Ензимите са необходими за храносмилането, освобождаването на ценни витамини, минерали и аминокиселини, които поддържат живота и здравето. Ензимите са катализатори, т.е. вещества, които причиняват и поддържат взаимодействието на веществата, докато самите те не се променят и не се консумират.
При определени термични ефекти, ензимите се унищожават, повечето ензими се поглъщат със сурови или непреработени плодове, зеленчуци, яйца, месо и риба, като всеки ензим действа само върху определен вид храна и всеки не може да замести другия.
Недостигът, липсата или липсата на един ензим може да означава разликата между здравето и заболяването. Ензимите с имена, завършващи с "-az", се наричат от хранителното вещество, което засягат. Например, фосфатазата засяга фосфора, а захарозата засяга захарта.
Пепсинът е жизненоважен хранителен ензим, който разгражда хранителните протеини в аминокиселини, които могат да се използват. Без пепсин протеините не могат да се използват за изграждане на здрава кожа, силен скелет, обилно кръвоснабдяване и силни мускули.
Ренинът е храносмилателен ензим, който причинява съсирване на млякото и превръщане на протеина, казеин *, във форма, която може да се абсорбира. Ренин освобождава ценни минерали от млякото - калций, фосфор, калий и желязо, които се използват от организма за стабилизиране на водния баланс, укрепване на нервната система и изграждане на здрави зъби и кости.
Липаза разгражда мазнините, които след това се използват за подхранване на клетките на кожата, защита на тялото от натъртвания и натъртвания, и предотвратява инвазията на инфекциозни вирусни клетки и появата на алергични състояния.
Солната киселина в стомаха действа върху едри храни като месо от фибри, зеленчуци и домашни птици. Тя усвоява протеини, калций и желязо. Такива заболявания като злокачествена анемия, рак на стомаха, вродена ахлорхидрия (липса на солна киселина в стомашния сок) и алергии могат да се развият без солна киселина.
Тъй като стрес, напрежение, гняв и тревожност преди хранене, както и дефицит на някои витамини (главно B-комплекс) и минерали, могат да причинят липса на солна киселина, броят на хората, които имат дефицит на солна киселина е по-голям от броя на хората, които осъзнайте това.
Ако смятате, че имате висока киселинност или киселини, във връзка с които сами се вземете средство за намаляване на киселинността, като например Alka-Seltzer, вероятно не знаете, че проявлението на висока и ниска киселинност е точно същото, и в този случай Най-лошото, което можете да направите, е да вземете средство за намаляване на киселинността.
Д-р Алан Нитлер, автор на Новата порода лекари, подчертава, че всеки над 40 години трябва да приема добавки на солна киселина.
Ензими и тяхната роля в човешкото тяло
В организма на всички живи същества, включително и на най-примитивните микроорганизми, се откриват ензими. Броят на ензимите във всяко живо същество е различен, това се дължи на това колко разнообразна е диетата на това същество. Например, човек има около 2000 от тях, тъй като хората предпочитат да ядат различни храни. Обичайната храна може дори временно да изчезне от дневната диета, ако говорим за пътуване до друга държава. Ето защо, необичайни храни често причиняват нарушаване на стомашно-чревния тракт сред туристите. И така, какво са ензимите и защо се нуждаем от ензими в човешкото тяло?
За по-пълен и разбираем отговор на въпроса „какво представляват ензимите и каква роля играят в човешкото тяло” е необходимо да се разгледа накратко какво е съставено от него и какви вътрешни, невидими процеси в него се случват.
Човешкото тяло
Всички органи на човешкото тяло, както и цялото тяло, се състоят от живи клетки. Като цяло, човешкото тяло има около сто трилиона живи клетки, или 10 14. От своя страна клетките са от различен тип, а свойствата и действията на всеки тип клетки се определят от тяхната структура и функция. Например, някои клетки могат да се движат свободно по тялото - левкоцити, други са плътно привързани един към друг, но в същото време могат да се свият и отпускат - мускулните клетки и т.н. Животът на различните типове също е различен. Има краткотрайни (1-2 дни) - клетки на чревния епител и има такива, чийто живот съответства на живота на организма - клетките на скелетните мускулни влакна. Въз основа на гореизложеното следва, че основата на живота на всеки жив организъм се състои от клетки.
Функция на клетката
Всяка секунда в клетката има хиляди различни динамични процеси. Резултатът от тези процеси е да се осигури жизнената активност на клетъчната система и реализирането на специфични функции, които са присъщи само за определен тип клетка. Напредъкът на горепосочените процеси се осигурява от производството на енергия, която се образува при разграждането на хранителните вещества. Разграждането или образуването (синтеза) на веществата става с участието на специфични протеини, които най-активно влияят върху хода на тези химични процеси.
Какво представляват ензимите (ензимите)?
Както е отбелязано по-горе, хиляди различни динамични процеси се случват всяка секунда в клетката. От техническа гледна точка, за да се гарантира едновременното протичане на такъв голям брой различни процеси, са необходими няколко фактора - много висока температура, налягане и катализатори (мощни ускорители на химичните реакции). При хората първите два фактора отсъстват. Въпреки това, сложната система на човешкото тяло функционира. Той функционира поради какво? Благодарение на катализаторите. Ролята на катализаторите се извършва от ензими. Ензимите са специфични протеини, които драстично увеличават както степента на разграждане на хранителните вещества, така и синтеза на нови. Те играят ключова роля в регулирането на метаболизма. Всяка молекула на ензима има активно място, което осигурява каталитична активност. Въпреки това, в зависимост от вида на ензима, в молекулите може да има няколко такива активни центъра.
Ролята на ензимите в човешкото тяло
В някои части на всяка клетка има около хиляда различни ензими. Характерна особеност на всички ензими е, че всеки вид от тях изпълнява специфична функция, която е присъща само на една. Според функциите им ензимите в тялото се разделят на групи:
1. Храносмилателни - разградете хранителните компоненти в прости съединения, които се абсорбират от чревните стени, влизат в кръвния поток и продължават пътя си към клетките. Тези ензими се съдържат в храносмилателния тракт. Те живеят в слюнка, черва, панкреасни секрети.
2. Метаболитни - са отговорни за метаболитните процеси, протичащи вътре в клетката. Тези ензими се намират в клетката по ред. Те изпълняват различни процеси, които осигуряват жизнената активност на клетката. Редокс реакции, активиране на аминокиселини, трансфер на аминокиселинни остатъци и т.н. могат да се разглеждат като такива процеси. С разрушаването на клетъчните мембрани, такива ензими проникват в междуклетъчното пространство и кръвта, където продължават да развиват своята активност. Лабораторни методи за тяхното откриване в кръвни изследвания, в зависимост от вида на ензима, е възможно да се установи диагнозата, при която настъпват патологични промени на органите.
