Паровари - всичко за тях. Форум на сайта Infopar.ru
Страници: 1
# 1 2009-07-05 14:41:22
Загряване в двоен котел
Здравейте
Възможно ли е да се затопли храна в двоен котел? И колко дълго ще продължи.
Благодаря.
# 2 2009-07-06 12:47:14
Re: Загряване в двоен котел
Разбира се, можете и в някои случаи е по-удобно, отколкото в микровълновата (няма опасност от пресушаване или парене). Времето зависи от количеството храна, която искате да загреете. Средно можете да се съсредоточите върху 5-15 минути. И ако остарял хляб се поставя в параход за няколко минути, той ще стане почти толкова свеж (важно е да не се прекалява, иначе ще го намали).
# 3 2011-11-01 17:40:44
Re: Загряване в двоен котел
Infopar.ru пише:
И ако остарял хляб се поставя в параход за няколко минути, той ще стане почти толкова свеж (важно е да не се прекалява, иначе ще го намали).
Точно така, правя подобен трик с хлебни изделия (пайове, понички и др.). Ако се нагряват в двоен котел, те стават свежи, дишат, появява се аромат. В микровълновата печка този ефект е почти невъзможен.
Загряване в двоен котел
Ето, претеглям всички плюсове и минуси на отказа на микровълновата печка в полза на двойния котел. За да поставите и двете в кухнята не е достатъчно място. По-добре е да се готви в двоен котел, но мога ли да загрея храната в него? Може би въпросът е смешен :)). Но, моля, споделете вашия опит и мнения?
За кого избирам: семейство от 3 човека, дете на 2.5 години, обича зеленчуци и зърнени храни :).
Супа - също обича.
Съгласен съм, че това са две несравними неща. Ако имате фурна с функция за нагряване на храна, тогава микрата е напълно възможно да се откаже. Благодаря, че ми напомни. необходимо е да се чете, че печката ми е в състояние. Тя е доста фантастична, може би не съм усвоила нещо :).
И аз искам да се откажа от микровълновата печка поради не-полезност. Не харесвам някои предварително загряти храни. Е, същото мляко - винаги кипене, а не затопляне.
..сега е ясно, че в двоен котел да се затопли неудобно и никой не го прави.
Това са различни неща, те ви казват по правилния начин, а храната, приготвена в двоен котел, е все още аматьор, децата ми не оценяват, така че не си струва нищо.
+100 също е безполезно :(
Това вероятно е някой, който яде. Ние не ядем сандвичи, само на празници. Горещи не ядат изобщо. Като цяло се опитваме да ядем здравословна храна. Омлет обичам, но рядко готвя, защото необходимо е да го пази сутрин, а с това е трудно. И той изсушен над сух - не вкусно, само развалят настроението ви.
Вероятно аз съм на парахода все едно :))
А вие не обмисляте вариант на мултикукър? :) Той също има функция на двоен котел. И колко можете да направите: 010: http://www.good-cook.ru/forum/topic7134s0.html#entry745268
Но например един и същ омлет от мултиварките, http://www.good-cook.ru/forum/topic6278.html?view=findpostp=634230
и наистина няма да ви се налага да гледате бавната готварска печка, да поставяте продуктите, да ги включвате и спокойно да се занимавате с бизнеса си.
Взех себе си добър параход, но с появата на мулти-парахода вече не го използвам.
Аз смятам.. Аз вече смятам толкова много :). И какъв е вашият модел? Тя е голяма? И тогава на сайта размери не пиша често.
Купи - разкажи. Нови научих за кухненски уреди.. oooh. Загубих нещо от прогреса :))
Купих бавен печка на другия ден - не ми харесва.
Най-важната функция за мен е закъснението в готвенето, настройката на менюто и таймера, отиде на работа и до момента, в който дойдете, имате готова гореща вечеря и не трябва да стоите на печката.
Вярно е, че таймерът е само за програмите на пилаф, мляко каша и елда, но трябва да овладеят рецепти в интернет, занаятчиите по тези програми подготвят всичко, което искате.
Имам само микровълнова печка за отопление. Steamer-вмъкнете в тигана е Ikeevskaya за 100 рубли, доста щастлив.
Купих бавен печка на другия ден - не ми харесва.
Най-важната функция за мен е закъснението в готвенето, настройката на менюто и таймера, отиде на работа и до момента, в който дойдете, имате готова гореща вечеря и не трябва да стоите на печката.
