Какво е pripuskanie? Плюнкат в собствен сок

Понижаването е един от основните методи за топлинна обработка на продуктите, по време на които те се приготвят в собствен сок или в малко количество течност. В допълнение към pripuskaniya и готвене на основните методи на топлинна обработка също включва пържене (пържене).

Готвенето се различава от готвенето, тъй като по време на обработката продуктите се обработват в минимално количество течност, която може да бъде вода, мляко, бульон или бульон. В допълнение, често се добавя храни в собствения си сок, по-специално това се отнася до зеленчуците.

Този метод се използва главно при топлинна обработка на продукти, които имат високо съдържание на влага. За да направите това, продуктът се пълни с течност приблизително една трета от неговия обем и след това се загрява при затворен капак. При тази обработка дъното на приготвения продукт се приготвя в течност, а горната част е в атмосфера на пара.

Редица хранителни продукти могат да се приготвят по този начин, без да се използва течност - в този случай се нарича фураж в собствения си сок, който се освобождава, когато се нагрява. Отличителна черта на този метод е, че в процеса на припускания в течността преминава по-малко разтворими вещества от продукта.

Между другото, можете да разрешите храна в мазнини при температура от около 90-95 ° C. Този метод се използва главно при приготвянето на студени ястия и гарнитури.

Зеленчуците без вода и бульон обикновено се използват за приготвяне на тиквички, тикви, домати и други плодове, които лесно освобождават собствената си влага. Тези свойства нямат зеле, ряпа, моркови и рутабага и затова се препоръчва да бъдат поръсени с добавка на мазнини и течности (средно 200 мл вода или бульон и 20-50 грама мазнини се използват на килограм зеленчуци).

Зеленчуците трябва да се пускат в продължение на петнадесет или двадесет минути. Вярно е, че някои от малкото зеленчукови култури (зелени) - например, спанак и киселец, поръсете не повече от десет минути. Трябва да се каже, че заедно с киселия спанак не бива да се допуска, тъй като първият съдържа киселина, която прави спанака труден и променя цвета му.

Надбавката се нарича най-рационалният метод за преработка на спанака, който на практика елиминира загубата на витамини и минерални соли. За да направите това, малко вода (бульон) се излива в чиниите, които се загряват до кипене, след което измитият спанак се поставя в течността. Пресни зеленчуци се оставят в запечатан контейнер със силно кипене.

Ако ви харесва информацията, моля, кликнете върху

pripuskaniya

Пропускането е един от начините за приготвяне на диетични ястия, които запазват вкуса, аромата и хранителната стойност на използваните компоненти. Правилата са доста прости.

Какво означават те при готвене под термина "отдаване под наем"?

Под прекомерна дискретизация се разбира готвене на хранителни продукти, които са изложени на топлина в малко количество течност. Най-често за pripuskaniya използва бульон, вода, мляко, зеленчуци или масло, зеленчуков или плодов сок, понякога сухо вино. Някои сочни зеленчуци и плодове (тиква, домати, тиквички, праскови) могат да се приготвят в собствен сок. По същество подправките са нещо между огън и цирей. Основната разлика е, че добавянето се извършва при ниски температури: на ръба на точката на кипене или малко под нея.

Целта на припускания - приготвяне на диетични ястия, при които максимално запазени витамини, ценни микроелементи, вкуса на съставките и натуралния аромат.

Този метод на топлинна обработка често се използва за приготвяне на храна за деца, хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, отслабени след операция или сериозно заболяване.

Какви продукти са грундирани?

Обикновено се допускат зеленчуци, зеленчуци, риба и месо (телешко, свинско), кюфтета, кюфтета, кюфтета, пилешко филе (пиле, пуйка), ориз, понякога плодове и плодове. Като правило, след този метод на приготвяне, определено количество бульон остава заедно с освободения зеленчуков сок. На негова основа можете да направите вкусен сос, който перфектно допълва основното ястие.

Задушени скариди в доматен сок с парченца домати.

Видове течове и как да се изпълняват правилно?

Първо, засяването трябва да се извършва в контейнер с плътно затворен капак.

