Храна за панкреатит, меню за всеки ден

Панкреатитът е възпалително заболяване на панкреаса, причината за което е нарушение на скоростта и количеството на изтичане на сок и други ензими, отговорни за храносмилането, което панкреасът произвежда в дванадесетопръстника.

Това заболяване, неблагоприятно засягащо съдовата система, може да предизвика възпаление и жлъчни камъни и дори да доведе до фатален изход. Ето защо е важно да се осигури подходящо лечение при наличие на диагноза, както и да се спазва специална диета, така че болестта да не се влоши и да продължи напред.

Хранене за панкреатит по време на обостряне

Често, във фазата на обостряне на болестта, пациентът влиза в болницата, където първо се измива стомаха. Винаги, независимо дали сте вкъщи или в болница, през първите няколко дни е забранено да се яде каквато и да е храна, т.е. можете да пиете само 2-3 дни пречистена вода, негазирана или алкална Боржоми (първо трябва да освободите газ), Този етап на лечение е нулева диета.

Дневният обем на водата трябва да бъде не повече от 1,5 литра (5-7 чаши). Ако, обаче, нулевата диета се удължи за по-дълъг период, след това от четвъртия ден, се инжектират различни хранителни вещества интравенозно, а от шестия до седмия ден се допуска въвеждането на течна храна през тръбата в червата.

След като симптомите са приглушени и се подобри общото състояние на пациента, някои храни и напитки постепенно се въвеждат в храната: зърнени храни, варени във вода; пикантни компоти, желе; супи от пюре.

Храната може да се консумира под формата на топлина, категорично да не е гореща или студена, да се приготвя без добавяне на растителни или животински мазнини, да съдържа колкото е възможно по-малко протеини и да бъде течна или полутечна с минимално калорично съдържание.

Когато здравословното състояние и състоянието на пациента се стабилизират, можете да разширите диетата си до зеленчуци, постно месо, риба, картофи, варени или пара, този етап на заболяването не изисква смачкване до състояние на пюре.

Принципи на хранене при обостряне на панкреатита и непосредствено след него:

фракционни, чести хранения, 5 до 7 пъти на ден;
малки порции по размер;
изключват алкохол, подправки, сосове, масла, пържени и млечни продукти;
ограничават печенето и солта;
може да бъде малко количество от вчерашното, и за предпочитане деня вчера, сух хляб.

А също така, тялото се нуждае от компетентна медицинска подкрепа за бързо възстановяване на общата сила и функционалност на панкреаса.

Диета за панкреатит, какво може и не може да се яде

Разбира се, при наличието на панкреатит, винаги трябва да се спазва един вид диета, но в действителност много малко хора успяват, защото всички живи хора, а понякога и пациентите позволяват да нарушават правилата на диетата. Най-важното е да се съблюдава коректността и диетата през първите 2-3 месеца, така че панкреасът да стане по-силен и да влезе в обичайния режим на работа.

Какво можете да ядете с панкреатит:

Нискомаслено месо (заек, пиле, телешко) във варени или нарязани форми - кюфтета, кюфтета, кюфтета, суфле от месо.
Риба с ниско съдържание на мазнини (щука, полукръг, треска, щука) на пара в чиста форма или под формата на парни котлети.
Зърна, варени във вода или мляко с вода в съотношение 1: 1 (елда, грис, овесена каша, ориз), е по-добре да се въздържат от останалите зърнени култури, или да се готвят изключително рядко.
Паста Durum може да бъде 1-2 пъти седмично с растително масло, по-добре от зехтин.
Ryazhenka, извара, кефир, кисело мляко с нисък процент на мазнини, но не мазнини, можете също да мързеливи кнедли, чийзкейк или гювечи.
Висококачествено твърдо сирене, с масленост до 50%, в количество от 30-40 грама на ден.
Яйца веднъж на 7-10 дни, под формата на омлет или варени меко сварени.
Зеленчуци под формата на картофено пюре, супи, гювечи: картофи, тиквички, цвекло, карфиол, тиква, моркови, зелен грах, краставици; Домати и бяло зеле в ограничени количества.
Плодове под формата на картофено пюре, желе, задушени плодове: ягоди, авокадо, кайсии, сладки ябълки, ананас; диня и пъпеш в минимално количество.
Бял сух хляб; сухи галетни бисквити.
Бонбони, десерти: домашно приготвено желе (не се пазарува в торби), махала без шоколад на половина на всеки 2-3 дни.
Вода без газ, бульон от шипка, чубрица и слаб чай.

Какво да не се яде за панкреатит:

Дебелото месо: агнешко, гъска, свинско, патица, особено пържени (шиш кебап, кюфтета и т.н.), консерви, колбаси, яхния, богати бульони.
Мастна риба: есетра, скумрия, сьомга, херинга, сом, пушена риба, хайвер, консервирана риба.
Мазнини извара, глазирани извара, сладка извара, пикантни или пушени сортове сирене.
Твърдо сварени яйца, пържени яйца.
Зеленчуци: репички, суров лук, чесън, репички, боб, фасул, сладки пиперки, киселец, спанак, салата. Гъбите са забранени за употреба във всякаква форма.
Плодове: цитрусови плодове, плодове, които съдържат голямо количество киселина, като например боровинки, брусници, както и сладки и трудно смилаеми - смокини, грозде, банани, дати.
Бонбони: шоколад, кифлички, сладолед, ядки, кокосово мляко.
Напитки: кафе, силен чай, газирана вода, квас.

