Млечен сос

Не е тайна, че с добре подбран и добре подготвен сос почти всички ястия стават по-вкусни. Въпреки това, не всички съвременни домакини се съгласяват да харчат много време и усилия за готвене сос. Те искат да намерят рецепта, която им позволява да приготвят вкусен сос от наличните продукти за сравнително кратък период от време. Такива рецепти съществуват. Абсолютно лесен за приготвяне идеално гъвкав и не твърде висококалоричен сос от мляко, масло и брашно. Принадлежи към класическата кухня и се счита за основен сос, т.е. не само може да служи като сос, но и да се използва за приготвяне на други сосове и ястия. Този сос е универсален: може да се използва за печене или като сос за месо, риба, макаронени изделия, зеленчуци, а ако го направите дебел, той ще бъде отличен пълнеж.

Характеристики за готвене

Както вече споменахме, процесът на приготвяне на млечен сос не е много труден и не отнема много време, но домакинята не може, без да знае някои от тънкостите.

• Количеството брашно, използвано в рецептата, зависи от това колко дебел е сосът, който искате да направите. За да направите дебел сос за чаша мляко, трябва да вземете една трета от чаша брашно, т.е. около 50–60 гр. Ако искате да получите сос със средна плътност, тогава две чаши мляко са достатъчни, за да вземете две супени лъжици брашно, което е около 30–35 грама. като сос, най-често се прави течен сос, за който се взема една супена лъжица брашно със слайд (около 20 г) за две чаши мляко. Количеството масло обикновено съвпада с използваното количество брашно, т.е. 20 g масло е необходимо за течен сос, 40 g за средно дебел сос и 60 g за дебело масло.
• За да се избегне образуването на бучки при приготвянето на соса, брашното първоначално се калцира в сух тиган. Това не трябва да се прави дълго: веднага след като се появи вкусът на ядка, тенджерата с брашно се отстранява от топлината. Охладеното брашно се прехвърля в тенджерата и се пристъпва към следващия етап на соса.
• Млякото се въвежда в соса на малки части, като всеки път се разбива съдържанието на тенджерата с бъркалка, докато се образува хомогенна маса без бучки.
• Следващата стъпка е да добавите нарязано масло. След като маслото се разтвори в соса, може да се счита, че е готово. Въпреки това, след това, можете да въведете допълнителни съставки: зеленчуци, подправки, сол или захар. В този случай, сварете соса може да бъде малко по-дълго.
• Някои рецепти предполагат сгъстяване на соса не с помощта на брашно, а с помощта на яйца или нишесте. В този случай технологията ще бъде малко по-различна. Ако се използват яйчни жълтъци, сосът се затопля във водна баня или много бавен огън, докато се опитва да не го заври. Ако скорбялата е посочена в рецептата, тогава тя се излива в горещ сос, предварително разтворен в хладка вода.
• Съставки като оцет или лимонов сок при приготвянето на млечен сос е по-добре да не се използва, тъй като млякото може да се извара.

Млечният сос се използва най-често в горещи, наливни ястия, преди да им се сервира. За месо най-често се използва класическият вариант на соса, за риба - чеснов сос, за макаронени изделия - със сирене, и за десерти - сос от сладко мляко.

Класическата рецепта за млечен сос

• пшенично брашно - 20–120 g;
• масло - 20–120 g;
• мляко - 0,5 л;
• индийско орехче (по избор) - на върха на ножа;
• сол или захар на вкус;
• Зелените (по избор) - на вкус.

• Пресейте брашното и изсипете в тавата. Количеството брашно се определя въз основа на това колко дебел е сосът, който искате да приготвите. Най-често те правят средно дебел сос, който изисква около 40 грама брашно.
• Поставете тенджерата с брашното върху огъня. Брашното се калцира, като се разбърква, докато се появи миризма.
• Свалете тенджерата от топлината, изсипете брашното в тенджера и изчакайте няколко минути, за да се охлади.
• Запалете огън под тенджера и започнете да изливате мляко в нея в тънък поток, като го разбивате с размахване.
• Нарежете маслото на тънки филийки и ги потопете в тенджера със сос. Разбърква се, за да се разтвори по-бързо.
• Добавете сол или захар, в зависимост от това, за което се приготвя сосът. Ако не планирате да я сервирате на десерта, можете допълнително да добавите пипер и ситно нарязани или нарязани зеленчуци. Мъжкият орех ще даде приятен аромат на соса.
• Когато сосът се сгъсти достатъчно и добавената сол или захар се разтвори в него, отстранете тенджерата от топлината.

След това сосът може незабавно да се използва по предназначение или да се излее в тенджера и да се постави на масата, така че гостите да могат да си налеят сервираните им ястия сами.

Млечен сос с джинджифил и чесън за риба

• брашно - 20 г;
• масло - 20 г;
• мляко - 0,25 л;
• магданоз - 20 г;
• корен от джинджифил - 10 г;
• чесън - 1 скилидка;
• сол, черен пипер - на вкус.

• Обелете и разтрийте корен от джинджифил.
• Преминете през пресата с чесън.
• Ситно нарязайте магданоза с нож.
• Запържете брашното, за да се получат бели нотки. За известно време се отстранява от топлината.
• Върнете тигана в брашното. Въведете мляко на малки порции. Не забравяйте да го разбъркате с размахване, така че да няма бучки. Ако, обаче, не е възможно да се избегне образуването им, сосът се прецежда през сито и се връща към плочата.
• Сложете в соса джинджифил, чесън, магданоз, сол и черен пипер. В същото време сложете в парче масло.
• Продължете да загрявате соса, докато маслото се разтвори. През цялото това време трябва да се разбърква.

