Панкреатит Диета

Възпаление на панкреаса или панкреатит е пълна катастрофа за целия храносмилателен тракт. В панкреаса се произвеждат хормони (инсулин, глюкакагон, липокаин), ензими, които са необходими за нормално храносмилане и храносмилане на протеини, мазнини и въглехидрати и бикарбонатни йони за неутрализиране на киселинната секреция на стомаха. Панкреатитът се разделя на остър и хроничен, но във всеки случай е необходимо диета за това заболяване.

Общи принципи на диетата

Задачата на диетата за панкреатит е механичната, химичната и термичната релаксация на стомашно-чревния тракт. Тоест, чрез наблюдение на таблицата за лечение на възпаление на панкреаса, се постига неговото нормално функциониране, защита на стомаха и червата от агресивни храни, намаляване на активирането на жлъчния мехур и предотвратяване на чернодробни заболявания.

Таблицата за лечение на панкреатит според класификацията на Певзнер е таблица №5п. Таблица №5п е малко по-различна от таблица № 5, която се предписва за чернодробни заболявания, но също така има редица подобни диетични ограничения.

Диета за панкреатит трябва да бъде хранителна, да съдържа увеличено количество протеини, но да има намалено количество мазнини и въглехидрати (особено захар), за да се предотврати дегенерацията на черния дроб в мастната хепатоза и развитието на диабет.

Ежедневното количество основни хранителни вещества от диетичната маса за панкреатит:

• катерици: 100 - 120 гр. (от които 65% са животни);
• Мазнини: 80 - 100 гр. (15 от тях са 20% растителни);
• въглехидрати: 300 - 350 гр. (захар не повече от 30 - 40 гр.)
• сол 6 - 10 гр. (храната трябва да бъде подсолена);
• свободна течност 1,5 - 2 литра.

Енергийната стойност на храната е 2500 - 2600 ккал.

Общи принципи на диетата за панкреатит

Механична обработка на храни

При остър панкреатит или при обостряне на хроничната форма, всички храни трябва да се втриват, варят или на пара, което осигурява максимална стомашна устойчивост.

Температурни условия

Храната трябва да се сервира нито гореща, нито студена. Оптималната температура на храната е 20 - 50 ° С.

Смисъл на пропорция

При панкреатит е много важно да се спазва мярката по време на хранене. Преяждането не е позволено, защото Това създава не само повишено натоварване на панкреаса, но и на целия храносмилателен тракт като цяло.

Брой хранения

Храната през деня трябва да бъде дробна, до 5 - 6 пъти на ден. Не трябва да се опитвате да задоволявате глада си с голяма част от храната, необходимо е да следвате принципа: „по-добре е да се яде малко, но често“ Това ще улесни работата на панкреаса, храната ще се абсорбира по-добре и болката след хранене почти ще изчезне.

Отказ от лоши навици

Консумацията на алкохол е опасна не само от развитието на алкохолизъм, но и при панкреатит алкохолните напитки провокират образуването на протеинови „израстъци” - плаки в каналите на панкреаса, запушват ги, нарушават изтичането на секрети на жлезите в дванадесетопръстника, като по този начин влошават възпалителния процес в тялото и причиняват дуоденума.,

Никотинът от своя страна предотвратява производството на ензими, които неутрализират ацеталдехида (това вещество се образува по време на разграждането на алкохола в тялото, провокира възпаление на панкреаса).

Забранени продукти

Когато панкреатит трябва да бъдат изоставени продукти, които стимулират производството на стомашен сок, и, съответно, тайната на панкреаса. Това означава, че производството на панкреатични ензими значително надвишава необходимостта от тях в храносмилателния тракт като цяло, и следователно, при панкреатит, излишък от ензими се изразходва за смилането на собствения му панкреас. За да се намали броят на синтезираните ензими и да се намали възпалението на организма, е необходимо да се изоставят редица продукти:

• Супи. Супите, приготвени в месо, гъби и рибен бульон, комплекс (супа, борш, кисели краставички), млечни продукти, студена (окрошка, супа от цвекло) са забранени.
• Хляб. Пресни пшеница или ръж, продукти от бутер и сладко тесто, тортили, пържени пайове.
• Месо. Мазни меса (свинско, агнешко) и птици (патица, гъска), колбаси, черен дроб, бъбреци и мозъци, пушени меса и консерви.
• Фиш. Мазна риба, осолена и пушена, пържена, консервирана.
• Мляко и млечни продукти. Продуктите на млечната киселина трябва да бъдат изоставени от тези, които имат висок процент мазнини - заквасена сметана, мазни, солени и остри видове сирене.
• Зърнени култури. Забраната за ечемик, просо, царевица и пшеница зърнени култури, тъй като те са за дълго време в стомаха и червата, стимулиране на производството на панкреатичен сок.
• Яйца. Пържени и твърдо сварени.
• Зеленчуци. Зеле, патладжан, ряпа, ряпа, ряпа, чесън и спанак, чушка.
• Сладкиши. Шоколад, сурови нетраеми плодове и плодове (дати, грозде, смокини, банани), сладолед, конфитюр.
• Подправки. Черни и червени чушки, кориандър, хрян, пикантен доматен сос, оцет и др.
• Напитки. Кафе, какао, силен чай, безалкохолни напитки, гроздов сок.
• Мазнини. Всички огнеупорни мазнини (свинско, телешко, агнешко), мазнина опашка, мечка и др.

Разрешени продукти

Продуктите, които се препоръчват да се консумират с панкреатит, трябва максимално да улеснят работата на панкреаса, да намалят броя на синтезираните от него ензими, бързо да се евакуират от стомаха и тънките черва, а не да предизвикат газове, което провокира вече съществуващата болка в корема.

В допълнение, за да се улесни синтеза на ензими в панкреаса, които съдържат протеини, храната трябва да бъде лесно смилаема и богата на протеини.