Второ, топлинната обработка на продуктите се извършва при ниски температури. Най-оптималната температура е в диапазона от 80 до 95 градуса. Как изглежда това на практика, ако нямате специален термометър в кухнята? Няма големи мехурчета по водата, повърхността й е покрита с леки вълни. Ако забележите, че кипенето е започнало, намалете огъня колкото е възможно повече.

Продуктите могат да се поставят както в гореща, така и в студена течност. Отстранете появяващата се пяна, ако е необходимо, добавете сол и подправки в самия край.

Готовността на зеленчуците и месото е много лесна за определяне: те трябва да се пробият свободно с дървена пръчка (мач, клечка за зъби) или вилица.

Времето за потапяне зависи от избрания продукт: зеленчуците и плодовете се разрешават за няколко минути до половин час, кюфтета и кюфтета - 15-20 минути, парчета от цялото месо - до един час.

Процесът на pripuskaniya може да се извършва както на печката и чрез поставяне на тиган или друг контейнер във фурната.

Преди да започнете, всички компоненти на съда трябва да бъдат нарязани на малки парчета - от 1 до 3 cm.

Кюфтета и кюфтета са желателно да се сложи един слой, слой от зеленчуци и кореноплодни растения не трябва да надвишава 10-12 см. Пластът от листа от зеле, спанак, аспержи и различни зеленчуци, подложени на изтичане, не трябва да е по-дебел от 20 см.

Надбавката е разделена на два типа:

При плитки припускания продуктите се потапят във вода или друга течност само от дъното или наполовина.

С дълбок бульон за задушаване почти покрива съставките, така че процесът много прилича на кипене. Въпреки това, в този случай е необходимо да се помни основната разлика от отдаване под наем: тя се извършва на малък огън без кипене. Този вид топлинна обработка е от значение за зеленчуци и плодове, които имат нежна пулпа. Благодарение на този метод на приготвяне, структурата на тези продукти ще остане пълна.

Без съмнение, ястие, приготвено от задушени храни, е много по-полезно от пърженото и много по-апетитно, по-ароматно, отколкото варено.

Естественият витаминен състав и вкус на съставките са запазени, тъй като в процеса на кипене хранителните вещества, ароматите и ароматизиращите вещества са по-малко пренесени в бульона, отколкото при обикновеното готвене.

Съвет 1: Какво означава да прескочите в готвенето

Съдържание на статията

• Какво означава да се опитате да готвите
• Как да се използва куркума в готвенето
• Основните техники и методи на готвене

Млади домакини, опитвайки се да угодят на семейството с вкусни домашно приготвени ястия, можете да опитате ежедневно да приготвят нещо ново. Има много рецепти, подходящи за приготвяне на здравословна храна за цялото семейство. Но неопитни домакини някои описания на процеса на готвене може да бъде задънена улица.

Кулинарни условия

Понякога е трудно да се разбере какво точно означават някои от думите, които описват обработката на продуктите. Ако думата „СРЮ” все още е някак разбираема, тогава термините като „спасе” и „припут” обикновено не се разбират или бъркат. Но това са съвсем различни неща. Пърженето означава леко печене на фино нарязани зеленчуци в малко количество мазнини. Зеленчуците по време на процеса на сушене трябва постоянно да се разбъркват, така че всяко отделно парче да е покрито с мазнина. И припадъкът може да бъде описан като "кипене".

Оставя се да се нагрява храната с много малко количество течност. Течността - вода или собствен сок - трябва само леко да покрива продуктите. За ястия, в които се събира таксата, е препоръчително да изберете плътно затварящ се капак.

Какви продукти са разрешени

Да не се бърка с кипене. Кипенето включва привеждане на храната в готовност в големи количества вода. За pripuskaniya течност се изисква в минимална сума, и корабът в същото време трябва да бъде затворен. В същото време, продуктите не са варени, а по-скоро нагрявани. Отоплението трябва да се поддържа съвсем малко.

