728 x 90

Как да готвя цвекло

Цвеклото е уникален зеленчук, без който е невъзможно да си представим славянската кухня. Той е част от много любими ястия - като борш, винегрет, супа от цвекло, херинга под кожено палто и различни салати. Ето защо, много се интересуват от това как правилно, и най-важното, бързо готвя цвекло, и би било добре да се спаси всички витамини, с които този зеленчук е толкова богат.

Как да изберем цвекло за готвене

За да получите вкусно и здравословно ястие от цвекло, трябва да изберете младите кореноплодни зеленчуци: те са по-меки и вкусни. Избраната коренова култура трябва да е средно голяма, гъста, с тънка кожа от тъмно червен цвят, без следи от увреждане и гниене.

Силно големите кореноплодни култури са заделени - може би това изобщо не е червено цвекло, а фураж.

По принцип, хранителните сортове също могат да се консумират, но освен че не са толкова сладки, химичният състав на торовете, използвани за отглеждане на растенията, е малко тревожен. Трябва да се помни, че съставът на торовете за хранителни и фуражни култури е различен, затова е по-добре да не се рискува.

Най-добрият е бордосовият сорт - малки плоски корени с ярко бордо, с тънка кожа.

Ако имате възможност да закупите цвекло с върхове, това е просто страхотно. Зелените ще ви покажат свежестта на корена, освен това върховете сами по себе си са много полезни и от него можете да приготвите някои много вкусни ястия.

Как да готвя цвекло

Този въпрос се интересува не само аматьори в готвенето - в края на краищата, той трябва да бъде приготвен така, че да запази максимума от полезни вещества. Има няколко начина за бързо и вкусно приготвяне на цвекло.

1 начин

Тази рецепта ще отнеме много време, но ще ви позволи да запазите всички витамини, с които цвеклото е толкова богато.

Коренът се излива напълно със студена вода и се поставя върху печката, излагайки максималната температура. След кипене температурата се намалява, а цвеклото се сварява при умерен огън още 2-3 часа, в зависимост от размера.

2 начин

Процесът на готвене може да бъде намален до един час чрез наливане на кипяща вода върху цвеклото. За да бъде температурата на водата още по-висока, трябва да добавите три до четири лъжици растително масло.

3 начин

Този метод се използва от професионални готвачи. Цвеклото се вари на максимална температура с добавяне на растително масло към водата за около 20-30 минути, в зависимост от размера, след което се изважда от печката и се излива със студена вода за още 10 минути. Sharp температурната разлика ще доведе корен до пълна готовност. Единственият отрицателен - с такава обработка, витамин С е напълно унищожен.

4 начин

Този метод не може да се нарече бърз, но се оказва много вкусно. Цвеклото се опакова в хартия за печене и се поставя в микровълнова фурна в продължение на 25-30 минути.

Можете да опаковате зеленчука във фолио и да го печете във фурната на 200 градуса. Но витамин С с този метод, за съжаление, също не оцелява - той се срива вече при 190 градуса.

Печени цвекло винаги са по-сладки от варени, така че този метод е добър, ако зеленчукът се използва за направата на салати в бъдеще.

Как да готвя цвекло за готовност

Преди да приготвите цвеклото, трябва да се подготвите за този процес.

Точно преди готвене цвеклото трябва да се измие добре под студена течаща вода, да се отрежат корените. Цвеклото не се обелва от кората, така че цвеклото запазва цвета си и ценните микроелементи.

Как да готвя цвекло?

Цвеклото се поставя в тенджера и се налива студена вода. Препоръчително е да се вземе по-голяма саксия, тъй като тя ще се готви дълго време и водата ще кипне. Водата трябва да се излива толкова много, че да покрива всички цвекло, а над нея все още имаше поглед от вода до 7-10 cm.

Колко да готвя цвекло?

Като цяло, цвекло варени за около 2 часа, в зависимост от размера: малки кореноплодни - 1 час, средно - 1,5 часа, голям - 2 часа. Но е по-добре да използвате цвекло с малки размери. Времето започва да се брои от момента на врялата вода. Кук на слаб огън. Водата не е сол. Кук под капака - намалява времето за обработка и намалява загубата на витамини. За да сте сигурни, че цвеклото вече е приготвено, трябва да залепите вилица или нож в него. Ако попадне меко, цвеклото е готово.

Как да почистите цвеклото?

След като се приготви водата от цвеклото се източва, охлажда се и се обелва, а за да се изчисти бързо и лесно, цвеклото за времето трябва да остане в студена вода. След 10 минути можете да изцедите водата и да отлепете варено цвекло. След такава процедура със студена вода, кожата на цвеклото просто „лети“ в ръцете, понякога дори ножът не е необходим.

Използването на варено цвекло:

Варено цвекло се сервира топло или студено. В салати или като отделно ястие.

Споделете публикацията "Как да готвя цвекло, докато готов"

Как бързо и правилно да готвя цвекло

Въпрос, който интересува не само "манекени" от готвенето.

Как бързо и правилно да готвя цвекло - въпрос, който се иска не само "чайници" от готвене. В подготовката на цвекло достатъчно тънкости и трикове. Техните знания ще улеснят постигането на резултати, ще го направят вкусно и полезно. Така че, как да се готви цвекло бързо и лесно?

Колко време варени цвекло?

Цвеклото се приготвя от 20 минути до 3 часа в зависимост от метода, размера и възрастта.

Какво има:

Гответе 2-3 часа

Ако го сложите в тенджера със студена вода и просто я сложите на печката, времето за готвене ще бъде 2-3 часа (в зависимост от размера). Бързо сварете цвеклото няма да работи, но диетолозите казват, че някои витамини остават.

Гответе за 1 час

Ако в кипяща вода - след това един час. Но процесът може да бъде ускорен.

Професионален подход при готвене на цвекло

Професионалните готвачи готвят цвекло по следния начин: след като са сварени за около 30 минути, те източват водата и я поставят под струя студена вода (по-студена от по-добрата) за 15 минути. Така че целият процес отнема 40-50 минути.

Сварете цвеклото за 15-25 минути!

