Рецепти за диетична супа

Втритите супи се използват за диети № 0, № 1а, № 1б, № 1, № 2, № 4, № 4б, № 13. Те се приготвят от зърнени култури, зеленчуци, птици, месо и други продукти, които не са противопоказани при характеристиките на диети. По вид на готвене такива супи се разделят на лигавици, пюре супи и крем супи.

Лигавични супи. Слизестите супи се използват, когато се изисква най-механично съхраняваща диета (диети № 0, № 1а, №1б, №4, №4б, №5а, №13). Основата им е лигавицата, която се получава при готвене на крупа. Напрегнати бульони доведат до възпаление, леко сол. За диети № 0, № 1а, № 1б, №1, №13 супата може да се напълни с лейон. Маслото се поставя на плоча по време на празниците. Температура на потока - 60 ° С.

Готовото ястие трябва да има еднаква деликатна консистенция от гъста сметана, без неразтегнати частици от продукти, люспи от коагулирани яйца; слаб вкус и аромат на зърнени храни, мляко, яйца.

Супа от овесена каша (диети № 0, № 1а, № 1б, № 5а, № 5р, № 13). Изсипете овесените люспи във вряща вода, сварете на слаб огън до пълно варене най-малко един час, филтрирайте през марля или сито, не разтривайте, оставете да заври, добавете сол, захар, охладете до 76 ° C и напълнете с яйчно-млечна смес (лосион). Поставете парче масло (виж Таблица 71).

Супа от оризов лигавица в месен бульон (диети номер 4, номер 4б, номер 13). Поставете ориз в кипящ бульон, сварете 3-4 часа, филтрирайте. Мукусният бульон се оставя да заври, напълнена със сол. Освободете с масло (виж таблица 71).

Млечна супа с месо пюре (диети номер 1б, номер 5а, номер 5п.). Варено месо се предава 2-3 пъти през месомелачка с чести скара и се избърсва (чрез сито или машина за триене). Райс лигавицата бульон се смесва с месо пюре, осолени, доведе до кипене, охладен до 70 ° C, подправен с лосион. Когато си тръгнете, сложете маслото (вж. Таблица 71).

Също така варени супа с пилешко пюре.

Супи, картофено пюре са направени от зеленчуци, зърнени храни (зърнено брашно), месо, птици, черен дроб, риба. Основата е бял сос (виж "Сосове"), който, в съответствие с "характеристиката на храната, се приготвя в месо, кости, риба, слаб или вторичен бульон (диети № 2, № 4, № 4б, № 4в, № 11), растителни или Крупсиански бульон (диета номер 1б, номер 1, номер 5а, номер 5, номер 5р, номер 6, номер 7, номер 10а, номер 10в, номер 10, номер 13).

Продуктите, включени в супите, се варят, варят или задушават до пълно варене и избърсване на чистачки. Трудните за готвене храни се прекарват предварително през месомелачка и след това се втриват.

Пюре в комбинация с бульон (бульон), доведен до кипене, отстранен от повърхността на получената пяна. Така че частиците на избърсаните продукти не потъват на дъното и са равномерно разпределени в бульона, супата се пълни с бял сос и се вари (10-15 минути).

За да се подобри вкуса и да се инжектира мека консистенция (освен диети номер 4б, номер 4в) лимонон. Супата не е сварена, тъй като нейната структура е разрушена. Белият сос може да се замени с варен настърган ориз (диети № 4б, № 4в).

Супите от пюре трябва да имат еднаква консистенция на гъста сметана, да не съдържат буци от брашно, парчета от незащитени продукти и люспи от коагулирани яйчни протеини; цветът на супите е бял, кремав или съответства на цвета на продуктите, от които е приготвен; вкус и аромат на основните продукти.

Супата е подправена с масло. Някои продукти понякога не се втриват, а се поставят върху чиния, когато се сервират като гарнитура: ситно нарязани на пара зеленчуци, зелен грах, варен ориз и др. Отделно от тях могат да се сервират крутони - пшеничен хляб, нарязани на малки кубчета и изсушени във фурната. Служеше при 65¤С.

Супи от пюре от растителен произход (диети № 1, № 2, № 4б, № 4в, № 5, № 5р, № 7, № 10а, № 10в, № 11, № 13, № 15). Приготвен от моркови, картофи, тиквички, карфиол, домати, зелен грах и смеси от тях.

Сварете картофите и карфиола, изрежете останалите зеленчуци и гответе, докато сте готови. Зеленчуците се втриват заедно с бульона в гореща форма, съчетани с бял сос, разреден с зеленчуков бульон или мляко до желаната консистенция (с изключение на диети № 2, № 4б, № 4в), довежда се до кипене, добавя се сол, захар.

След това се охлажда до 70 ° С и се зарежда със свободна зона. Поставете парче масло (виж Таблица 71).

Супи пюре от зърнени храни (диети номер 1, номер 2, номер 5а, номер 5, номер 7, номер 10а, номер 10, номер 14, номер 15). Изброените и измити зърнени храни (ориз, ечемик, ечемик, овесена каша) се вари. Водата на порция супа отнема около 350 мл, като в бъдеще се дава количеството течност, инжектирана със сос и мляко.

Филтриращ бульон, и мелене натъркани. Получената маса се комбинира с бял сос, подправена със сол, захар, варена, леко охладена, инжектирана с лезон и с масло.

При готвене супа от пюре от брашно от зърнени култури, тя се вари с горещо мляко, бульон или вода, сварява се 3-5 минути, охлажда се леко и се пълни с лосион.

Можете да приготвите пюре от смес от зърнени храни и зеленчуци.

Супа-пюре от месни продукти (диета номер 1б, номер 1, номер 4в, номер 5а, номер 5, номер 5п, номер 7, номер 10, номер 11, номер 13). Варено месо, освободено от сухожилия и филми, задушен черен дроб (с изключение на диети № 5 и № 7) или месо от варено пиле без кожа и сухожилия, преминава през месомелачка 2-3 пъти, разрежда се с малко количество течност и се втрива през сито, комбинирано с бял сос, Сварете, охладете леко и напълнете с лосион и масло (вж. Таблица 71).

Крем супи. Приготвени от различни зеленчуци, техните смеси, животински продукти, смес от зърнени храни и зеленчуци и т.н. Всички продукти се приготвят по същия начин, както за супи, картофено пюре.

Чистата маса се разрежда с горещ бульон (мляко или бульон), комбинирана с млечен сос, разбърква се, се вари 10-15 минути, филтрира се и се оставя да заври. Напълнете със сол, горещ крем или мляко, масло.

Крем супа, приготвена от различни зеленчуци (диети № 1, № 2, № 4в, № 5а, № 5, № 7, № 10а, № 13). Белени моркови, ряпа и картофи се нарязват на големи резени. Репите са попарени и след това поръсени с моркови. Карфиолът е разделен на съцветия и варени заедно с картофи.

Готовите зеленчуци и затопленият зелен грах се втриват, комбинират с млечен сос, разреждат се с горещ зеленчуков бульон до желаната консистенция и се завръща. Сервирайте с горещ крем, сол, масло (вж. Таблица 71).

Крем супи: рецепти за хранене

Супите от пюре са чисти супи от голямо разнообразие от храни. Като съставки, можете да използвате месо и птици, риба и морски дарове, зеленчуци и зърнени храни, млечни продукти и яйца. Основното е да знаете как да ги комбинирате. Например, не готвя супа от говеждо и риба. Пюре супи са пълни с пасаж брашно, мляко или freezone (яйца, избелени до еднаква консистенция с мляко).

И поради меката структура на картофено пюре, тези супи се усвояват лесно от организма и бързо доставят всички хранителни вещества, съдържащи се в тези ястия.

Как да готвя супи с намалено съдържание на мазнини?

За приготвяне на пюре от пюре, месо, птици и зеленчуци се сваряват в малко вода или се варят. Зърнените храни се варят и черният дроб се пържи. По този начин диетичните супи се получават от варени и задушени храни.

След това съставките се смилат през желязно сито или се натрошават с блендер, докато се оформят, и се смесват с бял сос (тестено брашно) или с млечен сос (макаронени изделия, подправени с горещо мляко).

Вместо пренасяне на брашно, можете да използвате отвара от ориз или дресинг от яйца и мляко. Млякото може да бъде заменено с крем, но калорийното съдържание на супата ще се увеличи значително.

За различни рецепти, можете да смила всички продукти или да оставите малко, за да украсите ястието. В този случай готовите картофено пюре се изсипват в чинията, а в центъра някои от продуктите, които са останали от приготвянето на тази супа, или варени зърнени храни, не се изтриват, а се натрошават с нож. Разбира се, има и изключения. Например, скаридите за декорация не се нарязват, а се поставят цели (но обелени) в сварена форма.

Не забравяйте, че хранителните супи могат да бъдат сладки. Те са варени от сушени плодове, плодове, пресни плодове. Добавете мед и канела. Технологията на тяхната подготовка почти не се различава от горното, само те изваждат всички семена и семена от плодовете. А за пълнене вземат мляко без яйца или оризова вода със или без зърнени култури.

Диетична Турция супа

Лека пюре. Идеален за отслабване на диета. Хранителна стойност на 100 г супа: протеини - 9 г; мазнини - 0,4 g; въглехидрати - 11 g; 86 kcal.

• 100 г пуешко филе;
• 30 g моркови;
• 30 грама оризова каша;
• скилидка чесън;
• 100 ml обезмаслено мляко;
• да вкуси сол;
• за вкус на пипер.

1. Оризовият ориз се овкусява в студена вода и се вари в подсолена вода. Когато зърната от ориз са меки, изплакнете ги и ги оставете настрана.
2. Освободете филе от кожа, филми и излишната мазнина. Изплакнете с чиста вода. Нарежете на малки кубчета.
3. Сложи в тенджера и се налива малко топла вода.
4. Сложете да заври за умерено нагряване на печката.
5. Обелете и измийте чесъна и моркова. Ситно нарязани. Добавете към месото. Разбъркайте.
6. Подправя се със сол и черен пипер.
7. Отделно донесе млякото до кипене и се оставя да се охлади.
8. Когато парчетата пуйка и зеленчуците се варят, съдържанието на тавата се нарязва с потапящ смесител. Или пропуснете няколко пъти през месомелачка или комбинирайте.
9. Нарязаните продукти се наливат с мляко, разбърква се.
10. Изсипва се супата в чиния за супа, в центъра се поставя варен ориз.

Вегетарианска зеленчукова супа

Растителната супа може да бъде не само диетично ястие, но и част от бебешката храна. Хранителна стойност на 100 г супа: протеини - 3,8 г; мазнина - 2 g; въглехидрати - 5,4 g; 56 kcal.

• 50 g карфиол;
• 50 g моркови;
• 50 g лук;
• 100 ml обезмаслено мляко;
• едно пилешко яйце или две пъдпъдъци;
• да вкуси сол;
• един дафинов лист.

1. Обелете и изплакнете лука и морковите в студена вода. Нарежете тези зеленчуци на малки кубчета.
2. В карфиола, нарязани малки цветчета и ги поставете в чаша вода. Сол се оставя за няколко минути. След това изплакнете с чиста вода.
3. Варени зеленчуци и дафинов лист сгънати в тенджера, залейте с чаша студена вода.
4. Поставете саксията на печката и оставете съдържанието да заври.
5. Сварете до меките зеленчуци.
6. Изсипете млякото в малък бульон или Турку. Сварете и оставете да изстине.
7. Разбийте яйцето в купа и разбийте, докато стане гладка.
8. Когато млякото не гори, а горещо, налийте яйцето там. Разбъркайте.
9. Варени зеленчуци заедно с останалия бульон (извадете листата, вече не е необходима), мелете с блендер.
10. Подправете супата със сол и смес от мляко и яйца.
11. Разбърква се и се излива в плаки.

Как да се готви пюре супа: нови рецепти първи курс. Рецепти, чисти супи с пиле, зеленчуци, гъби и зърнени храни

Лекарите предлагат да се включи в диетата избършените супи на всеки, който има проблеми с храносмилането и страда от ангина или бронхит.

Деца (особено бебета) такова ястие дава много витамини и пътя към храната за възрастни.