Списък на разрешените продукти:

• Хляб. Вчерашният или сух бял хляб, сухи неподсладени бисквити, бисквити.
• Супи. Супите трябва да са вегетариански, с настъргани зеленчуци (моркови, тиква, тиквички, картофи), с юфка, грис или овесена каша.
• Месо. Нискомаслени сортове (телешко без филми и сухожилия, телешко месо), бяло пилешко месо, пуйка, заек. Месото трябва да бъде сварено и за предпочитане настъргано (суфле, парни котлети, кнедли), говеждо бутче.
• Фиш. Нискомаслени сортове (треска, полък, шаран), варени или натрошени, задушено.
• Зърнени култури. Елда (настъргана), овесена каша, грис, оризова каша на вода с мляко 50/50, пудинги и печива със зърнени храни, извара.
• Мляко и млечни продукти. Нискомаслено мляко, кисело и нискомаслено извара, кисело мляко, кефир, кисело мляко не повече от 2% мазнини, несолени и нискомаслени сирена.
• Яйца. Омлети, изпарени от протеини? жълтък веднъж седмично.
• Зеленчуци. Картофи, моркови, тиквички, цвекло, карфиол, тиква, зелен грах.
• Сладкиши. Захарта е по-добре да се замени с ксилитол, от плодове и плодове, да се използват само зрели и некиселинни сортове, приготвянето им на мусове, желета, пудинги, компоти (всички в потъпкана форма), печени ябълки.
• Подправки и сосове. Млечни или сосове върху разреден зеленчуков бульон, докато добавяте брашно, не я подминавайте.
• Мазнини. Масло (не повече от 30 гр. На ден), растително рафинирано масло (10 - 15 гр.), Добавяйте масла към вече приготвени ястия.
• Напитки. Леко сварено чай с лимон, минерална вода без газ, бульон от шипка, сокове, наполовина разредени с вода.

Диета за остър панкреатит

В първите дни на болестта, когато болката е изразена, е необходимо да се спазва принципът: “глад, студ и мир”. Това означава, че всички храни са изключени, бутилка с топла вода с лед върху корема, пациентът трябва да спазва физически и емоционален мир.

Позволено е да се пие негазирана алкална вода до 1,5 - 2 литра на ден. От 3 до 4 дни в менюто се въвеждат лигавични бульони, неподсладен чай и отвара от шипка. На 5 - 6 ден се разрешават протеинови омлети, настъргани елда или овесени ядки, някои бисквити, варени зеленчуци, храна до 6 пъти на ден на малки порции. Постепенно в менюто се въвеждат пудинги, мусове, печива и разредени сокове. С намаляването на острия период отидете на медицинската маса номер 5п.

Необходимостта от диета

Наблюдаването на диетата за панкреатит е насочено към максимално спестяване на панкреаса, намаляване на възпалителния процес в жлезата, облекчаване на болезнена атака и предотвратяване на възможни усложнения.

В допълнение, диета нормализира производството на храносмилателни ензими, блокира "яденето" на самия панкреас, поддържа целостта на чревната лигавица, ограничава потока на токсични вещества в организма, нормализира работата на стомашно-чревния тракт като цяло.

Последици от неспазване на диетата

В случай на несъответствие с диетата при остър панкреатит или обостряне на хронични, възникват следните усложнения:

• жълтеница (поради нарушено изтичане на жлъчката);
• кървене в храносмилателния тракт (стомашни язви, разширени вени на хранопровода, синдром на Mallory-Weiss);
• портална чернодробна хипертония;
• тромбоза на порталната или слезковата вена;
• плеврит;
• поражение на дванадесетопръстника (обструкция);
• злокачествен тумор на панкреаса;
• захарен диабет;
• увреждане на мозъка (енцефалопатия).

Панкреатит - Диета

Панкреасът, когато е възпален, престава да хвърля храносмилателния сок в дванадесетопръстника. Без тази тайна, храната не се разделя на прости вещества и не се усвоява. Най-честата причина за панкреатит - пристрастяване към мазни храни, ароматизирани с алкохол. Ето защо диета за лечението й е основното средство за защита.

Правила за диета за панкреатит

При много хора болестта бързо става хронична. Ако се диагностицира остър панкреатит, диета 5p намалява риска от такава перспектива и предпазва от развитие на диабет. Таблица 5а се предписва, когато панкреатитът се усложнява от възпаление на жлъчните пътища, а таблица 1 е показана при заболявания на стомаха. Диета за хронични заболявания на панкреаса по време на обостряне е по-тежка.

На пациента се предписват основните правила на диета за панкреатит:

• отговарят на нормата на мазнини - 80 г, въглехидрати - 350 г;
• отказват пушени продукти и пържени храни;
• приготвяйте храната според диетични рецепти;
• ядат на всеки 3 часа;
• използвайте топла храна в занемарена форма;
• ядат ястия на малки порции;
• хранене бавно, дъвчене на храна за дълго време;
• не пийте храна.

Какво можете да ядете с панкреатит

С всички ограничения и ограничения на менюто може да бъде много разнообразно. Какво можете да ядете с панкреатит? В диетата се включват:

• салати, винегрети, картофено пюре (варени моркови, цвекло, картофи, тиквички, карфиол, млади зърна);
• целина (в ремисия);
• супи от зеленчуци, борш;
• ястия от месо от варено постно пиле, говеждо месо, риба;
• Растителни масла;
• всички нискомаслени млечни продукти (включително сметана, кисели млека), извара, сирена;
• овесена каша, елда, тиква каша с мляко;
• Пилешки яйчни белтъци;
• компоти (пресни плодове, плодове, сушени плодове);
• ябълки, богати на желязо;
• леко остарял хляб.

Какво да не се яде с панкреатит

Възпаленият орган се нуждае от отдих в щадящ режим на работа. Какво не можете да ядете с панкреатит на панкреаса? Напълно забранено:

• алкохол;
• мазни, богати първи ястия;
• свинско, мас, агнешко, гъска, патица, карантии;
• пушена наденица;
• мазни риби;
• всякакви консервирани маринати;
• пържени основни ястия (включително бъркани яйца);
• твърдо сварени яйца;
• бързо хранене;
• Пикантни сосове, подправки;
• суров лук, чесън, репички, репички, български пипер;
• зърна;
• гъби;
• киселец, спанак;
• банани, грозде, нар, смокини, дати, боровинки;
• сладки десерти;
• какао, кафе, сода;
• пресен хляб, сладкиши, кифли.

Диета за хроничен панкреатит

Много е важно всеки болен организъм да получава ежедневно около 130 г протеини, които са необходими за оптимален метаболизъм. Освен това, около 90 г трябва да бъдат животински продукти (варени или варени по рецепти за задушаване), и зеленчуци - само 40 гр. Консумацията на постни продукти предпазва пациента от риска от затлъстяване на черния дроб.

