728 x 90

Как да направите кефир у дома

Кефирът се отнася за ферментирали млечни напитки, които се получават в резултат на продължителна или краткотрайна ферментация. Продуктът има редица лечебни свойства поради съдържанието на лактобацили и голям брой минерали. В допълнение към лечебните качества, кефирът се отнася до диетичните напитки. Често се подготвя за деца с всички изисквания. Продуктите за съхранение включват консерванти и подобрители на срока на годност. Поради тази причина има смисъл да се помисли за домашно приготвени рецепти.

Полезни свойства на кефира

  1. Продуктът е ценен за лечебния и правилно уникален състав. Кефирът съдържа холин и триптофан, калций, минерали от много групи (мед, хром, фосфор, манган, селен и др.), Витамини A, B, H.
  2. Благодарение на млечната алкохолна киселина в състава на напитката (0.2-0.6%), активността на храносмилателната система се подобрява, чревните стени се почистват и апетитът се увеличава.
  3. Редовната употреба на кефир подрежда психо-емоционалния фон на човек, контролиращ работата на централната нервна система.
  4. Активността на сърцето и кръвоносните съдове се подобрява, напитката ви позволява да утолите жаждата си и да поддържате водно-солевия баланс. За разлика от млякото, кефирът е по-лесно смилаем.
  5. Витамин В, млечен протеин, животински мазнини, желязо и калций се освобождават по време на процеса на узряване. Тези компоненти помагат на хората с непоносимост към лактоза да пият кефир без страх, че ще се развие алергия.
  6. Както беше споменато по-рано, напитката се счита за диетична. Той е неразделна част от диетата при хора, страдащи от подагра, хипертония, атеросклероза, диабет, стомашен колит. Кефирът помага за отслабване при редовна употреба.
  7. Многобройни проучвания на учените дадоха възможност да се разбере, че кефариновият полизахарид се произвежда в кефир. Компонентът предотвратява развитието на всички видове тумори (доброкачествени и злокачествени).
  8. Ако включите кефир в дневното меню, се активират левкоцити в кръвта. Тази функция подпомага имунната система, така че човешкото тяло ефективно се бори с инфекцията.
  9. Положителна характеристика на кефира се счита за благоприятен ефект върху женското тяло по време на менструация, менопауза, кърмене. Калцият се измива по това време, ферментиралата млечна напитка ви позволява да поддържате структурата на костната тъкан.

Домашен кефир: класическа рецепта за квас

  • млечно мляко (от 3.2%) - 1.2 л.
  • опакован в опаковка - 30 гр. (1 опаковка)

  1. За приготвянето на кефир се използва търговско или домашно краве мляко (цяло). В първия случай, изберете продукт с масленост 3,2%, за да спестите време, продукт с марката “UHT мляко” ще бъде подходящ. Тогава няма да се налага да ври на състава, вие само трябва да го затопли до цифрата от 38-40 градуса.
  2. Ако кефирът се приготвя на основата на пълномаслено мляко, първо се сварява продуктът, след което се оставя да се охлади до 40-45 градуса. Сега пригответе стерилизирани чисти съдове (пластмаса или стъкло). Изсипете мляко в контейнера. Важно е да се помни, че ако кефирът се приготвя с прахообразни дрожди, съдовете трябва да се измият и стерилизират.
  3. Ако желаете, можете да прочетете съветите на производителя на гърба на опаковката. Например производителят може да даде препоръки относно неизползването на метални прибори и т.н. При смесване на компоненти се използва дървена или пластмасова шпатула.
  4. Когато сте изляли млякото в контейнер, добавете в него квас, размесвайте го до гладко. Подгответе нови буркани с малки размери, измийте ги и ги дезинфекцирайте. Смесената смес се изсипва в съдове. Покрийте всеки контейнер с капак, поставете дебела кърпа отгоре.
  5. Поставете банките с бъдещия кефир в топлината и мрака, изчакайте 8-10 часа. След този период кефирът може да бъде пиян. Но препоръчваме да го изпратите на хладилника за 4 часа.
  6. Ако желаете, подсладете напитката на вкус, добавете сезонни плодове или ядки. Според описаната технология, вие приготвяте кефир слаба крепост. За средно или твърдо питие настоявайте съставът да бъде съответно 36 или 48 часа.

Допълнения към рецептата

  1. В бъдеще не е необходимо да използвате закупения прах или пресованата квас. В своята роля може вече да бъде подготвен кефир.
  2. За да направите напитката втори път, вземете 2,8 литра. мляко, сварете продукта и оставете да се охлади до 40 градуса. Добавят се 450 ml. Готови домашно кисело мляко, разбъркайте.
  3. Важно е да се има предвид, че при смесване на мляко с готов кефир, и двете напитки трябва да имат еднаква (приблизително) температура. Така че се погрижете за това предварително.
  4. След комбиниране на съставките, месят композицията в стерилизиран буркан, покрийте с капак и увийте в кърпа. Оставя се да се държи на топло място в продължение на 12 часа. В крайна сметка получавате гъста маса.
  5. Сега имаш втора кутия кефир. По-късно напитката може да се използва като друг стартер. Манипулациите се извършват не повече от 6 пъти.

Домашно кефир в бавен печка

  • магазин кефир (съдържание на мазнини от 2,5%) - 275 мл.
  • маслено мляко - 2,2 л.
  1. Разклатете млякото в наличната опаковка, изсипете в тенджера и поставете на печката. Изчакайте, докато се появят първите мехурчета, незабавно намалете мощността до минимум (в противен случай сместа ще "избяга"). Продължете да кипвате продукта още 10 минути.
  2. Ако за приготвянето на кефир се използва домашно приготвен цял състав, се разрежда с вода в съотношение 2: 1. След кипене варете на ниска мощност за около 5-7 минути. Този период е необходим за унищожаване на вредители в напитката.
  3. След кипене, оставете млякото при естествената му температура, оставете го да изстине. Когато достигнете желаното състояние, добавете кефир към състава и разбъркайте. Пригответе купа от мултикуриер, като я измиете и го изпечете с вряща вода.
  4. Изсипете сместа от мляко и кефир в контейнера, затворете капака. Включете програмата “Отопление”, настройте продължителността на 12 минути. Когато определеното време премине, не отваряйте бавната печка. Изчакайте 1 час, след това отново включете „Отопление“, но вече 10 минути.
  5. Сега кефирът може да се счита за почти готов. Охладете напитката, изсипете го в чисти съдове, корк. Поставете в хладилника за 6 часа. Когато определеното време мине, продължете с дегустацията. Времето за съхранение в студено състояние е 3 дни.

