Ето защо е смъртоносно да се мие месото преди готвене!

Идваш от пазара, разгъваш внимателно опаковката на меса или изваждаш пилешкото филе от чантата, и мисълта веднага идва на ум: ще изплакнеш ли закупения продукт под течаща вода преди готвене? Изглежда, че тази хигиенна процедура е толкова необходима, колкото и измиването на ръцете преди вечеря. Изведнъж касапинът е нечист и на пазара има много мухи. Но измиването на месото не само не помага да се отървете от възможни бактерии, но и ги разпространява в цялата кухня.

Трябва ли да мия месото? Ще обясним защо прясно закупеното месо никога не трябва да се подлага на подобен тест! Без значение как ръцете ви сърбят, не трябва.

Месопреработване

Всяка домакиня знае, че всички продукти трябва да бъдат измити старателно преди готвене. Плодове, зеленчуци, яйца - всички безусловно в мивката. И колко голямо е изкушението да направим същото с месото, донесено от пазара. Не е ясно къде е лежало, не е ясно кой го е докоснал и какви мухи са седяли на него! Но експерти по кулинарни въпроси единодушно твърдят, че каквото и месо да купите, то е абсолютно невъзможно да се измие.

В напразен опит да измиете вредните бактерии от месото, вие само влошавате ситуацията. Представете си как всички тези микроскопични бактерии, заедно с водните молекули, отиват направо в устата ви, уреждат се върху кожата ви, около мивката, върху други продукти и дори върху дрехите.

Като се има предвид, че ще готвите месо, а не да ядете сурово, няма смисъл да го измивате - всички бактерии ще умрат безопасно, когато са изложени на топлина. Какво не може да се каже за бактериите, отложени върху кухненските прибори, и толкова плътно, че унищожаването им ще отнеме повече от едно старателно почистване. Именно тези замърсени кухненски прибори могат по-късно да бъдат източник на сериозно хранително отравяне.

Това е особено вярно за пилешкото месо, тъй като най-често е причината за заразяване със салмонела. По време на измиването на пилешко месо, водните капки, съдържащи вредни бактерии, се разпръскват на разстояние 1 метър. Ако все още се съмнявате, погледнете стила на готвене на изтъкнати готвачи, които никога не мият месо, но винаги измивайте ръцете си след контакт с него.

Има и друг аргумент, който ще ви убеди да не миете месото в бъдеще: поток от вода, особено горещ, ще прекъсне молекулярния състав на повърхността на месото, като по този начин наруши вкуса му. С други думи, такова месо няма да бъде зачервено, ще загуби вкуса и вкуса си. Това означава, че месото просто ще бъде задушено, но докато цялата влага се изпари, сочната пържола изгубва всички сокове.

КАКВО ПРЕПОРЪЧВА CHEF?

Кулинарен термометър - верен помощник във вашата кухня. Веднага след като температурата в сочното парче в тавата достигне 55 ° C, уверете се, че нищо не застрашава вашето здраве. Между другото, за различните видове месо, температурата на топлинна обработка, при която умишлените бактерии умират, варира значително. Например, говеждото месо е достатъчно 60 ° C, но пилето трябва да бъде загрято до 75–80 ° C.

Кафявият оттенък на месото показва неговия разпад и старостта на животното. Не забравяйте да докоснете месото: поставете парчето върху равна повърхност и го натиснете с пръст - прясното месо бързо ще поеме първоначалната си форма, а парчето, което не е първата свежест, ще остане в капан.

Е, ако злополучното парче месо все още иска да бъде измито, направете го много внимателно, без да изпръскате вода, а след измиване, измийте мивката и всички съседни кухненски прибори старателно след измиване. Следвайте нашите препоръки и няма да се страхувате от бактерии!

Споделете тази публикация с приятели.

Трябва ли да мия мраморно месо преди готвене?

Изваждате ли кървавочервената Т-Бон пържола от запечатана вакуумна опаковка, разгънете агнето като подарък от хартия, в която месарят го опакова или извадете пилето от торбата, в която е бил донесен у дома - имахте ли идея да изплакнете месото под потока? вода преди готвене?

