Мляко с кефир у дома

Домашният кефир от мляко е много полезен, естествен продукт, който може да се пие както за възрастни, така и за деца. Ако желаете, вместо кефир, можете да използвате стартера, но преди да започнете да готвите, трябва внимателно да проучите инструкциите на опаковката.

Дебел кефир без добавки

Домашният кефир е вкусно и деликатно ястие, което е истински натурален продукт.

Този млечен продукт е няколко пъти по-полезен от магазина, в който често присъстват химически добавки и консерванти.

Температурата е важна

Няма нищо сложно в технологията за приготвяне на кефир, всичко е много просто и лесно. Основното е да се спазват всички стъпки по стъпка и желаната температура.

Домашният кефир, в допълнение към полезните си свойства, също е изгоден от гледна точка на финансови разходи.

От домашно приготвен кефир можете да направите много вкусна окрошка, палачинки или манна.

Вместо кефир, можете да вземете суха закваска, но количеството му трябва да се коригира според инструкциите на опаковката.

Как да се готви истински кефир без ферментация

На практика всички полезни свойства на кефира (с изключение на борбата срещу диария) се отнасят изключително за пресния продукт, а кефирът се намира в магазините, с дата на производство 1 ден (десният кефир), до 2 седмици (напълно безполезен за здравето).

За да получите пълна лечебна напитка, може да се наложи да я приготвите сами. Мислиш ли, че е твърде трудно? Напротив, това е по-лесно от всякога... ако имате достъп до прясно мляко.

Здрави съвети как да приготвяте кефир у дома

Най-хубавото е, че ако в селото ви има магазин от местната млечна ферма. Ако освен супермаркета няма и други източници на мляко, ще трябва да изчислите емпирично правилното мляко.

Как да се определи кое мляко е подходящо за кефир?

На първо място, млякото трябва да бъде пастьоризирано. Стерилизираното мляко няма да обезмаслено, без значение колко се опитвате. И няма надписи от вида: "възстановен", "от мляко на прах".

Изсипете млякото в чаша и ролка. Добро мляко ще остави следи по стените.

Млякото е по-добре да вземе 6%, което означава, че преди това никой не е бил тормозен. Не се страхувайте от млечни мазнини, те лесно се усвояват и не се отлагат в кръста. Не забравяйте, че мазнините са необходими за изграждане на нови клетки и следователно за запазване на младостта.

Оставете млякото в чаша при стайна температура. Ако не стане кисело в рамките на 2 дни, това означава, че в него има или смъртоносна доза консерванти, или конска част от антибиотици. Този продукт също не ни подхожда.

Къде да вземем закваска от кисело мляко

Веднъж видях един магазин за кефир. Но, уви, беше само веднъж. Логично е, че той се произвежда и е напълно възможно той да бъде продаден от вас. Но не всеки е толкова щастлив. И затова ще разгледаме възможността дали да се приготви висококачествен кефир без ферментация.

Ето защо, ние трябва да купуваме прясно кефир, също по-добре от местното производство. На опаковката трябва да се напише: "мляко и дрожди" и никакви други компоненти! Срокът на годност на такъв продукт обикновено не надвишава 1 седмица. Имаме нужда или от днес, или от вчера. Три дни вече не е подходящо.

Процесът на приготвяне на домашно кефир

След като взехме решение за първоначалните продукти, излейте млякото в чаша и добавете една супена лъжица кефир на същото място. Ако кефир е вече на втория ден на възраст, поставете не една, а две супени лъжици. лъжица.

Стъклото се поставя така, че да не се пренарежда от място на място. Е, ако температурата в стаята не е под + 18 градуса, това е доста топло. Поглеждаме към часовника, за да си спомним за него точно в един ден, когато той ще бъде готов.

Да, да, да! Не правете нищо. Просто си наля чаша, добави лъжица и остави сама. Всичко ще се готви.

Двадесет и четири часа по-късно, в чашата си, вместо мляко, кефирните форми, които вече могат да се напият.

За да получим истинско лечебно питие, ние не спираме на постигнатото, ние продължаваме да действаме в същия дух. Но сега не се нуждаем от кефир за магазина, а вместо това слагаме лъжица от собственото си, вече домашно приготвено, в млякото. Ако случайно пропуснете един ден, не се притеснявайте, просто следващия път поставете в чаша две лъжички "мая".

Месец от такива ежедневни трансформации, а в чашата ви вече не е просто питейна стока, а еликсир на здравето, който може да се даде дори на бебета.

И това не е шега. Аз лично дадох такъв домашен кефир на дъщеря си от три месеца. Истината беше в съветската епоха, когато цялата храна в магазините беше с високо качество.

Говорихме само за една чаша. Изчисляване на различен обем не е трудно. Така, например, 4 лъжици трябва да се добавят към един литър прясно мляко...

