728 x 90

Парите могат да се приготвят без пара

Смята се, че парните зеленчуци са много по-здравословни и съдържат повече витамини, отколкото пържени или варени. При пържене продукти се натрупват много вредни вещества и губят своите полезни свойства, а витамините изчезват по време на готвенето. Ако водят здравословен начин на живот и предпочитате здравословна храна, тогава рецептата за задушени зеленчукови ястия е полезна за вас.

Странно, китайците са дали на света начин да приготвят ястия. Това сега е характеристика на азиатската кухня е зажварка продукти, но само преди няколко века, Китай не знае никакви масла или маринати. китайците се готвят в големи тигани със заоблено дъно. В тенджера на няколко нива поставете бамбукови решетки и те слагат зеленчуци и риба върху тях. В дъното на тавата имаше вода, изпаряваше се и се готвеше.

Всъщност принципът на модерния параход не се е променил. Въпреки това, за да се яде вкусна и здравословна, не е необходимо да се купува скъпо устройство. Можете да бъдете умни и да направите двоен бойлер с импровизирани средства.

DIY параход

Има няколко различни начина за приготвяне на ястия на пара. Най-лесният и най-правилен: налива се вода в тенджера, поставя се решетка или метално сито отгоре, разстилат се съставките, затваря се плътно капака и се увива кърпа, за да се спести скъпоценна топлина. Когато водата в тигана кипи, парата ще затопли храната и ще я приведе в готовност.

Вторият начин: поставете подходяща решетка в голям съд с вода, така че да е над нивото на изливаната вода. Поставете чиния със зеленчуци върху телената стойка, затворете тенджерата с капак и изчакайте готвенето.

По-сложен начин: прикрепете тънък памучен плат около ръба на тигана, марля може да се използва. Изсипете вряла вода през тъканта, но така, че излятата вода да не стигне до тъканта, след това сложете храната върху тъканта и покрийте тигана с дебело фолио.

Може би най-известното задушено ястие е парните котлети. Те се подготвяха доброволно в съветските столове и служеха на трудещите се. Между другото, котлетите често са доста вкусни, което още веднъж доказва, че полезно не означава вкус! Не по-малко вкусна и здравословна гарнитура - задушена зеленчукова яхния.

Вие ще трябва: - тиквички - 400 г,

- белени картофи - 2 бр.,

- сладък пипер - 2 бр.,

- подправки - на вкус.

Първо измийте и почистете всички зеленчуци добре. Тиквички и краставици се нарязват на филийки от 0,5 мм. Сладък пипер и домати правилно нарязани на сламки, той е удобен и ще бъде красиво съчетан в ястие с другите зеленчуци. Нарежете картофите и морковите на кубчета.

Смесете всички съставки в голяма купа, добавете подправки на вкус. От сол и черен пипер е по-добре да се въздържат напълно. Достатъчно е да добавите суха зеленина, кориандър, дафинов лист или магданоз. Поставете зеленчуците на тел, покрийте ги и ги оставете да се задушават за 30-40 минути. Готови зеленчуци не бързайте да се премахне от двойния котел, да ги задържите за още 5-7 минути. През това време водата се охлажда, парата няма да изгори пръстите ви, а ястието ще дойде.

Забелязва се, че продуктите, приготвени на пара, запазват естествения си вкус и цвят. Температурата в тях не се издига над 100 ° C, така че витамините и минералите не се разпадат. В същото време, парата не е толкова дълго, колкото на електрическа печка и е много по-проста: всички продукти се нагряват равномерно и не изгарят.

Парене: пресни или полезни?

Много хора се отнасят към задушената храна, без много ентусиазъм, и могат да бъдат разбрани: изборът между сочни кебаби направо от барбекюто и задушената броколи затруднява доброволния избор в полза на зеленчук. Понякога дори привържениците на здравословното хранене критикуват готвенето за двойка за себе си - те казват, че храната, приготвена в двоен котел, е полезна, но би било чудесно, ако е толкова вкусна, колкото пържената. В същото време, не твърде изразителен вкус - обичайната претенция, която се налага на този метод на приготвяне - не е непременно резултат от задушаване.

Разработването на тема започна преди няколко години и искам да разгледам парата като метод за готвене, пълен като пържене или печене, но по-полезен. Надявам се, че тази статия ще бъде интересна за тези, които са били с вас от дълго време, и за тези, които вярват, че парата е последното убежище на хората, изправени пред труден избор между добра храна и собствено здраве. Как да готвя за двойка, как да направим вкуса на ястия, приготвени в двоен котел, по-живи и богати, какви стереотипи за пара трябва да се отпишат като боклуци - прочетете всичко това по-долу. Но ще трябва да започнем с добре познатите, но все още жизненоважни елементи.

Какво е пара?

Парите са много близки до редовните за готвене, като единствената разлика е, че в този случай температурата на предавателя не е вряща вода, а гореща пара. Тук е основната разлика между двата свързани метода: тъй като парата не включва контакт с течност, а ястието се приготвя единствено от пара, това позволява запазването на повечето от съдържащите се в тях вещества, както здрави, така и ароматични, в продуктите. Ако говорим за ползите, тогава съдържанието на фолиева киселина и витамин С в храната след варене намалява с 15%, докато при обикновеното кипене тя намалява съответно с 35% и 25% - какво можем да кажем за други методи на топлинна обработка!

Аз също казах за ароматични вещества по някаква причина: ако парче месо или риба е потопено във вряща вода, вие, в допълнение към готовия продукт, ще имате и бульон, в повечето случаи твърде лек, за да бъде с голяма кулинарна стойност. Въпреки това, този бульон е сигурен знак, че ароматните съединения са преминали във водата, което означава, че те вече не съществуват в самия продукт. Често те се опитват да избегнат това, като използват готови бульон за варене, но ако има по-лесен начин: задушаване. Без съмнение, парата е най-деликатната от традиционните кулинарни методи, а съвременната е на второ място след метода на сувид.

За пара, има много различни устройства, от китайските бамбукови параходи до съвременните електрически уреди, но по принцип не се нуждаете от никакво сложно или скъпо оборудване - можете да „разберете“ параход с решетка, която е поставена вътре., Това са трите наистина необходими компонента на двойния котел:

  • капацитет, където водата ще кипи;
  • стойка за храна, която ще позволи на парата да се издигне;
  • и капак, така че парата да не излиза навън, а циркулира вътре.

За да сварите храната, оставете водата да заври, след това поставете параход с храна върху нея и го покрийте с капак, за да циркулирате парата и да загреете храната равномерно. Първоначално парата, както повечето други здравословни неща, е измислена на изток, поради което често се използват китайски бамбукови параходи, които се монтират в тенджера с гореща вода. Такива параходи имат няколко нива - кошници се поставят една върху друга, така че да можете да приготвяте различни храни едновременно. Също така използвам бамбуков параход - освен че се справя перфектно със задачата си, той също изглежда много стилно, така че можете да сервирате готови ястия точно в парахода. Освен това в магазина може да се купи евтин метален параход или да се погледне по-модерно устройство - електрически тенджери под налягане, мултикуркоари и други уреди обикновено имат вградена функция за задушаване.