Вярно е, че таймерът е само за програмите на пилаф, мляко каша и елда, но трябва да овладеят рецепти в интернет, занаятчиите по тези програми подготвят всичко, което искате.
Имам само микровълнова печка за отопление. Steamer-вмъкнете в тигана е Ikeevskaya за 100 рубли, доста щастлив.
: 091: Кажи ми къде си купил, изкачил целия интернет, никъде другаде
: 091: Кажи ми къде си купил, изкачил целия интернет, никъде другаде
Купих малка в Телемакс. Те имат информация за сайта
Обичам да готвя в двоен котел
Можете дори да не сол нищо
Особено като картофи, приготвени в двоен котел. Да, и това не изглежда скъпо 2 хиляди
Резервоарите са идеално измити в съдомиялната машина
А микровълновата печка наистина е само за отопление
Живея тук година без микровълнова печка и нищо. За пореден път няма причина да я затопляте. И щеше и ще се затопли и обичаше възможността. Все пак считам, че не е полезно и не е вкусно (отопляем)
всички ще купуват m / c. но знаете, може би не си заслужава.
Обичам леко парния двигател. спасен, когато детето е на примамката. Сега готвя по-рядко, но това е любимата ми кухня.
Купих малка в Телемакс. Те имат информация за сайта
Благодаря ви много: flower:
Благодаря ви много: flower:
Дъщеря ми не харесва нищо затоплено от микровълновата, казва той, вкусът се влошава много, особено картофите. Но аз не съм съгласен да се затопли в купите, следователно, без микро, това също е никъде.
С нашия ритъм на живот микровълновата печка е все още необходима: отнема повече време, за да се затопли храната на печката, както и време за миене на тиганите, в които се нагрява тази храна.
Никога не съм използвал двоен котел, но не мисля, че ще се използва всеки ден в нашата къща :)
Загряване в двоен котел
Таня, обожавам двоен котел. Използваме от около година, въпреки че три нива никога не са били използвани. Много харесвам зърнените култури, но яйцата и царевицата никога не са били приготвени.
При избора на параход обърнах внимание на размера на купа за ориз. И благодаря за идеята за затопляне в двоен котел. Трябва да опитате. Как се затопляте? В горната част на купата или просто поставете продуктите в кошницата?
И след Нова година готвя в бавен котлон, аз също я обичам много. Печката практически не се използва у дома, само фурната :)
Зависи от това, което се затоплям. Ако овесена каша - след това в купата за ориз. Други не се затопли, защото винаги гответе наведнъж (например риба). Но мисля, че можете да го поставите на някакво ниво и да го загреете или в купа - както е по-удобно.
Таня, ядеш ли хляб? Не двоен котел, разбира се, въпрос, но отдавна исках да попитам!
И аз използвам двоен котел в бавен котлон) И наистина обичам да наливам гореща вода върху зърното и да я оставя да угаси в бавен котлон. По-вкусно от зърнените храни не яде преди) И като цяло, храната е вредна за хората! Колко сила трябва да се готви, а след това друга, и стомахът да усвоява всичко! Това е по-лесно за мен да се хранят сурови и варени, но с моя съпруг в това отношение, неприятности))) Но синът яде сурово с гръм и трясък! И най-вече броколи обича суровите!
Ние не ядем хляб. И няма продукти от брашно. Мисля също, че приготвената храна е вредна. И тъй като сега стана добро - няма нужда да се изпържва, скуош, кипене. Ние ядем сурови (добре, понякога се готви в двоен котел) и се наслаждаваме на живота!
Митове и истина за параходите
Според мнозина парната печка е уникално устройство, което самостоятелно приготвя здравословна храна. Все пак, всеки механизъм е само инструмент и резултатът от работата му зависи преди всичко от вас.
Мит 1. Електрическият котел е необходим за тези, които се грижат за правилното хранене.
Ще кажа веднага, че няма никаква функционална разлика между система за настолен електрически параход и система „тенджера + решетка + капак“. Няма специални магически електрически уреди. Принципът е един и същ: водата се сварява в долния резервоар, продуктите се приготвят на скара, които се приготвят под въздействието на водни пари.
Мит 2. Двойният котел е универсален за всички видове ястия и продукти.