Крем супата е все още полезна и важна за хората, които се грижат за себе си и за своето здраве.

Чисти супи - основни принципи за готвене

Можете да използвате всички видове зеленчуци (зеле, броколи, моркови, картофи, праз, тиквички и други), зърнени храни, черен дроб, телешко месо, риба, пиле, гъска, пуйка, като съставки за основната супа под формата на картофено пюре. Схемата за приготвяне на пюре от супи е проста. Продуктите довеждат до готовност, допълнително избърсване и добавяне на готовата маса в бульон.

Съставки, които лесно се смилат, като зеленчуци, се избърсват през сито. Бъдете внимателни с месото, то трябва първо да бъде нарязано в месомелачка и едва тогава да бъде изпратено на машината за избърсване. Бульон може да се основава на пилешки, месни или гастрономически кубчета за супата (но не забравяйте, че супата от прясно месо е много по-вкусна). Може да се пълни с мляко, бял сос, сметана с жълтъци или просто без мазнина крем. Парче масло, добавено в последния етап, когато супата е почти готова, ще направи ястието нежно и ароматно. В готовите картофено пюре бучките трябва да отсъстват. Консистенцията му трябва да бъде подобна на хомогенна маса, затова си струва филтрирането преди смилане на компонентите. Супата в крайна сметка ще бъде подобна на цвета на продуктите, които са по-големи или бели, благодарение на сметаната и млякото.

"гъбари". Пюре от супи от печурки

Много нежна и ефирна супа с приятна кремава основа, с добавка на картофи и лук.

съставки:

• гъби: 600 грама.

• картофи: 450 грама.

• корен от магданоз: едно парче.

• тежък крем (25-30%): 550 милилитра.

• магданоз (не изсушен): 1 китка.

• слънчогледово масло: 2.5 лъжици (супа).

• сол (голяма): 3 щипки.

• Пипер: 2 щипки.

• бял хляб: 3 броя.

Метод на приготвяне:

1. Обелете картофите от кората, нарязани на големи парчета, добавете вода и варете в тенджера.

2. Нарежете лука и запържете до златисто.

3. Нарежете гъбите (не много фини) и се запържва, докато не се приготви в отделен съд.

4. Докато гъбите се пекат, лукът и картофите се вярват, ще направим бисквити за супата. Нарежете белия хляб и оставете в пещта десет минути.

5. Източете водата от картофите, оставяйки 3-4 сантиметра вода в тигана. Изсипете част от течността в съда, по-късно ще ви бъде полезно.

6. Добавете картофите и лука в съда в тенджерата. Всичко това се смила добре с блендер.

7. Добавете сметаната и подправките към пюрето. Още веднъж победи всичко.

8. Ако супата се оказа малко дебела, добавете съхранената вода от картофите.

9. Поставете тенджерата на средна топлина и го доближете почти до кипене. Уверете се, че съдържанието не се изпарява.

10. Сервирайте със зеленчуци и бисквити. Насладете се на храната си!

"Пепеляшка". Чиста супа от тиква

съставки:

• тиква: 500 грама.

• масло: 60 грама.

• крем: 20 грама.

• Мляко 300 милилитра.

• моркови: две средни.

Метод на приготвяне:

1. Почистете и нарежете тиквата.

2. Сварете млякото и веднага го напълнете с тиква (половината).

3. Солирайте тиквата с мляко и поставете на слаб огън.

4. Докато подготвяте тиквата, почистете морковите и варете.

5. След като тиквата се приготви, тя се смила чрез добавяне на останалата част от млякото.

6. Получената смес отново се поставя на печката и се оставя да заври.

7. След като кипнете течността, добавете сметана, масло, готови моркови и преминете през блендер.

8. Супата е готова. Сервирайте с ароматни чеснови крутони. Приятно апетит!

Златна рибка

Чиста рибена супа.

съставки:

• риба (щука): 500 грама.

• морков: 4 броя.

• чесън: 4 скилидки.

• черен пипер (цял): на вкус.

• масло: 2 супени лъжици.

• сметана: 2 десертни лъжици.

• зелен грах: една чаша.

• Брашно: 2 супени лъжици.

• Зелени (магданоз или копър): един сноп.

• Лимонов сок: 3-4 супени лъжици.

Метод на приготвяне:

1. Почистете рибата от люспите и, ако е възможно, от костите. Нарежете на средни кубчета и варете в продължение на 20 минути на средна топлина с пипер и нарязани зеленчуци. Уверете се, че няма кости, в противен случай можете да повредите техниката и да повлияете на вкуса на супата.

2. Нарежете лука и морковите на приблизително равни парчета и прибавете към рибата. Гответе, докато напълно се сварят на слаб огън.

3. Докато приготвяте риба със зеленчуци, трябва да приготвите чесън: изстискайте го през пресата с чесън.

4. Хванете рибата и превъртете в месомелачка и избършете зеленчуците със сито. След това размесете зеленчуците с риба. Тя трябва да има консистенция, подобна на картофено пюре. Изсипете рибен и зеленчуков бульон в отделни ястия.

5. Запържете брашното в разтопено масло и след 3-4 минути добавете две супени лъжици бульон.

6. Смесете получения сос с пюре от риба и зеленчуци, сол, залейте със сметана и черен пипер. Сложете саксията на огъня, супата трябва да ври.

7. Супата е готова, сервирайте горещо със свежи билки. Насладете се на храната си!

Пълнозърнеста супа от овесена каша

съставки:

• овесена каша: 100 грама.

• яйце: едно парче.

• мляко: 800 милилитра.

• масло: 70 грама.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете зърното добре и гответе, докато сте готови.

2. По време на варене на зърнените култури млякото се вари, като се добави сурово яйце.

3. Прецедете отвара от овесена каша и избършете самото зърно.

4. Смесете бульона с грис и добавете варено мляко с яйцето.

5. Пригответе получената смес за 10-15 минути на слаб огън.

6. Добавете сол, черен пипер, масло към супата и изсипете в чинии. Приятно апетит!

Френска супа от сирене

Нежен и изискан вкус няма да остави никого безразличен!

съставки:

• твърдо или топено сирене (по ваша преценка): 120 грама.

• картофи: 3 броя.

• моркови: едно парче.

• чесън: един парче.

Метод на приготвяне:

1. Напишете водата в тигана и я сварете на печката заедно с белените картофи.

2. Докато картофите заври, трите моркови и нарязани на лук. Запържете морковите с лук и добавете масло.

3. След като картофите заври, хвърлете й пържен морков с лук.

4. Приготвяйте зеленчуците докато са готови.

5. Извадете тенджерата от печката и се смила до хомогенен смесител.

6. Поставете тигана върху огъня отново и не забравяйте да добавите сирене. Сварете до пълно разтваряне на сиренето.

7. Внимателно разбъркайте сместа, добавете кантарион, нарязан чесън и сол. Също така в супата, можете да добавите готови гъби, шунка или скариди. Приятно апетит!

Зеленчукова супа с витамин

Чистата зеленчукова супа е най-гъвкавата, можете сами да промените пропорциите и състава на съставките! Основното е да се наблюдава нивото на плътност.

съставки:

• тиквички (средни размери): 2 броя.

• Праз (по избор): едно стъбло.

• Картофи: 3 броя.

• моркови: 2 броя.

• броколи: 300-400 грама.

• карфиол: 200 грама.

• копър: един куп.

• крем (10-15%): 250 милилитра.

• масло: 60 грама.

Метод на приготвяне:

1. Разделете зелето и броколите на цветчета, изплакнете, сол и варете в продължение на 15 минути.

2. Изпържете праз в разтопено масло, добавете тиквичките и оставете да къкри 8 минути.

3. Източете водата от зеле и броколи в отделен съд. Задушете всички зеленчуци до приготвяне.

4. Докато се приготвят зеленчуците, нарязвайте зеленчуците.

5. Когато продуктите са готови, извадете тенджерата от огъня и се оставете да изстине. След това всичко се смила в блендер.

6. Сол, пипер и подправете със сметана, след това отново разбъркайте всички зеленчуци с блендер.

7. Получената супа може да се загрява на слаб огън и да се сервира със зеленчуци (по избор).

Пилешка супа

съставки:

• пиле: един труп.

• морков: едно парче.

• лук: едно парче.

• магданоз: един корен.

• мляко: половин чаша.

• масло: 60 грама.

• растително масло: 1 супена лъжица.

• яйце (жълтък): едно парче.

• Брашно: 2,5 супени лъжици.

• дафинов лист (по ваша преценка).

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете старателно пилето, почистете вътрешностите и поставете, за да повярвате, докато не сте готови.

2. По това време наряжете зеленчуците и гответе с растително масло.

3. Отделете готовото пиле от костите, нарязани на малки парченца и нарязани в блендер.

4. Използване на бульон, донесе пилето на каша състояние. Прецедете пюрето през сито и го поставете в хладилника за 20 минути.

5. Докато пилето се охлажда, избършете зеленчуците и гответе соса. За сос, запържете брашното с масло, докато светло златист оттенък форми. След това добавете две супени лъжици пилешки бульон към брашното и гответе за 15 минути.

6. Смесете пилето и зеленчуковото пюре със соса. Разбъркайте добре. Добавете сметана, яйце и магданоз. Смелете го отново върху блендер и запалвайте.

7. След като супата се вари, можете да я излеете в чинии.

Малки трикове за готвене на пюре:

Супата от зърнени култури ще бъде приготвена много по-бързо, ако първоначално се използва в земната форма.

Всички продукти трябва да са пресни, добре почистени и измити.

Ако използвате замразено месо за готвене, тогава размразете по-добре естествено. Микровълновото пеене тук не е напълно подходящо.

Много странна, но ефективна тайна: колкото по-малка е супата, толкова по-вкусна е тя. Не се опитвайте да готвите пота за седмицата напред.

Често срещан проблем: твърде тънък или твърде дебел. За да избегнете прекалено гъста консистенция, излейте част от водата, в която са сварени зеленчуците, в отделен съд. Въпросът с течната супа ще бъде решен с прост малък трик: използвайте броя на чиниите с вода, равен на броя на порциите.

Запазете реда на продуктите, а именно тяхната последователност при готвене.

Важно е да запомните, че всеки продукт има свое собствено време за готвене. Следователно, някои продукти трябва да се приготвят отделно един от друг.

Най-важната тайна: готви с душата.

5 прости рецепти на диетата супи от пюре

Търсите рецепти за супа за тънко тяло? Събрали сме най-лесните за приготвяне и най-вкусните! Изсушените пюрета често се предписват като заместител на обичайните тежки ястия.

Редовната употреба на здравословни супи ще ви даде усещане за лекота и със сигурност ще ви помогне да изхвърлите няколко допълнителни килограма. И какво да готвя за нормализиране на храносмилането и отстраняване на шлака. Нека да се стягаме и да растеме добре заедно!

Диетична оризова супа

съставки:

• Ориз - 200 грама
• Моркови - 1 бр
• Картофи - 3 бр
• Сол, пипер - на вкус

Получаване:

1. Измийте ориза, налейте върху него студена вода и я сложете на печката.
2. Настържете морковите.
3. Нарежете картофите на малки кубчета.
4. Когато оризът се подготви наполовина, добавете на вкус картофи, моркови, сол и подправки. След това гответе 10-15 минути.
5. С помощта на блендер (или разтрийте през сито), нарежете супата до картофено пюре и варете 1-2 минути.
6. Сервирайте супата, като я украсите с резен лимон.

Зелена "Зелена" крем супа за отслабване

съставки:

• Стебла от целина - 300 грама
• Бяло зеле - 300 грама
• Спанак (замразен) - 200 грама
• Лук - 1 бр
• Български зелен или жълт пипер - 1 бр
• Зелен грах (замразени) - 4 супени лъжици.

Получаване:

1. Нарежете всички съставки случайно и поставете в тенджера. Изсипете студена чиста вода и поставете газ.
2. След кипене на водата, варете 15-25 минути, докато всички зеленчуци се варят.
3. След това трябва да смелите супата в блендер. Ако е необходимо, източете зеленчуковия бульон, ако се окаже, че е твърде много. Консистенцията на супата трябва да бъде като течна заквасена сметана.
4. След смилане, донесе супата на кипене, така че да не се втвърди при съхранение.

