Ползите от кефира се дължат на уникалния си състав.
Кефирът е лечебен ферментирал млечен продукт. Без него е невъзможно да си представим здравословна диета, диетична маса и детска храна.
Въпреки това, не всички хора, които ежедневно използват кефир, знаят, че могат да се използват по различни начини - и в зависимост от това може да се получи един или друг терапевтичен ефект.
Ползите от кефир, лечебни свойства, състав, калории
Така обичан и толкова ценен кефир прави своя състав. В кефир много калций, витамини от група В, витамини А, Н. Съдържа триптофан, холин, а също и минерали фосфор, хром, мед, манган, селен, хром.
В кефира има следи от алкохол (от 0,2 до 0,6%), както и млечна киселина, кефирът отблъсква апетита и активира чревната подвижност. Тя утолява жаждата, тонизира кръвоносните съдове и нервната система.
Редица вещества, които се съдържат в млякото и кефира, се абсорбират в последния много по-добре. Сред тях са протеини, мазнини, калций, желязо, фосфор. В кефир повече, отколкото в мляко, витамини от група В - те се образуват от микроорганизми в процеса на ферментация. Дори хората, които страдат от непоносимост към мляко, могат да използват кефир.
Кефирът е продукт с висока хранителна стойност с лечебни свойства. При някои симптоми, тя трябва да бъде включена в ежедневната диета. Сред тях са затлъстяване, диабет, хроничен колит, атеросклероза, хипертония, различни сърдечни заболявания, подагра и др.
Според някои непотвърдени данни, кефирната гъба, съдържаща кефиранов полизахарид има антитуморни свойства.
В допълнение, той има имуномодулиращ ефект, тъй като подобрява работата на белите кръвни клетки, отговорни за имунитета.
Кефирът е полезен за жени, които са влезли в периода на менопаузата, защото е отличен източник на калций. Калцийът, както е известно, помага за предотвратяване на остеопороза, рискът от който се увеличава през този период от живота на жената.
Кефир с ниско съдържание на мазнини или мазнини?
Отговорът на този въпрос зависи от вашата възраст и здравословно състояние. Ако сте млади и здрави, нормалният мастен кефир е за предпочитане, тъй като съдържа повече витамини от нискомаслените (например съдържа важен антиоксидант витамин А).
Но ако имате проблеми с кръвоносните съдове (атеросклероза) и сте на много години, по-добре е да пиете ниско съдържание на мазнини. Ползите от ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на мазнини кефир (не повече от 1%) за сърдечно-съдови и метаболитни заболявания надвишават неговия недостиг на витамин.
Калорийният кефир 3.2% мазнини е 59 ккал.
Тайните на употребата на кефир
За да постигнете максимална полза от употребата на кефир, трябва да знаете няколко тайни.
Свежият еднодневен кефир е подходящ за лечение на запек и тридневен - напротив, с диария.
Еднодневният кефир се използва традиционно в програмите за почистване на тялото. Запек? Много токсини? Пийте всеки ден кефир.
Двудневният кефир се препоръчва при затлъстяване, диабет, колит, гастрит, черния дроб и бъбреците, белите дробове, бронхит, анемия, атеросклероза, хипертония, сърдечни заболявания, миокарден инфаркт и инсулт. Въпреки това, не може да се използва при остра язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника.
Тридневният кефир е най-киселинен и е особено противопоказан при остри язви. Не можете да го пиете на хора с високи киселинни и бъбречни заболявания.
Кефирът се препоръчва да се включи в менюто на закуска или обяд. По-възрастните хора и тези, които страдат от запек, метеоризъм, газове, се съветват да я пият по време на вечерята.
Кефир, пиян през нощта, ще ви помогне да спите по-добре, защото съдържа триптофан.
Кефир и бебешка храна
Кефирът е полезен и дори незаменим в бебешката храна, започвайки от ранна детска възраст. Може да се предписва още от 2-седмична възраст, особено ако млякото на майката не е достатъчно или изобщо не е достатъчно. Пригответе го в млечни кухни. Първо, използвайте кефир, разреден половината от ориз бульон с добавянето на 5% захар (наречена B-кефир). Но дайте на бебето си кратко време, не повече от две седмици, заменяйки кефира с оризова вода, разреден в нея с една трета (B-кефир). И накрая, след 2.5-3 месеца, бебето се прехвърля на цял кефир (захар до 10%).
Кефирът има предимства пред млякото при изкуствено хранене. Кефирната храна помага на децата да усвояват по-добре хранителните вещества - протеини, мазнини, калций, желязо, фосфор. Разбира се, кефир не може да се разглежда като пълен заместител на майчиното мляко, и се използва самостоятелно, без млечни формули, може да доведе до развитие на ацидоза при дете.
Децата не трябва да използват само ферментирали млечни смеси!
Как да се готви кефир у дома
За разлика от киселото мляко, киселото мляко или нарино, кефирът рядко се приготвя вкъщи. Въпреки че въпросът почива само на получаване на кефир гъбички - дали в млечната кухня или фабрика. Външно, кефир гъбички е подобен на буца извара с микроорганизми - те се образуват по време на кисело мляко.
Подготовка за закваска
Започнете с превода на суха квас в извара. Сухата мая е кефирова зърна, която първо трябва да бъде "активирана". Вземете 50 г дрожди, изплакнете на сито с хладка преварена вода и поставете в чист стъклен буркан, предварително попарен с вряща вода. След това се добавят 250 ml топла преварена вода към стартера и се оставят за около 2 дни при стайна температура.
Подутите и избелени кефирни зърна трябва да бъдат „наранени“. Това се прави с лъжица, която преди това, като буркан, се дезинфекцира с вряща вода: необходимо е да се изхвърлят зърната, покрити със слуз, и с доброкачествени, продължават да приготвят кефир. Сложете ги в сода за хляб 1% за 2 часа, след това изплакнете с преварена вода и прехвърлете в предварително приготвеното мляко.
Мляко: трябва да се обезмаслено, не повече от 500 литра на 50 g квас, да се свари и след това да се охлади до стайна температура.
След като добавите квас към млякото, оставете го за един ден. Внимание: необходимо е да се спазва температурният режим - 18-20 градуса по Целзий. След един ден можете да проверите дали млякото е смачкано и дали гъбите са се появили или не. Ако гъбичките се появят на повърхността и млякото е смачкано, то трябва да се изцеди през сито, да се измият получените съсиреци с преварена вода, да се напълнят отново с мляко и да се повтори процесът.
Повторете това няколко пъти, до 5 пъти. Висококачествената готова закваска има кремообразна консистенция и пяна. Да се съхранява в хладилник до 2 седмици.