Въпреки, че в тази рецепта има една неточност. Ние всички живеем в различни части на страната или дори в света, а оригиналните продукти са все още различни. Ето защо, първо се опитайте да направите точно рецептата и, ако е необходимо, да увеличите или намалите дела на стартера.

В статията за ползите от кефира научихте седем убедителни причини да го пиете всеки ден, както и проста рецепта за готвене. Надявам се, че сега полезните свойства на кефира ще ви помогнат не само да запазите здравето си, но и да го увеличите.

Как да си направим кефир от мляко у дома?

Кефирът е широко известен като здравословен, 100% натурален млечен продукт, за разлика от много други модерни напитки, които причиняват повече вреда, отколкото полза. Напоследък обаче доверието на потребителите във фабричните производители на кефир, заквасена сметана и други млечни продукти е намаляло значително, все повече хора предпочитат самият производител или лични познанства, тъй като това е единственият начин да се гарантира отсъствието на консерванти и други нежелани добавки в натуралния продукт. Кефир - само продукт, който можете да готвите у дома без много усилия.

Полезни свойства на продукта

Фактът, че кефирът е много полезен, всеки знае, може би, но не всеки може да каже какво точно е този продукт толкова полезен. Особеността на въпросната напитка е, че обхватът на благотворното му въздействие върху тялото е много широк - в някои случаи той дори много ефективно помага на организма да издържи на определени заболявания.

Кефирът е направен от мляко, но все пак този натурален продукт е богат на всякакви витамини и хранителни вещества, тъй като е създаден от природата специално за хранене на бързорастящ организъм. Дори и след кисело мляко, повечето от тези вещества не изчезват навсякъде и не губят свойствата си, затова трябва да се пие най-малко след това кефирът да попълни тялото с витамини А, В и Н, калций, а също и микроелементи - фосфор, мед, манган, хром и селен. Всички тези вещества са необходими за поддържане на човешкото тяло при нормални условия.

Кефир в домашна рецепта

Статията предлага популярни рецепти за приготвяне на кефир у дома, които са лесни за приготвяне вкъщи със собствените си ръце и без значителни разходи.

Класическа рецепта

Ще бъде необходимо:

Домашно мляко - 1 л.;
2 - 3 супени лъжици. л. дрожди (прясно кефир или кисело мляко).

Домашно мляко се оставя да заври и веднага се отстранява от топлината. Охлажда се до температура 38 - 40 °. Охладеното мляко се налива в половин литър бурканчета и всеки път се добавя 1 кефирен стартер (като стартер можете да използвате свеж кефир, закупен в магазина). Всички внимателно смесени. Банките се увиват или нагряват. След 12 часа, кефирът трябва да узрее и да се сгъсти. Ако кефирът не е достатъчно дебел - оставете да изстине още няколко часа. Готовият кефир трябва да бъде бял, съсирек - равномерен по консистенция, но може да се смеси с миксер, както е показано във видеото. Остава само 3 часа да се съхранява в хладилника, така че бактериите накрая да узреят и напитката да е готова за употреба.

Кефир в домашна рецепта на Джулия Висоцки

съставки:

Опаковка за мляко 2,5% 1 литър;
2 супени лъжици. лъжици от квас (заквасена сметана или кефир);
Кафява захар 1 супена лъжица. лъжица; ванилия, канела или сладко - на вкус.

Млякото, особено ако току-що е извадено от хладилника, е леко затоплено. Добавете 1 супена лъжица захар и 2 ферменти. Всички внимателно смесени. Капакът за капацитет се оставя за 6 - 8 часа на топло място. За да се поддържа по-добре топлината и процесът на ферментация на кефирните бактерии е по-интензивен, контейнерът може да се опакова допълнително, обвит с мека кърпа. След 6 часа бъдещият кефир се поставя в хладилника, където ще зрее за поне 6 часа.

В готов кефир, точно преди употреба, за да се подобри вкуса, добавете щипка ванилия или канела. Напитката ще бъде още по-вкусна, ако в нея влеете няколко лъжици сироп от любимото си сладко. Остава да преместиш всичко добре и да пиеш. Такъв кефир може да се съхранява в хладилник до три дни, но ще бъде най-полезен на първия ден.

Кефир в домашна рецепта 90-те години

съставки:

домашно мляко (или съдържание на мазнини 3,2%) - 900 ml;
гъби кефир - с диаметър около 7 см;

Кефирната гъба се поставя върху цедка и се измива добре. След като водата се източи, гъбата се поставя в бурканче и се излива с мляко при стайна температура. Не е необходимо да се покрива бурканчето с капак, а само да се покрие с дебел плат, за да се предотврати падането на слънчевите лъчи. При такива условия кефирната гъбичка ще се развие по-добре и след 18-20 часа млякото ще се смачка и ще стане дебел, а върху повърхността му ще се появи бял съсирек - обрасла кефирова гъба. Остава да се филтрира внимателно през сито.