Домашен кефир: проста рецепта

  • кефир със съдържание на мазнини 3,2% - 90 ml.
  • Дебелото мляко (от 2.5%) - 1 л.
  1. Ако желаете, можете да смените кефира на магазина със специален фермент на базата на бифидобактерии. Продуктът се произвежда под формата на прах, ще ви трябва около 50 грама.
  2. Пригответе тенджера (не емайлирана), изсипете млякото в нея. Сложете печката и изчакайте за кипене. Когато кипенето започне, намалете мощността на горелката до минимум.
  3. Tom продуктът за около 10 минути, след това изключете печката и охладете сместа до 38 градуса. Ако приготвяте кефир от пастьоризирано мляко, не е необходимо да го варите. Достатъчно е да се затопли напитката, след това да се охлади до посочения режим.
  4. Прекарайте топлото мляко през марлевата тъкан, която трябва да се сгъне в 4-5 слоя. Такъв ход ще облекчи напитката от пяната. По желание можете да пропуснете тази стъпка.
  5. Пригответе измит, стерилизиран и изсушен буркан. Добавете прах или закупете кефир, смесете сместа с пластмасова или дървена лъжица. Не използвайте метални инструменти, тъй като ферментацията е бавна.
  6. След като комбинирате топло мляко с квас, затворете контейнера с капак. Обвийте кърпа, накиснете се на топло място за 5 часа. След като се вкисне, преместете контейнера в хладилника за още една нощ.
  7. След определеното време, ферментиралата млечна напитка може да се счита за готова за употреба. Разклатете бурканчето, изсипете в чаши, подправете със захар, мед, ванилия или канела (по избор). Съхранявайте продукта на студено не повече от 3 дни.
  8. Можете да смесите варени кефир със сладко или сладко, а след това да лекувате детето с лечение в отсъствието на индивидуална непоносимост.
  9. Оставете около 60 ml. дрожди (домашно приготвени кефири) за приготвяне на следващата партида ферментирало млечно питие (срокът на годност е 14 дни).

Практически препоръки

  1. Кефир, приготвен с еднодневна инфузия (слаба сила), перфектно се справя със запек. Той също така почиства пикочния мехур, черния дроб и бъбреците. Продуктът премахва излишните токсини и шлаки от вътрешните органи, така че е подходящо да се включи в диетата.
  2. Ако изпитвате здравословни проблеми, а именно, сте собственик на диабет, варете кисело мляко с двудневна експозиция. Също така помага при заболявания на черния дроб, белите дробове и бронхите, сърдечния мускул, стомашния колит. Съставът ефективно се бори със затлъстяването, предотвратявайки развитието на холестеролни плаки.
  3. Ако говорим за кефир с период на настояване от 3 или повече дни, той ще бъде най-кисел на вкус. По-добре е да го използвате след сутрешното събуждане или по обяд. Възрастните хора се съветват да пият кефир изключително вечер. Ако имате проблеми с бъбреците или стомашни язви, тридневен кефир е строго забранено да се пие.
  4. Хората, които имат затруднения със съня (объркан ритъм на деня, безсъние и др.), Трябва да ядат кефир преди лягане. Струва си да се има предвид факта, че след събуждане стомахът ви ще отслабне. Поради тази причина, имайте чаша силен чай за закуска.
  5. За да се ускори ферментацията, добавете около 40 грама към сместа от мляко и магазин за кефир (или прах за квас). захар на 2 литра. състав. Такъв ход ще насити финала, ще направи напитката по-плътна.

Домашният кефир се счита за питателна и здравословна напитка, само ако се приготвя правилно. Помислете за популярна мултикуриерна рецепта, използвайте проста технология. Направете напитката подхранваща и здравословна с прах от квас и пълномаслено мляко. Добавете гранулирана захар, за да обогатите аромата и да се сгъсти. Използвайте само стерилизирани контейнери и дървени смесителни инструменти.

Как да си направим кефир от мляко у дома?

Кефирът е широко известен като здравословен, 100% натурален млечен продукт, за разлика от много други модерни напитки, които причиняват повече вреда, отколкото полза. Напоследък обаче доверието на потребителите във фабричните производители на кефир, заквасена сметана и други млечни продукти е намаляло значително, все повече хора предпочитат самият производител или лични познанства, тъй като това е единственият начин да се гарантира отсъствието на консерванти и други нежелани добавки в натуралния продукт. Кефир - само продукт, който можете да готвите у дома без много усилия.

Полезни свойства на продукта

Фактът, че кефирът е много полезен, всеки знае, може би, но не всеки може да каже какво точно е този продукт толкова полезен. Особеността на въпросната напитка е, че обхватът на благотворното му въздействие върху тялото е много широк - в някои случаи той дори много ефективно помага на организма да издържи на определени заболявания.

Кефирът е направен от мляко, но все пак този натурален продукт е богат на всякакви витамини и хранителни вещества, тъй като е създаден от природата специално за хранене на бързорастящ организъм. Дори и след кисело мляко, повечето от тези вещества не изчезват навсякъде и не губят свойствата си, затова трябва да се пие най-малко след това кефирът да попълни тялото с витамини А, В и Н, калций, а също и микроелементи - фосфор, мед, манган, хром и селен. Всички тези вещества са необходими за поддържане на човешкото тяло при нормални условия.

Как да си направим истински домашно приготвен кефир? Научаваме да приготвяме кефир у дома: на гъба, на закваска, върху заквасена сметана

Кефирът е ферментирала млечна напитка. Той се отличава от другите продукти с уникалния състав на бактерии и гъбички. Кефирът има лечебни свойства, по-специално положително въздействие върху чревната микрофлора и метаболизма като цяло. Също така благодарение на него, той ще бъде по-добре абсорбира калций и намалява алергичната реакция на тялото. Кефирът е включен в диетата на медицински, диетични, бебешки храни. Препоръчително е да се използват тези, които искат да отслабнат. Той също има благоприятен ефект върху нервната система. Кефирът може да се използва с широк спектър от заболявания, както и тези, които страдат от непоносимост към мляко. Кефирът е чудесен помощник за махмурлука и по време на диета. Той действа като очистител на тялото от вредните токсини.

Общи принципи на домашно приготвения кефир

Принципът на приготвяне се състои във ферментиралата млечна ферментация на мляко с добавянето на различни микроорганизми (пръчки, бактерии или дрожди).

