Някои гастрономи са убедени, че правилното хранене и вкусна храна са антоними. Но поддръжниците на здравословната храна знаят, че могат да бъдат приготвени вкусно. В храната на много хора има парни котлети. В днешната статия ще обсъдим колко да приготвяме бургери за двойка.

За парните котлети в цифри

Задушените ястия са диетични и здравословни. Този метод на топлинна обработка ви позволява да запазите максималните полезни свойства на продуктите.

Колко време отнема да се приготвят задушени пилешки котлети? Всичко зависи от избрания от вас метод на готвене. Ако по стария начин - в тенджера с помощта на специална скара, а след това продължителността на обработка пара ще варира от 30 до 40 минути.

Много домакини се интересуват от това колко да приготвят задушени котлети. От месо от тази птица котлети приготвят средно половин час. Но малко хора днес използват старите начини за обработка на парата, когато кухнята разполага с модерни приспособления.

Колко котлета за една двойка в бавен печка? Това зависи от модела мултикукер. Може би всяко устройство е оборудвано с функция за готвене на пара. Задайте времето по подразбиране, обикновено 25-30 минути. В края на програмата, проверете готовността на котлетите. Ако е необходимо, добавете още 10-15 минути.

И колко да готвя бургери за двойка в двоен котел? Продължителността на обработката с пара зависи от вида на избрания продукт. За готвене на птици или риба половин час е достатъчно. Но свинското месо или бургерите с говеждо месо трябва да се задушават за няколко 40-45 минути.

Ако харесвате рибни ястия, няма да ви боли да знаете колко да приготвите задушени рибни сладкиши. Отново, всичко зависи от избрания метод за готвене. Но твърде дълго, за да измъчвате пържолите, не е нужно. Достатъчно половин час.

Вижте също:

Парничките са вкусно лечение. Идеалният спътник на такова месо или рибно ястие ще бъде оризова гарнитура или картофено пюре. Приятно апетит!

Колко да пара

Котлети в случай на задушаване не са просто вкусни. Те също са изключително полезни поради факта, че поради неизползването на мазнини с подобен метод на топлинна обработка на съда, ще има много по-малко вреден холестерол и калории в него. Витамини и други хранителни вещества, напротив, ще могат да се съхраняват многократно повече, отколкото при друг метод на приготвяне.

Тази храна има и друго предимство: тя е подходяща за хора на почти всяка възраст. Децата, които току-що започват да свикват с ястията от общата маса, както и тези, които са болни и трябва да са на специална диета, също могат да го опитат. Като правило парните котлети не са забранени от лекарите в такива ситуации и често се препоръчват дори - да се насити с протеини отслабеният организъм.

Въпреки това, някои асоциират създаването на по-горе ястия с присъствието в къщата на специално устройство - параходи. Има хора, които смятат, че при липса на такова устройство ще бъде много трудно да се намери подходяща замяна. Този подход е грешен, защото в действителност има няколко начина да се правят торти без пара.

Един от най-простите и най-добре познати методи на домакините е използването на плоско дъно с решетка или сито с доста просторна саксия с капак. Последният трябва да бъде малко по-голям от първия в диаметър, но такъв, че да не попада в него, а да се държи на върха.

Съдът трябва да се напълни с достатъчно течност. Въпреки това, неговото ниво дори в кипяща форма трябва да се остави малко под дъното на ситото или сита. Ястието се задушава, но не се готви! Не е възможно обаче течността да се остави да ври напълно.

Можете да направите котлети според всяка подходяща рецепта. Например, от половин килограм месо, една четвърт от бял хляб предварително накиснати в чаша мляко, един лук, яйца и подправки. Традиционно всички компоненти се прекарват през месомелачка, а от получената маса не се образуват много големи топки.

Котлетите трябва да се поставят в сито или сита, за да се поддържа малко разстояние между тях. След това съдът трябва да се постави върху тава с кипяща течност и да се покрие с капак. Леко понижаване на топлината (до средна), трябва да се приготви храна около 30-40 минути. За определяне на готовността си струва да се счупи един котлет. Месото вътре в него трябва да бъде еднородно по цвят и полученият сок трябва да бъде прозрачен.

За други начини за създаване на парни котлети, полезно е и метално сито. В допълнение към това, вие ще се нуждаете от тигани с различни размери, парче марля най-малко 50x50 cm, нишка и скара от микровълновата фурна.

В един от тенджери, чийто диаметър е около 20-25 см, е необходимо да се излее вода и да се покрие с марля, плътно вързана с връв. След това тъканта трябва да се избута малко, за да се направи някакво полукълбо. След кипене на вода, трябва да се поставят котлети върху марля и да се покрие тиган с капак, варете в продължение на 35-40 минути.

Вместо марля, можете да се опитате да поставите специална стойка за печене на закръглена форма в тава с подходящ диаметър. Топлинната обработка на котлети обикновено продължава около 40 минути.

Във всеки случай е необходимо да се гарантира, че капакът отгоре плътно затваря тигана. В противен случай времето за готвене на парните котлети ще се увеличи - до 60 минути или дори повече.

Такова ястие ще се различава от пържената си версия в отсъствието на червена кора. В същото време обаче, той ще бъде много по-сочен и по-нежен на вкус.

Колко време отнема да се парят различни храни?

зеленчуци, месо, риба, пиле, кюфтета..

Знам само приблизителното време и така вкусът и цветът. Всеки има различни вкусове.

Райс готви 25-40 минути, зеленчуци 15-35 минути, риба 8-18 минути, птици 25-35 минути, яйца 18-25, месо 15-45 минути. Като цяло се получават няколко много вкусни и най-важни здравословни ястия.

Отдавна съм бил кухненски параход между кухненските приспособления. По едно време много често тя приготвя различни продукти за диетично хранене и не само. Затова знам отначало колко време се приготвят различни продукти в двоен котел. Ще ви разкажа за времето за приготвяне на продуктите, които готвя в двоен котел:

• пържола от замразена риба или цяла замразена малка риба - 25 - 30 минути, ако рибата е охладена, след това времето за готвене - 20 - 25 минути,
• задушени пилешки котлети - 20 - 25 минути,
• задушени зеленчуци - замразено карфиол, броколи, зелен фасул - 15 - 20 минути,
• ябълки, нарязани на половинки, за няколко - 15 минути.

