус и процесът на закваска е по-бърз.
Ако правите кефир с бифидумбактерин, тогава той може да бъде кисел. За да избегнете това, непрекъснато проверявайте дали вашият продукт е готов.
Кефир на базата на бифидумбактерин
Загрейте всяка млечна мазнина до температура 37-38 °, тя трябва да е топла, но не да гори. Ако бактериите попаднат в топлината, тогава може да има пропаст. След това се добавя бифидумбактерин в съотношение 20 мл бактерии към 1 литър мляко и се смесва.
Затворете контейнера, в който ферментирате съставките, покрийте с капак и оставете да узрее при 37 °. Това е повече от всички да кандидатстват за тази йогуртница Поставете готовия продукт в хладилника и охладете до желаната температура.
Бефидокефир с гъбички
Загрейте всяка млечна мазнина до температура 37-38 °. В него се добавя бифидумбактерин в съотношение 20 мл бактерии на 1 л мляко и се смесва. Когато млякото се охлади до 20 °, добавете още бифидумбактерин в същото съотношение и смесете отново. Покрийте с капак и оставете за зреене 8-12 часа. Готовият кефир се поставя в хладилника, за да се охлади.
Сега знаете какви методи за ферментация на мляко съществуват у дома. Те ще бъдат много по-подходящи и по-добри от магазина и винаги ще се възползват само от вашето тяло!
