Много неблагоприятни фактори влияят на здравето на съвременния човек - емоционална и физическа задръстване, чести стресови ситуации, заседнал начин на живот и неблагоприятна екологична ситуация. Неправилното хранене, липсата на витамини и минерали, както и липсата на необходимото количество диетични фибри за организма, сред които влакната играят важна роля, могат да бъдат добавени към всички тези отрицателни ефекти.
Влакното в храната е съществен компонент в човешката диета, неговата липса води до сериозни, понякога дори животозастрашаващи болести. И ако не сме в състояние значително да засегнем околната среда около нас, тогава можем да променим храната си за собственото си добро. Днес, скъпи читатели, ще видим какво е влакно, какви продукти съдържа и в какво количество.
Какво е фибри
Целулозата е хранително влакно, което не се разделя и не се усвоява в стомашно-чревния тракт на човека. Влакното се съдържа само в продукти от растителен произход. Без да навлиза в сложния механизъм на структурата на растителните клетки, може да се каже, че целулозата е концентрирана в грубите части на растенията, главно те са кора, семена и стъбла.
Влакното в различните зеленчуци се концентрира в различните му части, например в морковите, в сърцевината и в цвекло се натрупва в пръстените, които проникват в плода. При плодовете целулозата достига средно 1 - 2% от теглото на плодовете, в плодовете - 3-5%, в гъбите - 2%. Сред диетичните фибри, целулозата, лигнинът и пектините играят най-важната роля.
В по-голямата си част, фибри в храната са неразтворими и не се абсорбират от организма, тъй като нашият храносмилателен тракт не произвежда ензими, способни да усвояват едрите диетични фибри. Въпреки това, сред здравата чревна микрофлора има бактерии, способни да унищожават целулоза, в резултат на което в дебелото черво се образуват съединения, които могат да се разтварят във вода, да приемат желеобразно състояние и да се абсорбират частично.
Следователно, обичайно е влакната да се разделят на разтворими и неразтворими. Колкото по-тънка е кожата на плода, толкова по-нежна е плътта й, толкова повече влакното, което се съдържа в тях, се разцепва. Неразтворимите фибри включват целулоза и лигнин, разтворими фибри са пектини.
Сред храните, богати на фибри, най-едрите неразтворими диетични фибри съдържат зърнени храни, продукти от семе, зеленчуци, гъби. Основните източници на разтворими фибри са плодове и плодове, листни зеленчуци, овесени трици. Тялото се нуждае от двата вида фибри, така че храната трябва да бъде възможно най-разнообразна. Идеалното съотношение на неразтворими и разтворими фибри в храната е една до три.
Защо имате нужда от фибри
Ако влакното в храната почти не се абсорбира от организма, възниква разумен въпрос: защо е необходим, каква е ползата му? Ролята на фибрите не е толкова ясна, колкото понякога изглежда, тя не само укрепва чревната подвижност и служи за превенция на запек. Като консумират храни с високо съдържание на фибри, ние се спестяваме от много сериозни заболявания. Магическите ползи от фибри в следните точки:
Бактерицидно действие
Благоприятната роля на влакното започва в устата, когато дъвчем груби храни. Дългосрочното дъвчене допринася за освобождаването на големи количества слюнка, богата на ензими, микроелементи, което от своя страна има положителен ефект върху зъбния емайл, върху микрофлората в устната кухина. Слюнката неутрализира киселината, има бактерициден ефект, подтиска гнилостните процеси в устната кухина.
Почистване на тялото, чувство за пълнота
Веднъж попаднали в стомаха, фибрите абсорбират водата, увеличават се по размер и бързо предизвикват чувство на насищане. В червата, влакното подобрява преминаването на хранителния болус през червата, като по този начин осигурява редовно изпражнения, а също така помага за очистването на организма от жлъчни киселини и холестерол. Това се обяснява с факта, че храните, съдържащи фибри, преминаващи през храносмилателния тракт, абсорбират холестерола и не позволяват да влезе в кръвта ни. При хора, които консумират много сурови зеленчуци и плодове, холестеролът не превишава нормата до старостта.
Ролята на пектините
Сред разтворимите диетични фибри пектините играят неоценима роля за поддържането на нашето здраве. Пектиновите вещества блокират чревната абсорбция на вредни вещества в кръвта, свързват ги, превръщат ги в неразтворими и безвредни съединения и освобождават телата ни от тях. Много пектин се среща в ябълки, тиква, черно и червено френско грозде, краставици, домати, праскови, кайсии. Също така е много важно при всяка топлинна обработка да се увеличава броят на пектините в продуктите.
Баланс на чревната микрофлора
Също толкова важна е ролята на фибрите в поддържането на баланса на чревната микрофлора. Той потиска активността на патогенните бактерии, като по този начин намалява гнилостните процеси в червата и помага за отстраняването на отпадъчните продукти от организма. Здравата черва е здравословен имунитет.
Превенция на заболяванията
Хранене с високо съдържание на фибри се използва за предотвратяване на колоректален рак. Тази болест е дошла на едно от първите места в онкологията именно заради популярността на рафинираните храни, които са готови за ядене за повечето хора.
Предлагам да гледате много подробно видео за ползите от фибри.
Дневна нужда от фибри
Като се има предвид значението на диетичните фибри за храносмилането и за здравето на цялото тяло, 25 грама неразтворими фибри и пектин са дневната норма на фибри за възрастен. Знаейки кои храни имат много фибри, не е трудно да си направиш правилната диета, така че храната да носи не само чувство на насищане и удовлетворение, но и максимална полза.
Какво заплашва липсата на фибри в продуктите
За да поддържате здравето си в продължение на много години, трябва да нагласите диетата си така, че тялото да получи всички необходими вещества и фибри в храната трябва да присъстват ежедневно.
