Месо суфле - 6 най-добри рецепти за нежни месни ястия

Суфле от месо е идеално ястие за здравословна диета и бебешка храна. Неговият балансиран състав и подходяща топлинна обработка без излишната мазнина и канцерогени ще донесе на тялото само ползи, допринасяйки за умерено насищане без гравитация за стомаха и всякакви негативни последици.

Как да се готви месо суфле?

За тези, които не знаят как да приготвят суфле от месо у дома, първо ще бъде интересно да се запознаят с основните етапи на създаване на ястия, които често се използват във всички негови вариации и рецепти:

1. Парчетата месо първоначално се варят на пара или в контейнер с вода до омекване.
2. Продуктът се натрошава с подходящи кухненски уреди и се смесва със свързващи компоненти и такива, които регулират вкуса на съда.
3. Получената смес се подлага на суха топлинна обработка във фурната и се охлажда, като се получава желаният вкус на месно суфле.

Месо суфле - рецепта

Суфлето за месо във фурната, чиято рецепта е изложена по-долу, най-точно съответства на класическата вариация на съда. Хармоничното съчетание на месния компонент със сметаната, млякото и яйцата не трябва да се допълва със зеленчуци, подправки и, по желание, зелени.

• месо - 0,6 kg;
• мляко - 200 мл;
• мазен крем - 200 мл;
• яйца - 2 бр.
• масло - 20 g;
• сол, пиперна смес.

1. Подготвеният пулп се нарязва на малки порции и се вари в пара или вода, докато се приготви.
2. Поставете филийките в купата на пасатора и котлет, като добавите в процеса на мляко, сметана, жълтъци, сол и пипер.
3. Протеините се превръщат в пяна и леко се намесват в основата на съда.
4. Прехвърлете масата в омаслената форма и печете месото суфле за 25 минути при 200 градуса.

Месо суфле - рецепта за деца

Изненадващо нежно и буйно месо суфле, както в детска градина, рецептата, за която много съвременни майки мечтаят да намерят, за да ги нахранят с лечение от детството и тяхното потомство, всъщност се подготвя много просто. Често телешкото се използва като основа, но можете да вземете заек или пуешко филе, което ще повлияе на вкуса, но няма да го развалят.

• телешко месо - 0,5 кг;
• бульон - 140 мл;
• масло - 1 супена лъжица. лъжица;
• пресни яйца - 2 броя;
• брашно - 1 супена лъжица. лъжица с пързалка;
• сол.

1. Варено парче телешко се пробива в блендер, добавя се бульон, сол, масло, брашно и жълтъци в процеса.
2. Разбърква се допълнително, за да разпенва белтъците и да се разпръсне внимателно и внимателно в омасления контейнер.
3. Изпратете за печене суфле за бебето за половин час в нагрята до 190 градуса фурна.

Суфле от мляно месо - рецепта

Няма блендер, а вие не знаете как да направите без месо суфле? Следната рецепта ще ви помогне да се справите със задачата. В основата на ястието в този случай е мляно месо, което до известна степен променя структурата на ястието, но значително опростява и ускорява процеса на готвене. За предпочитане е базата да се приготви от обезкостено филе, което да се завърти в месомелачка.

• месо - 500 г;
• домашна заквасена сметана - 100 г;
• 3-4 яйца;
• индийско орехче - щипка;
• масло - 20 г;
• смес от чушки, подправки, сол.

1. Пулпата се усуква три пъти през месомелачка.
2. Добавете жълтъците, заквасената сметана, индийското орехче, маслото, добавете сол, аромат с индийско орехче и пипер, колкото е възможно повече.
3. Разбийте сместа с миксер или размахване, а след това инжектирайте бита отделно с гъсти протеини от пяна.
4. Напълнете щедро омаслената форма с получената смес и изпратете за тридесет минути до фурна, затоплена до 195 градуса.

Суфле от говеждо месо

Прост и лесен за приготвяне месен суфле с яйце съдържа минимум допълнителни компоненти, но може да бъде изненадващо богат и ароматен. Можете просто да завъртите основата на чинията през месомеларника няколко пъти, но за по-добро великолепие е по-добре да използвате миксер и да разбиете добре съставките. Лукът ще придаде на ястието допълнителна сочност и пикантност, но не превишава препоръчаното количество, за да не прекъсне нежния, мек вкус на ястието.

• Говеждо месо - 700 г;
• лук - 100 г;
• Избрани яйца - 3 броя;
• растителна мазнина - 20 ml;
• пипер, сол.

1. Говеждото месо се приготвя и смила заедно с луковиците по всякакъв възможен начин.
2. Добавете жълтъците със сол и подправки, разбъркайте и внимателно разбъркайте белите, които преди това са били бити до гъста пяна.
3. Разстелете основата на месото суфле в омаслена форма и гответе при 185 градуса за четиридесет и пет минути.

Пилешка супа - рецепта

Получава се най-полезният и в същото време невероятно вкусно месо суфле със зеленчуци или извара, особено ако се основава пилешко филе или пуешко месо. Предложеният по-долу основен вариант може да бъде модифициран чрез промяна на вида на основата и допълнителните компоненти, както и добавяне на други по ваш вкус и ароматизиране с допълнителни подправки.

• пилешко филе - 700 г;
• извара - 200 г;
• яйца - 3 бр.
• мазен крем - 0.5 л;
• масло - 60 г;
• грис - 100 г;
• твърдо сирене (по избор) - 100 г;
• галета - 40 г;
• смес от подправки за домашни птици - 2 щипки;
• смлян пипер, сол.

1. Мляно пилешко месо няколко пъти в месомелачка или удар в блендер заедно с извара, жълтъци.
2. Те добавят сол, черен пипер, подправете с подправки, сложете парчета меко масло, налейте грис, налейте в сметана и го изтрийте внимателно.
3. Накрая, те въвеждат гъста протеинова пяна, опитвайки се да запазят своето великолепие, като внимателно разбъркват пълнежа с лъжица или шпатула.
4. Остава само да се сложи на основата на ястието в омаслени и поръсени с галета форма, поръсете повърхността със сирене чипс и печете месо суфле на 185 градуса за четиридесет и пет минути.

