Pevzner Diet

Диета №5 на Певзнер, или маса за лечение №5 на Певзнер, е предназначена за хора, страдащи от заболявания на черния дроб, стомаха, панкреаса. Тя е пълна, но нежна за тези органи. Придържайте се към тази диета не е цял живот. Но е възможно да го наблюдавате в продължение на няколко години, тъй като включва продукти, от които можете да приготвите различни диетични ястия. Също така, не е противопоказан при деца.

Има няколко разновидности на тази таблица.

1. 1. Продуктите са разрешени за употреба само във варени, печени, на пара.
2. 2. Необходимо е да се дават фракционни хранения 5-6 пъти на ден на малки порции на строго равни интервали от време.
3. 3. Не забравяйте да използвате храни, които стимулират преминаването на жлъчката и предотвратяват неговата стагнация.

1. 1. Разрешени са същите продукти, както в предишната версия на диетата.
2. 2. Всички ястия се сервират в земна форма, като не се допуска наличието на печени ястия.
3. 3. Важно е да се поддържа нискокалорична - не повече от 1800 ккал на ден.
4. 4. Ограничена употреба на продукти, които стимулират преминаването на жлъчката

1. 1. Хранене седем пъти на ден на всеки три часа.
2. 2. Ястията се задушават или варят. Обслужва земята

1. 1. Започва с гладни дни, които помагат за намаляване на болката.
2. 2. Диета включва същите храни, които са позволени в други варианти.
3. 3. В допълнение към установения списък на забранените продукти се изключва месото на млади животни.

Таблицата за лечение № 5 според Pevzner има следния списък на разрешените и забранени продукти.

• слабо сварен черен чай, допустимо е да се добави определено количество захар, лимон, мляко;
• отвара от шипка;
• плодови напитки и плодови напитки;
• желе;
• чай от лайка

• кафе, какао, силен чай;
• студени напитки;
• газирана сладка вода;
• алкохолни и енергийни напитки;
• цикория, рожкови;
• пресен сок;
• зелен чай

• зеленчукови супи на вода, за предпочитане в изтъркан вид;
• млечни супи с макаронени изделия от твърда пшеница;
• плодови супи;
• борш (не на бульон);
• супа;
• ечемичена супа

• месни бульони;
• гъбни бульони;
• рибни бульони;
• окрошка (на квас или кефир)

• полувискозни настъргани каши на вода или вода и мляко в съотношение 1: 1 от ориз, овесено брашно, грис, елда;
• кускус, булгур;
• оризов пилаф със сушени плодове;
• мюсли;
• ленено семе каша

• ограничете употребата на ечемик, ечемик, пшеничен шрот

Макароните от твърда пшеница се приготвят с минимално количество мазнини и се допълват с разрешени продукти

• мастна паста;
• тестени изделия и паста с домати, гъби, месни сосове

• телешко месо с ниско съдържание на мазнини;
• заешко месо;
• пилешко месо;
• пуешко месо;
• Зеленчукови ролки;
• риба с ниско съдържание на мазнини, но не повече от три пъти седмично;
• сьомга, но само като закуска;
• телешки и пилешки кнедли

• месни продукти;
• колбаси;
• консервирани храни;
• солена и пушена риба;
• мазна риба и месо;
• хайвер от риба;
• суши и сашими;
• раци

• Хляб от трици;
• ръжен хляб;
• бисквити;
• пшеничен хляб от грубо брашно, но сушени или вчерашни сладкиши;
• галетни бисквити, солени бисквити;
• сладки сладкиши с риба, извара, плодове;
• хляб;
• отсече

• всички продукти на базата на бутер и сладкиши;
• понички;
• пресен хляб;
• палачинки, палачинки;
• крекери за кифлички

• сметана с ниско съдържание на мазнини;
• кефир не повече от 2% мазнини - 1 чаша на ден;
• обикновени кисели млека;
• сирене фета

• остри и солени сирена;
• мастни млечни продукти;
• суроватка

• нишестени зеленчуци (картофи, зеле, моркови, тиквички) в изтъркан и сварен вид;
• салати (Romain, айсберг и др.) в ограничени количества;
• Български пипер;
• авокадо;
• морска зеле;
• краставици, домати;
• зелен фасул;
• целина и броколи, не след топлинна обработка

• гъби, царевица, киселец, спанак;
• зелен лук, чесън;
• Мариновани зеленчуци;
• консервирани зеленчуци;
• кисели краставички;
• пикантни и горчиви билки и подправки;
• доматено пюре;
• бяло зеле без топлинна обработка

• сладки ябълки, за предпочитане печени;
• банан - не повече от един среден плод на ден;
• сини сливи;
• диня в умерени количества;
• сушени пъпеши, сушени кайсии

• пресни пъпеши, сушени кайсии, папая;
• ядки;
• джинджифил;
• лимон;
• всички сурови плодове с изключение на разрешените

• парен протеин омлет;
• твърдо сварени яйца - не повече от два протеина на ден и не повече от половината от жълтъка

Ястия с цели яйца

• масло - не повече от тридесет грама на ден;
• рафинирано слънчогледово масло;
• зехтин

• нерафинирано слънчогледово масло;
• животински мазнини, с изключение на краве масло

На тази диета се изключва използването на бобови растения като самостоятелно ястие.