Употребата на алкохол е строго забранена, тъй като дори най-незначителният прием на алкохол може да причини рецидив и обостряне на панкреаса.

Меню за панкреатит

Всеки е запознат с фразата - “Най-добри приятели на черния дроб, стомаха, панкреаса - ХОЛОДЕН, ГЛАДЕН и ОТДИХ”, така че е важно да се издигнеш от масата с леко чувство на глад, да изядеш порция, която може да се побере в дланта и да поддържаш емоционално спокойствие, след това курсът на заболяването ще бъде по-лесен. и ще последва бързо възстановяване.

Диета за панкреатит не е толкова ужасна, колкото си представяме, тя може да бъде доста разнообразна, вкусна и най-важното, здравословна и безопасна. Предлагаме да се запознаем с него.

Примерно меню за всеки ден

Първи ден

Закуска: парен омлет от едно яйце, слаб чай с хляб;
Закуска: 2-3 броя галетни бисквити със сирене;
Обяд: 150 грама каша от елда (в завършен вид), тиквички, варени или печени без подправки и масло, 100-150 грама извара със съдържание на мазнини до 9%;
Закуска: настъргана, сладка ябълка или печена във фурната;
Вечеря: овесена каша на вода 150-200 грама, салата от настъргано цвекло (с добавка на варени моркови).

Втори ден

Закуска: 200 грама извара с чай или компот;
Снек: салата от варен зелен грах и моркови, подправена с няколко капки растително масло;
Обяд: 200 грама варено говеждо месо с доматено пюре в собствен сок без масло, хляб 1-2 резена, 150 грама овесена каша на вода;
Закуска: 250 мл желе от разрешени плодове / плодове, с минимално количество захар;
Вечеря: зеленчукова супа без месо 300 -400 грама, чаша кисело мляко с ниско съдържание на мазнини или ryazhenka без багрила и подсладители.

Трети ден

Закуска: 150 грама оризова каша с мляко, 2 бисквити;
Снек: една печена ябълка с извара;
Обяд: 300 мл супа в пилешки бульон с месо, парче хляб, печен или варен зеленчук;
Закуска: 2 броя сушени кайсии / желе или кисело мляко (150-200 мл);
Вечеря: пюре от морков в размер на 150 грама, един среден котлет за двойка.

Четвърти ден

Закуска: порция извара от сирене или 2 чийзкейк без яйца и масло, чай или бульон от шипка с захар;
Закуска: 30 грама твърдо сирене;
Обяд: супа с месен бульон с овесена каша или фиде, парче хляб, котлета или порция месо;
Снек: плодово желе 150-200 грама;
Вечеря: 150 грама картофено пюре без масло, 200 грама риба на пара, 1-2 варени съцветия от карфиол.

Пети ден

Закуска: парче котлета, 150 грама настъргано, варено цвекло, чай;
Снек: чаша вода без газ, 2 бисквити или галетни бисквити;
Обяд: зеленчуков бульон, елда каша 100 грама, 100 грама варено пилешко филе, хляб;
Снек: чаша натурално кисело мляко;
Вечеря: паста от дурум 200 грама, същото количество варен грах, цвекло, моркови, подправени с няколко капки зехтин, половин бяла ружа.

Шести ден

Закуска: печена тиква с половин чаена лъжичка мед, чаша кефир, хляб;
Снек: 100 грама извара;
Обяд: суфле от ориз и пилешко месо, запечено в пещта, порцията трябва да бъде не повече от 300 грама, парна тиквичка, бульон от шипка.
Закуска: печена круша или ябълка / желе от плодове;
Вечеря: овесена каша на вода 200 грама, 100 грама варено телешко месо, чай с лъжица мляко, 1 сушена кайсия.

Седмият ден

Закуска: грис на мляко - 200 мл, сладък компот с хляб;
Снек: ябълково пюре / извара - 100 грама;
Обяд: растително пюре 200 грама, 1-2 рибни пържоли, една чаша кисело мляко;
Закуска: желе или желе от плодове, плодове - една чаша;
Вечеря: пилешки бульон с картофи и моркови -250-300 мл, парче хляб, 1 варено цвекло, слаб чай.

Също така, зеленчуци и месо могат да бъдат задушени в собствения си сок без добавяне на масло, се препоръчва да се използват такива ястия, не по-рано от 1,5 месеца след периода на обостряне на панкреаса. В координация с лекаря можете да въведете нови продукти и да разширите диетата с други интересни ястия.

Придържайте се към балансирана диета, с пълна комбинация от протеини и въглехидрати, не преяждайте и не пийте достатъчно чиста, негазирана вода. Такива прости правила на хранене ще подпомогнат функциите на панкреаса, ще позволят на болестта да не напредва по-нататък и ще служи като добра превенция и добър навик за останалата част от семейството.

Какво можете да ядете, когато панкреатит и как да разнообразят менюто диета?