3. Защитни - премахване на възпаление като имунни агенти.
Химично, ензимите са протеинови молекули, които произвеждат живи клетки. Тези вещества, които се състоят от набор от аминокиселини, се наричат прости ензими. В същото време съществуват вещества, които се състоят от набор от аминокиселини и различни вещества без протеинова природа. Веществата с не-протеинова природа включват витамини от група В, витамини от група В, витамин С, коензим Q-10 и много микроелементи. Такива съединения на протеини с малки не-протеинови молекули се наричат коензими. Коензимите, за разлика от ензимите, не могат да се синтезират вътре в тялото, а се хранят с храна.
Според броя и последователността на аминокиселините в вериги с различна дължина съществуват видове ензими. Структурата на ензимите включва 20 вида аминокиселини. Осем вида аминокиселини в човешкото тяло не се синтезират, а се хранят с храна.
Взаимодействието на ензими с други вещества
При хората каталитичната функция на много ензими зависи от наличието на някои коензими, витамини, микроелементи. Отсъствието на тези вещества прави ензимите безсилни и в резултат на това могат постепенно да доведат до патологични промени. Повечето от витамините, както и микроелементите и коензимите навлизат в тялото отвън (с храна). Въпреки че е необходимо да се вземе предвид фактът, че не всички храни могат да съдържат тези вещества в неговия състав. Колкото по-висока е температурата на готвене, толкова по-трудно е за организма да използва хранителни вещества за синтеза на ензими, а витамините също умират в такава храна. Поради тази причина много специалисти по хранене съветват да не се пекат, а да се готвят или да варят храната.
Защо се нуждаем от ензими част 1
Всеки ден използваме определено количество растителна и животинска храна, за да усвоим от нея само най-малките частици минерали, витамини, фибри, градивни елементи за изграждане на протеини на аминокиселини и енергия. Това е фундаментално важно.
Ако ядем парче месо, тогава трябва да разберем, че преди да вземем от него цялата енергия, витамини, минерали и аминокиселини, ще трябва да рециклираме това парче, да го асимилираме и да го доведем до състояние, достъпно за тялото ни за асимилация. Ензимите изпълняват тази роля в нашето тяло.
Ензимите са протеинови вещества, открити в почти всички животински и растителни продукти. Ако нямаше ензими, тогава процесът на разлагане на продукта би имал значителни трудности.
Представете си такава ситуация: ако плодове, зеленчуци и други храни не съдържат ензими, те на практика не биха се разложили. Ябълковото дърво свали ябълките си и образуваше огромен килим от ябълки, който можеше да лежи от години. Но след като в състава му има ензими, започва процесът на ферментация, гниене, разлагане и преработка на хранителни продукти в органични съединения, които подлежат на оползотворяване по природа.
Ако ядохме жива ябълка, тогава получихме тези ензими, които природата осигури за разцепване на ябълков пектин. Ако имаме варено ябълково сладко или компот от една ябълка, тогава сме унищожили онези хранителни вещества, с които ябълката се усвоява. В резултат на това получаваме продукт, който е много труден за смилане. Тялото ще трябва да разработи точно такива ензими, които биха допринесли специално за разграждането на ябълковия пектин.
Например, месото, което е претърпяло термична обработка, вече не съдържа ензими, които насърчават разграждането на протеиновите молекули до аминокиселини. В резултат на това храносмилането на продукта е нарушено и тялото е принудено да използва собствените си резерви за производство на ензим, който ще улесни усвояването на месото. Същото се отнася и за всички други продукти.
В този случай има друга опасност. Ако на организма липсва функцията на определени органи, като например панкреаса, черния дроб, дванадесетопръстника, производството на ензими е силно нарушено.
За да може човек да усвои напълно храната, той се нуждае от допълнително количество ензими.
ензими
Животът на всеки организъм е възможен поради метаболитни процеси, които се случват в него. Тези реакции се контролират от естествени катализатори или ензими. Друго име за тези вещества е ензимите. Терминът "ензими" идва от латинския fermentum, което означава "квас". Концепцията се появява исторически в изследването на процесите на ферментация.
Фиг. 1 - Ферментация с използване на дрожди - типичен пример за ензимна реакция
Човечеството отдавна се радва на полезните свойства на тези ензими. Например, в продължение на много векове сиренето се произвежда от мляко с помощта на сирище.
Ензимите се различават от катализаторите по това, че действат в живия организъм, а катализаторите - в неживата природа. Клонът на биохимията, който изучава тези жизненоважни вещества, се нарича ензимология.
Общи свойства на ензимите
Ензимите са протеинови молекули, които взаимодействат с различни вещества и ускоряват химическата си трансформация по определен начин. Въпреки това, те не се изразходват. Във всеки ензим има активен център, който свързва субстрата, и каталитичен сайт, който започва определена химическа реакция. Тези вещества ускоряват биохимичните реакции, протичащи в организма, без да повишават температурата.
Основните свойства на ензимите:
- специфичност: способността на ензима да действа само върху специфичен субстрат, например, липаза - на мазнини;
- каталитична ефективност: способността на ензимните протеини да ускорят биологичните реакции стотици и хиляди пъти;
- способност за регулиране: във всяка клетка, производството и активността на ензимите се определя от особена верига на трансформации, която влияе върху способността на тези протеини да бъдат синтезирани отново.
Ролята на ензимите в човешкото тяло не може да бъде преоценена. По това време, когато току-що са открили структурата на ДНК, се казва, че един ген е отговорен за синтеза на един протеин, който вече определя някаква специфична черта. Сега това твърдение звучи така: "Един ген - един ензим - един знак." Това означава, че без активността на ензимите в клетката, животът не може да съществува.
класификация
В зависимост от ролята в химичните реакции, следните класове ензими се различават:
класове
Специални функции
Катализирайте окислението на техните субстрати, пренасяйки електроните или водородните атоми
Участвайте в прехвърлянето на химични групи от едно вещество в друго
Разделя големи молекули на по-малки, добавяйки към тях водни молекули
Катализира се разцепването на молекулярните връзки без процеса на хидролиза
Активирайте пермутацията на атомите в молекулата
Образуват връзки с въглеродни атоми, използвайки АТФ енергия.
In vivo, всички ензими са разделени на вътреклетъчни и извънклетъчни. Вътреклетъчните включват, например, чернодробни ензими, участващи в неутрализирането на различни вещества, влизащи с кръв. Те се откриват в кръвта, когато органът е повреден, което помага при диагностицирането на неговите заболявания.