В продължение на много години ролята на грубите диетични фибри беше подценена и едва сравнително скоро учените от целия свят стигнаха до заключението, че храната трябва да съдържа фибри, иначе човек не може да избегне сериозни заболявания. Нека разгледаме какви заболявания са изложени на риск от дефицит на фибри.
- Чревни заболявания с запек, чревна атония, спастичен колит, дисбиоза, хемороиди;
- Атеросклероза, коронарна болест на сърцето, заплаха от инфаркт и инсулт;
- Образуване на камъни в жлъчния мехур;
- Захарен диабет;
- затлъстяване;
- Рак на ректума.
Храните, съдържащи фибри
Храни, богати на фибри, са трици, сушени плодове, бобови растения, гъби, зърнени храни, пълнозърнест хляб, ядки, зеленчуци, плодове, плодове. Като консумирате всички тези продукти редовно, можете да получите количеството фибри, от което тялото се нуждае, без да прибягвате до специални добавки, които го съдържат. Сега тези лекарства са много подходящи и се продават в аптеките, но все пак е по-добре да се даде предимство на натурални продукти, ползите от тях са много повече за здравето. Но бравите заслужават да говорят за тях по-подробно.
Отрязвай
Бранът е уникален продукт, който предотвратява и лекува много болести, но по някаква причина не е популярен сред повечето от нас. Доказана е ползата от триците и можете да ги закупите сега във всяка аптека или в отделите за здравословна храна в големи магазини. Бран могат да бъдат пшеница, ръж, ориз, овес, царевица, ечемик. Всички те имат хранителна стойност, тъй като съдържат голямо количество фибри, почистващи тялото ни.
В допълнение към факта, че трици има абсорбиращ ефект в червата, което само по себе си има безценни ползи, триците съдържат много полезни вещества, включително витамини от група В, витамин Е, каротин, никотинова киселина. Триците съдържат минерали като калий, магнезий, цинк, хром, селен, мед и др.
Бран преди употреба се препоръчва да се пара с гореща вода. След охлаждане, водата трябва да се изцеди, а останалите омекотени трици да се ядат преди хранене с вода.
Въвеждането на трици в диетата трябва да става постепенно, като се започне с половин чаена лъжичка, за да не се предизвиква подуване на корема и други неприятни чревни нарушения. Постепенно, за период от няколко седмици, е възможно количеството трици, въведени в диетата, да се донесе до една супена лъжица три пъти дневно.
Аптеките продават трици под формата на хрупкави топки, продуктът е готов за консумация, не се нуждаят от задушаване, а просто се ядат според приложените инструкции. Такива трици често се обогатяват с различни растителни добавки, за да се повиши тяхната стойност, аз съм срещал трици с моркови, морска зеле, с йерусалимски артишок, с боровинки.
Тъй като триците имат способността да очистват организма на всички извънземни, не можете да приемате лекарства едновременно с трици. Трябва да отнеме поне 6 часа между приема на лекарства и консумирането на трици.
Ако искате да научите повече за ползите от трици, можете да прочетете моите статии.
зърнени храни
Един от важните доставчици на фибри е зърнените култури, а именно елда, кафяв ориз, просо и овесена каша. Важно е да се използват пълнозърнести храни, а продуктите за бързо хранене, които са толкова популярни и лесни за употреба, се обработват по такъв начин, че да не съдържат груби диетични фибри и затова ястията от тях не представляват такава стойност като от цели зърна.
Зеленчуци и плодове
Добър доставчик на груби растителни влакна са зеленчуците и плодовете, които трябва да присъстват ежедневно на нашата маса. Много е важно да се консумират сурови зеленчуци, като по този начин се получават максимум фибри от тях. Ясно е, че това не винаги е възможно, и не всички зеленчуци могат да се консумират сурови, но зеле, моркови, сладки пиперки, целина, репичка, ряпа, ряпа, дайкон, праз, всички листни зеленчуци трябва да се добавят към салатите в сирене формуляра.
Много фибри в кората на плодовете. Що се отнася до ябълките, тук трябва да разгледате къде растат тези плодове, а в сезона, когато местните ябълки се появят на пазара, те трябва да се консумират, без да се обелват кората, така че тялото да може да получи колкото е възможно повече пектин. Това не се отнася за внесените вносни ябълки, кората от тях трябва да бъде нарязана, тъй като всички ябълки, които трябва да се транспортират и съхраняват за дълго време, се обработват със специални вещества, които не са безвредни за нас.
Ако обичате плодови и ягодоплодни сокове, опитайте се да ги изстискате с каша, в която има много фибри, но все още е по-здравословно да ядете цели плодове, като получавате много по-полезни вещества за тялото ви. Правилно е да се ядат сладки плодове преди хранене или един час след хранене, така че те дават максимума на своето добро.
Fiber: какви храни съдържат и каква е нейната роля
Преди около сто години учените смятат, че влакното в растенията е баласт, който, влизайки в нашия стомашно-чревен тракт, създава само ненужно натоварване за него. Поради това се смята, че продуктите, които са свободни от този баласт, са от най-голяма полза за тялото.
Но през втората половина на миналия век учените, изучаващи ефекта от храната и нейните компоненти върху човешкото здраве, започнаха да променят отношението си към растителните влакна. А мнението се промени драматично на обратното. Ако вчера, фибри се счита за безполезен баласт за тялото, днес се оказа, че ролята му в човешкия живот не може да бъде надценена.
Нека видим какво е влакно. И едва след това, след като са научили неговите свойства, ще стане лесно да се разбере защо е добро за нашето здраве.
По същество, фибри е скелет на растенията. Това са влакна, които осигуряват стабилността и здравината на самите растения, както и черупките на техните клетки - т.е. безводната част на растенията.
Има два основни вида влакна: разтворими и неразтворими.
Разтворими са пектин и хемицелулоза. Източниците на разтворими фибри са плодове, зеленчуци, семена, ечемик и овес. Разтворими фибри допринася за образуването на меки изпражнения. Той има и химичен ефект, който предотвратява или ограничава абсорбцията на кръв от редица вредни вещества.
