728 x 90

Състав и описание на подправки за пилаф със снимки; класически подправки и как да ги прилагат; как да направите продукт у дома

Пилаф може да се припише на ястията, най-известни в света на готвенето. Тя има ориенталски корени, но не може да се посочи точната страна на произход на ориза, приготвен с месо и подправки. В различни източници такива страни като Казахстан, Киргизстан, Турция, Индия, Иран, Китай се наричат ​​родно място на пилафа. В същото време тайните на готвения пилаф са различни за всяка националност - от набор от съставки до технологията на тяхното печене и задушаване. По правило, според източната традиция, той се приготвя на открит огън, в котел с дебели стени. Общото за всички варианти за готвене за това ястие е непромененият състав - ориз (въпреки че понякога се замества с други зърнени храни, например ечемик), месо и подправки. Тя е в подправките и крие тайната на пилаф, което му позволява да се превърне в любимо ястие по целия свят. Ето защо, за да може домакинята успешно да повтори магията на ориенталските готвачи и да завладее всичко с ароматно и вкусно ястие, е изключително важно да изберете правилния състав на подправки и да поддържате необходимите пропорции.

СЪДЪРЖАНИЕ

Подправка за състав на пилаф, пропорции

Преди да пристъпим към описанието на състава на подправките, използвани за приготвяне на пилаф, отбелязваме най-интересния факт.
Първоначално съставът на подправки за пилаф беше подбран по такъв начин, че да изпълнява ролята на естествен консервант. В горещите ориенталски страни комбинацията от специални подправки спомогна за запазване на вкуса и качеството на храната при високи температури.

Днес проблемът с съхранението на продуктите се решава от хладилника, но маркови подправки все още са отличителен белег на такова ястие като пилаф, което му придава уникален аромат и вкус.

Класически съставки

Съставът на класическия пилаф подправка включва три основни съставки: кимион, берберис и шафран. Това е основата, без която пилафът не може да се нарече пилаф. Разгледайте особеностите на тези подправки по-подробно.

Зира е семето на кимион, но не обикновен, а индийски. Тази подправка се използва както като цяло, така и в земна форма. Миризмата на сирене - основната бележка в подправка за пилаф. Тя е доста силна и наситена, особено ако се използват цели семена в подправки.

Barberries са познати на всички плодове, които имат тъмно червен цвят. Вкусът на берберис се отличава с лека приятна киселинност, а съставът е просто склад на витамини и полезни микроелементи. За приготвянето на пилаф берберис се използва в суха форма. Цели плодове перфектно допълват вкуса на месото и придават на ястието познат вкус.

Шафранът е подправка, която придава на плаващия характер характерен жълтеникав цвят и придава леко парещ и пикантен вкус. Трябва да бъдете особено внимателни с него, тъй като излишният шафран може да развали ястието. Изборът на шафран за готвене подправка за пилаф, е препоръчително да се търси тази подправка в оригиналния му вид. Необработеният шафран е "клеймо" или зеленчукови нишки от кафяво. Така че вие ​​сте гарантирано да закупите точно шафран, а не по-евтина земна куркума, която често се продава под прикритието на шафран. Въпреки сходството на тези растения, шафранът е най-важната подправка в състава на подправките и придава на пилафа характерния аромат на подправки.

Това е интересно! Малко хора знаят, но на изток шафранът не се използва за готвене на пилаф, а шафранската вода, приготвена по специален начин. За да направите това, няколко нишки от растението се смилат до състояние на прах, след което се наливат с вода и се вливат в продължение на един ден. Пресичане на получената инфузия, те запълват пилаф, като получават равномерен жълт цвят и хармоничен, мек вкус.

В допълнение към основните подправки, черен и червен пипер (главно в европейски варианти на ястието), кимион и пикантни билки също могат да се използват за приготвяне на пилаф, както е споменато по-горе. И, разбира се, никъде в подготовката на пилаф и без зеленчуци, които също служат като подправки: лук и чесън.

Подправки, включени в подправка за пилаф, образуват богат химичен състав. Така класическата подправка от пилаф съдържа почти всички витамини от група В, както и витамините С, Н, Е, РР. Освен това съставът на подправките включва много минерали, необходими за човешкото здраве, като калций, калий, цинк, магнезий, желязо, фосфор, селен, както и бета-каротин.

Така, съставът на подправки за пилаф е много богат и разнообразен, а за да не се развалят ястията, домакинята трябва да следва някои важни правила за готвене, които ще бъдат обсъдени по-късно.

Как да се готви подправка в къщата със собствените си ръце

Така че, знаейки класическия състав на подправки за пилаф, можете да се опитате да го направите сами, след внимателно проучване на точните пропорции. Какви правила трябва да се спазват при работа с подправки, така че те да подчертават вкуса на пилаф, но не го развалят?

Различни рецепти предполагат използването на цели или натрошени подправки. Въпреки това, основното правило е винаги едно и също: подправките за подправка трябва винаги да са свежи. При закупуване на съставки за домашно подправка трябва да се обърне внимание на опаковката: желателно е да се даде предимство на стъкло или фолио, но не и на хартия. Най-висококачествените и най-пресни подправки се продават в стъклени буркани, повечето от тях имат вградена мелница. По този начин, чрез закупуване на съставки за подправка в стъкло, те могат да бъдат смлени непосредствено преди готвене, от които вкусът на пилаф със сигурност ще бъде от полза. Въпреки това, си струва да се помни, че само билки са смачкани за домашно подправка, но плодовете са най-добре оставени цели.

Компонентите за подправка могат да варират, но няколко съставки винаги остават същите:
- zira, което придава на ястието фин, характерен ориенталски вкус;
- берберис, с характерна киселинност;
- Шафран, поради който пилафът получава красив жълт цвят.

Трябва да се помни, че получената подправка трябва да се добави внимателно към съда, за да не се прекъсне вкуса на пилау. Опитните готвачи съветват да не смесвате подправки помежду си при готвене на пилаф, а да ги добавяте отделно към ястието в различни моменти на готвене. В същото време, самите подправки не се прибавят към самия пилаф, а към зирвака - онези компоненти, които се приготвят в котела преди да се изхвърля ориз там (това може да е в зависимост от рецептата, месото, лука, морковите и други продукти). Зирвак е в основата на ястието и зависи от това колко добре се готви, какви подправки са подбрани, вкусът на приготвения пилаф зависи. Ако сместа от подправки е готова, добавете го в пилафа за предпочитане 20-30 минути преди готовността, когато цялата вода е почти абсорбирана.