Не. Не правете това никога. Никога не изплаквайте сурово говеждо, свинско, агнешко, пилешко, пуешко или агнешко, преди да го приготвите. - Но има нещо лепкаво! - може да се каже. Не. Ако бихме могли да стигнем през интернет, за да ви ударим по ръката, която пренася месо от мраморна говеждо месо (или някаква друга) под вода, ще го направим. Нуждаете се от повече аргументи? Добре. В действителност, които искат да изчистят месото от бактериите под потока вода, вие само изостряте проблема. Това са научни данни: готвачите, които измиват суровото месо преди готвене само увеличават активността на бактериите.

Какво препоръчва главният готвач?

Представете си всички тези микроскопични бактерии, които се намират на парче месо. Заедно с водните молекули, те отиват направо в устата ви, или ноздри, уреждат се около мивката и дори върху дрехите ви. Всяка бактерия, която се установява в месото, веднага след като напусне опаковката, ще умре по време на топлинната обработка. За съжаление, същото не може да се каже за бактериите, които са избрали мивката, чиниите, приборите и дъската за рязане на месо - всичко това трябва да се измие с топла вода и сапун, след това да се изсуши и избърше с хартиени кърпи преди следващия контакт с месото. Ако все още се съмнявате, разгледайте рецептите на всички известни готвачи: всеки от тях предписва никога да не се мие месото преди готвене.

Верният помощник в кухнята - термометър за готвене

За да бъдете абсолютно сигурни, че опасните бактерии са изгорили в огъня на ваната, използвайте термометър за готвене. Веднага след като вътрешната температура на месото достигне 55 градуса по Целзий, можете да бъдете сигурни, че нищо в това вкусно парче не застрашава вашето здраве. За допълнителна сигурност (и в същото време, вкус), не забравяйте да оставите мраморно месо почивка за най-малко три минути, преди да го нарежете на парчета.

Друг аргумент срещу: прекъсването на молекулярния състав на водата върху повърхността на месото с поток от вода затруднява реакцията на Maillard - химическа реакция между аминокиселини и захар, която се получава при нагряване. С други думи, месото става по-червено, когато го изпратите на тиган, загубите в уникалния си вкус и вкус. Реакцията на Маяр започва от около 110 градуса по Целзий. Водата, която започва да се изпарява при 100 градуса, просто пречи на месото да се затопли достатъчно, за да започне реакцията на Маяр. А това означава, че „мокрото“ парче говеждо месо няма да започне да потъмнява, докато цялата вода не се изпари - и по това време пържолата T-Bon вече ще бъде изпечена до добре оформено състояние.

Не изплаквайте месото преди готвене.

Така че - не изплаквайте месото преди готвене. Всъщност, веднага щом го извадите от месар, опакован в пластмаса или хартия и го разопаковате у дома, всичко, което трябва да направите, е да отстраните остатъчната влага от нейната повърхност с помощта на хартиени кърпи, преди да я изпратите на тенджерата., И след това изхвърлете тези кърпи и измийте добре ръцете си - най-малко 10 секунди под гореща вода и сапун.

Авторът на рецептата: Павел Кисуев (съсобственик на месарница)

Трябва ли да мия пълнителя на магазина или дори как да се справя?

Ела и говори - няма да е скучно!

Всяка кайма след измиване вероятно ще се превърне в безформена бъркотия. Така че няма нужда да се мие. Напротив, необходимо е да изберете суха кайма, без течност, която говори за неговата свежест. Е, няма да го ядете сурово. И купувайте по-добре в доказани магазини.
И ако се съмнявате, по-добре е да си направите плънката, старателно да измиете месото.

Трудно ми е да си представя как да направя това.

Да.
С фея.
Пълнежът не се измива.
Кайма, пържена (котлети), печена (zrazy) или готвене (кюфтета, кнедли). Това се нарича топлинна обработка.