Въпреки трудностите на възприятието, приготвянето на кефир не е никак трудно. Като стартер за кефир:

• Кефирната гъба е рядък продукт за обща употреба, но може да се закупи и в млечната кухня, закупена в аптека или поръчана по пощата, или чрез интернет;

• квас Narine (живи бактерии в суха форма) или други бифидобактрии - продавани в аптека;

• вече готов кефир.

На 1 литър мляко е 1 супена лъжица. л. стартер за кефир.

Крепостта Кефир може да бъде:

• слаб - еднодневен (24 часа ферментация). Засяга отслабването на червата. Тя ще помогне за очистване на организма от токсини и вредни вещества.

• средно - два дни (48 часа ферментация). Препоръчва се да се използва за анемия, гастрит, диабет, за предотвратяване на инфаркти и инсулти. Когато обостряне на язви от диетата е по-добре да се изключи.

• силен - три дни (72 часа ферментация). По-добре е да се използва с диария. Не се препоръчва при пептични язви, бъбречни заболявания и с повишена кисела среда на стомаха.

Но най-често разглеждаме съдържанието на мазнини:

• мазнини се препоръчва за бебета. Но не се препоръчва употребата му при заболявания на сърдечно-съдовата система.

• до 1% - за възрастни, които го използват за профилактика и лечение на заболявания на кръвоносната и храносмилателната системи.

Децата за профилактика на заболявания на стомашно-чревния тракт трябва да пият кефир по време на закуска или обяд. Възрастните, напротив, са по-добри на вечеря или два часа преди лягане.

Когато готвите, вземете под внимание следните функции:

1) мляко - да се свари преди употреба. Това е необходимо, за да се убият всички вредни бактерии, които се съдържат в суровото мляко и съдържат много вредни бактерии.

2) Продуктът не изисква често разбъркване. Достатъчно е след 10 часа да смесите всичко веднъж.

3) Стъклен буркан с капак, в който са разположени всички съставки, трябва да се покрие с дебел плат. И това е свързано не само с чистотата на препарата, но и с факта, че по този начин продуктът ще се готви по-бързо. Също така, за успешен процес на ферментация, мястото трябва да бъде топло и защитено от слънцето. Капакът също не е необходимо да се затваря, той може да причини смъртта на гъбичките.

4) След един ден проверете съдържанието на буркана. Млякото трябва да е плътно. Това означава, че кефирът е готов и трябва да бъде изцеден чрез гевгир или марля. Ако продуктът най-накрая не е готов, оставете го за известно време, но внимателно наблюдавайте, че суроватката не се отделя и кефирът не става кисел.

След употреба гъбата може да се измие със студена вода и отново да се напълни с мляко. Постепенно гъбичката ще расте. Когато се грижи за него, е необходимо да се премахнат големи съцветия.

Има основни рецепти за домашно приготвени кефири, които ще разгледаме.

Рецепта 1. Класическата рецепта за домашно кефир на кефир гъбички

съставки:

• мляко (от 2,5% мазнини) - 3 литра;

• гъбичка кефир - 1 супена лъжица;

Метод на приготвяне:

1. Сварете млякото и го охладете до стайна температура.

2. В буркан с мляко, сложете кефир гъбички или 3 супени лъжици. обикновен кефир. Покрийте го с дебел плат и поставете на топло тъмно място.

След 24 часа, кефирът трябва да е готов.

Рецепта 2. Домашен кефир върху заквасена сметана

съставки:

Метод на приготвяне:

1. Преди готвене трябва да се свари.

2. След това добавете заквасена сметана в млякото и се оставя да се закисне за 10 часа.

Такива кефири могат да се дават на бебета от 8-9 месеца.

Рецепта 3. Домашно кефир Нарине

Трябва да се занимавате с този кефир, но резултатът си заслужава.

съставки:

• мляко - 1,5 литра;

• Narine - 1 бутилка (0,3 ml)

Метод на приготвяне:

Има два етапа:

Етап 1 - подготовка на кваса: t

1) Ври се 0.5 литра мляко за 10-15 минути и след това се охлажда до 40 С.

2) В стерилизираната стъклария смесете стартера (Narine) и млякото.

3) Капацитет е плътно кутаем и поставен на топло място за 12-18 часа.

4) Готовата закваска трябва да бъде лека кремообразна вискозна консистенция.

5) След това се охлажда и съхранява в хладилника.

Етап 2 - Подготовка на кефир:

1) Кипваме един литър мляко за около 10 минути и го изсипваме в подготвен контейнер.

2) След това добавете готовия квас (1 супена лъжица) и поставете всичко на топло място за 10 часа. За да може продуктът да достигне необходимата консистенция, той също трябва да се постави в хладилника за известно време.

Срокът на годност на този кефир е не повече от 3 дни.

Рецепта 4. Домашен кефир с бифидобактерии

Както и при предишната рецепта, готвенето се извършва на два етапа. Това е много популярно в препоръките на съвременните педиатри.

съставки:

• бифидобактерии - 1 бутилка или 5 порции;

• домашно заквасена сметана с висок процент мазнини - 30 грама.

Метод на приготвяне:

Етап 1 - квас е подобен на горния: добавете квас и заквасена сметана в чаша варено мляко. Всички се вливат 3-4 часа на топло сухо място.

Етап 2 - продуктът: в останалото количество мляко трябва да добавите прясно приготвен квас (1 супена лъжица). Разбъркайте всичко и оставете да се влеят в продължение на 12 часа при стайна температура.

Рецепта 5. Най-лесната рецепта за домашно приготвен кефир

съставки:

Метод на приготвяне:

Този метод е подходящ дори за най-неопитната любовница или млада мама. Готвене на продукти в съотношение 3: 1. По-голямата част е варено мляко, а по-малката част е кефир. Дайте варя за 12 часа.

Рецепта 6. Домашен кефир на гъбата

съставки:

Метод на приготвяне:

Етап 1 - подгответе маточната кефирна закваска.

1. По своята същност - това е мляко, в което се добавя кефир. Можете да се опитате да го купите в млечната кухня или в различни специализирани индустрии. За неговото приготвяне е необходимо да се понижат кефирните гъбички в мляко за един ден. На 100 грама мляко - 10 грама гъбички.

2. След определен период от време изхвърлете всички компоненти в чешмата и оставете продукта да се отцеди.

3. Какво остава гъбички, изплакнете със студена преварена вода и поставете в стерилен буркан.

4. Използвайте метода на водната баня и сварете контейнер с мляко във вода в продължение на 10 минути.

5. Поставете отгоре на такъв буркан с дебел слой марля и поставете на специално подготвено място с всички условия.

6. През следващата седмица всеки ден изливайте маточните кефирни стартери от кефировите гъби.