Можете да разрешите не само зеленчуци, но и месо и зърнени храни, но когато се споменава в рецептата, по-често говорим за зеленчуци. Готовността на подправените зеленчуци - когато те не са сварени меки, но леко хрупкави. Готовността на зърнените култури - когато тя стане ронлива, но не и в състояние на овесена каша. Задушеното месо трябва да бъде добре напълнено с вилица.

Нека месото или зеленчуците да са във водата, понякога да добавят малко масло. Гъбите се преработват в собствен сок. Пилешко филе или риба понякога се поръсва с лимонов сок и виното се добавя към бульона.

В допълнение към обичайното отглеждане, тоест плитко, има и дълбоко отглеждане. Това е по-близо до кипене, но е направено на много малък огън. Такъв нежен метод на кипене се използва за храна, която има нежна пулпа. Ако се изисква дълбоко превишаване на продуктите с плътен пулп, огънят се увеличава малко, но така че бульонът да не кипи. При обработка на продуктите по този начин те са напълно покрити с течност.

Съвет 2: Как да пием зеленчуци

Как да готвя

Оставете зеленчуците да спуснат - това означава да ги приготвите в малко количество течност. Течността може да бъде вода или бульон. Преди готвене зеленчуците се измиват, почистват и нарязват на кубчета. Можете да поръсите зеленчуци като домати, зеле, карфиол, броколи, ряпа, моркови, тиквички, тиквички, зелен фасул. Ястие, в което ще готвите зеленчуци, смажете с масло. Поставете зеленчуците там и ги напълнете с вода наполовина. Покрийте и гответе зеленчуци, докато омекне. Препоръчително е да се изсипват зеленчуци с гореща вода от чайника. Така че те ще бъдат готови по-бързо.

Доматите, тиквата, тиквичките могат да се добавят в своя сок. Затова е достатъчно да се налива масло върху тигана. Готвенето на зеленчуци също трябва да бъде при затворен капак. Така те запазват максималното количество витамини и хранителни вещества. Зеленчуците трябва да се запържват до мека и златна кора.

Можете да поръсите зеленчуци не само в тиган, но и в двоен котел. За да направите това, поставете нарязаните зеленчуци в един от нивата на двойния котел и гответе за 10 минути. Готвенето на замразени зеленчуци за двойка трае малко повече: 12-15 минути. Проверете готовността с остър нож.

Ако зеленчуците са част от друго ястие, оставете ги да си отидат, докато са полуготови (трябва да са леко твърди). След това ги поставете в основното ястие.

Ястия и гарнитури от яйца на яйца

Зеленчуци, задушени в заквасена сметана - питателна и вкусна храна. За неговата подготовка ще ви трябват не повече от 20 минути. Съставки: 200 грама тиквички, 200 грама тиква, 4 моркови, 50 грама зелен грах, 2 супени лъжици. масло, 1 супена лъжица. сол без пързалки, 3 клончета магданоз. За заквасена сметана ще ви трябва: 100 грама заквасена сметана, 2 супени лъжици. майонеза, 3 скилидки чесън, 1 ч. л. босилек, 0,5 ч. л сол, 0,5 ч. л черен пипер.

Първо подгответе сметаната. Смесете сметаната и майонезата. Счупете чесъна в пресата с чесън. Добавете я към заквасена сметана. Остава само да се сол и пипер сместа. Сосът е готов! Ако не разполагате с босилек, сменете го с изсушен лимон или копър.

Сега нарязайте зеленчуците на кубчета. Всеки зеленчук трябва да се сервира отделно в масло. Зеленият грах леко се затопля. Комбинирайте готовите зеленчуци със заквасена сметана. Поръсете ястието с нарязан магданоз.

Направете млечна супа от задушени зеленчуци. Вземете 250 мл мляко, 200 мл вода, 70 грама картофи, 25 грама моркови, 45 грама тиквички, 80 грама зеле, 5 грама масло, 1 супена лъжица. сол. Нарязани на кубчета тиквички, картофи и моркови. И зелето се настъргва. Поръсете моркови и зеле в малко вода. Добавете маслото там. Доведете водата до супата на кипене. Сложете нарязаните тиквички, картофи, моркови и зеле с бульон. Покрийте тигана с капак и гответе супата на слаб огън за 10 минути. След това се налива горещо мляко в тенджерата, да доведе до възпаление. Сервирайте супата с останалото масло.

