728 x 90

Изварени чийзкейк, изпечени №85

Името на ястието: сирене сирене, печени

Технологична карта (рецепта) №85

Вид лечение: Печене

Рецепта (оформление на храна) на 100 грама нетна храна:

Хранителна стойност, калорично съдържание и химичен състав на съда (витамини, микроелементи): t

Препоръчителна изходна храна за хранене на децата за 1 хранене (грама):

Технологична карта на готвене в предучилищна възраст:

Връщане към списъка с храни: ВТОРИ БЛЮДА

Тази рецепта можете да изтеглите във всяка програма от серията Power:
Първо запишете рецептата във файл и след това я заредете в програмата. инструкция

Искате отстъпка за детската градина: Храна?
Научете повече тук.

* Забележка: тук например се дава теглото само на някои продукти, всички данни са дадени изцяло в предложената програма "Детска градина: Храна".

Изцедени сладкиши

В настъргано извара добавете 2/3 брашно, яйца, захар, сол, можете да добавите ванилия 0.02 г на порция, след разтварянето й в гореща вода. Масата е добре смесена, да му даде формата на бар с дебелина от 5-6 см, нарязани на кръст, панирани в брашно, даде формата на кръгла бар с дебелина от 1,5 см, запържваме от двете страни, след това се поставя във фурната за 5-7 минути.

Захарни чийзкейци без захар могат да се приготвят с кимион (0,5 г на порция), който се сортира, измива, напълва с гореща вода и се оставя за 1-1,5 часа да набъбне. Кимионът се въвежда в настърганата извара заедно с другите компоненти.

Издайте сирене торти на 3 броя. на порция с масло, заквасена сметана или конфитюр, или заквасена сметана и захар, млечни продукти или заквасена сметана, или сладки сосове. Сирене с кимион се освобождават със заквасена сметана или заквасена сметана.

Продуктови характеристики органолептични показатели:

вид - продукти с кръгла сплескана форма, с равни повърхности без пукнатини, излят с масло или заквасена сметана, или конфитюр, или заквасена сметана и захар, или сос, предвидени в рецептата;

цвят - корички - светлокафяви със златист нюанс, върху разрез - светложълти;

Вкус, миризма - характеристика на извара (без мухъл, кисел, гранясен и други външни лица), сладко-кисел или солено-кисел. Заквасена сметана, конфитюр, сосове, придават на ястието приятно усещане за вкус; кимион - специфичен за него;

съгласуваност - хомогенни, меки, плътни; кора - леко твърда, хрупкава.

Срок на годност и условия на съхранение:

На marmite или гореща плоча не повече от 3 часа, при температура от +2 до +6 градуса не повече от 36 часа.

Изцедени сладкиши

Чийзкейк

Общите изисквания за всички рецепти - извара трябва да се втрива през сито, или да се премине през месомелачка с фина скара. Сирене торти могат да бъдат варени или пара, по-рядко пържени в тиган. По-долу са описани рецептите, които съответстват на диета № 5p, рецепти могат да се използват в протеиновата диета, в бебешката храна, в диетата на здравите хора:

Австрийски чийзкейк

съставки:

  • извара 9% - 1 опаковка, (200г)
  • яйце - 1 бр.,
  • растително масло - 2 супени лъжици.
  • грис - 2 супени лъжици.
  • пудра захар - 2 супени лъжици.
  • галета
  • масло - 2 супени лъжици.
  • ванилин
  • сол
  1. Тесто за готвене. Слагаме ястията, в които ще приготвим тестото: 1 пакет извара, 1 яйце, 2 супени лъжици галета, 2 супени лъжици грис, 2 супени лъжици растително масло, малко ванилия и сол на вкус. Всички се разбъркват до гладка.
  2. Сварете сирена. Ние правим топки с диаметър около 4 см от масата на изварата, предварително намокряйки ръцете си в течаща вода, така че изварата да не залепне. Потопете чийзкейките в тенджера с вряща вода. След 8-10 минути се появяват чийзкейк и ние ще ги използваме с помощта на скимери.
  3. Готвене. Разтворете 2 супени лъжици масло в тенджерата. Добавете кълба. Смесете крутоните с разтопено масло, изсушете за не повече от 1 минута.
  4. Чийзкейк в тиган. Разпръскваме чийзкейк на тигана и енергично разклащаме тенджерата, така че сирена да се превръща в панировка.
  5. Сос за готвене. Поставете 3-4 консервирани праскови в голяма чаша и разбийте с блендер.
  6. Сервирайте на масата. Поставете 2-3 супени лъжици сос, две чийзкейк на порции, поръсете с пудра захар, украсете с плодове и зеленчуци. Приятно апетит!

Добавка към рецептата. Ако поставите кайсия в средата на чийзкейк, който е отстранен кост и марципан (смес от захар и настъргани бадеми) или просто парче захар, се прикрепя, тогава ястието ще придобие изискан вкус. Но в този случай, чийзкейк се появяват след 10-12 минути, защото имат по-голям размер.

Кнедли от сирене

Известно е, че по време на топлинната обработка на изварата се извършва разрушаването на хранителни вещества, включително денатурация на протеини (разрушаване на протеини). Предлагам ви рецепта - "кнедли от извара". С такава минимална термична обработка, протеините и другите хранителни вещества са максимално запазени.

съставки:

  • извара - 1 опаковка, 200-250 г (втрива се през сито, или преминала през месомелачка)
  • яйце - 1 бр. (в диетата номер 5п приемаме протеин 1 яйце)
  • разтопено масло - 1во.
  • сол, мед (захар) - на вкус
  • брашно - 0,5 чаши
  1. Сложете на печката гърне с вода, сол на вкус.
  2. Замесете тестото от предложените съставки. Брашното се добавя в края на тестото, за да се избегнат бучки.
  3. Ние образуваме "колбас", като разточваме тестото на дъска за рязане (така че тестото да не залепва, да се налива брашно върху дъската за рязане).
  4. Ще добавим „наденицата“, така че отрязъкът да е овал, а не кръг, и ще отворим „наденицата“ с ромб. Потопете кнедли в кипяща вода за 5-7 минути. Готовите кнедли плават.
  5. Shumovkoy изложени в а ла карт чинии. В съответствие с диета № 5, ядем кнедли с кефир или 10% заквасена сметана.