Най-важното правило за запомняне при приготвянето на подправки за пилаф е умереността и точните пропорции. Даваме пример за класическия състав на подправките, използвани за приготвяне на пилаф (1 голям котел).

  • малка щипка шафран (можете да замените половин чаена лъжичка куркума);
  • половин чаена лъжичка червен пипер;
  • 10 бобери;
  • глава на пресен чесън, разделен на карамфил;
  • смес от червени и черни чушки (на вкус, но не повече от половин чаена лъжичка);
  • щипка джера;
  • сол на вкус

    Можете също да добавите смлян сладък червен пипер и сушени домати, за да направите свински пилаф. Вкусът на говеждо месо в ястие ще подчертае сухите билки: босилек, риган, кимион. Ако има желание да приготвите ястие, което е близко до европейския, но не и за източния вариант, можете да добавите традиционния състав на подправката с горчица, карамфил и индийско орехче.

    Ако някои от съставките в кухнята или в магазина не са намерени, някои от тях могат да бъдат заменени: например, шафранът е подобен по свойство на куркума, кимионът успешно ще замести кимиона, а вместо берберис вкусът на пилаф ще подчертае изсушените боровинки. Въпреки това, трябва да се помни, че е невъзможно напълно да се замени подправката за пилаф с друга (например, да се използва подправка за ориз) - в крайна сметка получавате напълно различно ястие, далеч от понятието „пилаф“.

    При липса на време можете да си купите готови подправки, които много производители днес произвеждат. Когато избирате в този случай, трябва да се съсредоточите върху рецептата на пилафа, тъй като за различни съставки (свинско, пилешко, агнешко) се приема различен набор от подправки.

    Подправка за пилау "Maggi" състав

    Готвеният пилаф с помощта на готови подправки е опция за тези, които ценят времето си. Например готовата подправка „Маги” за пилаф има внимателно подбрана композиция от подправки, билки и зеленчуци. Тя включва подправки и билки като къри, зира, черен пипер, куркума, кориандър, босилек, богат букет от сушени зеленчуци (моркови, лук, чесън, червен пипер). Също така в състава на подправка, според производителя, се съдържа захар, слънчогледово масло и лимонена киселина. В допълнение, съставът на подправка е обогатен с йодирана сол, което трябва да се има предвид при осоляването на готовата чиния. Този вид подправка е идеален за приготвяне на европейска версия на пилау или пилау с пиле.

    Подправка за пилау "яде у дома" състав

    Подправка за пилаф от "Eat at Home" привлича с красиво проектираната опаковка и висококачествения състав, без да включва овкусители и сол. В допълнение към класическите съставки (зира, куркума, берберис) подправка разкрива вкуса на ястието поради добавянето на дафинов лист, кориандър и два вида пипер (червен пипер и червен пикантен). Акцентът на микса е берберисът - авторът на подправката Юлия Висоцка избра специален вид черна берберис за състава, с по-богат вкус и изразена киселинност. Пилаф с подобна подправка е ароматен и ароматен и има умерена пикантност и затова е идеален за рецепти със свинско, агнешко и говеждо месо.

    Подправка за пилаф с пиле, направете го сами

    Пилешкият пилаф е чудесна алтернатива на класическия пилау, който има по-деликатен вкус и е идеален за цялото семейство. В допълнение към прясно пилешко филе, лук, моркови в съотношение 1: 1: 1, за приготвянето на вкусен пилаф ще ви е необходим внимателно подбран състав от подправки. Поради деликатния си вкус пилето не изисква изобилие от подправки, както се предполага. Например, в рецепта с агнешко. Класическият състав на подправките (шафран или куркума, жира, зърна на берберис), които могат да добавят различни видове пипер на вкус (черно, червено, червен пипер), билки (магданоз, мащерка, копър), както и пресен чесън, може да намали вкуса на бялото месо. разделени на глави. Чрез промяна на състава на подправките, пиле пилау може да се придаде мекота, или, обратно, да се вкуси, което го прави универсално ястие.

    Кога да изливаме подправки в пилаф?

    Подправки в пилаф лежеше поне 3 пъти. Първо, когато пържите лук, моркови и месо. Това е в този ред, въпреки че много от тях първите запържват месото. Изключение е, ако месото е дебело, тогава първо го запържвам и лукът и морковите вече са приготвени в тази мазнина. Добавете сол, когато месото е пържено. Така че това ще бъде по-сочно.

    След това, преди полагане на ориза, смесете го със сол и подправки (цяла зира, но леко бити с чук), бели и червени чушки, кориандър, берберис, ако има такива. Тогава, точно преди края на готвенето, когато оризът беше напоен и подут, добавих една чеснова шапка и мога да поръся джора (вече смлян) и пипер, може би сол. Това е, аз се опитвам и, ако е необходимо, коригирам вкуса. Тогава със сигурност пилафът ще бъде едновременно ароматен и умерено солен и умерено набит.

    Между другото, един нетрадиционен начин. Парче от сурови моркови, смесени с ориз преди полагане. Така ме научи брат ми. Вкусно също.

    Подправки за пилаф

    Както е известно, пилаф без подправки вече не е пилаф, а оризова каша. Подправки се продават на всички пазари, във всички страни. Продават се готови специални смеси, които се събират, като се взема предвид правилният състав и пропорциите на специално обучени хора, които познават бизнеса.

    За да не се изчислява съотношението и да не се губи време за готвене, по-добре е да се поставят готови смеси, както правя. В пилафа се прибавят подправки, които му придават вкус и аромат. Ще се опитам да пиша повече за всеки компонент от сместа от пазара.
    Ще започна с най-популярната подправка в пилафа, наречена Zira (кимион)

    Въпреки че Северна Африка се счита за родно място на кимион, в Централна Азия, zira се използва за приготвянето на много ястия и пилау. Това са семена със силна, приятна миризма, която става по-силна по време на готвене. Семена от спиртни напитки кафяви, но има и други - черни, жълти.

    Следващият компонент е берберис.

    Тези храсти се събират и сушат. Слагаме плодове без нарязване. Кисело, което се отличава перфектно с вкуса на бледото. В сместа за подправки слагайте смлени плодове.

    Кориандърът се използва в ястия под формата на цели семена. В смес от подправки, тя е в чукова форма. Той има и характерен мирис, който не се харесва на всички. Например аз.