Никакви бонуси от парата няма да получат яйца, супи, суха паста и бобови растения, които изискват големи количества течност за готвене. Някои ястия могат да бъдат приготвени в двоен котел, но само в така наречената купа за ориз, която всъщност не е аналог на „решетката + тенджера”, а най-обикновената тенджера, точно същата като на печката.
Мит 3. Парна храна се приготвя по-бързо.
Не е така. Безконтактните методи на топлинна обработка изискват повече време за привеждане на продукта в готовност.
Мит 4. В двоен котел храната е здравословна, но без вкус (прясна).
Не точно. Парите само разкриват истинския вкус на продукта, без да го маскират с мазнина или печена кора. В сила е да подчертаете този вкус с правилно подбрани подправки или сос. Между другото, по-добре е да се готви особено деликатни сосове просто безконтактни - за двойка или във водна баня, те не се придържат или да ги изгори.
Мит 5. Електрическият параход е подходящ за тези, които не знаят как или просто са мързеливи да готвят. Тя е много лесна за употреба - тя изостави зеленчуци и месо и натисна един бутон, след което продължи.
Както всеки кухненски блок, двойният котел е приятелски настроен към тези, които разбират същността на процеса и усещат продуктите. Защото дори и с такова вълшебно устройство, все още е необходимо да се изчисли оптималното изрязване на съставките, времето и реда на отметката. Месото обикновено се полага в долната купа, защото готви по-дълги зеленчуци, които могат да се поставят на върха.
Мит 6. В двоен котел е невъзможно да се "преработят храни".
Дори колкото е възможно. Никой двоен котел няма идеалната степен на кипене на съставките за вас. Но това е, което тя ще спечели от дизайна на "тенджерата + решетка": парната печка ще се изключи, ако в резервоара се накисне вода. Едно от основните предимства на този уред е, че то не е опасно.
Мит 7. Всички електрически параходи работят по подобен принцип. Разликата е само в мощността и броя на резервоарите.
В семейството на парните котли, парните печки са самостоятелни, в които се извършва топлинна обработка под налягане. Такова устройство е по-скоро като тенджера под налягане. Благодарение на запечатания капак, температурата на парата под налягане достига 120 градуса. В такъв двоен котел храната се приготвя по-бързо и е по-нежна и сочна.
Мит 8. Само вода е подходяща като парогенерираща течност за парни котли.
Не, можете да опитате да играете с други кулинарни течности или да добавите няколко капки оцет към водата, подправки, ароматни билки - това разнообразява вкуса на вашите ястия.
Мит 9. Парите, за разлика от другите методи на топлинна обработка, запазват всички витамини в храната.
Храни, задушени, наистина, по-добре запазва витамини и минерали, но трябва да се помни, че някои витамини са унищожени с всеки метод на приготвяне - например, витамин С.
Мит 10. В двоен котел може да се нагрява и размразява храна.
Загрейте - да. Можете да загрявате храната на печката, във фурната, в микровълновата печка и, разбира се, в двоен котел. Но за размразяване на месо, риба и домашни птици трябва да бъде постепенно, без отопление. Най-добре на долния рафт на хладилника.
Дева, а някой затопля храната в двоен котел?
Искам да се откажа от микровълновата печка. поради различни причини. Пароварката (вградена) ще ми помогне ли по този въпрос? Кой има това устройство - сподели!
*** Темата бе преместена от конференцията "СП: събирания"
Така казвам - че от микровълновата в настоящия живот вече няма да има никаква вреда. Малкият се абсорбира от големите.
Py.Sy. това съм аз, лирически отстъпил. сорго, парфюми извън темата. 19.07.2013 13:15:53 ч
Не намерихте това, което търсите? Вижте други дискусии:
Вярвате ли в опасността от микровълнови фурни? :)
Пластмаса и храна. Правила за безопасност
Има ли алтернатива на микровълновата печка?
Какво ни приготвят микровълните?
Лекарят каза, че е вредно да се нагрява храна за детето в микровълновата печка.
Индукционен плот: 6 мита - и цялата истина
Да работим с храната си в кутия
Загряване на храна във фурната?
Какво да вземем за работа - без загряване :))
Дева, а някой затопля храната в двоен котел?
7ya.ru - информационен проект за семейни въпроси: бременност и раждане, родителство, образование и кариера, домашна икономика, почивка, красота и здраве, семейни отношения. Сайтът поддържа тематични конференции, блогове, детски градини и училищни рейтинги, ежедневно се публикуват статии и се провеждат състезания.