Суфле от месо в бавен котлон

Ако няма желание да се пече във фурната суфле с месо, рецептата в бавен котлон ще бъде чудесна алтернатива. Освен това, като използвате режим "Печене", можете да получите същия вкус на деликатес, както при класическия печене. В допълнение, устройството може да се използва за получаване на максимална диетична вариация на ястието чрез издаване за двойка в подходящата програма.

Суфле с парно месо

Следва как правилно да приготвите суфлето за месо в капацитета на парахода. Месото може да се приема от всякакъв вид, но по-полезни храни се правят от заек, пуйка, пиле и телешко месо. Добавените зеленчуци в основата ще направят ястието по-меко и по-лесно, намалявайки калоричното съдържание, а използването на билки и подправки ще добави още по-голяма подправка към нея. Ако деликатесът е предназначен за дете или храна за стомашно-чревни заболявания, трябва да се избягва употребата на пипер и остри съставки.

• филе или филе - 700 г;
• яйца - 3 бр.
• мляко - 400 мл;
• масло - 40 г;
• грис - 70 г;
• зеленчуци, подправки, сол.

1. Сурови филенца или филе пробиват в блендер с белени моркови.
2. В получената каша сложете жълтъците, грис, налейте в млякото, хвърлете кремаво меко масло, сол, подправки и билки и отново бийте.
3. Протеиновата пяна се смесва внимателно и сместа се поставя на порции, омаслени форми.
4. Парният суфле се задушава на скара на устройството в продължение на тридесет минути, като се избере подходящия режим.

Говеждо суфле във фурната

Вариант 1: Класическо суфле от говеждо месо във фурната

Не винаги е възможно да се приготвя сочно и меко говеждо, особено във фурната. Тази рецепта чудесно се справя с трудна задача. Суфлето е нежно, буквално се топи в устата ви и е идеално подходящо за всички съществуващи гарнитури от зърнени храни и зеленчуци. За готвене се нуждаете от много малко съставки. Едно от най-важните е яйцата.

съставки

• 600 грама говеждо месо;
• 2 яйца;
• 100 грама лук;
• 40 g заквасена сметана;
• 15 ml масло;
• 0,3 ч. Л. пипер (черен или смесен);
• 0,5 ч. Л. сол.

Стъпка по стъпка рецепта за класическо суфле от говеждо месо във фурната

Измийте говеждото месо. Не забравяйте да премахнете филма и вената, дори ако месомелачката е много мощна. Но можете да оставите мазнината. След това изрежете месото на филийки, нарязвайте го поне 2 пъти през месомелачка, използвайте фина мрежа. Ако плънката е приготвена в комбайна, тогава го нарежете много добре.

Също така нарежете лука, но можете просто да нарязвате на малки кубчета, въпрос на вкус. Незабавно го добавете към пълнежа. Отделете яйчните жълтъци, хвърляме следващите. Маса за суфле трябва да пипер и сол. Старателно меси.

Солт протеини и бият в хладка пяна. Правим го с миксер, за да спестим време. Важно е също така белите яйца да се поставят в суха и чиста чиния, след което всичко това може да се направи само за няколко минути.

Смесете плънката и разбитите белтъци, преместете ги на намаслена форма, нагласете, намажете със заквасена сметана и изпратете суфлето за говеждо месо на фурната. Печете на 180 градуса за 40 минути.

Суфле няма да се прилепи във форма и ще бъде много по-вкусно, ако се подготви правилно пот. Можете да я смажете отвътре и след това поръсете с галета (бяла) или грис. На ястието ще се появи румен и свеж.

Вариант 2: Бърза рецепта за суфле от говеждо месо във фурната

За тази суфле се нуждаете от варено говеждо месо. Месото може да се приготви специално или да се извади от супата от супата, от всяко друго ястие. Освен това, имате нужда от малко масло. Можете да използвате всякакви подправки.

съставки

• 250 g варено говеждо месо;
• 1 яйце;
• 30 грама сливи. масло;
• подправки;
• скилидка чесън;
• 2 стръка копър.

Как бързо да направите суфле

Ако говеждото месо беше приготвено на костта, тогава трябва да го вземете, да изрежете пулпа на парчета, да го сложите в блендер. Можете да завъртите месомелачката. Смелете заедно с парче чесън, добавете подправки, сложете нарязан копър.

Отделете жълтъка, изпратете го на говеждо месо, веднага на този етап добавете разтопеното или омекотено масло. Можете просто да завъртите малко парче бекон в суфле. Това ще даде на сухото месо липсата на мазнини. Всичко това се разбърква внимателно до хомогенност и се оставя настрана, оставя се подправките да се разтворят.

Разбийте протеина, прехвърлете го в пълнежа, разбъркайте го. Изпращаме бъдещото суфле във форма, ниво и печем за 15 минути при 220 градуса. Тъй като говеждото месо е варено, това време ще е достатъчно.

В такъв суфле можете да добавите зелен грах или консервирана царевица, интересно и вкусно се приготвя с български пипер, но трябва да го нарежете на малки кубчета.

Вариант 3: Говеждо суфле във фурната (рецепта с ориз)

Рецепта нежна и вкусна говеждо суфле във фурната. Може да се използва за бебешка храна, ако не добавяте много подправки. Вземете ориз от всякакъв вид, можете да добавите останалата гарнитура в пълнежа и да не варете нищо отделно.

съставки

• 0,4 kg говеждо месо;
• 0,1 kg ориз;
• 3 яйца;
• 1 лук;
• 0.5 моркови;
• 2 лъжици бисквити;
• 1 лъжица масло;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• 1 ч. Л. подправки за месо;
• 1 супена лъжица. л. нарязан копър.

Как да готвя

Приготвя се ориз. Ние правим това в много вода. Довеждаме до готовност, но в никакъв случай не прекаляваме, запазваме целостта на зърната. Изпратено в гевгир. Или вземете около 250 грама ориз, останали от гарнитурата.

Докато оризът се вари, ние извиваме суровото, измито говеждо и лук два или дори три пъти. Ако се купи мляно месо, то все още трябва да се смачка отново, поне да се бие с блендер.