Варено според рецептата млечен сос ще бъде добро допълнение към рибните ястия.

Бял сос с лук и гъби

• мляко - 0,25 л;
• брашно - 40 г;
• масло - 40 г;
• лук - 100 г;
• печурки - 100 г;
• сол, подправки - на вкус.

• Лукът се обелва и ситно нарязва.
• Измийте и изсушете гъбите със салфетка. Нарежете ги на малки кубчета.
• Разтопете маслото в тиган, сложете лук и гъби в него и гответе, докато течността се разтвори от гъбите.
• Брашно брашно за една минута в чиста тиган. Изсипете мляко в нея в тънък поток, като непрекъснато го биете с размахване.
• Добавете гъбите и лука към соса, разбъркайте.
• Гответе, докато сосът се сгъсти достатъчно.

Този сос е особено подходящ за месо и зеленчуци. Може да се приготвя само с гъби или само с лук. В този случай броят на гъбите или лука може да бъде увеличен с половин до два пъти спрямо количеството, посочено в рецептата.

Сос от мляко и сирене

• Млечен сос, приготвен по класическата рецепта - 0.3 л;
• твърдо сирене - 50 г;
• масло - 20 г;
• Бульон - 100 мл.

• Сварете бульона, смесете го със соса. Сместа се загрява на слаб огън.
• Ситно разтрийте сиренето и го изпратете в соса. Загрейте соса, като разбърквате, докато сиренето се разтвори.
• Извадете соса от чинията, добавете парче омекотено масло към него, размахване с блендер.

Този сос върви добре с картофи, макаронени изделия, зеленчукови ястия, като им дава вкус на кремаво сирене.

Сладък млечен сос

Добавете към зеленчуците или месните ястия като вкусна и питателна подправка.

Млечен сос и подправки

Традиционната рецепта за гъст сос може да бъде обогатена с вкус, ако добавите подправки към него. Какви подправки се комбинират най-добре с вкуса на млечния сос?

Индийско орехче. Добавя се към млечен сос, наречен бешамел. Подправка се добавя към превръзката преди края на готвенето, няколко минути преди да се извади от топлината. Това ви позволява да спестите в подправки максимум вкус и вкус на подправка. Интересно е да се знае: индийското орехче е халюциноген, употребата на значително количество индийско орехче причинява наркотична интоксикация.

Можете да добавите любимите подправки към млечния сос. Тази подправка е чудесно да добавите месо или риба. Освен това подправки са антиоксиданти, те помагат на протеиновото ястие да се усвои напълно и усвои.

Млечен сос с лук или гъби

Интересен вариант на млечен сос се приготвя с печени зеленчуци. Превръзка с лук се приготвя на основата на пържен лук. За готвене са необходими следните продукти:

• Мляко 200 g;
• Брашно 60 г;
• Масло 50 г (две супени лъжици);
• Лук - 2 или 3 глави;
• Подправки и сол.

Последователността на действията за приготвяне на млечен сос с лук е както следва:

Тиганът се загрява и се излива върху него сухо брашно (без масло), запържва се до светло златисто кафяво.

За подобна рецепта пригответе млечен сос с гъби. Вместо лук се използват 100 г пресни гъби. Те също са ситно нарязани и пържени.

Сос за мляно сирене

Вкусът на млечен сос може да бъде обогатен с яйце или сирене. Оказва се, вкусна и питателна подправка, която може да се използва не само като допълнение към зърнените култури, юфка, салати.

Сирене сос се използва успешно в зеленчукови салати. За приготвянето му се използва готовия млечен сос. Други съставки:

• Млечен сос - 650 г;
• Твърдо сирене - 100 г;
• Бульон - 250 мл;
• Масло - 50 г

За да подготвите подправката, продължете както следва:

• Нагрява се бульонът без кипене (40 - 45 ° С).
• Смесете горещия бульон с приготвения сос.
• Сирене трън на фина ренде и добавете към горещата смес, разбъркайте добре.
• След охлаждане, добавете меко масло и разбъркайте с блендер.

Сладък млечен сос

Сладкото мляко и захарният сос е любимо лечение на сладки зъби. Приготвя се с добавка на захар и ванилия.

• Мляко - 1 литър;
• Бяло брашно от най-висок клас - 60 г;
• Масло - 60 г;
• Захар или гранулирана захар - 120 g (за удоволствие от сладък зъб);
• Ванилин (за ароматна миризма).

Последователността на действията е следната:

• Захарта се разтваря в малко количество горещо мляко (някои млечни течности се изливат от варен 1 литър);
• Брашно се пържи;
• Млякото се загрява и се добавя към печеното брашно, като се разбърква непрекъснато;
• Комбинирайте сироп от мляко и млечно брашно, разбъркайте, охладете и разбъркайте с блендер.

Млечен сос се сервира със сладки ястия: готвене, палачинки, маса за сладка извара, добавени към плодови салати и зърнени храни.

Готовият салатен дресинг се поставя в красива чиния и се сервира до общата маса. За естетическо удоволствие е важно млечният сос да се постави в красива купа или ваза със сос.

Разнообразие от рецепти на сосове позволява всеки ден да се яде ново ястие под новия млечен сос.

Млечен сос - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да приготвяме млечен сос.

Млечен сос - общи принципи и методи на готвене

В света има няколко хиляди рецепти за приготвяне на различни сосове - кисело и сладко, червено и бяло, горещо и свежо. Това е много обикновена течна подправка, която не само може да придаде някакъв нюанс на ястието, но и да промени или промени нейния вкус до неузнаваемост. Нищо чудно, че французите казват, че със сос можете да ядете абсолютно всичко, дори вестник. И така, на тях може да се вярва, защото те са експерти не само в света на модата, но и в готвенето.