Вътреклетъчни ензими, които са маркери за увреждане на вътрешните органи:
- черен дроб - аланин аминотрансфераза, аспартат аминотрансфераза, гама-глутамилтранспептидаза, сорбитол дехидрогеназа;
- бъбречна - алкална фосфатаза;
- простатна жлеза - кисела фосфатаза;
- сърдечен мускул - лактат дехидрогеназа
Екстрацелуларните ензими се секретират от жлезите във външната среда. Основните се секретират от клетките на слюнчените жлези, стомашната стена, панкреаса, червата и активно участват в храносмилането.
Храносмилателни ензими
Храносмилателните ензими са протеини, които ускоряват разграждането на големи молекули, които съставят храната. Те разделят такива молекули на по-малки фрагменти, които по-лесно се абсорбират от клетките. Основните видове храносмилателни ензими са протеази, липази, амилази.
Основната храносмилателна жлеза е панкреасът. Той произвежда повечето от тези ензими, както и нуклеазите, които разцепват ДНК и РНК, и пептидазите, участващи в образуването на свободни аминокиселини. Освен това, малко количество от получените ензими може да "преработи" голямо количество храна.
Ензимната деградация на хранителни вещества освобождава енергия, която се консумира за метаболитни и метаболитни процеси. Без участието на ензими, тези процеси биха се случили твърде бавно, без да осигуряват на организма достатъчни енергийни резерви.
В допълнение, участието на ензими в процеса на храносмилането осигурява разграждане на хранителните вещества към молекулите, които могат да преминат през клетките на чревната стена и да влязат в кръвта.
амилаза
Амилазата се произвежда от слюнчените жлези. Действа върху нишесте от храни, състоящо се от дълга верига от молекули на глюкозата. В резултат на действието на този ензим се образуват области, състоящи се от две свързани глюкозни молекули, т.е. фруктоза и други късоверижни въглехидрати. Впоследствие те се метаболизират до глюкоза в червата и оттам се абсорбират в кръвта.
Слюнчените жлези разграждат само част от нишестето. Амилазата със слюнка е активна за кратко време, докато храната се дъвче. След влизане в стомаха, ензимът се инактивира от киселинното си съдържание. Повечето от нишестето се разцепва вече в дванадесетопръстника под действието на панкреатичната амилаза, произвеждана от панкреаса.
Фиг. 2 - Амилазата започва разцепване на нишесте
Кратките въглехидрати, образувани от панкреатична амилаза, влизат в тънките черва. Тук, като се използват малтаза, лактаза, сукраза, декстриназа, те се разделят на молекули глюкоза. Целулоза, която не се разделя с ензими, се доставя от червата с фекални маси.
протеази
Протеините или протеините са съществена част от човешката диета. За тяхното разцепване са необходими ензими - протеази. Те се различават по място на синтез, субстрати и други характеристики. Някои от тях са активни в стомаха, например пепсин. Други се произвеждат от панкреаса и са активни в чревния лумен. В самата жлеза се освобождава неактивен прекурсор на ензима химотрипсиноген, който започва да действа само след смесване с киселинно хранително съдържание, превръщайки се в химотрипсин. Такъв механизъм помага да се избегне самонараняване от протеази на панкреасни клетки.
Фиг. 3 - Ензимно разцепване на протеини
Протеазите разцепват хранителните протеини на по-малки фрагменти - полипептиди. Ензимите - пептидазите ги унищожават до аминокиселини, които се абсорбират в червата.
липаза
Диетичните мазнини се унищожават от липазните ензими, които също се произвеждат от панкреаса. Те разграждат мастните молекули в мастни киселини и глицерин. Такава реакция изисква присъствието в жлъчката на жлъчката на дванадесетопръстника, образувана в черния дроб.
Фиг. 4 - Ензимна хидролиза на мазнини
Ролята на субституиращото лечение с лекарството "Микрасим"
За много хора с нарушено храносмилане, особено за панкреасни заболявания, назначаването на ензими осигурява функционална подкрепа за тялото и ускорява лечебните процеси. След спиране на пристъп на панкреатит или друга остра ситуация, използването на ензими може да бъде спряно, тъй като самото тяло възстановява тяхната секреция.
Продължителната употреба на ензимни препарати е необходима само при тежка екзокринна панкреатична недостатъчност.
Един от най-физиологичните в състава му е лекарството "Micrasim". Състои се от амилаза, протеаза и липаза, съдържащи се в сока на панкреаса. Следователно, не е необходимо отделно да се избира кой ензим трябва да се използва за различни заболявания на този орган.
Показания за употреба на това лекарство:
- хроничен панкреатит, кистозна фиброза и други причини за недостатъчна секреция на панкреатични ензими;
- възпалителни заболявания на черния дроб, стомаха, червата, особено след операциите върху тях, за по-бързо възстановяване на храносмилателната система;
- хранителни грешки;
- увредена функция на дъвчене, например при стоматологични заболявания или при неактивност на пациента.
Приемането на храносмилателни ензими спомага за избягване на подуване, хлабави изпражнения и коремна болка. В допълнение, при тежки хронични заболявания на панкреаса, Micrasim напълно приема функцията за разделяне на хранителните вещества. Следователно, те могат лесно да се абсорбират в червата. Това е особено важно за деца, страдащи от кистозна фиброза.
Важно: преди употреба прочетете инструкциите или се консултирайте с Вашия лекар.
Храносмилателни ензими - трябва ли да се вземат и защо?
Най-добрите храносмилателни ензими могат да бъдат поръчани на уебсайта на iHerb
Какви са храносмилателните ензими на организма?
Всички жизнени процеси се осигуряват от хиляди химични реакции. Те преминават в тялото при меки условия, без излагане на високо налягане и температура. Вещества, които се окисляват в човешки клетки, изгарят бързо и ефективно, осигурявайки на тялото строителни материали и енергия.
Бързото храносмилане в клетките на тялото се осъществява под въздействието на ензими или ензими. Това са биологични катализатори, които според функциите си са разделени на 3 големи групи:
- Амилаза. Това е общото име на група ензими, които обработват въглехидрати. За всеки вид въглехидрати има свой вид амилаза. Такива ензими се секретират заедно със стомашния сок и слюнката.
- Липаза е група от храносмилателни ензими, които разграждат храната в мазнини. Те се секретират в стомаха и панкреаса.
- Протеаза - група от ензими, които обработват протеини. Тези храносмилателни ензими се синтезират с стомашен и панкреатичен сок, точно като липаза.