Готвене с кефир
Млякото може да се използва като: пълномаслено или обезмаслено прахообразно вещество, пастьоризирано или варено. Първо се налива в чаши или буркани с широки шийки. 200 грама стъкло ще отнеме около 2-3 супени лъжици кисело тесто. Колкото повече - толкова по-добър вкус ще бъде и колкото по-бързо ще узрее кефирът. За да се постигне резултатът, се изисква температура от 15-20 градуса и около 24 часа време.
Но това е, ако искате да получите един ден кефир. Ако искате 2-3-дневен, трябва да издържат, съответно, 2 и 3 дни и при по-ниска температура - 8-10 градуса по Целзий.
Опростена технология за приготвяне на кефир у дома
Можете да използвате не суха закваска, и готов магазин, винаги много свеж кефир. Към варено мляко, разпределено в чаши, трябва да добавите 2 супени лъжици кефир. Млякото трябва да бъде приблизително 35-40 С. След това плътно увийте и поставете на топло място за един ден (през зимата можете да го използвате на батерията). Час през 4-5 мляко ще се сгъсти. Ако това се случи, прехвърлете го в хладилника - студът ще свърши работата.
На следващия ден използвайте 2 супени лъжици. лъжици на стартера, които са получили и повторете процеса вече с него. Можете да направите това не повече от 10 пъти, след това квасът "издиша".
Ако няма кефир, можете да го замените със заквасена сметана. След това първо добавете заквасена сметана в буркан, след това постепенно разбъркване, изсипете млякото. И по-нататък - същото като с кефир.
Възниква въпросът: защо готвя кефир у дома, ако можете да го купите в магазина? Особено по втория начин?
Първо, понякога има обстоятелства, когато има мляко под ръка, но няма кефир.
На второ място, причината е, че 2 и 3-дневен кефир в магазина не е толкова лесен за закупуване. По-точно не е ясно какво купувате. Разбира се, един ден на следващия ден става два дни. И все пак не съвсем така: „истинският“ двудневен ден се приготвя на различна температура.
Така че ползите от домашно приготвения кефир са очевидни.
Как да използвате домашно приготвения кефир?
Освен това, за да го изпиете за здраве, можете да приготвяте супи, сосове на домашно приготвен кефир, но още по-често - тесто, от което се пекат вкусни торти, сладки палачинки, дебели палачинки и различни плоски сладкиши. Знаете ли как да приготвяте най-добрите, като хартия, ажурни палачинки на кисело мляко?
Опитайте тази бърза рецепта за вземане на прости плоски кюфтери на кефир!
За теста ще трябва: 100 г кисело мляко, сода на върха на лъжица, 1 ч.л. захар, малко сол, 1 яйце, 1 супена лъжица. л. растително масло и брашно, колко тесто ще отнеме.
Изсипете кефира в купата, добавете сода, сол и захар, разчупете яйцето и разбъркайте всичко, докато се получи гладко. За тази маса трябва постепенно да се излива, пресяване през сито, брашно и месят - докато не се получи меко, но еластично тесто. Не забравяйте да излеете растително масло в него. Сега поставете варята най-малко половин час на топло място, покривайки купата с кърпа. Когато тестото се побере, разделете го на правилното количество торти. Печете във фурната на печка на 180 градуса.
Възможно е - за вкус и разнообразие - да постави горната част на върха, превръщайки плоската торта в нещо като отворен пай (пица). Вземете за тази цел нещо сезонно, като тиквички или патладжан. Първо изпържи кръговете на тези зеленчуци от двете страни в растително масло. След това направете кухина във всяка тиган, сложете пълнежа там и се печете с него. Оказва се, че е много вкусно. Такъв "зеленчуков хляб".
Кефир и алкохол
Кефирът съдържа малко количество алкохол. Много шофьори (особено в светлината на наскоро приетите закони) имат въпрос: безопасно ли е да се качиш зад волана, след като изпиеш чаша кефир? Какво ще покаже тестът за алкохол?
И наистина, по-добре е да седнеш зад волана на кола 15 минути след като си изпил тази млечна кисела напитка. По това време няма да има следа от алкохол във вашия дъх.
Друга интересна тема, свързана с кефира: може ли едно дете да пие кефир да стане алкохолик? (има такова мнение) Може би, но само при условие, че той изпива повече от 2 литра кефир на ден. Следователно подобен сценарий е трудно реализуем.
В навечерието на новогодишните празници, това не ни пречи да си припомним, че кефирът е истински приятел на празника, тъй като дезинфекцира тялото от продуктите на разпад и е добро средство за махмурлук и изобилие от празник.
Действието на кефира по време на разтоварването на кефирните дни се основава на същите свойства на естествения детоксикатор: лекота в цялото тяло, максимум витаминно-минерални ползи и минимални калории.
Малко история на кефирите
Кефирът има богата история. Специфична кефирова гъба служи като стартер за производството на тази напитка, а мюсюлманският Кавказ се счита за мястото, където се появява за пръв път.
Кисело месо веднага придобива някаква мистична репутация (кефировите зърна се смятат за сълзи на Аллах) и процесът на приготвяне на кефир започва да прилича на магически обред. Така планинарите слагат мляко с кефирно стартер във водна риза на пътя, така че всеки, който минава, може да го изрита. Колкото повече ритници се получи, толкова по-вкусно се оказа кефирът.
Тайната на приготвянето на кефир се пазеше в строга тайна. То се предава само на членовете на семейството от поколение на поколение. Вярваше се, че ако непознат, особено "неверникът", го разпознае, то кефирът веднага и постоянно ще се влоши.
Това продължава до 70-те години на миналия век, когато рецептата за лечебната напитка стана публична (издание на списанието на Кавказкото медицинско общество). Но първият руски кефир се появява в Москва едва в началото на 20-ти век: на една от фабриките е създадена неговата продукция, като напитка с лечебни свойства, за пациенти в болницата Боткин.
Както и да е, кефирът бързо зае важно място на нашата маса, днес без да е невъзможно да се приготвят много вкусни ястия и просто добро храносмилане.
Мляко с кефир у дома
Домашният кефир от мляко е много полезен, естествен продукт, който може да се пие както за възрастни, така и за деца. Ако желаете, вместо кефир, можете да използвате стартера, но преди да започнете да готвите, трябва внимателно да проучите инструкциите на опаковката.
Дебел кефир без добавки
Домашният кефир е вкусно и деликатно ястие, което е истински натурален продукт.
Този млечен продукт е няколко пъти по-полезен от магазина, в който често присъстват химически добавки и консерванти.