За първи път чувам такова нещо - "измиване на плънката")
Ако не се доверявате на магазина, закупени - направете го сами. ))

Съветвам ви да се въздържате от закупуване на плънка от магазин. не е известно от кои животни има правилен срок на годност. но като цяло пълнежът не се измива, а просто се подлага на топлинна обработка.

Как си представяте това? просто топлинна обработка))))))))))) купуват плънка в проверените места

Няма нужда да купувате. Те ще винт всякакви немити отрязани.

И кой измиваше кайма?

Фрай дълъг и твърд. което означава да се измие? Не вярвам, че плънката не купува.

Никога не съм се занимавал с магазина, вероятно се нуждая от сериозна топлинна обработка.

Измиване или измиване: хигиенни правила за продуктите

Свикнали сме да мислим, че измиването допринася за чистотата. Измиване на дрехи, почистване на къщата, измиване, кола, домашни любимци. По същия начин ни се струва, че е правилно да се мият продуктите преди да бъдат консумирани. Но трябва ли да миете сурово месо или пиле? Дали измиването ще направи тези продукти по-безопасни?

Сурово месо и птици

Всъщност, не се препоръчва да се мият сурови птици, говеждо, свинско, агнешко или телешко преди готвене. Това се дължи на факта, че бактериите от сурово месо могат да се разпространяват по време на измиване към други хранителни продукти, чинии и кухненски повърхности. Това се нарича кръстосано замърсяване.

Някои потребители смятат, че при измиване те отстраняват бактериите, които правят месото или пилето по-безопасен продукт. Но в действителност, някои от бактериите, съдържащи се в суровите продукти, могат да се прилепят толкова здраво към чиниите или кухненските повърхности, когато се измиват, че не можете да ги отстраните, независимо колко пъти миете мивката или плота.

Наличието на такива замърсени зони във вашата кухня може да доведе до хранителни отравяния.

Готвене на месо и птици (печене, печене, варене и печене) до желаната температура убива бактериите, така че измиването не е необходимо!

Изключение е наличието на видими примеси върху суровото месо. Те, разбира се, трябва да бъдат премахнати!

Хранителният термометър е най-надеждният начин да се гарантира, че продуктите са достигнали достатъчно висока температура, при която всички опасни бактерии са унищожени.

Гответе суровото месо и пилето до минимална вътрешна температура от 62 ° C и го проверете с термометър, преди да спрете да готвите.

За допълнителна безопасност и качество, оставете месото да почива най-малко три минути преди рязане или хранене.

Ще помогнат ли за накисване да се отървете от бактериите?

Има мит, че накисването на месо или птици в солена вода или вода с оцет - увеличаваме безопасността на храните.

Но в действителност накисването засяга само вкуса на готовия продукт, но никой не повишава неговата безопасност.

Ако все още решите да се накисва сурово месо - тогава не забравяйте, че трябва внимателно да го извадите от водата, за да не предизвиква кръстосано замърсяване. При накисване на месо или птици трябва да се съхранява в хладилник!

Понякога потребителите поглъщат готовата шунка, бекон или котлет, защото смятат, че това ще намали съдържанието на сол в храните (което може да е от значение за тези, които ограничават приема на сол в храната си).

Но в действителност накисването премахва много малко количество сол, съдържаща се в продуктите, и този метод не може да бъде препоръчан като надежден начин за намаляване на съдържанието на натрий в продуктите.

Кръстосано замърсяване: как да го избегнем

Не забравяйте да измиете старателно ръцете си, след като сте обработили или опаковали сурово месо и птици. В противен случай всичко, което впоследствие докоснете, може да бъде замърсено с бактерии.

Измийте ръцете си с топла вода и сапун за 20 секунди преди и след работа със сурови продукти!

За да се предотврати кръстосано замърсяване на кухненските повърхности от сурово месо или птици, измийте плота и мивката с гореща, сапунена вода.

Опаковъчните материали, съдържащи сурови храни, също могат да причинят кръстосано замърсяване. Никога не ги използвайте отново, за да съхранявате друга храна!

