Тайните на вкусни картофено пюре: изберете най-добрата рецепта

През зимата и лятото, през есента и пролетта, картофите заслужено запазват титлата на продукт № 1 на нашата маса. Повече от 1000 (!) Вкусни и питателни ястия могат да се приготвят от този популярен зеленчук, съдържащ нишесте, захар, протеини, витамини, минерални соли. Вкусът и ситостта на картофите не предизвикват никакво съмнение, но ползите от някои от ястията, приготвени в горещо масло, постоянно се обсъждат. За да създадете лечение, чийто вкус и полза няма да предизвикат съмнения, помислете за нежното картофено ястие - картофено пюре, обичано от всички от ранно детство.

Оттогава вашето картофено пюре не се е променило. Но имате възможност да разнообразите рецептата, защото, разбирате ли, вкусовете се променят с възрастта.

Кои картофи имат по-добър вкус

За да направите картофено пюре, изберете големи картофени клубени. Техният пулп трябва да бъде бял, а структурата - финозърнеста.

От млади картофи картофено пюре не готвят: в него има малко нишесте, благодарение на което (но не само), ястието получава своята апетитна помпа.

Особено вкусно ще бъде ястие от прясно събрани клубени от зрели картофи. В допълнение, те са богати на витамин С. Имайте предвид, че след два месеца съхранение, количеството му е почти наполовина.

Старите картофи също са подходящи за готвене, ако се спазват правилата за съхранение на клубени. Тя ще бъде по-вкусна и няма да потъмнее, ако добавите малко лимонов сок и щипка захар към водата по време на готвене.

Ако говорим за сортове, тогава съдържанието на скорбяла е важно тук - колкото по-висок е процентът, толкова по-добре са варени клубените, т.е. Адрет, Ласунак и др. имат индекс 15-20%, т.е.

Как да готвя картофено пюре

Как да си направим картофено пюре се изучава като отделна тема в кулинарните колежи и колежи, има отделни схеми за различните видове картофено пюре, където всички необходими съставки са посочени до един грам.

Има мнение, че картофено пюре ще достигне идеална консистенция, ако държите обелените картофи в студена вода за около половин час преди готвене. След като я изслушали, помислете, че трябва да се потопят във вода само цели клубени.

Поставете картофите в студена вода, дори ако вече сте ги обелили и искате да ги сварите по-късно: по този начин няма да потъмнее, взаимодействайки с кислорода.

За да избегнете загубата на хранителна стойност на картофите и да запазите вкуса му, трябва да запомните основните правила:

• не го съхранявайте дълго време във вода или във въздух;
• да не се готви в медни и калаени съдове, да се използва емайлирана, керамична, стъклена;
• водата трябва да покрива картофите, но не повече от пръст;
• тиганът трябва винаги да бъде покрит с капак.

Картофите се измиват, обелват, отстраняват се подозрителни фрагменти, нарязват се по няколко части.

Тя трябва да се излее със студена вода, да доведе до възпаление, а след това доварите с умерена топлина. Ако не се фокусирате върху "окото", как да готвите картофи за картофено пюре, задайте таймера за 20 минути след варенето. За да се готви бързо, разтворете една супена лъжица маргарин във вода.

Ако искате да запазите колкото се може повече всички ценни компоненти на този зеленчук, то го парайте. За да увеличите температурата, т.е. да приготвите малко по-бързо, добавете 1-2 супени лъжици сол към водата.

А за тези, за които най-важен вкус, можете да посъветвате следното: сварете картофите в млякото - се оказва много деликатно и ароматно пюре.

За да направите картофите още по-вкусни, добавете към преварена вода дафинов лист, копче на копър, лук, скилидка чесън, кимион, бар от твърдо сирене (възможно е също да се превърне в застоял).

За вкусно, буйно и деликатно ястие със сигурност ще имате нужда от мляко, сметана, масло, подправки, заквасена сметана и яйце. Тези компоненти се добавят към варени картофи по свое усмотрение: млякото се заменя със сметана, маслото със заквасена сметана или всички компоненти се въвеждат в желаната пропорция. Количеството сол и подправки също е въпрос на вкус.

Ароматни картофено пюре

Всяка домакиня вероятно има своя собствена рецепта за приготвяне на вкусни картофено пюре. Не съм изключение. Рецептата на майка ми ми каза приятел, сега това е нашето семейство любим начин да приготвяме вкусни картофено пюре със спиращ дъха аромат.

Тайната е проста - подправки и чесън се прибавят към тенджерата по време на готвене. Варен чесън месят заедно с картофи. Той придава някаква специална пикантност на готовата гарнитура.

• Кухня: руска
• Тип съдове: Гарнитура
• Приготвяне: готвене
• 3-4 порции
• 30 min

съставки:

• картофи - 800 г
• масло - 100 г
• мляко - 250 мл
• чесън - 2-3 скилидки
• дафинов лист - 1 бр.
• Грах (Ароматен) - 2 бр.
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене

Преди да приготвите вкусни картофено пюре, изберете клубените. Идеалният вариант е жълти картофи, толкова висока нишесте. Оказва се, че готовото пюре е деликатно, буйно. Картофите трябва да бъдат обелени, а големите клубени се нарязват на половина.

Сгънете нарязаните картофи в тенджера, налейте със студена вода, добавете дафинов лист, пипер, сол, няколко скилидки белен чесън. Ние запалихме. Гответе, докато се направи.

Картофите са готови за 30 минути, източете водата, отстранете подправките, оставете варени скилидки чесън. Прехвърляме всичко към купата.

Маш tolkushkoy, се изсипва в маслото, предварително разтопено в микровълнова фурна. Продължаваме да месим.

Добавете затопленото мляко и продължете активно да месите толкушка.

Това е всичко, вкусни картофено пюре са готови. Сервирайте гарнитура по-горещо.

Рецепта за картофено пюре с мляко и яйце

Това картофено пюре може да се припише на най-популярните, тъй като рецептата за мляко е изпитана по време и е позната на всяка домакиня.