Температурата е важна
Няма нищо сложно в технологията за приготвяне на кефир, всичко е много просто и лесно. Основното е да се спазват всички стъпки по стъпка и желаната температура.
Домашният кефир, в допълнение към полезните си свойства, също е изгоден от гледна точка на финансови разходи.
От домашно приготвен кефир можете да направите много вкусна окрошка, палачинки или манна.
Вместо кефир, можете да вземете суха закваска, но количеството му трябва да се коригира според инструкциите на опаковката.
Готвене на кефир у дома: методи и рецепти
За полезните свойства на такава вкусна кисело мляко напитка, като кефир, всеки знае. Мнозина с радост укрепват здравето си, като я използват редовно. Тази напитка се произвежда по уникална технология и се различава от кисело-млечните си съставки не само по вкус, но и по свойства.
Основното условие за приготвянето на този кефир е наличието само на два основни компонента: мляко и закваска, приготвени на кефирни гъби. Този продукт се произвежда върху тях, а не върху млечнокисели бактерии или бактериални стартери.
Днес е много трудно да се закупи естествен кефир, повечето от представените на рафтовете са просто „имитация”, опит на производителите да предадат желаната за реалност. Затова мнозина се интересуват от въпроса дали е възможно да се направи тази здравословна напитка от домашното мляко и как да се направи правилно?
Какво трябва да бъде?
Най-полезно за нашата храносмилателна система и организма като цяло е пресен кефир, който още не е навършил 3 дни от датата на производство. Това е този продукт, който стимулира чревната подвижност, помага за очистването на тялото, помага да се отървете от излишни килограми и да върне тънката фигура.
Въпреки това, намирането на такъв продукт на рафтовете на магазините е доста проблематично всички най-"пресни и прави" разбира купувачите достатъчно бързо.
В този случай единственият начин да получите свеж, вкусен и реален продукт на вашата маса е да го приготвите сами у дома. Приготвянето на домашно приготвена млечна напитка не е толкова трудно, най-важното е да се получи висококачествено мляко и все пак да се получи подходящия кефир, който да се използва като стартер.
Ако не сте успели да намерите добър продукт, не трябва да се разстройвате, тъй като втората възможност да направите вкусна домашна напитка е да използвате специален стартер.
Важно е да се помни, че при всеки метод за приготвяне на тази ферментирала млечна напитка у дома, млякото, използвано за тези цели, трябва да бъде подложено на топлинна обработка.
Така че, пастьоризираното мляко в магазина е достатъчно, за да доведе до температура от 40 градуса, а цялото домашно приготвено трябва да бъде сварено. Може да се използва и печено или обезмаслено мляко.
Трябва да се разбере, че колкото по-ниско е съдържанието на мазнини в млякото, толкова по-течен и "лек" ще бъде крайният продукт.
Много хора бъркат продукта, който се получава, когато млякото е кисело с кефир. Всъщност това са малко по-различни неща.
Когато млякото е кисело по естествен начин, този процес се дължи на активността на млечнокиселите бактерии. Резултатът е продукт, наречен кисело мляко. Ако млякото е кисело, без значение колко трудно се опитвате да направите кефир от него.
Класическа рецепта
Най-популярното и доказано време е така наречената класическа рецепта за домашно приготвен кефир.
За да го подготвите, ще ви трябват следните съставки:
- 900 мл мляко;
- 100 мл натурален кефир, със сигурност пресен (за квас);
- По искане на 1 супена лъжица. лъжица захар.
Пастьоризираното мляко трябва да се загрее до температура от 37-40 градуса (варено - хладно), поставете в нея 100 мл дрожди и внимателно поставете.
След това, контейнерът със сместа трябва да се покрие с дебела памучна кърпа и да се изпрати на топло тъмно място за един ден. След това време трябва да сложите готовата напитка в хладилника за 2-3 часа. Разбъркайте преди употреба.
Най-добре е, ако полученият млечен продукт се яде в рамките на 1.0-1.5 дни, защото през този период от време той е най-полезен. Най-важното нещо, което трябва да запомните, е да оставите 100 ml напитка за ферментация на следващата партида.
Как бързо да се направи кефир от мляко? В случаите, когато кефирът е от жизненоважно значение за вас в рамките на следващите 6-7 часа и не възнамерявате да го пиете в магазин, можете да използвате производител на кисело мляко или бавен печка.
В този случай, подготовката на кефир с тези устройства ще отнеме 3-6 часа, в зависимост от модела и типа на устройството. Когато се използва производител на кисело мляко, температурата на околната среда също влияе върху времето за готвене - колкото по-ниска е тя, толкова по-дълъг ще бъде приготвен кефир.
Как да си направим диетичен кефир от млякото? Ако искате да използвате тази напитка за отслабване, то за нейното приготвяне е необходимо да използвате обезмаслено мляко.
Методът на приготвяне не се различава от описания по-горе, с изключение на това, че не трябва да добавяте захар към него, а най-добре е да пиете такова питие на втория ден. Тези, които, напротив, искат да получат малко по-добре в млякото, за приготвяне на кефир, добавете 3-4 супени лъжици мазнини заквасена сметана.
Как да си направим кефир от мляко у дома?
Кефирът е широко известен като здравословен, 100% натурален млечен продукт, за разлика от много други модерни напитки, които причиняват повече вреда, отколкото полза. Напоследък обаче доверието на потребителите във фабричните производители на кефир, заквасена сметана и други млечни продукти е намаляло значително, все повече хора предпочитат самият производител или лични познанства, тъй като това е единственият начин да се гарантира отсъствието на консерванти и други нежелани добавки в натуралния продукт. Кефир - само продукт, който можете да готвите у дома без много усилия.
Полезни свойства на продукта
Фактът, че кефирът е много полезен, всеки знае, може би, но не всеки може да каже какво точно е този продукт толкова полезен. Особеността на въпросната напитка е, че обхватът на благотворното му въздействие върху тялото е много широк - в някои случаи той дори много ефективно помага на организма да издържи на определени заболявания.
Кефирът е направен от мляко, но все пак този натурален продукт е богат на всякакви витамини и хранителни вещества, тъй като е създаден от природата специално за хранене на бързорастящ организъм. Дори и след кисело мляко, повечето от тези вещества не изчезват навсякъде и не губят свойствата си, затова трябва да се пие най-малко след това кефирът да попълни тялото с витамини А, В и Н, калций, а също и микроелементи - фосфор, мед, манган, хром и селен. Всички тези вещества са необходими за поддържане на човешкото тяло при нормални условия.
Как да направите кефир у дома
Доскоро дори не си и помислях да направя кефир у дома. Защо, ако винаги можете да го купите в магазина?