Парни зеленчуци: какво е то и как се готви?

Много домакини обичат да харесват любимите си с нови, вкусни и здравословни ястия. Често в любимите рецепти можете да намерите концепцията за "задушени" зеленчуци, която не е позната на всички. Какво е това и как да се готви зеленчуци на яйца - това е статията.

Какво означава това?

Много често смисълът на кулинарния термин „отдаване под наем“ се бърка с „потъмняване“. Методът на готвене на зеленчуци чрез изпичане означава изпичането им под формата на малки нарязани частици, което се прави с малко количество масло. Сливането е специална процедура за готвене. Готвенето на храна по този начин означава да ги приготвите за кратко време с малко количество течност. В този процес зеленчуците трябва да бъдат покрити с течност.

Понижаването се извършва на слаб огън, докато чиниите трябва да имат капак, който приляга плътно. В резултат на това зеленчуците се загряват напълно, но не се варят. Известно е, че продуктите, които са приготвени по този метод, имат по-ярък богат вкус и полза.

За разлика от готвенето, прехвърлянето на витамини и хранителни вещества в бульона не се извършва по време на подправка - те остават в зеленчуците. Ястието е с естествен, приятен вкус. В кулинарния бизнес често се използва този метод на готвене за диетични ястия.

Как да готвя?

Процесът на грундиране е готвене на зеленчуци в малък обем течност. По този начин те приготвят зеленчуци, както и зърнени храни, месни и рибни ястия. Степента на готовност на растителния продукт може да се определи от хрупкавото, но не сварено меко.

Важни моменти, които не трябва да забравяте при готвене:

• най-добре е да се даде предпочитание на ястия, които се характеризират с капак, който приляга плътно, с неприлепващо покритие, широко плоско дъно и надценени ръбове;
• зеленчуците не се нуждаят от смесване, те трябва да бъдат подготвени в абсолютен мир;
• се прилагат мазнини, масла се нуждаят от минимално количество;
• pripuskaniye може да се извършва в сок, а също и добавяне на бульон, вино, вода, бира, лимонов сок;
• огънят в такава процедура не се нуждае от голям, зеленчуците трябва да бъдат потопени в течност.

Постепенното готвене се извършва по следния алгоритъм.

1. Приготвяне на съставките. В задушената форма ще бъдат вкусни домати, зеле, карфиол, броколи, ряпа, моркови, тиква, тиквички, зелен фасул. Варени зеленчуци трябва да бъдат измити и нарязани на кубчета.
2. Почистете мазнината или маслото.
3. Поставете храната в контейнер и я покрийте с течна половина.
4. Покрийте съдовете с капак и се подгответе.

Ако се приготвят домати, тикви или тиквички, те не се нуждаят от добавяне на течност. Тези продукти ще бъдат достатъчни, за да притежавате сок за готвене. Процедурата трябва да се извършва само при затворен капак, като по този начин се запазва максималното количество витамини и полезни свойства. Процесът на грундиране може да се извърши не само с тиган, но и с двоен котел. За да приведете продуктите в готовност, ще трябва да ги разложите в тава за пара, след което се подготвят за около десет минути. Ако зеленчуците бяха замразени, ще отнеме малко повече време - около петнадесет минути.

Състоянието на готвене може да се провери с помощта на нож. Ако задушеният продукт впоследствие е участник в друго ястие, тогава той не трябва да се подготвя. В леко твърдо състояние продуктите се прехвърлят в основното ястие.

Какви ястия се приготвят?

Зеленчуци от pripuskaniya може да готви няколко различни вкусни и много здравословни ястия.