Колко да се готви в двоен котел?

Параходът е прекрасно изобретение, което позволява да се постигне пълна готовност на продуктите и в същото време да се запазят всичките им полезни вещества и витамини. Парите се препоръчват за хора, които искат да водят здравословен начин на живот, а тези, които са подложени на друга топлинна обработка (като пържене или печене), е противопоказано.

За това какви ястия могат да бъдат приготвени с помощта на това уникално устройство, ще разкажете статията на нашия ресурс Какво да готвя в двоен котел, а в тази статия ще обсъдим колко време трябва да се готви месото, рибата, зеленчуците и други продукти.

Време за готвене в двоен котел с различни храни

Като цяло, времето за готвене на различни продукти в двоен котел зависи от силата на самото устройство и от размера на частите, които ще готвите. Също така, към всеки параход е прикрепена инструкция, в която ясно се посочва теглото и времето за приготвяне на всеки вид храна. Но в общи линии всички тези показатели са близо един до друг и ние приемаме най-честата стойност за части със среден размер.

Месото в двоен котел трябва да се готви поне 60-90 минути, при условие, че е тънко нарязана пулпа. Големи парчета няма да бъдат задушени, дори ако сте овдовяли да увеличите времето за готвене. Месни ястия от месо като котлети, кюфтета, манти или злати трябва да се приготвят най-малко един час, с изключение на пилените пържоли, които могат да се приготвят за 20-30 минути.

Възможно е леко да се намали времето за готвене, когато става въпрос за пилешко месо, заешко месо и пуйка (което означава парчета, а не целият труп). Техният параход може да се готви за 45-50 минути.

Риба в двоен котел се оказва много вкусна, сочна и не толкова висококалорична, сякаш е пържена на тиган. Приготвя се много по-бързо от месото, а за няколко минути можете да получите здравословно и питателно ястие. Така че, кефалът ще бъде готов за 30 минути, парче мазна сьомга за 15 минути и пържоли за сом за 30-40 минути. Но има рибни ястия, чиято готовност ще трябва да почака малко по-дълго. Така пълнената щука ще зарадва деликатния си вкус едва след 70 минути.

зеленчуци

Парата перфектно подготвя не само месо и риба, но и зеленчуци. Техните витамини и минерали, третирани с пара, не се унищожават, за разлика от кипенето, когато всичко, което е полезно, просто отива във водата. При средни порции нарязани на средни парчета зеленчуци, времето за готвене в двоен котел е 30-35 минути.

Можете да комбинирате различни храни и да готвите, да речем, картофи, моркови и аспержи заедно. В двоен котел можете дори да правите твърдо сварени яйца, достатъчно е да ги накиснете там за 20 минути.

Тайните на готвенето в двоен котел

Пароварът се състои от няколко купи, и не е напразно. Наличието на два или дори три контейнера ви позволява да приготвите няколко ястия едновременно. За да се намесите възможно най-малко в процеса, трябва предварително да се притеснявате какво точно и в коя купа да се подготвите.

Продукти с дълго време за готвене (месо, рибни ястия) трябва да се поставят в долната купа, тъй като най-интензивната и гореща пара ще стигне до нея. По-горе, зеленчуците могат да бъдат поставени, те имат по-малко време за готвене, което означава, че ще трябва да напуснат парахода по-рано.

За всяко ниво, поставено отгоре, добавете пет минути до основното време за готвене. Така че, в купа 2, увеличението ще бъде пет минути, а в купата 3 - десетте минути. Това е необходимо, за да може продуктите да се опират на пара, защото парата, преминаваща през долните купи, губи част от температурата си.

По-полезна информация за методите и сроковете за приготвяне на различни ястия в двоен котел можете да намерите на нашия сайт в по-малко информативна статия.

Как да готвя храната за двойка: инструкции за употреба

Как да готвя храната за двойка: инструкции за употреба

Храна, задушена, вкусна и здравословна. Той запазва естествения цвят и вкус на продуктите без загуба на витамини и микроелементи, а месото, рибата и зеленчуците не губят влага и се оказват сочни. В допълнение, задушени ястия се считат за нискокалорични, тъй като те не са пържени в масло. Ако някой от вашето семейство е принуден да следва диета по медицински причини или за отслабване, пригответе храна за двойка и тогава никога няма да се споменава, че са го ограничили до нещо. Толкова е вкусно!

Сварете или пара

Задушената храна е по-здравословна от варена, задушена или изпечена във фурната. Факт е, че по време на обработка с пара температурата не се повишава над 100 ° C, затова хранителните вещества се съхраняват напълно в продуктите. При готвене, много водоразтворими витамини преминават в бульон и се разграждат по-бързо. Освен това, в процеса на готвене и задушаване, зеленчуците и месото губят естествения си цвят и стават по-бледи. Смята се, че парните ястия без вкус, ако не са подправени с подправки. Но това не е така и можете да бъдете сигурни в това. Факт е, че натуралните продукти, задушени, имат разнообразие от различни вкусове, докато можете да използвате подправки, които придават на ястието богато и пикантност. Въпреки това, вие ще трябва много по-малко подправки, отколкото за готвене задушени и варени ястия. След известно време вие ​​и вашите близки ще бъдете толкова свикнали да парите храната, че всичко останало да изглежда безвкусно.

Какво най-добре се задушава

Парен, можете да приготвите всяко ястие - месо, риба, морски дарове, зеленчуци, омлети, печива, тесто, зърнени храни и дори десерти. Парите не само са полезни, но и много удобни и практични. Например, бъркани яйца и овесена каша никога няма да изгорят в двоен котел, така че те не трябва да се следват, супата не кипи. Течните ястия обикновено се приготвят на пара в специални купи, докато те се приготвят по обичайния начин, а не поради кипене, а поради въздействието на парата.

