Стомашен сок

Искате ли да използвате сайта без реклами?
Свържете Knowledge Plus, за да не гледате видеоклипове

Няма повече реклама

Искате ли да използвате сайта без реклами?
Свържете Knowledge Plus, за да не гледате видеоклипове

Няма повече реклама

Отговори и обяснения

Отговори и обяснения

• Bekish
• новодошъл

• Коментари
• Маркиране на нарушение

Искате ли да видите отговора? Кликнете по-горе!

• Коментари
• Маркиране на нарушение

• FapFap56
• новодошъл

Стомашен сок е сложен храносмилателен сок, произвеждан от различни клетки на стомашната лигавица.

Основните компоненти на стомашния сок Хидрохлорна киселина бикарбонати Пепсиноген и пепсин слуз

Слузта е най-важният фактор за предпазване на стомашната лигавица. Слузта образува несмесващ се слой гел, с дебелина около 0,6 mm, концентриращ бикарбонати, които неутрализират киселината и по този начин предпазват лигавицата от вредните ефекти на солна киселина и пепсин. Произвежда се от повърхностни допълнителни клетки.

Вътрешният фактор (фактор Кастла) е ензим, който превръща неактивната форма на витамин В12, която идва от храната, в активна, смилаема. Секретирани от париеталните клетки на гладката жлеза на стомаха.

Съставът на стомашния сок

Стомашният сок е сложен храносмилателен сок, произвеждан от стомашната лигавица. Всеки знае, че храната влиза в стомаха през устата. Следва процесът на неговата обработка. Механичната обработка на храната се осигурява от двигателната активност на стомаха, а химичното вещество се извършва от ензимите на стомашния сок. След преминаване на химическата обработка на храната се образува течен или полутечен химус заедно със стомашния сок.

Стомахът изпълнява следните функции: моторни, секреторни, изсмукващи и инкрементални. Стомашният сок на здрав човек е безцветен и почти без мирис. Жълтеникав или зелен цвят показва, че сокът съдържа примеси на жлъчката и патологичен пред-еногастричен рефлукс. Ако преобладава кафяв или червен цвят, това показва наличието на кръвни съсиреци в него. Неприятна и гнила миризма показва, че има сериозни проблеми с евакуацията на стомашното съдържание в дванадесетопръстника. Един здрав човек винаги трябва да има малко количество слуз. Забележим излишък в стомашния сок ни казва за възпалението на стомашната лигавица.

При здравословен начин на живот няма никаква млечна киселина в стомашния сок. Като цяло, тя се формира в организма по време на патологични процеси, като например: пилорична стеноза със закъснение в евакуацията на храната от стомаха, отсъствие на солна киселина, раков процес и др. Също така трябва да знаете, че в тялото на възрастен трябва да се съдържат около два литра стомашен сок.

Съставът на стомашния сок

Стомашният сок е кисел. Състои се от сух остатък в количество от 1% и 99% вода. Сухият остатък е представен от органични и неорганични вещества.

Основният компонент на стомашния сок е солна киселина, която е свързана с протеини.

Солната киселина изпълнява няколко функции:

• активира пепсиногените и се превръща в пепсини;
• насърчава денатурация и подуване на протеини в стомаха;
• допринася за благоприятното евакуиране на храната от стомаха;
• стимулира панкреасната секреция.

В допълнение към всичко това, съставът на стомашния сок включва неорганични вещества като: бикарбонати, хлориди, натрий, калий, фосфати, сулфати, магнезий и др. Органичните вещества включват протеолитични ензими, които играят основна роля сред пепсините. Под въздействието на солна киселина те се активират. Има и непротеолитични ензими в стомашния сок. Стомашната липаза е неактивна и разгражда само емулгирани мазнини. В стомаха хидролизата на въглехидратите продължава под въздействието на ензими на слюнката. Съставът на органичните вещества включва лизозим, който осигурява бактериалното свойство на стомашния сок. Стомашната слуз съдържа муцин, който предпазва стомашната лигавица от химични и механични стимули от самосмилането. Поради това се произвежда гастромукопротеид. Той също се нарича нищо друго освен вътрешният фактор на Casla. Само с присъствието си е възможно образуването на комплекс с витамин В12, участващ в еритропоезата. Стомашният сок съдържа урея, аминокиселини и пикочна киселина.

