Картофено пюре №58

Името на ястието: картофено пюре

Технологична карта (рецепта) №58

Вид лечение: Готвене

Рецепта (оформление на храна) на 100 грама нетна храна:

Варени картофи

Хранителна стойност, калорично съдържание и химичен състав на съда (витамини, микроелементи): t

Препоръчителна изходна храна за хранене на децата за 1 хранене (грама):

Технологична карта на готвене в предучилищна възраст:

Връщане към списъка с храни: ВТОРИ БЛЮДА

Тази рецепта можете да изтеглите във всяка програма от серията Power:
Първо запишете рецептата във файл и след това я заредете в програмата. инструкция

Искате отстъпка за детската градина: Храна?
Научете повече тук.

* Забележка: тук например се дава теглото само на някои продукти, всички данни са дадени изцяло в предложената програма "Детска градина: Храна".

Картофено пюре №321

Името на ястието: картофено пюре

Технологична карта (рецепта) №321

Вид лечение: Готвене

Рецепта (оформление на храна) на 100 грама нетна храна:

Хранителна стойност, калорично съдържание и химичен състав на съда (витамини, микроелементи): t

Препоръчителна изходна храна за хранене на децата за 1 хранене (грама):

Технологична карта на готвене в предучилищна възраст:

Тази рецепта можете да изтеглите във всяка програма от серията Power:
Първо запишете рецептата във файл и след това я заредете в програмата. инструкция

Искате отстъпка за детската градина: Храна?
Научете повече тук.

* Забележка: тук например се дава теглото само на някои продукти, всички данни са дадени изцяло в предложената програма "Детска градина: Храна".

Технологична карта на картофено пюре - изтеглете

Технологичната карта на картофено пюре - тази рецепта, съставена според изискванията за кетъринг. Този документ изчислява загубата на храна по време на студена и топлинна обработка, добив, калории.

Технологичната карта (рецепта) за картофено пюре е документ за хранене, който готвачът или барманът подготвя, а счетоводителят-калкулатор на храна съставя изчисление и изчислява производствените разходи. Наличието му е задължително за всяка организация, работеща в сферата на общественото хранене и самостоятелно занимаваща се с подготовката на продуктите. Приготвя се, ако продуктът е подготвен в строго съответствие със Сборника от рецепти.

В други случаи се съставя Техническа и технологична карта (ТТС), която се различава от такъв документ като технологичната карта „Картофено пюре“, с наличието на раздел „Индикатори за качество и безопасност на блюдо“, който включва:

• Изисквания за доставка и продажба на храна, t
• Органолептични характеристики
• Физико-химични показатели, t
• Микробиология.

Ако не сте намерили необходимата подготвителна диаграма, посетете нашия магазин за рецепти. Там можете да закупите готови за употреба и разработени от професионалисти, технологични карти на салати, супи, пици...

Също така в магазина има:

В допълнение към Технологичната карта на ястието, разработена в съответствие с ГОСТ, Колекцията от рецепти включва Разходите за ястия, Акта на изучаване на съда Техническа и технологична карта на блюдото, и авторски ястия.

Отидете в списъка с документи

Важно е!

За да изтеглите този документ, трябва да се регистрирате или да влезете. Регистрацията е безплатна за всички потребители на сайта. След регистрацията ще видите връзка за изтегляне тук.

Диаграма за картофено пюре

ИЗХОД: 210 2100 6300 10500

ТЕХНОЛОГИЯ ЗА ПОДГОТОВКА: Белени картофи се варят във вода със сол, докато се варят, водата се изцежда, картофите се сушат. Варени горещи картофи се втриват чрез машина за триене. Температурата на избърсаните картофи не трябва да бъде под 80 ° C, в противен случай картофеното пюре ще бъде вискозно, което влошава вкуса и външния му вид. В горещите настъргани картофи, като се разбърква непрекъснато, добавете в две стъпки горещо сварено мляко и разтопена мазнина (1.2 колони). Сместа се разбива до пухкава гладка маса.

Картофените пюре се разделят, на повърхността се нанася модел, поръсва се с разтопено масло, или се подправят лук или твърдо сварени яйца, предварително смесени с разтопено масло, и се поръсват с билки. Маслото може да се подава отделно.