Има и по-екзотични методи за пара, например: продуктите, които изискват особено деликатен подход (да кажем, гълтане гнезда) се поставят в керамичен съд с вода, и този съд, от своя страна, се поставя в двоен котел за няколко часа. Излишно е да казвам, че този подход - в някои отношения, между другото, предшественикът на модерния метод suvid - също е изобретен от китайците.

Какво може да се изпари?

Странно - почти всичко! Ако смятате, че само пресни зеленчуци могат да бъдат задушени, тогава трябва да знаете, че в китайската кухня приготвяте варен ориз, риба, различни кнедли, кифлички и дори месо. Що се отнася до кнедли, този вид готвене се е разпространил в цяла Централна Азия, достатъчно е да си припомним някои мантии, които са по-близо до нас, за готвене, което използва мантишница - всъщност, много китайската многоетажна параход, само леко променена. В Китай или Корея можете да опитате парни кифли, обикновени и пълнени със зеленчуци, свинско или говеждо месо: тестото се оказва най-често срещаното, освен без златисто-кафява кора, по очевидни причини. В допълнение, китайската кухня ни предлага да приготвим задушени свински ребра, патица, пиле, гъска, яйца, както и зеленчуци, ориз и др.

Рибата, която сама по себе си се счита за полезен продукт, също често се задушава: при подбора на рецепти, които допълват тази статия, ще намерите рецепти за варене на цяла риба и филе. Разбира се, морски дарове могат да се приготвят по същия начин, а варените скариди ще имат по-богат вкус от тези, приготвени във вода.

Но какво за нас Азия? Вземете по-ясни и познати продукти, да речем, един и същ картоф. Ако всички сме свикнали с варени картофи, тогава европейски и американски готвачи и домакини най-често го готвят за двойка. Причините са същите като описаните по-горе - в картофите остава повече от собствения си вкус и хранителни вещества, които в противен случай отиват във водата. Същото се отнася и за други зеленчуци: ако не готвите бульон, няма абсолютно никаква причина да се варят зеленчуците във вода, а не на пара. Очевидно доскоро никой не се интересуваше от готвене за двойка у нас - не мога да приема други различни причини, поради които зеленчуците за винегрет или оливие са свикнали да готвят във вода.

Изпаряване: Не само здравословно, но и вкусно

Надявам се, че ще получите здравословни ястия за двойка, вече съм ви убедил. А какво да кажем за основния недостатък на готвенето на пара - бледият вкус на готовите продукти. Първо, стойността му е донякъде преувеличена - задушените ястия имат по-богат вкус, отколкото варени във вода, поради причините, описани по-горе. И ако приемете някои от съветите, представени в тази статия, вашите ястия ще бъдат не само здрави, но и вкусни.

  • Експериментирайте с подправки и подправки. В такива ястия техният вкус излиза на преден план и за да се разкрие аромата на подправки, те могат да бъдат предварително запалени в сух тиган. Това, разбира се, не важи за сол, но не трябва да се пренебрегва: както знаете, солта има свойството да подобрява вкуса на ароматизираните продукти.
  • Мариновайте храни преди готвене. С добавянето на винен оцет, соев сос или сос от Worcester или други подправки с ярък личен вкус към марината, ще обогатите вкуса на продуктите, които планирате да изпратите на парахода.
  • Ароматизирайте водата. Разбира се, използването на пара бульон за пара ще бъде луд отпадъци, но ако добавите дафинов лист или сушени билки във вряща вода, ще подготви продукти с ароматна пара, и това ще се отрази на вкуса.
  • Довършителни докосвания. Ако често ядете храни, които са на пара, не пренебрегвайте сосовете. Сосът не трябва да е сложен - смесете зеленчуци, чесън, сок и лимонова кора с маслиново масло или гответе песто, като добавите ядки и ги разбийте в блендер до гладкост.
  • Кук в сос или марината. Това е възможно - поставете рибата в дълбока чиния, поръсете я със соев сос, подправете с джинджифил и зелен лук и сложете чинията в параход: тази риба ще има всички полезни свойства на изпарения продукт, но никой няма да я упреква за безизразен вкус.

В заключение, нека да кажем, че освен повечето от полезните вещества, изпарението ви позволява да запазите свеж вид на продуктите: те не са толкова варени меки, променят цвета си в по-малка степен и това разкрива огромно поле за творчество по отношение на сервиране на ястия на масата. Според мен други аргументи са напълно излишни: дори и да не се грижите прекалено много за собственото си здраве (което е напълно напразно), ястията на пара определено трябва да бъдат включени във вашата диета. Поне от време на време.

Как да готвя храната за двойка: инструкции за употреба

Как да готвя храната за двойка: инструкции за употреба

Храна, задушена, вкусна и здравословна. Той запазва естествения цвят и вкус на продуктите без загуба на витамини и микроелементи, а месото, рибата и зеленчуците не губят влага и се оказват сочни. В допълнение, задушени ястия се считат за нискокалорични, тъй като те не са пържени в масло. Ако някой от вашето семейство е принуден да следва диета по медицински причини или за отслабване, пригответе храна за двойка и тогава никога няма да се споменава, че са го ограничили до нещо. Толкова е вкусно!

Сварете или пара

Задушената храна е по-здравословна от варена, задушена или изпечена във фурната. Факт е, че по време на обработка с пара температурата не се повишава над 100 ° C, затова хранителните вещества се съхраняват напълно в продуктите. При готвене, много водоразтворими витамини преминават в бульон и се разграждат по-бързо. Освен това, в процеса на готвене и задушаване, зеленчуците и месото губят естествения си цвят и стават по-бледи. Смята се, че парните ястия без вкус, ако не са подправени с подправки. Но това не е така и можете да бъдете сигурни в това. Факт е, че натуралните продукти, задушени, имат разнообразие от различни вкусове, докато можете да използвате подправки, които придават на ястието богато и пикантност. Въпреки това, вие ще трябва много по-малко подправки, отколкото за готвене задушени и варени ястия. След известно време вие ​​и вашите близки ще бъдете толкова свикнали да парите храната, че всичко останало да изглежда безвкусно.

Какво най-добре се задушава

Парен, можете да приготвите всяко ястие - месо, риба, морски дарове, зеленчуци, омлети, печива, тесто, зърнени храни и дори десерти. Парите не само са полезни, но и много удобни и практични. Например, бъркани яйца и овесена каша никога няма да изгорят в двоен котел, така че те не трябва да се следват, супата не кипи. Течните ястия обикновено се приготвят на пара в специални купи, докато те се приготвят по обичайния начин, а не поради кипене, а поради въздействието на парата.

Какво не трябва да се изпарява? Паста в двоен котел се вари и се слепва, а бобовите растения остават сурови. Но дори и ако предварително накиснете грах или боб и, след като сте спечелили търпение и наливане на вода, ще изчакате 3 часа, докато те се приготвят, ще бъдете разочаровани. Вкусът на бобовите растения, приготвен по обичайния начин, не се различава от ястие, приготвено в двоен котел, включително по отношение на ползата. Определено не си струва да се задушават гъби и карантии, защото те изискват предварително кипене за дълго време.