Млякото придава на ястието деликатен аромат, оцветител на яйчния жълтък и бяло - пухкавост.

Ако предпочитате снежно бяла гарнитура, въведете само яйчен белтък, след като го изблъскате.

Ще отнеме:

• 6 картофи
• 150 ml мляко
• 20 g масло
• яйцето
• чифт пера от зелен лук
• сол (на вкус).

Подготовка стъпка по стъпка

1. Преди да приготвите картофено пюре, почистете клубените, наряжете ги на 3-4 парчета, покрийте с вода.
2. Сложете да заври, и тъй като водата кипи, сол, намали топлината до средно ниво.
3. Източете, оставете зеленчуците да стоят за няколко минути, като отстраните капака.
4. Добавете масло и започнете да се смачквате с дървен пестик или специален метален прах.
5. След като се постигне хомогенност на масата, постепенно, на порции, се налива млякото. Не спирайте да натискате.
6. Добавете яйце, не се страхувайте, няма да се пресича. Разбъркайте, разбийте картофено пюре с мляко, докато изчезне последната буца.

Въздушно пюре без мляко

Вкусно картофено пюре (рецепта за поста) не е трудно да се направи без добавяне на мляко, яйца, масло.

Винаги можете да мислите какви компоненти да въведете допълнително, така че да се окаже по-оригинален.

Използвайте лук, моркови, дори пюре от ябълки и тикви могат да се добавят към картофено пюре.

Имаме нужда от:

• килограм картофи
• 2 средни лука
• 50 ml рафинирано рафинирано масло
• 1.5 Чл. картофен бульон
• пипер, сол (на вкус)
• магданоз, копър (по избор)

Как да готвя

1. Обелете и нарязайте всеки картоф на 3-4 части, напълнете го с вода, сложете на печката и оставете да заври.
2. Сол, закалете огъня.
3. Сварете, докато е готов, изцедете картофения бульон в отделен контейнер.
4. Успоредно с това наряжете лука на кубчета, запържете на слаб огън в растително масло.
5. Меленко нарязваме зелените
6. Комбинирайте лука, билките, леко осолени, разбъркайте.
7. Хванете картофите.
8. Постепенно въвеждайте топъл бульон, постоянно разбъркващ и разбиващ.
9. Подправете картофеното пюре без лук, мляко или масло или яйца. Разбъркайте отново отново.

Една проста рецепта в бавен котлон

От картофи, приготвени в бавен котлон, при настройка на режима на задушаване се получава много деликатно ястие.

Привеждане на зеленчуците в готовност, прехвърлянето им от мулти-купата в друг контейнер.

Ако натискате картофено пюре в бавен котлон, директно в мулти-купата, рискувате да го повредите.

съставки:

• 6 картофи
• 200 ml мляко
• 50 г масло
• 100 грама заквасена сметана (мазнина по вкус)
• щипка сол.

Как се прави:

1. Обелете картофите и нарязайте всеки зеленчук на парчета.
2. Поставете multicookers в купата, покрийте с вода, сол, затворете капака.
3. Задайте режим “Готвене за няколко” и задайте командата “30 min” на таймера.
4. Поставете готовите картофи в дълбок съд, добавете масло, интерпретирайте.
5. Въведете заквасена сметана, разбъркайте.
6. Постепенно изливайте млякото. Продължете да бутате и разбърквайте, като се отървете от бучките.

Покажи фантазия

Творческият подход към готвенето на всяко ястие винаги се възприема от потребителите с одобрение, а картофеното пюре не е изключение. След като сте добавили няколко интересни компонента към деликатната маса от картофи, можете не само да разнообразите вкуса на ястието, но и да го „облечете“.

Разноцветни картофено пюре

За да създадете това ястие, преди готвене картофено пюре, пригответе спанак, моркови, цвекло, куркума.

Приготвено пюре, разделено на 5 части.

Лъжица на спанака, изплакнете, оставете водата да се отцеди, поставете малко количество течност и се смила.

Сварете моркови и цвекло поотделно, докато сте готови.

Комбинирайте една част от картофено пюре със спанак, втората с моркови, третата - с цвекло, четвъртата с куркума.

Puriur всеки отделно.

Форма пирамида слайд, където всяко лице ще има свой собствен цвят, или да го украсят под формата на торта, или можете просто да го сложите на плоча. Такова лечение със сигурност ще угоди на детето.

Пюре от сирене

Знаете ли как се правят картофено пюре с ярък кремообразен вкус? Тайната изобщо не е в маслото! Сварете варени картофи с масло.

Сварете млякото и добавете настърганото твърдо сирене. Разбъркайте, докато стане гладка.

Изсипете сместа в картофено пюре и разбъркайте добре.

Пюре от картофи - чудесна гарнитура

Тази гарнитура е деликатна. Сервирайте го с пушена шунка, пържено месо, изтичане на мазнини, можете, но не си заслужава. Придружете го с телешка яхния, телешко месо в сметанов сос или сос на базата на доматена паста, черен дроб, пилешки сърца, гъби със златен лук и дори обикновена яхния с деликатно ястие. Добри спътници са риба и сос от варени калмари.

Това картофено ястие върви добре с други зеленчуци. Класическият вариант е консервиран зелен грах. Можете да каша карфиол, леко запържени в бели бисквити, салата от настъргани моркови и целина.

Съвети опитни домакини

Добавете млякото към картофеното пюре, загрейте го, в противен случай масата на картофите ще потъмнее.

В картофено пюре от стари картофи се препоръчва добавянето на бичен протеин.

Какво ще стане, ако пренасочи съда? Ако е много силен, тогава има само един изход - сварете още няколко картофи без сол и ги добавете към картофено пюре. С леко "предозиране" просто увеличи количеството на млякото и маслото.

Опитайте се да не биете картофено пюре с миксер или в блендер. Разбира се, в него няма да има бучки, но самата маса ще придобие неприятна лепкавост. Тя ще бъде много по-привлекателно да погледнете ястие, ако за първи път каша варени картофи през сито, а след това да го тълкува ръчно: с дървена пестик или tolkushka. Разбийте ръчно с обичайната бъркалка от миксера.