Изисквания за качество:

Външен вид: пухкави, не лепкави

Съвместимост: гъста, буйна, равномерна, без парчета незащитени картофи

вкус: специфична за това ястие

Мирис: варени картофи с мляко

цвят: от крем до бяло, без тъмни включвания

Картофено пюре, полуфабрикат за кафе (TTK0534)

Техническа и технологична карта № Картофено пюре, полуфабрикат за кафе (СР-рецепта № 296)

Издателство Киев "А.С.К" 2005

Тази техническа и технологична карта се отнася за картофено пюре, полуфабрикат за кафе, произведен в името на обекта, града.

Хранителни суровини, хранителни продукти и полуготови продукти, използвани за производството на картофено пюре, трябва да отговарят на изискванията на действащите нормативни и технически документи, да имат придружаващи документи, потвърждаващи тяхната безопасност и качество (сертификат за съответствие, декларация за съответствие, сертификат за качество и др.).

1. Технология на приготвяне Картофено пюре, полуфабрикат за кафе
   

Белени картофи се измиват обилно в студена вода. Малки и средни клубени са оставени непокътнати, а големите са нарязани на половина или на 4 части. Картофите се поставят във вряща солена вода (0,6-0,7 л вода на 1 кг картофи). Нивото на водата трябва да бъде с 1-1.5 см над нивото на картофите. Готовността на картофите се определя от пиърсинг. Когато картофите се варят, източете водата, разтрийте картофите горещо.

Изсипете мляко и сметана в тенджера, добавете маслото, топлина. Постепенно добавете нагрятата сметана с млечен крем към картофеното пюре, разбийте.

1. Характеристики на готовите ястия Картофено пюре, удобна храна за кафе
   

Външен вид - бита хомогенна маса без бучки от жълтеникав цвят.

Вкус - ястието има вкус на варени картофи, масло, мляко.

Мирис - ястието има вкус на варени картофи, масло, мляко.

1. Изисквания за проектиране, продажба и съхранение на картофено пюре, полуготови продукти за кафене
   

Картофените пюре се приготвят, ако е необходимо. Допустимият срок на годност на картофено пюре, според SanPiN 2.3.2.1324-03 при температура + 2 + 4 градуса С, не повече от 24 часа след края на процеса.

Микробиологичните показатели на картофено пюре трябва да отговарят на изискванията на SanPiN 2.3.2.1078-01.

Картофено пюре, порция (TTK0533)

Техническа и технологична карта № картофено пюре, порция (СР-рецепта № 296)

Тази техническа и технологична карта се отнася за картофено пюре, част, произведена в името на обекта, града.

Хранителни суровини, хранителни продукти и полуготови продукти, използвани за производството на картофено пюре, трябва да отговарят на изискванията на действащите нормативни и технически документи, да имат придружаващи документи, потвърждаващи тяхната безопасност и качество (сертификат за съответствие, декларация за съответствие, сертификат за качество и др.).

Технологична карта "Пюре от картофи"

Технологична карта на готвене, за да помогне на директора на LOU

Преглед на съдържанието на документа
"Технологична карта" картофено пюре "

Технологична карта номер 3

Наименование на кулинарните продукти (ястия): Чисто картоф

Номер на рецепта: № 312

Името на колекцията от рецепти: "Събиране на рецепти от ястия и кулинарни продукти за хранене на ученици", изд. Могилев, М., 2007

1. Обхват

Тази схема се прилага за картофено пюре, произведено от PCR "Здравословен детски хранителен комплекс" и прилагано в образователните институции.

2. Изисквания към суровините

Хранителни суровини, хранителни продукти, използвани за готвене, трябва да отговарят на изискванията на действащите нормативни и технически документи, да имат придружаващи документи, потвърждаващи тяхната безопасност и качество (сертификат за съответствие, санитарно-епидемиологично заключение, сертификат за безопасност и качество и др.).

Потребление на суровини и полуготови продукти

4. Химичен състав, витамини и микроелементи

100 грама от това ястие съдържа

Хранителни вещества

Минерали mg.

Енергийна стойност (ккал) на 100 гр. това ястие: 174.02

5. Технологичен процес

Картофите са предварително измити, внимателно подбрани и почистени. Измийте отново в питейна вода в продължение на 5 минути. Срокът на годност на почистения полуфабрикат във вода е не повече от 2-3 часа при температура на водата не по-висока от +12 0 С. Белени, измити картофи се наливат с гореща преварена вода (нивото на водата трябва да е 1-1,5 см над нивото на картофите), сол след варене и се вари, докато се свари, водата се изцежда, картофите се сушат. Варени горещи картофи се втриват. Температурата на избърсаните картофи не трябва да бъде под 80 0 C, в противен случай картофеното пюре ще бъде вискозно, което рязко се отразява на вкуса и външния вид. В гореща маса картофи, като се разбърква непрекъснато, добавете в 2-3 дози горещо варено мляко, варено масло. Сместа се разбива до пухкава гладка маса.