Неразтворимите растителни влакна са целулоза, някои хемицелулози и лигнин. Основният източник на неразтворими фибри са ненамалените зърна, кори от семена, плодове (поради което е желателно да се ядат плодове с кора), бобови растения. Неразтворимите фибри действат като гъба, абсорбират големи количества вода и пълнят червата, което насърчава чревната диализа (сложен процес, при който вредните вещества се взимат от кръвта през чревните стени).
Растителните фибри насърчават нормалното храносмилане, като осигуряват навременното популяризиране на обработената маса в дебелото черво. Fiber осигурява редовността на червата и намалява времето, прекарано в тялото на различни токсини и вредни вещества, като ги неутрализира.
Веществата, опасни за организма, като вторични жлъчни киселини, излишъци от мазнини, вреден холестерол, нитрозамини, нитрити, токсини, радионуклиди, се свързват с фибри и се отстраняват от тялото.
Недостигът на фибри е опасен за констипация и следователно свързаните с него заболявания.
Какви храни съдържат растителни влакна
Както бе споменато по-горе, всички плодове, зеленчуци, растителни семена, зърнени култури и бобови растения са богати на фибри. Въпреки това, не всички зеленчуци са богати на фибри. Един от най-богатите източници на растителни влакна е бялото зеле.
Сега различни компании предлагат фибри под формата на хранителни добавки. Не е толкова евтино. Но си струва ли да се харчат пари за хранителни добавки, ако можете да влезете в диетата си редовно салати от прясно зеле? Освен високото съдържание на фибри, зелеът е и лидер в съдържанието на витамин С.
През 80-те години на миналия век в един от списанията по темата за здравето се натъкнах на статия, в която се казва, че бялото зеле помага да се изгарят мазнините. Ако в диетата ви винаги присъства прясно зеле, тогава има вероятност проблемът с наднорменото тегло да не съществува повече за вас.
Пълнозърнестият хляб също съдържа голяма част от фибри и затова може да се препоръчва за системна употреба.
Запомнете: колкото повече пресни плодове и зеленчуци имате в диетата си, толкова по-различни влакна ще получат тялото ви. Термичната обработка на храната унищожава растителните влакна (както и витамините), затова в храната, приготвена на огън, включително и фибри, остава много малко.
Растителни влакна, каква е нейната употреба за човешкото тяло
Влакното е един от най-важните компоненти на растителните клетки. Ето защо се нарича. При хората тя не се усвоява, както изглежда, толкова много хора ядат, че не придават особено значение на днешния ден. Въпреки това, ползите от фибри за човешкото здраве са огромни. На първо място, за нормалното функциониране на червата и за храненето на нейната естествена микрофлора.
Какво е растително влакно и какви свойства има
Растителните влакна са тялото на растенията. Той е в основата на всички растителни клетки. Външно, това е сноп от нишки, които често се наричат груби влакна. Те са най-добрият начин да изтласкат от червата всичко, което е в него. Това е основната стойност на фибри.
Лаксативен ефект Целулозата, за разлика от различните слабителни препарати, е много деликатна, от друга страна, като четка, тя изчиства прилепналите фекални маси от чревните стени. Слабителните препарати от синтетичен произход просто разреждат изпражненията и често причиняват диария.
Растенията се нуждаят от фибри, за да поддържат еластичността и здравината на тъканите. Влакно има същия ефект в човешкото тяло. Редовната му употреба прави кожата по-млада и по-здрава.
Класификация на растителни влакна
Цялото растително влакно се разделя на два вида: разтворими и неразтворими.
- Неразтворими фибри е грубо влакно, което всъщност е обвивката на стените на растителните клетки и скелета на цялото растение. Ако някога сте опитвали да разкъсате листно дърво на тънки ивици, вероятно сте забелязали, че листото има меки тъкани и твърди ивици. Последните са част от растителните влакна. Същото може да се каже за бяло зеле и червено зеле (и други видове зеле) и други зеленчуци.
По своята структура тези влакна приличат на гъба и могат да абсорбират много влага. Затова те се използват за лечение на запек като слабително.
Как работят грубите влакна? Те набъбват в червата, увеличават обема на фекалните маси (те съдържат много вода, затова създават мека маса) и повишаване на чревната подвижност. Неразтворими фибри целулоза и лигнин.
Характеристики неразтворими фибри: не претърпява никакво действие на храносмилателни ензими, не се разтваря във вода, не участва в процесите на метаболизъм. Поради своите свойства, фибри намалява абсорбцията на мазнини от червата и други вещества, които не са необходими в организма. Резултатът е понижаване на холестерола в кръвта.
Друго важно качество е грубото растително влакно - свързва се и премахва токсините от тялото и патогенни / патогенни бактерии.
Какви храни съдържат груби растителни влакна: всички видове зеле, краставица и ябълкова кора, моркови и други зеленчуци, които имат плътна структура.
- Разтворимите растителни влакна са представени, така да се каже, от плътта на растение или зеленчуци / плодове. Това е онова, което е под кожата, меката част. Този вид фибри се усвоява напълно от човешкото тяло и съдържа много полезни хранителни вещества (витамини, минерали, аминокиселини и др.). В стомашно-чревния тракт, разтворими фибри не се увеличава в обем, но, обратно, се превръща в желатинова каша маса.
В процеса на храносмилането, разтворимите фибри осигуряват на организма безценни ползи. Регулира периода от време, през който храната се обработва, и осигурява стабилността на глюкозата в кръвта. Ето защо, за хората с диабет, фибри е от жизненоважно значение за нормалното благосъстояние и техния състав диетична храна трябва да включва много зеленчуци, богати на двата вида фибри.
Принципът на действието на целулозата тук е, че той е богат на лигавични вещества и, обгръщайки стените на стомаха и червата, осигурява, от една страна, защита за тях, а от друга страна, подобряване на храносмилането. Друго влакно от този тип допринася за производството на някои киселини, които регулират киселинния баланс по време на храносмилането.
