Какво представляват езиците на треската?

Треска е отлична риба, както по вкус, така и при употреба. Всички части на треската се рециклират - от перките до езика. Какво представляват езиците на треската? Всъщност „езикът на треска“ не е език, а част от долната челюст на рибата. В тези парчета изобщо няма кости, те са много меки, нежни и дебели от самата треска. Езиците на треска се считат за рядък и скъп продукт, тъй като се изрязват на ръка, за разлика от филетата от треска, които се произвеждат от машина. Ето как изглежда обработката на езика на треската:

И така - крайният продукт:

Езици на треската

Езиците на треска са любимата деликатес на скандинавската кухня. Езиците на треската и рибарите от руския север са много обичани, с една дума, всички онези, които имаха възможността да опитат този продукт.

Езиците на треска са много удобен продукт за готвене. Те не изискват никаква специална обработка, а можете да ги приготвите по какъвто и да е начин - запържете, сварете, печете, те ще бъдат вкусни във всякаква форма.

Онлайн магазин LeaderFud предлага няколко рецепти от езика на треската, опитайте се да готвите и ще оцените този продукт!

Салата от треска

продукти:

• варени езици от треска - 200-300 g;
• прясна краставица - 1-2 бр.;
• варено яйце - 2 бр.
• зелен грах - 2-3 супени лъжици;
• лук - 1 среден лук;
• моркови - 1 бр.
• майонеза - на вкус;
• парче лимон и билки за украса.

Салата за готвене на треска:

Сварете езиците на треска в подсолена вода с лук и моркови, охладете, нарязани на 4 части, нарязайте краставицата на кубчета, яйцето ситно нарязайте. Облечете салата с майонеза, гарнирайте с резен лимон и зелени.

Език на треска

Продукти на 1л вода:

• езици на треска - 300 г;
• лук - 1 бр.
• -1 морков;
• корен от целина - 50 г;
• сол, зелен грах, дафинов лист.

Готварски език на треска:

Размразени езици от треска поставете във вряща вода, добавете почистения лук, нарязани на половинки, моркови, корен от целина, сол, подправки. Сварете 20-30 минути, отстранете зеленчуците и езиците на треската, нарязани на големи парчета. Щам бульон, отново се вари, се изсипва зеленчуци и езици треска в чиниите с горещ бульон, добавете ситно нарязани зеленчуци.

Езици "Атлантрибфлот" cod - преглед

Езици cod - този деликатес за мен лично не е годен за консумация.

Понякога искате да опитате нещо ново, рядко виждано и по-привлекателно. И тук имаме две възможности: - продуктът е приятен и става чест гост на масата, или - не е приятен и вече не се купува.

Моят най-нещастен опит обикновено се свързва с морски дарове.

Съдете сами, прочетете описанието:

Какво представляват езиците на треската? Всъщност „езикът на треска“ не е език, а част от долната челюст на рибата. В тези парчета изобщо няма кости, те са много меки, нежни и дебели от самата треска. Езиците на треска се считат за рядък и скъп продукт, тъй като се изрязват на ръка, за разлика от филетата от треска, които се произвеждат от машината.

Езиците на треска са любимата деликатес на скандинавската кухня. Езиците на Cod и рибарите от руския север са много обичани, с една дума, всички онези, които са имали възможност да изпробват този продукт. Те не изискват никаква специална обработка, а можете да ги приготвите по какъвто и да е начин - запържете, сварете, печете, те ще бъдат вкусни във всякаква форма.

Що се отнася до скъпите продукти, на цена те са 2-2,5 пъти по-евтино от филе треска, аз ги купи за 250 рубли. на килограм

След като прочетох методите и рецептите в интернет, започнах работа. Разделяйки моите 1,5 кг на три части, ги изпържих, задуших ги и дори се опитах да направя котлети. В нито една от трите варианта за готвене съпругът ми и аз не ги харесвахме. Освен това, котлети от тях не работят, плънката се разпада, въпреки всичките ми трикове, се оказа, риба и зеленчуци готвене.

За да вкусят, те ми напомниха за мазнини, а не за мазнини или мляко, както пишат някои аматьори, а именно, насипни мазнини, което се случва след готвене на евтини меса.