Също така е много важно да се използват различни дъски за рязане на сурови и готови продукти и да се мие дръжката на смесителя в кухнята.

Как да се мият пресни зеленчуци и плодове

Всички зеленчуци и плодове трябва да бъдат измити, преди да ядете или да ги приготвите. Независимо дали този продукт е закупен на пазара или в супермаркет. Просто изплакнете продуктите под студена вода, за да отстраните замърсяването.

Ако продуктът е с твърда повърхност (например върху ябълки или картофи), той може да бъде допълнително почистен с четка.

Не мийте плодове и зеленчуци със сапун или детергент, тъй като такива вещества не са предназначени за употреба в храни. Съществува риск от поглъщане на остатъци от сапун или детергент, които могат да се абсорбират в повърхността на зеленчуци и плодове.

Мнението на авторите на Общността може да не съвпада с официалната позиция на организацията Росконтрол. Искате ли да добавите или обект? Можете да направите това в коментарите или да напишете свой собствен материал.

Измийте или не измийте суровото месо преди готвене

Всеки разумен човек от детството е толкова свикнал с факта, че всеки продукт трябва да бъде измит преди употреба или подготовка, което го прави на машината, без да се мисли дали това е наистина необходимо в дадена ситуация. Днес ще говорим за месо.

Месото е един от най-важните продукти, които всеки разумен човек просто трябва да включи в ежедневната си диета. Той няма стойност само за хората, които се придържат стриктно към вегетарианска хранителна система. Но тъй като има повече месоядни от вегетарианци, има доста въпроси за този продукт.

Да се измие или да не се мие сурово месо преди готвене?

Смята се, че месото не може да се мие само защото по време на тази процедура бактериите се прехвърлят от него на всичко, с което се допират и че е наблизо. Това е като мивката, в която се е измила, или ръцете, които са го измили. И ястия и храна, които стояха или лежаха в съседство. Но в края на краищата, мивката и ръцете след измиване на месото не е трудно да се обработи старателно (ако не и мързелив, разбира се) с използването на някои специални средства (сапун за пране, например, или същата “Фея”). Да, и ръкавиците на ръцете му да се носят преди работа с месо също е лесно. И други продукти нямат нищо общо с мивката, имат шкафове и хладилник. Друго нещо е, ако изплакнете месото със студена вода, малко вероятно е всички бактерии, „заселили се“ в нея, да умрат, и е невъзможно да се използват химическите средства за по-пълно измиване - това е изпълнено, знаете, с последствия.

Дори наличието на възможни микроби във всеки суров човек причинява опасения и отвращение само по себе си. В края на краищата никой не знае къде е лежал, с който е докоснал и как е съхранено това месо до момента, в който е било купено и донесено. И ако то също беше нарязано на гнило пънче, което се разпада на малки парчета точно пред очите ни, тогава не изплаквайте такова месо само на върха на безразсъдството. Малко вероятно е някой да се радва да яде готово ястие с "трупи".

Професионални съвети

Но все пак, според много готвачи и други кулинарни специалисти, не е необходимо измиване на месото изобщо, просто го избършете с хартиена кърпа или салфетка, като по този начин отстраните от повърхността бактериите, които са вредни за човешкото здраве. Всъщност, в бъдеще, разбира се, тя ще бъде подложена на топлинна обработка, без значение как се приготвя (варени, погасени, пържени). И, разбира се, всички присъстващи в него бактерии ще умрат при най-малкото повишаване на температурата.

По мнението на обикновените домакини, е необходимо да се измие суровото месо, но непосредствено преди започване на неговата подготовка и в никакъв случай да не се накисва във вода, дори ако е замразено. И след измиване, незабавно избършете със салфетки или кърпа. И да се измие по всякакъв начин от цялото парче, но не и когато вече е фино нарязано. В крайна сметка, колкото повече месото влиза в контакт с водата, толкова повече се напълва с външна влага, а собствените му сокове необратимо изтичат.