7ya.ru - информационен проект за семейни въпроси: бременност и раждане, родителство, образование и кариера, домашна икономика, почивка, красота и здраве, семейни отношения. Сайтът поддържа тематични конференции, блогове, детски градини и училищни рейтинги, ежедневно се публикуват статии и се провеждат състезания.
Ако откриете грешки, неизправности, неточности на страницата, моля да ни уведомите. Благодаря!
За какво е двойният котел?
Желанието да имаме най-естествените и свежи продукти и вродената мързел (трябваше да призная) ми позволиха да се запозная с такова прекрасно начинание на инженерството като двоен котел. В края на краищата, за да се ядат прясно приготвени домашно приготвени ястия, ще трябва да стоите до печката, ако не за дни, тогава значителна част от „свободното“ време.
Освен това, аз принадлежа към тази кохорта от не (изобщо) радостни домакини, които с завидна постоянност, нещо бягат или изгарят, или и двете (и има такъв грях...). Ето защо, след като придобих параход, след като го усвоихме и приготвихме първите ястия в двоен котел, мога да кажа, погледнах отново на процеса на готвене: спестява време и спестява сила, а също готви вкусно и здраво.
Паровар за дете
За децата това устройство е просто незаменима. Първо, това е страхотен готвач за бебе. Изглежда, че то е създадено само за въвеждането на първите допълващи храни и дори (повтарям) ще ви спести време. Всичко, което сте планирали да се подготвите за трохите - просто сложете в двоен котел и включете за 30 минути.
Например, направих това: тъй като диетата на дете под една година предполага въвеждането на първото хранене на детето през деня, след сън, преди да излезе за деня, натоварвах 2-3 чаши в парахода: първият беше със зеленчуци (карфиол, тиквички, картофи, след това морков и лук и т.н.), а вторият - с плодове и горски плодове (ягоди, малини, черно и червено френско грозде, ябълки). Още повече, че от шестте месеца, през които децата прекарваха зимата, цялото това разнообразие беше замръзнало в ръцете ми. Какво би могло да бъде по-просто - излезте от фризера и сложете храна в двойния котел.
В третата чаша, в зависимост от менюто, имаше или месо, или яйце, или риба (по-добре е яйцето да се постави в горния ред, тъй като се приготвя по-бързо и парата достига до горния ред за 10-15 минути).
Когато се върнахме от разходката (след 2-3 часа) вечерята беше готова и сервирана. Така че оставаше само да премахне и бие в блендер до пюре. All. Бързо, вкусно, здравословно и с минимални проблеми.
Когато дойде време да влезе в закуска - аз просто станах сутрин и натоварих купа с овесена каша в двоен котел. Точно навреме за закуска кашата беше готова. Няма нужда да стои на печката, постоянно се разбърква, за да не гори. По това време можете да обърнете внимание на бебето.
Паровар за мързелив
Да, мързелив съм. Аз не обичам да стоя на печката в продължение на часове, чакайки нещо да ври, нещо да се утоли и довърши. Ето защо всичко, което е възможно, е да се сложи в двоен котел и аз забравям дотогава, докато чуя някакво смешно „тинк!“. Разбира се, понякога искате нещо хрупкаво, с червена кора. Тогава двойният котел няма да помогне. Супата също не се готви. Останалото е чудесен помощник:
Риба в двоен котел
Не искам да си приготвям вечеря: слагам риба с подправки, лук и лимонови резенчета в горния слой, белени, нарязани и осолени картофи в долния слой. И аз самият се занимавам с моя бизнес. Един час - и вечеря за цялото семейство е готова.
Не искам да следвам овесената каша: Изсипвам всякакви зърнени храни в купата за ориз, наливам вода в приетите съотношения и го включвам за един час. Ако сумата е малка, тогава тя може да бъде подготвена по-бързо - трябва да се коригира. Докато приготвям нещо месо, параход работи върху приготвянето на гарнитура. В допълнение, овесена каша в двоен котел се оказва рохкава, ефирна и невероятно вкусна!
Пиле в двоен котел
Особено е чудесно, когато съпругът ми е на работа сутрин, но не е приготвен. Тогава, преди да си лягам, поставям елда в горния слой (тя е най-непретенциозна - не се кипва, не се разделя), в долния слой - пилешко месо или черен дроб (който се приготвя за един час) с подправки, лук, можете да добавите замразени или пресни зеленчуци и да ги включите за един час. На сутринта не мога да се събудя: съпругът ще се справи. Всеки е щастлив.