Разтворимите фибри съдържат следните вещества от растителен произход: пектин, инулин, смоли, слуз и някои други.
Какви храни са богати на разтворими фибри? Ябълки, моркови, цитрусови плодове, картофи, ягоди, зелен фасул и други растителни продукти.
Доказани профилактични ползи от растителни влакна от рак. Така че, заключенията, какви са полезните свойства на растителните влакна:
- нормализиране на количеството захар в кръвта / предотвратяване на диабет;
- нормализиране на храносмилането, поддържане на естествената чревна микрофлора в здравословно състояние, осигуряване на редовно изпражнение, профилактика и лечение на запек;
- понижаване на нивата на холестерола в кръвта;
- превенция на онкологията;
- загуба на тегло и превенция на затлъстяването;
- Екскреция на излишната вода от тялото (диуретично и антиедемно действие);
- подобряване на състоянието на косата, ноктите и кожата на цялото тяло;
- нормализиране на черния дроб и жлъчния мехур;
- почистване на организма от токсини, отрови и други ненужни вещества;
- предотвратяване на камъни в жлъчката.
Заключение: растителните влакна трябва задължително да бъдат включени в диетата на всеки човек.
Растителни влакна. Видове растителни влакна. Ползата или вредата за тялото?
Начало »Здравословно хранене» Растителни влакна. Видове растителни влакна. Ползата или вредата за тялото?
Аз отдавна имах желание да напиша статия за фибри и накрая, това желание се разля на хартия! Като цяло искам да кажа, че съм много изненадан - колко много зеленчукови влакна са подценени от съвременното общество и каква незначителна стойност за хората е прикрепена към нея сега. И много от тях дори не знаят, че има такъв елемент, за тях думата "фибри" не е нищо повече от забавна комбинация от букви и звуци. Или може би е напразно, че съм възмутен и влакното всъщност е рудимент и трябва да отиде в миналото ?! Сега откриваме...
Какво е растително влакно?
Определението за влакно може да бъде дадено по различни начини: Аз лично харесвам това: Растителните влакна са растение, което е устойчиво на ензимите на храносмилателната система на човека. Под микроскоп изглежда като сноп от дълги нишки на глюкозни остатъци, свързани с водородни връзки. Основните физични свойства на фибри са еластичност и сила.
Класификация на растителни влакна може да се извършва в 2 етапа: растителни влакна се разделя на 2 вида: t
- неразтворимото (грубо влакно) е мембраната на клетъчните стени, която формира "скелета на растението". Несварените влакна включват кожата на плодовете и зеленчуците, съдовете и космите на растенията, епидермиса от зърнени култури и др. Неразтворими фибри, или както се нарича неразтворимо диетично влакно, е група от влакна, които не се разтварят във вода и по-скоро приличат на гъба. Този вид влакна набъбва във вода и изпълнява слабителна функция.
Ако се обясни на пръстите, неразтворимите фибри увеличават обема на фекалните маси, увеличават честотата и интензивността на контракциите на чревните стени, което допринася за по-бързото преминаване на храната през храносмилателния тракт.
Примери за неразтворими фибри са целулоза, хемицелулоза и лигнин и т.н. Така накратко, нека поговорим за всеки един от тях:
1. Лигнин - придава твърдост и здравина на клетъчните стени. Не се разтваря във вода или органични разтворители и не участва в метаболитни процеси. Не се повлиява от други ензими. Благодарение на лигнина, неразтворимите растителни влакна имат такива важни свойства като ускоряване на движението на храната през червата, намаляване на абсорбируемостта на други влакна и намаляване на нивата на холестерола в кръвта. В допълнение, лигнините се свързват с токсините, патогенните бактерии, жлъчните киселини и ги отстраняват от тялото.
2. Целулоза и хемицелулоза - тези видове неразтворими фибри абсорбират вода, улеснявайки активността на дебелото черво. С други думи, те „добавят обем”, за да ги разпръснат и да го преместят по-бързо през дебелото черво. Намирането на целулоза и хемицелулоза в храната е лесно. Целулозата, например, се намира в трици, бяло зеле, броколи, брюкселско зеле, кисели краставички, ябълки, моркови и др. Хемицелулозата се съдържа в трици, зърнени храни, нерафинирани зърна, цвекло, брюкселско зеле и др.
- разтворим - е "тялото" или съдържанието на растителните клетки, е естествен желиращ агент и се намира в зеленчуци, плодове, бобови растения, ечемик, овес. Разтворими фибри е естествено желатиново вещество, което не набъбва при контакт с течност, но се превръща в гелообразна маса. Той обгръща стомаха и предизвиква чувство на ситост. Този вид влакна са смилаеми. В същото време влакната не осигуряват на тялото енергия, тъй като тя почти не съдържа калории. Фактът, че такава калория е много интересна, е разказана в статията "Ясно е за калорийното съдържание на продуктите".
Най-общо, разтворимите фибри са отговорни за продължителността на храносмилането и предотвратяват скоковете на кръвната захар. Важно е също да се отбележи, че веднъж в дебелото черво, разтворимите фибри се разграждат от полезни бактерии, които паралелно произвеждат оцетна и маслена киселина. Поддържа киселинния баланс на храносмилателната система. Можете да прочетете увлекателната история за нашата храносмилателна система в статията "Работата на храносмилателната система на тялото".
Вътре в този вид влакната също се разделят на подвидове. Например, разтворимите фибри включват пектини, венци, слуз, венци, инулин. Всеки от подвидовете има определени характеристики и свойства. Предлагам да разгледам по-отблизо всяка от тях.