Съставът на стомашния сок трябва да е известен не само на лекари и други специалисти, но и на обикновените хора. Днес, стомашните заболявания са често срещани, които възникват в резултат на нездравословна диета и начин на живот. Ако се сблъскате с една от тях, не забравяйте да отидете на консултация в клиниката.

Физиологичният състав на стомашния сок

Стомашният сок е многокомпонентен състав на храносмилателната тайна, който се произвежда от различни клетки на стомашната лигавица.

Съставът на стомашния сок включва следните химично активни вещества: солна киселина, пепсин и пепсиноген, бикарбонати, вътрешен фактор Кастла, слуз и други химикали (сулфати и фосфати, хлориди, вода и бикарбонати), микроелементи (натрий и калий, магнезий и калций),

Солната киселина се произвежда от париеталните (стеновите) клетки на главните жлези на стомаха. Солна киселина изпълнява редица основни функции на стомашно храносмилане: активира превръщането на пепсиноген в пепсин, поддържа определено ниво на киселинност, необходимо за осъществяване на ензимните процеси на смилане на хранителни вещества, подготвя хранителни протеини за хидролиза - насърчава въвеждането на различни микроби. В стомашния сок солната киселина има строго постоянна концентрация 0,3-0,5% (160 mmol на литър) и може да се съдържа както в свободно състояние, така и свързана с протеини. Намаляването или повишаването на киселинността на стомашния сок нарушава храносмилателния процес и може да доведе до развитието на различни заболявания и появата на неприятни симптоми.

Изследването на киселинността на стомашния сок се извършва чрез интрагастрален pH-метър.

Химическият състав на човешкия стомашен сок

Разграждането на хранителните протеини се осъществява главно под въздействието на ензима пепсин. Всеки клас протеини се влияе от специфична изометрична форма на пепсин. Пепсиногенът се образува от пепсиноген с определена киселинност. Ензимът се произвежда от основните клетки на основните (фундални) жлези. Други протеази, които са част от стомашния сок и разграждат хранителните протеини, са желатиназа и химозин. Пепсинът и химозинът причиняват пресичане на млякото.

Бикарбонатите се синтезират от повърхностни мукоидни (допълнителни) клетки и служат за защита на повърхността на лигавицата на стомаха и дванадесетопръстника от агресивните ефекти на солната киселина. Концентрацията на бикарбонат HCO3 в стомашния сок е 45 mmol на литър.

Kastla фактор (вътрешен фактор) се произвежда от париеталните клетки на фундаменталните жлези и причинява неактивната форма на витамин B12 да стане активна форма, която може да се абсорбира в стомашно-чревния тракт.

Мукусът се произвежда от допълнителни повърхностни клетки и е най-важният фактор за защита на повърхността на лигавицата от агресивните ефекти на пепсина и солната киселина. Слузта образува на повърхността на лигавицата слой от 0,6 mm, който концентрира бикарбонатите, неутрализиращи солната киселина.

В стомашния сок се съдържа вода в количество от 995 g / l.

Физиология на стомашния храносмилателен сок

Един ден в човешкия стомах произвежда около 2 литра стомашен сок. Между храненията има базална секреция, която включва производството на стомашен сок при мъжете в размер на 80-100 мл на час, солна киселина 2,5-5 ммол на час, пепсин 20-35 мг на час. При жените базалната секреция се намалява с 25-30%. Стомашният сок е безцветен и без мирис. В случай на хвърляне на чревно (дуоденално) съдържание в стомаха, то се оцветява с жлъчка в жълтеникав или зеленикав цвят. Кафявият нюанс на стомашния сок се дължи на кървене от язви или ерозии и неприятна гнилостна миризма - с продължителна атония на червата и стагнация на чревното съдържание. Голямо количество слуз в червата показва възпалителен процес в лигавицата.