Едно от най-известните сосове е млякото, което се основава на мляко. Сгъстителят често е пържен брашно, по-рядко нишесте. Популярността му се дължи на наличието на продукти, които винаги са под ръка и лекота на подготовка. Млечният сос може да бъде сладък или солен, с подправки и подправки. В идеалния случай тя ще отблъсне или омекоти вкуса на всяко ястие - зеленчукови или месни котлети, риба, сладки палачинки, ястия. Те могат да приготвят отделни ястия, да се пекат във фурната или да служат като течен сос.

Млечен сос - Приготвяне на храна

Основата на млечния сос е сместа от мляко и масло, или бяла ру, както биха казали французите. Ако към соса е добавено брашно, то тогава или се пържи в масло, или се пече на горещ сух тиган. Ако сгъстителят е нишесте, той не се подлага на топлинна обработка, веднага се смесва с течност. Понякога се добавят жълтъци. В този случай, масата не е варена, а само доведе до възпаление. Към соса се добавят различни подправки и подправки. Ако е сладка маса - сложете захар, ванилия, канела, какао, сол - черен пипер, черно или червено, сол, копър, дафинов лист. Каквито и подправки да се добавят към млечния сос, то винаги има деликатна консистенция и мек вкус, заглушавайки всяка острота и острота. Затова може лесно да се припише на диетични ястия.

Млечен сос - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Класически млечен сос

Този сос може да се използва за пълнене на картофени крокети, сладки понички, печене на месо, риба или като сос за палачинки, зърнени храни и други странични ястия. В първия случай това означава гъст сос, във втория - средна плътност, а в третия - сос като сос. Методът на приготвяне е същият, разликата е в количеството брашно и масло. Ако сосът се използва за сладко ястие, трябва да добавите захар и на вкус - ванилия, канела.

Състав: (гъст сос) - брашно, масло - 2.5 маси. лъжа., мляко - 0,5 л, сол; (средна дебелина) - брашно, масло - 2 маси. лъжа., мляко - 0,5 л, сол; (течен сос) - брашно, масло - по 1 маса всяка. лъжа., мляко - 0,5 л, сол.

Метод на готвене

Изсушете брашното в горещ тиган. Не е необходимо да се запалва прекалено много, преди да се промени цвета, просто изпържи леко, докато не се появи лека миризма на горещ орех, да се охлади. Първо, калцинираното брашно е по-просто, без бучки, смесени с течността, и второ, сосът ще се отърве от пастата и ще получи приятен послевкус.

Добавете сол към брашното, изсипете в млякото, първо по-малка част от него. Разбъркайте полученото тесто, разбийте бучките, ако има такива, и изсипете останалата част от млякото. Сварете за пет или шест минути. Накрая се добавя маслото, разбърква се и отново се кипва.

Рецепта 2: Сладък млечен сос

Вкусно допълнение към палачинки, чийзкейк, сладки печива. Бързо се подготвяме. Кой не обича мед, може да го замени с обикновена захар на вкус.

Състав: мед и масло - 1 супена лъжица., Мляко - 300 мл, брашно - 1,5 супени лъжици., Ванилова захар (ванилин).

Метод на готвене

Разтопете мед и масло на слаб огън. Добавете брашното и разбъркайте, като разтривате бучките. Изсипете в млякото, сварете масата за кратко време, около две минути. Леко охладете и добавете ванилия или ванилова захар, разбъркайте и сервирайте. Ако внезапно има бучки в соса, те могат лесно да се счупят за няколко секунди с миксер или блендер.

Примери за ястия с млечен сос

Рецепта 1: Зеле, печено с млечен сос

За това ястие не се използва карфиол, а най-често бялото зеле. И кой би си помислил, че този прост зеленчук може да бъде приготвен толкова вкусно. Изходът е нежно и не много висококалорично ястие.

Състав: течен млечен сос - 250 мл, бяло зеле - 0,5 кг, брашно за обезкостяване, масло за печене, твърдо сирене - 50-70г, 1-2сл. хижи. крекери бяла земя.

Метод на готвене

Отстранете необходимия брой листа от главата на зелето и варете, докато не се подготви в подсолена вода. Не е необходимо да се усвоява, че зелето не се разпада на парчета. Листата трябва да са меки, но еластични. Дебели вени в основата на листа могат да се режат с нож. Варено зеле, сгънато в гевгир, което позволява да се отцеди излишната течност, леко да се свие и преобърне плика.

Пликове от зеле се навиват в брашно, запържват се на масло. Поставете във формата или тиган, залейте соса, поръсете с нарязано сирене и галета и печете във фурната (180-200 ° C). защото зеле е готова, трябва да се пече за кратко време, 10-15 минути, само за да се стопи сиренето и да се превърне в красива червена кора.

Рецепта 2: Гъби, задушени в млечен сос

Ястието може да бъде приготвено по всяко време на годината. През сезона е по-добре да се използват по-ароматни горски гъби, а през зимата - парникови гъби или шампиони. Много лесно да се подготви ястие, с него силата да се справи и начинаещите домакини.

Състав: гъби - 1 кг (може да бъде повече или по-малко), мляко - 0,7-0,8 л, 3 средни лука, 3 маси. лъжици без големи пързалки от брашно, сол, черен пипер, растително масло за пържене.

Метод на готвене

Нарязани гъби за печено, добавете малко растително масло и поръсете със сол и черен пипер. Покрийте и оставете на огъня, докато гъбичната течност напълно се изпари. Ще отнеме известно време, около двадесет минути, така че все още можете да правите печене на лук и брашно.