Забележка. Кнедли могат да се събират за бъдеща употреба, точно като кнедли.

Изцедени сладкиши

съставки:

  • извара 9% - 1 опаковка, (200г)
  • яйце - 1 бр.,
  • масло - 0,5 ч. л
  • заквасена сметана 20% - 1 супена лъжица
  • грис - 1 ч. л
  • брашно - 0,5 чаши
  1. В настърганото извара добавете грис, яйца, захар.
  2. Замесете масата добре, дайте формата на пръчица с дебелина 1,5 см (на порция 3 бр.), Панирано в брашно.
  3. Сложете в тиган, намазани с масло, и се пече във фурната за 25-30 минути.
  4. Сервира се със заквасена сметана, мляко или сладки сосове.

Съдържание на хранителни вещества в 100 грама ястие:

  • Протеин - 24.42 g
  • Мазнини - 22.26 g
  • Въглехидрати –18.49 g
  • Калории, Ккал - 516.41
  • В1 - 0
  • B2 - 0
  • С - 0
  • Ca-171,551 mg
  • Fe - 3.8271 mg

Сирене с моркови

  • съставки:
    • извара 9% - 1 опаковка, (200г)
    • морков - 90 г
    • яйце - 1 бр.,
    • масло - 1,5 ч. л
    • заквасена сметана 20% - 2 супени лъжици
    • грис - 3 ч. л
    • брашно - 3 ч. л.
    • сол, захар - на вкус
    1. Chop моркови на груби ренде, поръсва се с масло, добавяне на малко количество вода (10% вода към масата на морковите).
    2. Покрийте гриса, като разбърквате бавно, за да го набъбнете. Охладете го.
    3. Изварете избършете, добавете грис, яйца, захар. Свързва се с охладена маса от моркови;
    4. Добавете към брашното от сирене морков - 2/3 от общото количество. Разбъркайте.
    5. От приготвената маса да се образуват чийзкейк, да се панират в останалото брашно и се запържват. Сервира се със заквасена сметана.

    Съдържание на хранителни вещества в 100 грама ястие:

    Киев чийзкейк

    съставки:

    • извара 9% - 0.5 кг
    • пшенично брашно - 1 супена лъжица.
    • яйце - 1 бр.,
    • Ябълка - 1 бр.
    • захар - 5 супени лъжици.
    • пудра захар - за декорация
    1. Поставете ябълка, стафиди и захар в тенджера. Ябълка - обелена и настъргана на груби ренде. Стафидите са добре измити. Кук на слаб огън за 15-20 минути, хладно.
    2. Варено сирене, брашно, захар - комбинирайте, разбъркайте добре. Добавете яйцето и разбъркайте отново, така че консистенцията да е еднаква.
    3. Ние образуваме "колбас", като разточваме тестото на дъска за рязане (така че тестото да не залепва, да се налива брашно върху дъската за рязане). Нарежете „наденицата“ на порции.
    4. Порционните порции са леко притиснати, образувайки кръгове, в центъра на които поставяме плънката от ябълки и стафиди (виж т. 1), захващаме плънката отгоре (както биха в кнедли). Дайте овална форма.
    5. Хляб в брашно и се запържва сирене, в тиган до златисто кафяво.
    6. Преди готовност да донесе в пещ 180 градуса. 7-10min.
    7. Сервирайте на масата, поръсена със сироп извара пудра захар, със заквасена сметана. Приятно апетит!

    Забележка. Пълненето може да се извърши по свой собствен начин. Например, вкусно е, ако добавите стафидите към конфитюра, който имате у дома. 10-15 минути до кипене и охлаждане. Пълнежът е готов.

    Съдържание на хранителни вещества в 100 грама ястие:

    • Протеин - 10.98 g
    • Мазнини - 11.27 g
    • Въглехидрати –29.25 g
    • Калорично съдържание - 357,67 Ккал
    • В1 - 0,373 mg
    • B2 - 2.041mg
    • С - 7.1106 mg
    • Са-11.7753 mg
    • Fe - 10,5592 mg

    Сирена от извара и картофи

    съставки:

    • извара 9% - 1 опаковка (200 г)
    • варени картофи - 200 г (2-3 средни картофа)
    • Пшенично брашно - 2 супени лъжици
    • масло - 1 ч. л
    • яйце - 1 бр.,
    1. Варени картофи внимателно ще,
    2. добавете настъргано извара, яйца, 2 супени лъжици брашно, сол и разбъркайте.
    3. Получената маса ще образува и запанируем брашно
    4. Фрай в гореща тиган за 2 минути от всяка страна на средна топлина, с отворен капак.
    5. Затворете тигана с капак и още 2 минути. Cheesecakes ще станат по-великолепни.
    6. Сервирайте сирените торти (4 бр. На порция) със заквасена сметана или масло

    Съдържание на хранителни вещества в 100 грама ястие:

    Технологичен урок в клас 6 "Готвене на чийзкейк от извара"

    Целите на урока:

    -Образование: Учете учениците как самостоятелно (използвайки технологична карта) да правят извара от сирене, да консолидират своите професионални умения при прилагане на различни комбинации от техники и операции (при готвене на извара, кайма, калъпи).

    -Преподаватели: Да се ​​формира автономията на учениците, когато се извършва, за да се укрепи умението за самоконтрол.

    -Разработване: Развиване на умствената дейност на учениците (сравнителни операции) при извършване на образователна и индустриална работа.

    -Методи: Методи за формиране на автономността на студентите чрез използване на технологични карти. История, демонстрация, самостоятелна работа, групова работа.

    оборудване:

    шкаф за оборудване - електрическа печка с печка;

    съдове: метална купа 2,5 л., среден тиган, плоча за втори курс

    инструменти и аксесоари: гребло дървено, вилица за хранене, закачалки

    Преглед на съдържанието на документа
    "Технологичен урок в клас 6" Готвене на чийзкейк от извара "

    Тема: Готвене на чийзкейк от извара. 6-ти клас.