6. Изисквания за регистрация, продажба и съхранение

Сервира се с ориз за гарнитура. Температурата на подаване е +65 0 С. Срокът за изпълнение е 2 часа от момента на подготовката. Срок на годност съгласно SanPiN 2.4.5.2409-08 - 2 часа от момента на подготовката. Не се допуска предварително загряване на готовите горещи ястия, които са охладени под температурата.

6.1. Органолептични показатели за качество:

Външен вид - картофите са напълно сварени, консистенцията е пухкава, хомогенна.

Цвят - характерен за рецептурните съставки.

Вкус и мирис - мирис, характерен за варени картофи и масло, вкус, характерен за рецептурните компоненти, без чужди вкусове и миризми.

Диаграма за картофено пюре

Маршрут (рецепта)

Технологична карта № 213 Име на продукта: Пюре от картофи 2 бр

Номер на рецепта: 109

Името на колекцията от рецепти:

Могилен МП Събиране на рецепти от ястия и кулинарни продукти за храна

деца в предучилищните образователни институции. "

Потребление на суровини и полуготови продукти

Химичният състав на това ястие

Миньор. вещества mg

Енергетиката. стойност, ккал

Технология на готвене: Картофите се обелват, измиват, пълнят с гореща вода, осоляват се и се варят в продължение на 15-30 минути, затварят се с капак. Бульонът се източва, картофите се изсушават и се втриват горещо. Добавете горещото мляко, маслото и разбийте добре.

Технологична карта № 214

Наименование на продукта: Картофи, печени в сметана 1 b.

Номер на рецепта: 110

Името на колекцията от рецепти:

Могилен МП Събиране на рецепти от ястия и кулинарни продукти за храна

деца в предучилищните образователни институции. "

Потребление на суровини и полуготови продукти

Химичният състав на това ястие

Миньор. вещества mg

Енергетиката. стойност, ккал

Технология на приготвяне: Нарязаните белени картофи се нарязват на малки парченца (кубчета), варят се до приготвяне, изважда се водата и се поставя върху тава, излива се със заквасена сметана, поръсва се с настъргано сирене, масло с масло и се пече до златисто кафяво.

Сос: прехвърляме брашното с част от маслото на светложълт цвят, постепенно разтваряме бульона, добавяме заквасена сметана и готвим 15-20 минути.

Технологична карта № 215

Име на продукта: Печени картофи в заквасена сметана 2 sp.

Номер на рецепта: 110

Името на колекцията от рецепти:

Могилен МП Събиране на рецепти от ястия и кулинарни продукти за храна

деца в предучилищните образователни институции. "

Потребление на суровини и полуготови продукти

Химичният състав на това ястие

Миньор. вещества mg

Енергетиката. стойност, ккал

Технология на приготвяне: Нарязаните белени картофи се нарязват на малки парченца (кубчета), варят се до приготвяне, изважда се водата и се поставя върху тава, излива се със заквасена сметана, поръсва се с настъргано сирене, масло с масло и се пече до златисто кафяво.

Сос: прехвърляме брашното с част от маслото на светложълт цвят, постепенно разтваряме бульона, добавяме заквасена сметана и готвим 15-20 минути.

Технологична карта № 216

Име на продукта: Картофи, задушени с лук и домат 1 бр

Номер на рецепта: 111

Името на колекцията от рецепти: Поляковски И.И. "Събиране на технологични карти, рецепти на ястия и кулинарни продукти

за предучилищни образователни и детски здравни заведения ". Г. Уфа

Потребление на суровини и полуготови продукти

Химичният състав на това ястие

Миньор. вещества mg

Енергетиката. стойност, ккал

Технология на приготвяне: Белени картофи се нарязват на малки парченца, поставят се в тенджера, покриват се с вода, така че да се покрият напълно. Нарежете лука, запържете в масло, добавете домат и се запържва за още 5-6 минути, след това комбинирайте лука с картофи, сложете дафинов лист, затворете капака и оставете да къкри до омекването.