Ако искате да готвите цвекло още по-бързо, поставете го на висока температура, без да намалявате и не покривате тигана с капак. (Въпреки това, от витамин С в този случай нищо няма да остане). Но след това трябва да има много вода, тя трябва да покрива корени 8 сантиметра по-високи, в противен случай тя ще се вари преди зеленчуците варя. След 15 минути - под ледена вода за 5-10 минути. Всичко, цвекло е готово.

Сварете 40 минути +

Метод "Дълготраене": голям огън (ако се хвърли в студена вода) преди кипене - средна топлина (40 минути) - тих огън (до готов). Вода в същото време се излива сантиметри 5 над нивото на цвекло.

Винаги завършвайте процеса със студена вода. Тогава цвекло, с изключение на факта, че "идва", са лесни за почистване.

Не бърза, а вкусна - в микровълновата печка

Не е най-бързият, но много вкусен начин да се готви цвекло - не готвя, но се пече в микровълнова печка или фурна на 200 градуса, поставени в чанта за печене. Отнема около 25-30 минути; ако температурата не е толкова висока или цвеклото е голямо и старо, тогава ще отнеме повече време.

  • Важно е! Витамин С е разрушен при 190 градуса С.

Между другото, печени цвекло са по-сладки от варено цвекло. И се препоръчва да го използвате в рецепти за салати и винегрети.

Повече за нюансите на бързото готвене цвекло:

Изберете малки плоски корени с тънка кожа на сорта Бордо, те са по-вкусни, по-красиви и се готвят по-бързо.

Изсипете една супена лъжица растително масло във вряща вода с цвекло (намерих препоръка в интернет, не съм го опитвал сам).

Варварският начин: обелете цвеклото, наряжете ги на парчета, с една дума, действайте като с картофи. В тенджера под налягане го сварете в продължение на 20 минути, предварително нарязани на ивици.

10 тайни за това как да се готви цвекло, и не само

1. Почистване не почиства. Твърд, с четка, измийте. Не махайте кожата, гответе с нея. Опашката не е отрязана. Ако целостта на цвеклото е счупена, сокът ще изтича от него и ще се окаже воден и белезникав. Цвеклото се обелва, ако трябва да се угаси.

2. Сол, а не сол. Цвеклото не се осолява в началото на готвенето, тъй като солта все още се изпарява и няма смисъл. Освен това, солта ще направи зеленчуковото твърдо вещество, което означава, че ще увеличи вече дългото време за готвене. Сол директно ястие от цвекло. Но не всички домакини биха се съгласили. Някои смятат, че е необходимо да се добави сол в началото на готвенето, в противен случай няма да е добър вкус.

3. Как да запазите цвета. Ако искате цвекло да запази красивия си ярък цвят, добавете ½ ч.л. след варене. оцет или лъжичка. захар или лимонов сок.

4. Как да се неутрализира миризмата. Не всеки обича миризмата на цвекло. За да го неутрализирате, хвърлете коричка за хляб в тенджера.

5. Как да проверите готовността. Готовността на цвеклото се проверява с вилица: трябва да влезе внимателно и лесно в зеленчука.

6. Ако сте обелени свежи цвекло, то не може да се съхранява във въздуха, за да не се унищожи витамин С.

7. Ако цвеклото е сухо. Ако вашето цвекло е изсъхнало, не бързайте да го изхвърляте: попарете с вряща вода, покрийте с вода при стайна температура и го оставете да набъбне. След това го поставете в огън, без да сменяте водата.

8. Как да не „боядисваме“ зеленчуци във винегрет. Ще готвите ли винегрет? Нарежете варени или печени цвекло на парчета и веднага поръсете с растително масло, а след това други зеленчуци (картофи, например) няма да бъдат боядисани.

9. За ползите от цвекло бульон. Не изливайте цвекло бульон, който ще остане след готвене цвекло! По-добре е да добавите равни количества лимонов сок, канела и джинджифил (колко - да се нагласите, в зависимост от количеството отвара). Тя ще се окаже вкусна и лечебна освежаваща напитка, не по-лоша от квас от цвекло, чието приготвяне е по-неприятно. С диуретично, слабително, антихипертензивно и липотропно действие.

10. За върховете на цвекло. Не забравяйте да научите как да се готви ястия от цвекло върховете, pkhali, например, да го добавите към борш и цвекло, защото цвекло са полезни, и цвекло върховете са още по-полезни - има натоварваща доза от витамини. Само храната ще отиде на млади върхове, старата не е добра.

Колко да се готви цвекло, докато варени - времето на правилното готвене от минута

В началото домакините понякога имат въпроси, които ги поставят в задънена улица. И сред тях, как и колко да се готви цвекло, докато готови, така че процесът върви правилно, възможно най-бързо, и всички витамини са запазени. Уникален зеленчук, без който нашата славянска кухня е трудно да си представим. Зеленчукът е част от съставките на много ястия, които са включени в златната колекция на националната кухня. Vinaigrette, студена цвекло супа и борш, прочутата херинга под шуба, здравословни диетични салати - това е малък списък от ястия с цвекло.

Така че, задачата: да се запазят полезните качества на цвеклото, да се получи сочно и вкусно, а цветът за предпочитане не се губи.

Как да готвя цвекло за готовност

Опции за готвене цвекло за различни ястия много. Много готви цял зеленчук в тенджера на газова печка или се пече във фурната.

Съвременните кухненски асистенти ви позволяват да ускорите и улесните процеса на готвене. Напоследък се научихме да готвим зеленчуци в микровълнова печка, бавен печка, а от съветските времена тенджера под налягане е била популярна сред домакините.

Както казват вековни готвачи, отнема от 30 минути до 2 часа, за да приготвите цели цвекло. Времето за готвене зависи от младостта и размера на корена. А също и избрания метод на готвене.

Прочетете по-долу за всички тайни на правилното готвене на червено цвекло, там можете да намерите съвети за избор на кореноплодни култури, но засега отговорът на няколко от най-вълнуващите въпроси.

Трябва ли да почиствам цвеклото преди готвене:

Аз не съветвам. Зеленчукът ще загуби богат цвят и ще загуби сочност, дори ако просто отрежете опашката. Преди готвене изплакнете добре и го обелете, когато става въпрос за готвене.