    Преподавател: Елена Л. Раченко

    -Образование: Учете учениците как самостоятелно (използвайки технологична карта) да правят извара от сирене, да консолидират своите професионални умения при прилагане на различни комбинации от техники и операции (при готвене на извара, кайма, калъпи).

    -Преподаватели: Да се ​​формира автономията на учениците, когато се извършва, за да се укрепи умението за самоконтрол.

    -Разработване: Развиване на умствената дейност на учениците (сравнителни операции) при извършване на образователна и индустриална работа.

    -Методи: Методи за формиране на автономността на студентите чрез използване на технологични карти. История, демонстрация, самостоятелна работа, групова работа.

    шкаф за оборудване - електрическа печка с печка;

    съдове: метална купа 2,5 л., среден тиган, плоча за втори курс

    инструменти и аксесоари: гребло дървено, вилица за хранене, закачалки

    I. Организационен момент (1-2 минути)

    Взаимно поздрав, маркиране на липсващите и намиране на причините, проверка на наличието на работно облекло.

    1. Публикуване на теми и цели на урока.

    2. Повторение на изследвания материал.

    2.1. Предния въпрос.

    - Какво е извара?

    Сиренето е ферментирал млечен продукт, произведен от краве мляко и има висока хранителна и хранителна стойност.

    Сиренето е ценна храна, тъй като съдържа протеини, мазнини, витамини А, Е, витамини от група Б. Особено ценена за съдържанието на калциеви соли, затова ястията от извара се препоръчват в бебешки и диетични храни.

    - Какво е значението на ястията извара? Дали са полезни? Защо?

    Сиренето се препоръчва специално за деца и възрастни хора. Той е необходим за растежа и развитието на младия организъм, за укрепването на скелетната система, за лечението на редица заболявания на черния дроб и сърцето.

    - В зависимост от съдържанието на мазнини, как се дели изварата?

    Дебела извара - 18% мазнини, получер - 9% и обезмаслени - 0.6%.

    - Избройте продуктите за готвене на маса.

    Масата на извара се използва за приготвяне на сандвичи и служи като отделно ястие. Масата на извара се състои от пречистена мазна или смела прясна извара, захар или рафиниран прах, омекотено масло, стафиди, ванилия, мед, захаросани плодове, заквасена сметана, яйца, ядки, както и сол, кимион, домат, пипер.

    - Какво знаеш за горещи изварени ястия?

    Ястията с гореща извара включват варени, пържени, печени.

    - Какви готвени ястия се приготвят от извара?

    Сред тях са кнедли с мляно извара, кълчища от кълчища, пудинг

    - Каква е разликата между пудинг и гювечи?

    Той се различава по това, че към него се добавят протеини, разбиват се в буйна пяна и се добавят стафиди, ядки, ванилия, захаросани плодове (в сладък пудинг).

    - Какви пържени ястия са изработени от извара?

    Пържени ястия включват сирене, сладкиши с извара.

    III. Учене на съобщения:

    Историята на извара. Историите не знаят кой и кога е първото варено сирене. Възможно е това да се случи случайно: кисело мляко, суроватка, плътна маса остана. Опитах - вкусно! И те започнали да приготвят сирене нарочно.

    За доста дълго време, извара в Русия се нарича сирене, и ястия, направени от него - сирене (оттук и името чийзкейк, въпреки че те са направени от извара). Не е известно откъде идва наименованието, но тя е толкова твърдо вкоренена в извара, че не изчезва дори и след появата на твърди (сирищни) сирена в Русия. Сиренето винаги е било един от най-почитаните продукти сред славяните. Беше ял почти всеки ден. Обичайната суровина за кисело мляко служи като суровина за приготвяне на извара, като пота за няколко часа се поставя в не много гореща фурна. След това саксията се изважда и се изсипва в платното конусообразна торба. Серумът се прецежда и торба със сирене се поставя под пресата. Приготвеното по този начин извара обаче не можеше да се съхранява дълго време и те все още не знаеха хладилниците. В периода, когато млекодобивът е бил добър, и, разбира се, на постовете, селяните са имали доста извара. За да не изчезне, хората дойдоха с доста оригинален начин да го консервират - готовото (под пресата) извара отново се поставя във фурната за няколко часа, след това под пресата, и така два пъти. Когато стана напълно суха, тя беше плътно поставена в глинени съдове и се изсипва отгоре с разтопено масло. В избата такава извара можеше да се съхранява месеци, взеха я със себе си и на дълго пътуване. През миналия век област Ростов в провинция Ярославъл е известна със своето сирене. Оттук той бе отведен в Москва. В Рязанската провинция най-доброто се счита за извара от село Дединово.

    IV. Практическата работа на студентите:

    - обучение по безопасност на работното място;

    - Пригответе лична хигиена.

    Как да се готви чийзкейк от извара: t

    Изцедени сладкиши.

    За приготвяне на 1 порция чийзкейк, който приемаме;

    Варено сирене 500 грама

    Пшенично брашно 100 грама

    Захарни 0,5 чаши

    Сол на върха на h.

    Растително масло 100 грама

    -Избършете сито през сито.

    -Защо да изтриете?

    -За хомогенна, нежна маса.

    -Добавете брашното към настърганото извара.

    -Разтрийте яйцата със захар. Разбъркайте добре и разбъркайте сирена.

    Можете да добавите ванилия 0.02 г на порция, предварително разтворена в гореща вода.

    -Как да си направим чийзкейк?

    - Масата е добре смесена, придавайки й форма на дебелина

    5-6 cm, нарязани на кръст, панирани в брашно, дават формата на кръгли бита, дебелина 1,5 cm, запържете от двете страни до образуването на златисто кафява кора.

    Сервира се горещо със заквасена сметана, конфитюр, с кондензирано мляко, с желе.