Готвене на ястия за двойка с кухненски уреди

Най-простото устройство за варене на пара е механичен двоен котел, който е специална вложка на краката или парна кошница, която се поставя в тенджера, пълна с вода. Продуктите се поставят отгоре, тавата се покрива с капак и се запалва. Водата в тигана кипи, се изпарява и на това се приготвя няколко храни. Веднъж, вместо на параход, домакините приспособили решетка или сито, но сега приготвяме храната на пара с помощта на специални инструменти, които улесняват работата в кухнята и пестят време.

Как да готвя в двоен котел? Много е просто. В основата на този кухненски уред е поставен контейнер, в който се налива вода и след това се загрява с помощта на нагревателен елемент, както в електрическа кана. От горе се инсталират една или няколко кошнички с пара, в които влиза парата, а всичките кондензати се вливат в специален съд. Съвременните параходи работят от електрическата мрежа, така че можете да готвите няколко ястия в тях едновременно без постоянно наблюдение и присъствие в кухнята.

Не всеки знае как да готви на пара в бавен котлон, но е дори по-лесно, отколкото с параход. Въпреки липсата на мулти-етажна конструкция, храната се приготвя много бързо, оказва се, че е вкусна и ароматна. В бавна печка можете да готвите две ястия едновременно - една по обичайния начин в купата, а втората - на пара.

Функциите за готвене с пара също се предлагат в някои модели микровълни и аерогрил. Изберете какво ви е най-добре!

Как да готвя за няколко: няколко полезни съвети

Използвайте само пресни, висококачествени продукти, които трябва да бъдат добре измити и почистени, ако е необходимо, преди готвене. Нарежете храната на големи или средни парчета, тъй като малки парченца ще се готвят много бързо и ще се превърнат в овесена каша. Зеленчуците или парчетата месо трябва да бъдат с еднакъв размер, така че чинията да се готви равномерно. Също така, не поставяйте парчетата в няколко слоя - колкото повече продукти в двойния котел, толкова повече време ще отнеме да се подготви ястието. Оставете малки празнини между парчетата за свободно циркулиране на въздуха.

Уредите за пара трябва да бъдат плътно покрити с капак. Ако има поне малка празнина, времето за готвене ще се увеличи. Също така се уверете, че водата не кипи и ако е необходимо, я изсипете. Изсипете вряща вода върху зърнените култури преди готвене и покрийте с морски дарове с фолио, за да е особено нежна.

Ако готвите няколко продукта едновременно, поставете месо или цвекло на долния етаж на двойния котел, така че да могат да получат най-горещата пара и да оставят горните нива за риба и други зеленчуци. Цвеклото най-добре се приготвя на дъното, защото често дава сок, който може да боядисва храната под него. Между другото, при изчисляване на времето за готвене, имайте предвид, че за всеки от горните нива трябва да добавите 5 минути, защото парата, преминаваща през по-ниските нива, се охлажда малко.

Колко време да се готви в двоен котел

Всички продукти изискват различно време за готвене и много зависи от мощността на кухненските уреди и размера на продукта. Времето за готвене обикновено се посочва в инструкциите. Корените зеленчуци се варят около 30 минути, зеленчуци без скорбяла - 15-20 минути, зелени зеленчуци - 3 минути. Тънко нарязани парчета месо се приготвят около 1,5 часа, месни котлети, кюфтета, лук и други месни ястия - 60 минути, а пилешките кюфтета достигат готовност за половин час. Пиле, пуйка и заек се приготвят бързо - около 45-50 минути. Зърната обикновено се приготвят за 25-30 минути. Рибата се задушава по-бързо от месото, а за 10-15 минути ще ви зарадва с деликатен вкус и аромат. Въпреки това, някои видове риби се подготвят по-дълго - например, сом или щука.

Готвене на риба у дома за двойка

Вземете филе от пъстърва, розова сьомга, сьомга и всяка друга риба, която харесвате, поръсете рибата с лимонов сок и зехтин, разтрийте с подправки, сол, черен пипер и билки за рибата и оставете за 15 минути. Рибите, напоени с ароматите на подправки и сушени билки, получават ароматно и пикантно. Можете леко да я мариновате в сос от лимонов и портокалов сок, соев сос, сухо вино или бира.

Сложете рибни пържоли в параход или бавен печка на листа от маруля, поставете пръстени лук, домати или чушки в кръг на върха, украсете цялото това великолепие със зелени и лимонови резенчета. Можете да поръсите ястието с настъргано сирене и след това да включите режима на параход за 10-15 минути. Въпреки това, някои домакини във водата за готвене добавят подправки, малко винен оцет или сухо вино. Сервира се с риба с лимон, билки, зеленчуци, ориз или картофено пюре.

Как да се готви задушено месо

Измийте пилешката гърда, оставете я да изсъхне и направете малки парчета в пулпа. Нарежете чесъна на тънки плочи, напълнете месото, налейте две чаши вода в купата за готвене и пригответе гърдата за 35-40 минути. Също така, говеждото месо може да бъде приготвено, само че трябва да се маринира във вино или подсолена вода за 2-4 часа. Чаша вода изисква 2 ч. Л. сол. След като месото е мариновано, поръсете го с подправки и билки и се накисвайте за 40 минути. Някои домакини казват, че ако 2 часа преди готвене, разтрийте парче телешко със суха горчица, то ще се окаже много меко и нежно. Не забравяйте, че ястието ще е достатъчно остри, така че за такива деца приготвянето на такива кулинарни техники не е подходящо. Месото се нарязва и се сервира със сосове и странични ястия.

Задушени зеленчуци със сос

Подгответе карфиол или броколи, разглобени в съцветия, нарязани на кубчета тиквички, пръстени от чушки и лук. Ако желаете, можете да добавите всички зеленчуци тук - тиква, картофи, моркови. Докато зеленчуците се приготвят в двоен котел, пригответе лек сос от чаша кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, 2 супени лъжици. л. мед и 1 ч. л. горчица. Добавете пресни и сушени билки, подправки, сол, пипер и една смляна скилидка чесън към превръзката. Изсипете зеленчуците преди сервиране и се насладете на аристократичния им вкус.

Парни зеленчуци, месо и риба се консумират със зеленчуци, сметана, настъргано сирене, сметана или зехтин, сметана или сос. Задушените ястия се съчетават перфектно с всякакви подправки, допълващи вашия изискан вкус с нови нюанси. Бъдете придирчиви гастрономи и хранете семейството си вкусно, здраво и стилно!

Покажете малко разбиране за двойка без параход

Всеки знае, че параход се счита за най-удобното устройство за готвене на ястия на пара. Въпреки това, като си спомняш триковете и изобретателността на нашите майки и баби, можеш напълно да го направиш без него. Как мога да приготвя ястие за дете, задушено без двоен котел? Да, много просто!

Как мога да направя двоен котел?

Когато няма на разположение параход, можете да го направите сами:

1. Вземете дълбока тава и купа със същия диаметър.