    Шафран (минзухар) - основен компонент на прах в приготвянето на нарязан. Прибавя се към съда, за да придаде златист цвят. Но, като се има предвид високата цена на тази подправка, не всеки може да си го позволи, така че има алтернативен заместител - евтина куркума.
    Което по качествата си не отстъпва на шафрана, а само по-евтино. Куркумата се използва и за оцветяване на храната.
    В допълнение към тези основни подправки, които са част от смеси за пилаф, обичайно е да се добавят още смлян пипер, чесън и люти чушки. Сухи плодове като стафиди, сини сливи, сушени кайсии също играят важна роля в подготовката. Вярно е, че това не са подправки, но добавят подправка към готовата чиния.
    Чесън, макар и не подправка, но често се поставя и в узбекските пожари. Придава вкус и вкус. Чесънът се поставя главно на цялата глава, само се отрязват корените и се почиства главата на чесъна от сухи горни люспи. След като ястието се приготвя, сварява се сварен чесън. Между другото, хората от Централна Азия наистина харесват неговия вкус. Опитайте сами, приготвени в пилаф чесън ще ви хареса.
    Сини сливи, стафиди, сушени кайсии, дати и други сушени плодове и дори ядки също се добавят към пилафа при готвене. И те също са много вкусни в това ястие.

    Бих описал също и плодовете, които се поставят в огъня - дюля, ябълки, круши и много други, но уви, това не са подправки и се добавят по време на готвене само за подобряване на вкуса и вкуса.
    Сега да поговорим за това какви подправки да добавят към пилафа.

    Ако не харесвате подправките в състава на готовите подправки от пазара, тогава сте свободни да избирате подправките в пилафа по свое усмотрение. Отидете на пазара и закупете точно подправките, които ви подхождат най-добре и в зависимост от това какво готвите? Имате ли нужда от подправки за узбекски пилаф, пилау с пиле или пилаф от агне? Разбира се, няма разлика, но има нюанси. В пилаф се добавят подправки, както вече казах, за придаване на вкус и вкус. Само в пилаф с пиле отива и дафинов лист. Не всички правят това, но в Русия лавровите листа се поставят в почти всички храни, включително палами. Искам да кажа, че сте в състояние сами да направите тази смес у дома. В узбекски плов, подправките, освен вече добавените, добавят още малко спира. Zira не трябва да се смила, семената се поставят цели, леко се втриват в ръцете.

    Готвене на подправки у дома

    За това трябва да направите покупка:

    • Сушени зелени зеленчуци - 1,5 маса. л.
    • Сушен чесън - 1 маса. л.
    • Куркума или шафран - 1 ч / л.
    • Мляна червен пипер - 1 ч / л.
    • Zira - 1 h / l.
    • Бобериеви плодове - 15 гр. (1 чанта).
    • Хмел слънце - 1 маса. L.

    Сложете чесъна в сух порцелан или керамика, залейте зеленчуци и хмел сунели.

    Добавете шафрана, ако финансите позволяват, тъй като цената на шафрана достига 1000 долара за килограм или куркума, което е много по-евтино. След това изсипете червения пипер.

    Поставете кимията и бербериса в същата купа. Съдържанието на контейнера се смесва и се изсипва в буркан с плътно прилепнал капак.

    Това е основно всичко. Вашият микс е готов. Но, ако искате да добавите още подправки, смилайте
    гореща чушка, например. Това е възможно, ако предпочитате пикантни ястия. Налейте подправки, които харесвате. Основното нещо е, че те се съчетават по вкус един с друг.
    Сега знаете как да приготвяте подправки за огъня у дома. Основното е да запазите пропорциите и да съхранявате сместа правилно.
    В пилафа трябва да има подправки. Има и друга тайна, ако не сте намерили нито шафран, нито куркума, но не искате да получавате снежнобял пилаф. Заедно с зеленчука се налива малко малко сусамово (черно или червено) масло в котела. Тогава храната ще получи точно този кафеникаво-златист цвят и без тези подправки. От куркума, ястието ще бъде жълто, шафранът не е за цената на някои хора, но сусамовото масло, макар и не лесно, може да се намери на пазара или в търговски обекти като супермаркети.

    Подбор на подправки за пилаф

    Подправки в храната могат както да подобрят вкуса на ястието, така и непоправимо да развалят всичко. Понякога това изисква прецизна кулинарна точност и творчески усет. Какви подправки обикновено се прибавят към пилафа, какви пропорции трябва да се спазват, за да се вкуси, какво да се замени и кога да се запълнят подправките - ще говорим за това.

    Пилаф е узбекска храна, която през вековете непрекъснато придобива и губи съставки и в крайна сметка излиза извън границите на Узбекистан и неговите традиции, така че сега няма един класически вариант.

    Всяка страна, град, регион и дори семейството има своя изключителна рецепта, за разлика от останалите. Някой предпочита да се наслаждава само на месо и ориз, докато други добавят десетки подправки едновременно. Това е въпрос на вкус. В света има около хиляда официални разновидности на пилаф и всеки има свой собствен набор от подправки.

    Подправки за пилаф

    Тези, които са били на Изток, знаят, че най-популярната и известна узбекска подправка е Zira, която е индийски кимион, с приятна и отчетлива миризма. Кулинарните специалисти препоръчват цели семена да се смилат в дланите си преди да се добавят, така че да придадат по-голям вкус на превръзката, която се нарича “зирвак”. Зира е известна на хората още от древна Гърция и носи гордата титла на кралицата на ориенталските подправки. Тъй като тя върви добре с месни ястия, първо се препоръчва да се добави при готвене пилау.

    Информация: Узбеците традиционно използват само zira, друго име е кимион.

    Бърберичните плодове, смлени в прах, са основната кавказка подправка. Тази подправка има уникална миризма, така че често се добавя към зирвак, въпреки че видни готвачи (включително и тези от узбекски произход) смятат, че изобщо не е необходимо да го хвърлят.

    Шафранът винаги е бил високо ценен, но подправка си струва - ако чуете миризмата, не можете да забравите. Тинктурата от нея се почиства и укрепва тялото, така че тази подправка не уврежда точно флота.

    Често екзотични и истински кралски куркума се добавят към ястието. Той придава на плувката хубав оранжев или жълт цвят, ако за цвета е избран неуспешен морков, който не се справя със задачата. Мирисът и вкусът леко приличат на джинджифил, така че те го добавят към пилафа доста на върха на ножа.

    Съставът на подправките може също да включва чесън или гранули. По-добре е да се използват пресни чесън глави, защото без тях пилау няма да имат много истински миризма познати от детството. Някои домакини, които са свикнали да разчитат на интуицията си, поставят мариновани зъби, оказва се също много вкусно.