Така че никой няма да се осмели да даде категоричен отговор на поставения въпрос (да се измие или да не се мие месото?). Остава само да разчитате на собствената си интуиция и предпазливост.

Трябва ли да измия пълнежа

както си представяте.

момичета, благодаря!
Ти ми даде радост.

Аз не изтичам бульон, не изплаквам плънката.

Изсипва се само когато синът е много малък, за първи път супата се вари на втория и третия бульон, но само за да се намали съдържанието на мазнини, а не да се измие от нитрати и пестициди.

Не, разбира се. Защо?
Всъщност рядко приготвям супи от месо. Но когато готвя, не смесвам нищо.

И измиването на кайма не е сън в кошмар.

Аз също харесвам желета и гулаш, с пипер.
Не готвите ли нещо от месото? Котлети там или нещо друго?

Не, разбира се. Защо?
Всъщност рядко приготвям супи от месо. Но когато готвя, не смесвам нищо.

И измиването на кайма не е сън в кошмар.

Аз също харесвам желета и гулаш, с пипер.
Не готвите ли нещо от месото? Котлети там или нещо друго?

Не е необходимо да правите нищо със самия плънка (нереално е да го измиете), но самото месо, от което ще го направите, може да бъде напълно измито. Аз лично дори напускам водата за час или два. Или купувате мляно месо? Не, никога не го купувам. След като бульон се излива първо, а след това се правят месото от самото месо.

Py.Sy. Кира, ние бяхме на "ти", просто ми се стори, спомни си тя (не бяха просто минавали дълго време). Няма да поправя вече vykalki, добре?

Защо никой не е прав? Сливам се. Винаги. Prokipel, изсипва, измива месото и се готви в сладка вода.

Ален, здравей! Разбира се, не е нужно да го поправяте!
Тук аз съм за същото, оказва се, че е по-добре да не купувате плънка. Имам нос (kakeetam) molka)) не..
Наречена е приятелка от Москва, страшните истории разказват за месото. Той казва, че го готви отделно, а зеленчуците отделно и след това го слага в зеленчуци без бульон, защото този бульон не се яде изобщо, хормонално месо с антибиотици, мръсни и др.

3 продукта, които не могат да бъдат измити преди готвене, и 3 продукта, които трябва да бъдат измити. Повечето правят обратното!

Винаги съм правил обратното!

От детството ни научиха да мият ръцете и всички продукти преди хранене. Досега повечето от нас са уверени в това, което правим, когато мием храна преди готвене или ядем. Оказва се обаче, че дори от най-добрите намерения можем значително да навредим на здравето си, тъй като измиването на някои продукти, напротив, не се препоръчва!

Никога не мийте!

1. Пиле

Много хора вярват, че преди готвене месото трябва да се измие под течаща вода, за да се отърве от бактериите. Но истината е, че като замените пилето под струя вода или я пуснете в купа, не измивате бактериите, а заразявате мивката, чиниите, работната повърхност и всички места, където водата може да се напръска. Една от най-често срещаните бактерии в пилешкото месо е салмонела. Той може да предизвика диария, треска и коремна болка. Тези симптоми могат да продължат от 4 до 7 дни. Всички бактерии, живеещи в пилешко месо, умират при температура от 165 градуса, така че няма смисъл да се измива.

2. Яйца

Яйцата, произведени във фабриката, са покрити със защитен слой, който изолира бактериите и ги предпазва от разпространение на други продукти. Затова никога не мийте закупени яйца.

3. Риба

Точно както в случая с пиле, измиването не убива бактериите, а по-скоро допринася за тяхното разпространение към други повърхности.

Не забравяйте да се измие!

1. Банките преди отваряне

Никога не отваряйте консерви, без първо да ги измиете! На капака на консервираните храни има голям прах и микроорганизми, дори и да не се виждат с просто око, когато се отварят, те лесно могат да попаднат в храната и да предизвикат отравяне и хелминтни инфекции. Също така е препоръчително, ако е възможно, храната да се изплаква в съда, за да се изплакне от използваните консерванти в препарата.