Броят на пациентите с диагноза хроничен панкреатит през последните 40 години се е удвоил. Ако предишните болести на панкреаса бяха диагностицирани главно при хора, които злоупотребяват с алкохол, днес повечето пациенти са доста проспериращи граждани. Лекарите обясняват тази тенденция просто: неправилната култура на храните. Изобилието на мазни храни в диетата, лека закуска от време на време, горещо кафе в движение - такъв начин на живот рано или късно провокира заболяване и повишен интерес към въпроса какво можете да ядете с панкреатит.

Очевидно проблемът, който се е произвеждал от години, вече не може да бъде решен само чрез медицинско лечение. При остър панкреатит лекарят може дори да забрани на пациента да докосне храната за следващите 3 дни. Следващият етап от лечението е диета за цял живот. Звучи, разбира се, плашещо. Но не става дума за постоянни инвалидизиращи гладни стачки, а за пълна балансирана диета, която ще облекчи товара от панкреаса и ще даде възможност на клетките да се възстановят.

5 нови хранителни навици

Когато става въпрос за панкреатит, какво може да се яде и какво не може да се обсъжда дълго време. Ето защо, най-важното - да се помни основните правила на храненето.

Основата на диетата е протеин от животински и растителен произход.
Мазнините и сложните въглехидрати трябва да се поглъщат изключително под формата на крупа.
Тиганите и решетките са по-добре скрити в далечни каси. Както и да е, сега можете да ядете само варени, печени или задушени ястия.
Ежедневното количество храна трябва да бъде равномерно разпределено в 3-4 дози. Гладът и преяждането влошават болестите на панкреаса и причиняват остра болка.
Яденето на храна трябва да бъде топло. Твърде горещи или студени храни и напитки дразнят стомашната лигавица, като по този начин стимулират производството на панкреатични ензими, а допълнителното натоварване на жлезата при това заболяване не е желателно.

Продукти, които трябва да се състоят от диета

В отговор на въпроса какво да се яде при панкреатит, лекарите предоставят дълъг списък от продукти, от които можете да направите разнообразно меню и дори празнична маса.

Позволено е да се яде поне всеки ден, защото протеинът допринася за регенерацията на панкреатичните клетки. Основното нещо - да изберете ниско съдържание на мазнини сортове. Предпочитание трябва да се даде на говеждо, телешко, зайче и птиче месо. Разбира се, не можете да изпържите месо. По-добре е да попитате за рецептите за парни котлети и зеленчукови яхнии в бавен котлон.

От време на време си заслужава да се разнообрази диетата на суфлетата с ниско съдържание на мазнини. Друг разрешен деликатес е пълнена щука. Можете да печете или да готвите парни кюфтета от атлантическа треска, шаран, поляк, щука, камбала.

Продуктите от тази група могат да се използват за хроничен панкреатит, но при избора на извара, кефир или кисело мляко трябва да се обърне внимание на опаковката. Трябва да има цифра, показваща нискокалорични млечни продукти. Можете да пиете ryazhenka и кисело мляко, но по отношение на пълномаслено мляко, то може да се използва само разредено с вода.

Диетолозите казват, че можете да ядете протеини дори по време на периода на обостряне, но не повече от 4 на седмица. Яйцата от пъдпъдъци са предпочитани пилета, те са по-лесно смилаеми и имат повече витамини. В деня можете да ядете 5 броя.

Обилната закуска на основата на елда, овесена каша, ориз или грис ще ви помогне да натрупате сила за деня. Сварете ги по-добре във вода. Ако наистина искате да използвате мляко, преди това е необходимо да го разредите с вода в равни пропорции. Що се отнася до пшеницата и овесените трици, само лекарите могат да им позволят да ги използват, при условие че няма дългосрочен рецидив на болестта.

Супа комплект - картофи, цвекло, моркови - може лесно да се превърне в основата на диетата, но само в сварена форма. Въпреки това, както и тиквички, тиква, карфиол, броколи. Що се отнася до пресни салати от домати и краставици, зеле, зелен грах, патладжани и целина, те принадлежат към междинната група продукти. Това означава, че те могат да бъдат с панкреатит, но в минимални количества.

Избирайки плодов десерт, трябва да обърнете внимание на меките, сладки и напълно узрели плодове. Ако се съмнявате дали можете да изядете конкретен плод, премахнете кората от него преди употреба - това ще намали натоварването на панкреаса. Допустимото съдържание на плодова плоча са обелени ябълки (само сладки сортове!), Круши, пъпеши, ананаси. Що се отнася до ярко оранжеви плодове (портокали, кайсии, Райска ябълка), по време на периода на обостряне на болестта, те са по-добре да се откажат.

Гладът е най-големият враг на пациенти с панкреатит. Ако чувствате, че сте гладни, е време за лека закуска. В този случай ще бъдат добре дошли сушени сливи, дати, стафиди или сушени кайсии. Точно преди ядене, сушени плодове се нуждаят от малко накисване в топла вода. Друг разрешен плод е банан. От него, между другото, можете да приготвите оригиналния десерт, ако предварително го изпечете.

Що се отнася до плодовете, за предпочитане е да се приготвят компоти, плодови напитки, течни желета, а понякога и желе. Една или две шепи от ягоди или малини ще бъде прекрасна украса за десерт или кисело мляко.

