МЛЯКО, ЦЯЛО, ПАСТИЕРСКА КОЗА

Препоръчителна цена: 105 рубли. / 450 ml

Свържете се с нас

За покупки на едро и представителство +7 (800) 100 8362, [email protected]
За проблеми с качеството на продукта +7 (800) 100 8362, [email protected]

Хората отдавна знаят за ползите от козе мляко. Дълго преди нашата ера, тя е била използвана за лечение на стомаха и черния дроб, нервните разстройства и астмата. Хипократ счита козето мляко за сигурно лекарство за консумация, а изтъкнатият учен и лекар Авицена е убеден, че козето мляко помага да се поддържа умствената яснота.
В момента учените напълно потвърждават уникалността на състава на козето мляко. Съдържа витамини (А, В1, В2, В5, В6, В12, С, Е, D), ценни аминокиселини, лакто-ензими, кефалини, голямо количество ненаситени мастни киселини и минерали, необходими за човешкото тяло, като калций, желязо, калий, манган и мед.

Мляко.

Здравейте, скъпи читатели на блога vkuskakdoma.ru. Днес ще говорим за мляко, невероятен продукт, представен ни от самата природа. Тя ще бъде не само за характеристиките на най-често срещаните видове мляко, крава и кози. А също и за състава, съдържанието на калориите, методите за топлинна обработка: кипене, стерилизация, пастьоризация, потребителски свойства на различни видове мляко: цяло, възстановено, нормализирано и т.н., и разбира се за ползите и вредите на този продукт за хора от различна възраст. Статията е доста обемна, така че за бърза навигация използвайте съдържанието в началото на текста.

От какво, от какво, от какво е направено млякото?

Млякото е много важна храна за съвременния човек. Консумира се в „чиста“ форма, докато на рафтовете на съвременните супермаркети можете да намерите огромно количество различни видове мляко с различни пропорции на мазнини и всякакви добавки. Кефир, кисело мляко, кисело мляко, риаженка, сладолед, сирене се приготвят от мляко, обезмаслено и направено в масло. Млякото може да бъде част от различни колбаси, колбаси, сладкиши, сосове.

Хората от различни региони ядат мляко от крави, кози, биволи, елени, лосове, кобили, камили. Химичният състав на млякото на различни животни (и дори животни от един и същи вид, но от различни породи) се различава значително: млечната мазнина и аминокиселинният състав се различават, количеството млечна захар в лактозата е различно, структурата на млечния протеин казеин, витамин и минерален състав се различават.

Не са редки алергии към мляко и млечни продукти, както и случаи на пълна непоносимост към млечния протеин. Въпреки това, именно поради разликите в състава и структурата на казеиновото мляко на различни животни, непоносимостта, например, кравето мляко, не означава автоматично отхвърляне на, да кажем, козе мляко.

Някои хора са родени от раждането си, а някои имат трудности да усвоят и усвоят млечната захар с лактоза с възрастта. Това се дължи на пълното отсъствие или недостатъчно количество на продуцирания от тялото лактазен ензим, предназначен да разгражда лактозата в съставните му части глюкоза и галактоза, така нареченият лактазен дефицит. Често обаче лактазният дефицит не е причина за отхвърляне на ферментирали млечни продукти, при които млечните бактерии предприемат частично разграждане на лактозата в компоненти.

Най-често срещаният вид мляко е кравето мляко. В 84-90% тя се състои от вода, а останалото е сухо вещество, чийто състав зависи от храната, времето на годината, етапа на лактация и други фактори, съставът на това вещество е приблизително следния (първо се дават данни за състава на кравето мляко, в скоби - информация за козе мляко):

2,8-4,5% мазнини. Млечната мазнина е пълна, тя съдържа повечето от известните в момента мастни киселини, включително съществените, не синтезирани от човешкото тяло. (Козе мляко е повече мазнина, 4-4,4%, обаче, мастните глобули от козе мляко са около 10 пъти по-малко от кравето мляко, така че те са по-лесни за храносмилане, освен козе мляко съдържа около 67% от ненаситените мазнини, докато в кравето мляко има по-малко t, около 61%.).
3.3-3.9% протеин под формата на казеин, както и лакталбумин и лактоглобулин. Млечните протеини съдържат всичките 20 аминокиселини, включително 8 съществени, т.е. те са пълни. Те се усвояват и абсорбират по-добре от белтъчини от месо или риба. (Протеиновият състав на козе мляко е по-близо до състава на женското мляко, отколкото кравето мляко. Той съдържа бета-казеин и почти не съдържа алфа-1s-казеин, типът казеин, който най-често причинява алергии към кравето мляко. кравето мляко често може да е спокойно с козе козе, макар че е възможно и алергично към протеините от козе мляко.
3.0-5.5% въглехидрати под формата на млечна захар, лактоза. (Козе мляко съдържа около 13% по-малко лактоза, така че в някои случаи козето мляко може да се консумира от хора, страдащи от дефицит на лактаза).
0.7-0.8% соли под формата на калций, калий и фосфор и др. (По отношение на съдържанието на някои видове витамини и минерали, козето мляко е по-високо от кравето мляко.)

Млечната мазнина съдържа витамин А и D3, освен млякото съдържа витамини Е, К, С, В1, В2, В6, В12, фолиева киселина и други микро- и макроелементи, от които има повече от 50 вида.

Калоричното съдържание на млякото се определя от съдържанието на мазнини и варира от 60 ккал на 100 мл мляко със съдържание на мазнини от 2,8% до 73,9 ккал на 100 мл мляко със съдържание на мазнини 4,5% (калоричното съдържание на козе мляко е приблизително 68-72 ккал на 100 мл). Повече информация за калориите, протеините, мазнините и въглехидратите, съдържащи се в млякото на различни животни, включително обезмаслено и обезмаслено краве мляко, може да намерите тук.

Млякото също съдържа или може да съдържа замърсители: токсични, като олово, арсен, кадмий, живак; антибиотици; инхибиращи вещества, миещи и дезинфекциращи, сода; пестициди; радионуклиди; хормони, естроген и подобни на него, но увеличеното количество на хормона е повече свързано с прясното мляко.

Прясно мляко.

Прясното мляко е вид „еликсир на живота”, създаден от самата природа. Съдържа максимално количество хранителни вещества, витамини, микро- и макроелементи. Освен това в прясното мляко има ензими, имуноглобулини и бели кръвни клетки, които осигуряват бактерицидни свойства на млякото. Съществува мнение, че антибактериалните вещества, съдържащи се в млякото, могат да забавят развитието на такива патогенни (патогенни) и условно патогенни микроби като: някои видове стрептококи и стафилококи, Escherichia coli, Salmonella и др. Поради тези свойства, през първите часове след доенето броят на вредните микроорганизми в прясното мляко не се увеличава, а дори частично намалява. Този период се нарича бактерицидна фаза.