Какво не трябва да се изпарява? Паста в двоен котел се вари и се слепва, а бобовите растения остават сурови. Но дори и ако предварително накиснете грах или боб и, след като сте спечелили търпение и наливане на вода, ще изчакате 3 часа, докато те се приготвят, ще бъдете разочаровани. Вкусът на бобовите растения, приготвен по обичайния начин, не се различава от ястие, приготвено в двоен котел, включително по отношение на ползата. Определено не си струва да се задушават гъби и карантии, защото те изискват предварително кипене за дълго време.

Готвене на ястия за двойка с кухненски уреди

Най-простото устройство за варене на пара е механичен двоен котел, който е специална вложка на краката или парна кошница, която се поставя в тенджера, пълна с вода. Продуктите се поставят отгоре, тавата се покрива с капак и се запалва. Водата в тигана кипи, се изпарява и на това се приготвя няколко храни. Веднъж, вместо на параход, домакините приспособили решетка или сито, но сега приготвяме храната на пара с помощта на специални инструменти, които улесняват работата в кухнята и пестят време.

Как да готвя в двоен котел? Много е просто. В основата на този кухненски уред е поставен контейнер, в който се налива вода и след това се загрява с помощта на нагревателен елемент, както в електрическа кана. От горе се инсталират една или няколко кошнички с пара, в които влиза парата, а всичките кондензати се вливат в специален съд. Съвременните параходи работят от електрическата мрежа, така че можете да готвите няколко ястия в тях едновременно без постоянно наблюдение и присъствие в кухнята.

Не всеки знае как да готви на пара в бавен котлон, но е дори по-лесно, отколкото с параход. Въпреки липсата на мулти-етажна конструкция, храната се приготвя много бързо, оказва се, че е вкусна и ароматна. В бавна печка можете да готвите две ястия едновременно - една по обичайния начин в купата, а втората - на пара.

Функциите за готвене с пара също се предлагат в някои модели микровълни и аерогрил. Изберете какво ви е най-добре!

Как да готвя за няколко: няколко полезни съвети

Използвайте само пресни, висококачествени продукти, които трябва да бъдат добре измити и почистени, ако е необходимо, преди готвене. Нарежете храната на големи или средни парчета, тъй като малки парченца ще се готвят много бързо и ще се превърнат в овесена каша. Зеленчуците или парчетата месо трябва да бъдат с еднакъв размер, така че чинията да се готви равномерно. Също така, не поставяйте парчетата в няколко слоя - колкото повече продукти в двойния котел, толкова повече време ще отнеме да се подготви ястието. Оставете малки празнини между парчетата за свободно циркулиране на въздуха.

Уредите за пара трябва да бъдат плътно покрити с капак. Ако има поне малка празнина, времето за готвене ще се увеличи. Също така се уверете, че водата не кипи и ако е необходимо, я изсипете. Изсипете вряща вода върху зърнените култури преди готвене и покрийте с морски дарове с фолио, за да е особено нежна.

Ако готвите няколко продукта едновременно, поставете месо или цвекло на долния етаж на двойния котел, така че да могат да получат най-горещата пара и да оставят горните нива за риба и други зеленчуци. Цвеклото най-добре се приготвя на дъното, защото често дава сок, който може да боядисва храната под него. Между другото, при изчисляване на времето за готвене, имайте предвид, че за всеки от горните нива трябва да добавите 5 минути, защото парата, преминаваща през по-ниските нива, се охлажда малко.

Колко време да се готви в двоен котел

Всички продукти изискват различно време за готвене и много зависи от мощността на кухненските уреди и размера на продукта. Времето за готвене обикновено се посочва в инструкциите. Корените зеленчуци се варят около 30 минути, зеленчуци без скорбяла - 15-20 минути, зелени зеленчуци - 3 минути. Тънко нарязани парчета месо се приготвят около 1,5 часа, месни котлети, кюфтета, лук и други месни ястия - 60 минути, а пилешките кюфтета достигат готовност за половин час. Пиле, пуйка и заек се приготвят бързо - около 45-50 минути. Зърната обикновено се приготвят за 25-30 минути. Рибата се задушава по-бързо от месото, а за 10-15 минути ще ви зарадва с деликатен вкус и аромат. Въпреки това, някои видове риби се подготвят по-дълго - например, сом или щука.

Готвене на риба у дома за двойка

Вземете филе от пъстърва, розова сьомга, сьомга и всяка друга риба, която харесвате, поръсете рибата с лимонов сок и зехтин, разтрийте с подправки, сол, черен пипер и билки за рибата и оставете за 15 минути. Рибите, напоени с ароматите на подправки и сушени билки, получават ароматно и пикантно. Можете леко да я мариновате в сос от лимонов и портокалов сок, соев сос, сухо вино или бира.

Сложете рибни пържоли в параход или бавен печка на листа от маруля, поставете пръстени лук, домати или чушки в кръг на върха, украсете цялото това великолепие със зелени и лимонови резенчета. Можете да поръсите ястието с настъргано сирене и след това да включите режима на параход за 10-15 минути. Въпреки това, някои домакини във водата за готвене добавят подправки, малко винен оцет или сухо вино. Сервира се с риба с лимон, билки, зеленчуци, ориз или картофено пюре.

Как да се готви задушено месо

Измийте пилешката гърда, оставете я да изсъхне и направете малки парчета в пулпа. Нарежете чесъна на тънки плочи, напълнете месото, налейте две чаши вода в купата за готвене и пригответе гърдата за 35-40 минути. Също така, говеждото месо може да бъде приготвено, само че трябва да се маринира във вино или подсолена вода за 2-4 часа. Чаша вода изисква 2 ч. Л. сол. След като месото е мариновано, поръсете го с подправки и билки и се накисвайте за 40 минути. Някои домакини казват, че ако 2 часа преди готвене, разтрийте парче телешко със суха горчица, то ще се окаже много меко и нежно. Не забравяйте, че ястието ще е достатъчно остри, така че за такива деца приготвянето на такива кулинарни техники не е подходящо. Месото се нарязва и се сервира със сосове и странични ястия.