Как да разберем, че цвекло са готови

Използвайте нож или клечка за зъби. Пробийте цвеклото. Ако устройството е лесно да влезете - коренът е готов. Съвет: Не проверявайте често, в противен случай, цвекло, пробито на няколко места, ще загуби сочност.

Колко време за приготвяне на цвекло в салата

Професионалните готвачи знаят няколко начина на готвене на зеленчуци на газова печка в тенджера. По времето, когато те се разделят на бързи, а не прекалено много.

  1. Метод номер 1. Дълъг път до готовия цвекло, но ви позволява да запазите полезни свойства. Поставете измитите, но не почистени кореноплодни зеленчуци в тенджера и покрийте със студена вода. Сложете газта и изчакайте за кипене. Не сол. Гответе на слаб огън в продължение на 2 часа, в зависимост от размера.
  2. Метод номер 2. Първоначално напълнете корените с вряща вода, а не със студена вода. Налейте в тавата няколко лъжици слънчогледово масло. Маслото образува на повърхността филм за задържане на топлина. Време за готвене около час.
  3. Метод номер 3. Тайната от професионалисти: налейте вряща вода на цвекло, добавете масло, гответе за 30 минути. след това изцедете врящата вода, налейте студена вода и оставете за 10 минути. Разликата в температурата ще направи добро дело - зеленчукът ще "достигне" чрез готовност без продължително готвене. Недостатък: витамините са напълно унищожени.

Пригответе картофи, моркови и цвекло за винегрет

Тези методи за приготвяне на цвекло са подходящи, ако го приготвите за салата. Но какво ще стане, ако ще направите винегрет или херинга под кожено палто?

Кук отделно? Ясно е, че не искам да използвам няколко тенджери едновременно, въпреки че би било по-правилно да направя това. Повечето домакини приготвят заедно зеленчуци - картофи, моркови и цвекло.

  • Кук в кората, не лющене. Сложете заедно в студена вода. След това вземете под внимание приблизителното време за готвене.
  • Картофи - 25 минути, моркови - 45, последният идва на готовността корен зеленчуци.
  • Не ви съветвам да държите картофите и морковите по-дълго, отколкото е необходимо - дръжте се веднага щом сте готови.

Колко минути да се приготвят цвекло във фурната

Бърза и лесна възможност за приготвяне на кореноплодни зеленчуци за салата, винегрет, кожени палта. Удобен за готвене, когато имате нужда от голям брой цвекло. Запечен корен от зеленчуци е много по-сладък. Време за готвене 20-25 минути.

  • Загрейте фурната до 190-200 o C.
  • Увийте всеки корен от зеленчуци във фолио, намажете се отвътре с растително масло и разпръснете върху лист за печене. Излезте след 25-30 минути.

Как да готвя цвекло в бавен печка, докато готов

Значително опростяване на процеса на кипене на бръмбар. Освен това, можете да приготвите цялото цвекло и предварително нарязани резени.

Поставете корените на дъното на купата, напълнете с вода и изберете режима "Парен". Този режим не е осигурен? Сложете "Готвене" или "Супа". Колко време:

  • В режим "Steam" - 40 минути.
  • "Супа" и "Готвене" - 60 минути.

Колко време отнема да се приготви цвекло в тенджера под налягане

Готварска печка под налягане - друго чудо на технологията, даваща възможност бързо да се приготвят кореновите зеленчуци под високо налягане. Времето за готвене в тенджера под налягане варира и зависи от модела на технологията. За съвременния модел на тенджерата под налягане, не забравяйте да закупите метална поставка за пара, ако не е включена в комплекта.

  1. Сложете зеленчука, налейте вряща вода (това ще намали времето за готвене). Друга тайна: тенджера под налягане бързо ще набере натиск, ако се налива вода, около една чаша. Затворете капака и клапана за налягането, докато спре.
  2. Задайте режима "Супа-готвене" или "Парна" за 30 минути.
  3. В края на краищата не бързайте веднага да изпуснете парата, оставете да стои.

Готвенето в тенджера под налягане от стария съветски тип на газ също не е трудно. Напълнете зеленчуците с вода, затворете клапана и гответе половин час.

Време за готвене в микровълновата печка

Чудесен вариант на готвене цвекло, алтернатива на тенджерата. Искате да готвите бързо, използвайте модерен асистент, твърдо се заселили в нашите кухни. Има няколко предимства на такава подготовка: чисти чинии и бързина на готовност.

  • Измийте, но обелете. Поставете ястието за микровълновата печка. В центъра трябва да поставите най-малките зеленчуци, големи по страни.
  • Изсипете няколко лъжици вода в контейнера и покрийте със специално покритие за микровълновата фурна.

Времето, прекарано в готвене, зависи от размера на корена и силата на микровълновата печка. В притурка с капацитет по-малък от 1000 вата, ще получите крайния резултат за 15-20 минути. В микровълновата 1000 вата или повече, зеленчукът се приготвя два пъти по-бързо, за 8-10 минути.

Как да готвя цвекло в опаковката в микровълновата

  1. Измийте кореноплодни култури, без да изчистите тънка кожа и без да отрязвате опашка.
  2. Сгънете в обикновена чанта и здраво завържете.
  3. Поставете микровълновата печка. Пригответе малко захарно цвекло за 15 минути, по-голям кореноплоден 20 минути.

Ако наистина бързате, преди да го сложите в чантата, нарязайте зеленчука на парчета. Пробийте го на няколко места, за да освободите парата. Времето за готвене ще бъде намалено до 10-15 минути.

Тайните на приготвянето на вкусни червени цвекло

Сигурен съм, че дори опитни домакини няма да знаят колко време да готвят. Много от тях не са запознати с всички тайни на правилното готвене на зеленчуци.