Морска храна с панкреатит

С диагноза като панкреатит трябва да се обърне специално внимание на това, което може да се яде. Най-малката грешка в диетата може да бъде изпълнена с тежка болка, така че не е изненадващо, че пациентите са предпазливи от всякакви екзотични храни. Но всички съмнения за морски дарове са напразни - можете да ги ядете в умерени количества. Ако не сте на етапа на обостряне на болестта, тогава салати от миди, миди и калмари може да са допълнение към менюто ви.

Често възникват спорове за това дали да се приготвят скариди с панкреатит. От една страна, протеиновото месо от тези продукти има висока хранителна стойност и е изключително полезно за възстановяване на панкреатичната тъкан. Освен това съдържа много омега-3 мастни киселини и най-силният антиоксидант, астаксантин, който може да се справи с всяко възпаление. Но от друга страна, скаридите с панкреатит са опасни, защото месото им има много гъста структура.

Така че е възможно да се ядат скариди, ако има проблеми с панкреаса? Истината, както винаги, е в средата. С панкреатит, скаридите могат да бъдат изядени и дори полезни, но само ако върхът на болестта е изостанал. Периодът на обостряне на заболяването е пряко противопоказание за месо от скариди, докато при хроничен панкреатит е много полезно. Максимално допустимата дневна ставка - 350 грама в варена, печена или задушена форма.

Ядки, семена и мед - кои от тези продукти са забранени?

Да започнем с ядки, които съдържат голямо количество фибри, и следователно напълно нежелани. Това е особено вярно за фъстъци, лешници и шам-фъстъци. Има по-малко фибри в орехи и кашу, така че можете да ги ядете, но след най-малко шест месеца са изминали от последното обостряне на болестта.

Проблемите с панкреаса са една добра причина да забравите веднъж и завинаги за навика на кликване върху семена. Слънчогледовите семена са твърде високо съдържание на калории. Но добавете към салата малко лен, сусам или тиквени семки - оригинална идея, изцяло одобрена от диетолозите.

Що се отнася до сладките зъби, те могат да бъдат в сладкарниците по време на следващия рецидив на панкреатит, разбира се, но не можете да опитате нищо. Ако наистина искате нещо да се подслади, по-добре е да използвате подсладители. За шоколада, сладки пищни ролки и сладкиши ще трябва да забравят завинаги. Но има и добри новини: с течение на времето, когато екзацербациите престанат да се притесняват и болестта навлиза в стадия на ремисия, ще бъде възможно постепенно да се наслаждавате на мед, конфитюр, пастила, мармалад и бяла ружа.

Какво не може да се яде с панкреатит категорично?

За да не се бърка в това как може да се яде и какво и какво абсолютно не може, отпечатайте за себе си списък от 10 основни категории забранени продукти.

Пушени меса, колбаси, пържени питки, консерви от месо, яхния, шишчета.
Тлъсти сортове риба - есетра, херинга, сьомга, цаца, скумрия. Хайверът и консервираните риби също са забранени.
Богати бульони. Това е един от най-опасните продукти за панкреатит, въпреки че пилешкият бульон, който най-често се грижи за близките, го носят в болницата. В никакъв случай не може да се направи!
Груби, твърди и прекалено остри зеленчуци - хрян, репичка, чесън, киселец, пипер, лук.
Кисели плодове и цитруси.
Бобови растения.
Гъби.
Бъркани яйца и твърдо сварени яйца.
Мазнини млечни продукти (кефир, чието съдържание на мазнини надвишава 1%, извара - над 9%) и сладолед.
Сладкарски изделия, особено попарени и сметана.

Както виждате, броят на продуктите, които ще трябва да бъдат изоставени, няма да бъде толкова голям. С течение на времето правилното хранене ще се превърне в навик и няма да почувствате дискомфорт поради тези ограничения. Каквото искате - месо, риба, плодове или сладкиши - можете да ядете всичко. Основното нещо е да не се докосва храната, пълнена с консерванти, багрила, аромати и други химикали. Благослови те!

Храна за пациенти с панкреатит

Диета за панкреатит е една от първите и основни мерки, които се вземат след поставяне на диагнозата. Целта му е да намали страданието, свързано с възпалението, и да осигури най-малко дразнене на стомашната лигавица. Продуктите трябва да бъдат правилно варени - без дълбоко пържене, печене, докато свежата тъмна кора не трябва да бъде. Само варени, задушени, печени без мазнини храна ще бъдат включени в менюто, показани при възпаление на панкреаса.

Специално при пациенти с панкреатит се създава диета № 5p: първата опция се използва по време на острия ход на заболяването, а вторият - като основа на храненето в хроничната форма.

Тази схема за захранване създава необходимите условия за осигуряване на нормалната работа на панкреаса и допринася за: t

намаляване на дразненето на жлъчния мехур;
предотвратяване на натрупването на мазнини в клетките на черния дроб и панкреаса;
намаляват дразненето на храносмилателния тракт.

Диета за остър панкреатит

По време на острия ход на заболяването и като диета с обостряне на панкреатита е показана първата версия на таблицата с номер 5р.