Но детето ми отказва дори да опитва краве мляко, но кефирът просто пие в плашещи количества - всеки ден поне един литър или два. И това ме накара да си помисля: няма ли такова голямо количество кефир да увреди здравето му?
Известно е, че кефирът съдържа етилов алкохол. В пресния кефир не е толкова много да се увреди здравето дори на малко дете - 0,04 - 0,05 процента. Въпреки това, с всеки ден на съхранение на кефир, концентрацията му се увеличава. Вече тридневни деца кефир не може да се даде.
Нещо повече, тя е подготвена много просто.
Как да направите кефир у дома
Мляко - 900 мл. Може да бъде едновременно цялостно и пастьоризирано.
Кефир - 100 мл. За първи път можете да използвате магазин за кефир като стартер, след това да използвате домашно приготвено. Ако използвате магазина, тогава съставът на кефира трябва да включва само две съставки: мляко и дрожди върху кефирни гъби. Ако напитката съдържа мляко + бактериален концентрат, или мляко + ферментация в култури от млечнокисели бактерии, тогава това не е кефир, а кефирен продукт.
Захар - 1 супена лъжица.
От това количество съставки получавате 1 литър кефир.
Получаване:
Загрейте млякото до температура от 36 до 40 градуса. То трябва да е топло, но не жарко, горещо. Добавете квас, захар в мляко и разбъркайте всичко.
Контейнер с бъдещо кефир (тенджера, буркан, чаша и т.н.) се покрива с плътен памучен плат по такъв начин, че да се предпази от светлина.
Поставете контейнера на топло място. През лятото поставих на балкона, а през зимата - близо до батерията (в топлината процесите на ферментация вървят много по-бързо, отколкото при ниски температури). В един ден кефирът е готов. Преди употреба смесете съдържанието с дървена лъжица.
100 ml. Такъв кефир може да бъде оставен като стартер за следващата партида и всичко останало може да се консумира.
Забележка: количеството на кваса може да бъде намалено до 1-2 супени лъжици. лъжици, но след това времето на производство на кефир ще се увеличи до 1,5-2 дни.
Сподели:
Коментари:
25 коментара
ДАНКА БЛАГОДАРИМ ЗА АБОНАТА много необходим сайт за всички майки, мисля и баби, живея в ГЪРЦИЯ, искам да направя кефир с гръцки кефир, чийто състав е гръцко мляко и кефир. утре, благодаря ви
Отговор: sweta, благодаря за топлия коментар! Успех с кефир!
Защо млякото се разделя на суроватка и някои люспи? Както направих всичко според рецептата
Отговор: Светлана, най-вероятно млякото се е превърнало кисело и не се е превърнало в кефир, т.е. или е било преекспонирано, или ферментацията на кефира не е била достатъчна.
Страхотна рецепта.
Отговор: Добър апетит!
Обикновено... искате да направите кефир, но все пак трябва да го купите в магазина. Не, няма начин без квас? В нашата страна нямаме кефир и какво да правим сега? Странна рецепта, която веднага ще напише „кефир от кефир“..
Отговор: Вера, мисля, че някой кисело-млечен продукт - кисело мляко или сметана ще бъде подходящ за кваса. Също така кефирът може да се закупи в интернет.
Валентина, откъде взех кефир? И колко пъти можеш да готвиш кефир от него?
Имате много вкусна рецепта за формата и също
и къде се съхранява квасът (на студено или топло)?
Отговор: Аз държа в хладилника.
Здравейте! Прекрасна рецепта! Преди това детската кефирна гъба беше използвана в детските млечни кухни, за да се направи кефир стартер, млякото беше сварено, а след това охладено до 22 градуса и ферментирало. На 950 грама мляко, 50 грама на дрожди. Тогава е необходимо да поставите хладилника или да си приготвите извара, а сега, когато няма MQM, не е изгодно за държавата да нахрани децата със здравословна храна безплатно, по-лесно е да се затвори, но нашите майки са GOODWELLS. Аз просто искам да добавя, че можете да ферментирате мляко с натурална заквасена сметана (приготвена с мляко и млечнокисели гъбички!) 3 супени лъжици на 1 л мляко.Някой може да използва тази технология за приготвяне на кисело мляко. на следващия ден поставете киселото мляко на огъня и следвайте това, което няма да се вари! Когато суроватката се отдели и се появят нежни съсиреци, проверете с един скимер, в който след източване на суроватката трябва да има маса, която изглежда като течна извара. Извара в тензух и изхвърлете stech.VSEGO Ви даде цялата добро и успех във всичко.
Отговор: Благодаря ви много.
Добър ден, искам да направя кефир от козе мляко. Възможно ли е да добавите кефир на базата на краве мляко в козе мляко? Или не можете да смесвате коза и крава?
Отговор: Наталия, честно казано, никога не съм опитвала. Уви, не мога да кажа...
Добър ден! Искам да се опитам да направя кефир според вашата рецепта, но не и да го сложа на батерията, а да я оставя в термос (защото синът може да чука над бурканчето до батерията, той все още е малък и памперс).
Отговор: Зависи от способността на термоса ви да се стопли. Бих оставил за през нощта и сутрин проверил степента на готовност.
Дария, направи ли кефир с Evitalia? И ако готвите според рецептата си, но без захар, какво се случва? Благодаря.
Отговор: Елена, за съжаление, не е използвала такъв квас. Ако готвите без захар, ще получите обичайния безквасен кефир.
Изработени кефир по вашата технология с кисело тесто от магазин кефир. Обичаше го. Когато направих втори път с използването на дрожди от домашно кисело мляко, млякото се изливаше много бързо, преди деня и дори се появи черна мухъл. Срещали ли сте това? Колко дълго може да поддържате домашно приготвения кефир? Благодаря ви много.
Отговор: Елена, аз държа закваската от дома само за 2 дни. Дъщеря ми пие кефир ежедневно, така че тя не лежи наоколо. Радвам се, че ви хареса!
Тибетските млечни гъбички и кефирните гъбички са две имена за една и съща гъба. Като цяло, прясното кефир е много полезно и вкусно нещо. Преди не харесвах кефира. Сега ми харесва много - точно домашно пресен.
Отговор: благодаря, ще знам :)
Даша добър ден! Честит празник за вас и вашето семейство.
Днес случайно отидох на твоя сайт и видях как да си направя кисело мляко.
И отново Даша, не получих от вас линк към пощата си. Не мога да разбера.Защо не работи.
Отговор: Здравейте, Надежда! Киселото мляко също се прави на подобен принцип, но само квасът е различен.