От продуктите, разрешени на диетата на панкреаса, можете да създадете разнообразно меню, което ще включва прости рецепти за готвене.

Примерно меню е представено в таблицата.

• овесена каша на вода;
• парче сирене;
• парче ръжен хляб;
• слабо варено чай

За овесена каша на вода:

• 150 грама овесена каша;
• 450 ml вода;
• 1/4 чаена лъжичка сол

Готвене на овесена каша на вода:

1. 1. Сварете вода, сол.
2. 2. Изсипете зърното в нея, намалете топлината до ниско и гответе с постоянно разбъркване в продължение на 5-7 минути.
3. 3. Може да се сервира с малко парче масло

• зеленчукова супа от картофи;
• варена риба;
• бульон

За зеленчукова супа:

• 2 средни картофа;
• 600 ml вода;
• малки моркови и лук;
• 60 g броколи;
• сол на вкус

Метод за приготвяне на зеленчукова супа:

1. 1. Нарежете картофите на малки кубчета и поставете в кипяща подсолена вода. Сварете докато е наполовина готов.
2. 2. Междувременно, задушете ситно нарязан лук и моркови.
3. 3. Добавете броколи към картофите, десет минути по-късно - лук и моркови. Доведете до готовност.
4. 4. Смелете зеленчуците с блендер, докато се разтопи, и отново заври.
5. 5. Украсете със зелени

За печена риба:

• 1 пържола от сьомга;
• 1 супена лъжица. лъжица лимонов сок;

Метод за приготвяне на печена риба:

1. 1. Сложете пържола от сьомга в центъра на фолиото, малко сол и поръсете с лимонов сок.
2. 2. Увийте фолиото в плик и печете в предварително загрята фурна за 15-20 минути.
3. 3. Поръсете с копър преди сервиране.

• макарони със сирене;
• салата от зеле и моркови

За макарони и сирене:

• 300 г паста от твърда пшеница;
• 70 g настъргано несолено сирене;
• 20 g масло;
• сол

Метод за приготвяне на тестени изделия със сирене:

1. 1. Сварете макароните в подсолена вода. Източете водата, измийте макароните с вряща вода.
2. 2. Добавете настърганото настъргано сирене и маслото, разбъркайте сиренето и маслото.
3. 3. Дайте "почивка" под капака за 10 минути

За салата от зеле:

• 200 g бяло зеле;
• 100 g моркови;
• копър;
• 1-2 супени лъжици. лъжици слънчогледово масло

Метод за приготвяне на салата от зеле:

1. 1. Нарежете зеле, разтрийте ръцете си, за да оставите сока.
2. 2. Настържете моркова върху груби ренде, добавете към зелето.
3. 3. Нарежете копъра и прибавете към купата. Напълнете със слънчогледово масло

Меню с опции за втория ден:

• протеинов омлет със задушени зеленчуци;
• парче ръжен хляб;
• слабо варено чай

• 40 грама зеле;
• 40 g тиквички;
• 40 g моркови;
• зелени;
• 60 мл мляко;
• 10 g масло;
• катерици от две кокоши яйца;
• 10 g заквасена сметана

Метод за приготвяне на омлет:

1. 1. Запържете ситно нарязаните зеленчуци (зеле, тиквички, моркови) до омекване.
2. 2. Добавете към тях 40 мл мляко и го подгответе.
3. 3. Разбийте белтъка, добавете остатъчно мляко, сол, добавете към зеленчуците, намажете със заквасена сметана и печете във фурната

• 150 г извара 1% мазнина;
• 20 г сливи

• супа от картофи и овесени ядки;
• Ролки от говеждо зеле с ориз;
• Кисел

• 250 ml вода;
• 70 г овесена каша;
• 50 g моркови;
• 200 грама картофи;
• копър

Метод за приготвяне на супа:

1. 1. Поставете водата на средна топлина, оставете да заври. Подправете със сол.
2. 2. Добавете нарязаните картофи в тенджерата, сварете я, докато половината варени.
3. 3. Сложете на картофено зърно и моркови, настъргано на груби ренде.
4. 4. Сварете до омекване, подправете със зеленината.