Микровълнова или двойна котел?
Ние сме толкова свикнали с микровълновите, включени: то загрява, готви и размразява.
Практически всички тези функции (с изключение на размразяване на месо и риба) могат да бъдат намерени в двоен котел. Да, ястията от двойния котел излизат малко по-различно. Вкусът е различен. Но не е нужно да се притеснявате за полезността (кой от нас не е получил тревожни слухове за опасностите от микровълновата печка), освен това, ако не мислите с течение на времето и го следвате, можете да извадите въглищата от микровълновата храна вместо да ядете (след като сме решили да приготвим шашлик на работа - имаме въглища Беше срамно…). Ястията в двоен котел могат да бъдат по-добре сварени и меки.
Понякога загрявам храна в двоен котел. Това е малко по-дълго, отколкото в тиган, например. Но докато обядът ще се затопли, можете да се промените от разходка, да поставите масата и т.н. Просто поставете купа с храна в двоен котел и включете за 3-5 минути.
Какво искате да заключите? I - за двоен котел. Надявам се и вие, скъпи читатели, да сте убедени в неговата незаменима в кухнята. Разбира се, ако сте свикнали с пържена пушена-хрупкава храна - малко вероятно е да почувствате красотата на ястията, приготвени в двоен котел. Но ние се стремим към здравословно хранене. Защо да не започнем сега - с покупката на параходи?
Паровари: форум, посветен на параходите
Паровари - всичко за тях. Форум на сайта Infopar.ru
Страници: 1
# 1 2009-07-05 14:41:22
Загряване в двоен котел
Здравейте
Възможно ли е да се затопли храна в двоен котел? И колко дълго ще продължи.
Благодаря.
# 2 2009-07-06 12:47:14
Re: Загряване в двоен котел
Разбира се, можете и в някои случаи е по-удобно, отколкото в микровълновата (няма опасност от пресушаване или парене). Времето зависи от количеството храна, която искате да загреете. Средно можете да се съсредоточите върху 5-15 минути. И ако остарял хляб се поставя в параход за няколко минути, той ще стане почти толкова свеж (важно е да не се прекалява, иначе ще го намали).
# 3 2011-11-01 17:40:44
Re: Загряване в двоен котел
Infopar.ru пише:
И ако остарял хляб се поставя в параход за няколко минути, той ще стане почти толкова свеж (важно е да не се прекалява, иначе ще го намали).
Точно така, правя подобен трик с хлебни изделия (пайове, понички и др.). Ако се нагряват в двоен котел, те стават свежи, дишат, появява се аромат. В микровълновата печка този ефект е почти невъзможен.
Загряване в двоен котел
Плюсове и минуси на пара
Диетолозите твърдят огромните ползи от яденето на пара. Това не е изненадващо. Отсъствието на излишък на мазнини, канцерогени, въглехидрати несъмнено. Продуктите, приготвени по тази технология, се абсорбират добре от организма, те запазват много хранителни вещества, които просто се губят при готвене или пържене. За хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, двоен котел е истинско спасение.
Гурманите, от друга страна, никога не са били горещи поддръжници на задушени ястия. Разбира се, печено месо, кебап, печена риба... Без това, за много хора цветовете на живота се губят. В сравнение с тези ястия, задушеното месо и риба изглеждат впечатляващи. Въпреки това, не е необходимо да се дава предпочитание на всеки един начин на готвене. Те могат да се комбинират перфектно. Например, парната риба върви добре с пресни билки и леко пържени зеленчуци.
Парни ястия - основа на всяко диетично меню. Употребата на храна, задушена без добавянето на мазнини, се препоръчва при заболявания на храносмилателната система, парната диета намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания и е отличен начин да отслабнете. Парна храна е много добра за деца, бременни жени и възрастни хора.