Поглъщаната храна влиза в стомаха. Там разделя стомашния сок, който съдържа солна киселина и редица храносмилателни ензими, включително липаза, пепсин, ренин. Поради липсата на ензими, голямо количество храна често не се усвоява напълно. В тази форма храната попада в алкалната среда на дванадесетопръстника. Тук панкреатичните ензими трипсин, еластаза, амилаза, липаза, карбоксипептидаза и химотрипсин, както и жлъчката действат върху храната.
Повечето преработени храни с храносмилателни ензими се абсорбират в тънките черва. По-малка част навлиза в дебелото черво. Там се абсорбира вода, така че полутечното съдържание на червата постепенно става по-плътно. В този процес отново се отдава важна роля на ензимите, както и на хранителните влакна.
В процеса на храносмилането се извършва разграждането на въглехидратите до монозахариди (главно до глюкоза), протеини - до аминокиселини, мазнини - до мастни киселини. След това продуктите от трансформацията се абсорбират през чревните стени в кръвта и се доставят в тъканите на тялото, където участват във вътреклетъчния метаболизъм.
Видео: Бодибилдинг ензими, аптечен допинг
Защо има недостиг на ензими и как е опасно?
Съвременният човек не получава достатъчно ензими с храна. Причината е в топлинната обработка, тъй като живите ензими са окончателно унищожени при температура от +118 градуса. Да не се съдържат ензими и полуготови продукти. Стерилизация, пастьоризация, множество цикли на замразяване и размразяване, готвене в микровълнова фурна - всички тези процеси инактивират храносмилателните ензими и разрушават тяхната структура.
Храни, лишени от живи ензими, тежко натоварват тялото. За да усвои такава храна, той трябва да активира производството на допълнителни ензими, но в този момент синтезът на други важни вещества се инхибира.
Храносмилателни нарушения са изпълнени с появата на заболявания на стомашно-чревния тракт, панкреаса, черния дроб, жлъчния мехур. Признаците на недостиг на храносмилателни ензими включват:
- киселини в стомаха;
- метеоризъм;
- оригване;
- главоболие;
- диария;
- запек;
- стомашни спазми;
- инфекции на храносмилателния тракт.
Тези симптоми се преживяват от огромен брой хора, които ги приемат за обичайното неразположение. В действителност такива знаци сигнализират, че тялото не е в състояние активно да обработва храната. Храносмилателните органи работят уморено, нормалната им работа е нарушена. На тази основа се развиват заболявания на ендокринната система, мускулно-скелетната система, намалява имунитетът.
Проблемът със затлъстяването, който през 21 век придобива мащаба на епидемията, е свързан с особеностите на съвременното хранене. Хората вече ядат сложни ястия с високо съдържание на мазнини и захар. Влакната и храносмилателните ензими в тях почти не съществуват.
Храни, които съдържат излишни мазнини и „бързи“ въглехидрати, са вредни. Това води до различни заболявания, съкращава продължителността на живота. Учените са открили, че след топлинна обработка в мазнините няма ензими. В същото време тялото се нуждае от мазнини, тъй като е мощен източник на енергия. Дори и без тях пълното усвояване на мастноразтворимите витамини е невъзможно.
Американски учени изследваха група хора с тегло 105-110 кг. Всички са имали недостиг на липази - ензими, които осигуряват разграждането на мазнините. С дефицит на тези ензими, мазнините просто се отлагат върху бедрата, кръста, черния дроб, върху другите органи и части на тялото.
Подобно на ситуацията с въглехидрати. Въглехидрати, съдържащи се в плодове и други естествени продукти, които не са подложени на топлинна обработка, задържат ензими, витамини от група В, хром. Проблемът е, че хората вече ядат много рафинирана захар и в него няма храносмилателни ензими, няма витамини от група Б или хром. За да обработи този продукт, тялото трябва да синтезира голям брой допълнителни ензими.
Поради липсата на протеази се развиват алергични реакции и кандидоза. Става дума за храносмилателни ензими, които разграждат и отделят чужди вещества от протеиновата природа. Сред тях са вируси, гъби, бактерии.
Ензимни източници
Докато тялото има фактори на ензимната активност, то произвежда нови ензими. Техният "допълнителен" източник е храната. Храните, които имат живи ензими, значително улесняват храносмилането. Термично преработените храни, лишени от ензими и принуждаващи организма да ги произвежда самостоятелно, намалява и без това ограниченият ензимен потенциал. Тя се дава на човека при раждането и е предназначена за живот.
храна
Богатите източници на „екстра” ензими са ферментирали млечни продукти, особено натурални кисели млека и кефир. Много храносмилателни ензими съдържат кисело зеле, самостоятелно ферментирал квас и ябълков оцет, екзотично мисо. Те са богати на плодове и зеленчуци, но само сурови, тъй като топлинната обработка унищожава ензимите. Чесънът, хрянът, авокадото, мангото, папаята, зърнените и семените, соевият сос са особено богати на тези вещества.
Ензимни препарати
За да компенсирате недостига на храносмилателни ензими, можете да използвате лекарства:
- Pankreatinosoderzhaschie. Сред тях са Мезим, Креон, Панкреатин. Такива лекарства са оптимални за поддържане на функциите на панкреаса.
- Средства с жлъчни киселини и други спомагателни компоненти - Festal, Panzinorm. Те стимулират червата и панкреаса.
- Подготовка за нормализиране на ендокринните жлези и създаване на собствен ензимен синтез - Oraza, Somilaza.
Обикновено приемайте 1-2 таблетки по време на или след хранене. Подобно на други лекарства, ензимните препарати имат противопоказания и странични ефекти. Затова е по-безопасно да се запълва дефицитът на ензимите с помощта на продукти, въпреки че те са по-малко ефективни.
Преди да приемете ензимни препарати, се препоръчва да се консултирате с лекар. Необходима е диагноза, за да се определи кои специфични ензими в организма не са достатъчни. Храносмилателните ензими осигуряват краткосрочен ефект, а за възстановяване на метаболизма е важно да се елиминира основната причина - да се излекува болестта, да се коригира диетата или да се промени начина на живот.
Какви ензими се нуждаят от диети?
Когато се спазва диета за отслабване, намалява производството на храносмилателни ензими. Съдържанието на ензими в стомашните и панкреатичните сокове и слюнката става оскъдно, така че човек трябва да запълни дефицита си.
Можете да използвате храносмилателните ензими от животински и растителен произход. Животинските ензими могат да бъдат пристрастяващи, затова е за предпочитане да се вземе растението. Сред тях - бромелаин, който се извлича от ананаси, и папаин, съдържащ се в плодовете на папая. Тези храносмилателни ензими запазват своята активност при много по-високи температури, отколкото в човешкото тяло.