За поща. Наскоро ви изпратих писмо, в което написах, че когато сте се абонирали за бюлетина, посочихте адрес с грешка. Вместо @ mail.ru @ mai.ru се абонирахте. Следователно писмата отиват до този несъществуващ адрес. Опитайте да се абонирате отново с правилния адрес. Всички други абонати получават писма (изпращам актуализации във вторник). Ако изведнъж проблеми отново - не забравяйте да напишете, ние ще премахне.
Този кефир може да се приготви с помощта на кефир гъба (млечна тибетска гъба). По време на бременността се подготвях за кефир за запек (това помогна добре), защото само ежедневният кефир е слаб, а тридневният пазач, напротив, укрепва стола. Тогава лекарят каза, че имам оток, трябваше да огранича пия, трябваше да започна с кефир. Гъбата трябваше да е с вар. Преди месец си купих отново, слагам кисело мляко всеки ден, пия го сам и го давам на бебето (той е на 1 година 4 м-ца). Купена в онлайн магазина.
Отговор: благодаря за намека. Също така открити в нашия град. За забавление можете да опитате и да готвите с него. Срещнах се и изпробвах питие, получено от така наречената тибетска Комбуча. Може би една гъба е нещо друго?
Дали истинският кефир на живо мляко е маркетингова приказка или истинска история?
За разлика от модерното кисело мляко, кефирът е напитка, известна повече от едно хилядолетие. Ако смятате, че легендите, то кефир е изобретен някъде в района на Северния Кавказ. Около входната врата беше окачена торба с мляко и всеки гост трябваше да удари чантата няколко пъти. Така киселото мляко се разклаща равномерно и се превръща в кефир: леко газирана, приятно кисела, ободряваща напитка и изненадващо полезна. Според друга версия, овчарите, когато шишчетата, пълни с мляко, са били вързани за седлата, забелязали, че по пътя е ферментирал, превръщайки се в бяла пенлива напитка. Как кефир се приготвя днес, и как е полезно, редакторите на "EdimDom" реши да разберете от специалист експерт в производството на млечни продукти от фермата "Asenevskoe мляко".
Какво добро е кефирът
Млечните продукти са много полезни и ако говорим за кефир, произведен от натурално биологично мляко, то това е просто магическа напитка. Кефирът е наситен с полезни микроорганизми. Кефирът насърчава храносмилането, възстановява чревната флора, убити от дълги курсове на антибиотици. Бебетата се нуждаят от кефир, за да подготвят червата си за храносмилането на обикновената храна. По отношение на броя на полезните бактерии, той е далеч по-напред от такива ферментирали млечни продукти като кисело мляко и извара.
Кефирът се състои от млечнокисели бактерии, дрожди, млечни протеини, полизахариди, витамини, минерали, вода, въглероден диоксид и малко количество етанол. Да, кефирът има „степен“, но това са толкова минимални количества, че могат да бъдат пренебрегнати. Кефирът съдържа лактоза, но там е много по-малко, отколкото в обикновеното мляко. Така че, кефирът може да пие и тези, които страдат от непоносимост към лактоза. В крайна сметка, кефирът, като млякото, е източник на калций и йод, необходими за хората. Кефирът помага да се балансира вътрешната екосистема на човешкото тяло. Основното е да се пие редовно.
Какво ви трябва за добър кефир
Добрият кефир изисква добро мляко. Не са стерилизирани, не са свръх- или суперпастеризирани - в такова мляко нищо не остава живо. Нуждаете се от обикновени, натурални прясно мляко от здрави крави. И, между другото, в момента е много проблематично да се намери такова мляко. Без страх за производството на кефир, можете да вземете само млякото от доказани ферми, в които на повишеното внимание се отделя поддръжката на животните, храненето им и спазването на санитарните стандарти в производството. Още по-добре, млечните продукти са здраво свързани с една добра млечна ферма.
Нашата ферма, TD "Asenyevskoe Milk", която се намира в района на Калуга, е доста млада, но с перспективи. Разчитахме на икономиката със затворен производствен цикъл. Разполагаме със собствен животински комплекс, ливади и полета, засадени с фуражни култури, и пълноценно млекозавод. Кравите на нашата ферма живеят в отлични условия, в свободното си пространство, не се разболяват и се хранят добре, така че съставът на млякото Асениевски, неговото съдържание на мазнини, киселинност и плътност са близки до идеалните. Достатъчно е да се пастьоризира такова мляко по най-простия начин и можете да го изпратите в специален магазин, където се приготвя кефир.
За кисело мляко се използват "кефирни зърна". Всъщност, разбира се, това не са зърна, а колонии от кефирни гъби. Кефировите зърна просто се поставят в млякото и след известно време се накисват. В стопанството TD "Asen'evskoe мляко" използвайте кефир гъби, отглеждани в съответствие с ГОСТ и внимателно проверени в нашата модерна микробиологична лаборатория.
В производството на кефир мляко преминава през няколко етапа. Първо, той се нормализира, т.е. съдържанието на мазнини в млякото се коригира до необходимото ниво. След това млякото се хомогенизира, така че мазнината да се разпределя равномерно в млякото и да се пастьоризира, след което се охлажда до температурата, при която се получава ферментацията.
Заквасва се с мляко и се поддържа при температура около 25 ° С. Микрофлората в топло мляко се размножава бързо, повишава се киселинността и се образува млечен белтък. Но ферментиралият кефир все още трябва да узрее. Отнема около 10 часа. На този етап се осъществява алкохолна ферментация. Между другото, по-старият кефир, толкова повече алкохол в него. Готовият кефир се разбърква и бутилира.
Кефирът от Асениевско мляко се получава екологично чист, естествен и поради това не може да се съхранява дълго време. Трябва да се консумира в рамките на десет дни след освобождаването.
За интерес, можете да отидете на пазаруване, и погледнете срока на годност на различни kefirs и кефир-подобни продукти от други производители. Ще срещнете най-невероятния срок на годност, понякога достигащ до 28 дни. Какво е живо може да бъде в такова кисело мляко - не е ясно. А някои чуждестранни производители използват генетично модифицирани микроорганизми, за да приготвят напитки, подобни на кефир. И ако нищо не се казва за това на етикета, никога няма да знаете за него - можете само да проверите състава в лабораторията.
Ние се гордеем, че Търговската къща "Асеневское мляко" съзнателно избра за себе си традиционните, най-екологосъобразни технологии. Всички млечни продукти на нашата компания, включително кефир, се произвеждат без използването на ГМО, антибиотици, хормони и не съдържат следи от пестициди и синтетични добавки. И най-важното е, че такива млечни продукти са много вкусни без никакви добавки и подсладители.