Полученият кефир за предпочитане се консумира на първия ден.

Кефир в домашна рецепта без дрожди

съставки:

мляко (домашно или закупено в магазина) - 1 л;
кора от черен хляб.

Кефирът (би било по-правилно да се нарече кисело мляко) може да бъде направен с помощта на коричка от черния хляб като стартер. Изсипете млякото от чувала в буркана (домашното мляко е пастьоризирано и охладено до стайна температура) и поставете хляба в него. Съхранявайте буркан със съдържание в продължение на 10 часа при температура 28 - 30 °. След това внимателно извадете хляба, разбъркайте и кефир.

Кефир в домашна рецепта в мултикукър

Необходимо е:

Пастьоризирано мляко 3,2% - 2 литра;
Кефир - 1 чаша (или дрожди - 1 чанта).

Смесва се млякото с кефир (или кефирен стартер, продаван в аптека), докато стане хомогенно. Изсипете сместа в тенджерата и я сложете в бавен котлон. Задайте режим "Multipovar" и температура от 35 ° (режимът на отопление е изключен). Подготовката ще отнеме 6 часа. След това, кефирът трябва да се излее в стъклен съд и да се охлади.

Кефир в домашна рецепта за дете

Ще бъде необходимо:

Пастьоризирано мляко 1 l;
Кефир 3 супени лъжици. лъжици;
Захар (по избор) 1 супена лъжица. лъжица.

Към пастьоризираното мляко, нагрято до 40 ° C, се добавя прясно затоплен кефир (предварително сварено домашно мляко и се оставя да се охлади до желаната температура). Разбъркайте добре, така че киселото мляко да бъде равномерно разпределено в млякото. При липса на алергия при дете в сместа се добавя лъжица захар - подобрява процеса на ферментация и киселото мляко е по-вкусно. Контейнерът е покрит с дебел плат и е топъл. След 10 часа, кефирът ще узрее и ще бъде готов за употреба.

Следващата порция кефир може да се приготви вече от домашно приготвен кефир. Въпреки това, домашният кефир може да се използва като стартер не повече от 4-5 пъти, тъй като кефирните бактерии губят своите полезни свойства с течение на времето.

Кефир у дома рецепта за отслабване

Не всеки кефир насърчава загуба на тегло. Диетолозите препоръчват за тази цел да се използват само пресни (еднодневни) и нискомаслени кефири. За да може тялото да получи максимално количество хранителни вещества и витамини, които се намират на така наречената "кефирова диета", можете значително да разнообразите диетата си чрез въвеждане на мед, канела, сироп от шипка и други полезни съставки в кефира. През зимата тя може да бъде банани и замразени плодове, през лятото - пресни плодове и плодове.

Пресен кефир за закуска или вечеря можете да приготвите сами. Това ще отнеме само една торба мляко и малко кефир да ферментира. Ако има производител на кисело мляко, тогава би било идеално. Но можеш да го направиш и без него. Има един принцип: смес от мляко-кефир (1 л мляко и 3 супени лъжици кефир) се поставя на топло (28-30 ° С) място за 10 часа. Получената напитка се охлажда за известно време в хладилника - кефирът е готов.

На негова основа можете да направите здрави обогатени коктейли. Ти просто трябва да се смила любимите си плодове и плодове с блендер и да добавите кефир към полученото пюре. Чаша кефир ще трябва около 200 г картофено пюре.

Как да си приготвите вкусно кефир

От детството всеки знае как да прави кефир от мляко у дома. Има много рецепти на тази напитка, както и правилата, след които получавате наистина вкусен и здравословен продукт.

Леката млечна напитка има добра усвояемост, перфектно утолява жаждата и глада, е полезна за хора от всички възрасти и също е популярна при загуба на тегло. Може би, сред всички ферментирали млечни продукти кефирът е най-полезен, тайната се крие в кваса, съдържа много полезни бактерии, които потискат патогенната флора и имат положителен ефект върху работата на целия стомашно-чревен тракт.

Руски учен I. И. Мечников изучава кефир стартер за дълго време, определяйки кой вариант е най-полезен за човешкото тяло. Той стоеше в основата на промишленото производство на напитката, помагайки на растенията да установят технологията на производство.

Мнозина се опитват да сравнят това, което е по-полезно: мляко, кефир или ряженка? Това е напълно погрешна позиция. Всеки един от тези продукти е полезен по свой собствен начин. Например, и възрастните, и децата пият мляко, получавайки витамини, важни за тялото, микро и макро елементи. Но тъй като зреят, лактозата обикновено се разделя поради влошаване на храносмилателните процеси в организма, което води до подуване на корема и други неприятни усещания, среща се и непоносимост към лактоза - тя просто се разделя слабо.