Те могат да се консумират с огромно количество задушени зеленчуци с домати, след като са стояли в хладилника повече от един ден, когато замръзнат. Пиша това от думите на сестра ми, на която им дадох проба. Самият аз не можех да се опитам да ги опитам отново.

Да кажа, че това е лош продукт, защото не ми хареса или не можех да го готвя правилно, няма да го направя. Но и аз няма да го препоръчам. Който иска, той ще се опита, всеки има различни вкусове.

Руската къща в Норвегия

Часова зона: UTC + 1 час [DST]

Езици на треска.

Хм.. никога не съм виждал

обновете темата. наскоро купи зимен торски лост rogn за сезона. готви съпруга, както обикновено. на норвежки. варена треска и хайвер, пържени в масло, черен дроб на треска с лук и естествено сварени картофи.

Днес все още купих. плюс езици на треска.

Може ли някой да има някакви идеи? как да се готви по-интересно. какво е името на чинията, когато се смеси. риба, черен дроб, хайвер и езици.

[quote = "Tusenfryd"] опресняване на темата.
какво е името на чинията, когато се смеси. риба, черен дроб, хайвер и езици. [/ quote]

обновете темата. наскоро купи зимен торски лост rogn за сезона. готви съпруга, както обикновено. на норвежки. варена треска и хайвер, пържени в масло, черен дроб на треска с лук и естествено сварени картофи.

Днес все още купих. плюс езици на треска.

Може ли някой да има някакви идеи? как да се готви по-интересно. какво е името на чинията, когато се смеси. риба, черен дроб, хайвер и езици.

Тръстика на треска

Продукти: варени трески - 200–300 г, пресни краставици - 100 г, варено яйце - 2 бр., Зелен грах - 2–3 супени лъжици. л., лук - 1 глава, моркови - 1 бр., майонеза - 2 супени лъжици. л., лимон - 1/5 бр., сол, подправки.

Получаване. Сварете езици в подсолена вода с лук и моркови в продължение на 5-7 минути, извадете от бульон и се охладете. Краставица нарязани на кубчета, ситно котлет на яйцето, добавете грах, лимонов сок. Сол, подправки на вкус. Езиците се нарязват на четири части, добавят се майонеза и се смесват. Украсете с резен лимон и билки.
ЕЗИЦИ В КРЕМ

Необходими продукти: езици треска - 1 кг, лук - 2 глави, сметана 33% мазнина - 100 г, вода - 100 г, пшенично брашно, лимон - 1/5, куркума - 5 г, сол, бял пипер, масло зеленчук.

Получаване. Размразявайте езиците, маринирайте лимонов сок с подправки и сол. След 10 минути изсушете, навийте брашното и запържете в растително масло до златисто кафяво. Лукът се нарязва на ивици, запържва се. Крем, вода, пържен лук, куркума и лимонов сок се прибавят към езиците и варят 5 минути. Сол, подправки на вкус.
EAR

Необходими продукти: езици треска - 300 г, вода - 1 литър, лук - 1 глава, моркови - 1 бр., Корен от целина, сол, подправки.

Готвене Поставяме замразени езици в кипяща вода, добавяме лук, моркови, корен от целина. Сол, дафинов лист, бахар, горчив пипер - на вкус.

Необходими продукти: езици треска - 1 кг, лук - 2 глави, доматено пюре - 50 г, вода - 100 г, пшенично брашно, лимон - 1/5, куркума - 5 г, сол, бял пипер, растително масло.

Размразяване на езиците, мариноване с лимонов сок с подправки и сол. След 10 минути изсушете, навийте брашното и запържете в растително масло до златисто кафяво. Лукът се нарязва на ивици, запържва се. Добавете доматено пюре, вода, пържен лук, куркума и лимонов сок на езици и оставете да къкри 5 минути. Сол и подправки - на вкус.

ЕЗИКОВИ КОДОВЕ В КЛЯР

Продукти: езици треска, за тесто - 1 протеин, 1 чаша минерална вода, 1 супена лъжица. л. захар, 0,5 ч. л. сол.
Езикът се почиства, измива, изсушава. Продукти за тесто биене. В сместа, добавете брашното към консистенцията на гъста сметана.
Езиците се потапят в тесто и се пържат в нагрято слънчогледово (растително) масло.