Функцията, съставът и свойствата на стомашния сок - как се формира

Стомахът е най-важната част от стомашно-чревния тракт. Една от основните му функции е секрецията на стомашен сок. Разбира се, без този процес на нормална обработка на храната е невъзможно. Помислете за състава, свойствата и стойността на стомашния сок за нормалното функциониране на тялото, състоянието, свързано с разстройството на неговото производство.

Къде е произведен сок

Къде се образува стомашен сок? Мястото на производство на този флуид е стомаха. Той изпълнява функциите на храносмилателния орган и хранителното депо.

Неговата роля, стойността в тялото е огромна. Неговите функции са:

1. Депониране (може да се поставят около два литра течност или храна).
2. Емитирането - от 1,5 до 2,5 литра от този продукт се освобождава на ден (понякога количеството на стомашния сок може да варира значително).
3. Моторни (под въздействието на перисталтиката, храната е смесена).
4. Всмукване (обикновено алкохол, течност, соли се абсорбират от стомаха).
5. Екстремни (с него се отделят някои продукти на разпад - креатинин, урея и др.).
6. Образуването на някои активни вещества (например голям брой ензими се произвеждат тук, под въздействието на което е възможно храносмилането в стомаха).
7. Защитен. Ролята на такава функция е, че киселинната реакция на стомашния сок ви позволява да унищожите бактериите. Тялото връща нестандартна храна чрез повръщане (по този начин се предотвратява по-нататъшното нарушаване на храносмилането).

Какво представлява стомашното отделение

Стомашен сок е вещество с кисел вкус. Средното тегло на стомашния сок е от 1.002 до 1.007 g / cm3. Цветът липсва. Киселинният индекс варира от 0.9 до 1.5. Киселинното съдържание се определя от съдържанието на солна киселина в стомашния сок. Други характеристики са:

• вода - около 99.5% (поради тази причина цветът му обикновено отсъства);
• наличието на сухи компоненти на стомашния сок - 0.5%;
• минерални компоненти на стомашния сок - соли на сярна, солна киселина, натрий, калций и други елементи;
• открива се наличието на ензими, които играят важна роля в храносмилането, креатинина и други компоненти.

Съставът на стомашния сок включва такива високо активни вещества като:

1. Пепсин-А осигурява хидролизиращата активност на стомашната секреция към протеини.
2. Пепсин-С метаболизира хемоглобина.
3. Желатиназа разтваря желатин, колаген.
4. Химозинът подпомага разграждането на казеина.
5. Липаза се произвежда за смилане на млечни мазнини.
6. Лизозимът осигурява бактерицидно действие. В устната кухина се образува незначително количество от този ензим.
7. Urease разцепва карбамид.
8. Факторът Casla играе важна роля в храносмилането: абсорбира цианокобаламин.

Различава се обща, свободна и свързана с протеини солна киселина. Тяхното точно съдържание показва биохимията на стомашното съдържание.

Понякога е възможно да се промени цвета на течността. Ако е жълтеникаво, това означава, че в стомаха има примеси на жлъчката. Червен или кафеникав оттенък показва, че кръвта е влязла в стомаха. Гнилото ухание показва, че в този орган протичат интензивни гниещи или ферментационни процеси.

Важно е! Ако, според резултатите от диагнозата, оцветяването на секрета на стомаха на пациента се промени, той трябва да се подложи на допълнителни диагностични тестове. Такова състояние може да означава развитие на опасни патологии.

Как се регулира производството на стомашен сок

Регламентът осигурява желания химичен състав на стомашния сок, неговото количество и дневна киселинност. Има такива периоди в храносмилането:

• между храносмилането - когато в стомаха няма храна (секретира се неутрална слуз);
• храносмилателната (започва след хранене, когато киселата реакция е присъща на стомашния сок).

Количеството на храната, нейният състав зависи от това какъв ще бъде съставът на стомашния сок по едно или друго време. Една или друга характеристика на тайна е присъща на всички хора. Има две фази на регулиране на този разряд.