Основните хранителни принципи са следните:

максимално включване в менюто на полутечни и настъргани храни;
избягване употребата на храни и напитки с много ниска или висока температура, трябва да бъде в диапазона 20–50 ° C;
чести (от 6 до 8 пъти на ден) хранене на малки порции (около 300 g всяка).
Тялото получава около 40 грама мазнини, 600 грама протеини и 250 грама въглехидрати на ден.
Приемът на сол е ограничен до 7-10 g, а необходимият обем течност трябва да бъде около 2 литра.

Важно е!
Поради ниската си енергийна стойност, която варира от 1500 до 1700 килокалории и непълно съответствие с нормите за прием на хранителни вещества, диетата не се препоръчва да се използва повече от седмица.

Диета за остър панкреатит - описание на примерното меню за три седмици

Първата седмица обикновено започва с два дни гладна стачка, по време на която можете да пиете само вода. Желателно е, че тя е слабо минерализирана алкална вода, която трябва да се консумира по 1 чаша 5 пъти на ден. Необходимо е да се напусне този режим след постепенно намаляване на симптомите, като се започне с сухи бисквити (не повече от 50 г на ден), бульон от шипка или овес.

Меню от 3 до 5 дни

Закуска - бисквити, чай.
Сутрешна закуска - сух хляб с бульон от овесени ядки.
Обяд - зеленчукова супа-пюре без добавяне на мазнини, бульон бедра.
Сейф, - Кисел със сладки плодове.
Вечеря - грис, варена в мляко и вода.
Вечерна закуска - сухар с чай.
На този етап хранителната стойност трябва да бъде не повече от 800 калории. Мазнините са напълно изключени, протеините се намаляват до 15 г на ден, а количеството консумирани въглехидрати не надвишава 200 г.

Трябва да знаете!
За пациенти с остър панкреатит, овесените кисели са много полезни, особено направени от покълнали зърна.

Диета от ден 6 до ден 15

Закуска - задушен тиквен пудинг.
Сутрешна закуска - ниско съдържание на мазнини извара под формата на суфле, чай.
Обяд - крем супа с ориз, пиле и моркови, протеинов омлет.
Безопасно, - желе от плодов сок или сок от ягодоплодни.
Вечеря - суфле от месо, смляно овесено брашно с чаена лъжичка масло, чай.
Вечерна закуска - чаша кефир (с преносимост) с чаена лъжичка мед.
През втората седмица в менюто се добавя мед и до 10 грама мазнини на ден. Количеството на протеините се увеличава до 50 г, а въглехидратите - до 250 г. Дневната калоричност е вече 1000 килокалории.

Диета за обостряне на панкреатита на 16-25 дни

Закуска - настъргана оризова каша, варена във вода, ниско съдържание на мазнини извара, чай.
Сутрешна закуска - мус от ябълки без кожа.
Обяд - нарязана перлена ечемикова супа с кюфтета от риба, суфле с тиква, бульон от шипка.
Снек - плодове и горски плодове.
Вечеря - готвене с юфка, парни кюфтета, чай.
Вечерна закуска - 50 г сливи.
От третата седмица храненето с панкреатит увеличава хранителната стойност: до 350 г въглехидрати, 60 г протеини, 20 г мазнини и повече от 1000 килокалории.

Съвет!
Здравословната закуска е една супена лъжица брашно от елда, напълнена с чаша кефир.

Диета за хроничен панкреатит

Този вариант на таблица за обработка 5p може да се използва дълго време. С умерена енергийна стойност на диетата в диапазона от 2400 - 2700 килокалории, диетата е богата на всички жизненоважни вещества. Диетата за панкреатит по време на ремисия се характеризира с по-високо съдържание на протеин, което е необходимо за изграждане на нови клетки и укрепване на панкреаса. Неговият обем трябва да бъде около 140 г, а повечето идват от животински протеини. Приблизително количество въглехидрати в диетата - 300 г, и мазнини - не повече от 80 г

Важно е!
Зеленчуците и плодовете, богати на фибри, трябва да бъдат подложени на топлинна обработка преди поглъщане.

Диета за хроничен панкреатит позволява използването на следните продукти:

леко остарял хляб от пшенично брашно;
телешко месо, диетични домашни птици и заешко месо;
риба (за предпочитане река);
протеини от пилешки яйца;
Нискомаслени млечни продукти;
термично обработени ястия от картофи, тиквички, карфиол, моркови, тикви и цвекло;
зърнени храни (овесена каша, елда, грис, ориз);
юфка;
черен, зелен чай, бульон от шипка, компот от сладки плодове и плодове;
некиселинни сортове ябълки, круши, кайсии;
най-вече кремаво и малко растително масло.

Продукти, които не се препоръчват за ремисия при панкреатит:

алкохол;
бульон от месо, гъби или риба;
супа с киселец, зелена супа с кисело зеле;
карантия, свинска мас;
пушено месо;
продукти с излишък от сол;
свинско, патешко, гъсто месо и мазни риби;
яйчен жълтък;
Продукти от прясно и пържено брашно, печене;
млечни продукти с високо съдържание на мазнини;
репички, чесън, зелен лук, киселец;
гъби, бобови растения;
пикантна подправка, кетчуп;
кафе, какао.