ЕЗИКОВИ КОДОВЕ СЪПРУГИ

Продукти: езици треска, брашно, сол, пипер, олио за готвене.
Почистване, измиване и изсушаване на езиците. След това сол и черен пипер и се навива в брашно. Запържете на тиган като риба.

Продукти: езици треска, майонеза, настъргано сирене, пипер, сол, подправки на вкус.
Езикът се почиства, измива, изсушава. Поръсете със сол, черен пипер и подправки, сложете върху печене и ги залейте (за предпочитане отделно) с майонеза. Поставя се в предварително загрята фурна (200 градуса) в продължение на 10 минути. Отстранете, поръсете с настъргано сирене и отново го поставете във фурната за 5 минути. Готово!
При сервиране, украсете със зелени.

дискусии

Езици на треската. Как да се готви деликатес

8 публикации

Какво представляват езиците на треската

Треска е отлична риба, както по вкус, така и при употреба. Всички части на треската се рециклират - от перките до езика. Какво представляват езиците на треската? Всъщност „езикът на треска“ не е език, а част от долната челюст на рибата. В тези парчета изобщо няма кости, те са много меки, нежни и дебели от самата треска. Езиците на треска се считат за рядък и скъп продукт, тъй като се изрязват на ръка, за разлика от филетата от треска, които се произвеждат от машина.
Замразени веднага след улавянето на риба в морето, езиците запазват хранителните си свойства. Езиците имат високо съдържание на витамини В12 и D и здрави омега-3 мазнини, затова се препоръчват за включване в диетата на хора със слаб имунитет.
Езиците на Cod са любимата деликатес на скандинавската кухня. Много прилича на езици на треска и рибари от руския север, с една дума, всички онези, които имаха възможността да опитат този продукт.
Езиците на треска са много удобен продукт за готвене. Те не изискват никакво специално третиране и можете да ги приготвите по всякакъв начин - запържете, сварете, печете. Те ще бъдат вкусни във всякаква форма.

УШКИ ОТ КОДОВИ ЕЗИЦИ

Продукти на 1л вода:
езици на треска - 300 g
лук - 1 бр.
моркови -1 бр.
корен от целина - 50 г
сол, пипер, сладък грах, дафинов лист

Получаване:
Размразените езици от треска се поставят във вряща вода, добавят се обелваните лук, нарязани на половинки, моркови, целина, сол, подправки. Сварете 20-30 минути, отстранете зеленчуците и езиците на треската, нарязани на големи парчета. Щам бульон, отново се вари, се изсипва зеленчуци и езици треска в чиниите с горещ бульон, добавете ситно нарязани зеленчуци. Приятно апетит!

СРЕЩИ ЕЗИЦИ НА ХРАНА - много прост и вкусен начин

Езици на треската - 1 кг
Сол, пипер - на вкус
Пшенично брашно - за паниране
Зеленчуци / зехтин - за пържене

Почистваме кожата и измиваме езика под течаща вода. Източете с кърпа. Сол, черен пипер на вкус, преобръщане в брашно. Фрай в тиган като риба от двете страни за 5 минути. Пържените езици са готови. Приятно апетит!

КОСЪК САЛАТ

езици на треска - 200-300 g
прясна краставица - 1-2 бр.
варено яйце - 2 бр.
зелен грах - 2-3 супени лъжици - по избор
лук - 1 среден лук
моркови - 1 бр.
майонеза или заквасена сметана - на вкус
лимонов парче и билки за декорация

Получаване:
Сварете езиците на треска в подсолена вода с лук и моркови, охладете, наряжете, нарязвайте краставицата, фино нарязайте яйцето. Смесете всички съставки. Облечете салата с майонеза, гарнирайте с резен лимон и зелени.

Пържени езици от треска

Лично аз никога не бях виждал език на атлантическа треска в продажба или го изпробвах преди.
Оказа се, че такава продажба, и не толкова скъпо, 199 рубли на килограм.
Оказа се вкусно и бързо приготвено!
Езиците на треската се измиват и полагат върху хартиена кърпа, за да се отстрани излишната вода

Тогава тя сипа мляко в купа и добави сол, сложи език в осолено мляко за 10-15 минути.