    Изисквания за готови сладкиши:

    Cheesecakes трябва да бъде правилната кръгла форма. Цветът е златистожълт, без подгорели места, бял или леко жълтеникав в разреза. Повърхността е гладка, без пукнатини. Консистенцията е мека, масата е хомогенна, без никакви зърна вътре. Миризмата на извара. Вкусът е сладък и кисел, без прекомерна киселинност.

    V. Текущо инструктиране и самостоятелна работа на студентите

    - Разделението на учениците на групи.

    - Издаване на задачи и технологични карти.

    - Провеждане на целеви кръгове, наблюдение на работата.

    - Контрол на правилата за безопасност и хигиена на труда

    на работното място.

    - Почистващи работи.

    VII. Резюме на урока

    - Обобщаване на урока. Чай в класната стая.

    Сирена на сирене (TTK2329)

    ТЕХНИЧЕСКИ И ТЕХНОЛОГИЧНИ КАРТИ № Curd cheesecakes

    1. ОБХВАТ

    Тази техническа и технологична карта е разработена в съответствие с ГОСТ 31987-2012 и е приложима за чийзкейк, приготвен от извара, произведена от кетъринг съоръжение.

    1. ИЗИСКВАНИЯ ЗА СУРОВИНИ

    Хранителни суровини, хранителни продукти и полуготови продукти, използвани за приготвяне на ястия, трябва да отговарят на изискванията на действащите нормативни документи, да имат придружаващи документи, потвърждаващи тяхната безопасност и качество (сертификат за съответствие, санитарно-епидемиологичен сертификат, сертификат за безопасност и качество и др.)

    3. РЕЦИП

    4. ТЕХНОЛОГИЧЕН ПРОЦЕС

    В пюрето извара добавете 2/3 от посоченото в рецептата брашно, сурови яйца, сол.

    Масата е добре смесена, придайте й формата на пръчка с дебелина 5-6 см, нарязана на кръст, панирана в брашно, придайте формата на кръгли подложки с дебелина 1,5 см, 3 броя на порция.

    Cheesecakes са пържени на печка от двете страни на слаб златен кора, и след това пуснати във фурната за 5-7 минути при температура от 180 o C.

    Освобождава се по 3 броя на порция, налива се заквасена сметана.

    1. ИЗИСКВАНИЯ ЗА РЕГИСТРАЦИЯ, РЕАЛИЗАЦИЯ И СЪХРАНЕНИЕ

    Сервиране: Ястието се приготвя по поръчка на потребителя, използвана съгласно рецептата на основното ястие. Срокът на годност и продажбите в съответствие със SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01 Забележка: схемата е съставена въз основа на акта за проектиране.

    1. ПОКАЗАТЕЛИ ЗА КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТ

    6.1 Органолептични показатели за качество:

    Формата е кръгла, сплескана, без пукнатини.

    Заквасена сметана се налива 1/3 от чийзкейк.

    Консистенцията е нежна, без бучки от несмесено брашно или извара.

    Вкусът съответства на входящите продукти.

    Не се допускат чужди миризми и вкус.

    Температура на потока 55 ° С.

    6.2 Микробиологични и физикохимични показатели:

    По отношение на микробиологичните и физико-химичните показатели, това ястие отговаря на изискванията на техническите регламенти на Митническия съюз „За безопасност на храните“ (ТР ТС 021/2011)

    1. ХРАНА И ЕНЕРГИЙНА СТОЙНОСТ

    Cheesecakes тайни в технологията за готвене

    Описание: Много вкусно с аромат на кокос и ягодов аромат на пресни плодове, тези три основни компонента се допълват взаимно, така че сиренето изчезва от табелата, без да има време да се изпържи.Рядко, който не приготвя своя таен и незаменим вкус. извара и плодове необосновано разказват, нека да започнем заедно за закуска заедно подготвят чийзкейк според тази прекрасна рецепта.

    съставки:

    Сирене-275 гр
    Кокосов чипс - 2 супени лъжици.
    Брашно-2, чл.
    Яйце - 1/2 бр.
    Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
    Екстракт от ванилия - 1/2 ч.л.
    Сол-1/3 ч. Л
    Масло-1 супена лъжица.
    Масло за готвене за пържене
    Брашно за образуване на чийзкейк

    За соса:
    Ягода 1 супена лъжица.
    Гръцко кисело мляко-150 гр
    Гранулирана захар на вкус

    Получаване:

    1. Сиренето се почиства добре, постепенно се добавя леко препасано яйце с вилица.Трябва да се почувствате и да видите, че извара не става течна дотогава, докато я налеете, веднага щом забележите, че съставът става малко течен, спрете да добавяте яйцето - това е важно! Вие ще трябва да добавите още брашно и няма да получите извара, и палачинки извара.

    2. След това налейте 1 ч.л. екстракт от ванилия или ванилова захар, леко сол, след това гранулирана захар, кокосови стърготини и брашно. Брашно добавете не всички наведнъж, първо 1 супена лъжица, разбъркайте, проверете дали е възможно да оформите чийзкейк, ако не, добавете още брашно. (Не следвайте сляпо рецептата, качеството на крайния продукт зависи от много показатели, влагата от изварата, глутена от брашното, размера на яйцето)

    3. Разделете приготвената композиция на необходимия брой чийзкейк, първо дайте кръгла форма, леко натиснете надолу, преобърнете брашното и запържете в смес от зеленчуци и масло.

    4. Смажете ягодите, смесете със захарта и гръцкото кисело мляко, сервирайте с готови сладкиши.

    Какви страхотни неща се оказаха, не ги плъзгайте по ушите, също както в тази рецепта, погледнете тук. Експериментирайте, плодовете скоро ще си отидат, а през зимата могат да бъдат замразени, запазете ги да не се лишават от това удоволствие в студените дни на есента и зимата.

    Технология на абстрактния урок "Готвене на чийзкейк"

    ВНИМАНИЕ НА ВСИЧКИ УЧИТЕЛИ: според Федералния закон N273-FZ “За образованието в Руската федерация”, педагогическата дейност изисква от учителя да има система от специални знания в областта на обучението и образованието на децата с увреждания. Ето защо, за всички учители е подходящо повишаване на квалификацията в тази област!