    Чили е по-добре да се използва с шушулка - тя не боли изобщо, а се добавя цяла, за да не навреди на деликатния вкус на пилафа, а само да даде специална „пикантност“ на узбекското ястие. Добавя се към котела в самия край. Той излага на плоча, когато служи, така че всеки може да вземе колкото иска.

    Узбекски пилаф също често включва домати, сос или доматено пюре, разредени в чаша с бульон. Доматите се добавят единствено заради цвета, но след това всяка нужда от куркума изчезва. Това е чудесна възможност за хора, които не харесват тази подправка или морков, но искат пилау да има елегантен червен цвят.

    Кога да поставите подправка

    Основата на всеки пилаф винаги е зирвак - месо със зеленчуци и подправки. Тази смес придава много уникален вкус и мирис, така че подготовката на основата трябва да се подхожда много отговорно.

    Подправки трябва да се изсипват в пилафа след като зеленчуците (морковите и лука) и месото са пържени и задушени правилно. След това цялата маса се смесва и след това отгоре трябва да сложите слой от ориз. През периода на задушаване бульонът преминава през всеки ориз и насища зърното с миризма. Трябва да смесите слоевете в самия край, свързвайки зирвака с ориза.

    Колко подправки слагам в плов

    Всичко зависи от вашите лични предпочитания - има смисъл да добавите малко от всяка подправка в zirvak, разбъркайте, а след това опитайте бульон и коригирайте вкуса. Това ще избегне много от грешките на начинаещия, а след няколко пъти вече ще разберете оптималното количество подправки.

    Съвет: помнете, че куркумата винаги трябва да се добавя малко по-малко поради специфичния си вкус.

    За начало, най-добре е да се вземе готовата смес за пилаф, която се продава във всеки магазин. Той съдържа всички подправки, изброени по-горе. На гърба на такъв пакет е написано колко да се сложи, но основно е 1 супена лъжица на килограм месо. По желание можете да промените сумата във всяка посока. Зирвакът трябва в крайна сметка да има изразен вкус и мирис, а също и да е леко солен.

    Подправка за пилаф с берберис

    В сухата си форма берберисът се съчетава идеално с агнешко месо, единственото истинско месо за пилаф, според узбеките, затова смесите на базата на тази ягода са много популярни. Това не означава, че други видове месо са лошо съчетани с него: бербери се прибавят към свинско, говеждо, пуешко, патешко и пилешко месо; може да се използва както самостоятелно, така и в смес с други подправки.

    Съвет: ако никога преди не сте ял такъв пилаф, има смисъл да не се експериментира и да се излее щипка берберис в жирвак за първи път и след това да се вкуси бульонът.

    Можете също така да направите подправка себе си - за да направите това, трябва да се смила сушени плодове чрез месомелачка, го смила в хаван, или го смила в кафемелачка. Същата процедура може да бъде подложена на други подправки, особено zira, така че да придаде повече миризма.

    Смес за подправки за пилаф

    Ако се страхувате, че няма да изчислите правилно пропорциите на подправките в пилафа, тогава можете да си купите вече приготвената смес в магазина, например, като "Цикория" или ракла от Юлия Висоцка. В първия вариант ще има вече смлени подправки, а във втория, цели плодове и семена, които трябва да се смилат преди да се добавят в кафемелачка. Според опитни кулинарни специалисти, като Анастасия Скрипкина, вторият вариант е много по-добър, тъй като пилафът ще има естествена и несравнима миризма. Ползите от такъв комплект са много по-високи.

    Вредят на тази смес може да предизвика само ако имате индивидуална непоносимост, така че не забравяйте да проверите тялото си, преди да включите нова съставка в диетата.

    Информация: в основата на всякакви подправки винаги има същите подправки: зира, берберис, куркума, шафран, гранули от чесън, червен и черен пипер.

    Понякога къри се добавя към пилафа, но миризмата не е чак толкова. Ако сте алергични към някой от компонентите на сместа, най-добре е да купувате подправки поотделно.

    Пропорции за пилаф

    Това до голяма степен зависи от броя на съставките. Обикновено, за да хранят голямо семейство, човек взема един килограм ориз и месо. С съотношение 1: 1, 1,5 супени лъжици сол, 1 ч.л. джира, щипка шафран и куркума на върха на ножа ще бъдат достатъчни. Ако е възможно, най-добре е да добавите пресен пипер. Той просто се измива и хвърля в края на приготвянето на зирвака, без да се отстранява стъблото.

    Барбарисът опитни готвачи съветва да добавите към окото. Ако ви харесва неговия вкус и мирис, тогава можете да сложите 1 чаена лъжичка или дори да направите без тази подправка, защото най-важното е оригиналната миризма на ориз и месо.

    Чесънът също е по-добре да добави пресни - узбеките препоръчват да не се обелват, а да го сложат в цялото зърно и да готвят заедно с ориза. Тогава пилафът ще има уникален вкус, който незабавно стимулира апетита.

    Списъкът на "необходимите" подправки е много разнообразен, защото всяка подправка се прибавя изключително към вашия вкус. Ако не харесвате някое растение или зрънце, то изобщо не е необходимо да го добавяте към цирвака, дори когато е в оригиналната рецепта. Не забравяйте, че вие ​​готвите, преди всичко за себе си, така че също се адаптирайте към личните си чувства.

    Важно: в допълнение към собствения си вкус, за да не развалят ястието, трябва да се съсредоточите върху основния продукт. Ясно е, че за пилаф с калмари, сладки със сушени плодове и подправки, овкусени с гъби, ние ще се нуждаем от различни подправки.

    Ако не сте сигурни колко и какво трябва да добавите, гледайте видеоклиповете за обучение от известни готвачи и използвайте последователните инструкции от снимката, където има вече проверен алгоритъм на действия.

    Подправка за пилаф zira- и в каква количество да се добави тази подправка

    Каква част от овен е по-добре да се вземат за готвене пилаф

    Как да изберем котел за пилаф, който е по-добър алуминий или чугун

    Узбекски ориз за възглавница devzira-разнообразие, свойства и характеристики на готвения пилаф

    В някои рецепти има различни имена за една подправка - кимион, кимион, кимион и дори римски кимион. Като объркани, готвачите купуват обикновен кимион вместо магически подправки, без които реалният узбекски пилау не се приготвя. Какво е zira, защо е толкова необходимо за пилаф, има ли други набори от подправки, които могат да заменят този продукт? След като научих отговорите на тези въпроси, можете да експериментирате с пилаф рецепти и да създадете шедьоври на различни видове месо.