2. Изсипете вода в тенджерата не повече от половината, завържете здраво с марля, сгъната на две или три слоя.

3. На тензух поставете чинията и покрийте с купа отгоре като капак. Вътре в съда ще бъде задушен без двоен котел - също толкова бързо и вкусно.

По този прост начин, например, можете да направите нежните варени кюфтета с ягоди.

Вместо марля, можете също да използвате решетка или сито и да я покриете с обикновен капак от тавата. Но в този случай чиниите трябва да бъдат емайлирани или неръждаеми.

По този начин можете да приготвите задушени зеленчуци, ориз, риба, котлети и др.

Безопасност при готвене без варене:

Основното правило в кухнята - уредите трябва да бъде удобно, безопасно и сигурно. Трябва да бъдете внимателни и предпазливи, когато готвите в домашно приготвен параход:

- най-малкият контакт на кожата с пара може да доведе до изгаряния - не поставяйте ръцете си (пръсти) под капака, използвайте гвоздеи и остриета за готвене,

- когато използвате тензух като домашна пара, не забравяйте, че тя може да се намокри и също е много гореща!

- марлята трябва да се завърже плътно, а краищата да се скрият нагоре в „двойния котел“,

- пластмасови обшивки не могат да се използват за приготвяне на храна за двойка без параход, само ако са обозначени с „за високи температури“, което е изключително рядко.

Между другото, много удобно нещо за готвене малко количество храна е подвижен сгъваем параход на тигана. Много подобен по смисъла на използването на гевгир, подходящ е само за саксии с различен диаметър поради сгъването на венчелистчетата по ръба. Например, моделът Vitesse VS-1261 (Margot) от френската марка VITESSE

Той е много удобен за използване и гарантира безопасното готвене на пара без стационарен параход. За моята трохичка на такова удобно нещо готвя вкусни пилешки котлети.

Парене: пресни или полезни?

Много хора се отнасят към задушената храна, без много ентусиазъм, и могат да бъдат разбрани: изборът между сочни кебаби направо от барбекюто и задушената броколи затруднява доброволния избор в полза на зеленчук. Понякога дори привържениците на здравословното хранене критикуват готвенето за двойка за себе си - те казват, че храната, приготвена в двоен котел, е полезна, но би било чудесно, ако е толкова вкусна, колкото пържената. В същото време, не твърде изразителен вкус - обичайната претенция, която се налага на този метод на приготвяне - не е непременно резултат от задушаване.

Разработването на тема започна преди няколко години и искам да разгледам парата като метод за готвене, пълен като пържене или печене, но по-полезен. Надявам се, че тази статия ще бъде интересна за тези, които са били с вас от дълго време, и за тези, които вярват, че парата е последното убежище на хората, изправени пред труден избор между добра храна и собствено здраве. Как да готвя за двойка, как да направим вкуса на ястия, приготвени в двоен котел, по-живи и богати, какви стереотипи за пара трябва да се отпишат като боклуци - прочетете всичко това по-долу. Но ще трябва да започнем с добре познатите, но все още жизненоважни елементи.

Какво е пара?

Парите са много близки до редовните за готвене, като единствената разлика е, че в този случай температурата на предавателя не е вряща вода, а гореща пара. Тук е основната разлика между двата свързани метода: тъй като парата не включва контакт с течност, а ястието се приготвя единствено от пара, това позволява запазването на повечето от съдържащите се в тях вещества, както здрави, така и ароматични, в продуктите. Ако говорим за ползите, тогава съдържанието на фолиева киселина и витамин С в храната след варене намалява с 15%, докато при обикновеното кипене тя намалява съответно с 35% и 25% - какво можем да кажем за други методи на топлинна обработка!

Аз също казах за ароматични вещества по някаква причина: ако парче месо или риба е потопено във вряща вода, вие, в допълнение към готовия продукт, ще имате и бульон, в повечето случаи твърде лек, за да бъде с голяма кулинарна стойност. Въпреки това, този бульон е сигурен знак, че ароматните съединения са преминали във водата, което означава, че те вече не съществуват в самия продукт. Често те се опитват да избегнат това, като използват готови бульон за варене, но ако има по-лесен начин: задушаване. Без съмнение, парата е най-деликатната от традиционните кулинарни методи, а съвременната е на второ място след метода на сувид.

За пара, има много различни устройства, от китайските бамбукови параходи до съвременните електрически уреди, но по принцип не се нуждаете от никакво сложно или скъпо оборудване - можете да „разберете“ параход с решетка, която е поставена вътре., Това са трите наистина необходими компонента на двойния котел:

  • капацитет, където водата ще кипи;
  • стойка за храна, която ще позволи на парата да се издигне;
  • и капак, така че парата да не излиза навън, а циркулира вътре.

За да сварите храната, оставете водата да заври, след това поставете параход с храна върху нея и го покрийте с капак, за да циркулирате парата и да загреете храната равномерно. Първоначално парата, както повечето други здравословни неща, е измислена на изток, поради което често се използват китайски бамбукови параходи, които се монтират в тенджера с гореща вода. Такива параходи имат няколко нива - кошници се поставят една върху друга, така че да можете да приготвяте различни храни едновременно. Също така използвам бамбуков параход - освен че се справя перфектно със задачата си, той също изглежда много стилно, така че можете да сервирате готови ястия точно в парахода. Освен това в магазина може да се купи евтин метален параход или да се погледне по-модерно устройство - електрически тенджери под налягане, мултикуркоари и други уреди обикновено имат вградена функция за задушаване.

Има и по-екзотични методи за пара, например: продуктите, които изискват особено деликатен подход (да кажем, гълтане гнезда) се поставят в керамичен съд с вода, и този съд, от своя страна, се поставя в двоен котел за няколко часа. Излишно е да казвам, че този подход - в някои отношения, между другото, предшественикът на модерния метод suvid - също е изобретен от китайците.

Какво може да се изпари?

Странно - почти всичко! Ако смятате, че само пресни зеленчуци могат да бъдат задушени, тогава трябва да знаете, че в китайската кухня приготвяте варен ориз, риба, различни кнедли, кифлички и дори месо. Що се отнася до кнедли, този вид готвене се е разпространил в цяла Централна Азия, достатъчно е да си припомним някои мантии, които са по-близо до нас, за готвене, което използва мантишница - всъщност, много китайската многоетажна параход, само леко променена. В Китай или Корея можете да опитате парни кифли, обикновени и пълнени със зеленчуци, свинско или говеждо месо: тестото се оказва най-често срещаното, освен без златисто-кафява кора, по очевидни причини. В допълнение, китайската кухня ни предлага да приготвим задушени свински ребра, патица, пиле, гъска, яйца, както и зеленчуци, ориз и др.

Рибата, която сама по себе си се счита за полезен продукт, също често се задушава: при подбора на рецепти, които допълват тази статия, ще намерите рецепти за варене на цяла риба и филе. Разбира се, морски дарове могат да се приготвят по същия начин, а варените скариди ще имат по-богат вкус от тези, приготвени във вода.