    Дистанционният курс “Организация на работа с ученици с увреждания (HVD) в съответствие с Федералните държавни образователни стандарти” от проекта “Инфурок” ви дава възможност да приведете знанията си в съответствие с изискванията на закона и да получите сертификат за напреднало обучение на установената извадка (72 часа).

    Тема на урока: Готвене на чийзкейк от извара

    Цели на урока: Да научиш как да се готви чийзкейк

    Учете студентите за самопомощ (използвайки технологична карта) за изработване на сирене от извара.

    Да се ​​формира автономността на учениците, когато се извършва, за да се укрепи умението за самоконтрол.

    - да развиват умствената дейност на учениците

    - насърчава развитието на дейността, независимостта,

    - да развият способността си да коментират действията си.

    - попълнете речника, развийте ухото.

    - корекция и развитие на съгласувана устна реч, памет.

    Вид урок: практическа работа.

    оборудване на офис: електрическа печка с фурна;

    ястия: тенджера от 1,5 литра, тиган за средни размери, плоча за вторите горещи ястия, тиган за сос, нож за маса, вилица за маса;

    инструменти и аксесоари: шпатула, кухненски нож, толкушка, саксии.

    суровини - продукти съгласно рецептата.

    Технологична карта "Готвене на чийзкейк от извара"

    Проверете готовността на учениците за урока.

    [Ще отговорим на въпроси]

    [Каква е датата днес?]

    [Какъв е урокът сега?]

    [Какво е времето днес?]

    [По кое време на годината?]

    [Какво направихме?] - отговорихме на въпросите.

    2. [Ще слушаме и повтаряме речника]

    [млечни продукти, извара, кефир, риаженка, кумис, кисело мляко, сметана, кисело мляко, варенец]

    2. Повторение на изследвания материал.

    Sluh.zr. Кръстословица "Мляко и ферментирали млечни продукти"

    Ферментирал млечен продукт, необходим за укрепване на човешката скелетна система.

    Пийте от смес от различни продукти.

    Най-ценната храна за новородените.

    Какво е името на извара, приготвена във фурната?

    Хората казват, че този продукт няма да развали кашата.

    Кой млечен продукт ще бъде вкусът на палачинките още по-добър?

    Какво трябва да се пие през нощта, за да работят по-добре в червата?

    Какво е името на продукта, когато млякото е кисело?

    Какъв е важният макрос, съдържащ се в изварата?

    3. Инструкция за туберкулоза на работното място.

    При работа с хранителни продукти е необходимо стриктно да се спазват санитарните и хигиенните изисквания.

    - Работа в работно облекло.

    - преди готвене използвайте инструменти и устройства с подходящо етикетиране.

    - Не яжте храни с изтекъл срок на годност.

    - прилагайте достатъчно топлинна обработка на храната.

    - предотвратяване на съвместни суровини и готови продукти.

    4. Правене на практическа работа.

    Готвене на чийзкейк от извара.

    Съдове и оборудване: сито, купа за смесване, тиган, супена лъжица, дървена шпатула, дъска за рязане, нож.

    Нормата на продуктите: извара-500г, пшенично брашно - ½ чаша, яйце - 1бр, захар - 2 супени лъжици, растително масло - 20г, заквасена сметана - 1/3 чаша, сол - на вкус.

    Схемата на готвене чийзкейк

    Избършете сито през сито.

    Sluh.zr. Какво търси?

    За хомогенна, нежна маса.

    Добавете брашното към настърганото извара.

    Разтрийте яйцата със захар. Разбъркайте добре и разбъркайте сирена.

    Sluh.zr. Как да си направим чийзкейк?

    Масата е добре смесена, придавайки й форма на дебелина

    5-6 см, нарязани на кръст, панирани в брашно, оформени кръгли beatochki 1.5 см дебелина, пържени от двете страни до златисто кафяво, изпържи в пещта за 5-7 минути.

    Sluh.zr. Как се сервират сирена?

    Сервира се горещо, 4 бр. на порция със заквасена сметана, с млечен или заквасена сметана.

    Cheesecakes трябва да бъде правилната кръгла форма. Цветът е златистожълт, без подгорели места, бял или леко жълтеникав в разреза. Повърхността е гладка, без пукнатини. Консистенцията е мека, масата е хомогенна, без никакви зърна вътре. Миризмата на извара. Вкусът е сладък и кисел, без прекомерна киселинност.

    Текущо обучение и самостоятелна работа на студентите.

    - Поставяне на стажанти на работните места.

    - Издаване на задачи и технологични карти.

    - Контрол на правилата за безопасност и хигиена на работното място.

    - Почистващи работи.

    Днес на урока се запознахте с най-важния хранителен продукт, усвоили методите за приготвяне на ястия от извара. Всички тези знания и умения ще ви трябват в ежедневието.

    Обобщаване на урока, приемане на извършената работа. Точкуване.

    Tag Archives: готвене на чийзкейк

    Рецепта за бързи чийзкейки Съдържание: Ниско съдържание на мазнини извара - 2 опаковки Пилешки яйца 1 брой Зеленчуково масло за пържене Пшенично брашно Рецепта за бързи чийзкейки - как да се готви: СТЪПКА 1 Вземете чаша и поставете изварата в нея...

    Как да си направим чийзкейк Съдържание: Сирене или извара - 2 опаковки Яйце 1 брой Зеленчуково масло Брашно 1 супена лъжица Как да си направим сирене - как да готвя: СТЪПКА 1 Разопаковайте нискомасленото сирене и...

    Шоколадови сладкиши: технология за готвене, рецепта

    Сиренето е един от най-полезните продукти за здравето и развитието на децата. Въпреки това е необходимо и възрастни, така че трябва да го въведете в диетата. Със сигурност много родители са запознати със ситуацията, когато е невъзможно да се хранят бебето със здравословно сирене. За тази цел майките превъзхождат в кухнята, правят изварени десерти, за да хранят някакъв придирчив хлапе. Сирените питки заслужават специално внимание, но не и прости, но с пълнеж, който със сигурност ще задоволи и най-капризното дете. Можете да използвате шоколад или шоколадова паста (Nutella) като торта за чийзкейк, тя ще се окаже не само вкусна и оригинална, но и невероятно нежна, сладка и апетитна. Особеността на правенето на такъв десерт е, че всичко е направено много просто, можете да се справите дори с минимално кулинарно изживяване.