Технологична карта № 217

Име на продукта: Картофи, задушени с лук и домати 2 bp

Номер на рецепта: 111

Името на колекцията от рецепти: Поляковски И.И. "Събиране на технологични карти, рецепти на ястия и кулинарни продукти

за предучилищни образователни и детски здравни заведения ". Г. Уфа

Потребление на суровини и полуготови продукти

Химичният състав на това ястие

Миньор. вещества mg

Енергетиката. стойност, ккал

Технология на приготвяне: Белени картофи се нарязват на малки парченца, поставят се в тенджера, покриват се с вода, така че да се покрият напълно. Нарежете лука, запържете в масло, добавете домат и се запържва за още 5-6 минути, след това комбинирайте лука с картофи, сложете дафинов лист, затворете капака и оставете да къкри до омекването.

Технологична карта № 218

Наименование на продукта: Кнедли с картофи 1 б.

Номер на рецепта: 112

Името на колекцията от рецепти: Поляковски И.И. "Събиране на технологични карти, рецепти на ястия и кулинарни продукти

за предучилищни образователни и детски здравни заведения ". Г. Уфа

Потребление на суровини и полуготови продукти

Химичният състав на това ястие

Миньор. вещества mg

Енергетиката. стойност, ккал

Технология на готвене: Пригответе тестото за кнедли. За мляно картофите се вари, изсипете бульон, избършете картофите горещо, смесено с лук, нежно приготвени. Формовани кнедли и варени в подсолена вода, пуснете с масло.

Технологична карта № 219

Име на продукта: Кнедли с картофи 2 sp.

Номер на рецепта: 112

Името на колекцията от рецепти: Поляковски И.И. "Събиране на технологични карти, рецепти на ястия и кулинарни продукти

за предучилищни образователни и детски здравни заведения ". Г. Уфа

Потребление на суровини и полуготови продукти

Химичният състав на това ястие

Миньор. вещества mg

Енергетиката. стойност, ккал

Технология на готвене: Пригответе тестото за кнедли. За мляно картофите се вари, изсипете бульон, избършете картофите горещо, смесено с лук, нежно приготвени. Формовани кнедли и варени в подсолена вода, пуснете с масло.

Номер на технологична карта 220

Наименование на продукта: Розово зеле 1 sp

Номер на рецепта: 113

Наименованието на колекцията от рецепти: Методически материали "Организация на бебешка храна в предучилищни институции" изд. академик

RANS доктор мед. Науки И.Я.Кон.

Потребление на суровини и полуготови продукти

Химичният състав на това ястие

Миньор. вещества mg

Енергетиката. стойност, ккал

Технология на готвене: Нарежете зеле, задушете с мляко, налейте грис в готово зеле, разбъркайте добре и гответе за 5 минути, приготвяме и добавяме половината от броя на яйцата. Настържете моркови, задушете, разбъркайте с варен ориз и стафиди, сложете зеле върху мокра салфетка с слой от 2-3 см дебелина, сложете моркови в средата, увивайте ролката, която слагаме върху печене, намазва се с масло, навиваме върху остатъците от печене, намазваме с масло, навиваме върху останалите яйца и се печем.

Технологична карта № 221

Наименование на продукта: Розово зеле 2 sp

Номер на рецепта: 113

Наименованието на колекцията от рецепти: Методически материали "Организация на бебешка храна в предучилищни институции" изд. академик

RANS доктор мед. Науки И.Я.Кон.

Потребление на суровини и полуготови продукти

Химичният състав на това ястие

Миньор. вещества mg

Енергетиката. стойност, ккал

Технология на готвене: Нарежете зеле, задушете с мляко, налейте грис в готово зеле, разбъркайте добре и гответе за 5 минути, приготвяме и добавяме половината от броя на яйцата. Настържете моркови, задушете, разбъркайте с варен ориз и стафиди, сложете зеле върху мокра салфетка с слой от 2-3 см дебелина, сложете моркови в средата, увивайте ролката, която слагаме върху печене, намазва се с масло, навиваме върху остатъците от печене, намазваме с масло, навиваме върху останалите яйца и се печем.

Технологична карта № 222

Наименование на продукта: Капуст със зеле 1 бр

Номер на рецепта: 114

Наименованието на колекцията от рецепти: Методически материали "Организация на бебешка храна в предучилищни институции" изд. академик

LiveInternetLiveInternet

-цитати

Синдром на неспокойните крака: бързо облекчаване на атака у дома.