Характеризира се с калорични картофено пюре

Колко питателна ще бъде картофеното пюре, нейното калорично съдържание зависи само от вас.

Помислете, че картофите са с високо съдържание на калории сами по себе си: 100 г зеленчуци съдържат 82 ккал.

Сега добавете енергийните показатели на традиционните компоненти на съда: 63 ккал (яйце), 59 ккал (100 мл мляко) и 749 ккал (100 г масло).

Например, колко калории в картофено пюре са само в млякото?

В порция (250-300 g) ще има около 230 kcal, но калорийното съдържание на картофено пюре с мляко и масло е повече - около 300 kcal на порция. Калорийното съдържание на картофено пюре по водата е минимално - в част от около 160 ккал.

Така се оказва, че това деликатно ястие за диетата не пасва. Но вие няма да ги преяждате всеки ден, нали?

Тайните на вкусното картофено пюре

Сервирайте картофено пюре на порции, дайте му шпатула с шпатула, придружете с магданоз или листа от босилек. Ако сосът е със сос, сервирайте го в отделна купа за сос. Но зелен грах, печени или пресни зеленчуци могат да се поставят в чиния до картофеното пюре.

Пюрето е много податливо вещество. С помощта на форми за бисквитките от него можете да направите красиви фигури. Децата са особено доволни от това ястие.

Ето още една идея: сложете картофено пюре под формата на сладко, а в центъра поставете пържените гъби, зеленчуци, маслини или същия вездесъщ грах. От външната страна на картофения бейгъл, изложете, например, извитите кюфтета, парченца пастети от черния дроб и т.н.

Готвене рационално

По-добре е да се готвят картофено пюре точно преди сервиране - когато се нагрява отново, губи вкуса си, да не говорим за здравите качества. И картофи, варени в мляко, претоплени, има откровено отблъскващ вкус.

За да направите картофено пюре след хранене отново служи като вкусно лечение, на първо място, го сложи в хладилника. Какво може да бъде приготвено от картофено пюре, което е останало от вечеря или обяд? Има много възможности! На следващия ден, можете да пекат вчера остатъци във фурната, четка върха на бити със заквасена сметана яйце, варете ролка, бургери или топки, пълни с гъби, мляно месо или зеленчуци, например, лук или млад варен грах.

Можете дори да пекат ароматизирани картофи хляб, ако картофено пюре са били приготвени единствено на бульон.

Добри палачинки (палачинки), пържоли, луди, палачинки и татарски хляб на базата на картофени маси.

Ако продуктите са лошо оформени и разтеглени, добавете малко брашно.

Можете дори да приготвите хот-дог, увит в тесто за колбаси.

А самото пюре може да послужи като вкусна пълнеж за пищен пай и румени пайове, чийзкейк.

Полезно видео

И можете да направите такива много оригинални картофени спирали от картофено пюре, които не можете да ядете веднага:

Как да готвя вкусни картофено пюре

Натрошените картофи също се наричат ​​картофено пюре. Гарнитурата е известна сред нашите сънародници поради леката си текстура и вкус. Пюре от картофи са перфектно съчетани с гъби, мляно месо, зеленчуци, месо, птици, риба. От това те го обичат още повече. Нека разгледаме основните рецепти и детайлите за готвене.

Подбор на картофи за картофено пюре

Както може да се разбере от горното, натрошените картофи се приготвят на базата на картофи. Има и изисквания към основната съставка на ястието. Картофените клубени трябва да натрупат много нишесте. От това картофено пюре ще стане нежно и въздушно.

За да разберете дали има достатъчно нишесте, е необходимо да измиете клубена и да го изрежете. След това се опитайте да стиснете двете половини и ги разтрийте заедно. Ако парчетата се залепят, има достатъчно нишесте, можете да готвите.

Технология за приготвяне на картофено пюре

След избора на подходящи клубени, е необходимо да се проучи тънкостите на топлинна обработка на картофи.

1. Картофите са обелени, обелени, нарязани на 4 равни части. Много хора правят грешката да оставят картофите в студена вода след почистване. Цялата скорбяла в резултат на такива действия се измива. Трябва незабавно да изпратите клубените във вряща вода и да готвя.
2. За еднаква бульон от картофи трябва да се постави подходящ огън. Не трябва да измъчвате клубените при максимална мощност, да определяте минималната или средната стойност. Важен аспект е и количеството вода, течността трябва леко да покрие зеленчуците.
3. Времето за готвене за картофени картофени пюре варира от една трета до една четвърт час. Няма нужда да се усвоява, защото картофите се рушат. В процеса на разбиване получавате няколко бучки.
4. За да се определи дали клубените са приготвени или не, издърпайте ги върху нож или вилица. Картофите трябва да паднат от устройството, а не да висят върху него. След готвене, източете водата, пристъпете към смилане.
5. Нарязаните картофи се приготвят с помощта на импровизирани инструменти. Можете да пропуснете варени клубени чрез комбайн, да изпратите на блендер или да биете с пестик. За мекота, млякото се добавя успоредно на окото.

Класическо картофено пюре

• картофи - 0.9-1 кг.
• масло - 60 гр.
• маслено мляко - 300 мл.
• сол - по ваш вкус

1. Първо подгответе клубените за по-нататъшна манипулация. Старателно ги изплакнете под крана, отървете се от мръсотия с гъба. Отстранете кората, нарязани на 2-4 парчета, за да се опрости и дори да се готви.
2. Приготвеният зеленчук се изпраща в съда, изсипва се вряща вода. Течността трябва да се издигне над нарязаните картофи с 1-2 см, не повече. В процеса на изпаряване се налива вода.
3. Отбележете времето след началото на мехурченето. След 15-20 минути картофите ще бъдат готови, можете да определите това с нож или вилица. Източете водата. Загрейте млякото така, че да съответства на температурата на картофите.
4. Изпрати маслото на картофите, добави малко мляко. Въоръжете се с tolkushkoy, започнете да избутвате клубените. Можете да опростите процедурата с помощта на потапящ миксер. На този етап е необходимо да се сол на пюре.