Тиквена супа за отслабване

съставки:

• Тиква (или тиквички) - 400 грама
• Моркови - 2 броя
• Лук - 1 бр
• Просо - 1/2 чл.
• Нори (водорасли) - 2 листа
• Вода - 1,5 литра
• Канела, сол - щипка

Получаване:

1. Изплакнете просото и го сложете в тенджера.
2. Обелете тиква, морков и лук и нарежете на кубчета. Изпрати на тиган и се налива вода. Можете веднага да добавите канела и сол. Сварете в продължение на 20-30 минути, докато омекне.
3. След това нарежете смесителя за супа.
4. Сервира се с гарнитура с нори от морски водорасли.

Диетична супа от домати и лук

съставки:

• Лук - 5-6 броя
• Домати - 5-6 броя
• Дръжка от целина - 1 бр
• Червена чушка - 1 бр
• Зеле - 200-300 грама
• Горещ червен пипер, сол - на вкус

Получаване:

1. Зеленчуците се разрязват произволно, добавят се вода и се задушават до омекване. Кипенето трябва да е слабо. Сварете супата с покрит капак.
2. Когато зеленчуците са меки, добавете подправки на вкус и разбъркайте супата до кремаво състояние.

Крем супа за отслабване на моркови

съставки:

• Моркови - 450 грама
• Лук - 100 грама
• Картофи - 100 грама
• Зеленчуков бульон (или вода) - 1 литър
• Маслиново (или зеленчуково) масло - 2 супени лъжици. лъжици
• Семена от кориандър - 1 супена лъжица. лъжица
• Лимонов сок - 30 мл.
• Сол, пипер - на вкус

Получаване:

1. Загрейте зехтина с кориандър в тиган и слагайте нарязан лук и морков, нарязани на половин пръстени.
2. Нарежете картофите на малки парченца и добавете към останалите зеленчуци. Оставете да къкри 10 минути на слаб огън.
3. Сварете бульон или вода и изпратете зеленчуци от него. Гответе за 10-15 минути на слаб огън с капак. 5 минути преди готовността добавете лимонов сок и подправки на вашия вкус към супата.
4. Сервира се гарнирана със зелени или нискомаслени сметана.

Рецептата за още една ефективна супа за изгаряне на мазнини можете да намерите, като кликнете върху тази връзка.

Съвет: най-благоприятно се хранете с диетични супи вечер, като ги замените с обилна вечеря.

Здрави супи за панкреатит

Панкреатит супи са сред ястията, предназначени за разтоварване на най-важния орган на храносмилателната система - на панкреаса. Те съдържат балансирано количество мазнини, протеини и въглехидрати, лесно се усвояват, не причиняват тежест и болка, подобряват работата на стомашно-чревния тракт.

Какво може

Супи - незаменим съд за възпаление на панкреаса, защото заболяването изисква строги диетични ограничения. Разрешените супи включват тези, чиито рецепти не включват пържени, пикантни, солени, мазни, пушени съставки и храни, които са противопоказани при възпаление на панкреаса, като грах, мазни меса или риба.

риболов

С панкреатит се допускат само риби с ниско съдържание на мазнини, така че ухото от пикша, миди, мерлуза, воба или щука ще бъде подходящо ястие по време на ремисия на заболяването. Не се препоръчва ухо при обостряне на заболяването. По време на периода на стабилна ремисия, можете да включите в дажбата на ухото от камбала, шаран, риба тон, пъстърва, розова сьомга.

Когато приготвяте рибена супа, рибният бульон е задължително филтриран за отстраняване на излишната мазнина. Зелен лук, билки, подправки или растително масло не се добавят към съда. Количеството сол също е ограничено. Както всички супи с възпаление на панкреаса, ухото се консумира топло.

мандра

При панкреатит се допуска само обезмаслено мляко. За приготвяне на супата, един литър мляко се вари в отделна тенджера. По това време 200-250 грама ориз се приготвят в друг контейнер. Когато оризът се свари добре, той се изхвърля в суспензия и се смесва с мляко. Сместа отново се поставя на огъня, добавя се сол на вкус и малко масло, се оставя да заври и се отстранява от топлината.

Полезно за панкреатит супа от мляко със зеленчуци. За да го приготвите, използвайте зеленчуци, които са разрешени за пациенти с панкреатит: картофи, моркови, карфиол. Съставките се търкат върху фин ренде и се вари във вода. 5 минути, преди зеленчуците да са готови, обезмасленото мляко се излива във вряща вода. Чаша вода изисква 500 мл мляко.

сирене

За приготвяне на супа от сирене креп, използвайте втори пилешки бульон. Към него се добавят растително пюре от варени моркови, тиква, карфиол и малко количество настъргано сирене. Ястието трябва да има консистенция на течно пюре. За да направите това, добавете малко вода към него. След това супата се вари 5 минути, отстранява се от топлината и се добавят бисквитите. Въпреки това, не се препоръчва да се яде супа от сирене по време на обостряне на панкреаса.

вегетарианска

Най-простите видове ястия за остър панкреатит и по време на обостряне на хроничната форма на заболяването са зеленчукови бульони. Те се приготвят с малко количество нарязани съставки. За да направите това, 700 грама цвекло, 200 грама моркови и 50 г лук се варят, ситно нарязани или настъргани. След това зеленчуците се варят 20-25 минути. Бульонът се осолява и се пълни с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана.

За приготвяне на лек зеленчуков бульон, сварете и ситно котлет 3-4 средни картофи, 1 морков, лук и домат. Лук и моркови се задушават в малко количество вода за 3-5 минути и се изсипват зеленчуков бульон. След това добавете картофите и доматите, оставете да заври, леко сол и се вари още 20-25 минути. Това ястие е позволено на всеки етап от панкреатита.

Тиквената крем супа е не само вкусна, но и полезна за панкреатит, ястие, което е позволено през различни периоди на болестта. За да се приготви, 500 грама тиквена каша се настъргват и се добавят към 500 ml кипящо обезмаслено мляко. Разбърква се на слаб огън, докато се свари. В готовото ястие добавете бисквити и парче масло.

Вегетариански ястия осигуряват голямо количество зеленина. Въпреки това, кисели супи с панкреатит са забранени, ястия с добавка на зелен лук, китайско зеле, маруля, босилек и много ароматни билки. Но се допускат ястия с магданоз, копър, кимион, целина, листа от коприва.

диета

Хранителните супи за панкреатит са направени от различни храни, които не представляват опасност за пациента. Ястията са разделени на 4 вида:

Всички те са приготвени без сотиране на моркови и лук, както и без добавяне на подправки и подправки. Зърнени храни, оризови спагети, месо (постно говеждо месо, пиле или заешко месо) се прибавят към отвари от зеленчуци, разрешени за панкреатит (картофи, краставици, моркови, чушки, лук). Кремовите супи се приготвят от задушени зеленчуци, смесени в блендер. Те могат да се консумират с кюфтета или бисквити, които се приготвят отделно и се добавят директно към чинията.

Слизести мембрани

Лигавичните супи се приготвят на основата на елда или овесена каша. По време на пристъпи на панкреатит, те са полезни, защото нормализират процеса на храносмилането и възстановяват лигавицата на панкреаса. За приготвяне на лигавична супа 6-8 супени лъжици овесена каша или елда се поставят в литър вряща вода и се варят меки. Бульонът се филтрира през сито и към него се добавя захар и сол на върха на ножа. Отново се оставя да заври, след това се отстранява от огъня, оставя се да се охлади леко и се добавят 100 ml мляко, яйчен белтък и парче масло в бульон.

пюрирани

За готвене пюре супи за панкреатит използвайте блендер или ренде. Зеленчуци, риба или постно месо преди готвене ястия трябва да бъдат варени. След това те се нарязват на ситно, смилат на ренде или се смесват в обща маса в блендер. Кук супа в бульон с всяко количество съставки, подправете със заквасена сметана или масло, добавете Зелените.

Когато пристъпите на панкреатит ориз е сред първите продукти, които са позволени на пациента. От него можете да направите здравословен бульон. За да направите това, 100 г оризови зърнени култури се раздробяват сурово или разбито поле за готвене. След това оризовата маса се прибавя към 500 ml кипящо мляко и се вари още 10-20 минути.

Супи от пюре

Супа-пюре за панкреатит се прави от зеленчуци, зърнени храни, пиле, риба, гъби. Подхранващо и здравословно ястие ще се получи от пилешко филе или постно риба. За приготвяне на 500 г пиле или филе от риба, фино котлет и се вари в подсолена вода. Моркови, нарязани на кубчета на малки кубчета, лук, 2-3 картофи се добавят към тенджерата с бульон и готвят, докато готов. Готови пюре от супа бита с миксер или блендер. Крем супа гъби е подходящ за панкреатит в ремисия, но ястието трябва да се яде на малки порции.

Рецепти за вкусни, здрави пюре за всеки ден

Чистите супи са диетични храни, за които е доказано, че се използват при различни стомашно-чревни заболявания. Практически всеки ги обича за деликатната си текстура - деца и възрастни. Има три вида храна: крем, лигавици и картофено пюре. За тяхното приготвяне се използват различни продукти. Те могат да бъдат риба, зеленчуци, месо, зърнени храни.

От голямо разнообразие от рецепти за пюре супи всеки може да избере най-подходящия вариант за себе си.

тиква

Ястието е много полезно, защото тиквата има благоприятен ефект върху органите на стомашно-чревния тракт.

• Мляко - 750 мл;
• Тиква - 400 г;
• Пшеничен хляб;
• Крем - 100 г;
• сол;
• Масло - около 40 гр

Започваме да приготвяме супата с чиста тиква. След това изрежете зеленчука на кубчета, напълнете го с прясно сварено мляко (вземете половината от общия обем, от който се нуждаем). Добавете солта в чинията, изпратете я да заври, като направите огъня малък. Не забравяйте да покриете съдовете с капак.

Когато зеленчукът е готов, той трябва да се смила с млякото, в което се сварява. След това излейте останалото мляко, оставете сместа да заври, добавете маслото, сметаната.

Приготвяйте крутони от пшеничен хляб и го сервирайте с тях.

зеленчук

Тази категория храна е добра за всички - те са богати на хранителни вещества, витамини, а вкусът е отличен. Чистата супа за тази рецепта е диетична.

• Лук (среден) - 1 бр.
• Пресни краставици - 1 бр.
• Масло - около 50 г;
• Тиквички - 3 бр. (Средна);
• Сол, пипер - по ваш вкус;
• Бульон - 250 мл;
• Копър (пресен) - 1 китка;
• Крем - 200 мл (консистенция - 10%).

Можете да направите ястие в месен бульон или риба. Обелете лука, изплакнете добре, нарязани на пръстени, запържете на масло. Ние разпределяме тиквички към него, след като ги нарежем на малки кубчета. Ние правим огън слаб, ям ястие за около 7-8 минути. Сега добавете бульон към сместа, оставете да ври 10 минути, след това го извадете от печката.

Охладената смес се разбърква, разбърква се с блендер. Нарежете краставицата на малки парчета, сложете го заедно с настъргания копър в блендер и разбъркайте отново. Сега можете да се насладите на храна в ансамбъл с хрупкави крутони.

риба

Лечението ще бъде подхранващо, а вкусът му ще бъде оригинален и пикантен. Рибните супи могат да бъдат приготвени не само за възрастни, но и за деца.

• Моркови - 1 бр.
• Куп копър;
• Масло - 1,5 супени лъжици. л.
• Судак - 0,5 кг;
• Брашно - 2 ч.л.;
• Чесън - 4 зъба;
• Лимонов сок - 4 супени лъжици. л.
• Подправки (пипер, сол);
• Крем - 2 супени лъжици. л;
• Среден лук - 1 бр.

Нарежете рибата на парчета, нарязвайте морковите, лука, чесъна. Ние съчетаваме всички тези съставки, напълваме се с вода, поставяме на малък огън, варим, докато костурът е готов. Рибите се почистват от кожата, отстраняват костите, преминават през месомелачка. Зеленчуци, избършете през фина ренде или сито.