Диета за панкреатит - меню за примерна проба

вторник:
Закуска - протеин пара омлет, елда каша, кафе от цикория.
Сутрешна закуска - пудинг с извара, чай.
Обяд - картофи, задушени с рибни кюфтета и сос "Бешамел", бульон от шипка.
Чаено време - зрънце.
Вечеря - овесена каша, парни кюфтета, компот от кайсии.
Вечерна закуска - чаша кисело мляко.

четвъртък:
Закуска - грис с разредено мляко, галета, бисквити, чай.
Сутрешна закуска - парно сирене с нискомаслена сметана, кафе от цикория.
Обяд - картофена супа с заешки кюфтета, задушени тиквички, компот от круша.
Чайно време - печена ябълка, чай.
Вечеря - запеканка от карфиол, рибно суфле, чай.
Вечерна закуска - сини сливи.

четвъртък:
Закуска - оризова каша с кайсиево пюре, чай.
Сутрешна закуска - протеинов омлет, кисел от овесена каша.
Обяд - тиква супа, гръцки, компот.
Снек - бисквити, желе.
Вечеря - хляб от картофи, пюре от моркови, чай.
Вечерна закуска - сух сухар, кефир.

вторник:
Закуска - пюре от моркови и ябълки, бисквити, чай.
Сутрешна закуска - десерт от калцинирано сирене, бита с кисело мляко.
Обяд - варено телешко месо, зеленчукова супа, компот.
Снек - протеинов омлет, отвара от сушени плодове.
Вечеря - оризова каша с тиква, печена риба под млечния сос, чай.
Вечерна закуска - кисело мляко.

петък:
Закуска - овесена каша, облечена с масло, чай с кайсиева сладка.
Сутрешна закуска - кашкавал от моркови и извара, кафе от цикория.
Обяд - картофена супа, рибена ролка, карфиол, смесен с чай, чай.
Чаено време - печена ябълка, бульон на ханша.
Вечеря - пилешки кюфтета, салата с варено цвекло, компот.
Вечерна закуска - кефир.

събота:
Закуска - бисквити, суфле от круши, чай.
Сутрешна закуска - десерт извара с добавка на ксилитол.
Вечеря - рибена супа, варена риба, картофено пюре.
Чаено време - сладък плодов желе.
Вечеря - торта с месо, оризова каша, кефир.
Вечерна закуска - бисквити с чай.

неделя:
Закуска - парен омлет, крушово пюре, чай.
Сутрешна закуска - постно манна, кафе от цикория.
Обяд - риба яхния, елда супа, бульон бедра.
Закуска - плодово желе.
Вечеря - запеканка от картофи и пилешки гърди, облечена с нискомаслено кисело мляко, компот.
Вечерна закуска - кисело мляко.

Какво можете да ядете с панкреатит

Панкреатит, както всяко заболяване на стомашно-чревния тракт, изисква стриктно спазване на диетата. Диетата зависи от формата на панкреатит: остър или хроничен. В остра форма е възможно възстановяване на панкреаса. При хроничен процес процесът вече е необратим, може само да се поддържа състоянието на тялото, да се увеличи продължителността на периода на ремисия.

Острата форма може да стане хронична. Често причините за хроничната форма са развитието на заболявания на трети страни (гастрит или холецистит), нездравословна диета, злоупотреба с алкохол.

Храна за остър панкреатит

След появата на симптомите ще трябва да намалите натоварването на панкреаса. Храна за панкреатит трябва да бъде ограничена, по-добре е да седне на гладна дажба. С появата на силна болка човек се хоспитализира. Ако пациентът не потърси медицинска помощ, състоянието се влошава. Първите дни на престоя в болницата не могат да бъдат изядени, тялото се поддържа чрез интравенозни инжекции от глюкоза и други хранителни вещества. Показан е обилен прием на течности. Пийте негазирана минерална вода, отвара от плодовете на дивата роза.

Ако панкреатитът е с ниска тежест, след 3-6 дни, в зависимост от това как се чувствате, се разрешава течна храна, картофено пюре или овесена каша.

За да се предотврати влошаване, докато болестта стане хронична, при остър панкреатит, те променят подхода към храненето чрез премахване на определени храни от менюто, които активират панкреаса. Изключени: мазни, пикантни, кисели, мариновани. Забраната се налага на хлебни изделия, кафе, какао, алкохол, мляко, яйца, избрани видове месо.

Храна за хроничен панкреатит

Здравословното хранене е признато като основно лечение за заболяването. Препоръчително е да се яде 6 пъти на ден, като се фокусира върху здравословните храни, които улесняват храносмилането. Броят на калориите съответства на изразходваната енергия през деня.

При хроничен панкреатит се препоръчва постно месо. Турция, заек, говеждо, пиле ще бъдат отлични източници на животински протеини, витамини, желязо и фосфор. В обичайната форма яйцата не могат да се използват като съставка на съда. Може би потреблението на нискомаслени сортове риба. Млякото принадлежи към забранените продукти, разрешено е да се използва в състава на зърнените култури. Препоръчват се ферментирали млечни продукти. Сиренето е разрешено в ремисия.

За готвене ще трябва да се вари или да се използва двоен котел. Пърженето с панкреатит е невъзможно.

Препоръчваните продукти включват зърнени храни, зеленчуци, некиселинни плодове. Като напитки използвайте чай, компот, желе. Разработена е специализирана смес, с добавка на важни витамини.