Картофено пюре с домати и сусам

• Домат - 2 бр.
• картофи - 7 грудки
• масло - 50 гр.
• чесън - 2 зъба
• бял сусам - 10 гр.
• меко кремообразно сирене - 0,1 кг.

1. Обелете, наряжете, сварете картофите. Измийте доматите, освободете ги от стъблата, наряжете ги на кубчета. Отстранявайте люспите от чесъна, нарязвайте с преса или котлет.
2. Загрейте тигана, добавете маслото, изпратете чесъна с доматите на печено. Печете ги на средна мощност за 2 минути, като непрекъснато разбърквате. След това добавете семена от сусам.
3. Картофено пюре пестик с остатъци от бульон. Въведете настърганото сирене и малко масло и го изварете. Изпратете доматите и чесъна, разбъркайте, сервирайте.

Пюре без мляко и масло

• масло - 50-60 гр.
• сол - по ваш вкус
• картофи - 1,2 кг.

1. Подгответе картофите, измийте и обелете. Нарежете на 2-4 секции, хвърлете в тавата за готвене. Напълнете с вряща вода, тя трябва да покрива клубените няколко сантиметра.
2. След варене се варят картофи за една трета от един час. Когато е лесно да се пълзи от ножа, изцедете почти цялата течност, оставяйки малко бульон да се разреди.
3. Добавете маслото към картофите, сол и изсипете постепенно. Замесете клубените с пестик или потапящ смесител, сервирайте с други продукти.

Пюре с кайма

• масло - 110 гр.
• мляно месо - 470 гр. t
• сирене - 140 гр.
• картофено пюре - 500 гр.
• Крем - 450 мл.

1. Затоплете картофената маса по удобен начин и претърсете отново. Пригответе тава за печене, богато намазана с масло. Поставете картофеното пюре на поднос. Едновременно се запържваме мляното месо в тиган, за да подобрим вкуса, смесваме се с лука.
2. Поставете месото върху картофите. Поръсете с настъргано сирене. Ястието ще бъде с уникален вкус и вкусна коричка. Загрейте фурната до 200 градуса, изпратете тава за печене към нея.
3. Поставете таймера на печката и изчакайте половин час. След определеното време, свалете тавата с приготвената чиния. Изчакайте известно време, за да се охлади. Разделете тортата на порции, сервирайте със сос от сметана.

Пюре от твърдо сирене

• твърдо сирене - 220 гр.
• сол - на вкус
• масло - 70 гр.
• allspice - всъщност
• картофи - 500 гр.
• чесън - 10 зъба

1. Инсталирайте гърне с вода на печката, включете газта с максимална мощност. Паралелно измийте и обелете картофите. За да заври процеса е по-бързо, нарязани на резени кореноплодни. Изпратете зеленчука на вряща вода.
2. След като се готви, смесете картофите до получаване на хомогенна маса според класическата рецепта. Обелете чесъна и го изпратете на горещ тиган с масло. Успоредно с това разтривайте сиренето на ренде.
3. В готовите картофено пюре, добавете сирене, подправки на вкус и масло, чесън не е необходим, да се отървете от него. Разбъркайте добре съставките и сервирайте. Картофено ястие може да бъде украсено с клончета от пресни зеленчуци.

Пюре от чесън

• мляко - 180 мл.
• Холандско сирене - 110 гр.
• мляко - 210 мл.
• чесън - 3 скилидки
• масло - 60 гр.
• картофи - 400 гр. t

1. Измийте и обелете картофите, нарязани на няколко парчета, изпратете да заври. За бързо готвене покрийте тигана с капак и настройте максималната мощност на печката.
2. След като картофите се варят, изцедете и смесете млякото. Превърнете храните в хомогенна каша. Добавете сол, ако е необходимо, имайте предвид, че сиренето придава вкус.
3. Обелете чесъна и го превърнете в каша с необходимите инструменти. Комбинирайте суровините с меко масло. Настържете сиренето и разбъркайте всички съставки. Сервирайте картофено пюре на масата.

Пюре от тиква

• тиквена каша - 400 гр.
• Пармезан - 45 гр.
• картофи - 480 гр. t
• Масло - 60 гр.
• градински чай - 3 клона
• сол - всъщност
• мляко - 190 мл.
• смлян индийско орехче на вкус

1. Сварете картофите по обичайния начин, превърнете ги в хомогенна маса по класическия начин. Използвайте отделен контейнер, напълнете с вода, поставете стрък от градински чай и добавете парчета от тиква. Сварете зеленчука, докато омекне.
2. Процедурата може да отнеме от 10 до 15 минути. Настържете сиренето на груби ренде. След това загрейте тигана с масло. Томирайте продукта с градински чай. Продукцията трябва да бъде ароматен сос. Затоплете млякото.
3. Смесете картофено пюре и варена тиква. Постепенно изливайте млякото. Веднага след като сместа има еднаква консистенция, добавете липсващите съставки. Прах с индийско орехче и сол на вкус.

Пюре с гъби

• заквасена сметана - 60 гр. t
• чесън - 4 зъба
• картофено пюре - 900 гр.
• гъби - 250 гр.
• масло - 65 гр.

1. Затоплете картофеното пюре и комбинирайте с млякото, разбъркайте добре до хомогенна консистенция. В масата можете да добавите подправки и ароматни подправки на вкус. Оставете готовия продукт настрана.
2. Превърнете чесъна в каша със специално устройство. Запържете готовия състав в масло. След това въведете подготвените гъби. Разбъркайте, докато се образува златист пилинг.
3. Пригответе картофено пюре на порции, отгоре или отстрани, поставете гарнитура под формата на пържени гъби. Ястието върви добре с различни сосове.