Един от основните аргументи в полза на параходите е запазването на максималните хранителни вещества в хранителните продукти. Параходът се счита за оптимален за готвене на риба, продукти от мляно месо, зеленчуци, суфли и пудинги. Но този идеален начин в много отношения не е подходящ за всички продуктови категории. Продукти, които изискват дългосрочна топлинна обработка (например големи парчета месо), както и продукти, които трябва да се сварят в интензивно кипяща вода (например, някои макаронени изделия, някои гъби), не са подходящи за готвене в двоен котел. Измъчваните и смачкани зеленчуци и плодове в двоен котел ще получат неприятен мирис и вкус, а ако изрежете дефектите, те ще загубят формата си. Ето защо, за пара, всички зеленчуци и плодове трябва да бъдат с най-високо качество.
Парите премахват такива проблеми като изсушаване или изгаряне на храна, така че двойният котел е незаменим прибор за отопление и размразяване на съдове. Тя може бързо и без загуба размрази месо, риба и зеленчуци. По същата причина измиването на двойния котел не създава трудности.
Продуктите на пара запазват не само естествения цвят, мирис, форма и вкус, но и повечето от микроелементите и витамините. За пара не се изисква масло и бульон, така че водоразтворимите витамини и минерали не се губят, а храната не е наситена с мазнини. Когато продуктите с пара, не влизат в контакт с въздуха и не се нагряват над + 100 ° C, което запазва витаминно-минералния състав.
Много продукти са полезни само при обработка на пара, например, кафяв ориз, който при кипене напълно губи витамин В1. Времето, необходимо за варене на зеленчуци, е значително по-малко, отколкото при печене и кипене във вода. Задушените ястия са сочни и здрави поради факта, че изпаряването на пара дори от твърда и хлорирана вода не съдържа метални примеси.
В допълнение към ползите за здравето, парата спестява време и улеснява живота на домакините, тъй като ястието никога не изгаря, готви равномерно и не изисква разбъркване и обръщане. Пароварката не трябва да се почиства от мазнини, а кухненските мебели - от мазния филм, образуван при пържене в масло. На различни нива на двоен котел можете да приготвите няколко ястия наведнъж, като поставите продукти с по-кратко време за готвене на горния ред.
При кипене и задушаване се губят 25-50% хранителни вещества: водоразтворимите витамини и микроелементите преминават в бульон. Ако в бъдеще не се използва за храна, хранителните вещества просто се губят. Но дори и да използвате бульон, все пак, неговата биологична стойност ще бъде много по-ниска, отколкото при използване на пара по време на готвене. Това се дължи на факта, че много полезни вещества, които преминават във водата, са по-малко стабилни при разтваряне и по-бързо разграждане. При пържене и печене се губят много повече хранителни вещества и се добавят най-вредните канцерогени.
При обработка с пара се губят само 1-3% от хранителните вещества.
За хората, свикнали с богат борш и хрупкави пържени картофи, вкусът на задушената храна първоначално ще изглежда скучна. За да избегнете това, можете да добавите сосове и подправки към съда след готвене.
Редовните ястия с парен съд подобряват състоянието на кожата, косата и ноктите, укрепват имунната система и повишават общия тонус. Храните на пара допринасят за превенцията на сърдечносъдови заболявания при хора над 40-годишна възраст. В случай на липса на сън, стрес и повишено физическо натоварване, парното хранене ще осигури на организма витамини и ще помогне да оцелее в трудния период от живота, без да се прави компромис с здравето. Продуктите, които се задушават, със сигурност ще се харесат на деца, които не са имали време да свикнат с мазни храни. След варенето храната изглежда ярка и апетитна, което увеличава шансовете им да бъдат изядени от дете.
Пароварката може да се използва не само за кулинарни цели. Например, той може да стерилизира бебешки бутилки или просто да загрява храната. Между другото, последното ще бъде много по-полезно за тялото от отопление в микровълнова фурна, тъй като храната няма да бъде изложена на електромагнитно излъчване.
Дори и кипене бульон, получени в двоен котел, не можете да излее, и да служи като сос или сос, смесен с сокове, които се стичат по купата. Добавянето на вино, билки или лимонова кора към кипящия бульон ще придаде специален вкус на ястието, което се приготвя отгоре.
Така че нека да обобщим. Предимствата на парата:
1. Храна, приготвена в двоен котел, е полезна за здраве и в същото време запазва вкуса на храната.
2. Пароварът запазва максималното количество витамини в храните.
3. Пароварът запазва почти всички минерали.
4. Зеленчуците, приготвени в двоен котел, имат ярък цвят и вкус,
5. Паровар ви позволява да готвите едновременно няколко ястия.
6. В двоен котел можете бързо да затопляте и размразявате храни.