Задушени зеленчуци със сос

Подгответе карфиол или броколи, разглобени в съцветия, нарязани на кубчета тиквички, пръстени от чушки и лук. Ако желаете, можете да добавите всички зеленчуци тук - тиква, картофи, моркови. Докато зеленчуците се приготвят в двоен котел, пригответе лек сос от чаша кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, 2 супени лъжици. л. мед и 1 ч. л. горчица. Добавете пресни и сушени билки, подправки, сол, пипер и една смляна скилидка чесън към превръзката. Изсипете зеленчуците преди сервиране и се насладете на аристократичния им вкус.

Парни зеленчуци, месо и риба се консумират със зеленчуци, сметана, настъргано сирене, сметана или зехтин, сметана или сос. Задушените ястия се съчетават перфектно с всякакви подправки, допълващи вашия изискан вкус с нови нюанси. Бъдете придирчиви гастрономи и хранете семейството си вкусно, здраво и стилно!

Колко да пара

Котлети в случай на задушаване не са просто вкусни. Те също са изключително полезни поради факта, че поради неизползването на мазнини с подобен метод на топлинна обработка на съда, ще има много по-малко вреден холестерол и калории в него. Витамини и други хранителни вещества, напротив, ще могат да се съхраняват многократно повече, отколкото при друг метод на приготвяне.

Тази храна има и друго предимство: тя е подходяща за хора на почти всяка възраст. Децата, които току-що започват да свикват с ястията от общата маса, както и тези, които са болни и трябва да са на специална диета, също могат да го опитат. Като правило парните котлети не са забранени от лекарите в такива ситуации и често се препоръчват дори - да се насити с протеини отслабеният организъм.

Въпреки това, някои асоциират създаването на по-горе ястия с присъствието в къщата на специално устройство - параходи. Има хора, които смятат, че при липса на такова устройство ще бъде много трудно да се намери подходяща замяна. Този подход е грешен, защото в действителност има няколко начина да се правят торти без пара.

Един от най-простите и най-добре познати методи на домакините е използването на плоско дъно с решетка или сито с доста просторна саксия с капак. Последният трябва да бъде малко по-голям от първия в диаметър, но такъв, че да не попада в него, а да се държи на върха.

Съдът трябва да се напълни с достатъчно течност. Въпреки това, неговото ниво дори в кипяща форма трябва да се остави малко под дъното на ситото или сита. Ястието се задушава, но не се готви! Не е възможно обаче течността да се остави да ври напълно.

Можете да направите котлети според всяка подходяща рецепта. Например, от половин килограм месо, една четвърт от бял хляб предварително накиснати в чаша мляко, един лук, яйца и подправки. Традиционно всички компоненти се прекарват през месомелачка, а от получената маса не се образуват много големи топки.

Котлетите трябва да се поставят в сито или сита, за да се поддържа малко разстояние между тях. След това съдът трябва да се постави върху тава с кипяща течност и да се покрие с капак. Леко понижаване на топлината (до средна), трябва да се приготви храна около 30-40 минути. За определяне на готовността си струва да се счупи един котлет. Месото вътре в него трябва да бъде еднородно по цвят и полученият сок трябва да бъде прозрачен.

За други начини за създаване на парни котлети, полезно е и метално сито. В допълнение към това, вие ще се нуждаете от тигани с различни размери, парче марля най-малко 50x50 cm, нишка и скара от микровълновата фурна.

В един от тенджери, чийто диаметър е около 20-25 см, е необходимо да се излее вода и да се покрие с марля, плътно вързана с връв. След това тъканта трябва да се избута малко, за да се направи някакво полукълбо. След кипене на вода, трябва да се поставят котлети върху марля и да се покрие тиган с капак, варете в продължение на 35-40 минути.

Вместо марля, можете да се опитате да поставите специална стойка за печене на закръглена форма в тава с подходящ диаметър. Топлинната обработка на котлети обикновено продължава около 40 минути.

Във всеки случай е необходимо да се гарантира, че капакът отгоре плътно затваря тигана. В противен случай времето за готвене на парните котлети ще се увеличи - до 60 минути или дори повече.

Такова ястие ще се различава от пържената си версия в отсъствието на червена кора. В същото време обаче, той ще бъде много по-сочен и по-нежен на вкус.

Рибена пара - най-добрите рецепти за приготвяне на вкусни и здравословни ястия

Парни ястия се считат за диетични и здравословни. С този метод на преработка в храни се съхранява максимум хранителни вещества и витамини. Приготвените по този начин ястия излизат по-малко калорични от тези, които са пържени в тенджера. Задушена риба - вкусно деликатес да се готви просто, бързо и резултатът ще бъде приятно доволен от деликатен вкус.

Как да готвя риба за двойка?

Готвенето с пара е дори по-лесно, отколкото може да изглежда на пръв поглед. С този метод на готвене не е необходимо да се гарантира, че продуктът не е изгорял. Също така, не стойте близо до печката и контролирайте целия процес. Но тази опция също има свои особености, които ще бъдат разгледани по-долу:

1. Рибена пара, чиято рецепта не съдържа сол, след топлинна обработка може да се разпадне и да загуби своя естетичен вид. Затова все още се препоръчва продуктът да се запали с малко сол или да се поръси с лимонов сок.
2. За този вид готвене, подходящ както за пресни, така и за замразени продукти. В последния случай времето за готвене за 5-10 минути трябва да се увеличи.
3. Често чувате въпроса колко да се готви за двойка. Тук няма нито един отговор. Всичко зависи от това какво се приготвя - филе или труп. Частта на кръста, нарязана на малки парченца, ще бъде готова за 10-15 минути. За трупа време ще отнеме повече - до 30-40 минути.

Задушена риба със зеленчуци

Много удобна, практична и полезна риба на пара веднага с зеленчуци. С този подход времето ще бъде спасено и вкусна гарнитура веднага е готова. Как да готвя риба на пара със зеленчуци, прочетете по-долу.