Продължителността на бактерицидната фаза зависи от няколко фактора: първоначалното ниво на замърсяване на млякото, индивидуалните характеристики и здравето на животното, от което се получава млякото, както и температурата на съхранение.

При нагряване бактерицидните свойства на млякото избледняват, ензимите губят активност, белите кръвни клетки и антителата се инактивират, така че прясното мляко трябва да се съхранява на хладно място, за предпочитане в хладилник. Приблизителната продължителност на бактерицидната фаза, а именно през този период, млякото, което не е претърпяло топлинна обработка, може да се счита за наистина прясно, е дадено в таблицата по-долу:

Разбира се, сега говорим за млякото на здраво животно. Такова животно, пасещо в екологично чист район, получава добра храна през цялата година, съхранява се в перфектна чистота, за доене се използват само стерилни ястия. В идеалния случай, такова животно има всички необходими санитарно-епидемиологични документи, редовно се преглежда от ветеринарен лекар и не получава безкрайно количество антибиотици и други ниско-полезни човешки добавки с храна или под формата на ваксинации.

Звучи като фантазия! Може би не е много по-лесно да се намери млякото на такова животно, отколкото да се получи сами. Но в този случай можете спокойно да пиете истинското прясно мляко и да се насладите на естествения му вкус и полза.

Как да си купите прясно мляко?

Да се върнем към реалността. Не всеки е готов да се превърне в земеделски производител, но все още иска прясно мляко. Какво да правим?

Внимателно изберете "крава", или по-скоро, няма да се нарушават ще се каже, неговият собственик:

Ако се намирате в селски район, където хората държат добитъка си, за начало би било хубаво да се допитате до местните жители и съседи, къде и от кого да вземат мляко, условията, в които се отглеждат животни, дали има случаи на отравяне. Вземете интерес от мед. документация, въпреки че не може да има санитарни удостоверения за “селски” кози или крави;
самото животно и мястото на съдържанието му е малко вероятно да ви се покажат, тъй като това е въпрос на суеверие (ако някой е „jinx“), но чистотата на собствениците може да бъде оценена от това как изглежда къщата, самата любовница, какви ястия използва и колко скруппулно е за нея “ стерилност ";
Често получавате контейнера за мляко с мляко, може да бъдете пластмасови бутилки и кани, и може да има специални кутии и различни малки ястия, които ще бъдат върнати на домакинята при следващата ви покупка. Но е по-добре да използвате тарата си, само в този случай можете да бъдете сигурни, че е наистина почистена с високо качество;
погледнете външния вид на млякото: той трябва да бъде хомогенен, без утайка и люспи. Цветът на млякото трябва да е бял или да има леко кремав оттенък, дължащ се на каротин, разтворен в млечна мазнина. Козето мляко съдържа много каротин, така че козето мляко може да има бледожълт цвят. Бледност, течна консистенция и синкав оттенък трябва да ви предупреждават, това може да е знак, че млякото се разрежда с вода.
Консистенцията, плътността, дебелината на млякото зависи до голяма степен от съдържанието на мазнини в продукта и може да се каже много: така че ако изпуснете млякото върху нокътя, тогава капка добро, пълномаслено мляко на практика не променя формата си. Капка мляко, разредено с вода, ще се замъгли;
мирис на мляко, не трябва да има странен, неприятен, кисел мирис или изразена миризма на екскременти. Козе мляко, поради наличието в нея на специални летливи вещества, често мирише своеобразно. Но ако животното е напълно измито и поддържано чисто, тогава този „аромат“ по-скоро се усеща, но не „изтича пред консервата“;
опитайте млякото. Трябва да има приятен сладко-солен млечен вкус. Млечната мазнина придава на млякото нежност, лактоза - сладост, хлориди, протеини и някои соли - соленост и пълнота на вкуса. Горчив, кисел, нехарактерно за млякото вкус е лош знак. От закупуването на такова мляко е по-добре да се откаже.
и разбира се, доверете се на интуицията си, ако поне ви притеснява, откажете се да купувате. Е, ако все още решите - успокойте, сварете млякото.

Защо трябва да сварите млякото?

Така открихме, че селското прясно мляко е истинско хранилище на полезни вещества, но в повечето източници на информация ще намерите силни препоръки, че у дома сурово мляко трябва да се вари, въпреки че при кипенето на лъвския дял от полезността ще бъдат загубени.

Какво е варено мляко?

Кипенето е най-лесният и най-достъпен начин за дезинфекция на млякото у дома. При кипене млякото се загрява (мехурчетата започват да се образуват по ръба, млякото започва да се издига) и се държи при тази температура в продължение на 5-20 минути (така, че млякото да не „избяга“ по време на кипене, да се контролира постоянно, докато утайката се интензивно утаява) ). При кипене някои от витамините А, С, В и D се унищожават, част от калция преминава в състояние, че човешкото тяло е трудно да се абсорбира, млечният протеин е частично разрушен и полезните млечни бактерии умират. И колкото по-дълъг е процесът на кипене, толкова по-малко е ползата от млякото. Но!

При кипене почти всички патогенни бактерии (с изключение на спорови бактерии) умират. Какви бактерии могат да бъдат и откъде идват?

От болно животно, от ръцете на болен човек, който мляко крава, с храна, вода, с нечиста грижа или с мръсни чинии, патогени на туберкулоза, чума, Е. coli, различни салмонела, стрептококи и стафилококи и много други могат да попаднат в млякото.

Ето защо, ако не познавате кравата „лично” и закупувате сурово мляко от непозната баба от страна на магистрала или от колективна машина, презастраховайте се! Здравето е много скъпо сега!

Друг аргумент в полза на кипенето на мляко е увеличаването на срока на годност. Вече казахме, че бактерицидната фаза на неохладено прясно смляно мляко е само 2 часа, а суровото мляко при стайна температура е идеалната среда за развитието на микроби, съответно, така че млякото да не се разваля повече, то трябва да се свари.

Когато селото се преработи, сега нека поговорим за млякото, което купуваме в магазина.

Как да запазите млякото прясно?