Ryazhenka също е полезна, тъй като тя също съдържа полезни бактерии, а също така има приятен вкус на печено мляко. Имайки предвид различни фактори, все пак точно кефирът е един от продуктите за първото хранене. Кравето мляко е по-трудно за храносмилане като дете, тъй като количеството протеин в него се увеличава, в сравнение с кърмата или формулата, това влияе отрицателно върху функционирането на бъбреците. Кефирът, притежаващ в състава си полезни бактерии, допринася за нормализирането на храносмилателния тракт, подтискайки лошата микрофлора.

Ако решите да приготвите кефир у дома, семейството ще получи здравословна напитка, без консерванти, което ще донесе само полза. Този продукт има добър ефект върху зрението, поддържа здравата кожа и насърчава добрата абсорбция на калций и витамин А.

Кисело млечна напитка е незаменима за възстановяване след операция, тя е включена в менюто на много диетични маси. Тъй като е доста смилаем, той допринася за по-доброто усвояване на други продукти, предотвратява подуването на корема, нормализира червата. Въпреки това, трябва да помните, че всичко е добре в умерени количества, така че не пийте повече от 0,5 литра кисело мляко на ден.

Лекарите препоръчват пиенето на напитка с ферментирало мляко през нощта, няколко часа преди лягане. Той има релаксиращ ефект, има положителен ефект върху нервната система, допринася за добрата нощна почивка. През нощта, кефирът се абсорбира напълно, така че сутрин човек няма да изпита силен глад, а само здрав апетит.

След като реши да направи кефир у дома, не забравяйте, че крайният продукт не трябва да се консумира в нагрята форма - бактерии, които дават всички предимства на напитката, просто ще умрат. За да подобрите вкуса на продукта, можете да добавите мед, захар или малко лимон. Помислете, че продуктът не трябва да се съхранява дълго време - повишава се киселинността му, респективно умират полезни бактерии, нараства броят на патогенните микроорганизми. И всички полезни свойства на кефир дойде на нищо.

Трябва също да се помни, че е необходима консултация с гастроентеролог, за да се разбере дали консумацията на тази ферментирала млечна напитка не е вредна. Обикновено лекарите препоръчват да се пие един ден домашен кефир.

Вкусни напитки рецепти

Процесът на производство на кефир във фабриката е прост - към млякото, затоплено до 40 ° С, се добавя специален квас. Рецептата е повече от проста, но тук има една много важна характеристика - купите едно питие в магазин, ще получите продукт, който е вече на няколко дни! Дори ако се съхранява правилно, нивото на киселинност все още ще се увеличи, а това вече показва намаляване на броя на полезните бактерии и съмнителните ползи от напитката. Готвенето на кефир у дома ви дава възможност да използвате свеж продукт, който ще донесе максимална полза.

Вие ще трябва да си купите мляко и кефир стартер, той се продава в аптеките. Тя съдържа максимума от полезни компоненти (има около 20), благодарение на които тази напитка е толкова ценена. В състава на сухия фермент:

млечни стрептококи и пръчки
Млечни дрожди на Torula;
бактерии с оцетна киселина и др.

След добавяне на суха смес към топло мляко, има активен растеж на микрофлората, консистенцията става по-дебела, повишава се нивото на киселинност. В зависимост от качеството на кефир стартер напитка отлежава от един до три дни. Обикновено, разбира се, един ден. Ако процесът е ясно забавен, тогава сте използвали лоша закваска (например, преварена домашно приготвена), купила неподходящо мляко или я прегрели.

Кефирът се счита за готов, ако има еднаква консистенция, бял цвят, малко киселинност. След това се разбърква и охлажда в хладилника до 6 градуса - така процесът на ферментация спира. Готови за пиене трябва да се консумират през деня.

Закваска за приготвяне на кефир може да се съхранява в хладилник - просто поставете част от пресния продукт в отделен съд и добавете следващото време прясно мляко. Но след известно време ще се наложи актуализация, тъй като все по-малко и по-малко млечнокисели бактерии и гъбички ще бъдат в квас, съответно, и продуктът ще бъде по-малко полезен.

Ако искате да отслабнете, използвайте обезмаслено мляко. Ако напротив, трябва да наддават на тегло, добавете няколко супени лъжици крем към литър мляко. Готвенето на домашно приготвен кефир също е възможно от печено мляко, което само ще подобри вкуса на продукта. За да направите това, вземете млякото, излейте го в тенджерата и го сварете. След това се изсипва в термоустойчиви контейнери и се поставя във фурната или бавното готвене за три до четири часа, като температурата се поддържа на 50 градуса. След това отстранете и охладете млякото малко (до 36-40 градуса). Опитвате се да не унищожите кората, която покрива течността, добавете кваса. Затворете бурканите и ги поставете на топлина, например върху батерията. Изчакайте, докато кефирът се сгъсти, и го сложете в хладилника. Часове след 10 напитки е готов за пиене.