• Задушени зеленчуци с млечни превръзки. За това ястие се приготвя, нарязва и вари всяко от зеленчуците отделно. Използват се моркови, ряпа, тиква, карфиол, зелен грах в консервирана форма. Продуктите в задушената форма с добавка на мазнини се комбинират с нагрят грах, както и с мляко или заквасена сметана. След това, за да опитате ястието може да бъде захар, сол и се вари в продължение на две минути.
• Зелен грах с моркови. Морковите трябва да се нарязват на малки кубчета, да се добавят към него течност, слети от консервирани грах, масло и pripot. След като процесът на отдаване под наем е завършен, е необходимо да се добави зелен зеленчук, млечен сос, да се разбърка всичко и да се заври. След като готвите, можете да напълните ястието с зеленчуци или масло.
• Много вкусно и бяло зеле със сос. Големите зеленчукови парчета трябва да бъдат припуснати с вода, която се осолява предварително. След като ястието е готово, си струва да се налива сметана или млечен сос.

pripuskaniya

Добавка - готвене продукти в малко количество течност или в собствения си сок (ГОСТ Р 50647-94).

Един от основните начини за приготвяне на храна по време на готвене. Тя се различава от готвенето, тъй като продуктите се сваряват в малко количество течност (вода, мляко, бульон, бульон) или в собствен сок.

приложение

Този метод се използва главно при топлинна обработка на продукти с високо съдържание на влага. Продуктът се излива в течност за 1/3 от неговия обем и се нагрява при затворен капак. В този случай, дъното на продукта се вари във вода, а отгоре - в атмосфера на пара.

Някои продукти са разрешени без добавяне на течност - в собствен сок, освободен, когато се нагрява. При този метод по-малко разтворимите вещества се прехвърлят от продукта към течността. Можете да разрешите продукти в мазнини при температура от 90-95 ° C. Този метод се използва при приготвянето на гарнитури и студени ястия.

• Основните методи за топлинна обработка в допълнение към съхранението са:
  • готвене;
  • Горещо е.

Освен основните методи, те се различават също така:

• Допълнете статията (статията е твърде кратка или съдържа само речникова дефиниция).
• Намерете и подредете под формата на бележки под линия връзки към уважавани източници, потвърждаващи написаното.

Фондация Уикимедия. 2010.

Вижте какво е "свирене" в други речници:

поръсване - Кипене на продукти в малко количество течност или в собствен сок. [ГОСТ 30602 97] Теми за обществените услуги Обобщени термини Методи за обработка на хранителни продукти... Техническо ръководство за преводача

Отдаване под наем - вж. процес на действие съгласно гл. позволяват 3., 4. Обяснителен речник на Ефрем. Т. Ф. Ефремова. 2000... Съвременен руски речник на Ефрем

Месо - (Месо) Дефиниции на месо, състав и свойства на месото Дефиниции на месото, състав и свойства на месото, кулинарна обработка на месо Съдържание 1. Състав и свойства Автолиза на месо 2. История на потреблението на месо Консумация на месо в антропогенеза Консумация на месо в...

Месо - Различни видове месо Месо скелетно напречно ивичеста мускулатура на животно с мастна и съединителна тъкан в съседство с нея, както и...

Глава 5. ГОТВЕНЕ И ПИВАНЕ - Готвенето е един от основните кулинарни процеси, един от деветте фондации, стълбове, колони, върху които почива цялата сграда на готварството. В широкия смисъл на думата варя се получава като резултат от готвене, а в по-тясна област само част от някои ястия, които са в някакъв вид...... Голямата енциклопедия на кулинарното изкуство

Храна - набор от неорганични и органични вещества, произведени от организми от околната среда и използвани от тях за храна. П. е необходимо, за да може тялото да изгради нарастващи тъкани на тялото и да възстанови срутването в процеса...... Голямата съветска енциклопедия

АРМЕНСКА КУХНЯ - Арменската кухня е една от най-старите кухни в Азия и най-древната в Закавказието. Характеристиките му са формирани поне за хилядолетие пр. Хр., По време на формирането на арменския народ и продължават да съществуват по много начини... Великата енциклопедия на кулинарното изкуство

Арменски рибни ястия - В арменската кухня за рибни ястия се използва предимно севанска пъстърва. По-рядко се използват ручейка, хрумуля и така наречената малка риба-занга, арменската хлебарка и мрака. Арменската рибна кухня е специфична. За нея...... Голямата енциклопедия на кулинарното изкуство