7. След като използвате кефирни гъби, върнете се обратно в буркан и обработвайте веднъж седмично.

Етап 2 - подготовка на производството на кефирни стартери.

1. Поставете цялото мляко във водна баня. За да направите това, изсипете мляко в малък контейнер. Всички прибори трябва да се почистват. Поставете контейнера в друг по-голям съд и го изсипете с гореща вода, така че нивата на гореща вода и мляко да съвпадат. Пожарът на горелката е максимален, така че водата да кипи. В това състояние, млякото трябва да остане за 10 минути.

2. След това, охладете млякото до стайна температура и го изсипете в съдовете с млякото, приготвеното от кралското кефир стартер. Пропорциите трябва да бъдат както следва: 5 g на 100 g мляко

3. След това ястията трябва да се разклатят и да се оставят на топло място за 14-16 часа. Кефирният стартер ще бъде готов, когато се образува млечен съсирек. При съхранение поддържайте температура + 10 ° C.

4. Кефирният стартер, получен при този метод на производство, може да се консумира след 24 часа. Консистенцията му ще прилича на заквасена сметана и има кисел вкус на кефир. Ако желаете, можете да добавите захар към него.

Съвети и трикове при готвене на домашно приготвен кефир

• Не използвайте перилни препарати, когато миете съда, който ще се използва за стартера. Преди употреба, стъпчете или вряла вода.

• Хранете кефирната гъба с мляко дневно (2 ч.л. на чаша мляко), в противен случай ще умрете.

• Опитайте се да приемате мляко у дома или с висок процент мазнини. От него зависи плътността на кефира.

• Не добавяйте захар преди ферментация - тя може да повлияе. Захар и други добавки могат да се добавят към крайния продукт.

• Ако не използвате кефирни гъбички в продължение на няколко дни, поставете го в контейнер с вода, покрийте с марля и поставете в хладилника. Не забравяйте да го променяте ежедневно. Срокът на такова съхранение е 7 дни.

• Горепосочените рецепти ви позволяват да приготвяте еднодневен кефир. Ако искате да увеличите времето на употреба на кефира до поне 3 дни, тогава увеличете времето за ферментация до 2-3 дни.

Редовната употреба на домашно приготвен кефир е първата стъпка към здравето на нашето тяло.

Кефир в домашна рецепта

Статията предлага популярни рецепти за приготвяне на кефир у дома, които са лесни за приготвяне вкъщи със собствените си ръце и без значителни разходи.

Класическа рецепта

Ще бъде необходимо:

  1. Домашно мляко - 1 л.;
  2. 2 - 3 супени лъжици. л. дрожди (прясно кефир или кисело мляко).

Домашно мляко се оставя да заври и веднага се отстранява от топлината. Охлажда се до температура 38 - 40 °. Охладеното мляко се налива в половин литър бурканчета и всеки път се добавя 1 кефирен стартер (като стартер можете да използвате свеж кефир, закупен в магазина). Всички внимателно смесени. Банките се увиват или нагряват. След 12 часа, кефирът трябва да узрее и да се сгъсти. Ако кефирът не е достатъчно дебел - оставете да изстине още няколко часа. Готовият кефир трябва да бъде бял, съсирек - равномерен по консистенция, но може да се смеси с миксер, както е показано във видеото. Остава само 3 часа да се съхранява в хладилника, така че бактериите накрая да узреят и напитката да е готова за употреба.

Кефир в домашна рецепта на Джулия Висоцки

съставки:

  1. Опаковка за мляко 2,5% 1 литър;
  2. 2 супени лъжици. лъжици от квас (заквасена сметана или кефир);
  3. Кафява захар 1 супена лъжица. лъжица; ванилия, канела или сладко - на вкус.

Млякото, особено ако току-що е извадено от хладилника, е леко затоплено. Добавете 1 супена лъжица захар и 2 ферменти. Всички внимателно смесени. Капакът за капацитет се оставя за 6 - 8 часа на топло място. За да се поддържа по-добре топлината и процесът на ферментация на кефирните бактерии е по-интензивен, контейнерът може да се опакова допълнително, обвит с мека кърпа. След 6 часа бъдещият кефир се поставя в хладилника, където ще зрее за поне 6 часа.

В готов кефир, точно преди употреба, за да се подобри вкуса, добавете щипка ванилия или канела. Напитката ще бъде още по-вкусна, ако в нея влеете няколко лъжици сироп от любимото си сладко. Остава да преместиш всичко добре и да пиеш. Такъв кефир може да се съхранява в хладилник до три дни, но ще бъде най-полезен на първия ден.

Кефир в домашна рецепта 90-те години

съставки:

  1. домашно мляко (или съдържание на мазнини 3,2%) - 900 ml;
  2. гъби кефир - с диаметър около 7 см;

Кефирната гъба се поставя върху цедка и се измива добре. След като водата се източи, гъбата се поставя в бурканче и се излива с мляко при стайна температура. Не е необходимо да се покрива бурканчето с капак, а само да се покрие с дебел плат, за да се предотврати падането на слънчевите лъчи. При такива условия кефирната гъбичка ще се развие по-добре и след 18-20 часа млякото ще се смачка и ще стане дебел, а върху повърхността му ще се появи бял съсирек - обрасла кефирова гъба. Остава да се филтрира внимателно през сито.

Полученият кефир за предпочитане се консумира на първия ден.

Кефир в домашна рецепта без дрожди

съставки:

  1. мляко (домашно или закупено в магазина) - 1 л;
  2. кора от черен хляб.

Кефирът (би било по-правилно да се нарече кисело мляко) може да бъде направен с помощта на коричка от черния хляб като стартер. Изсипете млякото от чувала в буркана (домашното мляко е пастьоризирано и охладено до стайна температура) и поставете хляба в него. Съхранявайте буркан със съдържание в продължение на 10 часа при температура 28 - 30 °. След това внимателно извадете хляба, разбъркайте и кефир.

Кефир в домашна рецепта в мултикукър

Необходимо е:

  1. Пастьоризирано мляко 3,2% - 2 литра;
  2. Кефир - 1 чаша (или дрожди - 1 чанта).

Смесва се млякото с кефир (или кефирен стартер, продаван в аптека), докато стане хомогенно. Изсипете сместа в тенджерата и я сложете в бавен котлон. Задайте режим "Multipovar" и температура от 35 ° (режимът на отопление е изключен). Подготовката ще отнеме 6 часа. След това, кефирът трябва да се излее в стъклен съд и да се охлади.

Кефир в домашна рецепта за дете

Ще бъде необходимо:

  1. Пастьоризирано мляко 1 l;
  2. Кефир 3 супени лъжици. лъжици;
  3. Захар (по избор) 1 супена лъжица. лъжица.