след това, използвайки метода на Маринин, сипа малко брашно в чантата, сложи език в торба с лъжица

след това торбичката беше разклатена добре, така че езиците да бъдат покрити със слой брашно и да бъдат положени с лъжица на тиган, загрят с растително масло, печен на средна топлина без капак за около 7-10 минути от всяка страна.

Можете да направите заквасена сметана с езици:

3-4 супени лъжици нарязан магданоз,
заквасена сметана - 2-3 супени лъжици, за предпочитане гъста,
масло.

Сложете маслото в тигана, добавете магданоза. Две минути по-късно се добавя заквасена сметана. Загрейте още две минути. Разстелете езиците върху чиниите, налейте соса отгоре.

Бях прекалено мързелив, за да се забърквам със соса, затова го сервирах с зеленчукова салата - рукола, краставици, домати, червен лук, фета, дресинг от зехтин, френска горчица, сол и лимонов сок.

Беше много вкусно. Не можете да ядете много езици, защото моето мнение, те са все още дебели, особено големи, но ми хареса!
Следващия път ще опитам със соса. Салатите са направени от езици, варени за рибена супа, пържени в тесто, приготвени със зеленчуци в домат, запечени в пещ с майонеза и сирене.

Елена Чекалова за рибите и бузите

Треска няма да бъде намерена в списъците на рибните деликатеси. Е, че някой си спомня за руската морска гъшица - черен дроб на треска. Всичко останало, дори най-добрите части - лойна (изрязани от гърба на филето) - са по-ежедневни продукти, а не луксозни. Но има една тайна деликатес в тази риба, за която почти не знаем - и обикновено се хвърля в кофата или се дава на котки. Имам предвид главата, от която можете да изрежете малки, но парченца - езици и бузи. Така нареченото най-меко месо близо до хрилете и долната част на челюстта на рибата, нещо като двойна брадичка. В тези парчета няма кости, но има много желатин, така че те са по-дебели и по-нежни от самата риба. Ако правилно варени - те са по-вкусни от миди. Веднъж хиляди рибни глави бяха доставени на кралската маса: в края на краищата, ухото от бузите на херинга беше любимото ястие на императрица Елизабет Петровна. Особено я ценят и нашият гурме, най-известният в света, е граф Строганов. Въпреки това, в руската кухня, тези изкушения не се потвърждават. Рибните езици и бузите са намерили истинска слава в Скандинавия, Канада, но преди всичко - в Страната на баските. Чували ли сте за кулинарния им бестселър kokochas? Тези са езиците и бузите на хека и треската. Eneco Atcha, изтъкнат баски баскетбол с три звезди на Michelin, ме научи как да ги готвя. Кокочас, казва Енеко, разкрива същността си само при ниски температури. Баските имат специална технология за този продукт - pil-pil. Маслиновото масло първо се овкусява с чесън и люта чушка, а след това бавно заедно с малко количество силен бульон от главата се прибавя към тигана, където кокочовете се потапят на слаб огън - докато тиганът се завърта ритмично. Желатинът се освобождава от кокохас - и ароматното маслиново масло с бульон постепенно се емулгира, превръщайки се в лепкав и много вкусен сос, консистенцията на течна майонеза. С привидна простота методът pil-pil изисква умения. Но аз не съм работил у дома - къде в Москва бихте взели езика на рибата?