Морковът изглежда красиво в суфле, най-добре е да се реже, да се превърне в малки кубчета или ленти, да се комбинира с ориз и мляно месо, да се добавят яйчни жълтъци, подправки за месо, сол, да се сложи прясно нарязан копър. Замесете масата за равномерно разпределение на съставките.

Остава само да победи белите в пяната, добави. В този момент фурната трябва да се загрее до 180 градуса. Форма смазва и поръсва бисквити.

Разпространяваме суфле с протеини, покриваме се с тънък слой заквасена сметана. Сложихме за 35 минути да пекат. В края, можете да проверите готовността, ако е необходимо да добавите още няколко минути.

Суфле ще бъде много по-красиво, ако го поръсите с настъргано сирене за около 15 минути преди края на готвенето. Можете да смесите продукта с бели галета, тогава ще има не само красива, но и свежа.

Вариант 4: Деликатно суфле от говеждо месо във фурната със зеленчуци и сметана

В допълнение към зеленчуците и сметаната, за нежно говеждо суфле във фурната ще ви трябва хляб. Най-добре е да се използва бял хляб или чубрица. Зеленчуците могат да се нарязват и прибавят към нарязаните кубчета или да се извиват през месомелачка, каквото пожелаете.

съставки

• 400 грама говеждо месо;
• 3 яйца;
• 1 лук;
• 1 пипер;
• 3 супени лъжици. л. грах;
• 100 ml сметана;
• 90 грама хляб или ролки;
• подправки.

Рецепта стъпка по стъпка

Нарежете кори от кифлички, комбинирайте със сметана. Можете да използвате продукта от всякакво съдържание на мазнини. Дайте хляба накисване.

Измиваме голото говеждо с лук няколко пъти. Можете просто да нарязвате месото и да нарязвате лука и пипера. Или изкривяваме изобщо всички съставки, след което получаваме напълно хомогенен суфле. Накиснатият хляб също трябва да бъде пропуснат, просто излейте остатъците от сметана в мляното месо.

Добавете подправки и жълтъци в суфлената паста, разбъркайте добре всичко, сложете в хладилника за около петнадесет минути.

Има време да се подготви формата, да се включи фурната (да се загрее до 180 градуса), а също и да се разбият катеричките на хладна пяна.

Смесете разбитите белтъци и охладеното мляно месо със зеленчуци. Добавете три лъжици консервирани или просто замразени грах. Внимателно разбъркайте отново и изпратете в предварително подготвената форма. Печем около 40 минути.

Вие не можете да поставите грах в общата маса, и да направи пълнеж, както в тортата. За да направите това, поставете средата между два слоя мляно месо. В това изпълнение, можете да нарежете пипера и да го използвате.

Вариант 5: Говеждо суфле във фурната със сирене и бекон

Много необичайна и вкусна рецепта за говеждо месо от суфле. В допълнение към бекона, в допълнение към ястието се нуждаете от сусам. От това количество продукти се получават осем големи порции месни ястия. Тази рецепта е суфле без протеини, като се използват само жълтъци.

съставки

• 450 г говеждо месо;
• 2 жълтъка;
• 60 грама сирене;
• 1 супена лъжица. л. сусам;
• смес от чушки, сол;
• 100 ml мляко;
• 20 g брашно;
• 20 g масло;
• 120 г бекон (ленти).

Как да готвя

Смесва се млякото с масло и се загрява, но не е необходимо да се запазва, да се направи топла течност. Месото се нарязва в комбинация, докато се получи гладко. Веднага добавете към него жълтъците, а след това и млечната смес.

Подправете с мляни подправки, сол и разбъркайте. В края, когато млякото се абсорбира от говеждото месо, се изсипва брашното, разбърква се отново.

Сирене, нарязано на малки кубчета, заспивайте в общата маса. По избор добавете малко зелено. На същия етап, хвърляме семена от сусам, можете да ги запържвате предварително в тиган, ароматът ще бъде по-ярък.

В правоъгълна издължена матрица ние подреждаме лентите от бекон, така че ръбовете да висят навън. Напълнете с варена пълнеж, покрийте с висящи ръбове. Ако не затворят напълно суфлето, тогава трябва да изрежете няколко панделки от бекон, да скриете всички дупки.

Изпращаме ястието във фурната. Печете 45 минути на 180 градуса. След това извадете от фурната, но не и от матрицата. Даваме суфле малко по-силно, преместваме се към ястието. Нарежете като ролка. Сервира се на масата заедно с ленти от бекон.

Ако няма крем, тогава можете да приготвите суфлето с мляко или заквасена сметана с всяко съдържание на мазнини. Продуктите трябва да се смесват с мляно, докато се абсорбират напълно. С майонеза получавате и чудесно суфле, но не забравяйте за високото съдържание на мазнини и калоричното съдържание на продукта.

Задушено суфле от говеждо месо

Нежното и ароматно задушено говеждо суфле ще подхожда на вкуса на вашето дете, въпреки че е възможно да сте щастливи да ядете няколко порции от този вкусен деликатес.

СЪСТАВКИ

• Говеждо месо 200 грама
• Яйце 2 броя
• Мляко 200 милилитра
• Брашно 2 чаени лъжички
• Масло 2 Чл. лъжици
• Сол - На вкус

Стъпка 1

Така че, старателно измийте говеждото месо и го подсушете с хартиена кърпа, след това изрежете месото на малки парченца и го поставете в купата на пасатора.

Стъпка 2

Месото се смила колкото е възможно по-малко и се добавят яйца, брашно, масло, сол и подправки, за да се вкуси, да се разбърка отново и да се победи всичко.

Стъпка 3

След това излейте млякото в купата и разбъркайте сместа с миксер.

Стъпка 4

В резултат на това трябва да получим хомогенна въздушна маса.

Стъпка 5

След това вземаме матриците (по-добър силикон) и ги смазваме с масло, изсипваме готовата месна маса във форми.

Стъпка 6

Поставихме парна купа в гърне и поставихме нашите форми в нея, или можете да вземете една матрица и да го приготвите. Включете режима "Готвене за двойка" и настройте времето на 25 минути. За малка плесен това време трябва да е достатъчно, ако направите суфле в по-големи форми, увеличете времето до 40 минути.