2. Плодове и зеленчуци с ядивна кожа

От децата ни научихме за това! Много е важно плодовете и зеленчуците да се мият напълно! Така не само измивате бактериите, но и консервантите, които често преработват продуктите в супермаркетите, така че те да останат свежи по-дълго. Освен това е важно да ги избършете със суха хартиена кърпа!

3. Плодове и зеленчуци с неядлива козина

Банани, пъпеши, лимони и портокали също трябва да бъдат измити преди ядене! Бактериите, които се намират на кора, могат да попаднат на месото на плода, когато се нарязват.

Не забравяйте също да поддържате всички работни повърхности и маси чисти. Надяваме се, че тази статия ще ви помогне да станете по-здрави. Споделете тези полезни съвети с приятелите си.

Как да готвя спагети с кайма

Начало → Мляно месо → Как да готвя спагети с кайма

Спагети с рецепта за мляно месо със снимки стъпка по стъпка

спагети - 200 г
месо (свинско или говеждо) - 400 г
лук - 2 бр
моркови - 1 бр
домати - 2 броя
чесън - 2 скилидки
растително масло - 100 мл
магданоз
босилек
сол
смлян пипер

Мляно месо - като основна украса на спагети. Италианците биха нарекли този сос от кайма. Основната част от нашите съставки са основните компоненти на известния болонски сос. Подправки и зеленчуци правят това ястие вкусно, италианско и вкусно (макар че най-простият вариант на паста с кайма - макаронени изделия във флота - също не се поддава на това състезание с аромати).

Месото (в нашия случай свинско месо) се прекарва през месомелачка, за да се получи мляно месо.

Ситно нарязан лук, разпръснат върху тава за печене.

запържете ситно нарязан лук

Добавете настъргани моркови в тигана с лук.

добавете моркови към лука

+ нарязани зеленчуци (магданоз и босилек). Василий е много млада билка и не всеки го харесва. Но когато се задушава, много яркият аромат и вкус на листа от босилек, така че можете спокойно да го сложите в мляно месо.

+ нарязани зеленчуци

С пресни домати, отстранете кожата и разтрийте по ренде. За да премахнете кожата: поставете го във вряща вода за минута и веднага изсипете студена вода върху нея.

+ прясно настъргани домати

Задушете зеленчуците в тиган под затворен капак за 10 минути (след добавяне на домат). Когато те са меки, изложи мляно месо.

Всичко това смес - сол, черен пипер и добавете нарязан чесън. Задушете с мляно месо още 10 минути.

в зеленчуците изложи плънката

По това време сварете спагети. Правилното съотношение на вода и спагети: на 100 грама - 1 литър вода. Така че се налива 2 литра в тенджерата, да доведе до възпаление, и едва след това намалете спагети.

Трябва ли да се мият спагети? И да и не.

Да - измивате нишестето, което насърчава сцеплението, но спагети се охлаждат

Не - сервирате горещи спагети, но ако са изработени от висококачествено брашно, има голяма вероятност те да се залепят.

Оптимално: ако готвите, преди да поставите горещо мляно месо на чиния, не е необходимо да го измивате. В противен случай ще получите горещо мляно месо с охладена паста.

В последното ястие: спагети, изложени на плоча, и на върха на голям и щедър слайд годни мляно месо. Можете да добавите Зелените.

Оказва се - спагети с ароматно мляно месо и зеленчуци. Така че сега е обичайно имената на рецептите да се изработват според правилата на “Висока кухня”. Така че човек, който е прочел името, вече е знаел какво ще му донесат на плоча.

спагети с кайма и домати

Споделете публикацията "Как да готвя спагети с кайма t

Трябва ли да победим пълнежа?

отговори:

Плънката отскача вече с всички въвеждащи съставки. Побеждавайки почти на масата или в купата, без опаковката, защото имате нужда от добър много плътен полиетилен! Имаше един неприятен инцидент, когато чантата се спука по време на първия удар)) Събирам кайма с двете си ръце и я хвърлям с малко сила, плънката постепенно започва да се сгъстява, дори визуално се вижда, вместо зърна започва да се появява консистенция. Дори и кюфтетата в моята супа не се разпадат след биенето.