Преди това определено нямаше място, което да се вземе. За рибните компании е по-евтино да хвърлят глави на треска, отколкото да ги нарязват на ръка. Но сега бузите и езиците се продават - може би заради ембаргото, руските компании започнаха да търсят нови рибни деликатеси? Погледнете в онлайн магазините - ще намерите с всички средства, а цената е ниска, около 300 рубли на килограм (сравнете с миди или скариди!). Само един недостатък в сравнение с качеството на кокоса. В по-голямата си част, ще намерите парчета в опаковките, които са дебели с дебела и кална кора от лед, която след размразяване се превръща в неясни, отпуснати парцали. Опитах се истински руски kokochas само преди няколко седмици - макар и не в Москва, но в Мурманск село Minkino, където бях поканен да открие нова фабрика за риба "Polar Sea +". Това, което видях там, ме заби в пълно изумление. Супер модерно исландско оборудване, японска стерилна чистота, пълна компютъризация. Е, представете си: рибата се разтоварва директно от корабите до фабриката - и тогава всеки труп се взема под внимание от компютъра, а след това на изхода можете да разберете с баркода колко е теглото на рибата, кой го е хванал и къде и кой го е разделил. Но най-вече бях поразен от това: напълно размразени, не изгубени естествени цветове на loina, треска, сом, камбала, пикша филета, както и треска бузите и езиците излизат от потока и, просто докосване, вие осъзнавате, че всичко това е дълбоко замръзнал и дори опаковани. Сега вече има технологии за замразяване - суперинжиране - и опаковане - кожа. Е, да, парчетата риба се появяват сякаш в солидна и прозрачна обвивка - просто пространство! Скоро вие сами ще видите всичко на рафтовете: Borealis ("полярни" на латиница) пакети в хладни цветове на северното сияние са рибата и морски дарове на 21-ви век. В допълнение, рибата от северните морета е най-мазна и вкусна.

Как да се готви висококачествен пържола сом или камбала или филе треска - не е трудно да разбера. Е, какво прави с езици? В Мурманск, те често са просто пържени в леки тесто - вкусни. Ухо от тях - просто наслада, просто готвя на най-малкия огън, така че супата не се вари. Е, не мога да забравя уроците на Eneco Atch. Да, сега съм усвоил pil-pil, но ще ви предложа по-прост метод със същия резултат. Направете десет процента физиологичен разтвор и натопете езика на треската в него за шест до осем минути. Междувременно, топлина в бавен печка (или тенджера, но тя е по-удобно в него, ще трябва да стои с термометър) един литър зехтин до 68 градуса. Потопете няколко смачкани скилидки чесън и избършете езиците в него - гответе при постоянна температура от 15 минути (шест до осем минути е достатъчно за бузите). Сервирайте топло със сос от магданоз. Направете го елементарно: почистете зелените люти чушки от зърната и едро нарязани, нарязайте магданоза и след това изпържете всички съставки на соса с ръчен смесител и сол на вкус. Преди да сервирате, добавете малко кисело мляко към крем от магданоз, за ​​да направите сос, който изглежда като дебел крем, и леко се нагрява до температура малко над стайната температура. Оказва се, че езикът може да бъде погълнат.

Езици на ориз

Вероятно съм късметлия, че братът на съпруга ми живее и работи в Норвегия. Оттук ни донесе толкова деликатес от езици на треска. Не съм чувал от това за срам и не го видях в магазините. Приготвих ги и влязох в интернет в търсене на рецепти, но не намерих нищо, което ми харесва.
Тогава реших да експериментирам, да направя марината за езици, а след това го изпържих в тесто, но в тесто, приготвено от нишесте по китайски начин.В китайската кухня съм страстен фен, за паниране и разбиване, а не за нишесте, но се използва нишесте.
Така че, незамръзнали езици изчистени от филм, измити в студена вода.

След това започна марината, направих корейски моркови, взех няколко лъжици и добавих соев сос, джинджифил, риган, чили, куркума, сол, захар и малко соево масло.

Всички се разбъркали, изсипали в чаша езици, оставили за 2 часа да се маринат в хладилника.

За тесто е необходимо: вода, 10 супени лъжици нишесте, 2 жълтъка, сол.
Нагласете плътността, както е необходимо, като добавите вода или нишесте.
Езиците извадиха маринатата и ги сложиха точно в чашата с тесто.

Затоплих соево масло в тиган и изпържи езици от двете страни.

Оказа се, много вкусно, деликатес!

Тя лекуваше родителите си, които дойдоха да ни посетят от Талин.
Ние не се виждаме много често, живеем в различни градове на 300 км един от друг, така че искахме да приготвим нещо вкусно.
И ви пожелавам всички добри апетити и чести срещи с близки!

Изпрати на приятел

Връзката и обявяването на този материал ще бъдат изпратени на приятел по електронна поща.

Отзив: Естествен черен дроб на треска "Архангелски тралов флот" - Можете да преглъщате езика! Тук е истински и вкусен черен дроб на треска!