Прекарайте брашното в масло и след това добавете бульон (в размер на 2 супени лъжици.) ​​Към него. Сега комбинираме всички компоненти, добавяме сол, черен пипер, сметана, зеленчуци и ги оставяме да заври. Ястието е готово.

Зеленчуци с домати

Растителни чисти ястия могат да бъдат приготвени от различни основни съставки. Доматите придават на ястието специален вкус, а тази рецепта от пюре от зеленчукови супи е един от най-често използваните и обичани.

• Мляко - 4 чаши;
• Ориз рибни - 2 супени лъжици. л.
• Брашно - 2 супени лъжици. л.
• Домати - 0,7 kg;
• Масло - 4 супени лъжици. л.
• Захар - 1 ч. Л.

Може да ви изненада, че в списъка на основните продукти има захар. Това е необходимо, за да се убие киселинността на доматите, а настърганата супа се оказва нежна.

Готвене на млечен сос. Фрай малко масло в размер на 2 супени лъжици. л. с брашно се налива мляко в сместа и се оставя да заври.

Доматите нарязани на филийки и ги оставете да къкри с масло в размер на 1 супена лъжица. л. и захар. След една четвърт час, добавете вода (3 чаши) към сместа, оставете да заври, налейте в млечен сос, оставете да ври още една минута. 15.

Сварете ориза, докато готвите.

Доматите се смилат със сито, добавят се останалото масло, варен ориз и веднага се сервира ястието.

Придържайки се към диета номер 5 се предлага да се използват пюре супи със зеленчуци, зърнени храни и това ястие е идеално за тези, които показват тази диета.

Зеленчуци с карфиол

• Карфиол - 600 г;
• Слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.
• Мляко - 400 мл;
• Сол - по ваш вкус;
• Картофи - 0,5 кг.

Първо, отделете 1/4 от общото зеле, за да приготвите гарнитура за ястието. Обелете картофите, изплакнете обилно, нарязани на филийки, и заедно с нарязаното зеле, положете в тенджера, изсипете съставките с вода (4 чаши). Гответе в подсолена вода за около половин час.

Сварете зелето (което първоначално бяхме оставили).

Зеленчуците се разбъркват през сито, затоплят млякото и комбинират всички продукти. Сервира се с варено зеле. Подходящ е и за тези, които се придържат към диета - цветното зеле е много полезно за храносмилателния тракт, лесно се усвоява.

От треска

Друга вкусна рецепта с риба. Готвенето ще изисква приблизително 1,5 часа, но си струва.

• Треска - 600 g;
• Моркови (среден размер) - 2 бр.
• Пречистена вода - 2 литра;
• Черен пипер - 5 грах;
• Крем - 3 супени лъжици. л.
• Лук - 2 бр.
• Купчина магданоз;
• Брашно - 3 супени лъжици. л.
• Зелен грах (замразен) - 200 мл;
• Малки картофи - 3 броя;
• Лист от листа - 3 бр.
• Мляко (или сметана с ниско съдържание на мазнини) - 350 мл.

Рибите са чисти, отстранете опашката, разделете на парчета. Обелете 1 морков и лук. Слагаме треска в тенджера, а когато се вари, слагаме моркови, лук (цели), пипер, лаврови листа и продължаваме да готвим около половин час. Докато рибен бульон ще ври, не забравяйте да премахнете пяната.

Когато е готова, треската се извлича, охлажда се, селектират се костите, смазват пулпа в блендер, докато се получи консистенцията на картофено пюре.

Изстискайте бульона (отделно отделете 1 чаша с него, оставете останалите в тенджерата, преди да добавите пюре от зеленчуци и риба), изхвърлете подправките и варени зеленчуци.

В отделен контейнер, комбинирайте сметаната, бульон в количество от 1 чаша, брашно, смесете съставките внимателно и се изсипва получената смес към останалата течност в тенджерата. Още веднъж разбъркайте добре всичко.

Сега пригответе зеленчуците за нашата пюре от риба супа със сметана. Ние чисти моркови, лук, картофи, нарязани на малки разфасовки, добавете към другите съставки, поставете грах, подправки, готви за 15 минути. на слаб огън. Изсипете мляко и сварете още мин. 5.

Нарежете зелените и сервирайте с готово ястие.

Ако не искате някои съставки да останат цели, сварете ги и добавете вече настъргани зеленчуци към супата.

овес

В Шотландия има собствена традиция да се използва това ястие. На масата се сервират две купички - с гореща каша и студен крем или мляко. Ние знаем как да приготвим пюре от овесена каша в противен случай.

• Зелен грах - 1 чаша;
• Крем (можете да използвате мляко) - 200 мл;
• Овесени ядки - 2 чаши;
• Сол, захар - по ваш вкус;
• Пречистена вода - 200 мл.

За да приготвите настърганата супа от овесена каша, е необходимо да изплакнете старателно водата няколко пъти. След това е необходимо да се накисва в продължение на 3 часа, след което да се вари до приготвяне в същата вода (отнема около половин час). Сега овесена каша спрей със сито.

Сварете граха, излейте водата, нагрейте млякото, комбинирайте всички съставки, разбъркайте, оставете да ври в продължение на 5 мин. Поставете готовата овесена супа настрана за трети час, за да се влее.

От ориз

От детството всички помним различни млечни каши, включително ориз. Според тази рецепта можете да приготвите пюре от тази зърнена закуска.

• Мляко - 200 мл;
• Захар - 1 ч.л.;
• Ориз - 35 г;
• Масло - 1 ч. Л.

Има две възможности за приготвяне на ориз. Според първата задница, веднага избършете или смачквайте, докато е сурово, преди да го измиете. Вторият метод е малко по-лесен - измийте ориза, сварете, докато го направите и след това избършете.

Сега топло мляко, но не го даваме да заври, комбинирайте го със захар и настърган ориз. Оставете сместа да заври, добавете масло.

Някои рецепти предполагат използването на сметана вместо масло.

Вкусни и здравословни ястия могат да се сервират не само за обяд, но и за вечеря, а леките ястия от зърнени храни или зеленчуци ще бъдат отлична закуска. Използвайки рецептите на пюре от супи, винаги ще знаете как да нахраните семейството.

Рецепти за диета № 1 чиста

Салати и мезета

Пастет с моркови

2 1/2 чл. л. ниско съдържание на мазнини извара, 1 супена лъжица. л. пастьоризирано мляко, 2/3 малки моркови, сол на върха на ножа.

Измийте морковите и сварете, след това обелете и настържете. Извара, втрива през сито, смила с мляко, сол и, добавяйки настъргани моркови, разбъркайте добре. В пай извара, част от варени моркови могат да бъдат заменени с настъргани варени целина или магданоз корен.

Пастет от херинга

70 грама филе от херинга, резен бял хляб (10 г), 1 ч.л. пастьоризирано мляко, 1 ч. л. Селско масло, 1/4 твърдо сварено яйце.

Накиснете филето от херинга в течаща вода, прескочете през мелница с фина решетка, добавете пресован хляб, напоен с мляко, фино нарязани сварени яйца, масло, разбъркайте добре всичко. Тя може да бъде формована на плоча под формата на риба или сгъната в специална форма. Извадете студа.

Риба Пастет

80 грама рибно филе, 1 морков, 1 супена лъжица. л. селско масло, билки, копър или магданоз.

Белени и измити моркови, нарязани на малки кубчета, рибни филета (обезкостени) - на парчета. Добавете моркови и риба в малко количество вода, пропуснете два пъти чрез месомелачка, разбъркайте с омекотено масло и разбъркайте, докато пухкавата гладка смес бъде поставена в купа за салата и охладена. При сервиране, нарязани на филийки, гарнирайте с копър или магданоз.

Пастет от месо или пиле

40 грама месо, 1 ч. Л. оризова каша, 1 супена лъжица. л. Селско масло, 1 морков, зеленчуци.

Кук говеждо. Белени и измити моркови, нарязани на малки кубчета, оставете да къкри и изцедете в гевгир. На водата се приготвя лепкава оризова каша. Месо, моркови и овесена каша 2-3 пъти през месомелачка, добавете омекотено масло, разбъркайте добре всичко, сложете масата в купа за салата. Можете да добавите към масата незряло сирене, настъргано на фина ренде. Пилешки и пуешки пайове също се приготвят.

Пастет от месо

250 грама говеждо месо, 50 грама остарял бял хляб, 1/2 супени лъжици. л. пастьоризирано мляко, магданоз, сол на върха на ножа.

Накиснете белия хляб в млякото. Месо няколко пъти през месомелачка, добавяйки накиснат бял хляб по време на последното завъртане. След това добавете нарязания магданоз, сол и разбъркайте добре всичко.

Изварете пастет с месо

2 1/2 чл. л. ниско съдържание на мазнини извара, 1 супена лъжица. л. пастьоризирано мляко, парче варено постно месо (20 гр), 1 ч. л. ситно нарязани билки (копър или магданоз), сол на върха на ножа.

Наточете варено месо заедно с нискомаслено извара, налейте млякото в картофено пюре, добавете магданоз (нарязан на ситно), сол и разбъркайте добре.

Месо сирене

45 грама говеждо месо (варено), 5 ч. Л. оризова каша, около 2 супени лъжици. л. селско масло (без пързалки).

Пригответе лепкавата оризова каша. Докато се охлажда, пропуснете свареното месо през месомелачка с фина решетка 2 пъти, добавете каша и прескочете отново. След това добавете омекотено масло, разбъркайте всичко добре и разбийте добре. Образува се получената маса под формата на хляб, охлажда се.

Пилешко сирене

45 грама варено бяло месо пиле, 5 ч. Л. оризова каша, около 2 супени лъжици. л. Селско масло.

Пригответе лепкавата оризова каша и продължете с рецептата „Месо“ (виж предишната рецепта).

Кюфтета с кюфтета

110 грама месо, парче остарял хляб (20 грама), 1 супена лъжица. л. пастьоризирано мляко, 3 ч. л. растително масло, 1/3 яйце, магданоз, сол на върха на ножа, 140 г бульон от зеленчуци, 1 ч. л. желатин.

Освободен от кости, филми и мазнини, кайма месо, добавете накиснати в мляко и пресован хляб, и след това преминават през месомелачка. Добавете маслото, солта, яйцето към кашата и избийте с купа. Оформете кюфтетата и гответе за двойка. Изсипете студено охладеното до 30 ° C в плитка форма, сложете кюфтетата, украсете със зеленчуци, добавете още желе. Когато кюфтетата в желето се втвърдят, изсипвайте ги напълно с останалото желе. Готвене на желе. Кук на слаб огън зеленчуков бульон, щам, се изсипва в желатин, напоена за 30 минути. Оставете да заври (но не ври) и прецедете.

Рибни кюфтета в желе

80 грама риба, парче белен хляб, 1 супена лъжица. л. пастьоризирано мляко, 1/4 яйце, 1 морков, 1 китка магданоз, 2/5 чаша бульон, 1 ч. л. желатин, сол на върха на ножа, зелени.

Рибно филе, изчистено от кости, и хляб, напоен с вода или мляко, два пъти през месомелачка с фина скара, добавете сол, яйце. Смесете масата внимателно, победи, нарязани на топки, сложи в купа с вряща вода и се готви за 7-10 минути. Изплакнете готовите кюфтета с охладена преварена вода. Подгответе желе (вижте рецептата "Аспик кюфтета от месо). Изсипете слой от желе в чиниите (тава, чиния, купа за салати), сложете кюфтетата, сложете ги с листа от магданоз, парчета от моркови, добавете останалото желе и го охладете.

Супа от грис

1 супена лъжица. л. с хълм от грис, 1/2 моркови от среден размер, 1/3 от корен от магданоз, 1/5 от корен от целина, 2 1/2 супени лъжици. л. пастьоризирано мляко, 1/3 ч.л. селянин масло, вода, билки, сол на върха на нож.

Обелете морковите, магданоза, целина, изплакнете, заровете и сварете бульона. Разведен със студена вода грис се изсипва в кипяща отвара от корените, готви, непрекъснато се разбърква. Добавете към готовата супа мляко, прясно масло, нарязан копър или магданоз.