Фазата на рефлекса включва следните компоненти:

• условен рефлекс (секреция стимулира зрителни, обонятелни, слухови и други фактори);
• безусловно-рефлексни (процесите на производство на киселини и ензими започват от въздействието върху рецепторите на горния храносмилателен тракт).

Рефлексната дъга започва от рецепторите, откъдето възбуждането отива към медулата. Активността на продълговатия мозък стимулира отделянето на стомашен сок. Поради това, така нареченият апетитен сок ще започне да се откроява.

Неврохуморалната регулация включва нервни и хуморални процеси. Симпатиковото разделение инхибира храносмилателната дейност, а парасимпатиковата, напротив, активира. Ролята на хормоните в образуването на тази течност е следната:

• инсулин води до стимулиране на секрецията;
• ефектът на АСТН стимулира;
• допълнително регулират количеството на хормоните, произвеждани в храносмилателния тракт.

Какво е слуз в стомашния сок

Съставът на чревния и стомашен сок включва слуз. Неговата стойност е, че помага за неутрализиране на агресивното действие на киселината. Това е отговорът на въпроса защо стомашният сок не уврежда стените на тялото. Освен това, слузта предпазва от увреждащите ефекти на пепсин (и в действителност, при липсата му, човек развива симптоми на диспепсия).

Слузта помага за обгръщането на храната, която подобрява храносмилателната функция. Ежедневното производство на слуз може да варира. Свойствата на компонентите са както следва:

• регулиране на екскреторната функция на жлезите, произвеждащи солна киселина;
• обгръщаща лигавицата;
• опаковане на храни;
• влияние върху нивото на секреция на стомашния сок.

Обърнете внимание! Увеличаването на количеството слуз в стомаха е симптом на опасни патологии. Тяхното лечение включва приемане на определени лекарства и коригиране на диетата. Не е нужно да се самолечете, тъй като това може да навреди на тялото.

Как се неутрализира киселина

Известно е, че стомашният сок се състои от бикарбонати. Защо е включен такъв компонент? Стомашният сок започва да се откроява веднага щом съответният рефлекс стане активен при човек. Но това не винаги зависи от поглъщането на храна. В този случай киселината ще започне да уврежда органа. За да се предотврати това, бикарбонатните йони идват на помощ. Клетките, които го произвеждат, се наричат ​​повърхностни.

Формулата на такава реакция ни е позната от училищната пейка. Под въздействието на йон се образуват въглероден диоксид и вода. Каква среда се формира в този случай? Бикарбонатът дава на сока алкални свойства.

Такива свойства могат да предотвратят изгаряния на гърлото или ларинкса, когато киселинното съдържание се хвърля в хранопровода. Това се случва с много патологии на храносмилателния тракт.

Какво става с киселинността

Нарушаването на секреторната функция на стомаха е често срещано явление в резултат на грешки в храненето, стреса и други фактори. Хиперсекрецията на стомашния сок може да бъде свързана както с повишаване на киселинността, така и с увеличаване на количеството на самия разряд. Какви храни го провокират? Стимулиране производството на стомашен сок и количеството му храни и напитки:

• пушено месо;
• кисели краставички;
• кисели краставички;
• подправки;
• алкохол;
• някои плодове;
• пържени храни.

Количеството на екскретирания сок при хора се увеличава с:

• стрес;
• тютюнопушенето;
• силни отрицателни или положителни емоции.

Симптомите на повишена секреция на стомашния сок са:

• киселини в стомаха;
• болка в субкостната област;
• гадене, понякога повръщане;
• симптоми на диспепсия (тътен и преливане в корема, повишен газ, диария или запек).

Важно е! Строго е забранено да се "неутрализира" повишената киселинност с помощта на сода за хляб. Това допринася за по-нататъшното повишаване на този показател и появата на дълбоки язви на стомашната лигавица.

Секрецията може да се увеличи и в случай на дълготрайни патологии на стомашно-чревния тракт, като хиперациден гастрит, язви и др.

Какво става с ниска киселинност

Хипозицията на стомашния сок е много по-рядко срещана. Не предполагайте, че това състояние е по-добро (въз основа на информация, получена от телевизионната реклама). Напротив, хипофункцията на стомаха е много по-опасна.