За съхранение на мляко, трябва да се използват само чисти ястия, хигиенни въпроси по отношение на млечните продукти са много уместни, следователно, scalding на саксията с вряща вода (и ако не мързел, а след това стерилизация) не е излишно. Важен е и изборът на материал и формата на съдовете. За съхраняване на мляко можете да използвате глина, порцелан, фаянс, стъклария, също за носене (за съхранение, ако няма друг контейнер), емайловите кутии са подходящи, но можете да приготвите млечни ястия (супи, каши и др.) В емайлирани тенджери. следва, тъй като в такова ястие млякото бързо изгаря. За варене, мляко и други ястия е по-добре да се използва съд от неръждаема стомана с дебело дъно. Не е подходящ за галванизирани млечни, медни или калаени съдове. Желателно е контейнерът за мляко да има тясна врата и плътно затворен капак. Това ще помогне за свеждане до минимум на достъпа на кислород, който ускорява окислителните процеси, което влияе неблагоприятно върху срока на годност на млякото. Друг въпрос, ястията не трябва да бъдат прозрачни. Млякото трябва да бъде защитено от пряка слънчева светлина, витамините се унищожават на светлина.

Млякото лесно абсорбира чужди миризми, така че трябва да се пази от „миризливи“ продукти (риба, сирене, кисели краставички и др.). Съдовете за готвене с плътно затварящ се капак също ще помогнат за решаването на този проблем.

Пресното мляко (както и отворените торби за мляко от магазина) трябва да се съхраняват в хладилник. Вече говорихме за благоприятното въздействие на студа върху продължителността на бактерицидната фаза на млякото. Ако хладилникът е счупен, тогава, за да се запази млякото, първо трябва да се свари и да го направи 1-2 пъти на ден, ако животът без хладилник се забави. В този случай, затворете капака само варено мляко не трябва да бъде. Трябва да изчакате, докато се охлади, за да предотвратите навлизането на конденз в продукта. Второ, поставете чиниите с мляко в мивка със студена вода, които трябва да се сменят периодично. Млякото може да се покрие с чиста кърпа или марля, така че краищата на тъканта да се потопят в студена вода, да се изпарят, водата ще помогне за охлаждането на млякото.

Възможно ли е да замрази млякото?

За дългосрочно съхранение, млякото (включително женското кърма) може да бъде замразено. Въпросът е каква температура и замразяване. При бавно замразяване (до -10 o C) се наблюдава частично денатуриране (разрушаване) на млечния протеин. Предпочита се бързо замразяване (-22 ° С).

Замразяването спомага за намаляване на броя и потискане на активността на микроорганизмите, което прави млякото по-безопасно, но микрофлората не е напълно унищожена.

При замразяване, млякото се разширява, така че контейнерът, в който ще съхранявате млякото, трябва да се напълни така, че да остане свободно пространство.

Невъзможно е да се замразява отново млякото, тъй като то напълно ще загуби полезните си качества.

Термични методи за преработка на млякото: пастьоризация, ултрапастеризация, стерилизация.

Практически цялото мляко, което може да се намери в магазина, претърпява промишлена топлинна обработка, която до голяма степен гарантира безопасността на консумацията на такова мляко, въпреки че ползите от нея са по-ниски в сравнение с прясното мляко. Срокът на годност на продукта зависи от температурата и времето на топлинна обработка.

Пастьоризирано мляко.

Най-нежен и, като следствие, общ метод за преработка на млякото е пастьоризацията. Този метод ви позволява да запазите полезните свойства, мирис и вкус на млякото с минимални загуби. По време на пастьоризацията, млякото се нагрява до температура, при която се унищожава патогенната, данъчно формираща микрофлора. В резултат на това е осигурен по-дълъг срок на годност на продукта и развитието на инфекциозни заболявания най-вероятно е изключено. Устойчивостта на различни микроорганизми към повишени температури е различна, туберкулозният бацил е най-устойчив на високи температури, умира при температура 60-65 o C с експозиция от 30 минути, въпреки че има доказателства, че някои щамове умират само при t 75 o C с експозиция от 30 минути. Пастьоризацията, осигуряваща унищожаването на туберкулоза и чревни бацили, други микроорганизми и инактивиране на ензими, може да се осъществи в няколко режима:

продължителна пастьоризация: t = 65 o C, време - 30 минути.
краткотрайна пастьоризация: t-71-75 о С, време - 15-40 s.
моментална пастьоризация: t = 85 o C, време - 8-10 s.

Поради факта, че млякото не се довежда до високи температури, в него се съхраняват повече хранителни вещества, отколкото при кипене и стерилизация. Поради факта, че се съхраняват редица млечнокисели микроорганизми, такива мляко се превръща в кисело, а от него могат да се получат млечни продукти като извара. Недостатъкът на пастьоризацията е, че по-високи температури (т.е. методи за стерилизация) са необходими за унищожаване на спорите на бактериите. Следователно, срокът на годност на пастьоризираното мляко е значително по-нисък от този на стерилизираното мляко и в зависимост от вида на използваната пастьоризация и опаковка е 4-15 дни (в неповредена опаковка). Съхранявайте пастьоризираното мляко в хладилника. Теоретично, такова мляко може да се пие без допълнителна топлинна обработка, тъй като, наистина, много го правят, но все пак за пълна безопасност, преди пиене, пастьоризираното мляко се препоръчва да се свари, особено ако го използвате в бебешка храна.

UHT мляко.

Ултрапастеризацията (използва се и терминът "асептична пастьоризация", или обработка на ултрависока температура) е един от най-модерните методи за промишлена обработка на млякото. Това означава, че суровото мляко с най-високо качество се подлага на топлинна обработка при свръхвисоки температури t = 135-135 o C в продължение на 3-4 секунди, след което се охлажда незабавно до 4-5 o C. След това млякото се бутилира в стерилни условия в специална асептична опаковка.

Този метод позволява почти напълно да унищожи всички микроорганизми и техните спорове, но до голяма степен запазва млечния протеин, витамин и минерален състав на млякото. Резултатът е почти пастьоризирано стерилизирано мляко, което може да се съхранява при стайна температура в продължение на 6-8 седмици. Преди употреба такова мляко не трябва да се вари.

Ултра-пастеризираното мляко (както и стерилизираното) е напълно лишено от каквито и да е бактерии, вредни и полезни, така че това мляко не се влага дори в отворена опаковка. Появата на горчив вкус свидетелства за влошаването на млякото, което се дължи на факта, че млечната мазнина в крайна сметка окислява (става гранясал) и дава горчивина. Млечните протеини също са податливи на разваляне, след известно време започват да гният и млякото става гнило.

Естествено, кисело мляко или извара от ултра-пастьоризирани, обаче, като стерилизирано мляко, няма да работи, но можете да опитате някои неща, като например кисело мляко. За това се нуждаете от специален квас.