Стъпка 7

Готовата суфле внимателно изважда формата и ги третира. Насладете се на храната си!

Говеждо суфле - изискана рецепта за диетична кухня

Говеждо суфле е вкусно диетично ястие, истинска находка за отслабване: рецептата е проста, хранителната стойност е висока, съдържанието на калории е ниско. Приготвяме това ястие на базата на бита яйчен белтък. Благодарение на деликатната си текстура тя лесно се абсорбира от тялото.

Рецептата се вписва идеално в менюто на нискокалорични диети и програми за отслабване, подходящи за детска и медицинска храна. Това е здравословна, питателна храна. Месни ястия с добавка на яйца са богати на витамини и съдържат редица незаменими аминокиселини. Ако точно следвате рецептата, знаете тайните трикове на главните готвачи, можете да получите истински въздушен прием на почивния ден.

Суфле от месо: инструкции стъпка по стъпка

Основна рецепта

Можете да приготвите суфле от говеждо и заешко месо или диетично птиче месо. За печене се използва огнеупорна или силиконова форма, както и специални формовани форми. Печете във фурната или в бавен котлон. По-рядко използван двоен котел.

съставки:

• 600 грама говеждо месо
• две яйца
• един лук
• подправки (сол, пипер)

Метод на готвене

• Месото се измива, нарязва на парчета, почиства се от вените и филмите. Сварете. Охладете го. Мелене в месомелачка, можете веднага с лук. Сол, поставете подправки. Смесете всичко.

• Отделете жълтъците.

• Разбийте белтъчната маса до стръмни върхове и се охлади.

• В приготвената плънка разбърква се с жълтъците, след това внимателно се инжектира бита. Разбъркайте. Получената маса се разпространява в калъпи.

• Пече се при t = 180 градуса за 40 - 45 минути. "Индикатор" готовност - появата на златна кора.

Месо суфле с извара

Тази рецепта е необичайна. На пръв поглед комбинацията от извара и месо изглежда неубедителна. Но си струва да се опита това ястие, всички съмнения ще изчезнат. Ястието се оказва по-сочно, а леката извара киселост по нов начин разкрива познатия вкус на говеждо месо.

съставки:

• 50 грама ниско съдържание на мазнини извара
• 200 грама говеждо месо
• 20 грама масло
• яйцето
• подправка

Метод на готвене

Първо трябва да приготвите месото - гответе, охлаждайте, мелете в месомелачка. Сложете в голяма купа и разбъркайте заедно с извара. Получената маса се пречиства с блендер, добавят жълтък, масло и подправки. Разбъркайте отново и добавете бити. От получената паста извайват малки топки и се пекат. Това оригинално ястие се препоръчва да се готви в двоен котел.

Месо суфле - протеинова атака от Дукан

Диетично супер ястие със строги ограничения на калориите и високо съдържание на протеин. Френският диетолог препоръчва да се избира месо от пуйки като основна съставка.

съставки:

• 500 г пуешко филе
• 150 мл обезмаслено мляко (0%)
• 1 яйце
• 1 лук
• сол, подправки, букет от италиански билки

Метод на готвене

Лук с месо мелене в месомелачка. Отделете жълтъците и разбъркайте с мляко. Добавете към кайма. Всички сол, сложи подправки. Разбита протеинова маса за смесване в пълнеж. Пече се при t = 190 градуса.

Полученият продукт на вкус леко прилича на млечни колбаси. Можете да ядете под формата на "зелен" сандвич: нарежете нарязания парче месо с соев сос и увийте в лист маруля.

Месо суфле "Както в детската градина"

Познат вкус от детството. Рецептата е подходяща за деца, вариращи от годината, както и за всички, които обичат прости, правилни храни. За бебешка храна се препоръчва да се готви на базата на пилешко филе.

съставки:

• 100 г пилешко филе
• половин морков
• s Чл. лъжици мляко
• 1 супена лъжица. лъжици масло
• 1 яйца
• 1 ч.л. грис или ст. лъжица ориз

Метод на готвене

Изсипете зърното с топло мляко и изчакайте, докато набъбне (в версията с ориз - гответе каша от зърнените култури). Гответе филе. Настържете морковите на фин ренде. Сгънете в купа на пасатора варено пилешко месо, настъргани моркови, жълтъци от две яйца, разтопени в масло. Всички се смесват в блендер, за да се образува пастообразна смес. Разбъркайте пяна от яйчен белтък. Поставете във форма и поставете във фурната. Печете половин час при t = 190 градуса. Ако готвите в бавен котлон, това ще отнеме около 40 минути.

Суфле с месо със зеле

За да се направи ястието по-сочно, към мляното месо се прибавят пресни зеленчуци. Като растителна съставка, можете да използвате тиквички, бяло зеле или карфиол.

Тази рецепта е истински подарък за гастрономи, които искат да загубят тези излишни килограми. Ястието включва добавяне на заквасена сметана 10% мазнина и 5% сирене (тофу е подходящо, сирене chechil, холандски "Gaudette") За пълнене, трябва да изберете най-малките парчета. Вместо говеждо, можете да използвате и други диетични меса - телешко или пилешки гърди. Ако има ограничения за калориите, то сиренето може да бъде отменено.

съставки:

• 500 г мляно месо (пиле)
• 500 грама зеле (тиквички)
• две яйца
• 2 супени лъжици. Лъжици заквасена сметана 10%
• 20 г сирене
• 1 малък лук
• подправки (сол, пипер)

Метод на готвене

Зелето не е необходимо да се готви, просто нарязани и котлет заедно с лук. Разбърква се с мляно месо. Добавете сметана, жълтъци от две яйца. Довежда се до хомогенна паста. Добавете бичен протеин, сол, сложете подправки. Пече се при t = 200-220 градуса. Печете 30 минути. Поръсете с настъргано сирене за 5-6 минути до варене.