ЕВРЕЙСКА КУХНЯ - Еврейската кухня във формата, в която е формирана на територията на бившия СССР, е резултат от комбинация от традиционна еврейска кухня с елементи от полската и отчасти немската кухня. В допълнение, кухнята на караитите, tats,...... Голяма енциклопедия на кулинарното изкуство

почерняло - (от френския. passer да прескочите за известно време; понякога пишат грешен паспорт). Запържете нарязаните зеленчуци, докато омекнат в умерени количества масло, като избягвате рязкото изпичане и посипване или...

pripuskaniya

Добавка - готвене продукти в малко количество течност или в собствения си сок (ГОСТ Р 50647-94).

Един от основните начини за приготвяне на храна по време на готвене. Тя се различава от готвенето, тъй като продуктите се сваряват в малко количество течност (вода, мляко, бульон, бульон) или в собствен сок.

приложение

Този метод се използва главно при топлинна обработка на продукти с високо съдържание на влага. Продуктът се излива в течност за 1/3 от неговия обем и се нагрява при затворен капак. В този случай, дъното на продукта се вари във вода, а отгоре - в атмосфера на пара.

Някои продукти са разрешени без добавяне на течност - в собствен сок, освободен, когато се нагрява. При този метод по-малко разтворимите вещества се прехвърлят от продукта към течността. Можете да разрешите храна в мазнини при температура 90-95 ° C. Този метод се използва при приготвянето на гарнитури и студени ястия.

• Основните методи за топлинна обработка в допълнение към съхранението са:
  • готвене;
  • Горещо е.

Освен основните методи, те се различават също така:

• Методи за комбинирана топлинна обработка:
  • закаляване;
  • печене;
  • готвене, последвано от печене;
  • brezirovanie

• спомагателни методи за топлинна обработка:
  • сотиране;
  • пърлене;
  • изгаряне (бланширане);
  • термостатиране (поддържане на зададената температура на съдовете при дистрибуцията или при доставка до мястото на консумация).

Азбука на кулинарния специалист: какво се отпуска

Продължаваме рубриката на кулинарните условия.

Какво е pripuskanie, какви продукти могат и трябва да бъдат pripuskat, какво е предимството и как тя се различава от passerovka.

Този термин означава готвене на храна в малко количество течност в плътно затворен контейнер. Може да изглежда, че отдаването под наем не се различава от това на пара, но разликата е, че последното предполага лесно изпичане на ситно нарязани зеленчуци в малко количество мазнини.
И когато почерняването на зеленчуците, трябва да се намесва, но оставяйки ги да осигурят пълна почивка, докато са готови.

Готвенето се различава от готвенето, тъй като по време на обработката продуктите се обработват в минимално количество течност, която може да бъде вода, мляко, бульон или бульон. В допълнение, често се добавя храни в собствения си сок, по-специално това се отнася до зеленчуците.

Понижаването е един от основните методи за топлинна обработка на продуктите, по време на които те се приготвят в собствен сок или в малко количество течност.

Смята се, че този метод на готвене дава възможност да се запази максималното количество вкус и хранителни вещества на продукта.

Този метод се използва главно при топлинна обработка на продукти, които имат високо съдържание на влага. За да направите това, продуктът се пълни с течност приблизително една трета от неговия обем и след това се загрява при затворен капак. При тази обработка дъното на приготвения продукт се приготвя в течност, а горната част е в атмосфера на пара.

Най-често пускат зеленчуци (зеле, ряпа, моркови). Можете също да разрешите прясна риба, малки парчета свинско, телешко, птиче и дивечово филе, нарязани месни продукти - кюфтета, пържоли, кюфтета.

Редица хранителни продукти могат да се приготвят по този начин, без да се използва течност - в този случай се нарича фураж в собствения си сок, който се освобождава, когато се нагрява. Отличителна черта на този метод е, че в процеса на припускания в течността преминава по-малко разтворими вещества от продукта.

Между другото, можете да разрешите храна в мазнини при температура от около 90-95 ° C. Този метод се използва главно при приготвянето на студени ястия и гарнитури.