1. Пектини - клетки от смилаема целулоза са свързани помежду си със слой пектин, който първо се разтваря от действието на стомашния сок, а след това и от съдържанието на дванадесетопръстника. Свързва се с неразтворими и неабсорбиращи се комплекси с радионуклини, токсини, соли на тежки метали и ги отстранява от тялото. Освен това, чрез свързване с жлъчни киселини пектините намаляват абсорбцията на мазнини и намаляват нивата на холестерола. Пектини присъстват в едно или друго количество във всички растителни продукти, но те преобладават в ябълки, цитрусови плодове, моркови, зеле, грах, зелен фасул, картофи, ягоди и ягоди.
2. Дъвка, слуз - като всички видове разтворими фибри, притежават обгръщащи свойства и поради това често се използват под формата на сгъстители, стабилизатори, емулгатори.
3. Смоли (венци) - този подвид на разтворимите фибри увеличава срока на годност на продуктите, придава им структура и е стабилизатор. А когато се погълне, забавя абсорбцията на глюкоза. Този вид фибри се среща главно в бобовите и зърнените култури. Най-често срещаните видове дъвка са агар-агар, гуарова смола, гума от рожкови.
4. Инулин - това разтворимо влакно е пробиотик, т.е. създава благоприятна среда за възпроизвеждане на полезна чревна микрофлора.
Ползите и вредите от фибри.
Използване на растителни влакна: t
Целулозата се нарича животински влакна. И всъщност, използването на фибри има благоприятен ефект върху работата на всички органи и системи на тялото. Това е неоспорим факт, доказан от официалната медицина и признат за нетрадиционна медицина. Сега ще се опитам да изброя основните полезни свойства на растителните влакна:
1. Влакното нормализира нивата на захарта.
Използването на фибри и особено разтворими (поради обгръщащите му свойства) забавя абсорбцията на въглехидрати и последващия поток на глюкоза в кръвта. Благодарение на това свойство е възможно да се избегнат вълни на нивата на кръвната захар.
2. Нормализира храносмилането и редовността на „изпражненията”.
Първите симптоми на липса на фибри в храната са запек или неравномерно "изпражнение". Запекът води до стагнация на кръвта във вените в тазовата област. Една рядка "изпражнения" може да предизвика отравяне на тялото чрез "вредни вещества", заседнали в долните части на тялото. Помнете думите на Марва Оханян - „смъртта идва от червата“! Между другото, можете да изтеглите абсолютно безплатни книги Ohanyan в нашия блог точно тук.
3. Бие се срещу холестерола.
Влакното намалява нивото на вредния холестерол в кръвта, което обикновено се отлага под формата на холестеролни плаки. Ако искате да знаете повече за "добрия" и "лошия" холестерол, прочетете статията "Вредно и полезно вещество холестерол".
4. Борба с онкологията.
Доказано е, че влакната имат способността да свързват и отделят токсини, отговорни за развитието на онкологични заболявания. Според проучванията, фибри свързва до 50% от нитрозамини и други опасни съединения, които са канцерогенни.
5. Премахва "допълнително тегло".
Тъй като целулозата абсорбира вода 4-6 пъти от собствения си обем, тя образува мека обвиваща маса в стомаха, разтяга стените и създава усещане за ситост. Има специални диети, основани на увеличеното използване на растителни влакна.
6. Диуретичен ефект.
Тъй като влакното е източник на калий, то има диуретичен ефект, т.е. насърчава отделянето на вода и натриев хлорид от организма. Той е много важен при метаболитни нарушения и сърдечно-съдови заболявания.
7. Нормализира функцията на черния дроб и жлъчния мехур.
Както писах по-рано, фибри намалява усвояването на холестерола и жлъчните киселини. Това свойство се отразява благоприятно на функциите на черния дроб и жлъчния мехур и предотвратява развитието на жлъчнокаменна болест.
8. Подобрява състоянието на кожата и косата.
Много често заболяванията на стомашно-чревния тракт, черния дроб и сърцето влияят върху състоянието на кожата. За здравите хора, храненето с достатъчно фибри е най-краткият път към здравето и красотата на кожата.
9. Бори се с много болести.
Огромни изследвания, тестове и неоспорими факти сочат връзката между липсата на растителни влакна и болести като рак на гърдата, кариес, кандидоза и много други.
Отрицателното въздействие на растителните влакна върху човешкото тяло.
Тук мога спокойно да декларирам липсата на негативни свойства на растителните влакна, единственото изключение е въпросът: ако влакното събира и премахва токсините, шлаките и т.н., то също ли отстранява полезните вещества ?!
По този повод бяха проведени огромни изследвания в различни страни, но всички те са съгласни със същото мнение. Да, житните влакна се свързват и премахват няколко важни елемента от тялото, а именно желязо, калций и цинк. Причината за това явление е във фитиновата киселина (между другото, в нашия блог има отделна статия за фитиновата киселина) и нейните производни, които образуват стабилни комплекси с тези елементи и след това ги „издърпват” от тялото... За щастие, има няколко начина за неутрализиране на фитиновата киселина в продуктите. и говорихме за тях в статията "Фитинова киселина: методи за неутрализация"
Заключението предполага само...
Така, обобщавайки горното, мога да кажа, че растителните влакна имат силен лечебен ефект, който засяга абсолютно всички органи на нашето тяло. Яденето на фибри е от жизненоважно значение за всички! Не призовавам никого да използва фибри, пуснати под формата на хранителни добавки, защото вярвам, че достатъчно количество фибри може да се намери в правилно подбрана диета. Но ако по някаква причина вашата диета няма достатъчно фибри, фибри в буркани е отлична алтернатива на фен на болести и болести, с които тялото ви ще реагира на липсата на фибри след известно време! Това е всичко, благодаря ви и бъдете здрави!
Енциклопедия на вегетарианството
Растителни влакна
КЛЕТКАТА - най-грубата и най-трудната за смилане от храносмилателната част на растението. Целулозата е плексис от растителни влакна, които съставляват листата от зелени и зеле, кожата на боб, плодове, зеленчуци, както и флоралната обвивка от семена и зърнени култури.