Какво количество мазнини винаги се съдържа в самото месо. Въпросът за това, колко мазнини се добавят и в какъв обем зависи не само от вкусовите предпочитания, но и от разрешителните за храна / ограниченията за възраст или здраве. Обичам да добавя заквасена сметана в кайма. Или тази опция. За диетичност, можете да смесите мляното месо с извара, за 500-600 грама месо, 100-150 грама извара, +1 яйце, сочно, вкусно, не много дебело. Лариса Гузеева, приготвена по този начин с говеждо месо, направих със свинско месо. Оказва се, че чистите протеинови банички, извара не се чувства готов.

Готвене на домашно мляно месо

Само си помислете колко чудесни ястия можете да направите от мляно месо! Това са нежни домашно приготвени бургери, ароматни зелечета, червени бургери и дори сладък осетински месен пай - не си спомням нищо. В допълнение, домашното мляно месо е много икономичен продукт - за неговото приготвяне можете да използвате почти всяка част от месото, а готовият продукт може да се съхранява удобно за бъдеща употреба.

Как да изберем месо за кайма

На първо място е необходимо да се оцени външния му вид - цвят, наличие на петна, вдлъбнатини, филми и др. Цветът на агнешкото и телешкото трябва да бъде червено, свинско и телешко - розово. Ако говорим за цвета на мазнините, тогава, независимо от вида на месото, той трябва да бъде бял.

По-добре е да дадете предпочитание на парче с равномерно разпределение на мазнините по цялата му повърхност. Леките предни стъкла са съвсем приемливи, но лигавиците и петна показват фалшивостта на месото.

За домашно приготвено месо трябва да закупите няколко вида месо. Стандартната рецепта използва постно говеждо и средномаслено свинско в съотношение 70:30. Много от тях добавят и малко пиле в сместа - това ще направи ястията по-нежни.

Традиционна рецепта за домашно мляно месо

700 грама постно говеждо месо,

300 g свинско месо,

2 броя бял хляб,

1 голям лук,

5 средни скилидки чесън,

олио за готвене,

подправки и пипер на вкус.

Изплакнете месото, изсушете и намажете с лук и чесън. Хлябът се налива с мляко и му се дава как да се накисва. Когато е достатъчно мек, стиснете малко и добавете плънката.

Добавете сурово яйце, сол, пипер и подправки. Разбъркайте всичко добре. Сърдечна и ароматна месна смес е готова. Сега може да се добави към всяко ястие или да се използва за приготвяне на вкусни кюфтета.

Съвети за готвене на говеждо месо

- за придаване на специална сочност на продукта се препоръчва да се добави малко хляб, напоен с мляко или минерална вода;

- яйцето се използва за залепване на масата и за придаване на желаната консистенция на мляното месо;

- за по-добро свързване на сместа можете да добавите малко картоф;

- за да се придаде по-богат вкус на пълнежа, е необходимо да се премахне внимателно с сила, която изхвърля масата от дланта на другата или я удря по масата;

- Не добавяйте агнешко месо към месната смес - това ще убие вкуса на други видове месо; от него е по-добре да се готви отделно плънка;

- заешко месо е в перфектна хармония с пилето - в резултат на смесването им ще се получи невероятно нежен продукт;

- Можете да добавите сочност към мляното месо със захар (една чаена лъжичка на 1 кг месо ще бъде достатъчно);

- сушена целина, добавена към сместа, ще спомогне за подобряване на вкуса на месото;

- Препоръчва се също предварително да се добавят подправки в кайма - те ще допринесат за по-продължително съхранение на продукта.

В заключение трябва да се отбележи, че от такъв достъпен и широко използван продукт като кайма винаги се получават много вкусни ястия. Изобилието от кулинарни шедьоври с неговото използване отваря вратата за нови кулинарни експерименти.

Владимир Линник специално за сайта Вкусни рецепти