Пресните плодове и зеленчуци съдържат ензими, но в недостатъчни количества. Първоначално те съдържат ензими, отговорни за узряването. Когато плодовете и зеленчуците узреят, някои ензими се връщат към семената и стъблата. Ето защо, за избор на папаин вземете само сок от неузрели плодове. В зряла папая се отбелязва незначителното съдържание на ензими.
Една от най-честите причини за увеличаване на теглото в нашето време е недостатъчното производство на пепсин в стомашно-чревния тракт. В този случай е полезно да се приема бромелаин. Той е мощен биологичен катализатор за метаболизма на въглехидрати и протеини. Непряко допринася за ускореното разделяне на мазнините и тяхното отстраняване от тялото. Този растителен ензим също предотвратява образуването на подкожни мастни натрупвания. Средно, 1 g висока активност на бромелаин изгаря до 900 g мазнини.
Бромиланът действа по различен начин, зависи от храненето. Когато се консумира по време на хранене, той служи като храносмилателен ензим, помага за разграждането и абсорбирането на протеините, активира работата на други ензими и обикновено нормализира храносмилането. Бромелаинът също подобрява функционалната активност на червата, стимулирайки отделянето на метаболитни продукти и токсини, поддържайки микрофлората на дебелото черво. В резултат на това метаболизмът се нормализира. Когато приемате бромелаин на празен стомах, той има противовъзпалителен ефект, облекчава болката и подуването и затова се използва при заболявания на ставите. Това вещество също намалява съсирването на кръвта.
MirTesen
Място за пенсионери
Какво представляват ензимите и защо са необходими?
Попитахме Алексей Парамонов, кандидат на медицинските науки, терапевт и гастроентеролог в Медицинския център на Diplomat Clinics, да кажем защо е безсмислено да пиете ензими всеки път, когато ядете.
Ензимите могат да бъдат разделени на 6 класа:
- оксидативни редуктази - участват в ферментационните процеси и енергийния метаболизъм;
- трансфераза - ускорява прехвърлянето на атоми от едно съединение в друго;
- хидролази - катализират разграждането на сложни съединения като протеини, мазнини и въглехидрати;
- Лиаза - определени групи се отделят от субстрати, например вода, въглероден диоксид, амоняк;
- изомерази - катализират обратимите трансформации на органични съединения в техните изомери;
- лигази - катализират синтеза на прости органични съединения в сложни.
Използването на ензими в медицината
Трябва да се отбележи, че използването на ензими в медицината е често срещано явление, така че трипсин и химотрипсин - протеолилен ензим - отдавна (и успешно) се използват в мехлеми и прахове за лечение на гнойни рани. Но тъканните хиалуронидазни ензими, като лидаза и лонгидаза, все още често се предписват за перитонеална адхезивна болест, но, уви, тя е напразна. Точно както в случая с физиотерапията, базирана на дифузия на ензими (lidzas, karyripazim), всеки лекар, ако той, разбира се, е професионалист, знае: ако инжектирате тези ензими в глутеуса, те ще засегнат само структурата на gluteus maximus, но не повече. Тази техника е далеч извън рамките на медицината, основана на доказателства.
Представете си, че ензимните препарати са предписани от лекар и има всички необходими индикации за употребата им - каква е вероятността панкреасът да спре да произвежда самостоятелно ензими? Не, всички притеснения за това са напразни. Панкреасът точно определя количеството ензими в лумена на тънките черва, а ако има много, то се изключва за известно време, ако е малко, напротив, започва отново да ги произвежда.
Но може би най-ярката и етично съмнителна мистификация на 20-ти и 21-ви век, свързана с ензимите, са наркотици, които са wobenzym и phlogenzyme. Производителят гарантира, че те се абсорбират от стомашно-чревния тракт и работят чудеса. Ензимните препарати, които са стандартни по състав, за непозната съвременна наука, се предполага, че влизат в централния кръвоток и лекуват всичко: от спонтанен аборт до инфаркт на миокарда. Всеки студент от първа година знае, че протеините - включително ензимите - първо се разделят на аминокиселини и само след това се абсорбират. Само малка част от тях могат да влязат в тялото като цяло чрез леки ентероцити, но въпреки това те все още стават жертва на имунната система и не влизат в кръвта. Изводът от това е прост: компетентен студент, ставайки лекар, не предписва такъв наркотик.
ЗАЩО НЕОБХОДИМ ЕНЗИМИТЕ (ЕНЗИМИТЕ)?
Ензими, те са ензими, вещества от протеинов произход, регулатори на биологични реакции на всички живи организми, включително растения, животни и хора;
- В човешкото тяло има повече от 3000 ензима, всеки от които стимулира определен процес в тъканите и органите. Те участват в синтеза, растежа, дишането и разпадането на всяка клетка, във всички жизнени процеси;
- Значителна роля играе качеството на живот: неправилно хранително поведение, при което има метаболитно нарушение, броят на ензимите - ензимите рязко намалява;
- Цялата жизнена сила на човека е в ензими или ензими. Потенциалът на ензимите може да се използва дълго време, ако те постоянно се допълват под формата на сурови зеленчуци, плодове, плодове, както и правилно варени и консумирани. Означава, че тялото получава жизненоважни хранителни вещества: желязо, манган, цинк, витамини В, В12;
- Компетентно балансирано хранене, навременна почивка, физическа активност ще поддържат здрави
Необходими са различни ензими, за какво са способни ензимите?
- Ензимите могат да бъдат разделени на катализатори, инициирайки всякакви реакции и инхибитори, т.е. да подтискат някои биохимични процеси. Класификацията на тези вещества обаче е доста сложна.
- протеазни разцепващи протеинови съединения;
- въглехидрати - въглехидрати;
- липази - мазнини;
- папаин, свързан с рапсовите пепсини, екстракт от папая - ензим, който разгражда липиди, протеини, пептиди; Придоби световна слава като "изгаряне на мазнини" - ензимът бромелаин, който се получава от сока от зелени плодове от ананас, не само разделя мастните клетки. Има мощно имуномодулиращо и противовъзпалително, лечебно действие, намалява подуването на кожата;
- сорбан, комплекс от ензими от папая, лимонът се използва широко в козметологията като ефективно средство за меко и висококачествено почистване, активно стимулиращо обновяването на кожата на клетъчно ниво;
- известен коензим Q10, коензим, антиоксидант, отговорен за трансфера на електрони в митохондриите, енергиен метаболизъм, оксигенация на клетките и други жизнени функции - уникален компонент, широко използван в медицината и в козметологията като мощен стимулатор на регенерацията и регенерацията на клетки и тъкани
Допълнителни съвети
- В здраво тяло суровото месо се усвоява без проблеми. Освен това: в суровото месо има някои собствени ензими, които, когато са в контакт със стомашния сок, също са включени в процеса на храносмилане;
- Говеждото месо съдържа много желязо, фосфор и витамини от група В, които активират процеса на изгаряне на мазнините в тялото. Съдържа цинк, който е необходим за нормалната мозъчна функция. При готвене хранителните вещества се измиват, разделят и т.н. Например, витамини С и В2 в говеждо месо след топлинна обработка;
Забележка. Ако искате да ядете месо сурово, то преминава ветеринарен контрол
Препоръчваме профилактична рецепта, която ще помогне за подобряване на „ензимния потенциал“ на организма.