Диетичните фибри са сложна форма на въглехидрати, които храносмилателната ни система не може да се разпадне. Възниква въпросът: защо тогава имаме нужда от фибри? Оказва се, че едрите диетични фибри са един от най-важните елементи на човешкото хранене. Fiber се отнася до хранителни вещества, които, като вода, витамини и минерални соли, не осигуряват на тялото енергия, но играят важна роля в нейната жизнена дейност.
Fiber намалява времето, в което храната остава в стомашно-чревния тракт.
Диетичните фибри ускоряват процеса на преминаване на храната през храносмилателните органи и в същото време помагат за почистването на тялото. Това свойство на диетичните фибри се оказа много важно в условията на бързо нарастване на броя на хората с наднормено тегло и “генерализирана” дисбактериоза. Яденето на достатъчно количество фибри нормализира червата.
Когато резултатите от множество експерименти и изследвания през последните десетилетия убедително показаха, че ще бъдем по-здрави и щеше да живеем много по-дълго, ако сме консумирали по-груба и по-малко рафинирана храна, много хора съзнателно се интересуваха от фибри, въпреки че повечето от тях не знаеха това то е представено от различни видове и тези видове изпълняват различни функции.
Естествени храни с високо съдържание на фибри (диетични или растителни влакна) t
Какво е влакно?
Целулозата е полизахарид, който дава глюкоза, когато е напълно хидролизирана. Целулозата е част от повечето растителни организми, които са в основата на клетъчните стени (мембрани). Същото като пулпа.
Влакното е неразделна част от растителната храна, която не се усвоява в организма, но играе огромна роля в нейната дейност.
Изчиства стомашно-чревния тракт и усилва неговата активност, което в резултат има благоприятен ефект върху почти всички храносмилателни разстройства. Според неговият вид се разделя на разтворими и неразтворими фибри. Проучванията показват, че фибрите са неразделна част от здравословното хранене. Иначе, влакното се нарича също диетични фибри.
Видове влакна
целулоза
Присъства в пълнозърнесто брашно, трици, зеле, млад грах, зелен и восъчен боб, броколи, брюкселско зеле, краставица, чушки, ябълки, моркови.
хемицелулоза
Съдържа се в трици, зърнени храни, нерафинирани зърна, цвекло, брюкселско зеле, зелени горчица.
Целулозата и хемицелулозата абсорбират вода, улеснявайки дейността на дебелото черво. По същество те „добавят обем”, за да се разпръснат и да го избутат по-бързо през дебелото черво. Това не само предотвратява запек, но и предпазва от дивертикулоза, спастичен колит, хемороиди, рак на дебелото черво и разширени вени.
лигнин
Този вид фибри се среща в зърнените култури, използвани за закуска, в трици, стари зеленчуци (при съхранение на зеленчуци, съдържанието на лигнин в тях се увеличава, а те са по-малко смилаеми), както и в патладжани, зелен фасул, ягоди, грах, репички.
Лигнинът намалява абсорбцията на други влакна. В допълнение, той се свързва с жлъчните киселини, спомага за намаляване на нивата на холестерола и ускорява преминаването на храната през червата.
комедия
Съдържа се в овесена каша и други продукти от овес, в сух боб.
пектин
Десен и пектин влияят на процесите на абсорбция в стомаха и тънките черва. Чрез свързване с жлъчните киселини, те намаляват абсорбцията на мазнини и намаляват нивата на холестерола. Те забавят изпразването на стомаха и, обгръщайки червата, забавят усвояването на захарта след хранене, което е полезно за диабетици, тъй като намалява необходимата доза инсулин.
Диетични фибри
Диетичните фибри са полимери на монозахариди и техните производни. В човешкото тяло идват от растителни храни под формата на несмилаеми въглехидрати. Диетичните фибри се разделят на "груби" и "меки".
От „грубите“ диетични фибри най-често се срещат фибри (целулоза) в продуктите. Подобно на нишестето, той е полимер на глюкозата, но поради различията в структурата на молекулярната верига, целулозата не се разпада в червата на човека.
"Меките" диетични влакна включват пектини, венци, декстрани, агароза.
Свойства на фибри
CELL - най-грубата част от завода.
Това е плетеница от растителни влакна, които съставляват зелените листа, кората на бобовите растения, плодовете, зеленчуците и семената. Целулозата е сложна форма на въглехидрати, която нашата храносмилателна система не може да се разпадне. Има един разумен въпрос: защо тогава е необходимо влакно? Оказва се, че влакното е един от най-важните елементи на човешкото хранене.
Целулозата съкращава времето за хранене в стомашно-чревния тракт. Колкото по-дълго храната остава в хранопровода, толкова повече време е необходимо за отстраняването му. Целулозата ускорява този процес и в същото време помага за почистването на тялото. Консумацията на достатъчно количество фибри нормализира червата.
Когато резултатите от проучванията показват, че човек би бил много по-здрав и ще живее много по-дълго, ако яде храна, много хора съзнателно се интересуват от фибри, въпреки че повечето от тях не са знаели, че влакното е представено от различни видове, а тези видове изпълняват различни функции.
Целулоза за загуба на тегло
Пречистената храна не носи чувство на пълнота, защото тялото не получава това, от което се нуждае. Надявайки се да получи необходимите вещества, той се нуждае от все повече и повече храна. Ето защо изключването на диетичните фибри от диетата на съвременния човек неизбежно води до увеличаване на телесното тегло и затлъстяването, не само под формата на натрупване на подкожна мазнина, но и на затлъстяване на всички вътрешни органи. Защо диетолозите препоръчват за загуба на тегло, на първо място, да се увеличи количеството на фибри в диетата?
Факт е, че диетичните фибри са основната „храна” за микрофлората на нашите черва, която, когато се получи, нашите чревни бактерии придобиват способността да синтезират жизненоважни компоненти, които липсват в диетата: витамини, хормони, аминокиселини и др. С други думи, липсата на витамини, протеини, мазнини и дори въглехидрати на нашето тяло, най-малкото, но все още в състояние да компенсира за сметка на вътрешните ресурси. Но липсата на хранителни влакна, уви, не! "Гладни" микроорганизми не могат да изпълняват функциите си. В допълнение, без достатъчен брой различни видове диетични фибри, тялото ни губи способността си за самопречистване, което също води до нарушаване на метаболитните процеси.