    Zira, или кимион, е подправка за пилаф, която най-често се използва при готвене. Двугодишно растение с ядки, подобни на кимион, има остър мирис и вкус на горчив ядки. Ако подправката се запържва, ароматът ще се увеличи и вкусът ще се отвори по нов начин.

    Зира се отглежда в топли страни, а Централна Азия се счита за родно място на подправки. Най-популярните видове мицели са кирман и персийски. Освен това се отглеждат сирийски и набатейски подправки.

    Факт! Kirmanskaya има остър мирис и черен цвят, и персийски - жълт и ароматен, за готвене пилау се използва най-често.

    Zira се използва в различни ястия, често се добавя, за да придаде необичайни нюанси на рецепти от плодове и плодове. В Индия, подправка се намира в много смеси, най-популярни от които е garam masala.

    Ако добавите малко zira в някои ястия, получавате невероятен резултат:

    • . спиртни напитки на 1 литър компот ще му придадат ярък аромат и ще подобрят вкуса на плодовете;
    • супата с месо и ориз става по-богата с добавянето на малко количество подправки;
    • Кимионът се съчетава идеално с ястия от моркови на вкус и също така подобрява цвета им;
    • щипка пряност, добавена към тестото за дрожди, ще я направи по-ароматна;
    • прасковен сладолед с щипка джире става светъл и вкусен;
    • Кимионът е перфектно съчетан с картофени супи и ястия със свинско месо.

    Някои готвачи използват кимион в салати със зеленчуци и при приготвянето на рибни ястия.

    Лечебни свойства на подправката от източната подправка

    Кимионът дължи своите лечебни свойства на уникалния си състав: витамините В, магнезият, калций, фосфор, витамин С и етеричните масла се съдържат в тази невероятна подправка.

    Азиатците не напразно оценяват zira, защото редовната употреба на семената помага при различни заболявания:

    • предпазва от кръвни съсиреци;
    • предотвратява инсулти и инфаркти;
    • стимулира храносмилането;
    • възстановява апетита;
    • подобрява зрението;
    • стимулира мозъка;
    • спомага за борба със спазми, газове и диспепсия.


    Друго свойство на източната подправка е подобряването на репродуктивната система на жената. Водата, сварена със средно големи семена, подобрява производството на мляко при кърмещи майки и предотвратява възпалението на матката.

    Кимионът е полезен и за нервната система: редовната употреба на чай с подправки възстановява благосъстоянието, облекчава стреса и облекчава мигрената.

    Съставът на мазнината включва до 16% дъвка, която ускорява заздравяването на рани и дезинфекцира увредената тъкан. Това свойство позволява употребата на подправки като външно средство при различни наранявания.

    Съставът и видовете подправки и подправки за пилаф

    Подправки са необходими, за да направят истински пилаф. В зависимост от вида на месото и желания резултат, можете да използвате различни набори от подправки - да ги купувате в магазина или да се готвите от пресни, ароматни съставки.

    В допълнение към кимията, която се счита за основа за пикантната смес, при приготвянето на пилаф се използват:

    1. Берберис. Сушени плодове се поставят изцяло. Те дават кисело писмо на съда. В смеси на магазина, берберис често се използва в земната форма.
    2. Кориандър. Добавете цели семена или на прах. Той има изразен аромат, който не се използва във всички подправки.
    3. Saffron. Скъпа подправка, която не се използва във всички смеси. Пряк аналог на шафрана, стотици пъти по-евтин от него, е куркума. Куркума или шафран се използват за приготвяне на пилаф с месо - говеждо или свинско.
    4. Чесън. Не принадлежи към категорията на подправки, но винаги се добавя към пилафа, за да придаде яркост на вкуса.
    5. Капсикум и червен пипер. Сложете на вкус. Червеният пипер дава пикантен вкус на ястието, а червеният пипер омекотява.

    У дома можете да приготвите набор от подправки за пилаф с различни видове месо.

    Комплект компоненти за подправка

    Класическият състав на пилаф подправка с агнешко, говеждо или свинско изглежда така:

    • 1.5 Чл. л. зелени зеленчуци (копър, магданоз, кантарион);
    • 1 супена лъжица. л. сушен чесън;
    • 1 ч. Л. шафран или куркума;
    • 1 супена лъжица. л. хмел слънце;
    • 1 ч. Л. червен пипер;
    • 1 ч. Л. кимион;
    • 15 грама берберис.


    Компонентите се смесват в суха чиния.

    Ако е необходимо, можете да ги смила отново с кафемелачка.

    Друг вариант, който е подходящ за пилаф от всяко месо, се приготвя на базата на нарязани сушени домати. Вземете 1,5 супени лъжици. л. домати, 2 супени лъжици. л. смачкани зеленчуци и шепа стафиди. Добавете към тях 0,5 ч. Л. къри, 0,5 ч. л. розмарин и 15 грама берберисни плодове. Можете също да излее 1,5 ч.л. червен пипер, същото количество куркума и 1 ч. л. кимион.

    Пилешки микс

    Пилешкият пилаф е нестандартно решение.

    И в него можете да използвате билки, които не се считат за класически за азиатско ястие:

    • Италиански и Провено миксове;
    • кимион;
    • мащерка и магданоз;
    • чили пипер


    Компонентите се смесват на вкус. Можете да използвате класическите опции или да комбинирате Zira с провансалски билки, италианска смес.

    За пилаф с говеждо и свинско месо

    Вкусът на пилаф със свинска трева е подчертано: босилек, риган, кимион, смрадлика, както и карамфил и дафинов лист. Говеждото месо ще се подобри: чубрица, риган, риган, шамбала, смрадлика.

    И ако пилау се приготвя от пуйка, тогава можете да добавите бахар с черен пипер, магданоз, градински чай, розмарин, къри или карамфил. Пропорциите се избират самостоятелно или можете да си купите готови смеси за тези видове месо.

    Как да добавите подправки в пилафа

    Всички подправки, независимо дали са сложна смес или чист кимион, трябва да се добавят правилно към пилафа:

    • след печене на зеленчуци и месо;
    • първо излейте водата в пещта;
    • смес от подправки се излива в течност.


    Ако заспите твърде късно, но ароматът на подправките няма да се отвори. И ако добавите на етапа на печене, можете да загубите специфичния вкус и мирис на джира, без значение колко щипка или чаени лъжички поставят в чинията.

    Снимки на продукта

    На снимката на подправка zira може да разгледа своите различия от обикновения кимион: семената са по-светли и кафяви, в кимията те имат студена сянка.