  1. Не солете водата. Солта ще придаде твърдост на цвеклото и ще увеличи времето за готвене. Освен това корените стават по-малко сочни.
  2. След като цвеклото е готово, изцедете врящата вода и веднага напълнете със студ - зеленчука е по-лесно да се изчисти.
  3. За да запазите цвета, добавете малко лимонена киселина или малка лъжица оцет към врялата вода. Някои домакини поставят захар за същата цел. Ако решите да почистите корена преди готвене, това е предпоставка за правилно готвене.
  4. Не ми харесва миризмата на кипене цвекло - хвърли коричка хляб във водата.
  5. Ако цвеклото се омекне, не ги изхвърляйте, варете с вряща вода, а след това ги поставяйте във вода при стайна температура. Задръжте, скоро кореновата култура ще набъбне. Без да сменяте водата, поставете го на кипене на газ.

Избор на кореноплодни зеленчуци за готвене

Възможно ли е да се приготвят меки цвекло? Да, това е допустимо, но трябва да се има предвид, че има малко запазени витамини в кореноплодите. В края на сезона често не е лесно да се намери дебел цвекло, което да отговаря на всички изисквания. Как да се реанимира мек корен да се използва по предназначение, прочетете тайните на готвене. Въпреки това, за да получите здравословно ястие на изхода, опитайте се да подходите стриктно към избора на зеленчуци.

  • Изберете млад цвекло, не непременно голям размер. Отдавна се забелязва, че малките или средните са много по-вкусни и готвят бързо. Освен това, ако изберете големи екземпляри, рискувате да придобиете степен на фураж.
  • Кожицата трябва да бъде тънка, тъмночервена, без гниене и следи от увреждане.
  • Виждали ли сте корен от зеленчуци с върхове? Чудесно! Цвеклото е младо, здраво и съдържа зареждаща доза от витамини, ако е правилно приготвена, естествено. Растението се използва за приготвяне на борш и други вкусни ястия.

Както винаги, попитах за съвет, как и колко да приготвя цвекло за салати, кожени палта и винегрет на любимия ми Иля Лазерсън. Гледайте видеото, което той мисли за това. Вярно е, че той говори за нас жени не много любезно, но аз му прощавам всичко и надниквам някои трикове.

Как да сварите цвеклото и какво да готвя?

Цвеклото е известно по цял свят за дълго време и първоначално са използвали само върхове за ядене. Днес, заедно с кореноплоди, тя позволява да се обогати тялото с витамини, йод, желязо. Въпреки това, можете да запазите всички предимства и вкус на зеленчука, просто като го готвите правилно.

Характеристики на растителната култура

Цвеклото е годишно, рядко двугодишно растение от семейство амарант. Храната се използва като зрееща коренова култура от кафяво-червен оттенък, както и млади зелени листа с червеникава граница на вълнообразни ръбове.

Съществуват три основни вида култура - трапезни, захарни и фуражни. Яденето на столова, което може да бъде от няколко разновидности. За готвене или печене много хора предпочитат да използват сорта Бордо, който се характеризира със средни, леко сплескани, богато бургундски корени.

Растението съдържа токоферол (витамин Е), витамини от група В, витамин Р и РР, както и йод, желязо и цинк. Цвеклото се отнася до нискокалорични зеленчуци, хранителна стойност на 100 g - 40 kcal. Основната част от състава представлява вода и въглехидрати, протеини и мазнини са представени в малки количества. В допълнение към въглехидратите, цвекло и захар, фруктоза и глюкоза са високи.

Високото съдържание на желязо, както и веществото, наречено бетаин (причинява ярка сянка на зеленчука), има благоприятен ефект върху кръвоносната и съдовата системи. Цвекло помага за повишаване на нивата на хемоглобина, което от своя страна подобрява храненето на органи и тъкани. Бетаинът в комбинация с витамин Р прави съдовите стени по-силни и по-еластични, подобрява усвояването на витамин Б.

Този зеленчук е особено полезен за хора, страдащи от анемия, това е превенция на развитието на атеросклероза, разширени вени и инфаркт. Със способността си да повишава налягането, кореновият зеленчук помага на пациентите с хипертония да нормализират и стабилизират налягането.

Поради антиоксидантните свойства на цвеклото се препоръчва при чернодробни заболявания, спомага за премахване на токсините и шлаките от тялото. Бактерицидното действие на корена прави използването му ефективно при лечение на външни наранявания, дълги лечебни рани, ожулвания. Приемането на сок от цвекло вътре е една от мерките за лечение на гастрит и язви.

С диетични фибри, цвекло стимулира чревната перисталтика, подобрява храносмилането, ускорява метаболизма. Доказано е, че редовната консумация на този зеленчук е една от превантивните мерки срещу рак на червата.

Бъдете внимателни при консумацията на цвекло със захарен диабет, хипотония, гастрит и язви, характеризиращи се с ниска киселинност, с остеопороза, диария и уролитиаза.

Как да изберем корен зеленчуци?

За да се подготвите трябва да изберете младите меки кореноплодни зеленчуци, след което готовото ястие ще бъде по-меко, нежно. По-добре е да не се използват прекалено големи кореноплодни растения, те ще бъдат сухи и влакнести. Твърде големите закупени зеленчуци може да са фураж, а не маса. Най-добрият вариант е средно цвекло с червено-бордо тънка кожа без следи от увреждане и гниене.

Ако е възможно, закупувайте цвекло с върхове. Последното ще помогне да се разбере колко свеж и млад е кореновият зеленчук, а освен това в готвенето могат да се използват и пресни плодове.

Колко време да готвя?

Времето за готвене на кореноплод зависи от неговия размер и метод на готвене. Малките кореноплодни зеленчуци се приготвят 40-60 минути, а ако ги нарежете на парчета - не повече от половин час. Въпреки това, в последния случай те могат да загубят цвета си и в същото време да станат вкусни.

Колкото по-голям е коренът, толкова по-дълго се подготвя. Малките се вари за около 50 минути, средни - час и половина, големи - до два или повече часа. Времето се посочва за приготвянето на целия корен, когато се разрязва на парчета, времето за готвене се съкращава, но полезните му свойства почти изчезват.

Важен момент: времето за готвене трябва да се брои от момента на кипене. Пожарът трябва да бъде умерен, въпреки че е позволено да се направи максимално до момента, когато водата накисне.

Традиционно, цвекло се вари във вода, което отнема около час. Можете да намалите този процес до 20-30 минути, но, за съжаление, в ущърб на полезността на зеленчука - той ще загуби аскорбиновата киселина.