Но какво за нас Азия? Вземете по-ясни и познати продукти, да речем, един и същ картоф. Ако всички сме свикнали с варени картофи, тогава европейски и американски готвачи и домакини най-често го готвят за двойка. Причините са същите като описаните по-горе - в картофите остава повече от собствения си вкус и хранителни вещества, които в противен случай отиват във водата. Същото се отнася и за други зеленчуци: ако не готвите бульон, няма абсолютно никаква причина да се варят зеленчуците във вода, а не на пара. Очевидно доскоро никой не се интересуваше от готвене за двойка у нас - не мога да приема други различни причини, поради които зеленчуците за винегрет или оливие са свикнали да готвят във вода.

Изпаряване: Не само здравословно, но и вкусно

Надявам се, че ще получите здравословни ястия за двойка, вече съм ви убедил. А какво да кажем за основния недостатък на готвенето на пара - бледият вкус на готовите продукти. Първо, стойността му е донякъде преувеличена - задушените ястия имат по-богат вкус, отколкото варени във вода, поради причините, описани по-горе. И ако приемете някои от съветите, представени в тази статия, вашите ястия ще бъдат не само здрави, но и вкусни.

  • Експериментирайте с подправки и подправки. В такива ястия техният вкус излиза на преден план и за да се разкрие аромата на подправки, те могат да бъдат предварително запалени в сух тиган. Това, разбира се, не важи за сол, но не трябва да се пренебрегва: както знаете, солта има свойството да подобрява вкуса на ароматизираните продукти.
  • Мариновайте храни преди готвене. С добавянето на винен оцет, соев сос или сос от Worcester или други подправки с ярък личен вкус към марината, ще обогатите вкуса на продуктите, които планирате да изпратите на парахода.
  • Ароматизирайте водата. Разбира се, използването на пара бульон за пара ще бъде луд отпадъци, но ако добавите дафинов лист или сушени билки във вряща вода, ще подготви продукти с ароматна пара, и това ще се отрази на вкуса.
  • Довършителни докосвания. Ако често ядете храни, които са на пара, не пренебрегвайте сосовете. Сосът не трябва да е сложен - смесете зеленчуци, чесън, сок и лимонова кора с маслиново масло или гответе песто, като добавите ядки и ги разбийте в блендер до гладкост.
  • Кук в сос или марината. Това е възможно - поставете рибата в дълбока чиния, поръсете я със соев сос, подправете с джинджифил и зелен лук и сложете чинията в параход: тази риба ще има всички полезни свойства на изпарения продукт, но никой няма да я упреква за безизразен вкус.

В заключение, нека да кажем, че освен повечето от полезните вещества, изпарението ви позволява да запазите свеж вид на продуктите: те не са толкова варени меки, променят цвета си в по-малка степен и това разкрива огромно поле за творчество по отношение на сервиране на ястия на масата. Според мен други аргументи са напълно излишни: дори и да не се грижите прекалено много за собственото си здраве (което е напълно напразно), ястията на пара определено трябва да бъдат включени във вашата диета. Поне от време на време.

Как да готвя на пара без параход и мултикукър?

Най-удобният начин за приготвяне на храна на пара е просто двоен котел. Понякога къщата не разполага с това устройство, поради което домакините трябва да използват всички налични инструменти. Как мога да приготвя ястие за дете, задушено без двоен котел? Ще се опитаме да отговорим на този въпрос в нашата статия.

1 Как можете сами да направите двоен котел?

Ако подходящото устройство не е било под ръка, трябва да се направи следното:

  • Вземете купа и гърне със същия диаметър.
  • В контейнер се налива вода наполовина, завързана с марля в няколко слоя.
  • Поставете чинията върху възглавницата, покрийте я с чиния. Вътре в дизайна продуктите ще бъдат задушени без двоен котел.

Този метод ви позволява да правите прости кнедли със задушени ягоди. Ако къщата не е марля, можете да използвате сито и капак от тавата. Тя не трябва да се допира до водата, тъй като в този случай продуктите просто ще заври. Прибори трябва да бъдат от неръждаема стомана или покрити с емайл. Този метод ви позволява да приготвяте бургери, риба, ориз, зеленчуци и други ястия.
към меню ↑

2 Безопасност при готвене без варене

Много често неопитни домакини се изгарят при работа с пара. За да ги избегнете, винаги спазвайте правилата за безопасност. В частност, си струва да бъдете внимателни, когато работите с домашна пара.

  • Най-малкият контакт с кожата може да причини изгаряния.
  • Не отваряйте капака по време на готвене, дори когато използвате ножове или гвоздеи.
  • Когато работите с марля, не го докосвайте, както при процеса на готвене, тя става мокра и се нагрява.
  • Марлата трябва да бъде здраво завързана. Краищата трябва да бъдат скрити вътре в самоделен параход. Когато използвате гевгир, трябва да изберете продукти, изработени от метал и дърво. Пластмасовите прибори не са подходящи за този метод.

3 Как да се готви задушена храна в тенджера?

В магазините често можете да намерите специално устройство за готвене на пара. Това е лайнер с дръжка в средата и краката по-долу. Устройството се състои от няколко венчелистчета, които се сгъват, за да пасват на всеки съд или гастроемкостен контейнер. Вмъкването има следното ръководство за прилагане:

  • В съда с вода или друг контейнер, за да се спусне устройството.
  • Поставете готови уреди за готвене върху него.
  • Затворете капака плътно, така че парата да се държи вътре в резервоара.
  • Трябва да готвите, в зависимост от спецификата на приготвянето на продукта.

3.1 Как да приготвяте парни котлети с пара на гевгир?

Дуршлагът се използва от домакини за различни цели. Понякога се използва като стойка за храна в двоен котел. Трябва да действате по същия начин с него, както с марля и лайнер. Ако гевгирът има метална дръжка, той не трябва да се взема за него, тъй като под влиянието на пара материалът бързо се нагрява.
към меню ↑

3.2 Как да се готви на пара, зеленчуци, парчета пиле, месо, риба?

Горепосочените продукти имат редица характеристики на готвене на домашни параходи, които трябва да бъдат взети под внимание:

  • За палта трябва да нанесете омасления гевгир или лайнер, тъй като те лесно могат да се придържат към повърхността.
  • Когато работите с полуготови продукти, трябва да оставите малко разстояние между тях.
  • Всички заготовки са подредени в един слой, защото в противен случай те просто няма да бъдат подготвени.
  • Големите парчета най-добре се разделят на малки. Ако не се направи, парата може да отнеме много време.

Когато приготвяте риба, добавете чай или подправки към водата. Това ще премахне неприятната миризма на тиня.
към меню ↑

3.3 Домашен параход за ориз

Това ястие само на пръв поглед изглежда просто, въпреки че всъщност има много функции в готвенето. По-специално, ще трябва предварително да приготвите ориз. Можете да приготвите продукта в домашно приготвен параход, като следвате тези инструкции:

  • Ориз трябва да се пълни със студена вода.
  • След това си струва да го разтриете с ръцете си, освобождавайки зърната от нишестето.
  • Оризът трябва да набъбне за около 50 минути.
  • В тенджера с вода, докато половината трябва да се спусне решетката.
  • Изсипваме ориз в него и затваряме капака.
  • Времето за готвене е приблизително 25 минути.