    Като цяло е трудно да се разграничи кимионът от кимион. Но можете да го направите с миризма, разтрийте семената в ръката си. В кимията ароматът ще бъде горчив, вкусен, а в кимион - ярък и пикантен.

    Подправки за пилаф - Как да се готви пилаф

    Плов е едно от най-известните ястия в света. Той идва от източната кухня, но е невъзможно да се каже точно в коя страна се появи това ястие за първи път. Освен това всяка нация подготвя пилаф по свой собствен начин, използвайки различен набор от съставки и свои собствени, уникални технологии. Едно нещо остава непроменено, за пилаф са необходими: месо, зеленчуци, зърнен компонент и подправки. Освен това, това ястие може да бъде приготвено без месо, дори и оризът не винаги е незаменим елемент, но подправките в него са основната съставка, която придава вкус, вкус, пикантност.

    Пилаф. Как да го приготвите сами

    На изток готвеше пилаф на открит огън, със сигурност в голям, дебелостенни котли. Смята се, че човек трябва да готви това ястие, само в ръцете си може да постигне съвършенство на вкуса. Традиционно пилафът се приготвя на два етапа: първо се поставя месо със зеленчуци, така нареченият zirvak, след което се полага ориз. За да направи това ястие вкусно, е необходимо не само да се знае как да се готви пилаф, но и да се подхожда отговорно към такъв подготвителен етап като подбора на продукти и ястия. Подробна стъпка по стъпка рецепта за готвене пилаф, виж по-долу.

    Разбира се, открит огън и огромен чугунен котел трудно могат да бъдат намерени в обикновена, модерна къща или апартамент. Отлична алтернатива са чугунените съдове за готвене, в които свареното ястие може да “изнемогне” дълго време. Но е по-добре да не се използват емайлирани тигани - ястието в тях със сигурност ще изгори.

    Месо за пилаф може да бъде всяко: някой предпочита свинско месо, някой говеждо месо. На изток узбекският пилаф се приготвя от агнешко месо - ястието става особено вкусно, наситено. Също така, тя може да бъде направена от домашни птици и дори от риба. Част от зърнените култури традиционно се приготвя от ориз. Въпреки това, можете да използвате ечемик, пшеница, грах и царевица в пилафа. Използват се зеленчуци за пилаф като: лук, моркови, чесън. Някои рецепти са сушени плодове - стафиди, сушени кайсии.

    Основните подправки за пилаф:
    берберис
    Шафран - придава златен цвят на пилафа
    кимион
    Горещи чушки - скариди
    Чесън (прясна глава)
    лук

    Допълнително, при поискване:
    Шафранът, ако е скъп - може да бъде заменен с куркума
    червен пипер
    Червен пипер
    Черен пипер

    Подправки за пилаф са избрани по ваш вкус - тук е възможно всяко фантастично пространство. Но все пак има подправки, без които не е възможно да се готви пилаф. Това, преди всичко, - Zira, берберис и шафран. Zira - семена от индийски кимион. Те имат приятен и силен аромат. Zira може да се продава като семе или в основно състояние. По-добре е да се използват цели семена - те ще дадат по-наситена миризма. Използва се в пилаф и берберис - сушени плодове от тъмно червен или черен цвят. Барбарисът има естествена киселинност и е много богат на витамин С. Шафранът придава на ястието ярко жълт цвят и пикантен вкус. Но трябва да се добави доста малко, в противен случай ястието ще се окаже много горчиво. Практически всяка рецепта за готвене пилаф също съдържа пипер. Вкусът на лют пипер ще направи пикантна храна. Peppers могат да се използват както пресни, така и сушени. Ако желаете, можете да закупите готови комплекти от подправки, в които необходимите съставки са балансирани. Съставът на тези смеси може да бъде различен, може да се използва чесън, червен пипер, червен или черен пипер, кимион, лук.

    Подправки в пилафа не само придават на ястието пикантност и изгарящ вкус. Те служат като естествени консерванти. В горещите източни страни запазването на храната не е лесно нещо. Ето защо, традиционно се използват голям брой подправки, те допринасят за безопасността на продуктите.

    Как да готвя пилау на узбекски?

    Пилаф е не само основно, но и най-често срещаното ястие в Узбекистан. Заслужава да се отбележи, че истински вкусен узбекски пилаф е подготвен дълго и трудно. Преди да започнете да готвите това ястие, трябва да вземете предвид много нюанси и да научите някои трикове. Всяка домакиня обаче подготвя плов по свой собствен начин. Има много техники за готвене на пилау. И изкуството да се прави това ароматно ястие се нарича паловпаз. Идеални условия за готвене на пилаф - открит огън и големи чугунени съдове с кръгло дъно. Обаче пилафът обикновено се приготвя на газови печки. И тъй като ястията използват котел с плоско, но дебело дъно. И така, какво ви трябва за готвене пилаф? Като начало, да отидем на пазара и да купим голямо парче месо с тегло 0,5 кг. Не забравяйте да си купите 1 кг добър ориз, половин килограм жълти моркови, толкова лук, 250 г растително масло, подправки като сол, пипер, джира, берберис, нахут, стафиди и др.

    съставки:
    Месо - 0,5 кг - агнешко
    Ориз - 0,5 кг, най-добрият клас - девзира.
    Прясно моркови - 0,5 кг
    Чесън - 4 глави
    Лук - 3 лука
    Кумин - 2 супени лъжици
    Бърберис - 1 супена лъжица
    Чили люти чушки - 2 бр.
    Куркума - 1 супена лъжица
    Растително масло

    Слагаме чиниите на висок огън и изчакваме, докато се загрее до температура 100 градуса по Целзий. Можете да проверите това с помощта на капка вода, която, когато удари гореща повърхност, трябва да съска и да се изпари веднага. Сега можете да излеете маслото.

    Накиснете ориза в чиста вода и след това изплакнете около 5-7 пъти, за да извадите скорбяла до максимум.

    Премахнете топлината до средата и разпръснете лука, нарязан на пръстени. Сега бъдете особено внимателни. Необходимо е да се улови момента, в който лукът стане хрупкав и придобие червеникав оттенък, но няма време да изгори. Ако пропуснете този момент, пилафът ще се окаже горчив.

    Снимка: Запържете лука преди грубост

    След като лукът достигне желаното състояние, нанесете нарязаното на кубчета месо. След като се зачерви, добавете нарязаните на лентички моркови. Не бъдете мързеливи и го настъргвайте ръчно. Всички продукти са пържени на средна топлина, докато половината варени.