Стерилизирано мляко.

Стерилизираното мляко се получава чрез нагряване на суровото мляко за 10-30 минути до много високи температури, 110-120 - 130-150 o C. При това нагряване се убиват не само всички видове патогени, но и техните спори. Такова мляко има максимален срок на годност 6 месеца или дори 1 година в непокътната опаковка. В същото време стерилизираното мляко може да се съхранява на топло място и да се транспортира без допълнително охлаждане. Естествено, хранителните и вкусови свойства на такова мляко се намаляват.

Има различни схеми за стерилизация:

едноетапно опаковано, разлято и запечатано в контейнер с мляко се поддържа при t 115-120 o C за 15-30 минути.
двустепенно (най-безопасното мляко е вероятно изходът) - суровото мляко се стерилизира за няколко секунди в поток при температура 130-150 o C, след което се излива в запечатан контейнер и се стерилизира отново при t 115-120 o C за 15-20 минути.

Млечни условия на опаковката.

Разделяне на мляко

Разделянето на млякото всъщност е процес на „бързо смесване“, „разбъркване“ на млякото в инструмент, наречен сепаратор. Сепараторът е щастлива центрофуга, работеща при 5500-6000 оборота в минута. Под действието на центробежна сила обезмасленото мляко се отделя от сметаната. В допълнение към отделянето на млечната мазнина, разделянето извършва и процеса на почистване на млякото от мръсотия, чужди тежки частици и някои бактерии.

Хомогенизирано мляко

Известно е, че ако млякото трае известно време, на повърхността му се образува слой крем. Кремът не е нищо повече от млечна мазнина, която се намира в млякото под формата на малки топки. Но в промишлеността, в процеса на приготвяне на мляко за съхранение и по-нататъшна продажба, млякото обикновено се хомогенизира. За тази цел млякото се пресова механично с помощта на специални дюзи, в резултат на което мастните топки се раздробяват и разпределят равномерно по целия обем мляко. Този процес има положителен ефект върху вкуса, освен това, по-лесно се усвоява хомогенизираното мляко. За всички трябва да се отбележи, че съвременният градски потребител, който не е опитал селското мляко, е свикнал да купува мляко с еднаква консистенция, а образуването на крем се възприема с подозрение, а не от радост.

Цялото мляко

Цялото мляко е мляко с естествено съдържание на мазнини, т.е. съдържанието на мазнини, което е нормално, прясно мляко. Това мляко не претърпява процес на отделяне на мазнини. Въпреки това, естественото съдържание на мазнини не е постоянно и варира от 2,8 до 5%. Дори при едно животно съдържанието на млечни мазнини варира не само през годината, но и през деня и дори по време на същото доене. Когато става дума за мляко, получено от няколко животни, няма нужда да се говори за стандарти. В тази връзка, съдържанието на мазнини в пълномасленото мляко се посочва под формата на диапазон "от... до... процента", но не може да бъде по-ниска от 2,8%.

След това пълното мляко се подлага на топлинна обработка в съответствие с изискванията, одобрени в предприятието. В допълнение, пълномасленото мляко обикновено се хомогенизира, което го лишава от специалния вкус на прясно мляко, превръщайки го в разбираем и познат продукт.

Нормализирано мляко

В магазина обикновено купуваме мляко с много специфичен индикатор за съдържанието на мазнини, въпреки че, говоря малко по-рано за пълномаслено мляко, установихме, че кравите не дават стандартно мляко. Процесът на нормализация е намаляването на различните млечни суровини до определени стандарти за съдържание на мазнини. За да направите това, млякото първо се отделя, т.е. обезмасленото мляко се отделя от млечната мазнина и двете вещества се смесват отново, но в съвсем определени пропорции.

Какво съдържание на мазнини може да има млякото?

Съдържанието на мазнини от 3,2% се приема като норма, като това мляко се нарича също нормално, или мляко с нормално съдържание на мазнини.

Нискомасленото мляко е мляко, съдържащо 1-2,5% мазнини.

Терминът "обезмаслено мляко" означава, че млечната мазнина в продукта не е повече от 0,5%.

Максимално допустимото съдържание на мазнини в млякото може да бъде не повече от 8,9%. Няма да получите такова мляко от крава, така че към нея се добавя млечна мазнина. Дебел продукт вече не е мляко, а крем.

Разтворено мляко и млечна напитка

Млякото се нарича възстановено мляко, което се получава от прахообразно или кондензирано мляко с добавка на вода. Ако продуктът е възстановен от сухо мляко, процесът в опростен вид е както следва: сухо мляко се разрежда с топла вода и се държи в продължение на няколко часа, за да се възстанови нормалната плътност и вискозитета на млякото. В продукта не трябва да има никакви добавки или консерванти. След това сместа се пречиства, термично обработва и напълва. Преди това такова мляко на рафтовете на магазините можеше просто да се нарече „мляко”, сега, след влизането в сила на Федералния закон № 88 „Технически правила за млякото и млечните продукти”, продуктите от възстановено мляко трябва да се наричат „млечна напитка”. В съответствие с тази наредба млечните напитки сега са всички млечни продукти, произведени от концентрирано или кондензирано мляко, пълно или пълномаслено мляко и вода.

Мляко на прах

Сухо мляко се получава в процеса на сушене на нормализирано пастьоризирано краве мляко. Това е разтворим прах, който се разрежда с топла вода и се получава млечна напитка, която има най-полезните свойства на прясно пастьоризирано мляко. Въпреки това, млякото на прах има значителен недостатък. След процесите на нормализация, пастьоризация и сгъстяване, млякото се суши в специални машини при температура от 150-180 o C. Смята се, че при продължително излагане на високи температури по време на процеса на сушене, значителна част от съдържащия се в млякото холестерол се окислява и се превръща в оксистероли, те засягат съдовете. по-активен холестерол и може да са причините за атеросклероза, което означава сърдечни пристъпи и инсулти, според някои съобщения, оксистеролите могат дори да допринесат за развитието на рак. Така че вероятно не си струва да се замени прясното мляко със сухо мляко.

В зависимост от оборудването, на което се произвежда мляко на прах, то може да има специфичен аромат на карамел.

Млякото на прах се използва широко в сладкарската промишленост, в производството на хлебни изделия и продукти от миала, например колбаси и колбаси, както и мляко на прах, което е част от много видове бебешка храна.