Към пастьоризираното мляко, нагрято до 40 ° C, се добавя прясно затоплен кефир (предварително сварено домашно мляко и се оставя да се охлади до желаната температура). Разбъркайте добре, така че киселото мляко да бъде равномерно разпределено в млякото. При липса на алергия при дете в сместа се добавя лъжица захар - подобрява процеса на ферментация и киселото мляко е по-вкусно. Контейнерът е покрит с дебел плат и е топъл. След 10 часа, кефирът ще узрее и ще бъде готов за употреба.

Следващата порция кефир може да се приготви вече от домашно приготвен кефир. Въпреки това, домашният кефир може да се използва като стартер не повече от 4-5 пъти, тъй като кефирните бактерии губят своите полезни свойства с течение на времето.

Кефир у дома рецепта за отслабване

Не всеки кефир насърчава загуба на тегло. Диетолозите препоръчват за тази цел да се използват само пресни (еднодневни) и нискомаслени кефири. За да може тялото да получи максимално количество хранителни вещества и витамини, които се намират на така наречената "кефирова диета", можете значително да разнообразите диетата си чрез въвеждане на мед, канела, сироп от шипка и други полезни съставки в кефира. През зимата тя може да бъде банани и замразени плодове, през лятото - пресни плодове и плодове.

Пресен кефир за закуска или вечеря можете да приготвите сами. Това ще отнеме само една торба мляко и малко кефир да ферментира. Ако има производител на кисело мляко, тогава би било идеално. Но можеш да го направиш и без него. Има един принцип: смес от мляко-кефир (1 л мляко и 3 супени лъжици кефир) се поставя на топло (28-30 ° С) място за 10 часа. Получената напитка се охлажда за известно време в хладилника - кефирът е готов.

На негова основа можете да направите здрави обогатени коктейли. Ти просто трябва да се смила любимите си плодове и плодове с блендер и да добавите кефир към полученото пюре. Чаша кефир ще трябва около 200 г картофено пюре.

Домашно приготвен кефир - вкусно, просто и много полезно!

Скъпи читатели, мисля, че всички ние предпочитаме да ядем вкусно и правилно. И какво може да е по-вкусно и по-здравословно от домашно приготвената храна? Когато се подготвяме, мислим за нашите близки, се опитваме да направим храната си колкото е възможно по-здравословна, избираме висококачествени продукти, лично наблюдаваме процеса на готвене, добавяме капка душа. Нищо чудно, че казват, че най-вкусната храна е тази, която се прави с любов.

И днес искам да говоря за домашно приготвения кефир. Пресни, деликатни, естествени - да се направи такъв кефир у дома от мляко не е никак трудно. Въпреки че има вероятност не всичко да се случи за първи път. Но доста търпение и практика - и един прекрасен продукт за дома ще определено работи. Какво е толкова полезно кефир?

Какво е полезно домашен кефир?

Основният ефект на кефира е свързан с наличието на млечнокисели микроорганизми в него, които имат благоприятен ефект върху състоянието на стомашно-чревния тракт, повишават резистентността на организма към различни заболявания и повишават нивото на чревна киселинност, инхибирайки и предотвратявайки растежа на патогенната микрофлора.

Полезни свойства на кефира:

  • Нормализира микрофлората и се бори с дисбактериоза;
  • Предотвратява растежа на гнилостни и патогенни микроорганизми;
  • Успокоява и възстановява чревната лигавица;
  • Благоприятен ефект върху целия стомашно-чревен тракт;
  • Показан е при лечение на рак, радиация и химиотерапия;
  • Помага при възстановяване след операции;
  • Повишава нивото на хемоглобина в кръвта;
  • Увеличава устойчивостта на организма към различни заболявания;
  • Подобрява състоянието на кожата и се бори с алергиите;
  • Помага да отслабнете и да го поддържате нормални;
  • Той е източник на витамини, калций и други микроелементи.

В сравнение с продукта на магазина, домашно приготвеният кефир също има редица предимства:

  • Не съдържа оцветители, ароматизатори и консерванти;
  • Съдържа десет пъти по-полезни микроорганизми;
  • Това е няколко пъти по-евтино при незначително време, прекарано за неговата подготовка.

И както вече казах, храна, приготвена с грижовна ръка и с любов от необясними причини, винаги е много по-здравословна и по-вкусна.

Какви рецепти и методи за приготвяне на кефир у дома могат да се използват?

Подготвихме статията заедно с читателя на моя блог Ирина Кузенкова, грижовна мама, отлична домакиня, учител по професия и просто искрен човек. Ще се радваме да чуем вашите препоръки и рецепти за домашно приготвен кефир. Давам думата на Ирина.

Как да готвя кефир у дома?

Каквато и рецепта да изберете, обърнете внимание на основните точки:

  1. Всички ястия, използвани за готвене, трябва да бъдат добре измити и попарени с вряща вода (или стерилизирани), в противен случай патогените се размножават бързо в млякото, а кефирът вече няма да бъде толкова полезен.
  2. Температурният режим трябва да се спазва стриктно, в противен случай може да се влоши качеството и външния вид на готовия продукт. Често нарушаването на температурния режим кара „киселото мляко” да стане вискозно.
  3. Като суровини за използване на сухи предястия, UHT или предварително варено пастьоризирано краве мляко е най-подходящо.

Реших да направя кефир у дома от пастьоризирано краве мляко, използвайки ферментация на Evitalia и ще се радвам да ви кажа какво съм направил.

Домашен кефир - рецепта номер 1 (с използване на суха закваска)

За подготовката, от която се нуждаем:

  • Пастьоризирано краве мляко с всякакво съдържание на мазнини - 2 l;
  • Стартер "Evitaliya" (300 mg), който може да бъде закупен в аптеката;
  • Воден или електронен термометър;
  • Касерол за варене на мляко, за предпочитане с двойно дъно;
  • Термос на 2 литра или електрически производител на кисело мляко.

Когато пробвах тази закваска за първи път, взех половината от нормата. Имах 1 литър мляко от 3,2% мазнини. Също разделих сухата квас на 2 части. За заквасване се използва конвенционален литър термос.

Важното - желателно е капацитетът на термоса да съответства на количеството мляко, което ферментира, това ефективно ще запази топлината за точното време.

Млякото трябва да бъде сварено и охладено до температура от 40-43 градуса (не повече!). За точност използвах конвенционален електронен термометър. След това влейте в него стартер, след като го разтворите в млякото.