Някои хора не знаят колко човек трябва да произвежда киселини и вярвам, че колкото по-малък е, толкова по-добре, защото тогава "няма да има киселини". Механизмът на стомаха е такъв, че за нормалната му функция секрецията трябва да има кисела реакция. Ако се получи малко киселина, стомашната активност намалява и много патогени могат да навлязат в тялото.

Какво се чувства човек с ниска киселинност? Не е необходимо да се мисли, че това променя цвета на стомашния разряд. Има понижени ензимни свойства, което допринася за появата на такива симптоми:

• рязък спад на апетита;
• оригване с неприятна миризма на развалено яйце;
• лоша миризма, идваща от устата и не изчезваща след измиване;
• запек;
• признаци на чревно разстройство;
• гадене, по-лошо след хранене;
• наличието на червеи в стомаха или червата (те не се неутрализират от киселина);
• метеоризъм.

Опасността от такова условие е както следва:

• поради намаляването на интензивността на храносмилателните процеси в организма се натрупва голямо
• количеството продукти на разграждане;
• намаляване на абсорбцията на абсорбция води до анемия, загуба на коса и др.
• развитие на автоимунни патологии и дори рак;
• появата на алергични реакции, дори на веднъж познати продукти;
• поради намаляване на ефекта на стомашния сок върху протеините, пациентът може да развие белтъчно гладуване;
• понижаване на кръвното налягане.

За лечение на такова състояние е необходимо да се избере терапия, която придава на сока нормална киселинност. Понякога пациентът трябва да консумира лекарства от солна киселина.

Може ли стомашната киселина да причини изгаряния в хранопровода?

Изгаряне на хранопровода на стомашния сок се дължи на повишената му киселинност. Сокът на стомаха, състоящ се от солна киселина, дразни лигавицата на хранопровода. Тежестта на заболяването се дължи на комплекс от неблагоприятни фактори - небалансирано хранене, консумация на алкохол и др. В резултат на отливане на киселинно съдържание върху лигавицата на хранопровода се образуват язви.

Изгарящите усложнения са доста сериозни:

• появата на ерозии на лигавицата;
• перфорация на хранопровода;
• кръвоизлив;
• съдова оклузия.

Това състояние изисква незабавно лечение. Неконтролираното лечение се усложнява от патологията. В някои случаи пациентът се нуждае от медицинска интервенция.

Как се изследва киселинността

Изследването на такъв параметър е важен компонент на диагностичните мерки. Трябва да кажа, че такава лабораторна работа трябва да се извършва от всички клиники и диагностични центрове.

Най-често срещаният начин за откриване на съдържанието на стомаха е рН-метрията. Днес така нареченото фракционно наблюдение не се използва с изпомпване на съдържанието със специална сонда (няма нужда да се напомня, че такава манипулация е свързана с неприятни симптоми и сега е анахронизъм). Съществуват съвременни техники за точно определяне на състава на киселината.

Ако не е достатъчно, биохимичната система в стомаха е нарушена. В този случай пациентът се изпраща до други изследвания, за да се елиминира рискът от рак. С язва може да се повиши киселинността. Това е опасно, защото от това се образуват ерозиите на лигавиците.

Съставът на стомашните секрети може също да варира в резултат на белодробни заболявания, хормонални дисбаланси, диабет, патологии на хемопоетичната система. Ето защо всички пациенти с нарушена киселинно-формираща функция се насочват допълнително към диагностични тестове като:

• общи и биохимични кръвни тестове;
• анализ на захар;
• изследвания на урината;
• ултразвук;
• FEGDS;
• MRI;
• радиография.

Показана е консултация с невропатолог, психиатър, ендокринолог.

Така че, сокът на стомаха е от съществено значение в тялото. Ако киселинността му се промени, тя може да причини сериозно заболяване. Навременното лечение помага за предотвратяване на животозастрашаващи усложнения.

gabiya.ru

Мамичка за сестрински грижи от "ГАБИЯ"

Главно меню

Навигация на запис

6. Храносмилане в стомаха. Съставът и свойствата на стомашния сок.