Животинските мазнини в диетата с панкреатит трябва да бъдат 80%. Маслото е по-добре да се добави към готовите ястия. Не забравяйте за рецепти с слабителни продукти (сини сливи, сушени кайсии). Млякото е по-добре да се използва в супи, зърнени храни, сосове, целули. Много по-здравословен пресен кефир. Ястия с панкреатит лека хронична форма могат да бъдат разнообразни нискомаслени сирена, омлети на пара. Въглехидратите дневно в организма не трябва да получават повече от 350 g

Диета с обостряне на хроничен панкреатит трябва да даде дишане на изтощения панкреас. Първите 2 дни от тежката атака на болестта могат да се пият само с топла инфузия от шипка, чай, Боржоми. На третия ден е позволено на пациент с панкреатит да дава течни пюре, каши на вода, кисело мляко. След изчезването на болката, диетата се разширява внимателно, като се добавят по-плътни, непротрити ястия.

Диета за остър панкреатит

Първите 2 дни от болестта показват пълно въздържание от храна - можете да пиете само вода, чай, инфузия на шипка (4-5 чаши всяка). Следващите 2 дни храната се прилага с капкомер. Тогава диетата при възпаление на панкреаса в острата фаза се формира на базата на изключително нискокалорични храни. Дайте ги в много малки количества, за да не навредите.

Диета при остър панкреатит през втората и следващата седмица става все по-разнообразна. Менюто включва:

• супи, течни каши и желе, сокове, зелен чай;
• пилешко месо с ниско съдържание на мазнини (особено парни) вместо червено месо, други протеинови продукти;
• Богати на антиоксиданти зеленчуци и плодове.

Колко дълго е храната за панкреатит на панкреаса?

Условията за спазване на правилата за хранене за възрастни и деца зависят от вида на заболяването. Лечението на болестта в острата форма трябва да се извършва само неподвижно, а обострянето на хроничния етап е амбулаторно. Колко време е диетата за панкреатит на панкреаса в острата фаза? Курсът на лечение отнема около 2-3 седмици. Диета след изпускане трябва да се наблюдава най-малко шест месеца.

Правилното, нежно лечение на панкреаса предотвратява бъдещото обостряне на болестта и предпазва пациента от началото на диабета. Ако възпалението е станало хронично, тогава човек трябва да следва диетичното меню за панкреатит през целия си живот. Дори след прехода на болестта в стадия на упорита ремисия не трябва да се заблуждаваме с надеждата за пълно възстановяване.

Примерна диета меню за панкреатит за една седмица

Различни опции са приемливи. Основното е, че ако се предписва диета 5p, менюто за седмицата за панкреатит трябва да бъде разнообразно. Например:

• салата от цвекло, компот;
• извара, инфузия на шипка;
• омлет на пара, чай с бисквити;
• овесена каша, желе;
• тиква каша, uzwar;
• сирене с бисквити, инфузия на шипка;
• каша от елда, чай.

• ориз със стафиди;
• салата от моркови;
• ябълка, печена със сушени кайсии;
• пюре от моркови и тиква;
• варено цвекло;
• бита бели;
• печена ябълка.

• сухи супи, борш;
• риба с ориз;
• варено говеждо месо;
• готвене извара;
• пилешки котлет;
• морска паста;
• клетка.

• плодово желе;
• зеленчукова ролка;
• Бери желе;
• плодов пудинг;
• печени картофи;
• сандвич със сирене и масло;
• пюре от боб.

• ябълково пюре, кисело мляко;
• ориз със стафиди, варенети;
• винегрет, мацони;
• варен карфиол, кисело мляко;
• хайвер за тикви, кефир;
• омлет, ряженка;
• оризов пудинг, кисело мляко.

Панкреатит панкреас диета

Спазването на най-строгата диета за панкреатит на панкреаса е ключът към успешното лечение и бързото възстановяване. Диетата на пациента се състои от полезна и нежна храна. Алкохолът, солените, пикантните, мастните и пържените храни нямат място в него. И пренебрегването на препоръките на лекаря е изпълнено с последствия и усложнения.

В статията ще говоря за панкреатит, разгледайте неговите видове, симптоми и причини. Обръщам специално внимание на диагностиката, терапията и храненето, защото от него зависи крайният резултат.

Какво е панкреатит?

Панкреатит - възпаление на панкреаса. Основната причина за заболяването е лошото изтичане на храносмилателния сок и ензимите, произвеждани от жлезата в тънките черва.

Под влияние на ензими са разрушени самата жлеза и съседните съдове и органи, поради което проблемът, често пренебрегван, води до смърт.

Недостатъчното изтичане на жлъчката е следствие от появата на тумори или камъни в жлезата, в резултат на което каналът е намален или блокиран. Най-често хората, които преяждат редовно, срещат панкреатит, често консумират пикантни, мазни или пържени храни и злоупотребяват с алкохол.

Особености на заболяването

За да разберете какво представлява болестта, вземете предвид принципа на здраво тяло. В нормално състояние желязото участва в усвояването на протеини, въглехидрати и мазнини. Използвайки хормони, той допълнително регулира кръвната захар.

Когато възпалението прекъсва работата на тялото, а ензимите, изтекли в кръвния поток, водят до интоксикация. При нормални обстоятелства, тези ензими се активират вече в стомашно-чревния тракт, но по време на възпалителния процес под въздействието на негативни фактори, активирането се извършва в панкреаса, в резултат на което той се „усвоява”.

Важно е! Най-голямата опасност за здравето не е болест, а усложнения. Става въпрос за диабет и рак.

Списъкът с причините, провокиращи развитието на панкреатит и други усложнения, се изразява в злоупотреба с алкохол и всякакви нарушения в жлъчния мехур. Тези фактори причиняват проблеми в 95% от случаите.

В други случаи появата на заболяването се стимулира от инфекция, абдоминална травма, стомашна операция, хормонални нарушения, нарушения в метаболитните процеси и наследственост.

Видове панкреатит

За да се бори с панкреатит не е загуба на работна ръка и пари, важно е да се определи вида на заболяването. Видове панкреатит се различават в хода и тънкостите на лекарствения ефект върху жлезата.