Бифъмел Суфле

Изящна рецепта с френски акцент. Ястие от деликатна субстанция с изтънчен вкус, не съвсем диетичен, по-калоричен. Пригответе го достатъчно лесно. Използвайки основна рецепта, добавете предварително приготвения сос към пюрето, преди да добавите разбитите протеини. В резултат на това вкусът на говеждо месо ще придобие тази специална пикантност, която е толкова известна с френската кухня.

Рецепта на сос за бешамел

съставки:

• 50 грама масло
• половин чаша брашно
• Чаша мляко
• Орехи и сол на вкус

Как се прави сос

Първо, леко запържете брашното в тиган, докато се появи красив карамелен цвят. Добавете насипно масло и се смила до състояние на равномерна консистенция. Намалете огъня. Бавно изливайте млякото в получената маса, като непрекъснато разбърквате и не я изваждате от огъня. Добавете мляко 2-3 лъжици, уверете се, че няма бучки. Текстурата трябва да бъде хомогенна, плътна като заквасена сметана. Ако все още не може да направи без бучки, че е желателно да се щам сос. Разбърква се в смлян индийско орехче и сол. Охладете го.

Кулинарни тайни

1. Основната тайна за правенето на добър суфле е правилното боравене с протеините. За да направите храната въздушна и да се стопи приятно в устата си, трябва:

• внимателно отделете жълтъците, в противен случай белите няма да се бият;
• отделени от протеините на жълтъка първо се охлаждат в хладилника;
• Не добавяйте протеини директно към месото: първо, разбъркайте с миксер до охлаждане и след това отново охладете;
• Протеините трябва да се добавят непосредствено преди печене.

2. Препоръчително е да внимавате при добавяне на подправки. Пикантните подправки могат да убият деликатния вкус на месо и да развалят деликатния вкус.

3. Не отваряйте фурната по време на печене. Въздушната паста може да се "уреди", да загуби своята форма. Рискът е оправдан само в случаите, когато искате да получите ароматна кора на сирене. За да направите това, отваряйки вратата на фурната 10 минути преди готовност, масата, която се е повишила, трябва бързо да се поръси с настъргано сирене.

4. Със строга диета и загуба на тегло, съдържанието на калориите в съда може да бъде намалено чрез леко коригиране на рецептата. Така че жълтъкът може да бъде заменен с лек бульон от говеждо месо, а вместо говеждо можете да готвите телешко месо. Вместо масло, сложи пергаментна хартия на дъното на тавата.

5. Готовността на съда се определя визуално. Веднага щом коричката се зачерви, веднага я извадете от фурната.

Можете да сервирате диетичен деликатес като отделно ястие със зелена салата и домати, или за чай, с хляб, като сандвич.

Рецепта Суфле от варено говеждо месо. Калория, химичен състав и хранителна стойност.

Съставки Варено телешко суфле

Месото се почиства от сухожилия и филми, кипва се, два пъти се прескача през месомелачка. Задушете морковите и лука, добавете към месото. Пригответе млечния сос и разбъркайте добре с нарязаното месо. Отделете яйчния белтък от жълтъка, сложете жълтъка в месото, сол и разбъркайте. Разбитите протеини постепенно се въвеждат в месото пюре. Разбийте добре масата и я пригответе на смазания тиган под капак или на пара за 20 минути на слаб огън.

Хранителна стойност и химичен състав "Парен варено суфле".

Енергийна стойност Задушено варено телешко суфле е 173,5 ккал.

** Тази таблица показва средните стойности на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете правилата, като вземете предвид пола, възрастта и други фактори, използвайте приложението „Моята здравословна диета“.
Първичен източник: Създаден от потребителя.

Калкулатор на рецепти

Анализ на калориите на продукта

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати:

ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА НА ДРЪЖКИ ОТ КАЧЕНО МЯСТО НА ПАРА

Полезното суфле от варено говеждо месо се задушава

• Витамин А е отговорен за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравата кожа и очите, поддържайки имунитета.
• B-каротинът е провитамин А и притежава антиоксидантни свойства. 6 мкг бета-каротин са еквивалентни на 1 мкг витамин А.
• Холинът е част от лецитин, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
• Витамин В6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформациите на аминокиселините, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържайки нормални нива на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушаване на кожата, развитие на хомоцистеинемия и анемия.
• Витамин В12 играе важна роля в метаболизма и трансформацията на аминокиселините. Фолиевата киселина и витамин В12 са взаимосвързани витамини, участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и до анемия, левкопения и тромбоцитопения.
• Витамин РР участва в редокс реакциите на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• Фосфорът участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеинови киселини, е необходим за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
• Хлорът е необходим за образуването и отделянето на солна киселина в тялото.
• Желязото е част от протеини, различни по функция, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява появата на окислително-редукционни реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, атония на миоглобиновата недостатъчност в скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
• Кобалтът е част от витамин В12. Активира ензими на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• Медта е част от ензимите с редокс активност и са включени в метаболизма на желязото, стимулира абсорбцията на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Недостигът се проявява с нарушено формиране на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
• Молибденът е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
• Хромът участва в регулирането на кръвната глюкоза, повишавайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
• Цинкът е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разграждане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция, наличие на фетални малформации. Проучвания през последните години показаха способността на високите дози цинк да нарушат усвояването на медта и по този начин да допринесат за развитието на анемия.

Пълно ръководство за най-полезните продукти, които можете да видите в приложението "Моята здравословна диета".

Диетичен суфле от говеждо месо: рецепти с извара и зеленчуци. Кой продукт е най-подходящ за диета суфле?

Много хора вярват, че диетата е строго ограничение в диетата. Всъщност не е така. Има много вкусни ястия, които не увреждат нашата фигура, например диетично суфле от говеждо месо. Подбрахме рецептите му специално за вас в нашата статия.

Кулинарни тайни

Говеждото суфле е идеално за диети, тъй като се усвоява лесно и съдържа малко количество калории. И за да не се добавят същите тези калории, пригответе ястието под формата на силикон, защото не е необходимо да се смазват с масло.