Ако желаете да разнообразите списъка на продуктите и да въведете нови, е позволено внимателно, започвайки с малка лъжица или еквивалентна порция. Ако страничните ефекти не се проявят, увеличете равномерно порцията. Ако се появи гадене, оригване или подозрителен симптом, продуктът незабавно се преустановява.

Какво да ядем за панкреатит

Когато съставяте менюто, трябва да попитате списъка с продукти, които са разрешени за употреба от Вашия лекар, а не да практикувате самолечение, влошавайки трудна ситуация.

Трудно е да се следва диета, която е дълготрайна или пожизнена. За да не се бърка с забранени и разрешени продукти, се съставя таблица.

Какви зеленчуци можете да ядете

За да направят зеленчуците по-малко натоварени с храносмилателната система, те трябва да бъдат подложени на топлинна обработка. Готвенето на пара и кипенето се считат за идеални. Продуктите с панкреатит се задушават или пекат. Супата, приготвена в зеленчуков бульон, се превръща във важен хранителен елемент за панкреатит. И земята с помощта на блендер към каша крем супа ще улесни работата на панкреаса.

Зеленчуците са добре дошли. Най-добрият избор ще бъде: тиква, цвекло, тиквички, карфиол и моркови.

По време на ремисия постепенно се добавят бяло зеле и домати, освен ако не се появят симптоми на влошаване. Зеленчуците се обработват топлинно, не се консумират сурови.

Забранените зеленчуци включват патладжан, ряпа, ряпа, лук, чесън.

Сините домати не трябва да се консумират поради възможното съдържание на соланин, което се увеличава в масата по време на узряването на плода. Незрелите зеленчуци ще бъдат по-малко вредни.

Репички, ряпа и репички предизвика обостряне на хронична ремисия панкреатит, дразни храносмилателния тракт.

При обостряне на българския пипер е забранено поради високото съдържание на аскорбинова киселина и други биологично активни вещества. По време на фазата на ремисия растителността е разрешена за консумация.

Какви плодове или плодове можете да ядете

Възможността за избор на плодове и плодове при пациенти с панкреатит е малка. Списъкът на разрешените продукти включва сладки ябълки, за предпочитане печени, круши, банани. По време на ремисия те ядат папая, нар, пъпеш (карамфил на ден), авокадо, сливи и Райска ябълка.

Плодовете се допускат извън фазата на утежняване. Това включва череши, боровинки, грозде. Мусове или компоти, варени на базата на ягоди, малини, касис, цариградско грозде, боровинки и боровинки.

Плодовете избират само зрели, препоръчително е да се пекат или да се прави компот. Пресни плодове и плодове са разрешени в малки количества, препоръчително е да се започне бавно.

Бульон от плодове на дива роза - полезен за панкреатит. Напитката включва изобилие от витамин С, антиоксиданти и други полезни вещества, е тоник, регенерира тялото.

Какви месни продукти могат

Не всеки вид месо е допустим в случай на панкреатит поради сложността на храносмилането и съдържанието на ензими, стимулиращи производството на вещества, което води до увеличаване на натоварването на жлезата. Подходящ за хранене на заешки, пуешки, говеждо и пилешко месо.

За да се подготви за приложението, е необходимо да се почисти месото от кости, хрущяли, мазнини, кожа и други слабо смилаеми елементи. Супи, кюфтета, парни котлети, суфли, ролки, печени ескалопи, задушено или задушено месо със зеленчуци се приготвят от сурово месо.

Бульон, свинска мас, колбаси принадлежат към забранената храна. Когато панкреатит не може да бъде свинско, агнешко и патешко месо. Без значение колко бихте искали да опитате ароматната кора, ароматизирана с подправки, печено свинско или кебап, нарушаването на диетата може да доведе до фатални последици.

Коя риба може

Основният критерий за избор на продукти за панкреатит е процентът на мазнините. Превишението на 8% съдържание на мазнини заплашва с гадене, повръщане, болка и диария.

Полък, пикша, атлантическа треска и речен кацал са признати за най-малко мазни риби. След това има камбала, щука и михалица. Лаврак, херинга, скумрия, мерлуза имат малко по-високо съдържание на мазнини.

Умерено мастна риба (8% мазнина) се въвежда на етап ремисия в малки количества. Те включват розово, сом, мойва, шаран, сьомга, риба тон и платика. Изключително мастни сортове са есетра, скумрия, камбала, saury, сьомга.

Консервирани храни, морски дарове, суши и пушена храна, ястия от хайвер, сушена риба са изброени като забранени ястия.

Препоръчва се варена или варена риба. Разрешено е да приготвя задушени банички, суфле, гювечи.

Млечни продукти, какво да избират

Млечните продукти: кефир, ниско съдържание на мазнини извара, ryazhenka, домашно кисело мляко - се считат за незаменима част от диетата за болестта.

Краве мляко в чиста форма не може да се пие, разрешено е да се използва при приготвянето на ястия: овесена каша, омлет, суфле, картофено пюре. Допуска се добавянето на чай.

Козе мляко с панкреатит възстановява панкреаса, включва много минерали и макроелементи. Преди употреба трябва да ври.

Маслото е разрешено в малко количество.