• Остър панкреатит. Особеността на типа при внезапна поява и по-нататъшно самолечение. Често хората не разпознават проблема, защото той прилича на отравяне или разочарование. Ако човек води здравословен начин на живот, вероятността от повторно обостряне е твърде ниска. При често ядене на мазни храни и злоупотреба с алкохол е гарантирано многократно влошаване, както и сериозни последици.
• Хроничен панкреатит. Резултатът от непрекъснатото излагане на алкохол и мастни храни на жлезата. Често този тип се причинява от пренебрегвани или нелекувани заболявания на храносмилателната система. Придружени от редуващи се факли и затишие.
• Остър рецидивиращ панкреатит. Проблематично е да се диагностицира, тъй като тя силно прилича на остър тип. Спасява само анализа на периода, през който симптомите се появяват отново. Ако в рамките на шест месеца след първата проява настъпи друг припадък, това показва рецидивираща форма.

Симптоми на панкреатит

Как да разпознаем проблема, без да разполагаме с подходящите знания? Често панкреатитът се проявява ясно и е придружен от болка около лявото хипохондрия. Понякога болките се появяват в горната половина на коремната кухина и засягат сърцето. Традиционно, болката в тези области се появява след гъсто хранене, а стандартните болкоуспокояващи не могат да помогнат за отстраняване на атаката.

Има и индиректни признаци, сочещи панкреатит, но хората не винаги ги четат правилно. Ето защо препоръчвам да се обърне повече внимание на следната информация.

1. Храносмилателни разстройства. Говорим за гадене и повръщане, газове, хълцане, запек и диария.
2. Бързата загуба на тегло без причина - човек не се занимава с физически труд, не се придържа към диетата, не предприема други мерки за борба с излишните килограми.
3. Скокове на налягането, отклонения на телесната температура от нормата.

Важно е! Ако се почувствате зле, потърсете медицинска помощ и се опитайте бързо да определите причината за възникването му. Хроничният панкреатит често е придружен от асимптоматични периоди. Не е изключено, че проблемът се появи отдавна, но не знаете за него поради високата тайна.

Терапия и лечение

Ключът към бързото решение е навременното лечение. Изключително важно е да се консултирате с лекар на началния етап, придружен от появата на първите сигнални симптоми. Панкреатитът може да бъде излекуван - вярно, но понякога хората започват своето здраве толкова много, че дори добър лекар без титанични усилия може да постигне резултати.

В началния етап на лечението следвайте следната схема.

• Глада. За да се облекчи атаката или да се прехвърли болестта на етапа на ремисия, се препоръчва да се гладува за три дни. Позволено е да се пие чиста вода. По отношение на други течности е по-добре да се консултирате с лекар.
• Chill. Нагревателната подложка с ледена или студена вода спомага за облекчаване на възпалението и ви кара да се чувствате по-добре. Прилага се върху стомаха в областта на жлезата.
• Rest. При обостряне се препоръчва да се сведе до минимум двигателната активност. Той помага за намаляване на притока на кръв и нормализиране на органите.

Болката се облекчава от аналгетиците. След нормализиране на състоянието на пациента се предписват чести и разделени хранения, което изключва употребата на пикантни, солени, пържени и мазни храни.

При по-нататъшно лечение на панкреатит са подходящи ензим-съдържащи препарати, които осигуряват на организма безценна подкрепа. Festal помага за намаляване на киселинността, Pancreatin активира разграждането на въглехидрати, протеини и мазнини, а витамините укрепват тялото.

Важно е! Независимата борба с панкреатита е неприемлива, защото грешният избор на лекарства е изпълнен със сериозни последствия.

Списъкът на възможните усложнения включва перитонит и некроза. В напреднали случаи, всичко често завършва с хирургия - лекарите премахват разрушения фрагмент от жлезата.

Примерно меню за седмицата с панкреатит

За успешното лечение на панкреатита се препоръчва радикално да се преразгледа диетата. Някои хора трудно се свикват с новия начин на хранене. За да улесни съдбата, направих менюто за седмицата, което се препоръчва да се използва като ръководство. За да се улесни усвояването на материала, информацията се представя в таблична форма.

За да направите храната по-удобна, комбинирайте или разменяйте продуктите и ястията, изброени в таблицата. Това ще помогне да се разнообрази менюто.

Меню за обостряне на хроничен панкреатит

При хроничен панкреатит острата фаза се редува със затихване. За да не се причинява допълнителна вреда на тялото и да се облекчат симптомите, се препоръчва да се следват следните принципи на хранене.

1. Първите два дни не ядат. Важно е да се осигури почивка на панкреаса. Това ще спомогне за намаляване на оток и забавяне на възпалението, което ще ускори процедурата за възстановяване на органите.
2. След това разделете дневната дажба на 6 порции, така че панкреасът да не е претоварен. Не преяждайте, защото е изпълнен с лошо храносмилане, диария или ферментация, последвано от метеоризъм.
3. Следвайте химичния състав на храната. След изчезването на болката поддържайте дневния си прием на протеини и въглехидрати съответно на 150 и 65 грама.
4. Забравете за топли и студени храни. Яжте само топла храна. За да се намали дразненето на лигавицата, яжте пропуснати продукти. Изключете от хранителното хранене, което ускорява производството на стомашен сок.

Следвайки тези принципи на хранене, приближете момента на появата на ремисия. И пренебрегването на тях е изпълнено с появата на усложнения.

Описание на диетата "Таблица номер 5" с панкреатит

При лечението на панкреатит основна роля играе храненето. Благодарение на диети, които намаляват отделянето на секреция, панкреасът се връща към нормалното по-бързо. И най-голямо внимание заслужава диетата "маса 5", която помага за намаляване на болката, подобряване на храносмилателните процеси и по-добро храносмилане. Обмислете критериите за диета.

• Началото на диетата се предшества от тридневен пост. По това време тялото е в покой. В резултат на това разрушителното действие на ензимите върху лигавицата спира.
• Когато панкреатит консумира само топла храна. В основата на диетата са обогатени с протеини храни. Консумацията на въглехидрати и мазнини е минимална. Забранено е да се яде наситена с груби фибри или киселини храна.
• За предпазване на стомаха и панкреаса от допълнителни увреждания, продуктите се варят или варят на пара след предварително смилане.
• Дневна калория при панкреатит - 2000 ккал.

Важно е да се консумират повече течности. Диетолозите препоръчват на ден да се пие до 2 литра вода. Най-доброто решение е минерализираната напитка.

Отбелязвам, че диета "таблица номер 5" има няколко опции, които се използват в зависимост от вида на заболяването.