Супа от ориз

2 супени лъжици. л. ориз, 1/2 малък морков, 1/2 корен от магданоз и / или парче корен от целина, 1/4 чаша пастьоризирано мляко, 1/5 жълтък, 1 1/2 супени лъжици. л. соево масло, 1/2 чл. л. заквасена сметана, 1 чаша вода, билки, сол.

Измити корени чисти, изплакнете, сварете бульон, прецедете. Готовият ориз се налива в кипяща осолена отвара от корените, варете. Корените се изрязват или търкат през сито за коса, добавят се към супата, заквасете със заквасена сметана, оставете да заври. Смесете жълтъка с пюре от соево масло с малко количество горещ бульон и разбъркайте с супа. Поръсете с билки преди сервиране.

Супа от целина

2/3 корен от целина, 1/3 средни моркови, 1/5 корен от магданоз, 1/2 супени лъжици. л. пшенично брашно, 2 1/2 супени лъжици. л. пастьоризирано мляко, 1/5 жълтък, 1/5 супени лъжици. л. соево масло, копър или магданоз, сол на върха на ножа.

Пригответе отвара от измити и почистени корени. Морковите с магданоз и целина, извадени от бульона, се втриват през сито, добавя се получената маса към бульона. Отделно смесете изсушеното брашно и топлото мляко, изсипете получената превръзка в супата, сварете с непрекъснато разбъркване. След това добавете жълтъка в супата, бита с соево масло и разреден с малко количество бульон, заври, като се разбърква. Готови за сол сол на вкус. Точно преди сервиране, поръсете супата с нарязан копър или магданоз. Сервирайте такава супа с кнедли, крутони от бял хляб.

Бърза картофена супа със заквасена сметана

1 1/2 средно големи клубени, 1 1/2 чаши вода, 1/2 супени лъжици. л. сметана 20% мазнина, сол на вкус.

Измити и обелени картофи, нарязани на кубчета със средни размери и се вари в кипяща подсолена вода, докато се варят. Замесете картофите с дървен ръб, за да направите хетерогенна супа с различни по размер парчета картофи. Преди сервиране, поставете заквасена сметана на чинията с супата. Можете да сервирате крутони за супата.

Супа с картофи

1/5 корен от целина, 1/2 средни моркови, 1/3 магданозен корен, 1 1/2 средно големи картофени клубени, 1/3 чаени лъжички. пшенично брашно, 2 1/2 супени лъжици. л. пастьоризирано мляко, 1/3 ч.л. масло селянин, 1 чаена лъжичка. растително масло, магданоз или копър, сол на върха на ножа.

Измити и обелени моркови, магданоз и целина се вари, докато омекне в кипяща вода. Измийте и почистете картофените клубени, нарязани на кубчета, поставете отвара с корени, сол и варете, докато картофите са готови. Варени картофи и корени се втрива през честото сито, поставя се в бульон. Добавете към супата, изработена от сушено брашно и мляко. Оставя се да заври, като се разбърква от време на време. Смесете добре маслото и сложете в супата, сол на вкус. Точно преди сервиране, поръсете супата с измит и нарязан копър или магданоз. Можете да сервирате крутони за супата.

Зеленчукова супа с картофи

1/3 корен от целина, 2/3 средна морков, 1/2 корен от магданоз, 2 ч. Л. зелен грах, 1/2 клубена средни картофи, 1 чаена лъжичка. брашно, 1/4 чаша пастьоризирано мляко, 1 ч. л. масло селянин, 1 чаена лъжичка. растително масло, 1 ч.л. заквасена сметана, магданоз, 1 чаша вода, сол на върха на ножа.

Измийте и обелени корени изплакнете, котлет, сложете в тенджера, добавете измити зелен грах, налейте вряща вода и варете, докато готвите. Измити и обелени картофи, нарязани на кубчета, заспите в тенджера, добавете сол и варете, докато се варят. Смесете, разбийте мляко, брашно и заквасена сметана. Сместа се изсипва в супата, разбърква се и се вари. Маслото се смесва с зеленчуци в хомогенна маса, добавя се към супата. Преди сервиране, поръсете с ситно нарязан магданоз.

Картофена супа

1 1/2 средно големи клубени, 1 ч.л. брашно, 1/2 чаша пастьоризирано мляко, 1 1/2 чаши вода, 1 ч. л. Селско масло, 1 жълтък.

Измийте и обелени картофите сварете, разтрийте през сито за коса заедно с течността, добавете соленото брашно, разбъркайте и варете. Супа сезон с яйце, бита в горещо мляко. Преди сервиране, сложете парче прясно масло в супата. Можете да сервирате бели хлебни крутони в супата.

Картофена сметана с крутони

1 картофена клубена, 1/2 ч.л. брашно, 1/2 моркови, 1/2 чаша пастьоризирано мляко, 1 чаша вода, 1/2 супени лъжици. л. селянин масло, парче бял хляб за тост, сол на върха на нож.

Картофите и морковите почистват и измиват, нарязват. Сварете картофите и морковите в малко вода. Зеленчуци разтривайте с отвара. Загрейте брашното, разредете се с горещо мляко, сварете, докато се сгъсти, и комбинирайте с пюре от зеленчуци. Пюрето се разтваря с бульон, сол и се оставя да заври. Готовата супа да се пълни с масло. Натрошете пшеничния хляб на кубчета, подсушете и поставете получените крутони в супата. Супата може да се напълни със смес от яйца, но с мляко.

Супа от пюре от тиквички

2/5 малки тиквички, 1 ч. Л. брашно, 1/2 чаша пастьоризирано мляко, 1 чаша вода, 1/2 супени лъжици. л. Селско масло, 1/4 жълтък, гранулирана захар, сол на върха на ножа.

Обелени и семена обелени, измити скуош нарязани на филийки, добавете малко вода и оставете да къкри в тенджера с капак затворен за 10 минути. Готови тиквички избършете през косата сито с течност. Загрейте брашното, за да се охлади и смила с парче масло. След това брашното се разрежда с горещо мляко, разбърква се, за да се избегнат бучки, ври се до дебелина и се прецежда. Тиквичките се разтварят с готовата превръзка, добавят се вода, захар, сол и се оставя да заври. Напълнете супата с яйчно-млечна смес и масло. За подправка, разбъркайте яйчните жълтъци с горещо мляко и сварете сместа на водна баня до дебелина.

Моркова крем супа

2 моркови среден размер, 1 чаена лъжичка. пшенично брашно, 3/5 чаша пастьоризирано мляко, 1 чаша вода, 1/2 супени лъжици. л. Селско масло, 1/4 жълтък, гранулирана захар, сол на върха на ножа.

Измитите и белени моркови, ситно нарязани, къкнете в малко вода и разтрийте през честото сито. Загрейте брашното, разредете се с вода, сварете до дебелина и комбинирайте получената превръзка с настъргани моркови. Разредете супата с мляко (2/3), добавете сол, захар, оставете да заври. Когато сервирате, напълнете яйчно-млечната смес с масло. За готвене вижте предишната рецепта.

Овесена крем супа с тиквички

7 ч. Л. овесена каша, 150 г тиквички, 1/2 чаша пастьоризирано мляко, 2 чаши вода, сол на върха на ножа, 1/5 чаени лъжички. захар, 1/4 яйце, 2/3 ч. л. Селско масло.

Изсипете овесена каша във вряща вода и варете, докато се приготви (30-40 минути), след това разтривайте бульона с течността. Измити и обелени тиквички, нарязани на малки парчета, сварете в малко количество вода с масло (половин порция), докато омекне и разтрийте. Изсипете горещо мляко (2/3 от обема) в пюре овесено брашно, добавете пюре тиквички, сол, подсладете, разбъркайте всичко добре и да доведе до възпаление на слаб огън. От останалото горещо мляко с яйце, победи ледената, напълни супата с тях и се затопли за няколко минути на слаб огън. Преди сервиране, добавете останалото масло към масата с супата.

Супа от крем тиква

100 грама тиква, 3/5 чаша пастьоризирано мляко, 1/5 чаша вода, 1/2 ч.л. Селско масло, 35 грама хляб.

Белени и измити обелени тиква се нарязват на малки кубчета и се вари в мляко, разредено с вода. След 5-6 минути след началото на варенето на мляко, добавете нарязания и изсушен пшеничен хляб към тиквата. Продължете да ядете, докато тиквата и хлябът се напълнят. Подготвената маса се измива, разрежда се с мляко, заври и се напълва с масло.

Оризова супа с картофи и моркови

1 супена лъжица. л. (без пързалки) оризова каша, 1 клубен със среден размер, 1/2 средни моркови, 1/2 чаша пастьоризирано мляко, 2 чаши вода, 1/3 чаени лъжички. масло селянин, 1 чаена лъжичка. заквасена сметана 20% мазнина, 1/4 яйце, сол на върха на ножа.

Измийте ориза, налейте в тенджера с гореща вода, гответе за около час. Готовият ориз се втрива през сито. Изплакнете измитите и обелени зеленчуци, нарязани на филийки и избършете с малко количество вода. Сварете моркови с картофи в оризов бульон с настъргани зърнени храни, добавете горещо мляко (2/3 от общото количество), масло. Сол, заври на слаб огън. От останалото горещо мляко с яйце, пригответе лимона и бързо напълнете настърганата супа. Загрейте супата на бавен огън за няколко минути.

Зеленчукова крем супа

1 средно големи картофени клубени, 1/2 средни моркови, 1/10 от малки тиквички, 1 супена лъжица. л. пшенично брашно, 2/5 чаша пастьоризирано мляко, 300 г зеленчуков бульон, 1 ч.л. селянин масло, хляб, гранулирана захар, сол на върха на ножа.

Измити и обелени картофи, моркови и тиквички, нарязани на кубчета. Сварете картофите, оставете останалите зеленчуци отделно в тенджера под капак (в малко количество вода) и разтрийте през сито заедно с зеленчуков бульон. Разпръснете брашното в сух тиган с горещо мляко, смилайте до гладка маса. Сварете, комбинирайте с пюре от зеленчуци, оставете да заври и започнете със сол и захар. С хляб, отрежете коричката, нарязайте трохите на кубчета и изсушете на тиган. Подправете супата с масло и я поднесете.

Супа от пюре от карфиол

1/4 съцветия от карфиол, 1/2 чаша пастьоризирано мляко, 2 ч. Л. крем от 10%, 2 чаши вода (зеленчуков бульон), сол на върха на ножа, 1/2 ч.л. пшенично брашно, 1/2 яйца, няколко клончета магданоз.

Карфиолът се сортира, почиства, измива, разглобява на малки цветчета и се накисва за няколко минути в подсолена вода. След това измийте съцветията с вода, за да заври, докато омекнат. Сгънете зеле и избършете. От горещо мляко и яйца за готвене на яйца и млечна смес. От spasserovannoy брашно и топло мляко (на слаб огън) подгответе сос. В отвара от зеленчуци (но не след зеле) добавете настърган карфиол, сол, изсипва се сос, сол, доведе до възпаление. Веднага след кипене изключете топлината (или извадете от печката) и напълнете с яйчно-млечна смес, масло и магданоз.

Супа от овесени ядки със зеленчуци

2 супени лъжици. л. овесена каша, 1/2 чаша пастьоризирано мляко, 1/4 супени лъжици. л. селянин масло, 1/4 яйце, 50 г пюре варени зеленчуци, 1 чаша вода, копър, сол на върха на ножа.

Овесена каша за разглобяване, измиване, изсушаване, мелене в мелница за кафе, изсипва се в гореща вода, варете, докато сте готови. Поставете зеленчуковата каша (картофи, моркови, тиква, тиквички, индивидуално или в каквато и да е комбинация) в бульон от овесени ядки, оставете да заври. Бързо добавете разбито яйце с горещо мляко, масло, сол, разбъркайте. Преди сервиране, украсете супата с фино нарязан копър.

Оризова супа с тиква

1 супена лъжица. л. оризова каша, 1/2 чаша пастьоризирано мляко, 1/2 супени лъжици. л. соево масло, 1/4 яйце, 100 г тиква пюре, 1 чаша вода, магданоз, сол на върха на ножа.