• 150 g варени зелеви листа;
• 150 g мляно говеждо месо;
• 20 g промит ориз;
• 50 ml слънчогледово масло;
• зеленина

Начин на готвене на зеле:

1. 1. Напълнете мляното месо с малко количество сол, слънчогледово масло и добре измит ориз.
2. 2. Във всяко зеле, предварително сварено и охладено до стайна температура, сложете малко количество мляно месо. Лист сгънат във вид на плик.
3. 3. Полуготовите продукти се поставят в тиган с дебел дънен шев.
4. 4. Изсипете пълненото зеле с вода и поставете на средна температура до кипене. След като кипи водата, намалете топлината и гответе, докато не приготвите.
5. 5. Преди сервиране, украсете със зелени

• 400 g сладки ябълки;
• 150 грама захар;
• 50 g картофено нишесте;
• 1 л вода

Метод за приготвяне на желе:

1. 1. Пригответе ябълки без ядра във вода.
2. 2. Разтрийте плодовете през сито или каша с блендер. Върнете се в отвара.
3. 3. Разтворете нишестето в малко количество студена вода, прибавете към бульона, оставете да заври.

• Макаронени изделия с варено месо;
• бульон

• 400 грама малка паста (по-добър вид паяжина);
• 200 g варено говеждо или телешко месо;
• 1 малко яйце;
• 100 ml мляко;
• 60 мл слънчогледово масло

Метод за приготвяне на тестени изделия:

1. 1. Сварете макароните в подсолена вода до омекване.
2. 2. Да се ​​отреже предварително свареното и охладено месо на малки кубчета.
3. 3. Смесете макароните с месото, налейте яйцето, бито с мляко.
4. 4. Поставете масата във форма и печете във фурната.
5. 5. Добавете зеленчуци на вкус

Примерно меню изглежда така:

За грис:

• 100-150 g грис;
• 150 ml мляко;
• 200 ml вода;
• 30 g стафиди;
• 10 g масло;
• 5 g захар

Метод за приготвяне на грис: t

1. 1. Донесете млякото да кипне с вода, добавете сол и захар.
2. 2. Покрийте зърното и гответе с постоянно разбъркване, докато се дебели.
3. 3. Добавете измити стафиди и масло

• зеленчукова супа върху бульон от сушени плодове;
• мързелив чийзкейк;
• отвара от шипка

• 300 g сушени плодове;
• 250 г прясно зеле;
• 3 средни моркови;
• 4 супени лъжици. л. слънчогледово масло;
• 1700 ml вода

Метод за приготвяне на супа:

1. 1. Изплакнете сушени плодове в студена вода и гответе. Прецедете бульона през фино сито.
2. 2. Нарязвайте ситно зелето, налейте вряла вода за три минути и стиснете.
3. 3. Настържете морковите на фина ренде, след това я пригответе в слънчогледово масло.
4. 4. Сложете зеленчуците в отвара от сушени плодове и гответе, докато сте готови

• 250 г извара 1% мазнина;
• 2 яйца;
• 2,5 супени лъжици брашно;
• 2 супени лъжици захар;
• сол

Начин на приготвяне на сирена:

1. 1. Внимателно мелите заедно всички съставки.
2. 2. От получената маса навийте наденицата и я нарежете на равни парчета с дебелина около един сантиметър.
3. 3. Сварете чийзкейките в кипяща подсолена вода.
4. 4. Сервирайте със заквасена сметана

• Половин килограм риба с ниско съдържание на мазнини;
• 1 малък лук;
• 200 грама ориз;
• сол

Метод за приготвяне на риба с ориз: t

1. 1. Почистете рибата от люспите, варете в подсолена вода с лук.
2. 2. Сварете ориза, докато готвите.
3. 3. Сервирайте рибата на възглавница от ориз, поръсете с билки

За суха бисквити:

• 4 яйца;
• 1,5 чаши захар;
• 2 чаши брашно;
• бакпулвер;
• ванилин

Метод за приготвяне на бисквити:

1. 1. Отделете бялото от жълтъците. Разбийте бялото със захар до силна бяла пяна, след това внимателно разбъркайте жълтъците.
2. 2. Без да преставате да биете, добавете малки порции брашно с ванилия и бакпулвер.
3. 3. Смажете дъното на формата с масло, излейте тестото и изпечете във фурната, предварително загрята до 180-200 градуса, докато пробата за сухо съвпадение

Примерно меню е представено в таблицата.