1. Остър панкреатит. Подходяща опция "а". Основата на храненето е течна или пюрирана храна. Продуктите, повишаващи секрецията, са строго забранени. Количеството сол, което се консумира на ден, е ограничено до 10 грама, а общото калорично съдържание на продуктите е 1700 kcal. Яжте на малки порции на всеки 3 часа през седмицата.
2. Хроничен панкреатит. Тук идва опцията “b” за спасяването. Той осигурява отстраняването на бульони и бульони, които стимулират секрецията от диетата. Дневен калориен прием - 2700 ккал. Храната се сервира на масата в настъргана форма.

Диета "№5" - резултат от множество наблюдения и изследвания. Правилното хранене у дома осигурява на организма необходимите за тялото вещества, които да работят без увреждане на панкреаса.

Какво не е за панкреатит

При панкреатит се препоръчва внимателно и правилно хранене, тъй като много продукти причиняват влошаване. За някои хора е трудно да променят диетата си, но без това е невъзможно да се излекува. Помислете по категории продукти, които са по-добре да не се използват за панкреатит.

• Месо. Не е желателно да се ядат мазни и пушени месни ястия, богати бульони, защото те са трудно смилаеми. Гастроентеролозите забраняват яденето на свинско месо, ястия от патица и гъска, кебапчета, колбаси и колбаси, кюфтета, яхния и пастир. Червеното месо и карантиите също са забранени.
• Фиш. Мастната риба не трябва да присъства на масата на човек, страдащ от панкреатит, било то сом, скумрия, пъстърва или сьомга. Консервирани храни, хайвер и кисели краставички също са включени в категорията на забранените рибни продукти.
• Плодове. При панкреатит дори някои плодове не са от полза за организма. Те включват авокадо, грозде, дати, боровинки и смокини. Нежелани сушени кайсии. Съдържа много захар, за храносмилането, от което се нуждаете от инсулин, произвеждан от жлезата.
• Зеленчуци. Ползите от продуктите от тази категория са доказани няколко пъти, но някои от тях с панкреатит могат да влошат състоянието. Лекарите съветват за известно време да откажат зеле, лук, репичка, спанак, чушка, хрян, репичка и киселец. Диетолозите включват краставици и домати в тази категория, като се има предвид високата чувствителност на организма към тези зеленчуци. Бобовите растения, които активират ферментацията, също са противопоказани.
• Гъби. Те създават огромно натоварване на жлезата, така че при панкреатит е забранено да се ядат гъби в варени, пържени или осолени форми. Забранени и гъби бульони.
• Консервирани храни. Панкреатит забранява всякакви мариновани или консервирани зеленчуци, особено ако при приготвянето им се използва оцет.
• Зърнени храни и хляб. По време на обостряне, забранява се пресен хляб, кифли и други сладкиши. Препоръчително е да ги замените с галетни бисквити, галета или вчерашния хляб. Забранена царевична и пшенична каша.
• Напитки. Панкреатитът и алкохолът са несъвместими неща, така че не си струва да говорим за забрана за пиене на алкохол. Що се отнася до другата напитка, в категорията на забраните има квас, кафе и какао, мляко, чай и сода.
• Сладкиши. Това е жалко, но в случай на панкреатит е забранено да се консумират храни, наситени с въглехидрати и мазнини. От шоколад, сладолед, сладкиши, торти и кремове с глазирани извара трябва да се изоставят. Сладкарството включва транс-мазнини, които вредят дори на здраво тяло.

Ключът към бързото възстановяване е да се спре употребата на храни, които засилват или поддържат възпалителния процес, дразнят жлезистата лигавица. Осъществяването на този ход не е лесно, но си заслужава.

Каква е правилната панкреатична диета?

По време на проблеми с панкреатичната диета, панкреатитът става важно допълнение към общата терапия. Наблюдавайте го не случайно - правилното меню става начин на живот.

Общи правила

А провал в храносмилателната система се задейства от различни фактори. Но по-често това е нарушение в диетата. Недостатъчното производство на стомашен сок усложнява разграждането на храната, което води до остър стадий на заболяването. С допълнително пренебрегване на диетата, болестта вече е хронична.

За да се улесни дуоденума да изпълнява непосредствената си функция, базата ще трябва да приема терапевтично хранене за панкреатит, интерпретирано от следните правила:

• изключени мастни, пържени, пушени ястия;
• в храната се използват само хранителни рецепти;
• въвежда се принципът на фракционното хранене - на малки порции на всеки 3 часа;
• използва се само смляна храна в топло състояние;
• ядат в движение, бавно дъвчат храна;
• вземи храната не се измива.

Важно е да се спазват енергийните стандарти в продуктите - средно 350 г въглехидрати и 80 г мазнини. Паралелно с панкреатит, дължащ се на неправилни диетични проблеми със стомаха, възниква възпаление на жлъчните пътища, развива се диабет. Това се взема предвид при избора на терапевтичното меню - диетите се предписват на базата на съпътстващите проблеми.

Диета в острата фаза

При остро възпаление на панкреасната жлеза пациентът се прехвърля на 2-дневен пост. Пациентът е разрешен само напитки - от шипка отвара или инфузия, чайове и филтрирана вода (до 5 приема на ден). Следващата двойка влиза в захранващата капка по капка. След това, диетата постепенно се допълва с нискокалорична храна в малки дози.

Диетите с панкреатит в острата фаза се диверсифицират от втората седмица. Основните батерии са:

• леки супи;
• течни каши;
• протеинови продукти (по-специално парни кюфтета от рибни филета или пиле);
• плодове с високо съдържание на антиоксиданти;
• от пиене - зелени чайове, пресни сокове, течни целули.

Ако не се ограничавате до тези препоръки или напълно пренебрегвате диетата, острата форма много бързо се превръща в хроника. Тогава хранителните изисквания ще бъдат още по-трудни.

Хронична диета

Започвайки с болестта, те живеят с нея в продължение на няколко години. Тук, неволно, човек трябва да се съобразява с диети, внимателно подбирайки продуктите в менюто:

• ежедневно тялото е наситено с протеини в количество от 130 g (от които 2/3 са от животински произход);
• маслото се разрешава в малки количества - добавя се към каши;
• млякото не се препоръчва в чист вид - по-добре е да се приготвят препоръчаните ястия на него, да се приготвят сосове;
• полезен кефир пресен ниско съдържание на мазнини;
• Препоръчва се лаксативни продукти - сушени плодове от сливи и кайсии.