Сутрешна диета:
- Вода, дълъг листен зелен чай;
- Бери плодове: авокадо, фейхоа, зелено цариградско грозде 70 г;
Подправки: смлян карамфил с пет пъпки, 5 цели черни пиперки, 1 звездни аниса, гореща червена чушка 20 г;
- Салата от пресни зеленчуци: моркови, червено цвекло, червен пипер, зеленчуци: босилек, коприва, копър, листа от магданоз, коприва, покълнати лещи (съдържа повече от 20 микроелемента) 40 г, добавете 10 г свинска мас (каротеноиди се нуждаят от мазнини);
- говежди черен дроб 70 - 100 g със соев сос 30 ml;
- Растително яхния 150 г
подготовка
- Нарежете черния дроб на парчета и го накиснете в мляко за 6-8 часа, като по този начин се отървете от токсичното вещество билирубин;
- След това, поставете на гореща тиган без масло и непрекъснато се разбърква в продължение на 7 до 10 минути, предотвратявайки прегряването вътре в месото над 60 градуса, хранителните вещества се спестяват 50% за няколко от 20% (желязо, витамини от група В, В12), за да дадат нашето ястие, някои пикантност, добавете зачервен лук;
Яденето. Закуска започва с плодови плодове, добавя се подправки и люти чушки;
- След това ядем маруля, добавяме покълнали леща, трици, зареждаме с 1 час ленено масло - помага при загуба на тегло;
- След 10-20 минути ядем черен дроб с растителни яхнии и обикновени зеленчуци: магданоз, копър, листа от глухарче, маруля, коприва и бели сортове зеле (сурово), лук, чесън и горчица, добавете 1 час супена лъжица нерафинирано ленено масло ;
- След 60 - 90 минути след хранене пийте вода 100-200 мл температура 70 градуса;
- След още 30 минути, 100-200 ml отвара от лаврови листа с канела;
Готвен бульон. В кипяща вода 600 мл се добавят 10 лаврови листа, 1 канела с канела, 10 пъпки от карамфил, 1 звезда aniseens, се вари в продължение на 3 минути. Отварата е готова;
Хранителна стойност на закуската: протеини - 18 г, въглехидрати - 25 г, мазнини - 10 г; енергийна стойност - 255 K / cal. "Стойност" в хлебните единици 1.5 XE.
ензими
Ензимите са специален вид протеини, които по природа играят ролята на катализатори на различни химически процеси.
Този термин се чува постоянно, но не всеки разбира какво представлява ензим или ензим, какви функции изпълнява това вещество, както и как се различават ензимите от ензимите и дали те се различават изобщо. Всичко това сега и разберете.
Без тези вещества нито хората, нито животните могат да усвоят храната. И за първи път човечеството прибягна до използването на ензими в ежедневието преди повече от 5 хиляди години, когато нашите предци са се научили да съхраняват мляко в „ястия“ от животинските стомаси. При такива условия, под влиянието на сирище, млякото се превръща в сирене. И това е само един пример за това как ензимът действа като катализатор, който ускорява биологичните процеси. Днес ензимите са незаменими в промишлеността, те са важни за производството на захар, маргарини, кисели млека, бира, кожа, текстил, алкохол и дори бетон. Тези полезни вещества присъстват и в детергентите и праховете за пране - те помагат за отстраняване на петна при ниски температури.
История на откриването
Ензимът се превежда от гръцки означава "закваска". А откриването на тази субстанция от човечеството се дължи на холандеца Ян Баптиста Ван Хелмонт, който е живял през 16 век. По едно време той много се е интересувал от алкохолна ферментация и в хода на изследванията си е открил неизвестно вещество, което ускорява този процес. Холандецът го нарича fermentum, което означава „ферментация“. Тогава, почти три века по-късно, французинът Луи Пастьор, който също наблюдаваше процесите на ферментация, стигна до заключението, че ензимите не са нищо повече от вещества от живата клетка. След известно време немският Едуард Бюхнер добил ензима от дрожди и установил, че това вещество не е жив организъм. Той също му даде името си - "zimaza". Няколко години по-късно, друг германец, Willy Kühne, предложи всички протеинови катализатори да бъдат разделени на две групи: ензими и ензими. Освен това той предлага да се нарече втори термин „квас“, чиито действия се разпространяват извън живите организми. И само 1897 г. сложи край на всички научни спорове: решено е да се използват и двата термина (ензим и ензим) като абсолютни синоними.
Структура: верига от хиляди аминокиселини
Всички ензими са протеини, но не всички протеини са ензими. Подобно на други протеини, ензимите са съставени от аминокиселини. Интересното е, че създаването на всеки ензим преминава от сто до един милион аминокиселини, нанизани като перли на връв. Но тази нишка никога не е дори - обикновено извита стотици пъти. По този начин за всеки ензим се създава триизмерна уникална структура. Междувременно, ензимната молекула е сравнително голяма формация и само малка част от нейната структура, така нареченият активен център, участва в биохимичните реакции.
Всяка аминокиселина е свързана с друг специфичен вид химична връзка и всеки ензим има своя уникална аминокиселинна последователност. За създаването на повечето от тях се използват около 20 вида аминови вещества. Дори незначителни промени в последователността на аминокиселините могат драстично да променят външния вид и "талантите" на ензима.
Биохимични свойства
Въпреки че с участието на ензими в природата има огромен брой реакции, но всички те могат да бъдат групирани в 6 категории. Съответно, всяка от тези шест реакции протича под въздействието на определен вид ензим.
Ензимни реакции:
- Окисляване и редукция.
Ензимите, участващи в тези реакции, се наричат оксидоредуктази. Като пример можем да си припомним как алкохолните дехидрогенази превръщат първичните алкохоли в алдехид.