7. В двоен котел готвенето е лесно, здраво и вкусно.
Парите обикновено не променят вкуса на храни, като например задушаване и печене, а съвременните хора вече са много свикнали с променения вкус на храната и нормално не могат да възприемат естествения вкус. седмици храна, приготвена в двоен котел, изглежда необичайно вкусна. В допълнение, двойният котел ви позволява да приготвите много оригинални и здравословни ястия, които не можете да приготвите по друг начин. Хранене такива ястия, не само да отслабнете, но и укрепване на имунната система.
Загряване в двоен котел
Разбира се, затоплянето ще бъде по-бавно, отколкото в микровълнова печка. Имам фурна с пара. Аз наистина обичам тази функция и затопляне за двойка отнема около 10мин. За мен това не е много добро. и можете да парата почти всичко. така че вземете го, не сменяйте с микровълнова фурна, особено след като харесвате задушената храна
що се отнася до функцията за "отопление", температурата е само 80 градуса. т.е., ако трябва да запазите храната гореща. макар и малките неща да могат да използват тази функция - но тогава ще има повече време, отколкото затопляне с пара
Как да парите ориз, месо, риба и зеленчуци
Димящата храна е може би най-нежният метод за топлинна обработка. Продуктът се нагрява равномерно с мокра пара, а хранителните вещества и естественият вкус се съхраняват в храната възможно най-много. И как да пара пасир, месо, риба и зеленчуци? Ние ще кажем
Каква е същността
Малко количество вода се излива във всеки съд с подходящ размер. Като правило, не повече от една четвърт от обема, но не по-малко от 250 мл. След това ястията се поставят на огъня, водата се заври. След това върху тавата се поставя банален метален решетка или същото сито, където се приготвя продуктът за топлинна обработка - измива се, обелва се, нарязва се, подправя се или дори се опакова в пластмасова обвивка. Тенджера с гевгир е покрита с капак - това е всичко. Изглежда. Всъщност всичко не е толкова просто. Парещите храни винаги се приготвят по-дълго, отколкото в течност. Дългото време за приготвяне дава на готвача илюзията, че продуктът не може да бъде подготвен по този начин. Дори колкото можете. Така че нека поговорим за всичко по ред.
Културна революция
Както повечето кухненски уреди и методите за преработка на храни, китайците са изобретили готвенето на пара. И разбира се, те не използват никакъв метален ротор. Всеки, който е видял филм от китайския живот, където те не само се бият, но и ядат, трябва да са забелязали характерни сламени кошници, които поставят една върху друга. Това е китайският двоен котел. Изплетете такива кошници от бамбукова слама. Дъно сложи в пан-ук с вряща вода, а останалите - един на друг. Изпъкналото дъно на тигана ви позволява да инсталирате параходи с различни размери, а благодарение на скосените ръбове, ако е необходимо, е лесно да добавите малко повече вода. Така че можете да готвите няколко различни ястия, но можете и един.
Уредите за пара трябва да бъдат разположени така, че кипящата вода да е 2-3 cm под дъното, а подготвеният продукт да не е по-близо от 2-3 cm от стените му. Ако продуктът е сочен, той трябва да се приготвя в дълбока чиния, за да не се загуби вкуса и аромата. Ако няма да изтече соковете, можете да го поставите директно в двоен котел. Готвенето в повече от два нива на бамбуков двоен котел не си струва. В третия, горния слой, парата не е достатъчно гореща за готвене, тя е подходяща само за затопляне на храна. Между другото, за да загрее храна в двоен котел е удобно и правилно, защото храната в този случай никога не изсъхва.
Зеленчуците, с изключение на патладжаните, не са обичайни за готвене за двойка в Китай (между другото, за добра причина). Но прясно уловената риба обикновено се приготвя изключително за двойка. И все пак - разнообразие от китайски кнедли.
Парите се правят на слаб огън. На дъното на контейнера с вода можете да поставите няколко монети; докато има достатъчно вода, те ще звънят; мълчанието ще каже, че е време да се добави вряща вода.
Основният недостатък на използването на бамбукови параходи е необходимостта да се гарантира, че долната кошница, която е в контакт с горещ уок, не изгаря краищата. Грижата за китайско изобретение е проста: след като я използвате, трябва незабавно да я измиете с гореща вода и избършете на сухо. И тъй като бамбуковите параходи обикновено са много красиви, понякога ястията се сервират на масата точно в тях.