Млякото на прах е цяло и без мазнини. Тези сортове имат различен процент на протеини, мазнини, въглехидрати и калории. Разликите могат да бъдат приблизително както следва:

Млякото на прах се произвежда чрез смесване на пълномаслено мляко на прах и обезмаслено мляко на прах, след което сместа се овлажнява с пара, а получените бучки се изсушават отново. Срокът на годност на млякото на прах е доста голям, пълномаслено мляко на прах се съхранява по-малко обезмаслено (8 месеца), тъй като съдържа голям процент мазнини, а мазнините са склонни към гранясване. В допълнение, температурата на съхранение трябва да бъде от 0 до 10 o C.

Ползите и вредите от млякото.

Пийте млякото на децата! Тези думи чуваме от ранно детство. Родители, учители, педагози, дори анимационни герои, да не говорим за реклама, ни разказват за ползите от млякото. Мляко и млечни продукти - един от символите на правилното, здравословно хранене. Наистина ли е толкова добро млякото?

За всеки бозайник, и ние също принадлежим към тази група, пътят към живота започва с млякото. Във време, когато тялото ни все още не е готово да приема някаква храна, различна от кърмата, тя е тази, която е в състояние да ни предостави всичко необходимо за пълния растеж и развитие. И този продукт е наистина уникален, защото съставът и количеството на кърмата, ако не пречат на естествения процес на кърмене, напълно отговаря на всички нужди на бебето, както в храната, така и във водата, приспособявайки се към неговите нужди, възраст и дори апетит. В допълнение, до голяма степен поради кърменето бебето развива и укрепва имунната система. Така че млякото е полезно !?

Малко вероятно е някой да спори с твърдението, че майчиното мляко е най-добрата храна за бебето (не говоря за онези случаи, когато кърменето не е възможно по някаква причина). Но бебето расте и периодът на кърмене приключва рано или късно и тогава какво? В съвременните медии или в интернет можете да намерите много информация, която първо да поднесе продукта на ранг "панацея за всички болести", а след това, обръщайки всичко с главата надолу, ще обяви "извън закона".

До този момент писах изключително положителна информация за млякото: протеини, мазнини, въглехидрати - всичко е балансирано, добре абсорбирано, съдържа много витамини и минерали и т.н., но е напълно обективно, без катранена лъжица. не е достатъчно. Заслужава да се споменат основните теории, които смятат, че млякото е вредно за продукта и дори в нещо опасно.

Природата е постановила, че нито един бозайник, с изключение на хората, няма да яде мляко след раждането. Вторият въпрос е възможността за използване на животинско мляко. По-рано беше споменато повече от веднъж, че въпреки общите качества, млечните протеини на всеки бозайник са уникални по своята структура и затова са идеални само за външния си вид. Влизайки в човешкото тяло, животинските протеини неестествено стимулират производството на ензими и растежен хормон, което от своя страна може да провокира развитието на различни заболявания, вариращи от целулит до сърдечни заболявания и развитие на диабет при деца, които имат предразположение към това заболяване.

Като аргумент, потвърждаващ анти-млечните теории, има данни за нетърпимостта на млякото към огромен брой хора и дори цели нации. Например, известно е, че много хора в Африка, Азия, Латинска Америка и Южна Европа страдат от нетолерантност към този продукт. Плюс това, с възрастта или след дълга пауза при употребата на мляко, при някои възрастни, активността на производството на ензима лактаза, която разбива млечната захар лактоза намалява или е напълно загубена.

От друга страна, историята на познаването на човек с мляко е около 9 хиляди години, а може би и повече. Жителите на Северна Европа и на по-голямата част от Русия, както и други страни, които отглеждат животни от незапомнени времена, и следователно ядат мляко и млечни продукти, нямат проблеми с храносмилането на млечни протеини и млечна захар. Така, поради генетични промени, ензимите, които насърчават храносмилането на млякото, се получават дори и при възрастни през целия им живот. Истинската алергия към всички видове мляко и млечни продукти е изключително рядка. Най-често се проявява в млякото на определено животно и има случаи, когато човек може безопасно да пие мляко, но млечните пяни, които се образуват на повърхността на млякото по време на кипене (в химически състав на пяната са малко по-различни от млякото), предизвикват алергични реакции. За да се предотврати образуването на пяна по време на кипене, млякото трябва да се разбърква непрекъснато в процеса на кипене и след кипене да се охлажда бързо.

Млякото също се обвинява за високото му съдържание на мазнини и холестерол. Привържениците на млякото обаче призовават само за неговата рационална консумация, тъй като излишъкът на всеки продукт е вреден. Те също така напомнят, че от древни времена млякото се използва като лекарство за някои болести.

Теории за опасностите от млякото: Том Кембъл, биохимик от университета Корнел; Corrie MacLachlan, учен от Нова Зеландия; Професор Лорен Кордейн от Университета в Колорадо (САЩ), доц. Д-р С. Левченко, има някои напълно радикални версии.

Така че, ако пиенето на мляко причинява проблеми под формата на киселини в стомаха, раздуване на корема и други прояви, ако имате затруднения в смилането на лактоза или млечни протеини, страдате от диабет и други заболявания, може да се наложи да проучите по-задълбочено въпроса за ползите от млякото и да се консултирате с от лекуващия лекар.

Мляко в бебешка храна.

С факта, че не всички възрастни мляко е полезно, ние го измислихме. А децата?

Напоследък сред бебета и малки деца до две години алергичните реакции, причинени от млякото, стават все по-чести. Някои експерти обясняват това с качеството на храните, получавани от животните, с използването на голям брой различни антибиотици и други лекарства в предприятията. Други обясняват това с факта, че много новородени имат слаба имунна система.

С възрастта картината се променя, така че сред децата на възраст над три години, статистиката за алергии към мляко и млечни продукти е много по-скромна, въпреки че не може да се счита, че възрастта е напълно безопасна.

В допълнение, лекарите са съгласни, че животинското мляко е изключително трудна храна за несъвършена система за храносмилане.

Козето мляко се счита за по-малко алергично, отколкото кравето мляко, отчасти защото съдържа по-малко лактоза, но случаите на кръстосано алергия (за двата вида мляко) са доста чести.

Експерти твърдят, че времето на въвеждане на мляко в диетата на бебета, но все повече и повече педиатри препоръчват въвеждането на мляко в диетата на детето не по-рано от една година. Има и случаи на алергична реакция на децата към кърмата, в случай че самата майка консумира мляко и млечни продукти. Това може да доведе до свръхчувствителност на детето към протеина, например кравето мляко. Съответно, рискът от алергични реакции се увеличава (това се отнася предимно за сурово мляко и мляко със захар, например кондензирано мляко). В тази връзка, в редица случаи, майките по време на кърмене се препоръчват да отказват мляко и млечни продукти (сирене, масло), а в някои случаи дори ферментирали млечни продукти и говеждо месо.