Пюре с горчица

• крем - 100 мл.
• картофи - 300 гр. t
• кедрови ядки - всъщност
• Дижонска горчица - 90 гр.
• подправка на вкус

1. Пригответе картофи по класически начин и ги разбъркайте. Разбърква се в сметана и подправка на вкус. След това запържете кедровите ядки в сух тиган. Процедурата ще отнеме не повече от 5 минути.
2. Влезте в готовата маса от ядки и горчица. Разбъркайте съставките до гладкост. Сервирайте картофено пюре с месни или рибни деликатеси.

Практически препоръки

Лесно е да се готвят картофено пюре у дома, просто следвайте инструкциите. С корен перфектно съчетава почти всеки продукт. Не се страхувайте да провеждате експерименти и да добавяте нещо ново към рецептата.

Как да готвя вкусни картофено пюре - тайните на готвачи

В тази статия ще ви кажем как да правите вкусни картофено пюре - всички тайни на готвене от готвачи, най-добрите рецепти, съвети и правила.

Как да готвя вкусни картофено пюре?

От тази статия ще научите:

Пюрето от картофи е много вкусно, подхранващо, питателно, много популярно и любимо ястие.

Дори е трудно да се каже кои ястия се готвят домакините ни с такова удоволствие и толкова често, колкото картофено пюре.

Тази гарнитура е наистина гъвкава: освен че е вкусно и задоволително картофено пюре, то се обича от малки деца, тийнейджъри, възрастни и възрастни хора.

Картофените пюре са пластмасови, което ви позволява да фантазирате и олицетворявате различни идеи за неговия дизайн, когато сервирате и прибавяте различни ястия и топинги.

Пюре от картофи са перфектно съчетани с почти всяко ястие: то е идеално за всяко месо, риба, всякакви зеленчукови ястия, салати от пресни и варени зеленчуци.

Но за да направите картофено пюре истинско удоволствие, така че да е приятно на вкус и приятно да изглежда, то трябва да бъде правилно приготвено.

За това изобщо не е необходим „специален талант“. Всичко е много просто: от съставките, които са необходими за устройствата, които ще са необходими за подготовката.

Според класическите канони, това ястие е направено от варени картофи, масло, мляко и сол. За да превърнете картофите в картофено пюре, имате нужда от дървена пестик-толкушка. Няма повече "тайни съставки" и никакви луксозни уреди.

И все пак, има някои нюанси, които трябва да знаете, за да направите вашето картофено пюре перфектно.

Как да готвя картофи за картофено пюре?

Необходимо е правилно да се готви "правилните" картофи.

За перфектното картофено пюре, разбира се, искам да си купя най-добрите картофи, млади, които току-що ще бъдат изкопани.

Но това просто не си струва. В младите картофи, разбира се, има свой чар, но, за съжаление, той е напълно неподходящ за картофено пюре. Най-добре е да се варят или пекат нови картофи, а за картофено пюре е по-добре да се вземат картофи от предишната реколта. Разбира се, той трябва да бъде от подходящ тип и качество. Никакви зелени или покълнали грудки не пасват идеално!

Струва си да изберем еластични грудки с еднаква и плътна тънка кожа.

Те трябва да се почистят старателно, да се изплакнат с вода и да се варят, докато се варят, потопени в гореща вода. Солта трябва да бъде незабавно, веднага щом водата заври.

Не е необходимо картофите да се стрижат много фино, да бъдат средни.

Главното е, че те са едни и същи, това е необходимо, така че всичко да се готви по едно и също време и няма част от недостатъчно обработените и частично смлени картофи. Това значително ще повлияе на вкуса и външния вид на картофено пюре!

След като картофите са готови, бульонът трябва да се източи.

Всичко трябва да е горещо!

Процесът на превръщане на картофите в картофено пюре е невероятно прост: картофите се затоплят дълго време и по време на този процес се добавят масло и топло мляко в няколко стъпки.

Не трябва да чакате да се охлади картофите, процесът на почистване трябва да започне веднага.

Най-важният момент е млякото. Трябва да е точно ГОРЕЩО, просто да кипи, но не и топло, още повече, че не е студено. Критично зависи от цвета и вкуса на картофеното пюре.

Маслото, добавено в картофено пюре, трябва да е вече меко, омекотено при стайна температура. Затова този момент трябва да се обмисли и предварително да се извади маслото от хладилника.

Проблемът с повечето при приготвянето на картофено пюре е неговият сив цвят и земен вкус. Вкусът, разбира се, зависи от самия картоф, който сте избрали, от неговото разнообразие. Вкусът зависи от млякото и маслото. Но в повечето случаи неприятният цвят и вкус на картофено пюре се получават, когато кашата е направена от вече нестандартни картофи и не-горещо мляко.

Ако три компонента - мляко, картофи, масло - ще бъдат използвани в гореща (и масло - в топла) форма, тогава ще получите лек, кремаво-бял и най-вкусните картофено пюре.

Правилният избор на съставки за картофено пюре.

Разбира се, най-вкусните картофено пюре, разбира се, ще работят само ако се използват натурални продукти.

Идеален - домашно приготвени картофи, домашно мляко и масло.

Ако няма такава възможност, тогава е необходимо да се опитате да изберете най-естественото от това, което е.

Малко вероятно е да получите добро пюре от магазина и още повече от най-евтините продукти.

Дори и в такова просто ястие, като картофено пюре, изборът на съставките силно влияе на вкуса му.

И млякото, и маслото, и картофите трябва да имат възможно най-естествен вкус и аромат, в противен случай вкусът на картофено пюре може да се развали.

Как да изберем картофи за картофено пюре - тук е личният избор на всеки, така че трябва да експериментирате и да определите за себе си кой картоф прави най-вкусното картофено пюре за вас.

Как да сервираме картофено пюре?