Не забравяйте, че дрожди на кефир гъби, суха или собствено готвене, трябва да се съхранява в хладилник. Прясно приготвеният продукт има слабително действие, в продължение на 1 ден - фиксиране. Но имайте предвид, че колкото по-възрастен е кефирът, толкова по-кисел е той. Такъв продукт не е подходящ за хора с висока киселинност.

Мнозина се интересуват как да направят кефир от кисело мляко. Достатъчно е да се добави лъжица заквасена сметана или кисело мляко. Но такава напитка, освен здрава, може да има и лошо влияние върху здравето. Млякото става кисело, защото бактериите ще се размножават в него с течение на времето. И е важно да се разбере, че сред него е не само полезна, но и патогенна микрофлора. Една част от него ще бъде потисната от млечна киселина, но оставащото количество ще бъде достатъчно, за да се получи разстройство на стомашно-чревния тракт. В никакъв случай не трябва да се дава такъв кефир на децата! Продуктът за бебета трябва да се приготвя само от прясно мляко.

Ако трябва да приготвите кефир, чийто вкус ще бъде колкото се може по-близо до напитката в магазина, използвайте кралско кефир стартер (MKZ). Тя може да се купи в завода за производство на млечни продукти или да се поръча в млечната кухня. Изсипете млякото с гъби на много фино сито, изплакнете ги със студена вода (задължително сварете!), Прехвърлете ги в стерилен буркан и налейте пастьоризирано или свръхпастеризирано мляко, охладено до 30 градуса. На 100 г мляко ще са необходими 10 г гъби. Банката трябва да бъде покрита с няколко слоя марля и оставена да се затопли, в продължение на шест дни, като се слива МКЗ. След измиване процедурата с гъби трябва да се повтори.

След изливането на млякото в чиста чиния и поставяне във водна баня, температурата на водата трябва да бъде 60-70 градуса, а нивата на течности трябва да бъдат същите. Сварете водата и продължете да кипва в продължение на десет минути, охладете се до 30 градуса и налейте мазната квас в млякото (5 г на 0,1 л мляко). Разбъркайте добре, оставете да се затопли в продължение на 14 часа. След това време ще получите съсирек, който се нарича млечно производство заквас, съхранява се при температура над 10 градуса.

Както виждате, кефирът може да се приготви от мляко у дома, с минимално усилие. Резултатът ще бъде напитка, чийто вкус ще бъде по-добър от този на магазина. Ще бъдете сигурни, че в продукта няма вредни вещества, той е свеж.

Какво трябва да се помни

Преди да направите кефира у дома от мляко, се грижете за чистотата на съдовете, препоръчително е да го стерилизирате, така че патогенната микрофлора да не се развива по време на процеса на готвене. Ако се използва свръх топлинно обработено мляко, то не може да бъде сварено. Добавете стартера към охладеното мляко, температурата му не трябва да е по-висока от 40 градуса. В противен случай всички бактерии ще умрат и напитката ще се провали.

Внимателно обмислете избора на суровини. Млякото, което съдържа много антибиотици, просто няма да се обърне - цялата микрофлора ще умре. Ако първия опит кефир не работи, не се притеснявайте. Анализирайте какъв вид стартер се използва, може би не беше много свеж кисел мляко - в този случай, поради прекомерната киселинност, бактериите са починали, а ферментацията не се е случила. Ето защо, най-добре е да купуват квас в аптеката, след това съдържанието на гъби и бактерии ще бъде достатъчно, за да се превърне определеното количество мляко в кефир.

Продуктът, приготвен с всички правила, свеж, напълно ще разкрие полезните си свойства:

Успокояващо - напитка се препоръчва да се пие няколко часа преди лягане.
Бактерицидно - млечна киселина, постъпваща в червата, потиска патогенната микроклора, а полезните бактерии предотвратяват навлизането на токсините и вредните вещества в организма.
Имуностимулант - насища организма с полезни минерали и витамини.

След лечението и приемането на антибиотици, кефирът ще помогне за възстановяването на полезната чревна микрофлора, тъй като съдържа такива пробиотици, които са полезни за стомашно-чревния тракт.