• Филе от пангасиус - 300 г;
• моркови - 100 г;
• лук - 100 г;
• лимон - 3 филийки;
• магданоз;
• сол.

1. Филетата пангасиус се размразяват, нарязват на малки парченца, подправят се и се поставят на параход
2. Поставете резенки от лимон, лук, нарязани на половин пръстени, кръгове от моркови и клончета от зелените.
3. Затворете устройството и гответе половин час.
4. Варени ориз или картофено пюре са подходящи като гарнитура.

Задушено филе от риба

Ако някой вярва, че парните ястия трябва да са свежи и вкус, дълбоко погрешно. Тази рецепта е отлично потвърждение. Готвенето на пара на китайски е описано по-долу. След като веднъж се опитали, роднините ще го помолят да готвят отново.

• филе от треска - 500 г;
• корен от джинджифил - 50 г;
• пролетен лук - 1 китка;
• кинза - 1 пакет;
• соев сос - 3 супени лъжици. лъжици;
• сусамово масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• морска сол - 1 ч. л.

1. Измитото и изсушено филе се натрива със сол и настъргания джинджифил.
2. Поставете в купа за пара за 10 минути.
3. Скалите и кантарионът се измиват, изсушават и смачкват. Сусамовото масло се загрява в тиган. Готовата риба се поставя в купа, изсипва се върху соев сос, горещо масло и се натрошава с нарязани зеленчуци. Всичко е добре разбъркано и сервирано.

Задушени рибни котлети

Парни котлети - отлична диетична храна, която е подходяща дори за бебешка храна. Котлети са нежни, сочни и много вкусни. Сервирайте ги с варени картофи или ориз. Салата от пресни зеленчуци също не е излишна.

• филета от хек - 500 г;
• средни моркови - 1 бр.
• лук малък размер - 1 бр.
• пилешко яйце - 1 бр.
• пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
• риган;
• сух копър;
• сол.

1. Хекът заедно със зеленчуците се смилат в месомелачка. Получената маса се поставя в чешмата за излишък от течно стъкло.
2. Яйцето се пълни в мляно месо, половината от брашното се излива, сол, подправки и се смесва добре.
3. Формирайте бургери, навийте ги в останалото брашно, сложете ги на скара на устройството и оставете за 20 минути.

Червена риба

Как да готвя червена риба за двойка, така че храната излиза не само диетични, но и вкусни? Ако бъде зададен такъв въпрос, тази рецепта е за вас. Риба с аромат на билки и зеленчуци в лимонов сос със сигурност няма да остави никого безразличен.

• сьомга - 500 г;
• Зелените - 100 г;
• зехтин - 5 супени лъжици. лъжици;
• лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол;
• черен пипер.

1. Сьомгата е добре осолена и пипер.
2. В купата на двоен котел изложи всички зеленчуци, и сложи риба върху него.
3. Пригответе 20 минути.
4. За соса смесете зехтина с лимонов сок.
5. Сервирайте сьомга на възглавница от зеленина, поливайте соса си.

Рибена пара в микровълновата печка

Може би не всяка домакиня знае, че задушената риба без двоен котел също може да бъде приготвена. Изглежда, как е възможно това? Всъщност това е възможно благодарение на микровълновата и хранителната филма. Как да направите това, прочетете по-долу.

• филе от треска - 50 g;
• настъргания корен от джинджифил - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• нарязан зелен лук - 3 супени лъжици. лъжици;
• соев сос - 2 супени лъжици. лъжици;
• орехово масло - 1 супена лъжица. лъжица;
• сусамово масло - 1 супена лъжица. лъжица.

1. Бедрата от треска се измива, суши с хартиена кърпа и се нарязва на големи парчета.
2. Разстелете ги в огнеупорен съд и поръсете с настърган джинджифил.
3. Плътно се увиват в пластмасова обвивка и се изпращат в микровълновата печка в продължение на 5 минути, като устройството се монтира максимално.
4. След определеното време рибата на парата е готова! Поръсва се с нарязан зелен лук, поръсва се със соев сос, изсипва се върху сместа от горещи масла и се сервира на масата.

Парите риба в бавен печка

Мултиварка вече се влюби в домакинята за тяхната неоценима помощ в кухнята. Тя пече, готви и пържени картофи. Той прави това по-добре от традиционните тела. И готви чудесни парни ястия. Как да готвя риба за двойка в бавен печка, сега разберете.

• филе от розова сьомга - 200 г;
• парче лимон.

1. Рибните филета се изсушават и поръсват с лимонов сок.
2. След това го поставете върху парче от фолио, прехвърлете го в кошницата с мултикуриер и огънете ръбовете, за да създадете нещо, което прилича на плоча.
3. Без тези манипулации можете да се справяте без. Но затова сокът, освободен от розовата сьомга, няма да се отцеди в купата, а ще остане до рибата, от която ще бъде само сочна.
4. Задайте подходящия режим и настройте времето - 20 минути. Звуков сигнал ще ви предупреди, че рибата е готова!

Колко да готвя парни котлети?

Как да готвя парни котлети

продукти
Телешко или говеждо месо - половин килограм
Бял хляб - 100 грама
Мляко - 100 милилитра
Масло - 10 грама
Сол - 1 ч. Л

Как да готвя мляно месо
Телешко, нарязано на големи парчета, се смила с месомелачка и се поставя в голяма купа.
Хлябът се нарязва на малки парченца, поставя се в купа и се налива мляко. След няколко минути, когато млякото се абсорбира, леко изстискайте хляба и комбинирайте с мляното месо. Солирайте и разбъркайте добре.

Как да готвя парни котлети в бавен котлон
Смажете контейнера с масло. Сложете баничките в контейнер за пара, налейте 2 чаши вода в бавното готвене. Затворете капака, настройте парахода в режим "Steaming" и времето е 30 минути.