Има няколко нюанса, на които си струва да се обърне внимание, преди да се подготви суфлето:

• Купете постно части от говеждо месо, и е най-добре да вземете телешко месо.
• За да се направи деликатен вкус на суфле, отделете белтъчната маса от жълтъка в яйцата и ги разбийте отделно.
• Въздушната структура на суфлето зависи от протеина. Те трябва да бъдат въведени последно, правейки го много внимателно.
• Вкусът на говеждото филе може да бъде допълнен със зеленчуци или ориз, а някои домакини добавят извара.
• Варено говеждо месо не се препоръчва да се охлажда, като се изважда от бульона, защото месото може да се износва и да изсъхне. По-добре е да сложите тиган с бульон в контейнер със студена вода.
• Можете да намалите калоричното съдържание на суфлите, ако яйцата се заменят с пъдпъдъци. Пропорциите са както следва: за 1 пилешко яйце се нуждаете от 5 пъдпъдъка.

Съвет! Протеиновата маса трябва да се разбива само в сухи и идеално чисти съдове. Дори и най-малките частици мазнини в резервоара няма да ни позволят да получим буйна пяна. И все пак: белите бели се охлаждаха, осолявайки ги в процеса.

Деликатно суфле - минимални калории!

Може би най-лесният начин да приготвите суфле от говеждо месо в бавен котлон. Няма нужда да се притеснявате, че чинията може да изгори. И докато бавното готвене се готви, ние правим нещо от себе си. Когато добавим едно яйце, няма да отделяме жълтъка от протеина. Но можете да го направите, ако желаете.

Съставки:

• 350 грама говеждо месо;
• 250 ml 10% сметана;
• яйце;
• сол;
• меко масло

Получаване:

1. Говеждо месо изплакнете, отрежете излишната мазнина и жилките, изрежете месото на средни парчета.
2. Прекарайте пулпа от говеждо месо през мелничката за месо.
3. В земята говеждо въвеждаме сметана и яйце, както и сол.
4. При средна скорост блендер, бие масата за 5-7 минути.
5. Multichashu смажете маслото мек крем и го поставете в пълнеж смес.
6. Загладете суфлената подготовка с шпатула.
7. Поставяме опцията „Multipovar“: температурният праг е 100 градуса, а времето за готвене е 20-25 минути.
8. Оставяме готовия суфле в режим на автоматично загряване за 10-15 минути, след което внимателно го отстраняваме. Можете да поръсите с нарязани зеленчуци. Готово!

Съвет! Това говеждо суфле е подходящо за деца на възраст над една година.

Запеченото ароматизирано суфле

Не забравяйте да опитате печенето на говеждото суфле във фурната. Между другото, ако не се нуждаете от диета версия на ястието, можете да използвате свинско месо.

Съставки:

• 0.5 kg говеждо месо;
• 1.5 Чл. мляко;
• 3 яйца;
• сол;
• смес от подправки;
• прясно смлян черен пипер.

Получаване:

1. Измиваме месото и го сваряваме за няколко или по обичайния начин в тенджера.
2. Сварете говеждото леко охладете и смелете сметаната до консистенцията на мляно месо.
3. Отделете жълтъчната маса от белтъка в яйцата и ги победи.
4. Сега ние поставяме в пълнеж жълтъци, мляко, сол, смес от подправки и смлян пипер. Разбъркайте добре и добавете протеинова маса.
5. Замесете мляно, докато се получи хомогенна структура.
6. Пече се с пергаментен лист и се поставя суфлето в него.
7. Печем при температура 180 градуса за четиридесет минути.
8. Когато суфлето е готово, по-добре е да не го отрязвате на порции наведнъж, а да дадете време на ястието да се втвърди, защото е много нежно.

Готвене на суфле за двойка

Получава се диетична и невероятно нежна и проветрена суфле. И ако вместо телешко месо, вземете млад телешко месо, тогава такова ястие може безопасно да се даде на децата.

Съставки:

• 100 g телешко месо;
• 2 яйца от пъдпъдъци;
• Чл. мляко;
• 1 ч. Л. грис;
• моркови;
• сол.

Получаване:

1. Измийте телешкото и нарязани на малки парченца.
2. Ние чистим и моркови моркови.
3. Ние извиваме морковите с месо в месомелачката.
4. Добавете кайма, яйца и пъдпъдъчи яйца към кайма. Въведете солта и смесете мляното месо до гладкост.
5. Въведете млякото и разбъркайте пълнежа.
6. Консистенцията на нашия пълнеж трябва да бъде като течна заквасена сметана.
7. Напълнете силиконовите форми с кайма и ги поставете на специална решетка.
8. Налейте литър пречистена вода в мултичката.
9. Задайте опцията "Steamed" и пригответе суфлето за половин час. Готово!

Телешко + извара = хармония на вкуса!

Опитвали ли сте суфле от говеждо месо с извара? Това ястие ще завладее дори най-капризния гурме.

Съставки:

• 50 g бял хляб;
• 250 г извара;
• 30 грама сирене;
• 0,7 kg телешко постно месо;
• 2 яйца;
• 80 g меко масло;
• 80 мл мляко;
• сол.

Съвет! Изберете не-гранулирано извара с ниско съдържание на мазнини.

Получаване:

1. Телешко месо изплакнете и подсушете.
2. Месото се сварява в подсолена вода, докато се свари, след което се охлажда.
3. Ще накисваме резените хляб в млякото за десет минути и след това изстискаме излишната течност.
4. Месото се нарязва грубо и се прескача през месомелачката заедно с извара и хляб. Това трябва да се направи 2-3 пъти.
5. Разтопете маслото и го сложете в говеждо месо.
6. В яйцата отделете жълтъчната маса от протеина по удобен начин.
7. Добавете жълтъците към пълнежа, добавете сол и разбъркайте.
8. Катеричките бият до стабилни върхове и ги прехвърлят към пълнежа. Внимателно разбъркайте масата.
9. Ние изложи на плънка в топлина устойчива форма, не го попълнете до самия връх. Оставете разстояние от 1-1.5 см до върха на формуляра.
10. Поръсете заготовката, натрошена на настъргано сирене.
11. Печем суфле за двадесет и пет минути при температурен праг от 180 градуса. Готово!

Вижте също:

Разнообразие от рецепти за вкусни и здравословни ястия, както и наличието на съставки ни позволяват да превърнем диетата в истински празник. Суфле от говеждо месо заема едно от първите места в този списък. Гответе с удоволствие и добър апетит!