Храната за хроничен панкреатит в лека форма е разнообразна и съдържа сирена, пакетирани омлети и др. Когато заболяването се влоши, се налагат ограничения върху храната. В продължение на два дни пациентът се съхранява само на напитки. От 3-тия ден, малки порции се дават на малки порции, приготвени в мляко, разредено с вода. Когато болката утихне, диетата на панкреатита при възрастните разнообразява, но ястията се разрешават, макар и плътни.

Разрешени продукти

Избирайки менюто за панкреатит, първо направете списък на разрешените за употреба продукти. Изглежда приблизително както е показано в таблица 1.

Какво се препоръчва

Описаните продукти за панкреатит ще ви позволят да създадете разнообразно меню. Ако вземем предвид препоръките за тяхното приготвяне, тогава можете да избегнете обострянето на болестта за дълго време.

Напълно или частично ограничени продукти

Таблицата по-горе предполага основа за диета с панкреатит. Има и списък с частично разрешени или напълно забранени продукти:

• бульони на база риба, гъби, месо и приготвени ястия, както и окрошка;
• всичко - пържени, задушени и съдържащи мазнини;
• пушено месо, кисели краставички, подправки;
• колбаси, хайвер за риба, консервиране;
• изключени плява, пшенка, ечемик, царевица; други зърна се допускат в ронлива форма;
• поради високото съдържание на холестерол, страничните продукти се получават от диетата;
• Асортиментът на сурови плодове и ягодоплодни се въвежда с повишено внимание, а не постоянно;
• храни и ястия, съдържащи груби фибри, пациентът трябва да бъде изключен (гъби, бобови растения, повечето коренови зеленчуци, сини, бяло зеле);
• прости въглехидрати, съдържащи се в датите, всички сортове грозде, банани, провокират подуването на корема;
• не се препоръчва мляко с голям процент мазнини, сирене, пикантно-солени сортове, кисела извара;
• варени и особено пържени яйца са напълно изключени;
• Не е препоръчително да се използват кулинарни мазнини и мазнини, а растителното масло е по-добре да се използва в малки количества за приготвяне на ястия;
• напълно изключват шоколад и маслопродукти, брашно (вятър и пържени), всички видове сладолед;
• не се препоръчват пресни сладкиши, а продуктите, произведени от ръжено брашно, трябва да бъдат напълно изоставени;
• табу, налагано върху сортове черен чай, гроздов сок, кафе напитки, сода и алкохол.

Въпреки че този списък се нарича частично ограничен, при това заболяване е по-добре напълно да се елиминират съставките от списъка. Това ще помогне да се избегнат много проблеми с храносмилателния тракт.

Меню за възпаление на панкреаса (диета) Някои пациенти се оплакват, че менюто за панкреатит е прекалено изчерпано. Но също така е лесно да се разнообрази, като се редуват видове зърнени храни, като се въвеждат месни или рибни ястия. Ако правилно разпределите продуктите през деня от седмицата, диетата не изглежда толкова свежа.

Всички разрешени продукти са включени в "хранителната пирамида", така че менюто е доста балансирано, необходимо е за нормалното функциониране на организма. Ограничения (или забрани), които се въвеждат, изобщо не обедняват диетата. С изтеглянето на вредни храни и напитки от консумацията елиминират само вредните фактори, които влияят неблагоприятно върху работата на болната жлеза.

Хранене за панкреатит на панкреаса: меню

Какво и как да се хранят правилно, когато панкреатитът на панкреаса е включен в менюто - спешен въпрос за всеки пациент, който е имал възпаление на панкреаса. Цялостното възстановяване на функцията предполага спешна операция, ако има нужда, като се вземат редица лекарства, насочени към регулиране на нивата на захарта и правилния синтез на ензими, както и използването на лекарства, които дават анестетичен, антимикробен и противовъзпалителен ефект. Въпреки това, всички тези манипулации няма да бъдат напълно ефективни без диета за панкреатит на панкреаса по време на обостряне.

Терапевтична диета за остър панкреатит

При остър пристъп през първите два дни, пациентът претърпява бързо спестяване. Позволено е да се използва 1 чаша по време на вода с минерали без газ или отвара от бедрата. Дневна ставка - 4-5 чаши.

Започвайки от третия ден, те започват да влизат в храната. Важно условие - минималната калория. Необходимо е да се въздържат от мазнини, сол и други компоненти, способни да стимулират производството на стомашна секреция и газове.

Правилното хранене за панкреатит в острата фаза трябва да бъде представено от нарязани течни храни, богати на въглехидрати. В деня трябва да бъдат 8 хранения, всяка порция по обем е "длан" - една шепа от едната ръка.

Особено полезни са пресни сокове от домашно приготвени плодове и плодове, билкови смеси, плодови напитки и плодови напитки. Изобилна напитка (2-2,5 литра на ден) е съществен компонент от диетата.

На 5-ия ден те увеличават калорийното съдържание на масата до 650-750 калории: около 15 грама идват от протеини от млечен и растителен произход, 180 грама - до въглехидрати, мазнините все още са забранени.

Ежедневната храна в 1000 калории е допустима след седмица от влошаването: 250 грама - въглехидрати, 50 грама - протеини, 10 грама - мазнини.

Закуска за панкреатит включва:

• Грис или оризова каша във вода с добавена захар;
• Оранжева или средна ябълка;
• Подсладен слаб чай.

На втората закуска се препоръчва:

• Пюре от сочни моркови и / или картофи;
• Нискомаслена риба или месо в количество от 50 грама;
• Чаша бульон с бедра със захар или мед.

• Зеленчуков бульон (125 грама);
• Варена риба или постно месо с картофено пюре (35 грама);
• Натрива некисела ябълка.

На обяд посъветвайте:

• Безмаслено извара със захар или мед (55 грама);
• Чай с конфитюр или малко количество захар.

Преди лягане, можете да изпиете чаша кисело мляко или преварена вода с лъжица мед.

След две седмици менюто се състои от: протеини (65 грама), мазнини (25 грама) и въглехидрати (350 грама). Постепенно обемът се увеличава до 110 грама протеини, 45 грама мазнини и 500 грама въглехидрати.

Диета за хроничен панкреатит на панкреаса

При ремисия се показват шест единични фракционни ястия. Тъй като често хроничната форма е придружена от запек - най-често срещаният симптом сред симптомите на панкреатит, е желателно да се прибегне до продукти, които имат слабително действие.