    Снимка: полагане на месо

    Снимка: Фрай до средна готовност

    Снимка: Морковна отметка

    Време е да се налива вода в чиниите. Тя трябва да обхваща цялото съдържание.. Тази смес в пота се нарича zirvak.

    Снимка: Подправки за пилаф: лют червен пипер, чесън, берберис, зира, куркума

    Снимка: Zira трябва да бъде смачкан в хоросан - след това напълно ще разкрие вкуса му

    Снимка: Изглежда така - Зирвак е важен етап в подготовката на пилаф

    След циревак кипи се добавя сол и подправки. След това намаляваме огъня и изчакваме 30 мин. Поставяме лют червен пипер, чесън, куркума в цирвак. Чесънът трябва първо да се почисти както на снимката, а също и да се нарязва всяка карамфил, така че чесънът придава максимално своя аромат и вкус.

    Сега е време за ориз. Получаваме лют червен пипер и чесън от цирвака, поставяме ги на чиния до него. Старателно измитият ориз трябва да се постави равномерно върху горната част, без да се смесва с зирвак. Включваме огъня точно над средньото и изчакваме, докато всмука цялата влага. След това свеждаме огъня до минимум и с помощта на дървена лъжица събираме ориз до средата, за да формираме хълм. Уверете се, че сте плъзнете слайда на няколко места и го покрийте с капак. Резервирайте Uppechat минути за 20-25.

    Снимка: Зирвак след 30 минути, преди полагане на ориза

    Снимка: Полагане на ориз в зирвак - отидете до финалната линия! =)

    Стъпка 6 - Последно

    Снимка: Плов е почти готов.

    Веднага след като се приготви пилафът, той трябва да се смеси добре. При сервиране пилафът се разстила върху голямо блюдо и се поръсва с месо отгоре. Салата от пресни краставици и домати ще бъде чудесно допълнение.

    Видео рецепта на узбекски plov

    Супер видео рецепта от известния кулинарен специалист Сталик Ханкишиев - Фергана плов. Готвене на пилаф в котел. Гледайте задължително!

    Желаем ви да приготвите истински и вкусен пилаф! С уважение, онлайн магазин за подправки DeLuxe.com.ua

    Очакваме вашите коментари. Благодаря ви за вниманието.

    Послепис Към всяка стъпка на подготовка се добавят статии, допълнени от 01-02-2014, снимки.

    Автор на статията: Stevlinskaya V.G. (доцент KNITU)

    Дата на публикуване: 18.03.2012

    Дата Актуализация: 22-04-2018

    Публикация Собственик: Deluxe Spice Shop

    Коментари по статията

    Толкова вкусно каза, че се чувства добре, както го обича и веднага иска да готви: -), а подправките в пилафа са много важни, можете да изпържите месото без пилаф!

    Кажете ми, ако първо сложите лук и след това месо и продължите да запържвате месото, лукът няма да гори?

    Не. Няма да изгори.

    Благодаря ви за много ясна рецепта. Единственото количество сол, което е необходимо за количеството продукти, които се предписват, и когато се нуждаете от сол. Благодаря предварително за вашия отговор.

    Прочетох рецептата и също бях изненадан, че няма сол. Тогава тя попита съпруга си, когато е сол (само съпругът на семейството ни прави пилаф). Оказа се, че изобщо не го сол. Аз лично добавям малко сол, както обичам солено. Но в много други рецепти прочетох, че солената жирваца, но в никакъв случай не месо, защото соленото сурово месо става трудно

    Съотношението на цената на месо и подправки е такова, че вместо супени лъжици берберис, кимион и куркума - можете да ядете твърде много месо.

    Благодаря за рецептата

    Уили, reksni заменят стафиди, но това няма да бъде същият пилаф, не реално

    Какво да замени берберис?

    Всичко е наред, но не мога да намеря берберис в Никарагуа. Не знам как на испански.

    Берберо Берберис

    Как да добавя шафран?

    Благодаря ви много! Въпреки факта, че имах само пуешко месо, пилафът се оказа просто прекрасен! :-)

    Great =) Ние сме щастливи за вас!

    Помогни ми Когато бях млад, учехме заедно с узбеките, момчетата ни научиха как да приготвяме пилаф, рецептата ви е чудесна, почти 39 години готвях почти същия принцип, но през последните години живея в Аделаида и не мога да намеря бръмбари тук ! Опитах различни плодове, мога ли да използвам боровинки?

    Пилафът, който никога не се готви, иска да опита. Растително масло, 250 грама, е необходимо да се излее всички 250 грама?

    Маслото трябва да се излива толкова много, че тогава покрива нарязания лук на един пръст приблизително

    Имам котел като на твоята снимка, само емайлиран.

    Можете ли да ми кажете колко чесън трябва да се задуши в циркон, преди да го вземете - според рецептата по някакъв начин осъзнах, че почти веднага го зареждам и изваждам? И ако месото се готви дълго време и е необходимо да се добави вода или е по-добре да се готви на оставащото количество !? Благодаря предварително.

    Чесънът трябва да се постави, когато се запълни zirvak и трябва да го получи, преди да падне ориз. Водата може веднага да се излее много - няма да развалите този зирвак. Тя все още кипи.

    Харесва ми вашата статия, искам първо да опитам да препаря лука, обикновено я добавям към месото след чесъна и добавям чесън в края, но според тази рецепта ми се струва, че вкусът ще бъде по-богат!

    Луда статия! Ще се опитам

    Колко порции е рецептата? Съдейки по броя на продуктите, поне един човек е 6. А какво да кажем за остротата?

    Е, това зависи от това как някой яде))) Съпругът ми може да седне и половин тиган по време, за да се измие))

    Аз също. През деня Казан оставя пилаф с гръм и трясък!))

    В рецептата няма много важни моменти, като например - оризът трябва да се изплакне с топла вода и накиснат в топла (дори много топла вода), така че нишестето да излезе максимално, след полагане на ориза в зирвак, ТРЯБВА ДА СЕ само ориз тогава няма да се слепи заедно, а дори и обикновения краснодарски ориз ще бъде ронлив!

    Да, благодаря. Забравихте да напишете този пилаф трябва да се мият. Коригирана. Що се отнася до смесването - една спорна точка, стига тя да остане такава, каквато е. Благодарим ви за коментара.

    Аз живея в Ташкент. Имам коментар за морковите: нито един плувец няма да направи пилаф с червени моркови, само с жълто и ще го нареже на кубчета, а с дълга сламка.

    Какви подправки да добавите към пилафа - съвети и тайни от готвачите

    Тази интересна и полезна статия ще ви разкаже за подправки за пилаф, как да приготвяте правилно пилау, от какво се състои, технология за готвене, най-добрите рецепти с видео и снимки.