Запечени зеленчуци в марината Запечени зеленчуци в марината За празнична трапеза, пикник и.

Хек в палто от сирене-картофи Хакнете в палто от сирене-картофи Вероятно някои от вас

Салата "Нова година чудо" Салата "Нова година чудо" Празници са наближава и всички дебели.

-Tags

-приложения

• Евтини полетиПреференциални цени, удобно търсене, без комисионна, 24 часа. Резервирайте сега - плащайте по-късно!
• Изтегляне на музика от LiveInternet.ru Просто изтегляне на песни от url
• Аз съм фотограф Plugin за публикуване на снимки в дневника на потребителя. Минимални системни изисквания: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 с активиран JavaScript. Може би ще свърши работа
• Телевизионна програма Удобна телевизионна програма за седмицата, предоставена от TV Guide на Akado.
• TorrNADO - торент тракер за блоговеTorrNADO - торент тракер за блогове

-Категории

• Моят собствен козметик (48)
• киносалон (23)
• консервация (20)
• краставици (5)
• домати (5) t
• Замразяване (2)
• тиквички (2)
• замразяване (1)
• мотиватори (20)
• снимки (11)
• Английски (10)
• Система летяща дама (9) t
• Книги (3) t
• опаковка (2) t
• организация на кафенета (1) t
• RYBU (0)
• кола (11)
• одит (6)
• печене (1033)
• тарталети (62)
• торта за гъба (34)
• Чийзкейк (14)
• целувка (8)
• торта (7)
• торти от мед (6) t
• Сладкиши (6) t
• щрудел (5)
• ролки (3) t
• торта евро (1)
• Хлебчета (29) t
• Италиански сладкиши (26) t
• Великден (34)
• Бисквитки (120)
• солени торти (170)
• сладкиши (89) t
• пица (40)
• танци (55)
• тесто (9)
• торти (195) t
• украса за торта, сметана (52) t
• хляб (55)
• пасти, беляши (58) t
• къща (27)
• дизайн, интериор (377) t
• кухня (9) t
• рафтове, рафтове (4) t
• арки (3) t
• стълби (2) t
• балкон (8)
• домакински уреди (11) t
• Гипсокартон (3)
• градове (48) t
• дизайнерски идеи (105)
• огради (2) t
• камини, барбекюта, беседки (9) t
• мебели (62) t
• отопление (1) t
• ремонт (40) t
• строителни инструменти (1) t
• електрически кабели (4)
• храна (1432) t
• суши ролки (24) t
• Бира за закуска - Бира за гости (15)
• барбекю (9)
• здравословни продукти (9) t
• тигани (8)
• 8 март (8)
• Рецепта за бързо хранене на Макдоналдс. (7)
• Тирамису (6)
• тестени изделия (6)
• Сало (5)
• котлети (4) t
• Marinating (4)
• преса за готвене (3)
• Начало Колбас (3) t
• Сирена (3) t
• ястия с употреба бира (1)
• патладжан, черен пипер (99)
• палачинки (56)
• чинии в саксии (18) t
• ястия с месо (89)
• изварени ястия (75)
• ястия с мляно месо (30) t
• сандвичи (28)
• Гъби (31) t
• десерти (103) t
• Жюлиен (6)
• ордьоври (78)
• тиквички (10)
• зеле (37) t
• картофи (47) t
• овесена каша (13)
• кетчуп, сосове, майонеза (6) t
• пиле (99)
• краставици (26)
• декорация на съдове (28) t
• първо (10)
• черен дроб, карантия (8) t
• домати (63) t
• празнично меню (7)
• подправки (17) t
• риба (134) t
• салати (155) t
• Корейски салати (19)
• сосове (50) t
• Фондю (4)
• Хачапури (34)
• кебап (20)
• живопис (114)
• рецепти за здраве (385)
• интересни новини (18)
• Интернет, компютърни, софтуер (98) t
• онлайн магазин (4)
• кафенета, ресторанти (66) t
• котки (74) t
• сайтове за готвене (4)
• музика (44)
• http://fazamusic.hmarka.net/ (7)
• напитки (394) t
• домашно вино (36)
• Освежителни напитки (26)
• греяно вино (14) t
• mors (1)
• Сангрия (1)
• какао (10)
• целулоза, компот (7) t
• коктейли (60)
• света на кафето (186)
• шейкове (11)
• чай (41)
• съвети за дома (135) t
• хареса ми (59)
• отслабвам (104)
• правила за сервиране (48)
• празници (3)
• Свети Валентин (2)
• поличби, вярвания (101) t
• растения (68) t
• стайни растения (32) t
• занаяти (606)
• Букети бонбони (9) t
• бродерия (39) t
• плетене (58)
• декупаж (31)
• от стари вестници (15)
• За Нова година (132)
• кукли (23)
• обувки (7) t
• оригами (11)
• довършителни продукти (4) t
• възглавници (3) t
• домашно приготвени (78)
• Потници за маса (10) t
• солено тесто (11) t
• цветя от различни (18)
• калъфи за мебели (7) t
• шиене (132) t
• завеси (32) t
• Уеб сайтове за ръкоделие (2)
• кухненски уреди (32) t
• конвекционна пещ (1) t
• любопитни факти (1)
• бавно печка (23)
• параход (8)