Ензимите, които предизвикват тези реакции, се наричат трансферази. Те имат способността да преместват функционални групи от една молекула в друга. Това се случва например, когато аланин аминотрансферазата движи алфа-амино групи между аланин и аспартат. Също така, трансферазът премества фосфатни групи между АТР и други съединения, а дизахариди се създават от глюкозни остатъци.
Хидролазите, участващи в реакцията, са способни да разрушат единични връзки чрез добавяне на елементи от водата.
- Създайте или изтрийте двойна връзка.
Този вид нехидролитична реакция протича с участието на лиаза.
- Изомеризация на функционални групи.
При много химични реакции позицията на функционалната група варира в рамките на молекулата, но самата молекула се състои от същия брой и вид атоми, които са били преди началото на реакцията. С други думи, субстратът и реакционният продукт са изомери. Този тип трансформация е възможна под влияние на изомеразните ензими.
- Образуването на единична връзка с елиминирането на елемента вода.
Хидролазите разрушават връзката чрез добавяне на вода към молекулата. Лиазите извършват обратна реакция, като отстраняват водната част от функционалните групи. По този начин се създава проста връзка.
Как работят в тялото?
Ензимите ускоряват почти всички химични реакции в клетките. Те са жизненоважни за хората, улесняват храносмилането и ускоряват метаболизма.
Някои от тези вещества помагат да се прекъснат твърде големи молекули на по-малки „парчета“, които тялото може да усвои. Други се свързват с по-малки молекули. Но научните термини са силно селективни. Това означава, че всяко от тези вещества може само да ускори специфична реакция. Молекулите, с които ензимите "работят", се наричат субстрати. Субстратите от своя страна създават връзка с част от ензима, наречена активен център.
Съществуват два принципа, обясняващи спецификата на взаимодействието на ензими и субстрати. В така наречения модел ключ-заключване, активният център на ензима заема мястото на строго определена конфигурация. Според друг модел, както участниците в реакцията, така и активният център и субстратът, сменят формите си, за да се свържат.
Независимо от принципа на взаимодействие, резултатът винаги е един и същ - реакцията под въздействието на ензима протича многократно по-бързо. В резултат на това взаимодействие се раждат нови молекули, които след това се отделят от ензима. Веществото-катализатор продължава да върши своята работа, но с участието на други частици.
Хипер- и хипоактивност
Има случаи, когато ензимите изпълняват функциите си с неправилна интензивност. Прекомерната активност причинява прекомерно образуване на реакционния продукт и недостиг на субстрат. Резултатът е влошаване на здравето и тежко заболяване. Причината за хиперактивността на ензима може да бъде както генетично нарушение, така и излишък на витамини или микроелементи, използвани в реакцията.
Хипоактивността на ензимите може дори да причини смърт, когато например ензимите не отстраняват токсините от тялото или се наблюдава дефицит на АТФ. Причината за това състояние може да бъде и мутирали гени или, обратно, хиповитаминоза и дефицит на други хранителни вещества. Освен това ниската телесна температура също забавя функционирането на ензимите.
Катализатор и не само
Днес често можете да чуете за ползите от ензимите. Но какви са тези вещества, от които зависи работата на нашето тяло?
Ензимите са биологични молекули, чийто жизнен цикъл не се определя от рамката от раждането и смъртта. Те просто работят в тялото, докато се разтворят. По правило това става под влияние на други ензими.
В процеса на биохимичните реакции те не стават част от крайния продукт. Когато реакцията приключи, ензимът напуска субстрата. След това веществото е готово да се върне на работа, но на различна молекула. И така продължава дотогава, докато тялото се нуждае.
Уникалността на ензимите е, че всеки от тях изпълнява само една функция, възложена му. Биологичната реакция се проявява само когато ензимът намира подходящия субстрат за него. Това взаимодействие може да се сравни с принципа на действие на ключа и ключалката - само правилно избраните елементи ще могат да „работят заедно”. Друга особеност: те могат да работят при ниски температури и умерено рН, а като катализатори са по-стабилни от всички други химикали.
Ензимите като катализатори ускоряват метаболитните процеси и други реакции.
По правило тези процеси се състоят от определени етапи, всяка от които изисква работа на определен ензим. Без това цикълът на преобразуване или ускорение не може да завърши.
Може би най-известната от всички функции на ензимите е ролята на катализатор. Това означава, че ензимите комбинират химикали по такъв начин, че да намалят енергийните разходи, необходими за по-бързото формиране на продукта. Без тези вещества химическите реакции биха продължили стотици пъти по-бавно. Но ензимните способности не са изчерпани. Всички живи организми съдържат енергията, от която се нуждаят, за да продължат да живеят. Аденозин трифосфат, или АТФ, е вид заредена батерия, която доставя клетки с енергия. Но функционирането на АТФ е невъзможно без ензими. А основният ензим, който произвежда АТФ, е синтаза. За всяка молекула глюкоза, която се трансформира в енергия, синтетазата произвежда около 32-34 АТР молекули.
В допълнение, активно се използват ензими (липаза, амилаза, протеаза) в медицината. По-специално, те служат като компонент на ензимни препарати като „Фестал“, „Мезим“, „Панзинорм“ и „Панкреатин“, които се използват за лечение на нарушено храносмилане. Но някои ензими също могат да повлияят на кръвоносната система (разтварят кръвни съсиреци), ускоряват зарастването на гнойни рани. И дори при противоракови терапии се прибягва и до използване на ензими.
Фактори, определящи активността на ензимите
Тъй като ензимът може да ускори реакцията многократно, неговата активност се определя от така наречения брой обороти. Този термин се отнася до броя на субстратните молекули (реагент), които 1 ензимна молекула може да трансформира за 1 минута. Въпреки това, съществуват няколко фактора, които определят скоростта на реакцията:
Увеличаването на концентрацията на субстрата води до ускоряване на реакцията. Колкото повече молекули на активното вещество са, толкова по-бързо протича реакцията, тъй като участват повече активни центрове. Обаче, ускорението е възможно само докато се активират всички ензимни молекули. След това дори увеличаването на концентрацията на субстрата няма да ускори реакцията.
Обикновено повишаването на температурата води до по-бързи реакции. Това правило работи за повечето ензимни реакции, но само докато температурата се повиши над 40 градуса по Целзий. След този знак скоростта на реакцията, напротив, започва рязко да намалява. Ако температурата падне под критичната точка, скоростта на ензимните реакции ще се повиши отново. Ако температурата продължава да се повишава, ковалентните връзки се разрушават и каталитичната активност на ензима се губи завинаги.