От практическа гледна точка е много по-интересно да се използва средноазиатската модификация на двоен котел, известен на цялото население на бившия Съветски съюз като мантишница. Прави се, като правило, от алуминий и не може да гори. В допълнение към мантите, можете да готвите всичко в него. Продукт, който трябва да се нагрее по-силно - месо, риба - се вписва в долния слой и ястие, което се нуждае от по-малко отопление - например, зеленчуци - в горната.
В търсене на съвършенство
В допълнение към обичайното пропарване, което се осъществява при нормално атмосферно налягане, има и пара при повишено налягане. Така се приготвят продукти в промишлени котли и в тенджери под налягане. Въпреки че вряща вода никога не може да достигне температура над 100 ° С, при затворено капаче на тенджерата под налягане, налягането се повишава и температурата на парата достига 121 ° С. Така продуктите се сваряват средно 3 пъти по-бързо, отколкото в обичайния начин в кипяща вода. Течността не се изпарява от тенджера под налягане, така че е достатъчно да се излее само половин чаша вряща вода.
За да се приготвят продуктите на парата в тенджера под налягане, те се поставят на специална стойка, която е включена в комплекта за доставка на всеки „високоскоростен съд“, така че да се обработват с пара, вместо да се варят във вода. Важно е продуктът да заема не повече от две трети от обема на тенджера под налягане. И отново: преди употреба, задръжте капака на тенджерата до източника на светлина и погледнете в дупката за парата; тя трябва да бъде затворена. И, разбира се, трябва да се уверите, че дупката не се запушва по време на процеса на готвене. Това изчерпва мерките за безопасност.
Ако приготвите нежни зеленчуци в тенджера под налягане, след края на процеса, сложете го в студена вода - тя ще се охлади по-бързо и зеленчуците няма да се олющят.
Но готвенето на пара при атмосферно налягане също е подобрено. В съвременния електрически двоен котел, готвенето е много по-удобно от използването на тенджера и гевгир. Това устройство е по-просто от желязо. В основата е резервоар, в който се нагрява вода с помощта на нагревателен елемент. От горе са монтирани един или няколко парни кошници, чийто връх е покрит с капак. Кондензатът и сокът, изтичащи от продуктите, се събират в специален съд. Въз основа на тези сокове, между другото, можете да приготвите сос за ястие. И сосът ще се окаже много елегантен - немазен, без изгорелите парчета. В някои модели микровълнови печки, термични преработватели и аерогрили се предлага възможност за заваряване. Те са подредени по-трудно, отколкото просто двойни котли. Течността, необходима за образуването на пара, обикновено се излива в специална капсула; загрява се и парата запълва пещната камера. Сензорите в камерата наблюдават температурата на парата, нейното насищане и образуването на кондензат. Веднага след като условията на готвене отстъпят от идеалното, или вентилацията е включена, или друга част от парата влиза.
Възможно е да се повлияе на вкуса на парния продукт чрез промяна на състава на парообразуващата течност. Можете да използвате смес от вода с вино, бира, различни отвари, както и да добавите билки във водата. И когато приготвяте месо във вода, добавете малко количество оцет.
Само за и малко против
Основният аргумент в полза на използването на тази древна технология винаги е била крайната му полезност. Няма канцерогени, излишни мазнини, въглехидрати и в същото време - висока усвояемост на приготвения продукт, максималната безопасност на всички хранителни вещества и минерали. Основният аргумент срещу него е много невидим вкус. Но нищо не ви пречи да комбинирате няколко метода за готвене в едно ястие. Например, задушени бързо пържени зеленчуци или дори листен пай със зеленчуци. А за задушеното месо - някакъв деликатен сос. Също така, между другото, възможно е да се пара - много класически сосове се приготвят само по този начин, напълно невъзможни за пряк контакт с огън. Друг аргумент в полза на двойката.
Абсолютно невероятен резултат може да се постигне чрез комбиниране на две техники - готвене във вакуум и пара. Продуктът е правилно подправен ("как трябва да бъде" в този случай означава, че всички подправки и подправки се внасят веднага, до сосове и вино на пара), се вписват в запечатана торба, евакуират се и се поставят в двоен котел. Подготовката се извършва само за сметка на вътрешните сокове на продукта и абсолютно суха топлина, практически продуктът се готви сам.