    Автентичният произход на пилау не е известен досега: оризово ястие е толкова древно, че Индия, Китай, Казахстан, Иран, Киргизстан и Турция могат с право да се считат за негова родина.

    Въпреки това, повечето страни се събират в основната рецепта на пилаф и са склонни буквално да преведат ястието като "варен ориз".

    Всъщност, основата на класическия пилаф със сигурност ще бъде задушен ориз с добавка на месо или риба, зеленчуци, сушени плодове, подправки.

    Има обаче и други варианти на композицията, където важна роля се дава на подправките.

    Именно подправките за пилаф превръщат обикновената гарнитура в характерно и привлекателно ястие. Подправки разграничават истински узбекски пилаф от зърнени култури с месо. Какви са тези подправки? Научаваме от тази статия.

    Най-добрите подправки за пилаф

    От тази статия ще научите:

    Стойността на подправките в пилафа

    В два добре познати вида пилаф (азиатски и европейски) подправките са предимно естествен консервант.

    Те са необходими за дългосрочното запазване на вкусовите и хранителните качества на водещия компонент в съда - цели парчета месо или риба.

    Освен това, благодарение на маркови подправки, всеки пилаф придобива характеристиките на легендарното ястие - разпознаваем аромат и цвят.

    Традиционни и най-добри подправки за пилаф

    С цялото разнообразие от рецепти на пилаф, в сърцето на ориенталските ястия винаги има чифт незаменими подправки: zira с берберис.

    Шафранът често е предпочитан за последния - подправка, която придава на пилаха богат златист цвят.

    В нашия регион, букет от ястия се допълва от смес от къри, червен пипер, други видове и комбинации от чушки и различни билки.

    Нека разгледаме особеностите на основните подправки за пилаф

    • Зира (известна още като зера, въздух, римски чмен или кимион) е подправка, която може да се сбърка с кимион.

    Идентични на външен вид, тези две растения са напълно различни по мирис и вкус: zira има силен, донякъде остър и горчив аромат, а външно малко по-малък и по-тъмен от кимионите. При изпичане, в пилаф, семената на зирата са напълно разкрити.

    Кумин идеално подхожда на агнето.

    Доказани и благоприятни ефекти на подправки върху човешкото тяло: с редовна употреба на Zira помага за поддържане на нормалната сърдечно-съдова система, може да предотврати образуването на кръвни съсиреци и да намали риска от сърдечен удар.

    Като добър антисептик, кимионът помага при лекуване на рани. Ефективен при лечение на колики, спазми, диспепсия, метеоризъм, също е показан при мигрена и нервно изтощение. Прочетете повече за тази подправка тук.

    • Берберис. Сушени плодове от това растение добре обогатяват пилаф с пресни, леко кисели нотки.

    Има бръмбари от няколко цвята (от червено до кафяво), но вкусът на подправката почти винаги остава същият.

    Химичният състав на бербериса включва витамини (най-вече витамин С) и киселини, важни за човешкия организъм: ябълчна, лимонена, винена.

    • Saffron. Най-безопасно е да се купи подправка в непреработена форма - така наречените близалки (като нишковидни части на растението, като правило, с кафяв цвят).

    Първо, за да запазите автентичния вкус и максималния вкус на тази важна подправка за пилаф. На второ място, гарантирано е закупуването на шафран, а не на куркума, който често се дава за шафран.

    Въпреки това, тези източни растения имат сходства: в допълнение към благотворното въздействие върху човешкото здраве, те се оказаха и най-добрите естествени багрила сред подправките. Но трябва да помните и за силния пикантен вкус на шафрана.

    В процеса на готвене пилаф готви използва шафран с изключителна предпазливост, точно измерване на необходимата пропорция.

    Най-добре е да се използва вода от шафран за пилаф: няколко сачмени шампоани са предварително смлени в прах, напълнени с малко количество вода и се вливат около един ден. Много по-удобно е да се напълни ястието с филтрирана вода: това води до еднакъв цвят и хармоничен вкус на пилаф.

    В готвенето, шафранът е перфектно открит в зеленчукови и месни ястия, идеални за пиле.

    • Куркумата. Трудно е да се намери по-обикновена индийска подправка от куркума.

    Активно използван в хранително-вкусовата, козметичната и фармацевтичната промишленост, „индийският шафран“ (както обикновено се нарича куркума) се оценява със своите оцветяващи, ароматни и полезни свойства за нашето тяло. В същото време вкусът на самия куркума е слабо изразен и в големи количества дори неприятен.

    Съзнавайки лечебните свойства на подправките, индийските жени добавиха куркума към ориза, зеленчуците, десертите и подправените напитки. Днес кулинарните традиции на Изтока идват при нас с науката за здравето Аюрведа, където куркумата е от съществено значение.

    • Пепър. Сред многото разновидности на тази подправка, пилафът се добавя предимно с червен пипер и червен пипер. По-малко - ароматен, розов пипер, чили.

    Като цяло, използването на пипер в пилафа е по-характерно за европейските ястия. Пипер се използва там като отделна подправка, или като част от готови комплекти (например, къри или специално за пилау).

    Благодарение на своите лечебни свойства пиперът има дезинфекциращ и храносмилащ стимулиращ ефект, поради което е толкова добър в месните, мастни, висококалорични храни. Добре е с всяко месо, особено със свинско и говеждо месо.

    Други популярни подправки за пилаф включват лук, чесън, кимион, пикантни билки (мащерка, розмарин, риган) и, разбира се, сол - универсален природен подобрител на вкуса на всеки продукт.

    Рецептата на всеки автор за пилаф се характеризира със собствените си подправки: акцентът може да се направи както върху провансалски, италиански, така и върху мексикански билки, както и върху традиционните азиатски подправки.

    В зависимост от конкретната рецепта, подправките се използват цели или предварително натрошени. Но във всеки случай подправките за пилаф трябва да са свежи.

    Ако решите да закупите готови комплект от подправки, обърнете внимание на опаковката: желателно е да изберете стъкло или фолио, но не и хартия.

    Следете срока на годност на подправките и ги съхранявайте на хладно и защитено място от влага.

    Видео рецепти за готвене на пилаф от известния готвач

    Не забравяйте да погледнете и да оцените тези рецепти за приготвяне на пилаф от Иля Лазерсън, много известен готвач.

    Добър апетит и ще се видим скоро.

    Опитайте тези истински органични подправки и подправки за готвене на пилаф и др.