    Осъществяване на сирене с шоколад вътре е изключително проста, просто използвайте доказана и висококачествена рецепта. За готвене на извара от чийзкейк с шоколадов пълнеж ще са необходими следните съставки:

    • сухо извара - около 450 грама;
    • яйца - 2 броя;
    • грис - 4 супени лъжици. лъжици;
    • висококачествен млечен шоколад - 80-100 грама;
    • фина сол - ¼ чаена лъжичка;
    • ванилин - 10 грама;
    • пшенично брашно - около 45 грама.

    Алгоритъм за готвене по рецептата:

    1. Първо трябва внимателно да бият яйцата, те трябва да са пресни, с малко количество сол.
    2. Поставете извара в чист съд, добавете ванилия и грис към нея, след това разбъркайте добре. Ако се окаже, че масата е твърде течна, трябва да добавите малко манна каша.
    3. Добавете битите яйца към масата на изварата, разбъркайте добре, за да получите равномерна консистенция.
    4. В следващата стъпка от рецептата трябва да използвате шоколад, който си струва да се счупи на малки парчета. Приготвя се брашното, предварително се пресява с малко сито, може да абсорбира самия кислород, което ще направи десерта по-ефирен и изключително нежен.
    5. Интересно е, че сирената се приготвят много просто. Ръце трябва да се разтрива с брашно, с лъжица, за да вземе малко количество сместа извара, и след това го прехвърли на ръка. Необходимо е шоколадът да се постави в центъра, а след това да се оформи чист, малък чийзкейк.
    6. Изсипете растително масло в тиган и затоплете добре, след това изпържете сирена с шоколад, докато се образува красив златен руж.

    Готовите кексчета могат да се наливат със заквасена сметана, конфитюр, шоколадова глазура и сервират с чай. Оказва се, много вкусно и оригинално, и най-важното просто и невероятно бързо. Вземете предложената рецепта, за да отбележите, че със сигурност ще ви бъде от полза.

    Тази рецепта ще ви удиви със своята простота и оригиналност, а вкусът на готовия десерт просто ще ви нападне. Мека и сладка извара, както и топене на шоколад вътре, е шикозна комбинация. Благодарение на овесената каша е възможно да се постигне привлекателен и свеж. Чудесно за семейна закуска или лека закуска.

    съставки:

    • гранулирано извара - най-малко 550-600 грама;
    • грис - ½ чаша;
    • захар - ½ чаша;
    • млечен шоколад - 1 плочка;
    • пилешко яйце - 1 бр.
    • ванилин - 1 саше;
    • Овесена каша - за паниране.

    Технология за приготвяне на извара:

    1. Трябва да смесите яйцето със захар, грис и извара и да добавите ванилия. Разбъркайте добре.
    2. Разбийте шоколада за пълнежа.
    3. Поръсете ръцете си с брашно, лъжица, добавете малко маса на извара, след това направете малка плоска торта, сложете шоколад в центъра. След това следвайте ръбовете.
    4. Завършени чийзкейкс трябва да се търкалят в овесени ядки. Фрай в горещо масло до златисто кафяво.
    5. Сервирайте с кисело мляко, сметана или шоколадова паста. Ще бъде много вкусно.

    Интересно е, че в началото можете спокойно да използвате разнообразни плодове и плодове, конфитюри и конфитюри, както и варено кондензирано мляко. Що се отнася до паниране, можете да вземете не само люспи, но и грис, нарязани ядки.

    По този начин е много лесно да се правят сирене с шоколадов пълнеж. Достатъчно е да използвате предложените методи за готвене и да се насладите на домакинството с вкусен десерт. Приятно апетит!

    Прочетете по-нататък →

    Сирените торти са популярно руско ястие, което се приготвя от хиляди семейства за закуска или вечеря. Всъщност, чийзкейките са едни и същи палачинки, само от извара. Основният набор от продукти за извара от чийзкейк включва, разбира се, извара, яйца, захар и малко количество брашно. Брашното се използва само за да даде желаната консистенция, не бива да е твърде много. Има и рецепти, където се използва грис вместо брашно. Можете да вземете както грис, така и брашно в равни количества. Понякога сиренето се прави дори без брашно. За да направите ястието меко и пухкаво, можете да добавите бакпулвера и малко сода към тестото. Също така за вкус в чийзкейк добавете щипка сол.

    Плодовите и зеленчукови извара са широко разпространени. В допълнение към стандартните съставки, бананово пюре, Райска ябълка, настъргана ябълка или морков се прибавят към тестото. Много вкусни чийзкейки се получават със сушени плодове, например, с варени стафиди. Децата със сигурност ще харесат извара от сирене. За да направите такова сладко лечение, добавете какао на прах към тестото. След като тестото е готово, от него се образуват малки топки, а след това - торти. Обикновено сирена се пържи в тиган. Повече диета и здравословен вариант - готвене във фурната или на пара. Най-бързият вариант - печене на чийккейк от извара в микровълновата печка.

    Готовите сладкиши се сервират със заквасена сметана, мед, конфитюр, кондензирано мляко, пудра захар и др.

    За приготвяне на чийзкейк от извара трябва да приготвите дълбока купа и тиган. Ако варените чийзкейк се приготвят във фурната, ще се изисква печене и хартия за печене. Масата на извара може да се смеси с вилица или лъжица, но е по-добре да се използва миксер. В някои рецепти за плодови сирена торти (например, банан) се използва блендер.

    По принцип не са необходими специални подготвителни дейности. Единственото нещо, ако рецептата използва плодове или зеленчуци, те трябва да бъдат измити и почистени, и настъргани. Банани, можете просто да каша с вилица или propyurirovat в блендер. Стафидите винаги се сортират, измиват и варят няколко минути във вряща вода. Стафидите трябва да са без семки! Ако извара чийзкейк е прекалено мокра, можете да го сложите в тензух и се оставя да пара.