Ако имате хроничен панкреатит, хранителното лечение се показва високо протеиново - 125 грама, от които 65% са животински протеини. Ето защо основата на диетата на хранителните продукти е обогатена с протеини:

1. Турция;
2. заек;
3. пиле;
4. телешко месо;
5. говеждо месо;
6. Нискомаслено свинско.
7. Облегни риба.

Месо, риба и домашни птици внимателно се нарязват, варят на пара или варят.

Специално място в диетичната маса се дава на некиселинното извара. Позволено е пресен обезмасления продукт, но вместо този в магазина е по-добре да си приготвяте домашно сирене от кефир и / или мляко с добавена захар. Не по-малко полезен и задушен пудинг със сирене.

Млякото се отразява неблагоприятно на здравословното състояние поради лошата смилаемост. Млякото не се пие в чист вид, но готвенето с участието му не е забранено. Сиренето обикновено се изключва от диетата. Ако не последва отрицателна реакция от организма, след консултация с диетолог можете да въведете нискомаслени сортове сирена. Малко хора знаят, че яденето на цели яйца от кокошки е нежелателно. Омлети и добавянето на яйчен белтък като съставка в съдовете обаче не е забранено.

Представени са растителни протеини:

• ориз;
• Вчерашния бял хляб;
• бисквити;
• елда;
• грис;
• Херкулес;
• тестени изделия;
• юфка;
• Noodles.

Дневното количество мазнини е ограничено до 70 грама. Маслото с масло се прибавя към съдовете и се използва като превръзка точно преди сервиране. Въглехидратите се съхраняват при 330 грама.

Забранени храни за панкреатит на панкреаса

Да знаете как да ядете по време на панкреатит, предотвратявате рецидиви и усложнения. Затова запомнете списъка на разрешените и забранени продукти, или окачете списъци и графики на видно място.

1. Пресен и ръжен хляб, кифли и бутер тесто;
2. Бульони от месо, птици, риба или гъби;
3. Борш, окрошка, супа от цвекло;
4. Тлъсто месо, риба и домашни птици;
5. Мариновани, осолени и пушени ястия;
6. Кремове и сметана за мазнини;
7. Заквасена сметана и прясно сирене;
8. Цели яйца и по-специално жълтъци;
9. Бобовите растения;
10. просо;
11. Лук, чесън;
12. зеле;
13. Репички и репички;
14. Спанак и киселец;
15. Сладолед;
16. Мед и конфитюр;
17. Сосове от рибни и месни бульони;
18. Подправки и подправки;
19. Кафе и какао, напитки с газове и охладени;
20. Сок от грозде.

Допуска се храна за панкреатит

Ако имате хроничен панкреатит, храненето и лечението се основават на:

• Зеленчуци, юфки и супи от зърнени култури;
• Заек, пуйка, телешко месо, пиле, говеждо месо;
• Треска, варена или варена, щука, платика, щука или шаран;
• Домашно сирене, кисело мляко, кефир, ряженка, сирене без подправки;
• Протеинови омлети;
• Херкулес, елда, манка, ориз, юфка и юфка;
• Пюрирани варени зеленчуци и на пара;
• Муси, желета, компоти и отвари от сладки сортове плодове и плодове;
• Сосове на млечна основа, сос от плодове и ягоди;
• Слабо сертифицирани чайове, чайове с добавено мляко, бульони от шипка, домашно приготвени прясно изцедени разредени сокове, монашески чай;
• Изсушен бял хляб и хлебни трохи;
• Масло крем.

Терапевтичното хранене за панкреатит е в основата на възстановяването. Диетата се наблюдава и за постигане на стабилна ремисия, а всяко изхвърляне от него заплашва да поднови проблемите със стомашно-чревния тракт и други заболявания. Храната трябва да бъде дробна на малки порции.

Прочетете подробно с преглед примерното меню за панкреатит за една седмица и хранителните правила за обостряния.

Препоръчително е да се спазват правилата за здравословен начин на живот. Допустима физическа активност. Например, когато попитат дали е възможно да се вдигат тежести по време на панкреатит, лекарите отговарят, че черупките до 6 кг са приемливи. Не съветвайте тичането и скачането, но за предпочитане са гимнастика, стречинг, физиотерапевтични упражнения.

Изтеглете книгата "Храна за остър панкреатит - рецепти, менюта"

Панкреатит и терапевтична диета

Панкреатитът е заболяване на панкреаса, което има тенденция към хронично течение.

Храненето за панкреатит не само осигурява енергийните нужди на организма, удовлетворява желанията на гастрономите, но и служи като лекарство.

Основни изисквания за храна

При хроничен панкреатит, основната задача на диетата е да се поддържа състояние на стабилна ремисия, за да се предотврати екзацербацията на панкреатичната болест. За да направите това, стриктно се придържайте към правилното хранене.

Важно е!

Диета за остър панкреатит

В началото на заболяването или в обострянето на хроничното възпаление на панкреаса се препоръчва глад за 1-2 дни. Това ще премахне болката. По това време можете да пиете вода на малки порции, до 1 л на ден.

След слягането на остри явления в панкреаса и стомашно-чревния тракт, храната се разширява постепенно. В менюто въведете:

• настъргана каша с вода, обезмаслено мляко, мляко с ниско съдържание на мазнини;
• вегетариански супи на скара, без използването на бяло и червено зеле и бобови растения, след това вероятно на основата на нарязани зеленчуци;
• ястия от постната риба, първо натрошени в кайма, след това на малки парченца;
• суфле с месо, с разширяване до ситно нарязани ястия - кюфтета, кюфтета;
• ферментирали млечни продукти;
• разредени половинки кисели плодови сокове, бульон бедра, мента.

Допускат се пара и кипене.

В периода на обостряне и възстановяване след като не се използва:

• месни, рибни и гъбени бульони;
• пресни плодове и зеленчуци без топлинна обработка;
• задушени, запечени, печени ястия поради способността им да причиняват секреция на повишена секреция от храносмилателните органи;
• кисели храни, консерви, кисели краставички, пушени меса, пикантни подправки и зеленчуци - чесън, горчица, черен пипер, хрян, репички, репички;
• грозде, дати, круши, смокини, гъби, грах, боб, леща - дори термично обработени;
• животински мазнини.