Стомахът изпълнява следните функции:

1. Депозитар. Храната е в стомаха няколко часа.
2. Секреторен. Клетките на мукозата му произвеждат стомашен сок.
3. Motor. Осигурява смесване и движение на хранителни маси в червата.
4. Абсорбираща. Абсорбира малко количество вода, глюкоза, аминокиселини, алкохоли.
5. Отделителната. При стомашния сок в храносмилателния канал се показват някои метаболитни продукти (урея, креатинин и соли на тежки метали).
6. Ендокринна или хормонална. В стомашната лигавица има клетки, които произвеждат стомашно-чревни хормони - гастрин, хистамин, мотилин.
7. Защитен. Стомахът е бариера пред патогенната микрофлора, както и вредните хранителни вещества (повръщане).

Състав и свойства на стомашния сок: 1,5-2,5 литра сок се произвеждат на ден. Извън храносмилането се екскретират само 10-15 ml сок на час. Този сок има неутрална реакция и се състои от вода, муцин и електролити. Когато се яде, количеството произведен сок се увеличава с 500-1200 мл. Произведеният в този случай сок е безцветна прозрачна течност с силно кисела реакция, тъй като съдържа 0,5% солна киселина. рН на храносмилателния сок е 0.9-2.5. Съдържа 98,5% вода и 1,5% твърди вещества. От тях 1,1% са неорганични вещества, а 0,4% са органични. Неорганичната част на сухия остатък съдържа катиони от калий, натрий, магнезий и аниони на хлор, фосфорна и сярна киселина. Органичната материя е представена от урея, креатинин, пикочна киселина, ензими и слуз.

Ензимите на стомашния сок включват пептидази, липаза, лизозим.

Пептидазите включват пепсини. Това е комплекс от няколко ензима, които разграждат протеините. Хидрохлорна киселина се образува в обладочните клетки, а солната киселина, разтворена в стомашния сок, се нарича свободна. Съвкупността от протеини определя киселинността на сока. Всички кисели сокови продукти осигуряват неговата обща киселинност.

Стойността на сока от солна киселина:

1. Активира пепсиноген.
2. Създава оптимална медийна реакция за действие на пепсин.
3. Той причинява денатурация и разхлабване на протеини, като осигурява достъп на пепсините до протеиновите молекули.
4. Насърчава млякото.
5. Има антибактериален ефект.
6. Стимулира мотилитета на стомаха и секрецията на стомашните жлези.
7. Насърчава производството на стомашно-чревни хормони в дванадесетопръстника.

Слузта се произвежда от допълнителни клетки, а някои от витамините (групи В и С) се натрупват в слузта.

Храната, идваща от устата, се намира в стомаха на слоеве и не се смесва 1-2 часа. Следователно, храносмилането на въглехидрати под действието на ензими от слюнка продължава във вътрешните слоеве.

Добавете коментар Отказ

Този сайт използва Akismet за борба със спама. Открийте как се обработват данните ви за коментари.

Съставът на стомашния сок

Чистият стомашен сок е безцветен, има кисела реакция. Киселинната реакция зависи от присъствието на солна киселина, концентрацията на която е около 0.5%.

Стомашният сок има способността да усвоява храната, поради наличието на ензими в него. Съдържа пепсин - ензим, който разгражда протеините. Под въздействието на пепсин, протеините се разделят на пептони и албуми. Жлези на стомаха пепсин се произвежда в неактивна форма, преминава в активна форма, когато е изложен на солна киселина. Пепсинът действа само в кисела среда и когато се инжектира в алкална среда става неактивна.

В допълнение към пепсина, стомашният сок съдържа липаза, химозин и желатиназа.

Фиг. Екскреция на стомашен сок при кучета при хранене с месо, хляб и мляко

Липазата разгражда мазнините в мастни киселини и глицерин. Обаче, в стомаха се разделя само емулгираната мазнина, т.е. фрагментирана на малки частици, като млечна мазнина.