Скоростта на ензимните реакции също се влияе от рН. За всеки ензим съществува свое оптимално ниво на киселинност, при което реакцията е най-подходяща. Промените в рН влияят на активността на ензима и следователно на скоростта на реакцията. Ако промените са твърде големи, субстратът губи способността си да се свързва с активната сърцевина и ензимът вече не може да катализира реакцията. С възстановяването на необходимото ниво на рН, активността на ензима също се възстановява.
Ензими за храносмилането
Ензимите в човешкото тяло могат да бъдат разделени на 2 групи:
Метаболитна "работа" за неутрализиране на токсични вещества, както и допринасяне за производството на енергия и протеини. И, разбира се, ускоряване на биохимичните процеси в организма.
От името, което е отговорно за храносмилането, е ясно. Но и тук действа принципът на селективността: определен вид ензим засяга само един вид храна. Ето защо, за да се подобри храносмилането, можете да прибегнете до малко измама. Ако тялото не усвоява нищо от храната, тогава е необходимо да се допълни диетата с продукт, съдържащ ензим, който е способен да разгради трудно усвоимата храна.
Хранителните ензими са катализатори, които разграждат храната до състояние, при което тялото може да абсорбира от тях хранителни вещества. Храносмилателните ензими са от няколко вида. В човешкото тяло различни типове ензими се съдържат в различни части на храносмилателния тракт.
На този етап храната се влияе от алфа-амилаза. Той разгражда въглехидрати, нишестета и глюкозата в картофи, плодове, зеленчуци и други храни.
Тук пепсин разцепва белтъците до състояние на пептиди, а желатиназа - желатин и колаген, съдържащи се в месото.
На този етап "работа":
- трипсинът е отговорен за разграждането на протеините;
- алфа химотрипсин - спомага за усвояването на протеини;
- еластаза - разгражда някои видове протеини;
- нуклеази - спомагат за разграждането на нуклеиновите киселини;
- стеапсин - насърчава абсорбцията на мастни храни;
- амилаза - отговаря за абсорбцията на нишестето;
- липаза - разгражда мазнини (липиди), съдържащи се в млечни продукти, ядки, масла и месо.
Над храна частици "conjure":
- пептидази - разцепват пептидните съединения до нивото на аминокиселини;
- захараза - спомага за усвояването на сложни захари и нишесте;
- малтаза - разгражда дизахаридите до състояние на монозахариди (малцова захар);
- лактаза - разгражда лактозата (глюкоза, съдържаща се в млечните продукти);
- липаза - насърчава усвояването на триглицериди, мастни киселини;
- Ерепсин - засяга протеини;
- изомалтаза - "работи" с малтоза и изомалтоза.
Тук функциите на ензимите са:
- Е. coli - отговаря за усвояването на лактоза;
- лактобацили - засягат лактозата и някои други въглехидрати.
В допълнение към тези ензими има и:
- диастаза - смилане на растителна скорбяла;
- инвертаза - разгражда захарозата (таблична захар);
- глюкоамилаза - превръща нишестето в глюкоза;
- Алфа-галактозидаза - подпомага храносмилането на боб, семена, соеви продукти, кореноплодни и листни;
- Бромелаин, ензим, получен от ананаси, насърчава разграждането на различни видове протеини, е ефективен при различни нива на киселинност, има противовъзпалителни свойства;
- Папаинът, ензим, изолиран от сурова папая, спомага за разграждането на малки и големи протеини и е ефективен при широк спектър от субстрати и киселинност.
- целулаза - разгражда целулозата, растителните влакна (не се срещат в човешкото тяло);
- ендопротеаза - разцепва пептидните връзки;
- екстракт от говежди жлеза - ензим от животински произход, стимулира чревната подвижност;
- Панкреатин - ензим от животински произход, ускорява усвояването на мазнини и протеини;
- Панкрелипаза - животински ензим, който насърчава абсорбцията на протеини, въглехидрати и липиди;
- пектиназа - разгражда полизахаридите, открити в плодовете;
- фитаза - насърчава абсорбцията на фитинова киселина, калций, цинк, мед, манган и други минерали;
- ксиланаза - разгражда глюкозата от зърнени култури.
Катализатори в продукти
Ензимите са критични за здравето, защото те помагат на тялото да разгради хранителните компоненти до състояние, подходящо за използване на хранителни вещества. Червата и панкреасът произвеждат широк спектър от ензими. Но освен това, много от техните полезни вещества, които насърчават храносмилането, се намират и в някои храни.
Ферментираните храни са почти идеалният източник на полезни бактерии, необходими за правилното храносмилане. И в момент, когато фармацията пробиотици "работят" само в горната част на храносмилателната система и често не достигат до червата, ефектът на ензимните продукти се усеща в стомашно-чревния тракт.
Например, кайсии съдържат смес от полезни ензими, включително инвертаза, която е отговорна за разграждането на глюкозата и допринася за бързото освобождаване на енергия.
Естествен източник на липаза (допринася за по-бързото усвояване на липидите) може да служи като авокадо. В организма, това вещество произвежда панкреаса. Но за да улесни живота на този организъм, можете да се поглезите със салата от авокадо - вкусна и здравословна.
Освен факта, че един банан е може би най-известният източник на калий, той доставя амилаза и малтаза на тялото. Амилазата се намира и в хляб, картофи, зърнени храни. Maltase допринася за разделянето на малтозата, така наречената малцова захар, която е представена в изобилие в бирата и царевичния сироп.
Друг екзотичен плод - ананас съдържа цял набор от ензими, включително бромелаин. И той, според някои изследвания, също има противоракови и противовъзпалителни свойства.
Екстремофили и промишленост
Екстремофилите са вещества, които могат да поддържат препитанието си в екстремни условия.
Живите организми, както и ензимите, които им позволяват да функционират, са открити в гейзерите, където температурата е близка до точката на кипене и дълбоко в леда, както и в условия на екстремна соленост (Долината на смъртта в САЩ). Освен това учените са открили ензими, за които нивото на рН, както се оказа, също не е основно изискване за ефективна работа. Изследователите са особено заинтересовани от екстремофилните ензими като вещества, които могат да бъдат широко използвани в промишлеността. Въпреки че днес ензимите вече са намерили своето приложение в бранша като биологично и екологично чиста субстанция. Ензимите се използват в хранително-вкусовата промишленост, козметологията и битовата химия.
Освен това „услугите“ на ензимите в такива случаи са по-евтини от синтетичните аналози. Освен това, естествените вещества са биоразградими, което прави използването им безопасно за околната среда. В природата има микроорганизми, които могат да разграждат ензимите в отделни аминокиселини, които след това стават компоненти на нова биологична верига. Но това, както се казва, е съвсем различна история.