Необходимо ли е да се вари козе мляко преди консумация и как да го направя правилно?

Този продукт отдавна спечели благото и на диетолозите, и на хостесите. Всеки е чувал за полезните свойства на козе мляко, много дори го считат за най-полезен от млечните продукти. Термичната обработка унищожава много органични съединения, като го лишава от редица предимства. Въпреки това, не е тайна, че непреработените животински продукти могат да доведат до проблеми с храносмилането. И така, как да се използва козе мляко: ври или не? За да отговорите на този въпрос, трябва да се справите със състава и свойствата на млякото, както и с начина, по който тя се абсорбира от тялото.

Ползите от козе мляко

Благоприятните свойства на козето мляко се дължат на богатия състав, който включва витамини А, В и D, млечни протеини, аминокиселини и лесно смилаеми мазнини. Казеинът заема най-важното място - протеин, който рядко се среща в други продукти. Тази субстанция участва в регулацията на храносмилателните и метаболитни процеси и също така нормализира чревната микрофлора. Витаминен комплекс помага за поддържане на цялостното здраве, имунитет. Съставът на млякото включва много основни минерални съединения: желязо, фосфор, калий, натрий и калций. Поради това се препоръчва да се пие за укрепване на опорно-двигателния апарат, включително след фрактури и други сложни наранявания.

В такова мляко, намалено ниво на лактоза, трудно за смилане млечен протеин. Поради тази причина продуктът е в основата на диетичната храна на деца и възрастни с нарушения в храносмилателния тракт. Благодарение на албумин-разтворимите протеини, козето мляко е отлична алтернатива на кърмата. Ето защо, майките често се чудят дали да я пастьоризират или по-добре да изхранят бебето?

Хубаво допълнение към всички характеристики на описания по-горе продукт е неговата козметична стойност. Въз основа на козе мляко, има много рецепти за кремове и маски за лицето, тялото или косата. Причината за това приложение е способността за овлажняване на кожата и задържане на хранителни вещества в тъканите. Козе мляко се влошава много бързо и става неподходящо за хранене, но разнообразие от свойства ще помогне да се намери различна употреба. Между другото, млечнокиселите продукти от него са много популярни сред кулинарните специалисти.

Медицински препоръки

Продуктът има и свои противопоказания. Не можете да използвате този продукт на хора с висок холестерол. Също така си струва да откажете от страдащи от наднормено тегло, причинено от проблеми с ендокринната система, заболявания на панкреаса. Рядко, но все още има алергични реакции към компонентите, които съставят козе мляко, което също е противопоказание за неговото използване. Ако има някакви съмнения относно собственото си здраве, консултирайте се с лекар.

Има и случаи, когато, напротив, лекарите настоятелно препоръчват въвеждането на този млечен продукт във вашата диета. Най-често това се дължи на мащабното потребление на енергия на тялото. Този компонент от менюто изпълва не само активно консумираните витамини и минерали, но и способността на организма да синтезира собствените си органични съединения. Препоръчва се по време на раждането и по време на кърменето като източник на макро- и микроелементи. При дефицит на лактоза и нарушения на чревната микрофлора козето мляко също е необходимо хранително вещество. Той ще компенсира и липсата на калций, който ще увеличи силата на костната тъкан и ще служи за превенция на рахит при новородените.

Характеристики на прясно мляко

Разбира се, както и всички други видове този продукт, прясно козе мляко е най-полезно. Свежестта на продукта осигурява неговата безопасност: киселинността след доенето е минимална, протеините все още не са започнали да се свиват, вероятността от бактерии, гъбички, вируси и други организми е много ниска. Вкусовите качества на прясното мляко също имат свои характеристики. Сред тях са липсата на миризми и неуловимостта на мазнините (въпреки че като цяло козето мляко се смята за доста мастно). Само в условията на града е трудно да се получи наистина свеж, като по правило към момента на покупката той е стоял няколко часа. Така че, преди да го изпиете, препоръчваме да се погрижите за лечението.

Защо кипенето е важно

Мога ли да пия козе мляко без варене? Всяка топлинна обработка се извършва с цел дезинфекция на определен продукт. Козите рядко се разболяват и могат да заразят човек още по-рядко. Но рискът винаги съществува. Пастьоризацията може да бъде пренебрегната само ако сте абсолютно уверени в добросъвестността на собственика на животните и тяхното здраве. Такава гаранция може да ви бъде дадена само от собствения ви склад, поради което в други случаи препоръчваме да се уверите.

Най-опасният вирус, предаван на хората чрез млякото, е енцефалит. Кърлежът ухапва животното или просто влиза в храната, след което козата става носител на инфекцията. В същото време самата коза не е болна и само внимателно проучване в лабораторията може да разкрие наличието на заплаха. Не по-малко ужасно е бруцелозата, чийто вирус се предава и чрез мляко или месо. Единственият сигурен начин за убиване на такива вредители е да се стерилизира млякото, преди да се използва за храна.

Правила за кипене

Диетолозите съветват да се използва козе мляко в суров вид, без добавки. Каши, сладкиши и други ястия на базата на това няма да са от полза за вашето здраве. Ако процедурата на кипене се извърши неправилно, продуктът може да загуби всичките си ценни свойства и казеинът ще се свие. Тук има заповед за запомняне:

пригответе емайлирани съдове или тенджера с незалепващо покритие;
Налейте 2-3 супени лъжици вода на дъното на съда и го подпалете (благодарение на водата млякото няма да гори);
когато водата се изсипва в съда, колкото е необходимо за млякото, не забравяйте, че колкото повече течност, толкова по-често трябва да се разбърква;
контролират температурата на течността, за да не надвишават 75 градуса;
не оставяйте млякото да заври;
веднага след като температурата се повиши до желаната стойност - извадете съдовете от топлината и се спуснете в контейнер със студена вода.

Последният етап - охлаждане - ще осигури пълна безопасност на продукта. Мнозина смятат, че тази температура не е достатъчна, но при 75 градуса всички увреждащи организми умират и полезните свойства ще останат непокътнати. Следвайте и още няколко правила:

не оставяйте козе мляко в отворен съд;
не се препоръчва съхраняване на продукта в метален контейнер, използвайте стъкло или керамика;
млякото не може да се подгрява отново;
да се свари млякото е забранено да се използва микровълнова печка, само газ или печка;
кипене не трае дълго, максимум 3-5 минути при най-ниската топлина.