-Абонирайте се по електронната поща

-приятели

-Редовни читатели

-общност

-статистика

Домашно картофено пюре - технологична карта

Съставки за домашно приготвено пюре:

• картофи
• мляко
• Маргаринова маса
• сол

Техническа карта за домашно приготвени картофено пюре

Домашно картофено пюре

Сварете картофите в подсолена вода, докато се приготви, източете водата, изсушете картофите и разтрийте с гореща, смачкана.

Млякото заври. Разтопете маслото. В картофено пюре с непрекъснато разбъркване, се изсипва в млякото и част от разтопеното масло.

Разбийте картофената маса, докато стане гладка.

Когато се сервира, сложете картофено пюре на чиния, налейте останалото масло и подредете с зелените.

РЕГИСТРАЦИЯ, ДОСТАВКА, ПРОДАЖБА И СЪХРАНЕНИЕ

Сервира се на порции. Преди сервиране, украсени със зелени.

Температурата на сервиране на съда е 75-80 ° С.

Срокът за изпълнение е 3 часа.

ПОКАЗАТЕЛИ ЗА КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТ

Органолептични характеристики на съда: t

Външен вид - маса от картофено пюре.

Консистенцията е гъста, пухкава, хомогенна.

Цвят - от лек крем до крем.

Вкус и мирис - прясно приготвени картофено пюре с вкус и аромат на варено мляко.

Микробиологични показатели:

броят на мезофилните аеробни и незадължителни аеробни микроорганизми, CFU в 1 g от продукта, не повече от 1x10;

бактерии от групата на чревните пръчки, които не са позволени в масата на продукта, g 0.1

Каугула-позитивните стафилококи не се допускат в масата на продукта, g 1.0

Протей не се допуска в насипно състояние, g 0.1

патогенни микроорганизми, включително салмонела, не се допускат в масата на продукта, g 25.

Диаграма за картофено пюре.

Технологична карта върху котлети, рибни парченца.

Диаграма за картофено пюре.

Белени картофи се варят във вода със сол, докато се варят, водата се изцежда, картофите се сушат. Варени горещи картофи се втриват чрез машина за триене. Температурата на избърсаните картофи не трябва да бъде под 80 ° C, в противен случай картофеното пюре ще бъде вискозно, което рязко влошава нейния вкус и външен вид. В горещите картофено пюре, като се разбърква постоянно, добавете в две или три дози горещо варено мляко и разтопена мазнина (1, 2 колони). Сместа се разбива до пухкава гладка маса.

Пюре порции, сложи модел на повърхността, изсипва се с разтопено масло.

Диаграма на кюфтетата от риба в доматен сос.

Диаграма за картофено пюре.

Белени картофи се варят във вода със сол, докато се варят, водата се изцежда, картофите се сушат. Варени горещи картофи се втриват чрез машина за триене. Температурата на избърсаните картофи не трябва да бъде под 80 ° C, в противен случай картофеното пюре ще бъде вискозно, което рязко влошава нейния вкус и външен вид. В горещите картофено пюре, като се разбърква постоянно, добавете в две или три дози горещо варено мляко и разтопена мазнина (1, 2 колони). Сместа се разбива до пухкава гладка маса.

Пюре порции, сложи модел на повърхността, изсипва се с разтопено масло.

Диаграма на кюфтетата от риба с доматен сос.

Диаграма за варена риба с варени картофи и полски сос.