Химозин, или сирище, причинява съсирването на млякото. Химозин се открива в стомашния сок, очевидно само за кратък период след раждането. Той се намира в сок IV на камерата на телета. При възрастен, както е установено от И. П. Павлов, втвърдяването на млякото става под въздействието на пепсин и в стомашния сок няма химозин. Желатиназа разгражда протеина на съединителната тъкан - желатин.

Стомашният сок не съдържа ензими, разделящи въглехидрати. Въпреки това се случва усвояването на въглехидрати в същата вудка, тъй като ензимите на слюнката продължават да действат известно време. Ензимите на слюнката - птиалин и малтаза, действат само в алкална среда и спират действието си в кисела среда. Но тъй като еднократната храна, попадаща в стомаха, не се накисва незабавно с кисел стомашен сок (това се случва за 20-30 минути), тогава в храносмилателната буца продължава разделянето на нишестето.

Стомашният сок, освен способността за разграждане на хранителните вещества, също има защитно свойство. Бактериите, които попадат в киселия стомашен сок, бързо умират. Наблюденията показват, че микробите, които причиняват холера в стомашния сок, умират за 10-15 минути. Сок от пилоричната част на стомаха е алкална, съдържа ензими, соли и голямо количество слуз.

ВЛИЯНИЕТО НА КАЧЕСТВОТО НА ХРАНИТЕ ВЪРХУ КОЛИЧЕСТВОТО И СЪСТАВАТА НА ЧАСТИЧНИЯ СОК

Стомашният сок се екскретира само по време на храносмилането; при липса на храна стомашните жлези са в покой и не отделят сок. Реакцията на стомашното съдържание извън храносмилането е алкална, което се причинява от отделянето на слуз, която има алкална реакция.

Отделянето на сока от стомашните жлези започва от 5 до 9 минути след като човек или животно започне да яде. Не само директното дразнене на рецепторите на устата причинява секреция на секрецията в стомаха, но също и вида на храната, нейната миризма и други дразнители, свързани с храната. Веднъж започнала, секрецията в стомаха продължава часове.

Дали количеството сок е равномерно разпределено за различен хранителен състав или количеството произведен сок зависи от естеството на храната? Има ли съставът, т.е. съдържанието на ензими, в зависимост от храната или състава на стомашния сок винаги е една и съща? Подобни въпроси бяха поставени и изяснени в лабораторията на И. П. Павлов.

Оказа се, че естеството на храната влияе върху количеството и състава на стомашния сок.

Бяха взети три вида храни: въглехидрати, протеини и смесени. За да наблюдава действието на въглехидратната храна, кучето получава хляб, който съдържа предимно въглехидрати; като протеинова храна на кучето се получава постно месо, а смесената храна беше осигурена чрез подаване на мляко.

Както се оказа, броят и съставът на стомашния сок са различни, когато се дава хляб, месо и мляко.

Разпределението на сока започва след 5-9 минути. Повечето сок се освобождава, когато се яде месо, по-малко за хляб и още по-малко за мляко.

Продължителността на сока също е различна; сок се освобождава за месо в рамките на 7 часа, за хляб - 10 часа, за мляко - 6 часа.

Характерът на секрецията също е различен. Когато ядат месо, секрецията на стомашния сок рязко се увеличава до края на първия час и достига своя максимум до края на втория час; когато ядат хляб, секрецията се увеличава бързо, достигайки максимум до края на първия час; когато се дава мляко, увеличаването на количеството на сока става постепенно. Най-голямото количество сок се освобождава до края на третия час, след което постепенно намалява.

Типичните криви на секреция с тези видове храна са показани на фиг.

При различните видове храна съставът на стомашния сок също се променя. Сокът, който се произвежда при ядене на месо, съдържа повече солна киселина, отколкото сокът, изпускан за хляб и мляко. Преработващата сила също се променя, т.е. количеството ензими, предимно пепсин. По-голямата част от ензима е в сока, който се откроява за хляб, най-малко - в сока, който се откроява за млякото.

Статия за състава на стомашния сок