4 Готвене на пара на чинии с пара, ако няма параход - полезни съвети

  • Дизайнът трябва да бъде колкото е възможно по-здрав и безопасен, тъй като рискувате да развалите чинията и да се изгорите.
  • Дуршлаг или друго приспособление не трябва да се взима с голи ръце.
  • Паровар с марля също е много горещ, което е изпълнено с изгаряния.
  • Работата с пара чрез пластмасови устройства не си струва.
  • Не се препоръчва да се готвят парен тестени изделия.
  • Готвенето на зърна в двоен котел отнема много време, поради което е по-лесно да се приготвят по други методи.
  • Забранява се парните гъби, тъй като те изискват варене и друга предварителна обработка.

5 Плюсове и минуси

  • + консервиране в продукти от всички полезни вещества
  • + Продуктите на пара са подходящи за малки деца.
  • - необходимостта от постоянно изграждане на конструкции за пара
  • - опасност под формата на изгаряния

6 Експертно мнение

- Металното сито е най-подходящо за домашна пара. Можете да приложите мрежа с фритюрник, ако има такава. Можете да поставите стойка на дъното на тигана, така че гевгир или марля да не падне на дъното ”, пише интернет потребител Валентина.

Надяваме се, че благодарение на нашата статия сте намерили отговора на въпроса как да се готви храна за двойка без параход у дома.

Как да се готви в двоен котел

Здравословното хранене е не само това, което ядем, но и как приготвяме храна. Днес никой няма да твърди, че храната, приготвена в двоен котел, е по-полезна и вкусна.

Приемайки навика да готвите в двоен котел, вие ще си осигурите силна имунна система, чиста, равномерна кожа и тънко тяло, както и голям заряд на енергия и добро настроение. В крайна сметка, готвене в модерен параход е не само полезно, но и удобно. Модерните електрически параходи намаляват до минимум неприятностите при приготвянето на различни ястия.

Ползи за готвене с пара

  • Парите се считат за деликатен начин на термично излагане на храна, която запазва повече хранителни вещества и витамини.
  • Когато готвите за двойка, не е нужно да добавяте мазнини, така че ястията са леки и нискокалорични.
  • По време на задушаване не се образуват опасни за здравето съединения, какъвто може да бъде случаят при пържене или печене.

Какво може да се изпари

Парите са универсален начин за приготвяне на храна. В двоен котел можете перфектно да приготвяте зеленчуци, месо и риба. Добре подготвени ястия от яйца, зърнени храни, както и кнедли и печива. Парите дори приготвят плодови десерти и сладкиши.

Парите позволяват най-доброто запазване на естествения цвят, вкус и аромат на продуктите. Дълбока заблуда да се приеме, че храната от двоен котел е вкусна и скучна. Въпреки че някои, може да отнеме известно време, за да оцените парната кухня. В края на краищата, храната на съвременния човек съдържа толкова много подобрители на вкуса и мириса, че вкусът и обонятелните рецептори намаляват чувствителността им, които са принудени да издържат на такава супер-стимулация. Но това ще отнеме една или две седмици, и човекът ще започне да усеща отново естествения вкус и аромат на всеки продукт.

Има обаче някои продукти, които не се препоръчват за готвене:

  1. Не бива да се готви в паста с двойни котли. Сухи продукти в двоен котел се приготвят в специална купа за ориз, където се налива допълнителна вода. Когато готвите, парата загрява течността, а тестото не кипи във вряща вода, но при по-ниска температура. В същото време тестото се вари много меко и се слепва.
  2. Не е практично да се варят боб или грах в двоен котел. Тези продукти също трябва да се приготвят с добавка на вода. Въпреки това, дори във вода, те се подготвят за около 2-3 часа. В същото време, бобът, приготвен в двоен котел, не се различава много от приготвения на печката (за разлика от зеленчуците или месото).
  3. Не трябва да изпарявате продуктите, от които се нуждаете, за да премахнете разтворимите вещества колкото е възможно повече преди употреба. Те включват гъби, карантии и др. Най-добре се варят в голям обем вода.

За кого се препоръчват парен съд

Диетолозите смятат, че парната храна е необходима за всички, които се грижат за здравето си. Но по-често хората си спомнят за правилното хранене, когато става въпрос за необходимостта от спазване на диета за различни заболявания.

  • Ако лекарите открият хронично заболяване на стомашно-чревния тракт у човек: язва на стомаха, холецистит, гастрит или гастродуоденит, те незабавно се предписват на диетична храна. Оптималната кухня за пациенти с храносмилателни органи са варени на пара. Те запазват хранителните вещества и не дразнят лигавицата.
  • Парни ястия са полезни за хора, страдащи от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. За да се намали нивото на холестерола в кръвта при атеросклероза, е необходимо да се изключат мастните и пикантни храни. Идеалното решение е парната храна, абсолютно не е мазна, а остротата напълно зависи от количеството добавена подправка.
  • С метаболитни нарушения, независимо дали са алергични или с наднормено тегло, парната кухня също идва на помощ.

Но не само болестите. В определени периоди от живота човешкото тяло се нуждае от по-внимателно отношение.

  • Например в предучилищна възраст използването на месо под формата на пара се счита за предпочитано. Като първа допълнителна храна след навършване на 6-месечна възраст, варените зеленчуци се препоръчват за бебета.
  • Парна кухня е полезна и за по-възрастни хора, бременни жени и всички, чието тяло е изложено на неблагоприятни фактори, работещи с претоварвания или с намален имунитет.

Полезни съвети за готвене в двоен котел

  1. Поставянето на продуктите в купата не трябва да бъде прекалено стегнато. За по-добро готвене, парата трябва да може да циркулира свободно в двоен котел.
  2. Месото, рибата и зеленчуците се нарязват на парчета с еднакъв размер. По-дебели парчета увеличават времето за готвене. Парчета с различни размери могат да бъдат положени на слоеве, като най-малките могат да се поставят отгоре.
  3. Не често отваряйте капака на двойния котел, за да следите готовността на съда. Това допринася за загубата на пара и увеличава времето за приготвяне на продуктите.
  4. Вкусен вкус на месо, домашни птици или риба могат да бъдат дадени, предварително ги мариновани за няколко часа.
  5. Ястието ще се окаже по-сочно, ако поставите дъното на купата за пара с фолио.
  6. Зеленчуците от фризера могат да започнат да се готвят в двоен котел без предварително размразяване. Птиците, рибите и месото трябва да се размразят.

Рецепти за кухня с пара

Скуош в двоен котел

1 средна тиквичка (или 2-3 малки) за измиване и обелване. Сол, добавете подправки и няколко нарязани скилидки чесън. Покрийте парахода с фолио, така че сокът от зеленчуците да не тече, а те са по-сочни и вкусни. Тиквички се поставят в купа и се варят 20-25 минути. Пет минути преди готовност можете да добавите нарязан домат и настъргано сирене. Сервирайте горещо със заквасена сметана или майонезен сос.