Ако вашият кефир след готвене е останал по-дълъг от един ден, не го изхвърляйте, защото има много рецепти за палачинки, аромати, сладки и солени торти, основната съставка на която е този ферментирал млечен продукт. Така не само ще дадете на семейството си вкусна и здравословна напитка, но и ще ви зарадва с вкусна кулинарна шедьовър. Можете също така да направите домашно извара от стоящо кисело мляко - и със сигурност ще бъдете уверени в неговото качество и съдържание на мазнини. Нивото на киселината в готовия продукт зависи от срока на годност на кефира, колкото е по-старата напитка, толкова по-кисела ще бъде изварата. Може да се използва за приготвяне на гювечи.

Как да направите кефир у дома

Доскоро дори не си и помислях да направя кефир у дома. Защо, ако винаги можете да го купите в магазина?
Но детето ми отказва дори да опитва краве мляко, но кефирът просто пие в плашещи количества - всеки ден поне един литър или два. И това ме накара да си помисля: няма ли такова голямо количество кефир да увреди здравето му?

Известно е, че кефирът съдържа етилов алкохол. В пресния кефир не е толкова много да се увреди здравето дори на малко дете - 0,04 - 0,05 процента. Въпреки това, с всеки ден на съхранение на кефир, концентрацията му се увеличава. Вече тридневни деца кефир не може да се даде.

Нещо повече, тя е подготвена много просто.

Как да направите кефир у дома

Мляко - 900 мл. Може да бъде едновременно цялостно и пастьоризирано.
Кефир - 100 мл. За първи път можете да използвате магазин за кефир като стартер, след това да използвате домашно приготвено. Ако използвате магазина, тогава съставът на кефира трябва да включва само две съставки: мляко и дрожди върху кефирни гъби. Ако напитката съдържа мляко + бактериален концентрат, или мляко + ферментация в култури от млечнокисели бактерии, тогава това не е кефир, а кефирен продукт.
Захар - 1 супена лъжица.

От това количество съставки получавате 1 литър кефир.

Получаване:

Загрейте млякото до температура от 36 до 40 градуса. То трябва да е топло, но не жарко, горещо. Добавете квас, захар в мляко и разбъркайте всичко.

Контейнер с бъдещо кефир (тенджера, буркан, чаша и т.н.) се покрива с плътен памучен плат по такъв начин, че да се предпази от светлина.

Поставете контейнера на топло място. През лятото поставих на балкона, а през зимата - близо до батерията (в топлината процесите на ферментация вървят много по-бързо, отколкото при ниски температури). В един ден кефирът е готов. Преди употреба смесете съдържанието с дървена лъжица.

100 ml. Такъв кефир може да бъде оставен като стартер за следващата партида и всичко останало може да се консумира.

Забележка: количеството на кваса може да бъде намалено до 1-2 супени лъжици. лъжици, но след това времето на производство на кефир ще се увеличи до 1,5-2 дни.

Сподели:

Коментари:

25 коментара

ДАНКА БЛАГОДАРИМ ЗА АБОНАТА много необходим сайт за всички майки, мисля и баби, живея в ГЪРЦИЯ, искам да направя кефир с гръцки кефир, чийто състав е гръцко мляко и кефир. утре, благодаря ви
Отговор: sweta, благодаря за топлия коментар! Успех с кефир!

Защо млякото се разделя на суроватка и някои люспи? Както направих всичко според рецептата
Отговор: Светлана, най-вероятно млякото се е превърнало кисело и не се е превърнало в кефир, т.е. или е било преекспонирано, или ферментацията на кефира не е била достатъчна.

Страхотна рецепта.
Отговор: Добър апетит!

Обикновено... искате да направите кефир, но все пак трябва да го купите в магазина. Не, няма начин без квас? В нашата страна нямаме кефир и какво да правим сега? Странна рецепта, която веднага ще напише „кефир от кефир“..
Отговор: Вера, мисля, че някой кисело-млечен продукт - кисело мляко или сметана ще бъде подходящ за кваса. Също така кефирът може да се закупи в интернет.

Валентина, откъде взех кефир? И колко пъти можеш да готвиш кефир от него?

Имате много вкусна рецепта за формата и също

и къде се съхранява квасът (на студено или топло)?

Отговор: Аз държа в хладилника.

Здравейте! Прекрасна рецепта! Преди това детската кефирна гъба беше използвана в детските млечни кухни, за да се направи кефир стартер, млякото беше сварено, а след това охладено до 22 градуса и ферментирало. На 950 грама мляко, 50 грама на дрожди. Тогава е необходимо да поставите хладилника или да си приготвите извара, а сега, когато няма MQM, не е изгодно за държавата да нахрани децата със здравословна храна безплатно, по-лесно е да се затвори, но нашите майки са GOODWELLS. Аз просто искам да добавя, че можете да ферментирате мляко с натурална заквасена сметана (приготвена с мляко и млечнокисели гъбички!) 3 супени лъжици на 1 л мляко.Някой може да използва тази технология за приготвяне на кисело мляко. на следващия ден поставете киселото мляко на огъня и следвайте това, което няма да се вари! Когато суроватката се отдели и се появят нежни съсиреци, проверете с един скимер, в който след източване на суроватката трябва да има маса, която изглежда като течна извара. Извара в тензух и изхвърлете stech.VSEGO Ви даде цялата добро и успех във всичко.