Калцифицира брашното в горещ сух тиган за около три минути (поставете малък огън). Разбъркайте, за да не гори. Сложете в купа или купа, оставете да се охлади.

Натрошеният лук се оцветява в тиган с масло и се премества в гъбите. Разбъркайте приготвеното брашно в чаша мляко и добавете към гъбите, разбъркайте и излейте останалото мляко. Оставете да кипнат още десет минути, докато масата стане гъста. Ако е необходимо, досолита и може да се сервира. Много добре се комбинират такива гъби с варени картофи.

Млечен сос - полезен съвет за опитни готвачи

Не се препоръчва добавянето на лимонов сок, оцет и други кисели съставки в млечния сос, в противен случай ще бъде съкратен.

Млечен сос, рецепта със снимки стъпка по стъпка

Млечен сос с лук за месо, риба и зеленчуци

Всичко, което приготвяме в ежедневието, може да се превърне в кулинарно откритие благодарение на соса, сосове и бензиностанции.
Сосът добавя изтънчен вкус, което прави ястието уникално. Това е неразделна част, която служи като допълнение към първото, второто или третото ястие. Пригответе ги със сгъстители, независимо дали са брашно или нишесте (картофи, царевица) или без тях. В основата на соса може да бъде бульон (зеленчук, гъби или месо), както и заквасена сметана, кисело мляко, мляко и др.
Френската кухня е много известна със сосовете си, а от там и най-популярният бял сос Бешамел. Класическата рецепта за сос от бешамел може да бъде намерена на линка. Но белият сос е само основата и сега има маса от производни от този сос. Например, бешамел се приготвя с лук, с гъби, аншоа, краставици, сирене и др.

Почти всички сортове млечни сосове са лесни за приготвяне и не изискват специални умения от вас. Отличителна черта на този сос е малко количество съставки. В класическата версия е бяло брашно и мляко. За да добавите вкус и аромат към соса, се добавят подправки, сирена, яйца, сметана и дори ванилия. Млечните сосове се разделят по консистенция в зависимост от вида на ястието, на което се сервират. Течен - обикновен млечен сос се използва за поливане на зърнени храни, зеленчуци, гювечи; средна дебелина - за печене (яйчен жълтък се добавя към соса) на риба, зеленчуци или като превръзка; и дебел - за пълнене на месо и не само на ястия, но и като основа за чийзкейк, моркови котлети и др.
Млечният сос е отлично допълнение към рибните, зеленчукови, месни ястия. Днес бих искал да споделя с вас моята рецепта за приготвяне на млечен сос с лук, която ще допълни перфектно вкуса на всяка задушена или пържена риба, като пример за това може да бъде вкусната пържена хек. Този сос е идеален за много прости месни ястия, като свински шницел, и може да се сервира с варени или пържени картофи.

съставки:

• 1 супена лъжица. мляко;
• 1 среден лук;
• 1 ч. Л без пързалки за брашно;
• 1-2 щипки черен пипер;
• щипка индийско орехче;
• сол на вкус;
• 2 супени лъжици. олио за готвене.

Рецепта за мляко и лук сос

1. Стъпка към готвенето. Взимаме среден лук, внимателно го измиваме и с помощта на нож го почистваме и нарязваме фино.

2. Вземете среден тиган, залейте 2 супени лъжици. растително масло. Нека изчакаме малко, когато маслото загрее и добави лук. Изпържи я до златисто.

3. В пържен лук добавете 1 ч. Л. брашно, разбъркайте добре всичко.

4. Ще изчакаме, докато брашното се пържи заедно с лука малко повече. Брашно трябва да се накисва в лука сок и набъбва. Брашно, пържено по този начин, няма да се усети в готовия сос, а само ще придаде слаб вкус на вкус.

5. Добавете 1 супена лъжица към тигана. мляко, внимателно разбъркайте всичко, така че да няма бучки. Добавете сол, шепот черен пипер на вкус. Много е важно постоянно да се разбърква соса, така че да не се образуват нежелани бучки.

6. Дайте на соса да заври и се вари в продължение на 5-7 секунди на средна висока температура.

7. Сместа трябва да се сгъсти доста. В този случай, сосът трябва да е все още много течен. Не се притеснявайте, ще се сгъсти много, когато се охлади.

8. Добавете зеления лук и разбъркайте всичко. Отстранете от огъня.

9. Даваме на нашия сос с лук малко варя и се накисваме в миризмата на пресен лук (около 5 минути). Сменяме в тенджерата и сервираме соса на масата.

10. Тук е такава нежна и вкусна излезе млечен сос с лук. Белият лук, запържен до полузаготовката, приятно ще хрупка на зъбите, зеленият лук и черният пипер ще придадат на соса пикантност и вкус. Приятно апетит!

Млечен сос

Повечето рецепти за пюре от супи и макаронени изделия започват с приготвянето на млечен сос. Всъщност този сос се приготвя изключително лесно и лесно. В него има само три съставки: мляко, масло и брашно.

СЪСТАВКИ

• Мляко 2 чаши
• Масло от 175 грама
• Брашно 140 грама

Стъпка 1

1. Разтопете маслото в тенджера на средно висока температура.

Стъпка 2

2. Постепенно разбъркайте, добавете пресятото брашно.

Стъпка 3

3. Разбърква се и се загрява, докато масата стане гъста и хомогенна.

Стъпка 4

4. Добавете млякото, оставете да заври. Разбъркайте, сосът трябва да бъде еднакъв, без бучки.

Стъпка 5

5. Млечен сос е готов! Чувствайте се свободни да добавите към ястията.