Киселото мляко в магазина е по-добре да не купувате. За да продадат даден продукт, производителите рекламират продукти като естествени, грешащи срещу истината. Ако съставът посочва сгъстители, багрила, консерванти и други добавки, продуктът не се препоръчва.

Не можете да ядете с панкреатит: сладолед, маслено извара, кондензирано мляко, твърди сирена, продукти с добавка на консерванти и други вредни добавки.

Допускат ли се всички зърна

Като гарнитура или основно ястие за закуска, те ядат зърнени храни. Ястията са хранителни, пълни с необходимите здравни вещества.

Панкреатитът прави кашата полезна, но не всички. Ориз, овесена каша, грис и каша от елда не са опасни. За опасни включват царевица, просо, бобови растения и ечемик - поради сложността на усвояване на тези каши.

Необходимо е да се редуват каши, а не да се използват постоянно избрани. Така храносмилателната система ще свикне с различни храни, тялото ще научи повече хранителни вещества.

Идеалното решение за панкреатит ще бъде овесена каша, което е позволено да се използва в дните на обостряне. Описани са редки случаи на изключения от индивидуалната непоносимост, но кисел от овесена каша се справя трудно и всички лекари препоръчват споменатата напитка. В първите дни на обостряне, когато е невъзможно да се яде, но е необходимо поддържане на тялото при насищане с полезни вещества, целувката от овесена каша идва на помощ.

Може сладкиши за панкреатит

Много хора обичат сладкиши. Помислете как да задоволите желанията си с възпаление на стомаха.

В дните на разширяване на дажбата е позволено да се добавят сладкиши в менюто, по-добре е да си правите вкусни ястия със собствените си ръце. Така, пациентът знае рецептата сладкиши, наясно с отсъствието на консерванти, багрила и други изкуствени добавки. При производството, помислете, когато панкреатит не може да шоколад, сметана, кондензирано мляко, алкохол и лимонена киселина.

Диета за панкреатит на панкреаса ограничава избора до следните наименования: мед, конфитюр, мус, желе, маршмал, мармалад, суфле, сухи бисквити, фъдж, бонбони, сладкиши като “Крава”.

Дори и с разрешените сладкиши трябва да помните за изядените обеми. Започнете да влизате в диетата с повишено внимание.

Какви подправки могат да се използват

Когато искате да напълните ястието, подчертавайки вкуса, подправките стават необходимото допълнение към храната. Когато панкреатит не може да се използва повечето от подправки, дори и естествени: лук, чесън, хрян.Критично не може да бъде пикантна храна.

Абсолютно откажете да добавите оригиналния вкус към ястието. Позволен вариант - зеленчуци: босилек, магданоз, копър, кимион, шафран. Билките включват различни витамини, минерали, имат противовъзпалителен ефект. В храната се позволява да се добавят канела и ванилия в малки количества.

Какво да пия за панкреатична болест

От напитките трябва да се дава чай, руснаците пият напитката често в големи обеми. Как да посетите, без да пиете чаша чай? Пиенето с панкреатит е позволено. За деня да се пие до един литър. Изборът е по-добре да спрете на зелен чай или китайски пуер. Чаените листа не трябва да включват багрила и аромати.

Други напитки с панкреатит, разрешени за употреба:

желе;
сок;
отвара от дива роза, лайка, копър;
негазирана минерална вода (Боржоми, Ессентуки, Нарзан);
разредени сокове - ябълка и тиква.

Забранен кафе, сода, квас и концентрирани сокове.

Строго забранено е да се пият напитки на основата на етанол, когато сте болни, дори в фаза на ремисия на хроничния панкреатит. Алкохолът причинява спазми в жлезата, ензимите отвътре започват да усвояват органа.

Как влошаването на панкреатита влияе върху храненето

На първия ден от обостряне на панкреатита, намаляване на риска от усложнения, на пациента не се разрешава храна, само вода. Понякога гладуването се разширява, за да се установят причините за обострянето. Периодът продължава 7-14 дни. В края на течната храна се прилага чрез специални тръби директно в червата.

Когато болестта спадне, диетата се увеличава. При влошаване вече позволяват полу-течно писане, спазвайки температурното състояние (18 - 37 градуса). Количеството мазнини се намалява до минимум. Основата на храненето са въглехидратите. Стойността на храната дневно до 500-1000 калории.

При обостряне на хроничния панкреатит дажбата се състои от зърнени храни, пюре от супи, компоти, желе, зеленчуково пюре от тиквички, картофи, карфиол. Ястията се правят 6 пъти дневно.

Забранени храни и диета

Разрешената и нездравословна храна се определя от лекаря. Невъзможно е, като се разчита на лична преценка, да се правят корекции в диетата. Ако пациентът иска да промени състава на храната в диетата, първо трябва да се консултирате с Вашия лекар.

Забранени храни за панкреатит са лошо усвоени. Това включва алкохол, кафе, сода, шоколад, гъби, сладкиши, бобови растения. Маринади, пържени, пушени, пикантни, кисели, мастни, за да бъдат изключени от диетата.

Ако не спазвате диета, може да има последствия под формата на кървене, тромбоза, жълтеница, тумори, диабет, увреждане на органите. В случаи на особено злокачествени нарушения настъпва смърт.