Отговор: Благодаря ви много.

Добър ден, искам да направя кефир от козе мляко. Възможно ли е да добавите кефир на базата на краве мляко в козе мляко? Или не можете да смесвате коза и крава?

Отговор: Наталия, честно казано, никога не съм опитвала. Уви, не мога да кажа...

Добър ден! Искам да се опитам да направя кефир според вашата рецепта, но не и да го сложа на батерията, а да я оставя в термос (защото синът може да чука над бурканчето до батерията, той все още е малък и памперс).

Отговор: Зависи от способността на термоса ви да се стопли. Бих оставил за през нощта и сутрин проверил степента на готовност.

Дария, направи ли кефир с Evitalia? И ако готвите според рецептата си, но без захар, какво се случва? Благодаря.

Отговор: Елена, за съжаление, не е използвала такъв квас. Ако готвите без захар, ще получите обичайния безквасен кефир.

Изработени кефир по вашата технология с кисело тесто от магазин кефир. Обичаше го. Когато направих втори път с използването на дрожди от домашно кисело мляко, млякото се изливаше много бързо, преди деня и дори се появи черна мухъл. Срещали ли сте това? Колко дълго може да поддържате домашно приготвения кефир? Благодаря ви много.

Отговор: Елена, аз държа закваската от дома само за 2 дни. Дъщеря ми пие кефир ежедневно, така че тя не лежи наоколо. Радвам се, че ви хареса!

Тибетските млечни гъбички и кефирните гъбички са две имена за една и съща гъба. Като цяло, прясното кефир е много полезно и вкусно нещо. Преди не харесвах кефира. Сега ми харесва много - точно домашно пресен.

Отговор: благодаря, ще знам :)

Даша добър ден! Честит празник за вас и вашето семейство.
Днес случайно отидох на твоя сайт и видях как да си направя кисело мляко.
И отново Даша, не получих от вас линк към пощата си. Не мога да разбера.Защо не работи.

Отговор: Здравейте, Надежда! Киселото мляко също се прави на подобен принцип, но само квасът е различен.
За поща. Наскоро ви изпратих писмо, в което написах, че когато сте се абонирали за бюлетина, посочихте адрес с грешка. Вместо @ mail.ru @ mai.ru се абонирахте. Следователно писмата отиват до този несъществуващ адрес. Опитайте да се абонирате отново с правилния адрес. Всички други абонати получават писма (изпращам актуализации във вторник). Ако изведнъж проблеми отново - не забравяйте да напишете, ние ще премахне.

Този кефир може да се приготви с помощта на кефир гъба (млечна тибетска гъба). По време на бременността се подготвях за кефир за запек (това помогна добре), защото само ежедневният кефир е слаб, а тридневният пазач, напротив, укрепва стола. Тогава лекарят каза, че имам оток, трябваше да огранича пия, трябваше да започна с кефир. Гъбата трябваше да е с вар. Преди месец си купих отново, слагам кисело мляко всеки ден, пия го сам и го давам на бебето (той е на 1 година 4 м-ца). Купена в онлайн магазина.

Отговор: благодаря за намека. Също така открити в нашия град. За забавление можете да опитате и да готвите с него. Срещнах се и изпробвах питие, получено от така наречената тибетска Комбуча. Може би една гъба е нещо друго?

Как да се готви кефир у дома. Рецепти.

Можете да готвите кефир у дома, всичко е много просто.

Начини за приготвяне на кефир у дома

Повторете процедурата не повече от 5 пъти.

Вариант номер 3: мляко и складиране на кисело мляко. Сварете млякото и изчакайте да се охлади до стайна температура. Добавете кефир в млякото пропорционално на 200 грама мляко 2 супени лъжици кефир. За да се премахне млякото в тъмно топло място за един ден - еднодневен кефир ще се окаже, след два дни - двудневен. Кефирът е готов!

След това можете да направите кефир от получения домашен кефир, но не повече от 10 пъти - лечебните свойства на микроорганизмите ще приключат. Ако кефирът е повече от три дни, по-добре е да не го пиете, а да го използвате за печене.

Вариант номер 4: мляко и млечни гъби. Потопете около 2 ч.л. млечни гъбички в обикновеното мляко при стайна температура (250 грама). Покрийте контейнера с марля, съхранявайте при стайна температура. След около ден млякото ще се смачка и гъбичките ще изплуват на повърхността. Филтрирайте кефира със сито или тензух. Кефирът е готов!