Предписание млечен сос като в детска градина

Тези, които като дете са имали късмет да се насладят на храна с този сос, знаят как хармонично се слива с всичко. Служи се на всичко: кюфтета, кюфтета, тестени изделия и често се използва за печене. С увереност можем да кажем, че това е един от най-универсалните сосове, които често се използват от домакини. Класическата рецепта за млечен сос е точно това, което ще ви помогне да получите своето ястие на ново ниво на вкус.

Млечен сос

съставки

• Дебел мляко - 500 мл
• Бяло брашно - 2 супени лъжици. л.
• Масло - 60 гр
• Сол - на вкус

Как да се готви млечен сос: рецепта стъпка по стъпка

Преди да пристъпите към приготвяне, трябва да се отбележи, че съставките са предназначени за средна дебелина. За да получите течен сос, достатъчно, за да намалите количеството брашно и масло два пъти.

Изсушете бялото брашно. Това е един вид „тайна“ на успешен млечен сос, който, уви, много хора пренебрегват. Налейте две големи супени лъжици брашно в предварително загрята тава и я подсушете. В никакъв случай не трябва да променяте цвета, а само леко пържене. След това го охладете.
Калцинираното брашно ще ви спаси от мразените бучки и лесно се смесва с всякаква течност. Той също така ще премахне пастата от сос.

Спецификация "за всеки случай"

Охлажда се - изсипва се брашното в друг контейнер и не се оставя в гореща тава. Това е грешка, която начинаещите често правят.

Спецификация "за всеки случай"

Понятието "ври", изненадващо, мнозина изглеждат повърхностни. Ето защо, ще изясня, че трябва да донесете сос до кипене и веднага да го изключите, и да не чакате, докато не изгрее.

Тайните на млечния сос и защо го представяте

В зависимост от това за какво ястие е предназначено, във вашите планове рецептата може да бъде подобрена. За десерт е достатъчно да замените сол със захар. Ако доставката е планирана с риба или месо, можете да добавите пипер и нарязани зеленчуци към състава. За да придадете на ястието деликатен аромат, опитайте да добавите нарязан индийско орехче, често е много полезно.

Не забравяйте, че всеки има свои собствени вкусове и е по-добре да обслужва гостите отделно от ястието.

Ястия от мляко, Рецепти сосове

От редактора: известната лазаня месо - рецепта за италианска кухня, вариации на темата за Италия - от Juss. Месажната лазаня с гъби беше чудесна за нея и в същото време тя не забрави да ни снима за всяка стъпка от приготвянето на кулинарния си шедьовър!

Френският бешамел сос е известен със своето просто готвене, съставките не са трудни за закупуване, а вкусът е над всичко похвала! Класически, какво да кажа. Обърнете внимание.

Днес ще приготвим такава тънка и трептяща като сос от сирене. Прилагам му епитети, защото на пръв поглед изглежда, че е по-лесно да се вземе и грил сос със сирене! Но в действителност - о, много трудно да се намери наистина добра рецепта. Но търсех, изпробвах и намерих идеалния сос от сирене, който можете да ядете с лъжици и в който можете да натопите всичко, което искате!

Това е много лек и вкусен сос. Подходящ за макаронени изделия, елда.

Свинско, комбинирано със сладки и кисели ябълки, е чудесно ястие за празнична маса! Не забравяйте да готвите това месо ястие поне веднъж, аз съм сигурен, че ще ви хареса!

Това, разбира се, не е класическа майонеза, а добра алтернатива на домашната майонеза за тези, които се страхуват да използват сурови яйца в рецепти. Приготвям майонеза с мляко и яйца. Те наистина се различават по вкус. Млякото домашно приготвена майонеза прилича повече на качествена майонеза. Оказва се, че е много дебел и снежнобял.

Стъпка по стъпка рецепта за сос бешамел, който се прави от масло, мляко, пшенично брашно, сол и индийско орехче. Благодарение на правилните пропорции, определено ще можете да направите френски бял сос.

Класическата рецепта за домашна майонеза включва само яйца или жълтъци. Ако тази опция не е за вас, тогава ще ви кажа как да направите домашна майонеза без яйца, базирана на мляко. Каква е интересна рецепта за такава майонеза? Фактът, че се оказва винаги! И не е необходимо да се налива масло в маслото или да се разбива сместа, без да се вдига блендерът. Всичко тук е много просто и лесно.

За любителите на зеленчуци вкусна рецепта карфиол. Печете зеле с бешамелов сос.

Основната тайна на соса бешамел не е никак в това, че е лесна за приготвяне или еднакво подходяща за месни, рибни и зеленчукови ястия. Основното е, че бешамеловият сос е основа за много сосове. Bechamel сос може да бъде отлична превръзка за нискокалорични салати или основна съставка в готвенето, например супи и други ястия.

Обичам млади тиквички, толкова нежни и сочни. Те са добри във всякаква форма - сурови, печени, пържени. Любимата ми опция е да нарязвам тиквичките в кръг, да се върти в брашно със сол, да се запържваме, да се постави на плоча и да се поръси с ситно нарязан магданоз с чесън. Или тук е такава запечена тиквичка. Подготовката е много проста и изглежда - елегантна. Пресни зеленчуци, сос от бешамел и слой ароматно сирене.

Кадифен, нежен бешамелов сос ще обогати вкуса на много ястия. И можете да го приготвите от минимум продукти.

Предлагаме ви да приготвите сирене, което ще допълни и подчертае вкуса на всяко месо или рибно ястие, както и паста. За да направите такъв сос, се нуждаете от най-често срещаните съставки.

Зелената лазаня с кайма, гъби и сирене е алтернатива на лазанята, без да се използва тесто.