Печенето на кореноплодни растения се извършва малко по-бързо - около 40 минути за средно цвекло. Този метод обаче е унищожаване на витамин С и някои други.

Намалете времето за готвене позволи на някои "помощници" в кухнята - микровълнова печка и тенджера под налягане. Първият ви позволява да се готви зеленчуци възможно най-бързо - за 8-20 минути. В тенджера под налягане цвеклото се приготвя 8-10 минути, но устройството не може да се отвори веднага след определеното време. Трябва да изчакате още 10 минути, което увеличава общото време за готвене.

Готвенето в бавен котлон във времето не се различава много от един и същ процес на печката или във фурната. В купата с вода, цвеклото се сварява най-малко един час, за няколко - малко по-малко (50-60 минути), в режим на печене, както в пещ, - 50-60 минути.

Научете за готовността на корена може да използвате вилица или клечка за зъби. Напълно сготвен или изпечен, той ще бъде добре пробит. Въпреки това, не трябва да се проверява твърде често зеленчука - той става безцветен и безвкусен поради многобройните пробиви.

Докато се готви в тенджера, го покрийте с капак. Това ще намали времето за готвене и ще намали загубата на полезни компоненти. В допълнение, характерната миризма ще се разпространи в помещението в по-малка степен. Друг метод за съкращаване на времето за готвене е добавянето на масло към вряща вода. Това ще отнеме малко - 2-3 супени лъжици.

средства

Подготовката на корена за готвене включва пълно измиване. Но за почистване на корен в суров вид не се препоръчва, той ще загуби своя ярък нюанс. Ако цвеклото все още е обелено, една супена лъжица оцет или лимонов сок, добавен към водата по време на готвене, ще ви помогне да запазите интензивния й цвят. Между другото, същият метод може да се използва, дори ако искате да запазите нюанса на неохранилите се кореноплодни растения.

Има няколко начина за приготвяне на цвекло, които се различават по време на готвене, технология, използвани инструменти и оборудване. Едно от най-простите е традиционното готвене в тенджера на огъня. Има обаче няколко възможности.

Цвеклото трябва да се измие, да се постави в голяма саксия или гърне, да се излее студена вода, така че напълно да скрие зеленчука, и да се постави на максимална топлина. Веднага след като кипи водата, интензивността на огъня трябва да се намали и кореновата култура да се остави да изнемогне 2-3 часа.

Този метод отнема много време, но ви позволява почти напълно да запазите полезните съставки на цвеклото.

Следният метод е подобен на първия, но трябва да излеете зеленчука с вряща вода, към която се добавят 2-3 супени лъжици растително масло. В този случай времето за готвене ще бъде намалено на 60 минути.

Професионалните готвачи обикновено прибягват до третия метод на готвене. Тя включва кипене на зеленчуци от корен на висока температура с добавяне на растително масло (няколко лъжици) в продължение на половин час. След определеното време зеленчукът се изважда от вряща вода, излива се с ледена вода и се оставя в нея за 10 мин. С този метод цвеклото се приготвя най-бързо, но витамин С е напълно загубен от състава му.

Можете да използвате микровълнова фурна за печене на цвекло. Първо трябва да го измиете, да го подсушите леко и да го увийте в хартия за печене. Времето за готвене ще бъде 35-40 минути с капацитет от поне 800 вата.

По подобен начин можете да печете кореновия зеленчук във фурната, като зададете температурата в нея до 200 градуса. Противно на общоприетото схващане, при печенето цвеклото напълно губи витамин С.

Печенето на цвекло го прави по-сладък, така че тази опция обикновено се използва за салати.

Микровълновата фурна ви позволява да приготвяте цвекло по друг начин, като в същото време вземате рекордно време. С мощност от 1000 W или повече, отнема 8-10 минути за приготвяне на цвекло от среден размер. Ако използвате по-малко мощна микровълнова фурна, времето се увеличава с 2 пъти.

Измитите цвекло трябва да се поставят в стъклена чиния. По-големите зеленчуци - в средата, малки - по краищата. Изсипете 3-4 супени лъжици вода в чинията, тя трябва да бъде на дъното на съда. След това поставете купата в микровълновата фурна, затваряйки я с чаша или специален капак за микровълновата печка.

Вместо табела и капак, можете да използвате найлонова торбичка, тясно свързана с нея. Когато коренът се свари, той трябва да се отстрани от печката и да се остави да се охлади в стайна среда. Той ще вкуси същото като приготвеното в тенджера на огъня.

Можете да готвите цвекло в мултикурьер за двойка. Подготвената коренова култура трябва да се постави в специален резервоар за пара и да се напълни в купата с вода. Монтирайте уреда, затворете го с капак и включете парата.

По правило повечето програми в този режим автоматично настройват времето за готвене до 40 минути. Това ще бъде достатъчно, въпреки че точното време зависи от модела на мултикукър. След определеното време трябва да проверите готовността на цвеклото, ако е необходимо, да държите малко повече парата. В този случай не забравяйте да се уверите, че в купата има достатъчно вода.

С помощта на multicooker можете да приготвите цвекло по класически начин - във вода. Въпреки това, използването на мултикукър предлага няколко предимства - няма нужда да се регулира интензивността на огъня и няма риск водата да "избяга" чрез пълнене на печката.

Така че, за готвене в multicooker, кореновата култура трябва да се измие, може да скъси опашката малко. Сложете го в купа, добавете студена вода до максималната маркировка и настройте режима “Готвене”, “Охлаждане” или “Супа”. Продължителността на процеса - един час. След известно време трябва да проверите кореновата култура, ако е необходимо, да я приготвите за още 10-30 минути.

Младите зеленчуци с високо съдържание на влага и соковете са най-добре печени. Ако има мултикукър, може да се направи точно в него. Приготвеният корен трябва да се полага във фолио, предварително смазано с растително масло. Ако в същото време печете няколко зеленчуци, тогава всеки трябва да се опакова отделно. В тази форма кореновият зеленчук се поставя в купа за млечни продукти и се пече в режим на печене в продължение на 60 минути.