суфле от месо

Суфле

Препоръчително е да се избира месо - постно, не-постно говеждо, заек, пуйка, пиле (кожата се отстранява)
Изключени: мастни сортове, агнешко, свинско, гъска, патица, дивеч.

Правилното хранене при хроничен панкреатит лекува. Той лекува, защото, следвайки диета, вие създавате условия за спиране на възпалителния процес в панкреаса. Възпалението спира и панкреасът започва да се доближава до нормата.

И второ, обещах ви, че диетата може да бъде не само здрава, но и вкусна. Темата на днешния пост е суфле.

Месни суфле Диетични рецепти

Месото може да бъде - говеждо, пиле, пуйка, риба. От всички видове суфле се приготвят. Месото не е жилаво, не е дебело, предварително е сварено. За суфле от месо, предназначено за не диетични храни, мляното месо не се вари.

В диетичната храна се задушава суфле - суфле от месо. За да направите това, купа с полуфабрикат суфле се поставя във водна баня. Задачата на суфлето за готвене на пара - „готвене на пара“ е напълно решено от бавната печка.

Рецептен номер 1. Месо Суфле

съставки:

1. Говеждо, немастно и не-слаб (варено) - 200-250 гр
2. Сирене - 50 гр (1/4 опаковка)
3. Яйце - 1 бр
4. Масло - 1 супена лъжица
5. Батон (бял хляб) - малко, ако хляб, а след това отсече парче, 1 см дебелина: 4
6. Мляко - 1 супена лъжица
7. Нискомаслено сирене - 15-20 гр.
8. зеленина
9. Сол на вкус
10. Пипер не е желателно, защото пиперът има свойства, които увеличават секреторната активност.

Метод на приготвяне:

1. Батон (хляб), напоен с мляко
2. Протеинът се отделя от жълтъка. Разбийте протеина (ако добавя щипка сол, той бие по-добре, по-бързо).
3. Телешко и извара се превърта в месомелачка
4. За превъртане добавете накиснати хляб и жълтък
5. В резултат внимателно добавете разбития протеин
6. Намазвам формата с растително масло, внимателно разпръсквам цялата маса, поръсва се с настъргано сирене и зеленчуци.
7. Слагам бавно печка (можете да поставите във водна баня)

Е, разбира се, най-вкусните, ако поставите във фурната. Тогава ще се появи червена кора. t = 200 0, 15-20 минути. Въпреки това, ако държавата е нестабилна, тогава е по-добре да не го поставяте във фурната.

Приятно апетит!

Рецепта номер 2. Говеждо суфле

съставки:

1. Варено говеждо месо - (300-350) g
2. Яйца -1 бр
3. Мляко - 1/2 чаша
4. Пшенично брашно -1 ч.л. (11 г)
5. Масло -1 ч.л. (11 г)
6. Сол - на вкус

Метод на приготвяне:

1. Към варено говеждо месо, почистено от сухожилия се добавя млечен сос, яйчен жълтък, масло. Разбърква се и се смила с блендер до гладкост. (Или пропуснете месото два пъти през месомелачка с фина скара и добавете към него всички описани съставки)
   
2. Протеинът се отделя от жълтъка. Протеинов камшик (ако добавим щипка сол, след това разбъркайте по-добре, по-бързо).
3. Внимателно комбинирайте протеините с месната маса.
4. Смажете листа за печене с масло, нанесете върху него протеиновата маса в слой от 3-4 cm.
5. Фурната се загрява до температура 220-230 градуса. Време за печене 20-25 минути.

Съдържание на хранителни вещества в 100 грама ястие:

• Протеин - 25 g
• Мазнини - 16.47 g
• Въглехидрати -1.88 g
• Калорично съдържание - 262.1 kcal
• В1 - 0 mg
• B2 - 0 mg
• С - 0 mg
• Са - 37.9843 mg
• Fe - 1.1806 mg

Приятно апетит!

Рецепта № 3 Суфле от говеждо месо със Steam Rice

съставки:

• Говеждо месо - 300 г
• Зърна от ориз - 1 супена лъжица (10 г)
• Яйца - 1 бр.
• Мляко 3.2% - ½ чаша (100 g)
• Масло - 1 супена лъжица (10 г)
• Сол - на вкус

Метод на приготвяне:

1. За варено говеждо месо, изчистено от сухожилията, добавете жълтъците на яйцата, половината от количеството масло, сол. Разбърква се и се смила с блендер до гладкост. (Ако няма блендер, пропуснете месото два пъти през месомелачка с фина скара и добавете към него всички описани съставки)
2. Към получената месна маса се добавя добре сварена и охладена оризова каша.
3. Протеинът се отделя от жълтъка. Протеинов камшик (ако добавим щипка сол, след това разбъркайте по-добре, по-бързо).
4. Внимателно комбинирайте протеините с месната маса.
5. Смажете лист за печене с масло, нанесете върху него маса с месо с слой 3-4 см.
6. Фурната се загрява до температура 220-230 градуса. Време за печене 20-25 минути във водна баня. Когато сервирате, изсипете маслото.

Забележка. Това е суфле от говеждо месо, което обичам да пекат в бавен котлон. Разпръсквам месото в контейнер с двойна пара. В случай, че се налива две чаши гореща вода. Режим Multicooker - “Steaming”, време 20 минути

Съдържание на хранителни вещества в 100 грама ястие:

• Протеин - 20.39 g
• Мазнини - 13.48 g
• Въглехидрати - 1.54g
• Калорично съдържание - 215.9kkal
• В1 - 0.0913 mg
• В2 - 0,2435 mg
• С - 0.1522 mg
• Са - 68,4857 mg
• Fe - 1,9176 mg

Приятно апетит!

ДРУГИ РЕЦЕПТИ:

пилешки суфле, рибно суфле, суфле от зеленчуци и плодове

Повече за това, което можете да ядете с панкреатит и какви продукти не се препоръчват, че абсолютно не можете да ядете с панкреатит

Суфле от говеждо месо - 6 рецепти за диета стъпка по стъпка

Говеждото суфле е питателна и много здравословна храна. Нискокалоричните позволяват бързото й абсорбиране от човешкото тяло, подхранвайки го с необходимите макро- и микроелементи. Нежното суфле е отлично ястие, което, ако е добре подготвено, е идеално както за празничната маса, така и за детското меню.