Попаднали на една рецепта, много заинтересовани. Никога не съм срещал факта, че млякото се добавя към горчицата. И аз съм любител на такива, които просто vyrviglaz. Ами какво да кажа. Надушил готовия продукт и попил. =)) Както това, от което се нуждаем. Както е обяснено, медът дава сила, млякото запазва запазена горчица за дълго време. Крепост там със сигурност. няма да го намери. =)

Ако готвите хлебчета или торта, и като крем или сладко сос, няма нищо - няма проблем. Само за 15 минути можете да приготвите домашно кондензирано мляко и на вкус, а консистенцията е много подобна на магазина.

Предлагаме ви рецепта за лазаня - много популярна и много вкусна италианска кухня.

Паста с бешамелов сос е вкусно и деликатно италианско ястие. Според тази рецепта макароните с бешамелов сос се приготвят по принципа на лазаня.

Вкусни, нежни и обилни палачинки, пълнени с месо, запечени под сос от бешамел и настъргано сирене. Месо за пълнеж, можете да вземете всеки по ваш вкус. Такива пълнени палачинки могат да се приготвят за празнична маса, както и за семейна вечеря.

Лесна и проста рецепта за майонеза, сирене и чеснов сос. Сирене сос е идеален за птици ястия и печени картофи.

Ако все още не сте решили какви палачинки ще направите семейството си щастливо за Масленицата, тогава ви предлагам да приготвите вкусни пълнени палачинки с гъбен пълнеж, изпечен под сос от бешамел. Приготвянето на предястие от палачинки с гъби е лесно, но се оказва апетитно и елегантно.

Пилешкото месо е мариновано в пикантен, маринован марината, което прави пилешки шишчета нежни и ароматни.

Сос от мляко, брашно и масло. Обикновено бешамел може да бъде отделен сос за много ястия и основа за други сосове.

Руде, хрупкава торта от бутер тесто с нежен пълнеж от риба, ориз и яйца може да се сервира като основно ястие или за чай.

Един от най-популярните сосове на италианската кухня - подходящ за всяка гарнитура, той се оказва богат и удовлетворяващ.

Палачинки с извара и спанак се приготвят по принципа на готвене на канелони - ролките от пролетни ролки се пекат с бешамелов сос и сирене.

Вкусна, сочна, топяща се лазаня в устата.

Ще ви кажа какви са стандартните, традиционните кнедли. И се сервират с гъбени зърнени храни (сметанов сос с гъби).

Класически ванилов сос върви добре с всеки десерт и се използва като основа за приготвяне на кремове, сладолед... Предлагаме ви рецепта за деликатен и много вкусен ванилов сос.

Трудно е да си представим френската и световната кухня като цяло, без такъв основен сос, като Бешамел. Първо, сосът Бешамел се използва широко в световната кухня, по-специално за приготвянето на мусака или лазаня болонезе. Второ, често се сервира с различни френски ястия. Трето, сосът на Бешамел служи като основа за създаване на други сосове, като Morne (с добавяне на жълтъци и настъргано твърдо сирене).

Пригответе вкусна паста с кайма?

Бешамел е много деликатен сос. Bechamel с гъби дори по-вкусни!

Сирене сос със спанак е добре поднесени с малка закуска.

Бешамел е един от основните сосове на европейската кухня, на базата на който се приготвят много други сосове. Bechamel се сервира за месни, птичи, рибни ястия, използвани при приготвянето на лазаня и суфле.

Полски сос се приготвя на базата на масло и яйца, най-често се използва с горещи салати и рибни ястия. Също така според тази рецепта можете да направите полски сос с бял млечен сос.

Нежен бешамелов сос е чудесен за зеленчукови или картофени ястия, използва се и като основа за други сосове.

Това е просто, но в същото време оригиналното ястие ще се хареса на вашето домакинство.

Предлагаме ви друг начин да разнообразите обичайните ястия. По-точно, самият метод е много стар - просто добавяме соса към празната гарнитура. Но знам със сигурност, че този стар, подобно на света метод, е много подценен от толкова много готвачи. :) Ние няма да се отдалечим от класиката и ще приготвим за обикновената паста деликатен кремообразен сос със сирене с царевица, жар, череша и босилек. Тази рецепта е фундаментално различно от обичайната паста със сирене. :)

Днес ще ви разкажа как да правите вкусни палачинки с мляко и шикозен кремообразен карамелен сос.

Пушени ребра със зеленчуци, сирене с мента, сос за барбекю, в пълнозърнеста кок.

Обилна храна за вечеря или обяд - тестени изделия с месо и сос от бешамел.

Приготвям сос от Болонезе от говеждо месо с добавка на пикантни колбаси.

Рецептата за сос от извара с ароматни подправки, която е идеална за пълнене на зелени и зеленчукови салати.

Майонезата е гъста, невероятно вкусна и без вредни добавки. Харесва ми този майон като много повече пазаруване! Те могат да запълнят всякакви салати, за печене, не са подходящи.

Неусложнен и вкусен сос с гъби.

Ще приготвим необичаен Julien - от свинско месо, с лук, сос бешамел и сирене. Сервирането на джулиен също ще се различава от класическото - не в кокотите, а в хляб.

Уникалността и разнообразието на европейската кухня са оригинални и разнообразни. Кюфтетата навсякъде правят по различен начин, както със сос, така и без него. Моята опция за сервиране на месни топки определено ще ви моля! Приятно апетит!

Този кремав сос се прави от говеждо, зелен грах, мляко и сирене. Този сос с месо върви добре с всяка паста.

Скариди, като много морски дарове, готвят много вкусно на скара. А скаридите служат добре с кокосов сос и ориз.

Румънски палачинки с царевица, зеленчуци и люти чушки, допълнени с пикантен сос от кисело мляко, е идеалното ястие за лека и питателна закуска или лека закуска през деня.