Разглобени оризови зърнени култури, изплакнете, изсушете, мелете на мелница за кафе, изсипете в гореща вода и го сварете, докато не приготвите. Добавете пюре от тиква към получената отвара (предварително изпечете тиква или гответе и разтрийте през сито или бийте с миксер), сварете. Изсипете горещата яйчно-млечна смес със соево масло, сол и разбъркайте добре. Преди сервиране, сложете нарязан магданоз в купа супа.

Супа от плодов сок с кюфтета

1/2 чаша сок от ягодоплодни (от не кисели плодове), 1 чаша вода, 2 ч.л. захар, 1/2 ч.л. нишесте; за кнедли: 120 грама извара, 1 1/2 ч.л. захарен пясък, 1 1/2 ч.л. брашно, 1/4 яйце, сол на върха на ножа.

Изсипете нишестето, разредено с сок от ягодоплодни, в кипяща вода, добавете захар от захар, оставете да заври и оставете да се охлади. Междувременно правете кнедли. Изварете избършете, поставете яйцето, солта, захарта, брашното и месяте тестото. Получената маса се навива в слой с дебелина 1-1 1/2 см и се нарязва на малки парченца във формата на правоъгълници. Сложете варени кнедли в кипяща вода и варете 5-10 минути. Изкачете кнедли със скимер, сложете на чиния и го охладете малко. Изсипете кнедли с супа от сок от ягодоплодни. По желание можете да добавите заквасена сметана.

Втори курс

Зъс нарязана пара

80 грама месо (целулоза), парче млечен бял хляб, 1 1/2 супени лъжици. л. мляко или вода, 1/3 чаени лъжички. масло селянин, 1 чаена лъжичка. топено масло, 2 супени лъжици. л. (без пързалки) оризова каша.

Готвя се от обелени филми и измито месо, превъртане 2 пъти в месомелачка, смляно. Формата на тортите се нагъва до масата на котлетната маса, поставя се на пара ориз, пълен с масло в средата на всеки един. Напълнете ръбовете на таблетките, дайте им продукти с овална форма и пара за 20-25 минути. Сервирайте пюре от тиквички, тиква, моркови, цвекло, картофи.

Пюре от месо със зеленчуци

100 грама говеждо, 25 грама моркови, 1 супена лъжица. л. заквасена сметана, 1/3 ч. л. селско масло, сол.

Сварете месото, пропуснете няколко пъти чрез месомелачка, добавете към него варени и настъргани моркови, заквасена сметана. Разбъркайте, нагрейте и добавете масло. Вместо моркови, можете да добавите картофено пюре, разредено с мляко.

Риба, печена с картофено пюре

100 грама рибно филе, 30 грама бял хляб, 1/2 яйца, 1 средно голям картофен бульон, сол, пастьоризирано мляко.

Белени и измити картофи, за да се готви варено картофено пюре. Нарязва се филе от риба с предварително накиснат бял хляб. Разбъркайте картофеното пюре и старателно смляна риба, добавете яйчно-млечната смес (1/2 яйца с 1 супена лъжица мляко), разбъркайте всичко, сложете го в намазана тава и печете във фурната. Преди сервиране, поставете върху чиния, налейте с разтопено масло и поръсете с нарязан копър.

Пудинг на черния дроб с моркови

55 грама черен дроб, 1/3 от средно големи моркови, 1/2 яйца, 1/3 чаени лъжички. Селско масло, 1/2 супени лъжици. л. мляко на прах, сол на върха на ножа.
Кайма смляни и почистени от черния дроб на филмите. Добавете настърганите варени моркови, масло, яйчен жълтък, мляко на прах, сол и разбъркайте добре 3-4 минути. Масата леко се комбинира с бита в стабилен протеин от пяна. Поставя се в смазана форма и пара за 40 минути. При сервиране излейте пудинга с масло. Сервирайте с паста и зеленчуково пюре.

Пълнено месо

120 грама котлет месо (говеждо), 1 супена лъжица. л. вода, малко парче бял пшеничен хляб, сол, 1/4 яйце, 1/2 супени лъжици. л. пастьоризирано мляко, омлет за пара, 1/3 чаени лъжички. Селско масло.

Изчистете почистеното месо от филмите и сухожилията през месомелачка, за да получите хомогенна маса, добавете изцедения хляб, напоен, превъртете отново. Смесете мляното месо със сол, разбъркайте добре и победи. Сложете мляното месо на мокра салфетка, изгладете го с тънък слой. Поставете парен яйчен и млечен омлет в средата (виж рецептата по-горе), увийте ролката спретнато, като притиснете ръбовете. Валцувани руло, за да се премести на печене лист, добавете вода. Парна ролка. Преди сервиране, нарязани на ролка на порции и се поръсва с разтопено масло.

Месо руло с картофено пюре

120 грама месна маса, парче бял хляб, 2 супени лъжици. л. вода, сол, 50 грама картофено пюре, 1/3 чаени лъжички. Селско масло, магданоз.

Месо, изчистено от сухожилия и филми, пропуснете два пъти чрез месомелачка, добавете изцедения хляб и отново пропуснете, сол на вкус. Внимателно релефно мляно месо, разпределено в тънък слой върху мокра салфетка. В средата се поставя стръмно картофено пюре, навива се, прищипва ръбове. Ролката се разточва в тиган или тиган, добавя се вода и се вари за няколко или във вода. Поставете готовата ролка върху чиния, нарязани на парчета и изсипете с разтопено масло. Сервирайте с гарнитура или като самостоятелно ястие, украсено със зеленина.

Месо и запеканка с ориз

100 грама варено месо, 1/2 чл. л. оризова каша, 1/2 яйца, 2/3 чаени лъжички. Селско масло.

Микс два пъти варено месо, след това за трети път заедно с вискозна оризова каша. Изсипете яйцето, разбъркайте, поставете в смазана форма и пара. Сервирайте с разтопено масло.

Месо и зеленчуци за готвене

10 грама месо (целулоза), няколко цвяни от карфиол (10 g), 1/5 малка морков, 1 супена лъжица. л. зелен грах, 1 супена лъжица. л. пастьоризирано мляко, 1 ч. л. грис.

Измитите и почистени карфиол да се измият в продължение на 15 минути в подкислена вода. След това я разглобете в съцветия и гответе. Заровете моркови и варете, сварете зеления грах. Пригответе вискозния грис каша с млякото. Наряжете варено месо със зеленчуци. Към получената маса се добавят яйца, грис, масло. Разбъркайте всичко добре, сложете го в омаслена чиния и пара. Изсипете го на масата, поливайте с прясно масло.

Картофени и месни ястия във фолио

50 грама говеждо месо, 1/2 моркови от среден размер, 1/3 от корен от магданоз, 1/5 от корен от целина, резен бял хляб, 1 1/2 супени лъжици. л. пастьоризирано мляко, сол на върха на ножа, 3 средни картофени клубени, 1 чаена лъжичка. растително масло, копър или магданоз, 1/2 яйчен белтък, бял хляб от троха.

Почистеното и измито месо се налива с малко гореща вода. В края на готвенето, добавете сол и обелени моркови, магданоз и целина. Готови месо и корени да се вземат от бульон, нарязани, кайма заедно с напоена с мляко и пресовани остарял хляб. Сол, разбъркайте добре. Измийте картофите, почистете, изплакнете, налейте вряща вода, сол и се вари. Охладените картофи се претопяват или се втриват върху сито. Налейте млякото в картофено пюре, добавете масло, порция ситно нарязан магданоз или копър. Въведете бита в хладен протеин от пяна, разбъркайте внимателно. Поставете алуминиево фолио върху тава за печене, намажете с масло и поръсете с трохи от остарял бял хляб. Поставете половин маса от картофи - мляно месо, покрийте с останалите картофено пюре. Подравнете повърхността на печката, покрийте с алуминиево фолио и печете във фурната. Преди сервиране, поръсете със ситно нарязан копър или магданоз. Сервирайте със сос и варени зеленчуци.

Ястия от зърнени култури

Каша от грис с моркови

5 ч. Л. манна каша, 1/2 чаша мляко (или приемайте мляко с вода в съотношение 1: 1), 1/2 ч.л. захар, сол на върха на ножа, 1/2 супени лъжици. л. Селско масло, 1/3 морков.

Настъргани настъргани и измити моркови, поръсени с масло (без пържене!). Разбърквайки непрекъснато, изсипва се в кипящото мляко (или мляко с преварена вода) грис, захар и сол, варете около 20 минути. В готовата млечна каша добавете задушени моркови, разбъркайте. Поставете саксията с овесена каша във водна баня и нагрейте на слаб огън, покрийте с капак, 15 минути. В готовата каша преди ядене добавете прясно масло.

Канела грис

2 супени лъжици. л. манна каша, 1 чаша мляко, 2 ч. л. захар, сол, 1 ч.л. Селско масло, канела.

Изсипва се грисът в соления кипящ мляко в тънък поток и като се разбърква непрекъснато, се вари до дебелина. Подсладете готовата каша, изтъркайте в чиния, добавете маслото и поръсете с канела.

Каша за каша

1/4 чаша смес от оризови и пшенични булгурки, 1/4 от средните моркови, 1/4 от клубена от среден картоф, 1 чаша вода, 1/2 супени лъжици. л. заквасена сметана, сол на върха на ножа.

Ориз и житни пшеница за сортиране, измерване на желаното количество, изплакване. Зеленчуци за почистване, изплакване и решетка на груби ренде (трябва да получите най-малко 1/4 чаша). На дъното на дебелостенна тенджера се поставя 1/4 от зеленчуците, след това слой от зърнени култури, отгоре отново слой от зеленчуци и т.н., така че да се получат най-малко три слоя, горният слой е зеленчуци. Готовата смес се изсипва с гореща подсолена вода, така че горният слой да е напълно затворен. Поставете тенджерата в предварително загрятата фурна и гответе, докато бъде готова. Преди сервиране, се налива заквасена сметана.

Грис с конфитюр

2 супени лъжици. л. грис, 1 чаша мляко, 1/4 супени лъжици. л. селско масло, 2 ч.л. захар, 1/2 яйца, конфитюр или плодов сироп.

Сварете млякото, изсипете пресятия грис и гответе, като разбърквате, на слаб огън, докато сте готови. Охладете готовата каша малко и смесете жълтъка в нея, пюре с бяло масло. В сместа въведете разбития протеин в стабилна пяна и разбъркайте внимателно всичко. Kashu, равномерно смесени, се изсипва в дълбока чиния или плесен и донесе на студ. Замразена каша, леко загрята форма в гореща вода, включете чинията и украсете с конфитюр, плодове в сироп или сервирайте целула.

Овесената овесена каша се натърква с мляко

2 супени лъжици. л. оризова каша, 1/2 чаша пастьоризирано мляко, 2/5 чаша вода, 1/2 ч.л. захарен пясък, 1/3 чаени лъжички. селско масло, сол.

Разчистеният ориз се измива с течаща вода, поставя се в тенджера и се налива вряща вода. Сварете овесената каша, докато се сгъсти, налейте горещо мляко, сол и подсладете. Приготвяйте овесената каша, докато зърнените култури се сварят напълно на слаб огън. Получената вискозна овесена каша се разтрива през сито за коса и топло, а не кипи. Преди сервиране, добавете прясно масло към овесената каша.

Парни котлети от ориз

2 супени лъжици. л. оризова каша, 1/2 яйца, 5 супени лъжици. л. пастьоризирано мляко, 5 супени лъжици. л. вода, 1 супена лъжица. л. заквасена сметана, захар, сол на върха на ножа.

Пригответе вискозната оризова каша в мляко с вода. Кайма, разбърква се с яйце, разбито със захар. Формирайте котлетите и гответе за двойка. Сервирайте горещо или студено със заквасена сметана.

Zrazy ориз с омлет и парни зеленчуци

2 супени лъжици. л. оризова каша, 2/5 чаша пастьоризирано мляко, 2/5 чаша вода, 1 ч. л. Селско масло, 1/2 ч.л. грис, 1/2 яйца, 1/2 морков, 8 грама маруля.