Сместа се разбърква, изсипва се в термос и се оставя да ферментира за 12-14 часа, оставя се за една нощ. След определено време изсипах квасът в тенджерата и го оставих в хладилника още 3-4 часа.

Продуктът е готов за консумация!

Полученият кефир е много вкусен, деликатен, приятен, с леко кисел, по-скоро дебел, но основната му заслуга е неговите полезни свойства.

Оставих 2/3 кефир за храна, разбърка се добре с мече, така че масата беше хомогенна и беше приятна за пиене, и 1/3 част (приблизително 300 ml) се изсипва в буркан и се изпраща в хладилника. Така се превръща закваска за кефир у дома.

Сега от тази част можете да приготвите следващия кефир. За да направите това, отново пригответе млякото (сварете и охладете до 40-43 градуса), добавете готовия стартер в размер на 150 ml (непълно стъкло) до 2 литра мляко, изсипете всичко в термос и оставете да ферментира за 7-8 часа. Тогава за 3-4 часа в хладилника - и прясно, здравословно кефир е готов!

Една бутилка суха кисела течност е достатъчна за 10 литра мляко. И ако го вземете половин чаша 3 пъти дневно преди хранене, тогава можете да прекарате цял месец курс на лечение.

Опитайте, чувствате ли се по-добре?

Съхранявайте първичния стартер в хладилника за не повече от 18 дни, а крайният продукт - не повече от 7 дни.

По подобен начин кефирът се приготвя от други сухи предястия. Разликите са само по време на узряване и срок на годност. Предлагам ви да гледате кратко и много визуално видео за това как да направите кефир у дома от фермента „VIVO“:

Ако искате да направите кефир от домашно мляко

Уверете се, че това е доказан продукт и не се съмнявате в неговото качество. В противен случай е по-добре да се използва мляко за съхранение, то е достатъчно обработено, за да не причинява вреда на здравето, а не полза, защото, както казах, млякото е чудесна среда за вредни бактерии.

Млякото трябва да е прясно, да бъде сварено и охладено до желаната температура. И не забравяйте да се справите с всички ястия, които ще използвате.

Не се учудвайте, ако продуктът, получен в процеса на зреене, ще се различава по външен вид и вкус от посочения в инструкциите. Обикновено инструкциите включват използването на складово мляко.

Домашен кефир - рецепта номер 2 (на кисело мляко)

Честно казано, полезността на този кефир за мен остава под съмнение. Броят на полезните бактерии в него ще бъде значително по-малък, а шансовете за отглеждане на вредна микрофлора в крайния продукт се увеличават.

Готовият кефир е по-добре да се яде веднага, но се уверете, че той е свеж, без багрила и аромати, и има кратък срок на годност (до 5 дни). В продукти с висок срок на годност обаче производителите биха ни убедили, че няма много полза. Млечнокиселите микроорганизми, чието съдържание е посочено върху опаковката, обикновено са във форма, която не е способна да живее и се размножава, когато се пусне в червата. Но по-вероятно е вредата от химически добавки и консерванти.

Но ако нямате аптечна закваска на ръка, можете да използвате ферментирал млечен продукт на базата на кефир като деликатес.

В тази рецепта магазинът кефир изпълнява функцията на готов фермент, който направихме в предишната рецепта, използвайки сухи бактерии.

  1. Ние приготвяме мляко по начин, който вече знаем, варим и охлаждаме, ако използвате UHT мляко, тогава е достатъчно само да го затопли.
  2. Смесваме млякото и съхраняваме кефира в съотношение 3 супени лъжици кефир на 1 л мляко, разбъркваме добре и го оставяме топло: завива се добре, изсипва се в термос или се използва производител на кисело мляко.
  3. Изчакваме 8-10 часа, докато масата се сгъсти, след което оставяме продукта в хладилника, за да завършим процеса на ферментация, в продължение на 3-4 часа.

След това, кефир може да се яде, добавя захар, мед, сироп, плодове или ядки, и можете да ги напълни със салата.

Съвет: Понякога захарта се добавя към млякото заедно със стартера, за да се ускори процесът на зреене. Ако искате да използвате домашно приготвен кефир за изцеление, а не само като лечение, препоръчвам да добавяте захар, подобно на други вкусови добавки - мед, подправки, плодове, само в готовия продукт.

По-добре е да се запази такъв кефир за кратко време, до 3-5 дни. Аз също не препоръчвам да го използвате като допълнителен стартер, по-добре е да приготвите нова партида.

Домашен кефир - рецепта номер 3 (с млечна гъба)

Ето още една много полезна и интересна рецепта, преди тези гъби често се развеждат у дома, но сега те са били забравени малко, а напразно - получените с помощта на млечни гъбички продукти имат цяла гама от полезни свойства.

Такава гъба може да се закупи в жива или суха форма, изисква постоянна грижа и спазване на условията за съхранение, но резултатът и ползите за здравето си заслужават.

  • Жива гъба - 1 супена лъжица. л.,
  • Мляко (идеално домашно) - 0,5 литра,
  • Кисели съдове (0.5 литра)
  • Почистете кърпа или марля.

Изплакнете внимателно гъбата с вода, поставете в купа и изсипете порция мляко при стайна температура. Покрийте с кърпа и оставете до пълно изгаряне, около 20 часа. Когато продуктът е готов, от горе се образува гъста бяла маса, в която се намира гъбата.

Внимателно отделете гъбата от масата, измийте и изсипете нова порция мляко. И в резултат на кефир пият по 1 чаша на ден. Така всеки ден ще имате прясна порция от лечебната напитка.

Домашен кефир - рецепта номер 4 (направена от козе мляко)

Киселото мляко от козе мляко се приготвя по същия начин като кравето мляко, но има няколко нюанса.

  1. За да се подготви, вземете само прясно мляко и заври на слаб огън, така че да не се пресича.
  2. Млякото трябва да се охлади до стайна температура, след което да се добави стартера (сухи бактерии, млечни гъбички или готово кисело мляко).
  3. Оставете сместа да се закисне за два дни при стайна температура. След това извадете за кратко в хладилника.

Кефир от козе мляко е готов - напитка за здраве! Просто обърнете внимание на факта, че съдържанието на мазнини в козето мляко е по-високо от това на кравето мляко.

Как да направите домашно приготвен кефир в бавен печка?

Ако сте щастлив собственик на мултикукър, тогава този кухненски работник може да ви помогне с приготвянето на ферментирали млечни продукти.