Котлети "Соломони" с гъбен сос - много вкусно, сочно и бързо! За рецептата, в допълнение към свинското, можете да използвате говеждо, пилешки гърди или пуйка. Месото се приготвя в продължение на 15 минути с нишесте и соев сос.

Предлагам да приготвяте башкирски катик у дома. Този млечен продукт се приготвя много просто и се оказва много нежен и вкусен.

Всички права върху материалите на сайта www.RussianFood.com са защитени в съответствие с приложимото законодателство. При използване на материали от този сайт, хипервръзка към www.RussianFood.com е задължителна.

Администрацията на сайта не носи отговорност за резултата от прилагането на горните рецепти, методите за тяхната подготовка, кулинарните и други препоръки, ефективността на ресурсите, върху които се поставят хипервръзки, както и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта не може да споделя мнението на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com

Този сайт използва бисквитки, за да ви осигури възможно най-доброто обслужване. С пребиваването си в сайта, Вие се съгласявате с правилата на сайта за обработка на лични данни. Съгласен съм

Млечни сосове

Млечен сос

Предназначение: млечен сос се използва в следните случаи: дебел - използва се като плънка за пълнени кюфтета от пилешко филе или дивеч, крокети и др. средна плътност - използва се за печене на зеленчуци, месо и риба; течност - сервира се с горещи зеленчукови и зърнени храни.

Продукти: За гъст сос: мляко - 900 г, брашно - 120 г, масло - 120 г; сол. За среден сос: мляко - 1000 г, брашно - 90 г, масло - 90 г, сол. За течен сос: мляко - 1000 г, брашно - 50 г, масло - 50 г, захар - 10 г, сол.

Готварска рецепта. Разредете бялата гореща пасеровка с горещо мляко, като разбърквате непрекъснато с весел воал. Сложете сол и варете в продължение на 5-7 минути. Можете да добавите суров яйчен жълтък (3-4 парчета на 1 кг сос) към среден сос и да сложите захар в течен сос, с изключение на сол.

Сладък млечен сос

Продукти: мляко - 1000 г, брашно - 50 г, масло - 50 г, захар - 10 г, ванилин - 0,1 г, сол.

Готварска рецепта. Сос от сладко мляко се приготвя по същия начин като млечен течен сос, но към него се добавят захар и ванилин, предварително разтворени в малко количество вода.

Сос от мляко и сирене

Продукти: млечен сос - 650 г, бульон - 250 г, сирене - 100 г, масло - 50 г, червен пипер - 0,01 г, сол.

Готварска рецепта. Дебел млечен сос разреден бульон. Сложете настърганото сирене в соса и разбъркайте добре. Подправете с масло, сол и червен пипер.

Млечен сос с Мадера

Предназначение на млечния сос с Мадера: сервира се за дивеч, птици, раци.

Продукти: сметана или мляко - 700 г, яйца (жълтъци) - 7 бр., Масло - 100 г, бульон (дим) - 150 г, Мадера - 100 г, червен пипер - 1 г, сол.

Готварска рецепта. Смесете суровите яйчни жълтъци със студено мляко или сметана и нагрявайте на печка или водна баня, като непрекъснато разбърквате с метла, без да накарате сместа да заври. Когато масата се сгъсти, отстранете я от огъня, добавете силно концентриран кафяв бульон, сварете Мадейра, напълнете със сол и червен пипер. След това прецедете соса през салфетка, затоплете, разбъркайте и напълнете с масло.

Млечен сос от раци

Предназначение на млечния сос с масло от раци: поднесено с варени и задушени рибни ястия.

Продукти: млечен сос - 300 г, рибен бульон - 500 г, сметана - 150 г, раци - 100 г, трюфели - 150 г, червен пипер - 0.1 г, лимон - 1 бр., Сол.

Готварска рецепта. В млечния сос постепенно се изсипва рибен бульон, варени с трюфели и се загрява до кипене, като се разбърква с шпатула. След 5-7 минути, се изсипва в сварени сметана, сложи сол, червен пипер и се разбърква добре. Прецедете соса през честото сито или тензух, напълнете с раково масло и лимонов сок (или лимонена киселина). Този сос може да бъде приготвен без трюфели.

Млечен сос с индийско орехче и лук

Назначаване на млечен сос с лук и индийско орехче: поднесено с печен заек, варено птиче месо, варено месо и др.

Продукти: мляко - 600 мл, месен бульон - 300 мл, масло, брашно - по 40 г, лук - 200 г, индийско орехче - 0,1 г, гореща червена чушка - 0,01 г или бяло - 0,1 г, сол.

Готварска рецепта. Лукът, нарязан на едро, се приготвя в мляко. След това извадете лука от бульона и нарязайте. Подгответе passerovka на брашно и масло. Разрежда се с бульон и се налива бульон, добавя се черен пипер, сол, индийско орехче, разбърква се. Сварете 5-7 минути, след това прецедете през честото сито. Сложете нарязания лук във филтрирания сос и го оставете да заври.

Сос от мляко и агне

Предназначение: Млечен сос със сотиран лук, сервиран с печено агне, агнешки котлети и др.

Продукти: мляко - 800 г, месен бульон 150 г, брашно - 40 г, масло - 40 г, лук - 250 г, червен пипер 0.01 г, сол.

Готварска рецепта. Ситно нарязан лук спасерира върху маслото, така че цветът му да не се променя. След това изсипете малко количество бульон от говеждо месо в запържен лук и гответе, докато сте готови в купа със затворен капак. Смесете лукания бульон със средно дебел млечен сос и гответе за 5-7 минути, след това сложете сол и червен пипер. Подправен сос се разбърква, избърсва се, нагрява се с добавянето на горещо мляко.