Метод на приготвяне. Разглобени и измити зърнени култури сухи, мелене. Пригответе каша с добавка на половината мляко и разбъркайте с 1/4 от суровото яйце. Задушете морковите с мляко (1 1/2 супени лъжици. L.), добавете грис и варете на слаб огън, докато се дебели. От 1/4 от яйцето и от останалото мляко, гответе омлет на чифт, нарежете го с нож и го смесете с моркови и фино нарязана салата. Готовата каша се нарязва на тортила, поставя се кайма от моркови и омлет в средата на всеки, ощипва се ръбовете, придава овална форма на питките и се готви за двойка. При сервиране излейте маслото.

Ястия от яйца и извара

Заквасена сметана

1 яйце, 1 ч. Л. заквасена сметана, 1 ч. л. брашно, 1 ч. л. селско масло, сол.

Измийте добре яйцето, бийте и разбивайте със заквасена сметана. След това се добавя брашно, сол, бързо се месят и се изсипва в намазана с мазнина форма. Сварете на парна баня. Сервира се на масата, залива се заквасена сметана.

Парен омлет

2 яйца, 1/2 супени лъжици. л. Селско масло, 1/2 чаша мляко, 170 грама месо, сол.

Сварени, охладени месо два пъти чрез месомелачка. Разбийте яйцата, добавете сол и продължавайки да биете, налейте млякото. В получената хомогенна маса се добавя превързано месо, разбърква се добре. Поставете омлета в намазана с мазнина форма и гответе на парната баня.

Кнедли лениви с извара

8 супени лъжици. л. нискомаслено сирене, 1 1/2 чл. л. брашно, 1 яйце, 1/2 ч.л. селянин масло, сол на върха на нож.

Изварете сирене с вилица, разбъркайте с жълтък, добавете пресятото брашно и бита в силна пяна, разбъркайте. От 1/3 от полученото тесто се навива тесен валяк, нарязва се на кръг с нож, изравнява се и се приготвя във вряща солена вода. Направете същата операция с останалата част от тестото. Извадете кнедли със скимер, оставете течностите да се отцедят и ги сложете в чиния. Сервирайте поръсена с разтопено масло на масата (сметана може да се използва вместо масло).

Френски кнедли

2 яйца, 2 ч.л. Селско масло, 1 супена лъжица. л. пшенично брашно, сол на върха на ножа.

За масло, удря в консистенцията на заквасена сметана, добавете жълтъци един по един и се налива малко брашно. Отделно, победи белите в стабилна пяна, внимателно влезе в тестото. Метална лъжица, за да вземе тестото и да се хвърли във вряща вода. Сервирайте с масло, сметана или сос. Може да се използва като допълнение към супите.

Ястия от картофи и зеленчуци

Картофено пюре

2 средни картофени клубени, 3 супени лъжици. л. пастьоризирано мляко, 1 ч. л. селянин масло, сол на върха на нож.

Белени и измити картофи трябва да се потопят във вряща подсолена вода и да се варят 15-20 минути в купа със затворен капак. Източете бульон от готовия картоф (зеленчуков бульон може да се използва при приготвянето на други диетични ястия), добре го омесете със специална толкушка или избършете. Добавете масло и топло мляко към картофеното пюре и разбъркайте всичко до пълнота. Можете да направите картофено пюре с миксер. Маш варени картофи и бие със специални камшици на миксер, добавете масло и мляко и ритъм, докато пухкав.

Пюре от картофи и моркови

1 1/2 средно картофи, 2 супени лъжици. л. мляко, 1/2 моркови, 1 ч. л. Селско масло, билки, сол.

Варени белени картофи в кипяща, леко подсолена вода. Сварете отделените обелени и нарязани моркови. Зеленчуците се разтриват през сито за коса. Разбийте получената маса, като добавите масло и мляко на свой ред, за консистенцията на гъста сметана. Преди сервиране, украсете със зелени.

Картофено суфле

1 1/2 средни картофени клубени, 1 1/2 супени лъжици. л. мляко, 1/2 яйца, 1 супена лъжица. л. селско масло, сол.

Обелете почистените и варени картофи на сито за коса, налейте в млякото, жълтъка и част от маслото, разбъркайте и разбъркайте яйцето в стабилна пяна. Сместа се прехвърля в омаслена чиния и се вари на водна баня в продължение на 30 минути. При сервиране излейте останалото масло.

Картофено пюре и ябълка

2 средни картофени клубени, 1/2 ябълка, 2 супени лъжици. л. пастьоризирано мляко, 1/2 ч.л. селско масло, сол.

Обелени и измити картофи нарязани на парчета и варете, докато наполовина се сварят в слабо осолена вода. Изцедете картофите, смесете с фино нарязани ябълки (без кожа и семена), добавете мляко и масло, разбъркайте добре всичко и гответе, докато омекнете, като разбърквате. Преди сервиране, сложете картофено пюре на плоча и, след като направите форма на слайд, изсипете разтопеното масло.

Пюре от карфиол

1/5 от съцветията от карфиол среден размер, 1/2 ч.л. соево масло, 1/3 чаени лъжички. Peasant масло, една четвърт от жълтъка (твърдо сварени), 2 супени лъжици. л. пастьоризирано мляко, 1/10 част от малка тиквичка, сол на върха на ножа.

Белени и измити карфиол без зелени листа и като ги разделят на малки съцветия, ги изсипва с подсолена вода. След 15 минути, отстранете съцветията, изплакнете с чиста вода, налейте вряща вода, така че водата да покрие цялото зеле, и да готвите под затворения капак до готов (и водата да е напълно сварена), като се уверите, че зелето не гори. Изплакнете и почистете тиквичките, нарязани на кубчета, оставете да къкри с малко вода, разтривайте. Hot варено зеле избършете през сито, добавете пюре тиквички, се изсипва горещо мляко, сол, разбърква се и се вари. Преди сервиране, сложете картофено пюре върху чиния и изсипете върху соса от пюре жълтък с масло (варено твърдо сварено). Сервирайте като гарнитура към пилешки и месни ястия, както и като отделно ястие.

Пюре от карфиол с картофи

1 средна картофена грудка, 1/5 от цветята на карфиола, 2 супени лъжици. л. пастьоризирано мляко, 1 ч. л. селско масло, сол.

Карфиолът е свободен от дръжката и зелените листа, разглобен на малки съцветия и покрит с подкислена вода за 15 минути. След това издърпайте зелето, налейте вряла подсолена вода и гответе поне 20 минути в затворена купа на слаб огън. Сварете обелени и измити картофи в подсолена вода, отстранете, охладете и разтрийте през сито заедно с варено зеле. Към получената зеле-картофена маса се добавя горещо мляко и се разбърква, разбиване. При сервиране, поставете пързалка върху плоча и я изсипете с масло. Сервирайте с месни ястия.

Пюре от моркови

2 1/2 средни моркови, 1/3 чаени лъжички. селско масло, сол.

Белени и измити моркови, нарязани на малки кубчета, pripuste с добавянето на малко количество вода. Готови моркови избършете през сито, сол. В пюре от моркови слагайте маслото и варете, а не варете.

Пюре от моркови с мляко

2 средни моркови, 1/2 ч.л. захар, сол; за сос: 2/5 чаша мляко, 1/2 ч.л. брашно, 1 ч. л. Селско масло.

Измити и обелени моркови нарязани, къкри в малко вода, избършете. Добавете масло, захар, сос, сол към пюрето и сварете всичко за 5-7 минути. Сос за готвене: изсушете брашното в тиган без масло. Смесва се маслото и брашното на слаб огън и се излива в млякото, без да се прекъсва. Сварете до дебелина. Поставете картофено пюре върху чиния и го изсипете с масло.

Пюре от моркови и ябълки

1 1/2 моркови, 1/2 малка ябълка, 1/2 ч.л. захар, сол; за сос: 2/5 чаша мляко, 1/2 ч.л. брашно, 1 ч. л. Селско масло.

Измитите и обелени моркови ситно нарязани, поръсете с малко количество вода, докато омекне, няколко минути преди края на закаляването, влезте в измитите и обелени от кожата и семената, нарязани на малки парченца ябълка и потушете до пълно омекване. След това изтрийте масата от моркови и моркови през сито за коса, разбъркайте с масло и сос, сол и подсладете. Пюре готви, като се разбърква постоянно, 5-7 минути. Вижте подготовката на соса в предишната рецепта.

Моркови в млечен сос

2 моркови, 1/2 ч.л. захар, 1 ч.л. селянин от масло; за сос: 2/5 чаша мляко, 1 ч. л. Селско масло, 1/2 ч.л. брашно.

Белени и измити в течаща вода моркови, нарязани на кубчета, поставете в тиган с добавянето на масло, покрийте с вода и оставете да къкри, докато омекне. След това добавете соса (за готвене, вижте рецептата "Пюре от моркови"), добавете захар, сварете.

Морков и Apple парно суфле

1/2 ябълка, 2 моркови, 1/2 чл. л. Селско масло, 1 1/2 супени лъжици. л. мляко, 1/2 яйца, 2 ч. л. грис, гранулирана захар.

Измитите и обелени моркови се настъргват, задушават в мляко и масло. След известно време, сложи белени и пюре ябълки, ври, докато омекотена, търкайте през сито, добавете захар, грис, жълтък, разбъркайте. След това въведете бита в стабилен протеин от пяна, внимателно разбъркайте и поставете получената маса в намаслена форма. Суфле се задушава 25-30 минути. Поръсете с масло преди сервиране.

Пюре от цвекло и ябълка

1 малка цвекло, 1/2 ябълка, захар от захар, сол; за сос: 1 1/2 ч.л. заквасена сметана, 1/2 ч.л. брашно, 1 ч. л. Селско масло.

Печете измитото цвекло и ябълките, пилинг и пилинг, разтривайте през сито и разбъркайте. Сложете захар, сол, сос в маса от цвекло и ябълка и варете на бавен огън за 5-7 минути. Подготовка на соса: изсушете брашното в тенджера, без да добавяте масло. След това сложете маслото и заквасената сметана, като непрекъснато разбърквате, довеждате до образуването на гъста, гладка маса.

Суфле от цвекло

1 средно цвекло, 2 ч.л. грис, 3 ч. л. ниско съдържание на мазнини извара, 1 супена лъжица. л. пастьоризирано мляко, 1 супена лъжица. л. Селско масло, гранулирана захар, 1 супена лъжица. л. заквасена сметана.

Настържете печеното цвекло, добавете млякото и оставете да къкри малко. Непрекъснато се разбърква, изсипва се грисът и продължава да се разбърква, докато се приготви зърното. Добавете хомогенизираната извара, маслото и жълтъка към охладената маса, разбъркайте. Въведете пребит в силен протеин от пяна, внимателно разбъркайте и масата се поставя в смазан контейнер. Готви за двойка. Преди сервиране, налейте сметана на масата.

Суфле от тиквички

1/2 малки тиквички, 1/2 яйца, 1 1/2 ч.л. бисквити, 2 1/2 супени лъжици. л. пастьоризирано мляко, 1 1/2 ч.л. селско масло, сол.

Измийте тиквичките, кори, зарове и разбъркайте в млякото, докато омекне. След това втрийте получената маса през косата сито, разбъркайте с галета и 2/3 от маслото, добавете жълтъка и постепенно въведете разбития протеин в силна пяна. Сложете суфлето в намазана с маслена форма и пара, докато готвите.

Картофени котлети

2 1/2 средни картофени клубени, 3/4 яйца, 1/2 ч.л. брашно 1/2 супени лъжици. л. Селско масло, 1 1/2 супени лъжици. л. заквасена сметана, сол.

Варени и измити картофи в кипяща подсолена вода и кайма. В получените картофено пюре, добавете яйцето, брашното и разбъркайте добре всичко. След това от масата формовани банички, ври за няколко. По избор варени котлети поставете върху тава за печене, намажете и печете със заквасена сметана.

Сирена с моркови

5 супени лъжици. л. извара, 1/2 моркови, 3 ч. л. селско масло, 1 1/2 ч.л. захар, 1 1/2 супени лъжици. л. пастьоризирано мляко, 2 ч.л. пшенично брашно, ванилия.