Всяко картофено пюре, приготвено по класическата рецепта, може да бъде подобрено в зависимост от момента:

1. Оказва се, че е много добре ако добавите къдрава магданоз, ситно нарязан копър или пюре от моркови към обичайното картофено пюре.
2. Поради факта, че това ястие е по-скоро пластмасово, за децата е възможно да се изградят цели “картини” на плоча, като се добавят зеленчуци и зеленчуци.
3. Ако сте почитател на нещо необичайно и истински ценител на вкуса, тогава следвайте съветите на истинските гастрономи, отблъсквайки вкуса на картофено пюре със смлян черен пипер, чесън, сирене, ядки или добавете пържен лук или картофено пюре в картофено пюре.

Колко дълго е картофено пюре?

Важно е да знаете, че не можете да загреете картофено пюре.

Това ще бъде напълно грешен вкус. "Срок на годност" на топло картофено пюре - няколко часа.

Тогава първоначалният му вкус бързо се губи, а след това може да се използва само за приготвяне на картофен пай, зраз, гювечи и гарнитури. Но той вече няма да бъде гарнитура...

Тайните на вкусното картофено пюре: какво повече трябва да се обърне внимание?

Обърнете внимание на следните точки, за да избегнете често срещани грешки при приготвянето на картофено пюре и пригответе истински шедьовър:

1. Изберете да направите картофено пюре от вида, който е по-добре сварен, който е по-ронлив, в противен случай ястието ще прилича на паста и ще има „сапунен вкус“.
2. За да придадете на картофите вкус и цвят в съда, докато готвите картофите, можете да сложите скилидка чесън, цял лук или малък пъстър моркови.
3. Не спестявайте от усилията си при разбиване на картофено пюре. Картофите не са достатъчни само за смачкване, а всъщност трябва да се разбиват, като се наливат малко горещо мляко. Категорично не може да се използва за смесване на блендер.
4. Вкусът на картофено пюре е по-нежен, ако добавите няколко супени лъжици заквасена сметана, неподсладено натурално кисело мляко или топено сирене.
5. Пюрето от картофи ще бъде по-пластмасово, ако добавите сурово яйце към картофеното пюре и отново победите цялата маса.
6. Не съжалявай за маслото. Благодарение на маслото пюрето се оказва нежно, с кремообразна консистенция и има кремообразен вкус. Основният белег на картофено пюре „Столов” е неговата водоплътност, което предполага, че в картофите има малко мазнини или се добавят „не тези“ мазнини...
7. Когато картофеното пюре вече е сварено, трябва да източите водата и да върнете тенджерата (с картофите, но без вода) към огъня отново и да задържите малък огън под капака за 2-3 минути, разклащайки тигана от време на време. Така абсорбираната вода ще се изпари от картофите и ще стане по-ронлива и податлива на абсорбиране на мляко.
8. За да направите вкуса на картофено пюре по-пикантен, прибавете към него подправки и подправки. Черен и бял пипер, чесън, магданоз, копър, горчица, мащерка, розмарин и др.
9. Мнозина съветват да се улесни приготвянето на картофено пюре вместо на ръцете "толкушки" да се използва миксер. Определено не може да се каже, докато не опитате. Случаят е индивидуален... Ако харесвате консистенцията на картофено пюре, приготвено с миксер, няма проблеми, направете го.

Как да готвя картофи с ниско съдържание на мазнини?

Пюре от картофи - ястие, макар и вкусно, но по-скоро калорично, не може да спори с това...

Ако следвате фигурата си, можете да направите картофено пюре в по-лека версия:

1. Вместо мляко използвайте горещ бульон от картофи.
2. Като опция, използвайте мляко + картофен бульон като течност.
3. Добавете възможно най-малко масло. Вкусът няма да е толкова кремообразен, разбира се, но е напълно приемлив.
4. Ако трябва да се намали калоричното съдържание на картофено пюре, тогава, в допълнение към замяната на млякото с картофен бульон, можете да замените половината от картофите, или една трета, с друг добре смилаем зеленчук с не остър вкус. Перфектна ряпа, алабама, пащърнак, йерусалимска артишок.

Рецепти необичайно картофено пюре.

Със сигурност многократно сте се чудили как можете да направите това познато блюдо по-интересно. Възможно е!

За вас са някои уникални рецепти за приготвяне на картофено пюре, които можете приятно да изненадате не само любимите, но и себе си.

Картофено пюре с ядки:

• Картофите се обелват, нарязват и варят в подсолена вода.
• След това внимателно разтрийте картофите, като постепенно влейте горещо мляко в него.
• Добавете маслото и шепа натрошени орехи. Разбъркайте.
• Преди сервиране, украсете ястието с наполовина ядки.
• Орехите могат да се запържват предварително в сух тиган или във фурна.
• За да нарязвате ядки, можете да използвате блендер или месомелачка. Но ако обичате да усещате парчетата от ядки, тогава те могат да бъдат малко по-дебели.
• Вместо орехи, можете да използвате орехите, които най-много обичате.

Картофено пюре със зелен грах и мента:

• Пет минути преди края на готовността на картофите, добавете в тенджерата с картофите консерви от зелен грах.
• Източете и разбъркайте картофите и граха с консистенцията на картофено пюре.
• Тази маса се разрежда с мляко и масло.
• Счупете няколко клончета от мента и добавете към картофено пюре.
• Добавете сол на вкуса си, добавете черен пипер.
• Вместо консервиран грах, можете да използвате прясно замразения грах.

Картофено пюре с царевица:

• Към варено и вече картофено пюре с мляко и масло, добавете половин буркан с консервирана царевица, предварително го разбийте с блендер до гладко.
• Пюре микс и сол на вашия вкус.
• Ястието се оказва леко сладникаво, приятен жълт цвят.

Картофено пюре с чесън:

• Подгответе предварително масло от чесън: ситно нарязайте скилидките чесън и ги покрийте със зехтин.
• След това пригответе картофено пюре по класическата рецепта и в самия край на приготвянето му добавете приготвеното чесново масло.
• Разбъркайте добре и сервирайте.