След обостряне на възпалението на панкреаса строга диета трае поне шест месеца. При настъпване на стабилна ремисия съотношението е донякъде разширено.

Хранене по време на ремисия на панкреасни заболявания

Основните принципи на диетата, които трябва да спазвате целия си живот, за да се избегне влошаване на панкреатита, са следните:

• увеличено количество протеини - до 150 г на ден;
• достатъчен прием на въглехидрати (без надвишаване на нормата) - 300 - 350 г на ден, с ограничаване на смилаемите захари - мед, рафинирана захар, конфитюр и др.;
• елиминиране на сокогонни продукти - силни бульони (месо, риба, зеленчуци), сосове въз основа на тях;
• Отхвърляне на механично дразнещи лигавици - големи парчета храна, пържени, осолени, пушени и др.;
• дробно хранене - редовен прием на хранителни вещества на приблизително равни интервали от време, с изключение на обилните единични порции;
• изключване на големи паузи при хранене, гладуване - с изключение на периоди на обостряне, когато отказът да се яде не трябва да надвишава 2 дни;
• редовно използване на продукти, които предотвратяват запек - пресни напитки с кисело мляко (не повече от един ден от датата на производство);
• пълно отхвърляне на алкохол;
• ограничаване на силен чай и кафе, е допустимо да се използват с нискомаслено мляко.

По време на периода на ремисия на панкреатита се разрешава диета:

• хляб - за предпочитане пшеница, сушен или вчерашен - до 300 г / ден;
• супа - от фиде, зеленчук, от зърнени култури, - с добавяне на малко количество масло или сметана;
• месо - говеждо, пуешко, пилешко и друго постно - варено или на пара;
• риба - с изключение на варени, парни и нарязани, може да бъде парче постно море и речни породи;
• яйчен омлет от протеини, понякога жълтък в други ястия;
• мляко - цяло рядко, като добавка към напитките или водата при приготвянето на зърнени храни и сосове, за предпочитане е ферментиралото мляко - извара, напитки, меко сирене;
• мазнини - около 80 г / ден, като се вземат предвид скритите животински липиди в протеини и млечни продукти, се използват растителни масла (рафиниран слънчоглед и маслини) без топлинна обработка;
• зеленчуци - картофи (източник на калий), моркови (каротин), цвекло (почистване и предпазване от запек), тиквички (леко слабително), тиква, карфиол, броколи - варени;
• зърнени храни и брашно - полутечни каши с нискомаслено мляко или вода с мляко от грис, ориз, елда, овесени ядки, варени макарони или супа от мляко с юфка;
• ябълки без кисели плодове, понякога банани;
• десерти - ягодови желета, компоти, желета с използване на подсладители;
• напитки - много полезна отвара от дива роза, чай от лайка, инфузия на мента, желе от овесени ядки (без ферментация).

Важно е! Приготвянето на медицински напитки трябва да запази хранителните вещества и да ги направи достъпни за усвояване от организма.

Готвене бульон бедра

Измийте плодовете, без да се накисвате, под крана, поставете в емайлиран (неметален!) Съд. Добавете вряща вода, затворете здраво капака и запалете. Сварете след кипене в продължение на 10 минути. Изключете огъня, оставете го на печката, не махайте капака за 2 до 3 часа. След това прецедете бульона и стиснете плода. Напитката е готова за ядене.

На 100 г пресни плодове - 1 литър вода.

Както виждате, обхватът на разрешените храни е доста широк. С правилния подход към организирането на хранене можете да избегнете ефекта от наказанието, ограниченията и нуждата и да се насладите на храната.

Кетъринг за панкреатични заболявания

Медицински хранителни схеми са разработени от специалистите по хранене и успешно се прилагат на практика при лечението на остър панкреатит в болниците и хронично възпаление на панкреаса в здравни заведения като диспансери, домове за почивка и санаториуми.

За да се придържате към принципите на лечение в храна, човек, страдащ от панкреатит, има живот. Това означава, че препоръчаната храна трябва да бъде включена в дневната диета, трябва да се научите как да го приготвяте.

Така че диетата не се възприема като наказание, но носи радост, можете да овладеете процеса на готвене, да постигнете добър вкус на ястия от разрешени продукти, без да използвате това, което не можете да ядете.

За да оптимизирате процеса на готвене, трябва да закупите необходимото оборудване в допълнение към наличните съдове за готвене и да го използвате по предназначение:

• двоен котел - опции са възможни под формата на отделен кухненски уред или просто под формата на сгъваема решетка, използвана с всички съществуващи тигани в домакинството - основното устройство в кухнята;
• блендер - има електрически и механични устройства - необходими за смилане на парчета храна;
• кухненски везни за определяне на масата на твърдите вещества и порциите;
• обемни съдове с обемна скала за измерване на количеството течности;
• форми за готвене на порции.

Основното изискване за технологията на създаване на диетични ястия е използването на натурални пресни продукти, спазване на правилата за преработка и съхранение на суровини и готови ястия.

Процесът на готвене може да бъде съкратен, ако използвате специални диетични консерви и готови храни. Те се продават в отделенията за медицинско хранене, имат маркировка според съвременната номенклатура.

Важно е! Номерираните диети, предписани в продължение на много години в клиничното хранене, са нещо от миналото. Сега на диетични указания се посочват съкращения под формата на главни букви.

За панкреатит таблиците са обозначени:

• VBD - високо протеинова диета;
• SchD - нежна.

Компилация и представяне на менюто

Много е удобно в кухнята да има индекс на продуктите, разрешени за дадена диета. Описанията посочват реда на обработка, възможните методи за приготвяне, използването на различни ястия в състава. Рецептите за всяко отделно ястие също могат да помогнат при хранене у дома.

Изготвянето на меню е важна част от организирането на домашно приготвени ястия. Препоръчително е да се създаде меню за седмицата и месеца, за да се избегне монотонността и своевременно да се придобият необходимите съставки.

Изработването на храна на ястия също е от голямо значение. С красивото сервиране и сервиране баналният процес на хранене става удоволствие.

За някои пациенти или членовете на техните семейства, необходимостта от създаване на хранителен рационализъм доведе до появата на ново и вълнуващо хоби - готвене във всичките му прояви - от закупуване на суровини за хранителни продукти до сервиране на вкусни, здравословни ястия.

Диета за хроничен панкреатит е основният начин за стабилизиране на състоянието, за да се избегнат обостряния на обострянето и да се удължи здравословният живот.