Готвене вкусно

Как да готвя пилешки бедра

Мързеливи зелечета

Котлети от страната

Лисички в сос от заквасена сметана

Тесто за пилешки гърди

Запечено зеле с наденици

Домашна юфка в пилешки бульон

Манти от Светлана

Пиле от Percillade

Запечени репички Картофи

Пилешко филе в сос

Пилешко филе с картофи във фурната

Филе тилапия в доматен сос

Пържено филе от Поллок

Zrazy с доматен сос

Ушите на таралеж

Как да се готви зеленчук sryboy във фурната

Удобни спагети с наденица

Пълнени шампиони със сирене

Как да готвя свинско пилаф

Как да готвя сметанов млечен сос. Рецепти млечни сосове.

За готвене ще ви трябва:

• 1. Мляко - 1.5 чаши + 2-3 чл. л.
• 2. Крем - 0.5 чаша.
• 3. Брашно - 1,5 супени лъжици. л.
• 4. Масло - 50 гр.
• 5. Сол - на вкус.

Подробна рецепта със снимки.

Сметанов сметана.

Предлагам ви рецепта за крем-млечен сос.

За подготовката, от която се нуждаем:

1. Мляко - 1.5 чаши + 2-3 чл. л.

2. Крем - 0.5 чаша.

3. Брашно - 1,5 супени лъжици. л.

4. Масло - 50 гр.

5. Сол - на вкус.

Взимаме тиган, изсипваме мляко и сметана. Добавете сол на вкус и поставете тенджерата върху газа. Доведете всичко до кипене при умерена топлина.

Млякото се излива в саксията

Изсипете брашното в чаша.

Изсипете брашното в чаша

Добавете млякото и разбъркайте с вилица, така че да няма бучки.

Добавя се разтвор на брашно към гърне с кипящо мляко. Изсипете в тънка струя, постоянно разбърквайте мляко. Оставете да заври, без да спрете да се намесвате, при малък огън.

Добавете към кипящо мляко

Изключете газа. Добавете маслото.

Смесете всичко добре и млечен сос е готов.

Готов сметанов млечен сос

Сервира се със сос с месни, рибни, зеленчукови и гъбени ястия, както и макаронени изделия.

Забележка. Млечните сосове се приготвят от мляко и сос от бяло брашно с добавка на различни подправки. В зависимост от предназначението, млечните сосове могат да бъдат с различна дебелина.

Разтворете бяла гореща пасеровка с горещо мляко, непрекъснато разбърквайте с размахване или вилица, сложете сол и варете в продължение на 5-7 минути. Можете да добавите сурови яйчни жълтъци (3 - 4 бр. На 1 кг. Сос) на средно голям млечен сос, който е предназначен за печене, а освен сол трябва да сложите гранулирана захар в течен млечен сос.

Гъста сос се използва като пълнеж за пълнени кюфтета от пилешко филе или дивеч, крокети и др. среден сос се използва за печене на зеленчуци, месо от риба; течен сос се сервира с горещи зеленчукови и житни ястия.

За гъст сос:

1. Мляко - 900 гр.

3. Масло - 120 гр.

4. Сол на вкус.

За среден сос:

1. Мляко - 1 литър.

3. Масло - 90 гр.

4. Сол - на вкус.

За течен сос:

1. Мляко - 1 литър.

3. Масло - 50 гр.

4. Гранулирана захар - 10 гр. T

5. Сол - на вкус.

Млечният сос е сладък.

Готвенето на този сос е същото като млечен течен сос, но ние добавяме още захар и ванилин, предварително разтворени в малко количество гореща вода.

За готвене;

1. Мляко - 1 литър.

3. Масло - 40 гр.

4. Гранулирана захар - 120 гр. T

5. Ванилин - 1 гр.

6. Сол - на вкус.

Млечен сос с лук.

Ситно нарязан лук спасерира върху растително масло, така че неговият цвят да не се променя. Изсипва се малко количество бульон или вода в запържен лук и се поръсва, докато се сготви в купа със затворен капак.

Добавете лук бульон със средно дебел млечен сос и гответе за 5-7 минути, след това добавете сол, на вкус и червен лют пипер, ако желаете.

Разбъркайте соса, разтрийте през сито, добавете горещо мляко и оставете да заври.

Сервира се със сос за печено агне, кюфтета и др.

За готвене.

1. Мляко - 800 гр. T

2. Бульон месо или вода - 150 гр. T

4. Масло - 40 гр.

5. Лук - 250 гр.

6. гореща червена чушка - на вкус.

7. Сол - на вкус.

Млечен сос с масло от раци.

В млечен сос със средна дебелина, постепенно се изсипва в рибен бульон, варен с трюфели и се загрява до кипене, като се разбърква с шпатула; след 5 - 7 минути се изсипва в варен крем, слага се сол, червен пипер и се разбърква. Прецедете соса през честото сито, напълнете с раково масло и лимонов сок или лимонена киселина.

Този сос може да бъде приготвен без трюфели.

За готвене.

1. Млечен сос - 300 мл.

2. рибен бульон - 500 гр. T

3. Крем - 150 гр.

4. Раково масло - 100 гр. T

5. Трюфели - 150 гр. T

6. Горещ червен пипер - 1 гр. T

8. Сол - на вкус.

Сервира се с варен задушен рибен сос.

Ако ви харесват рецепти, споделяйте ги в социалните мрежи, като кликнете върху бутоните по-долу.

И аз, както винаги, ви пожелавам - Добър апетит!

Чакайте вашите отзиви и коментари. Вашето мнение е много важно за мен.

Вижте и някои прости рецепти, които можете да готвите.