    Рецепти за извара:

    Най-лесната рецепта за извара. За приготвяне на ястие се нуждаете само от няколко съставки. Това е извара, захар, брашно и яйца. Чудесна възможност за вкусна и бърза закуска!

    • Сирене 180-200 г;
    • 2 яйца;
    • Брашно 40-55 g;
    • Захар на вкус;
    • Растително масло.

    Заквасете с вилица, добавете захар, намажете масата с вилица. След това разбийте яйцата и разбъркайте добре. Изсипете брашното и смесете масата до гладкост. Тестото не трябва да бъде прекалено гъсто или, обратно, течно. Загрейте маслото в тигана, след което намалете топлината. Ние образуваме топки от извара и стисваме малко. Поръсете извара от брашно. Фрай от двете страни до златисто кафяво. Сервира се със заквасена сметана или кондензирано мляко.

    В тази рецепта всички съставки са подбрани по такъв начин, че производителите на извара са много буйни и не се разпадат по време на готвене. За да придобиете желаната консистенция, трябва да добавите малко брашно, за аромата се използва и ванилин. Захарта може да се излива на вкус, но е по-добре да не се прекалява.

    • Варено сирене;
    • Брашно от лъжици;
    • яйце;
    • ванилин;
    • Захар на вкус;
    • 3-4 g сол (половин чаена лъжичка);
    • 7. Растително масло.

    Сиренето се разбърква със захар и яйце. Добавете ванилия, сол, брашно и разбъркайте добре. Ние правим малки топки от тестото и леко ги притискаме, за да направим плоски кексове. Всеки чийзкейк леко се свива в брашно. Загрейте маслото в тигана и сложете сирена. Фрай от всяка страна, докато се приготви. Сервира се за закуска със заквасена сметана.

    Честокът от грис често се приготвя за деца, а възрастните не са склонни да ядат такава вкусна закуска сутрин. Такива чийзкейци се приготвят не по-трудно от всяко друго сирене. Благодарение на грис, структурата на сиренето се оказва мека и мека.

    Първо смесете извара със заквасена сметана, след това добавете захар на вкус, сол и едно яйце. След това добавете грис, разбъркайте всички компоненти, оставете масата за няколко минути, така че крупата може да набъбне. След това вече можете да излеете брашно. Смесете всички съставки с лъжица или миксер. Загрейте тигана с масло. Разпространяваме сместа извара със супена лъжица. Фрай изварените палачинки от всяка страна до златисто кафяво.

    Варено-чийзкейк в пещта ще се превърне в незаменима рецепта за тези, които се придържат към диетичното хранене. Такива пайети се приготвят без масло, което означава, че са по-малко калорични. Използваните съставки са същите като в обикновените рецепти.

    Смесете извара с брашно, захар и яйце. Добавете ванилия и бакпулвер, леко добавете малко сол. Ние образуваме малки тестени топки в тестото. Смажете тавата за печене с масло и подравнете хартията за печене. Печем чийзкейк, докато сме готови (около 25-35 минути).

    Мекотата и пикантността на чийккейк зависи не толкова от съставките, колкото от температурата на пържене. Дори и да вземете същия брой продукти, всеки път, когато получавате различни сирена. Тази рецепта разказва как да се готвят буйни чийзкейци от извара.

    Част от брашното се смесва с извара, яйца и захар. Добавете малко сол и не забравяйте за бакпулвер. Налейте малко брашно върху маса или дъска за рязане. Лъжица тестото и поставете топките директно върху брашното. Свива изварата от всички страни. Загрейте тигана с масло на висока температура. Запържваме панировките, докато омекне от двете страни. Сервира се със заквасена сметана.

    Любителите на нови и необичайни вкусове определено ще харесат извара от банани. Отлична закуска или вечеря, тези сирники са много добре съчетани с мед или пудра захар. Децата също ще бъдат възхитени от бананови сирена.

    • Варено сирене;
    • яйце;
    • Зрели банани;
    • Две лъжици брашно;
    • Пакет ванилия;
    • сол;
    • Захар, колкото искате;
    • Растително масло.

    Банан нарязани на малки парченца. Чиста в блендер до гладка. Смесете банановото пюре с извара, захар, яйце и ванилия, хвърляйте щипка сол. Сместа се смесва отново с блендер. Сега постепенно добавете брашното, като разбърквате масата непрекъснато. Тестото трябва да е умерено вискозно. Сирене, направени от прекалено гъсто тесто, са твърди. Загрейте растителното масло в тенджерата. Разстелете с лъжица малка лъжица. Фрай до златисто кафяво от всяка страна. Сервирайте тортата от сирене и банан с мед или поръсете с пудра захар.

    Много ядат извара със стафиди - доста позната комбинация. И се опитват да направят вкусни торти сирене от извара и стафиди! Според тази рецепта, сиренетата са много буйни, сочни и невероятно вкусни. Използвани продукти и грис, и брашно. Също така се нуждаят от яйца със захар.

    • 2 яйца;
    • На 30 г светла и тъмна стафида без камъни;
    • 70 ml растително масло;
    • За половин чаша захар и брашно;
    • Някаква сол;
    • Килограм извара;
    • 2 ч. Л. ванилин;
    • 4 супени лъжици. л. грис.

    Разбийте яйцата със захар, сол и ванилия. Измийте стафидите с вряща вода за няколко минути, след това изсушете водата, изсушете стафидите. В извара добавете яйца, бита със захар, брашно и грис. Сместа се разбърква добре. Поставете сушени стафиди в извара. Поръсете брашното на повърхността на масата или дъската за рязане и нанесете малки бучки върху нея. Леко ги смачкайте и запържете в тиган, загрят с масло. Всяка страна се пържи 3-4 минути. Сервирайте сирената със стафиди и заквасена сметана.

    Варено-чийзкейк с какао са чудесно ястие за деца и възрастни. Те са сладки и ароматни и какво друго е необходимо за обилна закуска и добро настроение? Какаови извара се правят много лесно, опитайте я също!