Картофено пюре със сирене и чесън:

• Предварително отстранете заквасената сметана от хладилника, така че да не е студена.
• Пригответе картофите и ги намажете с каша.
• След това смесете сметаната със ситно нарязан чесън и настъргано сирене. Подправете картофеното пюре със сместа и ги поставете във фурната за няколко минути, за да загреете сметаната.
• За това ястие можете да изберете всяко сирене, което ви харесва: твърдо, меко, разтопено.
• Особено вкусните набръчкани картофи с настърган пармезан.

Картофено пюре с гъби и лук:

• Запържете ситно нарязаните гъби и лук на тиган.
• В картофено пюре, приготвено по класическата рецепта, добавете гъбите, разбъркайте, сол и добавете черен пипер.

Надяваме се сега, знаейки как да направим вкусно картофено пюре, ще го готвите по-често.

Пюре от картофи (тънкости и трикове)

Един известен готвач, който специализира в молекулярната кухня, веднъж каза на зрителите тази рецепта за правене на перфектни картофено пюре. Взех рецептата да отбележа, приложа на практика и сега готвя картофено пюре само по такъв труден начин. Ястието е много деликатно и проветриво, текстурата е напълно хомогенна.

Сложете чайник на печката с вода, доведете водата до температура от около 36-40 градуса. Обелете картофите и изрежете на парчета.
Изсипете картофите с топла вода, оставете на стайна температура за 30 минути, след това изцедете водата и изсипете вряща вода. Сварете картофите до омекване, сол около 5 минути преди готовност.

Междувременно излейте млякото в метална купа, добавете масло, нагрейте млякото на слаб огън и оставете маслото напълно да се разтвори. Извадете купата от печката.

Поставете метално сито върху голяма купа или тиган. Водата от картофите се отцежда. Поставете част (в зависимост от размера на ситото) на картофа в сито.

Използвайки голяма лъжица, избършете картофите през сито.

Оказва се, че е хомогенна маса.

Добавете топло мляко към пюре, разбъркайте добре.

След това добавете смлян пипер и добавка към вкуса - хрян или горчица.

Честно казано, това беше прекалено много за обикновените картофени пюре. ) Честно казано, аз се опитах да избърша първата партида през сито, но нямах достатъчно търпение, плюене и го завърших както обикновено. )

Тайната на вкусното картофено пюре е много по-просто - добро парче масло. Пригответе картофите по обичайния начин, без проблеми, (умерено осолени след варене), леко мелете, добавете голямо парче масло и гответе, докато се получи гладко. Ако някой обича картофено пюре от по-мека (по-течна) консистенция, тогава можете да добавите малко топло мляко. Е, за тези, които обичат по-пикантно пюре, добавете лука пържени в растително масло. И това е! Никаква мъдрост няма да направи вкусно това картофено пюре! Но да се развалят - само лоши картофи (измръзнали, например).

Отдавна е известно, тайна - камшик картофено пюре, пускането на масло в него - картофено пюре ще бъде ефирен!

Вие се заблуждавате, но не и на автора: тя налага ли ви нещо на такива пренебрежителни коментари?

В края на готвенето изливам водата, изсипваме млякото за 2-3 минути, оставя се да го облизва и разбива добре.

След като смачкате картофите, добавете маслото, започнете да биете, завъртайте с горещо мляко, BEAT 5 MIN, добавете сол, вкусът е уникален

Тайната на вкусното картофено пюре е много по-просто - добро парче масло. Пригответе картофите по обичайния начин, без проблеми, (умерено осолени след варене), леко мелете, добавете голямо парче масло и гответе, докато се получи гладко. Ако някой обича картофено пюре от по-мека (по-течна) консистенция, тогава можете да добавите малко топло мляко. Е, за тези, които обичат по-пикантно пюре, добавете лука пържени в растително масло. И това е! Никаква мъдрост няма да направи вкусно това картофено пюре! Но да се развалят - само лоши картофи (измръзнали, например). Пюре с бучки - гадно! В неприлична институция няма да ви се сервира картофено пюре. току-що изтъркано през сито или чрез специална преса Това е истински картофено пюре. Със съгласието на автора на рецептата!

Правилната технология за готвене на картофено пюре

Почти всеки си мисли, че може да свари картофите и прави правилно картофено пюре. Но това ястие е вкусно и красиво само за тези, които знаят няколко тайни. Ще разгледаме технология, която ви позволява да направите ефирна, бяла, нежна каша, а не лепкава нишестена маса с депресивен кафяв цвят. Целият процес ще отнеме 30-40 минути. За да започнете, помислете за нюансите на подготовката на картофено пюре, които са желателно да се мисли напред.

Сортиране и преглед. За готвене са подходящи сортове с максимално съдържание на нишесте, обикновено те имат жълта плът. За съжаление в магазините е много рядко да се посочва името на сорта, следователно съдържанието на нишесте се определя от окото. За да направите това, картофите се нарязват на две равномерни части и започват да се търкат нарязаните точки заедно. Ако след няколко секунди парчетата се залепят, това означава, че в картофите има достатъчно скорбяла, за да направите картофеното пюре ронливо.

Старите големи картофи са за предпочитане пред малките и малките (отново поради съдържанието на нишесте).

Попълване. Най-често, мляко (сметана) или масло се добавя към картофено пюре. Ако по някаква причина тези съставки не са подходящи, те се заменят с неподсладено кисело мляко, картофен бульон или растително масло.

Пълнежът трябва да е топъл, в противен случай месото ще стане черно и твърдо. Също така, с липсата на консистенция на течна сметана няма да работи, картофите ще се разпаднат в трохи.

Най-вкусното е пюрето с масло и масло (без мляко) в съотношение 4: 1 (за четири части картофи, една част от маслото). Естествено, ястието ще бъде много високо калорично, но заради отличния вкус можете да намалите наполовина сервирането. Друга възможност да направите картофено пюре е по-нежна, за да замените млякото с богат крем.