Червена риба и яхния от моркови

Настържете 3 моркови. Нарежете 150 г червена риба (например сьомга) на малки, равни парчета. Нарежете 2 домата и 1 лук на половин пръстени. Зеленчуците се слагат в купа за ориз, слагат рибата отгоре. Гответе в двоен котел за 35–45 минути. 5 минути преди готвене, добавете подправки, черен пипер и сол.

Пълнени чушки

Измийте чушките и отстранете семената от тях. Смажете 1 морков, 1 лук и разбъркайте с 200 г мляно месо и 1 чаша варен ориз. Получената маса се пълни с чушки. Варете в двоен котел за 30-40 минути.

Ябълков десерт с дати и канела

3 кисели ябълки се нарязват на половина и се изрязват по средата. Почистете 6 костилки и поставете във всяка половина ябълката. Поръсете 1/2 ч.л. захар и канелена пудра. Гответе в двоен котел за 15-20 минути.

Оливие в двоен котел

Всички познати салати "Оливие" могат да бъдат приготвени чрез варене на зеленчуци в двоен котел. Измийте 500 г картофи и 300 г моркови и гответе "в униформа" в двоен котел за 25-30 минути. Оставете да изстине. 3-4 мариновани краставици, 1 буркан с консервирани гъби и 1 нарязан на лук лук. Обелете охладените картофи и моркови, нарязани на кубчета и добавете към останалите продукти. Добавете буркан със зелен грах. Разбъркайте добре всичко и напълнете с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана или майонеза. Нагоре се рушат зелен лук.

Рецепти за приготвени на пара ястия, както и начини за приготвянето им без двоен котел.

Методи за готвене с пара.

Какво и как да се готви една двойка.

Ако нямате двоен котел, но здравето изисква спазване на специфична диета, използвайте прости методи за готвене на ястия за двойка.

  1. Метод. Най-простото устройство за варене е тенджера с вода, която се излива в него, и сито, грил или грил, разположени отгоре, винаги плътно затворени с капак и увити около ръба на капака с кърпа за допълнително уплътняване. Водата в тигана кипи - изпаряващата се пара се затопля, овлажнява и готви храната.
  2. Метод. Възможно е да се направи обикновена решетка с размер на стоманата, подходящ за избрания съд, разположен по периметъра на дъното на тигана и нараснал с 2-4 см над нивото на водата, излята от стоманена или алуминиева тел. ). При този метод трябва да се избере достатъчно висок емайлиран съд с непокътнат емайл (така че да не се образува галванична двойка поради хетерогенността на метала на тенджерата и решетката). В бъдеще е желателно да се използва избраният тиган само за готвене на чифт и без значение какво.
  3. Метод. Покрийте саксията с памучна кърпа отгоре, така че платът да се провира и да се закрепи здраво около ръба на тенджерата със струна. Изсипете предварително премерено количество вряща вода през тъканта, така че водата да не достигне тъканта 2-4 см. Поставете храната върху тъканта, покрийте с подходяща чиния, чинийка или фолио, плътно затворете капака на тенджерата и поставете на огъня. По този начин можете да сварите няколко храни, включително и детски парници.
  4. Метод. Можете да сложите храната в торбичка и да я окачите в тенджера или тенджера през вряща вода под плътно затворен капак.
    От древни времена много нации са приготвяли разнообразни ястия.

Парни растителни рецепти.

Варена тиква.

Обелете тиквата, отстранете семената. Нарежете пулпата на парчета и пара, докато се варят. Поставете парчетата от готовата тиквена плъзгачка върху чиния и ги изсипете с разтопено масло, смесено с пържени на земята панирани галета.

Всички диетолози по света единодушно говорят за ползите от храненето с пара. В храната, приготвена по този начин, няма никакви канцерогени, които се образуват при изпичане на храна в тиган. Продуктите, приготвени по тази технология, се абсорбират добре от тялото, запазват много хранителни вещества, които се разрушават по време на готвене или пържене. За хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, варените ястия са жизненоважни.

Задушено зеле.

  • Карфиолът или обикновеното бяло зеле - произволно количество.

Ако сте избрали бяло зеле за готвене, тогава трябва да измиете зелето си, да го почистите от настъргани и избледнели листа и да го нарежете на малки парченца. Ако карфиолът, той трябва да се почисти от листата и да се раздели на съцветия. Парите зелето до омекване. След това го извадете, оставете да се отцеди и го сложи на чиния или в друго ястие. Сервирайте на масата, поливайте върха с масло или сосове, като сухари, млечен, заквасена сметана. Можете също така да поръсите с настъргано сирене и нарязани зеленчуци.

Бележка за домакинята

Парен, можете да готвите всички зеленчуци. Човек трябва само да запомни, че млади или замразени зеленчуци се вари по-бързо и по-вкусно и сочно, отколкото презимува.

Рецепта на парни кюфтета.

Задушени телешки котлети.

Накиснете хляба във вода и след това стиснете. Измийте месото, изсушете го, кайма два пъти, комбинирайте с хляба, сол на вкус и разбъркайте добре.
Оформете котлетите от получената кайма, поставете ги в един ред в гевгир или върху телена стелажа, затворете тенджерата с капак и гответе за няколко минути поне половин час. Лукът в баничките не може да се добави. Препоръчва се при пептична язва, холецистит.

Бележка за домакинята

  1. Котлети, които са на пара, не се приемат за панирани. Когато се излага на пара, разклаща се, което се отразява на вкуса и външния вид на продукта.
  2. За готвене на задушено месо е по-добре да се вземе мляно месо или двойно месо чрез месомелачка. Месото трябва да е прясно, предпочитат се нискомаслени сортове: пилешко, телешко, младо и телешко свинско.
  3. Парните котлети се поставят в един параход.
  4. Можете да приготвите бургери на водна баня. За да направите това, поставете пържоли в малка саксия без дръжки, изсипете бульон, покрийте с капак, сложете в друг тиган, наполовина напълнен с вряща вода. Дръжте в гореща фурна за 25-30 минути.

Задушени месни и зеленчукови питки.

Настържете тиквата, нарежете лука, добавете яйца, сол, мляно месо и образувайте котлети. Парите за 35-40 минути.

Пържени котлети могат да се дават на децата едва след 1 година, тъй като върху тях се образува кора, което е трудно за храносмилане. Като цяло, за деца под 3 години е за предпочитане да се готвят пържоли за двойка. Такива ястия са незаменими за тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт.

Рибни рецепти с пара.

Котлети от риба.

Риба, нарязана на парчета. Отстранете кожата, отстранете костите и прескочете през месомелачка. Вторият път пропусна с хляб, напоен с мляко. След това сол, добавете суровото яйце и се разбийте до пухкава гладка маса. Отделете го под формата на котлети, сложете върху решетка от пара-тиган, омаслена (или напоена с вода), плътно затворете капака и донесете котлетите на готовност.
Сервирайте с картофено пюре. Препоръчва се при хронични заболявания на стомаха, черния дроб и жлъчния мехур.