Готварска печка под налягане също ще бъде полезна за приготвяне на зеленчуци. Тя трябва да се измие, почисти с четка и да се постави на дъното на тенджера под налягане, да се добави вода и да се настрои режимът „Готвене“. За средно големи кореноплодни култури е достатъчно 10 минути, за тези, които са по-големи, 15 минути. След определеното време цвеклото трябва да се държи в тенджера под налягане още 10 минути, така че налягането да падне и устройството да може да се отвори.

Ако за приготвяне на корен се използва параход, това ще отнеме около половин час. След измиване тя се спуска в уреда, водата се излива в специално отделение и се настройва таймер.

Следните методи ви позволяват да получите вкусно варено цвекло и бързо да ги подготвите за по-нататъшна употреба:

  • Трябва да завършите готвенето със студена вода, което ще ви позволи бързо да извадите кожата от корена.
  • При готвене цвекло трябва да се контролира нивото на водата - тя трябва да покрие напълно зеленчука. При необходимост се добавя гореща или кипяща течност.
  • Зеленчуците не изискват добавяне на сол по време на готвене, освен това, шевовете правят корена твърд и става причина за увеличаване на времето за готвене.
  • Ако не ви харесва миризмата, която се появява при варенето на цвекло, можете да се отървете от нея, като хвърлите коричка за хляб във водата по време на кипене.
  • Ако нарязвате цвекло на винегрет, тогава поръсете нарязаните парчета с растително масло. Поради това, други компоненти на съда няма да бъдат боядисани.
  • Не допускайте дълготраен контакт на белените зеленчуци с въздуха, това ще доведе до унищожаване на витамин С в неговия състав.
  • Бульонът, останал след приготвянето на корена, се използва като деликатно слабително и диуретично средство. За да подобрите вкуса, можете да добавите към него лимонов сок, джинджифил и канела.
  • Младите цвекло съдържат 2-2.5 пъти повече витамини от самия зеленчук. Тя трябва да се добави към салати, готви супа с цвекло върхове.
  • Срок на годност на варени зеленчуци - 2 дни в хладилника. На третия ден започва да изсъхва, за да загуби полезните си съставки, консумацията му в храната не се препоръчва.

Какво да готвя от варени зеленчуци?

Супа от цвекло

За приготвяне на ястието се нуждаете от:

  • 3-4 варени цвекло със средни размери;
  • 3-4 картофи;
  • 1,5 литра бульон;
  • 2 супени лъжици оцет;
  • сол, черен пипер, билки, подправки - на вкус.

Обелете варено цвекло и ги настържете на средна ренде, след това задушете в тигана с оцет за 3-4 минути. Сложете бульона на огъня, заври се и хвърлете белените и нарязани картофи в него. Сварете го за 5-7 минути, след това добавете цвекло, сол, подправки, билки. Сварете до кипене и след това още няколко минути.

Сервирайте супата от цвекло със заквасена сметана.

Сос от цвекло

За приготвяне на ястието се нуждаете от:

  • 4 цвекло, изпечени в пещта;
  • 3-4 скилидки чесън;
  • 3 cm пресен джинджифил;
  • листа от мащерка;
  • 150 ml сметана;
  • олио за готвене.

Всички съставки са почистени и смлени. Изсипете растително масло в тиган, затоплете го малко и сложете листа от мащерка. След като дават аромата си на маслото, извадете ги от тенджерата. Налейте сметаната там и оставете да заври, след това добавете острата маса от цвекло. Разбъркайте всичко старателно, отново доведе до кипене и 7-10 минути на огъня, като се разбърква от време на време.

Гарнитура от цвекло

За да се подготвите, трябва:

  • варено цвекло;
  • 2 супени лъжици балсамов оцет и зехтин (зехтин);
  • щипка (на върха на ножа) сушен майоран;
  • сол и черен пипер на вкус.

Обелете и нарязайте варено цвекло на филийки или кубчета. Налейте сместа масло-оцет, сол и пипер, в последния завой - поръсете с риган.

Класически винегрет

За да се подготвите, трябва:

  • 1-2 малки варено цвекло;
  • 1-2 моркови;
  • 2 кисели краставички;
  • 150 г пресни или кисели, кисело зеле;
  • 1 лук;
  • сол, пипер;
  • 2-3 супени лъжици растително масло.

Измийте цвекло, моркови и картофи, избършете изсушената земя и варете, докато сте готови. Охлажда се и се обелва, след което се нарязва на малки кубчета.

Лукът се обелва и ситно нарязва. Краставици нарязани на кубчета, нарязани на зеле и малко каша ръце. Смесете всички съставки, сол, черен пипер, напълнете с масло.

Запечени зеленчуци винегрет

За приготвяне на ястието се нуждаете от:

  • 2 цвекло;
  • 4 картофи;
  • 2 моркови;
  • Буркан от консервиран грах;
  • 2 чаени лъжички горчица;
  • 3 скилидки чесън;
  • 1 лук;
  • 5 супени лъжици зехтин (може да се замени с растително масло);
  • 2 чаени лъжички оцет;
  • 1 чаена лъжичка мед;
  • сол, черен пипер.

Обелете картофите с моркови, нарязани на кубчета и изпечете на намазана с маслена перга, докато се варят. Цвеклото също се изпраща в пещта, предварително измити и увити във фолио. Моля, обърнете внимание, морковите с картофи ще трябва да излезе от фурната много по-рано от цвеклото. Средно, печенето им отнема 15-17 минути.

Докато зеленчуците се приготвят, можете да направите превръзка. За да направите това, смесете с мед, масло и горчица, направете изцедени чрез преса или ситно настъргания чесън, сол и пипер. Лукът се нарязва на пръстени, полукръгли или четвъртинки и се маринира в оцет за четвърт час.

Поставете готовите моркови и картофите в купа за салати, добавете към тях печени и обелени, нарязани цвекло, кисели луковици и зелен грах. Изсипете получената превръзка.

Херинга под кожено палто

  • 1 мазна, леко осолена херинга;
  • 3 картофи;
  • 2 средни цвекло, предварително сварени;
  • 2 моркови;
  • 1 лук;
  • яйчни жълтъци за украса на салата;
  • майонеза.