Пюре от картофи в маслото е най-вкусно, но много високо калорично

Как да готвя картофи за картофено пюре. Времето зависи от капацитета, количеството вода и мощността на плочата. Сварете картофите докато са меки (лесно ще се пробият с нож или вилица). Обикновено това отнема 10-20 минути (не повече). Също така не си струва да се смила картофено пюре, защото пулпата се разпада на отделни части, което значително разваля вкуса на ястието. Когато картофите са готови, водата спира да издава шум.

Подправки и добавки. Готовите картофено пюре могат да бъдат подправени с индийско орехче, черен пипер или зелени. По време на готвене, те също така добавят дафинов лист, лук (цели белени), няколко скилидки от натрошен чесън или пипер.

След като се приготвите с подправки, се нуждаете от картофи да престои 1-2 минути във водата, след което по-добре ще абсорбира аромата.

Как да месяте картофите. Най-добрият начин е специална толкушка, изработена от неръждаема стомана или алуминий, а също така ще работят и дървени приспособления, понякога се използва и филтър. След прибавянето на млякото (друга превръзка), картофеното пюре може да се разбие с миксер, но не и в блендер, в противен случай ястието ще се превърне в гадна лепилна маса.

Съставки за класическа рецепта:

• картофи - 1 кг;
• вода - 1,5 литра;
• мляко (сметана 10%) - 200 мл;
• масло - 30 грама;
• сол, пипер, други подправки - на вкус.

Един килограм картофи (около 5-8 грудки) може да нахрани компания от 4-5 души.

Как да си направим картофено пюре

1. Обелете картофите, нарязани на равни парчета, за предпочитане 60-80 грама всяка. Ако месото се разрязва по различен начин, тогава по време на готвенето някои от парчетата ще се смилат, а други ще останат сурови.

Проверете дали няма "очи", които да развалят вкуса на картофено пюре.

2. Незабавно добавете нарязаните картофи в студена вода, в противен случай ще потъмнее при контакт с въздуха.

Невъзможно е да се запази месото в студена вода за дълго време (повече от 20-30 минути), в противен случай от него ще излезе много скорбяла и пюрето ще бъде неапетитно.

3. В отделна тенджера сварете водата (количеството от рецептата).

4. Поставете картофите във вряща вода. С този метод на готвене (не в студена вода, а вряща вода) витамини и полезни вещества се съхраняват в пулпа. Водата трябва да покрива слой от картофи с 1-2 cm.

5. Намалете силата на печката и покрийте тавата с капак, оставяйки достатъчно пространство за пара. Периодично отстранявайте бялата пяна от повърхността.

След 10-20 минути, пулпата ще бъде лесно пробита с вилица или нож, а шумът от водата в тигана ще отшуми, което означава, че варени картофи са готови.

6. Сварете млякото, хвърлете маслото в него, разбъркайте до равномерна консистенция. Ако добавите студено мляко, картофеното пюре ще стане черно.

7. Източете водата (за предпочитане всички) от варени картофи. Поставете тигана с варени картофи на печката отново, включете минималната мощност и изпарете останалата влага, докато плътта стане бяла, най-важното е да не горите.

Благодарение на изпаряването на водата, пулпата ще абсорбира повече мляко и масло, в резултат на което картофеното пюре ще стане по-меко и по-меко.

8. Маш картофи с tolkushkoy (за предпочитане не дърво, и от неръждаема стомана) до еднаква консистенция или пропуснете през фино сито. Не трябва да има бучки.

9. Налейте топло мляко и масло в варени картофи. Добавете сол, пипер и други подправки. Разклатете картофеното пюре с ръцете си (с миксер).

Не използвайте блендер или процесор, в противен случай кашата ще стане лепкава и много плътна!

10. Разделете готовото ястие на порции и сервирайте горещо (можете да поръсите с зеленчуци).

Ако искате картофеното пюре да стои известно време и да не се охлажда, те го увиват в кърпа, след което я покриват със старо одеяло или друга гъста кърпа. След затопляне на студени варени картофи, вкусът му е много по-лош, отколкото само варени.

Пюре от картофи са най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да приготвя картофено пюре.

Пюре от картофи - основните принципи на готвене

Картофи - универсален продукт, който е известен в целия свят. Той е пържен, варен, печен, пържени, пълни с пайове. Картофените пюре са подхранващо, вкусно и полезно гарнитура. Не е трудно да го направите и затова в много семейства, където домакините са мързеливи, за да приготвят различни продукти, картофеното пюре се яде почти всеки ден. Ако ви харесва това ястие, тогава знайте, че вкусът му може да бъде разнообразен с допълнителни продукти, като се е променил почти до неузнаваемост.

Пюре от картофи - приготвяне на продукти и ястия

За да се готвят картофено пюре, дори необичайно, подготовката на основния продукт е стандартна. Измийте картофите под течаща вода, отстранете кожата с нож, нарязани на 2-3 парчета и сложете на печката да заври, запълвайки саксията с вода.

Картофите се вари в продължение на 15-20 минути в зависимост от сорта. За да разберете дали е готов, го пробийте с клечка за зъби - пръчката трябва да влезе внимателно. Не препечете картофите, в противен случай пюрето няма да бъде хомогенно, а с бучки.

Важен съвет е да се използва чиста питейна вода за варене на картофи. Тогава течността, в която се варят картофите, ще разредите картофеното пюре, правейки я по-рядка.

Как да превърнете варени картофи в картофено пюре? Най-добре е да се използва дървена пестик или tolkushku - този обект, изработен от естествен материал няма да даде никакви чужди вкусове или миризми на горещия картоф. Можете също така да нарязвате някои охладени картофи с блендер или миксер.

Картофено пюре Рецепти:

Рецепта 1: Пюре от картофи

Представената рецепта е най-простата и най-често срещана, без излишни украшения. Такива картофено пюре ще бъде вкусно поднесено с месни продукти, поливане с сос или добавяне на малко масло. Такива картофи могат да бъдат подправени със смлян черен пипер, сушен босилек или нарязани зеленчуци.

• Картофи 4-5 средно големи кореноплодни култури
• Вода за картофи
• подправки
• масло