Как да направите кефир у дома
Млякото е полезно за терапевтичните и профилактичните си свойства. Въпреки това, ако има недостиг на лактаза, то в този случай е необходимо да се откаже от млякото и да се даде предимство на кисело-млечни продукти, като кефир. Мога ли да пия кефир с панкреатит, прочетете тук >>
Как да направите кефир у дома
Съдържание на страницата:
- Домашен кефир. Как да изберем правилните съставки за домашно приготвения кефир.
- Домашна кефирна рецепта
- Готвене на кефир у дома. Video.
Домашно кефир
Как да изберем правилните съставки за домашно приготвения кефир
Няколко думи за съставките, които са включени в домашно приготвения кефир:
1. Краве или козе мляко, цели или пастьоризирани. Млякото, в съответствие с принципите на диета за панкреатит, трябва да бъде с ниско съдържание на мазнини или ниско съдържание на мазнини.
В етапа на стабилна ремисия можете да си осигурите мляко с 2,5% масленост.
2. Заквасена каша за приготвяне на кефир. Кефирът може да се приготви у дома от мляко с добавка на кефирен стартер, който съдържа специални кефирни гъби. Kefir стартер може да се купи в магазина. Въпреки това, преди да купите, прочетете внимателно състава на кефирния стартер:
- ако стартерът е върху кефирни гъби, то с негова помощ ще готвите кефир;
- ако е бактериален концентрат, тогава с негова помощ ще приготвите кефирен продукт;
- ако ферментацията е върху култури от млечнокисели бактерии, тогава с нейната помощ ще приготвите кефирен продукт.
Когато купувате стартер, трябва да обърнете внимание на датата на производство, срока на годност и условията на съхранение.
3. Магазин за кефир или дом.
Ако в магазина няма фабричен стартер, можете да използвате обикновен кефир като стартер. За първи път използвате магазин за кефир. За последващото приготвяне на домашно приготвен кефир можете да използвате домашно приготвения квас. За да направите това, просто използвайте 100 грама кефир, приготвен от вас, не в диетата, а като стартер.
Обърнете внимание на състава на кефирния магазин:
- ако млякото и киселата царевица са в кефировите гъби, тогава е кефир;
- ако съдържа мляко и бактериален концентрат, тогава той не е кефир, а продукт на кефир;
- Ако млякото и закваската се съдържат в култури от млечнокисели бактерии, то тогава не е кефир, а продукт на кефир.
Домашна кефирна рецепта
съставки:
- Мляко - 1 л (крава или коза)
- Кефир - 1/2 чаша (1-2 супени лъжици. В този случай процесът на ферментация ще бъде по-дълъг)
- Захар - 1 супена лъжица.
Технология за готвене:
- Млякото се загрява до температура от 36 до 40 градуса. (млякото е топло, приблизително телесна температура. Не допускайте прегряване, защото при температура над 50 градуса кефирните гъби ще умрат).
- Добавете кефир и захар в тигана с мляко. Разбъркайте. Изсипете в еднолитров буркан.
- Поставете буркана на топло място (например близо до батерията) и го покрийте с памучна тъкан, за да осигурите млечнокиселата (анаеробна) ферментация.
- След 24 часа получаваме слаб кефир - еднодневен кефир. Ние приемаме 100 мл кефир като стартер за последващата подготовка на кефир у дома. Приятно апетит!
Как да запазите киселото мляко
Тя ще бъде за съхранение на течни дрожди, получени у дома.
Домашно кефир течна кисела течност е
- порция кефир, приготвена от фабрика заквасване,
- една порция кефир от магазина също е квас
- Част от приготвения от вас домашен кефир също е кисело тесто.
Кефирът е продукт, базиран на симбиоза на живи млечнокисели бактерии и дрожди.
За да се гарантира, че животът им изисква хранителна среда - мляко. Тъй като гъбичките на кефир растат, отнема 1-2 пъти седмично за обновяване на хранителната среда, с други думи, това е оптималното време за отглеждане и реализация на кваса.
Срокът на годност на кефирния стартер в хладилника е до 10 дни, при температура от 8-10 ° С. За по-нататъшен живот и култивиране на кефирната гъбичка културата изисква нова хранителна среда - нова порция мляко.
Готвене на кефир у дома. Video.
Знаете ли как да приготвяте домашно приготвена извара в бавен котлон? - разберете тук >>
Как да си приготвите вкусно кефир
От детството всеки знае как да прави кефир от мляко у дома. Има много рецепти на тази напитка, както и правилата, след които получавате наистина вкусен и здравословен продукт.
Леката млечна напитка има добра усвояемост, перфектно утолява жаждата и глада, е полезна за хора от всички възрасти и също е популярна при загуба на тегло. Може би, сред всички ферментирали млечни продукти кефирът е най-полезен, тайната се крие в кваса, съдържа много полезни бактерии, които потискат патогенната флора и имат положителен ефект върху работата на целия стомашно-чревен тракт.
Руски учен I. И. Мечников изучава кефир стартер за дълго време, определяйки кой вариант е най-полезен за човешкото тяло. Той стоеше в основата на промишленото производство на напитката, помагайки на растенията да установят технологията на производство.
Мнозина се опитват да сравнят това, което е по-полезно: мляко, кефир или ряженка? Това е напълно погрешна позиция. Всеки един от тези продукти е полезен по свой собствен начин. Например, и възрастните, и децата пият мляко, получавайки витамини, важни за тялото, микро и макро елементи. Но тъй като зреят, лактозата обикновено се разделя поради влошаване на храносмилателните процеси в организма, което води до подуване на корема и други неприятни усещания, среща се и непоносимост към лактоза - тя просто се разделя слабо.
Ryazhenka също е полезна, тъй като тя също съдържа полезни бактерии, а също така има приятен вкус на печено мляко. Имайки предвид различни фактори, все пак точно кефирът е един от продуктите за първото хранене. Кравето мляко е по-трудно за храносмилане като дете, тъй като количеството протеин в него се увеличава, в сравнение с кърмата или формулата, това влияе отрицателно върху функционирането на бъбреците. Кефирът, притежаващ в състава си полезни бактерии, допринася за нормализирането на храносмилателния тракт, подтискайки лошата микрофлора.
Ако решите да приготвите кефир у дома, семейството ще получи здравословна напитка, без консерванти, което ще донесе само полза. Този продукт има добър ефект върху зрението, поддържа здравата кожа и насърчава добрата абсорбция на калций и витамин А.
Кисело млечна напитка е незаменима за възстановяване след операция, тя е включена в менюто на много диетични маси. Тъй като е доста смилаем, той допринася за по-доброто усвояване на други продукти, предотвратява подуването на корема, нормализира червата. Въпреки това, трябва да помните, че всичко е добре в умерени количества, така че не пийте повече от 0,5 литра кисело мляко на ден.