Измийте морковите и извара на сито, комбинирайте с 1/3 от бита масло, добавете 2/3 от захарта и разбъркайте добре всичко. Комбинирайте брашното със захарта, изсипете в мляко, оставете да заври и охладете. След това добавете останалото масло, ванилия и разбийте, докато се получи гладко.

Сирена с плодове

2 1/2 чл. л. ниско съдържание на мазнини извара, 1 супена лъжица. л. пастьоризирано мляко, 1/2 малка ябълка, 1/2 ч.л. захар, сол на върха на ножа.

Измитите ябълки с дистанционни кутии за семена се пекат във фурната, след което се разтриват през сито. Почистете извара (чрез сито), старателно разбийте с мляко, добавете ябълково пюре, сол и захар, разбъркайте. В тази рецепта, печени ябълки могат да бъдат заменени с ягоди (пресни или замразени), разтрити през сито и взети в обем от 1/3 чаша.

Пюре от тиква-тиква

1/2 малка тиква, парче тиква (равно на обема, взето на тиква), 1 ч.л. Селско масло, 1/2 ч.л. захар, сол; 1/2 ч.л. брашно, 1 ч. л. Селско масло, 1 супена лъжица. л. пастьоризирано мляко.

Изплакнете тиквата и тиквичките, кори и семена, нарязани на кубчета 1 × 1 cm и гасете всеки зеленчук в отделна купа на слаб огън (добавете малко вода към тиквата, задушете тиквичките в собствения си сок с плътно затворен капак). Омекоте омекотените зеленчуци през сито за коса, добавете гъст сос, захар, сол и варете на слаб огън за 5-7 минути. Ако желаете, сосът може да бъде заменен с дебел грис. Подготовка на соса: изсушете малко брашното върху предварително загрята тава, след което добавете маслото. При постоянно разбъркване, се налива млякото и се вари малко, докато сосът се сгъсти. Преди сервиране, изсипете картофено пюре върху масло.

Тиква и пюре от сушени кайсии

1 част сушени кайсии (20 гр), 7 части тиква, 1 ч. Л. масло селянин, 1 чаена лъжичка. захарен пясък, 3 ч. л. заквасена сметана, 2 ч. л. пшенично брашно.

Изплакнете тиква изчистени от семена и кора, нарязани на малки кубчета и яхния в заквасена сметана. Измити и задушени сушени кайсии варете във водата, където е била напоена, след това разтрийте през сито, добавете захар и брашно. Пюре сушени кайсии, смесени с омекотена тиква, заври върху слаб огън, добавете масло.

Пюре от цвекло

1/2 голямо цвекло, 1/3 чаени лъжички. селянин масло, сол на върха на нож.

Обелени и измити в течаща вода цвекло нарязани на филийки, заври, докато готов, търкайте през сито. Солирайте и сварете получената маса на слаб огън с масло (но не ври).

пудинги

Пудра от моркови и ориз

2 1/2 моркови, 1/2 яйца, 2 ч. Л. ориз, 1 ч. л. масло селянин, 1 чаена лъжичка. пшенични бисквити, 1 супена лъжица. л. заквасена сметана.

Настържете настърганите моркови и яхния, докато омекне. Добавете варен ориз, избършете всичко през сито, добавете яйцето, маслото и бисквитите, разбъркайте добре и поставете в смазана форма и сварете. Готовото ястие може да се излее сметана.

Пудинг с грис

1/2 чаша мляко, 1/4 чаша вода, 1 супена лъжица. л. грис, 1 ч.л. захар, 1/2 яйца, 1/2 супени лъжици. л. Селско масло.

Смесва се мляко с вода и се загрява до кипене. След това, без да спира да се разбърква, добавете грис. Добавете захарта и варете, докато кашата се сгъсти за около 20 минути. Свалете сварената каша от печката, разредете маслото в нея и го охладете леко. Разбийте яйцето добре, добавете към охладената каша, разбъркайте. Поставете получената маса в намаслена форма и гответе за няколко до пълно варене. Сложете пудинга върху чиния и го сервирайте със сироп или желе.

Пудинг сладолед с ябълки

130 г ниско съдържание на мазнини извара, 1 малка ябълка, 1/3 яйце, 1/2 ч.л. растително масло, 4 ч. л. пшенични бисквити, 1 ч.л. захарен пясък.

Избършете сито през сито. Ябълките се изчистват от семената и се обелват и настъргват на груби ренде. Смесете извара с ябълки, добавете бисквитите, жълтъка, бити в силен протеин от пяна, гранулирана захар и разбъркайте добре всичко. Получената маса се прехвърля в предварително приготвена форма (намазана с масло) и се вари на водна баня в продължение на 40-45 минути.

Рисов пудинг с моркови

5 ч. Л. оризова каша, 1/2 морков, 1/2 яйца, 2/5 чаша пастьоризирано мляко, 1 ч. л. захар, 1/2 супени лъжици. л. Селско масло, 1/2 чаша заквасена сметана.

Кук рисова каша с мляко. Обелете морковите, измийте и сварете. След това разтривайте върху сито, разбърквайте с готовия ориз, добавете яйчен жълтък, натрошен със захар, масло, както трябва да се смеси. Въведете пребит в стабилен протеин от пяна. Прехвърлете масата до омаслена форма, покрийте с капак и гответе на водна баня за 30 минути. Изсипете пудинг преди сервиране, за да се излее сметана или разтопено масло.

Елдински пудинг с настъргано извара

2 супени лъжици. л. елда, 2/5 чаша пастьоризирано мляко, 1/2 яйца, 4 супени лъжици. л. ниско съдържание на мазнини извара, 1 ч. л. захар, 1/2 супени лъжици. л. Селско масло, 1 супена лъжица. л. заквасена сметана.

Пригответе каша от елда с мляко. Чрез сито, избършете готовата каша и извара, разбъркайте добре, добавете яйчния жълтък, натрошен със захар. Внимателно инжектирайте протеина, разбит в гъста пяна. Поставете в омаслена форма и гответе на водна баня в продължение на 30 минути. Сервирайте, поливайте сметана или разтопено масло.

Пудинг от зърнени култури валцувани овес и ябълки

4 супени лъжици. л. овесени зърнени култури, 2/5 чаша мляко, 2/5 чаша вода, 1 1/2 ябълки, 1/2 яйца, 1 супена лъжица. л. захар, 1/2 супени лъжици. л. масло, 1 супена лъжица. л. заквасена сметана, сол на върха на ножа.

Млякото се развежда с преварена вода, сол, заври се, изсипва се овесена каша, разбърква се и се вари на водна баня, докато зърнените култури се варят напълно (поне 30 минути). В резултат на гъста овесена каша сложи ябълки, обелени и настърган на глоба ренде, пюре жълтък със захар, масло. Разбъркайте, добавете разбития протеин в стабилна пяна, смесете отново всичко внимателно. Поставете получената маса в намазана чиния и гответе на водна баня в продължение на 20 минути. Преди сервиране, сложете пудинга на плоча и украсете със заквасена сметана, бита със захар.

Тиква и ябълков пудинг

200 грама тиква, 1 средна ябълка, 1/4 яйце, половин супена лъжица грис, 1 ч.л. захарен пясък, 1/3 чаени лъжички. масло, 2 ч.л. заквасена сметана.

Измити и обелени кори, кори и семена от тиква и ябълки се настъргват на груби ренде. Смесете плодовата маса с грис, заквасена сметана, захар, яйчен жълтък, разбъркайте добре всичко. Към получената маса се добавя бита в силно охлаждаща се пяна протеин, всички внимателно се разбърква и се прехвърля в намазана форма. Пече се в предварително загрята фурна или се вари на водна баня.

сосове

Млечен сос с моркови

5 супени лъжици. л. пастьоризирано мляко, 1 ч. л. Селско масло, 1/2 ч.л. пшенично брашно, 1 супена лъжица. л. пюре от моркови.

Сварете измитите и обелени моркови, разтрийте през сито. Добавете към млечен сос (рецептата е описана в диета 16) и се вари в продължение на 3-5 минути. Вместо пюре от моркови, можете да добавите пюре от тиквен сос. Сервира се с заешки ястия, мляно месо и рибни ястия, зеленчуци и зърнени храни.

напитки

Apple компот

1/2 малка ябълка, 2 ч. Л. захар; 1/2 чаша вода.

Ябълката се измива и почиства от семена и пилинг трябва да бъде нарязана на малки кубчета, потопени в гореща вода и варени, докато готов. Полученият компот се избърсва през сито, добавя се захар, се вари. Сервирайте охладено.

Коктейл от касис

6 супени лъжици. л. сок от касис, 1 ч. л. гранулирана захар, 1/2 от жълтък, 1/5 чаша сметана, 1 супена лъжица. л. мътеница.

В дълбока купа внимателно разтрийте жълтъка със захар, добавете сметана и мътеница, разбъркайте всичко и изсипете сока от касис. Коктейлен шейк с миксер.

Млечен коктейл с ягода

2/3 чаша ягоди (градина), 6 супени лъжици. л. пастьоризирано мляко, 1/2 ч.л. захарен пясък.

Ягоди плодове за сортиране, премахване на стъблото, изплакнете под течаща вода, нека да се отцеди. След това направете пюре от ягоди, разтрийте го през сито. В дълбока купа, за да смените пюрето от ягода, налийте млякото, налейте захарта. Получената маса се разбива с миксер, докато се образува хомогенизирана пухкава маса и се излива в чаши. Консумирайте веднага след приготвянето. Да се ​​съхранява в хладилник не се препоръчва.

Гроздов кисел

3 супени лъжици. л. сок от грозде, 2 ч. л. захар, 1 ч.л. картофено нишесте, 1/2 чаша вода.

Изсипете част от сока в гореща вода със захар, сварете я, добавете скорбяла, разтворена в студена вода, налейте останалия сок. Оставете да заври на слаб огън.

десерти

Печена ябълка

1 1/2 малки ябълки, 1/2 ч.л. захар, вода, 1 ч.л. растително масло.

Измитите и обелени ябълки трябва да се поставят в дълбок тиган, поръсени със захар, да се добавят малко вода и да се пекат във фурната, като се уверите, че ябълките не се изгарят, ако е необходимо, добавете вода. Поставете готовите ябълки на плоча и поръсете с растително масло. При поискване може да се сервира без масло.

Ябълков крем

1 ябълка, 2 ч. Л. захарен пясък, 1 яйце.

Измийте измитата ябълка, след това я изтрийте върху ситото. Добавете жълтъка, натрошен със захар, топло до дебелина (но не ври) и охладете. Разбийте протеина до стабилна пяна, внимателно го въведете в нагрятата маса. Готов крем за преминаване към купата. Сервирайте охладено.

Ябълки или круши в сироп

1 малка ябълка или круша, 1 супена лъжица. л. захарен пясък, 1/2 чаша вода.

Измиват се и се обелват от кожата и семената кутии плодове се поставят в гореща вода с добавена захар. Сварете, докато готвите. Охлажда се в сироп. Преди сервиране, поставете в десерт купа и се изсипва върху получения сироп.

Гроздово желе

2 1/2 чл. л. сок от грозде, 2 ч. л. захар, 1 ч.л. желатин, 5 супени лъжици. л. вода.

Предварително се накисва в студена преварена вода. Междувременно сварете вода със захар, добавете плодов сок към нея и след това добавете желатин, разбъркайте добре всичко. Изсипете желе във форми, поръсени със захар или навлажнени със студена вода, за да се охлади. Преди сервиране леко нагрявайте матрицата и нагрявайте с главата надолу и поставете желе върху плочата.

Пюре от плодове

2 1/2 чл. л. сок от грозде, 1 1/2 ч. л. захар, 1 ч.л. желатин, 5 супени лъжици. л. вода.

Предварително накиснете желатина в варена охладена вода. Сварете плодов сок със захар и вода, налейте накиснат и филтриран желатин. Всички се разбъркват, охлаждат и разбъркват в буйна пяна. Масата, която се е увеличила няколко пъти, трябва внимателно да се премести в матрицата и да се постави на студ.