Класическо суфле от говеждо месо - приготвено във фурната

За празнична трапеза се приготвя ястие от 600 г говеждо месо, приготвено във фурната. В допълнение към месото, ще ви е необходимо:

• 2 яйца;
• 200 мл мляко и сметана;
• сол и подправки.

Метод на приготвяне:

1. Месото се раздробява, сварява се, докато се приготвя в подправена вода и след охлаждане се смила с блендер до униформа.
2. Предварително отделените протеини се разбиват със сол.
3. Месото се претопява с мляко, сметана, жълтъци и подправки.
4. След това протеиновата маса се намесва отдолу нагоре.
5. Фурната се затопля до 180 ° C.
6. Пълнежът се разделя на форми, които се изпращат в пещта за 25 минути.

Готвене в бавен котлон

Можете да приготвите деликатно ястие с помощта на модерно кухненско устройство от:

• 120 грама говеждо месо;
• купища бульон;
• яйца;
• малко парче масло;
• щипка брашно.

Когато готвите:

1. Говеждото месо се измива, суши, сварява и два пъти преминава през месомелачка.
2. Маслото се стопява в микровълнова печка или на пара.
3. Приготвя се сос от бульон, разтопено масло и брашно, с което се смесва месото, след което се задушава, докато цялото количество течност се изпари.
4. Жълтъците веднага пречат на пълненето, а белите се въвеждат в получената маса след биене.
5. Пълнежът се поставя във форми, поставени върху пластмасова решетка за пара.
6. В купата се излива вода, след което мултикукърът се настройва в подходящ режим за половин час. За аромат хвърлете листата от лавр и босилек в течност.

Диетична рецепта за дете

Говеждото суфле за дете може да бъде приготвено с добавка на здрави зърнени храни. За изпълнението на рецептата е необходимо:

• 80 мл мляко;
• 15 g масло;
• яйце;
• 100 грама говеждо месо;
• 30 грама ориз.

напредък:

1. Месото се измива, сварява, раздробява и превръща в хомогенна маса с помощта на блендер, към който се добавя мляко.
2. Оризът се сварява, докато се приготви, след което се излива 35 мл мляко и се влива в продължение на 5 минути.
3. Цялото съдържание се разбива с блендер, след което се смесва с разбит протеин.
4. Суфле се разлага във форми, които се съхраняват в продължение на 25 минути.

Варено говеждо суфле

Говеждото суфле от говеждо месо се приготвя бързо и от минималния набор от хранителни стоки, състоящ се от:

• 2 яйца;
• 600 g говеждо месо;
• лук;
• подправки и сол.

Последователност от действия:

1. Лукът се смачква.
2. Варено говеждо месо се нарязва на парчета, които се смесват с лук и преминават през месомелачка.
3. След пълнене, докато лекотата бие с блендер.
4. При яйца с щипка сол се приготвя устойчива пяна с миксер, който пречи на бъдещето на суфлето.
5. Пълнежът се овкусява и се полага във форми, които се изпращат в пещта за 30 минути.

С добавянето на извара

Диетичното суфле от говеждо месо с извара е хранително и много здравословно ястие, което ще бъде много полезно за проблеми с храносмилането.

За да приложите рецептата в живота, трябва да се подготвите:

• 100 грама говеждо месо;
• половината от извара;
• яйце;
• доста малко масло;
• щипка сол.

Схемата за подготовка „стъпка по стъпка“ включва следните манипулации:

1. Водата се излива в тенджерата, в която парче говеждо месо се вари до крайното състояние.
2. Варено месо се разделя на части, които преминават през месомелачка заедно с извара.
3. Жълтъкът и разтопеното масло се смесват внимателно в мляното месо.
4. Протеинът се разбива отделно със сол и се добавя към мляното месо.
5. Месената маса с помощта на блендер, прикрепен към въздушната структура.
6. Суфле се сгъва в кутии и се задушава за около 20 минути.

Как се прави с млякото

През летните горещини, когато искате нещо месо, но в същото време светлина, ще ви помогне нежен суфле с добавянето на 500 мл мляко. В допълнение към допълнителната съставка, ще ви е необходимо:

• ½ kg телешки пулп;
• 3 яйца;
• парче сирене и масло;
• малко сол и подправка.

Основните стъпки при приготвянето на диетични ястия:

1. Гърнето се пълни с вода, която се осолява.
2. В студена вода месото се потапя, което се приготвя до готовото състояние.
3. След охлаждане говеждото месо се разделя на парчета.
4. Всички изброени по-горе съставки, с изключение на сирене, се комбинират в кухненски цех и се разбиват.
5. Получената маса се изсипва в предварително омаслена форма и се поръсва със сирене, което ще създаде привлекателна червена кора.
6. Суфлето се пече във фурната при 180 ° С за около 40 минути.
7. След готовността ястието се почива малко.

Полезни съвети от най-добрите готвачи

За да може суфлето да има деликатна, ефирна текстура, трябва да слушате важните съвети, които се дават от най-добрите готвачи:

1. Необходимо е да се използва младо постно месо, което трябва да се свари преди директно готвене.
2. Когато печете във фурната, не отваряйте вратата, докато се образува кафява кора, което показва, че храната е готова.
3. Така месната маса не губи пухкавост, протеинът се разбива отделно и пречи на пълненето отдолу нагоре.
4. За детски и диетични менюта е по-добре да се използват рецепти за пара.
5. За разнообразяване на месото суфле можете да добавите основната съставка с извара, ориз, лук или филийки от други зеленчуци, придавайки деликатен допир.
6. За да се придаде вид на изискани ястия, може да се допълни основната рецепта от твърдо сирене.

Така приготвянето на говеждо месо под формата на суфле коренно ще промени облика на този вид месо, което мнозина смятат за доста твърдо и сухо, поради което отказват такъв хранителен продукт.