Лекарите препоръчват пиенето на напитка с ферментирало мляко през нощта, няколко часа преди лягане. Той има релаксиращ ефект, има положителен ефект върху нервната система, допринася за добрата нощна почивка. През нощта, кефирът се абсорбира напълно, така че сутрин човек няма да изпита силен глад, а само здрав апетит.
След като реши да направи кефир у дома, не забравяйте, че крайният продукт не трябва да се консумира в нагрята форма - бактерии, които дават всички предимства на напитката, просто ще умрат. За да подобрите вкуса на продукта, можете да добавите мед, захар или малко лимон. Помислете, че продуктът не трябва да се съхранява дълго време - повишава се киселинността му, респективно умират полезни бактерии, нараства броят на патогенните микроорганизми. И всички полезни свойства на кефир дойде на нищо.
Трябва също да се помни, че е необходима консултация с гастроентеролог, за да се разбере дали консумацията на тази ферментирала млечна напитка не е вредна. Обикновено лекарите препоръчват да се пие един ден домашен кефир.
Вкусни напитки рецепти
Процесът на производство на кефир във фабриката е прост - към млякото, затоплено до 40 ° С, се добавя специален квас. Рецептата е повече от проста, но тук има една много важна характеристика - купите едно питие в магазин, ще получите продукт, който е вече на няколко дни! Дори ако се съхранява правилно, нивото на киселинност все още ще се увеличи, а това вече показва намаляване на броя на полезните бактерии и съмнителните ползи от напитката. Готвенето на кефир у дома ви дава възможност да използвате свеж продукт, който ще донесе максимална полза.
Вие ще трябва да си купите мляко и кефир стартер, той се продава в аптеките. Тя съдържа максимума от полезни компоненти (има около 20), благодарение на които тази напитка е толкова ценена. В състава на сухия фермент:
- млечни стрептококи и пръчки
- Млечни дрожди на Torula;
- бактерии с оцетна киселина и др.
След добавяне на суха смес към топло мляко, има активен растеж на микрофлората, консистенцията става по-дебела, повишава се нивото на киселинност. В зависимост от качеството на кефир стартер напитка отлежава от един до три дни. Обикновено, разбира се, един ден. Ако процесът е ясно забавен, тогава сте използвали лоша закваска (например, преварена домашно приготвена), купила неподходящо мляко или я прегрели.
Кефирът се счита за готов, ако има еднаква консистенция, бял цвят, малко киселинност. След това се разбърква и охлажда в хладилника до 6 градуса - така процесът на ферментация спира. Готови за пиене трябва да се консумират през деня.
Закваска за приготвяне на кефир може да се съхранява в хладилник - просто поставете част от пресния продукт в отделен съд и добавете следващото време прясно мляко. Но след известно време ще се наложи актуализация, тъй като все по-малко и по-малко млечнокисели бактерии и гъбички ще бъдат в квас, съответно, и продуктът ще бъде по-малко полезен.
Ако искате да отслабнете, използвайте обезмаслено мляко. Ако напротив, трябва да наддават на тегло, добавете няколко супени лъжици крем към литър мляко. Готвенето на домашно приготвен кефир също е възможно от печено мляко, което само ще подобри вкуса на продукта. За да направите това, вземете млякото, излейте го в тенджерата и го сварете. След това се изсипва в термоустойчиви контейнери и се поставя във фурната или бавното готвене за три до четири часа, като температурата се поддържа на 50 градуса. След това отстранете и охладете млякото малко (до 36-40 градуса). Опитвате се да не унищожите кората, която покрива течността, добавете кваса. Затворете бурканите и ги поставете на топлина, например върху батерията. Изчакайте, докато кефирът се сгъсти, и го сложете в хладилника. Часове след 10 напитки е готов за пиене.
Не забравяйте, че дрожди на кефир гъби, суха или собствено готвене, трябва да се съхранява в хладилник. Прясно приготвеният продукт има слабително действие, в продължение на 1 ден - фиксиране. Но имайте предвид, че колкото по-възрастен е кефирът, толкова по-кисел е той. Такъв продукт не е подходящ за хора с висока киселинност.
Мнозина се интересуват как да направят кефир от кисело мляко. Достатъчно е да се добави лъжица заквасена сметана или кисело мляко. Но такава напитка, освен здрава, може да има и лошо влияние върху здравето. Млякото става кисело, защото бактериите ще се размножават в него с течение на времето. И е важно да се разбере, че сред него е не само полезна, но и патогенна микрофлора. Една част от него ще бъде потисната от млечна киселина, но оставащото количество ще бъде достатъчно, за да се получи разстройство на стомашно-чревния тракт. В никакъв случай не трябва да се дава такъв кефир на децата! Продуктът за бебета трябва да се приготвя само от прясно мляко.
Ако трябва да приготвите кефир, чийто вкус ще бъде колкото се може по-близо до напитката в магазина, използвайте кралско кефир стартер (MKZ). Тя може да се купи в завода за производство на млечни продукти или да се поръча в млечната кухня. Изсипете млякото с гъби на много фино сито, изплакнете ги със студена вода (задължително сварете!), Прехвърлете ги в стерилен буркан и налейте пастьоризирано или свръхпастеризирано мляко, охладено до 30 градуса. На 100 г мляко ще са необходими 10 г гъби. Банката трябва да бъде покрита с няколко слоя марля и оставена да се затопли, в продължение на шест дни, като се слива МКЗ. След измиване процедурата с гъби трябва да се повтори.
След изливането на млякото в чиста чиния и поставяне във водна баня, температурата на водата трябва да бъде 60-70 градуса, а нивата на течности трябва да бъдат същите. Сварете водата и продължете да кипва в продължение на десет минути, охладете се до 30 градуса и налейте мазната квас в млякото (5 г на 0,1 л мляко). Разбъркайте добре, оставете да се затопли в продължение на 14 часа. След това време ще получите съсирек, който се нарича млечно производство заквас, съхранява се при температура над 10 градуса.
Както виждате, кефирът може да се приготви от мляко у дома, с минимално усилие. Резултатът ще бъде напитка, чийто вкус ще бъде по-добър от този на магазина. Ще бъдете сигурни, че в продукта няма вредни вещества, той е свеж.
Какво трябва да се помни
Преди да направите кефира у дома от мляко, се грижете за чистотата на съдовете, препоръчително е да го стерилизирате, така че патогенната микрофлора да не се развива по време на процеса на готвене. Ако се използва свръх топлинно обработено мляко, то не може да бъде сварено. Добавете стартера към охладеното мляко, температурата му не трябва да е по-висока от 40 градуса. В противен случай всички бактерии ще умрат и напитката ще се провали.