Източници на фибри
Ежедневната консумация на пълнозърнест хляб напълно удовлетворява необходимостта на организма от диетични фибри
Фибри - пълнозърнест хляб
За да се увеличи приема на фибри, без да се увеличава количеството консумирана храна, трябва да се преразгледа диетата на вашата диета в посока на увеличаване на сумата:
- Пълнозърнести продукти: зърнен хляб (от пълнозърнесто брашно - тапети), пълнозърнести тестени изделия, пълнозърнести зърнени каши и др.;
- пресни зеленчуци и плодове (в процеса на топлинна обработка някои от хранителните влакнини “се разпадат”);
- ядки и сушени плодове, гъби и горски плодове (през лятото);
Всички тези продукти се отличават с добър баланс между влакнеста маса, хранителни вещества и биологично активни вещества.
Най-силният "удар" върху съдържанието на диетични фибри (фибри) в храната се дължи на масовото рафиниране (почистване) на всички естествени продукти. В рафинирани влакна продукт, като правило, не остава на всички.
Ежедневна консумация на фибри
Диетолозите препоръчват да се консумират най-малко 25 грама фибри на ден.
Нашите предци, които са яли предимно каши, получават от 40 до 60 грама фибри дневно. Ние получаваме по-голямата част от грубите диетични фибри чрез консумацията на плодове и зеленчуци.
Опитайте се да имате дневен прием на фибри във вашата диета от най-малко 35 грама.
Препоръки за консумация на фибри
Постепенно увеличавайте приема на фибри до достигане на препоръчителната дневна доза. Наред с това постепенно се увеличава количеството консумирана вода.
Яжте зеленчуци и плодове сурови (когато е възможно). При продължително готвене, зеленчуците губят половината от влакната си. Ето защо е по-добре да се прибягва до гасене или леко изпичане.
При почистване на зеленчуци и плодове целулозата не се унищожава, но влакната на целия плод не се съхраняват напълно в сокове, ако целулозата се отстранява по време на готвене.
Започнете деня с чиния от пълнозърнести зърнени култури с трици, богати на фибри (една част от тази зърнена култура съдържа 10 или повече грама фибри).
Добавете към кашата пресни или сушени плодове и плодове - така ще увеличите количеството на влакната с още 2-5 грама.
На вашата маса трябва редовно да бъде боб.
Купи се купуват само от цели зърна.
За десерт, за предпочитане пресни плодове от сладки.
Яжте плодове и зеленчуци между храненията, а не само Глог Хъни, пчелина в храма Покровски по време на хранене.
Цели зърна са основният „доставчик“ на фибри в човешкото хранене.
Какви храни съдържат фибри? Различни торти определено се считат за шампиони по влакнестото съдържание - това, което остава след пресоването на растително масло (ленено брашно, брашно от млечен бял трън, торта от коноп и др.) И трици - нещо, което се превръща в отпадъци в процеса на получаване на висококачествено рафинирано брашно.
Брани и кюспе съдържат едри диетични влакна във високи концентрации. Храненето им в чист вид трябва да бъде внимателно и в много малки количества (макар че в детството, когато тялото е било младо и здраво, ние си спомняме да похапваме слънчогледовото и конопеното торта в достатъчно големи количества и никой никога не е имал запек) Използвайте ги като естествена хранителна добавка в процеса на приготвяне на различни ястия.
Следват цели зърна от бобови и житни култури и пълнозърнести продукти. Тези продукти имат естествена форма, която е позната на нашето тяло и, съответно, може да се яде без никакви специални ограничения - тялото ще има само полза.
След това следвайте ядки и сушени плодове. Концентрацията на фибри в тях е със сигурност по-малка, отколкото при зърната и зърнените култури, но това, като правило, са и други видове диетични фибри, така че те също трябва да бъдат включени по-често в храната, особено след като „не само едно влакно...“. Ядките и сушените плодове съдържат огромно количество други биологично активни вещества, необходими за нашето здраве.
Пресни зеленчуци, плодове и зеленчуци също съдържат фибри в състава си, главно под формата на пектини.
Всички видове "влакнести препарати" не представляват абсолютно никаква биологична стойност за организма. Хранителните влакна, изолирани дори от естествен продукт, без “биологичната среда”, придружавайки ги като част от естествен продукт (със счупена структура, в допълнение към всичко по време на преработка), се превръщат в обикновен “въглехидратна манекен”.
Има само един начин да осигурите тялото си с достатъчно диетични фибри (фибри), които са използвани от нашите предци и на които Западът вече е дошъл - да използват хляб, приготвен от нерафинирано (пълнозърнесто) пълнозърнесто брашно в ежедневното хранене, защото Хлябът е единственият продукт, който ние ядем всеки ден (и ако не, трябва да го правим!) В достатъчно количество и никога не е скучен.
Известният френски лекар Антоан Огюст Парантьор каза, че „когато се разболеем, губим последния вкус към хляба; и щом се появи отново, това е знак за възстановяване. " А нашите предци са вярвали, че „Хлябът е главата на всичко”.
Жалко е, че „черният хляб” (целият хляб от нерафинирано брашно в Русия се нарича по този начин) на Русия - същият „черен хляб” постепенно се завръща днес, но като „дух на Запада”. Но до 1917 г. използването на продукти от рафинирано бяло брашно (бял хляб и сладкиши) по време на постовете беше строго забранено (заедно с продукти от животински произход) в цялата Руска империя и се смяташе за грях! Такъв е "редът на историята".