    • Сирене - 200-250 г;
    • Чифт лъжици брашно;
    • Захар - на вкус;
    • 1 яйце;
    • Какао на прах;
    • Растително масло.

    Смесваме извара със захар, добавяме яйце, разбъркваме. Добавете брашното и какаото. Разбъркайте добре. Ние произвеждаме от тестото сирена на желаната форма и размер. Загрейте маслото в тиган. Сиренените сладкиши, навити в брашно, се запържват до приготвяне от всяка страна. Пожарът трябва да е среден. Сервирайте шоколадови торти със сметана.

    Друга възможност за приготвяне на сирене на сирене е сирената с ябълка. Ястието е с приятен свеж вкус, освен това, подобни сирена биват по-дълги. Такава рецепта трябва да бъде включена в готварската книга на всяка домакиня.

    • Килограм извара;
    • 2,3-2,5 чаши брашно;
    • 2 яйца;
    • 4 ябълки;
    • Половин чаша
    • захар;
    • Сода - 4-5 g;
    • Някаква сол;
    • ванилин;
    • Растително масло.

    Разбийте яйцата със захар, ванилия, сол и сода. Смесете масата с извара. Почистваме ябълките, нарязваме семената. Натъркайте ябълките на ренде по-грубо, изстискайте сока и сложете на извара, разбъркайте всичко с миксер. Постепенно добавете брашното към масата на извара. Загрейте тавата с масло. Намалете огъня и започнете да разпространявате маса с лъжица. Запържете изварата до златисто кафяво. Сервирайте ябълкови сирники със заквасена сметана и захар.

    Ярки чийзкейк с моркови ще развесели дори в най-мрачната сутрин! Ястието се оказва не само вкусно, но и много полезно. Морковите се справят добре с извара, създавайки апетитно и сочно лечение.

    • Варено сирене;
    • Моркови 1-2 малки парченца;
    • 2 яйца;
    • захар;
    • Някаква ванилия;
    • брашно;
    • Растително масло.

    Захар се смесва с ванилия и яйца, след това се комбинира с извара. Нанесете настъргани моркови до извара, добавете малко брашно. Смесете масата с лъжица или смесител, оставете за 10 минути. Поставете тестото на масата с брашно. Правим сирена и се навиваме малко в брашно. Загрейте маслото в тигана и сложете изварата. Запържете сиренето от всяка страна, докато се приготви. Смажете горещата извара с масло и заквасена сметана.

    Успехът на правенето на чийккейк зависи от качеството на използваната извара. Сирене не трябва да бъде прекалено суха или, напротив, сочна. Сирените питки ще излязат от ронливо сух сирене твърдо и не-пухкаво, а от прекалено влажно те ще се разпаднат напълно. Въпреки това, има решение: сочно извара може да се остави да се отцеди за няколко часа, и суха, се смесва с малко количество заквасена сметана или се разрежда с лъжица мляко. Също така, продуктът не трябва да бъде прекалено кисел. По-добре е да се използват пресни, мазнини извара.

    Ето още няколко полезни съвета, които ще ви помогнат да направите вкусни, нежни сирена:

    - Никога не се налага да изливате цялото брашно в извара наведнъж. По-добре е да правите това постепенно, тъй като чийзкейките ще излязат от прекалено плътно тесто и сухо, а течната маса просто ще се разпространи върху тавата. Тестото трябва да е умерено плътно, еластично и лесно да изостава от ръцете;

    - Всеки чийзкейк преди пържене може да се търкаля в брашно или грис. Само тогава мармаламите ще получат апетитна свежест. Ако не го направите, сиренето ще се окаже и вкусно, но по-малко печено и хрупкаво;

    - Не пренасяйте захарта в тестото за чийзкейк. По-добре е тогава да се поръси с готова чиния или да го овкуси с кондензирано мляко или конфитюр;

    - За да се направи сирената на изварата златни, е по-добре да ги изпържите в смес от зеленчуци и масло;

    - Най-вкусните и нежни сирена са от хомогенна маса. Ето защо, ако времето позволява, извара е желателно предварително да се смила през сито;

    - Яйцата трябва да се разбиват със захар възможно най-внимателно - чийзкейк от това ще стане по-богат и по-мек. Някои рецепти използват само жълтъци. Сиренето на жълтъците е по-живо и богато. Хранителните рецепти понякога използват само протеини;

    - За приятния аромат, ванилин или канела могат да се добавят към тестото. Най-хубавото е, че канелата се комбинира със сирена и ябълки. Също така в тестото понякога се добавят сушени кайсии, боровинки или череши. Всички изброени съставки перфектно допълват извара;

    - Варено сирене чийзкейк не трябва да бъде сладък. В такива рецепти се използват ароматни пикантни билки, чесън, черен пипер, сушени зеленчуци и др. Най-важното е да се запазят пропорциите и да не се прекалява;

    - Така че чийзкейките се пекат равномерно и е удобно да ги обърнете, трябва да си направите малки сладкиши. От гъсто тесто можете да оформите топки малко по-големи от орехите. Най-добрият начин е тестото да се постави на тиган с една супена лъжица. Фрай чийзкейкс трябва на слаб огън, тиган може да бъде покрита с капак.

    Извара торти

    2/3 брашно, яйца, захар и сол се прибавят към пюре от извара. Можете да добавите ванилия 0.02 г на порция, предварително разтворена в гореща вода.

    Масата е добре смесена, да му даде формата на бар с дебелина от 5-6 см, нарязани на кръст, панирани в брашно, даде формата на кръгла какао 1.5 см дебелина, запържваме от двете страни, и след това се поставя във фурната за 5-7 минути.

    Захарни чийзкейци без захар могат да се приготвят с кимион (0,5 г на порция), като предварително се приготвят, както е описано в Rec. 482.

    Кимионът се въвежда в настърганото сирене заедно с другите компоненти.

    Издайте сирене торти на 3 броя. на порция със заквасена сметана, или конфитюр, или заквасена сметана и захар, млечни продукти, или заквасена сметана, или сладки сосове.

    Сирене с кимион се освобождават със заквасена сметана или заквасена сметана.