Внимателно обмислете избора на суровини. Млякото, което съдържа много антибиотици, просто няма да се обърне - цялата микрофлора ще умре. Ако първия опит кефир не работи, не се притеснявайте. Анализирайте какъв вид стартер се използва, може би не беше много свеж кисел мляко - в този случай, поради прекомерната киселинност, бактериите са починали, а ферментацията не се е случила. Ето защо, най-добре е да купуват квас в аптеката, след това съдържанието на гъби и бактерии ще бъде достатъчно, за да се превърне определеното количество мляко в кефир.
Продуктът, приготвен с всички правила, свеж, напълно ще разкрие полезните си свойства:
- Успокояващо - напитка се препоръчва да се пие няколко часа преди лягане.
- Бактерицидно - млечна киселина, постъпваща в червата, потиска патогенната микроклора, а полезните бактерии предотвратяват навлизането на токсините и вредните вещества в организма.
- Имуностимулант - насища организма с полезни минерали и витамини.
След лечението и приемането на антибиотици, кефирът ще помогне за възстановяването на полезната чревна микрофлора, тъй като съдържа такива пробиотици, които са полезни за стомашно-чревния тракт.
Ако вашият кефир след готвене е останал по-дълъг от един ден, не го изхвърляйте, защото има много рецепти за палачинки, аромати, сладки и солени торти, основната съставка на която е този ферментирал млечен продукт. Така не само ще дадете на семейството си вкусна и здравословна напитка, но и ще ви зарадва с вкусна кулинарна шедьовър. Можете също така да направите домашно извара от стоящо кисело мляко - и със сигурност ще бъдете уверени в неговото качество и съдържание на мазнини. Нивото на киселината в готовия продукт зависи от срока на годност на кефира, колкото е по-старата напитка, толкова по-кисела ще бъде изварата. Може да се използва за приготвяне на гювечи.
Готвене на кефир у дома: методи и рецепти
За полезните свойства на такава вкусна кисело мляко напитка, като кефир, всеки знае. Мнозина с радост укрепват здравето си, като я използват редовно. Тази напитка се произвежда по уникална технология и се различава от кисело-млечните си съставки не само по вкус, но и по свойства.
Основното условие за приготвянето на този кефир е наличието само на два основни компонента: мляко и закваска, приготвени на кефирни гъби. Този продукт се произвежда върху тях, а не върху млечнокисели бактерии или бактериални стартери.
Днес е много трудно да се закупи естествен кефир, повечето от представените на рафтовете са просто „имитация”, опит на производителите да предадат желаната за реалност. Затова мнозина се интересуват от въпроса дали е възможно да се направи тази здравословна напитка от домашното мляко и как да се направи правилно?
Какво трябва да бъде?
Най-полезно за нашата храносмилателна система и организма като цяло е пресен кефир, който още не е навършил 3 дни от датата на производство. Това е този продукт, който стимулира чревната подвижност, помага за очистването на тялото, помага да се отървете от излишни килограми и да върне тънката фигура.
Въпреки това, намирането на такъв продукт на рафтовете на магазините е доста проблематично всички най-"пресни и прави" разбира купувачите достатъчно бързо.
В този случай единственият начин да получите свеж, вкусен и реален продукт на вашата маса е да го приготвите сами у дома. Приготвянето на домашно приготвена млечна напитка не е толкова трудно, най-важното е да се получи висококачествено мляко и все пак да се получи подходящия кефир, който да се използва като стартер.
Ако не сте успели да намерите добър продукт, не трябва да се разстройвате, тъй като втората възможност да направите вкусна домашна напитка е да използвате специален стартер.
Важно е да се помни, че при всеки метод за приготвяне на тази ферментирала млечна напитка у дома, млякото, използвано за тези цели, трябва да бъде подложено на топлинна обработка.
Така че, пастьоризираното мляко в магазина е достатъчно, за да доведе до температура от 40 градуса, а цялото домашно приготвено трябва да бъде сварено. Може да се използва и печено или обезмаслено мляко.
Трябва да се разбере, че колкото по-ниско е съдържанието на мазнини в млякото, толкова по-течен и "лек" ще бъде крайният продукт.
Много хора бъркат продукта, който се получава, когато млякото е кисело с кефир. Всъщност това са малко по-различни неща.
Когато млякото е кисело по естествен начин, този процес се дължи на активността на млечнокиселите бактерии. Резултатът е продукт, наречен кисело мляко. Ако млякото е кисело, без значение колко трудно се опитвате да направите кефир от него.
Класическа рецепта
Най-популярното и доказано време е така наречената класическа рецепта за домашно приготвен кефир.
За да го подготвите, ще ви трябват следните съставки:
- 900 мл мляко;
- 100 мл натурален кефир, със сигурност пресен (за квас);
- По искане на 1 супена лъжица. лъжица захар.
Пастьоризираното мляко трябва да се загрее до температура от 37-40 градуса (варено - хладно), поставете в нея 100 мл дрожди и внимателно поставете.
След това, контейнерът със сместа трябва да се покрие с дебела памучна кърпа и да се изпрати на топло тъмно място за един ден. След това време трябва да сложите готовата напитка в хладилника за 2-3 часа. Разбъркайте преди употреба.
Най-добре е, ако полученият млечен продукт се яде в рамките на 1.0-1.5 дни, защото през този период от време той е най-полезен. Най-важното нещо, което трябва да запомните, е да оставите 100 ml напитка за ферментация на следващата партида.
Как бързо да се направи кефир от мляко? В случаите, когато кефирът е от жизненоважно значение за вас в рамките на следващите 6-7 часа и не възнамерявате да го пиете в магазин, можете да използвате производител на кисело мляко или бавен печка.
В този случай, подготовката на кефир с тези устройства ще отнеме 3-6 часа, в зависимост от модела и типа на устройството. Когато се използва производител на кисело мляко, температурата на околната среда също влияе върху времето за готвене - колкото по-ниска е тя, толкова по-дълъг ще бъде приготвен кефир.
Как да си направим диетичен кефир от млякото? Ако искате да използвате тази напитка за отслабване, то за нейното приготвяне е необходимо да използвате обезмаслено мляко.
Методът на приготвяне не се различава от описания по-горе, с изключение на това, че не трябва да добавяте захар към него, а най-добре е да пиете такова питие на втория ден. Тези, които, напротив, искат да получат малко по-добре в млякото, за приготвяне на кефир, добавете 3-4 супени лъжици мазнини заквасена сметана.