На първо място, трябва да поставите на пара измити картофи и моркови. По това време, можете да направите риба - го раздели на половина, премахване на костите и кожата, фино котлет в резултат филе.

На дъното на табелата трябва да изложите парчетата риба и да ги затворите със слой от нарязан лук. Препоръчва се предварително да се накисва във вода в продължение на 5 минути. Поставете майонезата върху лука и го разпръснете. Тя трябва да направи тънък слой майонеза.

Варени картофи се охлаждат, обелват и нарязват на кубчета. Сложете ги върху горния слой, отгоре - майонеза. Можете да го направите, залив майонеза в тесто спринцовка, и при липса на такива - в редовна пластмасова торбичка, която има отрязан ъгъл. Мрежата не трябва да се намазва.

Обелете варените моркови, настържете се и ги сложете върху мрежата върху салатата, направете подобен на слоя от моркови. Последният ще бъде слой от обелени и настъргано цвекло, което е изцяло покрито с майонеза. За декорация обикновено се използват яйчни жълтъци. Можете да ги допълвате със зеленчуци, розетки от рулони от моркови или цвекло. Вместо херинга можете да използвате iwashi.

Тази рецепта се счита за традиционна, но някои добавят настъргана кисело-сладка ябълка, кисели или пресни краставици към салатата. Преди сервиране се препоръчва салата да се съхранява в хладилника в продължение на 2-3 часа, така че да бъде добре напоена.

Вместо обичайното сервиране в купа за салати, можете да правите малки порции "палта", използвайки кулинарен пръстен. Можете да поставите салата под формата на малки ягоди, добавяйки "опашки" на зелените, и правите точки от яйчни жълтъци.

Друга популярна форма на подаване - в ролка. За приготвянето му са необходими всички същите съставки, но последователността на техните изчисления ще бъде малко по-различна.

На масата трябва да поставите чист полиетилен и леко го смажете с вода. По-добре е да намокрите ръцете си и просто да държите дланите си върху пластмасата. Поставете на него настъргано цвекло. Тя трябва да бъде стегната, да няма "пукнатини". Нанесете слой майонеза, след това изложи моркови и картофи. По-добре е да разтрийте и двете зеленчуци на ренде, за да покриете всеки слой с майонеза. След като картофите се слагат лук, върху него - херинга.

Сега, внимателно, започвайки от един ръб, трябва да навиете руло с помощта на пакет, затегнете го и го изпратете в хладилника за поне 3-4 часа, за предпочитане през нощта. След определено време навийте ролката от полиетилен, поставете върху плоча. Декорирайте.

Вкусно, сочно и красиво: тайните на бързо сварени варени цвекло за различни ястия

За варено цвекло са сладки и сочни, трябва да изберете правилните корени при закупуване. Качественият зеленчук има малък размер и красив, равномерен цвят.

Кожата е тънка и нежна, без черни петна и следи от избледняване. Ниската цена, лесната подготовка и възможността да се съхранява цвекло е популярен продукт от домакини.

Склад на витамини

Въпреки сладкия вкус, цвеклото е нискокалорично и има положителен ефект върху работата на храносмилателния тракт. Съдържа фибри и органични киселини, които допринасят за усвояването на храната, както и:

  • съдържа калий, цинк, магнезий, йод, желязо и различни витамини;
  • укрепва кръвоносните съдове и намалява налягането, подпомага образуването на кръв;
  • Той има положителен ефект върху работата на мускулите, включително сърцето.

Колко време да се приготвят свежи цвекло

Времето за готвене се определя не само от размера на корена. Също така е важно дали той е млад или стар и колко отдавна е събран. Използването на модерни кухненски уреди прави собствени настройки.

До готови

Тъй като цвекло може да вари от 20 минути до 3 часа, е проблематично да се определи готовността му с таймер.

По-добре е да го правите ръчно, да пробиете зеленчука с нож или вилица и да оцените нейната мекота.

Дори и с дълго време за готвене, повечето от витамините ще останат.

млад

Младо цвекло - сезонни стоки. Той се появява на рафтовете в средата на лятото и се характеризира с наличието на зелени върхове. Такива зеленчуци са много нежни и деликатни на вкус. След като ги свари достатъчно, за да се готви за около 20 минути. След това горещите грудки се изливат с ледена вода и се оставят да се охлади.

прясно

Наскоро набраните цвекло в градината се приготвят по-бързо от старите. По време на съхранението кожата става по-дебела, а сърцевината се втвърдява и леко дехидратира. Специфичното време за приготвяне се определя в този случай от размера на зеленчука.

голям

Цвеклото с големи размери почти не се различава от по-малките. Но трябва да го готвя за дълго време, и за това домакините не харесват такива случаи. Поставяйки зеленчука в тигана, трябва да се настроите поне за два часа. Особено твърдите кореноплодни зеленчуци могат да ври в продължение на цели три часа.

Без кора

Понякога цвеклото се почиства предварително, въпреки че по принцип това не се препоръчва. Белени цвекло се приготвят малко по-бързо. Средно големи копия ще бъдат готови след 30-40 минути. След продължително варене на зеленчука без кора ще получи кафяв оттенък. За да се избегне това, към водата се добавя оцет или лимонов сок.

с решетка

Когато се нуждаете от настъргано цвекло, по-добре е да го приготвите изцяло, а след това да го настържете. Ако го смила сурова, а след това яхния, тогава и яркият цвят и повечето от витамините изчезват. Но този метод има едно безспорно предимство - настърганият зеленчук бързо ще придобие мекота и ще бъде готов за употреба.

В супата

Цвеклото за борш се вари отделно и след това се прибавя в тенджерата преди края на готвенето. Но понякога фино нарязани кубчета се добавят директно към зеленчуковата супа, където те ще бъдат готови за около 10 минути, така че първоначално яркият зеленчук да не стане напълно бледа, супата се подкислява с лимонов сок.

Как можете бързо да приготвите цвекло

Преди да започнете да приготвяте корените, те се измиват от земята. Рязане на горната и долната част на клубените не е необходимо, можете само да съкратите опашката. Също така не се препоръчва да се отрежат повредените места. Това може да стане по-късно чрез обелване на варен зеленчук.