Междувременно, изобщо не е трудно да приготвите у дома пълноценен здравословен хляб, съдържащ всички части и компоненти от цели зърна. По-долу можете да гледате видеоклип, в който се опитахме да покажем стъпка по стъпка как да направим здравословен пълнозърнест хляб от хляб с квас:
Печенето на хляб у дома не отнема нищо повече от подготовката на всяко друго ястие, но ползите за здравето на всички членове на семейството не могат да бъдат надценени!
Яжте предимно натурални продукти, във формата, в която са създадени от природата (нерафинирана и не подложена на друга „високотехнологична“ обработка) и самата природа ще се погрижи за вашето здраве!
Храните, съдържащи фибри
Храни, богати на фибри, имат благоприятен ефект върху здравето на целия организъм, тъй като от тях зависи чревната микрофлора. Fiber, така наречените баластни вещества - сложен въглехидрат, който се състои от не-нишестени полизахариди, резистентно нишесте и / или целулоза.
С други думи, това са влакната, съдържащи се в растенията, а именно в стъблата, корените, плодовете, листата и стъблата. Най-често тези вещества се намират в растителни храни с ниско съдържание на захар, съчетани с други полезни вещества. Едно от основните свойства на фибрите е да се забави абсорбцията на протеини, мазнини и въглехидрати, което е много полезно за загуба на тегло и увеличаване на наднорменото тегло. Много се чудят кои храни съдържат фибри? В отговор на това е необходимо да се помни, че това вещество не е в животински продукти, то се съдържа само в продукти от растителен произход.
Какви храни съдържат фибри
Баластните вещества се разделят на два вида: разтворими и неразтворими. И двата вида трябва да присъстват в диетата.
Разтворими диетични фибри. Продукти, съдържащи този вид фибри: зърнени храни (ръж, ечемик, овес), бобови растения (леща, боб, фасул, грах), както и някои плодове (авокадо, сини сливи, стафиди, кори от ябълки, праскови и дюли). Характерната разлика на разтворимите влакна е превръщането им в червата във вискозен гел при контакт с вода. Така образуваната желеобразна субстанция спомага за забавяне развитието на хранителното съдържание. В допълнение, полученият гел инхибира ензимната обработка на въглехидрати и понижава нивото на холестерола в кръвта;
Неразтворимите вещества се срещат в трици, необработени зърнени култури, бобови растения (и двата вида влакна), семена, ядки, карфиол, зелен фасул, зеленчуци, броколи, плодови кори. Тези влакна, напротив, ускоряват преминаването на хранителното съдържание през стомашно-чревния тракт. Има слабително действие и се използват за предотвратяване на запек. В допълнение, те нормализират киселинността и намаляват риска от рак, както и възстановяването на микрофлората.
Съдържание в храни, богати на фибри
Като се има предвид фактът, че има много продукти, съдържащи разтворими и неразтворими диетични фибри, могат да се разграничат няколко групи. Така че, храни с високо съдържание на фибри:
Цели зърна
Цели овесени зърна съдържат много разтворими фибри, наречени бета-глюкан. Това е лепкаво разтворимо вещество. Проучванията показват, че този вид фибри намалява нивото на холестерола в кръвта.
Отрязвай
Бран (пшеница, овес, соя, ръж) - отличен източник на фибри. Като страничен продукт на мелничната промишленост, триците съдържат до 30-40% диетични фибри.
Изучавайки какви храни съдържат фибри, е необходимо да се отбележи елда. В сравнение с останалата част от зърнените култури, неразтворимите диетични фибри в елда са 1,5-2 пъти повече. В една чаша завършена каша съдържа около 20% от дневните нужди от диетични фибри.
пулс
Грах, леща, боб, фасул и фъстъци са отлични източници на фибри, разтворими и неразтворими.
плодове
Пектинът се намира във всички плодове. Той е добър източник на разтворими влакна, които се ферментират в дебелото черво с едновременно образуване на мастни киселини. Плодовете съдържат също целулоза и някои неразтворими фибри, които насърчават чревната пропускливост.
Растителни култури
Зеленчуците са храни с високо съдържание на фибри. Предпочитат се зеле, спанак, броколи и аспержи.
Ленени семена
Ако се интересувате от това, което храни много фибри, ленени семена - един от тях. Една супена лъжица съдържа около 7 грама.
Какви храни съдържат груби растителни влакна
Растителни влакна и продукти, които го съдържат, попадат в стомаха, не се разделят както обикновено, а започват да абсорбират всички вредни и ненужни вещества, присъстващи в червата. Ако повече хора обръщат внимание на ползите от диетичните фибри, някои проблеми с храносмилането могат да бъдат решени без използването на специализирани лекарства, които, освен положителните ефекти, също имат отрицателен ефект. Уникалността на диетичните фибри е, че те съдържат силиций. Благодарение на своите свойства силицийът образува заредени частици, които могат да залепват микроорганизми и вируси за себе си. Освен това, диетичните фибри привличат и отстраняват от тялото тежки метали и радионуклиди. И те са в състояние да намали концентрацията на холестерол в плазмата, предотвратявайки появата на кръвни съсиреци. Грубите фибри в храната стимулират чревната перисталтика и нормализират чревната микрофлора. Тези вещества могат да намалят налягането, нивото на глюкозата и инсулина. Консумацията на фибри трябва да бъде придружена от пиене на много вода. Натрупвайки вода и подуване на червата, те дават усещане за ситост. За оптимално количество диетични фибри в диетата трябва да знаете кои храни имат повече фибри.
Но е необходимо да се въведе веществото в диетата постепенно, като се избягват страничните ефекти. Експертите препоръчват ежедневна употреба на 20-30 грама фибри, в които продуктите са много, е описано по-нататък.
Списък: кои храни са с високо съдържание на фибри
Като се има предвид съдържанието на фибри в храните, специално внимание трябва да се обърне на зеленчуците, тъй като те трябва да бъдат лъвският дял от диетата. В същото време количеството не се променя от метода на готвене, било то варено, задушено или задушено зеленчуци.