Алтернатива на варено козе мляко се стопява в месингова фурна. За този вид обработка е по-добре да се използва керамика и да се оборудва с кухненски термометър. Поставете контейнер с мляко в тава за печене, която от своя страна трябва да излее студена вода. Използвайте термометър, за да контролирате температурата, той също не трябва да надвишава 75 градуса. Затоплете млякото във фурната малко по-трудно от кипенето на печката, но този метод ще запази максимална полза и ще му придаде приятен стопен и кремав вкус.

Козе мляко за новородени

Съставът в козето мляко ви позволява да го използвате за хранене на новородени и кърмачета - счита се за такава през миналия век. Но нито д-р Комаровски, нито педиатър, нито опитна майка ще ви посъветват за алтернатива на естественото хранене. По-рано се смяташе, че козето мляко ще укрепи бебетата, ще повиши теглото и ще ускори растежа. Много майки отказват майчиното мляко в полза на козе мляко, без да вземат предвид, че той е подходящ само като допълнителна храна и само за вече пораснало дете.

Молекулярната решетка на този продукт е голяма и трудно се абсорбира от тялото на детето. При новородените стомахът може да се разболее и цикълът на метаболизма може да излезе. Единствената причина за въвеждане на козе мляко в примамката трябва да се разглежда само като индивидуална непоносимост на бебето до кърмене. Но в този случай е по-добре да се използват смеси, като се избират за възрастта и характеристиките на организма. Нещо повече, никой не би рискувал да даде варено мляко дори на пълнолетно дете. Непастеризираният продукт започва да коагулира твърде бързо и тялото на детето не може да се справи с неговото усвояване.

Как да изберем козе мляко

Този продукт не може да се намери на рафтовете на магазина, той ще трябва да търси. Освен това е трудно да се намери естествено мляко в града само ако се свържете директно с доставчика-фермер. Всички млечни продукти изискват стриктно спазване на санитарните стандарти, както и срок на годност. Имате право да изисквате от продавача информация за срока на годност на млякото, за здравословното състояние и условията за отглеждане на животни. Изборът на човек, от когото ще купите козе мляко, трябва да бъде съзнателен и съзнателен. Опитайте се да се съсредоточите върху отзивите на клиентите.

Преди да купите козе мляко за първи път, опитайте. Продуктът може да придобие специфичен мирис и горчив вкус само ако животните се държат в изправено положение или се доят по грешен начин. Ако по време на теста забележите подобни признаци, по-добре е да не използвате услугите на такъв доставчик. Не забравяйте, че един наистина висококачествен продукт може да бъде доста скъп.

Съхранение на козе мляко

Един от малкото недостатъци на този продукт е краткият срок на годност и чувствителността към условията. Как да спасим млякото и всички негови качества? Замразяването и последващото размразяване на козе мляко е строго забранено, то ще го лиши от полезните му свойства. Важна роля играе материалът, от който се приготвят ястията. За тази течност са подходящи само керамика, стъкло или пластмаса. Ако е възможно, контейнерът трябва да се стерилизира, преди да се налива варено мляко. Не забравяйте да осигурите капак, в никакъв случай не съхранявайте млякото в отворен контейнер. Млякото може да стои в хладилника за не повече от 24 часа, след което е позволено да се консумира само при печене (или за козметични цели).

Козе мляко има много невероятни свойства. Неговият състав прави продукта незаменим за човешкото тяло. Предимството му обаче може да бъде оценено само с правилния избор и използване. Не забравяйте, че когато става въпрос за млечни продукти, чието качество зависи от здравето на близките ви хора, не трябва да бързате и да въвеждате козе мляко в диетата си, както и да се храните за новородени: имате нужда от съвет от познат човек.

Полезно козе мляко за деца: отговори на вълнуващи въпроси

Вкусът на козе мляко може да се обсъжда, но ползите от тази напитка са без съмнение. Млякото от козата е важен продукт за бебешки храни, особено когато майката не може да кърми бебето.

Снимка:. Публикувано от: zarraza79.

Обезщетения за деца

Най-ценното за бебето остава майчиното мляко. Той дава вещества за растеж и променя състава, адаптирайки се към възрастта на бебето. Той има подобен състав и се характеризира с високо съдържание на протеини, мазнини, минерали. Какво е полезно козе мляко за дете:

спомага за образуването на здрава костна тъкан;
регулира минералния метаболизъм;
подобрява растежа на полезната чревна микрофлора;
нормализира обмяната на веществата и повишава апетита;
има тонизиращо действие.

Козе мляко неутрализира солната киселина на стомашния сок. Това свойство на напитката може да се използва за лечение на гастрит с висока киселинност, както и противовъзпалителни и лечебни качества при язва на стомаха.

Въведение в детската диета на козе мляко повишава физическата издръжливост, премахва алергичния дерматит, нормализира сърцето и храносмилателната система и ускорява заздравяването на костната тъкан при фрактури.

По-полезно прясно мляко, пиян веднага след доенето. Но за малките деца е необходимо да се разрежда и вари напитката, което го лишава от определени предимства. Съставът подлежи на промяна и зависи от условията на употреба, използваната храна и възрастта на животното.

От каква възраст да се даде?

На каква възраст може да се дава козе мляко? Той не е включен в бебешката храна до 3 години.

Причини за по-ранно датиране:

липса на кърма и алергии към детска формула;
постоянна регургитация с изкуствено хранене (IV);
недостатъчно увеличаване на теглото;
непоносимост към млечната захар.

Не всички родители имат възможност да осигурят на бебето индустриални смеси. Ако има коза в собствената си ферма или в съседите си, възможността за преминаване към нов вид храна изглежда най-подходяща.

Могат ли бебетата?

В изключителни случаи, педиатър може да препоръча козе мляко или млечни продукти от него на първото бебе на IV в допълнение към основната диета: от 7 месеца - извара; от 9 месеца - кефир или мляко.

За първи път се приготвя напитка, разредена в съотношение 1: 4 в количество от 1-2 ч.л. При отсъствие на реакция от страна на кожата и червата, обемът постепенно се увеличава, като се достига до 75 мл на ден за деца до една година и до 150 мл на възраст от 3 години. Обемът на водата за разплод, напротив, постепенно се намалява до съотношение 1: 3 към бебетата и 1: 1 до 3 години.

Променят ли се млякото и сместа?

Ако е невъзможно да се кърми, предпочитание се дава на смеси, чийто състав е адаптиран и обогатен с витамини и микроелементи според възрастта на бебето.