Гъбите трябва да бъдат измити и можете да приготвите следващия кефир. По-добре е да правите това вечер и да пиете кефир за 30-40 минути преди лягане.

Методи за приготвяне на квас

Готов стартер може да се съхранява в хладилник за не повече от две седмици, нормалната му консистенция: кремаво, пяна.

Разликата между домашен или хранителен кефир е само, че само като сте приготвили кефир самостоятелно, знаете какво е: един ден, два дни или три дни.

Можете не само да пиете кефир, но и да готвите вкусни ястия на базата на него, както и да правите различни маски за лице и маски за коса.

Ако решите да приготвите кефир у дома

Преди това вече се научихме как да правим кисело мляко у дома. Сега да поговорим за кефира и някои други млечни продукти, които можете да си приготвите у дома. В крайна сметка, такива млечни продукти са много полезни за нашето здраве, особено те имат добър ефект върху микрофлората на нашите черва.

Всички млечни продукти могат да бъдат разделени на две групи. И тук тази условна класификация се основава на методите на тяхната подготовка. Така ryazhenka и кисело мляко се получават след ферментирала млечна ферментация и такива напитки като кефир, кумис и някои други - със смесено ферментирало мляко и алкохол (привличам вниманието на водачите) ферментация.

Как да готвя кефир у дома?

Най-простият млечен продукт за готвене е киселото мляко. Неговото абсолютно предимство при производството на това е, че киселото мляко се образува само по себе си, без каквато и да е изкуствена помощ отвън, като просто се подквасва суровото мляко на топло място. Ryazhenka е направено от печено мляко (също вкусно нещо!), С узряване на млечнокисели организми с чисти култури. Каква е разликата между кефир и други видове ферментирали млечни продукти? И се различава по това, че се приготвя чрез ферментация на мляко, а не с бактерии, но със специални гъбични култури. В съвременните ферментирали млечни растения се използва ферментация като сухи микроорганизми. Първо, тези микроорганизми се възстановяват чрез специално проектирани стерилни устройства и след тази процедура вече се смесват с предварително ферментирало мляко.

Ако решите сами да направите кефир, тогава за начинаещия ще използваме кефир, закупен в магазина. След това за домашно приготвения препарат, в пастьоризирано мляко, охладено до температура от двадесет градуса по Целзий, което предварително се изсипва в чаши, се добавят две супени лъжици кефир. След това, поставете чашите на топло място и ги запазете там за четири часа, пет, докато не получите целулообразна маса. Точно така можете да получите еднодневен кефир. За да може най-накрая да донесе нашия домашен кефир „на ум“, той трябва да се съхранява в продължение на два, три дни при температура осем, десет градуса за окончателното съзряване.

Още като стартер за нова порция мляко можете да използвате домашно приготвения ферментирал млечен продукт, получен по описания по-горе начин. Но не забравяйте, че след десет дни, трябва да се прилага прясно кефир за мая.

Разбира се, има и други рецепти. Това видео предлага една от тези алтернативни рецепти за приготвяне на кефир у дома. Ние гледаме.

Домашно кефир

съставки

5 ч. 30 минути.
Части 5
Не е трудно

съставки

Как да се готви Домашно кефир

Какво да кажем за ползите от кефира? Според мен всеки знае, че тази ферментирала млечна напитка има благоприятен ефект върху чревната микрофлора и метаболизма като цяло. Ползите от кефира за човек са безспорни. Кефирът предотвратява развитието на патогенна флора в червата, има успокояващо, имуностимулиращо и леко диуретично действие.

Кефирът е разделен на един ден, два дни и три дни. Той се класифицира по този начин, защото всеки ден той променя киселинността, степента на натрупване на въглероден диоксид и степента на набъбване на протеини. За диета моето дете е точно един ден кефир. Често не мога да намеря еднодневен кефир. Вчера обикновено се среща или по-стара дата. И да се движат по всички магазини или специално на пазара в търсене на свеж кефир няма нито време, нито желание. Затова днес, заедно с вас, ще се опитаме да приготвим кефир у дома. Може би някоя рецепта за кефир също е полезна.

За да направите домашно приготвен кефир, ще ви трябва мляко и съхранявайте кефир (на опаковката на вашия кефир трябва да се посочи, че стартерът върху кефирните гъби е включен). Готвене от такъв кефир, получавате вкусен кефир, приготвен у дома. Ако кефирът се приготвя на бактериален концентрат или с добавка на стартер върху култури от млечнокисели бактерии, не приемайте един, не е много добър като стартер. Вместо кефирен стартер, можете да използвате лакто- и / или бифидобактерии под формата на течност или прах, които се продават в аптеките.

В допълнение към мляко и кефир стартер, ще трябва тенджера, стъклен буркан, капак за буркан, памучен плат и шпатула (за предпочитане дървена).