Класически начин

Обичайният и познат начин за приготвяне на цвекло е в тенджера на печката. Зеленчуците се поставят в съдовете и се изливат с вода, така че щедро ги покрива. В процеса на дългосрочна подготовка на водата се вари.

За да намалите изпарението на течността, покрийте тавата с капак.

  • При максимална температура водата се заври.
  • Тогава огънят се свежда до минимум.
  • При бавно варене, зеленчуците се варят в продължение на час или два в зависимост от размера.
  • Когато клубените лесно се пробият с нож, тенджерата се изважда от печката и се поставя под потока от лед.

В студена вода цвеклото остава, докато се охлади напълно. Сега може да се почиства и използва в салата или като гарнитура.

Как да ускорите готвенето

За да приготвите цвекло бързо, той може да бъде хвърлен във вече кипящата вода и да се готви с кипяща сила, без да намалява огъня. Един прост начин за по-нататъшно повишаване на температурата на водата е да се излее няколко лъжици растително масло в тигана, което ще създаде филм на повърхността. Тази подготовка ще отнеме около час.

Ако времето е много кратко, зеленчуците могат да бъдат предварително почистени и нарязани на парчета. Това ще влоши вкуса и външния вид, но ще намали времето за готвене до 20 минути.

Младите цвекло се приготвят с бърз шоков метод: варят го около половин час и веднага се излива в ледена вода. Острата температурна разлика води до коренност до готовност. Целият процес отнема 40-50 минути.

Различни методи на готвене

В опит да разнообразят вкуса на зеленчуците и бързо да приготвят вечеря, домакините използват съвременни кухненски уреди. Например, печенето ще даде на цвеклото по-плътна текстура и сладък вкус.

В тенджерата

Традиционният и най-лесен начин за привеждане на цвекло в готовност е да ги сварите в тенджера. Необходимо е само да не се забравя за кипене за дълго време на плочата с кореноплодни зеленчуци. Този процес винаги завършва чрез потапяне на зеленчуците в студена вода. Така те не само ще достигнат перфектно състояние, но ще бъдат по-добре почистени.

В микровълновата печка

Рецептите за салати често съдържат печени цвекло. Можете да го приготвите в микровълновата печка, ще отнеме около 30 минути, ако микровълновата фурна няма много енергия и искате да ускорите процеса, сложете цвекло в пластмасов ръкав за печене. Ще има вкус като варено, но по-сладко.

В бавната печка

Готвенето на цвекло в бавен котлон е много просто. Тя трябва да се почисти чиста, да се постави в купа и да се включи режимът "Охлаждане" или "Готвене" за един час.

Готовността може да се провери чрез пробиване на зеленчука с вилица, и ако е необходимо, да се започне бавното готвене в същия режим още половин час.

Някои увиват всеки корен от зеленчуци във фолио и го готвят в режим “Печене”.

В двоен котел

За да приготвите задушено цвекло, се нуждаете от двоен котел или бавен печка с функция за пара. Зеленчуците се разстилат върху рафта, чаша вода се излива в дъното на купата. След 40-50 минути, проверете дали съда е готов. По този начин, добре направено сочно цвекло.

В тенджера под налягане

За да се готви цвекло в тенджера под налягане отнема около 35 минути. Можете да отлепите зеленчуците предварително и нарязани на ивици. Така че се приготвят по-бързо, след 20 минути.

Видеото съдържа инструкции и някои съвети за готвене на цвекло в микровълновата фурна.

Правила за съхранение

Ако суровото цвекло отлично понася дълготрайното съхранение, то тогава се сварява това полезно качество до голяма степен.

  • При стайна температура варените зеленчуци трябва да се консумират в рамките на няколко часа.
  • Белени цвекло лежат в хладилника за 1-2 дни.
  • Целият зеленчук в кората и без разфасовки може да се съхранява в студа за по-дълго време, но обикновено след три дни съхранение започва да губи вкуса и здравословните си качества.

В същото време и пресни, и варени цвекло могат да бъдат замразени в нарязана форма. Срокът на годност във фризера е много по-дълъг. След размразяването трябва да се използват зеленчуци, които не могат да бъдат повторно замразени.

Полезни съвети

Без съмнение всеки може да свари цвекло. Но във всеки случай възникват въпроси, на които само опитът може да отговори.

Във всички случаи, без изключение, веднага след готвенето се препоръчва цвекло да се постави под поток от ледена вода. Студеният душ не само охлажда корените, но ги довежда до най-висока степен на готовност и го прави лесен за обелване на кожите.

Водата, в която се сварява цвеклото, не трябва да се осолява. От солта зеленчуците стават по-твърди и времето за готвене се увеличава. Готовото цвекло ще бъде трудно и по-малко сочно. Неговият специфичен сладникав вкус не изисква добавки по време на готвене.

Цвеклото преди готвене не се почиства и не отрязва върха и опашката. Естественият непокътнат пилинг перфектно запазва здравословния сок и богатия бордо в цвета на корена. Нарязаните или обелени цвекло ще станат белезникави и воднисти и също ще загубят част от сладостта си.

  1. Как да се отървем от миризмата.

Когато цвеклото се приготвя дълго време, в кухнята има не много приятна миризма. За да се неутрализира, се препоръчва да се постави коричка с хляб в тиган със зеленчуци. И някои домакини поставят цвекло в найлонова торбичка, а след това в тенджера с вода.

  1. Как да проверите готовността.

Тъй като едно цвекло се готви бързо, а другото много по-дълго, готовността се проверява, като се натрапва нещо с корен. За тази цел, подходящ нож, вилица или дори клечка за зъби. Ако ръбът на обекта лесно и гладко влезе в пулпа, зеленчукът е готов. Ако не, изчакайте още половин час.

Няма нужда да се натрапва в цвекло твърде често, от него изтича голямо количество сок.

Варени цвекло не само украсяват масата поради прекрасния си цвят. Той носи големи ползи за тялото, като го снабдява с важни витамини и минерали. С много малко усилие получаваме страхотен продукт, подходящ за салата, супата или здравословна закуска. От отвара, оставен след готвене, можете да направите вкусна лечебна напитка, добавяйки лимонов сок, канела и джинджифил.