Задушен рибен сос.

Изчистете рибата от костите и кожата. Поставете в тенджера с вряща вода. Кук, покрит с капак, над вряща вода за около 5 минути, докато варени. Направете пюре от риба в блендер или блендер, разредете се с малко количество мляко, добавете сол. Сервирайте с зеленчуково пюре. Обикновено за такива картофено пюре вземат треска. Препоръчва се за малки деца и за панкреатит, холецистит, бъбречно заболяване.

Риба на пара

  • 200 г риба (костур, треска или щука);
  • 250 ml зеленчуков бульон или вода;
  • копър, магданоз, сол.

Нарежете рибата на парчета, подсушете, разтрийте със сол и сложете до парната вложка, поръсете с копър и магданоз. Сварете в тенджера, която е подходяща за поставяне на пара, зеленчуков бульон или вода. Поставете вложката във вътрешността на тигана, затворете капака и варете парчетата риба, докато омекнете, обръщайки се през това време веднъж.
Подготвя се около 10-15 минути. Сервирайте с млечен сос.

Единственият минус задушено месо и риба - безизразен външен вид. Но този недостатък е лесно да се преодолее, ако излея готовите продукти с някой вкусен сос, поръсете с билки, нарязани варени зеленчуци или настъргано сирене.

Млечен сос за месни, рибни и зеленчукови ястия

  • На 1 супена лъжица. л. брашно;
  • 1,5 чаши мляко;
  • 1 супена лъжица. л. масло.

1 супена лъжица. л. смесете брашното с маслото и малко запържете. След това постепенно, постоянно разбъркване, се изсипва горещо мляко. Сварете получения сос, като разбърквате непрекъснато в продължение на 7-10 минути и сол на вкус.

Парни кнедли.

  • 2 чаши пшенично брашно;
  • 0,5 чаши вода или мляко;
  • 2 яйца;
  • сол;
  • 2 протеина за тест за смазване.

Замесете тестото за кнедли. За да направите това, изсипете брашното в пързалка, направете вдлъбнатина в нея и го изсипете с вода или мляко. След това добавете яйцата, солта на вкус и разбъркайте добре. Оставете тестото да стои на студено място за 20-30 минути.
След това разточете тестото на тънък слой, изрежете кръговете от него, почистете всеки с разбит протеин и сложете около 1 чаена лъжичка пълнеж. Ръбовете на кръговете за свързване и прищипване. Варените кнедли трябва да се сервират преди сервиране, тъй като те се сервират най-горещо (топло). За тяхното приготвяне, трябва да използвате параход, а ако не, над тавата с вряща вода, опънете и фиксирайте марлята и поставете кнедли върху нея. Те трябва да бъдат обърнати, когато едната страна е готова (това ще се види в цвета и състоянието на теста).

Бележка за домакинята

Парни кнедли са красиви, не кипват меко и не се разпадат, както понякога се случва, когато ги сварят във вода.

Пълнене на зеле за кнедли:

Тънко нарязано зеле варете или запържете в растително масло с лук.

Запълване на варено сирене за варени кнедли.

  • 500 г извара;
  • 1 непълна чаша заквасена сметана;
  • 2 чаши пшенично брашно;
  • 2 яйца;
  • 2 супени лъжици. л. захар;
  • 2 супени лъжици. л. масло.

Кайма извара, добавете захар, 1 жълтък, 1 лъжица разтопено масло. Разбъркайте всичко добре. Много тънко разточете тестото, изрежете чашите със стъклена или метална нишка, избършете ги с разбит протеин и поставете на всеки кръг около 1 чаена лъжичка. маса на извара. Edge connect и щипка.
За 10-15 минути преди сервиране поставете кнедлите в двоен котел или върху тенджера с вряща вода върху марля или сито. Готовите кнедли могат да се наливат с разтопено масло, обикновено сервирано със заквасена сметана или плодов сироп.

Рецепти на ястия на водна баня.

Устройство за водна баня.

Кулинарната обработка понякога изисква кипене на продукта на водна баня. За устройството на водна баня са необходими две тигани, една по-малка от другата, така че по-малката да се постави в голяма, на дъното, на обърната чиния или парчета тел. В малък съд поставете продуктите, които трябва да се приготвят. Между стените на двата съда се налива вода по такъв начин, че водата да не достигне ръба на по-малкия тиган с пет сантиметра. След това и двете саксии се покриват с капак и се подпалват. Тъй като вряща вода трябва да се допълва. Така готви продукти до готовност. Най-често в тази водна баня се готвят каша и всички видове яхнии.

Млади картофи във водна баня.

Готови картофи, поставени в тенджерата, отгоре - една супена лъжица
масло, поръсете с ситно нарязан копър и магданоз, сол; затворете капака и поставете чиниите във водна баня (в друго голямо ястие с вряща вода). Задушете, докато се направи (времето зависи от броя на картофите, обикновено около половин час).

Извадете Великден на водна баня.

Избършете сиренето до гладка маса. Смесете в омекотено масло, заквасена сметана, яйца. Много готвене във водна баня, не позволявайки вряща вода. Когато масата стане плътна, смесете я, охладете я малко. Сложете на влажна марля във формата, поставете товара, накисва се в студа за 10 часа.

Рецепта за пудинг със сирене.

  • 20 грама сметана
  • 2 жълтъка;
  • 40 грама сирене;
  • 100 g заквасена сметана;
  • 2 катерици;
  • 30 грама шунка или варени зеленчуци;
  • сол.

Разбийте маслото с жълтъци, пюре, сметана, сол и разбъркайте с бита. Сложете в матрица за пудинг, покрита с масло, варете, докато се сгъсти, във водна баня, сложете върху чинията, поръсете с фино нарязани парчета шунка или варени зеленчуци.

Рецепта за суфле на водна баня.

Суфле със задушени сирена

Кайма сирене, комбинирайте със захар, ориз, ванилия, мляко, яйчен жълтък, разбъркайте и внимателно въведете разбития протеин в получената маса. Сложете масата в намазана форма, варете във водна баня и сервирайте със заквасена сметана.

Суфле морков с извара.

Обелете морковите, изплакнете, нарязани на филийки, сварете във вода, докато сте готови и разтрийте през сито. Добавете мляко, оставете да заври, добавете грис, ври 10 минути, охладете се. За охлаждане на моркови добавете захар, жълтък, извара, разбъркайте добре. След това бийте протеина и влезте в масата. Сложете пудинга в тенджера, намазана с масло и гответе на водна баня. Препоръчва се при хронични чернодробни заболявания.

Суфле от тиквички.

Нарежете тиквичките на кубчета, оставете да къкри в малко вода до приготвяне. Хвърли в гевгир, остави водата да се отцеди. Сварете млякото, добавете към блюдото с тиквички, покрийте гриса и гответе, докато се дебели, охладете. Добавете пудра захар, сол, масло, жълтъци, разбъркайте добре и добавете бита.
Поставете масата в тенджера и гответе на водна баня. Препоръчва се при хронични заболявания на черния дроб, бъбреците и стомаха.