Козето мляко до една година може да бъде дадено под формата на допълнително хранене: да готвя каша, кефир, кисело мляко или извара на него, за да предложи след хранене самото мляко в разредена форма веднъж дневно.

Какво е опасно ранно запознанство?

Лекарите са съгласни, че е неприемливо да се използва козе мляко като основна храна за кърмачета. Тяхната позиция е научно обоснована и посочва опасните моменти:

прекомерното съдържание на фосфор води до повишено натоварване на бъбреците, намалява абсорбцията на витамин D и калций, въпреки тяхното достатъчно съдържание в козе мляко;
ниско съдържание на фолиева киселина и желязо е опасно за развитието на анемия, лошо наддаване на тегло, нарушаване на стомашно-чревния тракт;
Високото съдържание на мазнини причинява трудности с храносмилането, тъй като в козето мляко няма липазен ензим, участващ в разграждането на мазнините.

Възможна вреда

Козе мляко може да навреди на детските органи, особено на тези на възраст под 3 години:

фолиева киселинна анемия при прехвърляне на бебето на редовно хранене с козе мляко;
Бруцелозна инфекция - опасна инфекция, която се предава от болно животно на човек при пиене на необработено мляко;
алергия към млечния протеин;
нарушение на функциите на черния дроб, панкреаса, бъбреците поради "тежкия" състав на продукта.

Колко често е алергия?

Общото убеждение, че козето мляко не предизвиква алергични реакции, е погрешно. В него има много протеини и въпреки че са много близки по състав с протеини в кърмата, тялото на бебето може да разпознае „външни“ и да реагира с алергична реакция.

Има алергия към козе мляко при едно дете в 1 от 10 случая и се проявява като:

кожни обриви;
сърбеж и безпокойство;
конюнктивит, хрема, често кихане;
регургитация, подуване, повръщане, диария;
затруднено астматично дишане, суха кашлица.

Когато се появят първите признаци, трябва да спрете да давате на бебето козе мляко и всички продукти на него. В 80% от случаите, на 3-годишна възраст, алергията към козето мляко изчезва сама и не изисква лечение.

Мнения на лекарите

Храненето на бебето с козе мляко застрашава развитието на анемия, тъй като съдържа малко количество фолиева киселина, витамин В12 и желязо. Ако кърменето не е възможно, изборът на адаптирани млечни формули ще бъде най-доброто решение.

Педиатричният лекар от най-високата категория, ръководителят на отдел за защита на майчинството и детството, Н. И. Фролова, подчертава, че животинското мляко не може да се сравнява с майчиното мляко по отношение на хранителното съдържание и баланса. Но малка част от алергенната казеинова фракция на протеините и по-малкото количество лактоза в състава дават възможност да се даде на деца, които са алергични към краве мляко и лактазен дефицит.

Труден избор

Големи мандри и малки ферми предлагат козе мляко в три форми: пастьоризирано, стерилизирано и сухо.

Пастьоризирани: „Маргарета“, „Скъпа“, „Кози“, „Гетала“, „Зелен остров“, „Лактика“. Обработката под въздействието на температура от 65 ° C спестява полезни свойства и дезинфектира от патогени. Наличието на спори на млечнокиселите организми ви позволява да готвите на базата на напитката кефир и извара у дома.
Стерилизирани: Амилка, Левати. Условията на загряване над 100 ° С и високото налягане унищожават всички микроорганизми и спори. За подготовката на млечни продукти сами трябва да въведете специален фермент.
Сухо: Амалтея, Вега, Мейенберг Козе мляко. Това е моментален прах или гранули от изсушено пастьоризирано мляко. След добавяне на вода възстановява повечето от полезните свойства.

Пастьоризираното мляко се счита за най-добрия избор за детето, тъй като спестява някои от хранителните вещества.

Целият пакет и добрият срок на годност гарантират качество и безопасност. Но децата на първата година от живота са дадени само варено (стерилизирано) козе мляко.

Често задавани въпроси

Какво е оптималното време за приемане?

Козето мляко изисква храносмилателни усилия от детското тяло. Затова е по-добре да я предложите сутрин след закуска.

Напитката намалява киселинността на стомашния сок и затруднява усвояването на храната. Затова диетолозите препоръчват да се пие половин час преди или след хранене.

Като се има предвид, че детето след чаша мляко може да откаже закуска, по-разумно е да се използва полезния му състав след хранене.

Трябва ли да ври?

Съставът на козето мляко включва бактерицидни вещества, което обяснява дългия процес на киселинност. Но това не означава, че продуктът не се нуждае от топлинна обработка.

Деца под годината на напитката "от коза" трябва да бъдат сварени задължително - за предотвратяване на инфекция с паразити и бруцелоза.

След една година на бебето може да бъде предложено незапарено мляко, ако сте уверени в здравето на козата и спазването от страна на собственика на правилата за грижа за животните. За евентуални санитарни нарушения ще се появи неприятна миризма и вкус на млякото.

Пастьоризираното и стерилизирано мляко е преминало през промишлена топлинна обработка и не се нуждае от допълнителни методи за обеззаразяване.

Възможно ли е да се готви каша?

Овесена каша за козе мляко ще донесе осезаеми ползи за дете над 3 години, когато функционалните възможности на храносмилателната система са готови за смилане и усвояване на продукта.

Ако нуждата от такава храна се появи в по-ранна възраст, млякото се разрежда с преварена вода.

За първи път можете да предложите на детска каша, варени във вода с добавка на 1 супена лъжица. л. мляко.

И готви домашно извара?

Козият извара е вкусен, лесно смилаем продукт. Обогатява детската диета с витамини, минерали, мазнини и протеини.

От 6-7 месеца, при условие че бебето няма хранителни алергии, можете да приготвите домашно приготвено извара от козе мляко, като изработвате висококачествени изисквания: без остър мирис, приятен вкус, абсолютна свежест.

За децата на първата година от живота е по-безопасно да приготвят извара от варено мляко. Съхранявайте продукта в хладилник не повече от 2 дни.

Коза или крава - което е по-полезно?

Научните изследвания потвърждават факта, че козето мляко е по-близко по състав към майчиното мляко от кравето: t

почти не съдържа алфа-1s-казеин, провокиращ алергична реакция;
се превръща в стомаха в нежен съсирек с малък размер и се усвоява по-лесно;
има специален състав от мазнини, лесно усвоими без помощта на жлъчни киселини;
Отличава се с по-малки мастни глобули с висока усвояемост;
съдържа по-малко лактоза, което позволява да се консумира от деца с дефицит на лактаза;
почти 2 пъти по-богат на антиоксидант от аминокиселините - цистин.