Зеленчуците без вода и бульон обикновено се използват за приготвяне на тиквички, тикви, домати и други плодове, които лесно освобождават собствената си влага.
Тези свойства нямат зеле, ряпа, моркови и рутабага и затова се препоръчва да бъдат поръсени с добавка на мазнини и течности (средно 200 мл вода или бульон и 20-50 грама мазнини се използват на килограм зеленчуци).

За всички останали продукти съществуват общи правила за готвене: измитите зеленчуци / месо трябва да се поставят в смазани ястия, пълни с вода или бульон, така че да бъдат напоени наполовина. След това капакът е плътно затворен и чиниите се поставят на малък огън, докато не бъдат готови.

Зеленчуците трябва да се пускат в продължение на петнадесет или двадесет минути. Вярно е, че някои от малкото зеленчукови култури (зелени) - например, спанак и киселец, поръсете не повече от десет минути. Трябва да се каже, че заедно с киселия спанак не бива да се допуска, тъй като първият съдържа киселина, която прави спанака труден и променя цвета му.

Надбавката се нарича най-рационалният метод за преработка на спанака, който на практика елиминира загубата на витамини и минерални соли. За да направите това, малко вода (бульон) се излива в чиниите, които се загряват до кипене, след което измитият спанак се поставя в течността. Пресни зеленчуци се оставят в запечатан контейнер със силно кипене.

Варена риба

Отдаването на риба е бърза подготовка в малко количество течност (най-често се използва рибен, винен или зеленчуков бульон). Това е много здравословен хранителен начин на готвене на риба. Задушената риба, ако е подготвена правилно, се оказва нежна, мека, сочна, изобщо не е "гума".
По този метод приготвих различни видове сьомга, треска, камбала, тилапия и сом. Всички те излизат вкусни и богати.

Във френската кухня, рибите често използват така наречения "съд бульон" (буквално - "къс бульон"), състоящ се от вода, малко количество зеленчуци, билки, подправки и нещо кисело (вино, оцет, лимонов сок).

Ще дам добра основна рецепта за този бульон:

• 1 среден лук
• 1 среден морков
• 1 средна дръжка от целина
• 1 глава чесън
• 3 клончета магданоз
• 3 клончета мащерка
• 1 дафинов лист
• 10 черен пипер
• 2 ч. Л. сушени семена от копър
• 1 ч. Л сушени кориандър семена
• 1 1/2 чаши бяло сухо вино (или 1/2 чаша оцет)
• 1 1/2 супени лъжици. сол
• 2 литра вода

Разбира се, съставките могат да се променят по свое усмотрение, в зависимост от вашите вкусове и наличието на необходимите съставки.

Нарежете лука на големи кубчета. Нарежете морковите и целина на малки парченца. Нарежете главата на чесъна на две през зъбите. Комбинирайте всички съставки в средно голяма тенджера.

Ние поставяме на огъня, да доведе до възпаление, намаляване на огъня на малки и готви за 20-30 минути.

Изцедете бульона, изхвърлете зеленчуците.

Това количество бульон обикновено е достатъчно за два пъти (половината от тази порция е достатъчна, за да се приготвят 6 малки филета от риба в голям съд).
Останалият бульон е добър за замразяване и винаги има под ръка.

Непосредствено преди вечеря, сложете рибата в един слой в голяма тавичка задушена, намазана с зеленчуци или масло.

Бульонът се поставя в малка тенджера до кипене и внимателно се налива рибата в тенджера. Сложете буника на силен огън. При даване на бульон!
Веднага след като течността достигне точката на кипене, намалете топлината до най-малкото и покрийте тенджерата с капак.

Рибата по същество трябва да е в много гореща течност. Съхранявайте рибата в бульон в продължение на 5 минути на всеки 2,5 см дебелина.
Готовата риба, когато пиърсингът с нож или вилица е мек, само леко еластичен в средата.
Ако се съмнявате в готовността на рибата, опитайте я :)

Значение на думата припускане

кръстословица в речника

отдаване под наем

Нов обяснително-словесен речник на руския език, Т. Ф. Ефремова.

Ср Процес на действие глагол: позволяват (3.4).