• каша от елда от мляко;
• твърдо сварено яйце;
• чай

• 1 супена лъжица. мляко;
• 2 супени лъжици. вода;
• 1 супена лъжица. елда;
• сол

Метод за приготвяне на овесени ядки:

1. 1. Изсипете измитите зърнени храни със студена вода, поставете огъня и гответе, докато не приготвите.
2. 2. Да се ​​сол, да се излее с мляко и да се остави да заври отново

• супа от зеленчуци и тиквички;
• Задушени пилешки котлети;
• картофено пюре с мляко

• 350 г картофи;
• 200 g тиквички;
• 100 g моркови;
• 100 ml слънчогледово масло;
• 1000 ml вода;
• 2 супени лъжици. л. сок от моркови

Метод за приготвяне на супа:

1. 1. Обелете тиквичките, нарязани на филийки, яхнете в растително масло.
2. 2. Настържете морковите, яхнете заедно с тиквички.
3. 3. Обелете картофите, нарязани на филийки, варете в 1 литър вода, докато омекне.
4. 4. Добавете останалите зеленчуци и сок от моркови към картофите.
5. 5. Сварете в продължение на 15 минути след варенето. Подправете със зеленината

• 200 г пилешки гърди;
• 1 яйце;
• 2 лука;
• зеленина

Метод на готвене:

1. 1. Пропуснете пилето чрез месомелачка с лук.
2. 2. Добавете яйце, зеленина, сол и разбъркайте добре.
3. 3. Формирайте котлети с мокри ръце, сложете в параход, донесете го до готовност

За картофено пюре:

• 300 грама картофи;
• 150 ml мляко;
• 30 g масло;
• сол

Методът на приготвяне на пюре с мляко:

1. 1. Сварете картофите в подсолена вода.
2. 2. Източете водата, добавете маслото към горещия картоф, разбъркайте с картофено масло.
3. 3. Изсипете горещото мляко върху картофената маса и разбъркайте с миксер

• чийзкейк с моркови;
• чай;
• galetnoe бисквитки

• 350 г извара;
• 200 g моркови;
• 2 яйца;
• 100 g захар;
• 250 g брашно;
• брашно върху пълнежа;
• 100 ml растително масло

Начин на приготвяне на сирена:

1. 1. Разбийте извара в блендер със захар и яйца.
2. 2. Настържете морковите на фин ренде, смесете с извара.
3. 3. Добавете брашното, дайте "почивка" половин час.
4. 4. Оформете чийзкейк, навийте ги в брашно. Парен готвач

Препоръчителното меню е както следва:

• готвене със сирене със сини сливи;
• чай от лайка;
• бисквити

• 200 г извара 1% мазнина;
• 1 яйце;
• 50 g грис;
• 1 супена лъжица захар;
• щипка за печене на прах;
• 50 г сливи;
• ванилин

Метод за приготвяне на ястия:

1. 1. Смесете извара, яйце, грис, захар и бакпулвер в блендер.
2. 2. Добавете измитите и нарязани на малки парченца сушени сливи.
3. 3. Поставете силиконова форма и се печете във фурната

• зеленчукова супа с мляко;
• яхния от пиле;
• компот от сушени плодове

• 350 г карфиол;
• 350 г тиквички;
• 2 супени лъжици. л. растително масло;
• 1 чаша мляко;
• катерици от две кокоши яйца;
• 3-4 Чл. л. брашно

Метод за приготвяне на супа:

1. 1. Пригответе зеленчуците: разделете зелето на малки цветчета, обелвайте тиквичките, нарязани на малки парченца.
2. 2. Зеленчуците се поставят в тенджера с малко количество вода и се вари под капак.
3. 3. Нарежете варени зеленчуци в блендер с брашно, добавете зеленчуков бульон и оставете да ври.
4. 4. Добавете яйчните белтъци, смесени с мляко, към зеленчуците. Доведете отново до кипене.
5. 5. Добавете растително масло към готовата супа.

• 500 г пилешко месо, можете с кости;
• 200 g моркови;
• 500 ml вода;
• 1 среден домат;
• сол

Метод за приготвяне на пиле:

1. 1. Разделете измитото пиле на парчета и го поставете в тенджера или тенджера. Изсипете със студена вода, оставете да заври и отстранете пяната.
2. 2. Покрийте пилето с капак и продължете да готвите на слаб огън.
3. 3. Междувременно морковите се настъргват върху фина ренде, обелват се домата и блендерът се нарязва на пюре.
4. 4. Когато водата в гърнето остане малко, добавете морковите и продължете да се задушава с отворен капак.
5. 5. След 15 минути добавете доматено пюре и билки.
6. 6. След 5 минути изключете топлината и оставете месото "да почива" под капака

• чай от лайка;
• галетни бисквитки.