Как да готвя парни котлети в тенджера
В тенджера се налива литър вода и се поставя на огъня. Сложете парните банички на 1-ред решетка (или сито), намазана с масло. Когато водата в съда завие, сложете гевгир върху саксията. Важно е тук, че дъното на гевгир не се допира до водата. Покрийте гилзата от горе. Сварете парните котлети 30 минути.

Как да готвя парни котлети в двоен котел
В двоен котел гответе котлети за 30-40 минути.

Съвети за парни котлети

На килограм мляно месо, можете да добавите 1 сурово пилешко яйце, тогава баничките ще бъдат по-ефирни.

Пиле, смляно за парни котлети

продукти
Пилешки гърди - 500 грама
Бял хляб - 100 грама, или бисквити - 25 грама
Яйце - 1 брой
Мляко - около една четвърт чаша
Сол - 1 ч. Л
Тиквички - 2 супени лъжици

Как да готвя мляно месо за пилешки котлети
Размразете пилешката гърда, ако е замразена, суха, нарязана на няколко парчета и кайма. Хлябът или бисквитите се удавят в мляко, кашат и изваждат млякото.
Смесете мляно месо, хляб, накиснат хляб, сол и пипер. Формирайте котлети, навийте в галета и започнете да готвите.

Наземно говеждо за парни котлети

продукти
Телешко - 500 грама
Хляб - 100 грама, или бисквити - 25 грама
Мляко - 100 милилитра
Масло - 20 грама
Сол - 1 ч. Л

Как да готвя мляно месо за говеждо парчета кюфтета
Накиснете хляба в млякото, оставете за 5 минути. Размразяване, измиване и изсушаване на говеждо месо. Телешко и хляб кайма, добавете масло, сол, месят добре. Формирайте котлетите и започнете да готвите.

Свинско кайма за парни котлети

продукти
Свинско - 500 грама
Масло - 25 грама
Bow - 1 малка глава
Картофи - 1 брой
Сол - 1 ч. Л

Готвене на мляно месо за задушени свински котлети
Размразявайте свинското месо, ако е замразено, изплакнете и изсушете. Обелете лука и картофите. Михнете лука, картофите и свинското месо през месомелачка, разбъркайте с масло, добавете сол и разбъркайте добре с ръцете си. Форма на питки с кайма и започнете печене.

Как да парите ориз, месо, риба и зеленчуци

Димящата храна е може би най-нежният метод за топлинна обработка. Продуктът се нагрява равномерно с мокра пара, а хранителните вещества и естественият вкус се съхраняват в храната възможно най-много. И как да пара пасир, месо, риба и зеленчуци? Ние ще кажем

Каква е същността

Малко количество вода се излива във всеки съд с подходящ размер. Като правило, не повече от една четвърт от обема, но не по-малко от 250 мл. След това ястията се поставят на огъня, водата се заври. След това върху тавата се поставя банален метален решетка или същото сито, където се приготвя продуктът за топлинна обработка - измива се, обелва се, нарязва се, подправя се или дори се опакова в пластмасова обвивка. Тенджера с гевгир е покрита с капак - това е всичко. Изглежда. Всъщност всичко не е толкова просто. Парещите храни винаги се приготвят по-дълго, отколкото в течност. Дългото време за приготвяне дава на готвача илюзията, че продуктът не може да бъде подготвен по този начин. Дори колкото можете. Така че нека поговорим за всичко по ред.

Културна революция

Както повечето кухненски уреди и методите за преработка на храни, китайците са изобретили готвенето на пара. И разбира се, те не използват никакъв метален ротор. Всеки, който е видял филм от китайския живот, където те не само се бият, но и ядат, трябва да са забелязали характерни сламени кошници, които поставят една върху друга. Това е китайският двоен котел. Изплетете такива кошници от бамбукова слама. Дъно сложи в пан-ук с вряща вода, а останалите - един на друг. Изпъкналото дъно на тигана ви позволява да инсталирате параходи с различни размери, а благодарение на скосените ръбове, ако е необходимо, е лесно да добавите малко повече вода. Така че можете да готвите няколко различни ястия, но можете и един.

Уредите за пара трябва да бъдат разположени така, че кипящата вода да е 2-3 cm под дъното, а подготвеният продукт да не е по-близо от 2-3 cm от стените му. Ако продуктът е сочен, той трябва да се приготвя в дълбока чиния, за да не се загуби вкуса и аромата. Ако няма да изтече соковете, можете да го поставите директно в двоен котел. Готвенето в повече от два нива на бамбуков двоен котел не си струва. В третия, горния слой, парата не е достатъчно гореща за готвене, тя е подходяща само за затопляне на храна. Между другото, за да загрее храна в двоен котел е удобно и правилно, защото храната в този случай никога не изсъхва.

Зеленчуците, с изключение на патладжаните, не са обичайни за готвене за двойка в Китай (между другото, за добра причина). Но прясно уловената риба обикновено се приготвя изключително за двойка. И все пак - разнообразие от китайски кнедли.

Парите се правят на слаб огън. На дъното на контейнера с вода можете да поставите няколко монети; докато има достатъчно вода, те ще звънят; мълчанието ще каже, че е време да се добави вряща вода.

Основният недостатък на използването на бамбукови параходи е необходимостта да се гарантира, че долната кошница, която е в контакт с горещ уок, не изгаря краищата. Грижата за китайско изобретение е проста: след като я използвате, трябва незабавно да я измиете с гореща вода и избършете на сухо. И тъй като бамбуковите параходи обикновено са много красиви, понякога ястията се сервират на масата точно в тях.

От практическа гледна точка е много по-интересно да се използва средноазиатската модификация на двоен котел, известен на цялото население на бившия Съветски съюз като мантишница. Прави се, като правило, от алуминий и не може да гори. В допълнение към мантите, можете да готвите всичко в него. Продукт, който трябва да се нагрее по-силно - месо, риба - се вписва в долния слой и ястие, което се нуждае от по-малко отопление - например, зеленчуци - в горната.