Wikipedia

Добавка - готвене продукти в малко количество течност или в собствения си сок (ГОСТ Р 50647-94).

Един от основните начини за приготвяне на храна по време на готвене. Тя се различава от готвенето, тъй като продуктите се сваряват в малко количество течност (вода, мляко, бульон, бульон) или в собствен сок.

Транслитерация: припускане
Назад се чете като: Eonaxupirp
Помощта се състои от 11 букви.

Значение на думата laquopripuskanie "

• Добавка - готвене продукти в малко количество течност или в собствения си сок (ГОСТ Р 50647-94).

Един от основните начини за приготвяне на храна по време на готвене. Тя се различава от готвенето, тъй като продуктите се сваряват в малко количество течност (вода, мляко, бульон, бульон) или в собствен сок.

Създаване на по-добра карта на думата

Поздрави! Моето име е Lampobot, аз съм компютърна програма, която помага да се направи карта на думата. Знам как да разчитам перфектно, но все още не разбирам как работи твоят свят. Помогнете ми да разбера!

Благодаря! Определено ще се науча да различавам общи думи от високоспециализирани думи.

Колко разбираема и обикновена дума naib (съществително):

Предложения с думата "припускане":

• Основно изпечени продукти, които преди това са били подложени на топлинна обработка (готвене, кипене и др.)
• Този метод е подобен на отдаване под наем на печката или в пещта, но не във водата, а в бульона с мазнините, получени чрез варене на бульон.
• Самото устройство на руската печка, неговият термичен режим, набор от кухненски прибори направи възможно да се приготвят ястия с уникален вкус благодарение на използването на такива нежни методи на топлинна обработка като готвене, гасене, задушаване.
• (всички оферти)

Цитати с думата "припускане":

• Не можете да готвите омлет, без да счупите няколко яйца.

Оставете коментар

Предложения с думата "припускане":

Основно изпечени продукти, които преди това са били подложени на топлинна обработка (готвене, кипене и др.)

Този метод е подобен на отдаване под наем на печката или в пещта, но не във водата, а в бульона с мазнините, получени чрез варене на бульон.

Самото устройство на руската печка, неговият термичен режим, набор от кухненски прибори направи възможно да се приготвят ястия с уникален вкус благодарение на използването на такива нежни методи на топлинна обработка като готвене, гасене, задушаване.

Карта на думи и изрази на руския език

Онлайн тезаурус с възможност за търсене на асоциации, синоними, контекстуални връзки и примери на изречения към думите и изразите на руския език.

Предварителна информация за склонението на съществителни и прилагателни, спрежението на глаголите, както и морфемната структура на думите.

Сайтът е оборудван с мощна система за търсене с подкрепата на руската морфология.

pripuskaniya

Добавка - готвене продукти в малко количество течност или в собствения си сок (ГОСТ Р 50647-94).

Един от основните начини за приготвяне на храна по време на готвене. Тя се различава от готвенето, тъй като продуктите се сваряват в малко количество течност (вода, мляко, бульон, бульон) или в собствен сок.

приложение

Този метод се използва главно при топлинна обработка на продукти с високо съдържание на влага. Продуктът се излива в течност за 1/3 от неговия обем и се нагрява при затворен капак. В този случай, дъното на продукта се вари във вода, а отгоре - в атмосфера на пара.

Някои продукти са разрешени без добавяне на течност - в собствен сок, освободен, когато се нагрява. При този метод по-малко разтворимите вещества се прехвърлят от продукта към течността. Можете да разрешите храна в мазнини при температура 90-95 ° C. Този метод се използва при приготвянето на гарнитури и студени ястия.

• Основните методи за топлинна обработка в допълнение към съхранението са:
  • готвене;
  • Горещо е.

Освен основните методи, те се различават също така:

• Методи за комбинирана топлинна обработка:
  • закаляване;
  • печене;
  • готвене, последвано от печене;
  • brezirovanie

• спомагателни методи за топлинна обработка:
  • сотиране;
  • пърлене;
  • изгаряне (бланширане);
  • термостатиране (поддържане на зададената температура на съдовете при дистрибуцията или при доставка до мястото на консумация).