  1. Сварете и охладете млякото, както желаете.
  2. Добавете квас към него и разбъркайте добре.
  3. Изсипете в буркани за кисело мляко (ако е включено) или в обикновени малки стъклени буркани, плътно затворете капака.
  4. Сложете бурканчетата в купата с мултикукър и наполовина ги пълнете с вода.
  5. Включете режима “Йогурт” или “Загряване” за 50 минути, след това изключете устройството, без да отваряте капака.
  6. Оставете се кисело за времето, посочено в рецептата.

Всички останали стартерни манипулации са направени съгласно рецептата.

В заключение бих искал да ви предложа да разгледате други статии за кефира, неговите ползи и методи за употреба. Мисля, че използването на естествен домашен кефир многократно ще засили ефекта от тези процедури:

Благодаря на Ирина за рецептите. И аз искам да подчертая още веднъж, че ако си купите магазин кисело мляко, а след това погледнете срока на годност. Никога не купувайте кефир с дълъг срок на годност, повече от 5 дни. И не бъдете мързеливи да се готви домашно приготвен кефир. Лесно и колко полезно!

А за душата ще слушаме днес Евгений Дога. Рондо. Флорално настроение с невероятна музика. Подарете си настроение.

Как да се готви кефир у дома

Сега ще научите колко лесно е да се готви кефир у дома, който ще бъде по-здрав и по-вкусен от магазина.

Предимствата на домашно приготвения кефир

Този домашно приготвен кефир е много по-полезен от магазина. В края на краищата, тя има много по-полезни бактерии, които нормализират микрофлората на стомаха и червата, и има положителен ефект върху нервната система, метаболизма, а също така значително намалява риска от рак.

Всичко останало, домашно приготвеният кефир може да се направи от истинско краве мляко, без никаква "химия". Например, кефирът, приготвен у дома, може да се съхранява само за един ден, докато кефирът се съхранява до 14 дни, което вече е тревожно. Разбира се, магазин кисело мляко, също е обикновено полезно, но това е нищо в сравнение с кефир варени у дома.

В допълнение, трябва да се отбележи, че домашно приготвеният кефир на гъби е много по-приятен на вкус от кражбата на магазини.

Какво трябва да направите домашно кефир?

Готвенето на кефир у дома изобщо не е трудно. Всичко, от което се нуждаете, са дрожди и мляко. Като кефир стартер се използва кефир гъбички. Можете да го търсите в интернет или да попитате от приятели. В интернет някои хора са готови да го дадат безплатно.

Ако не е било възможно да се намери кефирната гъба, тогава можете да използвате няколко супени лъжици кефир от магазина. Но положителният ефект от използването на такъв кефир ще намалее.

Като алтернатива, лекарството Narine (живи бактерии в суха форма), което се продава в аптеките, може да се използва като стартер.

Удобства приготвяне на домашно приготвен кефир

1 супена лъжица кефир стартер изисква 1 литър мляко.

Преди да добавите стартер от кефир, млякото трябва да се вари и след това да се охлади до температура, която е малко по-висока от стайната, тъй като необработеното мляко съдържа много вредни бактерии.

По време на ферментацията, след около 10 часа (половината от времето, необходимо за приготвяне на кефир), се препоръчва смесването на съдържанието на съда.

Покрийте стъкления буркан с мляко и квас с марля или друга плътна памучна кърпа (ако затворите капака, гъбичката ще умре от липса на кислород) и поставете на защитено от слънцето място (например в кухненски шкаф). Мястото трябва да е топло. Например, през зимата можете да поставите около батерията. Така че процесът на ферментация ще върви по-бързо.

След един ден, проверете буркана: ако млякото е дебело, тогава кефирът е готов и трябва да се изцеди през марля / гевгир в чист контейнер (или да го вземете с лъжица). След това гъбата трябва да се измие чиста, студена, не от под крана с вода, и отново се излива мляко.

Вместо гъбичките, можете да вземете и 50мл от варени домашно приготвени кефири и да ги използвате за последващи предястия. Въпреки това е по-добре да го използвате не повече от 8-10 дни.

Ако след ден млякото не е кисело, например, ако млякото се окаже твърде голямо, или температурата, при която банката с бъдещия кефир е била задържана, е ниска, изчакайте малко, докато течността стане кефир. Но внимавайте за този процес, иначе суроватката може да се раздели и кефирът ще стане кисел и не вкусен.

Кефирната гъба постепенно ще расте и ще става все повече и повече. Необходимо е да се отстранят големите съцветия на гъбата (повече от 5 см) и да се оставят само малки зърна.

Опитайте се да не използвате химически агенти за измиване на кефирните кутии.

А младият, еднодневен кефир действа, като правило, отслабва червата, а тридневен кефир, напротив, укрепва.

Кефирната гъба трябва да се храни ежедневно с мляко - 2 чаени лъжички гъбички на чаша мляко, в противен случай тя ще умре.

Дебелите мляко, по-дебелият кефир и по-малко суроватка.

Ако се случи така, че кефирът няма да се консумира в продължение на няколко дни, тогава кефирната гъба трябва да се постави в контейнер с вода, да се покрие с марля и да се постави в хладилника. В хладилника, гъбичките могат да живеят до една седмица. Можете също така да смесвате в равни пропорции вода с мляко и да увеличите живота на гъбичките. Не забравяйте да сменяте водата ежедневно.

Рецепта за домашно кефир

По-горе всичко е описано подробно за това как да се направи кефир, защото тук просто ще обобщя, а именно, рецептата за приготвяне на кефир у дома:

  1. Сварете млякото (за предпочитане е истинска крава, но ако не, тогава можете да пазарувате, от 2,5% мазнини)
  2. Изчакайте, докато се охлади и стане малко над стайната температура.
  3. Поставете кефир гъба в буркан (1 супена лъжица на литър), ако няма гъбички, тогава можете да направите с няколко супени лъжици от кисело мляко.
  4. Напълнете буркана с гъба с топло мляко и покрийте с дебела памучна кърпа.
  5. Поставете буркана на защитено от слънцето място, за предпочитане по-топло.
  6. След 15-20 часа съдържанието на буркана трябва да се сгъсти - кефирът е готов!
  7. Извадете гъбата, измийте я със студена чиста вода, сложете го в контейнер с течност и го поставете в хладилника.
  8. Добавете захарта, ако желаете и се насладете на вкусен и здравословен домашен кефир!

Домашен кефир

Събота, 1 ноември 2014 г.

Готвенето на кефир у дома не изисква специални умения в кулинарния бизнес - всичко е лесно и просто. Към днешна дата има няколко начина за приготвяне на домашно приготвени кефири (иначе наречени самокви) на пастьоризирано, печено (тогава ще се окаже раяженка) и обезмаслено мляко.