В търсене на съвършенство

В допълнение към обичайното пропарване, което се осъществява при нормално атмосферно налягане, има и пара при повишено налягане. Така се приготвят продукти в промишлени котли и в тенджери под налягане. Въпреки че вряща вода никога не може да достигне температура над 100 ° С, при затворено капаче на тенджерата под налягане, налягането се повишава и температурата на парата достига 121 ° С. Така продуктите се сваряват средно 3 пъти по-бързо, отколкото в обичайния начин в кипяща вода. Течността не се изпарява от тенджера под налягане, така че е достатъчно да се излее само половин чаша вряща вода.

За да се приготвят продуктите на парата в тенджера под налягане, те се поставят на специална стойка, която е включена в комплекта за доставка на всеки „високоскоростен съд“, така че да се обработват с пара, вместо да се варят във вода. Важно е продуктът да заема не повече от две трети от обема на тенджера под налягане. И отново: преди употреба, задръжте капака на тенджерата до източника на светлина и погледнете в дупката за парата; тя трябва да бъде затворена. И, разбира се, трябва да се уверите, че дупката не се запушва по време на процеса на готвене. Това изчерпва мерките за безопасност.

Ако приготвите нежни зеленчуци в тенджера под налягане, след края на процеса, сложете го в студена вода - тя ще се охлади по-бързо и зеленчуците няма да се олющят.

Но готвенето на пара при атмосферно налягане също е подобрено. В съвременния електрически двоен котел, готвенето е много по-удобно от използването на тенджера и гевгир. Това устройство е по-просто от желязо. В основата е резервоар, в който се нагрява вода с помощта на нагревателен елемент. От горе са монтирани един или няколко парни кошници, чийто връх е покрит с капак. Кондензатът и сокът, изтичащи от продуктите, се събират в специален съд. Въз основа на тези сокове, между другото, можете да приготвите сос за ястие. И сосът ще се окаже много елегантен - немазен, без изгорелите парчета. В някои модели микровълнови печки, термични преработватели и аерогрили се предлага възможност за заваряване. Те са подредени по-трудно, отколкото просто двойни котли. Течността, необходима за образуването на пара, обикновено се излива в специална капсула; загрява се и парата запълва пещната камера. Сензорите в камерата наблюдават температурата на парата, нейното насищане и образуването на кондензат. Веднага след като условията на готвене отстъпят от идеалното, или вентилацията е включена, или друга част от парата влиза.

Възможно е да се повлияе на вкуса на парния продукт чрез промяна на състава на парообразуващата течност. Можете да използвате смес от вода с вино, бира, различни отвари, както и да добавите билки във водата. И когато приготвяте месо във вода, добавете малко количество оцет.

Само за и малко против

Основният аргумент в полза на използването на тази древна технология винаги е била крайната му полезност. Няма канцерогени, излишни мазнини, въглехидрати и в същото време - висока усвояемост на приготвения продукт, максималната безопасност на всички хранителни вещества и минерали. Основният аргумент срещу него е много невидим вкус. Но нищо не ви пречи да комбинирате няколко метода за готвене в едно ястие. Например, задушени бързо пържени зеленчуци или дори листен пай със зеленчуци. А за задушеното месо - някакъв деликатен сос. Също така, между другото, възможно е да се пара - много класически сосове се приготвят само по този начин, напълно невъзможни за пряк контакт с огън. Друг аргумент в полза на двойката.

Абсолютно невероятен резултат може да се постигне чрез комбиниране на две техники - готвене във вакуум и пара. Продуктът е правилно подправен ("как трябва да бъде" в този случай означава, че всички подправки и подправки се внасят веднага, до сосове и вино на пара), се вписват в запечатана торба, евакуират се и се поставят в двоен котел. Подготовката се извършва само за сметка на вътрешните сокове на продукта и абсолютно суха топлина, практически продуктът се готви сам.

Парене: пресни или полезни?

Много хора се отнасят към задушената храна, без много ентусиазъм, и могат да бъдат разбрани: изборът между сочни кебаби направо от барбекюто и задушената броколи затруднява доброволния избор в полза на зеленчук. Понякога дори привържениците на здравословното хранене критикуват готвенето за двойка за себе си - те казват, че храната, приготвена в двоен котел, е полезна, но би било чудесно, ако е толкова вкусна, колкото пържената. В същото време, не твърде изразителен вкус - обичайната претенция, която се налага на този метод на приготвяне - не е непременно резултат от задушаване.

Разработването на тема започна преди няколко години и искам да разгледам парата като метод за готвене, пълен като пържене или печене, но по-полезен. Надявам се, че тази статия ще бъде интересна за тези, които са били с вас от дълго време, и за тези, които вярват, че парата е последното убежище на хората, изправени пред труден избор между добра храна и собствено здраве. Как да готвя за двойка, как да направим вкуса на ястия, приготвени в двоен котел, по-живи и богати, какви стереотипи за пара трябва да се отпишат като боклуци - прочетете всичко това по-долу. Но ще трябва да започнем с добре познатите, но все още жизненоважни елементи.

Какво е пара?

Парите са много близки до редовните за готвене, като единствената разлика е, че в този случай температурата на предавателя не е вряща вода, а гореща пара. Тук е основната разлика между двата свързани метода: тъй като парата не включва контакт с течност, а ястието се приготвя единствено от пара, това позволява запазването на повечето от съдържащите се в тях вещества, както здрави, така и ароматични, в продуктите. Ако говорим за ползите, тогава съдържанието на фолиева киселина и витамин С в храната след варене намалява с 15%, докато при обикновеното кипене тя намалява съответно с 35% и 25% - какво можем да кажем за други методи на топлинна обработка!

Аз също казах за ароматични вещества по някаква причина: ако парче месо или риба е потопено във вряща вода, вие, в допълнение към готовия продукт, ще имате и бульон, в повечето случаи твърде лек, за да бъде с голяма кулинарна стойност. Въпреки това, този бульон е сигурен знак, че ароматните съединения са преминали във водата, което означава, че те вече не съществуват в самия продукт. Често те се опитват да избегнат това, като използват готови бульон за варене, но ако има по-лесен начин: задушаване. Без съмнение, парата е най-деликатната от традиционните кулинарни методи, а съвременната е на второ място след метода на сувид.