Добър ден на всички и празнично настроение!
Колко пъти беше купен за добри отзиви за деликатеси - черен дроб на треска, както много пъти беше дълбоко разочарован. Какво е толкова привлечена от гастрономи?
И когато за пореден път ме подариха на масата бурканче от черен дроб на треска, това дори не ме напрегна много - не разбирам красотата на този деликатес. Но подаръкът беше представен в навечерието на новогодишните празници и аз бях тържествено уверен, че още не съм опитвал това. Е, не можеха да ми дадат други глупости. Така започна моето задълбочено проучване на този продукт. Буркан с незабележителен дизайн. Твърдо валцована калай, без никакви ключалки.

Много доволен и изненадан, че производителят е на разположение и открито показва всички нюанси. Производител - ATP. Архангелски тралов флот.

Маркирането е отпечатано върху капака на буркана, което ни спестява от забавяне.

Продукти, произведени по ГОСТ. А масата на черния дроб, която не всеки производител посочва, се взема предвид без течната част! Всичко е просто и отворено за потребителя.

Естествено, започнах да се интересувам от завода и да ровя в интернет, какъв вид предприятие. Това, което прочетох, бях толкова доволен, ще кажа още, че се гордея с гордост, че имаме такива производители в Русия, които поддържат, или може би пред европейските си съюзници.

Архангелският тралов флот включва 21 риболовни кораба, където е изградена крайбрежната структура: има хладилници, заводи за преработка на риба и складове.

Компанията успешно оперира на световния пазар. Многократно награждавани с международни награди. Всички кораби са сертифицирани по европейски стандарти.

Но ме интересуваше как е черният дроб е зачерчен.

Вземат се проби от прясно уловена треска за съдържание на мазнини в съда и се съхраняват незабавно в предварително приготвени консерви от пипер и дафинов лист. Тоест, всичко е свежо и естествено. Всичко е направено без да се напуска от касата! Течността в буркана, която изглежда да е растително масло, е естествено рибено масло!
Ние гледаме на състава: черен дроб на треска, сол, горчив пипер, бахар, дафинов лист.
Това е добра новина! Нищо повече!

Досега наистина ми харесва. Отворете кутията.

За по-голяма яснота го разпръснете върху плоча.

Всичко изглежда прилично! Черният дроб на треска съответства на черен дроб на треска! Тук те са чисти парчета от правилния естествен цвят без натрапчива миризма.
Апетитът се играе моментално. В банката с изключение на черния дроб, дафинов лист и пипер нищо не присъства.
Внимателно разочарован от вкуса, стигам до първото парче. I. Боже мой, колко е вкусно. Сочно, нежно. Не забелязах как самата ръка се протегна към следващата партида. Но тя дойде на себе си навреме. Това ястие е само за празничната маса.

Това е най-скъпият продукт! Какво се опитах през всичките тези години и остава загадка. Но сега ще намеря черния дроб на треска от хиляда. Това ще бъде продукт, произведен от АТФ.
И аз ви препоръчвам. Направих своя избор и той не може да бъде обжалван!
Ето как се оказва, наистина харесвам черен дроб на треска.

Kukharka.ru - Кулинарна енциклопедия

Влезте в профила си

Пържени езици на треска

съставки

• Езици на треска
• брашно
• магданоз

подготовка

500-600 грама трески,
2-3 супени лъжици брашно,
сол, черен пипер.
масло и зеленчуци.

3-4 супени лъжици нарязан магданоз,
заквасена сметана - 2-3 супени лъжици, за предпочитане гъста,
масло.

Сложете брашното, солта, черен пипер в чантата. Измитите и изсъхнали езици ще бъдат изпратени там. Разклатете всички езици, покрити с брашно.
Загрейте сместа от масла в тиган и запържете езиците за десет минути от всяка страна.
Пригответе соса. Сложете маслото в тигана, добавете магданоза. След две минути се добавя заквасена сметана. Загряваме още две минути. Поставете езиците върху чиниите, излейте ги с горната част на върха.
Много е вкусно.

Езиците закупиха първия път и не знаеха как да се справят с тях. Филмът, в който се намира самият език, ми се струваше много плътен. Реших да го премахна. Но се снима само от едната страна. И когато се подготви, този филм дори не се усети.