Най-лесният и най-обичаен метод за приготвяне на кефир у дома е да го направите на базата на обезмаслено или пастьоризирано мляко. За това се взема необходимото количество мляко, изсипва се в тенджера и се загрява на тих огън. Веднага след като пяната започне да се издига, трябва да извадите съдовете от огъня и да ги поставите на хладно място.

След пълно охлаждане на млякото, той се изсипва в стъклен съд, поставя се същото стартерно (малко количество кисело мляко или сметана) и плътно се затваря капака. Такива ферментирали мляко се препоръчва да се оставят на топло - така че процесите на ферментация ще се появят много по-бързо, отколкото при ниски температури. След един ден ферментиралото мляко се поставя в хладилник за няколко часа - готов е домашен кефир.

съставки:

Подготовка на храна стъпка по стъпка със снимка:

Ако решите да приготвите вкусен и свеж кефир у дома, вземете млякото (как да го приготвите, написах по-горе) и заквасена сметана (кефир).

Смесете сметаната с 50 мл мляко и след това сместа се излива в останалата част от млякото. Разбъркайте всичко добре.

Затворете плътно бурканчето и го извадете за един ден.

След определеното време домашен кефир ще бъде готов.

Оказва се дебел и нежен. Вкусът е приятен и не е кисел.

Най-добре е да използвате кефир, приготвен вкъщи за един ден. Желая ви здраве и добър апетит!

Как да се готви кефир у дома

Сега ще научите колко лесно е да се готви кефир у дома, който ще бъде по-здрав и по-вкусен от магазина.

Предимствата на домашно приготвения кефир

Този домашно приготвен кефир е много по-полезен от магазина. В края на краищата, тя има много по-полезни бактерии, които нормализират микрофлората на стомаха и червата, и има положителен ефект върху нервната система, метаболизма, а също така значително намалява риска от рак.

Всичко останало, домашно приготвеният кефир може да се направи от истинско краве мляко, без никаква "химия". Например, кефирът, приготвен у дома, може да се съхранява само за един ден, докато кефирът се съхранява до 14 дни, което вече е тревожно. Разбира се, магазин кисело мляко, също е обикновено полезно, но това е нищо в сравнение с кефир варени у дома.

В допълнение, трябва да се отбележи, че домашно приготвеният кефир на гъби е много по-приятен на вкус от кражбата на магазини.

Какво трябва да направите домашно кефир?

Готвенето на кефир у дома изобщо не е трудно. Всичко, от което се нуждаете, са дрожди и мляко. Като кефир стартер се използва кефир гъбички. Можете да го търсите в интернет или да попитате от приятели. В интернет някои хора са готови да го дадат безплатно.

Ако не е било възможно да се намери кефирната гъба, тогава можете да използвате няколко супени лъжици кефир от магазина. Но положителният ефект от използването на такъв кефир ще намалее.

Като алтернатива, лекарството Narine (живи бактерии в суха форма), което се продава в аптеките, може да се използва като стартер.

Удобства приготвяне на домашно приготвен кефир

1 супена лъжица кефир стартер изисква 1 литър мляко.

Преди да добавите стартер от кефир, млякото трябва да се вари и след това да се охлади до температура, която е малко по-висока от стайната, тъй като необработеното мляко съдържа много вредни бактерии.

По време на ферментацията, след около 10 часа (половината от времето, необходимо за приготвяне на кефир), се препоръчва смесването на съдържанието на съда.

Покрийте стъкления буркан с мляко и квас с марля или друга плътна памучна кърпа (ако затворите капака, гъбичката ще умре от липса на кислород) и поставете на защитено от слънцето място (например в кухненски шкаф). Мястото трябва да е топло. Например, през зимата можете да поставите около батерията. Така че процесът на ферментация ще върви по-бързо.

След един ден, проверете буркана: ако млякото е дебело, тогава кефирът е готов и трябва да се изцеди през марля / гевгир в чист контейнер (или да го вземете с лъжица). След това гъбата трябва да се измие чиста, студена, не от под крана с вода, и отново се излива мляко.

Вместо гъбичките, можете да вземете и 50мл от варени домашно приготвени кефири и да ги използвате за последващи предястия. Въпреки това е по-добре да го използвате не повече от 8-10 дни.

Ако след ден млякото не е кисело, например, ако млякото се окаже твърде голямо, или температурата, при която банката с бъдещия кефир е била задържана, е ниска, изчакайте малко, докато течността стане кефир. Но внимавайте за този процес, иначе суроватката може да се раздели и кефирът ще стане кисел и не вкусен.

Кефирната гъба постепенно ще расте и ще става все повече и повече. Необходимо е да се отстранят големите съцветия на гъбата (повече от 5 см) и да се оставят само малки зърна.

Опитайте се да не използвате химически агенти за измиване на кефирните кутии.

А младият, еднодневен кефир действа, като правило, отслабва червата, а тридневен кефир, напротив, укрепва.

Кефирната гъба трябва да се храни ежедневно с мляко - 2 чаени лъжички гъбички на чаша мляко, в противен случай тя ще умре.

Дебелите мляко, по-дебелият кефир и по-малко суроватка.

Ако се случи така, че кефирът няма да се консумира в продължение на няколко дни, тогава кефирната гъба трябва да се постави в контейнер с вода, да се покрие с марля и да се постави в хладилника. В хладилника, гъбичките могат да живеят до една седмица. Можете също така да смесвате в равни пропорции вода с мляко и да увеличите живота на гъбичките. Не забравяйте да сменяте водата ежедневно.

Рецепта за домашно кефир

По-горе всичко е описано подробно за това как да се направи кефир, защото тук просто ще обобщя, а именно, рецептата за приготвяне на кефир у дома:

  1. Сварете млякото (за предпочитане е истинска крава, но ако не, тогава можете да пазарувате, от 2,5% мазнини)
  2. Изчакайте, докато се охлади и стане малко над стайната температура.
  3. Поставете кефир гъба в буркан (1 супена лъжица на литър), ако няма гъбички, тогава можете да направите с няколко супени лъжици от кисело мляко.
  4. Напълнете буркана с гъба с топло мляко и покрийте с дебела памучна кърпа.
  5. Поставете буркана на защитено от слънцето място, за предпочитане по-топло.
  6. След 15-20 часа съдържанието на буркана трябва да се сгъсти - кефирът е готов!
  7. Извадете гъбата, измийте я със студена чиста вода, сложете го в контейнер с течност и го поставете в хладилника.
  8. Добавете захарта, ако желаете и се насладете на вкусен и здравословен домашен кефир!