За пара, има много различни устройства, от китайските бамбукови параходи до съвременните електрически уреди, но по принцип не се нуждаете от никакво сложно или скъпо оборудване - можете да „разберете“ параход с решетка, която е поставена вътре., Това са трите наистина необходими компонента на двойния котел:

• капацитет, където водата ще кипи;
• стойка за храна, която ще позволи на парата да се издигне;
• и капак, така че парата да не излиза навън, а циркулира вътре.

За да сварите храната, оставете водата да заври, след това поставете параход с храна върху нея и го покрийте с капак, за да циркулирате парата и да загреете храната равномерно. Първоначално парата, както повечето други здравословни неща, е измислена на изток, поради което често се използват китайски бамбукови параходи, които се монтират в тенджера с гореща вода. Такива параходи имат няколко нива - кошници се поставят една върху друга, така че да можете да приготвяте различни храни едновременно. Също така използвам бамбуков параход - освен че се справя перфектно със задачата си, той също изглежда много стилно, така че можете да сервирате готови ястия точно в парахода. Освен това в магазина може да се купи евтин метален параход или да се погледне по-модерно устройство - електрически тенджери под налягане, мултикуркоари и други уреди обикновено имат вградена функция за задушаване.

Има и по-екзотични методи за пара, например: продуктите, които изискват особено деликатен подход (да кажем, гълтане гнезда) се поставят в керамичен съд с вода, и този съд, от своя страна, се поставя в двоен котел за няколко часа. Излишно е да казвам, че този подход - в някои отношения, между другото, предшественикът на модерния метод suvid - също е изобретен от китайците.

Какво може да се изпари?

Странно - почти всичко! Ако смятате, че само пресни зеленчуци могат да бъдат задушени, тогава трябва да знаете, че в китайската кухня приготвяте варен ориз, риба, различни кнедли, кифлички и дори месо. Що се отнася до кнедли, този вид готвене се е разпространил в цяла Централна Азия, достатъчно е да си припомним някои мантии, които са по-близо до нас, за готвене, което използва мантишница - всъщност, много китайската многоетажна параход, само леко променена. В Китай или Корея можете да опитате парни кифли, обикновени и пълнени със зеленчуци, свинско или говеждо месо: тестото се оказва най-често срещаното, освен без златисто-кафява кора, по очевидни причини. В допълнение, китайската кухня ни предлага да приготвим задушени свински ребра, патица, пиле, гъска, яйца, както и зеленчуци, ориз и др.

Рибата, която сама по себе си се счита за полезен продукт, също често се задушава: при подбора на рецепти, които допълват тази статия, ще намерите рецепти за варене на цяла риба и филе. Разбира се, морски дарове могат да се приготвят по същия начин, а варените скариди ще имат по-богат вкус от тези, приготвени във вода.

Но какво за нас Азия? Вземете по-ясни и познати продукти, да речем, един и същ картоф. Ако всички сме свикнали с варени картофи, тогава европейски и американски готвачи и домакини най-често го готвят за двойка. Причините са същите като описаните по-горе - в картофите остава повече от собствения си вкус и хранителни вещества, които в противен случай отиват във водата. Същото се отнася и за други зеленчуци: ако не готвите бульон, няма абсолютно никаква причина да се варят зеленчуците във вода, а не на пара. Очевидно доскоро никой не се интересуваше от готвене за двойка у нас - не мога да приема други различни причини, поради които зеленчуците за винегрет или оливие са свикнали да готвят във вода.

Изпаряване: Не само здравословно, но и вкусно

Надявам се, че ще получите здравословни ястия за двойка, вече съм ви убедил. А какво да кажем за основния недостатък на готвенето на пара - бледият вкус на готовите продукти. Първо, стойността му е донякъде преувеличена - задушените ястия имат по-богат вкус, отколкото варени във вода, поради причините, описани по-горе. И ако приемете някои от съветите, представени в тази статия, вашите ястия ще бъдат не само здрави, но и вкусни.

• Експериментирайте с подправки и подправки. В такива ястия техният вкус излиза на преден план и за да се разкрие аромата на подправки, те могат да бъдат предварително запалени в сух тиган. Това, разбира се, не важи за сол, но не трябва да се пренебрегва: както знаете, солта има свойството да подобрява вкуса на ароматизираните продукти.
• Мариновайте храни преди готвене. С добавянето на винен оцет, соев сос или сос от Worcester или други подправки с ярък личен вкус към марината, ще обогатите вкуса на продуктите, които планирате да изпратите на парахода.
• Ароматизирайте водата. Разбира се, използването на пара бульон за пара ще бъде луд отпадъци, но ако добавите дафинов лист или сушени билки във вряща вода, ще подготви продукти с ароматна пара, и това ще се отрази на вкуса.
• Довършителни докосвания. Ако често ядете храни, които са на пара, не пренебрегвайте сосовете. Сосът не трябва да е сложен - смесете зеленчуци, чесън, сок и лимонова кора с маслиново масло или гответе песто, като добавите ядки и ги разбийте в блендер до гладкост.
• Кук в сос или марината. Това е възможно - поставете рибата в дълбока чиния, поръсете я със соев сос, подправете с джинджифил и зелен лук и сложете чинията в параход: тази риба ще има всички полезни свойства на изпарения продукт, но никой няма да я упреква за безизразен вкус.

В заключение, нека да кажем, че освен повечето от полезните вещества, изпарението ви позволява да запазите свеж вид на продуктите: те не са толкова варени меки, променят цвета си в по-малка степен и това разкрива огромно поле за творчество по отношение на сервиране на ястия на масата. Според мен други аргументи са напълно излишни: дори и да не се грижите прекалено много за собственото си здраве (което е напълно напразно), ястията на пара определено трябва да бъдат включени във вашата диета. Поне от време на време.